Швидке здобне тісто для піци. Рецепт швидкої основи для піци на дріжджах. Чи підійде основа, приготовлена ​​без дріжджів

Піца на нашому столі є достатньо популярною стравою. Напевно, багато хто з вас, приходячи додому пізно, замовляють у доставці саме її. Піца з піцерії звичайно ж чудова, але немає нічого кращого, ніж піца, виготовлена ​​самостійно в домашніх умовах.

Хоча на сьогоднішній день існує понад дві тисячі різних рецептівпіци, все ж класичний варіантїї приготування включає сир, помідори і зелень.

Однак, якщо неправильно приготувати тісто для піци, весь її смак сильно постраждає, незважаючи на різні добавкита компоненти. Взагалі, зробити тісто для піци правильно нескладно, особливо якщо ви часто печете пироги.

Тісто може бути як дріжджовим, і прісним. Також ви можете зробити свою піцу або пишною, або тонкою. У цій статті ми розглянемо кілька нескладних та поширених рецептів тесту для піци.

Швидке та смачне тістодля піци - рецепти як у піцерії

Спочатку розглянемо, як зробити тісто для піци з використанням дріжджів. Причому дріжджі можна брати як сухі, так і живі. Крім дріжджів, нам знадобляться такі продукти:

• вода – 500 мл.
• борошно – 1 кг.
• дріжджі живі – 13 гр. (Сухі 4-5 гр.)
• сіль – 30 гр.
• оливкова олія– 120 мл.

Отже, починаємо з того, що розчиняємо у воді (бажано теплої) дріжджі та солимо.

Тепер додамо оливкової олії. Воно надасть тесту еластичність та м'якість.

На наступному етапі висипаємо в миску потрібна кількістьза рецептом борошна та вливаємо туди приготовлений дріжджовий розчин, перемішуючи все ложкою.

Після того, як отримали однорідну густу масу, викладаємо її на дошку і добре мені руками хвилин 20.

Пом'яли? Беремо ножа і ріжемо тісто на необхідного розміру шматочки.

Змащуємо посуд оливковою олією та кладемо в неї нарізане тісто, яке попередньо формуємо у кульки. Накриваємо сухим рушником і ставимо години на три, щоб він настоявся.

Після цього тісто розкочується, до нього додається начинка і можна запікати.

Тісто для піци без дріжджів - рецепт за 5 хвилин

Вище ми розглянули рецепт приготування дріжджового тіста. Однак не всім воно подобається, а іноді буває і так, що під рукою немає жодних дріжджів, навіть сухих. І тут можна зробити бездрожжеве тісто. Готується воно набагато швидше, а смак від цього не страждає.

Для приготування бездрожжевого тіста візьмемо такі компоненти:

• борошно - 2 склянки
• сіль – 1 ч. л.
• яйця – 2 шт.
• молоко - 1/2 склянки
• рослинна олія

Насамперед необхідно просіяти борошно.

Наливаємо підігріте молоко у збиті яйця і перемішуємо.

Тепер додамо трохи рослинного масла.

Готову яєчну суміш виливаємо в муку|борошно| і перемішуємо.

Після цього мені тісто вже руками до отримання однорідної тестової маси.

Після цього розкочуємо готове тістотонким шаром, кладемо начинку та випікаємо.

Швидке тісто для піци на кефірі

Ще один варіант приготування бездрожжевого тіста, який часто використовується і для випікання інших страв, - це використання кефіру.

Готується так само просто і нескладно, тільки додаємо до необхідних кефір інгредієнтів:

• борошно – 400 гр.
• кефір – 200 мл.
• вершкове масло– 100 гр.
• яйце – 1 шт.
• сіль - 1/4 ч. л.
• цукор – 1 ст. л.
• сода – 1/2 ч. л.

Процес приготування тесту аналогічний попередньому.

Тонке та м'яке тісто для піци як у піцерії

Для любителів піци, виготовленої у спеціалізованих піцеріях, пропонується варіант саме такого тесту. Готується на дріжджах, які використовуються сухі.

Беремо такі продукти:

• вода - 1 склянка
• борошно - 2,5 склянки
• дріжджі сухі – 1 ч. л.
• сіль – 1 ч. л.
• оливкова або рослинна олія - ​​2-3 ст. л.

У теплій водірозводимо сухі дріжджі. Додаємо сюди 2 столові ложки борошна. Таким чином ми зварили опару. Залишаємо її для підйому на 10 хвилин.

Коли опара підніметься, додамо туди олії та солі. Висипаючи потроху борошна, розмішуємо тісто. Після того, як маса стане густою, місимо її руками доти, доки тісто не перестане до них прилипати.

Після цього накриваємо тісто сухим рушником і ставимо тісто години на півтори для підйому.

Після закінчення цього часу розкочуємо тісто на тонкий млинець. можна зробити одну велику піцу, або кілька маленьких - все залежить від смаку.

Застилаємо лист папером для випікання і викладаємо на нього розкатане тісто. Зверху кладемо начинку та випікаємо. Щоб піца була готова вже хвилин через п'ять, духовку треба розігріти до максимуму.

Піца на сковороді протягом 10 хвилин. Покроковий рецепт

Якщо ви не маєте можливості приготувати піцу в духовці, не біда. Це можна зробити і на сковороді.

Щоб приготувати тісто для такої піци візьмемо наступні компоненти:

• яйця – 2 шт.
• сметана – 4 ст. л.
• майонез – 4 ст. л.
• борошно - 9 ст. л.

Розбиваємо в миску яйця і змішуємо їх зі сметаною та майонезом.

Тепер висипаємо муку|борошно| і добре перемішуємо. Тісто має вийти досить густим.

Викладаємо готове тісто по всій поверхні сковороди

Зверху кладемо начинку. Тут бажано використати сир.

Закриваємо сковороду кришкою та починаємо смажити.

Смажимо на повільному вогні, тоді тісто добре пропечеться, а сир розплавиться. Коли з країв тісто підніметься, піца готова і її можна знімати з вогню.

Піца готова – приємного апетиту!

Піцу люблять, мабуть, майже всі. Звичайно, є маса піцерій та кафе, де можна поласувати готовою такою стравою. А можна також приготувати цю просту, але дуже смачну їжута будинки. Зараз ми вам розповімо рецепти швидкого приготуваннятіста на піцу.

Швидке дріжджове тісто на піцу

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 400 г;
• вода температури близько 45 ° С - 1 склянка;
• сухі дріжджі – 2,5 ч. ложки;
• олія оливкова – 30 мл;
• сіль – щіпка.

Приготування

З'єднуємо теплу воду, дріжджі, цукор і залишаємо до розчинення дріжджів. Вливаємо оливкову олію, додаємо сіль, борошно (бажано просіяне) і перемішуємо. На 10 хвилин залишаємо тісто у спокої. Після цього розподіляємо його по деку руками, попередньо змоченими оливковою олією. За бажанням таке тісто можна посипати приправами типу чебрецю, базиліку. Все, тісто повністю підготовлене. На нього можна укладати начинку і відправляти в нагріту до 220 ° С на 20 хвилин.

Швидке бездрожжеве тісто на піцу

Інгредієнти:

• кефір - 250 г;
• курячі яйця (великі) – 2 шт.;
• пшеничне борошно- 350 г;
• олія оливкова – 40 мл;
• сода харчова - ¼ ч. ложки;
• сіль - ¼ ч. ложки.

Приготування

Кефір поміщаємо в миску, кладемо в нього гашену оцтом соду. Додаємо збиті із сіллю яйця і добре перемішуємо отриману суміш. Частками всипаємо борошно, вливаємо оливкову олію та перемішуємо. Виливаємо його на змащений лист, а зверху вже розміщуємо начинку.

Смачне швидке тісто на піцу

Інгредієнти:

• тепла вода – 70 мл;
• борошно - 1 склянка;
• сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
• сіль - щіпка;
• мед – 1 ч. ложка;
• олія – 10 мл.

Приготування

Мед розчиняємо у теплій воді, додаємо сухі дріжджі, даємо суміші постояти у теплі, щоб дріжджі «ожили». Для цього потрібно 5 хвилин. Тепер просіюємо борошно, додаємо олію та сіль. Замішуємо тісто. Воно виходить м'яким і еластичним. Хвилин 5 даємо йому постояти у теплі. Після цього вже можна розкочувати тісто і приступати до.

Швидка піца на листковому тесті

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 2 склянки;
• мало вершкове – 280 г;
• вода - ¾ склянки;
• свіжий сік лимона - 5 мл;
• яйця – 1 шт.;
• сіль.

Приготування

Борошно просіюємо, в центр кладемо охолоджене вершкове масло і прямо з борошном рубаємо його дрібно-дрібно. Тепер у борошні, рубаному з олією, робимо поглиблення. Вливаємо в нього підсолену воду, додаємо яйце, сік лимона та швидко замішуємо тісто. Скочуємо його в кулю, накриваємо серветкою і ставимо в холодне місце годинки на 2. А безпосередньо перед випіканням 2-3 рази розкочуємо тісто і складаємо його в 4 шари.

Швидкий рецепт тесту на піцу

Інгредієнти:

• борошно пшеничне – 125 г;
• сода - ¼ ч. ложки;
• майонез – 2 ст. ложки;
• курине яйце(Велике) - 1 шт.

Приготування

Яйце перемішуємо з майонезом до однорідної маси. Додаємо до неї борошно та соду. Формуємо кулю і з неї розкочуємо коржик завтовшки близько 2 -3 мм. Повинна вийти заготовка для форми діаметром 30 см. З такої заготовки вийде тоненька піца з скоринкою. А якщо хочете, щоб готове тісто вийшло більш м'яким, тоді потрібно заготовку зробити потовще. На тісто викладаємо начинку і при температурі 175 ° С печем піцу близько 10 хвилин.

Швидке приготування тіста на піцу

Інгредієнти:

Піца - один із стовпів італійської кухні. Цей відкритий круглий пирігз різноманітними начинкамитакий популярний у світі, що важко уявити, що могло б з ним конкурувати. Але парадокс: щоразу, коли нам хочеться піци, ми набираємо номер служби доставки, або вирушаємо до піцерії. Адже зробити піцу вдома, своїми руками, не лише легко, а й цікаво. Тим більше, що жодних особливих талантів для цього не знадобиться. Тісто для піци готується елементарно, а в плані начинок вашу фантазію взагалі ніщо не обмежує. Єдиний мінус - справжню піцуготують на плиті, що розтоплюється тільки і обов'язково дровами. Але тут уже нічого не вдієш, і доведеться вдома задовольнитися звичайною газовою або електричною плитою.

Інгредієнти для італійської піци

Як вже було сказано, тісто для піци зробити дуже просто, і продукти, які потрібні для цього, напевно, є в кожній кухні. Знадобляться борошно, олія, тепла вода, сіль та дріжджі. Жодних яєць, кулінарних жирів та інших надмірностей. Втім, щоб дріжджі веселіше підходили, можна додати в тісто трохи цукрового піску. Пропорції залежать від того, який розмір піцу ви затіяли. Наприклад, для великої круглої піци буде достатньо 250 г борошна, трьох столових ложок оливкової (або звичайної рослинної) олії, чайної ложки солі, 20 г свіжих дріжджіва також приблизно 120 мл теплої води.

Готуємо тісто

Борошно висипаємо у велику миску, сіль додаємо туди ж. Перемішуємо борошно та сіль дерев'яною лопаткою. В іншу миску наливаємо теплу воду, розводимо дріжджі і насипаємо туди пару ложок цукру. Все розмішуємо і вливаємо суміш в муку, зробивши попередньо в цій муці поглиблення. Туди ж відправляємо оливкову (але можна і просту соняшникову) олію. Все це перемішуємо, доки тісто не почне відлипати від рук. Його текстура має бути гладкою та еластичною. Якщо тісто виходить липким, додайте трохи борошна. Якщо тісто занадто жорстке, додайте трохи води.

Місити тісто потрібно енергійно та досить довго. Після того тісто кладемо в миску, посипану борошном, накриваємо чистою тканиною і ставимо подалі від протягів у тепле місце. Зручно ставити тісто в теплу (саме теплу, а не гарячу!) духовку або залишати підходити в мультиварці в режимі «підігрів». Підходить тісто для піци приблизно 1-1,5 години. А поки що можна буде підготувати начинку. Тісто, що підійшло, збільшується в об'ємі приблизно рази в два. На цьому загалом усе. Тісто, що підійшло, залишилося розкотити у формі диска і укласти на цей диск начинку. Пекти піцу слід при 180°C хвилин 20.

Декілька слів наостанок

Оригінальна піца може вийти, якщо взяти замість третини води біле вино і додати в тісто орегано. Щоб тісто вийшло структурним і хрустіло, замініть третину борошна на манку або кукурудзяну крупу. Не бійтеся використовувати для замішування тіста кухонний комбайн або хлібопічку: якщо вони вміють це робити, нехай роблять. Тим, кому завжди ніколи і не хочеться чекати, коли дріжджове тісто підійде, можна обійтися взагалі без дріжджів У цьому випадку замість води береться йогурт чи кефір, а тісто замість дріжджів додається розпушувач. Готове тісто для піци можна зберігати у замороженому вигляді. Для цього покладіть тісто на пергаментний папірі скачайте в трубку. Трубку запакуйте в плівку і відправте в морозилку. Не обов'язково робити одну велику піцу: готове тісто можна розділити на кілька порцій та спекти кілька піц з різними начинками.

Піцу - італійська страва– люблять, мабуть, майже всі. Але що може бути смачнішим і натуральнішим, ніж піца, приготовлена ​​в домашніх умовах своїми руками? Зроблений таким чином цей коржик з начинкою може прикрасити навіть святковий стіл.

За всієї своєї смакоти цю страву не так складно готувати. Повозитися доведеться лише з тестом. Звичайно, коли на приготування відведено занадто мало часу, основу або тісто можна купити і готове. Але краще зробити його самостійно.

У цій статті я представлю кілька способів приготування тіста для піци.

Але для початку – кілька порад щодо приготування тесту.

• У вас немає качалки? Гідну замінуу господарстві завжди можна знайти! Візьміть будь-яку скляну пляшкуз рівною поверхнею, видаліть етикетки, протріть і готове! Підійде і пластикова пляшка. Але її треба наповнити водою та добре закрутити кришку, щоб вода не капала.

Особисто я користувалася шматком пластикової труби. Їх у мене було кілька різних діаметрів. Дуже зручно, ніяка качалка не потрібна.

Використовуйте втулку від харчової плівкиабо від рулону із фольгою. Тільки її треба обмотати цією ж плівкою або широким скотчем, якщо вона з картону.

• Правильне тісто вийде лише за дотримання правильних пропорційдодавання інгредієнтів. Не треба додавати їх «на око». Результат може вас не задовольнити.

• Чим довше відпочиває тісто, тим м'якше воно стає. Це треба враховувати, якщо ви готуєте його задовго до використання. У даному випадкутреба всипати більше борошнаабо рясно посипати нею поверхню столу під час розкочування.

• Для того, щоб отримати піцу на тонкій основі, Тісто треба розкотити якомога тонше, ідеально - 1-2 мм. Якщо ж вам більше подобається піца на пишній основі, то тісто потрібно розкотити трохи товщі - 3-5 мм, в результаті при запіканні воно збільшиться в об'ємі в 1,5-2 рази.

• Сьогодні при випіканні ми набагато частіше використовуємо сухі дріжджі, що швидко розводяться, тому що вони набагато швидше підходять, добре і довго зберігаються. Але іноді зустрічаються рецепти з пресованими дріжджами (колись їх називали паличками). Заміна проводиться 1 до 3. Тобто пресованих 3 частину замінюємо однією частиною сухих.
• Намагайтеся покрити соусом – основою є все тісто, тоді воно не буде надто сухим по краях.

• Три секрети смачної піци: гарне тісто, смачний соуста багато сиру.

• І не забувайте завжди просіювати борошно!

Як правильно вимішувати тісто – відео

Бездрожжеве тісто для піци

Тісто на воді

Продукти:

• півкіло борошна хорошої якостікраще хлібопекарської;
• склянка (200 г) води;
• 5 ст. л. краще оливкової олії, але можна замінити і рослинною;
• 1 ч. л. солі без верху;
• у це тісто я зазвичай додаю ще й прованські травиале можна обійтися і без цього;
• соду на кінчику ножа, погасити оцтом.

У просіяне борошно (не всю) покладіть сіль, приправи і налийте олію. Перемішайте. Поступово додайте воду, добре все перемішуючи.

Коли виллєте всю воду, додайте борошно, що залишилося, і добре вимісіть тісто, щоб воно не липло до рук.

З недавніх пір для замішування всіх видів тесту я користуюся хлібопічкою, бо не дуже люблю цей процес. А тут просто завантажуєш усе необхідні інгредієнти, і за півгодини отримуєш вже готове тісто потрібної консистенції! Варіанти хлібопічок ви можете подивитися у перевіреному

Але якщо хлібопічки у вас немає, доведеться попрацювати руками.

Готове тісто покладіть у поліетиленовий пакеті відправте в холодильник на півгодини.

Вийміть тісто, що відпочило, трохи пам'ятайте його руками і розкотіть, трохи присипаючи борошном.

Перш ніж класти начинку, покладіть тісто на пергаментний папір і наколіть вилкою по всій поверхні. Побризкайте маслом і відправте в духовку за температури 200–220 градусів на 5 хвилин. Дістаньте з духовки та намажте соусом. Так нехай постоїть хвилин 10. Після цього можна класти начинку. Запікати таке тісто треба трохи більше 10 хвилин.

Тісто на молоці

Продукти:

• 4 склянки борошна;
• 4 яйця;
• 1 склянка молока;
• 1 ст. л. оливкової або рослинної олії;
• 0,5 чайної ложки солі;

У відповідну глибоку ємність викладіть борошно, що просіяє, і сіль. Перемішайте.

В іншому посуді віночком збийте яйця і потім влийте туди тепле молоко (близько 30 градусів), додайте оливкову олію і добре перемішайте.

Поступово вливайте вміст у муку, постійно помішуючи. Місіть доти, доки тісто не стане еластичним і перестане прилипати до рук.

Тісто на кефірі

Продукти:

• 2 склянки борошна;
• 1 склянка кефіру, можна й не зовсім свіжого;
• 2 яйця;
• 3 ст. ложки рослинної олії;
• півчайної ложки солі;
• 1/4 ч. ложки соди (в кефірі соду гасити оцтом не треба).

У придатний посудвисипте половину борошна та всю сіль. Перешкодіть.

В інший посуд вилийте кефір, додайте до нього соду. Кефір від цього має спінитися. Акуратно вилийте його в муку|борошно|, додайте|добавляйте| яйця, масло|мастило| і перемішайте все це віночком, якщо немає комбайна або хлібопічки.

Вимішуючи тісто, поступово підмісити все борошно.

Скачати готове тісто в кулю, присипте борошном або накрийте серветкою, щоб не завітрилося. Залишіть у теплі хвилин на 20 – 30.

Тісто на сметані

Продукти:

• 2 склянки борошна;
• 2 яйця;
• склянка не дуже жирної сметани;
• 2 ст. ложки розтопленого та охолодженого вершкового масла;
• 1 ст. л. цукру без верху;
• 1 ч. л. солі без верху;
• розпушувач або сода, гашена оцтом(На кінчику ножа).

На потрібну поверхню для вимішування тіста просійте борошно гіркою і зробіть у ньому поглиблення. У будь-якому посуді змішайте сметану, сіль, цукор, яйця та соду.

Розм'якшене вершкове масло збийте в окремій мисці до зміни кольору, поступово додайте його до суміші сметани. Все добре перемішайте до однорідної маси і вилийте в поглиблення борошна. Вимішуйте тісто, як описано у рецептах вище.

Швидке тісто для піци на сковорідці на сметані та майонезі

Продукти:

• 2 яйця;
• 4 ст. ложки сметани;
• 4 ст. ложки майонезу;
• 9 ст. ложок борошна з невеликою гіркою;
• півчайної ложки солі.

Яйця розбити у високий та широкий посуд. Туди ж додати сметану та майонез. Розмішати віночком.

Додати попередньо просіяне борошно. Все ретельно вимісити, щоб не було грудок. Тісто виходить рідким настільки, щоб його можна було просто вилити на сковорідку. Сковороду при цьому треба рясно змастити олією.

Прямо в сковорідці тісто змащуємо кетчупом, дуже зручно це робити силіконовим пензликом, і викладаємо приготовану начинку. Ставимо сковорідку на найповільніший вогонь, обов'язково щільно закривши кришкою. Смажимо близько 10 хв. до розплавлення сиру.

Тісто для швидкої піци на кефірі

Продукти:

• борошно приблизно 500 гр.;
• склянка кефіру;
• 2 ст. ложки рослинної олії;
• 0,5 ч. л. соди;
• чайна ложечка солі без верху;
• трохи менше цукру.

Висипаємо в миску борошно, що просіює, сіль, цукор, соду. Перемішуємо. Додаємо кефір. Ретельно перемішуємо та підливаємо масло. Тісто має вийти як на пельмені.

Через 20 хвилин тонко розкочуємо тісто діаметром сковорідки. Кладемо на холодну суху сковороду і ставимо на середній вогонь. Коли низ тесту досить підрум'яниться, перевертаємо його та викладаємо начинку.

Це тісто виходить дуже тонким.

Дріжджове тісто для піци

Швидке тісто для піци на воді

Продукти:

• 7 гр. (2 ч. л. без верху) сухих швидкорозчинних дріжджів;
• склянку теплої води (близько 45 градусів);
• чайна ложка цукру (якщо любите тісто посолодше, додайте 2);
• 0,5 – 1 ч. л. солі;
• 350 гр. (2,5 склянки) звичайного борошна;
• 2 ст. л. олії.

Активуйте дріжджі. Для цього залийте їх теплою водою, Висипте цукор і дайте постояти, поки вони не піднімуться. Це приблизно 10 хв.

Вода має бути трохи теплою. Нічого гарячого, інакше дріжджі втратить силу бродіння!

Коли дріжджова опарабуде готова, додайте до неї просіяне борошно з сіллю та олію.

Сіль ускладнює бродіння дріжджів, тому сипте її в дріжджі, а перемішуйте з борошном.

Все ретельно перемішайте. Викладіть тісто на стіл, попередньо підпилений мукою, і місіть, поки воно не стане однорідним, м'яким і еластичним. Скачати готове тісто в кульку, посипте борошном зверху або накрийте серветкою, щоб не завітрилося. Залишіть хвилин на 20-30.

Готове тісто дріжджове можна зберігати в холодильнику до 1 тижня або заморозити в морозильнику до 3-4 місяців. Воно практично готове до випічки, треба лише його розморозити.

Дріжджове тісто для піци на молоці

Продукти:

• склянка молока;
• 2 яйця;
• півкілограма борошна;
• пакетик сухих дріжджів;
• ч. л. цукру;
• півчайної ложки солі;
• рослинна або оливкова олія – 2 ст. ложки.

Активуйте дріжджі. Для цього залийте їх теплим молоком, Висипте цукор і дайте постояти, поки вони не піднімуться. Це приблизно 10 хв.

Тісто з томатною пастою або кетчупом

Продукти:

20 гр. томатної пасти чи будь-якого кетчупу;

1 ч. л. цукру;

300 г води чи молока;

Пакетик дріжджів;

0,5 ч.л. солі;

20 г оливкової або рослинної олії;

500 г борошна.

Просіяне борошно ретельно змішайте з дріжджами.

У томатну пастуабо до кетчупу потроху додайте теплу воду. Розтирайте добре, щоб не утворювались грудки.

Додаємо в томатну водусіль та цукор, розмішуємо до розчинення.

Наливаємо масло|мастило| і потроху підмішуємо борошно з|із| дріжджами. Вимішуємо тісто. Ділимо на дві частини. Розкладаємо у пакети. Одну частину можна заморозити до наступного разу. Іншу – просто залишаємо у холодильнику приблизно на 30 хвилин.

Дріжджове тісто для піци з часником

Продукти:

175 г теплої води або молока;

2 ложки олії;

280 г борошна;

1 ч. л. цукру;

3 – 5 зубчиків часнику;

0,5 ч. л. солі;

7 г (пакетик) сухих дріжджів.

Для подрібнення часнику краще скористатися, але і прес підійде, якщо блендера немає.

У теплій воді або молоці розмішуємо сіль, цукор, масло. Додаємо туди ж розмелений часник.

Борошно просіюємо і змішуємо із сухими дріжджами. Воду з усіма розчиненими в ній інгредієнтами поступово виливаємо в муку|борошно|, добре розмішуючи.

Вимішуємо тісто. Ділимо на кілька частин залежно від діаметра піци. Необхідну кульку кладемо в холодильник на півгодини. Інші – заморожуємо до наступного разу.

Рецепт піци як у піцерії від італійського кухаря

Смачного!

Інтернет-магазини, в яких можна придбати блендери, міксери, кухонні комбайни та хлібопічки:

• Аліекспрес

Розповісти ВК

Така проста страва як піца готується на прісному, листковому, дріжджовому або бездрожжевому тестіі навіть на солодкому піщаному. Її примудряються робити з рідкої борошняної маси та випікати на сковороді. Також існують варіанти цієї страви на здобній основі, з якої зазвичай дбають солодкі домашні пироги.

Варто докладніше розібратися, який виходить закуска з цього варіанта тесту і як правильно його замішувати.

Основними інгредієнтами здобного тіста(крім борошна) є яйця, сметана, олія та цукор. Вони роблять масу максимально м'якою, еластичною і пишною, тому часто такий варіант якнайкраще підходить для випікання піци. До того ж вироби довго не черствіють і добре поєднуються з будь-якими видами начинки, а комбінація солоного з солодким виходить дуже незвичайною та цікавою.

Довідка: мінус здобного тесту полягає лише у його великій калорійності.

Коржі з яскравим, насиченим смакомвиходять із такого набору продуктів:

• молоко – 1 ст.;
• сухі дріжджі – 11 г;
• цукор – 0,5 ст.;
• яйця – 2 шт.;
• масло вершкове – 200 г;
• борошно - 3.5 ст.;
• олія – 1 ст. л.

Довідка: замішуючи дріжджове здобне тістоТреба пам'ятати, що жири уповільнюють процес розвитку мікроорганізмів, тому дріжджів потрібно додавати вдвічі більше, ніж зазвичай.

1. Для початку необхідно зробити опару, яка допоможе основній масі швидше підніматися та збільшуватися в обсязі.
2. У підігрітому до 35 градусів молоці розлучається 1 ч. л. цукру та пакетик дріжджів.
3. Суміш залишається на 30 хвилин у теплому місці без протягів.
4. За цей час на її поверхні з'явиться «шапочка» з піни – коли вона почне опадати і з'являться бульбашки, можна приступати до подальшого замішування тіста.
5. В окремій ємності змішуються цукор, яйця та розм'якшене масло.
6. Потім до них виливається опара і поступово, невеликими порціями вводиться борошно, що просіює.
7. Коли масу стає складно перемішувати ложкою, її викладають поверхню і замішують руками. Щоб тісто не забивалося борошном і не прилипало, долоні рекомендується змащувати олією.

У результаті суміш повинна вийти м'якою та податливою. Її накривають чистою тканиною та залишають на 1 годину в теплому місці.

Приготування піци на здобній основі

Щоб спекти солодко-солону закуску, потрібно використовувати начинку з таких інгредієнтів:

Здобне тісто добре підходить, тому воно розкочується в круглу тонкий коржик, Перекладається на змащену маслом форму, а потім щедро намазується соусом.

Випікається піца в духовці при t220 градусів протягом 20 хвилин до появи рум'яної скоринки.

У результаті вийде відразу два вироби діаметром 28-31 см, загальною вагою 1850 г (приблизно 4 порції кожне). При випіканні на деко стандартного розміру, вийде одна піца на 6-8 порцій.

Чи підійде основа, приготовлена ​​без дріжджів?

Цей варіант основи складається з такого набору:

• борошно пшеничне вищого гатунку- 500 г;
• яйця – 2 шт.;
• молоко кімнатної температури- 120 мл;
• олія – 2 ст. л.;
• сіль - 1 щіпка.

На початку процесу замішування, борошно просівається та змішується із сіллю. В окремій ємності збиваються молоко, яйця та олія. До рідких компонентів поступово вводиться солона борошнота перемішується до однорідної консистенції. Як тільки тісто почне відлипати від стін посуду, його вимішують руками ще кілька хвилин, накривають серветкою, після чого дають постояти 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу маса перекладається на застеляну пергаментом і присипану мукою поверхню, після чого формується в тонкий коржик.

Випікається така основа у духовці 10-15 хвилин при t 200 градусів.

Зробити піцу в домашніх умовах легко і для цього зовсім не потрібно бути шеф-кухарем. Достатньо дотримуватись наступних рекомендацій, щоб процес не забирав багато часу, а результат виходив смачним:

• заздалегідь розігрівати духовку – це скоротить час приготування;
• сіль здатна збалансувати смак тіста, тому важливо дотримуватися зазначених норм, адже пересолену основу не врятує навіть найапетитніша начинка;
• розтягувати тісто руками, а не розкачувати качалкою, щоб не порвати ніжні дріжджові волокна та зберегти м'яку структуру;
• змащувати основу олією - так вона не вбере зайву вологувід начинки;
• тісто швидше підходить, якщо його поставити у розігріту до мінімальних температур духовку.

Не бійтеся експериментувати, додаючи до тесту нові інгредієнти або замінюючи їх на інші. Обов'язково ділитесь своїми спостереженнями і розповідайте, яка вийшла піца за описаними вище рецептами.

Варто відзначити, що страви вийдуть ніжнішими, якщо замісити для них тісто на сметані, а шанувальники більш пористих структур не зможуть встояти перед піцою на кефірі.

Особливо м'яка, ситна, хрумка закуска завжди випікається на молоці та дріжджах. Неймовірно смачним також виходить дріжджове тісто на кефірі. Щоб скоротити процес приготування основи, її можна зробити просто на молоці без використання дріжджів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+