الطماطم الحلوة لفصل الشتاء في الجرار اللترية. مربى حقيقي. أفضل الوصفات. وصفات لطماطم مخللة لذيذة لفصل الشتاء: وجبات خفيفة حلوة لكل ذوق

يفتح عدد كبير من الوصفات لحصاد الخضار لفصل الشتاء فرصًا كبيرة لكل ربة منزل. أحيانًا يكون من الصعب اختيار خيار واحد فقط. مخللات الطماطم تحظى بشعبية كبيرة لأن الطماطم هي واحدة من الخضروات المفضلة وذات الأسعار المعقولة في خطوط العرض لدينا.

تتناسب الطماطم المخللة جيدًا مع أي أطباق جانبية وأطباق اللحوم ، وكمقبلات فهي رائعة مع المشروبات الكحولية القوية. في الطهي ، يتم إضافتهم إلى اليخنات والسلطات والطواجن والصلصات والبرشت والفطائر والبيتزا.

مكان خاص في الاستعدادات تحتلها الوصفات الحلوة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء. تعطي كمية السكر المتزايدة ، مقارنة بالوصفات الكلاسيكية ، للطماطم طعمًا مشرقًا وغنيًا ولاذعًا.

عرض الكل

فوائد ومضار المنتج

الطماطم منتج لذيذ وصحي غني بالفيتامينات والمعادن. الفيتامينات A ، B₁ ، B₂ ، C ، E ، PP ، وكذلك الحديد والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم تقوي جهاز المناعة وتطبيع عمل الجهاز العصبي وتقوي الأوعية الدموية والجهاز الهيكلي. بيتا كاروتين ، وهو جزء من المنتج ، يخفف من إجهاد العين ويساعد في الأمراض ذات الطبيعة المختلفة.

مخلل الطماطم هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تزيل المواد الضارة والكوليسترول "الضار" من الجسم ، مما يمنع تكوين جلطات الدم. تساعد الطماطم الموجودة في التتبيلة على امتصاص الحديد ، وهو أمر ضروري جدًا لفقر الدم ومرض البري بري. الطماطم قادرة على تكسير راتنجات النيكوتين ، وبالتالي فهي تساعد في مكافحة لوحة التبغ على الأسنان وستكون مفيدة للمدخنين. والقدرة على تحييد تأثير الكحول تجعل الطماطم الحلوة المخللة طبقًا لا غنى عنه على طاولة الأعياد.

يسمح المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (20 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج) باستخدام الطماطم الحلوة المعلبة للحفاظ على الشكل المثالي وأثناء النظام الغذائي. لكن كل شيء يحتاج إلى إجراء ، لذلك لا ينبغي إساءة استخدام المخللات من الطماطم ، وإلا فقد تكون هناك مشاكل في الهضم وميل إلى تكوين حصوات الكلى. بحذر ، تحتاج إلى تناول الطماطم المعلبة للنقرس والتهاب المفاصل والمرضى الذين يعانون من القرحة وأمراض القلب.



المرحلة التحضيرية

لإنجاح الاستعدادات ، من المهم اختيار خضروات عالية الجودة. الفواكه الحمراء والوردية والأصفر والأخضر والبني مناسبة للتعليب حسب الوصفة. الطماطم الطرية والناضجة غير مناسبة.



تذكر:طماطمللتعليب بحاجة للاختياربحيث يوجد في جرة واحدة ثمار من نفس اللون والحجم والتنوع ودرجاتنضج.

تغسل الطماطم جيدًا وتقطع السيقان. عند التعليب ، يوصى بثقب رؤوس الثمار الكاملة باستخدام عود أسنان حتى لا ينفجر الجلد عند سكبه بالتتبيلة الساخنة. يُنصح بأخذ ماء نقي أو ماء جيد للتتبيل.

الوقت الذي كانت فيه الطماطم مملحة في أحواض وغرق البراميل في التاريخ. الآن للتعليب ، استخدم عبوات زجاجية بأحجام مختلفة. تم تصميم معظم الوصفات لوعاء سعة ثلاثة لترات ، ولكن من الأنسب إغلاق الطماطم الصغيرة في عبوات سعة لتر. تُغسل أوعية تعليب الزجاج جيدًا وتعقيمها - وهذا شرط مهم لتخزين الفراغات لفترة طويلة. عقمي البرطمانات في الفرن أو في حمام مائي ، واغلي الأغطية لتحفظ لمدة 10-15 دقيقة.





المعالجة الحرارية الإضافية

في جميع الوصفات ، بعد لف الجرار بأغطية ، من الضروري أن تخضع الطماطم لمعاملة حرارية إضافية. للقيام بذلك ، في المنزل ، يتم قلب الجرار رأسًا على عقب ، ووضعها في مكان ما جانبًا حتى لا تتدخل ، وملفوفة في بطانية دافئة. كمأوى للعلب ، يمكنك استخدام أي ملابس دافئة - السترات والبلوزات والبطانيات. الشيء الرئيسي هو أن درجة الحرارة المرتفعة في الجرار يجب أن تبقى لأطول فترة ممكنة.



عادة ما يتم تغليف البنوك لمدة 10-12 ساعة ، وغالبًا في الليل. بعد ذلك ، يتم إزالة البطانية وترك الفراغات لتبرد ، وبعد ذلك يتم قلب البنوك وتخزينها. يضمن هذا العلاج أن جميع الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض سوف تموت أثناء الحفظ تحت تأثير التوابل وارتفاع درجة الحرارة.



طماطم حلوة كلاسيك

وصفة غير مألوفة ولذيذة يمكن اعتبارها الوصفة الرئيسية مع إضافة الأعشاب والتوابل إليها إذا رغبت في ذلك. لن يسبب تحضير قطعة عمل وفقًا لهذه الوصفة الكثير من المتاعب:

• حدد واغسل 4 كجم من الطماطم الناضجة (ل 2 برطمان سعة ثلاثة لترات).
• ضعي الخضار في برطمانات جاهزة سعة ثلاثة لترات.
• تغلي في قدر 3 لتر. الماء وصب برطمانات الماء المغلي مع الطماطم.
• غطي البرطمانات بالغطاء واتركيها لتدفئ لمدة 10-15 دقيقة.
• صفي الماء المبرد من العلب في قدر ، صب 200 غرام من السكر ، 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ويغلي كل شيء.
• صب 2.5 ملعقة كبيرة في برطمانات الطماطم. ملاعق كبيرة من الخل وتصب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الثوم المهروس.
• تُسكب الطماطم مع التتبيلة المحضرة وتُغلق بأغطية من الصفيح.



تذكر: سيحلوطماطم إرادةجاهزفقطفي غضون أسبوعين - هذا هو الوقت الذي يستغرقه ذلكطماطميمتص طعم ماء مالح والتوابل. تنطبق هذه التوصية على جميع الوصفات. إذا فتحت البرطمان مبكرًا جدًا ، فقد لا تشعر بالطعم الحقيقي.مخللطماطم.

طماطم حلوة مع بهارات

في هذه الوصفة ، بالإضافة إلى التوابل ، يتم استخدام الأعشاب والتوابل ، والتي تضيف طعمًا غنيًا برائحة الطماطم. يشار إلى المنتجات الضرورية بناءً على جرة سعة ثلاثة لترات.

• اغسل وجفف الطماطم ، قشر 5 فصوص من الثوم وقطّع كل فص إلى عدة شرائح. اغسل الشبت.
• في الجزء السفلي من الجرة المعقمة المحضرة ، ضع بضع أوراق غار ، ومظلات نصف شبت ونصف فصوص من الثوم. ضعي الطماطم على التوابل ، واملئي الجرة إلى الأعلى. لملء جرة سعة ثلاثة لترات بالكامل ، ستحتاج إلى حوالي 2 كجم من الفاكهة.
• يُسكب 1.5 لتر من الماء في قدر للتتبيل ويُغلى. بدون إطفاء النار ، أضيفي 5-6 براعم قرنفل مجففة ، ومظلات الشبت المتبقية ، والجزء الثاني من شرائح الثوم ، وقليل من الفلفل الأسود إلى الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 2-3 دقائق.
• يُسكب ماء مالح معطر مغلي في مرطبانات مع الفواكه ، ويُغطى بالغطاء ويترك حتى يسخن. بعد 15-20 دقيقة ، صفي الماء المبرد من العلب في المقلاة ، صب 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر ، اغلي كل شيء معًا مرة أخرى.
• في وعاء من الطماطم ، صب 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل. يتم ذلك حتى لا يغلي الخل وإلا سيفقد "قوته". الآن يمكنك ملء البرطمانات بالتتبيلة ولف الأغطية.



طماطم بالعسل

سوف يسعد المذاق المثير للطماطم الحلوة أي ذواقة بتطورها بفضل مزيج غير عادي من التوابل التقليدية والعسل.

من الضروري تحضير 5 كجم من الطماطم الناضجة ، وغسل ، وخز كل فاكهة باستخدام عود أسنان في المكان الذي كانت فيه القصبة. من الخضر ، ستحتاج إلى أوراق الكشمش والفجل والفلفل ومظلات الشبت والقرنفل.

• يُقشر رأس ثوم متوسط ​​الحجم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة.
• ضعي الخضار في قاع كل برطمان واملأه بالطماطم من الأعلى.
• للحصول على ماء مالح لـ 5 كجم من الطماطم ، ستحتاج إلى 7.5 لتر من الماء. يُغلى الماء في قدر ، ويُضاف إليه 150 غرامًا من الملح ، و 150 غرامًا من الخل ، و 450 غرامًا من العسل ، وحبوب الفلفل وبراعم القرنفل. اغلي التتبيلة لمدة 3-5 دقائق.
• تُسكب الطماطم مع التتبيلة المُعدّة وتُغطّى الجرار بالغطاء. دع برطمانات الطماطم تبرد.
• بعد حوالي ساعة ، صفي السائل من البرطمانات في قدر واغلي التتبيلة مرة ثانية.
• يُسكب التتبيلة المسلوقة فوق الطماطم ويُسكب الفلين بأغطية من الصفيح.



قطع طماطم حلوة

شرائح الطماطم في هذه الوصفة معلبة. مذاق المنتج النهائي قريب من الطبيعي ، لذا فهذه الخضار جيدة جدًا على شكل سلطة مغطاة بزيت نباتي معطر. تنقع شرائح الطماطم الحلوة في مرطبان سعة نصف لتر ولتر. تخشى بعض ربات البيوت من الوصفات التي تتطلب تعقيم برطمانات الخضار. لكن لا يوجد شيء صعب في هذه العملية. الشيء الرئيسي هو توخي الحذر عند العمل بالماء المغلي.

• اغلي التتبيلة - صب 4 ملاعق كبيرة في 2 لتر من الماء. ل. ملح ، 16 ملعقة كبيرة. ل. سكر و 4 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الخل (70٪).
• اغسل الطماطم والخضر وجففها بمنشفة.
• تقطع الطماطم إلى شرائح أو شرائح ، والبصل إلى أنصاف حلقات. يمكن تناول البصل الأبيض أو الأحمر بمعدل رأس كبير لكل لتر. يقطع الخضر بسكين.
• توضع الطماطم في برطمانات معقمة جاهزة مع تحريكها بالأعشاب والبصل المفروم. املأ البرطمانات حتى أعلاها ، لأنه أثناء عملية التعقيم ، ستصبح الخضروات أكثر نعومة و "تستقر" قليلًا.
• تُسكب الجرار مع الخضار المكدسة مع ماء مالح مغلي وتغطى بأغطية من الصفيح دون لفها.
• قم بتبطين قاع إناء التعقيم الكبير بقطعة قماش قطنية أو منشفة. ضع الجرار المملوءة على منشفة. املأ المقلاة بالماء الدافئ حتى لا تصل إلى الحافة العلوية للبرطمان بمقدار 4-5 سم.
• عقم الطماطم من لحظة الغليان ، حسب حجم الحاوية. يتم تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 5 دقائق ، برطمانات سعة 0.7 لتر - 7 دقائق ، لترات الجرار - 10 دقائق ، برطمانات سعة 1.5 لتر - 12 دقيقة.
• قم بإزالة البرطمانات من المقلاة بعناية ، وقم بلف الأغطية.



طماطم السكر

تندهش الطماطم المطبوخة حسب هذه الوصفة برائحتها وحموضتها الطفيفة ، ولا تترك أي شخص غير مبالٍ من يجربها. يمكن تقديمها مع البطاطس أو السمك المشوي أو الكبد المقلي أو القطع. الطماطم الحلوة الأصلية مناسبة لعشاء عائلي ولمائدة احتفالية.



في هذه الوصفة يفضل تناول لترات من الجرار. تتناسب الفاكهة مع أي لون - أحمر أو أصفر أو برتقالي ، ويمكن استخدام خل الفاكهة بدلاً من الخل العادي.

• حضري 3 كجم من الطماطم الصغيرة المستطيلة ، اغسليها وجففيها. في كل طماطم ، اقطع مسافة بادئة صغيرة بسكين واسكب القليل من السكر في القمع الناتج.
• في الجرار المعقمة المحضرة ، ضعي 2-3 أوراق غار وفلفل أسود وقرنفل. ضعي الخضار في البرطمانات مع توجيه القمع لأعلى. غطي البرطمانات بالخضروات بأغطية واتركيها لمدة 5-6 ساعات.
• بعد 6 ساعات ، اغلي 2 لتر من الماء في قدر. الماء ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. اسلقي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق ، ثم اسكبي فوق برطمانات الطماطم.
• في كل جرة مليئة بالتتبيلة ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل وتوضع الطماطم في قدر كبير للتعقيم. يتم قياس وقت التعقيم من بداية غليان الماء في المقلاة. يجب تعقيم البرطمانات اللترية لمدة 10-15 دقيقة.
• بعد التعقيم ، أخرجي البرطمانات بحرص من المقلاة ولفي الأغطية.

مقبلات بالخضار

يتم تحضير مقبلات وفقًا لهذه الوصفة على شكل سلطة ذات مذاق حلو وحامض ، والتي في الشتاء تحتاج فقط إلى الخروج من الجرة وترتيبها على أطباق. لن تحتاج حتى إلى أن تكون محنكًا ، لأن الوصفة تحتوي على زيت عباد الشمس.

• تحتاج أولاً إلى تحضير الخضار: اغسل 3 كجم من الطماطم وتقطيعها إلى نصف حلقات ، 1 كجم من الجزر ، قشرها وقطعها إلى شرائح ، 1 كجم من البصل المقشر مقطّع إلى نصف حلقات ، 1 كجم من الفلفل الحلو خالي من البذور ومقطع إلى شرائح شرائح أو شرائط.
• اخلطي الخضار المقطعة مع 100 جرام من الملح في وعاء كبير واتركيها لمدة 10 ساعات في مكان مظلم. خلال هذا الوقت ، سوف يبثون ويتركون العصير.
• بعد 10 ساعات ، صفي العصير من الخضار في قدر واشعلوه على النار. بمجرد أن يغلي السائل الموجود في القدر ، يُسكب كوبًا واحدًا من السكر فيه ، ويُسكب كوبًا من زيت عباد الشمس و 150 جرامًا من الخل ، ويُمزج جيدًا.
• يُسكب مزيج الخضار في المقلاة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. بعد 15 دقيقة ، رتب الخضار في مرطبانات معقم مسبقًا وفلين بأغطية من الصفيح.



يتيح لك استخدام ماء مالح الاحتفاظ بالفراغات ليس فقط في الثلاجة أو القبو ، ولكن أيضًا في خزانة المنزل أو الخزانة. الشيء الرئيسي هو أن أشعة الشمس لا تسقط على العلب مع الحفظ.

تقوم كل مضيفة في عملية التعليب بإجراء التعديلات الخاصة بها ، وتحسين وتكملة الوصفة الأصلية. لذلك يمكن أخذ الخيارات المقترحة كأساس ، مع تجربة كمية الأعشاب والتوابل والتوابل. ومع ذلك ، يجب ألا تقلل الوقت اللازم لتعقيم علب الطماطم وتعرضها للحرارة اللاحقة. بعد كل شيء ، تعتمد جودة المنتج ومذاقه وسلامته على الصحة.

مرحبًا! في الصيف ، ينتظرنا أحد الأشياء الرئيسية - هذا هو الحصاد لفصل الشتاء. واليوم سنقوم بإعداد طماطم مخللة لذيذة جدًا وحلوة. هذا ما يحدث بالضبط ، مُعدًا وفقًا للوصفات الموضحة أدناه.

عند فتح البرطمان ، ستشتت محتوياته بقوة. ويستغرق الأمر القليل من الجهد للحصول عليه بشكل صحيح. أعتقد أنك ستنجح. سنقوم معًا بتحليل طريقة التخليل بدون تعقيم.

فيديو - حصاد الطماطم المخللة

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

تحتاج إلى ماء مالح

• فلفل أسود - 3-4 بازلاء
• البهارات - 2 البازلاء
• قرنفل - قطعة واحدة
• ورقة الغار - 1 قطعة
• الثوم - سن واحد
• فلفل حار ، شبت
• ملح - 2 ملاعق كبيرة
• سكر - 3 ملاعق كبيرة
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة أو خل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة

وصفة الطماطم المخللة مع قمم الجزر - نستعد لفصل الشتاء

هنا لدينا حصد الطماطم. من هو في البستان ، الذي أحضر من داشا. وشرائه شخص ما في السوق. سنقوم بتدوير معظمها في علب. قائمة الحد الأدنى من المكونات. بالإضافة إلى قمم الجزر ، نضيف السكر والملح والخل. سيكونون حلوين.

سنحتاج:

أهمها الطماطم ، قمم الجزر

إضافي لمحلول ملحي:

• ماء - 5 لترات
• سكر - 20 ملاعق كبيرة
• ملح - 5 ملاعق كبيرة
• الخل 9٪ - 2.5 كوب (280 مليلتر)

هذه المنتجات تكفي لأربعة برطمانات سعة 3 لترات

عملية الطهي:

1. اغسل البرطمانات والطماطم جيدًا. صب 5 لترات من الماء في قدر. نضرم النار. بينما يغلي معنا ، نأخذ 4-5 سيقان جزرة. ونضعها في كل جرة في الأسفل.

قد تتكسر الطماطم المبكرة أثناء التعليب. لا تقلق ، فلن يؤثر على النتيجة بأي شكل من الأشكال.

3. في غضون ذلك ، الماء قد غلى. صب الماء المغلي في تيار رقيق ببطء ، بحذر حتى لا تتكسر الطماطم وتحرق نفسها.

ومع ذلك ، انظر دائمًا حتى لا يتشقق البرطمان.

4. تغطية بغطاء. لا نقوم بتعقيم الأغطية المعدنية. على أي حال ، يتم تعقيمها بالبخار بالماء المغلي. قم بتغطية البرطمانات بقطعة قماش. لذا دعهم يقفون 30 دقيقة.

ملأنا البنوك غير ممتلئة. بحيث يكون هناك ما يكفي من الماء للجميع على قدم المساواة.

قم بتغطية الوعاء بغطاء لمنع الماء من التسرب عبر البخار. بمجرد أن يغلي ، ضع حدًا أدنى من النار. بهذه الطريقة لن يغلي كثيرًا. يضاف السكر والملح. جلب ليغلي مرة أخرى. يغطى بغطاء حتى يذوب الملح والسكر جيدًا. ثم نضيف الخل ولف البرطمانات على الفور.

هنا ماء مالح. صب على الفور في الجرار ولف على الفور. اقلبها وضعها في مكان دافئ ومظلم وقم بتغطيتها بقطعة قماش دافئة. دعهم يقفون هكذا يوم.

مستعد. الآن يمكن وضعها في القبو أو في مكان بارد ومظلم. يتم تخزينها تمامًا بنفس الطريقة في الشقة.

نعم ، الصيف حار. سواء بالمعنى الحرفي والمجازي. من الضروري ليس فقط الاسترخاء ، ولكن أيضًا أن يكون لديك وقت لعمل فراغات. ماذا عن بدون الطماطم المفضلة لديك. إنهم يزينون جيدًا كلاً من طاولة عادية وطاولة احتفالية.

تعلمنا معًا وصفة طماطم مخللة حلوة جدًا ولذيذة لفصل الشتاء. طرق مدروسة بدون تعقيم وتحضير سريع. تُطهى الطماطم جيدًا مع الثوم والجزر.

إذا أعجبك المقال ، ضع الفئة وما شابه. شاركها مع الأصدقاء والعائلة. اترك تعليقاتك. ربما لديك طرقك الخاصة في الاغلاق. شارك أسرارك. إذا كان لديك أي أسئلة ، يسعدني الرد عليها. الخير والسعادة لك!

تعد الطماطم الحلوة لفصل الشتاء من أشهى التحضير. وبالفعل ، فإن محلول ملحي حلو وعطر يشرب بدون أثر. في أغلب الأحيان ، يتم حصاد الطماطم في عبوات سعة 1 لتر و 3 لتر.

يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الطماطم في المنزل ، على سبيل المثال ، يمكنك تخليلها أو طهيها لفصل الشتاء بالفواكه الخضراء ، وتحضير الكثير من جميع أنواع السلطات.

يجب أن تتذكر دائمًا أن الطماطم لا تفقد مظهرها الجميل وتحتفظ بكثافة اللب ، يجب أن يتم وخزها في الساق بعصا مدببة.

طماطم حلوة للشتاء في برطمانات 3 لتر بدون تعقيم بالخل

من المناسب القول إن وجود السكر في المحلول الملحي يجب أن يكون بكميات كبيرة. يحتفظ المحلول الملحي بطعم حلو.

طبخ

1. نستخدم برطمانات معقمة لتعبئة الطماطم. نخفض الثمار المحضرة إلى نصف الجرة. ثم نضع في كل جرة: شبت ، قطع شرائح فلفل حلو ، أوراق عنب أسود ، فلفل حار ، 2 فص ثوم.

2. بعد ذلك نستمر في حشو البندورة بالنصف المتبقي من البرطمان حتى العنق. نحاول وضع الثمار على بعضها البعض بإحكام.

3. ننام في جرة من الفلفل الأسود ونضع 2 ورق الغار.

4. صب الماء المغلي في البرطمان واتركه لمدة 10 دقائق مع تغطية الجفن.

6. نضع الوعاء على النار ونغلي المحلول الملحي.

6. في غضون ذلك ، ضعي في جرة: 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ملح ، 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و

3 ملاعق صغيرة من الخل.

7. صب المحلول الملحي المغلي من حوض في الطماطم الحلوة حتى عنق البرطمان.

8. قم بلف الأغطية على الفور بالمفتاح. لفه حتى يبرد.

حظا سعيدا في التحضير!

مخلل طماطم حلو مع البصل في برطمانات

لا يتم الحصول على الثمار كما هو الحال دائمًا ، ولكنها ستكون حلوة. نحضر وصفة لفصل الشتاء بدون تعقيم الشغل. في الوقت نفسه ، نطبق الوصفة لجرار 1 و 1.5 لتر.

مطلوب لوعاء سعة 3 لتر:

• طماطم
• بصلة
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• جوهر حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• قرنفل - 5 قطع. على جرة

طريقة طهو

1. تأكد من ثقب الطماطم بعصا في الساق مباشرة حتى لا ينفجر قشر الثمرة. للحصول على مزيج جميل ، تناول ثمارًا بألوان مختلفة - أحمر وبرتقالي.

2. قطع البصل إلى حلقات ، ولكن ليس رقيقًا جدًا ، وإلا فإن طعمه في قطعة العمل سيشعر به بشدة. نبدأ في ملء البرطمانات المعقمة: 5 فصوص لكل برطمان ، طبقة من حلقات البصل ، طماطم. بدل البصل مع الطماطم ، املأ البرطمانات إلى الأعلى.

3. قم بملء جميع البرطمانات على الفور بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بالأغطية واتركها لتقف لمدة 15-20 دقيقة. ثم صب المحلول الملحي من البرطمانات في قدر لغليها.

4. في برطمانات سعة 1.5 لتر بدون محلول ملحي نضع: 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ملح مع شريحة و 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر. تصب في مرطبان سعة 1 لتر: 1 ملعقة حلوى ملح مع شريحة و 3 ملاعق حلوى سكر. يجب هز البرطمانات حتى يستيقظ الملح والسكر في العمق.

5. ملء جميع البرطمانات بالمحلول الملحي المغلي حتى الكتفين فقط.

6. الخطوة الأخيرة هي صب الجوهر: في الجرار سعة 1.5 لتر - ممتلئة تقريبًا 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ، في برطمانات سعة 1 لتر - ملعقة حلوى غير مكتملة قليلاً.

7. نأخذ قدر مع محلول ملحي ونضيف الجرار إلى الأعلى. دع المحلول الملحي يتدفق من البرطمان ، لا يهم ، هناك منشفة لامتصاصه.

8. نلف البرطمانات بالأغطية ، ونقلبها ونلفها "تحت معطف من الفرو".

اتضح أن 3 علب - 1.5 لتر و 3 علب - 1 لتر.

فيديو عن كيفية طهي الطماطم مع التفاح بدون خل وتعقيم

انتبه لهذه الوصفة التي ينتج عنها إعطاء التفاح والطماطم الحلوة للأطفال. تبين أن المخلل في مزيج من التفاح والطماطم لذيذ بشكل غير عادي.

أنتونوفكا يعطي تأثيرًا حمضيًا ويعمل كمواد حافظة.

طماطم حلوة لذيذة مع حامض الستريك

تعرف على وصفة الطماطم الحلوة ذات المذاق الرقيق بدون تعقيم لفصل الشتاء.

المنتجات المطلوبة:

• طماطم
• ريحان ، ثوم 2 فص لكل 1 جرة
• الفليفلة الحلوة للجمال والذوق

للتتبيلة لكل 1 لتر من الماء:

• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح بدون شريحة
• 100 جرام سكر
• حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة
• خليط من الفلفل لكل جرة - 10-12 قطعة.
• حامض الستريك لكل 1.5 لتر. جرة - 0.5 ملعقة صغيرة
• نفس الشيء بالنسبة 1 لتر. جرة - 1 / ملعقة شاي
• إذا كان الجرة 3 لتر - 1 ملعقة صغيرة
• (يتم وضع 500-700 مل من المحلول الملحي في وعاء سعة 1.5 لتر)

خطة عمل

1. يمكنك أن تأخذ الريحان الأرجواني أو الأخضر ، وتحميله في قاع الجرة. يجب تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية.

2. بعد ذلك ، يُسكب مزيج الفلفل ويقطع فصوص من الثوم.

3. ثم نطوى الطماطم بالسيقان المثقوبة بعود الأسنان. نتبادل الثمار بأوراق الريحان وشرائح الفلفل الحلو. تعبئة جرة بسعة 1.5 لتر. وبذلك نملأ الدورق بسعة 1 لتر.

4. املأ الثمار في برطمانات بالماء المغلي ، غطيها بالغطاء واتركها لمدة 15-20 دقيقة.

5. سنقوم بإعداد ماء مالح من محلول ملحي مصفى من كلتا العلبتين. نقوم بإعداد ماء مالح على أساس 1 لتر ، تذكر هذا. نضع القدر مع محلول ملحي على النار ونضيف الملح وسكر حبة الخردل. اترك التتبيلة تغلي لمدة 2-3 دقائق واسكب الطماطم الحلوة.

6. أثناء غليان التتبيلة في مرطبان مع الفواكه ، صب حامض الستريك في كل برطمان.

7. املأ البرطمانات بالتتبيلة المغلية وشد الأغطية على الفور.

8. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب وتحقق من عدم وجود تسريبات.

ستكون الخطوة الأخيرة هي لف البرطمانات بقطعة قماش دافئة حتى تبرد.

طريقة طهي الطماطم الطبيعية مع السكر بدون خل

قلة من الناس يعرفون طريقة الحصاد هذه ، لكنها منتشرة بين خبراء الفراغات النادرة. وصفة مع الجرار المعقمة.

تكتيكات العمل

1. نقطع ساق الطماطم ونملأ الحفرة بالسكر الحبيبي.
2. ضع الثمار بعناية في مرطبانات مع رفع الساق.
3. اسكبي التتبيلة بحذر فوق الطماطم (ضعي 1 ملعقة كبيرة من الملح و 0.5 ملعقة كبيرة من السكر لكل 1 لتر من الماء).
4. تعقيم في الماء المغلي: نصف لتر برطمانات - 5-7 دقائق ، لتر - 10-15 دقيقة.

تم الانتهاء من الشغل.

فيديو عن كيفية طهي الطماطم الحلوة مع الخيار والملح اللذيذ

اكتشف الوصفة التي يعدها أصدقائي البستانيون ويقولون: إنها بالفعل تاريخ عائلتنا - الجميع يحبها.

آمل أن يتم تضمين هذه الوصفات في مجموعة الفراغات العائلية الخاصة بك. حظا طيبا وفقك الله!

النسب مريحة حيث يمكنك دحرجة الطماطم في مرطبانات من أي حجم - لتر ، 2 لتر ، ثلاثة لترات ، إلخ. يتم تحضير المحلول الملحي بشكل منفصل ويصب في البرطمانات المتوفرة لديك. هذه هي الوصفة اللذيذة لتمليح الطماطم الحلوة لفصل الشتاء. بغض النظر عن عدد الخيارات التي تم تجربتها ، فهذه دائمًا الخيارات المفضلة. لا تتجمد مثل هذه الطماطم أبدًا بعد فتح جرة ، حتى لو كانت ثلاثة لترات. يتحولون إلى حلو ، وهو مثالي للطماطم ، ومحلول حامض الستريك آمن للصحة.

مكونات لصنع الطماطم الحلوة في البرطمانات لفصل الشتاء

لذلك ، لمخلل مثل هذه الطماطم الحلوة لفصل الشتاء ، استغرق الأمر 1 جرة

1. طماطم
2. أوراق الفجل ، الكشمش ،
3. مظلات الشبت
4. أوراق البلوط،
5. الفلفل الأسود ،
6. حامض الستريك - على طرف السكين.

للمخلل الحلو لكل لتر:

1. ملح - 1 ملعقة كبيرة.
2. سكر - 7 ملاعق كبيرة.

وصفة لتخليل الطماطم الحلوة لفصل الشتاء في عبوات لتر وثلاثة لتر وثلاثة لترات - خطوة بخطوة

خذ برطمانًا نظيفًا ومغسولًا جيدًا ، ضع الأوراق الموجودة في الأسفل - الفجل ، الكشمش ، مظلات الشبت ، سكب القليل من الفلفل ، ضع 4 فصوص من الثوم (مقشر) ، ثم قم بتعبئة الطماطم بإحكام. ضعي القليل من الأوراق والثوم فوقها.

1. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم في جرة ، ويُسكب الماء المغلي قليلاً في البداية حتى لا يتكسر الجرة ، فمن الأفضل وضع شفرة سكين تحتها. صب الماء المغلي على حواف البرطمان ، وقم بتغطيته بغطاء واتركه يعقم لمدة 5-8 دقائق.
2. نقوم بإعداد المحلول الملحي في قدر ، وعادة ما يتم استخدام لتر واحد من المحلول الملحي في جرة بسعة 2 لتر ، وحوالي لتر ونصف من المحلول الملحي لوعاء سعة ثلاثة لترات. بالنسبة للمحلول الملحي ، سكبت الكمية المناسبة من الماء ، وسكبت الملح والسكر واتجهت إلى الغليان.
3. ثم صفي كل الماء من الجرة في الحوض واسكبه على الفور الغليانمحلول ملحي. في الأعلى ، من أجل السلامة ، حتى يتم تخزين الطماطم بشكل أفضل ولا تفسد ، أرش القليل من حامض الستريك على طرف السكين ويتم غلق الغطاء.
4. إذا قمت بربط الأغطية بآلة ، فيجب في هذه الحالة قلب الجرار للتحقق من عدم تسرب الماء والغطاء مشدود جيدًا ، وقم بتغطيته بشيء وانتظر حتى يبرد تمامًا.

الطماطم الحلوة لفصل الشتاء في الجرار اللترية. وصفة الجدة

الوصفة تتطلب أبسط المكونات. ستحتاج إلى لتر واحد من الانسداد:

1. - طماطم،
2. - فلفل حلو ،
3. - 2 ملعقة كبيرة. رمل السكر ،
4. - 1 ملعقة كبيرة. ملح خشن،
5. - 1 ملعقة كبيرة. خل المائدة.

يمكن أن تكون نسبة الطماطم إلى الفلفل أي شيء على الإطلاق ؛ في بعض الحالات ، حتى أنهم يستفيدون من الفلفل الحلو. لكن في وصفة وعاء لتر ، يكفي بضع شرائح ضيقة أو نصف فلفل.

توضع الطماطم في برطمانات معقمة جاهزة مع إضافة قطع من الفلفل الحلو بينها (بدون خصيتين). بعد ذلك ، تُسكب الخضار بالماء المغلي وتُترك لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب السائل من البرطمانات في قدر ويُغلى التتبيلة منه ، مع إضافة التوابل بالكمية المحددة. بالمناسبة ، يمكنك أن تأخذ الماء العذب للصب ؛ جودة قطعة العمل لن تعاني من هذا. يُسكب المحلول في حاويات ، وتُسد الطماطم الحلوة لفصل الشتاء في عبوات لتر على عجل بأغطية. يُنصح بمقاومة الحفظ حتى التبريد تحت بطانية. وبعد يومين ، يمكنك إخراجها للتخزين في القبو أو وضعها في المخزن.

مع حامض الستريك

يتم استخدام لتر واحد من ماء مالح

• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة.

يتم تحضير ماء مالح عن طريق غلي الماء مع حامض الستريك والسكر والملح.

توضع الطماطم في عبوات سعة لتر مع إضافة:

• شبت الخضر - 3 أغصان.
• أطباق الفلفل الحلو متوسطة الحجم - 0.5 قطعة ؛
• جزر - 2-3 حلقات.

تُسكب المستحضرات مرتين بالماء المغلي ، وتُحفظ لمدة 15-20 دقيقة.

ثم يتم تصريف الماء ، وتضاف التوابل إلى الفراغات حسب الرغبة ويصب ماء مالح ساخن جاهز. البنوك مغلقة بإحكام. يتم إرسال الوصلات المبردة للتخزين.

طماطم حلوة لفصل الشتاء في عبوات لتر مع بهارات

تفترض الوصفة وجود مجموعة غنية من البهارات والتوابل والإضافات العطرية الأخرى. أحضر كل منهم شيئًا جديدًا إلى الطبق ، وزينه بطريقة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن توسيع القائمة المقترحة. في البداية سوف تحتاج إلى:

1. - طماطم،
2. - فلفل حلو ،
3. - مظلات الشبت المجفف ،
4. - ثوم،
5. - فلفل حار
6. - فلفل حبوب ،
7. - قرنفل ،
8. - ملح - سكر ،
9. - خلاصة الخل.

عندما نقوم بإعداد الطماطم الحلوة لفصل الشتاء في أوعية ذات سعة كبيرة ، نبدأ بوضع المكونات الإضافية في الحاوية المعدة. يتم وضع قطعتين من الفلفل الحار ، مظلة الشبت ، ربع فلفل حلو ، بهارات في كل جرة. بعد ذلك ، املأ الحاويات بالطماطم ، واسكب الماء المغلي واتركه لمدة 5-7 دقائق. بعد تصريف بعض الماء ، أبلغوا الجرار عن فص من الثوم. وصب 1 ملعقة كبيرة في السائل. ملح (على أساس كل زجاجة لتر) ، كوب من السكر المحبب ، صب 1 ملعقة كبيرة من خلاصة الخل. تُسكب الطماطم مع الثوم في مرطبانات مع ماء مالح مغلي ، وتُلف بإحكام ، وبعد التبريد ، تُنقل إلى مكان بارد للتخزين.

سننظر في أبسط وصفة للطماطم الحلوة المخللة لفصل الشتاء بالصور خطوة بخطوة. لسنا بحاجة إلى أي توابل هنا. الخيارات الأكثر إثارة للاهتمام لتخليل الطماطم الحلوة ، وكذلك أسرار الحصاد ، انظر أدناه.

مكونات 1 لتر من ماء مالح: