التوت المجفف في المنزل. يعتبر توت العليق المجفف علاجًا ممتازًا لعلاج العديد من الأمراض والوقاية منها.

يمكن اعتبار توت العليق المجفف الكامل طعامًا شهيًا ودواء. يعتبر التوت المجمد منتجًا تذوقيًا: يتم الحفاظ على المذاق والمظهر ، لكن درجة حرارة المجمد المنخفضة للغاية تدمر بعض العناصر الغذائية. يعمل الهواء الدافئ في المجفف الكهربائي بدقة: كل أوراق الرطوبة و "مركبات الفيتامينات المعدنية" تبقى في التوت. يتم وضع التوت المجفف في الشاي ، ويضاف إلى الزبادي والمخبوزات. لتحقيق أقصى قدر من التأثير العلاجي ، يتم تخمير التوت في الترمس ، ويشربون مشروب التوت بدون سكر. من المعروف أنه لا يمكنهم الاستغناء عن التوت في علاج نزلات البرد. ولكن هناك خصائص أكثر قيمة لتوت الحدائق: تقوي التوت جدران الأوعية الدموية وتعمل على الوقاية من أمراض القلب. لكي تكون مبتهجًا ولا تشكو من الألم ، تحتاج إلى إدخال القليل من التوت المجفف في نظامك الغذائي اليومي.

كيفية تجفيف توت العليق لفصل الشتاء في المنزل:

1. يمكنك تجفيف التوت بأي حجم ، لكن التوت الصغير سيكون جاهزًا خلال 24 ساعة ، أما التوت الكبير والمتوسط ​​فسيستغرق وقتًا أطول. تحتاج إلى اللحاق باللحظة التي يصبح فيها التوت داكنًا وسكرًا ، لكنك لم تفقد بعد شكلها المخروطي الصارم.

   

2. يتم فرز وغسل توت العليق في الماء البارد. تنصح الكتب القديمة عن الاقتصاد المنزلي بعدم غسل التوت المأخوذ من الأدغال. لكن علم البيئة الحديث لا يترك لنا أي خيار: التركيب الكيميائي المشكوك فيه لمياه الأمطار ؛ يذكرنا الهواء بالضباب الدخاني الكلاسيكي. سوف تغسل مياه الصنبور المفلترة معظم المواد الضارة التي تحاول الحصول على موطئ قدم على لب التوت العصير.

   

3. يُسكب التوت المبلل على منشفة ورقية ، ويترك لمدة ربع ساعة. ثم يأتي وقت العمل الصغر: توضع حبات التوت على صينية في مجفف كهربائي حتى لا تلامس الجوانب. يجب أن يكون الجزء المجوف من التوت على الرف السلكي ، وإلا لن يجف التوت بالتساوي. يتم وضع كيلوغرام من التوت على صواني من مجفف كهربائي.

   

4. سيكون توت العليق الصغير جاهزًا خلال 24 ساعة ، وخلال هذا الوقت تحتاج إلى تغيير الصواني 2-3 مرات. إذا كان التوت كبيرًا ، فلن يجف تمامًا في يوم واحد. في هذه الحالة ، تُسكب جميع أنواع التوت شبه الجافة على صفيحة خبز واحدة ، وتوضع على الطبقة السفلية من المجفف الكهربائي ، وتنتظر 4-5 ساعات أخرى.

   

5. يُسكب التوت الجاف في الجرار ، ويغلق بأغطية. يمكن صنع أطباق تخزين التوت من أي مادة ، والبلاستيك فقط غير مرغوب فيه.

   

6. احفظ البرطمانات في مكان جاف ومظلم. لا يحب توت العليق الجاف أشعة الشمس. يمكنك تحويل التوت الجاف إلى مسحوق ناعم عن طريق تمريره عبر مطحنة القهوة. لكن التوت الكامل يبدو أكثر جاذبية ، حيث يسقط في الماء الساخن ، ويأخذ مظهرًا أصليًا تقريبًا - كما لو كان قد علق مؤخرًا على فرع ويستمتع بأشعة الشمس.

من هذه المقالة سوف تتعلم:

يجب حصاد المحصول بشكل صحيح وإعداده للتجفيف.

لكي يحتفظ التوت بشكله أثناء العملية ، يجب قطفه قليل النضج.

إنها قادرة على امتصاص الرطوبة وإطلاقها بسرعة ، لذا تأكد من الحصاد في الطقس الجاف والصافي.

إن التهوية المناسبة أثناء التجفيف الطبيعي هي مفتاح العمل الجيد ، لأن مجرد وضع المادة الخام على سطح غير مناسب وتركها في الشمس سيؤدي إلى تلامس الأجزاء السفلية من التوت مع السطح لإعطاء العصير وتقليبها في الهريسة.

كيفية تجفيف التوت - نقوم بتخزين التوت

• الطريقة الطبيعية: في الشمس.

خذ لوحًا مصنوعًا من شبكة أو ورق سميك أو مادة طبيعية خفيفة (يمكن استخدام الشاش) ، وانشر التوت في طبقة رقيقة واتركه في الشمس في مكان هادئ.

بشكل دوري ، يجب قلب التوت حتى يجف من جميع الجوانب.

من المهم منع دخول الرطوبة ، لذلك ، يجب إحضار المنصات إلى غرفة جافة في الليل ، وإخراجها مرة أخرى إلى الشارع في الصباح.

سيستغرق هذا الإجراء حوالي أسبوع.

يوجد تجفيف سريع ، يجب تعليق التوت على خيط وتعليقه في مكان مشمس ، حتى تتمكن من تسريع العملية كثيرًا.

• طريقة اصطناعية: في الفرن.

ضعي التوت في طبقة واحدة على صينية خبز وضعيها في الفرن.

للتقليب الدوري ولتجنب التلبيد والحرق ، يجب فتح باب الفرن لمدة 5-10 دقائق.

من المهم أن تتذكر !!!

من المهم أن تتذكر درجة الحرارة المثلى للتجفيف - هذا من 40 إلى 60 درجة ، عند القيم الأعلى ستختفي جميع الخصائص المفيدة ، وسيحترق التوت قبل أن يجف.

بعد 8 ساعات ، يمكنك إيقاف تشغيل الفرن ووضع المنتج النهائي في حاوية تخزين.

ولكن كم من الوقت لتجف التوت لا يزال يعتمد بشكل كبير على حجمها ومحتوى الرطوبة الأولي.

• في مجفف كهربائي.

هذه إحدى الطرق السهلة.

تم تجهيز المجفف الكهربائي بمروحة ومصدر حرارة وصواني تجفيف.

تحتوي الطرز الأكثر تكلفة على جهاز تحكم في درجة الحرارة ، ومنظم حرارة وجدران مزدوجة للاستخدام الفعال للطاقة ، بينما لا تحتوي الطرز الأرخص على هذه الميزة.

إذا كان من الضروري أثناء استخدام الفرن فتح الباب دوريًا لتدوير الهواء ، فهذا ليس ضروريًا.

بمساعدة المجفف الكهربائي ، سيتم تقليل وقت الطهي إلى 5 ساعات مع الحد الأدنى من مشاركة المضيفة.

• في الميكروويف.

تتميز هذه الطريقة بسرعة التحضير. من الضروري نشر التوت بين قطع من قماش الكتان أو القطن.

ثم ضعيها في طبق مسطح وضعيها في الميكروويف.

يعتمد وقت الطهي على كمية المنتج ، فلا يمكنك ضبطه على الفور لفترة طويلة ، تحتاج إلى تجفيفه في عدة خطوات.

نتيجة لذلك ، يجب أن يكون التوت طريًا ، لكن لا ينبغي أن يبرز العصير.

كيف تجفف أوراق التوت؟

تتمتع الأجزاء الخضراء من شجيرات التوت أيضًا بخصائص إيجابية ، ولها تأثير مقشع ، وتزيد من المناعة ، وشطف الفم بمغلي الأوراق يساعد في التهاب الحلق والتهاب الحنجرة ، وكذلك التهاب المعدة وأمراض الجهاز الهضمي.

تقنية التجفيف:

• في الصباح في الطقس المشمس ، عندما تجف أغصان التوت من الرطوبة ، من أجل تجنب التعفن والعفن ، يمكنك البدء في جمع الأوراق. يجب أن تكون ناعمة وخالية من البقع والعيوب. لا ينصح بتجفيف المواد الخام في الشمس المفتوحة ، حيث أن معظم المواد العلاجية تتلف بسبب تدمير الكلوروفيل.
• توضع الأوراق في طبقة رقيقة على منصات نقالة مغطاة بنسيج طبيعي في ظل صغير ، دون التعرض المباشر للشمس مع تهوية جيدة. يحرك بشكل دوري لتجفيف المواد الخام بالتساوي.
• قد يؤدي تجفيف الأوراق في الفرن أو الميكروويف إلى فقدان جميع التأثيرات الطبية. لذلك ، من الأفضل استخدام الطريقة الطبيعية.

تخزين واستخدام التوت المجفف

توضع الفواكه المجففة في أكياس قطنية أو أوعية بلاستيكية ، وتخزن في درجة حرارة الغرفة ورطوبة متوسطة.

يتم استخدامها كمُحلي طبيعي في الطهي ، ولصنع الشاي أثناء المرض ، ولإحداث تأثير تقوي عام ، كما يُسمح لمرضى السكر بتناولها.

في الطب الشعبي ، تستخدم الفواكه الجافة كمعرق. بالنسبة للشاي ، يجب سكب ملعقتين كبيرتين من التوت المجفف بكوب من الماء المغلي ونقعه لمدة 5-6 دقائق.

تُعبأ الأوراق الجافة في أكياس من القماش أو الورق ، ويُسمح أيضًا بالتخزين في عبوات بلاستيكية أو زجاجية بغطاء محكم الإغلاق.

في فصل الشتاء ، يتم استخدامه في شكل مغلي لتعزيز المناعة ومحاربة الأمراض المختلفة.

لتحضير مغلي الشفاء ، يجب أن تأخذ ملعقتين كبيرتين من الأوراق المجففة وتسكب كوبين من الماء المغلي ، وتترك لمدة 2-3 ساعات في وعاء مغلق. ثم يصفى ويشرب نصف كوب بعد الوجبات 2-3 مرات في اليوم.

تعد توت العليق في الحديقة والغابات مخزنًا للعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة المفيدة. هذا هو السبب في أنها تحظى بشعبية كبيرة في الطب التقليدي. وبفضل مذاقها العطري الرقيق وتوافقها مع معظم المنتجات ، فقد وقعت في حب أتباع الزراعة العضوية والطهاة الذين غالبًا ما يستخدمونها في حلوياتهم الرائعة. التوت المجفف ليس له خصائص إيجابية أقل من نظيره الطازج.

تكوين توت العليق المجفف

توت العليق هو أحد أنواع التوت القليلة التي تحتوي على جزء كبير من العناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم. الأهم من ذلك كله ، أنه يحتوي على مكونات فيتامين C والبكتين ، والتي تساعد على التخلص من السموم من الجسم وتقوية المناعة بشكل عام. توت العليق الجاف غني بالبوتاسيوم والمنغنيز والنحاس والموليبدينوم والكوبالت والبورون - تحتوي مائة جرام من المنتج على ما يصل إلى 10٪ من الاستهلاك اليومي لهذه المواد.

بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي توت العليق على بيتا كاروتين وفيتامين أ مباشرةً ، وجميع فيتامينات ب تقريبًا ، باستثناء فيتامين ب 12 ، أحد مضادات الأكسدة - فيتامين إي ، مكافئ النياسين والبيوتين. يتم استكمال خط العناصر الدقيقة والكليّة في التوت بالمغنيسيوم والكالسيوم والفوسفور ، والتي تشكل ، في المتوسط ​​، ما يصل إلى 4 ٪ من القاعدة اليومية في مائة جرام من المنتج. ما يصل إلى اثنين في المائة من المعدل اليومي موجود في توت العليق ، الكلور ، الصوديوم ، الكبريت ، الزنك ، الفلور.

تجدر الإشارة إلى أن توت العليق في الحديقة يحتوي على فيتامين C و A و E عدة مرات ، حيث ينمو في ظروف أكثر ملاءمة. نظرًا لحقيقة أنها تنضج بشكل أساسي في الشمس ، فإن مذاقها ورائحتها أكثر وضوحًا.

خصائص مفيدة وأضرار توت العليق المجفف

يعلم الجميع أن عمل توت العليق هو مادة معرق ، مما يسمح لك بخفض درجة الحرارة قدر الإمكان أثناء الحمى المصحوبة بالأنفلونزا ونزلات البرد. الميزة الرئيسية لهذا العلاج هي أنه غير ضار للأطفال والكبار على حد سواء. من المهم شرب شاي التوت أو التسريب ليس فقط للحمى ، ولكن أيضًا للتسمم - تساعد المواد الفعالة للمنتج على إزالة السموم والمواد المتعفنة بسرعة من الأنسجة التي تثبط جهاز المناعة البشري.

يأخذون دفعات ومغلي من توت العليق المجفف مع الأوراق لعلاج التهاب القولون ، وتحسين وظائف الكلى ، والجهاز البولي التناسلي ، بشكل عام. مع التفاقم الموسمي للالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، يمكن شرب شاي التوت ببساطة للوقاية من هذه الأمراض ، وكذلك كمضاد للسعال.

إن قدرة التوت على إزالة المواد الضارة من الجسم لها تأثير إيجابي على بنية الأنسجة الغشائية. عن طريق إضافة التوت المجفف إلى الطعام أو استخدامه بانتظام كمغلي ، يمكنك التغلب على الاحمرار والحكة على الجلد والطفح الجلدي الطفيف وتحسين البشرة ، وذلك بفضل إثراء الدم بالمغذيات وتحسين تدفق الدم إلى البشرة. يساهم استخدام توت العليق في موسم البرد في الإمداد الطبيعي بالطاقة لتدفئة الجسم ، وفي الموسم الحار يساعد على التأقلم مع الحرارة ، مما يؤدي إلى التعرق الغزير.

من الجيد شرب عصير توت العليق أو الكفاس أو الشاي أو مغلي في الحمام أو الساونا لتعويض فقدان السوائل. سيساعد هذا المزيج من طرق العلاج على تطهير الأنظمة الداخلية للجسم ، وتحسين أداء المعدة والأمعاء ، وكذلك تطبيع حالة منطقة البشرة بأكملها. هذا الإجراء له أيضًا تأثير إيجابي على الأغشية المخاطية للجسم.

سيكون التوت المجفف مفيدًا أيضًا لأولئك الذين يفقدون الوزن ، أولاً وقبل كل شيء ، كمصدر للألياف الخشنة. أضفه إلى عصيدة الصباح وسلطات الفاكهة وطهي صلصة اللحم معها - وهذا سيضيف نكهة ونكهة إلى أطباقك ، مما يجعلها أكثر صحة. لكن مشروبات التوت مفيدة بشكل خاص لفقدان الوزن - مشروبات الفاكهة والكومبوت والجيلي مع الحد الأدنى من السكر. اشربهم يوميًا خلال النظام الغذائي ، بالتناوب مع الماء العادي والمشروبات الأخرى - سيساعد ذلك بشكل طبيعي على التخلص من السوائل الزائدة في الجسم وتطبيع تدفق الليمفاوية. في المرحلة الأولى ، سيسمح لك ذلك بخسارة 1-5 كيلوغرامات في غضون أسبوعين.

ولكن هناك توت جاف وموانع. على وجه الخصوص ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ضعف الأمعاء عدم استخدام هذا المنتج - يجب عليهم الانتباه إلى هلام التوت الطبيعي ، الذي يحتوي على الكثير من مواد البكتين التي تمسك البراز ببعضه البعض قليلاً وتعزز التغوط الناعم. بحذر ، تحتاج إلى استخدام مغلي التوت في الطقس الحار جدا. من ناحية ، تساعد في تقليل درجة حرارة الجسم ومنع ارتفاع درجة حرارة الجسم ، ومن ناحية أخرى ، مع نقص الماء العادي أثناء النهار ، يمكن أن يتسبب شاي التوت أو الكومبوت في حدوث الجفاف بسبب زيادة التعرق.

بسبب الكمية الكبيرة من مواد البيورين في توت العليق ، لا ينصح بها للأشخاص المصابين بالنقرس والتهاب الكلية. قبل استخدام هذا المنتج ، يجب أيضًا استبعاد الحساسية.

كيفية تجفيف التوت في المنزل

هناك ثلاث طرق رئيسية لتجفيف توت العليق لفصل الشتاء. ولكن قبل أن تتعرف عليهم ، تذكر بعض القواعد الأساسية حول كيفية تحضير التوت لهذه العملية:

• اشطف جميع التوت بعناية بالماء البارد - حاول ألا تتلف اللب ، وإلا فإن التوت سيعطي العصير والتخمير ؛
• بعد الغسيل ، جفف التوت على منشفة "وافل" أو مناديل ورقية حتى لا يتبقى ماء على التوت ؛
• إزالة جميع النوى وأي أغصان وأوراق ؛
• رتب التوت بحيث لا يلمسان بعضهما البعض ويمكن للهواء أن يدور بينهما.

خيارات تجفيف التوت

1. طبيعي - زراعي! نحن نتحدث عن التجفيف الطبيعي للتوت في الشمس. خلال النهار ، يتم إخراج التوت المنتشر في الشمس وتحويله بشكل دوري حتى تتمكن الشمس من تجفيف التوت من جميع الجوانب. في المساء ، يتم أخذ التوت إلى المنزل في الظل وتغطيته بقطعة قماش قطنية نظيفة. إذا كان يوم مشمس كافيًا ، تتم إزالة التوت في حاوية واسعة أو كيس من الكتان.

2. منزلي - عندما لا تطل الشمس من خلف الغيوم لفترة طويلة ولكن يوجد فرن جيد ووقت فراغ بالمنزل. توضع التوت الموضوعة على صفيحة خبز في فرن مُسخن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية. اترك بابها مفتوحًا قليلاً لتدوير الهواء وتحقق من حالة التوت بانتظام. في ظل هذه الظروف ، يمكن أن تجف من أربع إلى ست ساعات.

3. حديث - حضري. تسهل المجففات الحديثة إلى حد كبير العمل الشاق للمضيفات. يجف توت العليق فيها لمدة ثلاث إلى أربع ساعات ، ولا تحتاج إلى خلط التوت ، والذي يوفر على الفور الكثير من الوقت لأشياء أخرى. اعتمادًا على خياراتك ، يمكنك شراء خيار درجة حرارة ثابتة مناسب للميزانية ، أو الاستثمار في نموذج به منظم حرارة والتحكم في تدفق الهواء الساخن بنفسك ، اعتمادًا على نوع التجفيف وكميته.

يجب تخزين توت العليق الجاهز في مكان جاف ومظلل. تتمتع بعمر افتراضي طويل إلى حد ما إذا لم تكن بجانب مصادر الحرارة. يمكنك استخدام مثل هذا المنتج لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق ، وكذلك لتزيينها ، لأن التوت الجاف له لون وردي جذاب ومشرق. يستخدم الحلوانيون حول العالم هذا المنتج لتحويل المعجنات والكعك.

ما هي تكلفة توت العليق المجفف (متوسط ​​السعر لعلبة واحدة)؟

منطقة موسكو وموسكو

يعلم الجميع ، دون استثناء ، الخصائص المفيدة لتوت وأوراق التوت ، لأن هذا النبات يعتبر بحق معالجًا طبيعيًا ، ومنتجًا تجميليًا طبيعيًا ، بالإضافة إلى منتج لذيذ ومغذي بشكل غير عادي. حقًا ، يعد استخدام التوت عالميًا - يمكن استخدام هذه التوت العصير والحلو والرائحة جدًا طازجة ومعلبة ومجففة.

في الواقع ، يعتبر توت العليق ثمارًا حساسة للغاية وحساسة للغاية وتتطلب معالجة دقيقة ودقيقة. نظرًا لأن التوت الطازج لا يخضع للتخزين طويل الأجل ، فغالبًا ما يتم حصاده للاستخدام المستقبلي ، ثم يتم استخدامه حسب الحاجة. علاوة على ذلك ، فإن أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على هذا التوت لا تشمل فقط إعداد مربى التوت اللذيذ والرائع بشكل غير عادي ، ولكن أيضًا تجفيف التوت.

يمكن استخدام التوت المجفف ليس فقط كعلاج لذيذ وصحي ، ولكن أيضًا كدواء فعال. على سبيل المثال ، تُستخدم الخصائص العلاجية للتوت المجفف لتطبيع ضغط الدم ، وكذلك لمنع تصلب الشرايين. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد استخدام التوت المجفف في الحفاظ على مرونة الجلد وبشرة صحية.

اليوم يمكنك شراء توت العليق المجفف المصنوع في ظروف صناعية ، لكن تكلفة مثل هذا المنتج مرتفعة للغاية ، وبالتالي يحاول الكثير من الناس حصاده بأنفسهم. من المثير للاهتمام أن مربى التوت المطلوب بشدة هو أقل شأنا إلى حد ما في فائدته للتوت المجفف ، لأنه مع المعالجة المطولة عند درجات حرارة أعلى من 65 درجة ، يتم تدمير معظم الفيتامينات. في ضوء ذلك ، يعتبر تجفيف التوت أفضل طريقة لإعداد التوت للمستقبل ، مع الاحتفاظ بكمية كبيرة من المواد المفيدة الموجودة في المنتج الأصلي.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الميزة الواضحة لتوت العليق المجفف هي أنها جاهزة تمامًا للأكل - ليست هناك حاجة لفرز وغسل التوت. من المعتاد استخدام توت العليق المجفف ، الذي له الكثير من الخصائص المفيدة ، كعنصر عطري في تحضير العديد من الأطباق (الكاسرولات ، والفطائر ، والحبوب) والمشروبات (كومبوت ، ومشروبات الفاكهة ، ومغلي) أو إضافته إلى الشاي.

لذلك ، فإن أسهل طريقة لحصاد التوت في الصيف هي تجفيف التوت بشكل طبيعي في الشمس. صحيح أن هذه العملية طويلة جدًا (من 10 إلى 12 يومًا) وقد تعتمد على الظروف البيئية. بالإضافة إلى ذلك ، يحب الكثير من الناس طهي التوت المجفف في المنزل باستخدام فرن أو مجفف خاص. وبالتالي ، يتم تقليل وقت تجفيف التوت بشكل كبير ، وتكون النتيجة دائمًا ممتازة ، وفقًا لقواعد معينة.

توت بري مجفف سعرات حراريه 241 سعرة حرارية

قيمة الطاقة للتوت المجفف (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات - بزهو).