طريقة طهي الموز المجفف. اختيار المنتج والتحضير. لماذا يكون الموز المجفف صغيرًا جدًا
الموز الفاكهة الاستوائية تحظى بشعبية لا تصدق ومنتشرة في جميع أنحاء العالم. يمكن العثور عليها في أي متجر تقريبًا وعلى أي عداد. اليوم لم يفاجئوا أحدا. لكن الموز المجفف أو المجفف أقل شيوعًا ، على الرغم من وجودهما أيضًا طعم لطيفوالعديد من الميزات المفيدة. الموز المجفف بالشمس هو في الأساس ثمار مجففة فقدت الكثير من الوزن ولكنها لا تزال طرية. غالبًا ما يتم تقطيع الفواكه المجففة إلى قطع ثم تجفيفها لتصبح مقرمشة. في المقال سنتحدث عنه خصائص مفيدةآه الموز المجفف ، وطريقة الطهي موز مجفففى المنزل.
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية في الموز المجفف 345 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. على الرغم من نكهة لذيذة، فواكه الموز المجففة غير مرغوب فيها عند فقدان الوزن. مؤشر نسبة السكر في الدم لديهم مرتفع للغاية. ومع ذلك ، فإن الاستهلاك المعتدل لهذا المنتج يساهم في التمثيل الغذائي المناسب بسبب فيتامين ب 6 الموجود في الفاكهة المجففة. من الصعب المبالغة في تقدير فوائد الفواكه المجففة ، لأن هذا المنتج يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن - وهي الفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والحديد وغيرها.
فوائد الموز المجفف
يختلف الموز المجفف والموز الطازج عن بعضهما البعض في المظهر والطعم ، لكن كلاهما مفيد في ذلك:
- تحسين وظائف المخ.
- تقوية عضلات القلب.
- لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر.
- أنها تساعد في مشاكل التهاب المعدة وفقر الدم والقرحة الهضمية.
- تطهير الجسم من مواد مؤذيةوالملح.
- المساهمة في الإزالة الرطوبة الزائدةمن الجسد.
- مفيد للأشخاص الذين يعانون من الاكتئاب ، يحفز إفراز هرمون السيروتونين - هرمون الفرح
بالإضافة إلى حقيقة أن تناول الفواكه المجففة يحسن الصحة العامة ، فإن الموز المجفف هو أيضًا مضاد للحساسية ، لذلك يتم استخدامه كأطعمة تكميلية حتى للأطفال الصغار.
انتقاء وتحضير الفاكهة
في وقت سابق أجبنا على السؤال: "ما مدى فائدة الموز المجفف؟" الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية تجفيف الموز في المنزل. المرحلة الأولىفي المعالجة - ثمار مختارة بشكل صحيح. مناسب للتجفيف فقط الفاكهة الناضجة، مع بشرة صفراء ناعمة دون عيوب ظاهرة ومع الحد الأدنى للمبلغالبقع السوداء ، ولكن أفضل بدونها.
قبل التجفيف ، يجب غسل الثمار جيدًا المياه الجارية، ثم دعهم يجفوا وبعد ذلك فقط قم بإزالة القشر. ثم يمكنك قص اللب بالطريقة التي تفضلها ، وغالبًا ما يتم تقطيع الثمار إلى شرائح يصل سمكها إلى 5 مم أو إلى شرائح. لمنع قطع الموز من أن يصبح داكنًا أثناء التجفيف ، يتم معالجته بمحلول ليمون خاص. يضاف عصير الليمون الطازج أو ملعقة من حامض الستريك إلى 200 مل من الماء. ثم يتم نقع الفراغات لمدة 30 ثانية. اتركه في مصفاة لتصريف الرطوبة الزائدة.
كيفية تجفيف الموز
كيفية تجفيف الموز في المنزل - فكر في الطرق الرئيسية. هنا تلعب معدات المطبخ دورًا ، حيث ستوفر الوقت والجهد بشكل جيد. في هذه الحالة ، يكون مجفف الفاكهة الكهربائي الخاص مناسبًا. ولكن في النهج الصحيحكل شيء سوف يعمل بدون الأجهزة المنزلية.
تجفيف طبيعي
من أجل الاستمتاع بثمار الموز المجففة التي أعدتها بنفسك ، هناك ما يكفي من ضوء الشمس. بالطبع ، هذه هي أسهل طريقة ، لكنها ستستغرق الكثير من الوقت والاهتمام. لن يكون من الممكن استخدام طريقة التجفيف هذه إلا في ظل الظروف الجوية الملائمة.
توضع الفاكهة المحضرة مسبقًا (مقطعة إلى شرائح أو دوائر) على صفيحة خبز عريضة ، أو صينية خاصة ، ثم تغطى بشاش لتجنب الآثار الضارة للحشرات وتعريضها لأشعة الشمس المفتوحة. مساحة جيدة التهوية هي الأفضل للتجفيف. الخيار الثاني هو تجفيفها في الخارج ، والشيء الرئيسي هو إزالة الثمار في الليل وإعادة وضعها في الصباح فقط عندما ينزل الندى.
سيتم الإبلاغ عن جاهزية الفواكه المجففة من خلال طلاء مسحوق أبيض على الثمار. تستغرق طريقة التجفيف هذه حوالي يومين إلى أربعة أيام ، كل هذا يتوقف على مدى جودة الطقس ، لكن النتيجة ستلبي التوقعات.
في الفرن
شرائح الفراغات ، تنتشر على ورقة الخبز ، مغطاة ورق زبدة. دهن الرق زيت نباتيثم ضعي صينية الخبز في الفرن. افرد قطع الموز حتى لا تلمسها القطع. اضبط درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 40 درجة ، لأنه عندما تجف في درجة حرارة أعلى ، فإن الفاكهة تخاطر بفقدان صفاتها المفيدة ، على الرغم من أنها ستطهى بشكل أسرع.
يعتمد وقت طهي ثمار الموز المجففة إلى حد كبير على طريقة قطع قطعة العمل ، فكلما كانت قطع الفاكهة أصغر ، زادت سرعة تجفيفها. في المتوسط ، يتم ضبط المؤقت في الفرن من خمس إلى عشر ساعات. أيضًا ، إذا كان الفرن يحتوي على وظيفة تهوية ، فاستخدمه أو افتح باب الفرن قليلاً واتركه مفتوحًا قليلاً. من المهم مراقبة عملية التجفيف بشكل دوري وقلب شرائح الموز من أجل الطهي المتساوي.
إذا كنت قد أعدت الفاكهة للتجفيف باستخدام عصير ليمون، ثم ستختلف الفواكه المجففة الجاهزة في الحجم مقارنةً بـ فواكه طازجة. لكن ظاهريًا سيكونون بنفس القدر من الجاذبية. إذا كنت لا تستخدم عصير الليمون ، فإن الفواكه المجففة في الفرن ستكتسب لونًا بنيًا.
مجفف كهربائي
أسهل طريقة لتجفيف الموز في المنزل هي استخدام مجففات كهربائية خاصة للخضروات والفواكه. في مثل هذه الأجهزة ، يمكن أيضًا تجفيف الموز بسهولة.
في المجففات الكهربائية ، يتم تجفيف الموز بنفس الطريقة كما في الأفران. انشر قطعة العمل على منصة نقالة خاصة ، بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض ، وقم بتحميلها في الماكينة واضبط الموقت لمدة تتراوح بين 10 و 12 ساعة في المتوسط. ثم يقوم المجفف الكهربائي بعمل كل شيء بمفرده ، فأنت لست بحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار. بعد انقضاء المدة المحددة ، يوصى بوضع الفواكه المجففة لعدة ساعات في منطقة جيدة التهوية للتخلص من الرطوبة الزائدة.
كيف تخزن في المنزل
فاكهة الموز المجففة ، على عكس الفواكه المجففة ، لا يجب تخزينها في الثلاجة ، حيث يتم تخزينها بشكل مثالي درجة حرارة الغرفة. ضع الفاكهة المجففة فيها الجرار الزجاجيةبأغطية أو أوعية معدنية أو بلاستيكية أو ورقية و اكياس بلاستيك. حافظ على العبوة مغلقة ، فلن يؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للمنتج فحسب ، بل يساعد أيضًا على تجنب الاتصال غير المرغوب فيه مع الآفات المحتملة.
ما يمكن طهيه
الموز المجفف وجبة جاهزة، وهو مناسب كوجبة خفيفة. إنهم مرتاحون لأخذهم معك في رحلة أو للعمل. إنها لذيذة ومثالية لتناول الوجبات الخفيفة بين الإفطار الرئيسي أو الغداء أو العشاء.
تستخدم الفواكه المجففة كمكونات للطبخ مجموعة متنوعة من الأطباق. إن أبسط الطرق وأكثرها فائدة هي إضافة الموز المجفف إلى دقيق الشوفان - لماذا لا تستخدم الموسلي. بشكل عام ، يمكن إضافة هذه الفاكهة المجففة إلى حبوب مختلفةكل هذا يتوقف على تفضيلاتك في الطهي.
تستخدم الفواكه المجففة كمكونات رئيسية في الحلويات والمعجنات. لكن هناك المزيد وصفات غريبة، على سبيل المثال ، تضاف ثمار الموز المجففة إلى السلطات والأسماك و أطباق اللحوم. و الطبخ كومبوت الفاكهةوالمشروبات الكحولية وحتى صبغات الكحولباستخدام الموز المجفف ، مناسب ل الاستخدام الداخليويستخدم في الطب الشعبي.
موانع وأضرار
فوائد الموز المجفف وأضراره الواضحة ليست على الإطلاق قائمة كبيرةموانع. لذلك ، فإن استخدام هذه الفاكهة المجففة هو بطلان للأشخاص الذين يعانون من السمنة ومرض السكري. بعد كل شيء ، يحتوي المنتج على كمية كبيرة من السكر ، وهو أمر خطير ببساطة لمرض السكري ، وسيؤدي إلى تعقيد المرض. خلاف ذلك ، فهي غير ضارة تماما و منتج مفيد.
يعتبر الموز من أكثر الفواكه الاستوائية شيوعًا. إنهم محبوبون ، إن لم يكن محبوبًا من قبل الجميع ، فكثيرون هم محبوبون. هذه الفاكهة غنية بالفيتامينات والمعادن. ضروري للجسمللحصول على الوظائف الكاملة. يؤكل الموز طازجًا أو يضاف إلى المخبوزات أو يستخدم لصنع الحلويات. هذه الفاكهة مألوفة لكثير من الموز الطازج ولكن المجفف شهي منفصلة، والتي يمكن إضافتها إلى الموسلي أو العصيدة أو تناولها فقط كحلوى. كيف تجفف الموز بشكل صحيح؟
انتقاء وتحضير الفاكهة
الموز موجود على أرفف المتاجر في أي وقت من السنة وبأي كمية. هذه واحدة من أكثر الفواكه بأسعار معقولة. ثم السؤال الذي يطرح نفسه ، لماذا يتم تجفيف الموز إذا كان من الممكن شراؤه طازجًا بسهولة في أي وقت؟ الموز المجفف هو طعام شهي منفصل يختلف في الذوق. بالإضافة إلى ذلك ، فهي غنية جدًا بالفيتامينات ، لأن طريقة الحصاد هذه تسمح لك بالحفاظ التام على فوائد المنتج.
أي أنواع الموز هي الأفضل للتجفيف؟ تحتاج إلى أن تأخذ الفاكهة الناضجةلكنها ثابتة وليست ناعمة. الثمار الناضجة ليست مناسبة لمثل هذا الحصاد. من المهم عدم وجود بقع داكنة على القشرة ، وأن يكون لونها أصفر بشكل متساوٍ. إذا كنت تخطط لتجفيف الفاكهة بأكملها ، فأنت بحاجة إلى اختيار عينات متوسطة الحجم ؛ وإذا كنت تخطط للطهي رقائق الموز، ثم الثمار الكبيرة ستفعل.
نصيحة! يجب تقشير الثمار المختارة ، لكن لا تتسرع في التخلص من قشر الموز ، سنتحدث لاحقًا عن كيفية تجفيفها ولماذا تفعل ذلك.
يجب تقطيع الموز الكبير إلى شرائح لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. من المهم أن تكون جميع الشرائح بنفس العرض حتى تجف الثمار بالتساوي. قطع الموز غير المعالجة تصبح داكنة أثناء عملية التجفيف. لتجنب ذلك ، تحتاج إلى نقع القطع في شراب حامض. لتحضيره ، تحتاج إلى تناول كوب من الماء ، وإضافة ملعقتين كبيرتين من السكر وعصر عصير ليمون ، ويمكنك استبدال آخر كوب بملعقة صغيرة من حامض الستريك. يجب حفظ الموز في شراب لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.
بعد ذلك ، عليك الانتظار حتى يتم تصريف الماء من الموز وتجفيفه على منشفة أو منديل. ثم يمكنك المتابعة مباشرة للتجفيف.
الفاكهة المجففة
كيف تجف في المنزل؟ إنه ليس أكثر صعوبة من تجفيف الكمثرى أو أي فاكهة أخرى. عملية التجفيف هي نفسها في جميع الحالات ولها عدة خيارات: التجفيف بطبيعة الحالفي الفرن ومع أدوات المطبخ التي تسرع من عملية التجفيف.
تجفيف طبيعي
هذه الطريقة مناسبة للتجفيف فقط إذا سمح الطقس بالخارج والمناخ. يجب أن تتراوح درجة الحرارة المطلوبة لتجفيف موزة بنجاح بين 25 و 30 درجة. بالإضافة إلى ذلك ، من الضروري ألا تكون رطوبة الهواء عالية. إذا تم استيفاء هذه الشروط ، فيمكنك ترتيب الثمار في الشمس.
هناك بعض الشروط الأخرى التي يجب أن تتحقق. أولاً ، تحتاج إلى عزل الفاكهة عن الذباب المزعج ، لذلك تحتاج إلى بناء مظلة من الشاش ، على سبيل المثال. ثانيًا ، تأكد من إحضار الصواني مع المنتج إلى الغرفة ليلًا وأخرجها للخارج فقط بعد اختفائها تمامًا. ندى الصباحوإلا فإن الموز سوف يعيد الترطيب.
يجب تقليب قطع الفاكهة كل ساعتين حتى تجف بالتساوي. أخيرا ليجف الطريقة الطبيعيةسيستغرق الأمر من 2 إلى 4 أيام ، حسب حجم القطع.
تجف في الفرن
تجفيف الموز في الفرن أسرع بكثير. بطريقة مماثلة ، يتم تجفيف الفاكهة في الفرن. توضع قطع الفاكهة على صفيحة خبز مبطنة بورق زبدة.
نصيحة! من الأفضل ثقب الأوراق في عدة أماكن بسكين ، فهذا سيحسن دوران الهواء أثناء عملية التجفيف.
يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 70 درجة. بعد وضع ورقة الخبز فيه ، يجب أن تترك الباب مفتوحًا حتى يكون للرطوبة المتبخرة مخرج. لن يستغرق إنتاج شرائح الموز المجففة بهذه الطريقة أكثر من 3 ساعات.
مجفف كهربائي
يتيح لك هذا الجهاز تجفيف الفاكهة بسرعة كبيرة. كيف تجفف الموز في مجفف متخصص؟ بسيط جدا. من الضروري تحلل المنتج إلى شبكات وضبط درجة الحرارة على 70 درجة. من المهم تبديل المشابك ، حيث يتم تجفيف الجزء السفلي من الفاكهة عادةً بشكل أفضل.
يمكنك أيضًا تجفيف الموز في الميكروويف ، لذلك تحتاج إلى وضع القطع على سطح مناسب ووضعها في الجهاز. قم بتشغيل الميكروويف لمدة 15 دقيقة في وضع التذويب. ثم أخرجي الفاكهة واتركيها حتى تجف طوال الليل.
قشر الموز
سوف يفاجأ الكثيرون ، لكن يمكنك أيضًا تجفيف قشر الموز. لماذا البشرة الجافة؟
تستخدم قشور الموز المجففة بعدة طرق. يتم استخدامه كسماد للنباتات. يضاف مسحوق قشر الموز المجفف أيضًا إلى الحلويات أو المعجنات لتعزيز النكهة.
هناك أيضا رأي أن قشر الموزأداة رائعة لفقدان الوزن. إنه متصل بـ محتوى رائعالألياف التي لها تأثير مفيد على عمل الأمعاء.
يتم تجفيف قشر الموز بنفس مبدأ لب الفاكهة نفسه. مع الاختلاف أنه يلزم إزالة من الجلد جزء من الطبقة الداخلية المعرضة للتعفن. من الأفضل تجفيف القشرة بشكل طبيعي أو داخلي فرنإذا كنت تريد تسريع العملية.
الموز له طعم حلو. كانوا محبوبين من قبل الكثيرين. يتم تناولها في أشكال مختلفة ، وتضاف إلى الأطباق كمكون.
يستخدم الموز المجفف ، الذي تختلف فوائده وأضراره إلى حد ما عن المنتج الطازج ، في كثير من الأحيان. من المهم فهم كل سمات الثمرة حتى لا تؤذي الجسم.
يفكر الكثير من الناس في الشكل الأفضل لتناول الطعام ، ما هو الضرر. يمكنك معرفة ذلك من خلال معرفة الفروق بين الأطعمة المجففة والطازجة.
كيف يتم تجفيف الموز؟
قبل معرفة مدى فائدة الموز المجفف وما الضرر الذي يسببه ، يجدر بنا فهم كيفية تجفيفه. لهذا هناك طرق مختلفة. الزنجبيل المجفففي السكر - طعام شهي ولذيذ.
بمساعدة الموقد
تستخدم فقط ثمار ناضجة. يتم إزالة القشرة منها ، مقطعة إلى عدة أجزاء لعمل شرائح. يتم وضع الثمار الناتجة على ورقة الرياح. توضع في فرن الفحم.
من المهم أن تكون درجة الحرارة منخفضة. لكي يجف الموز ، يجب أن يذبل. ستبدأ الرطوبة في التبخر منها ، مما يؤدي إلى انخفاض الحجم.
يشار إلى الجاهزية من خلال ظهور ظل بني غامق.
الطريقة الطبيعية
هذا يتطلب أشعة الشمس. لذلك ، فإن الطريقة ممكنة فقط في الطقس الجيد. يتم تقشير الموز ويمكن تركه كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح.
استلقي على سطح جيد التهوية. الثمار مغطاة بشاش حتى لا تؤذيها الحشرات. بشكل دوري ، يوصى بوضع الموز جانبًا في الظل.
يشار إلى الجاهزية من خلال ظهور قشرة بيضاء على السطح. إنه مسحوق سكر.
الموز المجفف صحي مثل الموز الطازج.
يجعد
تقطع الفاكهة إلى شرائح. يجب غمس كل منهم في عصير الليمون. تحضير صينية الخبز بوضع ورق خاص عليها. يوصى بعمل ثقوب صغيرة فيه للسماح للهواء بالدوران. يتم وضع القطع المقطوعة في طبقة واحدة على الورقة. اضبطي درجة حرارة الفرن الدنيا. ضع الثمار هناك واحتفظ بها على هذا النحو لمدة 10 ساعات تقريبًا.
يمكن العثور عليها في المتجر: فهي مصممة لتجفيف الفواكه والخضروات ، بما في ذلك الموز. درجة الحرارة في الجهاز ضئيلة ، في حدود 40 درجة. سوف يصبح الموز المجفف المفيد والضار بسبب دوران تيارات الهواء الدافئ في الوحدة. يتم تقليل وقت الإجراء بمقدار 6 ساعات عند استخدام مجفف خاص.
عند التجفيف ، تأكد من استخدام عصير الليمون. هذا يساعد في الحفاظ على الموز الذي يفعل الخير والشر من التحول إلى اللون البني. يوصى بتخزين الفاكهة في وعاء مزود بغطاء جيد الإغلاق للحفاظ على الخصائص المفيدة. حاويات الطعام ستفعل.
هل هي مفيدة في شكل جاف؟
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان الموز المجفف صحيًا. الجواب ايجابي. فهي غنية بفيتامين B6 الذي يحسن التمثيل الغذائي. تحتوي على المعيار اليومي لهذا الفيتامين.
الثمرة سهلة الهضم وتشبع بسرعة. بفضل هذا ، فهو مثالي للرياضيين وسيصبح وجبة خفيفة صحيةخلال اليوم. يساعد إنتاج مادة السيروتونين التي تعزز الثمار على تحسين المزاج والتخلص من الحزن.
مُجَمَّع
تستمد فوائد الموز المجفف وأضراره بالكامل من تكوين الفاكهة. انهم اغنياء:
- فيتامينات ب ، بما في ذلك فيتامين ب 6 ؛
- السكروز.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
لقد لوحظ بالفعل حول محتوى الفاكهة البدل اليوميفيتامين ب 6. تكمن الفائدة في القدرة على تحسين التمثيل الغذائي وعمل الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فيتامينات ب أخرى في التركيبة ، نظرًا لوجود السكروز ، يتمتع الموز بطعم حلو لطيف. يفيد المنتج أيضًا النشاط العقلي ، مما يساهم في تحسينه.
تشبه فوائد وأضرار الفواكه المجففة الفواكه الطازجة. يؤثر التركيز العالي للبوتاسيوم بشكل إيجابي على العمل من نظام القلب والأوعية الدموية. تكمن الفائدة أيضًا في عمل ايجابيالموز على حالة الجلد والشعر.
سعرات حراريه
تتأثر فوائد وأضرار الموز المجفف بمحتوى السعرات الحرارية ، وهو أعلى من محتوى الفاكهة الطازجة. في 100 جرام - 390 سعرة حرارية.في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى البروتين 3.89 جم ، ومحتوى الدهون 1.81 جم ، معظمهم من الكربوهيدرات. يبلغ عددهم في المنتج 88.2 جم ، وتنعكس هذه المؤشرات في الفوائد والأضرار التي يحملها المنتج.
مفيد الخصائص الغذائيةالموز الطازج والمجفف
فائدة للصحة
يجلب الموز المجفف الفوائد والضرر للجسم. لقد لوحظ بالفعل أن التركيبة الغنية بالفيتامينات لها تأثير إيجابي على الصحة. الفائدة هي تحسين وظائف المخ.
فوائد الموز المجفف كالتالي:
- تحسين الحالة العامة والتخلص من الضعف.
- تحتوي على نسبة عالية من الألياف (خاصية ملين خفيف).
القاعدة الليفية للفاكهة تجعلها غير ضارة بالغشاء المخاطي في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، تكمن الفائدة في سرعة تشبع الجسم. يسمح المحتوى العالي من السعرات الحرارية للفاكهة بأن تكون وجبة خفيفة ممتازة خلال النهار. في كمية معتدلةيمكن أن يؤكل حتى من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ستكون الفوائد ملحوظة إذا كنت تأكل الفاكهة بانتظام.
قد تختلف فوائد وأضرار الموز المجفف قليلاً عن تلك التي تحتوي على فواكه طازجة. لذلك ، يفكر الكثير من الناس في الشكل الذي يكون من الأفضل تناول الفاكهة فيه. وتجدر الإشارة إلى أن الفائدة فواكه مجففةتشبه إلى حد كبير تلك الجديدة.
- يسمح لك محتوى المغنيسيوم والبوتاسيوم بالتأثير بشكل إيجابي على عمل القلب ؛
- لديك ضوء تأثير ملين- تسمح الألياف بكميات كبيرة بالتأثير بشكل إيجابي على عمل الأمعاء ؛
- الفاكهة ، بغض النظر عن نوع استخدامها ، غنية بفيتامينات ب ، التي تساعد في الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
الفاكهة بأي شكل من الأشكال تساعد على إنتاج مادة السيروتونين ، مما يحسن المزاج ، ويساعد على التغلب على التوتر.
لكن هناك فرق بين الفواكه المجففة والطازجة. أحد الاختلافات الرئيسية هو محتوى السعرات الحرارية. في المجففة يكون أعلى عدة مرات. بالإضافة إلى أنها تحتوي على سكر أكثر من السكر الطازج. وهذا يدل على أن الضرر يجف هذا المؤشرفي الاعلى.
هل يمكن أن تكون الفواكه المجففة ضارة؟
يمكن أن يفيد الموز المجفف الجسم ويضره. إذا كنت تحاول إنقاص الوزن ، فعليك التفكير بعناية في استخدامها. محتواها من السعرات الحرارية أعلى من المحتوى الطازج ، لذا يجب أن تراقب بعناية مقدار ما تتناوله ، وإلا فقد تؤذي الجسم. كوجبة خفيفة ، فهي مناسبة ، لكن الأمر يستحق مراقبة الإجراء.
بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، فإن المؤشر الجلايسيمي مهم أيضًا. في الفواكه المجففة ، فهو مرتفع ، مما يؤدي إلى زيادة حادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
منتجات عالية مؤشر نسبة السكر في الدمغير مفيد في كميات كبيرة- ضار وفي مرض السكري و زيادة الوزن- بطلان تماما.
كيف تصنع رقائق الموز؟ فقط مكونان من المكونات وطعم آسيا على طبقك. الموز المجفف - حلوى جميلةو وجبة خفيفة رائعة:
استنتاج
- تختلف فوائد وأضرار الموز المجفف على الجسم إلى حد ما عن تأثيرات الفواكه الطازجة.
- فهي مفيدة للجهاز العصبي ، وتحسينها نشاط المخ. إنه لطيف وجبة خفيفة شهيةيحسن المزاج.
- ولكن نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن تضر الجسم أيضًا.
المصدر: https://b.news/produkty/frukty/sushenye-banany.html
الموز المجفف - السعرات الحرارية والخصائص المفيدة
- لا يزال على حاله فاكهة لذيذةولكن مع حل قضية النقل لمسافات طويلة. هناك أيضًا اسم آخر - التين الموز. يمكنك أن ترى كيف ينظرون في الصورة أدناه.
يتم تجفيف الفاكهة دون استخدام أي مواد كيميائية ومعالجة ضارة. عملية صنع الموز المجفف بسيطة للغاية: أولاً ، يتم تقشير الثمار وتقطيعها ووضعها على منصات نقالة. ثم يتم إرسالها إلى غرف تجفيف خاصة لا تتجاوز فيها درجة الحرارة 40 درجة. في هذا الوقت ، تقل الثمار في الحجم وتفقد الرطوبة.
ميزات مفيدة
الفوائد (الخصائص المفيدة) للموز المجفف هي في محتوى كمية كبيرة من العناصر الغذائية ، وكذلك في قيمتها الغذائية.
تشتمل تركيبة المنتج على فيتامين ب 6 ، وهو أمر ضروري للسير الطبيعي لعمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
تعتبر الفواكه المجففة مصدرًا ممتازًا للبوتاسيوم ، والذي له تأثير مفيد على نشاط الجهاز القلبي الوعائي ، كما أنه يزيل السوائل الزائدة من الجسم.
يحتوي المنتج على مادة السيروتونين ، هرمون السعادة الذي يساعد على تحسين المزاج والتخلص من التوتر والاكتئاب.
يتم امتصاص الموز المحضر بهذه الطريقة بسرعة في الجسم. يمتص الدم السكريات من الفاكهة ويمنح الجسم الطاقة والقوة. هذه الخاصية تسبب استخدام واسعمثل هذه الفاكهة المجففة في النظام الغذائي ، وخاصة أولئك الذين يعملون بجد بدنيًا.
تناول الموز المجفف مفيد لمشاكل المعدة و نظام القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يكون هذا المنتج وجبة خفيفة رائعة أو إضافة إلى الحلوى.
بسبب التركيب الليفي ، الفواكه المجففة تساعد في تطهير الأمعاء من منتجات التسوس والسوائل الزائدة.
هذه المنتجات هيبوالرجينيك. تحتوي على الكثير من حمض الأسكوربيك ، مما يساعد على تقوية جهاز المناعة.
استخدم في الطبخ
يحظى الموز المجفف بشعبية في الطهي ويستخدم في الطهي. أطباق متنوعة. يمكن وضعها في الحبوب والحلويات المختلفة والمعجنات والحليب المخفوق ، إلخ. يمكن أن يكون الموز المجفف زخرفة ممتازة للكعك والمعجنات وما إلى ذلك. يمكنك استخدام هذه الفاكهة المجففة للطهي كومبوتات مختلفةوغيرها من المشروبات.
إذا كنت لا تثق في جودة الموز المجفف المباع ، فمن السهل طهيه في المنزل بيديك. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك مجفف خاص. للقيام بذلك ، خذ الفاكهة وأزل القشر وقطعها إلى دوائر ، لا ينبغي أن يزيد سمكها عن 5 سم.
في وعاء منفصل ، يُمزج عصير الليمون مع الماء ، يجب أن تكون النسبة 1: 2. في السائل الناتج ، تحتاج إلى وضع الشرائح لمدة 25 ثانية. هذا الإجراء ضروري حتى لا تغمق الفاكهة أثناء التجفيف. إذا لم يكن هذا مهمًا بالنسبة لك ، فيمكن تخطي الإجراء.
قم بترتيب الدوائر على منصات نقالة ووضعها في المجفف ، يوصى بتبديلها من وقت لآخر. تستغرق عملية التجفيف 18 ساعة تقريبًا.
يمكنك أيضًا تجفيف الفاكهة في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة لمدة 5 ساعات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك نشر الثمار على ورقة خبز ووضعها في الشمس ، فقط تذكر أن تغطيتها بشاش.
اضرار الموز المجفف وموانع الاستعمال
يمكن أن يؤذي الموز المجفف الناس التعصب الفرديمنتج. يوصى برفض استخدام الفاكهة المجففة لمرض السكري وكذلك للسمنة وأثناء إنقاص الوزن.
نظرًا لارتفاع نسبة السعرات الحرارية ، لا ينصح بإدخال الموز المجفف في النظام الغذائي للحوامل ، حتى لا يؤدي إلى زيادة الوزن. على الرغم من أن هذا المنتج غير محظور للاستهلاك. ولكن أثناء الرضاعة الطبيعية ، من الأفضل تناول الفاكهة الطازجة وليس قبل أن يبلغ الطفل شهرين (في نفس الوقت ، يجب إدخال مثل هذه الفاكهة في النظام الغذائي تدريجياً).
يمنع تناول الموز المجفف المصاب بالتهاب الوريد الخثاري وعسر الهضم وزيادة تخثر الدم وأيضًا بعد السكتة الدماغية أو النوبة القلبية.
المصدر: http://xcook.info/product/banani-sushinie.html
في بلدنا ، سرعان ما اكتسب الموز شعبية كبيرة ، خاصة وأن هذه الفاكهة متوفرة تقريبًا في أي وقت من السنة. أقل شعبية ، لكن ليس أقل خيار لذيذالموز المجفف أو التين.
لقد حصلوا على الشعبية التي يستحقونها لأنهم مناسبون جدًا للاستخدام: فهم يشغلون مساحة صغيرة ، بينما يظلون وجبة خفيفة مغذية وصحية للغاية. هذا مفيد بشكل خاص إذا كنت تتابع نظامك الغذائي ، أو لا يمكنك تناول الطعام بشكل طبيعي في العمل.
ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أنه عند تجفيفه ، يكتسب الموز أيضًا محتوى سعرات حرارية أعلى بكثير: فهو يحتوي على سعرات حرارية أكثر بحوالي 5 أضعاف من الفواكه الطازجة ، والتي لا تعتبر في حد ذاتها غذائية. لذلك ، إذا كنت ترغب في إنقاص الوزن ، تعامل بحذر مع الموز المجفف.
على أي حال ، تذكر أن تناول الطعام باعتدال فقط يجعل الأطعمة صحية حقًا.
لا يحظى الموز المجفف بشعبية كبيرة في بلدنا ، ولكن في البلدان الآسيوية يستخدم حتى لصنع رقائق البطاطس. للقيام بذلك ، يتم تجفيفها بقوة شديدة ، وإضافة السكر إليها ، وحتى الملح في بعض الأحيان. والنتيجة هي وجبة خفيفة أصلية للغاية تضر الجسم بدرجة أقل بكثير من رقائق البطاطس المعتادة. على الرغم من أن مزيج الملح والموز بالطبع هو مزيج فقط للذواقة الحقيقيين.
صحيح ، عند تناول الطعام ، من المهم أن تتذكر أن لها نفس خصائص البذور - يمكنك تناولها كمية كبيرةولا حتى تلاحظ ذلك.
لذلك ، حاول إما إضافة الموز المجفف إلى وجبات الطعام ، وخاصة الحبوب مثل دقيق الشوفان ، أو جرِّب بدقة الكمية التي ستأكلها ، لأنه حتى أكثر الأطعمة الصحية يمكن أن تصبح ضارة إذا تم استخدامها بشكل متكرر.
كيفية اختيار الموز المجفف
إذا كنت لا تطبخ بمفردك ، ولكنك ترغب في شراء موز مجفف جاهز ، انتبه إلى كيفية تجفيفه.
اذا هذا وجبة خفيفة حلوة، الذي تم تحضيره باستخدام الكراميل ، من الأفضل رفض مثل هذا الشراء وشراء الفاكهة الطازجة وطهيها في المنزل.
تذكر أن الموز المجفف نفسه من الأطعمة عالية السعرات الحرارية ، وأن إضافة السكر بالكراميل أو العسل إليها سيزيد فقط من محتوى السعرات الحرارية ، وسيوفر محتوى السكر في المنتج قفزة مفاجئةمستويات السكر في الدم.
كيفية تجفيف الموز في المنزل
يمكن تحضير الموز المجفف بسهولة تامة في المنزل ، ولا توجد حاجة إلى أجهزة خاصة أو مواد حافظة لهذا الغرض.
للقيام بذلك ، تحتاج إلى مسح فواكه طازجةنقطعها إلى دوائر أنيقة بسمك حوالي 5 سم ، توضع على صفيحة خبز وتجفف في مكان دافئ عند درجة حرارة 30 إلى 40 درجة.
ستكون النتيجة موزًا غنيًا اللون البني. إذا كنت تستخدم مجموعة "الأطفال" ، فلا يمكنك قصها وتركها كاملة ، فقط قشرها أولاً.
أثناء عملية التجفيف ، يخرج ما يصل إلى 80٪ من الماء من الموز ، لذا ستصبح أصغر بكثير. ومع ذلك ، فإنها ستظل صحية مثل الفاكهة الطازجة ، مع الاحتفاظ بإمدادات شبه كاملة من الفيتامينات والمعادن. ضع المنتجات النهائية في صندوق زجاجي أو كرتون وخزنها في مكان جاف لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
لتحضير الموز المجفف في المنزل ، من الأفضل بالطبع استخدام مجفف فواكه خاص. خلاف ذلك ، تحتاج على الأقل فرن كهربائي، أو أي شيء آخر يمكن أن يحافظ على درجة الحرارة المثلى لهم (حوالي 40 درجة).
سيؤدي تجاوز درجة الحرارة إلى خبز الموز بدلاً من تجفيفه. نقطعها إلى شرائح بعرض حوالي 5 سم ، ثم نغمسها في مزيج من عصير الليمون والماء ، إذا رغبت في ذلك. هذا ضروري حتى يحتفظوا بألوانهم ولا يغمقوا.
للقيام بذلك ، يجب خلط عصير الليمون بالماء بنسبة واحد إلى اثنين ، ولكن إذا لم يكن لون المنتج النهائي مهمًا بالنسبة لك ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة بأمان.
يجب وضع الموز في هذا الخليط لمدة نصف دقيقة ، ثم إزالته ونشره على صينية خبز وتجفيفه. في درجة الحرارة المثلى 40 درجة مئوية ، ستحتاج إلى حوالي 18 ساعة لتجفيف المنتج تمامًا. تذكر أنه في الفرن بنفس درجة الحرارة ، ستحتاج إلى حوالي 5 ساعات.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تجفيف الموز فقط هواء نقيإذا كان الجو حارًا جدًا بالخارج. للقيام بذلك ، من الضروري أيضًا وضعها على رق ، ولكن تأكد من تغطيتها بشاش حتى لا تجلس عليها البراغيش. في هذه الحالة ، ضعيها مباشرة تحت أشعة الشمس المفتوحة ، ثم افحصي الحالة بانتظام.
بمجرد أن تتكون قشرة حلوة مميزة على الفاكهة ، يمكننا أن نفترض أنها جاهزة.
تكوين الموز المجفف
تحتوي موزة واحدة مجففة على كمية يومية من فيتامين ب 6 ، والتي نحتاجها لتسريع عملية التمثيل الغذائي ، وكذلك الحفاظ على كفاءة الجهاز العصبي. بالإضافة إلى فيتامين ب 6 ، فهي تحتوي على مجموعة واسعة من فيتامينات ب الأخرى ، والسكروز ، الذي يمنحها طعم حلووكذلك الفوسفور الذي لا غنى عنه للنشاط العقلي.
| سعرات حراريه | 346 سعر حراري |
| السناجب | 3.89 جرام |
| الدهون | 1.81 جرام |
| الكربوهيدرات | 88.28 جرام |
| مشبع حمض دهني | 0.2 غ |
| رماد | 0.9 جرام |
| نشاء | 2 غ |
| أحادي وثنائي السكاريد | 19 جرام |
| الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة | 0.2 غ |
| ماء | 74 جرام |
| الأحماض العضوية | 0.4 جرام |
| الألياف الغذائية | 1.7 جرام |
| الكولين | 9.8 مجم |
| فيتامين ب | 0.9 مجم |
| فيتامين ك | 0.5 ميكروغرام |
| فيتامين هـ | 0.4 مجم |
| فيتامين سي | 10 مجم |
| فيتامين ب 9 | 10 ميكروجرام |
| فيتامين ب 6 | 0.4 مجم |
| فيتامين ب 5 | 0.3 مجم |
| فيتامين ب 2 | 0.05 مجم |
| فيتامين ب 1 | 0.04 مجم |
| فيتامين أ | 20 مكجم |
| بيتا كاروتين | 0.12 مجم |
| الفلور | 2.2 ميكروغرام |
| السيلينيوم | 1 ميكروجرام |
| المنغنيز | 0.27 مجم |
| الزنك | 0.15 مجم |
| حديد | 0.6 مجم |
| الفوسفور | 28 مجم |
| صوديوم | 31 مجم |
| البوتاسيوم | 348 مجم |
| المغنيسيوم | 42 مجم |
| الكالسيوم | 8 مجم |
يحتوي الموز المجفف على الكثير من الخصائص المفيدة ، من حيث المبدأ ، نفس الخصائص التي يمكن أن تجدها في الفواكه الطازجة.
تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم ، وهو أمر ضروري لسير عمل الجهاز القلبي الوعائي الطبيعي ، وكذلك لتحسين التواصل بين الخلايا العصبية.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفيد جدًا للحالة الجيدة للبشرة والشعر ، ويصبح نقصه ملحوظًا على الفور ويؤثر على المظهر.
خصائص مفيدة للموز المجفف
يمكن استخدام الموز المجفف للأغراض الطبية ، على وجه الخصوص ، فهو جيد جدًا في المساعدة في التغلب على الإمساك ، فهو جيد جدًا في استبدال الأدوية مستحضرات صيدلانية. الشيء الرئيسي هو عدم الانغماس في مثل هذا العلاج ، حيث لا يزال هناك الكثير من السعرات الحرارية في الموز.
من المفيد جدًا استخدامها بشكل دوري للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم ، حيث إن المواد الموجودة فيها تحفز إنتاج خلايا الدم.
كما يتم وصفها لأولئك الذين يعانون من الأمراض المزمنةالجهاز الهضمي ، مثل ، على سبيل المثال ، القرحة أو التهاب المعدة ، حيث يسهل هضم الموز المجفف ، مما يعطي الجسم الحد الأقصى للمبلغالمواد المفيدة ، وكذلك تحسين وظيفة الأمعاء.
كما أنها مناسبة تمامًا لمن يعانون من مشاكل في الجهاز القلبي الوعائي ، حيث إنها تدعم عمل القلب وحالة الأوعية الدموية الجيدة ، كما أنها قادرة على إزالة الأملاح الضارة من الجسم.
يساعد الموز المجفف الجسم على التخلص من السوائل الزائدة ، بالإضافة إلى الأملاح ، مما يساعد في تخفيف التورم.
يمكن أيضًا تناولها للقرحة ، حيث أن تركيبتها الليفية سهلة الهضم ولا تلحق الضرر بالغشاء المخاطي في المعدة.
يساعدون في:
- التدخين؛
- أمراض القلب والأوعية الدموية.
- لدعم الجهاز العصبي.
- من أجل التكوين السليم للجسم.
- مع وذمة.
يُنصح المدخنون بالموز ، سواء كان طازجًا أو مجففًا. أولاً ، تساعد على الأقل بشكل طفيف في تقليل الضرر الذي يسببه النيكوتين للجسم ، وثانيًا ، تساعد في مكافحة الرغبة الشديدة في التدخين.
في الاستخدام المنتظميساعد الموز أيضًا في التغلب على التوتر وتقليل القلق والعصبية (مثل الطماطم وبذور السمسم) ، وقد أصبح هذا ممكنًا بفضل فيتامين ب الموجود فيها.فيتامين هـ ، الموجود أيضًا في الفواكه الطازجة والمجففة ، مفيد جدًا حالة الجلد والشعر.
مع الاستخدام المنتظم ، سيصبح ملحوظًا ، ولن يتحسن المزاج فحسب ، بل سيتحسن المظهر أيضًا.
الموز المجفف للاطفال
يهتم الكثيرون بمسألة ما إذا كان يمكن إعطاء الموز المجفف للأطفال.
يمكن أن تسبب العديد من التوت والفواكه الحساسية عند الطفل ، خاصةً إذا كان صغيرًا جدًا ، لكن الموز ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، يظل مضادًا للحساسية ، لذا يمكنك تضمينهما بأمان في نظام أطفالك الغذائي.
علاوة على ذلك ، يعتبر الموز المجفف مفيدًا للأطفال ، حيث يحتوي على نسبة عالية من فيتامين سي ، مما يساهم في الأداء الجيد. جهاز المناعةويساعد في نزلات البرد.
لا يعلم الجميع هذا ، لكن الموز ، سواء كان طازجًا أو مجففًا ، يحتوي على مواد تحفز إنتاج هرمون الفرح ، لذلك يمكننا القول إن هؤلاء الأشخاص الذين يستهلكونه بانتظام هم أسعد الناس في العالم.
على أي حال ، يمكن أن يؤدي استخدامها المنتظم إلى تحسين الحالة المزاجية وزيادة الكفاءة والحفاظ على النظام العصبي. الفواكه المجففة مفيدة جدًا للرياضيين ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، مما يعني أنها توفر الكثير من الطاقة.
هم تكوين طبيعييشبع الجسم بمواد مفيدة ، وهو أمر مهم أيضًا لمن يمارسون الرياضة.
كيف تأكل الموز المجفف
بسبب المحتوى العالي من السعرات الحرارية ، من الأفضل تناول الموز في الصباح. على سبيل المثال ، سيكون الإفطار الصحي للغاية دقيق الشوفانمع إضافة الفواكه الطازجة أو المجففة. يمكنك أيضًا استخدامها كزخرفة وإضافة إلى الحلوياتمثل الكعك والمعجنات.
لكن ، بالطبع ، من الأفضل استخدام الموز المجفف فيه نقي: أولاً ، هم أنفسهم بديل جيد جدًا للحلويات حتى بالنسبة للأطفال الأكثر نزواتًا ، وثانيًا ، فهي تحتوي بالفعل على سعرات حرارية عالية جدًا.
يمكنك حتى صنع كومبوتات من الموز المجفف إذا كنت مستعدًا للتجربة وترغب في تجربة مثل هذا المشروب.
أي منتج مفيد له موانع. الموز المجفف ، على سبيل المثال ، لا ينبغي أن يستهلك من قبل الأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. على الأقل ، من الضروري التحكم الصارم في مقدارها في النظام الغذائي. نظرا لارتفاع تركيز السكر ، فإنه يمنع استخدامها للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.
كمية الموز المجفف التي يتم تناولها يجب أن يتم تناولها بجرعات صارمة أيضًا للأشخاص الذين يعانون من فرط تخثر الدم ، بما في ذلك تلك التي تؤدي إلى تكوين جلطات دموية ، وكذلك بعد نوبة قلبية أو سكتة دماغية.
يُنصح بتجنب الخلط مع الحليب ، لأن ذلك قد يسبب الانتفاخ. من ناحية أخرى ، فإن الجمع بين الموز والحليب يساعد على زيادة الوزن كميات صغيرةيمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يحتاجون إلى التحسن.
المصدر: http://FoodandHealth.ru/suhofrukty/banany-sushenye/
فوائد ومضار الموز المجفف
سبتمبر-7-2012 كوشكه
موز
الموز هو نبات عشبي معمر من عائلة الموز. يوجد في الطبيعة ما يصل إلى 70 نوعًا من الموز: من القصير إلى الطويل (من 60 سم إلى 15 مترًا في الطول). جذع الموز الزائف قوي وسميك وقصير ، وهو مخفي تمامًا تحت الأرض. تصل الجذور ، التي يتم ترتيب الأوراق العملاقة بشكل حلزوني عليها ، إلى أصناف طويلة يصل طولها إلى 4 أمتار وعرضها 90 سم.
ثمار الموز هي التوت مع قشرة جلدية و لب العصير، ممدود ، أسطواني ، على شكل هلال ، الأوجه ، مرتبة في حزم ، يصل وزنها إلى 30-50 كجم. الثمار لها لب لذيذ ولذيذ ، ولون كريمي مائل للبياض.
أصناف الموز الأكثر شيوعًا في الحدائق هي: الموز "الحكماء" أو الموز الهندي الذي يصل ارتفاعه إلى 10 أمتار ؛ الموز الصيني ، أو موز كافنديش ، ويسمى أيضًا الموز القزم ، أو الكناري ، يصل ارتفاعه إلى مترين.
يعتبر الموز "الحكماء" مصدر غذاء لملايين الأشخاص في البلدان الاستوائية. صنف الموز الصيني ، الذي تكون ثماره أصغر في الوزن ، أكثر شيوعًا نظرًا لتحمله الجيد للمناخ البارد.
صنف موز الجنة ينتمي إلى مجموعة الموز الدقيقي ، ويسمى أيضًا حلوى الموز. ثمار هذا الموز غنية جدًا بالنشا ، لكنها لذيذة المذاق.
في كثير من الأحيان يتم تناولها مسلوقة أو مخبوزة أو تستخدم لصنع الدقيق.
يعتبر الموز من أوائل النباتات التي زرعها الإنسان. يعتقدون أن كل شيء الأنواع الصالحة للأكلأصلها من الموز المدبب ، موطنه جنوب شرق آسيا.
يجب أن تعلم أن نضج الموز على الشجرة لا يكتسب الطعم والرائحة اللازمين ، بل يفقدها. قشر الثمار يتشقق ولحمها يتأثر بسهولة بالأمراض.
لذلك ، تتم إزالة الثمار غير الناضجة. يجب تخزين الموز الذي تم شراؤه في مكان بارد - 10-12 درجة مئوية ، ولكن ليس في الثلاجة. يتم تخزين الفاكهة المخضرة في درجة حرارة أعلى.
يتم تعليق مجموعات الفاكهة بدلاً من حفظها في أكياس بلاستيكية.
يحتوي لب الفاكهة على ما يصل إلى 80٪ ماء ، ألياف ، مواد البكتينالذي يحسن الهضم ، النشا (7-20٪) ، الذي يتحول إلى سكر عندما تنضج الفاكهة ، البروتينات - حتى 1.3٪ ، الكربوهيدرات - حتى 25٪ (السكروز بشكل أساسي) ، حمض التفاح، التانينات والعطريات والإنزيمات والفيتامينات ج ، ب 1 ، ب 2 ، ب 6 ، ب ، بروفيتامين أ ، الكاتيكولامينات. وفقًا لمحتوى فيتامين C ، فإن الموز ليس أدنى من بعض ثمار الحمضيات: في الفاكهة الناضجة ، يحتوي 100 جرام من اللب على 8-12 مجم من هذا الفيتامين.
* تناول 1-2 موزة في اليوم له تأثير منشط ثابت: المزاج وزيادة التركيز والكفاءة ، ويقلل التعب ، وينظف الجسم.
يمكن شراء الموز الطازج بسهولة من المتجر على مدار السنة تقريبًا. ماذا يفعل الكثير. ولكن هناك أيضًا الموز المجفف ، والذي غالبًا ما يكون محتواه من السعرات الحرارية وفوائده ، باعتباره طعامًا شهيًا شائعًا إلى حد ما ، موضع اهتمام القراء.
في الواقع ، الموز المجفف جدا منتج عالي السعرات الحرارية. من المعروف أنه في شكله المجفف يحتوي على 5 أضعاف محتوى السعرات الحرارية مقارنة بالشكل الطازج. دعونا نتناول هذه المسألة بمزيد من التفصيل.
لكن أولاً ، دعنا نتذكر أي نوع من الفاكهة هو الموز؟ وكيف يتم تحضير "إخوته" المجفّفين؟
الموز المجفف:
اليوم ، يواجه العديد من محبي الموز مشكلة نقلهم ، إذا كانت الرحلة طويلة ، فمن المحتمل جدًا أن يفسد الموز ببساطة.
تم حل هذه المشكلة الآن بسهولة ، لأن هناك الموز المجفف ، والذي يمكن العثور عليه أيضًا تحت اسم "التين الموز".
يعتبر الموز مصدرًا حقيقيًا للطاقة والحيوية ، والموز المجفف يرضي تمامًا حتى أقوى الجوع ، في حين أنه بالتأكيد الطعام الصحي. يجفف الموز دون استخدام المعالجة الكيميائية.
طريقة تحضيرها بسيطة للغاية: من الضروري تقشير الموز وتقطيعه إلى أجزاء متساوية ووضعه على منصة نقالة. تجفيف الموز يحدث عند درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة.
يتم تقليل حجم الموز بشكل كبير ، ولكن الأهم من ذلك ، أن الخصائص المفيدة للموز المجفف تظل كما هي في الفاكهة الطازجة. هذه الفاكهة المجففة مثالية لوجبة خفيفة يومية في العمل أو في مؤسسة تعليمية.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الموز المجفف أقل بكثير من محتوى الفطائر المختلفة ، كما أن الفوائد والقيمة الغذائية أعلى بكثير.
كيف يتم تجفيف الموز:
يتم تحضير الموز المجفف بدون استخدام أي مواد كيميائية.
الطريقة التي يتم بها تحضير هذه الأطعمة الشهية بسيطة للغاية: توضع الثمار الناضجة المقشرة على صفائح خبز وتجفف في درجة حرارة منخفضة في الأفران ، والتي يتم دعم النار فيها بالفحم.
أثناء هذا التجفيف ، يتم تقليل محتواها الرطوبي إلى 17-19٪ ، ويتم تقليل حجمها بشكل كبير. ولكن حقيقة مثيرة للاهتمام- لا تضيع خصائصها المفيدة.
محتوى السعرات الحرارية وفوائدها:
محتوى السعرات الحرارية في الموز المجفف هو 390 سعرة حرارية لكل 100 جرام من هذا المنتج.
الموز المجفف بديل رائعلأولئك الذين لديهم أسنان حلوة والذين يتبعون نظامًا غذائيًا. تكمن فوائد الموز المجفف بالدرجة الأولى في أن له تأثير مفيد على القلب والكبد والدماغ.
تحتوي على ما يسمى بهرمون الفرح ، لذلك بعد تناولها ، يمكن أن يرتفع مزاجك بشكل ملحوظ. تُعرف خصائص الموز المجفف هذه بين الرياضيين الذين يحتاجون إلى الجلوكوز ، خاصة قبل المنافسات ، لاكتساب الطاقة والقوة.
نظرًا لاحتواء الموز المجفف على كمية كبيرة من البوتاسيوم ، يتم إخراج السوائل الزائدة من الجسم.
بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من قصور في القلب والأوعية الدموية ، فإن الموز المجفف سوف يفعل ذلك أيضًا منتج مناسب. إذا كان الشخص يعاني من مرض السكري ، فإن الموز المجفف سيؤثر على تخفيف التوتر والقلق ، وكذلك يساعد في تحسين النوم.
تتجلى الخصائص المفيدة للموز المجفف أيضًا في مشاكل المعدة ، بسبب بنيتها الليفية.
هذه الفاكهة ، من بين أمور أخرى ، تستخدم للأغراض الطبية. الثمار الصفراء الناضجة مفيدة في علاج الإمساك والبواسير. نظرًا لاحتوائه على الكثير من الحديد والسكر ، فإن الموز مفيد لفقر الدم (فقر الدم) والضعف العام. تحتوي الفاكهة الخضراء على نسبة عالية من البوتاسيوم والصوديوم ، بسبب استخدامها منذ فترة طويلة كمدر للبول ، مما يساعد على إزالة الأملاح من الجسم.
ضرر الموز المجفف
على الرغم من العدد الفوائد الغذائيةوآثاره مفيدة على الصحة ، فالموز المجفف يمكن أن يؤذي الجسم في الحالات التالية:
- مع داء السكري ، بسبب ارتفاع نسبة السكروز ،
- في أمراض تخثر الدم ، حيث أن لها خاصية زيادة سماكة الدم ،
- في زيادة الوزنبسبب محتواها العالي من السعرات الحرارية
- بعد سكتة دماغية أو نوبة قلبية ،
- مع مرض نقص تروية القلب.
لاحظ أنه يجدر التمييز بين الموز المجفف بالشمس ورقائق الموز المطبوخة بالقلي بزيت النخيل أو جوز الهند. بالإضافة إلى المعالجة الحرارية التي تقتل بعض العناصر الغذائية ، فإن الرقائق تضر الجسم بمحتواها العالي من الدهون التي يصعب هضمها والكوليسترول والمواد المسرطنة. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح محتواها من السعرات الحرارية أعلى - حوالي 500 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- الموز المجفف لفقدان الوزن
يدعي العديد من خبراء التغذية أن الموز المجفف مثالي للإفطار والوجبات الخفيفة لاحتوائه على الكربوهيدرات المعقدةوالسكريات ، مشبعة تمامًا وتعمل كمصدر لا يقدر بثمن للطاقة.
إنه منتج نقي ، حيث لا يتم استخدام أي مواد كيميائية أثناء تجفيف الموز. مواد كيميائيةيكفي تحمل درجة حرارة 40 درجة لفترة معينة ووضع الثمار في وعاء خاص للتجفيف.
يحتوي المنتج على الكثير من الألياف والألياف العضوية التي تطهر الأمعاء من المواد الضارة ، عمليا لا يتم امتصاصها فيها ، وتعطي الشعور بالشبع. مع الاستخدام المنتظم للمنتج ، يتم حل مشاكل الإمساك وانتظام البراز.
بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الفواكه المجففة على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك C و PP و K و E و A والمعادن - الكالسيوم والزنك والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والحديد والسيلينيوم.
يعتبر حمض الأسكوربيك من مضادات الأكسدة الطبيعية ، ولا غنى عنه نزلات البردوتقوية جهاز المناعة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للأطفال.
الموز له طعم حلو. كانوا محبوبين من قبل الكثيرين. يتم تناولها في أشكال مختلفة ، وتضاف إلى الأطباق كمكون. يستخدم الموز المجفف ، الذي تختلف فوائده وأضراره إلى حد ما عن المنتج الطازج ، في كثير من الأحيان. من المهم فهم كل سمات الثمرة حتى لا تؤذي الجسم. يفكر الكثير من الناس في الشكل الأفضل لتناول الطعام ، ما هو الضرر. يمكنك معرفة ذلك من خلال معرفة الفروق بين الأطعمة المجففة والطازجة.
في تواصل مع
قبل معرفة مدى فائدة الموز المجفف وما الضرر الذي يسببه ، يجدر بنا فهم كيفية تجفيفه. هناك طرق مختلفة للقيام بذلك.
بمساعدة الموقد
يتم استخدام الفاكهة الناضجة فقط. يتم إزالة القشرة منها ، مقطعة إلى عدة أجزاء لعمل شرائح. يتم وضع الثمار الناتجة على ورقة الرياح. توضع في فرن الفحم. من المهم أن تكون درجة الحرارة منخفضة. لكي يجف الموز ، يجب أن يذبل. ستبدأ الرطوبة في التبخر منها ، مما يؤدي إلى انخفاض الحجم. يشار إلى الجاهزية من خلال ظهور ظل بني غامق.
الطريقة الطبيعية
هذا يتطلب أشعة الشمس. لذلك ، فإن الطريقة ممكنة فقط في الطقس الجيد. يتم تقشير الموز ويمكن تركه كاملاً أو تقطيعه إلى شرائح. استلقي على سطح جيد التهوية. الثمار مغطاة بشاش حتى لا تؤذيها الحشرات. بشكل دوري ، يوصى بوضع الموز جانبًا في الظل. يشار إلى الجاهزية من خلال ظهور قشرة بيضاء على السطح. إنه مسحوق سكر.
الموز المجفف صحي مثل الموز الطازج.
يجعد
تقطع الفاكهة إلى شرائح. يجب غمس كل منهم في عصير الليمون. تحضير صينية الخبز بوضع ورق خاص عليها. يوصى بعمل ثقوب صغيرة فيه للسماح للهواء بالدوران. يتم وضع القطع المقطوعة في طبقة واحدة على الورقة. اضبطي درجة حرارة الفرن الدنيا. ضع الثمار هناك واحتفظ بها على هذا النحو لمدة 10 ساعات تقريبًا.
مع مجففات خاصة
يمكن العثور عليها في المتجر: فهي مصممة لتجفيف الخضار ، بما في ذلك الموز. درجة الحرارة في الجهاز ضئيلة ، في حدود 40 درجة. سوف يصبح الموز المجفف المفيد والضار بسبب دوران تيارات الهواء الدافئ في الوحدة. يتم تقليل وقت الإجراء بمقدار 6 ساعات عند استخدام مجفف خاص.
عند التجفيف ، تأكد من استخدام عصير الليمون. هذا يساعد في الحفاظ على الموز الذي يفعل الخير والشر من التحول إلى اللون البني. يوصى بتخزين الفاكهة في وعاء مزود بغطاء جيد الإغلاق للحفاظ على الخصائص المفيدة. حاويات الطعام ستفعل.
هل هي مفيدة في شكل جاف؟
يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان الموز المجفف صحيًا. الجواب ايجابي. فهي غنية بفيتامين B6 الذي يحسن التمثيل الغذائي. تحتوي على المعيار اليومي لهذا الفيتامين.
الثمرة سهلة الهضم وتشبع بسرعة. بفضل هذا ، فهو مثالي للرياضيين وسيصبح وجبة خفيفة صحية خلال النهار. يساعد إنتاج مادة السيروتونين التي تعزز الثمار على تحسين المزاج والتخلص من الحزن.
مُجَمَّع
تستمد فوائد الموز المجفف وأضراره بالكامل من تكوين الفاكهة. انهم اغنياء:
- فيتامينات ب ، بما في ذلك فيتامين ب 6 ؛
- السكروز.
- البوتاسيوم.
- الفوسفور.
لقد لوحظ بالفعل حول محتوى ثمار المعيار اليومي لفيتامين B6. تكمن الفائدة في القدرة على تحسين التمثيل الغذائي وعمل الجهاز العصبي. بالإضافة إلى ذلك ، هناك فيتامينات ب أخرى في التركيبة ، نظرًا لوجود السكروز ، يتمتع الموز بطعم حلو لطيف. يفيد المنتج أيضًا النشاط العقلي ، مما يساهم في تحسينه.
تشبه فوائد وأضرار الفواكه المجففة الفواكه الطازجة. يؤثر التركيز العالي للبوتاسيوم بشكل إيجابي على أداء نظام القلب والأوعية الدموية. تكمن الفائدة في التأثير الإيجابي للموز على حالة الجلد والشعر.
سعرات حراريه
تتأثر فوائد وأضرار الموز المجفف بمحتوى السعرات الحرارية ، وهو أعلى من محتوى الفاكهة الطازجة. في 100 جرام - 390 سعرة حرارية.في الوقت نفسه ، يبلغ محتوى البروتين 3.89 جم ، ومحتوى الدهون 1.81 جم ، معظمهم من الكربوهيدرات. يبلغ عددهم في المنتج 88.2 جم ، وتنعكس هذه المؤشرات في الفوائد والأضرار التي يحملها المنتج.
الفوائد الصحية للموز الطازج والمجفف
فائدة للصحة
يجلب الموز المجفف الفوائد والضرر للجسم. لقد لوحظ بالفعل أن التركيبة الغنية بالفيتامينات لها تأثير إيجابي على الصحة. الفائدة هي تحسين وظائف المخ.
فوائد الموز المجفف كالتالي:
- تحسين الحالة العامة والتخلص من الضعف.
- تحتوي على نسبة عالية من الألياف (خاصية ملين خفيف).
القاعدة الليفية للفاكهة تجعلها غير ضارة بالغشاء المخاطي في المعدة. بالإضافة إلى ذلك ، تكمن الفائدة في سرعة تشبع الجسم. يسمح المحتوى العالي من السعرات الحرارية للفاكهة بأن تكون وجبة خفيفة ممتازة خلال النهار. باعتدال ، يمكنك أن تأكل حتى أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. ستكون الفوائد ملحوظة إذا كنت تأكل الفاكهة بانتظام.
أيهما أفضل - طازج أم جاف؟
قد تختلف فوائد وأضرار الموز المجفف قليلاً عن تلك التي تحتوي على فواكه طازجة. لذلك ، يفكر الكثير من الناس في الشكل الذي يكون من الأفضل تناول الفاكهة فيه. تجدر الإشارة إلى أن فوائد الفواكه المجففة تشبه إلى حد كبير الفوائد الطازجة:
- يسمح لك محتوى المغنيسيوم والبوتاسيوم بالتأثير بشكل إيجابي على عمل القلب ؛
- لها تأثير ملين طفيف - يمكن أن تؤثر الألياف بكميات كبيرة بشكل إيجابي على عمل الأمعاء ؛
- الفاكهة ، بغض النظر عن نوع استخدامها ، غنية بفيتامينات ب ، التي تساعد في الحفاظ على الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
الفاكهة بأي شكل من الأشكال تساعد على إنتاج مادة السيروتونين ، مما يحسن المزاج ، ويساعد على التغلب على التوتر.
لكن هناك فرق بين الفواكه المجففة والطازجة. أحد الاختلافات الرئيسية هو محتوى السعرات الحرارية. في المجففة يكون أعلى عدة مرات. بالإضافة إلى أنها تحتوي على سكر أكثر من السكر الطازج. يشير هذا إلى أن ضرر المنتجات المجففة لهذا المؤشر أعلى.
هل يمكن أن تكون الفواكه المجففة ضارة؟
يمكن أن يفيد الموز المجفف الجسم ويضره. ، يجب عليك التفكير بعناية في استخدامها. محتواها من السعرات الحرارية أعلى من المحتوى الطازج ، لذا يجب أن تراقب بعناية مقدار ما تتناوله ، وإلا فقد تؤذي الجسم. كوجبة خفيفة ، فهي مناسبة ، لكن الأمر يستحق مراقبة الإجراء.
بالإضافة إلى السعرات الحرارية ، فإن المؤشر الجلايسيمي مهم أيضًا. في الفواكه المجففة ، فهو مرتفع ، مما يؤدي إلى زيادة حادة مفاجئة في مستويات السكر في الدم.
الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع ليست مفيدة ، وبكميات كبيرة فهي ضارة ، وفي حالة مرض السكري والوزن الزائد ، فهي موانع تمامًا.
فيديو مفيد
كيف تصنع رقائق الموز؟ فقط مكونان من المكونات وطعم آسيا على طبقك. الموز المجفف حلوى رائعة ووجبة خفيفة رائعة:
استنتاج
- تختلف فوائد وأضرار الموز المجفف على الجسم إلى حد ما عن تأثيرات الفواكه الطازجة.
- فهي مفيدة للجهاز العصبي ، وتحسن نشاط الدماغ. هذه وجبة خفيفة رائعة ، شهية ، تعزز الحالة المزاجية.
- ولكن نظرًا لاحتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ومؤشر نسبة السكر في الدم ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن تضر الجسم أيضًا.
معروف ومحبوب في جميع أنحاء العالم. لكن حقيقة أنها جافة ، بالتأكيد ، سوف يسمعها الكثيرون لأول مرة.
وفي غضون ذلك هذا فراغ غريبلا يمكن شراؤها فقط من شبكة التداول، ولكن من السهل أيضًا أن تصنعها بنفسك في المنزل ، وستتحول إلى مذاق استثنائي ، وأصلي ، وصحي (على الرغم من أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا).
محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي
حقًا، نحن نتكلمحول منتج ذي قيمة استثنائية. لنبدأ بالمعادن. يحتوي 100 غرام من المنتج (بترتيب تنازلي) على:
- بوتاسيوم (K) - 1.5 جم ؛
- المغنيسيوم (ملغ) -0.1 غرام ؛
- الفوسفور (P) -74 مجم ؛
- الكالسيوم (Ca) -22 مجم ؛
- الصوديوم (Na) -3 ملغ ؛
- حديد (Fe) - 1.15 مجم ؛
- زنك (Zn) -0.61 مجم ؛
- منجنيز (مينيسوتا) -0.57 مجم ؛
- النحاس (النحاس) - 0.39 مجم ؛
- السيلينيوم (Se) -0.004 مجم ؛
- الفلور (F) -0.002 مجم.
لذلك ، فإن "الثروة" المعدنية الرئيسية للموز المجفف هي البوتاسيوم. هذا العنصر لا غنى عنه في أجسامنا لأسباب عديدة. يشارك في التنظيم توازن الماءإزالة السوائل الزائدة من الجسم وتنشيط الإنزيمات المهمة وتحسين وظائف القلب والتحكم في ضغط الدم ومنع الإصابة بتصلب الشرايين - عن طريق منع تراكم أملاح الصوديوم في الأوعية الدموية. 
بالإضافة إلى ذلك ، يضمن البوتاسيوم على المستوى الخلوي الأداء الطبيعي للعضلات والغدد الصماء والدماغ وغيرها. اعضاء داخلية. كما أن للبوتاسيوم تأثير مفيد على الجهاز العصبي ، ويزيل أعراض الإرهاق والتعب المزمن ، ويساعد على التخلص من الانتفاخ ويزيل مشاكل صعوبة التبول. هذا العنصر مهم بشكل خاص لكبار السن ، وكذلك لأولئك الذين يقودون الصورة النشطةالحياة أو الأعلاف الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. يمكن أن يسبب نقص البوتاسيوم في الجسم الإمساك والغثيان واضطرابات التمثيل الغذائي وحتى التسبب في نوبة قلبية.
هل كنت تعلم؟ في الواقع ، الموز هو التوت وليس الفاكهة.
المغنيسيوم - عنصر رئيسي مهمبالنسبة لجهازنا العصبي ، فهو نوع من الضامن للتوازن الداخلي للجسم. المغنيسيوم يساعد على إزالة المواد الضارة من الأنسجة ، ما يسمى ب "الخبث". لقد ثبت أن هذا العنصر ضروري للجسم لامتصاص الفيتامينات C و B1 و B6 (والتي ، بالمناسبة ، توجد أيضًا في الموز المجفف). بالإضافة إلى ذلك ، فإن المغنيسيوم ، وليس الكالسيوم فقط ، يوفر القوة لعظامنا. عنصر أساسي آخر لتكوين العظام والأسنان هو الفوسفور ، والذي يمكن أيضًا تجديده بالموز المجفف.
الحديد هو معدن يشارك في تخليق الهيموجلوبين الذي يؤكسج الأنسجة. يحتوي كل جزيء هيموجلوبين على أربع ذرات حديد. يقوي هذا العنصر جهاز المناعة ، ويحسن حالة الجلد ، ويساعد على التغلب على التعب. 
كما أن الموز المجفف غني بالفيتامينات. في نفس 100 جرام من المنتج يمكنك أن تجد (مرة أخرى بترتيب تنازلي):
- فيتامين أ (المكافئ البيولوجي للريتينول) -74 مجم ؛
- فيتامين ب 4 (كولين) -20 مجم ؛
- فيتامين ب 9 (حمض الفوليك) - 14 مجم ؛
- فيتامين سي ( فيتامين سي) -7 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 (حمض النيكوتينيك) -3 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 (بيريدوكسين) -0.44 ملغ ؛
- فيتامين هـ (ألفا توكوفيرول) -0.4 ملغ ؛
- فيتامين ب 2 (ريبوفلافين) -0.24 ملغ ؛
- فيتامين ب 1 (ثيامين) -0.2 ملغ ؛
- فيتامين ك (فيلوكينون) -2 ميكروغرام.
وتجدر الإشارة إلى أن الكمية المذكورة أعلاه من البيريدوكسين هي القاعدة اليومية لهذه المادة ، والتي تشارك بنشاط في عمليات التمثيل الغذائي. حمض الأسكوربيك هو منشط مناعي قوي. فيتامين ج يساعد الجسم على التعامل مع البكتريا والبكتيريا المختلفة اصابات فيروسية، يعالج الجروح وكسور العظام ، ويؤدي العديد من الوظائف الهامة الأخرى في الجسم. الريتينول مفيد للغاية للرؤية ومثل حمض الأسكوربيك يقوي جهاز المناعة. يشارك الثيامين في تكون الدم ، ويحسن وظائف المخ. يحسن الريبوفلافين عمليات التمثيل الغذائي، يغذي الجلد والأظافر والشعر بالأكسجين ، ويمنع حدوث إعتام عدسة العين ويشارك في تكوين الأجسام المضادة. 
عنصر آخر قيم من الموز المجفف هو الألياف (تمثل ما يقرب من 10 ٪ من المنتج). يتم إزالة الألياف من الجسم الكوليسترول السيئ، يحافظ على مستويات السكر الطبيعية ، ويحسن وظيفة الأمعاء ، هو وقاية ممتازة أمراض القلب والأوعية الدمويةوحتى بعض الأورام الخبيثة.
بالإضافة إلى المواد المذكورة أعلاه ، يحتوي الموز المجفف أيضًا على الرماد والسكروز والنشا والبكتين والأحماض الدهنية الأحادية والمتعددة غير المشبعة والأحماض الأمينية بالإضافة إلى المركبات العضوية الأخرى والمياه (3٪).
هل كنت تعلم؟الفواكه المجففة هي ثمار تمت إزالتها من الماء. في التحضير المناسبيبقى الحد الأقصى من المواد المفيدة فيها وبصورة مركزة. على وجه الخصوص ، يتم الحفاظ على الألياف والبكتين والكالسيوم والمغنيسيوم تمامًا أثناء عملية التجفيف. لا ينبغي استخدام السكر بشكل مثالي في مثل هذا التحضير ، ومع ذلك ، نظرًا لتركيز المواد نتيجة التجفيف ، اتضح أن الموز المجفف أحلى من الموز الطازج ، تمامًا مثل البرقوق والمشمش المجفف أكثر حلاوة من و ، على التوالى.
قيمة الطاقة للمنتج (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات): 3.89 جرام: 1.81 جرام: 88.28 جرام (كربوهيدرات بسيطة -47.3 جرام). 
لكن محتوى السعرات الحرارية في الموز المجفف ، مقارنة بالآخرين ، مثير للإعجاب: هناك 346 سعرة حرارية لكل 100 جرام (للمقارنة ، في 299 ، في المشمش المجفف والخوخ ، 240 لكل منهما ، في المجفف ، حوالي 250 ، ولكن بشكل عام ، متوسط الأرقام ل فاكهة مجففةتتقلب في حدود 250-300 سعرة حرارية لكل 100 غرام).
فوائد الموز المجفف
يتم تحديد فوائد الموز المجفف من خلال التركيب الكيميائي. أعلاه ، وصفنا بالتفصيل المواد المهمة التي يمكن الحصول عليها من هذا المنتج القيم للجسم.
القلب والأوعية الدموية و الجهاز العصبي, الجهاز الهضميوالكبد والدماغ - هذه هي "المناطق" التي ستستجيب أولاً وقبل كل شيء بامتنان لمثل هذه الأطعمة الشهية.
الهيكل الليفي وكمية كبيرة من الألياف خصائص رائعة لتحسين عمل المعدة والأمعاء. يساعد البوتاسيوم والمغنيسيوم الجسم على التخلص من السوائل الزائدة والمواد الضارة. مع الإمساك وفقر الدم ، يمكن للموز المجفف أن يحسن حالة المريض بشكل كبير. فيتامين ج له تأثير تقوي عام ويحسن المناعة. يحسن السيروتونين الموجود في المنتج الحالة المزاجية ويخفف التوتر ويخفف من الكآبة ويزيل آثار التوتر ويعيد النوم إلى طبيعته. 
يوجد الكثير من السكر في الموز المجفف ، والسكر ، كما تعلم ، هو المصدر الرئيسي للطاقة. هذا هو السبب في أن المنتج يظهر على ارتفاع النشاط البدنيويوصى به أيضًا لمن يستنزفون أنفسهم الأنظمة الغذائية منخفضة السعرات الحرارية. بالمناسبة ، يمكن استخدام هذه الأطعمة الشهية حلوى لذيذة، كبديل للكعك والكعك غير الصحي تمامًا.
مهم! من الأفضل تناول الموز المجفف في الصباح بالاشتراك معه دقيق الشوفانمنتج مثل وجبة الإفطار سيكون مصدر طاقة من الدرجة الأولى ليوم كامل تقريبًا! بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام المنتج لسد نوبة الجوع بسرعة ، على سبيل المثال ، أثناء العمل ، عندما لا يزال بعيدًا عن الغداء.
يتم تحديد فوائد الموز المجفف من خلال الخصائص التالية:
- هضم سريع
- هيبوالرجينيك.
- نسبة عالية من البوتاسيوم والألياف.
- نقص الكوليسترول
- صيانة منخفضةالصوديوم والدهون المشبعة.
كيف تجفف نفسك
يمكن العثور على الموز المجفف اليوم بسهولة في أي تخصص نقطة البيع(إذا لم تكن قد رأيت هذا المنتج ، فربما لم تهتم ببساطة بالنقش الموجود على العبوة الساطعة). ومع ذلك ، كما هو الحال في كثير من الأحيان ، في إنتاج النطاق الصناعيفي منتج طبيعييتم إضافة العديد من المواد الحافظة والأصباغ والنكهات ومحسنات النكهة وغيرها من المواد غير الجذابة ، وقد تكون جودة المواد الأولية بعيدة عن المثالية. لذلك ، من الأفضل تجفيف الموز بنفسك ، خاصة وأن القيام بذلك في المنزل أمر بسيط للغاية.
هل كنت تعلم؟ عادة ما يتم إرسال قشور الموز مباشرة إلى سلة المهملات ، ولكن هناك العديد من الطرق للحصول على فوائد إضافية منها. يمكنها تنظيف الأحذية من جلد اصلي، في حين أن التأثير سيكون أفضل بكثير من تأثير كريم عادي. يمكن استخدامه لتبييض الأسنان بلطف وفعالية وتنظيف الفضيات. بالنسبة لسكان الصيف ، فإن قشر الموز سيساعد في محاربة حشرات المن ، ويكون بمثابة. أيضًا ، يمكن استخدام قشرة هذه الفاكهة كمنتج تجميلي - فهي تغذي البشرة تمامًا وتساعد أيضًا على التعامل مع مختلف التهيجات والطفح الجلدي!
جميع
كمادة خام للحصاد ، تنضج تمامًا ، ولكن لا يتم اختيار الثمار الناضجة بأي حال من الأحوال. يجب ألا يكون هناك أي ضرر أو ثقوب دودية أو بقع داكنة على الجلد.
يتم غسل أنواع مختارة من الموز ، وتركها حتى تجف ، ثم تقشيرها. من أجل عدم تغميق الثمار ، يوصى برشها بعصير الليمون أو البرتقال. قبل التجفيف ، قم بثقب كل موزة بعناية في عدة أماكن باستخدام عود أسنان لضمان دوران أفضل للهواء الدافئ وتسريع عملية الطهي. 
نغطي صينية خبز نظيفة بورق للخبز ، بعد دهنها بالزيت النباتي ، وإلا ستلتصق الفاكهة بالسطح. الآن نضع الموز حتى لا يلمسوا بعضهم البعض ، ونضعهم في الفرن ، مسخنًا إلى 40-80 درجة مئوية.
مهم! كلما ارتفعت درجة الحرارة ، فإن عملية أسرعالطبخ ، ومع ذلك ، وزيادة فقدان المغذيات.
حتى لا تحترق الثمار ولا تخسر مادة مفيدةمن الأفضل ترك باب الفرن مفتوحاً قليلاً.
سيكون وقت التجفيف خمس ساعات على الأقل ، كل هذا يتوقف على درجة الحرارة المختارة ومحتوى الماء في الموز وحجمه. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى التحقق بشكل دوري من حالة الفاكهة وقلبها على جوانب مختلفة من أجل معالجة موحدة. 
إذا كان فرنك يحتوي على وضع تهوية ، فتأكد من استخدامه ، وفي هذه الحالة يمكن إغلاق الباب ، لكنك لا تزال بحاجة إلى مراقبة العملية باستمرار.
لتقليل وقت المعالجة ، لا يزال من المستحسن تقطيع الثمار إلى جزأين على الأقل ، ستبدو متشابهة تقريبًا ، ولكنها ستطهى بشكل أسرع.
هل كنت تعلم؟ يأكل سكان دولة أوغندا الأفريقية أكبر عدد من الموز. وفقًا للإحصاءات ، يأكل كل مواطن في هذا البلد حوالي 220 كجم من الموز سنويًا.
سيصبح الموز المجفف الجاهز أصغر حجمًا ، لكن يجب ألا يتركه كل السائل. لا ينبغي أن تنهار الثمرة وتنكسر ، بل على العكس ، تصبح مرنة ، ولا تتشوه عند ثنيها وعدم ثنيها.
منذ التجفيف لا يحدث كثيرا درجات حرارة عاليةولا يتم استخدام أي مواد حافظة ، منتج منتهييحتفظ تقريبًا بجميع المواد المفيدة.
يجعد
رقائق الموز هي نسخة سريعة من تجفيف الفاكهة. هناك عدة طرق لجعل مثل هذا العلاج بنفسك.
يمكنك استخدام نفس الفرن. يتم تقطيع الموز المحضر والمقشر إلى دوائر (الحجم يعتمد على ذوقك) ، وبعد ذلك يتم غمسه في عصير الليمون أو البرتقال المخفف في الماء (حوالي 30٪ محلول) لمدة نصف دقيقة. بدون هذا العلاج ، سيكون للرقائق النهائية لون بني غامق غير جذاب.
الآن نضعه في الفرن وفقًا للمخطط الموضح أعلاه. سيتم تقليل وقت الطهي ، مقارنةً بالموز الكامل ، بشكل كبير. إذا كنت مالكًا سعيدًا لمجفف الفواكه والخضروات ، فلن تحتاج إلى فرن. في مثل هذا الجهاز ، ستكون رقائق الموز جاهزة في غضون 12 ساعة تقريبًا ، لكنها أقل عرضة للحرق أو الجفاف.
مهم! لإعطاء رقائق الموز ذوق خاصوطعمها يمكنك رشها بالقرفة قبل التجفيف.
أطول طريقة ، ولكن ربما تكون أفضل طريقة لتجفيف الرقائق ، هي استخدام الحرارة الطبيعية ، أي التجفيف في الشمس. للأسف لا يناسب الجميع ، لأنه يحتاج إلى منطقة ذات إضاءة زاهية مع تهوية جيدة وظروف مناخية ممتازة. يتم وضع الفراغات المحضرة للرقائق على مثل هذا السطح على منشفة ورقية أو قطعة قماش ، مغطاة بشاش من الأعلى من اللف والحشرات وتترك تحت أشعة الشمس. التغيير الدوري لأجزاء اليوم - ظروف ممتازةلتجفيف الثمار عند استبدال ضوء الشمس الساطع ببرودة الليل والعكس. بشكل دوري ، يجب إزالة الشاش وتقليب قطع الموز على الجانب الآخر. عندما يتم تقليص حجم الثمار وتغطيتها بالشهية قشرة الكراميل- اكتملت العملية.
أخيرًا ، هناك وصفة أخرى للموز المجفف تتضمن استخدام فرن الميكروويف. منقوع في عصير الحمضياتتوضع قطع الفاكهة في طبقة واحدة على سطح شكل مناسب يمكن استخدامه في الميكروويف ، ومغطاة بورق مزيت ، وتوضع في الفرن لمدة ثلاث دقائق بأقصى طاقة. بعد ذلك يجب إزالة الثمار وتجفيفها في درجة حرارة الغرفة ليوم آخر على الأقل.
كيف تخزن في المنزل
بعد التجفيف ، بغض النظر عن التقنية التي تستخدمها ، يجب وضع الثمار في مكان جيد التهوية حتى تبرد تمامًا (من المخطوطات التي توضع عليها في الفرن أو المجفف أو الميكروويف ، يجب إزالتها ووضعها على ورق نظيف ، أو على الأقل انقلبت للتو).
الآن يجب وضع الرقائق أو الموز الكامل المجفف في عبوات زجاجية ومغطاة بإحكام بغطاء. يُسمح أيضًا بالتخزين في السيلوفان أو أكياس ورق، وكذلك في حاويات بلاستيكية، ولكن على أي حال يجب أن تظل مغلقة.
ظروف التخزين تعتمد على درجة التجفيف.
مهم! التجفيف ، على عكس التجفيف ، لا يتضمن تجفيفًا كاملاً ولكن جزئيًا ، وتستمر العملية بأقل قدر من الحرارة. إنها الفواكه المجففة التي تظل طرية ، وتكتسب مرونة معينة فقط ، بينما تتكسر الفواكه الجافة وتنهار وفي نفس الوقت تكتسب صلابة الحجر حرفيًا. لذلك ، تعتبر الفواكه المجففة أكثر صحة ولذيذًا من الفواكه المجففة ، لكن الحفاظ عليها أصعب بكثير.
على سبيل المثال ، يجب تخزين الموز المجفف في الثلاجة ، وهنا من الأفضل استخدامه وعاء زجاجيوليس الورق أو السيلوفان. ولكن سيتم الحفاظ على المنتج المجفف تمامًا حتى في درجة حرارة الغرفة العادية. إذا لم تكن الرطوبة في الغرفة عالية جدًا ، فإن الورق الخاص بهذه الفاكهة المجففة يعد مادة تغليف مناسبة تمامًا. في كلتا الحالتين ، تكون مدة الصلاحية سنة واحدة ، مع مراعاة التقيد الصارم بالشروط المحددة. 
ما يمكن طهيه
يعتبر الموز المجفف علاجًا مكتفيًا ذاتيًا ووجبة خفيفة رائعة. في تركيبة مع دقيق الشوفان والفواكه المجففة الأخرى وهي وجبة فطور كاملة - الموسلي الشهير. يمكنك إضافة مثل هذه الفاكهة المجففة إلى أي نوع من الحبوب ، وسوف تجعلها ألذ وأكثر إثارة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الوصفات لمجموعة متنوعة من الأطباق ، حيث يوجد الموز المجفف لتعزيز ثراء الذوق. لن نذكر الحلويات العديدة والكريمات والكعك والفطائر وخيارات الخبز الأخرى ، كل شيء واضح هنا. يتناغم الموز المجفف تمامًا مع اللحوم والأسماك ، لذا يمكن استخدامه في الطهي على أوسع نطاق ممكن.
على سبيل المثال ، جرب طهي أحد الذواقة سلطة السلطعونمع الموز المجفف. ضع لحم السلطعون الممزق في الألياف على طبق (إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لتكون مقيمًا في كامتشاتكا ، يمكنك تناول عيدان من السرطان) ، أضف شرائح المانجو والأفوكادو ورقائق الموز. يُخفق عصير البرتقال مع صلصة الصويا(نسبة 3: 1) ، صب الصلصة فوق السلطة. 
كطبق رئيسي ، يمكنك استخدام هذه الوصفة. يتم تقطيع اللحوم (لحم الخنزير الخالي من الدهن أو لحم البقر أو لحم العجل) إلى أجزاء وتقلي بالزيت. ثم تحتاج إلى إضافة مقطعة إلى دوائر رفيعة ونصف حلقات وتترك على نار خفيفة لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك ، أضف نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف والموز المجفف المفروم جيدًا ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. يُسكب اللحم بالخضار مع الماء بحيث لا يكاد يُغطي محتويات القدر ، ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة ، حسب نوع اللحم. قبل إبعاده عن الحرارة ، يرش الملح والفلفل بالعشب الجاف (على سبيل المثال ،).
لذا فإن الفكرة واضحة. على هذا الأساس ، يمكنك إجراء أي تجارب عن طريق إضافة الموز المجفف إلى الأطباق المألوفة.
موانع وأضرار
المشكلة الرئيسية مع الموز المجفف هي نسبة عالية من السعرات الحراريةومحتوى عالي جدًا من السكر. يجب على مرضى السكري استخدام المنتج بحذر ، فمن الأفضل استشارة الطبيب أولاً.
في حالة إساءة استخدام المنتج ، حتى في الأشخاص الأصحاء تمامًا ، يمكن أن يحدث اضطراب في عملية التمثيل الغذائي ، ناهيك عن حقيقة أن الإفراط في تناول الموز المجفف يؤدي إلى زيادة الوزن.
مهم! سهل الاتصال بشكل خاص زيادة الوزن، إذا كنت تشرب الموز المجفف مع الحليب أو تستخدمه مع منتجات الألبان الأخرى.
خلاف ذلك ، فإن استخدام الموز المجفف آمن وليس له موانع مباشرة. ومع ذلك ، بالطبع ، نحن نتحدث عن منتج تم إعداده بيديمن المواد الخام الطبيعية ، لأن البيئة الصناعيةغالبًا ما يتم تجفيف الفواكه بالدهون المضافة (عادة ليست الأكثر صحة) ، وكذلك السكر الذي يستخدم كمادة حافظة. وبالتالي ، فإن السعرات الحرارية العالية بالفعل و منتج حلويصبح أكثر صعوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن للمصنعين إضافة العديد من معززات النكهات والنكهات والمثبتات و "كيمياء" أخرى إلى الموز المجفف الذي يمكن أن يقضي تمامًا على جميع الفوائد التي تم ذكرها كثيرًا أعلاه.
13
مرات بالفعل
ساعد
مقالات ذات صلة
