Чи можна робити кекси у паперових формах. Як використати паперові форми для кексів? Як пекти кекси у паперових формах

За однією версією, як приготувати мафіни – рецепт, який вигадали у Франції, за іншою, як готувати мафіни усьому світу розповіли англійці. Популярності мафінів сприяло те, що їх почали готувати в закусочних та фаст-фудах. Багато хто з нас вперше спробував мафіниу «Макдональдсі», тому сьогодні багатьох так цікавить, як приготувати мафіни як у Макдональдсі. Рецепт мафінів може бути дріжджовий і на основі соди або розпушувача, вони дозволяють зробити пишні кекси мафіни. Рецепти тесту для маффінів нескладні. Тісто для мафінів зазвичай готується на основі яєць, борошна, олії та соди. Навіть володіючи мінімум часу можна приготувати смачні маффіни, простий рецепт говорить нам про те, що треба лише збити яйця, борошно, олію, молоко та цукор у однорідну масу і викласти у формочки. Але бувають і маффіни без яєць. Але тоді додають молочні продукти, як, наприклад, рецепти маффіни на кефірі, маффіни на сметані, сирні маффіни, рецепт маффіни на молоці. Начинка для маффінів може бути відсутня, але частіше її використовують, тому що рецепти маффінів з начинкою дозволяють приготувати соковитіші і смачніші маффіни. Можна зустріти найрізноманітніші маффіни з начинкою: шоколадні маффіни зі згущеним молоком, маффіни з бананом, маффіни з шоколадом і чорницею, апельсинові маффіни, маффіни з малиною, маффіни з яблуками, маффіни з чорницею, маффіни з вишнею, лимон. Маффіниможуть бути і не солодкі, наприклад, мафіни з сиром та шинкою.

Шоколадні мафіни – рецепт один із найпопулярніших. Шоколад люблять багато і його можна дістати цілий рік. Рецепт мафінів з шоколадом можна урізноманітнити й іншою начинкою – повидлом, горіхами. Популярними є мафіни шоколадні з рідкою начинкою, рецепт апельсинові мафіни, рецепт бананових мафінів, рецепт мафінів з бананом і корицею, мафіни з апельсином і лимоном.

Маффіниможна приготувати у формі невеликих булочок, але маффіни класичні - рецепт маффінів у формах. Рецепти маффінів у силіконових формах дуже прості та практичні: замісив тісто, виклав у формочки, і можна не боятися, що маффіни у силіконових формочках пригорять. Звичайно, крім духовки можна приготувати маффіни в мультиварці.

Незважаючи на те, що приготувати маффін досить просто, непогано мати можливість бачити, як приготувати маффіни. Для цього пропонуємо вам наші фоторецепти, це сирні маффіни (рецепт з фото), шоколадні маффіни (рецепт з фото), маффіни (рецепт з фото покроково), маффіни покроковий рецепт з фото, бананові маффіни (рецепт з фото), маффіни з сиром ( рецепт з фото), молочні маффіни (фото рецепт), маффіни на кефірі (рецепт з фото).

Навряд чи знайдеться хоч одна людина, яка не любить кекси. Цей солодкий бісквітний або дріжджовий виріб з різною начинкою (горіхи, родзинки, джем та інші) є улюбленим десертом ще з часів Стародавнього Риму. Особливого поширення набули звані маффины – булочки невеликого розміру. Пропонуємо в цій публікації покроковий рецепт приготування кексів з какао в паперових формах.

Існує безліч різноманітних способів приготування маленьких «булочок до чаю» – так дослівно перекладається слово Muffins. Популярністю серед них користуються кекси, виготовлені з додаванням какао-порошку чи шоколаду. Випікають шоколадні мафіни у спеціальних формах: силіконових, металевих або паперових. Останні дуже зручні, оскільки їх можна брати із собою на роботу, до школи, у дорогу тощо.

Особливу цінність є випічка домашнього приготування. Випекти за базовим рецептом шоколадні кекси в паперових формах не складе труднощів.

Базові інгредієнти

Для домашнього виробництва витончених шоколадних кексиків у паперових формах приготуйте такі інгредієнти:

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 180–200 г;
• вершковий маргарин (вершкове масло) – 180–200 г;
• цукровий пісок (можливе використання натурального цукрозамінника, наприклад, стевія) – 150 г;
• молоко – 100 мл або кефір (півсклянки);
• куряче яйце середнього розміру – 3 штуки;
• какао – 3 ст. л.;
• шоколад (краще темний) чи готові шоколадні «краплі» – 150 г;
• екстракт ванілі – 1 ч. л. (за бажанням), а також імбир, кориця або інші прянощі – за індивідуальними перевагами;
• розпушувач тіста – 10 г;
• горіхи або родзинки – 0,5 склянки (допускається заміна на ягоди, фрукти, цукати).

За бажанням використовуйте для посипання готових шоколадних кексів цукрову пудру або інші декоративні кондитерські прикраси.

Відео приготування шоколадних кексів у паперових формах

Процес приготування

Розглянемо покроково, як спекти шоколадні кексики в домашніх умовах:

1. Розріжте вершкове масло (або маргарин) на невеликі шматочки, покладіть у каструльку та поставте на невеликий вогонь для розтоплення.
2. Як тільки олія придбає рідку консистенцію, зменште вогонь до мінімуму і додайте цукровий пісок. Постійно помішуйте до розчинення цукру. За бажанням всипте щіпку солі.
3. Додайте до олійно-цукрової суміші какао. Щоб уникнути утворення грудочок, розчиніть какао в невеликій кількості суміші, а потім перемішайте з основною масою.
4. Не вимикаючи вогонь і постійно помішуючи, влийте в шоколадно-масляну масу молоко або кефір тоненькою цівкою і помішуйте доти, доки рідка маса не почне трохи підніматися.
5. Зніміть з вогню і поставте каструлю в прохолодне місце для остигання суміші.
6. Просійте муку|борошно|, додайте|добавляйте| розпушувач, ванільний екстракт або іншу пряність (за індивідуальними перевагами).
7. Через півгодини поставте посуд на повільний вогонь і додайте в шоколадно масляну масу курячі яйця. Ретельно вимісити її. Робіть це вручну віночком чи блендером, як вам зручніше.
8. Не знімаючи з вогню, всипте частину борошна, доведіть тісто до однорідної консистенції, потім додайте борошно, що залишилося, і перемішайте до однорідності.
9. Зніміть з вогню, додайте родзинки, горіхи, шоколадну крихту, цукати або іншу начинку на ваш смак і ретельно розмішайте.
10. Підготуйте форми: вкладіть паперові в силіконові або металеві форми і поставте на лист. Змащувати їх не потрібно.
11. Заповніть форми тестом на 2/3 за допомогою кондитерського мішка або ложки.
12. Відправте лист з шоколадними мафінами в попередньо розігріту до 180 ° С духову шафу.
13. Випікайте у духовці кекси протягом 20 хвилин.

Перевірте готовність мафінів у силіконових формах традиційним способом: за допомогою сухої зубочистки. Вийміть із духовки готові шоколадні кексики, дайте трохи охолонути, потім вийміть із силіконових форм, щоб паперові не відволожилися знизу.

За бажанням теплу здобу посипте цукровою пудрою або іншими прикрасами кондитерськими.

Кекси у формах у домашніх умовах – корисні поради та хитрощі

Щоб перший млинець не був грудкою, скористайтеся порадами бувалих господинь, щоб приготувати смачні шоколадні кекси в паперових формах:

• Важлива умова – приготування тіста. Для отримання маффінів сухі та рідкі інгредієнти потрібно змішувати окремо.
• Щоб тісто стало повітряним, сухі компоненти просіяти через сито.
• Збивати шоколадно-масляну масу слід максимально швидкої швидкості.
• Досвідчені кулінари вважають за краще використовувати вершковий маргарин. Роблячи вибір між маслом чи маргарином, звертайте увагу на жирність продукту.
• Щоб начинка (горіхи, цукати, родзинки та ін) рівномірно розподілилася в тесті, її потрібно попередньо змішати з частиною борошна, а потім з'єднати з рідкою сумішшю.
• Кекси або мафіни не люблять руху: не відкривайте духовку в процесі приготування випічки. Після закінчення часу вимкніть духовку, трохи зачекайте, поки здоба охолоне, потім діставайте.
• Для збереження вологості продукту покрийте верхівку глазур'ю на основі цукрового сиропу та желатину. Таке покриття добре поєднується з будь-яким видом тесту.
• Ретельно вибирайте паперові формочки. Випікати можна тільки в тих, які мають щільну текстуру, а тонші вставляйте в силіконові або металеві форми.

Головне, не бійтеся експериментів. Пробуйте різну начинку, прикраси, прошарок, тоді ви точно порадуєте своїх близьких смачними, ароматними та ситними шоколадними кексами.

Думаєте, який десерт подати до чаю? Приготуйте домашні кекси. Вони дуже смачні, м'які, ситні та чудово підходять для сімейного чаювання. Ми представимо вам найпростіші рецепти кексів у формах.

Кекси в силіконових формах у духовці

Силіконові формочки – найкращий варіант для запікання. У них кекс не підгорить, його середина добре пропечеться, і вам не доведеться витрачати гроші на папір для запікання.

Продукти для рецепту:

• чотири яйця;
• борошно – 0,15 кг;
• цукровий пісок – 0,2 кг;
• розпушувач тіста – 10 гр.

Покрокові дії:

1. В окрему чашу розбити курячі яйця. Збовтуємо масу віночком, поки не з'явиться біла піна з бульбашками.
2. Поступово насипати цукор, продовжуючи працювати віночком. Цукровий пісок має повністю розчинитися.
3. У муку|борошно| насипати розпушувач і все разом відправити до яєчної маси.
4. Ложкою сформувати тісто, воно має вийти рідким.
5. Можна взяти одну велику силіконову форму, а потім кекс розрізати ножем на шматочки, або взяти кілька маленьких і спекти красиві невеликі кекси.
6. Закладаємо у форми тісто.
7. Заздалегідь увімкнути духовку та поставити її температурний режим на 180 градусів.
8. Готуємо тісто у духовці 25 хвилин.
9. Перевірити, наскільки готові ласощі можна за допомогою зубочистки - просто вставте її в кекс. Якщо зубочистка суха - отже, десерт повністю пропікся.
10. Виймаємо печиво з форм. Прикрасити його можна різними способами - посипати цукровою пудрою, полити шоколадом або згущеним молоком.

Простий рецепт - у гуртку за 5 хвилин

Цей рецепт для тих, кому терміново потрібно подати щось смачне до чаю.

Перелік продуктів:

• цукор – 50 гр;
• какао сухе – 30 гр;
• одне яйце;
• ваніль – 3 гр;
• борошно – 100 гр;
• молоко – 70 мл;
• половина плитки шоколаду;
• олія - ​​40 мл.

Спосіб приготування:

1. У великий не залізний кухоль насипати борошно, цукор та какао. Перемішайте сипучі інгредієнти.
2. Додайте яйце, налийте олію та молоко.
3. Зробіть ложкою тісто без грудочок.
4. Насипте ваніль, покладіть посічені шматочки шоколаду.
5. Закрийте кухоль з майбутнім кексом у мікрохвильовій печі. Поставте таймер на 3 хвилини.
6. Вийміть готову страву з кухля. На весь процес приготування потрібно 5 хвилин. Смачного!

На молоці

Склад рецепту:

• цукор – 160 гр;
• сода гашена – 8 гр;
• молоко – 0,2 л;
• олія соняшникова - 90 мл;
• два яйця;
• цукор ванільний – 8 гр;
• борошно – 350 гр.

Як зробити кекс на молоці:

1. Змішайте між собою два види цукру.
2. Висипте їх у чашу з молоком, розбийте туди яйця.
3. Насипте соду з просіяним борошном і влийте олію.
4. Замісіть тісто повітря, спочатку помішуючи ложкою, а потім руками.
5. Заздалегідь приготуйте форми. Вони можуть бути із силікону або звичайні залізні. Змастіть їх олією всередині.
6. Заповніть форми тестом.
7. Увімкнену духовку доведіть до температури 180 градусів. Випікання готуйте 25 хвилин. Смачного!

На кефірі

З кефіром тісто виходить більш ніжним та пишним.

Вам знадобиться:

• олія вершкове або маргарин - 0,1 кг;
• кефір – 220 мл;
• цукор – 150 гр;
• три яйця;
• розпушувач – 24 гр;
• борошно першого гатунку - 270 гр;
• цукор ванільний – 20 гр.

Як приготувати кекси на кефірі?

1. Вилити сирі яйця зі шкаралупи у суміш звичайного та ванільного цукру.
2. Дістати з холодильника шматок олії, розм'якшити його в мікрохвильовій печі та вилити до яєць.
3. Додаємо в той же посуд кефір. Довести усі інгредієнти до однорідного складу.
4. Поступово ввести борошно, потім засипати розпушувач тіста.
5. Таким чином, шляхом замішування у нас виходить трохи рідке однорідне тісто.
6. Помістити масу для кексу у форму для запікання, вистелену спеціальним папером.
7. Духівку нагріти до середніх температур. Готувати печиво 50 хв.
8. Після того, як за допомогою зубочистки з'ясували, що кекси готові, остудити їх, викласти з форми і посипати цукровою пудрою.

Шоколадні кекси в домашніх умовах

Чудово смачний і красивий шоколадний кекс чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок – 180 гр;
• молоко – 150 мл;
• какао – 65 гр;
• два курячі яйця;
• розпушувач – 9 гр;
• маргарин – 60 гр;
• борошно пшеничне – 0,2 кг;
• краплі із шоколаду - 100 гр.

Як приготувати тісто для кексів?

1. Маргарин розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
2. Налити до маргарину молоко, додати|добавляти| яйця.
3. В іншій чаші з'єднати подрібнене на ситі борошно, порошок какао і цукор.
4. Додати сипучі продукти в ємність із рідкими інгредієнтами. Перемішати.
5. Взяти спеціальні паперові формочки для маффінів, налити в кожен із них тісто.
6. Не накладайте його до країв форм, тісто ще підніметься в духовці.
7. Поставити температуру духовки на 180 градусів, випікати 15 хвилин.
8. У тісто як сюрприз можна покласти шоколадні краплі.

Ніжні і пишні ласощі в мультиварці

Дивовижно смачні кекси виходять у мультиварці. У цьому рецепті ми спечемо один великий мафін. Як форму для запікання виступить чаша для мультиварки.

Вам знадобиться:

• молоко, що згущує - 380 гр;
• сода – 5 гр;
• борошно – 200 гр;
• яйце – 2 шт;
• сіль – 3 гр;
• підлога лимона зі шкіркою.

Алгоритм дій:

1. Заздалегідь обробляємо стінки чаші олією.
2. В окремій глибокій ємності доводимо сирі яйця до жовтої маси з пінкою міксером.
3. Вилити туди згущене молоко.
4. Почистити лимон, подрібнити скоринку в цедру, окремо вичавити сік.
5. Додати і цедру, і сік основну масу.
6. Окремо з'єднати борошно, соду та сіль.
7. Пересипати їх у майбутнє тісто та обробити міксером.
8. Готове тісто вилити у мультиварку. Поставити її на функцію «Випічка». Час – 50 хвилин.
9. З'ясувати за допомогою зубочистки готовність кексу, якщо паличка мокра – продовжити готування ще на 10 хвилин.
10. Нарізати на шматочки теплий кекс і подати до столу.

Як спекти кекс з родзинками?

Основні продукти:

• яйця курячі – 3 шт.;
• маргарин – 0,2 кг;
• родзинки - 200 гр;
• борошно – 0,26 кг;
• цукор – 0,2 кг;
• цукор ванільний – 10 гр;
• розпушувач – 16 гр.

Спосіб спекти кекс як вдома:

1. Родзинки необхідно перебрати, залити теплою водою і залишити на 20 хвилин.
2. Висушені родзинки обваляти в борошні, там його і залишити.
3. Розм'якшити маргарин і змішати його з обома сортами цукру.
4. Розбити у головну масу яйця. Все перемішати.
5. Покласти ізюм, розпушувач, оброблену муку. Зробити тісто.
6. Спеціальну форму змастити олією, закласти в неї тісто.
7. Випікаємо кекс за 180 градусів 45 хвилин.

Рецепт для хлібопічки

Якщо у вас є хлібопічка, поекспериментуйте та випікайте в ній кекси. Повинно вийти дуже смачно!

Перелік продуктів:

• пшеничне борошно першого ґатунку - 0,18 кг;
• кокосова стружка – 50 гр;
• цукровий пісок – 80 гр;
• молоко – 40 мл;
• два яйця;
• цедра лимона – 15 гр;
• олія 60 гр;
• розпушувач тіста – 12 гр;
• сіль – 6 гр.

Як приготувати кекс у хлібопічці:

1. З'єднайте в мисці борошно, сіль та розпушувач для тіста.
2. В іншій чаші влийте молоко, яйця та цукор. Доведіть масу до однорідного стану з невеликою пінкою.
3. Борошно, змішане з сіллю та розпушувачем, насипте в молоко, помішуючи віночком.
4. Висипте лимонну цедру та кокосову стружку.
5. Залийте отримане тісто у форму.
6. Форму поставте в хлібопіч та готуйте у програмі «Кекс». Смачного!

З рідкою начинкою - а-ля фондан

Основні продукти:

• чотири яйця;
• півтори плитки чорного шоколаду;
• борошно – 90 гр;
• вершкове масло – 170 гр;
• цукрова пудра – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Розтопити шматок вершкового масла|мастила|.
2. Заздалегідь вмикаємо духовку, щоб її розігріти.
3. Розбиваємо яйця, засипаємо цукрову пудру і проходимося по цій суміші міксером.
4. Розтоплюємо шоколадні плитки на водяній бані та змішуємо їх з м'якою олією.
5. Теплу шоколадну масу виливаємо до яєць.
6. Вводимо потихеньку муку, акуратно заважаючи ложкою.
7. Беремо силіконові форми, змащуємо їх рідким маслом.
8. Посипаємо формочки какао – порошком.
9. Кладемо шоколадне тісто, завантажуємо форми з їх вмістом в духовку.
10. Час приготування - 10 хвилин.
11. Краї кексу пропікуться, а їх середка залишиться рідкою.

Сирний розсипчастий кекс

Склад рецепту:

• олія вершкове - 200 гр;
• цукровий пісок – 0.2 кг;
• сир – 200 гр;
• борошно – 0,2 кг;
• родзинки - 1 жменя;
• ваніль – 3 гр;
• три курячі яйця;
• розпушувач для тіста – 10 гр.

Як зробити кекси з сиром:

1. Спочатку розігріємо духову шафу. На момент завантаження тесту в духовку, її температура повинна бути в межах 180 градусів.
2. Промиті родзинки заливаємо окропом.
3. Розм'якшуємо шматок вершкового масла|мастила|.
4. Обробляємо яйця міксером.
5. У яєчну масу накладаємо сир і добре розминаємо його.
6. Наливаємо розтоплену олію.
7. По частинах засипаємо борошно з розпушувачем.
8. Додаємо просушені після окропу родзинки.
9. Тісто, що вийшло, розливаємо по силіконових формах і відправляємо їх в духовку.
10. Випікаємо борошняний десерт протягом півгодини. Присипаємо готові мафіни цукровою пудрою та п'ємо з ними чай.

Кекси у паперових формах – проста випічка до чаю. Рецепти кексів у формах, на відміну від капкейків, можуть бути як десертними (маффіни з чорницею, бананом, какао), так і не солодкими (англійські маффіни, сирні, з кукурудзяного борошна).

Паперові форми значно полегшують процес приготування кексів: їх не потрібно змащувати олією, а готові мафіни виходять рівною округлою формою. Якщо формочки з паперу дуже тонкі, краще поставити їх усередину металевої форми на кілька кексиків, а якщо досить щільні, то маффін можна випікати і окремо. Маленькі міні-кекси у паперових формах випікають у формах діаметром близько 3 см.

Тісто для кексів у паперових формах готується стандартним способом, як і будь-яке інше аналогічне, інгредієнти змішуються у певному порядку. Сипучі продукти змішуються окремо від рідких, і лише перед випіканням обидві складові з'єднуються в тісто.

Після з'єднання рідкої та сухої частини перемішувати продукти слід швидко, але акуратно, щоб у тесті не утворювався зайвий (що більше клейковини, тим мафіни будуть менш м'якими та повітряними). Якщо залишилися грудки – нестрашно, тим більше тісто доведеться додатково перемішувати після додавання фруктів, горіхів чи шоколаду перед випіканням кексів у формах.

ТестоВед радить. Такий метод приготування мафінів або кексів у формах вимагає, щоб рідка складова додавалася до сухої, тобто до борошна та цукру, а в жодному разі не навпаки.

Чи потрібно змащувати паперові формочки для кексів?

Паперові формочки для кексів зручні тим, що змащувати папір вершковим або олією перед випіканням немає жодної необхідності, на відміну від металевих або при першому використанні силіконових.

Який би рецепт Ви не обрали, паперові форми чудово відокремлюються від готових кексів без попереднього змащування. Єдине, що варто врахувати, – якщо папір у формах занадто тонкий, зручніше буде вставити їх у металеві перед запіканням.

Кекси в паперових формах: покроково

5 хв на підготовку

20 хв на приготування

295 кКал на 100 г

Рецепт з фото покроково кексів у паперових формах у домашніх умовах, швидких та простих.

складові

• борошно пшеничне – 2,5 склянки;
• цукор-пісок – півсклянки;
• розпушувач – 1 ч. л.;
• сіль - чверть ч. л.;
• молоко – 1 склянка із чвертю;
• олія – півсклянки;
• яйце куряче велике – 1 шт.;
• екстракт ванілі – 1 ч.л. (за бажанням);
• добавки до смаку (шматочки шоколаду, сухофрукти чи шматочки свіжих фруктів, ягоди) – 1-1,5 склянки.

Приготування

• Якщо паперові формочки із щільного паперу, ставити їх у металеві необов'язково – можна випікати кекси і так.
• Зберігати кекси можна при кімнатній температурі в щільно закритому контейнері не більше п'яти днів.

Кекси у формах – прості рецепти

У просте тісто для кексів у формах (рецепт вище) можна додавати від однієї до півтори склянки всіляких добавок на будь-який смак. Родзинки або шматочки шоколаду - класичні добавки для кексів і маффінів, але будь-яка комбінація фруктів, свіжих, сушених або заморожених горіхів і навіть сиру дозволить щоразу створювати унікальний десерт.

• . Наріжте шматочками один стиглий банан, подрібніть волоські горіхи і введіть до решти компонентів разом з 0,5 ч.л. меленої кориці.
• Яблука та сир. Очистіть і наріжте одне середнє яблуко (має вийти близько 1 склянки яблучних шматочків) і додайте в основу разом з 0,5 склянки тертого сиру, наприклад, чеддер.
• Кекси до чаю чи кави. До борошна та інших сухих інгредієнтів додайте 0,5 ч.л. кориці та чверть ч.л. мелений мускатний горіх. Перед запіканням покрийте мафіни у паперових формах штрейзелем із півсклянки борошна, чверті склянки цукру, 4 ст.л. м'якого вершкового масла кімнатної температури та морської солі на кінчику ч.л.
• . Замочіть три чверті склянки сушеної вишні у теплій воді. Воду злийте і вмішайте в основу з кількістю шоколадних шматочків.
• Кекси на день народження. Додати 0,5 ч.л. мигдального екстракту в рідких інгредієнтів. Введіть півсклянки різнокольорових кондитерських посипок у тісто.

Зараз кекси за популярністю не поступаються тортам. Вони займають почесне місце у candy bar на днях народження та інших урочистостей. Різноманітність смаків цієї випічки та начинок до неї дозволяють кожному знайти свій улюблений десерт.

Оскільки спекти їх абсолютно нескладно, то домашні кекси з якісних та свіжих продуктів можуть скласти гідну конкуренцію магазинним солодощам.

Для випікання використовуються різні види форм: металеві, силіконові та паперові. Останні особливо популярні, тому що вони коштують не дорого, призначені для одноразового використання, їх можна використовувати для приготування в мікрохвильовій печі, а випічка в них ніколи не пригоряє.

Вивчивши правила використання паперових формочок разом із секретами ідеальної випічки та обравши рецепт до душі, можна сміливо радувати домашніх ароматними смакотами.

Чи потрібно змащувати паперові формочки

Перше питання, яке цікавить господарок, які вирішили вперше спекти кекси у паперових формах – чи потрібно їх змащувати. Рідко, але все ж таки можна зустріти пораду, що паперові формочки перед закладанням в них тіста потрібно побризкати кулінарним спреєм або змастити олією, щоб випічка легше відставала від паперу.

Але практика показує, що такі маніпуляції – це марна трата часу та олії. Зазвичай форми виготовлені з паперу, що нагадує пергамент для випічки, та й у самому тесті достатньо масла, щоб готовий кекс можна було легко відокремити від форми.

Тому змащувати паперові форми для кексів не потрібно, а ось подбає про підставку для них потрібно обов'язково. Це допоможе формам під вагою тіста не розплистись і отримати рівну та акуратну випічку.

Такою підставкою може стати металева або силіконова форма відповідного розміру. Хоча у продажу зустрічаються і формочки, які не потребують підставок (тюльпани).

Найпростіший рецепт

Продукти для цього рецепту не складно буде знайти на будь-якій кухні, а щоб приготувати кекси по ньому можна без особливих кулінарних навичок. У запропонованому варіанті до тіста додається родзинки, але його можна замінити горіхами, цукатами, шматочками шоколаду або драже M&M's.

Етапи випічки:

Ванільні кекси з родзинками у паперових формах, прикрашені кремом зверху

Капкейки або тортики для фей так називають маленькі кекси в паперових формах, прикрашені зверху.

Приготовані досвідченим арт-кондитером вони можуть бути справжніми витворами мистецтва, але й на домашній кухні можна створити, якщо не шедевр, то просто гарні та смачні капкейки без складного декору.

Для ванільного тесту знадобляться:

• 125 г цукру;
• 125 г вершкового масла;
• 2 яйця;
• 10 г розпушувача;
• 30 мл молока;
• 125 г борошна;
• ванілін (у порошку, цукор чи есенція) опціонально.

Для сирного крему з білим шоколадом необхідно взяти:

• 200 г вершкового масла кімнатної температури;
• 200 г білого шоколаду;
• 250 г сиру;
• 150 г цукрової пудри.

Приготування цих кексів теж не триватиме більше 1 години.

Калорійність випічки, прикрашеної сирним кремом, становитиме 433,3 ккал/100 г.

Хід роботи:

1. Приготування краще почати не з кексів, а з крему для прикраси, оскільки йому знадобиться деякий час, щоб стабілізуватися. Тому спочатку потрібно розтопити та охолодити до кімнатної температури шоколад;
2. М'яке вершкове масло|мастило| збити з|із| цукровою пудрою в пишну масу, це займе близько 5 хвилин|мінути|. Потім, не перестаючи збивати, додати|добавляти| по столовій ложці шоколад, а після нього невеликими порціями перетертий через сито сир;
3. Готовий крем на час, поки будуть пектися кекси, прибрати в холодильник;
4. Для тіста до м'якого вершкового масла додати цукор, ваніль і молоко. Міксером збити до повного розчинення цукрових крупинок. Маса має стати пишною і трохи світлішою;
5. Окремо до м'яких піків збити яйця, потім акуратно ввести в масляну суміш;
6. Борошно, змішане з розпушувачем, додати до рідких інгредієнтів і замісити тісто густувате. Отриманим тестом заповнити паперові формочки на 1/2 і спекти кекси в духовці при 190 градусах. На випічку піде приблизно 20 хвилин;
7. На охолоджені кекси з кондитерського мішка або шприца осадити шапочки крему. Як додаткове прикраси їх можна прикрасити кондитерською посипкою.

Рецепт кавових міні-кексів

Отримати заряд бадьорості, виявляється, можна не тільки з філіжанки кави, але і зі шматочка кексу, якщо це кавовий кекс.

Оскільки в тісто додається готовий міцний напій, то для приготування цієї випічки можна використовувати не тільки сублімовану або розчинну, але й заварену натуральну каву без гущі. Також для більш насиченого кольору до тіста можна додати трохи какао.

До складу кавових міні-кексів входять:

• 100 г маргарину;
• 100 г сметани;
• 75 г цукру;
• 2 курячі яйця;
• 25 г розчинної кави;
• 10 г розпушувача;
• 70 мл води;
• 300 г борошна;
• 1 щіпка кориці.

Створити це кавове блаженство можна лише за 40 хвилин.

У такому заряді бадьорості на 100 г припадає 299,7 ккал.

Послідовність дій:

1. Приготувати міцну каву. В даному випадку залити розчинний напій окропом і остудити;
2. В окремій ємності змішати сухі інгредієнти: борошно, розпушувач та корицю. Суміш, що вийшла, просіяти кілька разів, щоб в подальшому кориця і розпушувач рівномірно розподілилися в тесті;
3. Маргарин кімнатної температури розтерти спочатку з цукром, а потім по одному втрутити в нього яйця;
4. Каву, яка до цього моменту вже встигне охолонути, влити в масляну суміш і старанно розмішати;
5. Потім потроху засипати суміш сухих продуктів і за допомогою міксера або звичайної столової ложки замісити густе тісто, що не текує;
6. Наповнити тестом невеликі паперові формочки, не більше ніж на 1/3 і спекти при 200 градусах до готовності. Це триватиме від 20 до 30 хвилин.

Шоколадні мафіни з сирною начинкою

Чарівний аромат шоколадних кексів, який так і манить відкусити хоч маленький шматочок, і приємний сюрприз у вигляді ніжної сирної начинки всередині змусять забути про всі дієти.

Можливо, для кожного дня такий десерт надто калорійний, але коли захочеться влаштувати невелике свято – це саме те. Зменшити кількість калорій у випічці можна, якщо взяти сир із 0% жирності.

Для шоколадно-сирного свята знадобляться:

• 2 яйця;
• 200 г цукру;
• 100 мл соняшникової олії;
• 200 мл кефіру;
• 20 г розпушувача;
• 100 г какао-порошку;
• 350 г борошна;
• 200 г ніжного сиру;
• 50 г сметани;
• 50 г цукрової пудри;
• 1 щіпка ваніліну.

На випічку в середньому доведеться витратити до 1 години.

Калорійність випічки – 303,4 ккал на 100 гр.

Алгоритм кулінарних процесів:

1. Для тесту потрібно окремо змішати сухі та рідкі інгредієнти, тому в окремій мисці кілька разів просіяти борошно, розпушувач та какао-порошок;
2. В іншому посудині збити яйця з цукром, влити до них олію та кефір, добре все перемішати;
3. Суміш, що вийшла, вилити до сухих інгредієнтів і замісити густе шоколадне тісто;
4. Для сирної начинки збити блендером сир зі сметаною та цукровою пудрою. Якщо кухні немає такого помічника, можна протерти сир через сито і з допомогою виделки змішати його з іншими продуктами;
5. На дно кожної паперової форми для кексу покласти по 1 столовій ложці тіста, зверху в центр - 1 чайну ложку начинки і прикрити все зверху знову 1-1,5 столовою ложкою шоколадного тіста;
6. У духовці кекси повинні провести 20 хвилин при 200 градусах, щоб випічка пропеклася.

Наближається пора пікніків - візьміть на замітку рецепт, ми підготували кілька смачних варіантів соусу, які зроблять м'ясо ще соковитішим і оригінальнішим.

Царське варення з аґрусу - , з насиченим медовим смаком.

Візьміть на замітку класичний салат з консервованого тунця.

Незвичайні м'ясні кекси із сиром

У паперових формах можна приготувати не тільки смачну випічку на десерт або до чаювання, в них можна приготувати кекси з м'ясного фаршу.

Така страва чудова альтернатива котлетам і зразам, а зважаючи на те, що готуються вони в паперових формах, ці кексики можна взяти з собою на пікнік і є прямо руками.

До складу м'ясних кексів входять:

• 600 г м'ясного фаршу;
• 200 г цибулі;
• 200 г картоплі;
• 200 г твердого сиру;
• 1 куряче яйце;
• 50 г майонезу;
• 50 г панірувальних сухарів;
• зелень, перець та сіль за смаком.

Щоб приготувати таку альтернативу звичним котлетам, часу піде не більше, ніж для їх смаження (близько 1 години), а от олії не потрібно зовсім.

Калорійність 100 г м'ясних кексів становитиме 226 ккал.

Приготування:

1. Картоплю помити, почистити і відварити, потім розім'яти в пюре і змішати з фаршем. Також до фаршу додати куряче яйце, дрібно нарізану або пропущену через тертку цибулю. Все добре вимішати, посолити, поперчити до смаку і дати такому м'ясному тісту постояти хвилин 15;
2. Твердий сир натерти на дрібну тертку;
3. Паперові форми заповнити трохи менше ніж на половину тестом-фаршем, покласти чайну ложечку тертого сиру, який зверху також закрити фаршем;
4. Зверху кекси змастити майонезом і щедро посипати панірувальними сухарями;
5. Випікатися м'ясна випічка має близько 40 хвилин при 200 градусах. Перед подачею кекси можна посипати рубаною свіжою зеленню.

Кекси досить калорійна випічка, оскільки в тісто завжди кладуть достатньо вершкового масла або маргарину та цукру. Завдяки цьому вони довго не черствіють, і це їхня головна відмінність від мафінів, які випікають з ніжного бісквітного тіста.

Що краще використовувати для тесту: вершкове масло чи маргарин? Дискусії на цю тему відбуватимуться ще не одне десятиліття.

Одні запевнятимуть, що маргарин – це суцільні трансжири, шкідливі для здоров'я, інші, що вершкове масло – суцільний холестерин. На чому зупинитись, кожен має вирішити самостійно, але вибираючи продукти, потрібно стежити, щоб вони були свіжими та якісними.

Найпростіший спосіб прикрасити кекси в паперових формах - посипати їх цукровою пудрою, але можна приготувати для декору і помадку або улюблений крем. Це зробить випічку яскравішим і красивішим.

Форми заповнюють тестом наполовину або на 1/3, залежно від того, чи потрібно отримати ідеально рівну поверхню або маленька шапочка вітається.