Кекс великодні з цукатами та родзинками. Простий великодні кекс з цукатами та родзинками. Простий і смачний рецепт паски з родзинками на сухих дріжджах

Такий святковий та смачний Великодній кекс. Готувати його простіше, ніж паски, але смак виходить незрівнянний. Святковий ванільний аромат, легка та пишна текстура – ​​такий кекс стане головним на святковому столі.

Інгредієнти:

• 300 г борошна;
• 7 г сухих дріжджів;
• 1 яйце;
• 150 мл молока;
• 150 грам вершкового масла;
• 100 г цукру;
• Цедра та сік одного апельсина;
• Родзинки - 70 грам;
• Цукати – 50 грам;
• Дрібка солі;
• Ванільний цукор.

Пасхальний кекс. Покроковий рецеп

Розведіть у теплому молоці дріжджі, перемішайте з|із| 1-2 ст.л. борошна, залиште на 20 хвилин|мінути| в теплому місці. Апельсиновий сік змішайте з сіллю, цукром, яйцем, вершковим маслом і борошном, що залишилося, перемішайте і додайте опару. Вимісити тісто і залишити підходити на 1 годину.

Родзинки ошпарьте, і разом із цедрою та цукатами додайте в тісто. Вимісіть і хай ще трохи підійде. Форму для кексу змочіть водою, потім змастіть олією і присипте борошном. Викладіть тісто. Дайте тесту піднятися у формі 15-20 хвилин.

Нагрійте духовку до 200 градусів і випікайте там великодній кекс 40-50 хвилин. Потім вийміть із духовки і коли кекс охолоне, вийміть із форми. Верх прикрасьте цукровою пудрою або збитим білком.

Пропоную вашій увазі рецепт великодніх кексів із родзинками, цукатами, апельсиновою цедрою та коньяком. Він стане в нагоді не тільки молодим господиням, які не можуть наважитися спекти, але й буде корисним тим, хто хоче здивувати своїх рідних смачною та неймовірно ароматною пасхальною випічкою.

Такі чепурні кекси з білковою глазур'ю можна використовувати як частування для друзів і колег. На вигляд маленькі великодні кекси зовсім не відрізняються від своїх побратимів з дріжджового тіста, а за смаком багатьом подобаються навіть більше.

Інгредієнти для тесту:

• 1,5-2 ст. пшеничного борошна
• 0,5 ст. цукру
• 125 мл молока
• 100 г вершкового масла
• 2 курячі яйця
• 50 г ізюму
• 50 г різнокольорових цукатів
• 10 г розпушувача
• цедра 1 апельсину
• 1 ч. л. коньяку
• щіпка ваніліну

Інгредієнти для глазурі:

• 1 яєчний білок
• 200-250 г цукрової пудри
• 1 ч. л. лимонного соку
• кондитерська посипка для прикраси

*Об'єм склянки – 250 мл.

Як приготувати великодні кекси:

У мікрохвильовій печі або на плиті розтопимо 100 г вершкового масла|мастила|. Переллємо його в глибоку піалу і трохи остудимо. Додамо до олії цукровий пісок та ретельно перемішаємо суміш.

Потім вб'ємо в масляну суміш 2 курячі яйця. Знову все ретельно перемішаємо за допомогою віночка.

Увіллємо в отриману суміш молоко кімнатної температури. Для аромату додамо в тісто одну чайну ложку коньяку чи лікеру. Перемішаємо інгредієнти до однорідної консистенції, дотримуючись рецепту маленьких великодніх кексів.

У кілька прийомів введемо в суміш просіяне пшеничне борошно, змішане з розпушувачем і ваніліном.

Родзинки ретельно помиємо і запаримо в окропі. Потім обговоримо сухофрукти за допомогою паперових серветок і додамо в тісто. За допомогою спеціального ножа чи терки з дрібним полотном знімемо цедру з одного апельсина. Разом із цукатами додамо апельсинову цедру в тісто, як цього вимагає рецепт великодніх кексів.

Ретельно перемішаємо тісто, щоб усі інгредієнти з'єдналися між собою.

Наповнимо силіконові форми готовим тестом на дві третини. Попередньо змащувати силіконові форми не потрібно.

Відправимо наші заготовки в розігріту до 180 градусів духовку. Випікатимемо великодні кекси в силіконових формах на середньому рівні до готовності приблизно 25-30 хвилин. Готову випічку трохи остудимо і дістанемо з форм.

Тепер я розповім вам, як прикрасити великодні кекси. Спочатку приготуємо глазур. Відокремимо яєчний білок від жовтка. Додавши до білка лимонний сік, почнемо збивати його на низькій швидкості міксера.

Потім поступово збільшимо швидкість міксера і кілька прийомів введемо в глазур цукрову пудру. В результаті повинна вийти густа біла глазур для прикраси.

Рецепт великоднього кексу із цукатами для святкового столу став дуже популярним останнім часом у господарок. Готувати кекс з цукатами швидко і просто, а діти будуть у захваті від смачних ласощів. Кожному святу притаманні свої традиції, що стосуються як звичаїв, і святкового столу.

До такого свята належить пасха, де традиційною великодною стравою вважається паска. Наразі люди намагаються не витрачати час на приготування великодньої випічки, а намагаються купити десерт у продуктовому магазині. Щоб уникнути покупної продукції на святковому столі, збережіть найсмачніший рецепт великоднього кексу з цукатами та родзинками!

Інгредієнти

• півтори склянки борошна найвищого гатунку;
• одна склянка цукру;
• 4 яйця;
• стандартна пачка вершкового масла;
• пакет ванільного цукру;
• півсклянки світлого родзинок;
• половина склянки цукатів;
• чайна ложка розпушувача;
• лимонна цедра;
• кориця до смаку.

Приготування пасхального кексу в духовці з начинкою з цукатів та родзинок:

Перш ніж почати готувати кекс із цукатами та родзинками, замочіть заздалегідь родзинки у теплій воді.

Готуємо тісто для кексів
Розм'якшене вершкове масло розтирається з цукром, але щоб краще розчинився цукор, його можна заздалегідь перемолоти в кавомолці в пудру.

У суміш, що вийшла, додаємо яйця і спеції і перемішуємо до однорідної консистенції. Потім додаємо розм'якшені родзинки та зацукровані цукати.

Перед тим як додати|добавляти| муку|борошно| і розпушувач, просійте все через сито, тільки потім додавайте|добавляйте| в тісто для кексів. Ретельно перемішуйте в однорідну масу.

Готуємо смачний Великодній кекс
Для випікання використовуйте спеціальну форму для кексів. Змастіть дно маргарином, стінки жиром змащувати не потрібно, тому що він стане гарячим і стікатиме вниз, і тоді випічка не підніметься і не буде пишною. Тісто накладається у форму до половини.

Перед випіканням духовку розігріваєте до 180 градусів. Кекс готується 40 хвилин. Після приготування відразу виймайте з духовки і дайте їй охолонути. Для краси як прикраса можна посипати на теплий великодній кекс пудру.

Для тих, хто хоче зробити великодню випічку оригінальною, замість цукрової присипки використовують білкову або шоколадну глазур.

Білкова глазур для великодньої випічки
Для білкової глазурі знадобиться білок одного яйця, півсклянки цукрової присипки та сік половини лимона. Спочатку збивається білок до густої піни, потім поступово додається пудра та сік лимона і все ретельно збивається. Глазурь для кексу готова.

Шоколадна глазур для великоднього кексу
Для шоколадної глазурі знадобиться кілька столових ложок какао порошку, півсклянки цукру та 50 мілілітрів чистої води. Всі інгредієнти змішуємо і ставимо на маленький вогонь, при цьому слід постійно помішувати, щоб уникнути грудок. Після того, як закипить, варимо пару хвилин і вимикаємо.

Поливати випічку слід охололою глазур'ю, тому що в гарячому вигляді вона рідка.

Це лише один із способів приготування святкового кексу. Їх можна готувати як із наповнювачем, так і без. Як начинку використовують горіхи, ягоди та фруктові наповнювачі.

Хороші у використанні ягідні джеми зі смородини, чорниці, полуниці та малини. Для надання аромату додають корицю, мигдаль, ваніль та імбир. Все залежить від того, що ви любите.

Випікати можна як у традиційних формах, так і в порційних силіконових формах. Вибір залишається за вами, як і в чому випікати смачні кекси на Великдень.

Тепер ви знаєте смачний рецепт великоднього кексу цукатами та родзинками та сміливо можна готуватися до світлого свята.

Дивіться ще один рецепт смачного кексу, який можна приготувати на Великдень. Варіант приготування кексу з додаванням імбиру, цукатів та родзинок.

Найпопулярніша страва на Великдень, звичайно, паска. Раніше він сам по собі був ласощами, але сьогодні звичайним паском нікого не здивуєш, хочеться чогось оригінальнішого. Хазяйки намагаються готувати таку випічку з різних видів тіста або розбавляти його сухофруктами та солодощами. Я теж трохи поекспериментувала, і в результаті вийшла чудова паска з цукатами, рецепт якої я вирішила розповісти і вам. Виходить він у міру солодким, смачним, а головне яскравим за рахунок різнокольорових цукатів, тому дуже подобається діткам.

Інгредієнти

Паличне тісто

• Борошно пшеничне - 600-700 г.
• Молоко – 200 мл.
• Живі дріжджі – 35 г.
• Великі яйця - 3 шт.
• Вершкове масло - 100 г.
• Цукор - 1-1,5 ст. цукру
• Ванілін (ванільна есенція)
• Цукати - 150-200 р.
• Цедра апельсина - за бажанням

Глазур для пасок

• Білок курячого яйця – 1 шт.
• Цукор - 100 р.

Як приготувати

Приготуємо опару для дріжджового тіста. Розламайте дріжджі (35 г) у мисці, влийте тепле молоко кімнатної температури (1 ст.)

Температура молока має перевищувати 40 З, інакше дріжджі загинуть. Можна опустити палець у склянку молока для перевірки температури – воно має бути приємно теплим.

Додаємо пару столових ложок цукру і дві склянки борошна, що просіює. Розмішуємо до однорідного стану.

Накриваємо опару харчовою плівкою або поліетиленовим пакетом, ставимо в місце без протягів, щоб опара піднялася.

Відокремлюємо яєчні білки від жовтків (використовуємо 3 яйця).

Цукор, що залишився, змішуємо з жовтками. Розмішуємо.

Розмішуємо яйця із цукром добіла. Маса трохи збільшиться в обсязі та посвітлішає. Додаємо вершкове масло, яке розм'якшене, але не розтоплене.

Для того щоб вершкове масло досягло потрібної консистенції, слід його залишити при кімнатній температурі на 20 хвилин.

Настав час замочити цукати. Промийте їх, потім залийте водою кімнатної температури на 20-30 хвилин.

Тим часом опара вже добре піднялася, збільшилася в об'ємі кілька разів і навіть у центрі почала просідати — це говорить про те, що опара визріла, її можна використовувати для підйому кулічного тіста.

Виливаємо опару в більшу миску, так зручніше буде замішувати тісто.

Яєчно-масляну суміш додаємо в опару.

Перемішуємо суміш до однорідності.

Додаємо сіль.

Збиті в піну білки також вирушають у тісто для паски.

Перемішуємо суміш і вливаємо 1 ч. ложку ванільної есенції (можна замінити штучним ваніліном із пакетика).

Борошно, що залишилося, втручаємо в тісто частинами. Спочатку ви зможете це робити лопаткою, потім тісто буде все густішим і густішим, потрібно перейти до замісу руками. Намагайтеся досягти такої консистенції тіста, щоб воно не вийшло занадто густим, забитим борошном (у цьому випадку паски з цукатами будуть занадто щільними, а нам потрібні повітряні). Тому при замісі для роботи краще використовувати олію (змащуйте невеликою кількістю руки, щоб тісто зайве не прилипало до рук), ніж борошно.

Увага! На сайті з'явилися нові рецепти пасок: , (потрібно пройти за посиланнями, щоб прочитати рецепти).

У вимішане тісто додамо розпарені та обсохлі на паперовому рушнику цукати, перемішуємо знову. Домагаємося того, щоб усі цукати були рівномірно вміщені у тісто.

Тісто для пасок накриваємо чистим рушником льняним (або харчовою плівкою) і відправляємо на 1-2 години в тепле місце для підйому. Тим часом підготуємо форми для пасок. Можна використовувати саморобні, покупні форми, бляшанки від кукурудзи або ананасів, паперові або форми, що дісталися ще від бабусі. Я змащую кулінарним пензлем кожну форму рослинною олією, потім обсипаю борошном, на дно укладаю кружок пергаменту.

Із загальної маси тесту, що підійшов, обережно відокремлюємо невеликі шматочки, розміром з 1/3 форми.

Отже, форми заповнені на 1/3. Накриваємо їх рушником і залишаємо ще на 30-40 хвилин, щоб тісто підійшло.

Тим часом два білки яйця відокремлюємо від жовтків.

Збиваємо білки в піну, потім поступово додаємо цукор і продовжуємо збивати, поки білкова маса стане густою, тягучою.

Цукор додайте невеликими порціями, продовжуючи збивати на великій швидкості.

Випікаємо паски з цукатами

Паски, що добре підійшли, відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 С. На випікання паски потрібно від 40 хвилин до 1 години (маленькі паски випікаються швидше). Перші 20 хвилин випікання духовку відкривати не можна, оскільки дріжджове тісто може осісти від різкої зміни температури.

Готовність пасок перевіряємо за допомогою довгої дерев'яної шпажки або зубочистки. Вона повинна виходити сухою з найвищого місця паски. Такі паски готові, їх можна виймати.

Не поспішайте відразу ж виймати паски із форм: дайте 10 хвилин і вони самі «відійдуть» від поверхні форм, вам потрібно лише перевернути форму, щоб вони вискочили. Паски важливо правильно остудити. Це потрібно робити не в прямому стоячому вигляді, а «лежачи на боці». Накрийте паски із цукатами рушником повністю, з головою. Дайте їм охолонути до теплого стану.

Охолоділі паски намазуємо білою глазур'ю (зручно використовувати для цього кондитерську лопатку).

У мене під рукою виявилося насіння соняшнику в кольоровій глазурі, яке підійшло якнайкраще.

Ще один варіант смачної паски на Великдень - паска на вершках. Я записала вам детальний відеорецепт і розмістила на нашому каналі YuoTube, бажаю вам приємного перегляду!

Світлого Великодня! Буду рада отримати будь-які відгуки до рецепту, чекаю питань та відгуків. Було б дуже цікаво подивитися, які паски вийшли у вас за цим рецептом.

Приємного апетиту!