حمضيات صفراء كبيرة. قائمة الفواكه الحمضية الأكثر شيوعًا
لقرون عديدة وحتى آلاف السنين ، فواكه حمضيات غنية بالعصارة ولذيذة. لطالما كانت الفاكهة تعتبر من أكثر الأطعمة فائدة للإنسان ، حيث أنها تحتوي على جميع العناصر الغذائية الأكثر أهمية والضرورية لوجودها الطبيعي. لا تتطلب الفاكهة الطازجة عملية هضمية طويلة للاستيعاب ، لذلك يمكن تناولها شيئًا فشيئًا في أي عمر ، إذا لم يكن هناك تعصب فردي أو حساسية. حاليًا ، يزرع عدد كبير من ثمار الحمضيات في العالم ، وثمارها ليست صالحة للأكل فحسب ، بل إنها أيضًا صحية جدًا ورائحة. علاوة على ذلك في مقال "الحمضيات: قائمة الأسماء والصور" يمكنك أن تجد أشهرها.
واحدة من أكثرها فائدة
الليمون شجرة دائمة الخضرة لها تاج منتشر أو هرمي. لها أوراق عطرية جلدية تحتوي على زيت أساسي وتتساقط مرة كل ثلاث سنوات. الزهور وردية أو كريمية اللون ، مع رائحة رقيقة. يمكن زراعته كنبات منزلي. كقاعدة عامة ، تزهر شجرة الليمون في الربيع ، وتنضج الثمار الصفراء الفاتحة ذات القشرة الدرنية في الخريف فقط. لكن ذلك يعتمد على تنوع ومكان النمو. الليمون مفيد جدا للبشر. تحتوي على المواد التالية:
إذا كنت تأكل حبة ليمون صغيرة يوميًا ، يمكنك تقليل ارتفاع ضغط الدم تدريجيًا وتقليل لزوجة الدم وتحسين مرونة الأوعية الدموية. ولكن لا يمكن للجميع استخدام هذه الثمار القيمة. يزيد الليمون من حموضة العصارة المعدية بشكل حاد ، ويجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي تناولها بعناية فائقة وفقط بعد استشارة الطبيب في هذه المسألة. مثل جميع الفواكه الحمضية ، يمكن أن تسبب الحساسية ، خاصة عند الأطفال.
تُستخدم ثمار الليمون في الطهي وصناعة المشروبات الكحولية والعطور. لطالما كان تقليد شرب الشاي بالليمون في روسيا. غالبًا ما يتم تحضير عصير الليمون من هذه الفاكهة - وهو مشروب طبيعي شائع جدًا وله تأثير منعش. وصفة تحضيرها بسيطة للغاية: يجب فرك عصير الليمون الطازج جيدًا بالسكر وتخفيفه بالماء. يمكن تناول كمية المكونات حسب التفضيلات الشخصية.
هذا النبات معروف للناس منذ العصور القديمة. ثبت أن البرتقال نما بنجاح في الصين لمدة 2.5 ألف سنة قبل الميلاد. يعتبر حاليًا المحصول الأكثر شيوعًا بين جميع ثمار الحمضيات. ينمو في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية ، وفي البلدان ذات المناخ غير المناسب ، يزرع في البيوت الزجاجية. يمكن أن يصل العمر الافتراضي للأشجار الفردية إلى 150 عامًا. يكون الطعم أفضل في الفاكهة الكبيرة ذات القشرة الرقيقة.
يحتوي البرتقال على مجموعة كاملة من الفيتامينات وعدد كبير من المواد النشطة بيولوجيًا. لطالما اعتبر عصير البرتقال مضادًا للامتصاص. من المفيد تناول البرتقال للوقاية من عدد من الأمراض لأعضاء مهمة مثل الكبد والقلب. يساعد المحتوى العالي لفيتامين سي الجسم على محاربة نزلات البرد. لوحظ تأثير إيجابي للاستخدام المنتظم لهذه الفاكهة على حالة الأوعية الدموية. تعمل البكتين الموجودة في البرتقال على تحسين حركية الأمعاء ، وتقليل عمليات التعفن. يعتبر عصير البرتقال الطازج من أفضل المشروبات وأكثرها صحة. تُستخدم شرائح البرتقال بنشاط في الطهي ، وجميع أنواع الحقن ، والمشروبات الكحولية ، والمربيات مصنوعة من الحماس. كما ينتج زيت البرتقال. يجب أن تستهلك الثمار بحذر بسبب احتمال حدوث رد فعل تحسسي وتفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
يمكن أن يصل ارتفاع هذه الشجرة دائمة الخضرة إلى 5 أمتار ، ويصل حصاد الفاكهة إلى سبعة آلاف قطعة. عادة ما يحدث نضجها في نوفمبر أو ديسمبر ، اعتمادًا على التنوع. اليوسفي سهل التقشير ، ويمكن فصله بسهولة عن اللب. الثمار عطرة جدا ، وعادة ما تكون أحلى من البرتقال.
لا يحتوي قشر اليوسفي على عناصر غذائية أقل من الفاكهة. لذلك ، يتم تحضير المربى اللذيذة والصحية منه ، بالإضافة إلى شاي الكومبوت.
بسبب كمية السكر الكبيرة الموجودة في فاكهة اليوسفي ، يجب عدم تناولها من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض البنكرياس ، بما في ذلك مرض السكري. يجب على أولئك الذين لديهم عمليات التهابية في الجهاز الهضمي والتهاب المعدة وأمراض الكبد الامتناع تمامًا عن استخدامها. لا يمكنك تناول اليوسفي للأطفال الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذه الفاكهة أو الحساسية.
أكبر ثمار الحمضيات
البوميلو شجرة ضخمة دائمة الخضرة يمكن أن يصل ارتفاعها إلى 15 مترًا ، والفواكه ذات اللون الأخضر الفاتح أو الأصفر أو البرتقالي لها قشرة سميكة إلى حد ما. في بعض الأحيان يتم العثور عليها بكتلة 10 كجم. الثمار حامضة وذات طعم مر. في الصين ، كان البوميلو معروفًا حتى قبل عصرنا. في القرن الرابع عشر ، تم جلبه لأول مرة إلى أوروبا بواسطة البحارة. في جنوب شرق آسيا ، وكذلك الصين ، تعتبر رمزًا للازدهار. يتم استخدامه خلال الاحتفالات الدينية كقرابين للأرواح.
هذه الفاكهة مفيدة للغاية بسبب احتوائها على نسبة عالية من فيتامين (أ) ، ووجود إنزيم مُحلل للدهون يعزز تفكك الدهون بشكل أسرع وامتصاص البروتينات. يحتوي على مواد مفيدة مثل البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والألياف. الليمونويدات الموجودة في جميع ثمار الحمضيات وبوميلو على وجه الخصوص ، تمنع نمو خلايا سرطان الثدي.
عادة ما يأكلون بوميلو نيئًا أو يحضرون حشوات للفطائر ، وسلطات الفاكهة منه ، ويضافونه إلى توابل أطباق اللحوم والأسماك.
تم الحصول على الفاكهة لأول مرة في عام 1931 ، في فلوريدا. تحتوي ثمرة المنجم على حجم كبير وشكل مفلطح وقشر برتقالي أحمر رفيع. يحتوي لب الثمرة على 10 - 12 فصًا ، له طعم حلو وحامض ، مع رائحة لطيفة وكمية صغيرة من البذور. يحتوي على الكثير من حمض الفوليك ، في 100 جرام ، اعتمادًا على النضج وظروف النمو ، يمكن أن يصل إلى 80 ٪ من الاحتياجات اليومية للفرد. لذلك ، من المهم جدًا استخدامه للنساء الحوامل ، ولكن فقط بعد استشارة الطبيب. يحسن مرونة الأوعية الدموية. غالبًا ما يتم استهلاك الثمار طازجة أو يتم تحويلها إلى عصائر طازجة أو معلبة. يستخدم الحماس في الطبخ.
خاتمة
لا يحب الأطفال الفواكه الحمضية فحسب ، بل يحبها أيضًا العديد من البالغين. اللب اللذيذ هو مخزن حقيقي للفيتامينات والمواد المغذية. ومع ذلك ، تحتوي حبيباتهم المرة أيضًا على الكثير من المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم ، ويحتوي القشر على زيوت أساسية مفيدة.فواكه الحمضيات وقائمة الأسماء والصور مع الوصف التفصيلي ستجعل من الممكن التعرف على خصائصها المفيدة بشكل كامل . اختيار الأنواع والأصناف المختلفة من هذه الفاكهة متنوع للغاية. إذا كنت ترغب في تجربة فواكه جديدة غير معروفة من قبل ، فلا يجب عليك شرائها بكميات كبيرة ، فأنت بحاجة أولاً إلى معرفة رد فعل الجسم - سواء ظهرت أعراض الحساسية أو أنك لا تحب الطعم.
هل تساءلت يومًا ما هي التشكيلة الغنية بالحمضيات؟ القائمة ، بالطبع ، ليست بلا نهاية ، لكنها طويلة جدًا. كل صنف له طعمه الفريد ومظهره وتطبيقه غير العاديين. شيء واحد يوحد جميع أنواع الحمضيات - الرائحة الرائعة للزهور والفواكه. تختلف الثمار في اللون والشكل واللب وإشراق الذوق ، لكن الرائحة الساطعة هي بطاقة الاتصال الخاصة بهم.
يُعتقد أن ممثلي عائلة الحمضيات تشكلوا نتيجة العبور بين الأنواع. يتم الحصول على بعض ثمار الحمضيات بشكل طبيعي ، وقد ظهر البعض الآخر بفضل جهود المربين. يعتبر الجير واليوسفي والكبريت من أسلاف الحمضيات. خلقت مجموعات مختلفة من خصائص وصفات هذه الفاكهة مجموعة كاملة من الفواكه الحمضية الحلوة والحامضة المشمسة.
Ugli (Uglifruit)
هذه الفاكهة الحمضية هي مزيج ناجح من اليوسفي والبرتقال. قام J. Sharp بتطعيم قطع من نبات غير مهذب إلى برتقال حامض وحصل على ثمار تفوق في الحلاوة. استمر في التطعيم حتى طور نوعًا من السكر بأقل عدد ممكن من البذور. بعد 15-20 عامًا من التجربة الأولى ، وقع أوجلي في حب الدول الأوروبية. اليوم تزرع ثمار الحمضيات في جامايكا وفلوريدا من ديسمبر إلى أبريل.
يأتي الاسم من اللغة الإنجليزية "ugly" ويعني "ugly". يمكننا أن نقول بثقة أن هذه هي الحالة ذاتها التي لا ينبغي فيها الحكم بالمثول أمامك. قشر أخضر مصفر متجعد مع مسام كبيرة وبقع برتقالية يخفي أسفله لحمًا حلوًا ولذيذًا. من السهل تقشير ثمار الحمضيات وتقسيمها إلى شرائح برتقالية ذات مرارة لطيفة. يمكن تخيل الطعم كمزيج من اليوسفي المخمر مع نوتة نبيلة من مرارة الجريب فروت.
ينمو Uglifrut حتى قطر 10-15 سم. يجب أن تكون الثمار الناضجة ثقيلة الوزن. إذا كانت الثمرة مشوهة بشدة عند النقر فوق البقع ، فهذا يعني أنها مفرطة النضج وبدأت بالفعل في التدهور. الفرق الخاص هو ملصق الشركة المصنعة أو العلامة التجارية المطبوعة على القشر. بالمناسبة ، لأغراض الديكور ، تزرع الشجرة في أحواض حول العالم ، بما في ذلك روسيا.
يؤكل عجلي طازجًا. في الطبخ ، يتم استخدامه لصنع مربى البرتقال والمربيات والمعلبات والسلطات والزبادي والآيس كريم والصلصات والفواكه المسكرة. يستخدم العصير لتذوق المشروبات وصنع الكوكتيلات.
من الصعب تصديق ذلك ، لكن الحمضيات المألوفة منذ الطفولة هي مزيج طبيعي من اليوسفي والبوميلو. تم اكتشاف المصنع لأول مرة منذ 2500 قبل الميلاد. وطنها هو الصين ، ومنها بعد مئات السنين انتشرت الفاكهة إلى الدول الأوروبية. لهذا ، يسمى البرتقال أيضًا بالتفاح الصيني. الفاكهة المستديرة البرتقالية محمية بقشرة كثيفة تخفي حبيبات كبيرة من اللب.
من المعروف أن الليمون والبرتقال هما أكثر الحمضيات استهلاكًا وشيوعًا. على عكس نظيرتها الحامضة ، غالبًا ما يتم تناول الفاكهة المشمسة في شكلها الطبيعي ، وتستخدم أيضًا في الطهي لتحضير الفواكه المسكرة ، والسلطات ، والحلويات ، والمربى ، والمربى ، كحشوة الشوكولاتة والمعجنات. يستحيل السكوت على عصير البرتقال اللذيذ الذي يعد من أشهر المشروبات في العالم. يستخدم قشر الفاكهة أيضًا في إنتاج المشروبات ، على الرغم من المشروبات الكحولية ، مثل النبيذ أو الخمور.
بالطبع ، نحن معتادون في الغالب على البرتقال الحلو ، ولكن هناك أيضًا مر (برتقالي) ، والذي ستتعرف عليه بعد قليل.
الملك البرتقالي أو البرتقالي الأحمر
بالإضافة إلى البرتقال المعتاد ، هناك برتقال دموي. تبدو غريبة للغاية ، وغالبًا ما يطلق عليها الخنافس. تدين ثمار الحمضيات باسمها غير المعتاد لللب ذي اللون الأحمر: من الضوء إلى المشبع. النقطة هي صبغة الأنثوسيانين وتركيزها في أصناف مختلفة. ظاهريًا ، تبدو الخنفساء مثل البرتقالة ، وهي أصغر حجمًا وبها بقع حمراء برتقالية على القشرة المسامية. لا يحتوي اللب عمليًا على بذور. يتم فصل الشرائح بسهولة عن بعضها البعض.
الفاكهة هي طفرة طبيعية للبرتقال ومماثلة في الذوق. تؤكل الحمضيات الحمراء طازجة أو تستخدم في السلطات والعصائر والحلويات. يبدو العصير الغني جذابًا. تزرع معظم أصناف فاكهة الدم في دول البحر الأبيض المتوسط. وأشهرهم مورو وسانجينيلو وتاروكو.
البرغموت المعطر ينحدر من البرتقال المر (البرتقال) والليمون. يعتبر مكان ولادة الفاكهة في جنوب شرق آسيا. سميت على اسم مدينة بيرغامو الإيطالية ، حيث تم تدجين الحمضيات.
الفاكهة المستديرة ذات الشكل الكمثرى ذات اللون الأخضر الداكن محمية ببشرة كثيفة التجاعيد. لا تؤكل الفاكهة الطازجة في كثير من الأحيان بسبب الطعم المر الحامض. يتم تحضير مربى البرتقال والفواكه المسكرة منه ، ونكهة الشاي والحلويات. يستخدم الزيت العطري برائحة منعشة لطيفة في صناعة العطور.
فاكهة حمضيات موطنها الهند ، سليل الكباد والليمون. ظاهريًا ، يبدو وكأنه ليمون مستدير وبدين. عند فرك الأوراق ، تنضح برائحة لذيذة تشبه توابل الزنجبيل ونضارة الأوكالبتوس. يغطي القشرة الناعمة ذات الرمال الصفراء لبًا شاحبًا وشفافًا وحامضًا مع العديد من العظام الصغيرة. نظرًا لمذاقها الحار ، فإن Gayanima هو عنصر شائع في المخللات في المطبخ الهندي.
لطالما جادل العلماء حول الحمضيات التي كانت أسلاف الجريب فروت. في النهاية ، يُعتقد أن هذا مزيج طبيعي من البرتقال والبوميلو. أولاً ، تم اكتشاف النبات في باربادوس عام 1650 ، وبعد ذلك بقليل في جامايكا عام 1814. اليوم ، انتشرت الحمضيات في معظم البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي المناسب. يأتي الاسم من كلمة "عنب" التي تعني "العنب". عندما تنضج ، تتجمع ثمار الجريب فروت جنبًا إلى جنب ، تشبه عناقيد العنب.
فاكهة كبيرة مدورة يصل قطرها إلى 10-15 سم ، ويزن حوالي 300-500 جرام ، واللحم مخفي تحت قشرة برتقالية كثيفة ، مقسومة على حواجز مرة. تتنوع هذه المجموعة المتنوعة من الحمضيات في لون الحبوب الحلوة: من الأصفر إلى الأحمر الغامق. يُعتقد أنه كلما كان اللحم أكثر احمرارًا ، كان ألذ. عدد العظام الصغيرة ضئيل ، يوجد ممثلون بغيابهم التام.
عند اختيار الجريب فروت ، أعط الأفضلية للفواكه الثقيلة. يمكن للفاكهة ، على عكس الحمضيات الأخرى ، الاحتفاظ بخصائص طعمها لفترة طويلة ، حتى أثناء المعالجة الحرارية. يؤكل الجريب فروت طازجًا ، ويستخدم كعنصر في الأطباق والمشروبات: السلطات والحلويات والمشروبات الكحولية والمربيات. تصنع الفواكه المسكرة اللذيذة الحارة من القشر. يتم تقشير الثمرة وتحريرها من الأقسام ، أو تقطيعها ، وبعد ذلك يتم تناول اللب بملعقة صغيرة. الفاكهة ، مثل العصير ، بسبب تركيبته ، مدرجة في قائمة المنتجات لفقدان الوزن.
تم اكتشاف هجين غير محدد من اليوسفي - dekopon ، والذي يشار إليه أيضًا باسم سومو ، في ناغازاكي في عام 1972. موطن الحمضيات هو اليابان وكوريا الجنوبية والبرازيل وبعض الولايات الأمريكية وتزرع في دفيئات كبيرة. الثمار بشكل رئيسي في الشتاء. على عكس أسلافها ، فإن ثمار الحمضيات أكبر في الحجم ومزينة بحديبة كبيرة مستطيلة في الأعلى. يسهل فصل قشر البرتقال وتقشيره. تحته مخبأة اللب الحلو ، سكب النوى.
من الاسم يتضح أن الحمضيات تأتي من الهند. ظاهريًا ، يبدو مثل اليوسفي الضخم مع قشر مريح وشرائح محددة بألوان زاهية. تستخدم الفاكهة في الطب الشعبي وفي الطقوس الروحية. هذا هو واحد من أقدم أسلاف ثمار الحمضيات. تعتبر حاليا مهددة بالانقراض.
لا يزال Yekan أو anadomican ، موطنه اليابان ، لغزا للمربين. يميل الكثيرون إلى الاعتقاد بأن هذا مزيج من البوميلو واليوسفي. تم اكتشاف الفاكهة لأول مرة في عام 1886 ، وتم تربيتها في الصين لبعض الوقت.
يمكن مقارنة Yekan بالجريب فروت. الثمار متشابهة في الحجم والوزن وطرق الأكل. تحتوي الفاكهة أيضًا على مرارة طفيفة للأقسام ، لكن اللب نفسه أحلى بكثير. وقع البرتقالي اللامع ، وأحيانًا الأحمر الأنيق في حب سكان آسيا. لقد تعلم المزارعون حتى زراعة الحمضيات من خمسة أركان.
الاسم الثاني للحمضيات هو الإستروجين. يستخدم نوع منفصل من الكباد ، عمليا لا يحتوي على اللب ، في الاحتفالات الدينية. كبير جدًا ، ينمو بمقدار 1.5 إلى 2 أضعاف حجم راحة اليد ، ويتناقص قليلاً من القاعدة. القشرة ضخمة ووعرة ومرنة. اللب قليل السكرية ، وليس له رائحة واضحة.
يأتي الجير الهندي من البلد الذي يحمل نفس الاسم. يُطلق عليه أيضًا الجير الفلسطيني والكولومبي. تعتبر الفاكهة مزيجًا من الليمون المكسيكي والكباد الحلو. وفقًا لمصادر أخرى ، فإن هذا ناتج عن عبور الجير والجير. لسوء الحظ ، لم تنجح محاولات العلماء لتربية هذا الصنف في المختبر.
الثمار ذات اللون الأصفر الفاتح كروية ، أو العكس ، ممدودة قليلاً. قشر ناعم رقيق له رائحة خفيفة وخفيفة. اللب أصفر شفاف ، حلو قليلاً ، حتى قليل الذوق ، بسبب عدم وجود الأحماض. ثمار هذا النبات غير صالحة للأكل. تستخدم الشجرة كطعم جذري.
إيتشاندارين (يوزو)
نتيجة مثيرة للاهتمام للغاية لتهجين اليوسفي الحامض (sunki) و Ichan lemon. يعتبر نبات الحمضيات القديم في الصين والتبت مكونًا أساسيًا للمطبخ الوطني. ظاهريًا ، يبدو Ichandarin (المعروف أيضًا باسم Yunos أو Yuzu) مثل ليمون كروي أخضر. اللب حامض جدا ، بنكهة اليوسفي الخفيفة ورائحة منعشة. في الطبخ ، يتم استخدامه كبديل لليمون أو الجير.
تسمى ثمار الحمضيات أيضًا كابوسو. إنه مزيج من البرتقال المر مع ثمار الحمضيات البدائية (بابيدا). موطن كابوسو هو الصين ، لكن شعب اليابان يزرع هذا النبات أيضًا. تُقطف الثمرة من الشجرة بمجرد أن تصبح خضراء زاهية. ظاهريًا ، إنه مشابه جدًا لليمون. وإذا تركته على فرع ، يتحول لون الكابوسو إلى اللون الأصفر ولا يمكن تمييزه تمامًا عن نظيره في الحمضيات.
الفاكهة الحامضة - صاحب لب العنبر الشفاف مع رائحة الليمون الخفيفة وعدد كبير من البذور الصغيرة المرة. يتم تحضير الخل ومخللات الأسماك واللحوم والتوابل والحلويات والمشروبات الكحولية وغير الكحولية من الحمضيات. يستخدم الحماس لتذوق الحلويات.
كالامانسي أو الجير المسكي عبارة عن فاكهة حمضيات ، تشبه في شكلها الجير الكروي المصغر. من الواضح أن الطعم مزيج من اليوسفي والليمون. تعتبر أقدم ثمار الحمضيات ، والتي كانت بمثابة سلف لكثير من الممثلين. تقدر في الفلبين. تستخدم الفاكهة في الطبخ كبديل لليمون أو الجير.
كالاموندين (سيتروفورتونيلا)
على الرغم من أن النبات يطلق عليه أيضًا اللون البرتقالي القزم ، فلا توجد علاقة مباشرة بين الحمضيات. تأتي ثمار الحمضيات من اليوسفي والبرتقال. تم اكتشاف الشجرة في جنوب شرق آسيا ، وانتشرت في جميع أنحاء العالم بسبب تباينها في ظروف درجات الحرارة. يمكن زراعة سيتروفورتونيلا في المنزل كنبات للزينة. الثمار صغيرة ، مستديرة ، تشبه اليوسفي الصغير. كل شيء في هذه الفاكهة صالح للأكل ، حتى قشر البرتقال الرقيق الذي يحمي لب السكر. يتم تحضير المربى والفواكه المسكرة من الحمضيات الصغيرة ذات المذاق غير العادي. العصير بمثابة ماء مالح ممتاز بالإضافة إلى الدورات الثانية.
يُطلق على ثمار الحمضيات اسم البرتقال الحامض ، وذلك لمظهره وخصائصه الموروثة عن أسلافه: الليمون والبرتقال. تبدو الحمضيات وكأنها ليمون ثقيل متجعد. تحت القشرة الصفراء السميكة الدافئة يوجد لحم برتقالي برائحة الحمضيات الدقيقة. بسبب الطعم المر غير المعتاد ، لا تؤكل الفاكهة نيئة. يتم تحضير الفواكه المسكرة والمربى منه ، ويستخدم العصير كتوابل. تستخدم البذور والأوراق والزهور والقشور كمواد خام لتحضير الزيوت المستخدمة في الطبخ والعطور.
غالبًا ما يزين النبات المناظر الطبيعية الحضرية ، أو يتم نقل ثمار الحمضيات بنظام جذر غير مكتمل النمو إليه. في الطب الشعبي ، يعتبر الكرنه دواء ضد أمراض الدورة الدموية والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي.
أسماء الفاكهة الإضافية هي حمضيات كومبافا. يصل قطر هذه الحمضيات ذات اللب الحامض غير الصالح للأكل إلى حوالي 4 سم. نادرًا ما يتم استخدام نكهة الليمون المجعد الكثيفة في الطهي. قد يبدو أن الحمضيات ليس لها أهمية خاصة بالنسبة للإنسان. هذا خطأ. تقدر قيمة النبات بشكل أساسي لأوراقه الخضراء الداكنة. لا يمكن للأطباق التايلاندية التقليدية والإندونيسية والكمبودية والماليزية الاستغناء عنها. حساء توم يام غير ممكن بدون أوراق عطرة مع حامضة حارة.
فاكهة حمضيات يابانية تزرع كنبات للزينة. ينتج البرتقال المر أو canaliculata عن عبور البرتقال والجريب فروت. تعتبر الثمار ذات اللون البرتقالي الرملي غير صالحة للأكل لمذاقها المر القوي والحامض.
هذا هو أحلى مزيج من اليوسفي والبرتقال ابتكره بيير كليمنتين في أوائل القرن العشرين. ظاهريًا ، الحمضيات تشبه اليوسفي ، وتتميز بلون الزعفران الغني ونعومة القشرة غير اللامعة. يتفوق لب العصير العطري على أسلافه في الحلاوة ، ويحتوي على العديد من البذور. تستهلك الثمار طازجة ، في الطهي يتم استخدامها بشكل مشابه لفاكهة الأجداد.
فاكهة حمضيات غير عادية هي مزيج من Fingerlime و limandarin Rangupr. تم اكتشاف الحمضيات لأول مرة في أستراليا في عام 1990. الثمار الصغيرة لها لون أحمر بورجوندي غني. الليمون في الدم أحلى قليلاً من الليمون ويؤكل طازجاً ومطبوخاً.
تسمى الحمضيات أيضًا الأسترالية ، والتي ترتبط بمكان النمو. ثمار مدورة مخضرة ، قشرة سميكة ، خفيفة ، لحم شبه شفاف. يتم تحضير الفاكهة المسكرة من الفاكهة ، ويتم تزيين المشروبات ويتم الحصول على الزيت العطري.
ثمار حمضيات مصغرة مصنفة كجنس فرعي منفصل Fortunella. ، أو Kinkan يصل طوله إلى 4 سم وقطره 2 سم. نشأت الحمضيات في جنوب شرق آسيا ، واكتسبتها الاسم الياباني والبرتقالي الذهبي. في الواقع ، يبدو وكأنه ليمونة صغيرة ذات قمة مستديرة. يقترن اللحم الحمضي قليلاً بقشرة عسل صالحة للأكل. تؤكل الفاكهة كمنتج مستقل ، وتُضاف إلى الأطباق الحلوة وتُخبز مع منتجات أخرى.
غالبًا ما يكون الجير المكسيكي مخطئًا لممثل هذه الحمضيات. تم تصويره على ملصقات المشروبات والمنتجات التي تحتوي على الجير. فاكهة الجير الخضراء الأنيقة ذات اللب شديد الحموضة والشفافة. أكثر حمضية بكثير من الليمون ، ويستخدم في الطهي لأغراض مماثلة. يُستخرج زيت عطري عطري من القشر والبذور. تبدو الثمار الناضجة دائمًا ثقيلة بالنسبة لحجمها.
لا تزال ليميتا موضع جدل بين المربين ومحبي الحمضيات. من غير المعروف أي ثمار تنتمي إلى أسلاف الحمضيات. يُصنف الجير الحلو أو الإيطالي على أنه كل من الجير والليمون. من الممكن أن تكون ليميتا قد نشأت من هذه الثمار. الفاكهة الكروية ذات اللون البرتقالي الزهري مفلطحة قليلاً ، مدببة عند الحافة. اللب حلو ، حامض ، لطيف في الرائحة. يتم تحضير المشروبات من الحمضيات ، بما في ذلك المشروبات الكحولية المعلبة أو المحولة إلى فواكه مجففة.
الفاكهة الحمضية الملونة ، والتي تسمى أيضًا الليمونيلا ، هي مزيج لذيذ من الليمون والبرتقال ، تم الحصول عليه في أوائل القرن العشرين. نشأت الفاكهة البيضاوية الصغيرة ذات اللون الأصفر والأخضر في الصين. القشر حلو للأكل ، اللب مع مرارة فاتح للشهية. تقدم الحمضيات المشروبات المنعشة والأطباق الخالية من الدهون برائحة لطيفة بشكل لا يصدق.
معتاد ومألوف لدى الجميع ، الحمضيات الصفراء الحامضة هي هجين طبيعي قديم ، أصله من جنوب آسيا. هناك إصدارات أن الليمون ينحدر من الجير والكباد أو البرتقال والجير. على أي حال ، هذه حمضيات صحية - مصادر فيتامين سي. الثمار بيضاوية ، صفراء ، ذات قمة ضيقة. اللب مع العظام. تختلف الحموضة باختلاف التنوع وظروف النمو. هناك العديد من الخيارات لاستهلاك الحمضيات: تؤكل نيئة ، تحضير ماء مالح ، صلصات ، مضافة إلى العديد من الأطباق.
حصل الليمون العطري الجميل على اسمه تكريما لمدينة Yichang الصينية. هذا من أنواع الحمضيات النادرة التي تزين مدن أوروبا. الفاكهة الحمضية مقاومة للظروف المناخية المعاكسة ، مزينة بالفواكه الصفراء والخضراء الفاتحة والبرتقالية البرتقالية. تتناسب أوراق الشجر الجميلة المخضرة تمامًا مع المناظر الطبيعية الحضرية. الفاكهة المسطحة ، مثل الليمون الكفيري ، لها طعم حامض غني ، لذلك نادرًا ما تؤكل نيئة. في الطبخ ، يحل محل الليمون المعتاد.
ماير ليمون (ماير) أو الليمون الصيني هو مزيج من الليمون العادي مع برتقال. اكتشفه فرانك ماير في بداية القرن العشرين. في الصين ، تزرع ثمار الحمضيات في المنزل. يتميز ليمون ماير بحجمه الكبير ولونه الدافئ الغني وطعمه اللطيف ، الذي يقدره الذواقة في جميع أنحاء العالم.
ليماندارين رانجبور
يتضح من الاسم أن هذا مزيج من الليمون واليوسفي ، ورث منه طعمه ومظهره ، على التوالي. وجدت لأول مرة في مدينة رانجبور. يستخدم النبات كأصل جذر ويزين به المناطق الداخلية الحضرية. في الطبخ ، يتم استخدامه كليمون ، ويعمل كمكون لتحضير الفواكه المسكرة والمربى ، ويضاف إلى العصائر للنكهة.
Otahite هو رانجبور حلو اكتشف في تاهيتي في عام 1813. لها طعم متخمر عند مقارنتها مع ليموندين آخر.
الماندرين الحلو - ضيف من جنوب الصين ، يزرع الآن في آسيا ودول البحر الأبيض المتوسط. الثمرة مستديرة ومسطحة قليلاً وذات قشرة برتقالية وزعفران رقيقة ولحم سكري. اعتمادًا على التنوع ، يختلف اللون والمذاق. تؤكل الفاكهة طازجة ، ويتم تحضير العديد من الأطباق والصلصات والحلويات والنكهات والمشروبات والمعجنات.
نوبل الماندرين أو الماندرين الملكي
ثمرة حمضيات ذات مظهر ملحوظ لا يُنسى. إنه تانجور - مزيج من الماندرين والبرتقال الحلو. جاء كونينبو أو الماندرين الكمبودي من جنوب غرب الصين وشمال شرق الهند. ظاهريًا ، يبدو مثل اليوسفي "المسن" ، قشر برتقالي داكن متجعد ومسامي يلائم الشرائح بشكل مريح ، ويحدد محيطها قليلاً. نادرًا ما توجد على أرففنا. اللب حلو جدا ، مع الكثير من العصير ورائحة طيبة. يؤكل اليوسفي النبيل بمفرده أو يضاف إلى المشروبات والمعلبات. يستخدم القشر لتذوق الحلويات والمشروبات الكحولية.
ماندرين أونشيو
مثل العديد من اليوسفي ، ظهر Unshio (Inshiu و Satsuma) في الصين ، حيث انتشر إلى دول جنوب شرق آسيا. تعتبر ثمار الحمضيات منتجة وتتكيف مع درجات الحرارة المنخفضة ، لذلك يتم تقديمها في الدول الأوروبية كعنصر من عناصر تصميم المناظر الطبيعية. ينتمي العديد من اليوسفي المستورد إلى روسيا إلى هذا التنوع.
الثمرة صفراء برتقالية اللون ، مستديرة ، مفلطحة قليلاً من الأعلى. ينفصل اللب العصير بسهولة عن القشرة ، ولا يحتوي على بذور. Yingshiu أحلى من اليوسفي العادي ، وهو مشابه في الاستخدام.
هجين من اليوسفي والبرتقال يسمى أيضا Orangequat. نبتة جذابة ذات رائحة حلوة مغرية. الثمار بيضاوية الشكل ، ممدودة قليلاً ، تشبه الكمكوات المتضخم في بعض الأحيان. تتراوح القشرة الحلوة الصالحة للأكل من البرتقالي إلى الأحمر الداكن الوردي. اللب هو العصير ، مع طعم حامض لطيف ومرارة طفيفة. يتمتع Mandarinokvat بطعم فريد ، مما يتيح مجالًا لاستخدام تذوق الطعام. يتم تحضير مربى البرتقال والفواكه المسكرة منه ، ونكهة الكحول.
أحد ممثلي الكباد ، والذي سيتم مناقشته لاحقًا. لها حلاوة لطيفة وأقل حموضة. تنمو في المغرب ، مثالية لصنع مربى البرتقال والفواكه المسكرة.
ثمار حمضيات لذيذة حصل عليها عمال المربين عام 1931. سميت على اسم المدينة التي تحمل نفس الاسم حيث تم تربيتها. يمكننا القول بأمان أن هذا مزيج ممتاز من اليوسفي والجريب فروت. فواكه حمراء برتقالية مدورة ذات قمة مستطيلة قليلاً ، تذكرنا بالشكل. الجلد رقيق ولكنه قوي وسهل التقشير. اللب حلو وحامض مع كمية صغيرة من البذور. - مخزن من حمض الفوليك الضروري لصحة الإنسان. تؤكل طازجة ، تضغط على العصير وتضاف إلى المعجنات. زيت عطري وقشر المشروبات الكحولية بنكهة.
يشار أيضًا إلى الحمضيات التي تحمل "اسم تذمر" باسم العسل. تم تطوير Murcott أو Marcott بواسطة علماء في الولايات المتحدة منذ ما يقرب من 100 عام عن طريق تهجين برتقالة مع اليوسفي. اليوم ، انتشرت ثمار الحمضيات الحلوة في جميع أنحاء العالم وحتى يتم زراعتها في المنزل. الثمرة مطابقة لليوسفي وتتفوق عليها في الحلاوة والرائحة. العيب الوحيد هو العدد المفرط للبذور ، والتي يوجد منها حوالي 30 بذرة. وهي تستخدم بشكل أساسي طازجة.
سليل طبيعي للبرتقال المر والبوميلو ، وجد في القرن السابع عشر في أرض الشمس المشرقة. يبدو وكأنه ليمون كبير ممدود على شكل كمثرى. القشور صفراء فاتحة وكثيفة وسهلة التقشير. الحشو ليس كثير العصير ، مع طعم حامض دائم. على الرغم من مزيج تذوق الطعام الغريب ، يمكن تناول فاكهة الحمضيات كمنتج مستقل.
على الرغم من الاسم ، الحمضيات ليست جريب فروت على الإطلاق. من المفترض أن هذا هو سليل بوميلو والجريب فروت أو تانجيلو الطبيعي. مكان المنشأ غير معروف أيضا.
بالمقارنة مع الجريب فروت ، فإن الفاكهة أصغر حجمًا وأكثر حلاوة. جلد رقيق أصفر وأخضر فاتح مع تجاعيد طفيفة ، يمكن إزالتها بسهولة ، وفضح اللحم البرتقالي الزهري العطري. الحمضيات تجعل العصير لذيذًا. إضافة الحمضيات تثري مذاق الأطباق مع مرارة خفيفة ودقيقة.
ما يسمى أحفاد الجريب فروت والبرتقال. الممثل الأكثر شعبية هو Chironha ، الذي تم اكتشافه في جبال بورتوريكو في الخمسينيات من القرن الماضي. الثمار ذات لون ليمونى برتقالي ، بحجم ثمرة الجريب فروت ، ممدود قليلاً. اللب قريب جدًا من طعم البرتقال. الثمرة معلبة ، وتصنع منها الثمار المسكرة ، أو يؤكل اللب بملعقة صغيرة ، بعد تقطيعه إلى نصفين.
التانجور الشهير هو نتيجة مزيج من اليوسفي والبرتقال ، وجد في عام 1920 في جامايكا. وتسمى ثمار الحمضيات أيضًا تامبور وماندورا. الثمرة أكبر من اليوسفي ، ولها جلد برتقالي محمر سميك. اللب مع الكثير من العصير والبذور ، في نفس الوقت يجمع بين صفات الذوق للفواكه السابقة. تؤكل طازجة وتستخدم في الطبخ.
واحدة من النباتات غير العادية التي لا تنسى ، أصلها من شرق أستراليا. يشبه Fingerlime إصبعًا أو خيارًا رقيقًا صغيرًا: فاكهة بيضاوية مستطيلة ، حوالي 10 سم. تحت الجلد الرقيق بألوان مختلفة (من الأصفر الشفاف إلى الأحمر والوردي) ، يكون لحم الظل المقابل مخفيًا. يشبه شكل المحتويات بيض السمك ، وله طعم حامض ورائحة حمضيات ثابتة. يضاف الأصل إلى الأطباق الجاهزة ويزينها.
يعتقد العلماء أن النباتات القديمة هي أسلاف العديد من ثمار الحمضيات ، بما في ذلك برتقال ذهبي والجير. الثمار الخضراء ذات الجلد السميك المتجعد مغطاة بالبقع الداكنة. اللب كثيف وغني بالزيت العطري وبالتالي فهو غير صالح للأكل. Papeda مقاومة للصقيع ، وغالبًا ما تستخدم لجذور الحمضيات مع نظام جذر غير مكتمل النمو.
نبات ذو أصل مثير للاهتمام. ليمون تاهيتي ، كما يطلق عليه أيضًا ، هو نتيجة تهجين ثلاث فواكه: الليمون الحلو والجريب فروت والحمضيات الدقيقة. ثمار صغيرة بيضاوية الشكل خضراء غنية بلحمها الأصفر والأخضر. اكتشفت لأول مرة في الولايات المتحدة ، ونمت في البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي. يستخدم الجير الفارسي لتذوق الحلويات والمنتجات الكحولية.
حمضيات كبيرة أتت من شواطئ آسيا والصين. ويسمى أيضا بومبلموس (بالبرتغالية "ليمون منتفخ") وشيدوك (على اسم القبطان الذي أحضر البذور إلى غرب الهند).
الثمرة كبيرة ، صفراء ، تشبه الجريب فروت ، يصل وزنها إلى 10 كجم. تحت قشر كثيف عطري ودهني يحتوي على لب جاف ، مفصولة بأقسام مرة. المحتويات هي الأصفر والأخضر الفاتح والأحمر. بومبلموس أحلى بكثير من الجريب فروت. يتم تناوله طازجًا ، ويتم تضمينه كعنصر في الأطباق المختلفة. على سبيل المثال ، المطبخ الوطني للصين وتايلاند لا يكتمل بدون هذا المنتج.
لذلك وصلنا إلى اللون البرتقالي المر ، والذي يسمى أيضًا Bigaradia و Chinotto. هذا مزيج طبيعي من اليوسفي والبوميلو ، غير صالح للأكل بسبب الذوق الحامض المحدد. تقدر قيمة ثمار الحمضيات الآسيوية بشكل أساسي بسبب نكهة عطرية. اليوم يزرع في البحر الأبيض المتوسط ، ولا يوجد إلا كنبات مزروع. في العديد من البلدان ، تم تدجين البرتقال وزراعته في أواني وتزيين المنازل والشقق. الثمار الدائرية المنكمشة مغطاة بقشرة برتقالية حمراء. يتقشر بسهولة ، ويطلق لحمًا ليمونًا برتقاليًا لطيفًا. يتم تحضير المربى والمربى من الفاكهة ، ويتم نكهة المشروبات والمعجنات مع نكهة الحماس. يستخدم قشر الأرض كتوابل حارة. يستخدم الزيت العطري في الطب ومستحضرات التجميل والعطور.
تعتبر فاكهة الحمضيات من ألذ أنواع اليوسفي في العالم ، ويشار إليها أيضًا باسم Suntara أو Golden Citrus. ولد في جبال الهند وينتشر على نطاق واسع في البلدان ذات المناخ الحار المناسب. في بعض البلدان يزرع كنبتة منزلية للزينة. فاكهة برتقالية ناعمة ذات قشرة رقيقة وسكر ولب عبق بشكل لا يصدق. تناول الطعام واستخدامه مثل اليوسفي العادي.
هذا النبات هو أقرب أقرباء الليمون ، ويسمى أيضًا Trifoliata ، الليمون البري وخشونة الجلد. منذ العصور القديمة ، نما poncirus في شمال الصين. مقاومة الصقيع ، وغالبًا ما تستخدم كطعم جذري. ثمار صفراء صغيرة مغطاة بزغب ناعم. الجلد المرن الكثيف مقشر بشدة. يكون اللب دهنيًا ومُرًا بشدة ، لذلك لا يستخدم في الطهي.
رانجرون (طشقند ليمون)
تربى مجموعة متنوعة من الليمون في طشقند ، والتي يطلق عليها أيضًا اسم ليمون طشقند. الفاكهة المستديرة الملساء لها رائحة حمضيات لطيفة مع لمسة خفيفة من إبر الصنوبر. من الداخل والخارج ، تم رسم الثمرة بلون برتقالي دافئ وغني. القشرة حلوة وصالحة للأكل. طعمها مثل البرتقال مع الحموضة الرقيقة.
في الواقع ، هذه أسماء فواكه مختلفة. تمت تربية Oroblanco في الولايات المتحدة الأمريكية في عام 1970 عن طريق تهجين البوميلو والجريب فروت. في عام 1984 ، قام العلماء الإسرائيليون بإعادة خلط النبات الجديد بجريب فروت وأنتجوا ثمرة تفوق في الحلاوة ، وبعد ذلك أطلقوا عليها اسم سويتي. يشار أيضًا إلى كل من ثمار الحمضيات باسم pomelit.
الثمار ذات اللون الأصفر الفاتح أو المخضرة مغطاة بقشر كثيف ومر. ينقسم اللب ذو اللون البيج الأصفر الرقيق إلى شرائح ويؤطره فيلم مرير. عمليا لا بذور. تؤكل الحلويات مثل الجريب فروت ، تقطع إلى نصفين وتخرج الحبوب الحلوة بملعقة صغيرة. مثل العديد من ثمار الحمضيات ، يتم استخدامه لإعداد أطباق غير عادية وفاكهة مسكرة. يشتهر الزيت العطري بصنع تركيبات العطور.
الثمرة تنتمي إلى البرتقال المر ، وتنمو في إشبيلية. يشبه ظاهريًا الماندرين ، حجمه أكبر قليلاً. لا يستهلك من تلقاء نفسه بسبب طعم غير سار. يتم استخدامه لتحضير مربى البرتقال ، ونكهة المنتجات الكحولية ، وكذلك كطعم جذري.
ثمار الحمضيات اليابانية التي يتم الحصول عليها عن طريق الجمع بين البابيد واليوسفي. يبدو Sudachi مثل اليوسفي الأخضر المستدير قليلاً ، ومغطى بقشر كثيف. اللب مشابه للجير: أخضر فاتح ، كثير العصير ، حمضي للغاية. يستخدم العصير بدلاً من الخل ، وتحضر منه المخللات والصلصات ، ويتم تحضير المشروبات والحلويات.
يوسفي حامض للغاية يأتي من الصين. ثمار الحمضيات الصغيرة مفلطحة ومعبأة في قشرة برتقالية صفراء رقيقة. يعتبر اللب حامضيًا جدًا ، لذلك لا يستخدم في شكله الطبيعي ، فهو بمثابة منتج لتحضير الحلويات والمخللات والفواكه المسكرة. تُستخدم شجرة Sunkata كأصل جذر.
تسمى مجموعة ثمار الحمضيات المشتقة من اليوسفي الحلو (اليوسفي) والبرتقال تانجور. أشهر الممثلين - Ortanik و Murcott موصوفون بالتفصيل في المقالة.
تجدر الإشارة إلى أن "اليوسفي" لا ينطبق على المصطلحات النباتية وتصنيف النبات. هذه مجموعة متنوعة من اليوسفي الحلو جدًا الذي يزرع في الصين والولايات المتحدة. الثمرة غنية باللون البرتقالي ، ويمكن تقشيرها بسهولة من قشرة رقيقة. اللب كثير العصير. تناول الطعام واستخدامه مثل اليوسفي العادي.
تسمى ثمار الحمضيات ، التي ظهرت من اليوسفي (اليوسفي الحلو) والجريب فروت ، Tangelo. تم الحصول على أول مصنع في عام 1897 في الولايات. مينولا هو أحد ألمع الممثلين. لا تنمو معظم نباتات Tangelos بشكل طبيعي وتتطلب تلقيحًا يدويًا. جميع الفواكه كبيرة الحجم وذات مذاق حلو.
سليل البرتقال والماندرين ، ولدت في جزيرة تايوان. يعتبر من ألذ الحمضيات الشرقية. يختلف تانكان عن الماندرين باللون الأحمر الفاتح. الجلد رقيق وسهل التقشير. اللب قليل السكر ، كثير العصير ، رائحته لذيذة. تستخدم الفاكهة الحمضية في المطبخ الياباني.
توماسفيل (سيترانزكوات)
يشير الاسم نفسه إلى أسلاف النبات. من الواضح أن هذا هو سليل برتقال ذهبي وسيترانج. تم الحصول على الثمار الأولى في عام 1923 ، في مدينة أمريكية تحمل الاسم نفسه. تبدو الفاكهة الحمضية مثل ليمون صغير على شكل كمثرى مع قشرة رقيقة. يمكن استخدامه بطرق مختلفة ، حسب درجة النضج. تستخدم الثمار الناضجة ، مثل طعم الجير ، بطريقة مماثلة. استبدل الليمون بالسترانيوم الأخضر.
يطلق على برتقال الكرز الأفريقي أيضًا Citropsis ، Frocitrus. يعيش النبات في إفريقيا. تشبه ثمار البرتقال الصغيرة اليوسفي ، ورائحتها لذيذة جدًا. يخفي اللب من 1 إلى 3 بذور كبيرة. تستهلك ثمار الحمضيات مثل اليوسفي المستخدم في الطب الشعبي في إفريقيا. أيضا ، يعتبر هذا النبات أقوى مثير للشهوة الجنسية.
نتيجة تهجين الليمون واليوسفي ، يربك مظهرها وطعمها الكثير من الناس. تبدو الفاكهة مثل الليمون البرتقالي ، وطعمها مثل اليوسفي الحلو والحامض. مثل كلا الوالدين ، يتم استخدامه في الطهي.
ثمار حمضيات أخرى مثيرة للاهتمام مشتقة من البرتقال الحلو والبونكيروس. يتشابه Citrange مع citrandarine ، وهو أكبر قليلاً ، وله سطح أملس. الطعم ليس هو الأكثر متعة ، لذلك لا تؤكل الفاكهة طازجة. إنه بمثابة مادة خام لتحضير المربى والمربى.
من أقدم ثمار الحمضيات مع أضخم الثمار وقشرتها السميكة. كان السيدرات ، كما يطلق عليه ، أول حمضيات يتم جلبها إلى أوروبا.
تبدو ثمار الحمضيات مثل ليمون كبير ممدود مع لون ناعم مميز. يصل القشر إلى 2-5 سم ، ويحتل حوالي نصف الحجم. يمكن الشعور باللب حامض أو متخم أو مر قليلاً. عادة لا تؤكل الفاكهة الطازجة. الحشوة مناسبة لصنع المربى ، والقشرة الضخمة تستخدم للفواكه المسكرة. يتم الحصول على زيت أساسي أيضًا من السترون ، والذي يستخدم في العديد من الصناعات.
الكباد الأصلي الذي لا يُنسى "أصابع بوذا". بسبب حالة شاذة غير معروفة ، لا تلتحم براعم الفاكهة معًا ، وتشكل ثمارًا تشبه يد الإنسان. تحتوي الثمار ذات اللون الأصفر البيج على العديد من البذور وبحد أدنى من اللب. رائحة الفاكهة طيبة جدا. تحضر الفواكه المسكرة والمربى والمربى من النكهة وطحنها وإضافتها كتوابل للأطباق الرئيسية.
حمضيات يابانية ذات مذاق ممتع للغاية ، نتيجة تهجين اليوسفي والجريب فروت. ثمار كبيرة بلون الليمون وذات قشرة سميكة للغاية. اللب حامض ، وليس له حلاوة ، بل على العكس من ذلك ، فهو مر قليلاً بسبب الفواصل. تؤكل الفاكهة طازجة مثل الجريب فروت.
حمضيات هاليمي
الحمضيات halimii (جبل Citron) هي فاكهة غير معروفة من جنوب شرق آسيا. ينمو في شبه الجزيرة الماليزية وشبه جزيرة تايلاند المجاورة وبعض الجزر الإندونيسية المعزولة. يحتوي على فواكه حامضة. في تايلاند ، تنمو في الغابات المطيرة في المناطق الجنوبية بين ارتفاعات تتراوح بين 900 و 1800 متر.في الواقع ، تم التعرف على هذه الفاكهة من قبل علماء النبات منذ وقت ليس ببعيد. تم وصفه لأول مرة في عام 1973.
ما هي اشهر ثمار الحمضيات؟ تقتصر قائمة معظم الأوروبيين على البرتقال واليوسفي والليمون والجريب فروت. ومع ذلك ، يوجد في المجموع أكثر من 60 نوعًا. ظهر معظمهم بسبب تهجين الأصناف المختلفة والتهجين. ومع ذلك ، ليست كلها صالحة للأكل. يستخدم البعض ، مثل البرغموت ، كعامل توابل. ولكن مع ذلك ، يمكن للعديد من ثمار الحمضيات إثراء النظام الغذائي المعتاد والاستفادة منه.
البرتقالي
على الرغم من حقيقة أن البرتقال اليوم هو أحد أكثر ثمار الحمضيات شيوعًا ، إلا أنه لم يكن موجودًا أصلاً في الطبيعة. يعتقد أنه 2500 سنة قبل الميلاد. ه. تم الحصول عليها عن طريق عبور الماندرين والبوميلو في الصين. من هنا ، في القرن الخامس عشر ، تم جلب أول أشجار برتقالية إلى أوروبا ، وأصبح من المألوف زراعتها في دفيئات خاصة. سرعان ما ترسخوا في الساحل الجنوبي لإسبانيا وفرنسا ولاحقًا في الولايات المتحدة.
البرتقال هو ثمار الحمضيات التي يوصي الأطباء بتناولها يوميًا. لها تأثير تقوي عام على الجسم ، وتحسن الحالة المزاجية وتساهم في تطبيع عملية الهضم. يمنحك كوب من عصير البرتقال مع وجبة الإفطار الطاقة طوال اليوم ويحسن شهيتك. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدامه لمرض السكري والحمى (كمصدر للسوائل) ومرض البري بري.
بالإضافة إلى الأنواع الكلاسيكية ، لا يزال برتقال الدم ، أو برتقال الدم ، منتشرًا في أوروبا. تتميز عن العادية بلحم أحمر فاتح وطعم أحلى. خلاف ذلك ، فهي تشبه التقليدية ويمكن أن تحل محلها. في المجموع ، هناك أكثر من 30 نوعًا من البرتقال تختلف عن بعضها البعض في المظهر والطعم.
ليمون
يمكن أن يسمى المنافس الرئيسي للبرتقال من حيث الشعبية بين الأوروبيين بأمان الليمون. يتم تذكره في كثير من الأحيان عندما يُطلب منه تسمية ثمار الحمضيات. لكن الليمون أيضًا غير موجود في البرية. ومع ذلك ، لا يُعرف بالضبط متى تمت زراعته. مسقط رأس الليمون يعتبر جنوب شرق آسيا. على الأرجح ، ظهرت الهجينة الأولى في الهند ومن هناك تم إحضارها إلى أوروبا في القرن الثاني عشر.
على الرغم من احتوائه على نسبة عالية من الحمض ، ينصح الليمون لتطبيع عملية الهضم في حالة ارتفاع الحموضة. إن تناولها بانتظام يقوي جهاز المناعة بسبب ارتفاع نسبة فيتامين سي بسبب خصائص طعمها ، وغالبًا ما تستخدم الليمون في الطهي. بناءً عليه ، يتم تحضير عصير الليمون ، المشهور في جميع أنحاء العالم. أيضا ، يتم إضافة قطع من الفاكهة الطازجة إلى الشاي القوي. وهو معروف في جميع أنحاء العالم بأنه "روسي".
الماندرين
لم تظهر هذه الفاكهة الحمضية الشائعة جدًا في الأصل من جنوب الصين في أوروبا حتى نهاية القرن التاسع عشر. ولكن بفضل حقيقة أنه كان من السهل تقشيرهم (ومن هنا جاء اسمه) وله لب حلو ، اكتسب اليوسفي شعبية بسرعة. نتيجة لذلك ، ظهرت أنواع مختلفة - من الأصفر الباهت إلى البرتقالي الفاتح. وعلى أساسها ، تم إنشاء العديد من الأنواع الهجينة: اليوسفي والبرتقال - ناتسوميكان واليوسفي والجريب فروت - التانجيلو واليوسفي والبرتقال - كالاموندين ، وكذلك بعض الأنواع الأخرى.
ربما تكون الخاصية المفيدة الرئيسية لجميع اليوسفي والهجينة القائمة عليها هي أنها تساهم في استعادة القوة في فترة الشتاء الطويلة. سوف يساعدون في التغلب على الكآبة وتقوية جهاز المناعة. كما يُنصح بتناول النوى والحوامل والمصابين بالتهاب الشعب الهوائية المزمن. صحيح ، يجب تناولها بحذر ، لأن فائض الفاكهة يمكن أن يسبب حساسية شديدة.
جريب فروت
كان هذا الهجين من البرتقال والبوميلو شائعًا في أوروبا لفترة طويلة. وهذا على الرغم من طعمها المر. والحقيقة أن الاستخدام اليومي للجريب فروت يساهم في إنقاص الوزن حتى مع الحفاظ على النظام الغذائي المعتاد. وبناءً عليه تم تطوير نظام غذائي خاص ، حيث يقترح استكمال كل وجبة بنصف هذه الفاكهة.
ولكن ليس فقط الجريب فروت مفيد لهذا الغرض. هو ، مثل العديد من ثمار الحمضيات الأخرى ، هو مخزن حقيقي للأحماض العضوية والفيتامينات (C و P و D و B1) والنارينجين ، وهو مفيد لعضلة القلب. بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن عصير الجريب فروت يحسن المزاج وهو مضاد ممتاز للاكتئاب. بحذر يجب استخدامه فقط عند تناول موانع الحمل والأدوية لتقليل الضغط وكذلك القرحة والحساسية وزيادة حموضة المعدة.
بوميلو
بالنسبة لمعظم الأنواع الأربعة المسماة جميعها فواكه حمضيات. ما هي الفواكه الأخرى المدرجة؟ بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى البوميلو. بعد كل شيء ، هذه واحدة من عدد قليل من ثمار الحمضيات البرية التي يزرعها الإنسان. أيضًا ، تم إنشاء العديد من الهجينة على أساسها (على سبيل المثال ، البرتقال والجريب فروت). وهي تختلف عن نظيراتها في الجلد الخشن والحجم الرائع واللب الليفي. ومع ذلك ، فهو أحلى بكثير من نفس البرتقال والليمون.
في الصين ، يعتبر بوميلو رمزًا للازدهار وغالبًا ما يتم تقديمه كهدية في الأعياد الكبرى. وليس من قبيل المصادفة. يعمل على تطبيع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساعد على تطهير الجسم وتقليل الوزن. كما أنه مناسب للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ثمار الحمضيات الأخرى ، والتي تم ذكر أسمائها هنا بالفعل ، لا ينصح بها لأولئك المعرضين لردود الفعل التحسسية.
لا تقتصر ثمار الحمضيات على البرتقال والليمون وفيتامين سي فهناك من 15 إلى 30 نوعًا.
إن استخدام الحمضيات في الطهي متنوع للغاية: العصير ، الحماس ، اللب - كل شيء يدخل في العمل. يتم الحصول على الزيت العطري من قشر الفاكهة ، ومجموعة متنوعة من الأطباق متبلة بالقشر والعصير ، ويتم تناول لب بعض ثمار الحمضيات كحلوى مستقلة.
البرتقالي الأكثر شيوعًا
شجرة البرتقال هي في الأصل من الصين ، جلبها البرتغاليون إلى أوروبا وتنمو الآن بشكل جيد على طول ساحل البحر الأبيض المتوسط بأكمله ، وكذلك في أمريكا الوسطى.
يعتبر البرتقال من الحلوى الرائعة ، فهو يحسن الشهية ، ويفيد كمقوي عام. نظرًا لوجود مجموعة من الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا الأخرى فيها ، يوصى باستخدام هذه الحمضيات للوقاية والعلاج من نقص الفيتامين وأمراض الكبد والقلب والأوعية الدموية والتمثيل الغذائي. يعزز البكتين الموجود في البرتقال عملية الهضم ، ويعزز الوظيفة الحركية للأمعاء الغليظة ويقلل من عمليات التعفن فيها.
يستخدم القشر ، بالإضافة إلى الاستخدام الاقتصادي المعروف للحماس ، والحقن ، والمربى ، وما إلى ذلك ، أيضًا في تحضير أنواع مختلفة من الخمور في بولونيا وفلورنسا. يتم الحصول على زيت البرتقال أيضًا من القشر.
الليمون هو فاكهة حمضية حمضية للغاية. الوطن - الهند والصين وجزر المحيط الهادئ الاستوائية. غير معروف في البرية. يزرع على نطاق واسع في العديد من البلدان ذات المناخ شبه الاستوائي.
يؤكل الليمون طازجًا ، ويستخدم أيضًا في صناعة الحلويات والمشروبات الغازية ، في صناعة المشروبات الكحولية والعطور. كتوابل ، يستخدم الليمون في العديد من سلطات الفواكه والأطباق الحلوة والبسكويت والصلصات والأسماك والدواجن وأطباق الأرز.
لغرض علاجي وقائي ، يستخدم الليمون لنقص الفيتامين ، البري بري ، أمراض الجهاز الهضمي ، اضطرابات التمثيل الغذائي للمعادن ، الروماتيزم ، تحص البول ، تصلب الشرايين ، الاسقربوط ، التهاب اللوزتين ، النقرس ، ارتفاع ضغط الدم. في العصور الوسطى ، كان يعتقد أن الليمون يحمي من الطاعون وأن يكون ترياقًا لدغات الثعابين. يعتبر الطب الشرقي الليمون علاجا ممتازا لعلاج الجروح وأمراض الرئة ومضاد لحالات التسمم المختلفة.
حاليًا ، يتم استخدام عصير الليمون وزيت الليمون المستخلصين من القشور الطازجة لتحسين طعم ورائحة الأدوية.
يستخدم الليمون على نطاق واسع كمنتج تجميلي - ماء الليمون ينعم ويبيض بشرة الوجه ، يستخدم بمزيج مع بياض البيض المخفوق والجلسرين والكولونيا للتخلص من النمش والبقع الناتجة عن تقدم السن وتجديد شباب بشرة الوجه . يشفي عصير الليمون التشققات في الجلد ويقلل من هشاشة الأظافر. استخدم قشر الليمون المغلي في العسل لتحسين عملية الهضم. لأغراض تجميلية ، يستخدم الليمون كبلسم للشعر وكريمات ومستحضرات ، لتصنيع المستحضرات والأقنعة للعناية بأنواع البشرة المختلفة.
الفواكه الخضراء تشبه الليمون ، لكنها أكثر حمضية ولها نكهة خاصة وفريدة من نوعها. أصلا من الهند.
تستخدم التأثيرات المضادة للروماتيزم والمطهر والفيروسات والجراثيم والشفاء والتجديد والمنشط للجير على نطاق واسع في الطب. يهدئ ضربات القلب القوية والمتكررة. له تأثير مفيد على المعدة. يخفف التهاب الأمعاء الناتج عن الإجهاد. غالبًا ما يستخدم بدلاً من الليمون ، حيث أن الجير له خصائص مماثلة. يستخدم في علاج الحمى والأمراض المعدية والتهاب الحلق ونزلات البرد وغيرها.
له تأثير تطهير وتوحيد لون البشرة. يقوي الشعر الرقيق والأظافر ويعزز نموها.
شريحة من هذا الليمون الأخضر والمر ترافق كل رشفة من التكيلا ، وتكمل العديد من الكوكتيلات. الليمون ضروري لصنع الصلصات الرائعة.
جريب فروت
ظاهريًا ، يشبه الجريب فروت البرتقال ، لكن لحمه أكثر تعكرًا مع لمسة مرارة.
يمكن أن يكون لحم الجريب فروت أحمر أو وردي أو أبيض (بتعبير أدق ، كريمي). لا يؤثر لون اللب على رائحة وطعم الجريب فروت. عند شراء الجريب فروت ، لا تختر الثمار الأكبر والأثقل نوعًا ما بالنسبة لحجمها.
يحتوي الجريب فروت أيضًا على مضادات الأكسدة التي تخفض مستويات الكوليسترول. يساعد تناول جريب فروت واحد في اليوم على تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. هذا مهم بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب الإقفارية وأمراض الدورة الدموية ، والذين يشكل ارتفاع مستويات الكوليسترول لديهم عامل خطر آخر.
يزيد عصير الجريب فروت من حموضة العصارة المعدية ، لذلك ينصح به للأشخاص ذوي الحموضة المنخفضة. الجريب فروت هو المكون الرئيسي لما يسمى حمية الجريب فروت ، والتي تهدف إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي. في عام 2004 ، أصبح معروفًا أن الجريب فروت يمكن أن يساعد ليس فقط في إنقاص الوزن ، ولكن أيضًا في مرض السكري. يعتمد الإجراء على حقيقة أن استخدام الجريب فروت يحسن عملية التمثيل الغذائي للمواد المحتوية على السكر. نتيجة لذلك ، تنخفض مستويات السكر في الدم وتقل الحاجة إلى الأنسولين.
برتقال دم الزغلول
مجموعة متنوعة من البرتقال ذات اللون الأحمر الدموي. يتم إعطاء هذا اللون من خلال وجود الأنثوسيانين ، وهي أصباغ شائعة جدًا في الأزهار والفواكه ، ولكنها غير معتادة بالنسبة للفواكه الحمضية.
ظهرت أول زراعة لبرتقال الدم في صقلية ، ومع مرور الوقت اكتسبت شعبية كبيرة في الولايات المتحدة.
مثل جميع ثمار الحمضيات ، فإن برتقال الدم غني بفيتامين سي. الأنثوسيانين الذي يحتوي عليه هو مضادات الأكسدة التي تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المرتبطة بالعمر ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية. كما أنها تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين وتزيل الكوليسترول من الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر برتقال الدم مصدرًا جيدًا للحديد والكالسيوم وفيتامين أ.
في الطبخ ، يتم استخدام برتقال الدم لصنع الكوكتيلات وإنتاج مربى البرتقال والشراب.
البرغموت
كثيرون مألوفون كنكهة لأنواع الشاي الجيدة. يعتبر البرغموت موطنًا لجنوب شرق آسيا.
يستخدم قشر البرغموت في العلاج بالروائح ، لعلاج الاكتئاب وتحسين الهضم. تحتوي مادة الفوروكومارين الموجودة فيه على تأثير قوي في التحسس الضوئي ، مما يساهم في تصبغ الجلد بشكل أسرع. في الطب ، بناءً على أحد المكونات - البرغابتن - تم إنشاء أدوية لعلاج البهاق والصلع المتداخل.
يستخدم زيت البرغموت لمراهم العطر وفي صناعة العطور. يُستخدم قشر البرغموت في صناعة العطور نظرًا لقدرته على الاندماج مع العطور المختلفة لتشكيل باقة من الروائح التي تكمل بعضها البعض. يحتوي ما يقرب من ثلث عطور الرجال ونصف العطور النسائية على زيت البرغموت العطري. حاليا ، لا يتم استخدامه في صناعة العطور بشكله الطبيعي ، حيث أنه يسبب حروق ضوئية للجلد في مكان وضع العطر تحت تأثير أشعة الشمس.
الماندرين
موطنه جنوب الصين. تم إحضاره إلى أوروبا في بداية القرن التاسع عشر.
تستخدم ثمار اليوسفي طازجة ولصنع عصائر الفاكهة والكومبوت. كتوابل ، يتم استخدامه في تحضير مختلف الأطباق الحلوة والبسكويت والصلصات والأسماك والدواجن وأطباق الأرز وسلطات الفاكهة.
يستخدم قشر اليوسفي كبديل لقشر البرتقال في تحضير الأدوية المختلفة ، والحقن ، والعصائر ، والمستخلصات ، وكذلك في صناعة المواد الغذائية. مع الفرك المتكرر لعصير اليوسفي على الجلد ، يتم علاج مناطق الجلد المصابة بالميكروسبوريا وداء المشعرات.
صبغة الكحول من قشر اليوسفي تزيد من الشهية ، وتحسن الهضم ، وتلين إفراز الالتهاب في الشعب الهوائية والجهاز التنفسي العلوي ، وتعزز انفصال البلغم. في الطب الشرقي ، تم استخدام صبغة القشر ، وكذلك تسريب الماء أو ديكوتيون ، لالتهاب الشعب الهوائية والغثيان ومضاد للسعال ومساعد في الجهاز الهضمي.
Mineola هي مجموعة متنوعة من اليوسفي البرتقالي يتم الحصول عليها عن طريق التهجين بالبرتقال.
إنه على شكل كمثرى ولونه برتقالي محمر. طعمها مختلف عن اليوسفي والبرتقال. الأكثر ملاءمة عند التنظيف وتناول الطعام بيديك. ملاعق الألغام الجيدة صلبة أو طرية قليلاً ، ثقيلة بالنسبة لحجمها ، مع سطح غير مستوٍ ولكن بدون أخاديد عميقة ، كما أنها برتقالية اللون. يمكن استخدام المنجم الطازج في السلطات والحلويات والأطباق الرئيسية ، وغالبًا ما يتم استهلاك العصير في الولايات المتحدة.
نوع آخر شائع من اليوسفي البرتقالي هو كليمنتين.
كليمنتين
هجين من اليوسفي والبرتقال - خنفساء ، تم إنشاؤه عام 1902. الثمار تشبه اليوسفي في الشكل ، لكنها أحلى.
الموردين الرئيسيين هم إسبانيا والمغرب وإيطاليا والجزائر. هناك ثلاثة أنواع من الكلمنتين: الكورسيكان - الأفضل ، المحمي بواسطة العلامة التجارية للمنطقة ، ذو الجلد البرتقالي والأحمر ، ذو الرائحة وبدون بذور ؛ يباع بأوراق (اثنتان لكل فاكهة) من أوائل نوفمبر إلى أوائل فبراير ؛ الإسبانية - لها أصناف: فواكه أصغر وأكبر ، تحتوي كل فاكهة من 2 إلى 10 بذور ؛ مونتريال - نادر جدا ، يظهر في منتصف أكتوبر ، الموردين - أسبانيا والجزائر ، الثمرة تحتوي من 10 إلى 12 بذرة.
الكليمنتين العصير ، الحلو ، الغني بفيتامين ج ، يحافظ على البرودة جيدًا ؛ يتم تسويتها وإضافتها إلى البراندي ، ويتم تجميد العصير من أجل شربات وخلطها مع المشروبات. في إنجلترا ، تُستخدم الكلمنتين في صنع الخمور والمخللات.
يمكن أن تختلف ثمار هذه الشجرة ذات الزهور الكبيرة جدًا في الشكل واللون والحجم وحتى الذوق. ومع ذلك ، لديهم جميعًا ميزة مشتركة - قشرهم أكثر سمكًا من قشر الجريب فروت. بالمناسبة ، فإنه يصنع المربى الرائع والمربى والفواكه المسكرة.
يُطلق على بوميلو أحيانًا اسم شيدوك ، على اسم القبطان الإنجليزي شيدوك ، الذي جلب بذور بوميلو إلى جزر الهند الغربية من أرخبيل الملايو في القرن السابع عشر.
تستهلك ثمار بوميلو نيئة ومعالجة. بوميلو هو جزء لا يتجزأ من العديد من الأطباق التايلاندية والصينية الوطنية.
في الصين ، في السنة الصينية الجديدة ، تُمنح هذه الثمار لبعضها البعض كرمز للازدهار والرفاهية. يستخدم الصينيون الذين يعيشون في تايلاند البوميلو للاحتفالات الدينية ، وغالبًا ما يتم تقديم البوميلو كهدية للأرواح.
فاكهة غريبة صغيرة برتقالية أو برتقالية صفراء تشبه برتقالة صغيرة. ينمو في جنوب الصين.
في المظهر ، تشبه ثمار الكمكوات البرتقال البيضاوي الصغير الذي يتراوح طوله من 3 إلى 5 سم وعرضه من 2 إلى 4 سم.
مذاق فاكهة الكمكوات مثل اليوسفي مع الحموضة الطفيفة ، وهي صالحة للأكل تمامًا ، مع قشر حلو. في الطبيعة ، هناك عدة أنواع من برتقال ذهبي ، تختلف في شكل الفاكهة. يستهلك Kumquat الخام والمعالجة (الفاكهة المسكرة والمربى والمربى).
كالاموندين
لب وقشر الكالاماندين برتقالي ، طعمه مثل الليمون أو الجير. هجين من شجرة اليوسفي مع برتقال ذهبي.
النبات تزييني ، يزهر بغزارة ويؤتي ثمارًا ، وينمو جيدًا في المنزل.
في العصور القديمة ، كان يُزرع الكباد على نطاق واسع في غرب الهند وغرب آسيا والبحر الأبيض المتوسط. لقد كان أول حمضيات قبل وقت طويل من وصول عصرنا إلى أوروبا.
لا يؤكل لب الفاكهة الحامض أو الحامض والمر قليلًا وقليل العصير طازجًا ، بل يستخدم حصريًا في صناعة الحلويات للمربى والحشوات. من قشور الفاكهة ، ذات الرائحة القوية ، يتم الحصول على زيت أساسي ثمين يستخدم لتذوق المشروبات والحلويات ومنتجات الطهي ، وكذلك لصنع المربى والفواكه المسكرة.
نوع غريب من الكباد يزرع في الصين واليابان - "أصابع بوذا" ، أصابع بوذا. تنقسم ثمارها العطرية إلى عدة فصوص تشبه الأصابع مع القليل من اللب.
Oroblanco
Oroblanco - المعروف أيضًا باسم Sweetie (Citrus Sweetie) و Pomelit (Pomelit) - نوع من الحمضيات تم تربيته من مزيج تقليدي من البوميلو مع الجريب فروت الأبيض في عام 1984 بواسطة علماء إسرائيليين.
كانت المهمة التي حددها العلماء هي جعل الجريب فروت أكثر حلاوة. على الرغم من أنهم نجحوا بشكل جيد ، إلا أن الحبيبات لم تصبح بعد فاكهة حمضيات شائعة - ربما لأنه ، مثل بوميلو ، يحتوي على الكثير من "النفايات".
تبقى ثمار الحبيبة خضراء حتى بعد النضج الكامل.
توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن pomelit يخفض مستويات الكوليسترول في الدم بشكل أفضل من أسلافه. علاوة على ذلك ، فهو أحلى من الجريب فروت ، وليس بحجم حبة البوميلو.
كلب صغير طويل الشعر
تُعرف إشبيلية باسم "البرتقال المر" وبرتقال إشبيلية - وهي برتقالية مريرة كلاسيكية.
تُستخدم ثمار بوميرانيان في الطب ، وتستخدم زيوت زهر البرتقال والبيتيتغرين الأساسية من الزهور والأوراق في صنع مربى البرتقال ، والقشور المسكرة والمشروبات الغازية ، وتُدرج كمكون رئيسي في العديد من تركيبات الأزهار في صناعة العطور ؛ في صناعة الحلويات والفروع الأخرى لصناعة المواد الغذائية ، يتم استخدام دفعات من الزهور أيضًا.
من القشر المسحوق ، يتم تحضير الصبغات ، وتستخدم كمحسّن للشهية أو كمصاح في إنتاج أشكال الجرعات الأخرى.
فحم
مزيج من اليوسفي والجريب فروت ، فواكه حلوة غنية بالعصارة ، سهلة التقشير ، محفورة عمليًا.
يأتي اسمها من المظهر القبيح - قشر خشن ، متجعد ، أصفر مخضر.
الجميع يعرف هذا غني بفيتامين سي الذي ويحمي خلايا الجسم من الشيخوخة المبكرة. كما أنها تحتوي على الكثير من فيتامينات ب الضرورية لعمل الدماغ والجهاز العصبي بشكل طبيعي. تعمل فيتامينات ب على تحسين حالة الجلد والشعر. بالإضافة إلى الفيتامينات ، تحتوي ثمار الحمضيات على مبيدات نباتية - مواد نشطة بيولوجيًا متطايرة تحمي أجسامنا من الفيروسات والبكتيريا وتساعد على التعامل مع نزلات البرد بشكل أسرع وأسهل. يمكن للزيوت الأساسية لهذه الفاكهة أن تحميك من الأنفلونزا ، وتعيد النوم إلى طبيعته ، وتحسن الحالة المزاجية ، وتساعد في مكافحة الاكتئاب الموسمي.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على الثمار التي تتكون منهاعائلة الحمضيات.
الماندرين.
الماندرين. ما يقرب من 90٪ اليوسفي يتكون من الماء. النسبة المتبقية 10٪ هي السكر والفيتامينات والبكتين والجليكوزيدات والزيوت الأساسية. بالإضافة إلى الفيتامينات C والمجموعة B ، يحتوي اليوسفي على فيتامينات P (روتين) و K و D والكاروتين. يساعد روتين على تقوية جدار الأوعية الدموية ويزيد من نشاط فيتامين سي. فيتامين ك والجليكوزيدات ضروريان أيضًا لصحة الأوعية الدموية. فيتامين د مفيد بشكل خاص في فصل الشتاء ، عندما لا يحصل الجسم على ما يكفي من أشعة الشمس. البكتين لها تأثير إيجابي على البكتيريا المعوية. تستخدم زيوت اليوسفي الأساسية على نطاق واسع في التجميل للتخلص من علامات التمدد.
يرتفع لب اليوسفي وينظف الجهاز التنفسي. من المفيد للأشخاص الذين يعانون من الربو أو التهاب الشعب الهوائية المتكرر شرب عصير اليوسفي (في حالة عدم وجود حساسية). سيساعدك شرب عصير اليوسفي على إنقاص الوزن بنسبة 1.5٪ في شهرين.
لكن الأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والجهاز الهضمي يجب أن يكونوا أكثر حرصًا مع هذه الفاكهة.
البرتقالي.
يحتوي البرتقال على العديد من الفيتامينات. الأهم من ذلك كله أنه يحتوي على فيتامينات C و E و PP. هناك أيضًا الكثير من العناصر النزرة باللون البرتقالي. وتشمل البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم. كما يوجد الكثير من الألياف الغذائية في البرتقال ، والتي تساهم في إزالة الفضلات والسموم من الجسم. يقلل البرتقال من آثار التسمم الكحولي.
رائحة البرتقال تساعد على التهدئة. يتم استخدامه لعلاج العصاب والمخاوف والصداع.
بوميلو.
بوميلو ، مثل جميع ثمار الحمضيات الأخرى ، غني بالفيتامينات والعناصر الدقيقة (البوتاسيوم ،
الكالسيوم والفوسفور) والزيوت الأساسية.
تساهم الإنزيمات التي تتكون منها البوميلو في التكسير النشط للدهون والبروتينات. غالبًا ما يتم تضمين هذه الفاكهة في قائمة فقدان الوزن. وهي مناسبة لنظام غذائي أحادي لمدة ثلاثة أيام.
يعمل Pomelo على تطبيع ضغط الدم وتنشيط القلب ، لذلك سيكون مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية.
جير.
ثمرة أخرى من عائلة الحمضيات هي الجير. يعمل عصير الليمون على تقوية جدران الشعيرات الدموية ، وذلك بفضل احتوائه على البوتاسيوم ، والكالسيوم والفوسفور ، وهما جزء من الجير ، يحمي أسنانك من التسوس. يعمل الجير أيضًا على تحسين المناعة ويساعد في محاربة الوزن الزائد. من السهل جدًا صنع مشروب حرق دهون الجير. للقيام بذلك ، قم بتخفيف عصير الجير في كوب من الماء الدافئ. تحتاج إلى شرب هذا المشروب 2 كوب في اليوم لمدة أسبوع.
برتقال ذهبي.
الثمرة التالية هي برتقال ذهبي. يطلق عليه ثمرة الحكماء. يؤكل برتقال ذهبي مع الجلد. طعمه الحلو يكمل جيدًا حموضة اللب. بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الفيتامينات والبكتين ، يحتوي برتقال ذهبي على نسبة منخفضة جدًا من السعرات الحرارية - 100 جرام من الفاكهة تحتوي على 70 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك ، يساعد برتقال ذهبي على التخلص من مخلفات الطعام.
جريب فروت.
يزيل الجريب فروت السوائل الزائدة من الجسم وينشط عملية حرق الدهون. إذا كنت تأكل نصف حبة جريب فروت قبل كل وجبة ، فبعد ثلاثة أشهر يمكن أن تخسر من 2 إلى 4.5 كجم.
عصير الجريب فروت الطازج يقوي الجهاز العصبي ومفيد جدا للإرهاق الجسدي والعقلي.
كوب من عصير الجريب فروت على معدة فارغة (في حالة عدم وجود مشاكل في المعدة) سيزيد من حركة الأمعاء ، وذلك بفضل البكتين المتضمن فيه. لكن تذكر: لا ينبغي استخدام الجريب فروت مع الأدوية.
ليمون.
الليمون معروف للجميع كعلاج جيد لنزلات البرد والانفلونزا. الليمون مفيد أيضًا للأشخاص الذين يعانون من خفقان القلب وأمراض الجهاز البولي والحصى وأمراض الجهاز التنفسي والنقرس وارتفاع ضغط الدم والروماتيزم.
يساعد الليمون ، مثله مثل غيره من الفواكه الحمضية ، على إنقاص الوزن ، حيث يبطئ حمض الستريك من امتصاص الكربوهيدرات ويحسن الهضم. الليمون مفيد أيضًا للاستخدام الخارجي.
عصير الليمون المخفف بالماء مفيد للغرغرة ومسح الوجه. الليمون مطهر ممتاز.
يضيف عصير الليمون مع الماء لمعانًا للشعر. قشر الليمون يبيض مينا الأسنان ويقوي اللثة.
حبيبي.
تم تضمين آخر فاكهة فيعائلة الحمضياتالذي أريد أن أتحدث عنه - حبيبتي. إنه أقل شيوعًا في روسيا ، ولكنه ليس أقل فائدة.
يُطلق عليه أيضًا اسم oroblanco أو pomelit ، لأنه مزيج من الجريب فروت الأبيض والبوميلو.
على عكس "والديهم" ، فإن الأجنحة أحلى وأكثر صحة.
يقلل سويتي بشكل فعال من مستوى الكوليسترول في الدم. ينصح الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن أو الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية بشرب نصف كوب من عصير الحبيبة لمدة شهر. يمكن تناول الحمضيات الخضراء بملعقة ، أو تقطيعها إلى نصفين ، أو يمكن تقسيمها إلى شرائح مثل البرتقال.
مقالات ذات صلة
