Згущене молоко варити в бляшанці час. Як зварити відкрите згущене молоко в скляній банку. Скільки варити згущене молоко в банку

Варену згущене молоко люблять дуже багато. Ці ласощі були одними з найбільш затребуваних у радянські часи. Але зараз і дорослі, і діти їдять його із задоволенням. Згущеним молоком начиняють трубочки і заварні вироби, її використовують для приготування кремів для тортів і тістечок. Цей продукт залишається популярним завжди.

Сьогодні ці ласощі цілком можна купити. Але господині впевнені, що власноруч приготоване варене молоко, що згущує|згущає| набагато смачніше. Дійсно, покупне згущене молоко часто не відрізняється хорошими смаковими якостями, оскільки містить всілякі добавки.

Щоб отримати найкращий результат, важливо правильно вибрати молоко згущене:

• бажано купувати лише продукцію з написом «ГОСТ» на упаковці, оскільки значок «ТУ» свідчить про те, що в молоці містяться різні добавки, у тому числі хімічного походження;
• необхідно обов'язково переконатися, що молоко свіже;
• часто буває так, що продукт з гарним складом виявляється не надто смачним, тому доводиться вибирати, використовуючи метод спроб та помилок;
• м'яті банки купувати не варто, адже всередину можуть проникнути небезпечні бактерії, які викликають псування молока, що згущує.

Як підготувати банку згущеного молока до варіння?

Перш ніж приступати до варіння, банку потрібно підготувати:

• видалити паперову етикетку;
• ретельно вимити тару;
• якщо клей відразу не пішов повністю, стерти його жорсткою щіткою з металу, тільки обережно, щоб не пошкодити банку.

Скільки часу варити згущене молоко в банку?

Час приготування домашнього вареного згущеного молока безпосередньо залежить від жирності сировини:

• молоко жирністю 8-8,5% буде готове через 1,5-2 год;
• молоко жирністю понад 8,5% готується 2-2,5 год.

Словом, чим жирність вища, тим довше вариться згущене молоко.

Скільки варити згущене молоко в банку до коричневого кольору?

Багатьох господинь цікавить, скільки варити згущене молоко в банку за часом, щоб вона набула приємного коричневого відтінку. Слід знати, що:

• через 1 год варіння згущеного молока буде рідким і бежевим;
• через 2 год вона набуде середньої густоти і світло-коричневого кольору;
• через 3 год вона стане густою, коричневою;
• через 4 год молоко перетвориться на щільний потік шоколадного кольору.

Для варіння згущеного молока потрібна велика каструля. Справа в тому, що молоко готується кілька годин, тому вода неминуче википатиме. Підливати можна лише гарячу воду. Це досить клопітно. Тому краще відразу підібрати велику ємність для варіння, щоби води вистачило на весь час приготування.

Корисна інформація:

Як варити згущене молоко в банку?

Приготувати ласощі можна так:

• покладіть банку в заздалегідь підготовлену каструлю та залийте її водою;
• поставте на плиту та увімкніть сильний вогонь;
• коли вода закипить, зменшіть газ та варіть молоко необхідну кількість годин;
• після цього вимкніть плиту і залиште банку у воді до повного остигання.

Варене згущене молоко готове. Можна відкривати тару та насолоджуватися чудовим смаком!

Приготування в мультиварці

Мультиварка - чудовий кухонний прилад, що полегшує життя господарок. У ньому цілком можна приготувати варене згущене молоко. Важливо дотримуватися всіх правил, щоб уникнути вибуху банки:

• на дно ємності постеліте силіконовий килимок, покладіть на нього банку;
• залийте її холодною водою таким чином, щоб вона не доходила до крайньої позначки на 1 поділ;
• закрийте кришку і увімкніть режим кип'ятіння;
• після закипання увімкніть режим «Гушіння» і варіть молоко 2-2,5 год;
• коли воно буде готове, відкрийте кришку і дайте банку охолонути у воді.

Як зварити згущене молоко в банку, щоб не вибухнула?

Деякі жінки побоюються готувати варене згущене молоко, бо бояться, що банка вибухне. Якщо слідувати нижченаведеним порадам, подібна неприємність не станеться.

На весь екран

Цукор я указу 1 кг., можна так, а можна взяти менше. Я відміряю літровою баночкою, виходить менше ніж 1 кг. Висипаємо цукор у велику каструлю і виливаємо все молоко (у мене найбільша 4 літрова), щоб помістився цукор і молоко. Ну і щоб було зручно. Ставимо на трохи більше середнього вогонь і постійно помішуючи, чекаємо коли весь цукор розчиниться. Будьте уважні, щоб цукор не пригорів. Коли цукор весь розтане, чекаємо, коли молоко закипить.

На весь екран

Коли молоко закипить, знімаємо з вогню, додаємо соду та лимонний сік. (До речі мама моя, кладе не лимонний сік, а лимонну кислоту розведеною водою. Каже, що так молоко не надто темне виходить). Обережно! Молоко почне "шипіти" і піднімати піну. Повертаємо все на вогонь і знову чекаємо, коли закипить. З моменту закипання молока засікаєте час - 3 години при слабкому кипінні. При кипінні молоко трішки піниться, але з цим боротися не потрібно. Згодом піна сама піде. Якщо вогонь буде помірно великим, час приготування скорочується, але скорочується і кількість молока. Я варю при слабкому вогні 2,5 години. Потім на останні 30 хвилин роблю вогонь сильнішим. Молоко почне змінювати колір.

На весь екран

На весь екран

Про те, як зварити згущене молоко без банки, знають далеко не всі господині. Адже більшість із них звикли піддавати цю насолоду термічній обробці прямо в тій тарі, в якій вона продавалася. Проте слід зазначити, що сучасні виробники молока, що згущує молоко, нерідко випускають цей продукт у поліетиленових пляшках або спеціальних пакетах. Саме в такій ситуації постає питання про те, чи без банки. Про це ми розповімо нижче.

Традиційне приготування вареного молока, що згущує|згущає| (у банку)

Якщо згадану насолоду ви придбали в консервній банці, то зробити з неї смачну варенку досить просто. Для цього з продукту необхідно забрати етикетку, а потім занурити його в каструлю, наповнену водою.

Встановивши посуд на сильний вогонь, слід дочекатися, поки рідина не закипить. Після цього температуру необхідно зменшити, а каструлю – закрити кришкою. У цей момент слід засікти час.

Час приготування згущеного молока в банку

Для отримання напіврідкого згущеного молока варити її слід близько 1,5 години, а щоб зробити більш густу насолоду, термічну обробку необхідно продовжувати 140 хвилин. Якщо вам потрібна варенка густа та темна, то здійснювати варіння слід протягом 3 годин.

Чи можна зварити згущене молоко без банки

Відповідь на поставлене запитання відома небагатьом. Деякі господині стверджують, що варити молоко, що згущує, таким чином досить складно. Однак кулінари повідомляють, що такий процес практично нічим не відрізняється від вищеописаного.

Тож як зварити згущене молоко без банки? Різні способи термічної обробки цієї насолоди будуть представлені прямо зараз.

Варимо смачний десерт на кухонній плиті

Як зварити згущене молоко без банки на плиті? Зробити це досить легко. Головне - використовувати відповідний інвентар та набратися терпіння.

Отже, для приготування ласощів, що розглядаються, нам знадобляться:

• каструля емальована глибока;
• банку скляна об'ємом 500-750 мілілітрів;
• вода питна.

Як зварити згущене молоко без банки, знають ті, хто вважає за краще купувати таку насолоду в пакетах або поліетиленових суліях.

Спочатку вміст тари слід перелити в скляну банку об'ємом 500-750 мл. Якщо є можливість, то її рекомендується попередньо простерилізувати, ошпаривши окропом. Це необхідно для того, щоб у процесі термічної обробки банку не луснула, і її вміст не розлився по каструлі.

Наповнивши скляну ємність, її ставлять у центр емальованої каструлі. Для кращої стійкості на дно великого посуду попередньо кладуть вафельну серветку або іншу підкладку.

Після описаних дій у каструлю вливають звичайну воду. При цьому вона повинна доходити лише до плічок банки. У такому вигляді її ставлять на сильний вогонь і чекають на закипання.

Як тільки вода завирує, каструлю прикривають кришкою (не повністю). У такому вигляді згущене молоко варять близько двох годин. У цьому періодично перевіряють її густоту. Також у міру википання посуд доливають воду.

Після часу має повністю зваритися.

Як зварити згущене молоко без банки в духовці

Дивно, але розглянуту насолоду можна варити не тільки на плиті, а й у духовці. Робиться це майже так само, як було описано вище. Згущене молоко акуратно переливають у скляну ємність, яку встановлюють у глибоку жароміцну форму. Також у посуд вливають питну воду, яка має доходити до плічок банки.

Щоб у процесі своєрідної "випічки" згущене молоко не покрилося твердою скоринкою, тару з насолодою слід обов'язково закрити щільною кулінарною фольгою.

Збудувавши конструкцію, її відразу відправляють у духовку. Встановивши температуру в 195 градусів, згущене молоко готують близько двох годин. При цьому вона повинна помітно загуснути, а також змінитись у кольорі (стати коричневою).

Слід особливо відзначити, що гаряче згущене молоко здається трохи рідким. Однак після остигання воно стає дуже густим. Тому судити про якість приготування розглянутих ласощів необхідно тільки після попереднього охолодження.

Робимо варене згущене молоко в мікрохвильовій печі

Як зварити згущене молоко без банки в мікрохвильовій печі? Відповідь це питання знають далеко ще не всі кулінари. Це з тим, що з них звикли, що НВЧ-піч служить лише розігріву різних обідів. Однак при правильному користуванні цей кухонний пристрій може стати в нагоді і в інших цілях.

Цей спосіб приготування вареного згущеного молока вважається найшвидшим і простим. Тому його дуже часто використовують ті, хто не має часу чекати і довго готувати солодощі на плиті або в духовці.

Для цього методу згущене молоко необхідно перелити з упаковки в тару, яка призначена спеціально для мікрохвильової печі. Це може бути скляна або керамічна форма без золотистих та світловідбивних елементів.

Поставивши наповнену ємність мікрохвильову піч, її відразу включають на середню потужність. При цьому таймер встановлюють на 15-20 хвилин.

Щоб варенка приготувалася повністю і рівномірно, через кожні три хвилини мікрохвильову піч слід вимикати, а солодке молоко ретельно перемішувати. Такий процес не дозволить солодощі «втекти» за межі тари, а також захистить її від утворення неприємних грудочок.

Готовність вареного молока, що згущує|згущає|, слід визначати за кольором. Чим коричневіше воно буде, тим густіше вийде ласощі.

Вибір молочної сировини

Мало лише знати про те, як зварити згущене молоко без банки. Адже якщо цей продукт був виготовлений не за ГОСТом, будь-яка термічна обробка його тільки зіпсує.

Перше, на що необхідно звернути увагу при виборі солодкого молока, це назва. Якщо воно звучить так – «Молоко згущене з цукром» – або так – «Молоко згущене цільне», то це говорить про якісний продукт, в якому немає рослинних жирів та пальмової олії.

Якщо на етикетці написано «Варенка», «Продукт молочний натуральний» або «Згущене молоко», то такий товар краще не купувати.

Свою перевагу необхідно віддавати лише тому продукту, який відповідає ДСТУ. Як правило, він має наступний склад: молоко коров'яче, вода, вершки, аскорбінова кислота, цукор, похідні від калію та натрію.

Термін придатності натурального згущеного молока зазвичай становить один рік. Більше тривалі періоди зберігання говорять про наявність у ній не дуже корисних добавок. Тому від покупки такого товару також слід відмовитись.

Згущене молоко, приготоване в домашніх умовах, відрізняється не тільки «натуральним» смаком, але й можливістю отримати продукт «різної консистенції»: рідке – для млинців, морозива, фруктових салатів, густе – для приготування кремів, супергусте – для використання у начинках.

Еклери, пісочні горіхи, бісквітні та вафельні торти – все це складно уявити без згущеного крему, але як хочеться приготувати справді домашню випічку — без консервантів, барвників та інших радощів нашої, часом «надмірно сучасної» харчової промисловості!

Для поціновувачів натуральних продуктів є хороша новина — згущене молоко в домашніх умовах не тільки можливе, але ще й не поступається за смаковими якостями «просунутої» магазинної. Щоправда, доведеться трохи почекати, бо на її приготування йде щонайменше дві години.

Домашнє згущене молоко можна і потрібно варити із запасом, щоб ще кілька днів просто діставати з холодильника для приготування десертів, що має смак дитинства.

Про рецепт домашнього згущеного молока

З приводу додавання соди:вона допомагає молоку не звернутися, практично гарантує це, навіть якщо воно не надто свіже. Оскільки я використовувала молоко вчорашнє, я включила соду до складу рецепту. Поспішаю заспокоїти: ніякого присмаку соди у згущеного молока немає.

Якщо без соди.Згущене молоко можна приготувати і без додавання соди, але тоді його варто брати найсвіжішим (ви повинні бути впевнені у свіжості) та цільним (добірним).

Співвідношення цукру та молока.Що стосується рецептів згущеного молока, приготовленого в домашніх умовах, - вони різні за співвідношенням цукру і молока, залежно від бажаного ступеня солодощі. Але тут у кожної господині свій практичний секрет – у мене з таким співвідношенням вийшло досить солодко.

Цукровий сироп, а чи не цукор.Дуже рекомендую змішувати молоко не безпосередньо з цукром, а з цукровим сиропом, так воно краще сприйме солодкий продукт і навіть по консистенції вийде густіше. ( Від редакції. У редакційному досвіді це не підтвердилося, прекрасна густота вийшла без сиропу).

Про сухе молоко.Іноді для більш виразного молочного смаку рецепт додають сухе молоко (порошок), зазвичай у співвідношенні 1 до 1 з цукром, але тоді свіжого продукту краще брати вдвічі менше.

Хочете варене згущене молоко?Якщо хочете отримати варене домашнє згущене молоко, варіть в 1,5 рази довше.

Час приготування: 2 години.
Вихід: 1 літр молока = 500-600 г згущеного молока.

складові

• молоко (жирність 3,2) 1 літр
• цукор 0,5л.
• сода 0,5 десертної ложки
• ванільний цукор (опціонально) 1 ч. л.
• вода 70 мл

Як приготувати згущене молоко в домашніх умовах

Для приготування згущеного молока найкраще використовувати велику каструлю з антипригарним покриттям, так як солодке молоко спочатку піниться, а потім - пригоряти на дно. Якщо такої каструлі немає - доведеться його дуже часто заважати.
Насипте в каструлю ванільний та звичайний цукор, налийте трохи води.

Поставте на середній вогонь і постійно заважайте лопаткою або віночком, поки не розчиняться всі кристали цукру, а маса перетвориться на цукровий сироп.

Тепер налийте в сироп молоко кімнатної температури (це важливо), перемішайте, доведіть до кипіння.
Молоко краще використовувати жирне та обов'язково свіже (навіть трохи прокисле молоко при нагріванні згорнеться).

Підготуйте половину десертної ложки харчової соди.

Після того, як молоко залишить кілька хвилин, зменште вогонь на невелике положення, додайте соду.

Відразу ж інтенсивно перемішуйте майбутнє згущене молоко, тому що на ній почне підніматися пишна піна. Після того, як піна опаде, виставляйте невеликий вогонь (менше за середнє) і томіть молоко протягом однієї години, періодично помішуючи його і знімаючи пінку зі стінок (пінку не викидайте, а опускайте назад у каструлю).

Через деякий час молоко набуде легкого кавового відтінку. Якщо вам потрібне рідке згущене молоко, то вже на цьому етапі можна знімати її з вогню.

Якщо ви хочете зробити згущене молоко густішим, поваріть його ще трохи (30 хвилин).

Визначайте готовність на вигляд і на смак – чим довше варити молоко, тим воно буде густішим, темнішим і солодшим.

Готовий згущене молоко дайте охолонути, а потім перелийте в скляну тару.

Зберігайте у холодильнику. Щоб згущене молоко в домашніх умовах зберігалося довше, не виймайте всю баночку з холодильника надовго і набирайте молоко тільки чистою і сухою ложкою.

Від редакції

Редакція сайту також приготувала домашнє згущене молоко за рецептом Ельбі та її крихти, проваривши молоко 2, 5 години. Ось що в нас вийшло — густе варене згущене молоко красивого шоколадного кольору:

Ступінь густоти можна таким чином регулювати збільшенням або зменшенням часу приготування.

Довідка. Варена згущене молоко, вона ж варення з молока, вона ж дульсі ді лече- Дуже популярний продукт у Латинській Америці. Схожий на наше згущене молоко, але правильніше, мабуть, назвати його варенням з молока. В Аргентині часто використовується як крем для тортів та тістечок або просто як намазка на хліб.

Як і скільки варити згущене молоко в банку в домашніх умовах.

Варене згущене молоко дуже смачний десерт. Її можна їсти просто так, як десерт до чаю, а можна використовувати як наповнювач для випічки (печиво горішки) або для торта "Мурашник", або ввести до складу крему: з маслом або зі сметаною. У будь-якому випадку виходить дуже смачно.

У магазинах зараз продається вже варене згущене молоко в банку. Звичайно, можна купити і її, але багато хто воліє варити її вдома самі. Це зрозуміло.

По-перше, частенько згущене молоко купують просто так «про всяк випадок до чаю і тільки потім вирішують, що воно чудово стане в нагоді для торта в вареному вигляді, а по-друге все, що приготовлене вдома (з якісних продуктів) завжди смачніше і краще.

Щоб згущене молоко добре зварилося і стало густим, потрібно вибрати спочатку якісний продукт, склад повинен бути простий: незбиране молоко і цукор. Усього два продукти. Жодних рослинних жирів та замінників молочного жиру бути не повинно. Таке згущене молоко залишиться рідким після варіння, навіть якщо змінить колір на темніший.

Нам знадобиться

• 1 банка згущеного молока (бляшана) 380 г
• Каструля на 2 л

Як і скільки варити згущене молоко в банку будинку рецепт з фото:

Процес дуже простий.

Беремо каструлю. Краще взяти стару, алюмінієву або ту, в якій ви кип'ятите зазвичай влітку воду, у сезон відключення, якщо у вас немає такої, беріть будь-яку каструлю.

Кладемо в каструлю жерстяну банку згущеного молока на бік.

Наливаємо воду, щоб вона повністю покривала банку.

Ставимо на вогонь

Коли вода закипить, зменшіть вогонь, щоб сильно в каструлі вода не вирувала, але кипіла.

Скільки часу варити банку згущеного молока:

Залишаємо так варитися під кришкою на 2 години. Для якісного згущеного молока цього часу цілком достатньо. Головне слідкувати за рівнем води, якщо вода википить, вміст банки опиниться на стелі.

Якщо вода сильно википіла, то доливати в каструлю краще гарячу воду або окріп, щоб температура не падала. Кажуть, це позначається на якості вареного згущеного молока, але я такого не помічала. Так 2 літровій каструлі цілком достатньо щоб зварити згущене молоко в банку за 2 години, воду доливати не доводиться, вона википає приблизно до половини.

Варена згущене молоко виходить густий, красивого коричневого кольору.

У мережі є рецепти, де її варять по 3-4 години, це жах! Для хорошого згущеного молока достатньо 1,5-2 години, залежно від тієї консистенції, що вам потрібна.

За 1,5 години ви вже отримаєте смачну варенку красивого темно-рудого кольору, але вона буде не такою густою, як та, що варилася 2 години. На креми для тортів я варю її дві години. Для пісочного печива «Горішок» вистачає і 1,5 год.

Після закінчення належного часу, зливаємо окріп, виймаємо банку з каструлі і залишаємо так до охолодження на повітрі.

Коли вона повністю охолоне, відкриваємо банку консервним ножем і отримуємо ось таку смакоту:

Використовуйте за призначенням. Я зробила крем для бісквітного торта, вийшло дуже смачно!

Якщо ви в цей час печете коржі для торта, то 2 години, необхідні для варіння, пролетять непомітно.

Смачного!

На сьогодні все! Готуйте із задоволенням та ділитесь враженнями у коментарях. Підписуйтесь на нові рецепти, щоб завжди бути в курсі новин сайту Смачна їжа