Домашній хліб у духовці – покрокові рецепти з фото. Як спекти смачний коровай будинку. Рецепти хліба - як спекти смачний хліб у духовці в домашніх умовах

Для приготування смачного хліба не треба купувати спеціальну техніку, легко приготувати в духовці. Можна придбати форму для випічки або сформувати круглий буханець. Читайте статтю і вибирайте рецепт хліба, що найбільш сподобався, в духовці в домашніх умовах.

Житній хліб у духовці в домашніх умовах

Для приготування житнього хліба змішують борошно двох видів: пшеничне та житнє. Перша допомагає тесту стати м'яким та податливим. Для швидкого приготування використовують дріжджі.

Складові:

• вода – 400 мл тепла;
• цукор – 1 ст. ложка;
• сіль – ложечка;
• борошно житнє - 300 г;
• олія соняшникова – 2 ст. ложки;
• борошно пшеничне – 300 г;
• дріжджі сухі – 10 г.

Приготування:

1. У піалу налити теплу воду, насипати сіль, дріжджі.
2. Додати цукор. Перемішати.
3. Витримати чверть години. У цей період відбудеться процес бродіння, на поверхні з'явиться пінна «шапка».
4. Залити олію соняшника, перешкодити.
5. Просіяти через сито два види борошна.
6. Тепер необхідно з'єднати опару із сухою сумішшю.
7. Замісити. Тісто вийде крутим. Вкрити пакетом. Відставити на кілька годин.
8. Маса збільшить обсяг у кілька разів.
9. Замісити. Викласти у форму. Вкрити пакетом. Залишити на годину.
10. Встановити духовку на 180 градусів.
11. Запікати приблизно 40 хвилин.

У хлібопекарській справі важливо дотримуватись температурного режиму при підготовці тіста та його випіканні.

Простий рецепт на кефірі без дріжджів

Випекти хліб можна з мінімальною кількістю продуктів. Без використання дріжджів виходить корисний та смачний виріб.

Складові:

• борошно - 300 г пшеничне + ще трохи для замішування;
• кефір – 300 мл;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сода - пів ч. ложки;
• цукор – 1 ч. ложечка.

Приготування:

1. Підготувати ємність.
2. Налити ложку кефіру в соду, тим самим погасивши її.
3. Відправити в муку.
4. Влити кефір.
5. Замісити тісто, при необхідності підсипаючи борошно.
6. До рук маса не повинна прилипати, але й не переборщіть із додаванням борошна.
7. Тепер треба тесту відпочити. Для цього накрийте пакетом і залиште на годину.
8. Скрутити круглий хлібець.
9. Ножем надрізати зверху.
10. Обсипати борошном.
11. Поставити у духовку.
12. Режим 220 градусів.
13. Час 50 хв.
14. Потім переключити на 200 градусів.
15. Готувати півгодини.
16. Проткнути шпажкою, якщо вона суха, виріб готовий.

Пшеничний заварний хліб у духовці

Від інших варіантів приготування цей хлібець відрізняється тим, що борошно необхідно заварити окропом. Це зробить його легким, пористим. Маса добре підніметься, м'якуш вийде пухким, кірка – рум'яною та тонкою. Домашній хліб у духовці найлегший і вдалий варіант обов'язково вийде смачним.

Рецепти випічки хліба мають кожен народ. Рецептура хліба скрізь приблизно однакова, всі рецепти хліба ґрунтуються на борошні та воді. Це і є найпростіший рецепт хліба: замісив борошно з водою – і випікаєш хліб. Рецепт приготування подібний до цього досі використовують первісні народи. Борошно може бути різним. Найпопулярніша – пшеничне борошно, але печуть хліб із житнього борошна, хліб із кукурудзяного борошна, роблять також пшенично-житній хліб. Щоб хліб вийшов пишним, тісто можуть заквашувати. Найчастіше для цього використовують дріжджі, виходить т.зв. дріжджовий хліб. Хліб без дріжджів приготувати складніше, але вважається кориснішим. Бездрожжевий хлібможна приготувати двома способами: за допомогою закваски або за допомогою газованої води. Рецепт хліба на заквасці старовинний і трудомісткий. Закваска для хліба без дріжджів виготовляється з пророщених зерен пшениці або з хмелю. Крім цього, можна зробити хліб на кефірі, хліб на квасі чи пиві. Склад хліба цьому не закінчується. Хліб може містити різні інгредієнти, від насіння і сухофруктів, до яєць та м'яса. Пшеничний хліб, хліб білий, хліб житній, хліб чорний хліб, бородинський хліб, французький хліб, італійський хліб, солодкий хліб, заварний хліб, хліб у яйці, хліб із сиром – всіх видів хліба не перелічити. Комусь до душі рецепт білого хліба, любителі чорного хліба виберуть рецепт хліба із житнього борошна. А ще є ритуальний хліб. У нас хліб у піст їдять усі віруючі. Якщо ви задумали спекти пісний хліб, рецепт не повинен містити яєць та тваринних жирів.

Як пекти хліб знали наші бабусі та прабабусі, але багато хто з нас сьогодні втратив знання про те, як приготувати хліб. Щоб знати, як спекти хліб, не обов'язково закінчувати кулінарний технікум. Спекти хліб у домашніх умовах з ароматною скоринкою може людина без скоринки «пекар». Рецепт ми вам підкажемо, але набити руку вам доведеться самим.

Домашній хліб – найсмачніший. Хліб у домашніх умовах приготувати не так вже й складно. Наприклад, вдома ви можете приготувати найсмачніший житній хліб у духовці, на нашому сайті ви можете знайти його рецепт.

Житній хліблюбимо багатьма. Домашній житній хліб із хрусткою коричневою скоринкою пахне особливо смачно. Саме тому так багато людей хоче дізнатися, як спекти житній хліб. Приготуйте один раз житній хліб у домашніх умовах, і він змусить вас забути про хлібний відділ у супермаркеті.

Рецепт домашнього хліба може використовувати як пекарські дріжджі, і закваску. Рецепт хліба в домашніх умовах завжди залишає місце для вашої фантазії щодо додаткових інгредієнтів. Додайте в тісто горіхи, сухофрукти, спеції та прянощі на ваш смак. Випікання домашнього хліба може відбуватися в духовці або спеціальній хлібопічці. Домашній хліб у духовці може зробити практично кожен. Рецепт хліба у духовці фактично нічим не відрізняється від іншого рецепту хліба. Звичайно, є деякі тонкощі, які допоможуть вам дізнатися, як спекти хліб у духовці правильно. По-перше, успішна випічка хліба в домашніх умовах у духовці багато в чому, звичайно, залежить від вашої духовки. Тісто для хліба має постояти від 10 до 15 години у теплому місці. Хліб у духовці випікається за 180-250 градусів. Через годину-півтори випічка хліба в духовці буде завершено. І вже зовсім просто спекти хліб у хлібопічці. Рецепти хліба для хлібопічки не викличуть у вас труднощів і заощадять багато часу. На те вона й хлібопічка.

Готуйте свій хліб! До ваших послуг рецепт чорного хліба, рецепт Хліб пшеничний, рецепт Бородінський хліб, рецепт Французький хліб, рецепт Хліб бездрожжевий чи інакше рецепт Хліба без дріжджів. Знати, як спекти домашній хліб корисно також і для того, щоб зробити страви із хліба. Звичайно ж, з домашнього хліба вони будуть смачніші, ніж із магазинного. Так що не лінуйтеся і готуйте хліб, рецепти з фото вам на допомогу.

Зараз зовсім не складно знайти у продажу смачний хліб за прийнятною ціною. Однак користь такого продукту часто бажає кращого, адже в промислових умовах випічка готується таким чином, що в ній не залишається толком нічого корисного. Тому багато людей вважають за краще готувати хліб у домашніх умовах, використовуючи для цього хлібопічку. Але насправді це цілком можна зробити і в духовці. А щоб хліб був максимально корисним, варто готувати його на заквасці. Тому поговоримо сьогодні про те, як приготувати пшеничний хліб у духовці. Поговоримо також і про те, у чому користь пшеничного хліба на цій сторінці www.сайт.

Як спекти пшеничний хліб у духовці?

Для того, щоб отримати максимально смачний та корисний пшеничний хліб, варто готувати його на основі закваски, а не з використанням магазинних дріжджів. Така випічка багата на вітаміни і мінеральні речовини, вона здатна оптимізувати діяльність травного тракту. Хліб пшеничний домашній зовсім не складно приготувати самотужки, навіть без особливого кулінарного досвіду. Розглянемо кілька перевірених рецептів таких страв.

Рецепт приготування пшеничного хліба

Для приготування такої страви потрібно підготувати дві з половиною склянки борошна (і склянку на досипання), що становитиме загалом приблизно шістсот грамів. Також вам знадобиться двісті п'ятдесят мілілітрів води та три столові ложечки рослинної олії (пара столових ложок у тісто та столова ложечка для обмазування). Крім того, потрібно використовувати пару чайних ложок солі, пару столових ложок цукру і шість-сім столових ложок закваски (особливості її приготування ми обговоримо трохи нижче).

Рецептура хліба пшеничного, втім, як і будь-якого, насамперед рекомендує просіяти борошно, далі слід з'єднати його з сіллю, цукром та олією. Добре перемішайте і перетріть руками.

Отриману борошняну суміш потрібно з'єднати із закваскою, потихеньку перемішати і акуратно додати склянку води. Вимішайте тісто так, щоб воно відлипало від рук, і прямо в мисці прикрийте рушником. Залишіть тісто у теплому місці, можна і на всю ніч.

Але якщо вам потрібно прискорити процес підняття тесту, розмішайте його на теплій водяній бані.

Тісто, що підійшло, трохи обомніть, сформуйте і покладіть у форму. Залишіть ще на дві-три години, після чого відправте в піч. Випікайте у добре розігрітій духовці (220С). Пшеничний хліб на заквасці в духовці перебуває протягом чверті-двадцяти хвилин. Після цього зменшіть температуру до 180С і продовжуйте випікання ще з чверть години.

Остудіть приготовлений вами домашній хліб із пшеничного борошна, загорнувши його в рушник, після чого подайте до столу.

Як приготувати закваску?

Ми розглянемо приготування так званої «вічної» закваски, яка може використовуватись протягом тривалого часу. Такий продукт можна робити з різного борошна: пшеничного, цільного або житнього. Однак варто зазначити, що правильну культуру найпростіше отримати з житнього борошна, адже в її складі є найбільше унікальних бактерій і мікроорганізмів. Рафінована пшенична мука практично не містить таких частинок, тому закваска на її основі легко псується, і її доводиться просто викидати.

З'єднайте сто грам борошна зі ста мілілітрів води. Добре перемішайте, щоб вийшла однорідна пастоподібна маса, схожа по структурі з густою сметаною ринкової. Прикрийте мисочку вологим рушником і відправте в тепле місце, в якому немає протягів. Бродити такий стартер повинен протягом доби, щоб у ньому з'явилися маленькі, рідкісні бульбашки. Іноді майбутню закваску можна помішувати.

Після цього варто підгодувати отриману суміш. Для цього досипте в неї ще сто грам борошна і долийте води, щоб знову отримати ту ж сметанну консистенцію. Поставте ще на добу тепло.

Після такого підживлення закваска починає рости практично на очах, вона виглядає як пінна шапочка. Її потрібно буде ще раз підгодувати і відправити знову в тепло. Як тільки розміри закваски подвоїться, її слід розділити навпіл. Половинка такого складу використовується для приготування випічки, а другу потрібно поставити в холодильник у баночку та прикрити поліетиленовою кришечкою з дірочками. Її можна буде використовувати для приготування закваски як основу наступного разу.

Чим корисний пшеничний хліб?

Вважається, що споживання бездрожжевого хліба позитивно впливає на діяльність травного тракту. Такий продукт оптимізує роботу кишківника, попереджає запори та процеси гниття. Його споживання допомагає прискорити обмінні процеси та позбутися зайвої ваги, але, звичайно ж, для цього його потрібно їсти в помірних кількостях і лише у першій половині дня. Є дані, що такий різновид випічки сприяє усуненню та профілактиці дисбактеріозу.

Деякі фахівці стверджують, що споживання хліба на заквасці допомагає усунути запальні процеси. Ще такий продукт характеризується жовчогінними властивостями.

Пшеничний хліб випікання якого проводиться після приготування на заквасці допомагає наситити організм енергією, не навантажуючи при цьому травний тракт. Крім того, споживання такого продукту позитивно позначається на діяльності ендокринної системи та на активності головного мозку.

Хліб на заквасці містить набагато більше вітамінів та мінеральних речовин, ніж звичайна дріжджова випічка.

Однак треба врахувати, що хліб на заквасці піднімається не так сильно, як на дріжджах. Та й зберігається він трохи менше.

Рецепт домашнього пшеничного хліба на заквасці простий, тому його можна легко приготувати своїми силами в домашніх умовах.

Цей хліб – моя імпровізація, яка знову вдалася. Дуже ніжний і повітряний м'якуш, ароматна скоринка - що може бути краще?

Із сином було вирішено додати в тісто норі. Ви ж вільні не додавати нічого. А можна додати будь-яке висівки, наприклад, або сухі трави.

Так як у складі немає ні олії, ні яєць, такий хліб можна їсти в піст, а також вживати вегетаріанцям.

Для приготування домашнього хліба пшеничного в духовці підготуємо продукти за списком.

Готуємо опару.

Від загальної кількості борошна візьмемо 5 ст. муки, змішуємо з дріжджами, додамо воду. Добре, щоб не було грудочок, перемішуємо.

Воду тут не обов'язково брати теплу. Достатньо кімнатної температури.

Накриємо плівкою і залишимо в теплому місці на 20-30 хвилин. За цей час опара суттєво підросте, покриється бульбашками та вже почне опадати.

Вводимо цукор, сіль, оливкову олію.

Додамо борошно і нарізані пластини норі (якщо надумаєте випікати хліб з водоростями).

Вимішуємо м'яке еластичне тісто, яке викладаємо в миску, змащену олією. Накриємо плівкою та залишимо в теплому місці на 1 годину.

Тісто за годину.

Обминаємо тісто, формуємо батон, викладаємо у форму, застелену пергаментом. Можна змастити олією, тоді пергамент не використовується.

Накриємо рушником і дамо відстоятись ще хвилин 40.

Ось тісто підніметься через відведений час.

Випікаємо домашній пшеничний хліб у духовці, розігрітій до 200 градусів, 10 хвилин, потім знижуємо температуру до 180 градусів і допікаємо ще 20-30 хвилин.

Орієнтуйтесь за своєю духовкою!

Домашній хліб із пшеничного борошна готовий.

Відразу ж виймаємо його з форми, повністю остуджуємо на ґратах.

Ось такий буханець вийде. Хрумка скоринка і ніжний м'якуш!

Ось такий він у розрізі.

Смачного!

Немає нічого смачнішого за хліб тільки що витягнутого з печі, гарячого, ароматного, рум'яного. На жаль, сьогодні така страва перейшла до розряду вишуканих делікатесів. Багато молодих господарок відмовляються від випікання хліба через складний і тривалий процес, хоча сучасні духові шафи дозволяють це робити без особливого клопоту. У цій добірці різні секрети випікання хліба вдома.

Фото рецепт хліба в духовці

Хліб – продукт, якого обходиться рідкісна трапеза. І зовсім необов'язково купувати його у пекарнях чи магазинах. Спекти, наприклад, житньо-пшеничний хліб (або будь-який інший) у звичайнісінькій духовці – справа не така вже й складна, як здається на перший погляд. Продукти для його приготування потрібні прості, які, напевно, знайдуться на кухні у будь-якої господині. Хіба тільки часу на його приготування знадобиться чимало.

Складові:

• Смалець (як альтернатива підійде маргарин або будь-яке масло) – 50 г.
• Борошно житнє - 1 склянка.
• Пшеничне борошно – 2 склянки.
• Сіль кухонна – чайна ложка.
• Молоко незбиране (можна використовувати підкисле) - 300 мл.
• Дріжджі сухі хлібопекарські – десертна ложка.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Крохмаль картопляний – столова ложка із гіркою.

Вихід: 1 буханець хліба стандартного розміру.

Час приготування – до 3 годин.

Спосіб приготування житньо-пшеничного хліба в духовці:

1. Смалець розтопити на плиті або в мікрохвильовій печі. Молоко трохи нагріти, відлити трохи більше третини в миску, розмішати в ньому цукор з дріжджами. Залишити на 5 хвилин у спокої.

2. Змішати, просіюючи, борошно житнє, крохмаль, сіль (її просіювати немає потреби) і третину пшеничного борошна.

3. З'єднати розтоплений смалець, молоко та дріжджову суміш.

4. Вилити рідку суміш у суху, ретельно перемішати (а краще збити міксером).

5. Поступово підсипаючи борошно, вимісити тісто, прикрити рушником і сховати в тепле місце, щоб воно швидше піднялося.

6. Коли обсяг тіста збільшиться вдвічі, вимісити його ще раз і покласти у форму для випікання хліба. Прикрити рушником, залишити для вистоювання буквально на чверть години.

7. Коли воно трохи здувається (підніметься), відправити форму із заготівлею в гарячу духовку, випікати при 190 ° C 45 хвилин.



8. Спечений буханець відразу вилучити з форми і остудити на рушник або решітці.

Домашній хліб у духовці на дріжджах

Використання дріжджів, з одного боку, значно ускладнює справу випікання хліба, з іншого дозволяє досягти шикарного результату. Важливо починати справу з якісних продуктів та хороших думок, оберігати тісто від протягів та злих слів.

Продукти:

• Борошно житнє – 3 ст.
• Вода – 1 ст.
• Сіль - 1 ч. л.
• Сухі дріжджі – 2 ч. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Рослинна олія – 2 ст. л.

Приготування:

1. У досить глибокій ємності змішати сухі інгредієнти: борошно втрутити дріжджі, цукровий пісок із сіллю.
2. Тепер влити олію та потроху підливати воду, замішуючи тісто.
3. Вимішати його дуже ретельно. Присипати мукою|борошном|, накрити лляною тканиною. Залишити у теплі.
4. Тісто підійде - збільшиться обсягом. Його потрібно знову вимішати, потім сформувати булку/буханець.
5. Форму присипати борошном. Викласти майбутній хліб у форму. За традицією зробити надрізи. Деякі господині рекомендують змащувати тісто збитим жовтком для гарної скоринки.
6. Час випікання 40 хвилин.

Приготований мамою смачний хліб цілком може стати самостійною стравою, яка зникатиме з тарілки зі швидкістю світла.

Як приготувати хліб у духовці без дріжджів

Багато господині знають, що дріжджі допомагають прискорити процес підйому тіста, але за старих часів чудово обходилися без них. Наступний рецепт продемонструє, як це зробити за сучасних умов. Часу, звичайно, знадобиться набагато більше, ніж для приготування тіста на дріжджах, проте смак буде фантастичний.

Продукти:

• Борошно житнє - трохи більше 1 кг.
• Олія рослинна, бажано, рафінована – 3 ст. л. в тісто та 1 ст. л. для змащення форми.
• Сіль - 1 ч. л.
• Мед – 1 ст. л.
• Вода.

Приготування:

1. Почати готування найкраще з самого ранку. Потрібна велика ємність зі скла або кераміки.
2. Влити 100 мл теплої води (доведеної до кипіння та охолодженої). У воду всипати 100 гр. житнього борошна.
3. Втрутити до однорідного стану. Накрити бавовняною серветкою. Поставити у місце, де тепло. Бажано не використовувати метал навіть перемішувати дерев'яною ложкою або лопаткою.
4. Через добу до цього тіста додати воду і борошно (по 100). Знову залишити у теплі.
5. На третій день повторити.
6. Четверта доба – час наближається до фіналу. Влити 500 мл води і всипати стільки борошна, щоб тісто було схоже на густу сметану. Залишити на добу.
7. Наступного ранку потрібно відокремити ¼ частину – це буде так звана «рощина», яку можна використовувати для подальшої випічки хліба (повторюючи процедуру додавання порцій борошна та води).
8. У частину тіста, що залишилася, всипати сіль, цукор і влити рослинну олію.
9. Заважати спочатку дерев'яною ложкою і лише наприкінці руками.
10. Змастити лист маслом. Сформувати буханець. Викласти на лист. Залишити на три години для підйому.
11. Час випікання близько години залежить від індивідуальних характеристик духовки.

Технологія випікання хліба за цим рецептом досить складна, але, якщо за медичними показниками дріжджі заборонені, а хліб хочеться, то рецепт стає порятунком.

Як спекти хліб у духовці на закваску

Існують рецепти випічки бездрожжевого хліба, якщо господиня робить це вперше, то їй доведеться пережити досить довготривалий процес, поки готується закваска. У білорусів вона отримала назву «рощини», приємно, що наступного разу процес випікання швидший, а частина тесту знову відокремлюється, роблячи процес майже нескінченним.

Добре, якщо хтось із подруг господарки поділився закваскою, тоді процес приготування простіше простого. Якщо ж закваски немає, то господині самій доведеться пройти весь шлях від початку до кінця.

Продукти:

• Борошно житнє -0,8 кг (може знадобитися більше).
• Цукровий пісок – 1 ст. л. (або мед).
• Вода.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Олія - ​​1-2 ст. л.

Приготування:

1. Етап перший – приготування закваски. Він триватиме кілька днів. Спочатку потрібно змішати 100 гр. борошна та 100 мл доведеної до кипіння та охолодженої до теплого стану води. Розмішати дерев'яною ложкою. Залишити на добу в теплому місці (у батареї, наприклад), накрити бавовняною тканиною або шматком марлевої тканини.
2. У другий-четвертий день повторювати операцію – додавати щоразу по 100 мл води та 100 г борошна та ретельно перемішувати.
3. На 6-й день можна приступати, власне, до замішування. Для цього в тісто додати борошно (близько 400 г), влити склянку води, всипати сіль та цукор/мед, олію.
4. Вимішувати спочатку дерев'яною ложкою, а потім можна приступити до вимішування руками, рясно посипаючи їх мукою.
5. Сформувати гарний округлий буханець, як це робили бабусі та прабабусі.
6. Змастити лист маслом. Викласти тісто. Залишити на кілька годин для підходу.
7. Випікати годину (чи трохи менше, залежно від духовки).

Як експеримент, щоб зробити хліб легшим і смачнішим, рекомендують брати в рівних пропорціях борошно житнє та пшеничне.

Випікання житнього хліба без дріжджів вимагає багато часу від господині. У цьому плані випічка білого хліба та ще й при використанні сухих дріжджів дозволить значно заощадити час.

Продукти:

• Борошно пшеничне вищого гатунку – 3 ст. з гіркою.
• Олія вершкове – 2 ст. л.
• Цукровий пісок – 2 ст. л.
• Сухі дріжджі - 1 пакетик (7 гр.).
• Сіль.
• Вода тепла – 280 мл.
• Олія вершкове розтоплене – 1 ст. л.

Приготування:

1. Змішати 1 ст. борошна, сухі інгредієнти та олія. Долити воду та замісити тісто за допомогою міксера.
2. Всипати решту борошна, продовжити замішування тіста, зіскребаючи його зі стінок, поки воно не набуде однорідної консистенції.
3. Залишити тісто в теплому місці, без протягів, накрити чистою тканиною/рушником.
4. Коли тісто збільшить об'єм вдвічі, акуратно його обім'яти.
5. Перекласти у форму для випікання. Сформувати руками, підпиленими борошном, буханець. Залишити ще на 40 хвилин для вистоювання.
6. Випікати ¾ години.
7. Остиглий хліб змастити розтопленим маслом|мастилом|.

Всі господині, без винятку, подякують людині, яка винайшла міксер, що полегшує процес замісу тіста.

Як спекти житній чи чорний хліб у духовці

Технологічний прогрес не стоїть на місці, чи не щодня приносить якісь новинки, що полегшують життя. Але в будь-якій справі є дві сторони – позитивна та негативна.

З одного боку, техніка прискорює та спрощує процес приготування їжі, зате, з іншого, зникає і магія – смоляний запах дров та чарівний аромат хліба. Наступний рецепт пропонує спробувати зберегти цю магію, хоча процес випікання відбувається в духовці.

Продукти:

• Борошно житнє - 0,5 кг.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Цукровий пісок – 1 ст. л.
• Дріжджі сухі – 7 гр./1 пакетик.
• Вода, доведена до кипіння та остуджена до кімнатної температури – 350 мл.
• Олія - ​​2 ст. л.
• Коріандр.
• Кумін.
• Кмин.
• Насіння кунжуту.

Приготування:

1. Борошно просіяти. Змішати із сіллю, цукром, дріжджами. Вливати воду, замішуючи тісто. Найкраще скористатися міксером, тож можна заощадити сили.
2. Залишити тісто під рушником у теплому місці для підходу на кілька годин, оберігати від протягів та голосних голосів.
3. Додати до тесту олію, добре вимішати ще раз.
4. Настав час розкладати тісто за формами для випічки, попередньо змастивши їх олією та посипавши борошном. Форми мають бути заповнені лише на 1/3, потрібно ще кілька годин для вистоювання та збільшення обсягу.
5. Духовку заздалегідь розігріти. Поставити форми із майбутнім хлібом.
6. Зменшити температуру випічки до 180 гр. час – 40 хв. Перевірка готовності – суха дерев'яна паличка.
7. Вийняти хліб із форми, посипати сумішшю приправ.

Дуже смачний хліб у духовці із часником

Хліб та часник – чудово поєднуються між собою, це знають і кухарі, і дегустатори. Саме тому і з'явилися рецепти випічки у духовці домашнього хліба з часником.

• Дріжджі сухі – 1 пакетик (7 гр.).
• Цукор-пісок – 1 ст. л.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Вода – 2 ст.
• Борошно - 350 гр.
• Олія очищена – 3 ч. л.

Продукти для начинки:

• Петрушка/кінза – 1 пучок
• Кріп (зелень) - 1 пучок.
• Сіль - 0,5 ч. л.
• Олія, в ідеалі, оливкова, але можна брати будь-яку олію, - 4 ст. л.
• Зубки часнику – 4 шт.

Приготування:

1. За цим рецептом процес починається з опари. Воду підігріти до теплого стану, змішати з дріжджами та цукром. Розчинити. Додати|добавляти| муку|борошно| (1 ст. л.). Залишити для початку бродіння на 10 хвилин.
2. Потім влити олію, підсипати муку|борошно| і замішати тісто. Одне має бути досить густим. Залишити для підходу тесту (потрібно не менше 2-х годин, причому місце має бути далеко від дверей і кватирок, протягів).
3. Начинка готується майже блискавично завдяки використанню блендера. Зелень, звичайно, потрібно промити та підсушити. Зубки часнику очистити та промити. Все разом з'єднати у блендері в ароматну зелену масу.
4. Зробити із тіста пласт, його змастити зеленою начинкою, скрутити в рулет. Далі рулет розрізати навпіл, ці половинки переплести між собою, щоб вийшла кіска.
5. Деко змастити олією, укласти тісто, залишити на 30-50 хвилин трохи теплої духовці.
6. Після того, як тісто збільшиться обсягом, відправити його випікатися.

Аромати з'являються через 10 хвилин і стають з кожною миттю все сильнішими, а це означає, що дегустатори дуже скоро з'являться на кухні в очікуванні чаклунства.

Рецепт домашнього хліба на кефірі

Господині знають, що для випікання хліба потрібно трохи інгредієнтів, в принципі можна обійтися водою, борошном, додавши трохи солі та аллею. Але є рецепти трохи складніше, що включають і відомі дріжджі, і кефір.

Продукти:

• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 4 ст.
• Дріжджі сухі – 1 ч. л.
• Олія вершкове – 2-3 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Сіль – на кінчику ложки.
• Кефір – 1 ст.
• Вода тепла – 150 мл.
• Сода – 1/3 ч. л.

Приготування:

1. Перший етап - опара, для цього в підігріту воду покласти дріжджі та цукор (½ ст. л.). Заважати до розчинення. Залишити на чверть години.
2. Борошно змішати із сіллю, рештою порції цукру, содою.
3. Олію розтопити. Влити у кефір.
4. У муку спочатку втрутити опару. Потім потроху додавати кефір з маслом. Вийде гладке, гарне тісто.
5. Перекласти його у глибоку ємність. Залишити на 2 години.
6. Коли підійде, тобто збільшиться у кілька разів в обсязі, його нудно обім'яти.
7. Тепер можна приступати до випікання. З вказаних інгредієнтів вийде 2 буханці. Сформувати їх, викласти на лист. Зверху за традицією зробити надрізи.
8. Поставити в духовку, випікати спочатку при температурі 60 градусів (чверть години), потім збільшити до 200 градусів (ще півгодини).

Дерев'яною паличкою акуратно проколоти хліб, якщо тісто не прилипає, отже, хліб готовий.

Дуже смачний та корисний цільнозерновий хліб у духовці в домашніх умовах

Сучасні люди намагаються обмежити вживання хліба через його високу калорійність. Але є види хлібобулочної продукції, які мало калорій мають, і корисні. Це хліб із непросіяної муки грубого помелу, спекти його можна в домашніх умовах.

Продукти:

• Борошно - 0,5 кг (непросіяне, другого сорту).
• Дріжджі сухі – 7-8 грн.
• Вода тепла – 340 мл.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор - 1 ч. л.
• Прянощі для аромату.

Приготування:

1. Борошно змішати з дріжджами, цукром, приправами та сіллю. Потім, вливаючи воду, замішувати.
2. Залишити тісто у теплі. Почнеться процес бродіння, тісто збільшиться обсягом.
3. Розділити його і дві порції. Форми промазати олією.
4. Розкласти тісто. Витримати в теплі годину, щоб вона ще раз підійшла.
5. Поверхню виробів можна збризкати водою, посипати коріандром, кмином, насінням кунжуту.
6. Випікати годину, t - 200 ° С.

Люблячі кулінарні експерименти господині можуть спробувати додавати в тісто висівки, насіння льону чи гарбуза, соняшнику.

Домашній кукурудзяний хліб у духовці

Хочете трохи поекспериментувати із випіканням хліба? Є можливості випробувати досить незвичайні рецепти, наприклад, спекти кукурудзяний хліб.

Продукти:

• Борошно пшеничне – 0,5 кг.
• Борошно кукурудзяне – 250 гр.
• Вода кип'ячена – 350 мл.
• Сіль – 0,5 ст. л.
• Сухі дріжджі – 7 грн.
• Олія оливкова/рослинна – 3 ст. л.

Приготування:

1. У ємності змішати до однорідного стану кукурудзяне борошно та воду. Залишити на чверть години для набухання.
2. Потім сюди ж додати всі інгредієнти, що залишилися. За допомогою міксера вимішувати тісто на низькій швидкості.
3. Ємність із тестом поставити в теплому місці. Коли воно зросте обсягом, обім'яти.
4. Розділити на дві рівні частини. Знову залишити на 20 хвилин.
5. Розкласти за формами, змащеною олією. Тримати у теплі годину.
6. Випікати в духовці, поставивши на нижню решітку миску із водою. Час випічки 40 хвилин (може бути трохи меншим або трохи довшим).

Вечір молдавської або румунської кухні оголошується відкритим!

Як приготувати бородинський хліб в домашніх умовах

На кожен сорт хліба знайдеться свій любитель, але найбільше шанувальників має, звісно, ​​бородинський. Він відомий тим, що печеться з житнього борошна з великою кількістю кмину та коріандру. Добре, що з'явилися рецепти, які дозволяють готувати бородинський хліб у домашніх умовах.

Продукти:

• Житнє борошно – 300 гр.
• Пшеничне борошно (але 2 сорти) - 170 гр.
• Дріжджі свіжі – 15 гр.
• Олія - ​​1 ст. л.
• Фільтрована вода – 400 мл.
• Солод житній – 2 ст. л.
• Сіль - 1 ч. л.
• Цукор/мед – 1 ст. л.
• Кмин та коріандр – по 1 ч. л.

Приготування:

1. Закип'ятити 150 мл води, залити житній солод, вимішати. Залишити, поки не охолоне.
2. В іншій ємності змішати 150 мл води (не окропу, але досить теплої), цукор/мед, дріжджі. Залишити на 20 хвилин для бродіння.
3. У ємність всипати два види борошна та сіль. Зробити поглиблення. У нього вилити спочатку розпущені дріжджі, потім солод. Додати воду і олію, що залишилася.
4. Тісто вимісити до однорідності. Залишити для збільшення обсягом.
5. Для випікання добре підходять форми з фольги. Вони викласти тісто, змочуючи руки водою, сформувати буханці. Зверху рясно посипати буханці насінням коріандру, кмину, можна навіть злегка втиснути їх у тісто.
6. Час вистоювання – 50 хвилин. Потім випічка.
7. Ставити хліб потрібно у нагріту духовку. Випікати 40 хв., t - 180 °С.

Домашній хліб – дуже корисний і смачний, здається, що родичі дуже скоро попросять господарку повторити рецепт.

Домашній хліб із сиром у духовці

Серед продуктів, які добре поєднуються із хлібом, особливе місце посідає сир. По-перше, він надає хлібу приємного сирно-вершкового смаку, по-друге, з'являється гарний колір, по-третє, сирний аромат приверне всю сім'ю на кухню.

Продукти для опари:

• Дріжджі свіжі – 2 ч. л.
• Цукровий пісок – 1 год.
• Вода – 2 ст. л.
• Борошно – 2 ст. л.

Продукти, власне, для тесту:

• Борошно – 0,5 кг.
• Вода – 300 мл.
• Сіль - 1 ч. л.
• Сир твердих сортів – 100 грн.

Приготування:

1. Починається все з опари. Змішати цукор, дріжджі, додати теплу воду, борошно. Залишити на 30 хвилин.
2. Натерти сир, змішати з борошном, сіллю та водою.
3. Додати в тісто броду, що забродила.
4. Вимішати до однорідного стану, тісто не повинно бути липким. Залишити для підйому.
5. Духову шафу розігріти. Випікати в казані для плову, під кришкою - 40 хвилин, зняти кришку і залишити ще 10 хвилин.

Відразу не розрізати, дати хлібові відпочити.

При випіканні хліба можна використовувати рецепти з використанням дріжджів та без них.

Дріжджі можна брати пресовані та сухі.

Цукор можна заміняти медом.

Борошно для хліба береться першого, другого сорту - житнє, пшеничне, кукурудзяне, рисове. Можна змішувати муку різних видів.