جفف الكمثرى. كيف تجفف الكمثرى؟ بضع طرق سهلة. الطريقة الطبيعية لتجفيف الكمثرى

معظم مشروب صحي- هذا بالطبع هو الذي صنع بيديه من الفواكه والتوت. في الصيف ، هذا الخير كافٍ ، لكن ماذا تفعل في الشتاء ، عندما ينتهي كل شيء؟ شراء العصائر من المتجر بأسعار باهظة أو تحضير الفواكه المجففة منذ الصيف؟ بطبيعة الحال ، سيكون الخيار الثاني هو الأفضل ، لأن كومبوت الفواكه المجففة سيخرج صحيًا ولذيذًا وغير مكلف. لذلك ، سننظر اليوم في كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن وفي مجفف كهربائي حتى تصبح جميلة وليست مجففة ولها عمر تخزين طويل.

ما هي الثمار التي يجب اختيارها للتجفيف؟

في مثل هذه العملية ، أنت بحاجة إلى ثمار ناضجة ، ولكن ليست مفرطة النضج. لن تعمل أصناف الشتاء ، يجب عليك اختيار فواكه الصيف أو الخريف. يجب أن يكون الكمثرى كثير العصير ، وبطبيعة الحال ، حلو ، أما بالنسبة لللب ، فمن المستحسن أن يكون طريًا. تعتبر الأصناف التالية من أفضل الخيارات للتجفيف: "Limonka" ، "Forest Beauty" ، "Zaporozhskaya". الآن سوف نتعلم كيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي.

الطريقة الأولى لتحضير الكمثرى لفصل الشتاء (إذا كان لديك الجهاز الكهربائي المناسب)

إذا كان لديك مجفف كهربائي ، فيمكنك بمساعدته تحضير الفاكهة لفصل الشتاء.

1. اغسل الفاكهة تحت البرودة المياه الجارية. على السؤال: "كيف تجفف الكمثرى الكاملة وهل من الممكن عدم تقطيعها؟" الجواب ايجابي. ولكن! فقط إذا كان الجنين حجم صغير. إذا كانت كبيرة ، فيجب تقطيعها إلى شرائح بسمك 1 سم ، وفي نفس الوقت ينصح بإزالة اللب ، لأن لا أحد سيأكل العظام على أي حال.

2. املأ القدر بالماء واغليه. اغمس الثمار المحضرة لمدة 5 ثوان في الماء المغلي ، ثم انزعها بسرعة في الماء البارد. هذه العملية ضرورية حتى لا يغمق الكمثرى في وقت التجفيف.

3. رتبي الثمار على طبق عريض واتركيها ماء فائضبالُوعَة. بعد نفاد كل السوائل ، يمكنك وضع الفاكهة في مجفف كهربائي.

4. اضبط درجة حرارة الجهاز على 70 درجة (لا أكثر) واقلب الفاكهة من وقت لآخر. سوف تجف الكمثرى لفترة طويلة - من 15 إلى 24 ساعة. من المهم اتباعها في النهاية حتى لا تفسد الثمرة. لذلك عندما يحصلون عليها اللون البنيوعندما يتم الضغط عليها ستكون ناعمة ومرنة ، حان الوقت لإيقاف تشغيل المجفف الكهربائي. ولكن إذا انكسر الكمثرى عند الانحناء ، فهناك نتيجة واحدة فقط - لقد أفرطت في تعريضها.

المجفف الكهربائي بالطبع شيء جيد ، لكن ماذا لو لم يكن موجودًا؟ الآن سوف نتعلم كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن ، خاصة وأن مثل هذه التقنية يمكن العثور عليها في كل منزل.

الطريقة الثانية لتحضير الفاكهة هي الفرن.

1. اغسل كل فاكهة تحتها ماء باردثم تقطع إلى نصفين. قم بإزالة القشرة وكذلك اللب.

2. املأ قدرًا كبيرًا بالماء واشعل النار فيه. عندما يغلي السائل ، ضعي كوبين من السكر وقلبي محتويات الوعاء. ثم ضعي الكمثرى المحضرة في المقلاة واغليها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج.

3. أخرجي الفاكهة بالمصفاة وضعيها عليها منشفة ورقيةلنتركها تبرد وتجف. ثم قطع كل نصف إلى شرائح رفيعة أو دوائر.

4. افتح الفرن وأخرج صينية الخبز ، ضع الثمار المحضرة عليها ، وقم بتشغيل الخزانة. من الضروري تحلل الكمثرى بحيث تكون المسافة بينهما ضئيلة. ضع صينية الخبز في الفرن واختر درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة ، لكن الأفضل إذا كانت تساوي 60 درجة. بعد ساعتين ، ارفعي درجة الحرارة إلى 80 درجة وجففي حتى تتوقف الفاكهة عن إطلاق العصير عند الضغط عليها. كل ساعتين من الضروري قلب القطع وتغيير موضعها. عادة ما تستغرق هذه العملية 12 ساعة ، ولكن إذا بدأت الثمار في التغميق في وقت مبكر ، فمن الضروري تقليل الحرارة.

5. عندما تصبح الكمثرى جاهزة ، أغلق الفرن ، انزع صينية الخبز وضعها على المنضدة حتى تبرد الثمار عندما درجة حرارة الغرفة. ثم أخرج برطمانًا عاديًا واسكب الثمار النهائية فيه ، مع إغلاق الحاوية بغطاء محكم.

أنت الآن تعرف كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن حتى تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

من هذه الفاكهة يتم الحصول على كومبوت لذيذ وجيلي.

إيجابيات وسلبيات تجفيف الفاكهة في الفرن

تكمن قوة طريقة التحضير هذه في تقليل وقت إنتاج الفواكه المجففة بشكل كبير. إذا قمت بتجفيف الكمثرى بطريقة طبيعية ، أي في الشمس ، فسيتعين عليك الانتظار لمدة أسبوع تقريبًا حتى تصبح الثمار مناسبة للتحضير اللاحق للكومبوت.

الجانب الضعيف من الطريقة هو التخلص من جزء من الفيتامينات بعد تجفيف الكمثرى في الفرن. وإذا تجاوزته أكثر من اللازم وقمت بتشغيل الفرن عند 90 درجة ، إذن عناصر مفيدةغير موجود في الفواكه المجففة في المستقبل. بالمناسبة ، و مظهر خارجيقد تتضرر بسبب حُمىيؤدي إلى تعتيم هذه الفاكهة المفيدة.

كيف يجب تخزين الفاكهة المجففة؟

كيف تجفف الكمثرى بشكل صحيح - أنت تعرف بالفعل ، ولكن كيف تحفظها الآن حتى لا تتدهور في غضون شهر؟ يمكنك حفظ الفاكهة في صندوق أو جرة أو مقلاة. تحتاج إلى تخزين هذه الفاكهة المجففة لمدة لا تزيد عن عام واحد ، وربما أقل من ذلك ، لأن كل هذا يتوقف على درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة. الحرارة في الغرفة والرطوبة هي جنة حقيقية لتكاثر البكتيريا المختلفة. لذلك ، في مثل هذه الظروف ، من المستحيل الاحتفاظ بالفاكهة. مهم جدًا: إذا لاحظت وجود عفن على الثمار ، فعليك التخلص من القطعة الفاسدة على الفور. لأن مثل هذه الغارة يمكن أن تكون مميتة ، لذلك من الأفضل التخلص من الكمثرى غير الصالحة للاستعمال. الوقت الأمثلتخزين الفواكه المجففة - من 6 إلى 12 شهرًا.

من المقالة ، تعلمت كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن والمجفف الكهربائي بشكل صحيح بحيث المنتج النهائياتضح أنها مرنة وجميلة وممتازة في الذوق. حصلت عليه لنفسك معلومات مهمةنسبياً التخزين السليمالفواكه المجففة ، وتعلمت أيضًا ما الذي تبحث عنه عند اختيار الفاكهة.

الكمثرى كثير العصير و فواكة حلوة. إنه غني بمحتوى السكر ويسعد دائمًا بمذاقه وطعمه. للأسف ، في طازجلن ينجح الحفاظ على الثمرة لفترة طويلة ، حيث تبدأ في النضج المفرط وتصبح طرية ، وبعد ذلك تتعفن. ماذا عن محبي الفاكهة؟ التجفيف خيار جيد. لكن لا يعرف الجميع كيفية تجفيف الكمثرى بشكل صحيح. على الرغم من أن هذه الطريقة تسمح لك بحفظ محصول كبير وتجعل من الممكن الاستمتاع بشرائح الفيتامينات اللذيذة من الكمثرى المجففة على مدار السنة.

تحضير المنتج

للتجفيف ، اختر أصناف مناسبة. كقاعدة عامة ، تعتبر الأنواع المتأخرة من النضج والشتاء غير مناسبة لهذا الغرض ، لأنها عادة ما تكون طرية وعصيرية للغاية. لكي تجف ، تحتاج إلى اختيار أنواع مختلفة من الكمثرى ذات الملمس القوي والحلو طعم غني. ليس من الضروري الانتظار حتى تنضج الثمار وتصبح طرية ، تمامًا كما يجب أن تبدأ عملية التجفيف فور حصادها ، دون الانتظار حتى تنضج الثمار وتنضج.

نصيحة! لا تستخدم أنواعًا مختلفة من الكمثرى ذات طعم حامض قابض. إنها لا تتحمل المعالجة الحرارية وليست مناسبة على الإطلاق لهذا النوع من الشغل. بغض النظر عن كيفية تجفيف كمثرى من هذا النوع ، فإنه لن يجلب المتعة.

بادئ ذي بدء ، يجب غسل الثمار وتجفيفها جيدًا. إذا كان من المفترض أن يتم تجفيف الكمثرى بالكامل ، فيمكن إكمال التحضير. إذا كنت تخطط لتجفيف الفاكهة على شكل قطع ، فأنت بحاجة إلى قطعها. للقيام بذلك ، تقطع الثمرة إلى نصفين. قم بإزالة اللب وتقطيعه إلى شرائح. يجب ألا يتجاوز عرضها سنتيمترًا واحدًا ، وإلا فقد لا يجف الكمثرى تمامًا.

غالبًا ما يغمق لحم الثمرة المقطوع إلى قطع أثناء التجفيف. لتجنب ذلك ، انقع المنتج المفروم في محلول واحد بالمائة. خل النبيذ. وقبل التجفيف مباشرة ، تُغمس القطع في الماء المغلي لمدة دقيقتين.

نجفف الثمار

من أجل تجفيف الثمار المحضرة ، تقدم ربات البيوت عدة خيارات. أي واحد تختار وكيفية تجفيف الكمثرى يعتمد على قدرات وتفضيلات كل مضيفة. ولكن بغض النظر عن مدى جفاف الكمثرى ، فمن المهم القيام بذلك بعناية لمنع تعفن الفاكهة المجففة.

تجفيف طبيعي

الجوهر الرئيسي للعملية هو أن قطع الفاكهة يجب أن توضع على سطح مستو. إذا تم استخدام مقلاة أو صينية ، فيجب تبطينها ورق زبدة.

بعد ذلك ، يجب وضعها في مكان مضاء جيدًا بالشمس. من المهم ألا يكون المكان متربًا وعاصفًا. من الضروري اختيار مثل هذا الترتيب بحيث تضيء الثمار بالشمس قدر الإمكان خلال النهار. في المساء ، يجب إحضار الثمار إلى المنزل. من الضروري تجفيف الكمثرى في الشمس لمدة يومين ، وبعد ذلك يتم تجفيفها في غرفة مظلمة مع تهوية جيدة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام أخرى.

في كثير من الأحيان ، يتم ممارسة طريقة يتم فيها وضع الشرائح على خيط وتجفيفها في حالة معلقة. لمزيد من الحفاظ على المنتج ، بغض النظر عن مدى جفاف الكمثرى ، يمكن تبخيرها غاز حامضلتجنب تشكل العفن.

نستخدم الفرن

ليس من الممكن دائمًا تجفيف الكمثرى بطبيعة الحال. في هذه الحالة ، يكون خيار تجفيف الكمثرى في الفرن مثاليًا.

توضع الثمار المحضرة على صفائح خبز وتوضع في فرن مسخن مسبقاً إلى 60 درجة. عند هذه الدرجة ، يجب حفظ الثمار لأول ساعتين ، ثم يتم رفعها إلى 80 درجة وينتظرون انخفاض حجم القطع. ثم تنخفض درجة الحرارة مرة أخرى إلى 60 درجة. عند هذا المستوى ، يتم الحفاظ عليها حتى تجف الكمثرى تمامًا.

نصيحة! يجب التأكد من أن غرفة المطبخ جيدة التهوية ، حيث يجب أن تجف الكمثرى لمدة 12-16 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف يسخن الفرن الغرفة ويحرق الكثير من الأكسجين. إذا جفت الثمار في الفرن ككل ، تزداد مدة السوشي إلى 24 ساعة.

تجف في الميكروويف والمجفف الكهربائي

تجدر الإشارة إلى أن الكمثرى المجففة يمكن أن تكون في الميكروويف. علاوة على ذلك ، سوف تستغرق هذه العملية كمية أصغرزمن. كيف تجفف الكمثرى في هذا الجهاز؟

في الميكروويف ، يتم تجفيف الثمار في أجزاء ، ولن يستغرق تحضير جزء واحد أكثر من ثلاث دقائق. هناك خطر من جفاف المنتج ، لذلك يجب استخدام هذه الطريقة بحذر. تحتاج إلى ضبط طاقة الميكروويف على 200 واط ووضع المنتج فيه لمدة دقيقتين ونصف. إذا لم تكن هذه المرة كافية ، فأنت بحاجة إلى تكرار العملية لمدة 30 ثانية.

جهاز آخر للمطبخ هو مجفف كهربائي. باستخدامه ، يمكنك تجفيف كمية كبيرة من الفاكهة في نفس الوقت. تم ضبط درجة حرارة التجفيف على 70 درجة. يُنصح بقلب المنتج واستبدال الصواني لتجفيف الكمثرى بشكل متساوٍ. تتراوح المدة التي سيطهي فيها المجفف الكمثرى من 15 إلى 30 ساعة ، حسب الكمية والحجم.

يمكنك تحديد أن الفاكهة جاهزة حسب اللون. سوف تتحول الكمثرى إلى لون بني جميل. في الوقت نفسه ، سيكون مرنًا وغير هش ، وسيخضع للثني ولن ينتهك النزاهة.

توافق ، في البرد أمسيات الشتاءحتى الشوق لدفء الصيف والنكهة. التذكير حول صيف لذيذمايو فواكه مجففة. اليوم سوف نحصد الكمثرى.

الكمثرى مشبعة بالسكريات والإنزيمات والأحماض العضوية والألياف والنيتروجين والتانيك و مواد البكتين. تحتوي الكثير من هذه الفاكهة على فيتامينات B1 ، C ، P ، PP ، كاروتين (بروفيتامين أ) ، بالإضافة إلى مركبات الفلافونويد ومبيدات الفيتون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن معظم أنواع الكمثرى غنية بالعناصر النزرة ، بما في ذلك اليود الضروري للحياة الطبيعية. قد تتفاجأ ، ولكن مع التجفيف المناسب ، لا تفقد الكمثرى ذلك خصائص مفيدة. كيف تجفف الكمثرى بشكل صحيح ، سوف تتعلم الآن.

تحضير الكمثرى للتجفيف

إذا قررت تدليل نفسك بالفواكه المجففة في الشتاء ، فتذكر أنه من الضروري أن تنضج لتجفيفها ، ولكن في نفس الوقت الكمثرى الصلبة مع اللب الكثيف ، والخلايا الحجرية ، مع غرفة بذرة صغيرة. تعتبر الأصناف التالية مثالية للتجفيف: "ليمونكا" ، "جمال الغابة" ، "فيكتوريا" ، "مفضلة كلاب" ، "زابوروجي".

يجب غسل الثمار المحضرة للتجفيف ومسحها جيدًا.

يمكن تجفيف الكمثرى الصغيرة بالكامل ، ويجب تقسيم الثمار الكبيرة إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد ، وإذا رغبت في ذلك ، يمكنك إزالة صناديق البذور.
الآن يمكنك الانتقال مباشرة إلى تجفيف الكمثرى.

تجفيف الكمثرى في الهواء الطلق

رتبي الكمثرى المحضرة على صينية خبز أو على صينية. نضعها في مكان مشمس ونجففها لمدة يومين. في الليل ، يجب إحضار الكمثرى إلى الغرفة وتغطيتها بالبولي إيثيلين. بعد يومين من التجفيف ، يجب نقل الكمثرى إلى مكان جيد التهوية ومظلل ووضعه في حالة الاستعداد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام أخرى.

تجفيف الكمثرى في الفرن

توضع الكمثرى المحضرة للتجفيف في طبقة رقيقة على صينية خبز. نرسلها إلى الفرن ونجففها عند درجة حرارة حوالي 60 درجة لبضع ساعات. بعد انقضاء الوقت المحدد ، يجب رفع درجة الحرارة إلى 80 درجة ويجب أن يستمر التجفيف. الوقت بالضبطيعتمد تجفيف الكمثرى على تنوعها ، وغالبًا ما يستغرق الأمر يومًا حتى تصل الثمرة إلى حالة الاستعداد.

تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي

يجب غمر الكمثرى المحضرة للتجفيف لبضع ثوان في ماء مغلي ، ثم تبريدها على الفور ماء بارد. هذا الإجراء ضروري حتى لا يغمق الكمثرى أثناء التجفيف. بعد هذا "الدش المتباين" ، توضع الكمثرى على منصة نقالة ، مما يسمح بتصريف السوائل الزائدة ، وإرسالها إلى مجفف كهربائي. يجب تجفيف الكمثرى عند درجة حرارة لا تزيد عن 70 درجة ، ويجب تقليب قطع الفاكهة بشكل دوري. يمكن أن تستغرق عملية تجفيف الكمثرى من 15 إلى 30 ساعة. تعتبر الفاكهة جاهزة عندما تتحول إلى اللون البني ، وتكون طرية ومرنة عند الضغط عليها ، ولا تنكسر عند الثني.

تجفيف الكمثرى في الميكروويف

رتبي شرائح الكمثرى في صف واحد على طبق. شارك في العرض فرن المايكرويفتبلغ الطاقة حوالي 300 واط ونرسل الثمار لتجف لبضع دقائق. بعد هذا الوقت ، يجب قلب الثمرة واستمرار التجفيف بنفس القوة. كل نصف دقيقة تقريبًا تحتاج إلى التحقق من جاهزية الفاكهة. عادة لا يستغرق تجفيف الكمثرى في الميكروويف أكثر من 5 دقائق.

اليوم ، تجفيف الفاكهة ليس إجراءً شائعًا إلى حد ما ، لأنه ضخم المجمداتوأصبح من الممكن تخزين الفواكه المجمدة. اعزائي زوار بوابتنا كيف تفضلون الاحتفاظ بثمار الصيف حتى الشتاء؟ سنكون ممتنين إذا أخبرتنا في التعليقات على هذه المقالة كيف تجفف الكمثرى.

مقدمة

إذا بضعة كيلوغرامات من العصير ثمار ناضجةأو كنت محظوظًا بما يكفي لزراعة هذه الهدايا في الحديقة ، جهزها لفصل الشتاء باستخدام طريقة التجفيف المألوفة لجميع ربات البيوت للكمثرى. في الفواكه المجففة التي أعددتها ، الحد الأقصى للمبلغالفيتامينات. بالطبع ، يمكنك شراء الفواكه المجففة من السوق ، ولكن للتأكد من الجودة ، من الأفضل القيام بالتجفيف بنفسك. كيف تجفف الكمثرى في المنزل ، دعنا نكتشف معًا!

يمكن أن تلعب الأصناف المختارة بشكل صحيح دورا هامافي إيصال جودة الفواكه المجففة. يدعي الخبراء أن أفضل الخياراتفي هذه القضيةسيكون هناك فواكه تحتوي على الحد الأدنى من المبلغخلايا حجرية كمية قليلةغرف البذور وثبات معتدل لللب ، بدون طعم قابض قوي ، حلو وناضج. هذه الأصناف ، بالطبع ، يمكن أن تعزى إلى المفضلة لدى الجميع جمال الغابة ، مفضل كلاب ، ليمونكا ، جمال تالغار ، برغموت ، صيف ويليامز، وكذلك الأصناف زابوروجيو فيكتوريا.

متنوعة الكمثرى جمال الغابات

تذكر أن الثمار التي اخترتها للتجفيف في الشتاء لا يجب تخزينها لأكثر من 48 ساعة ، بل يجب غسلها فورًا وتجفيفها جيدًا. وإلا فقد يفقدون كرامتهم. الثمار الخشنة المفرطة النضج ليست مناسبة على الإطلاق للتجفيف. من الأفضل حجزها للطبخ أو مربى البرتقال أو المربى. لا تحتاج الكمثرى البرية إلى قطفها من الشجرة ، فانتظر اللحظة التي تسقط فيها هي نفسها. يجب إعطاء الثمار التي تم جمعها بعد السقوط على الأرض بعض الوقت حتى يصبح القشر داكنًا ويصبح بنيًا. هذا ضروري حتى تصبح الكمثرى عطرة وحلوة. إذا كنت لا تمتثل لهذه الشروط ، فإنك تخاطر بالحصول على فواكه لاذعة ومرة ​​غير مناسبة تمامًا للطهي. كومبوت لذيذلفصل الشتاء.

أنت تعلم الآن أن هذه الكمثرى الداكنة ليست فاسدة أو فاسدة ، ولكنها وسيلة للحصول على ثمار مجففة عالية الجودة. في المستقبل ، اللعبة جاهزة للتجفيف ، مثل جميع الفواكه الأخرى. يتم تقطيعها إلى شرائح صغيرة ، بسمك حوالي 1 سم ، وتجفف بأي طريقة مناسبة. لا يمكنك حتى إزالة لب الثمرة بالبذور ، ولا تقشرها ولا تبيضها في الماء. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، في نهاية العملية يجب أن تحصل على فواكه مجففة مرنة وناعمة لا ينبغي أن تنكسر عند الثني والضغط. تجفيف الكمثرى البريةفي الشمس ، لا تنس أن تغمس الشرائح المقطعة مسبقًا في محلول 1 ٪ من حامض الستريك أو الطرطريك.

اليوم ، هناك العديد من الطرق لتجفيف الكمثرى في المنزل. ومع ذلك ، يظل التجفيف في الشمس هو الأكثر شيوعًا والأكثر شيوعًا لدى معظم ربات البيوت. هذه الطريقة مثالية بشكل خاص. مناسبة لأولئكالذين يعيشون في منازل خاصة أو لديهم كوخ صيفي خاص بهم ، على الرغم من أن هذه الطريقة ستعمل أيضًا في شرفة مشمسة مع تهوية جيدة. تقطع الكمثرى إلى شرائح متوسطة الحجم وتوضع على ورق أو ورق جرائد أو صفيحة خبز في طبقة متساوية. لمنع الذباب والحشرات الأخرى من الهبوط على الفاكهة الحلوة ، قم بتغطية كل شيء بشاش رقيق. يبقى فقط التأكد من أن الشمس تضرب الكمثرى باستمرار ، دون أن ننسى أن تقلبها بشكل دوري من جانب إلى آخر حتى تجف بالتساوي.

تجفيف الكمثرى بالخارج

إذا لم تكن لديك الفرصة لإخراج الكمثرى حتى تجف ، أو نادرًا ما تخترق أشعة الشمس الغيوم ، فاستخدم طريقة أخرى - التجفيف على الخيوط. يتم ذلك بكل بساطة - يتم تعليق الشرائح المعدة على خيط خياطة ، ويفضل أن تكون كثيفة بدرجة كافية بحيث لا تنكسر ، ويتم تعليقها على شكل إكليل من الفواكه على كلا الجانبين على الأظافر أو مقابض الخزانة في المطبخ أو العلية. ومع ذلك ، تذكر أن غرفة تجفيف الفاكهة لفصل الشتاء يجب أن تكون دافئة وجيدة التهوية. نصيحة - لا تضغط على شرائح الكمثرى بإحكام شديد ، لأنها يمكن أن تلتصق.

بالنسبة للوقت الذي ستستغرقه لتحقيق النتيجة النهائية ، يجب أن تمر 7-10 أيام على الأقل. بالنسبة لأولئك الذين ليس لديهم الكثير من الوقت ، يمكن استخدام طرق بديلة وأسرع للتجفيف لفصل الشتاء ، مثل الفرن أو الميكروويف أو المجفف الكهربائي.

مقارنة بالطريقة السابقة ، يستغرق تجفيف الفاكهة في الفرن وقتًا أقصر بكثير. تدعي ربات البيوت أن هذه الطريقة تتيح لك جعل الكمثرى في المنزل لذيذة وعطرة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكمثرى المجففة في الفرن تدوم لفترة أطول. يمكن تحضيرها في أي منزل ، سواء في منزل خاص أو في شقة. للقيام بذلك ، سوف تحتاج إلى تغطية ورقة الخبز بورق زبدة أو رقائق معدنية ووضع الكمثرى في طبقة رقيقة ، متساوية ، بعد تقطيعها بالطول إلى شرائح صغيرة ، لا يزيد سمكها عن 1 سم.

قطع من الكمثرى بعد التجفيف

حتى لا تتحول الكمثرى إلى قطع محترقة غير صالحة للأكل ، يتم تجفيفها عند درجة حرارة لا تقل عن ثلاث مراحل رئيسية: التجفيف وتبخر الرطوبة والتعقيم. أولاً ، اضبط درجة الحرارة على فرنعند حوالي 50-60 درجة. عند هذه الدرجة ، تحتاج الكمثرى إلى البقاء في الفرن لمدة ساعة على الأقل. لا تنس فتح الفرن عدة مرات في نفس الوقت حتى يخرج البخار الزائد.

هذا يكمل الخطوة الأولى ، دعنا ننتقل إلى الثانية. إذا تم فتح باب الفرن في البداية عدة مرات فقط طوال الوقت ، فيجب أن يكون مفتوحًا طوال الوقت الآن ، ورفع درجة الحرارة إلى 75 درجة. في ظل هذه الظروف ، ستبدأ الكمثرى في فقدان الماء بشكل نشط ، والذي سيخرج على شكل بخار. تذكر أن تتحقق من حالة الكمثرى حتى لا تحترق ، وللتأكد من قلبها بانتظام. بالنسبة للوقت الذي يستغرقه إكمال هذه الخطوة ، فستعتمد على التنوع الذي تختاره وحجم الفاكهة المقطوعة. في المتوسط ​​، يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 4-5 ساعات ، ولكن هناك استثناءات ، حيث سيستغرق الأمر 8-10 ساعات لتحقيق النتيجة المرجوة.

المرحلة الأخيرة (التعقيم) هي الأقصر ، وتستغرق بحد أقصى 35-45 دقيقة. درجة الحرارة فرنارفعه مرة أخرى إلى 80-90 درجة وأغلق باب الفرن. أثناء هذه العمليةسوف تجف الكمثرى أخيرًا وتصبح مشابهة للفواكه المجففة المألوفة لدينا. مطبوخ في المنزل الكمثرى المجففةافردها على منشفة قطنية واتركها تبرد.

لقد أجبنا على سؤال حول كيفية تجفيف الكمثرى في الفرن ، والآن يبقى تحليل إيجابيات وسلبيات هذه الطريقة. الميزة غير المشكوك فيها كافية وقت سريعالطبخ مقارنة بالطريقة الطبيعية للتجفيف لفصل الشتاء وهذا مهم ل ربات البيوت الحديثات، فضلا عن الادخار استساغةفاكهة. من ناحية أخرى ، هناك أيضًا عيوب. نسبياً الحرارةيقلل من محتوى الفيتامينات ، والتي يتبخر معظمها ببساطة اخر خطوة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى تعطيل سلامة الفاكهة ، ونتيجة لذلك تفقد مظهرها القابل للتسويق وتصبح غير مناسبة للاستهلاك البشري.

لنبدأ بكيفية تجفيف الكمثرى في مجفف كهربائي. إذا كان لديك مثل هذا الجهاز في المنزل ، فلا يوجد شيء أسهل - تصرف وفقًا لتعليماتنا. اغمر الشرائح الرفيعة المقطوعة لبضع ثوان في الماء المغلي ، ثم بردها بسرعة. هذا ضروري لتجنب سواد الثمار أثناء تجفيفها لفصل الشتاء. نضع الشرائح على صفيحة خبز ونتركها تجف قليلاً ، وبعد ذلك نضعها على شبكة التجفيف الكهربائية. يحتوي هذا الجهاز على عدة شبكات ، مما يجعل من الممكن أن يجف في نفس الوقت عدد كبير منإجاص باستخدام هذه الطريقة ، لن تضطر حتى إلى قلب الشرائح ، حيث يتم إنشاء مصدر منتظم للهواء الدافئ في الدرج.

استخدام مجفف كهربائي لتجفيف الكمثرى

يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الطهي 70-80 درجة عند سرعة النفخ المنخفضة. اضبط وقت الطهي بنفسك ، وعادة ما يستغرق من 30 دقيقة إلى ساعة. كل هذا يتوقف على النموذج وما تختاره. نظام درجة الحرارة. في النهاية ، يجب أن تكتسب الكمثرى لونًا بنيًا لطيفًا ، وتصبح مرنة بدرجة كافية ولا تنكسر عند الانحناء. ومع ذلك ، إذا كانت هذه الطريقة تستغرق وقتًا طويلاً بالنسبة لك ، فنحن نقترح أن تتعرف على أبسطها وأكثرها طريقة سريعةكيفية تجفيف الكمثرى في الميكروويف. على الرغم من أن هذا التجفيف لم يكن يستحق موجة من النقد الإيجابي ، إلا أنه لا يزال له الحق في الوجود.

سوف يستغرق الأمر 5 دقائق كحد أقصى لعملية التجفيف بأكملها في الميكروويف ، ولكن الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في التجفيف عن طريق اختيار الطاقة المطلوبة. خلاف ذلك ، فإنك تخاطر بالتجفيف الزائد قليلاً فواكه لذيذة. ضع شرائح الكمثرى في طبقة متساوية على طبق وأرسلها لتجف في الميكروويف ، واضبط الطاقة على ما لا يزيد عن 200-300 واط لبضع دقائق. عندما يصدر الموقت صفيرًا ، اقلب الثمار واستمر في تجفيفها بنفس القوة لمدة 2-3 دقائق أخرى. إذا لاحظت أنه في نهاية هذه الفترة ، لم يتم تجفيف الفاكهة بشكل كافٍ ، اتركها في الميكروويف لبضع دقائق أخرى ، وتذكر أن تقلبها. الكمثرى الجاهزةمرنة ومرنة. إذا اتضح أنها قاسية ، فأنت تجففها أكثر من اللازم أو تستخدم ثمارًا غير ناضجة.

لكي تكون مناسبة لأطول وقت ممكن لتحضير مشروبات الفيتامينات لفصل الشتاء وغيرها تخصصات الطهي، من الضروري اختيار المكان والحاوية الأمثل لهم. الخيار المثاليللتخزين في المنزل ستكون أوعية خشبية أو زجاجية أو أكياس قماش. علاوة على ذلك ، من الضروري ضغط الفواكه المجففة في وعاء للتخزين بإحكام بدرجة كافية. أما الغرفة فيجب أن تكون جافة وذات تهوية جيدة حتى لا تتعفن الكمثرى وترطب.

تخزين الفواكه المجففة في برطمان

افحص الفاكهة المجففة بانتظام بحثًا عن الحشرات والحشرات الأخرى. وكإجراء وقائي ، يمكنك تجفيف الكمثرى في الفرن أو الميكروويف عند درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة أو 200-300 واط. إذا وجدت أن ثمارك في وقت لاحق وقت طويلتصبح قاسية جدًا وتبدأ في الجفاف ، يمكن أيضًا التخلص من هذه المشكلة بسهولة عن طريق التسخين في الفرن أو الميكروويف ، أو وضع وعاء إضافي من الماء فيها ، أو ببساطة الاحتفاظ بالفواكه المجففة لفترة قصيرة فوق قدر من الماء المغلي. سيجعلها البخار لينة ونعومة ولذيذة مرة أخرى.