Приготування святкових страв. Закуски на святковий стіл. Кекси з курки

Складові:каченя, яблуко, соус, сироп, сухе вино, приправа, сіль, перець, олія

Качку з яблуками я запікаю кілька разів на рік. Раніше вона не завжди у мене виходила соковитою, найчастіше я її пересушувала. Але завдяки цьому рецепту останні кілька років моя качечка виходить чудовою.

Складові:

1-1,5 кілограмова качка;
- 2-3 зелені яблука;
– 15 мл. соєвого соусу;
– 25 мл. кленового сиропу;
– 200 мл. білого сухого вина;
- чорний перець;
- перець червоний;
- чебрець;
- рослинна олія;
- Сіль.

09.02.2019

Качка з квашеною капустою в духовці

Складові:качка, квашена капуста, цибуля ріпчаста, сіль, перець

Досить часто на святковий стіл я готую страви із птаха. Качка з квашеною капустою в духовці подобається всім моїм домашнім. Виходить качка смачною та ніжною.

Складові:

- 1 качка;
- 400 г квашеної капусти;
- 150 грам цибулі ріпчастої;
- сіль;
- чорний перець.

17.12.2018

Салат "Свинка Пеппа" на Новий рік

Складові:картопля, курка, сир, огірок солоний, варена ковбаса, сіль, буряк, майонез

Зовсім небагато залишилося до зустрічі Нового року 2019. Настав час задуматися про те, чим ми пригостимо наших гостей. Так як настане рік Свині, можна оформити смачний салат у вигляді улюбленого героя мультфільму - Свинки Пеппи.

Продукти для рецепту:

- дві картоплини;
- 100 г курячого м'яса;
- 1 солоний огірок;
- 50 г сиру;
- 150 г сосисок або вареної ковбаси;
- сіль;
- майонез;
- 2-3 шматочки вареного буряка.

23.11.2018

Курча-тютюну в духовці

Складові:курка, спеція, сіль, часник, вершкове масло

У духовці виходить чудове курча тютюну - ніжне, з хрусткою скоринкою, красиве і смачне. Це набагато простіше, аніж готувати його на сковороді. Не вірите? Переконайтеся, прочитавши наш рецепт.

Складові:
- курча – 1 тушка вагою 700 гр;
- спеції для курчати-тютюну – 1,5 ч.л.;
- сіль – 1 ч.л. без гірки;
- часник – 3 часточки;
- вершкове масло – 2-3 ст.л.

27.09.2018

Лисички смажені зі сметаною та цибулею

Складові:лисичка, цибуля, сметана, олія, сіль, кріп, петрушка

Складові:

- 350 грам лисичок;
- 100 грам цибулі;
- 110 грам сметани;
- 30 грам олії вершкового;
- сіль;
- петрушка;
- Кріп.

20.05.2018

Качка з яблуками та апельсинами в духовці

Складові:качка, яблуко, апельсин, мед, сіль, перець

М'ясо качки дуже смачне. Сьогодні я хочу вам розповісти як приготувати дуже смачну святкову страву – качку з яблуками та апельсинами у духовці.

Складові:

– 1,2-1,5 кг. качки,
- 1 яблуко,
- 2 апельсини,
- 2-3 ч. л. меду,
- сіль,
- чорний перець.

09.04.2018

Повітряна паска з глазур'ю на желатині

Складові:яйця, вершкове масло, цукор, дріжджі, сіль, вершки, коньяк, борошно, родзинки, олія, вода, желатин

Пропоную вам приготувати дуже смачну ніжну та повітряну паску з глазур'ю на желатині. Рецепт приготування я докладно описала для вас.

Складові:

- яйця – 2 шт.,
- вершкове масло - 50 грам,
- цукор - півсклянки + 4 ст.л.,
- дріжджі - 10 грам,
- сіль - щіпка,
- вершки чи жирне молоко - 100 мл.,
- коньяк – 1 ст.л.,
- мука - 300 грам,
- родзинки,
- олія - ​​1 ст.л.,
- вода – 3 ст.л.,
- желатин - підлога ч.л.

15.03.2018

Яйця фаршировані оселедцем

Складові:оселедці, яйця, кріп та будь-яка інша зелень, цибуля, вершкове масло, червона ікра, плавлений сир, майонез

Для того, щоб приготувати смачну та оригінальну закуску для святкового столу, достатньо купити слабосолену оселедечку. З неї можна приготувати яйця фаршировані. Як це зробити дивіться у рецепті з фото.

Продукти для рецепту:
- філе солоного оселедця - 200 г,
- яйця – 5 шт.,
- свіжа зелень (кріп та петрушка),
- невелика цибулина,
- 2 ст. ложки вершкового масла,
- 20 г червоної ікри,
- сир плавлений - 70 г,
- 50 г майонезу.

11.03.2018

Кролик тушкований у сметані

Складові:кролик, сметана, цибулина, морква, часник, масло вершкове, сіль, пряна суміш італійських трав, мелений перець, спеції

На вечерю чи на святковий стіл пропоную вам приготувати дуже смачну страву – кролика тушкованого у сметані. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Складові:

– 1 кг. кролика;
– 150 мл. сметани;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- Зубок часнику,
- 50 грам олії вершкового;
- сіль;
- Спеції.

17.02.2018

Тушені свинячі реберця з картоплею

Складові:свиняче ребро, картопля, морква, цибуля, перець, сіль, лавр, паприка, часник, вода, олія

Я не знаю жодного чоловіка, який відмовився б від свинячих реберець. Це справді чоловіча страва. Своєму ненаглядному я готую дуже смачну, ситну страву - тушковані свинячі реберця з картоплею

Складові:

- півкіло свинячих ребер,
- 400 грам картоплі,
- 1 морква,
- 1 цибулина,
- 1 солодкий перець,
- сіль,
- перець,
- паприка,
- сухий часник,
- 1 лавровий лист,
- перець чилі,
- 2 склянки води,
– 30 мл. рослинної олії.

07.02.2018

Свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами та болгарським перцем

Складові:свинина, перець солодкий, ананаси консервовані, часник, імбир мелений, крохмаль, соус соєвий, олія рафінована, сіль, спеції, оцет фруктовий, цукор, кетчуп

Якщо ви любите незвичайні смакові поєднання, такі, які притаманні азіатській кухні, то вам неодмінно сподобається свинина в кисло-солодкому соусі з ананасами та болгарським перцем. Ця страва виходить дуже смачною і підходить як для буднів, так і для свят.

Складові:
- м'ясо свинина (вирізка) – 500 г;
- перець солодкий - 0,5 - 1 шт.;
- ананаси у консервованому вигляді – 150 г;
- часник – 1-2 часточки;
- імбир мелений – 1 ч.л.;
- крохмаль – 1 ст.л.;
- соус соєвий – 3 ст.л.;
- олія рафінована - 3-4 ст.л.;
- сіль дрібного помелу, спеції.
Для соусу:
- оцет (краще фруктовий) – 1 ст.л.;
- цукор – 1 ст.
- кетчуп – 2 ст.л.;
- соус соєвий – 3 ст.л.

27.01.2018

Тірамісу з маскарпоне та печиво Савоярді

Складові:вершковий сир маскарпоне, вершки, кавовий лікер, кава мелена, кава розчинна, вода, цукор, печиво «Савоярді», порошок какао, тертий шоколад

Важко знайти десерт, що перевершує тірамісу за вишуканістю та витонченістю. Абсолютно досконале, з тонким ароматом вершкового крему, ці ласощі, здавалося б, неможливо зробити ще краще. Однак, наші кулінарні дослідження не стоять на місці, ми вирішили приготувати кавове тірамісу.

Складові:

- 200 г вершкового сиру маскарпоне;
- 100 мл вершків 35% жирності;
- 40 мл кавового лікеру;
- 2 ч. л. кава меленої
- 1 ч. л. кави розчинної;
- 100 мл води;
- 3 ч. л. цукру;
– 8-10 шт. печива «Савоярді»;
- порошок какао та тертий шоколад.

27.01.2018

Соковиті котлети з яловичого фаршу

Складові:телятина, яйце, цибуля ріпчаста, мелена паприка, чебрець, чорний мелений перець, сіль, часник, панірувальні сухарі, олія, помідори консервовані, сметана

Чи не знаєте, чим нагодувати сьогодні своє сімейство? А ви купите невеликий шматок телятини і приготуйте за рецептом дуже смачні і ситні котлети в соусі.

Для рецепту знадобиться:

- 300 г м'яса;
- одне яйце;
- головка цибулі;
- 1/2 ч. ложки меленої паприки;
- 1/2 ч. ложки чебрецю
- чорний перець мелений – до смаку;
- сіль за смаком;
- дві часточки часнику;
- 1 ст. ложка панірувальних сухарів;
- 20 мл рослинної олії;
- 300 гр консервованих помідорів;
- Підлога склянки нежирної сметани.

18.01.2018

Холодець з яловичини та свинини

Складові:яловичина, свинячі ребра, лаврове листя, перець горошком, желатин, сіль, вода

Пропоную вам приготувати дуже смачний холодець. Яловичина і свинина відмінно поєднується у цій страві. Рецепт приготування я докладно описала для вас.

Складові:

- яловичина - шматок,
- свинячі ребра,
- лавровий лист - 2 шт.,

- желатин – 10 грам,
- сіль,
- Вода.

18.01.2018

Холодець із яловичини

Складові:яловичина, вода, перець горошком, желатин, сіль

Холодець дуже смачна і ситна страва. Рецептів холодця дуже багато і всі вони дуже смачні. Сьогодні я підготувала для вас чудовий рецепт холодця з яловичини.

Складові:

- яловичина - шматок,
- вода,
- чорний перець горошком - кілька штук,
- желатин – 10 грам,
- Сіль.

17.01.2018

Швидка та смачна економ піца на лаваші

Складові:лаваш, томата, ковбаса салямі, сир, майонез, кетчуп, сіль

Піцу можна приготувати за 10 хвилин, якщо використовувати як основу не коржик з дріжджового тіста, а звичайний тонкий лаваш. Вийде так само смачно і красиво, але готувати таку страву набагато швидше та простіше.

Складові:

2 шт тонкого лаваша;
- 1-2 шт. помідор;
- 200 гр ковбаси (типу Салями);
- 100 г твердого сиру;
- 2 ст. майонезу;
- 2 ст. кетчупу;
- Сіль.

Накрити святковий стіл – справа досить накладна. Поговоримо про різні варіанти бюджетних, ситних та смачних страв.

Спочатку обираємо практику планування. Вивчаємо продукти в наявності, намагаємось використовувати їх у святкових стравах. Пишемо список страв зі складом та список для покупки в магазині.

Пропонуємо приклади варіантів смачних та не дорогих страв з коротким описом.

Салати, закуски

Конвертики / трубочки з сиром та грибами.Загортаємо в тонкий лаваш або млинці смажені гриби з тертим сиром, розігріваємо на сковороді з олією з двох боків, щоб сир розтанув. Подавати можна як гарячими, і холодними.

Салат із грибами.Склад: червона квасоля відварена -100 гр., Гриби смажені на вершковому маслі - 100 гр., 2 варені яйця, часник, сіль, сметана або майонез. Все перемішати.

Оселедець під шубою.Склад: 0,5 цибулини, 1 оселедець, картопля відварна терта, терта морква, яйце, буряк, майонез або сметана)

Бутерброди з хмар.Потерти на тертці 2 плавлені сирки типу «Надія», «Міський», 2 яйця потерти на тертці, часник, сметана або майонез, перемішати. Викласти сирну хмару на хліб, що вийшла, можна додати огірки і шпроти.

Квашена капуста.

Салат на швидку руку.Перемішуємо 1 банку зеленого консервованого горошку, 0,5 дрібно нарізаної цибулини зі сметаною або майонезом плюс сіль, перець за смаком. Виходить просто та досить смачно.

Гостра морква.Це варіації на тему «моркви «корейською». Трьом на тертці морква з часником та чорним меленим перцем, коріандром, ін. пікантними гострими приправами, заправляємо сметаною або олією.

Редька з морквою.Трьом на тертці редьку з морквою, солимо і заправляємо сметаною.

Авокадо з сиром та часником.Трьом на тертці 1-2 середні авокадо, 150 гр. сиру, 2-3 зубчики часнику, солимо, заправляємо сметаною або майонезом.

Доступні варіанти нарізки: сир, ковбаса, огірки, помідори, солодкий перець.

Млинці з різною "економічною" начинкою.У тонкі млинці загортаємо різну начинку: дрібно нарізані або терті на тертці варені яйця, рис із обсмаженою цибулею; печінка з цибулею та яйцями; картопляне пюре з грибами та обсмаженою цибулею; сир із грибами; нарізана відварена сосиска з грибами та сиром.

Салат із печивом «Рибки».Викладаємо шарами: печиво «рибки», промазуємо майонезом, натертий копчений сир («Ковбасний»), дрібно нарізану курячу грудку із зеленою цибулею, 3 дрібно натертих яйця, шар майонезу. Краще дати настоятися в холодильнику 2-3 години, щоб печиво розмокло.

Салат зі свіжими овочами та зеленню:
Варіант 1: капуста молода, огірок, кріп, зелена цибуля, сметана, сіль.
Варіант 2: огірок, редис, 2 дрібно нарізані яйця, багато зелені, сіль, сметана.
Варіант 3: огірок, помідор, солодкий перець, сир, цибуля, зелень, сіль, сметана.
Варіант 4: куряча грудка або шинка, сир, болгарський перець, помідори, 2 варені яйця, сіль, мелений перець, сметана або майонез.

Помідори з сиром та часником.Помідори нарізаємо кільцями, зверху викладаємо тертий сир із часником та майонезом.

Печінкові тарілочки.Робимо печінковий паштет: 0,5 кг печінки відвареної або обсмаженої, 1 морква, 1 цибулина, 0,5 пачки слив. олії, сіль та спеції за смаком. Печінку з овочами прокрутити у м'ясорубці, все змішати. Потім викласти на пшеничні тарілочки, тарталетки або хліб.

Сало.Сало можна використовувати як нарізки, так і зробити своєрідну закуску, подрібнивши його разом з часником і перцем в м'ясорубці. Потім цю суміш викладаємо на хліб. Виходить особливо смачно, якщо такі бутерброди злегка підігріти над багаттям на ґратах.

Більше економічно виходить при використанні великої кількості сезонних інгредієнтів: за наявності свіжозібраних або консервованих, заморожених грибів - готуємо страви з ними, в сезон великої кількості свіжих овочів - використовуємо їх по максимуму і т.д.

Гаряче

Оладки з курячої грудки.Дрібно нарізаємо сиру курячу грудку, 1 цибулину, сіль, перець, змішуємо з майонезом і обсмажуємо на сковороді.

Котлети із курки.Прокручуємо курячі грудки, додаємо невеликий шматочок сала або свинини, 2 яйця, сіль, перець, трохи молока, хліб або картоплю. Ретельно перемішуємо та смажимо.

Печінкові оладки. 0,5 кг курячої печінки подрібнюємо у м'ясорубці чи блендері, 1-2 яйця, 2 ст. ложки молока, цибулина, 100-200 гр. борошна. Ретельно перемішуємо до стану густої сметани і викладаємо оладки на розігріту сковороду.

Риба у соусі.Склад: 3 великі мінтаї, 1 морква, 1 цибулина, 100 гр. молока, 2 ст. ложки сметани, сіль|соль|, перець. Викладаємо рибу на гарячу сковороду, обсмажуємо з двох сторін, додаємо нарізані моркву та цибулю, тушкуємо 5 хвилин, додаємо молоко, сметану, приправу, гасимо ще 5-10 хвилин.

Смажена картопля з цибулею.

Смажені гриби з цибулею та сметаною.

Рибні котлети.

Відварений рис зі смаженими грибами. Окремо варимо рис та обсмажуємо гриби з цибулею, потім перемішуємо або викладаємо гриби зверху рису.

Курячі крильця, запечені в духовці.За кілька годин до запікання замочуємо курячі крильця в соусі: сметана або майонез, сіль, перець, гостра приправа. Потім викладаємо на лист і випікаємо до отримання хрусткої скоринки.

Запіканка з картоплі.Загортаємо в тонкий лаваш, викладаючи шарами: картопляне пюре, фарш або тушонка, обсмажену цибулю, сир, сметану.

Теплий м'ясний салат.Обсмажуємо окремо: дрібно нарізану курячу грудку, трохи яловичини та овочі: баклажани, кабачки, цибулю. Викладаємо гіркою на тарілку, подаємо корячим.

Картопляні оладки зі сметаною та грибами.

Оладки з кабачків із соусом(майонез, сметана та часник)

До чаю

Домашня випічка виходить набагато дешевше і натуральніше за покупну.

Бісквітний пиріг з яблуками.Збиваємо 5-6 яєць та 150-200 гр. цукру, додаємо 100 гр. борошна, тісто має бути, як рідка сметана. Нарізаємо у форму для випікання 2 середні яблука, викладаємо тісто і випікаємо 30 хвилин.

Торт на основі пирога.На основі цього пирога можна приготувати торт. Розрізаємо пиріг на кілька коржів, промазуємо кремом, додаємо розмочені сухофрукти, мармелад, ягоди, заливаємо шоколадною глазур'ю.

Млинці або тонкі млинці з варенням, згущеним молоком, шоколадом

Домашнє печиво та вафлі

Морозиво з варенням або порізаними шматочками бананів

Зефір та печиво

Сирники до чаю з варенням та сметаною

Торт із сиру. Викладаємо шарами: печиво на кшталт «Ювілейне», «Цукрове», шар сиру зі сметаною, шар тонко нарізаного мармеладу, шар печива, шар сиру зі сметаною, шар мармеладу, печиво, сир і заливаємо шоколадною глазур'ю.
Для шоколадної глазурі розтоплюємо у 100гр молока 2 ч.л. какао порошку, 4-5 часточок гіркого шоколаду, 1-2 ложки цукру.

Фрукти

Використання екзотичних фруктів значно подорожчає святковий стіл, можна використовувати більш доступні фрукти: яблука, груші, банани, апельсини. У сезон – кавун, диню.

Після свята

Буває, що багато продуктів залишаються після свята. Так, з овочевої та ковбасної нарізки можна зварити суп-солянку, зробити своєрідну підливу до гарніру, з гарніру, що залишився, і гарячого - приготувати запіканку. Якщо залишається багато продуктів після урочистостей, то частину можна заморозити в холодильнику, наприклад, курку, котлети, ковбасу, оладки та сирники, рибу та ін. Так вони збережуться свіжими і значно скоротять час на приготування їжі надалі, достатньо лише дістати і розігріти їх.

Додайте список. Які варіанти смачних та не дорогих страв ви готуєте до свята?

І яка ж російська не любить смачної їжі! Святкове застілля – улюблена розвага у нашій країні. І хоча криза не сприяє особливим фінансовим лихачествам, свято – це святе. А на свято як не приготувати чогось особливого з м'яса, щоб порадувати свого чоловіка та інших м'ясоїдів!

Отже, почнемо дивувати та вражати. Але почнемо з чогось традиційного.

• Свинина (шийка або лопатка, краще трохи з жирком) - 1 кг;
• часник – приблизно половина великої голівки;
• сіль, перець чорний, кориця – до смаку;
• вода – 1 (або трохи більше) склянка;
• яйце – 1 штука;
• борошно - скільки потрібно.

М'ясо миємо, очищаємо від зайвого та просто некрасивого, надаючи приємної, закінченої форми.

Ретельно витираємо від вологи та натираємо спеціями. Можна попередньо нашпигувати часником або приправити їм, дрібно порізаним, разом зі спеціями.

М'ясо загортаємо в харчову плівку та залишаємо на ніч у холодильнику.

Наступного дня з яйця, води та муки готуємо тісто як на смажені пиріжки: не круте, і не рідке. Його має бути достатньо для обгортання шматка свинини. Якщо мало – зробіть ще.

Найкращий гарнір до буженини - огірочки або мариновані фрукти. Не забудьте подати хрін. Вино, звісно, ​​червоне.

Тісто досить тонко розкочуємо, загортаємо свинину, защипуємо краї. Тепер все разом загортаємо у фольгу (фольга не повинна бути до м'яса впритул) і поміщаємо в духовку при 200 градусах. Ви краще знаєте свою духовку, подумайте, чи не треба налити деко трохи води або м'ясо не підгорить і так?

Запікаємо хвилин 40, потім зменшуємо температуру градусів на 10 і печемо ще годину, за необхідності підливаючи воду.

М'ясо краще остудити у фользі, потім зняти фольгу і тісто, що запеклося (його не треба подавати, але бувають любителі з'їсти) і залишити вилежатися кілька годин у холодильнику. Можна приготувати до буженини.

Буженина відноситься до традиційної страви для . Але буженина буде доречна на будь-якому святковому столі і поїдається з апетитом і вдячністю всіма, від малого до великого, кому вона дісталася. Порадуйте бужениною батьків.

М'ясо по французьки

Спробуємо трохи знизити калорійність цієї приголомшливої ​​страви, вбивчої майже для будь-якої фігури.

• М'ясо (візьмемо свинину без жиру) – 1 кг;
• цибуля - парочка цибулин середнього розміру, можна і менше;
• гливи – грамів 400, можна взяти стандартну упаковку;
• сир твердий (візьміть нежирний) - за смаком, хто любить - 300 грамів, хто ні - і 100 вистачить;
• майонез - домашній або звичайний, не беріть легкий там одні ГМО;
• сіль, перець – до смаку.

Гливи промиємо, поріжемо не надто дрібно, цибуля - дрібно.

На сковороді з невеликою кількістю олії трохи потомимо гливи та цибулю, хвилин 7-10, підсмажувати не треба.

М'ясо поперек волокон наріжемо шматками товщиною близько сантиметра, накриємо харчовою плівкою і легенько відіб'ємо.

На деко, злегка змащене жиром або олією, викладемо шматочки. Якщо вам подобається солоне-перчене, саме час зробити м'ясо таким. Але не захоплюйтеся – солоними будуть сир та майонез.

Страва жирна, так що подавати його краще зі свіжих помідорів або зелені. Запиваємо, звичайно, червоним сухим. А хто не любить – нехай п'є воду: запивати таке напівсолодким – не для людей зі слабкими нервами.

Кожен шматочок змастимо щедро майонезом, на нього викладемо цибульно-грибну суміш, а зверху посипаємо (менш-менш щедро) тертим сиром.

Випікаємо хвилин 40 у духовці при 180-190 градусах. Якщо сир не підрум'янився, збільшіть на 2-4 хвилини температуру до 250 градусів, але не перетримайте м'ясо!

Мабуть, ще одна варіація на тему м'ясних традицій – свинячі реберця. Приготуємо їх із овочами.

• Свинячі реберця – 1 кг;
• картопля – 4-5 штук;
• морква – 1 середня;
• заморожена броколі, або цвітна капуста, або брюссельська, або суміш – жмені дві;
• стручкова квасоля - пара жмень;
• заморожений горошок – жменя;
• молода кукурудза - 1-2 качани;
• гірчиця, кетчуп, олія – по 2 ложки;
• сіль, суміш перців, орегано, паприка – до смаку; можна додати кмин або розмарин, але це на любителя.

Реберця добре промиємо і наріжемо на порційні шматки.

Змішаємо кетчуп, гірчицю, олію, спеції та цим маринадом натрьом реберця. Накриємо плівкою і поставимо в холодильник на кілька годин.

Картоплю почистимо і поріжемо часточками, моркву - кружальцями, брюссельську капусту - на половинки, інші види капусти розберемо на дрібні суцвіття. Якщо квасоля у вас не заморожена, а свіжа – поріжемо на шматочки завдовжки 3-4 сантиметри. Кукурудзяні качани поріжемо поперек на кружечки завтовшки до сантиметра.

Подавати гарячим, а гарніру додатково не треба. Можна подати сметану або йогурт із рубаною зеленню як соус.

Всі овочі викладемо в сотейник з невеликою кількістю олії, поділлям води і згасимо хвилин 7. Якщо ви жити не можете без цибулі, додайте трохи, але і без неї добре.

У форму викладемо овочі, на них - реберця і виллємо залишки маринаду.

Запікати при температурі 200 градусів хвилин 40 під кришкою, а потім ще хвилин 10 без кришки. Ребра бувають дуже різні, обов'язково перевіряйте готовність.

Така страва добре підходить, якщо ви не знаєте точно, чи багато гостей буде і наскільки вони будуть голодні.

А ось ще парочка подібних страв із серії «Дорога, я буду через півгодини, а зі мною ще – двадцять чоловік». Жарт. Загалом коли «часу немає, а м'яса треба».

Якщо немає часу, то «свинина з баклажанами», але «курка з баклажанами» — зовсім не те. Хоча все індивідуально.

• Отже, м'ясо – 1 кг;
• баклажани – 3-4 штуки;
• цибуля - пара головок;
• часник – 1 середня головка;
• рослинна олія для гасіння - досить багато;
• сіль за смаком.

М'ясо добре вимиємо, обсушимо, наріжемо поперек волокон невеликими шматочками. Можна накрити харчовою плівкою та трохи відбити.

Потім посолимо його і натріть часником, пропущеним через часнику, накриємо харчовою плівкою і дамо постояти.

У хорошому сотейнику потримаємо на вогні подрібнену цибулю, доки вона не стане прозорою.

На гарнір треба щось нейтральне – картоплю варену чи навіть рис.

Баклажан вимиємо і, не очищаючи, поріжемо брусочками (а хочете півкільцями).

У сотейник до цибулі викладемо м'ясо, баклажани, наллємо олії та води і гаситимемо на найменшому вогні до готовності м'яса.

Страва вийде дуже пряна та гостра, діти їсти не будуть (та й дієтологи їм би не порекомендували), а дорослим — саме те.

Друга святкова м'ясна страва з тієї ж опери – свинина з грибами.

• Свинина (лопатка, окіст) – 1 кг;
• гриби (шампіньйони, гливи, лісові - тільки не суміш; у різних грибів різний час приготування) - припустимо, стільки ж, але можна і менше.
• цибуля – 2-3 головки;
• сметана досить жирна (не менше 20%) – 400 г або більше;
• вершкове масло – 50 гр;
• рослинна олія – 2 ложки;
• сіль за смаком;
• за бажання – тертий сир, грамів 150.

Гриби вимиємо, якщо лісові відваримо, поріжемо на великі шматки. Цибулю подрібнимо.

У сковороду кладемо вершкове масло, розтопимо і потримаємо в ньому цибулю, доки вона не стане прозорою. Бажано не смажити!

Свинину вимиємо, обсушимо, поріжемо на маленькі шматочки.

До цієї страви добре картопляне або овочеве пюре, але можна і той самий рис. Тоді бажано рис, тушкований з овочами: з горошком, кукурудзою та солодким перцем.

У форму викладемо впереміш м'ясо, гриби та цибулю. Сметану змішаємо із сіллю та водою (соус повинен покрити м'ясо з грибами) і заллємо у форму. Ставимо в духовку за 180-190 градусів.

Якщо можливо, готувати перші 40 хвилин краще під кришкою, але соус має тенденцію тікати, тому дивіться, як вам зручно.

Потім кришку треба зняти, а сир, якщо хочете, засипати і готувати ще 20 хвилин до готовності м'яса. Запропонуйте цю страву приготувати.

Рулька з капустою та іншими смаколиками

• Варено-копчене кермо (можна без кістки) – парочка; втім, дивіться за розміром рульки і кількістю і якістю гостей: інший гість і цілу рульку схомячить;
• напівкопчені ковбаски – грамів 400;
• капуста квашена - з півкіло;
• капуста свіжа - полкочана невеликого;
• лавровий лист, перець горошком, томат-паста;
• рослинна олія – ложок 5;

Рульку добре вимиємо, поскробимо, якщо є необхідність, і покладемо варитися в невеликій (щоб тільки покрило її) кількості підсоленої води. Туди ж горошини перцю та лавровий лист.

Поки вона (не менше години) вариться, пошаткуємо свіжу капусту. Якщо квашена порізана, треба її подрібнити. Для цього підійдуть кухонні ножиці.

Іноді капуста підгоряє. Слідкуйте, щоб це не сталося, час від часу перемішуйте її.

Ковбаски поріжемо на невеликі кружечки, швидко обсмажимо в сотейнику на олії, туди ж складемо обидві капусти, перемішаємо - і нехай все це гаситься хвилин 40.

Тепер прийшла пора взяти форму, викласти капусту з ковбасками, а поверх неї – кермо. І все це – у духовку при температурі близько 170 градусів.

До цієї страви не вистачає лише пива. Якими бутербродами доповнити святковий пивний стіл читайте у .

Рулет зі свинини

• Свиняча вирізка – 1 кг;
• копчений або сирий бекон смужками;
• печериці – 800-900 гр;
• цибуля чи часник – за смаком;
• петрушка чи інша зелень – 1 пучок;
• вершкове масло – 50 гр;
• сир – 300 гр.

Печериці почистимо, наріжемо пластинками і обсмажимо на олії з додаванням подрібненої цибулі або часнику. Знімемо з вогню і дамо трохи охолонути.

Петрушку вимиємо, порубаємо і додамо до грибів. Сир потрім на дрібній тертці.

Свинину вимиємо, обсушимо, наріжемо поперек волокон. Тепер накриємо харчовою плівкою та відіб'ємо.

Подавати цю страву краще з салатом з картоплі або будь-яким.

Відбиту свинину розкладемо на плівці в один шар, щоб вийшов шар із м'яса.

На нього викладемо начинку та тертий сир.

За допомогою плівки загорнемо рулет, обернемо його беконом, покладемо у форму.

Накриємо фольгою і поставимо в духовку за 180 градусів.

Випікаємо близько години, готовність перевіряємо, протикаючи рулет тонким ножем.

Якщо сік прозорий – можна зняти фольгу та запекти рулет при 220 градусах до скоринки.

А тепер блюда, які оцінять діти. Вони ідеальні для дитячого свята.

• Свинина – 800 гр;
• картопля – за обсягом свинини;
• майонез – пачка;
• часник – півголовки;
• сир – 300 гр.

Свинину підготуємо: поріжемо поперек волокон, накриємо плівкою і злегка відіб'ємо.

Покладемо свинину в сотейник, заллємо трохи водою, вичавимо пару зубчиків часнику, посолимо і готуватимемо на маленькому вогні приблизно хвилин 30.

Гарнір вже в комплекті, а доповнити добре свіжими овочами.

Почистимо картоплю і поріжемо її тонкими скибочками (можна навіть за допомогою картоплечистки), викладемо поверх м'яса, вичавимо ще зубчик часнику, злегка посолимо і заллємо майонезом, змішаним з водою, щоб картопля була покрита.

Приготуємо ще хвилин 20 під кришкою.

Тепер вичавимо решту часнику і все засиплемо сиром. Якщо сотейник для цього підходить - поставимо його на 10 хвилин в духовку при 220 градусах. Якщо ні – потримаємо під кришкою 10 хвилин на маленькому вогні.

Паштет

• Фарш – 1 кг;
• печінка куряча 300 гр;
• булка, розмочена у молоці;
• яйця – 3 шт;
• солодкий перець - 2 шт, краще червоний;
• зелень – 1 пучок;
• цвітна капуста - полкочана великого;
• вершкове масло – 50 гр;
• сіль, перець, цибуля, часник – за смаком.

Печінку промиємо, почистимо, пропустимо через м'ясорубку.

Фарш змішаємо з яйцями, печінкою, булкою та яйцями блендером. Перець поріжемо кубиками і загасимо хвилин 7. Туди ж додамо цибулю.

Тепер додамо у фарш подрібнену зелень, перець та розділену на суцвіття цвітну капусту, сіль та перець.

Форму змастимо олією, викладемо фарш, накриємо фольгою і запечемо в духовці при 180 градусах хвилин 30. Перевіримо готовність.

Тепер, якщо сік вже прозорий, знімемо фольгу, змажемо вершковим маслом і повернемо в духовку на 10 хвилин.

Легкий паштет можна приготувати.

М'ясна страва та не одна — стане фаворитом будь-якого свята!

У чому полягає головна відмінність звичайного столу від святкового? Кожен скаже: великою кількістю салатів та яскравим оформленням. Додамо також: і якоюсь не рядовою, цікавою, «ключовою» гарячою стравою, якимось «цвяхом програми». Святкові гарячі страви - це ціле мистецтво, опанувати яке варто кожній господині. Готуючись до свята, будь-яка господиня спочатку замислюється, яким у неї буде гаряча страва на святковий стіл, а вже потім - салати, напої і таке інше. З салатами бажано творчо помудрити. Адже навіть звичайні салати можуть заграти новими фарбами, якщо підійти до них із фантазією. Застосування нових інгредієнтів може змінити вашу страву на святковий день до невпізнання. Рецепти святкових страв дозволяють експериментувати з продуктами, їх комбінаціями та забарвленням. Не лише святковий салат, а й будь-яка друга страва на святковий стіл обов'язково має бути яскравою. Не скупіться на несподівані ходи, намагайтеся поєднувати якомога більше інгредієнтів різного кольору. Ви тільки подивіться на ілюстрації справжніх святкових страв! Фото цих шедеврів зачаровують! Обов'язково зважайте на досвід кулінарів, які вже готували страви на святковий стіл. Рецепти з фото їх творів можуть серйозно полегшити ваше завдання.

Смачні святкові страви – це не обов'язково святкові м'ясні страви. Адже багато м'яса не їдять зовсім, або люблять більше овочі та фрукти. Не можна позбавляти гостей свята, зробіть для них пісні святкові страви, перелік яких також досить великий. Адже тут головне, як оформити та подати. Різьблені овочі та фрукти, оригінальні трояндочки з вареного яйця та моркви, красиві квіточки та справжні грибні галявини – ваша фантазія може бути безмежною.

Звісно, ​​м'ясні страви до святкового столу ніхто не скасовує. Їм потрібно приділити особливу увагу, щоби постаратися здивувати гостей, створити справжню святкову обстановку. Саме святкові страви з м'яса, разом із якимось особливим святковим тортом, можуть стати тим самим «цвяхом програми». Особливого оформлення вимагають святкові страви на день народження. Тут доречні гарні написи, малюнки, фігурки тощо. Але головне, щоб це були смачні страви. На святковий стіл рядові закуски ставити не варто. Також, як годяться і зовсім прості страви на святковий стіл. Адже це свято, треба дивувати та радувати гостей. Рецепти страв на святковий стіл якраз і відрізняються особливим смаком та спеціальним оформленням. Тому ми і радимо при підготовці до свята вивчайте та готуйте ті святкові страви, рецепти з фото яких ви знайдете на сайті та які особливо вам сподобаються на вигляд.

А ще кілька «святкових» порад: - приділіть час прикрасі столу. Це навіть дуже цікаво. Гості оцінять ваші старання, а ви самі отримаєте чудовий настрій. Вам допоможе перелік кольорів продуктів для оформлення страв:

Червоний колір дають помідори, журавлина, солодкий перець;

Рожевий, малиновий – сік буряків, журавлин;

Помаранчевий – морква, болгарський перець, томат;

Білий – рис, білки яєць, сир, сметана;

Бузковий, блакитний – тертий яєчний білок, рис, пофарбований соком червоно-качанної капусти;

Бордовий – буряк;

Жовтий – яєчні жовтки, кукурудза, лимон;

Фіолетовий - яєчні білки, підфарбовані червоною капустою або сама капуста;

Прикрашати салати потрібно перед самою подачею на стіл, щоб продукти не потекли і виглядали свіжими та апетитними;

Намагайтеся різних салатів надати різну колірну гаму;

Страви на святковий стіл подаються різними варіантами та способами. Оригінально - салати на скибочках хліба, загорнутими в лаваш, в порційних кошиках.

Новорічні свята ми любимо і чекаємо, напевно, найбільше. Саме на свята готуються найсмачніші гарячі страви, салати, різноманітні десерти. Ми можемо хоча б на якийсь час забути про дієти і насолодитися за святковим столом найсмачнішими стравами.

2019 рік – рік Жовтого Земляного Кабану. Тварина це добра, але вимоглива. Дуже любить сімейний затишок та доброзичливу обстановку. Так що все в нашій владі, щоб Кабанчик нас порадував у наступному році і щоб весь рік нам супроводжував успіх у всіх наших справах.

Задовго до 31 грудня ми підшукуємо і, звичайно ж, складаємо меню на новорічний стіл. Адже так хочеться порадувати і родину, і друзів. Хазяйки мучаться питанням: що приготувати на новорічний стіл нового та цікавого? А відповідь знаходять на просторах Інтернету.

Найголовніша страва, якою кожна господиня хоче здивувати гостей – це гаряча страва на святковий стіл із м'яса, риби чи птиці. Така страва має бути не тільки смачною, а й особливо красивою, адже свято ж. Якщо компанія велика, а святкувати збираєтеся довго, то можна приготувати кілька гарячих страв.

У цій добірці я вирішила згрупувати цікаві та смачні рецепти гарячих страв на святковий стіл на всі уподобання, щоб господиням було простіше обрати. Ми розглянемо м'ясні, рибні страви та страви з курки. Всі вони заслуговують на увагу і напевно прикрасять ваш святковий стіл.

Цей рецепт хороший тим, що відварити м'ясо і підготувати до запікання можна заздалегідь, за 1-2 дні, потім зберігати в холодильнику і запікати перед приходом гостей.

• - Задня частина частина свинячої тушки - окіст зі шкірою і кісточкою - 3-5 кг
• - Діжонська гірчиця з зернятками - 2 ст. л.
• - Соєвий соус - 2 ст. л.
• - ворчестерський соус - 2 ст. л.
• - Насіння коріандру - 1 ст. л.
• - Гвоздика - 25-30 шт.
• - Кленовий сироп (можна замінити медом) - 200 мл.
• - Паличка кориці - 1 шт.
• - Лавровий лист - 4шт.
• - Чорний перець горошком - 1 ст. л.

М'ясний окіст добре промиваємо і повністю укладаємо для варіння у велику каструлю. Наливаємо зверху холодної води, додаємо туди паличку кориці, чорний перець та лавровий лист. Після закипання варимо на помірному вогні 2:00. Періодично перевіряємо, щоб м'ясо було повністю закрите водою, при необхідності доливаємо кип'яченої гарячої води. Не забуваймо знімати піну.

М'ясо виймаємо з бульйону. Бульйон можна використовувати на суп, приготувати овочеве рагу або заморозити. Тепер обережно відокремлюємо шкіру, залишаючи жировий прошарок.

Тепер гострим ножем креслимо по жиру поперечні лінії, щоби вийшли ромбики. У кути перетину ліній вставляємо по гвоздиці.

Ось такий напівфабрикат можна приготувати заздалегідь і зберігати до 2-х днів у холодильнику.

Приготуємо глазур. Змішуємо кленовий сироп (мед), гірчицю, ворчестерський соус та соєвий соус.

Окір укладаємо в жароміцний посуд, обмазуємо його за допомогою пензлика (використовуємо 1/2 глазурі). Запікаємо у духовці при температурі 190°С 15 хвилин. Після чого ще раз обмазуємо глазур'ю, що залишилася, і запікаємо ще 40 хвилин. При запіканні м'ясо бажано поливати соком, що утворився.

Таку красу можна подавати як гарячою, так і холодною.

Свинячий окіст у духовці з журавлинним сиропом

Другий, не менш смачний рецепт глазурованого стегенця, який чудово підійде для святкового столу, можна приготувати з журавлинним сиропом.

Для цієї страви нам знадобиться:

• - Свинячий окіст - 2-2,5 кг.
• - Журавлина - 300 гр.
• - Консервовані абрикоси - 400 гр.
• - Коричневий цукор - 100 гр.
• - Портвейн - 70 мл.
• - Лавровий лист - 4 шт.
• - Гвоздика - 20 шт.
• - Перець горошком - 1 ч. л.

Замочуємо окіст у холодній воді на 6-8 годин, воду зливаємо, а окіст перекладаємо в каструлю і заливаємо свіжою водою. Доводимо воду до кипіння, знову зливаємо і знову заливаємо холодною водою. Кладемо в бульйон лавровий лист і перець і варимо на слабкому вогні 30 хвилин. Готуємо глазур із журавлини. Для цього в 150 мл води варимо журавлину з цукром (близько 5 хвилин), ягоди журавлини виймаємо із сиропу, а сироп варимо ще 1 хвилину. Вливаємо в нього портвейн.

Далі процедура така сама, як і в першому рецепті. Зрізаємо шкіру з стегенця. На жировому прошарку робимо борозенки ромбами. У перетин ліній вставляємо гвоздички. Змащуємо окіст ½ сиропу та запікаємо в духовці при температурі 190°С 45 хвилин. Змащуємо половиною сиропу, що залишилася, і запікаємо ще 1 годину. При подачі прикрашаємо ягодами журавлини, листям салату чи половинками абрикосів.

Баранина запечена англійською з розмарином

Баранина є цінним та поживним м'ясом, у якому жиру в 3 рази менше, ніж у свинині, а холестерину – у 4 рази. Тому тим, хто не хоче набрати зайві кілограми за свята, цей рецепт підійде.

Нам знадобиться:

• - баранина - 1 кг.
• - Цибуля - 4 шт.
• - Картопля - 800 гр.
• - Томатний соус - 3 ст. л.
• - Часник - 3-4 часточки
• - Рослина - 2-3 ст.л.
• - сіль, перець, спеції для м'яса, розмарин
• - зелень

М'ясо нарізаємо середніми шматками та маринуємо – солимо, перчимо, обсипаємо спеціями, укладаємо кілька гілочок розмарину та залишаємо на годину.

Далі все дуже просто – м'ясо поміщаємо у форму для запікання. Зверху укладаємо нарізану тонкими кружальцями картопля і цибулю, порізану півкільцями. Солимо, перчимо. Дрібно ріжемо часник та зелень і посипаємо зверху.

На закінчення баранину поливаємо томатним соусом, трохи розведеним із водою. Запікаємо в духовці на 180 ° С близько 2 годин.

Рулетики зі свинини з чорносливом

Рулетики приготувати легко і швидко, а страва виходить красива, новорічна та смачна.

Складові:

• - Чорнослив без кісточок - 200 гр.

Чорнослив замочуємо в гарячій воді приблизно на 30 хвилин, після чого зливаємо воду, а чорнослив викладаємо на паперову серветку, щоб він обсушився.

Тепер край кожного шматочка м'яса покласти по 2 шт. чорносливу і згорнути рулетиком. Щоб вони зберегли форму, можна перев'язати кулінарною ниткою, скріпити зубочисткою чи дерев'яною паличкою.

На розігрітій сковороді на олії обсмажуємо кожен шматочок з обох боків до золотистого кольору. Після чого викладаємо їх на лист і запікаємо в розігрітій до 180 ° С духовці 15 хвилин.

Готові рулетики нарізати впоперек порційними шматками, викласти на листя салату, прикрасити яскравими овочами.

Рулетики зі свинини з грибами та сиром

Не менш смачні виходять рулетики з грибами та сиром. Печериці, обсмажені з цибулею та ще й з додаванням сиру, роблять начинку дуже смачною та соковитою. Такі рулетики можна готувати не тільки зі свинини, дуже смачно виходить із курки чи індички.

Складові:

• - Свинина без кісточки, бажано м'яка шийка - 1 кг.
• - печериці - 400 гр.
• - Сир твердий - 200 гр.
• - Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• - Яйця - 4 шт.
• - Картопля - 6 шт.
• - петрушка - 1 пучок
• - борошно пшеничне - 1 склянка
• - Рослина - 2 ст.л.
• - сіль, перець та приправи для м'яса

М'ясо нарізаємо впоперек на шматки завтовшки 7-8 мм. Кожен шматочок відбиваємо молотком з обох боків. М'ясо солимо, перчимо та обсипаємо приправами (добре підійдуть прованські трави).

Готуємо начинку. Цибулю ріжемо кубиками. Печериці чистимо і також нарізаємо кубиками. Цибулю та гриби обсмажуємо на сковороді з олією. Начинку трохи остудити і всипати натертий туди сир і дрібно порізану зелень, посолити, поперчити.

Тепер на край кожного шматочка м'яса покласти начинку та згорнути рулетиком. Збити яйця. Кожен шматочок обваляти в муці і відразу занурити в яєчну суміш.

Картоплю натерти на великій тертці, злити рідину. Рулетики обкласти тертою картоплею і одразу викласти на розігріту сковороду. Обсмажити з усіх боків до золотистої скоринки.

Тепер обсмажені шматочки викладіть у форму для запікання і запікайте в духовці при температурі 200 ° С духовці 15 - 20 хвилин.

М'ясо з апельсинами в духовці

Ну а це справжня святкова страва. М'ясо чудово поєднується із солодкими фруктами – апельсинами, ананасами, наприклад. Запах цитрусових надасть аромату запеченому м'ясу та легкій насолоді. Свинина від такого сусідства отримує особливий солодкуватий та оригінальний присмак. А апетитний шматочок у вигляді гармошки, напевно, прикрасить ваш новорічний стіл.

Складові:

• - Свинина без кісточки, бажано м'яка шийка - 1 кг.
• - Апельсини - 4 шт.
• - Оливкова олія - ​​150 гр.
• - сіль, перець та приправи для м'яса

У цьому рецепті м'ясо має бути попередньо порізане на порційні шматочки та замариноване. Для цього м'ясо шматочками укладаємо в миску, солі, перчимо, посипаємо приправами. Віджимаємо із 2-х апельсинів сік, змішуємо з половиною порції оливкової олії, поливаємо цим маринадом м'ясо і залишаємо на 4 години.

Тепер кожен шматочок м'яса дістаємо з маринаду, трохи віджимаємо і обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки з обох боків.

Укладаємо у форму для запікання м'ясо, ставимо шматочок вертикально, а між м'ясом укладаємо нарізані кружальцями апельсини. З апельсинів за бажанням можна зняти шкірку. Заливаємо цю красу маринадом і запікаємо в духовці за температури 190 °С 40 хвилин.

Якщо не виявилося вдома апельсинів, не біда — не менш красиво та смачно виходить таке м'ясо з помідорами. Тоді для маринаду замість апельсинового соку можна використати червоне сухе вино.

Рибні страви

Рибу багато хто віддає перевагу м'ясу, оскільки вона легше засвоюється організмом, корисніша і менш калорійна. Пропоную кілька смачних та красивих рецептів з риби, які прикрасять новорічний та будь-який святковий стіл.

Сьомга у вершковому соусі з ікрою

Дуже яскрава страва, шикарно виглядає на святковому новорічному столі. Гості напевно оцінять. Адже без ікри і свято не справжнє, тому рекомендую цю страву на ваш новорічний стіл.

Складові:

• - сьомга (можна замінити лососем) - 1 кг
• - спеції прованські трави
• - рослинна олія
• сіль, перець за смаком

для соусу:

• - Вершки 20% - 200 мл.
• - Куркума або порошок карі - 2 ч. л.
• - Зелень петрушки - 2 ч. л.
• - Червона ікра - 2 ст. л.

Рибу розрізати на порційні шматки. Посолити, поперчити, обсипати травами. Рибу скласти у форму для запікання.

Приготувати вершковий соус. Змішати вершки та подрібнену петрушку. Всипати у вершки куркуму і добре розмішати до однорідної маси. У соус додати ікру.

Цим соусом залити рибу та поставити в розігріту духовку. Запікати при температурі 200 ° С духовці 15 - 20 хвилин.

Фарширована щука

Чудово красива страва. Звичайно, вимагає певних навичок та праці, але страва варта того.

Нам знадобиться:

• - щука - близько 1 кг
• - Білий хліб - 100 гр.
• - молоко - 1 склянка
• - Яйце-1 шт.
• - Цибуля - 3 шт.
• - Майонез - 2 ст. л.
• - зелень - за смаком
• - сіль перець

Обробляємо рибу. Чистимо, тушка повинна залишитися цілою, плавці не відрізати. Відрізати голову, видалити зябра. Тепер найскладніше – обережно зняти шкіру, для цього акуратно підрізаємо гострим ножем м'ясо по колу, намагаючись не зашкодити шкірі.

В основі хвоста відрубуємо кістку і виймаємо м'якоть. Відокремлюємо рибне філе від кісточок.

Готуємо начинку для щуки. Білий хліб замочуємо у молоці. Рибне філе прокручуємо через м'ясорубку (я для швидкості розмело в блендері). У блендері подрібнюємо також цибулю та хліб, додаємо сіль, перець за смаком, вбиваємо 1 яйце.

Усі інгредієнти ретельно перемішуємо до однорідної маси.

Тепер дуже акуратно начиняємо щуку рибним фаршем, намагаючись не пошкодити шкіру.

Викладаємо на лист фольгу, змащуємо рослинним маслом і укладаємо рибу. Прикріплюємо голову. Рибу обмазуємо майонезом. Фольгу загортаємо та запікаємо в духовці близько години при температурі 180 °С.

Тепер прикрашайте щуку та чекайте на компліменти від гостей.

Короп на цибулевій подушці, запечений у духовці

Для цієї страви бажаний дзеркальний короп більший. І цибулі не шкодуйте, тоді отримайте смачну гарячу страву.

Складові:

• - Дзеркальний короп - 2 кг
• - Цибуля ріпчаста - 5 головок
• - Майонез - 2 ст. л.
• - зелень петрушки та кропу
• - сіль, чорний перець
• - мелений імбир (базилик, орегано) за смаком
• - Яйце - 1 шт.
• - Рослинна олія - ​​1 ст. л.

Рибу чистимо від луски, видаляємо зябра і ретельно промиваємо. Уздовж спинки гострим ножем робимо кілька надрізів.

Цибулю нарізаємо тонкими кільцями і укладаємо його га деко, змащене маслом. Зверху трохи ще збризкуємо олією.

Короп солимо, перчимо і обсипаємо меленими приправами. Викладаємо коропа на цибульну подушку і змащуємо олією тушку.

Черевце коропа змастити|змазати| зсередини 2 з т.л. майонезу, покласти всередину пучки кропу та петрушки. За бажанням можна полити рибку зверху лимонним соком.

Короп укласти на лист і запікати при температурі 180 °С приблизно 1 годину.

Яйце збиваємо, додаємо трохи солі. Виймаємо коропа з духовки і змащуємо ½ яєчної суміші. Після чого запікаємо ще 10 хвилин і ще раз змащуємо сумішшю, що залишилася. Коли короп гарно підрум'яниться, виймаємо з духовки, прикрашаємо блюдо та дивуємо гостей.

Риба під майонезом, запечена у духовці

Для такої страви годиться нежирна і навіть суха риба, її смак чудово розкриється під сирно - овочевою подушкою.

Нам знадобиться:

• - Риба - 1 кг.
• - морква - 2 шт.
• - цибуля - 2 шт.
• - Сир - 200 гр.
• - Майонез - 150 гр.

А тепер укладаємо шарами за принципом м'яса французькою:

1-й шар – у форму укладаємо рибу

2-й шар – ріжемо півкільцями цибулю

3-й шар - трьом на великій тертці морква

4-й шар - трьом знову ж таки на великій тертці сир

І на завершення все це промазуємо майонезом.

Відправляємо в розігріту на 190°С духовку і запікаємо близько 30 хвилин. Коли побачите апетитну помаранчеву скоринку – риба готова.

Страви з птиці

Качка з яблуками

На невелику компанію качка з яблуками дуже смачна та святкова страва. Та й готується вона набагато швидше, ніж гусак. Але майте на увазі, що м'яса на виході не дуже багато. Враховуйте кількість гостей і якщо їх більше чотирьох, купуйте дві і більше тушок.

Нам знадобиться:

• - Качка - 1 шт.
• - Яблука - 3 - 4 шт.
• - Лимон - 1 шт.
• - Сметана - 80 гр.
• - Сіль, перець, приправи для птиці
• - Кориця до смаку

Качку попередньо випатрати, промити і обсушити паперовим рушником.

Тушку натираємо сіллю, перцем та приправами.

Яблука нарізати великими часточками, лимон кружальцями, все це посипати корицею і покласти всередину тушки.

Отвір зашити, тушку з усіх боків обмазати сметаною. Качку покласти на лист грудкою вниз і запікати в духовці близько 1,5 години.

Святковий гусак з яблуками

Гусак розрахований на компанію більше, середня вага гусака становить 4-5 кг, відповідно збільшується і час приготування. Але замаринувати та підготувати гусака для запікання необхідно за добу.

Нам знадобиться:

• - Гусак - 1 шт.
• - Яблука - 1 кг
• - Лимон - 1 шт.
• - Абрикосовий джем - 100 гр.
• - сіль, перець за смаком
• - Часник - 3-4 зубчики
• рослинна або кукурудзяна олія – 50 мл.

Не забувайте, що гуска запікається довго, тому почніть його готувати приблизно за 5-6 годин до приходу гостей.

Гусь попередньо необхідно випатрати, промити прохолодною водою. Шкіру наколоти у кількох місцях голкою. Тепер бажано ошпарити гусака окропом.

Тушку натираємо сіллю, перцем та часником і відправляємо в холодильник на добу.

Яблука нарізаємо великими часточками та фаршируємо ними тушку.

Щоб гусак зберіг форму, зв'язуємо ніжки і обв'язуємо гусака ниткою так, щоб стягнути крильця.

Тушку змащуємо олією.

Якщо ви знайдете великий рукав для запікання, найкраще запікати в ньому. Але якщо рукава немає, можна тушку зверху накрити фольгою.

Запікаємо птицю при температурі 200 ° С приблизно 1 годину, потім знижуємо температуру до 160 ° С і запікаємо ще 3 години.

Змішуємо абрикосовий джем з соком половини лимона і маслом, що залишилося, нагріваємо суміш і за допомогою кулінарного пензлика рівномірно обмазуємо тушку. Після цього ставимо птицю ще в гарячу духовку хвилин на 10 відпочити.

Прикрасити страву можна лимоном, консервованими абрикосами, зеленню.

Новорічна індичка з апельсинами

У Європі, Англії та Америці дуже популярне Різдвяне блюдо – запечена індичка. Вся родина з нетерпінням чекає від господині на це диво кулінарії. Спробуємо і ми потішити близьких.

Нам знадобиться:

• - індичка - (5-6 кг.)
• - Апельсини - 3 шт.
• - Яблука - 2 шт.
• - ріпчаста цибуля - 1 шт.
• - Свіжа або заморожена брусниця - 50 гр.
• - Бекон нарізаний - 150 гр.
• - сіль, перець за смаком
• - Часник - 1 головка
• - Розмарин, чебрець - кілька гілочок
• - вершкове масло - 250 гр.
• - Рослинна або оливкова олія - ​​1 ст. л.

Індичку попередньо випатрати, промити і обсушити паперовим рушником. Посолити та поперчити.

Тепер готуватимемо масло для натирання індички, яке зробить страву соковитим і запашним. Вершкове масло кімнатної температури посолити, поперчити, додати оливкову олію (хоча я віддаю перевагу рослинній) і пропущений через прес часник. З одного апельсина вичавити сік, а цедру натерти на дрібній тертці і додати в масло. Сюди додати листочки пряних трав.

Тепер у верхній частині грудки підняти шкіру і в кишеню вкласти частину пряного масла. Цю ж процедуру виконати з нижньою частиною грудки і з ніжками. На це має піти половина олії. Половину масла, що залишилася, втерти в шкіру індички. Зверху тушку посолити, поперчити і збризкати трохи оливковою олією.

Індичку загорнути у фольгу та маринувати в холодильнику не менше 2 годин.

Апельсини, яблука та цибулю розрізати на 4 частини, голівку часнику розрізати навпіл поперек. Начинити цим індичку, додати ще пряні трави розмарину, чебрецю. Викласти птаха у форму для запікання та накрити фольгою.

Запікаємо птицю при температурі 220 ° С приблизно 30 хвилин і полити соком, що утворився.

На грудку індички викласти скибочки бекону, ще раз полити соком та запікати при температурі 180° близько 3 годин, періодично поливаючи соком. Подавати з гарячим соусом індички та ягодами брусниці. За бажанням можна приготувати брусничний соус.

Курка запечена в рукаві в духовці

Найпростіша та найшвидша страва для святкового столу – це курка, запечена в рукаві. Виходить ситне, корисне і красиве частування, таке під силу приготувати навіть господиням-початківцям.

Нам знадобиться:

• - Курка - 1 шт.
• - Чорнослив - 100 - 150 гр.
• - Курага - 100-150 гр.
• - Часник - 2-3 зубчики
• - сіль, чорний перець за смаком

Курку ми запікатимемо цілком.

Попередньо її потрібно замаринувати. Я раджу маринувати за добу, якщо є така нагода. Тоді курочка просочується приправами і стає особливо м'якою та соковитою.

Чорнослив та курагу заливаємо гарячою водою на 10-15 хвилин до розм'якшення. Цілу тушку курки начиняємо сухофруктами.

Відміряємо потрібну довжину рукава, з одного боку зав'язуємо рукав вузлом, кладемо туди нашу курочку, а другий кінець закріплюємо прищіпкою.

Запікаємо протягом 40 хвилин при температурі 180-190°С.

Якщо хочете отримати рум'яну скоринку, за 15 хвилин до готовності надріжте згори рукав і відігніть трохи краю.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+