Що приготувати зі старого кефіру? Прострочений кефір для випікання. Смачна випічка на кефірі на швидку руку

у мене мам з нього млинці робить або оладки так правило. До речі смачніше навіть виходять. Думаю вам теж саме треба зробити і все. .Таке ж у мене мама робить з зіпсованим молоком.

З простроченого кефіру можна спекти, що завгодно.

Ось наприклад цей рецепт:

ОВОЧНИЙ ПИРОГ

складовідля тесту:

Кефір півлітра.

Яйце 2 шт.

Борошно 1 склянка.

Сода на кінчику ножа, сіль за смаком.

Замісити тісто.

складовідля пирога:

Картопля 3 штуки.

Ковбаска чи сосиски 3 шт.

Морква половину середньої.

Часник 2-3 зубчики.

Кетчуп 2 столові ложки.

Масло рослинне.

Зелень, сіль, перець чорний мелений на смак.

Цибулю нарізати півкільцями.

Моркву натерти на тертці.

Картопля почистити, помити, натерти на тертці.

Часник подрібнити.

Змастити|змазати| ковбаски або сосиски (я додавала шинку), змастити кетчупом, посолити поперчити та залити форму тестом, у середині пирога зробити отвір.

Поставити форму в заздалегідь розігріту духовку до 175 градусів на 40-45 хвилин.

Смачного!!!

Я всі прострочені продукти викидаю без жалю. На те й термін придатності пишуть, щоб їх дотримуватися, не просто так. Начебто не в голодний час живемо, навіщо з простроченого кефіру щось готувати.

Краще спекти оладки, до речі чим кисліше кефір, тим пишніше оладки. Додаємо сіль, цукор за смаком соду, 2-3 яйця, борошно, щоб вийшло як густа сметана і 1 столову ложку олії, я ще ванільний цукор додаю. Оладки печуть на соняшниковій олії. І ласкаво просимо до чаю.

Думаю, що сир вийде не дуже смачним, прокип'ятити - теж не варіант, він просто згорнеться і вийде кислий сир.

Якщо раптом трапляється якийсь прострочений або просто зіпсований рідкий кисломолочний продукт (ряжанка, кефір, йогурт), зазвичай пускаю його в тісто - випічка виходить просто чудовою.

Якось потрапив прострочений йогурт, з'їсти побоялися, хоча, на вигляд зіпсованим не здавався, зробила оладки - пішли на ура, сама не чекала))

Також непогано виходить дріжджове тісто на кисломолочних продуктах.

Загалом, якщо переробляти такий продукт, то тільки з термічною обробкою.

З простроченого кефіру можна щось приготувати. Наприклад, пиріг на кефірі. Беремо склянку кефіру, два яйця, півсклянки цукру, розпушувач, склянку борошна. Все перемішуємо та відправляємо у духовку на 30-40 хвилин.

Запросити сусідку в гості і пригостити!))) А то шуба не нова! Подумаєш! Нехай посидить на унітазі і подумає над своєю поведінкою!))) Ще й духами французькими від не прт, як потім від того коня! Два кухлі їй кефіру!)))

З магазинного кефіру, що вийшов із терміну користування, але не розкритого зручно робити оладки.

Якщо кефір прострочений у розкритому стані у нього виходить гіркуватість. Тут доречно робити бісквітне тісто для кексу чи торта із кислою начинкою.

Для тесту як на оладки так і на бісквіт йде склянка кефіру на дві-три склянки борошна. Класти в тісто цукор не обов'язково, оскільки він посилює гіркоту кефіру. Якщо в оладей можна обійтися без цукру, то в бісквітному тесті немає. Тому, коли для бісквіту йде прострочений кефір цукру йде вдвічі менше, ніж належить за рецептом. Випікаються оладки та бісквіт на кефірі довше ніж на молоці враховуйте цей момент.

Можна просто на просто викинути, або зробити оладки. Але дивлячись який кефір, якщо магазинний краще викинути, чи мало, не відомо з чого він виготовлений, і що там присутній.

колись тут писали, не пам'ятаю хто, на жаль 20.03.2005 11:07:35, ре-мінор

Ух ти:-)
насправді найкраще - це сир, звичайно, і смачно, і корисно, і кефір у справу піде:-)
Пункт 2 теж рекомендую, дуже душевне тісто виходить:-)
Успіхів! 20.03.2005 11:22:18, Тетяна та Ліза

А можна для безглуздих докладно-докладно, як цей сир роблять?
Кефір на початку треба остаточно сквасити?
Потім довести до кипіння та зняти те, що згорнулося?
Тільки не смійтеся.
Я просто зовсім не люблю сир. Але діти їдять:) 20.03.2005 13:28:12, Червоне Сонечко

Теоретично - підковані:-)
Кефір у пакетах? чи пакетиках? Загалом, якщо в літрових, то відкриваєте, як на вигляд скисне, ставите пакети з кефіром, що скиснув, в каструлю з водою, тобто. каструля з водою, потім ставите пакети, головне, щоб вода в пакети не потрапила, тож наливаєте спочатку небагато. Всі. Ставіть на вогонь, як вода в каструлі закипить, зменшуєте газ або що там у вас:-) і хвилин 10 ще варите, можна залишити остигати в окропі, якщо в собі впевнені- діставайте, попередньо підготувати друшляк з марлею, виливаєте вміст у друшляк, якщо сироватка (рідина, яку зливаєте) не потрібна (для пирогів, наприклад, тоді з цього питання до Кароліні:-))), то прямий у раковину і виливаєте. Марлю зв'язати вузликом, я вішаю на кран, ну куда-нитку підвісити треба, щоб рідина скла. Але! Якщо сильно стече:-) то доведеться більше сметанки додати, а то сухо буде, я вішаю не надовго, щоб вологий був. Але це з практикою:-). Взагалі, сир виходить інший, ніж у пачках, крупніший. Фанати можуть через сито протерти. І ще його виходить набагато менше, ніж було кефіру:-). Так, далі, вивалюєте сир у посудину, додаєте цукор, сметану, далі за смаком та наявністю продуктів: родзинки, сухофрукти або консервований персик, порізати. Або (без цукру): тиск часник + огірок і перець, намазати на лаваш, згорнути трубкою, дати постояти.
Успіхів! 20.03.2005 23:38:03, Тетяна та Ліза

Уявляєте, а був час, коли люди ніколи не куштували кефір і не знали, що це за штука така, а лише чули, що десь винайшли такий напій, який від багатьох недуг рятує. І це було, до речі, нещодавно, у ХІХ столітті.

Зараз кожна людина абсолютно звикла до такого продукту, більшість з нас і не уявляє своє життя без кефіру. Адже, між іншим, у тому ж Китаї, навіть зараз місцеві жителі не вживають його в їжу, і купити його у звичайному супермаркеті вкрай складно.

І дуже дарма, адже про корисні властивості цього продукту можна говорити годинами: мало того, що він сприятливо впливає на ріст і силу волосся, здоров'я шкіри та нігтів, він також заспокоює нервову систему, сприятливо впливає на серцево-судинну систему, а також є своєрідним "еліксиром молодості" для прекрасної статі.

І це лише той мінімум, яким може похвалитися кефір. Ще одна незаперечна позитивна властивість такого молочного продукту – він здатний зіграти прекрасний дует з борошном, після чого наші шлунки потішаться м'якими, смачними та повітряними десертами.

Багато хто питає, що можна приготувати з кефіру або прокислого молока, дійсно, суп з ним не звариш і пюре не потовчеш. Зате яка неймовірна випічка з нього виходить, пальчики оближеш!

До того ж весь процес приготування такої смакоти не займе багато часу, та й особливих кулінарних навичок не вимагатиме, все примітивно і просто.

Відмінність випічки на кефірі від звичайної дуже яскрава, адже тісто за своєю консистенцією виходить досить щільне і еластичне, а після випічки сам нагадує , і на смак і на вигляд.

І зауважте, приготувати бісквіт недосвідченій господині – досить важко, а ось тісто кефіру – раз плюнути!

У такий десерт, в легку, можна додавати різні наповнювачі, наприклад, зі свіжих ягід або фруктів - полуниці, малини, смородини, персики, сливи або абрикоси, також підійдуть і заморожені або консервовані варіанти, залежно від пори року, звичайно.

До речі, найкорисніший – це приготований самостійно, для цього, щоправда, доведеться придбати спеціальну закваску, яка своїм вмістом грибків кефіру, і викликає кисломолочне бродіння.

Такий кефір зможе похвалитися своїм неймовірним спектром корисних речовин і вітамінів, такий, напевно, і в випічку додавати шкода! Ну та гаразд, приступимо до справи.

Рецепти страв з кефіру

Кефірні пампушки

Легкий і швидкий рецепт, відповідно до якого можна приготувати як самостійні пампушки, присипавши їх цукровою пудрою, так і додати будь-яку начинку: м'ясну, солодку або овочеву. Для приготування вам знадобиться:

• 40 г цукру;
• 500 г кефіру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна (невеликі);
• рослинна олія, .

Змішуємо підготовлений цукор та кефір, потім додаємо яйця, пару столових ложок рослинної олії і все ретельно перемішуємо. Тепер додаємо чайну ложку гашеної соди і беремося за муку.

Головне пам'ятайте, що тісто має вийти досить густе, борошно буває різне, так само, як і кефір, тому розмішуйте потихеньку, щоб не перестаратися.

Всю суміш добре вимішуємо, після чого даємо тесту трохи настоятися, щоб борошно розбухло. І що найдивовижніше, з такого крутого тіста зазвичай виходять дуже м'які та повітряні пампушки. Розігріваємо духовку, деко змащуємо олією, після чого формуємо і розкладаємо наші пампушки. Якщо ви готуєте з начинкою, саме час її оформити всередину наших майбутніх булочок. Випікаємо при температурі 180° близько 20 хвилин.

Шоколадний тортик

Для приготування такого смачного десерту нам знадобиться:

• 300 г кефіру;
• 200 г цукру;
• 200 г вершкового масла;
• 50 г какао-порошку;
• 0.5 склянки борошна;
• сіль, сода, вода.
• 2 яйця

Для початку збагатимо киснем борошно та какао-порошок, для цього просіюємо їх через сито, туди ж просіюємо 2 чайні ложки соди та дрібку солі. Потім ставимо розігріватися духовку на 180 °.

У цей час в окремій великій мисці збиваємо міксером вершкове масло і цукор (вершкове масло дістаньте з холодильника попередньо, щоб воно трохи розм'якло). Збиваємо все до світлої та пишної консистенції, після чого вбиваємо по одному яйця.

Тепер потроху додаємо борошняну суміш і підливаємо кефір, все вимішується доти, доки всі сухі інгредієнти не стануть повністю вологими. Потім виливаємо склянку окропу і збиваємо суміш протягом однієї хвилини.

Беремо лист, змащуємо його маслом і переливаємо збиту масу в нього, після чого випікаємо пиріг протягом 30-40 хвилин до повної готовності. Готовність перевіряється зубочисткою, якщо вона, вставлена ​​в центр коржа, виходить із нього сухий, то пиріг готовий. Даємо йому охолонути і подаємо до столу.

Манник

Найчастіше буває так, що кефір у холодильнику застоявся і вже пити його ніхто не стане, оскільки термін його придатності давно вийшов. Що робити, адже викидати шкода. Не сумуйте, можна готувати з простроченого, але головне, кефіру, що не повністю зник, якщо запах і колір у нього цілком нормальний, то вперед, для готування він підходить ідеально. Вам знадобиться (склянка – 200 мл):

• 1 склянка кефіру;
• 1 склянка манки;
• 1 склянка цукру;
• 1 склянка борошна;
• 1-2 яйця;
• сода.

Просіюємо борошно та манку, після чого борошно відставляємо, а добре перемішуємо кефір з манкою, вбиваємо яйця і знову все ретельно заважаємо. Тепер даємо тесту постояти, близько 30-40 хвилин, після чого додаємо соду та борошно, перемішуємо. Тісто, до речі, має вийти не дуже густе. Практично все готово - розігріваємо духовку, деко змащуємо олією, присипаємо манкою і відправляємо випікатися при 180-190 ° близько 40 хвилин.

Десерти та коктейлі з кефіру

Фруктовий коктейль з сиром та кефіром

Готується швидко і просто, а в захват приводить не лише дітей, а й дорослих! Нам знадобиться:

• 1 склянка кефіру;
• 2-3 абрикоси або 1 персик;
• 100 г сиру;
• 40 г цукру (за смаком, комусь більше, комусь менше);
• ваніль.

Нам знадобиться блендер, з його допомогою збиваємо половину фруктів та сир, все має перетворитися на однорідну масу. Тепер у загальну суміш додаємо кефір, потроху всипаємо цукор та ваніль, все збиваємо до розчинення цукру та появи невеликої пінки. Залишилося все прикрасити – шматочками абрикосу чи персика, можна присипати цукром чи цукровою пудрою.

Желе із кефіру з джемом

Для приготування такого незвичайного десерту вам знадобиться:

• 40 г цукру;
• 2 ст. л. джему (будь-який);
• 2 ст. л. желатину;
• 2 склянки кефіру;
• ваніль.

Попередньо замочуємо желатин у холодній воді, чекаємо, поки він набухне (близько 1 години). У цей час збиваємо кефір із цукром. Після закінчення часу желатин нагріваємо, доводимо до кипіння і злегка помішуємо, щоб повністю розчинився.

Після цього змішуємо желатин і кефір, ретельно вимішуємо, розливаємо по формах. Відправляємо у холодильник до повного застигання. При подачі на стіл формочки зверху прикрашаємо джемом. Смачного!

Чи було у вас таке, що кефір пролежав у холодильнику кілька днів, а то й тиждень? Напевно, було і не один раз. Погодьтеся, викинути старий кефір рука не піднімається, ось він і лежить, лежить у холодильнику… Але є стільки чудових рецептів, де можна використати старий кефір, чому б не пустити його в справу і заразом порадувати сім'ю смачною випічкою?

Звичайно, йдеться не про зовсім древній кефір, який пролежав у холодильнику 2-3 тижні, такий вже краще викинути, ніж ризикувати здоров'ям, адже їм можна отруїтися. А от якщо термін придатності минув лише на 3-7 днів, можна сміливо використати старий кефір у наступних рецептах. Давайте розглянемо, які страви можна приготувати зі старого кефіру.

Рецепти випічки з кефіру

- дуже смачний і, до того ж, дуже гарний пиріг, який готується досить легко.

Складові:
Кефір - 1 склянка,
Яйця - 3 шт.
Вершкове масло - 1 пачка
Ванілін - 0,5 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Розпушувач - 1 пакетик
Какао - 3 ст. л.
Рослинна олія

- Найсмачніші пишні оладки можна приготувати зі старого кефіру. Щоб оладки вийшли справді пишними, потрібно використовувати сковороду з товстим дном.

Складові:
Кефір - 0,5 л
Цукор - 3-4 ст.л
Сіль – 1 ч.л.
Сода – 1 ч.л.
Борошно - 1,5-2 склянки

- Відмінно підійде для сніданку. Для приготування цієї запіканки зазвичай використовують кефір або сметана. А завдяки гарбузу він виходить ще й дуже корисним.

Складові:
Кефір - 0,5 склянки
Гарбуз - 600 гр.
Манка - 1 склянка
Цукор - 0,5 склянки
Яйця - 1-2 шт.
Розпушувач - 1 ч. л.

– якщо в холодильнику ще й залежався сир, то цей рецепт сирних коржів якнайкраще буде доречним. Виходить дуже смачно, а головне швидко!

Складові:
Кефір - 1 склянка
Сир твердий - 200-250 гр
Сіль - 0,5 ч. л.
Цукор - 0,5 ч. л.
Харчова сода - 0,5 ч. л.
Борошно - 2-2,5 склянки

- Повітряний і розсипчастий пиріг на основі манки, який просто тане в роті!

Складові:
Манка - 250 мл
Кефір - 250 мл
Цукровий пісок - 1 склянка
Яйця - 2 шт.
Олія вершкове – підлога пачки
Розпушувач – 1 пакетик
Сіль - щіпка

готується дуже легко та швидко! До того ж, якщо готувати цей пиріг без крему, він виходить ще й дуже економічним.

Складові:
Для пирога:
Кефір - 1 склянка
Варення будь-яке - 1 склянка
Яйця курячі - 2 шт.
Сода харчова – 1 ч. л.
Борошно - 2 склянки
Для крему:
Сметана - 200 гр.
Згущене молоко (варене або просте) за смаком – приблизно 50-70 мл

- що може бути краще, ніж провести вечір за чашкою чаю з шматком ароматного та ніжного манника! А якщо це не просто манник, а манник із бананами, то взагалі чудово!

Складові:
Кефір - 0,5 л
Манка - 250 гр.
Банан - 2 шт.
Яйця - 2 шт.
Цукор - 100-150 гр.
Ванілін - 1 пакетик
Вершкове масло - 50 гр.
Борошно - 150 гр.
Сода - 0,5 ч. л.

Є ще дуже багато рецептів, які можна приготувати з кефіру. Тому список постійно поповнюватиметься.

Кефір – це один із найкорисніших кисломолочних продуктів, який призначають при деяких захворюваннях органів травлення, а також у процесі відновлення після отруєнь. Кефір вважається найкориснішим у першу добу після виготовлення, потім поступово кількість корисних мікроорганізмів у напої зменшується, а до кінця терміну придатності користі від цього продукту майже немає. На запитання, чи можна пити прострочений кефір, буде однозначна відповідь – ні. У такій продукції починають розмножуватися патогенні мікроорганізми та грибки. Інформацію про те, чи можна їсти прострочений сир, ви так само можете прочитати у нас.

Користь продукту

Кефір – це натуральний кисломолочний продукт, який не проходить пастеризацію. У ньому міститься багато корисних для людини мікроорганізмів, що сприяють покращенню травлення.. Саме тому лікарі часто рекомендують вживати цю продукцію людям після захворювань та маленьким дітям. Але варто пам'ятати, що користь несе лише свіжий кисломолочний продукт.

Продукт випускається різної жирності і навіть дуже знежирений. За рахунок цього його можна вживати за дотримання різних дієт, спрямованих на нормалізацію ваги.

Якщо напій постояв всього кілька годин при кімнатній температурі, він принесе людині більше шкоди, ніж користі.

Що буде, якщо випити прострочений продукт

Якщо людина випадково випила прострочений кефір, то може бути розлад травлення або зовсім нічогоне буде. Іноді після вживання прострочення виникають такі неприємні наслідки:

• здуття живота;
• пронос;
• метеоризм.

Але такі симптоми найчастіше виникають у тому випадку, якщо кисломолочний продукт довго зберігався у теплі та у відкритому вигляді. Якщо кефір прострочений лише на кілька днів, але при цьому зберігався в холодильнику, то він на смак і колір нічим не відрізнятиметься від свіжого продукту.

Поширені чутки, що чим довше лежить кефірний напій, тим кориснішим він стає. Це не що інше, як домисли.

Чи може прострочений кефір викликати отруєння

Якщо кефір прострочений більш ніж на тиждень, людина може отримати харчове отруєння, що доставить багато неприємних хвилин. Основними ознаками цього захворювання будуть:

• почуття нудоти та багаторазове блювання;
• рідкий стілець, що виникає багато разів на день;
• Загальна слабкість;
• температура зазвичай піднімається до 38 градусів.

Коли після вживання простроченого кефірного напою спостерігається погіршення здоров'я, необхідно першою допомогою прийняти будь-які адсорбенти. Це може бути полісорб, ентеросгель або активоване вугілля. Людина при цьому має багато пити, щоб токсичні речовини швидше вивелися з організму.

Якщо стан потерпілого погіршується з кожною хвилиною, необхідно терміново викликати невідкладну допомогу.

Що можна зробити з простроченням

Щоб прострочений кисломолочний продукт не завдав шкоди здоров'ю, можна приготувати деякі страви, які проходять термічну обробку.. Але для цієї мети можна використовувати тільки кефір, який прострочений не більше тижня, інакше кисломолочний продукт краще вилити. З молочного продукту можна приготувати:

• оладки;
• овочеві та фруктові пироги;
• смажені та печені пиріжки;
• пампушки;
• кекси.

Після випікання або смаження тісто з простроченим напоєм кефіру небезпеки для здоров'я не становить. Під впливом високих температур усі патогенні мікроорганізми гинуть.

Як уникнути отруєння

Щоб уникнути розладу травлення після вживання кисломолочної продукції, необхідно дотримуватися нескладних правил:

1. Кефір можна купувати лише у спеціалізованих точках продажуде є холодильники.
2. Перед тим, як покласти упаковку з кисломолочним напоєм у кошик, необхідно подивитися термін придатності.
3. Маленьким дітям можна давати лише той кефір, який виготовлений на дитячій молочній кухні, або продукцію, на якій є відмітка, що вона призначена для харчування дітей.
4. Купувати кисломолочну продукцію бажано лише відомих виробників.
5. Зберігати відкриту пляшку з кисломолочним напоєм можна не більше трьох діб.

Кефір – це, безперечно, корисний продукт як для дорослих, так і для дітей. Але користь від цієї продукції буде лише у тому випадку, якщо вона свіжа. Випитий прострочений напій може призвести до розладу травлення або важкого харчового отруєння кефіром, тому якщо в холодильнику випадково виявилася кисломолочна прострочення, з неї краще приготувати смачні оладки.