خطط عمل جاهزة لحانة البيرة. المصاريف الشهرية الحالية للمنفذ. كيفية فتح شريط من الصفر

الهدف الرئيسي لأي مؤسسة الشربهو الحصول على ربح تجاري من خلال بيع المشروبات الكحولية. يتطلب فتح شريط مهارات تنظيمية معينة ، بالإضافة إلى معرفة تفاصيل هذا العمل. ستكون الخبرة في مؤسسات الخدمات الغذائية إضافة كبيرة. الفروق الدقيقة في تنظيم عمل المؤسسة تحتوي على عينة من خطة عمل شريط جاهزة مع الحسابات.

[ يخفي ]

خدمات

تتمثل الخدمة الرئيسية للبار في إنتاج المشروبات وبيعها ، فضلاً عن تهيئة الظروف لاستهلاكها في البار أو في الصالة. تقدم بعض البارات وجبات ساخنة مع المشروبات. يقود خدمة العملاء نادل خلف البار.

تشمل الخدمات الترفيهية ما يلي:

• تنظيم الخدمة الموسيقية.
• تنظيم الحفلات الموسيقية والبرامج المتنوعة ؛
• بث المباريات الرياضية.
• عرض برامج الفيديو
• توفير الصحافة وألعاب الطاولة ؛
• ماكينات القمار؛
• البلياردو؛
• كاريوكي.
• الشيشة.

تشمل الخدمات الأخرى:

• توفير هاتف مجاني ؛
• ضمان تخزين متعلقات العميل الشخصية (لباس خارجي) ؛
• استدعاء سيارة أجرة بناء على طلب العميل.

أنواع وأهميتها

تصنيف الحانات حسب نوع المشروبات:

• غير مدمن - تقدم المؤسسة وجبات خفيفة ومشروبات لا تحتوي على كحول ؛
• النبيذ - المشروب الرئيسي هو النبيذ من أنواع مختلفة ؛
• بار كوكتيل - تتخصص المؤسسة في الكوكتيلات ، التي تحتوي على الكحول وغير الكحولية ؛
• مقهى - يتم تقديم المشروبات الساخنة (الشاي والقهوة) وأطباق الحلوى (الكعك والآيس كريم وما إلى ذلك) هنا ؛
• شريط الحليب - في قلب القائمة أطباق الألبان ؛
• بار أو حانة البيرة - المشروب الرئيسي هو البيرة.

تصنيف الحانات حسب نوع الزوار:

• شريط راكب الدراجة النارية - مؤسسة لسائقي الدراجات النارية ؛
• شريط رياضي مع بث إلزامي للمباريات ، العملاء الرئيسيون هم عشاق الرياضة ؛
• شريط المثليين - مؤسسة تركز على مجتمع LGBT ؛
• بار فيجا - أطباق نباتية ، بدون مشروبات كحولية.

تصنيف الحانات حسب نوع الخدمة:

• شريط بيكيني مع نادلات يرتدون الزي الرسمي ؛
• يقع بار اللوبي في بهو الفندق ؛
• شريط متنقل - مؤسسة متنقلة ؛
• شريط المكتب في المكتب ، العملاء الرئيسيون هم موظفو الشركة ؛
• يقدم شريط الخادم ولائم مدفوعة الأجر ؛
• يتميز الشريط السريع بخدمة سريعة.

تصنيف الحانات حسب نوع الموسيقى والرقص:

• بار النادي مع الموسيقى الحديثة ، وعادة ما يفتح في الليل ؛
• قاعة الموسيقى - مؤسسة من النوع الترفيهي مع الموسيقى ؛
• بار ديسكو مع موسيقى راقصة من القرن العشرين ؛
• juk-Joint - مطعم على جانب الطريق به خزانات موسيقية ؛
• بار الصالة - مؤسسة تزيد من الراحة مع موسيقى الخلفية ؛
• دانسهول - رقص بار.

تصنيف الحانات حسب نوع الترفيه:

• شريط سينما يعرض الأفلام والعروض التقديمية ؛
• بار حمام السباحة مع حمام سباحة؛
• شريط الشريط - شريط مع عروض المتعريات.

تصنيف الحانات بالتشكيلة:

• مطعم للوجبات الخفيفة - مطعم للوجبات الخفيفة مع وجبات خفيفة "للوجبات الخفيفة" ؛
• شريط علامات التبويب - مؤسسة بها مجموعة قياسية من المنتجات دون صنع كوكتيلات بحمل ؛
• فيتوبار - قسم لبيع واستهلاك الشاي و decoctions من الأعشاب الطبية.

في روسيا ، تنقسم الحانات إلى الفئات التالية وفقًا لمستوى الخدمة ومجموعة الخدمات المقدمة:

• "الفخامة" - مؤسسة من الراحة المتزايدة مع مجموعة واسعة من الخدمات ؛
• "العليا" - مجموعة متنوعة من المشروبات والكوكتيلات.
• "الأول" - مجموعة واسعة أو متخصصة من المشروبات والكوكتيلات ، بما في ذلك المشروبات المصنوعة خصيصًا وذات العلامات التجارية.

اليوم ، الحانات ليست فقط مؤسسات لتناول المشروبات الكحولية ، ولكن أيضًا نوادي اهتمام كاملة. لا تزال شعبيتها عالية - ينجذب الناس بسرعة الخدمة والأسعار المعقولة مقارنة بالمطاعم. يتم تحديد أهمية اختيار نوع الشريط لتنفيذ المشروع في خطة العمل بناءً على تحليل السوق والحسابات المالية.

وصف وتحليل السوق

تبدو سمة عمل البار في روسيا كما يلي:

1. وأظهر الاستطلاع أن الحد الأقصى للمبلغتتم زيارة الحانات في موسكو وسانت بطرسبرغ. نصف المجيبين في هذه المدن يذهبون إلى الحانات.
2. زاد عدد المنشآت بنسبة 24٪ خلال السنوات الست الماضية.
3. أصبحت الحانات الطازجة جزءًا متزايدًا من خدمات تقديم الطعام العامة.
4. متوسط ​​فاتورة معظم البارات هو 500-1500 روبل.
5. غالبًا ما تكون الحانات التي تبث المباريات الرياضية عبارة عن مؤسسات بتنسيق الشبكة.
6. أدى الوضع الاقتصادي في البلاد مع المدخرات القسرية للسكان على خدمات مؤسسات الشرب إلى زيادة المنافسة في سوق التموين.
7. زادت حصة مشاريع الامتياز في العدد الإجمالي لمؤسسات السلسلة بنسبة 4.2٪ العام الماضي. وقد سبق ذلك انخفاض كبير خلال السنوات الثلاث الماضية.
8. التغييرات في التشريعات وتطوير مجال مؤسسات تقديم الطعام تقوم بإجراء التعديلات الخاصة بها لمتطلبات الموظفين - التعليم الشخصي مطلوب للعمل.
9. أظهر تحليل السوق على مدى العامين الماضيين زيادة في عدد بارات النبيذ في روسيا.
10. مصانع الجعة التي تنتج البيرة المصنوعة يدويًا وتروج لها في الحانات تتطور بنشاط.
11. حسب بعض التقديرات ، تفشل 3 أشرطة من أصل 4 في السنة الأولى.

الجمهور المستهدف

يعتمد الجمهور المستهدف على الموقع المقصود للمؤسسة المستقبلية. النطاق المحتمل للعملاء لشريط متوسط ​​غير موضوعي هم الشباب الذين تتراوح أعمارهم بين 18 و 35 عامًا (30 ٪ من إجمالي السكان). 85٪ من هؤلاء هم من الرجال.

لتحديد العملاء المحتملينيحتاج إلى تحليل:

• المباني السكنية في المنطقة.
• السيارات المتوقفة أمام المباني.
• عدد المكاتب في المنطقة ومستواها.

مزايا تنافسية

تشمل المزايا التنافسية لشركات التموين النقاط التالية:

• مستوى لائق من الخدمات المقدمة بسعر معقول ؛
• مستوى لائق من الخدمة
• تقديم خدمات إضافية ؛
• تستهدف جمهورًا مستهدفًا محددًا.

دعنا نحدد المزايا التنافسية للشريط:

1. موقع جيد للتأسيس. وجود وقوف السيارات ، علامة جيدة الإيجابيات.
2. شريط تفاعلي. بفضل مساعدتها ، يزداد اهتمام الزوار بشكل كبير - كل اتصال بمثل هذا العداد يكون مصحوبًا برسوم متحركة جميلة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن استخدام عدادات الشريط هذه كمنصات معلومات حول عروض الشركة الترويجية والخصومات.
3. امتلاك هوية مؤسستك الخاصة. يمكن أن يكون تصميمًا داخليًا أصليًا يركز على شريحة معينة من العملاء.
4. ما يكفي من رأس المال العامل لتغطية نفقات العام المقبل.
5. الموسيقى الحية المطابقة لمفهوم المؤسسة.
6. عنوان مثير يثير إعجاب الجمهور المستهدف. الاسم بمثابة دعاية للشريط.
7. ماكينات العملات - طاولات البلياردو ، ماكينات القمار.

حملة إعلانية

تتم الحملة التسويقية بالأهداف التالية:

• تحقيق الاعتراف بالعلامة التجارية ؛
• تحفيز الشراء التجريبي ؛
• تشجيع عمليات الشراء المتكررة ؛
• تشكيل دائرة ضيوف البار.

1. العلامة التجارية. الاعتراف بالمؤسسة من أجل تشكيل دائرة من الضيوف. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام خدمات وسائل الإعلام والإعلان عبر الإنترنت. كتيب صغير أنيق يحكي عن المنشأة ، كما يتم تضمين الإعلانات في منطقة البار في الخطوة الأولى للشركة.
2. أداء. في المدن الكبيرة ، يمكن أن تعتمد الحانات على جذب عملاء إضافيين من خلال الإعلان عبر الإنترنت. إن مجموعة المدخل المصممة بشكل جميل ولوحة الإعلانات الجذابة تزيد من جاذبية المنشأة وهي دعاية بحد ذاتها.

إرشادات خطوة بخطوة للفتح

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن أساس تنظيم عمل ناجح هو التخطيط الدقيق وتحديد التكاليف.

تتكون التعليمات خطوة بخطوة من العناصر التالية:

1. رسم الخطة المالية للمشروع.
2. تسجيل المستندات الخاصة بالمؤسسة.
3. الإيجار (الشراء) وإصلاح المباني.
4. شراء المعدات والمخزون اللازمة لعمل الشريط.
5. توظيف موظفين مؤهلين أو تدريب.

المستندات

قائمة المستندات المطلوب فتحها:

1. شهادة تسجيل كيان قانونيواختيار أكواد OKVED (55.40 للشريط). إذا كان الشريط خطط غير كحولية أو مشروبات منخفضة الكحول، ثم يمكنك تسجيل IP.
2. أوراق ملكية العقار (عقد إيجار أو مستندات تؤكد الملكية).
3. وثائق التصميم التي تنظم خصائص المباني ومتطلبات نظام الاتصالات.
4. إذن من Rospotrebnadzor لتشغيل المؤسسة.
5. الوثائق الفنية ، على أساسها سيكون من الممكن إصلاح المبنى وإعادة التطوير.
6. برنامج مراقبة الإنتاج.
7. رخصة بيع الخمور بالتجزئة.

الغرفة والتصميم

سيكون من الجيد استئجار مساحة لحانة في منطقة شباب ذات حركة مرور جيدة. وتجدر الإشارة إلى أن وجود الحانات والنوادي القريبة يخلق منافسة عالية.

القواعد الأساسية لاختيار مكان للشريط:

• لا تقل مساحة المبنى عن 70 مترًا مربعًا. م ؛
• مدخل منفصل
• القدرة على تجهيز وحدة صحية ؛
• حرية الوصول إلى الطريق السريع ؛
• توافر مواقف للسيارات
• يجب أن تكون العلامة مرئية من الشارع ؛
• القرب من مكان عمل العملاء وليس من منازلهم.

يجب ألا يكون تصميم الشريط عدوانيًا جدًا أو متحفظًا. يجب أن يتطابق التصميم مع مفهوم المؤسسة.

يتضمن تطوير مشروع تصميم البار الخطوات التالية:

1. صياغة المواصفات الفنية.
2. تعريف مفهوم الشريط.
3. إنشاء المشروع الداخلي للمؤسسة ومجموعة المدخل.
4. التصميم الفني والمباني.
5. تنفيذ المشروع.

يُظهر الفيديو الصعوبات التي يواجهها رواد الأعمال عند اختيار مساحة لشريط. صورتها قناة "Unfiltered Bazaar".

معرض الصور

Fresh bar Coffee bar Lounge bar Pincho bar Beer bar بار رياضي بار سوشي بار نبيذ

المعدات والمخزون

حساب الحاجة للمعدات والمخزون:

العاملين

يجب أن يكون موظفو الحانة صادقين وملتزمين. واحد من الصفات الأساسيةهي القدرة على التواصل مع الناس - للحفاظ على المحادثة أو الاستماع فقط. يعتمد ذلك على ما إذا كان الضيف العشوائي سيصبح عميلًا منتظمًا. تشمل الفئات الرئيسية لعمال البار: نادل ، نوادل ، باريستا ، بارباك.

قواعد آداب الموظفين:

• لا تجري محادثات مجردة مع الزملاء ؛
• حافظ على مسافة عند التواصل مع العملاء ؛
• احترام السرية
• أن تكون قادرًا على إرسال زائر ثمل إلى المنزل دون الإساءة إليه ؛
• أخذ زمام المبادرة في المواقف المثيرة للجدل.

يحتاج العمال إلى زي موحد للحفاظ على نظافتهم. يجب أن تكون أيدي الموظفين نظيفة مع أظافر نظيفة ، بدون مجوهرات. يجب أن يكون الوجه محلوقًا.

قبل بدء العمل ، من الضروري فحص الشريط وإعداده للخدمة. يجب أن يعتني النادل بتوريد المشروبات.

متطلبات طاقم البار:

خطة مالية

ميزات الخطة المالية:

• يبلغ عدد سكان المدينة أكثر من مليون نسمة ؛
• عدد سكان المنطقة التي يقع فيها الشريط ، 50 ألف شخص ؛
• موقع البار: الطابق الأول من مبنى مركز الترفيه بمدخل منفصل ؛
• مساحة الغرفة 54 م 2 ؛
• سعة البار - 60 شخصًا ؛
• البار مفتوح من 15:00 إلى 03:00 ؛
• موظفو المؤسسة - 5 أشخاص.

كم يكلف فتح البار؟

مثال على خطة مالية مع حسابات تحتوي على متوسط ​​الأسعار للمدن الروسية. ستساعد خطة العمل في تحديد تكلفة فتح شريطك من البداية. تتكون الرسوم لمرة واحدة المطلوبة لفتح شريط من تكلفة المعدات ، أولية حملة إعلانيةوالرسوم التنظيمية اللازمة.

تقدير التكلفة التقريبية لفتح شريط:

مصاريف متكرره

يتم احتساب المصاريف الشهرية كل شهر ، وإذا لزم الأمر ، يتم تعديلها:

دخل

يتم التخطيط للزيارات القصوى للمؤسسة في عطلات نهاية الأسبوع والأحداث الرياضية (حوالي 12 يومًا في الشهر). سيكون عدد الزوار حوالي 90 * 12 = 1080 شخصًا. في الأيام الأخرى ، يُتوقع حدوث حوالي 30 شخصًا يوميًا أو 18 يومًا * 30 شخصًا. = 540 شخصًا. وهكذا ، فإن 1620 شخصًا سيزورون الحانة في شهر واحد.

بمتوسط ​​فحص للزائر 300 روبل ، سيكون الربح 300 روبل * 1620 شخصًا = 486000 روبل. يمكن الوصول إلى مؤشر الإيرادات هذا بعد حوالي 3 أشهر من العمل.

خطة التقويم

خطة التقويم لتنفيذ فكرة العمل بفتح شريط:

المخاطر والمردود

من بين المخاطر الرئيسية للمشروع ما يلي:

1. تتضمن مخاطر البناء الصعوبات التي تنشأ أثناء إنشاء أو تجديد منشأة. المخاطر منخفضة بسبب العدد الكبير من الشركات القادرة على أداء وظيفتها بشكل جيد والوفاء بالموعد النهائي.
2. تشير المخاطر الفنية إلى الصعوبات التي تمت مواجهتها أثناء تسليم المعدات وتشغيلها. يمكن التقليل من هذه المخاطر من خلال الاختيار الدقيق لشركات توريد المعدات.
3. تكمن المخاطر البشرية في انخفاض تأهيل الموظفين. لتقليلها ، تحتاج إلى العمل على شعبية المؤسسة. سيكون الطلب على البار عاملًا جذابًا للموظفين.
4. تشمل المخاطر التنظيمية حالات القوة القاهرة أثناء عمل المؤسسة. لتقليل هذه المخاطر ، يجب على الإدارة الاتصال بالمتخصصين المؤهلين تأهيلا عاليا فقط.
5. المخاطر المالية هي عدم وجود كافيمال. للقضاء على هذه المخاطر ، تحتاج إلى البحث عن مستثمرين موثوق بهم.
6. المخاطر التجارية - انخفاض مستوى مبيعات المنتجات بالأسعار المعلنة. يتمثل عامل القرار في زيادة الجمهور المحتمل للشريط واتخاذ تدابير لزيادة المزايا التنافسية للمؤسسة.

في هذه المادة:

يمكن طلب خطة عمل بار مع حسابات من وكالة تسويق أو تجميعها بشكل مستقل. كلما كان الأمر أكثر تفصيلاً ، كان من الأسهل حساب المخاطر وتقييم التكاليف القادمة والأرباح المحتملة. من أجل أن تسدد المؤسسة مردودها في أسرع وقت ممكن ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار كل الأشياء الصغيرة ، لتوقع إمكانية التوسع والخدمات الإضافية.

لماذا هو ضروري وما تتكون خطة العمل

مشروع تقديم الطعام هو مشروع مكلف إلى حد ما مع فترة سداد طويلة. مع مزيج ناجح من الظروف ، ستبدأ المؤسسة في تحقيق دخل ثابت في غضون عامين ، ولكن في بعض الحالات يمكن تمديد عائد الاستثمار حتى 5 سنوات. من أجل تجنب المفاجآت غير السارة وحساب الأموال المتاحة بدقة ، من المهم وضع خطة عمل مفصلة. للعمل ، يمكنك استخدام قوالب جاهزة، وإشراك وكالات التسويق البحثي. ولكن سيتعين على المالك المستقبلي القيام بجزء كبير من العمل. ستساعدك الخطة المرسومة ذاتيًا على تقييم قدراتك بشكل صحيح حتى قبل النفقات المالية الرئيسية.

تتضمن الخطة العناصر الإلزامية التالية:

1. مفهوم المشروع. يشار إلى التخصص الدقيق للشريط ، والجمهور الذي تم تصميمه من أجله ، وإمكانيات القائمة ، المرافقة الموسيقيةونقاط مهمة أخرى.
2. تحليل التسويق للسوق ، مراجعة المنافسين. يمكن طلبها من وكالة متخصصة. يتضمن التحليل وصفًا موجزًا ​​للوضع في سوق التموين ، وتقييم الملاءة المالية للسكان ، وديناميكيات فتح وإغلاق المؤسسات.
3. الاستثمارات ومصادر التمويل. يمكنك فتح شريط بأموالك الخاصة ، وجذب المستثمرين المشاركين ، والعثور على راعٍ. خيار واعد للغاية هو شراء امتياز شعبي. يقدم سوق البار العديد من المخططات الجاهزة التي تسمح للمبتدئين الذين ليس لديهم خبرة في تقديم الطعام بالبدء بسرعة.
4. تحليل المخاطر. في هذه المرحلة ، يتم حساب سيناريوهات مختلفة يمكن أن تعقد عمل الشريط. تشمل المخاطر التوسع المفاجئ في السوق بسبب دخول المنافسين ، وارتفاع الأسعار من الموردين ، والتغييرات في التشريعات المتعلقة بالطعام أو تجارة الكحول.
5. المدخول المتوقع. حدد الدخل الذي سيتم استلامه في السنوات الأولى والسنوات اللاحقة من التشغيل. للحصول على صورة أوضح ، يتم حساب الرهان المؤكد من الحد الأدنى إلى الحد الأقصى الممكن. في هذه المرحلة ، يجب أن تشير إلى إمكانية المكافآت والخصومات واستخدام بطاقات الولاء والحوافز المالية الأخرى التي تقلل الأرباح ، ولكنها تزيد من الجمهور.
6. قائمة دقيقة بالنفقات. تشير هذه الفقرة إلى المصاريف غير المتكررة والشهرية ، بما في ذلك إيجار المباني ، وتسجيل التصاريح والتراخيص ، وشراء المعدات ، ورواتب الموظفين ، وما إلى ذلك.
7. ربحية المشروع وفترة الاسترداد. بناءً على الخطط المذكورة أعلاه ، يتم استخلاص النتائج حول ربحية المؤسسة ، ويشار إلى الوقت التقريبي للوصول إلى الاكتفاء الذاتي والحصول على ربح ثابت.

مفهوم المؤسسة

في الفقرة الأولى من خطة العمل ، تحتاج إلى رسم أكبر قدر ممكن من التفاصيل صورة المؤسسة المستقبلية. بار البيرة هو مشروع ديمقراطي إلى حد ما مع فرص عمل رائعة. يعتمد اختيار النموذج على الوضع في السوق ، وملاءة السكان ، وعدد المنافسين. تشمل الخيارات الشائعة ما يلي:

• حانة بلكنة وطنية (الألمانية ، الأيرلندية ، الإنجليزية ، التشيكية) ؛
• مطعم مع مصنع الجعة الخاص به ؛
• مؤسسة ذات قائمة موسعة تجمع بين وظائف المطعم والبار ؛
• بار مع أكبر مجموعة مختارة من المشروبات الكحولية ومطبخ صغير ؛
• حانة كلاسيكية ذات توجه اجتماعي ؛
• شريط رياضي مع بث مستمر للمباريات الرياضية والمناسبات الخاصة ؛
• بار مدمج مع مكان للحفلات الموسيقية يقدم برامج ترفيهية ليلية.

يوصي الخبراء بدمج العديد من المفاهيم ، مما سيؤدي إلى زيادة الجمهور بشكل كبير وزيادة الأرباح. على سبيل المثال ، قد تقدم إحدى الحانات الأيرلندية قائمة طعام كبيرة ، وتقدم وجبات غداء عائلية ووجبات عمل خلال النهار ، وتنظم برامج ترفيهية وعروضًا للمجموعات الموسيقية في المساء.

المصاريف القادمة

أهم نقطة في خطة العمل هي حساب النفقات المستقبلية. وتشمل هذه:

• تأجير المباني
• شراء معدات؛
• شراء أثاث
• تصميم وتجديد المباني ؛
• مشتريات الأطعمة والمشروبات ؛
• مرتبات الموظفين.

يعتمد سعر الإيجار على المدينة والمنطقة وملاءمة الموقع وعوامل أخرى. لتوفير المال ، يمكنك اختيار غرفة في الطابق السفلي. بالنسبة لبعض المفاهيم ، يكون التنسيب على سطح أو طابق مرتفع لمركز أعمال مناسبًا. من المهم أن يكون المكان عبارة عن جولة ، وإلا فلن يكون من الممكن توفير العدد المطلوب من المبيعات. ركزت المؤسسات على كحول النخبة، يجب فتح حانات التذوق في وسط المدينة. للحانات في النمط الشعبيوالحانات الرياضية مناسبة تمامًا للضواحي المكتظة بالسكان ومناطق النوم. يبدأ سعر الإيجار من 60.000 روبل شهريًا ، والشريط العلوي غير محدود تقريبًا.

لا يتطلب الشريط إصلاحات عالية الجودة بشكل خاص. اليوم ، الغرف المصممة على طراز الدور العلوي تحظى بشعبية كبيرة ، مع جدران غير مغطاة بشكل متعمد ، وأنابيب يتم إخراجها إلى الخارج والأرضيات السفلية والسقف. الشراء ممكن أيضا مشروع التصميم النهائي. غالبًا ما تستخدم هذه التقنية عند فتح المؤسسات على الطراز الوطني. سوف تضطر إلى إنفاق ما لا يقل عن 200000 روبل على الإصلاحات.

بالنسبة لمعدات المؤسسة ، ستحتاج إلى:

• أثاث القاعة
• مكافحة بار؛
• غرف التبريد
• عرض
• معدات تعبئة البيرة
• كومبي باخرة (إذا تم التخطيط لقائمة موسعة) ؛
• طاولة تقطيع وخزائن للمطبخ ؛
• شواية؛
• آلة صنع القهوة؛
• مولد الجليد
• آلة النقود.

المعدات الأساسية تكتمل بالأطباق والهزازات وإكسسوارات البار. الاختيار يعتمد على مفهوم المؤسسة. للشراء لمرة واحدة ، تحتاج إلى إنفاق 300000 روبل على الأقل. يمكنك توفير المال عن طريق شراء المعدات التي كانت قيد الاستخدام ، ولكن لم يحن وقتها.

سياسة الأسعار

لتحقيق الربحية المثلى ، تحتاج إلى خدمة 50 عميلًا على الأقل يوميًا. يتراوح مبلغ متوسط ​​الشيك من 300 (ديمقراطي جدًا) إلى 700 (تنسيق متوسط).

مع المصاريف والهوامش المشار إليها ، فإن فترة الاسترداد للشريط هي 1.5-2 سنوات. مع مجموعة من الظروف الأكثر حظًا ، قد يتم تخفيضها ، لكن لا يجب أن تعتمد على ربح ثابت قبل عام من الافتتاح.

يمكن أن يكون امتلاك البار الخاص بك مشروعًا واعدًا للغاية. ومع ذلك ، حتى قبل البدء ، من الضروري حساب جميع المخاطر بعناية. من الأصعب بكثير إعادة بناء مؤسسة مفتوحة بالفعل وتغيير مفهومها على عجل ، وستكون النتيجة غير متوقعة.

	الاستثمارات: استثمارات 300.000 - 4.000.000 روبل. مصنع الجعة الوحيد في روسيا الذي يخمر البيرة على الطراز الإنجليزي وصفات قديمةتحت سيطرة مصانع البيرة الإنجليزية. تأسست شركتنا بعد مقابلة الأصدقاء القدامى في إنجلترا. على ذلك ، عامل صديق إنجليزي صديقه الروسي على أنه حقيقي الإنجليزية ale، التي كانوا ينتجونها منذ أكثر من 150 عامًا. "... هذا مجرد طعم لا يصدق ، نحن بحاجة ماسة لفتح شيء كهذا في روسيا!" ، لذا ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 450،000 - 1،000،000 شركة Samogonka.NET عبارة عن شبكة من متاجر البيع بالتجزئة التي تبيع السلع الشعبية: لقطات لغو القمر ، وسلع لصناعة النبيذ ، والتخمير ، والمنتجات التعاونية ، والسماور ، والسلع المواضيعية ذات الصلة. نحن شركة تجارية وصناعية تتطور بشكل ديناميكي. نحن في السوق منذ عام 2014. في الوقت الحالي ، تمتلك الشركة مجموعة من المتاجر الفيدرالية عبر الإنترنت: Samogonka.NET / SeverKedr ، بما في ذلك قسم البيع بالجملة والامتياز. في متاجرنا ...
	الاستثمارات: استثمارات 850،000 - 1،200،000 شبكة من صالونات تصفيف الشعر الآلية للرجال بتكلفة قانونية ، SUPERMAN اكسب من 100000 روبل. شهريا نظيفة وحفظ في نفس الوقت ~ 150000 روبل. بفضل محطة الدفع سوبرمان ، التي تحل محل المسؤول! مفتاح النجاح سوبرمان: 1. الموقع يوجد مصففو الشعر لدينا في أماكن ذات حركة مرور عالية للمشاة. دعنا نساعدك في العثور على أفضل مساحة! 2. الموظفين سنساعدك في العثور على الحرفيين ، وتوفير كل شيء ...
	الاستثمارات: استثمارات من 15 مليون روبل. مجموعة شركات Conquest هم من المهنيين الذين يعملون بنجاح في مطعم الأعمال 19 سنة. مفاهيمنا: مطعم "نا داشا" - مطعم ريفي يقدم المأكولات الروسية بلكنة فرنسية. مطعم للمطبخ المضياف "Adzhikinezhal" - مزيج من المطبخ الأوروبي الداخلي والمطبخ القوقازي الحار ؛ Teppan-bar "Mint Karas" - بار من المطبخ الآسيوي ، تم اختباره بنجاح بواسطة Revizorro ؛ بيتزا دروفاموكا - بار مريحمع بيتزا على الحطب ...
	الاستثمارات: استثمارات من 20.000.000 روبل. مجموعة شركات Conquest هم من المهنيين الذين عملوا بنجاح في مجال المطاعم لمدة 19 عامًا. مفاهيمنا: مطعم "نا داشا" - مطعم ريفي يقدم المأكولات الروسية بلكنة فرنسية. مطعم للمطبخ المضياف "Adzhikinezhal" - مزيج من المطبخ الأوروبي الداخلي والمطبخ القوقازي الحار ؛ شريط Teppan "Mint Karas" - شريط من المأكولات الآسيوية ، تم اختباره بنجاح بواسطة Revizorro ؛ بيتزا "دروفاموكا" - بار مريح مع بيتزا ...
	الاستثمارات: الاستثمارات 2500000 - 3200000 روبل. متاجر العلامات التجارية "Veras" هي عرض فريد من المنتجات من الشركات المصنعة البيلاروسية: منتجات اللحوم(سجق ولحم كامل) - مسلوق ، مدخن ، مدخن نيئ ، مجفف ؛ منتجات الألبان ( منتجات الحليب كامل الدسم) - اللبن الرائب ومنتجات الألبان والجبن والخثارة ؛ ف / و مجمدة (فارنيكي ، زلابية ، إلخ.) حفظ (يخنة ، عصيدة ، أطفال معلب ، مربى ، كافيار ، صلصة ، إلخ) العصائر والمشروبات ومشروبات الفاكهة والكفاس والبيرة وعصير التفاح والخضروات المعلبة والوجبات الخفيفة ...
	الاستثمارات: استثمارات من 8،200،000 روبل. مجموعة شركات Conquest هم من المهنيين الذين عملوا بنجاح في مجال المطاعم لمدة 19 عامًا. مفاهيمنا: مطعم "نا داشا" - مطعم ريفي يقدم المأكولات الروسية بلكنة فرنسية. مطعم للمطبخ المضياف "Adzhikinezhal" - مزيج من المطبخ الأوروبي الداخلي والمطبخ القوقازي الحار ؛ شريط Teppan "Mint Karas" - شريط من المأكولات الآسيوية ، تم اختباره بنجاح بواسطة Revizorro ؛ بيتزا "دروفاموكا" - بار مريح يقدم بيتزا من ...
	الاستثمارات: استثمارات من 1900000 روبل. اتجهت مجموعة شركات Bodrisar بثقة إلى الريادة في سوق البيرة في إقليم كراسنودار. تحظى شبكة الأسواق Bodrisar بشعبية كبيرة بين الخبراء الحقيقيين مشروب رغوي. تتطور الشركة باستمرار وتقدم لعملائها المزيد والمزيد من الأصناف الجديدة من البيرة والوجبات الخفيفة من البيرة والأسماك. تضم مجموعة شركات Bodrisar 3 مجالات: توريد البيرة بالجملة ، وإنتاج الأسماك والبيرة ...	الاستثمارات: من 300 ألف روبل. البيرة هي المنتج الذي يباع على مدار السنة. وفي الصيف يزداد الطلب عليه بمقدار أربع مرات. فلماذا لا تكسب المال عن طريق بيع هذا المشروب الرغوي اللذيذ؟ البيرة الحية هي مفتاح النجاح ، لأن مواطنينا سئموا منذ فترة طويلة من المشروبات المبسترة المعبأة في زجاجات ، ويريدون أن يشربوا حقًا لذيذًا وصحيًا ...
	الاستثمارات: من 300.000 - 600.000 روبل. البيرة والخبز المحمص - هذا هو ما يحظى بشعبية كبيرة لدى شعبنا. اذهب إلى أي حانة واسأل ما هو الأفضل لتناوله مع البيرة. سيجيبونك بالإجماع أن أفضل وجبة خفيفة هي الخبز المحمص بالثوم. يتم تحضير هذا المنتج وتعبئته في صناديق محكمة الغلق وتسليمه إلى متاجر البيرة. يريد العملاء باستمرار منتجات طازجة ، ...
	الاستثمارات: 1700000 - 2500000 روبل. ما مقدار الوقت والمال اللازم لتنمية مطعم بيتزا ناجح يحقق ربحًا قدره 200000 روبل شهريًا؟ مطعم بيتزا هو 1000 و 1 تافه كلها تؤثر على العمل ، ونتيجة لذلك على الربح. لست مضطرًا لقضاء الوقت في تصحيح أخطاء عملك ، "بيتزا تايم" هي: مشروع تسليم مفتاح سيبدأ في جلب ...

ينجذب الكثير من الناس إلى فكرة فتح شركة لبيع السلع المضمونة أن تكون مطلوبة بين السكان. هذا هو السبب في أن الكثيرين يبدأون أعمالهم من خلال الافتتاح متجر البقالهأو مقهى. سيكون هناك دائما أناس. ومع ذلك ، من الآمن أيضًا أن نقول إن الناس سيستمرون في تناول المشروبات الكحولية. وواحد من أكثر الأنواع الشعبيةالكحول بيرة.

تتمثل ميزة بيع البيرة على بيع المشروبات الكحولية الأخرى في أنها لا تتطلب ترخيصًا للبيع. ومع ذلك ، فإن هذا النوع من الأعمال في حد ذاته ليس بسيطًا على الإطلاق وسيتطلب منك معرفة العديد من الفروق الدقيقة والمزالق.

بادئ ذي بدء ، عليك أن تقرر شكل المؤسسة. يمكنك فتح منفذ صغير عند مخرج سوبر ماركت كبير ومتجر كامل بمدخل منفصل ومجموعة واسعة من المنتجات. تم تصميم خطة العمل هذه خصيصًا لفتح متجر منفصل.

الخطوة التالية هي تحديد الجمهور المستهدف ونطاق المنتج. بعد كل شيء ، يمكنك قصر المبيعات على أنواع قليلة من البيرة ، أو يمكنك توسيع النطاق من خلال الوجبات الخفيفة والمشروبات الغازية والسجائر وغيرها من المنتجات ذات الصلة.

بعد ذلك ، عليك اختيار موقع وإبرام اتفاقية إيجار وتصميم المبنى. في هذه المرحلة ، يجب على المرء انتباه خاص.

تسجيل الأعمال والاستلام تسمح- مرحلة الافتتاح المسؤولة بشكل خاص. علاوة على ذلك ، في عام 2016 ، أصبحت إجراءات التداول أكثر صعوبة بسبب تشديد الرقابة من قبل الدولة.

الاستثمارات في هذا النوع من الأعمال كبيرة. لكن الجزء الأكبر من الاستثمار في رأس المال العامل ، ويمكن استئجار معدات المتاجر من مورد.

مبلغ الاستثمار 800000 روبل.

يتم الوصول إلى نقطة التعادل في الشهر الثالث من العملية.

فترة استرداد الاستثمارات من 7 أشهر.

متوسط ​​الربح الشهري 130،000.

2. وصف العمل أو المنتج أو الخدمة

فكرة المشروع هي فتح متجر ، المنتج الرئيسي منه هو البيرة. هذا المشروب وارد في مجال واسع: أكثر من 20 نوعا مشروع البيرة. بالإضافة إلى ذلك ، سيتمكن المشتري من شراء وجبات خفيفة إضافية ، بالإضافة إلى الهدايا التذكارية: أكواب ، أكواب ، إلخ. القائمة الكاملة للمنتجات المعروضة للبيع موضحة أدناه:

• بيرة السحب: فاتحة ، داكنة ، غير مصفاة ؛
• بيرة معبأة مستوردة
• المشروبات الغازية: عصير الليمون ، كفاس ، عصائر ، ماء ؛
• السجائر: أكثر من 200 سلعة ؛
• المنتجات ذات الصلة: الولاعات ، العلكة ، الشوكولاتة ، القهوة ، الشاي ، حلوى المضغ ، الحلويات ، الواقي الذكري ، تبغ الشيشة ؛
• الوجبات الخفيفة بالوزن: وجبات السمك الخفيفة ، الحبار ، وجبات اللحوم الخفيفة ، الفستق ، الفول السوداني ، البسكويت ، الجبن المدخن ؛
• وجبات خفيفة في تشكيلة: مكسرات ، شيبس ، خبز محمص ، بذور ، فشار.

تتراوح تكلفة مشروع البيرة من 60 إلى 250 روبل. لكل لتر. تتراوح العلامات من 50 إلى 100٪ اعتمادًا على نوع البيرة ، وكذلك على حالة البيئة التنافسية.

يعتمد حجم مبيعات البيرة بشدة على عامل الموسمية. لوحظ ارتفاع الطلب من مايو إلى سبتمبر ، بينما تنخفض الإيرادات بشكل كبير في الشتاء. في موسم البرد ، يوجد متجر البيرة على حساب العملاء الدائمين. لذلك ، من أجل التخفيف من مخاطر تركك بلا ربح في الطقس البارد ، من بداية الافتتاح ، يجب أن تطور بنشاط دائرة من العملاء المنتظمين. من الأفضل أن تفتح متجرًا من مارس إلى مايو ، لأنه في هذه الحالة لديك الفرصة لذلك فصل الشتاءتطوير قاعدة عملاء كبيرة.

تجدر الإشارة إلى أن تفضيلات التشكيلة تتغير على مدار العام. في الصيف ، يفضل المستهلك البيرة "الخفيفة" ، وفي الشتاء يختار البيرة "القوية". بناءً على ذلك ، من الضروري تنظيم أرصدة السلع ، وكذلك تشكيل حجم الأمر الأمثل. كلما تم تحديث المنتج بشكل أسرع في متجرك ، زاد عدد العملاء الذين يتوجهون إليك.

3. وصف السوق

يتألف الجمهور المستهدف للمشروع بشكل أساسي من الرجال - 70٪ من إجمالي الجمهور المستهدف. العمر - من 18 إلى 55 سنة. تشكل النساء 30٪ من الجمهور المستهدف. يتم إجراء نسبة كبيرة من المبيعات للأشخاص الذين تتراوح أعمارهم بين 25 و 35 عامًا.

يزور متجر البيرة كل من العملاء المنتظمين الذين يشربون كميات كبيرة من البيرة بانتظام ، والأشخاص الذين يمرون عبر المرور الذين يدخلون المتجر "في الطريق". هذا الأخير يشكل حوالي 25٪ من جميع المشترين.

التدفق الرئيسي للعملاء هم سكان المنازل المجاورة. هذا هو السبب في أن الموقع في وسط المدينة لهذا النوع من الأعمال غير مرغوب فيه مسبقًا.

المنافسون المباشرون لمتجر الجعة هم نفس المنافذ. السلاسل الفيدرالية الكبيرة التي تبيع البيرة المعبأة في زجاجات رخيصة تشكل أيضًا تهديدًا لا يقل خطورة. ومع ذلك ، فإن تطوير عرض بيع فريد سيساعد في تجاوز المنافسين واحتلال مكانة مجانية في هذا العمل. يمكن التركيز على مجموعة واسعة من المنتجات ، على جودة عاليةخدمة أو تقديم خصومات ومكافآت للعملاء المنتظمين.

الأصل الرئيسي لشركتك هو السمعة المستقرة. لذلك ، يجب إيلاء اهتمام خاص للحفاظ على النظام في المتجر. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تثبيت زر إنذار للاتصال بالأمان ، وكذلك تعليق كاميرا مراقبة بالفيديو. إذا كنت لا ترغب في إنفاق الأموال على شراء كاميرا ، فيمكنك تثبيت دمية. سيؤثر هذا بشكل إيجابي على كل من انضباط البائعين وسلوك المشترين.

تشمل المزايا على المنافسين ما يلي:

• منتجات عالية الجودة - فقط الموردين الموثوق بهم وأفضل أنواع البيرة ؛
• الخصائص الحسية - تتفوق جميع أنواع بيرة الجر بعدة مرات على أي بيرة معبأة من حيث الذوق والخصائص المفيدة. حتى في البراميل المغلقة ، يتم تخزين هذه البيرة لمدة 30 إلى 60 يومًا ، وفي شكل مفتوحلا تزيد عن 7 أيام. وبالتالي ، فهو منتج طبيعي يحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن المفيدة ؛
• نظام مكافآت فريد للعملاء - برنامج متعدد المستويات يحفزك على جلب الأصدقاء وإجراء عمليات شراء في متجرك ؛
• جميع الأصناف متوفرة دائمًا ؛
• عدم وجود سلع منتهية الصلاحية - يتم إجراء تناوب مستمر ؛
• كل عطلة هناك ترقية ؛
• جو دافئ ومريح في المتجر ، تصميم داخلي لطيف ؛
• توافر المنتجات ذات الصلة - الوجبات الخفيفة والسجائر ؛
• توافر المشروبات الغازية - بيع الكفاس والليموناضة.

مع الإدارة السليمة لمتجر واحد ، فإن صاحب العمل لديه الفرصة لتطوير متجره الخاص شبكة التداول. ونظرًا لأن أحد المتاجر يغطي دائرة من العملاء في دائرة نصف قطرها 500-1000 متر ، فمن الممكن فتح منافذ إضافية حتى في نفس المنطقة. في هذه الحالة ، تصبح شركتك معروفة في دائرة واسعة من محبي البيرة ، وتضمن السمعة الإيجابية تدفقًا مستمرًا للعملاء.

4. المبيعات والتسويق

أيضًا ، يمكن إدخال منتجات إضافية في البيع ، وهي مناسبة من حيث الأسلوب لتصميم ومفهوم المتجر. على سبيل المثال ، أعواد الثقاب والولاعات وأعواد الأسنان والنظارات وما إلى ذلك.

من الطرق الجيدة لجذب العميل والاحتفاظ به تطوير نظام المكافآت التراكمية. من أجل استخدامها ، يجب على العميل شراء بطاقة مكافأة.

• مع كل عملية شراء ، تتراكم المكافآت بنسبة 5٪ ؛
• المكافآت دائمة ، أي أنها لا تنضب بمرور الوقت ؛
• المكافآت "ربط" الناس بالمتجر. أي ، إذا كان هناك خيار ، سيأتي العميل دائمًا إلى المتجر حيث لديه خصم أو مكافآت ؛
• لقد اعتاد العديد من الأشخاص بالفعل على أنظمة تراكم المكافآت ووقعوا في حبها (يستخدمون بطاقات Gazprom و Lukoil و Sberbank) ؛
• يمكن إجراء الدفع مقابل الشراء باستخدام المكافآت إما كليًا أو جزئيًا (يمكنك أيضًا تعيين حد - "لا يزيد عن 20٪") ؛
• يمكن أن تجذب المكافآت المتزايدة العملاء بل وتجذبهم بعيدًا عن المنافسين (على سبيل المثال ، عرض ترويجي بنسبة 30٪ على بطاقة المكافأة) ؛
• مزايا بطاقة المكافأة على بطاقة الخصم هي أنه لا يتم إنفاق أكثر من 70-75 ٪ من جميع المكافآت المتراكمة ، بينما يتم تقديم الخصم دائمًا.

يتم أيضًا تعزيز ولاء العملاء من خلال الخدمات الإضافية مثل قدرة المشتري على الطلب المسبق ثم استلامه في الوقت المحدد.

تتبع رد فعل العملاء على كل عرض ترويجي تديره. اسألهم شخصيًا ، وقم بترتيب الاستطلاعات ، وابدأ كتابًا للمراجعات والاقتراحات - بهذه الطريقة ستتعرف في الوقت المناسب على التغييرات في احتياجات العملاء.

5. خطة الإنتاج

تسجيل الدولة. لفتح متجر بيرة ، يكفي التسجيل كرجل أعمال فردي. LLC مطلوبة لبيع مشروبات البيرة بالجملة. النظام الضريبي المختار هو النظام الضريبي المبسط (6٪ من الدخل) ؛

• البحث عن أماكن العمل ، وإبرام عقد الإيجار ؛
• أعمال الإصلاح والتصميم ؛
• شراء المعدات والتركيب
• إيصال تصاريح SESوخدمة الإطفاء ؛
• توظيف؛
• البحث عن الموردين وتكوين رأس المال العامل ؛
• تركيب ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية بالإضافة إلى توصيلها بنظام EGAIS ؛
• إخطار Rospotrebnadzor حول بداية الأنشطة ؛
• القيام بحملة تسويقية.
• بداية العمل.

عند اختيار غرفة ، يجب أن تنتقل من مجموعة المنتجات المعروضة ، والقرب من المنافسين ، ومعايير السلامة من الحرائق ، وأيضًا أن تأخذ في الحسبان احتمال مرور الأشخاص.

وبالتالي ، يمكن تقديم المتطلبات التالية إلى المبنى لتنظيم متجر يوفر أكثر من 20 نوعًا من البيرة:

• المنطقة عبارة عن منطقة سكنية.
• حجم الغرفة - 40 مترًا مربعًا على الأقل ، الطابق الأول ، وجود مخرجين (وفقًا لمعايير فحص الحريق) ؛
• الموقع - على مسافة 100 متر على الأقل من المؤسسات التعليمية والطبية ؛
• يجب أن يكون مدخل المتجر في السطر الأول وليس في الساحات ؛
• لا يوجد منافسين على مسافة قريبة.

لكي ينظر المستهلك إلى متجرك ليس على أنه حانة رخيصة ، ولكن كبوتيك حقيقي للبيرة ، عليك الانتباه إلى اسم المتجر وتصميمه الخارجي وكذلك التصميم الداخلي. للقيام بذلك ، يجب عليك استخدام خدمات المصمم ، وشراء مواد البناء ، وإجراء الإصلاحات ، وطلب علامة.

الخطوة التالية هي شراء وتركيب المعدات. غالبًا ما يقدم موزعو مصانع البيرة الكبيرة معدات تأجير أو حتى يقدمونها مجانًا. يجب التفاوض على الشروط بشكل منفصل مع كل مورد محدد.

بعد الانتهاء من الإصلاح وتركيب المعدات ، تحتاج إلى الحصول على إذن من Fire Station و SES. كقاعدة عامة ، إذا كان المبنى قد تم تأجيره بالفعل من قبل ، ولم تقم بإعادة التطوير ، فإن المالك لديه بالفعل المستندات اللازمة.

أثناء مرحلة التوظيف ، ستحتاج إلى إجراء مقابلة واختيار اثنين من المرشحين المناسبين لوظيفة المبيعات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتاج إلى إشراك محاسب للاستعانة بمصادر خارجية.

عند اختيار الموردين ، يجب الانتباه إلى أن تكلفة البيرة المستوردة تزيد عدة مرات عن تكلفة البيرة. الإنتاج الروسي. من الأفضل العمل مع مورد كبير واحد يقدم بيرة طازجة عالية الجودة في الوقت المحدد.

في 1 يناير 2016 ، تم تقديم قانون في الاتحاد الروسي بشأن إدخال نظام لمراقبة وحساب الكحول من خلال نظام EGAIS. للاتصال بالنظام ، تحتاج إلى شراء برنامج وسجل نقدي متوافق مع EGAIS ونظام UTM ومفتاح JaCarta بتوقيع إلكتروني.

يبقى إخطار Rospotrebnadzor ببدء التداول والإعلان عن تاريخ الافتتاح الاحتفالي للمتجر. سيضمن تشغيل الحملة الافتتاحية بشكل صحيح حصولك على تدفق العملاء في اليوم الأول من العمل.

6. الهيكل التنظيمي

خلال فترة العمل الأولى ، الممثل الوحيد للموظفين الإداريين للشركة هو المدير. تشمل مسؤولياته:

• البحث عن الموردين وإبرام العقود ؛
• تطوير وتنفيذ الحملات التسويقية.
• وضع خطط المبيعات لمدة 1 ، 3 ، 6 أشهر ؛
• الإشراف على فتح وإغلاق المتجر في الوقت المناسب ؛
• إدارة الموارد المالية للشركة.
• التوظيف والرواتب ؛
• الدفع المنتظم مدفوعات الإيجار، وكذلك تمديد عقد الإيجار ؛
• مراقبة أنشطة المنافسين.
• تطوير استراتيجية تطوير الشركة.

لضمان استمرارية المتجر ، يجب عليك توظيف مندوبي مبيعات. في مرحلة الافتتاح ، سيكون هناك بائعان كافيان ، يعملان وفقًا للجدول الزمني - يومين عمل بعد يومين من العطلة. راتب البائع 500 روبل. لكل وردية + 2٪ من إجمالي الإيرادات شهريًا. يتم دفع الجزء الثابت يوميًا في نهاية الوردية ، ويتم دفع جزء الفائدة مرة واحدة في نهاية الشهر. تحفز طريقة المكافأة هذه البائعين على زيادة المبيعات.

يتضمن متجر البيرة بعض تفاصيل العمل:

• أولاً ، احتمال السلوك غير الصحيح من جانب المشترين. من أجل جعل عمل البائع أكثر راحة ، تم تثبيت نظام مراقبة بالفيديو في المتجر. علاوة على ذلك ، عند المدخل ، يجب عليك بالتأكيد تعليق إعلان عن وجود كاميرات فيديو ، حتى لو تم تثبيت دمية بالفعل. بالإضافة إلى ذلك ، من الممكن حظر خدمة الأشخاص في حالة سكر بشكل صارم.
• ثانيًا ، العمل مع المنتجات الكحولية على الصنبور يجذب البائع من وجهة نظر الفرص للخداع والاحتيال. سيمنع نظام المراقبة بالفيديو مثل هذا السلوك من موظفيك.

في هذا الصدد ، من المهم أخذ اختيار الموظفين على محمل الجد ، وكذلك وضع قائمة مرجعية لتقييم جودة عمل البائع. فيما يلي أمثلة على هذه المستندات الداخلية:

• منطقة عمل نظيفة
• مظهر انيق؛
• خدمة العملاء الودية.
• إعلام جميع العملاء بتوفر برنامج المكافآت والعروض الترويجية الحالية ؛
• التنظيف بعد يوم عمل ؛
• الإزالة المنتظمة لبقايا البضائع ؛
• تشكيل طلب للموردين ؛
• مراقبة السجل النقدي ، والاحتفاظ بسجل للمشتريات.

لكل عنصر ، تحتاج إلى تطوير معايير التقييم. إذا لم يتم استيفاء شرط واحد على الأقل ، يتم فرض غرامة.

في روسيا ، هناك طلب كبير على مؤسسات البيرة المختلفة بين الشباب: المقاهي والحانات والمطاعم. البارات هي المكان الوحيد الذي يمكنك الاسترخاء فيه ، بل ويمكنك الاستمتاع في بعضها. عدد الحانات في أي مدينة كبيرة بالعشرات بل بالمئات. هذا يرجع بشكل رئيسي إلى الطلب والدخل الجيد. يوجد أنواع مختلفةالحانات: الحانات والبارات الرياضية ، حيث يمكن للزوار الاجتماع ومشاهدة المباريات الرياضية المفضلة لديهم مباشرة ، ويمكن أن تسمى هذه أيضًا بارات النوادي ، حيث ، بالإضافة إلى الشرب ، يمكنك الاستمتاع بالموسيقى والرقص الجيد. غالبًا ما يعمل منسقو الأغاني في مثل هذه المؤسسات. تعتبر حانات البيرة الأكثر شعبية في الوقت الحاضر ، حيث يذهب معظم الشباب والبالغين الذين يشربون المشروبات الكحولية.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية فتح بار البيرة الخاص بك في مدينة متوسطة الحجم. خطة عمل بار البيرةيتضمن قائمة كاملة من الأحكام ، وهي: اختيار الموقع ، المجموعة المستندات المطلوبة، ومبادئ التخطيط ، وشراء المعدات ، وتعيين الموظفين ، وتحديد طريقة التشغيل ومجموعة المنتجات ، وتحديد أجور عمال البار ، وأكثر من ذلك.

رجوع إلى الفهرس

اختيار الموقع والتصاريح المطلوبة

تتضمن خطة العمل أولاً وقبل كل شيء اختيار مكان لشريط المستقبل. قد يكون هذا هو وسط المدينة أو الشارع الرئيسي للمناطق النائية. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك حركة حية. يتم بناء بعض الحانات في مراكز التسوق الكبيرة ، وهو أمر واعد للغاية أيضًا. الخطوة الثانية هي جمع الوثائق اللازمة. لكي يعمل البار ، تحتاج إلى الحصول على التصاريح التالية: إبرام سلطات الإشراف الصحي والوبائي ، ومفتشية الحرائق ، وإدارة الممتلكات الإقليمية. إذا لم يتم بناء المبنى من الصفر ، ولكن تم تأجيره ، فلن تكون هناك حاجة إلى خدمات الإطفاء. كل المسؤولية تقع على عاتق المالك. قبل ذلك ، تحتاج إلى التسجيل في IFTS كرجل أعمال فردي أو شركة ذات مسؤولية محدودة. خلاف ذلك ، فإن مثل هذه الأعمال ستكون غير قانونية.

تجري دائرة الصحة والوبائيات أنشطة مراقبة في مرحلة التصميم وأثناء تشغيل الحانة مرة كل ثلاث سنوات. وهذا ما يسمى بالإشراف الوقائي والحالي على النظافة. الغرض من عقدها هو إثبات الامتثال للتشريعات الصحية في قطاع الخدمات. لتجهيز بار البيرة ، يجب أن تمتثل بدقة لجميع قوانين البناء والقواعد الصحية. خلاف ذلك ، قد يتم فرض غرامة أو سوف يتوقف الشريط مؤقتًا عن أنشطته حتى يتم القضاء على الانتهاكات المحددة.

رجوع إلى الفهرس

المعدات اللازمة

لفتح بار البيرة الخاص بك ، تحتاج إلى شراء المعدات اللازمة. وتشمل: وحدات تبريد لتخزين المواد الغذائية و منتجات كحولية, أفران ميكروويف، مواقد ، فرن (إذا لزم الأمر) ، طاولات ، كراسي ، طاولة بار ، رفوف للمشروبات الكحولية وما إلى ذلك. كل هذا سيكلف ما متوسطه 5-10 آلاف دولار. بالإضافة إلى المعدات ، من المهم جدًا إنشاء الجزء الداخلي للغرفة. بالنسبة لحانة البيرة ، تعد الموسيقى عنصرًا لا غنى عنه. إذا كان هذا شريطًا رياضيًا لمشاهدة المباريات الحية ، فسيكون من المناسب وضع شاشة كبيرة أمام أعين الزوار.

يجب أن يكون الجزء الداخلي من بار البيرة دافئًا وجميلًا. في الواقع ، في مؤسسة قاتمة وقذرة ، لا أحد يريد أن ينفق وقت فراغ. العناصر الإلزامية هي طاولات بمقاعد ، يجب أن تكون كافية للجميع. يجب أن تكون مجموعة البيرة متنوعة ، بدءًا من المسودة إلى المعلبة. من المهم تنظيم تحضير الوجبات الخفيفة: باردة وساخنة. يجب أن تكون جميع الأطباق نظيفة وممسحة تمامًا بواسطة النادل ، وهذا جزء من واجباته المباشرة.

رجوع إلى الفهرس

اختيار العاملين

لا يمكن أن يتم عمل بار البيرة بدون عمال. يجب أن يشمل الموظفون بالضرورة: مدير ، حارس أو حارسان أمن ، مسؤول ، نوادل ، نادل ، عامل نظافة ، أمين صندوق. الشباب مدعوون للعمل كنوادل ، وغالبًا ما تكون الفتيات اللائي لديهن خبرة في هذا المجال وقد نجحن فحص طبي. يجب أن يحملوا سجلاتهم الطبية الشخصية. يمكن للجميع الحصول على وظيفة كنادل ، ما عليك سوى اجتياز مقابلة وتدريب أولي واجتياز اختبار قصير. يتم تحديد جميع قضايا الموظفين من قبل المسؤول. كما أنه يحافظ على النظام في الحانة والعمل.

من المهم جدًا أن يبدو جميع الموظفين في حالة جيدة وأن يرتدوا ملابس العمل. هذا سيعطي المؤسسة المصداقية والصلابة. اعتمادًا على حجم الشريط ، يجب أن يعمل حراس الأمن فيه. إنهم هم الذين يحافظون على النظام في مثل هذه المؤسسات ، وفي حالة حدوث نزاعات ، يقومون بحل النزاع.

رجوع إلى الفهرس

مصادر الدخل والمصروفات

سوف تتطلب رأس المال الأولي من مالكها. سيتم إنفاق معظم الأموال على استئجار المبنى. هذا حوالي عدة مئات الآلاف في السنة. بالنسبة لمدينة كبيرة ، هذا ليس بالكثير من المال. سيتم ربط التكاليف التالية بشراء المعدات والأواني والمخزون الآخر. وستكون هناك حاجة أيضًا إلى بعض المال لدفع الأجور ، وهو متوسط ​​يتراوح بين 15 و 20 ألف روبل شهريًا لكل موظف.

لكن على الرغم من كل هذا ، فهو عمل مربح للغاية.

يمكن أن يكون الاسترداد سنة واحدة.

ربحية فتح بار بيرة عالية جدًا. لزيادة دخلك ، يمكنك تنظيم نمط عمل دائم ، أي كل يوم مع يوم عطلة أو بدونه. العديد من الحانات تفتح فقط 2-3 أيام في الأسبوع ، وهي أقل ربحية. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تنظيم خدمات مدفوعة إضافية في البار على شكل لعب بلياردو. وبالتالي ، بناءً على ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن أي شخص تقريبًا يمكنه القيام بذلك ، ولا يلزم سوى رأس المال الأولي والمهارات التنظيمية. اختيار الموقع له أهمية كبيرة هنا. من المهم عدم وجود منافسين في الجوار ، وإلا فقد ينهار العمل.

هناك طلب كبير على المشروبات الروحية ، مثل البيرة. بالنسبة للعديد من رواد الأعمال ، سيكون من المربح جدًا فتح بار بيرة صغير خاص بهم ، ولن تكون خطة عمل لشريط صغير أمرًا صعبًا ، يمكنك أن تجعلها بنفسك. عند فتح بار البيرة الخاص بك ، يجب أن تأخذ خطة عمل رائد الأعمال في الاعتبار العديد من النقاط حتى تختلف عن مؤسسة مشروبات بسيطة. بادئ ذي بدء ، أنت بحاجة إلى أصالة المؤسسة ، وهذا سيجذب بالفعل عدد كبير منالأشخاص ، يجب مراعاة الخدمات الإضافية ، مثل عرض الأفلام أو المسابقات الرياضية. ما الذي سيكون بالضبط أفضل كخدمات إضافية إذا قررت فتح بار بيرة؟ قد تتضمن خطة العمل الشطرنج أو طاولة الزهر أو البلياردو أو البولينج ، وكلها ، جنبًا إلى جنب مع البيرة ، ستسمح للناس بالمرح ، وستضيف إلى عدد الزوار.

الآن بالنسبة للسؤال الأكثر صعوبة ، ما هو أفضل مكان لفتح بار البيرة؟ عادة ما تنص خطة العمل لمثل هذه المؤسسة على أن عملاء المؤسسة سيكونون أشخاصًا عاديين دخلوا للدردشة مع الأصدقاء حول كأس من البيرة. وفقًا لذلك ، يمكنك فتح بار بالقرب من مناطق النوم أو بالقرب من الأماكن التي يكون من المناسب للناس فيها العودة إلى المنزل بواسطة وسائل النقل العام أو التاكسي في المستقبل. في أغلب الأحيان ، يقدم رواد الأعمال خطة عمل لحانة البيرة بالقرب من المراكز الصناعية الكبيرة.

إضافة الأصالة إلى خطة عملك ، يمكن أن تكون الحانة شكلاً أصليًا للموظفين واسمًا رنانًا. بالنظر إلى جميع العوامل المذكورة أعلاه ، يمكنك التأكد من نجاح عملك في المستقبل.

فتح البار: كم يكلف وماذا تحتاج إلى معرفته؟

اختيار مكان لحانة البيرة
المنتجات المتعلقة بالبيرة

يعد فتح البار نشاطًا مثيرًا للاهتمام ، ولكن عليك أولاً دراسة القضايا ذات الصلة.
بعد أن قرروا بدء عمل تجاري مربح لأنفسهم ، يسأل الكثير من الناس أنفسهم: "كيف تفتح بارًا للبيرة؟" وهم على حق تماما! يعتبر بار البيرة من الأعمال التجارية المربحة للغاية والمطلوبة.

أسباب الطلب على بارات البيرة

أكثر ما ينقصه الإنسان المعاصر؟ التواصل البشري الكامل! يا لها من خطيئة نختبئ - وأحيانًا لا نعرف حقًا جيراننا في المدخل ... وحانات البيرة ، أولاً وقبل كل شيء ، ليست فقط مكانًا يمكنك فيه شرب البيرة ، ولكنها مكان اجتماع للأشخاص ذوي التفكير المماثل . لذلك ، يجب أن تبني عملك مع وضع هذه الميزة المهمة في الاعتبار.

وهذه الحقيقة تدل على الحاجة ، بالإضافة إلى البيع المباشر للمشروب والوجبة الخفيفة المصاحبة ، للتفكير في التوجه الترفيهي لأفكارك. ربما يكون كاريوكي (كيفية فتح حانة كاريوكي) ، أو بث برامج تلفزيونية رياضية على المسرح المنزلي أو مشاهدة الأفلام القديمة أو لعب البلياردو أو طاولة الزهر أو الشطرنج أو ألعاب الطاولة الأخرى.

اختيار مكان لحانة البيرة
المشكلة الرئيسية الأولى التي تواجه رجل الأعمال هي السؤال عن المكان الأكثر ربحية لفتح شريط.

مناطق النوم وضواحي المدن

في أغلب الأحيان ، تحتاج مناطق النوم وضواحي المدن إلى مجموعة متنوعة من مراكز الترفيه. سيسمح لك قلة المنافسين بإنشاء مكانتك الخاصة هنا دون أي مشاكل. وإذا كنت لا تزال تنجح في حل مشكلة اتجاه الشريط ، فإن هذه النقطة في المنطقة السكنية ستحقق أرباحًا ضخمة ، لتصبح مكان الاجتماع الرئيسي للأشخاص من نفس الاهتمامات.

مواقع بالقرب من مراكز التصنيع الرئيسية

فرصة الجلوس والاسترخاء بعد يوم شاق ، لمناقشة الأمر مع الشركاء الأكثر إلحاحًا القضايا الحالية، لقاء موظفين خارج بيئة العمل - هذه هي المزايا الرئيسية عند اختيار هذا المكان من أجل فتح شريط هنا.

أماكن بالقرب من محطات السكك الحديدية والمراسي

غالبًا ما يكون لدى المسافرين المغادرين بعض أوقات الفراغ التي يرغبون في قضاءها في جو مريح من أجل وداعًا لأحبائهم أو مجرد جمع أفكارهم.

القادمون الجدد ، المتعبون من الطريق ، يحتاجون أيضًا إلى القليل من الراحة. أو يريدون فقط الاحتفال بلقاء أحبائهم فور وصولهم. وقد يرغب شخص ما في توديع الأصدقاء المكتسبين حديثًا.

يعتبر ركاب الترانزيت أيضًا زوارًا محتملين للحانات.
اسم البار وتصميم المبنى والزي الرسمي للموظفين

ليس سراً أن ربحية حانة البيرة تعتمد على مشكلة مثل وجود أقوى منافسة في هذا العمل. لذلك ، لا يكفي مجرد فتح شريط ، فأنت بحاجة إلى صنعه حتى يتمكن من التنافس بنجاح مع المنافسين في العمل. ولهذا تحتاج إلى العثور على "الحماس" الأصلي لشريطك.

يمكن أن يكون اسمًا مبتكرًا وفريدًا سيكون بمثابة الاتجاه الرئيسي في تصميم الشريط. يستخدم الكثيرون اليوم موضوع هوايات الذكور ، والأماكن الجغرافية المشهورة ببيرة. ومع ذلك ، كل هذا ، للأسف ، كان بالفعل ...

لكن يمكنك استخدام تاريخنا. بار بيرة على طراز الحقبة السوفيتية ، كوخ قرية أو كوخ أوكراني ، حيث يخضع التصميم الداخلي بأكمله والزي الرسمي للقائمين إلى اتجاه التصميم المعين هذا - رائع ، ولكن أيضًا ، للأسف ، ليس فريدًا كما هو الحال مثل.

وماذا لو فتحت بار بيرة يسمى "TU-134"؟ طاقم الخدمةبأشكال صارمة ، منمنمة كمضيفات ومضيفات ، كراسي مماثلة لتلك الموجودة على الطائرات ، شعار فريد (أيضًا شعار منمق لشركة Aeroflot) على الأكواب والمناديل ومفارش المائدة - كل شيء يجب أن يخلق تقليدًا لكونك في رحلة.

يلعب اللون دورًا مهمًا في هذا النوع من الأعمال ، لذا انتبه له بشكل خاص.
المنتجات المتعلقة بالبيرة

بالإضافة إلى الجعة ، يجب عليك بالتأكيد تضمين بعض الأصناف في التشكيلة. المعبأة في زجاجات البيرةوغير مدمن على الكحول المشروبات الباردة. أيضا ، لا يمكنك الاستغناء عنه وجبة خفيفة تقليديةللبيرة: السمك المجفف، سبيط ، وجبات خفيفة ، شيبس ، خبز محمص ، أجنحة مدخنة ، رنجة.

مفيد للغاية في تمييز شريط البيرة عن البقية وجبة خفيفة أصليةعلى سبيل المثال مدخن آذان الخنازير، كرات الجبن. ومن الممكن على الإطلاق ، الحفر فيه وصفاتمطابخ أجنبية ، لاستكشاف شيء مميز فيها لم يقدمه أحد لعملائه في أي مكان قبلك. لا تخافوا من المخاطرة في هذا الأمر!

في مجال الأعمال ، الفوز الجريء والحاسم.

ليس من الضروري تنظيم وجبات ساخنة ، على سبيل المثال ، غداء العمل. لا ينبغي عليك القيام بذلك في المناطق السكنية ، ولكن بالقرب من محطات السكك الحديدية والشركات ، فإن فرصة تناول وجبة غداء رخيصة في الغداء يمكن أن تحقق ربحًا كبيرًا لمالكها.

التكاليف الرئيسية لفتح بار البيرة

لذلك ، يتم اختيار المكان ، ويتم التفكير في الاسم والتصميم. ماذا تحتاج لفتح بار؟ يتطلب كل مشروع ، أولاً وقبل كل شيء ، حسابات صارمة. خلاف ذلك ، فإن رجل الأعمال يخاطر بالدخول في ديون ضخمة دون انتظار الربح. ونتيجة لذلك ، ضع تعهدك "تحت المطرقة" بأسعار منافسة لكي تدفع للموردين والدائنين والمستأجرين.
لهذا السبب عليك أن تعرف بوضوح مقدار الأموال التي تحتاجها لفتح شريط في كل مرة ، وما هي التكاليف المالية الشهرية ، ومتى تتوقع الربح ، وما هو الدخل الذي يمكن أن تتوقعه.

في الأساس ، يهتم رجال الأعمال بمسألة كيفية فتح شريطك الخاص من الصفر ، لذا يجب أن يبدأ النظر في هذه المشكلة بالتسجيل القانوني.

1. من المفترض أن يكون الشكل التنظيمي والقانوني لهذا النوع من الأعمال هو شركة ذات مسؤولية محدودة ، وأن النظام الضريبي سيكون UTII. سيكون التسجيل لدى مصلحة الضرائب أول استثمار مالي في مشروع تجاري جديد.
2. شراء ترخيص لبيع المشروبات الكحولية - البند الثاني من استثمار رأس المال لمرة واحدة.
3. تأجير أماكن لتنفيذ أنشطة من هذا النوع - يجب ألا تقل المساحة عن 180 مترًا مربعًا ويفضل ألا تكون في مبنى سكني.
4. الحصول على إذن لفتح بار بيرة في هذه الغرفة ، في SES ومنظمة الإطفاء.
5. إصلاح المباني.
6. ستتم الاستثمارات التالية في شراء السلع الضرورية: المعدات والمنتجات.

حساب استثمارات لمرة واحدة عند فتح شريط

1. تسجيل الوثائق القانونية - من 2000 روبل.
2. شراء ترخيص لبيع البيرة لمدة 5 سنوات - 40000 روبل.
3. تأجير الغرف - حوالي 80000 روبل في الشهر.
4. إصلاح المباني - حوالي 100000 روبل.

5. شراء المعدات:

مبردات (حسب عدد أنواع المشروبات المعروضة ، حوالي 10 قطع) بسعر 17000 روبل - 170000 روبل ؛
اسطوانات الغاز (10 قطع) بسعر 3200 روبل - 32000 روبل ؛
أعمدة للتعبئة (10 قطع) بسعر 2000 روبل - 20000 روبل ؛
عدادات تدفق البيرة (10 قطع) بسعر 8500 روبل - 85000 روبل ؛
براميل البيرة (10 قطع) بسعر 3600 روبل - 36000 روبل ؛
أطباق (على أساس 50 زائرًا) - 10000 روبل ؛
الأثاث ، بما في ذلك المصابيح - 300000 روبل ؛
الستائر ومفارش المائدة والمناديل والمزهريات - 40000 روبل ؛
دور السينما المنزلية (قطعتان) بسعر 25000 روبل - 50000 روبل ؛
أواني المطبخ: الأواني ، ألواح التقطيعوالسكاكين والملاعق والمغرفات - 5000 روبل ؛
المنظفات ومنتجات النظافة والمماسح والخرق والإسفنج وما إلى ذلك - 2000 روبل ؛
المعدات النقدية - 10000 روبل ؛
ثلاجة (قطعتان) بسعر 14000 روبل - 28000 روبل ؛
موقد كهربائي - 8000 روبل.

في المجموع ، من أجل فتح شريط ، تحتاج إلى شراء معدات بمبلغ 800000 روبل.
1. شراء المنتجات الأولية - 300000 روبل.

وبالتالي ، فإن الاستثمارات لمرة واحدة في الشركة ستصل إلى 1420.000 روبل.
حساب التكاليف الجارية

يجب أن يشمل هذا الجزء من التكلفة:

1. دفع الضرائب - 1400 روبل.
2. إيجار المباني - 80000 روبل.
3. دفع تكاليف الصرف الصحي والمياه والكهرباء - 8600 روبل.
4. شراء المنتجات - 150000 روبل ؛
5. الإعلان - 10000 روبل.

6. الراتب للموظفين:

عاملة التنظيف (شخصان) مقابل 7000 روبل - 14000 روبل ؛
النوادل (4 أشخاص) مقابل 8000 روبل - 32000 روبل ؛
السقاة (شخصان) مقابل 8000 روبل - 16000 روبل ؛
غسالات أطباق (شخصان) مقابل 7000 روبل - 14000 روبل ؛
طهاة (شخصان) مقابل 14000 روبل - 28000 روبل ؛
أمين الصندوق - 6000 روبل ؛
محاسب - 8000 روبل ؛
المسؤول - 17000 روبل.

في المجموع ، سيذهب الراتب حوالي 135000 روبل.

1. المصاريف الجارية الأخرى - 15000 روبل.
حساب ربح واسترداد المشروع

النفقات الشهرية الحالية لبار البيرة ، وفقًا لهذه الحسابات ، 400000 روبل.
مع وجود ترميز بنسبة 100٪ على البضائع (وهذا رقم معقول جدًا ، نظرًا لراحة وجودة خدمة الضيوف) ومع معدل دوران جيد ، فمن الواقعي توقع متوسط ​​دخل يومي يبلغ 20000 روبل وأكثر. لذلك ، سيكون الدخل الإجمالي شهريًا 600000 روبل.

بعد خصم التكاليف الشهرية ، سيكون صافي الربح الشهري 200000 روبل. بقسمة الاستثمار لمرة واحدة (1420.000 روبل) على 200000 روبل ، يمكنك معرفة عدد الأشهر التي سيؤتي فيها هذا العمل ثماره. في المثال المدروس ، الرقم هو 7.1. هذا يعني أنه في غضون أكثر من 7 أشهر بقليل ، ستسدد حانة البيرة الاستثمار الأولي وتبدأ في "العمل" لمالكها ، مما يشير إلى الربحية العالية لهذا النوع من النشاط.