Смачна паска (паска) - найпростіші та перевірені великодні рецепти. Найкраща паска: покроковий рецепт з фото - рецепт приготування з фото
Великдень – святе свято всіх християн. Цього дня прийнято ходити в гості до друзів, близьких та сусідів зі словами: « Христос Воскрес!“. У відповідь на це вас чекає великоднє вітання: « Воістину Воскрес!». Внісши в будинок цю радісну звістку, ви неодмінно будете запрошені за стіл, де вас пригостять найкращими стравами.
Цей день – кінець Великого Посту. Віруючі влаштовують справжнє свято живота, накриваючи стіл різноманітними стравами. І звичайно ж, головні герої цього бенкету — фарбовані яйця, сирна паска та паски.
Сьогодні готуємо найсмачнішу паску
У давнину, господині місили тісто ще з четверга. Тоді не було достатку продуктів, і стіл, переважно, прикрашали лише великодні яйця та паски. Тому на заміс тесту йшло пів дня. Вночі маса наполягалася біля печі. Весь наступний день жінки займалися випіканням паски. У суботу зазвичай готовий хліб зносили до церкви для освітлення. У свято Великодня, у неділю, вони залишалися м'якими та пишними.
Секрети приготування пасок досвідчені господині давно перейняли у своїх бабусь. А ми поділимося з вами. Завдяки сьогоднішнім рецептам та дотриманню деяких моментів, ваш паска вийде найсмачнішим, Яскравим і прекрасним, під стать цьому чудовому весняному святу!
Найсмачніший рецепт паски до Великодня 2019
Такі паски виходять просто чудовими - м'які, ніжні з жовтим м'якушем! Основну насолоду забезпечують цукати та родзинки, а неповторну нотку аромату – коньяк. Я готую таку паску кожну Великдень і ніхто з гостей не залишається байдужим. Мабуть, єдиний його мінус — скільки б пасок не приготували, їх завжди мало.
Жовтий відтінок хліба забезпечують яєчні жовтки. Чим якісніше яйце, тим апетитніший м'якуш. Тому для приготування цієї випічки краще використовувати домашні яйця з яскраво-оранжевим жовтком. Фото готового купича, подивіться нижче.
Отже, перед початком приготування запасіться терпінням і добрими думками. Будь-яка справа потребує душевного тепла, а особливо якщо це великодні паски.
Приготовані з любов'ю, у цей світлий день, вони випромінюватимуть світло вашої душі!
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне - 1кг;
- Молоко - 400г;
- Дріжджі – 1 пачка сухих або 50г живих;
- Цукор - 300г;
- Сіль - 1ч.л;
- Вершкове масло - 300г;
- Жовтки яєчні сирі – 10 штук;
- Родзинки - 150г;
- Цукати - 150г;
- Ванілін - 1 пакетик;
- Коньяк - 50г.
Усі складові для приготування випічки мають бути теплими. Молоко краще підігріти до температури тіла. Перевірити це легко – помістіть у нього палець, якщо не відчуваєте ні тепла, ні холоду – ця температура ідеальна. Інші інгредієнти рекомендується дістати з холодильника задовго до приготування.
Етапи приготування:
1. Щоб тісто вийшло пишним, насамперед потрібно наполягти опару - це одне з головних правил ідеального паски! У підігріте молочко висипати дріжджі (якщо ви користуєтеся живими дріжджами, краще їх покришити ножем і розподілити в молоці до повного розчинення). Повільно всипати склянку муки, постійно перемішуючи. Додати велику ложку цукру і знову добре перемішати. Посуд із вмістом поставити в тепло на півгодини.
2. У глибокій мисці розтерти м'яке вершкове масло|мастило| з|із| цукровим піском. Суміш має вийти рівномірною, білою. Як тільки консистенція буде максимально однорідною, відправити у посуд жовтки по одному. Після кожного жовтка масу потрібно перемішувати доти, доки він повністю не зіллється зі вмістом. Тільки після цього можна відправляти наступний жовток. Потім додати сіль, ванілін і ретельно перемішати.
3. Тепер черга борошна. Її необхідно просіяти, краще кілька разів. Далі потроху всипати її до вершково-яєчної суміші та влити опару. Тісто дуже ретельно замішати і залишити на 45 хвилин під кришкою у теплому місці.
Тим часом замочити родзинки із цукатами в коньяку.
4. Вимочені продукти втрутити в тісто. Тепер йому знову потрібно відпочити хвилин 20. Форму для запікання вистелити пергаментним папером і змастити трохи маслом. У кожну їх влити тісто на 1/3 частина посуду. Накрити харчовою плівкою або бавовняною серветкою і дати настоятися ще 15-20 хвилин (головне - терпіння!). За цей час тісто повинне розростись у розмірах приблизно наполовину.
5. У розігріту до середньої температури духовку поставити наші пасочки. Тепер головне – увага! Як тільки він починає «рости» та рум'янитися, не відходьте від плити ні на крок. Його готовність можна визначити за допомогою скіпки, проткнувши хліб. Якщо вона виходить чиста – значить виріб готовий! Точний час приготування паски неможливо визначити. Це залежить від розміру виробу та потужності духовки.
В результаті у вас вийде дуже смачна паска. Пальчики оближеш! Напишіть нижче, що вийшло. Або, поділіться своїм рецептом.
Не забудьте, верхівку змастити глазур'ю (збити яєчні білки з піском до білої піни), посипати кондитерським конфетті та прикрасити на свій смак. Ось такі апетитні та гарні пасочки вийшли у нас. А на смак просто диво!
Отже, розглянувши перший рецепт, ми зможемо виділити кілька основних канонів ідеальної паски:
- На початку приготування тіста необхідно замісити опару. Вона забезпечує пористість та пишність хлібу;
- Всі продукти мають бути теплими;
- Тісто треба замішувати довго та терпляче. Нерівномірний розподіл компонентів зробить паску «дерев'яним»;
- Тесту потрібно надати час для відпочинку щонайменше 3 рази по 30 хвилин за весь період замішування. Так, інгредієнти добре «схоплюються» і маса почне підніматися, забезпечуючи виробу бульбашки;
- Для паски краще вибрати домашні яйця - вони додадуть йому апетитного жовтого кольору;
- Після додавання в тісто кожного з інгредієнтів масу необхідно ретельно перемішувати, до однорідності.
Відео про те, як приготувати паску
А цей рецепт був знайдений у мережі, і він дуже сподобався. Особливість його в тому, що він на сирному тесті без додавання дріжджів. Виходить надзвичайно легким, пористим та повітряним. А на смак просто чарівно! У цьому відео-рецепті докладно описується покрокові дії. Подивившись його, ви самі зрозумієте, що приготувати паску в домашніх умовах не складає особливих труднощів. Головне, як ми вже казали, запастися терпінням та часом. Ну і, звичайно ж, сильним бажанням творити смакоти. Спробуйте і все вийде!
Напишіть нижче, яка випічка вийшла у вас… А ми перейдемо до наступного розділу.
Простий рецепт паски з розписом
Радуючись святу воскресіння Христа, люди звикли прикрашати частування у різний спосіб — забарвлення яєць у всілякі кольори та відтінки, розпис пасок та декорування їх на будь-який смак.
Цей рецепт простий у виконанні і є класичним. А готову паску ми розпишемо кольоровою глазур'ю і прикрасимо оригінальним способом.
Необхідні інгредієнти:
- Борошно - 1кг;
- Коров'яче молоко – 3 склянки;
- Сухі дріжджі – 1 пачка;
- Вершкове масло - 1 пачка;
- Яйця - 6 штук + 2 білки для глазурі;
- Цукор - 2 склянки;
- Сіль - 1ч.л;
- Ванілін - 1пачка;
- Родзинки - 250г;
- Кольорові барвники.
Приготування:
1. У теплому молочку розвести дріжджі, додати 3 ст.л цукру та 4 ст.л. борошна. Ретельно розміщувати. Забрати опару в тепле містечко. Для цього можна використовувати теплу вимкнену духовку. За часом це триватиме близько 20 хвилин.
2. Розтоплене вершкове масло|мастило| влити в дріжджову суміш і ретельно перемішати. Жовточки розтерти із цукром, а білки із сіллю (до пишної піни). Відправити яйця до загальної каструлі, всипати ванілін і перемішати. Родзинки занурити в теплу воду на 20 хвилин.
3. Залишки борошна просіяти та всипати в тісто. Сюди ж вирушить і вимочений родзинки. Вимісити пружну масу. Поспішати з цим не варто. Тісто потрібно місити не менше 10 хвилин, поки воно не стане еластичним та однорідним. Для досягнення ще більшої м'якості хлібного виробу, побити тісто качалкою або, піднімаючи його над столом, з силою відпускайте назад. Пишність паски після таких маніпуляцій забезпечена.
4. Тісто обгорнути вологим рушником і прибрати на півгодини. Форми для запікання змастити олією та обсипати зсередини шаром манної крупи. Тісто вилити в кожен посуд на третину його об'єму. Накрити харчовою плівкою або серветкою та дати настоятися ще 20 хвилин. Тим часом розігріти духовку до 220 градусів. Також приготуйте глазур - яєчний білок збити з|із| цукром за допомогою міксера до густої піни.
5. Паски випікати до рум'яного відтінку. Час приготування середнього розміру виробу становитиме близько 30 хвилин. Головне – не перетримати хліб у печі! Як тільки паски будуть готові, змастіть верхівки кожної білої глазур'ю. Робити це акуратно не обов'язково — сліди патьоків вітаються.
Для початку розпису, вам необхідно визначитися з малюнком та квітами, що є на ньому. Як тільки вибір зроблений, у плоскій тарілочці змішайте краплю білкової глазурі та барвника потрібного кольору. Крапніть трохи на білу застиглу глазур паски і за допомогою зубочистки оживіть краплю в потрібний малюнок.
Таким чином, міняйте кольори та малюйте що душі завгодно! А якщо виникають питання, запитуйте нижче…
Паска з глазур'ю. Пальчики оближеш!
Ця паска завжди виходить пишною і м'якою завдяки тесту кефіру. Саме цей кисломолочний інгредієнт надає виробу неповторної кислинки та аромату. А шоколадна глазур додасть пікантності. Готувати його легко і просто, а результат перевершить усі очікування.
Приготувати його зможе навіть новачок, якому ще не доводилося працювати із дріжджовим тестом. А зовнішній вигляд і смак хліба, напевно, навіють на гостей сумніви — чи ви приготували його самі? Може, все ж таки купили в пекарні?
Можете сміливо ділитися цим рецептом із ними, нехай насправді переконаються, що просте може бути неймовірно смачним!
Інгредієнти:
- 1кг. борошна;
- 500г. кефіру;
- 1 пачка сухих дріжджів;
- 300г. цукру;
- 250г. вершкового масла;
- 6 сирих яєць;
- 1ст.л коньяку;
- 1ч. солі.
Для глазурі:
- 100г темного шоколаду;
- 3ст. апельсинового соку;
- 3ст.л розм'якшеного вершкового масла;
- 2ст.л цукрового піску.
По-перше, необхідно замісити опару. Для цього потрібно підігріти кефір до такої температури, щоб ваш палець не відчував її. В нього відправити склянку борошна, дріжджі та ретельно перемішати міксером, близько 3 хвилин. Опара має настоятися у теплому місці приблизно 20 хвилин. Миску зверху краще покрити харчовою плівкою, щоб прискорити процес бродіння. Як тільки на поверхні з'являться дружні бульбашки і маса трохи збільшиться у розмірі, опару можна використовувати далі.
Перелити масу об'ємний посуд, додати до неї цукор, сіль, вершкове масло, яйця, коньяк і ретельно перемішати, до повного розчинення всіх інгредієнтів. Робити це краще міксером, щоб наситити тісто великою кількістю кисню. Саме він обумовлює апетитні дірочки в м'якуші паски.
Потихеньку всипати муку|борошно| і вимісити пружне тісто. Воно має бути еластичним, тому місити його потрібно щонайменше 10 хвилин. Зрештою тісто має вільно відходити від стінок посуду. Тепер його необхідно обернути теплим вологим рушником та прибрати у нагріте містечко. Постояти воно має ще близько 40 хвилин.
У тісто можна додати ізюм та цукати. Вони забезпечать хлібу натуральну насолоду. Вводити фрукти потрібно в самому кінці і вмішувати в тісто довгий час, поки вони не розподіляться по всій масі. Якщо ваші близькі не люблять ці інгредієнти, то і без них паска буде дуже смачною.
Тим часом розігрійте духовку до 220 градусів та підготуйте форми для випікання. Це можуть бути металеві жароміцні форми або спеціальні паперові кульки, які можна купити в будь-якому супермаркеті в розпал передвечерньої суєти. Готове тісто розлити формами наполовину обсягу. Перед випіканням тісто має наполягати прямо в горщиках ще 20 хвилин. За цей час маса збільшиться в розмірах. Тепер можна відправляти їх у піч. Час приготування середнього розміру паски – приблизно 30 хвилин.
Далі, почніть готувати глазур. Цю важливу складову паски зробити дуже просто. Для цього всі необхідні продукти з'єднати в металевому посуді і поставити на вогонь до розчинення всіх інгредієнтів і отримання однорідної маси.
Паски дістати з печі та змастити їх верхівки шоколадною глазур'ю. Зверху можна присипати кондитерською посипкою і прикрасити на свій смак. Це один із найбезпрограшніших рецептів приготування великоднього хліба. Спробуйте, і самі все зрозумієте!
Сирна Паска. Ще один смачний рецепт!
Сирна паска - один з найпоширеніших варіантів приготування головного пасхального частування. Своє визнання він заслужив завдяки найніжнішій пористій структурі та надзвичайній м'якості. Крім того, приготувати його самостійно не становить великої праці. З цим впорається навіть господиня-початківець. Головне — запастись терпінням та бажанням порадувати свою улюблену родину!
Сир у тесті - це завжди правильне рішення. Особливо в день закінчення Великого Посту, коли віруючим можна насолодитися молочними, м'ясними та іншими продуктами тваринного походження. Саме тому до великоднього хліба зазвичай додають багато яєць, молока, сиру або кефіру. Достаток таких інгредієнтів і робить паску таким неповторно смачним.
Зараз ми розглянемо рецепт найсмачнішої сирної паски, який стане головним частуванням святкового столу, поруч із фарбованими яйцями та Великоднем.
Інгредієнти:
- Борошно - 500г;
- Сир 18% - 200г;
- Вершкове масло - 150г;
- Дріжджі сухі – 1 пачка;
- Яйця сирі - 2шт;
- Вода - 100мл;
- Молоко – 100мл;
- Цукор - 100г;
- Сіль - 1ч.л;
- Ванілін - 1 пакетик;
- Родзинки - 200г.
Етапи приготування:
1. За традицією, починаємо замішування тіста з приготування опари. У теплій воді розчинити дріжджі та настояти суміш у теплому місці під кришкою. Через 5 хвилин додати туди 2 ст.л борошна, 1 ст.л цукру і знову відправити в нагріте місце до утворення пінної верхівки.
2. У великому об'ємному посуді збити сир з молоком. Маса повинна вийти сметаноподібна, без крупинок сиру. Найкраще робити це блендером. Тепер відправити туди ж яйця, сіль, цукор та розм'якшене вершкове масло. Також, за допомогою блендера, збити масу до однорідності. Тепер черга борошна. Всипати потроху, вимішувати спочатку ложкою, а потім руками. Робити це потрібно довго, не шкодуючи часу (в середньому 10-20 хвилин).
3. Родзинки промити, замочити в теплій воді на 15 хвилин, а потім перемістити на сухий рушник для видалення зайвої вологи. Якщо сухофрукт виявився великим, краще його подрібнити ножем. Як тільки родзинки підсушилися, його потрібно втрутити в тісто. Це займе кілька хвилин, поки він повністю не розподілиться в текстурі маси.
4. Тісто виходить еластичним, пружним та живим. Форми для випікання змастити олією і викласти в них сирно-борошняну масу. Накрити сухим рушником та залишити на 20 хвилин. Майбутні паски повинні округлитись, тільки тоді можна відправляти їх у піч.
5. Духовку розігріваємо до середньої температури і поміщаємо туди наші пасочки. Час приготування залежить від розміру хліба, тому необхідно частіше перевіряти готовність. Зробити це можна зубочисткою. Просто проткніть паску і подивіться, чи не залишилося на ній сирого тіста. Якщо ні — паска готова.
6. Верхівки святкового хліба можна прикрасити глазур'ю (шоколадною або білковою), рецепт яких ми обговорювали вище. Також можна доповнити кондитерськими конфетті, цукатами або подрібненими горіхами. Навіть без додаткового декору, паска буде надзвичайно смачною!
Навіть найзавзятіше старання на шляху до ідеального паски буде вкрай успішним, якщо ви готуєте його з любов'ю. У це світле і радісне свято Воскресіння Христа все має бути сповнене добротою і весняним світлом.
Цього дня прийнято накривати багатий стіл та пригощати всіх, хто входить у ваш будинок. Будь то добрий знайомий чи випадковий гість. Нагодувати смачним частуванням та оточити турботою цього дня не просто знак гарного виховання, а святе діло.
Так уже завелося, що вітаючи рідних та близьких, ми беремо із собою частування для них — яйця, паски та солодощі. А повертається додому набагато більше, ніж неслося з нього. І це дуже здорово, обмінюватися смачностями, посміхатися і світитися променями добра цього воістину чудовий весняний день.
Світлому вам Великодня та Усього найдобрішого!!! Відгуки пишіть нижче, будь ласка…
Наближається найголовніше і найсвітліше свято всіх християн — Великдень чи Світле Христове Воскресіння. Підготовка до Великодня - це найулюбленіше заняття багатьох людей. Підходити до цієї справи потрібно дуже відповідально, у гарному настрої і з відмінним настроєм. Адже страви, під час приготування яких ви вкладаєте душу, виходять набагато смачнішими, а ваша позитивна енергетика передається через них усім, хто смакує ці страви.
Відзначають Великдень після Великого посту. На стіл подається величезна кількість різноманітних м'ясних страв та смачної випічки. Але головними символами святкового столу все ж таки є паски, і сирні пасхи. Я не розписуватиму про те, що символізує кожну страву чи випічку. На цю тему, я гадаю, треба присвятити окрему статтю. А в цьому пості я хочу описати кілька рецептів з приготування паски, так само відомий під назвою паска.
Якщо ви вирішили приготувати паски самостійно, ця стаття для вас. Важко не погодитися з тим, що приготовлені будинки паски, та й будь-яка страва чи випічка, набагато смачніша за ту, що куплена в магазині. Саме тому я постарався зібрати найсмачніші рецепти паски, приготувати які зможе кожен. Тільки потрібно запастись терпінням і вкласти частинку себе в цей процес, і у вас все вийде.
Смачні рецепти пасхальної паски
Загалом процедуру приготування можна поділити на 5 основних кроків. По-перше це заміс опари з дріжджів, молока та борошна. Другий крок – це замішування самого тесту. Третім кроком є затока тіста у формочки. По-четверте, саме випікання паски. П'ятий крок — прикраса готової паски глазур'ю, цукатами, пшоном і т.д.
Так давайте насамперед розберемо процес приготування тіста, з якого ви зможете приготувати дуже смачні паски, а також воно відмінно підійде для випікання солодких булок, а вже потім перейдемо до інших рецептів.
«Олександрійське» тісто для пасок та булочок
Тісто для будь-якої паски готується на дріжджах. Але, незважаючи на це, воно виходить дуже важким і здобним, тому що до нього додається велика кількість олії та яєць. Процес приготування тіста для пасок дуже трудомісткий і довгий. Але результат вартий того. Приступимо.
Що знадобиться:
- Борошно - 1 кг.
- Палене молоко - 500 мл.
- Родзинки та цукати - 150 гр.
- Цукор - 400 гр.
- Олія вершкове (розпалена) - 250 гр.
- Дріжджі (хлібопекарські, пресовані) - 75 гр.
- Яйця - 6 шт.
- Сіль - 1 ч.л.
- Коньяк - 1 ст.л.
- Ванілін - 0,5 ч.л.
Як приготувати:
- Збиваємо яйця віночком до однорідності.
- У тепле молоко кришимо дріжджі і добре вимішуємо.
На замітку! При приготуванні тіста для паски всі продукти повинні бути кімнатної температури. Тому не забудьте вийняти все необхідне з холодильника за кілька годин до початку приготування.
- У цю суміш вводимо цукор і перемішуємо.
- У яйця додаємо вершкове масло.
- Потім у цю миску вливаємо суміш із дріжджів з молоком і цукром.
- Добре розмішуємо до такого стану, як на фото нижче.
- Тепер закриваємо ємність харчовою плівкою, накриваємо рушником і залишаємо опару на 8 годин за кімнатної температури.
- Після часу продовжуємо робити тісто. Для цього в суміш всипаємо половину порції борошна і потихеньку перемішуємо (не лякайтеся реакції опари - вона шипітиме, так і повинно бути).
- Всипаємо пропарені родзинки та цукати. Вводимо ванілін, 1 столову ложку коньяку. Добре перемішуємо.
Так само, для смаку, нерідко додають курагу, цедру цитрусів та різноманітні горіхи.
- Додаємо 2/3 борошна, що залишилося. Перемішуємо та залишаємо постояти до підйому.
- Після того, як тісто піднялося, додаємо борошно, що залишилося, в яке попередньо додамо сіль.
- Ретельно вимішуємо його руками, трохи змащені олією.
- Воно має вийти дуже в'язке. "Олександрійське" тісто готове.
- Можна накладати у форми і приступати до випікання.
Таке тісто дуже добре піднімається. Форми заповнюємо їм на 1/3. Вироби з цього тесту виходять дуже повітряними та надзвичайно смачними.
Смачна паска - класичний рецепт
А ось тепер розглянемо класичний рецепт цієї святкової випічки.
Що потрібно:
Як приготувати:
- Розкриємо дріжджі у миску. Вливаємо воду (не перемішуємо). Залишаємо трохи постояти.
- Просіюємо борошно (бажано 2 рази).
- Ось тепер можна розмішати дріжджі до розчинення.
- У розчин всипаємо 4 столові ложки борошна, половину чайної ложки цукру та перемішуємо. За консистенцією має вийти тісто як негуста сметана.
- Накриваємо та залишаємо на 20 хвилин у теплі.
- У цей час у сир вливаємо молоко і збиваємо до однорідної пастоподібної маси за допомогою блендера. Непогано використати замість блендера дрібне сито. Протерши сир через сито, в ньому не залишиться грудочок.
- Сюди ж додаємо яйця, цукор, сіль, розтоплене вершкове масло (не гаряче) і змішуємо до однорідності.
- За цей час дріжджі підійшли — спінилися шапкою.
- Додаємо їх до сирної маси та перемішуємо (можна додати ванільний цукор).
Щоб тісто було «пухнастим» на виручку приходить алкоголь. Для цього зазвичай використовують коньяк або ром.
- Поступово всипаючи борошно замісити тісто.
- Після того, як тісто загусне ми будемо місити його руками 10 - 15 хвилин, підсипаючи борошно, що залишилося.
- У результаті має вийти дуже м'яке, липкувате тісто.
- Втручаємо в нього родзинки і продовжуємо місити, щоб родзинки рівномірно розподілилися.
- Готове тісто викладаємо в миску, округляємо, накриваємо плівкою та залишаємо у теплі для підйому на 2 години. Воно має збільшитись приблизно в 2 рази.
- Тісто, що підійшло, ретельно відминаємо, намагаючись максимально вичавити все повітря, що скупчилося в процесі підйому.
- Дно і стіни форм змащуємо вершковим маслом і трохи обсипаємо борошном.
- Наповнюємо форми на 1/3, але не більше, тому що воно дуже добре піднімається.
- Ставимо формочки в тепло для підйому на 1:00.
- Дуже акуратно змащуємо верх розбовтаним яйцем.
- Відправляємо форми з тестом в холодну духовку і виставляємо температуру 180 градусів (щоб низ не підгорів, під лист ставимо ємність з водою).
- Час випікання залежить від розміру форми. На приготування цих пасок знадобилося 30 хвилин.
- Через 15 хвилин після приготування пасок виймаємо їх із форми.
- Кладемо паски лежачи на м'яку поверхню до повного остигання, періодично перекочуючи, щоб вони не відлежали боки і були рівними.
- Зробимо глазур. Збиваємо яєчний білок із цукровою пудрою до густини. Також ви можете приготувати глазур за рецептами, описаними наприкінці цієї статті. Але це питання вже вирішуйте до смаку.
- Занурюємо паски в глазур і посипаємо кольоровою крупою або стружкою.
Паски готові.
Паска з родзинками та журавлиною
Інгредієнти:
- Молоко – 300 мл.
- Цукор - 2 ст.
- Дріжджі "живі" - 50 гр. або 3 ч. л. сухих
- Борошно - 800 гр.
- Родзинки - 150 гр.
- Журавлина - 100 гр.
- Яйця - 5 шт.
- Ванільний цукор - 1 пакетик
- Вершкове масло - 300 гр.
- Сіль - щіпка
- Мигдальні пластівці - 100 гр.
- Цедра 1 лимона
Приготування:
- Виливаємо тепле молоко в миску і всипаємо 1 столову ложку цукру.
- Добре розмішуємо віночком.
- Розкришіть у молоко «живі» дріжджі. Якщо в молоці залишаться грудочки дріжджів - це не критично. У тесті дріжджі розійдуться.
- Просіюємо в молоко 300 г борошна.
Борошно бажано просівати двічі. Таким чином тісто виходить ніжним та «повітряним».
- Перемішуємо. Потім накриваємо харчовою плівкою і залишаємо в тихому темному місці без наявності протягу на 1 годину.
- Поки у нас піднімається опара, займемося сухофруктами. По 50 грам різних родзинок і журавлини заливаємо окропом і залишаємо, щоб вони пропарилися і розм'якшилися.
- У цей час 5 яєць виливаємо у велику миску.
- Всипаємо 1,5 склянки цукрового піску.
- Додаємо 1 пакетик ванільного цукру.
- Збиваємо міксером 5 хвилин на середній швидкості.
- Маса має збільшитися в обсязі та посвітлішати.
- Через одну годину опара готова - вона виросла і в ній утворилося багато повітря.
- Відправляємо її до збитих яєць.
- Додаємо 300 г вершкового масла.
- В окремій мисці просіюємо двічі борошно, що залишилося.
- Починаємо перемішувати опару з олією, поступово порціями всипаючи борошно. Ми це робили за допомогою насадки для тіста, але можна обійтися великою ложкою або лопаткою.
- Після того, як додано все борошно, пора вимішувати тісто руками, змоченими олією. У результаті воно виходить липким та в'язким, але додатково додавати борошно не треба.
Важливо! Тісто не повинно бути занадто рідким, інакше паски розпливуться і будуть плоскими. Однак, занадто густе тісто теж не допустиме - випічка вийде важкої і швидко зачерствіє.
- Велику миску змащуємо олією без запаху і перекладаємо в неї тісто.
- Накриваємо плівкою та рушником. Залишаємо в теплому місці на одну годину.
- Тим часом наші сухофрукти розм'якшилися.
- Зливаємо з них воду і перекладаємо на паперовий рушник, щоб вони увібрали в себе зайву вологу.
- Підсушені родзинки та журавлину посипаємо борошном і перемішуємо. Це робиться для того, щоб вони краще втрутилися у тісто.
- Додаємо мигдаль та цедру лимона.
- Тісто, що підійшло, обминаємо руками.
- Додаємо суміш горіхів із сухофруктами. Перемішуємо. Накриваємо та залишаємо ще на одну годину.
- Займемося формами. Змажемо їх дно та стінки вершковим маслом.
- На дно форми слід викласти кухлі з пергаментного паперу.
- Злегка присипаємо борошном (надлишки струшуємо).
- Робочу поверхню посипаємо мукою|борошном| і викладаємо тісто.
- Починаємо вимішувати.
Тісто вимішуйте не менше 20 хвилин, поки воно не буде легко відставати від робочої поверхні.
- Розділяємо тісто на рівні шматочки, залежно від розмірів форми.
- Кожен шматочок підминаємо пальцями, щоб верх був гладким та рівним.
- Укладаємо тісто у форми. Воно не повинно займати більше половини простору. Накриваємо та залишаємо на 40 хвилин.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів і відправляємо до неї наші формочки.
Час випікання паски залежить від її розміру. Для повного випікання паски вагою до 1 кг достатньо 30-40 хвилин, від 1 до 1,5 кг 45 хвилин, 1,5 кг випікатиметься одна година, на 2 кг піде 1,5 години.
- Готові паски дістаємо із форми через п'ять хвилин після випікання.
- Гарячі паски укладаємо на м'який рушник на діжку, періодично перекочуючи, щоб вони не відлежали боки.
- Після повного остигання, ставимо їх стоячи, обгортаємо і залишаємо на ніч.
- Наступного дня прикрашаємо готові паски глазур'ю та цукатами.
- Укладаємо на тарілку, довкола обкладаємо фарбованими яйцями.
Паски за цим рецептом виходять дуже повітряними, ніжними та ароматними.
Паска на сметані - дуже повітряна і смачна
Продукти для приготування:
- Борошно - 350 гр.
- Сметана 30% - 75 гр.
- Вершкове масло - 75 гр.
- Дріжджі сухі – 5 гр.
- Молоко – 100 гр.
- Яйця - 2 шт.
- Цукор - 120 гр.
- Сіль - щіпка
- Цукати - 100 гр.
Як приготувати:
- Готуємо опару: всипаємо в миску 3 столові ложки борошна (з гіркою). Всипаємо дріжджі. Вливаємо 100 г молока і розмішуємо.
- Розрівнюємо поверхню, накриваємо та відправляємо в тепло на 120 хвилин.
- Готуємо здобу. Для цього в миску розбиваємо 2 яйця.
- Всипаємо сіль та цукор. Збиваємо міксером до білого на великій швидкості.
- Додаємо в суміш сметану та розмішуємо.
- В окремій мисці збити вершкове масло|мастило| в пишну масу міксером.
- До готової опари додаємо збиту яєчну суміш і розмішуємо до однорідності.
- Всипаємо борошно, що залишилося, періодично перемішуючи.
- Викладаємо тісто на стіл і починаємо ретельно вимішувати до тих пір, поки воно не відставатиме від рук хвилин 10.
- Тепер вбиваємо в тісто збите вершкове масло. Розмазуємо його поверхнею тіста і продовжуємо вимішувати «до чистих рук» 15 хвилин.
- Тісто викладаємо в миску, накриваємо і ставимо в тепле місце на 3 години для підйому.
- Після закінчення часу тісто необхідно відім'яти руками, попередньо змащені олією.
- На цьому етапі додаємо цукати і добре перемішуємо.
Будь-яке тісто для пасок дуже важке. Для того, щоб воно вийшло на славу, його потрібно довго і ретельно вимішувати, щоб воно наситилося киснем.
- Змащуємо маргарином чи олією форми для випікання.
- Укладаємо тісто у форми на 1/3, попередньо зібравши краї кожного шматочка до центру, щоб утворилася гладка поверхня.
- Накриваємо форми і знову ставимо тепло до дворазового збільшення в обсязі.
- Змащуємо верхівки розбовтаним яйцем і відправляємо в розігріту до 190 градусів духовку.
- Відразу після готовності виймаємо паски та укладаємо їх на м'яку поверхню до повного остигання.
- Охолоділі паски покриваємо цукровою глазур'ю або цукровою помадою.
- Прикрасити також можна цукровою помадою, намалювавши візерунки за допомогою кондитерського мішка.
Паска на сметані готова. Ось який він вийшов дуже ажурний і дуже повітряний, але при цьому досить вологий. Смачного!
Паска з родзинками та цукатами
Інгредієнти:
- Борошно - 1 кг.
- Молоко – 350 мл.
- Вершкове масло - 300 гр.
- Яйця - 5 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Дріжджі (свіжі) - 50 гр.
- Цукор - 300 гр.
- Ванільний цукор - 15 гр.
- Сіль - 1 ч.л.
- Цукат - 150 гр.
- Родзинки - 150 гр.
Для глазурі:
- Яєчний білок – 1 шт.
- Цукрова пудра - 200 гр.
- Лимонний сік - 1 ст.
Приготування:
- У глибокий посуд насипати 1 ст. цукру. Вливаємо 50мл. молока (теплого) та перемішати.
- Розкришити і розчинити в молоці дріжджі.
Для приготування пасок найкраще використовувати «живі» дріжджі. Процес бродіння у них активніший, ніж у сухих дріжджів.
- Поставити тепло на 15 хвилин. За цей час дріжджі мають піднятися шапкою.
- Молоко, що залишилося, слід злегка підігріти.
- В окремий посуд просіяти 150 г борошна.
- Влити в неї підігріте молоко та перемішати.
- Підняті дріжджі трохи перемішати і додати молочно-борошкову суміш.
- Ретельно змішати, накрити та прибрати у темне, тепле місце на одну годину.
- У цей час потрібно відокремити білки від жовтків.
- До жовтків додати сіль, ваніль і цукор, що залишився.
- Розтерти за допомогою вилки. Якщо маса занадто густа, можна додати 1 столову ложку води.
- Готову опару перемішати і додати до неї розтерті жовтки із цукром. Змішати.
- Білки збити міксером на максимальній швидкості до білої густої маси.
- Додати|добавляти| в тісто 1/3 частину білків і перемішати.
- Після додати білки, що залишилися, і знову перемішати.
- Перелити тісто у велику миску і всипати невеликими порціями борошно, що просіює, постійно змішуючи.
- Після того, як тісто перестало бути дуже рідким, слід продовжити вимішувати його руками на столі.
- Походу додавати в тісто шматочки розм'якшеного вершкового масла.
- Вимішувати тісто 15-20 хвилин|мінути|, поки|доки| воно не перестане липнути до рук.
- Зібрати тісто в кулю, укласти в миску, накрити плівкою і прибрати тепло на 5 годин.
- Тісто, що підійшло, необхідно обім'яти.
- Знову накрити плівкою та прибрати в тепло ще на 5 годин.
- Готове тісто обім'яти.
- Викласти на стіл, додати до нього родзинки та цукати. Добре вимісити.
- Форми змастити тонким шаром олії, боки обсипати борошном, але в дно викласти кружок пергаменту.
- Заповнювати тістом форми для пасок слід лише на 1/2 об'єму і знову прибрати в тепло на 2 години.
- Далі потрібно змастити верхівку паски збитим жовтком. Робити це потрібно дуже обережно.
- Запікати паски потрібно в духовці, розігрітій до 180 градусів.
На замітку! Якщо верхівка паски пригорає, а вона ще не готова, то можна форму прикрити змоченим пергаментним папером.
- Готові паски викладаємо на подушку, застелену рушником. Перекочуємо їх кожні 5 хвилин до повного остигання.
- Тепер потрібно приготувати глазур. Для цього яєчний білок збовтуємо вилкою.
- Додаємо половину просіяної цукрової пудри та перемішуємо.
Рецепт глазурі, який я хочу показати — цукрова.
Фішка цієї глазурі в тому, що вона не обсипається під час розрізання паски.
На цьому маю все. Якщо вам сподобалися рецепти, ви можете натиснути на кнопочки соцмереж, таким чином ваші друзі побачать ці рецепти, а так само вони збережуться у вас у стрічці.
На додачу до всього хочу привітати Вас, дорогий читачу, зі святом Світлого Великодня! Бажаю, щоб вона стала у вашому житті початком досягнення поставленої мети. Щоб ваш будинок був наповнений затишком і теплом, найближчі та рідні люди були поруч, щоб усі негаразди обходили вас стороною, а удача супроводжувала завжди і в усьому. Щоб ваші серця і душі були наповнені радістю та любов'ю щодо себе та всіх оточуючих! Зі святом! З Христовим Воскресінням!
Великдень — це урочиста та довгоочікувана подія всього року. Традиційними пасхальними стравами на Великдень є всіма улюблені та смачні паски, які печуться та освячуються напередодні свята Великодня.
Паска — це символ життя. Він випікається із тіста на основі дріжджів, має високу, пишну форму у вигляді циліндра. У тісто додають родзинки, курагу, горіхи, зверху прикрашають глазур'ю або цукровою пудрою, як прянощі додають мускатний горіх, ванілін, кардамон, шафран, імбир. З прянощами паски вийдуть ароматнішими. Паска випечена з душею і любов'ю буде справжніми ласощами на святковому столі, оскільки кожна господиня має свій рецепт солодкої випічки.
Меню:
Найсмачніший рецепт домашньої паски на Великдень 2019
Вдалий рецепт – це смачний рецепт. Успіх приготування смачної, гарної домашньої випічки в першу чергу залежить від якості свіжості продуктів, а також гарного настрою.
Інгредієнти:
- борошно - 800 грам
- молоко - 300 мл
- вершкове масло - 300 грам
- яйця – 5 шт. для тесту та 1 шт. для глазурі
- дріжджі живі – 50 гр (або сухих – 3 ч. ложки)
- цукор - 1,5 - 2 склянки
- ванільний цукор - 1 пакетик
- родзинки - 150 грам
- сушена журавлина або в'ялена вишня - 100 грам
- мигдальні пелюстки – 100 грам
- лимон - 1 штука
- сіль - щіпка
- рослинна олія для змащування форм
Усі інгредієнти для приготування випічки мають бути теплими. Молоко має бути кімнатної температури, олія м'яка, яйця рекомендується дістати заздалегідь з холодильника.
Приготування тіста:
1. Щоб тісто вийшло ніжним, пишним і надзвичайно смачним, насамперед потрібно наполягти опару - це одне з головних правил ідеальної паски.
2. Молоко потрібно підігріти до теплого стану. Додати столову ложку цукрового піску, добре перемішати віночком до розчинення цукру.
3.В теплу солодко молочну суміш висипати дріжджі (якщо ви користуєтеся живими дріжджами, їх необхідно розфарбувати руками чи ножем і повністю розчинити у молоці). Сухі дріжджі використовуйте свіжі, їх також необхідно розчинити в молоці, щоб не було грудочок. Якщо хочете спекти смачну випічку, використовуйте живі дріжджі. З ними тісто виходить дуже повітряним і надзвичайно смачним.
4.Щоб тісто було пишним і добре піднялося візьмемо 300 г борошна і двічі просіємо її через сито, щоб борошно наситилося киснем.
5. Всипати борошно в молоко з дріжджами і все добре перемішати ложкою. Підготовлену опару у вигляді рідкого тіста накрийте харчовою плівкою або серветкою та залиште у теплому місці на 1 годину. Для того, щоб тісто дихало, зробіть на харчовій плівці кілька проколів.
6. Заздалегідь підготуйте сухофрукти для паски. Зазвичай додають ізюм. Його можна вибрати різних сортів та різного кольору. Сухофрукти можна вибрати будь-які за своїми уподобаннями та смаковими якостями. Кожна господиня має свої улюблені ягоди та фрукти, які вона захоче додати для смаку, щоб паска вийшла по-справжньому святковою.
7. Сухофрукти промийте та замочіть у гарячій воді. Родзинки та ягоди достатньо замочити на 10-20 хвилин. Якщо ви додаватимете курагу, то її треба витримувати приблизно 1 годину.
8. Можна за бажання додати горіхи, попередньо знявши з них шкірку. Для цього горіхи замочити на 2 хвилини у гарячій воді, зняти шкірку та подрібнити. Покладіть горіхи в поліетиленовий пакет і потовчіть качалкою або товкачем. Можна замість горішок використовувати тонкі пелюстки мигдалю, які нададуть особливий аромат вашому паску.
9. Перевіряємо опару. Вона повинна збільшитися в об'ємі вдвічі і насититися дрібними бульбашками повітря.
Вид готової випічки залежатиме від того, як піднімається опара. Чим швидше піднімається, тим ніжнішим і повітрянішим буде випічка.
10. У глибоку миску розбити 5 яєць, додати до них цукор, що залишився, і пакетик ванільного цукру. Все добре збити міксером, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Маса має побіліти і трохи збільшитися в обсязі.
11. У солодку яєчну масу додати готову опару і м'яке вершкове масло. Олія має бути 82,5%.
11. Борошно, що залишилося, 500 грам просіяти двічі через сито для насичення її киснем і додати до тесту. Ретельно перемішайте до однорідної маси. При замішуванні додати щіпку солі. Тісто не повинно бути густим.
12. У глибоку миску змащену олією перекладіть готове тісто, накрийте зверху чистим рушником і дайте йому відпочити і піднятися приблизно 1 годину.
13.Готові, сухі сухофрукти та горіхи перемішати з борошном. Борошна взяти невелику кількість, щоб інгредієнти не злиплися та поєдналися з тестом. Якщо на сухофруктах та горіхах залишилася рідина, їх треба просушити паперовим рушником, а потім лише з'єднувати з борошном. Додайте|добавляйте| до суміші свіжу цедру лимона.
14. На присипаний борошном стіл викладіть готове тісто. Воно має збільшитися в об'ємі вдвічі, трохи обомніть його. Додайте в тісто суміш горіхів із сухофруктами і замісіть тісто, присипаючи трохи борошном, щоб воно не прилипало до рук.
15. Після замішування знову покладіть тісто в миску для повторного підняття на годину. Щоб пасок вийшов пишним, тісто має збільшитися в обсязі знову вдвічі.
16. Підготуйте форми для випікання паски. Прокладіть форми пергаментним папером і змастіть олією. Якщо ваша форма одноразова паперова або силіконова, пергаменту не потрібно.
17. Змастіть руки олією. Викладіть готове тісто на стіл та знову замісіть. Розділити тісто на частини за кількістю форм.
Важливо! Заповніть приблизно третину кожної форми тестом. Тоді воно більше підніметься під час випікання.
18. Кожен шматочок тіста скачайте в кулю та покладіть на дно форми. Це зробить гору паски гладким. Вдавіть горіхи та сухофрукти всередину, щоб не пересохли. Залишіть тісто на 40 хвилин|мінути| піднятися ще раз накривши його зверху рушником.
19. Духовку розігрійте до 180 градусів. Форми з паски поставте випікатися. Маленькі паски випікаємо 30 хвилин, великі близько години. Щоб великі паски не підгоріли зверху, накриваємо їх за 25 хвилин пергаментним папером. А щоб паски не опали, дверцята духовки під час випікання не відчиняємо. Готовність паски перевіряємо сухою зубочисткою.
20. Готову паску вийняти з духовки, дати йому 10 хвилин охолонути. Після цього вийняти паски із форм. З паперової форми виймати паски не треба.
21. Щоб паска не втратила пишність і форму, його необхідно викласти на м'який рушник і укласти на бік. Через кожні 5 хвилин перекочувати паску на інший бік для рівномірного остигання.
22. Так як ми паски печемо заздалегідь. Їх необхідно у вертикальному положенні остигли загорнути в рушник, накрити зверху плівкою і залишити в такому вигляді на ніч.
23. Наступного дня прикрасьте паску кондитерськими посипками та цукровою глазур'ю.
Паска з родзинками до свята Великодня
Печемо вдома ніжні, повітряні Паски з родзинками! Мій улюблений рецепт, перевірений роками!
Палички виходять дуже смачними, ароматними. Коли рідні та близькі мені люди, їжучи, насолоджуються великодніми ласощами, у мене душа радіє. Раджу і Вам по можливості самостійно спекти паски за моїм смачним рецептом. Порадуйте себе та близьких такою випічкою!
Інгредієнти:
Опара:
- борошно - 150 гр
- пресовані дріжджі - 55 гр
- цукор - 1 ст. л
- тепле молоко -100 мл
Тісто:
- яйця - 4 шт + 2 жовтки
- цукор - 200 гр, хто любить посолодше то можна і 300-350 гр
- сіль - 5 гр
- тепле молоко - 200 мл
- розм'якшений маргарин або олія (можна 50/50) - 250 гр
- борошно приблизно - 0,8-1 кг
- ванілін на краєчок ножа або пакетик ванільного цукру
- 1 лимон (пропустити через м'ясорубку) - 50 гр
- родзинки або інші сухофрукти за бажанням — 250 гр
Для змащування Куличів:
- 2 охолоджених білка
- 2 ст. ложки цукру
- 1 ч. ложка лимонного соку
Приготування:
Так як дріжджове тісто любить теплоту, то продукти все заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони були теплими.
1.Молоко треба підігріти до теплого стану, щоб воно було не гарячим. Молоком ми розводитимемо дріжджі.
2. Дріжджі я використовуватиму пресовані, свіжі живі. Вони мають кришитися і ламатися. Якщо дріжджі тягнуться як пластилін, то вони не свіжі або не правильно зберігалися.
3. Борошно найкраще взяти найвищого гатунку і обов'язково просіяти двічі через сито. Так як вона насичується при просіюванні киснем і випічка виходить пишніше.
4. Уникайте протягів, тісто не любить протягів.
Не забуваємо про гарний позитивний настрій. Готуємо тісто з любов'ю, теплотою, усією душею, тоді тісто відповість вам взаємністю і у вас вийдуть чудові пасочки.
Тісто ми готуватимемо опарним способом.
5. Спочатку ми активуємо дріжджі. Для цього ми додамо до дріжджів 1 столову ложку цукру та 3 столові ложки теплого молока. Все добре розмішаємо та залишимо на 5-8 хвилин.
6. Зараз приготуємо опару. Для опари нам потрібно 1 столову ложку цукру, 100 мл теплого молока, 150 грам просіяного борошна та активовані дріжджі.
7. Добре розмішаємо опару. Вона має бути по консистенції рідкої сметани. Якщо опара вийшла густою, підлийте трошки молока. Опара повинна вийти як тісто на оладки. Ще раз добре перемішаємо, поставимо на 0,5 години в тепле місце, накриємо рушником або харчовою плівкою.
Поки наша опара дозріватиме підготуємо:
8. Нам потрібно для збивання білків, щоб покрити випечений паску, сік лимона 1 ч.л. Для цього ми вичавимо сік лимона в чашку. З лимона дістанемо кісточки та пропустимо лимон через м'ясорубку. Лимона нам знадобиться 50 грам, це приблизно 2 столові ложки.
9. У лимон додамо 2 столові ложки цукру і ванільний цукор. Перемішаємо і залишимо осторонь.
10. В окрему миску викладемо родзинки, заллємо теплою водою і залишимо на 10-15 хвилин.
11. У глибоку миску розбиваємо 4 яйця, висипаємо 1 склянку цукру та 0,5 ч. ложки солі. Добре розмішаємо віночком.
12. Доливаємо склянку теплого молока, добре перемішуємо.
13. Додаємо поступово просіюючи борошно.
14. Слідом за борошном викладаємо розм'якшений маргарин або олію.
15. Висипаємо туди ж опару. Перемішаємо. Додамо ще муки і знову перемішаємо.
16. Додамо ще трохи борошна та замісимо тісто на столі. Тісто вимішуємо 5 хвилин.
Ось так воно виглядає у розрізі, багато бульбашок.
17. Покладемо наше тісто в миску, накриємо харчовою плівкою або рушником і залишимо на 20 хвилин.
18. Через 20 хвилин дістанемо наше тісто на стіл. Висипаємо зверху на тісто лимон із ваніллю, додамо родзинки і починаємо вимішувати.
19. Якщо тісто прилипає до столу, посипте тісто або стіл борошном і продовжуйте вимішувати.
Після вимішування знову кладемо тісто в миску, закриваємо рушником та залишаємо на 40 хвилин.
20. Після 40 хвилин дістаємо наше тісто. Змащуємо руки олією, ділимо тісто на шматочки і заповнюємо половину нашої форми.
21. Катаємо зі шматочків кульку і кладемо її у форму, заповнюємо половину форми. Накриваємо знову рушником приблизно на 30 хвилин, поки не утвориться шапочка зверху.
22. Ставимо в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо при 180 градусах 30-40 хвилин.
23. Поки наші паски дбають відокремимо 2 білки від жовтка. Помістимо білки на 10 хвилин у холодильник перед збиванням.
24. Виливаємо в миску білок, додаємо 2 столові ложки цукру, 1 ч. ложку лимонного соку і гарненько збиваємо міксером до білого стану. Білок готовий можна змащувати паски.
25. Паски випеклися. Випікала їх за температури 180 градусів, 40 хвилин.
26. За цією рецептурою вийдуть ось такі гарні пасочки. Лимон дає чудовий аромат та смак.
Спробуйте спекти за моїм рецептом. Успіхів вам у приготуванні, гарного вам настрою.
Нехай у вашому домі буде затишок, тепло, добро та мир.
Паска з розписом за простим рецептом
Сьогодні для дбайливих господарок перед великим та значущим святом Великодня ми підготували рецепт паски. Це святкове частування припаде до душі не лише своїм смаком та ароматом, а й гарним розписом.
Спосіб приготування такого паски не складний, а на смак дуже ніжний, соковитий та неймовірно повітряний. Готувати його можна у будь-якій формі. З такими ласощами свято Великодня пройде на славу!
Інгредієнти:
- хлібопекарське борошно - 650;
- яйця великі - 3 шт.;
- домашнє молоко (жирне) – 150 г;
- білий цукор – 200 г;
- вершкове масло – 150 г;
- темні родзинки – 50 г;
- ванілін – 3 г;
- кольорове посипання – 3 г;
- солодка пудра – 80 г;
- дріжджі (швидкої дії) – 5 г.
Спосіб приготування:
1.В глибоку миску нарізати дрібними шматочками олію. Воно має бути трохи підтале.
2. Молоко злегка підігріти та додати до олії.
3. У миску до олії та молока розбити два яйця. Третє яйце розділити на білок та жовток. Жовток додати миску, а білок залишити в іншій ємності.
4. Додати|добавляти| в миску цукровий пісок і все перемішати.
5. У миску всипати ванілін та дріжджі.
6. Невеликими порціями ввести борошно, попередньо просіяти його і замісити тісто.
7. У тісто додати ізюм. Все ретельно перемішати. Накрити його харчовою плівкою та залишити в теплі на 2 години.
8. Приготувати форму для випікання, змастити її зсередини олією. Перекласти в неї тісто на 1/2 обсягу форми та залишити на столі ще на дві години для збільшення обсягу та легкості.
9. Розігріти духовку до 200 градусів і поставити випікатися форму з тестом. Духовку не відчиняти. Готувати паску 1:00.
10. Для глазурі збиваємо білок, що залишився, за допомогою віночка або міксера. Поступово всипаємо до нього цукрову пудру. Маса стає пишною та повітряною.
11. Декілька крапель глазурі змішуємо на блюдце з харчовим барвником. Задаємо малюнок і починаємо розпис пасок. Діти із задоволенням візьмуть участь у цьому захоплюючому занятті.
Ось так красиво можна розписати паски.
Таких варіантів розпису дуже багато. Милуйтеся і готуйте з коханням.
Смачного!
Найсмачніший рецепт паски з родзинками із віденського тіста
Сьогодні хочу запропонувати вам спекти разом зі мною дуже смачну паску за простим рецептом. Зараз у магазинах немає проблеми купити паску до свята, вибір завжди великий на будь-який смак. Але я намагаюся пекти паски сама і вам пропоную спробувати разом зі мною спекти цю чудову випічку за дуже простим рецептом.
Тісто найкраще почати робити з вечора у середу. Пекуть паски, роблять паски та фарбують яйця завжди заздалегідь, у чистий четвер. Вранці в четвер додаємо всі інгредієнти, що залишилися, і печем. Особливої уваги себе це тісто не вимагає.
Інгредієнти:
Перший етап: (1-й день)
- яйце куряче - 6 шт
- масло вершкове (або маргарин) - 300 гр
- пісок цукровий - 500 гр
- дріжджі свіжі - 50 гр
- молоко - 0,5 л
Другий етап: (2-й день)
- ванілін - за смаком
- сіль - 1,5 ч.л
- борошно - 1,5 кг
- ізюм - 150-20 гр
Для глазурі:
- білок - 2 шт;
- лимонний сік - 1 ч. л.;
- кондитерські прикраси - за смаком
1.В першу чергу розтопимо вершкове масло зручним для вас способом.
2. По друге розчинити дріжджі теплим молоком, підігрів його.
3. У глибоку миску розбити яйця у кількості 6 штук та всипати цукор.
4. Масу збити до стану білої пішної піни.
5. Додаємо в молочно-дрожжеву масу розтоплену олію, вона має бути теплою, але не гарячою.
6. До готової суміші додаємо збиті з цукром яйця.
7. Все добре перемішуємо до однорідної маси, накриваємо рушником. Залишаємо у такому стані у теплому місці до ранку на 8-10 годин.
8. Вранці перевіряємо нашу опару, перемішуємо і додаємо всі інгредієнти, що залишилися, для другого етапу.
9. У готову опару додаємо сіль, ванілін, просіюємо борошно та промиті просушені родзинки. Родзинки попередньо замочуємо на 5 хвилин в окропі, потім промиваємо і просушуємо серветкою або рушником.
10. Вимішую тісто 20 хвилин руками. Тісто виходить еластичне та м'яке.
Чим довше вимішуємо тісто, тим смачнішими будуть паски.
11. Готове тісто розкладаємо за формами. Отака кількість у нас вийде.
12. Накриваємо форми рушником і залишаємо на 2 години в теплому місці. Заздалегідь розігріваємо духовку до 180 градусів і ставимо паски випікатися. Великі паски випікаємо 40-50 хвилин, середні 30-40 хвилин. Як тільки зверху скоринка зарум'яниться, одразу дістаємо.
Ось такі рум'яні паски у нас вийшли, їжмо самі та родичів пригощаємо.
13. Для глазурі:
Охолоджені білки (2 штуки) збиваємо з цукром, додаємо трохи лимонного соку. Все додаємо на свій смак. Білою та гладкою виходить глазур.
14. Глазур'ю промазуємо верх пасок, посипаємо кольоровою присипкою і прикрашаємо.
Готуйте із задоволенням! Усіх зі святом Світлого Великодня!
Відео про те, як приготувати великодню випічку в мультиварці + рецепт глазурі
Друзі, пропоную подивитися відео, в якому покроково представлений рецепт приготування паски в мультиварці. Тут докладно розказано, як приготувати опару, тісто і рецепт глазурі. За цим рецептом можна приготувати паску і в простій духовці.
Бажаю удачі! Усіх з наступаючим Великоднем!
Багато століть поспіль після довгого Великого Посту наші співвітчизники намагалися побалувати себе смачними ласощами. Центрам свята Великодня завжди стає здобна паска. Великий вибір рецептів дозволяє приготувати його навіть господині, що починає.
Найсмачніша паска – фото рецепт покроковий
Перед великим та значущим для православних людей, святом Великодня, усі дбайливі господині шукатимуть гарний рецепт паски. Це заняття дуже непросте, адже потрібно, щоб спосіб готування був не складний, а сам пасок вийшов смачним.
Досягти заповітної мети просто! Можна приготувати ніжну, соковиту, неймовірно повітряну паску за описаним нижче рецептом. Це святкове частування стане радувати всіх своїм дивовижним смаком та унікальним ароматом. Готувати паску добре у будь-якій зручній формі.
В даний час проблем з цим не виникне, адже, кулінари заздалегідь запасуться паперовими, силіконовими або металевими ємностями. Зрозуміло, процес створення паски не пройде швидко, але солодкі ласощі того варті! Зі справжнім домашнім пасом свято Великодня вдасться на славу!
Час приготування: 4 години 0 хвилин
Кількість: 1 порція
складові
- Борошно: 650 г
- Яйця великі: 3 шт.
- Домашнє молоко жирне: 150 г
- Цукор: 200 г
- Вершкове масло: 150 г
- Темні родзинки: 50 г
- Ванілін: 3 г
- Кольорове посипання: 3 г
- Солодка пудра: 80 г
- Дріжджі (швидкої дії): 5 г
Інструкція приготування
Взяти глибоку миску. Вершкове масло потрібно застосувати не холодне, ідеально буде, якщо використовувати продукт, що злегка підтанув. Нарізати олію дрібними шматочками.
У миску з олією влити тепле молоко. Кип'ятити його не потрібно, лише трохи підігріти.
Два яйця розбити в ту саму миску.
Одне яйце розділити на жовток та білок. Жовток відправити в миску з рештою продуктів, а білок викласти в порожню посудину.
Всипати цукровий пісок у загальну чашку.
Перемішати все.
Надіслати ваніліну в миску з іншими інгредієнтами.
Всипати дріжджі у чашку.
Дрібними порціями ввести борошно до складу всіх продуктів.
Замісити тісто.
У тісто покласти ізюм.
Ще раз ретельно все перемішати.
Закрити чашку зверху целофаном. Залишити тісто на дві години у теплі.
Потім перекласти тісто у зручну форму. Для надійності форму заздалегідь потрібно промазати зсередини рослинним маслом. Залишити наповнену тестом форму на столі ще на дві години. Маса повинна добре збільшитися та стати повітряною.
Потім відправити форму з тестів у прогріту до 200 градусів духовку. Духовку, перші 30 хвилин, не відкривати, щоби випічка не опустилася. Готувати приблизно годину.
В окремій мисці збити віночком яєчний білок із солодкою пудрою до крутих піків.
Повинна вийти густа біла суміш. У мене був або недостатньо охолоджений білок, або до нього потрапили краплі води, і як наслідок – глазур, як хотілося, не збилася.
Переробляти глазур я не вважала за потрібне, з присипкою вона виглядатиме красиво, а на смак її щільність не впливає. Але щоб у вас не сталося такого - білок на час приготування паски поставте в холодильник і закрийте його плівкою або кришкою, щоб він не підсох або до нього в ємність не потрапила вода.
Рум'яну паску зверху змастити готовою глазур'ю і прикрасити різнобарвним посипанням.
Як приготувати простий пасок — швидкий і легкий рецепт
Приготувати найпростіший паску можна лише за дві години. На такі ласощі сил і часу вистачить у найзайнятішої господині. Перевагою приготування швидкої паски стає одночасне змішування всіх продуктів. Тесту важливо лише один раз піднятися.
Для приготування смачної та швидкої легкої паски потрібно:
- 100 г вершкового масла або маргарину;
- 2 столові ложки рослинної олії;
- 1 склянка цукру;
- 1 склянка молока;
- 4 яйця;
- 1,5 столові ложки дріжджів;
- 4 склянки борошна;
- родзинки;
- ванілін.
Як діяти:
- Молоко потрібно підігріти до +40 градусів і розчинити в ньому дріжджі. У молоко з дріжджами додають 3 столові ложки борошна і 1 столову ложку цукрового піску. Змішану до однорідності масу потрібно залишити підніматися на 30 хвилин. Опарі потрібно буде піднятися 2-3 рази.
- В опару втрутити збиті заздалегідь з ваніліном і цукром яйця, розтоплене вершкове масло та олію. Додати борошно та родзинки.
- Родзинки потрібно попередньо промити і обсушити. Тісто викладають у формочки, заповнюючи приблизно 1/3 обсягу. Випікають при температурі 180 градусів. Готовність перевіряють сухою дерев'яною лучинкою або сірником.
- Верх паски покривають глазур'ю. Для її приготування збивають 7 столових ложок цукрового піску та 1 курячий білок.
Паска в мультиварці або хлібопічці
Приготування великодня куліса в хлібопічці або мультиварці забере у господині мінімальну кількість часу та вил. Для його приготування потрібно взяти:
- 1 склянка молока;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 100 гр. цукрового піску;
- 3 яйця;
- 350 гр. борошна;
- сіль;
- 50 гр. розтопленого вершкового масла;
- родзинки.
Приготування:
- Родзинки промивають і просушують. Дріжджі додають у тепле молоко та дають піднятися. У молоко додають борошно та олію, сіль та родзинки.
- Отриману масу із здобного тіста потрібно буде лише покласти у спеціальний контейнер та поставити для приготування на режим «Здобний пиріг».
- Хлібопічка приготує далі лаштунку сама. Поки він готуватиметься, а потім остигатиме, доведеться приготувати цукрову глазур.
- Для цього потрібно взяти 7 столових ложок цукрового піску та 1 білок курячого яйця. Яйце з піском потрібно ретельно збити в міцну білу білу піну.
- Отриманою глазур'ю покрити верхівку паски. Можна додатково присипати глазурований верх горіхами та солодкою кондитерською присипкою. Далі глазур застигне самостійно. Паска виглядатиме дуже святково.
Як спекти паску з дріжджами?
З дитинства паска асоціюється із приготуванням тіста з використанням дріжджів. Вони дозволяє отримати м'який та ніжний м'якуш. Приготувати паску із дріжджами досить просто.
Потрібні інгредієнти:
- 700 гр. борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів на 1 кг борошна;
- 0,5 літра молока;
- 200 гр. вершкового масла;
- 6 яєць;
- родзинки та цукати;
- 300 гр. цукрового піску;
- ваніль та кардамон.
Приготування:
- Дріжджі розчиняють у підігрітому до температури тіла молоці. У суміш додати половину борошна. Опару потрібно залишити підніматися на 30 хвилин.
- За цей час білки відокремлюються від жовтків. Жовтки потрібно перетерти в білу піну з|із| цукровим піском, змішати з|із| кардамоном, ваніллю, розтопленим вершковим маслом.
- Суміш додати до опари і вимішати. Додати борошно, що залишилося, і дати тесту вирости в обсязі приблизно в 2 рази.
- Паски випікають у розігрітій до 180 градусів духовці до готовності. Готовність виробу перевіряють сухою дерев'яною паличкою.
Готовим паску потрібно дати охолонути і покрити солодкою глазур'ю. Можна посипати горіхами та солодкою присипкою.
Класичний Паска з живими дріжджами
Багато досвідчені господині впевнені, що справжня паска може вийти тільки при приготуванні цих великодніх ласощів з живими дріжджами. Для приготування тіста потрібно взяти:
- 6 яєць;
- 700 гр. борошна;
- 200 гр. вершкового масла;
- 1,5 столові ложки живих дріжджів;
- 0,5 літра молока;
- 300 гр. цукрового піску;
- ваніль, кардамон, родзинки, цукати.
Алгоритм дій:
- Для приготування опари потрібно акуратно розвести живі дріжджі теплим молоком і дати суміші трохи настоятися.
- Далі в молоко з дріжджами потрібно додати 2-3 столові ложки борошна, цукор, ванілін і залишити опару постояти доки вона не збільшиться в обсязі приблизно вдвічі.
- На цій стадії в опару додають половину борошна, що залишилося, і дають піднятися ще раз.
- Третій раз тісто буде підніматися після втручання частини борошна, що залишилася. Родзинки та цукати додають в останню чергу. Попередньо їх промивають та ретельно просушують.
- Тісто перекладають у форми та дають формам постояти ще приблизно 20-30 хвилин. Місце у формах збільшиться у 2 рази.
- Тепер форми можна ставити в гарячу духову шафу. Готовність паски перевіряють за допомогою сухої дерев'яної палички. Її потрібно опустити всередину паски. На паличці не повинно залишатися тісто.
Паска з сухими дріжджами
Особливістю використання сухих дріжджів стає спеціалізований дріжджовий запах. Він не всім і не подобається. Ласощі, виготовлені на сухих дріжджах, такий запах не мають.
Для приготування паски на сухих дріжджах потрібно взяти:
- 6-7 яєць;
- 700-1000 гр. борошна;
- 0,5 літра молока;
- 200 гр. вершкового масла;
- 300 гр. цукрового піску;
- ванілін, ванільний цукор, кардамон, цукати, горіхи та родзинки.
Приготування:
Для паски на сухих дріжджах немає необхідності кілька разів чекати, щоб спочатку опара, а потім тісто піднялися.
- Сухі дріжджі найкраще відразу змішати з усім борошном.
- Всі компоненти майбутнього паски змішують одночасно до отримання густої однорідної маси, яка не прилипатиме до рук при вимішуванні.
- В останню чергу в тісто додають добре промиті та ретельно висушені цукати та родзинки.
- Готове тісто треба залишити підніматися. Приблизно через 30 хвилин воно збільшиться в об'ємі приблизно вдвічі. У цей момент його можна розкладати за формами.
Іноді паски, які готують на сухих дріжджах, не розтаюють, відразу розкладаючи формочками і починаючи випікати. І тут готовий виріб може стати пухким.
Рецепт смачної паски на Великдень з родзинками
Особливістю Пасхальних пасок стає їхній солодкий смак, що отримується за рахунок додавання в тісто великої кількості цукатів та родзинок. Про подолані дні Великого посту нагадає рецепт найсмачнішого паски з великою кількістю родзинок.
Таку паску готують за традиційним рецептом. Можуть використовуватися як сухі, і живі дріжджі. Але живі дріжджі дуже здобний пасок зроблять м'якшим і ароматнішим.
Щоб приготувати таку паску, потрібно взяти:
- до 1 кг просіяного м'якого борошна;
- 200 гр. вершкового масла;
- 6-7 яєць;
- 300 гр. цукрового піску;
- 0,5 літра молока.
Відмінністю цього рецепту стає збільшена кількість родзинок. Для надання родзинок особливої пікантності його можна замочити над воді, а коньяку.
Як готувати:
- Традиційно при приготуванні здобного тесту спочатку готують опару з теплого молока, цукру, невеликої частини борошна та дріжджів.
- Коли вона підніметься 1-2 рази, в опару втручається решта продуктів.
- Родзинки та цукати потрібно додати в останній момент.
- Після включення до складу суміші сухофруктів, тісто має обов'язково піднятися як до того, як буде викладено у формочки, так і після випікання.
- Готові вироби пропікуються у духовці, нагрітій до 180 градусів.
Приготування сирної паски на Великдень.
Оригінальний і дуже смачний пасок можна приготувати з сирного тіста. Для цієї оригінальної страви знадобиться:
- 0,5 літра молока;
- 250 гр. вершкового масла;
- 200 гр. жирної сметани;
- 200 гр. сиру;
- 2,5 склянки цукрового піску;
- 6 яєць;
- 5 жовтків яєць;
- 50 гр. живих дріжджів або 1 пакетик на 1 кг борошна сухих дріжджів;
- ванілін, цукати, родзинки.
Як готувати:
- Дріжджі розчинити в молоці, яке потрібно попередньо нагріти до температури тіла. Для приготування опари в молоко з дріжджами потрібно додати 2-3 столові ложки борошна і цукровий пісок.
- Поки опара підходить, жовтки потрібно буде акуратно відокремити від білків. Білки збивають у міцну піну.
- Жовтки (11 штук) протирають із цукром.
- Сир перетирають крізь дрібне сито. Додати сметану.
- Отриману масу змішують із жовтками і збивають у міцну піну білого кольору.
- Додати розтоплене вершкове масло|мастило| або маргарин, продовжуючи збивати.
- Далі потрібно всипати муку, дати тісту підійти, залишивши в теплому місці приблизно на півгодини.
- В останню чергу в масу додають родзинки та цукати.
- Випікати в гарячій духовці до готовності.
Пропонуємо вам відео рецепт сирної паски без випічки.
Як приготувати паску на жовтках?
Ще одним цікавим і дуже смачним рецептом стає приготування паски на жовтках. Таке тісто виходить напрочуд здобним і дуже ситним. Щоб приготувати паску на жовтках знадобиться:
- 1 кг борошна;
- 1 склянка теплого молока;
- 50 гр. сирих дріжджів;
- 5 жовтків яєць;
- 300 гр. вершкового масла;
- 1 склянка рослинної олії;
- щіпка коли;
На смак ванілін, інші спеції. У цей ситний святковий пиріг додається велика кількість родзинок. Тісто легко включить 1 склянку ретельно просушених родзинок.
Процес випікання:
- Першим кроком стає традиційне приготування опари на теплому молоці з додаванням дріжджів та пари ложок борошна.
- Поки опара піднімається, всі жовтки ретельно перетираються із цукром. Вони мають бути розтерті в білу піну.
- Жовтки додають до опари. Туди вливають вершкове масло.
- Борошно втручається по 1 столовій ложці, поступово. На цьому етапі в тісто вливають 1 склянку олії.
- Тісто до стану "неприлипання" вимішують руками.
- Тесту потрібно буде підійти щонайменше ще двічі.
- Після чого його викладають у форми і знову перед приготуванням.
- Випікають таку паску в дуже гарячій духовці, розпеченій до 200 градусів.
Пишна паска на свято Великодня на білках
Тісто з найтоншої та найніжнішої консистенції виходить, коли на білках. Для його приготування потрібно взяти:
- 250-300 гр. борошна;
- 1 склянка молока;
- 120 гр. цукру;
- 2 яйця;
- 1 білок яйця;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 50 гр. вершкового масла;
- дрібка солі;
- ванільний цукор або ванілін, кардамон, цукати, родзинки.
Алгоритм дій:
- Дріжджі розмістіть у теплому молоці. У цю суміш додати цукор і невелику кількість борошна (2-3 столові ложки), приготувати опару. Опару відставити убік, доки вона не піднімається у 2 рази.
- Вершкове масло|мастило| збити з|із| яєчними жовтками. Збивати до появи кремової маси, дуже пишної.
- Білки збити окремо на високій швидкості міксером. Збивати до появи гутой піни з|із| твердими піками.
- Білки додаються до тіста в останню чергу. Вже в той момент, коли родзинки та цукати були включені.
- Майбутні паски випікають у формах. Випікати у духовці, нагрітій до 180 градусів.
- Готовність паски на білках перевіряють сухою дерев'яною паличкою. Перевіряти потрібно щонайменше через 20-30 хвилин після початку приготування, щоб тісто не осіло.
- Далі поверхню готової паски покривають цукровою глазур'ю. Така паска виходить дуже ніжною і легкою.
Як зробити італійський пасок
Останнім часом все частіше господині стали разом із традиційними російськими паски готувати італійську паску – «панеттоне». Для його приготування господині знадобиться:
- 600 гр. борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 100 гр. цукру;
- 200мл теплої води;
- 2 жовтки;
- 0,5 склянки несолодкого йогурту;
- 1 чайна ложка ванільного екстракту;
- 50 гр. цукрової пудри;
- ізюм, сушена смородина.
Як випікати:
- Для приготування такого паски насамперед готується опара. У цьому випадку вона виконується на теплій воді з невеликою кількістю борошна, цукру та дріжджів.
- Поки опара підходить, потрібно ретельно промити родзинки та смородину. Сухофрукти обов'язково ретельно просушують.
- В опару додають все борошно, що залишилося, і інші компоненти цієї смачної і оригінальної страви. У тому числі йогурт.
- Готове тісто потрібно відставити «відпочити» приблизно на 20 хвилин. За цей час воно помітно підніметься і збільшиться в розмірі.
- Тісто потрібно акуратно викласти в підготовлені формочки і випікати в гарячій духовці 20-30 хвилин в залежності від розміру формочок.
- Готові італійські паски потрібно буде посипати цукровою пудрою. Іноді цукрову пудру додають цедру лимона.
Ідеальна глазур для паски.
Будь-яку паску складно уявити без красивої та вишуканої білої шапки смачної цукрової глазурі. Приготування цієї частини святкового рецепту буде простим для будь-якої господині. Для виконання солодкої цукрової глазурі потрібно:
- 1-2 яєчні білки;
- 7-10 столових ложок цукрового піску чи пудри;
- 0,5 лимона.
Як приготувати:
- Перед початком приготування цукрової глазурі білки ретельно відокремлюють від жовтків. Жовтки, що залишилися, можуть бути в подальшому використані для приготування сирної пасхи.
- Білки поміщають у холодне місце приблизно на 1-2 години. Можна залишити їх у холодильнику на ніч.
- Охолоджені білки потрібно починати збивати міксером на сильних обертах обертання. Важливо не змінювати швидкість обертання міксера.
- Збивати білки необхідно до появи піни. На цьому етапі потрібно починати поступово додавати цукровий пісок іди цукрову пудру.
Отримана білкова суміш у результаті повинна вийти практично твердою з гарною глянсовою поверхнею. На цьому етапі її вже можна використовувати як глазур для паски. Можна також додати під час збивання в білкову суміш кілька стружок лимонної цедри та кілька крапель лимонного соку. Така цукрова глазур буде більш вишуканою та ніжною.
При приготуванні смачних та ароматних пасок важливо враховувати деякі рекомендації:
- Щоб готове тісто для паски було смачним та ароматним, яйця, які використовуються при його приготуванні, бажано попередньо покласти в холодильник.
- Всі інші компоненти для приготування паски мають бути кімнатною температурою.
- Ставити форми з паски потрібно в заздалегідь нагріту духовку. Паски майже завжди випікають при температурі близько 180 градусів за Цельсієм.
- Не можна часто відкривати духовку та перевіряти ступінь готовності святкових ласощів. Випічка може осісти і стати жорсткою та несмачною.
З паски складно, ми печемо їх раз на рік. Тому, коли печемо, ми робимо висновки зі своїх помилок, але за рік їх забуваємо. Тобто не виходить, як то кажуть, набити руку. І ось тому обов'язково у вас на озброєнні має бути хороший перевірений рецепт. Рецепт, за яким паска гарантовано вийде.
Такий рецепт нам і показав Сергій Синіцин, шеф-кухар ресторану "Компот":
Форми. Ми випікаємо паски в банках з-під згущеного молока. Виходять міні-паски, на 1 порцію. Я не думаю, що в цих банках при нагріванні є якась небезпека, ми ж варимо в них згущене молоко. А це температура хоч і нижча, але ненабагато.
Щоб паски не пригоряли, у банки ми кладемо папір для випічки.
Дріжджі. Я працюю тільки із сухими. Але коли я працював на хлібзаводі, це було років 12 тому, там використовували пресовані дріжджі. Вони дуже ароматні. Нам привозили величезні брикети і один такий шматок давав запах на весь цех. Але діють такі дріжджі довше, ніж сухі.
Вершкове масло. Воно має бути дуже хороше та якісне. Температура кімнатна. Олія має бути дуже м'якою.
Мед. Використовуємо разом із цукром, мед дає відмінний аромат. Ну і все ж таки він корисніший, ніж цукор.
На 4 невеликі паски
складові:
Фото: АіФ/ Олексій Віссаріонов
Для опари:
- 80 мл теплого молока,
- 7 г сухих дріжджів,
- 1 ст. л. меду,
- 60 г борошна.
- 350 г борошна,
- 120 г вершкового масла,
- 3 яйця,
- 50 г цукру,
- 1 ч. л. солі,
- ваніль,
- 70 г ізюму,
- 1 жовток для змащування.
Приготування опари. У теплому молоці розмішуємо дріжджі та мед. І потихеньку вводимо в рідину борошно. Яку ми до цього просіяли.
Порада: просіювати борошно потрібно обов'язково, в процесі просіювання борошно насичується киснем і краще піднімається, виріб виходить легшим.
Зачекати. Опара ставиться у тепле місце, накрита харчовою плівкою. Можна поставити її до плити або батареї. Але не ставте туди, де дуже палко. Дріжджі за температури понад 40 градусів можуть загинути.
Робимо тісто. Додаємо в опару інгредієнти для тесту. Спочатку рідкі, а наприкінці — муку. Не забуваємо трохи посолити тісто.
Хитрість Вимішувати тісто. Потрібно вимісити тісто так, щоб тісто відлипало від рук, але при цьому воно не повинно бути крутим. Найкраще вимішувати руками. Невелику кількість ми не міситимемо дуже довго.
Зачекати. Знову залишаємо на 30-40 хвилин. І чекаємо, поки тісто збільшиться в два рази.
Обім'яти. По-хорошому, після того, як підійшло тісто, його потрібно обм'яти і залишити підійти ще раз. Тоді тісто виходитиме ніжніше, краще. Але зрозуміло, що не на це вистачає часу. Цей етап часто пропускаємо.
Розкласти формами. Ми їх підготували заздалегідь, вистелили пергаментом. Тісто закладаємо так, щоб його було трохи менше, ніж половина у формі, адже йому потрібно місце, куди підніматися.
Ще почекати. Якщо вдруге не обминали і не давали підійти, то після розкладки за формами точно залиште майбутні паски трохи постояти. Вони мають трохи підійти. Потім можна випікати.
Хитрість Випікання. Температурний режим потрібно дуже уважно дотримуватись. Не можна випікати при дуже високій температурі, інакше паски можуть опасти. Ми ставимо 170 градусів – це оптимально. Дріжджі дуже реагують на температуру. І не можна відчиняти дверцята духовки під час випікання.
Пекуться такі невеликі паски десь 30-40 хвилин.
У процесі випікання, коли верхівка паски вже схопиться, можна змастити її жовтком.
Дістати паску. Паску потрібно остудити у формі, а потім вийняти його. Саме при охолодженні він трохи зменшиться в розмірах, і його буде легко вийняти.
Прикраса. Можна посипати цукровою пудрою. Можна ще зробити глазур на верхівку. Найпростішу: білок, цукор, кілька крапель лимонного соку. І все добре збити. Якщо ви до цієї глазури додасте трохи соку, апельсинового або вишневого, вийдуть різнобарвні паски. Вони дуже подобаються дітям.
Статті по темі
