Кунжут корисні властивості кальцію. Все про здорове харчування: як приймати кунжутне насіння, його користь та шкоду. Чорний кунжут з імбиром для омолодження
Кунжутове насіння – з дитинства знайомі всім ласощі. Вони відомі як смачна кулінарна пряність, європейської кухніщо додається виключно в солодкі страви. Насправді кунжут має безліч корисних властивостей і часто використовується в нетрадиційній. східній медицині. Зараз модно звертатися за допомогою до народним рецептамЛікування, можливо і кунжут варто додати в свою аптечку?
Що за рослина кунжут?
Кунжут або Сеза – це рід однорічних трав'янистих рослин, поширених у багатьох країнах Африки. Він включає 26 видів. У їжу найчастіше вживають Кунжут Індійський. Цей вид зростає у Індії, що з назви, а й у інших східних країнах. Загалом у світі налічується 15 держав, які займаються експортом сезаму до всіх куточків планети.
Для того, щоб надати насіння більше солодкий смакі прибрати терпкість, сезам не просто вирощують, але також обробляють у спеціальному розчиніта очищають від оболонки перед відправкою імпортерам. Таким чином насіння набуває нових смакові якостіале втрачають ряд корисних властивостей. Справа в тому, що багато вітамінів і мікроелементів містяться саме в оболонці. Однак неочищене насіння кунжуту дуже складно знайти в європейській частині материка, оскільки воно не користується популярністю у споживачів.
Як використовують кунжут у різних країнах
Кунжут знаходить застосування не тільки в їжі та медицині, а й у косметології. У їжу його частіше вживають у країнах сходу, де він і зростає. Основна цінність сезаму полягає в тому, що він дуже невибагливий до погодних умов. Коріння рослини сягає далеко вглиб землі, тому висока температураі посуха не заважають йому рости. Це особливо важливо для тих районів, де рідко трапляються дощі.
З кунжуту виробляють сезамове масло, у деяких країнах воно поширене більше, ніж соняшникова, оливкова або кукурудзяна. Вживають його аналогічно будь-якому іншому рослинному маслу. Кунжутом прийнято посипати булочки та слойки, додавати в тісто при випіканні солодощів.
На сході зі смаженого кунжутного насіння готують халву та козинаки. У цьому основна їхня відмінність від місцевих солодощів з кунжуту. Вітчизняні козинаки майже завжди мають присмак сирого кунжуту через неправильну обробку. На прилавках місцевих магазинів можна виявити цукерки та шоколадки, що містять кунжут. Наприклад, молочний шоколадз великою кількістюкунжуту випускає компанія Roshen.
Із сезаму можна приготувати не лише десерт. У арабських країнахз нього роблять тахіні - пасту, яку використовують як соус для багатьох національних страв, а також додають у пироги. У Китаї насіння використовують для приготування улюблених національних ласощів – кунжутних кульок. Японці роблять із кунжуту солону приправугомасіо, яку додають у більшість класичних стравсвоєї кухні. Цікаво, що в Японії кунжут не росте, але ця країна є найбільшим імпортером сезаму у світі.
Кунжутну оліюКрім кулінарії часто використовують у косметології. Особливо в тих країнах, де аналогічні рослинні олії з інших культур коштують на порядок дорожче.
Харчова цінність кунжуту
Кунжут містить велику кількість вітамінів. Група В у тому насінні, що продається у нас майже не міститься, він втрачається при очищенні кунжуту. Зате в насінні залишається велика кількість природних антиоксидантів. аскорбінової кислотита токоферолу. При чому, завдяки великому вмісту олій у насінні, жиророзчинний токоферол засвоюється майже повністю. Крім вітамінів, сез багатий незамінними амінокислотами. З амінокислот тут міститься лізин, метіонін та триптофан.
Багато в цьому насінні та мікроелементів. У кунжуті міститься в середньому близько 10% добової дози таких речовин, як: марганець, магній та кальцій та 20% від добової потребиміді. Однак варто враховувати, що кальцій із кунжуту майже не засвоюється, бо міститься там у вигляді солей. Вуглеводи, білки та жири містяться в сезамі у співвідношенні 1:2:4, що не дуже корисно для організму. Енергетична цінністьцього продукту в чистому вигляді- 580 ккал у 100г.
Найбільшу користь серед усіх речовин, що містяться в кунжутному насінні, несе сезамін. Це ліганд, якого немає ніде, крім кунжуту та льону. Він сприяє прискоренню метаболізму шляхом розшифрованих біохімічних реакцій. Крім того, сезамін зменшує метаболізм вітаміну Е, збільшуючи його концентрацію в організмі. Також цей ліганд має протизапальну властивість. Сезамін настільки корисний, що його продають як біологічну добавку.
Завдяки речовинам, що містяться в насінні, сезам має наступні корисні властивості:
- Спалювання жирів.Завдяки сезаміну блокується ланцюг перетворення жирних кислот на жири та прискорюється розщеплення жирних кислот. Тому ця речовина входить у біодобавки для схуднення.
- Насичення.Ще одна корисна властивість для тих, хто худне. Кунжутні насіння дуже ситні, невелика їх кількість дозволяє не відчувати голод ще довго, відмовляючись від шкідливих перекусів на ходу.
- Захист від атеросклерозу.Кунжут містить аналог холестерину – фітостерол. Він замінює собою шкідливе для організму сполуки, не даючи надходити в організм. На відміну від холестерину, фітостерол не відкладається на стінках судин у вигляді атеросклеротичних бляшок.
- Профілактика злоякісних новоутворень.Одна з можливих причинутворення пухлини - перекисне окиснення ліпідів. Саме його запобігають антиоксидантам. Тому вітаміни Е і С, що містяться в сезамі, так важливі.
- Прискорення моторики ШКТ.Цією властивістю має кунжутне масло. Воно посилює просування хімусу по травному трактута використовується для лікування запорів.
- Кровоспинна властивість.Кунжут збільшує кількість тромбоцитів, що сприяє зупинці кровотечі.
- Нормалізація гормонального тла.Завдяки ліпідам, що містяться в насінні, щоденне застосування кунжуту жінками після 50 дозволяє вирівняти в їхньому організмі. гормональний фонта зменшити прояви клімаксу.
Крім того, олію кунжуту використовують при застуді, розтираючи ним шкіру в проекції легень. Також сезамову олію застосовують для масажу, для цього її наносять на тіло перед процедурою.
Шкода кунжуту
Основне правило корисного кунжуту – його якість. Пересмажений, перелилий або пересушений кунжут не має жодних корисних речовиннавіть навпаки, може завдати шкоди організму. Насіння цієї рослини не можна вживати людям зі схильністю до підвищеної згортання крові. Це небезпечно тромбозами та емболіями.
Крім того, протипоказанням до вживання даного продуктує мочекам'яна хвороба, калькульозний холецистит та діарея. Варто знати, що Сезам – це один із найсильніших рослинних алергенів. За кількістю викликаних харчових алергічних реакційвін поступається, мабуть, лише арахісу. Тому кунжут варто обережно вживати в їжу людям, схильним до алергії.
Оптимальна добова дозанасіння кунжуту - 10-15г. При цьому його можна їсти як самостійно, так і як добавку або приправу до основних страв. В розрахунок варто брати весь з'їдений кунжут.
Таким чином, можна зробити висновок, що кунжут – це смачна та корисна східна рослина. Воно має незамінні речовини, які позитивно позначаються на функціонуванні організму. Однак важливо знати міру при вживанні насіння цієї рослини.
Відео: лікувальні властивості кунжуту
Корисні властивості кунжуту укладені у багатому поживними речовинамикомплекс, незамінний для нашого організму. Це комбінація вітамінів і мінералів, яка робить його одним із самих корисних продуктівв світі. Кунжут додає особливий хрускіт багатьом азіатським та близькосхідним стравам – обидві ці раси відомі своїм довгожительством.
Користь для здоров'я насіння кунжуту
Кунжут - африканська рослина, добре відоме своїм, багатим маслом, насінням, яке мали велике значеннядля давніх цивілізацій. Кунжутна олія має значний вміст жирів Омега 6, а також лігнанів сезаміну та сезамоліна, які мають різні біологічно активні та стимулюючі здоров'я ефекти. Крім того, кунжутна олія має протизапальну активність і лікувальною дієюна ракові клітини.
Найяскравіші переваги для здоров'я:
- Вегетаріанська дієта з високим змістомбілка. Високоякісні амінокислоти становлять 20% насіння та ідеально підходять для формування високобілкової вегетаріанської дієти. Просто посипте ними салати, улюблені овочі чи пасту.
- Олія кунжутного насіння містить антиоксидантну та протизапальну сполуку, звану сезамоліном, яка покращує серцево-судинну систему.
- Зерна підтримують здоров'я травної системиі товстої кишки, оскільки багаті на клітковину. Корисні волокна допомагають у хорошому функціонуванні кишечника.
- Гігієна порожнини рота за рахунок антибактеріального ефекту та усунення стрептокока із зубів, язика, ясен.
- Усунення посталкогольного синдрому з допомогою стимулювання роботи печінки.
- Усунення тривоги з допомогою мікроелементів у складі, які мають стрессоустойчивыми властивостями (магній, кальцій, тіамін, триптофан).
- Користь для шкіри та волосся за рахунок вмісту цинку, який бере участь у виробництві колагену, необхідного для еластичної красивої шкіри, здорового волоссята міцних нігтів.
- Продовження молодості та покращення імунітету за рахунок антиоксидантної, антибактеріальної та противірусної активності.
- Антибактеріальні властивості допомагають також позбутися шкірних патогенів, таких як стафілокок і стрептокок, а також різних грибків шкіри, таких як «грибок ноги спортсмена». Кунжутна олія, змішана з теплою водою, може контролювати вагінальні дріжджові інфекції.
- Лікування сонячних опіків. Якщо масло використовується після впливу вітру або сонця, воно здатне запобігти пошкодженню від шкідливих ультрафіолетових променів, появі на цьому тлі зморшок та пігментації. Регулярне використання цієї олії значно знижує ризик розвитку раку шкіри та запобігає впливу на шкіру хлору з води.
- Кунжут живить, кондиціонує та сприяє здоров'ю шкіри голови. Він бореться із сухістю, лущенням та забитими порами скальпу. Крім того, він має протигрибкову та антибактеріальну активність і допомагає при лікуванні інфекцій шкіри голови, лупи та заспокоюють роздратовану шкіру.
- Олія з насіння кунжуту діє як глибоке кондиціювання для сухого, пошкодженого, хімічно обробленого волосся. Він відновлює втрачену вологу та зміцнює структуру, посилює блиск, еластичність та м'якість.
- Олія з насіння кунжуту відома своїми властивостями для потемніння волосся, яке робить його ефективним для людей, які страждають на передчасну сивину. Воно може використовуватися з оліями-носіями, такими як оливкова або мигдальне маслодля отримання максимальних переваг.
Кунжут здавна називався як «їжа для Богів» тому, що його багатий вітамінний і поживний складздатний подарувати людині безліч позитивних властивостей: зміцнити здоров'я, покращити самопочуття, усунути проблеми Існують особливі правила вживання насіння в їжу, як насіння, так і олії, на які варто звернути граничну увагу.
Батьківщиною кунжуту вважається Південна Африка, але його вирощують також у країнах Далекого Сходу, Середньої Азіїта в Індії.
За кордоном кунжутне насіннямає ширше застосування, тоді як наші співвітчизники використовують його переважно з гастрономічною метою, наприклад, для виготовлення таких десертів, як халва. Застосовується кунжут і як посипання для різних хлібобулочних виробів. Але варто краще ознайомитися з питанням кунжут: користь і шкода, адже не зовсім розумно використовувати такий корисний засіб виключно для кулінарних вишукувань.
Склад кунжуту
Багатий і… дуже калорійний мінеральний та вітамінний складнасіння вражає корисними властивостями:
- Токоферол - відповідає за тонус, проникність судин, забезпечуючи киснем. кровоносну системулюдини.
- Ретинол – найкращий захисник здоров'я очей, бере участь у більшості біохімічних процесіворганізму. Сильний антиоксидант.
- Вітаміни групи В – захищають від наслідків стресових ситуаційстимулюють клітини мозку, відповідають за нервову систему
- Мікро-, макроелементи: цинк, калій, магній, залізо, фосфор, а головне кальцій.
- Лецитин, фетін. Корисною властивістю останнього є здатність підтримувати мінеральний баланс організму.
- Сезамін – найпотужніший антиоксидант, який знижує показники холестерину.
Насіння кунжуту багате жирними маслами, що становлять до 60% загальної маси. Тому, кунжутна олія має те ж саме найбагатшим складомта корисними властивостями, що й насіння. Варто відзначити, що сезамін, проходячи процес рафінування, перетворюється на фенольний антиоксидант - сезамол, а ось вітаміни А, Е "губляться" при переробці.
До складу кунжуту входить фітин – речовина, що сприяє відновленню та нормалізації мінерального балансу в організмі. Зміцненню імунної системи, підвищенню опірності організму різним інфекціям та зниженню ризику захворіти на грип сприяє фітостерин. Цей же елемент знижує ризик захворювання на атеросклероз і бореться з проблемою ожиріння.
У таблиці наведено зміст харчових речовин(калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 г їстівної частини.
| Нутрієнт | Кількість | Норма** | % від норми 100 г | % від норми 100 ккал | 100% норми |
| Калорійність | 565 кКал | 1684 кКал | 33.6% | 5.9% | 1682 р |
| Білки | 19.4 г | 76 г | 25.5% | 4.5% | 76 г |
| Жири | 48.7 г | 60 г | 81.2% | 14.4% | 60 г |
| Вуглеводи | 12.2 г | 211 г | 5.8% | 1% | 210 г |
| Харчові волокна | 5.6 г | 20 г | 28% | 5% | 20 г |
| Вода | 9 г | 2400 г | 0.4% | 0.1% | 2250 г |
| Зола | 5.1 г | ~ | |||
| Вітаміни | |||||
| Вітамін В1, тіамін | 1.27 мг | 1.5 мг | 84.7% | 15% | 1 г |
| Вітамін В2, рибофлавін | 0.36 мг | 1.8 мг | 20% | 3.5% | 2 г |
| Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ | 2.3 мг | 15 мг | 15.3% | 2.7% | 15 г |
| Вітамін РР, НЕ | 11.1 мг | 20 мг | 55.5% | 9.8% | 20 г |
| Ніацін | 4 мг | ~ | |||
| Макроелементи | |||||
| Калій, K | 497 мг | 2500 мг | 19.9% | 3.5% | 2497 р |
| Кальцій, Ca | 1474 мг | 1000 мг | 147.4% | 26.1% | 1000 г |
| Магній, Mg | 540 мг | 400 мг | 135% | 23.9% | 400 г |
| Натрій, Na | 75 мг | 1300 мг | 5.8% | 1% | 1293 р |
| Фосфор, Ph | 720 мг | 800 мг | 90% | 15.9% | 800 г |
| Мікроелементи | |||||
| Залізо, Fe | 16 мг | 18 мг | 88.9% | 15.7% | 18 г |
| Засвоювані вуглеводи | |||||
| Крохмаль та декстрини | 10.2 г | ~ | |||
| Моно- та дисахариди (цукри) | 2 г | max 100 г | |||
| Незамінні амінокислоти | 5.37 г | ~ | |||
| Аргінін* | 1.9 г | ~ | |||
| Валін | 0.886 г | ~ | |||
| Гістідін* | 0.478 г | ~ | |||
| Ізолейцин | 0.783 г | ~ | |||
| Лейцин | 1.338 г | ~ | |||
| Лізін | 0.554 г | ~ | |||
| Метіонін | 0.559 г | ~ | |||
| Метіонін + Цистеїн | 0.87 г | ~ | |||
| Треонін | 0.768 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.297 г | ~ | |||
| Фенілаланін | 0.885 г | ~ | |||
| Фенілаланін+Тірозін | 1.6 г | ~ | |||
| Замінні амінокислоти | 12.883 г | ~ | |||
| Аланін | 0.781 г | ~ | |||
| Аспарагінова кислота | 1.666 г | ~ | |||
| Гліцин | 1.386 г | ~ | |||
| Глутамінова кислота | 3.946 г | ~ | |||
| Пролін | 0.75 г | ~ | |||
| Серін | 0.945 г | ~ | |||
| Тирозін | 0.716 г | ~ | |||
| Цистеїн | 0.315 г | ~ | |||
| Стерили (стерини) | |||||
| бета Сітостерол | 210 мг | ~ | |||
| Жирні кислоти | |||||
| Омега-6 жирні кислоти | 19.6 г | від 4.7 до 16.8 г | 116.7% | 20.7% | 17 г |
| Насичені жирні кислоти | |||||
| Насичені жирні кислоти | 6.6 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмітінова | 4.2 г | ~ | |||
| 18:0 Стеаринова | 2.2 г | ~ | |||
| 20:0 Арахінова | 0.1 г | ~ | |||
| Мононенасичені жирні кислоти | 19.5 г | від 18.8 до 48.8 г | 100% | 17.7% | 20 г |
| 16:1 Пальмітолеїнова | 0.1 г | ~ | |||
| 18:1 Олеїнова (омега-9) | 19.4 г | ~ | |||
| Поліненасичені жирні кислоти | 19.6 г | від 11.2 до 20.6 г | 100% | 17.7% | 20 г |
| 18:2 Лінолева | 19.6 г | ~ |
Калорійність насіння сезаму висока – близько 500 ккал. Тому прихильникам дієт необхідно строго контролювати обсяг споживання кунжуту. Розмова йде про насіння, яке вживається для лікувальних цілей, а не в кулінарії. Натомість спортсменам, які бажають набрати м'язову масу, кунжут подарує не лише енергетично. цінні калорії, а й білки, поліненасичені жири, мінерали.
Якщо ваш організм відмовляється спати ночами і ніякий засіб не допомагає, то неміцний із цього плоду – це саме те, що ефективно впорається з поставленим завданням
Насіння кунжуту, корисні властивості та протипоказання
Кунжут - відоме багатьом біле маслянисте і дуже ароматне насіння. Не кожен знає, що кунжут часто називають ще як «сезам».
Це східна рослина, яка користується надзвичайною популярністю в японській, китайській, в'єтнамській та індійській кухні.
Виглядає ця рослина вкрай незвичайно і візуально нагадує невелику коробочку, трохи довгастої форми, яка наповнена насінням. різних кольорів. Насіння кунжуту може змінюватись від білого до насичено чорного кольору.
Решта насіння може бути жовтим і коричневим і всіма відтінками даних кольорів.
Приємною особливістю кунжуту є його дуже ніжний і трішки пряний аромат. Саме ця властивість дозволяє використовувати як приправу для приготування їжі. Але це далеко не останнє використання кунжуту, адже він знайшов своє застосування як у медицині, так і в косметології.
Існує думка, що на сході з давніх часів користувався популярністю особливий еліксир безсмертя, до складу якого також входило насіння кунжуту. Однак досі ця рослина вважається дуже корисною для людини.
Корисні якості рослини:
- У цьому насінні природно міститься дуже багато корисної оліїщо дуже сприятливо впливає на роботу людського організму. Ці олії покращують роботу шлунково-кишкового тракту , адже сама кунжутна олія повністю органічного походження і насичена вуглеводами, вітамінами, білками, амінокислотами та жирними кислотами
- У кунжутному насінні міститься велика кількість дуже корисних для людини вітамінів. Найбільше в них вітаміну Аі велика кількістьвітамінів групи В. Крім того, зазначено наявність вітаміну Е, РР та вітаміну С
- У кунжуті є багатий мінеральний склад. Кунжут багатий фосфором, в ньому багато кальцію, не мало магнію та калію
Важливо відзначити, що кількість антиоксидантів, які знаходяться в кунжуті, здатні зберігатися в насінні достатньо. тривалий час- До десяти років.
Безліч корисних властивостей кунжуту дозволяють насінню надавати не тільки лікувальне, а й профілактична властивість. Так кунжут здатний нормалізувати в організмі багато процесів:
- надавати профілактику захворювань кісткової тканинита суглобів
- покращувати обмін речовин
- знижувати в крові рівень холестерину
- надавати профілактику онкологічним захворюванням
Речовина, що входить до складу кунжуту, що надає сприятливу дію, - називається фітин. Саме він допомагає в організмі нормалізувати усі обмінні процеси.
Борошно кунжуту має сильний ефект детоксикації. Столова ложка подрібненого насіння перед кожним прийомом їжі допоможе звільнити організм від шлаків. Завдяки протизапальній дії, кашка з борошна та олії сезаму полегшить симптоми мастопатії. Підігріте на сковороді насіння, розтерте на порошок, стане незамінним при невралгічних болях кінцівок, попереку.
У медицині використовується олія, отримана з кунжуту. З нього готуються різноманітні препарати різного застосування. Це може бути як мазі для зовнішнього застосування, і у формі ін'єкцій.
Оливою кунжуту так само просочуються різноманітні компреси та пластирі, які допомагають найшвидшому загоєнню ран. Ще одне застосування олії - у вигляді клізм, що очищають кишкові.
Застосування чистої кунжутної олії всередину допомагає шлунку впоратися з виразковими захворюваннями та гастритом. крім того, регулярне вживання олії сприяє виведенню з організму. токсичних речовинта шлаків.
Якщо робити регулярні маски для обличчя з кунжутною олією, можна уникнути проблем на шкірі: висипів, подразнень, прищів.
Протипоказання кунжуту:
- Як і будь-яка рослина, що має низку корисних властивостей, кунжут так само має і свої певні протипоказання. По-перше, найголовнішим недоліком насіння є його здатність впливати на згортання крові. Саме з цієї причини часто вживати в їжу кунжут людям, які страждають на тромбози не можна
- Так само заборонено вживати в їжу кунжут тим, хто регулярно страждає на сечокам'яні хвороби.
- Крім того, будь-якій людині вживати насіння кунжуту і масло кунжуту не можна в великих кількостях.
- Вживати насіння кунжуту допустимо лише у певній обмеженій кількості – не більше трьох повних чайних ложок на добу у будь-якому вигляді: у салаті, у випічці, у формі козинаку
Чим відрізняється білий та чорний кунжут?
Безумовно, кожен знає, що таке кунжут. Однак багатьох може ввести в оману його колірне рішення, оскільки кунжут може бути як білим, так і чорним. У чому ж відмінність цього насіння?
Все набагато простіше, ніж здається. Чорний кунжут дозріває разом з білим, але відрізняється яскравішим і сильнішим. приємним ароматомі на відміну від білого його не слід очищати.
Слід зазначити, що чорний кунжут багатий на залізо, в ньому міститься набагато більше, ніж у білому. Саме з цієї причини чорний кунжут рекомендується вживати тим, хто страждає на анемію і загальну слабкість організму.
Чорний кунжут найчастіше вирощують у Китаї та Таїланді, тоді як найбільший постачальник білого насіння – Сальвадор та Мексика.
Чорне насіння якщо очистити від лушпиння не стає білим, його ядерце так і залишається чорним. Білий кунжут також не змінює колір, але його слід очищати.
Чорний кунжут помітно гірчить, на відміну білого. Білий кунжут має приємний горіховий смак. Чорне насіння більш маслянисте і в основному з нього одержують олію.
Чорний кунжут ідеально підходить для приготування салатів та десертів, а білий поєднується з випічкою та батончиками.
Вживати як чорний, так і білий кунжутрекомендується разом з лушпинням, тому що саме в ній міститься 90% корисних мінералів та корисних властивостей. Лушпиння кунжуту насичена клітковиною, яка сприятливо впливає на травний процес.
Корисні та лікувальні властивості чорного та білого кунжуту та протипоказання
Слід докладно розібрати все лікувальні властивостіяк чорного, і білого кунжуту, враховуючи всі можливі протипоказання.
| Властивості | Чорний кунжут | Білий кунжут |
| Біохімічні властивості | Більше насичені, ніж у білого. У чорному кунжуті міститься набагато більше золи та вуглеводів | Білий кунжут має більш багатий вміст білків і жирів. Помічено, що вологи у білому насінні набагато більші, ніж у чорному. |
| Вітамінний склад | Чорне насіння багате на вітамін А і вітаміни групи В | Білий кунжут багатший вмістом таких вітамінів як Е, К і так само в ньому багато вітаміну С |
| Вміст білка | Чорний кунжут містить близько 20% | Білий кунжут містить близько 22% |
| Вміст жирів | У чорному кунжуті міститься менше жирів, приблизно 48% | білому кунжуті більше жирів – близько 53% |
| Корисний вплив на організм | У чорному кунжуті міститься максимальна кількістьантиоксидантів, у ньому їх набагато більше, ніж у білому кунжуті | У білому кунжуті дуже багато фітостеролів, які сприяють зниженню холестерину в крові |
| Лікарські властивості | Завдяки тому, що чорне насіння більш насичене корисними мікроелементами, саме його найчастіше використовують у медицині | Містять сезамінол і сезамолін - корисні антиоксиданти. |
| Протипоказання | Індивідуальна нестерпність, схильність до тромбозу. Сечокам'яні захворювання. | Індивідуальна нестерпність. Калорійність насіння робить його неприпустимим для споживання людям, схильним до повноти. |
Варто зауважити, що вживання кунжутної олії на голодний шлунок може спровокувати неприємні відчуття: нудоту і блювоту.
Кунжут для жінок
Знахарі були впевнені, що кунжут допомагає підтримувати в хорошому стані жіночу статеву систему. Тому ще в давнину вони рекомендували жінкам щодня розжовувати по одній ложці цього насіння.
Чим корисний кунжут для жінок? Організм прекрасної статі, в період менопаузи, «скупиться» на вироблення гормонів, які захищають жінок від онкологічних захворювань, відповідають за молодість та привабливість. Фітоестрогени, якими багатий сезам, допомагають заповнювати дефіцит жіночих статевих гормонів, уповільнюючи процеси старіння, оберігаючи від раку.
Насіння кунжуту сприяє формуванню кісткової тканини малюка, зміцненню кісток жінки при вагітності.
Кунжут для чоловіків
З давніх-давен лляна каша з додаванням кунжутного масла викликала незвичайний приплив сексуальної енергії, впливаючи на її шанувальників як найпотужніший афродизіак, незалежно від статі. На Сході сезам використовується для підвищення потенції: 40 г нагрітого насіння з 20 г меду перетворять чоловіка на чудового коханця. Спортсменам, які бажають надати рельєф тілу, збільшити м'язову масу, фахівці рекомендують включити до раціону кунжутну олію, сире насіння– чорні чи білі.
Крім того, кунжутне насіння багате на такий важливий мінерал як цинк. Саме цинк відповідає за вироблення статевих гормонів як у жінок, так і у чоловіків. Цинк у кунжуті здатний прямо і сприятливо впливати на простату, покращуючи її роботу та здійснюючи профілактику онкологічних захворювань цієї залози.
Крім того, багатий змістцинку, вітаміну Е та інших корисних елементів, покращує репродуктивну функцію чоловіка, покращує роботу статевих органів та покращує кількість, а головне - якість сперми
Доведено, що Сезам (він же - кунжут) покращує кровообіг як у цьому тілі, так і в органах малого тазу. Тим самим він сприятливо впливає і на чоловічі статеві органи, покращуючи ерекцію та допомагаючи зробити секс більш тривалим.
Лікування застуди кунжутом
При регулярному вживаннікунжуту помітно підвищується імунітет до простудним захворюванням. Це пов'язано з мікроелементами, що містяться в ньому. З давніх часів кунжутні насіннявикористовували для полегшення дихання при легеневих захворюваннях або астмі.
Олія, до речі, також має цю корисну властивість, так що можете активно застосовувати і її. Якщо ватяну паличку намочити таким маслом і протерти вуха дитині, то закладеність одразу пройде, а напруга в голові помітно зменшиться.
Якщо застуда затрималася, рекомендується зробити таке. На водяній бані доведіть кунжутну олію до 36 градусів, а потім швидко утріть у грудну клітку. Після цього закутайте хворого на ковдру і дайте йому проспатися. Як правило, вже наступного дня він позбавиться багатьох симптомів, так як кунжутна олія здатна нормалізувати температуру тіла і істотно допомогти імунній системі.
Чим унікальне насіння кунжуту: поповнення організму кальцієм
- Кунжутне насіння неймовірно багате на вітаміни та інші мікроелементи, які важливі на нормальній життєдіяльності будь-якої людини.
- Варто приділити окрему увагу кальцію,який міститься в кунжуті в достатній кількості
- Кунжут сміливо можна назвати «чемпіоном» серед іншого насіння за вмістом кальцію.
- Саме з цієї причини його рекомендується вживати в їжу, але в обмеженій кількості жінкам, які перебувають у положенні
- Вкрай корисно вживати кунжут підліткам, у яких кісткова і скелетна система переживає своє зміцнення і зростання, а також людям похилого віку для того, щоб уникнути крихкості кісток. запальних процесівсуглобів
- Крім того, що кунжут здатний зміцнювати кістки, він також допомагає виводити з організму різноманітні і шкідливі продуктиметаболізму
- Кальцій, що міститься в кунжуті, покращує секрецію гормонів у людському організмі.
Вплив на травлення та вагу тіла
Тіамін, яким багате насіння, сприяє нормалізації обміну речовин, стабілізує роботу нервової системи. Також у насінні присутній вітамін РР, що покращує травлення. Також кунжут застосовується для позбавлення від зайвої ваги. Розжувавши невелику кількість сирого насіння, можна надовго притупити почуття голоду Але, враховуючи високу калорійністьолії та насіння, зловживати цим не варто. Вживання кунжуту у великих кількостях може призвести до ожиріння.
Кунжутне насіння в народній медицині
- При розладах шлунка Потрібно взяти 200 мл охолодженої кип'яченої водита додати 1 ст. човен рідкого меду. Далі подрібнити насіння та додати 1 чайну ложку в приготовлену суміш. Цей розчин необхідно вживати кілька разів на день невеликими порціями;
- При маститі у жінок під час годування груддю допоможе вирішити проблему компрес. Спочатку необхідно підсмажити на малому вогні насіння, а потім подрібнити його до порошку, перемішати з олієюпотім цю суміш потрібно загорнути в марлю і прикладати до грудей;
- Для омолодження допоможе засіб із 1 ст. ложки насіння сезаму, 1 чайна ложка імбиру (молотого), 1 чайна ложка цукрової пудри. Потрібно вживати цю суміш один раз на день по 1 чайній ложці;
- Для очищення та оздоровлення організму використовується насіння рослини. Потрібно перед їжею вживати приблизно 15-20 г кунжуту у вигляді порошку і запивати водою тричі на день;
- При геморої доведеться взяти 2 ст. ложки кунжуту у вигляді порошку, потім залити його 500 мл окропу та варити на маленькому вогні приблизно 5 хвилин. Потім потрібно накрити вміст і наполягти до охолодження. Відвар використовується для зовнішнього застосуванняна запалені ділянки;
- При болях у поперековій зоні або руках та ногах через запалення тканини нервових волокон допоможе засіб на основі кунжуту. Спочатку насіння підсмажується на сковорідці, потім дрібно подрібнити. Приймати один раз на день по одній столовій ложці кунжуту та меду. Для кращого ефектуможна запитати суміш теплою водоюз імбирним соком.
Лікувальні способи застосування кунжуту в аюрведе
Як лікування, кунжут можна застосовувати такими способами:
- При захворюваннях легень, застуді, грипі, кашлі, астмі використовують кунжутне масло, яке втирають у груди, голову, кисті та ступні;
- Для зміцнення зубів та ясен, при остеопорозі – кунжут змішують з шатаварі (у пропорції 2 до 1), додають імбир та нерафінований цукор. Приймати можна до 30г такої суміші на день;
- При опіках, фурункулах, виразках – кунжутна олія в рівних пропорціях змішують з водою, підкисленою соком лайма або лимона та накладають зовнішньо;
- Від головного болю або запаморочень можна прикладати до голови масло кунжуту, змішане з невеликою кількістюкамфари, кардамоном та корицею. З цією метою можна прикладати до голови порошок кунжуту;
- При наривах до уражених ділянок прикладають кашку з листя кунжуту, зварену у молоці;
- Листя також використовують при корості. З цією метою їх змочують в оцті;
- При ревматизмі, болях у суглобах, артриті та поліартриті хворе місце натирають теплою олією кунжуту.
Чи можна кунжут вагітним та годуючим?
Унікальні властивості кунжуту допомагають людям різного віку боротися з різними проблемами: запорами, гастритами, хворобами кісток та суглобами, недосконалістю шкіри.
Варто відзначити і позитивний вплив кунжуту на організм жінки, яка перебуває у положенні. Є кунжут про час вагітності та годування груддю можна, але тільки в обмеженій кількості та орієнтуючись на власну переносимість даного продукту.
Чим сприятливий кунжут у період вагітності та лактації:
- Багатий вміст вітаміну і кальцію в кунжуті сприятливо впливає на ембріон, даючи йому необхідний комплекс мікроелементів для розвитку
- Кунжутне насіння та олія легко засвоюються і не здатні подарувати жодних неприємних відчуттів ні мамі, ні малюкові
- Вибираючи кунжут для вживання, не віддавайте перевагу шліфованому насіння, так як воно призначене тільки для надання аромату та прикраси випічки. Вибирайте чорний або білий кунжут із лушпинням
- Не вживайте більше трьох чайних ложок насіння на день.Ви можете їсти його як у чистому вигляді, так і додавати різні страви: у салат, до м'яса, до десертів.
- У період лактації однієї чайної ложки олії кунжуту на день буде цілком достатньо. Якщо ви будете їсти багато олії, ви ризикуєте дати гіркуватість молоку. Це в свою чергу може не приваблювати малюка і змушувати його турбуватися
- Кунжутна олія та насіння кунжуту сприятливо впливають на процес лактації, збільшуючи приплив молока і роблячи його трохи жирнішим. Таке молоко подарує дитині ситість та енергію
- Вживаючи кунжут, жінка в положенні або мама, що годує, може не переживати про те, що у неї буде нестача кальцію, яка з часом призведе до хвороб кісток і випадання зубів.
- Регулярне вживання кунжутного насіння сприяє нормальному формуванню в ембріона кісткової тканини та уникненню серйозних проблем та захворювань
- Вагітним жінкам рекомендується вживати щодня по ложці олії, щоб покращити процес дефекації та уникнути хворобливих запорів.
З якого віку можна давати насіння, козинаки, халву та олію з кунжуту дітям?
- Дослідники підрахували і здивувалися, коли помітили, що в насінні кунжуту міститься втричі більше кальцію, ніж у натуральному молоці. Крім цього, багатий мінеральний склад здатний сприятливо впливати на роботу печінки та залоз
- Якихось певних обмежень на вживання кунжуту в дитячому віці не існує і щоразу варто орієнтуватися лише на індивідуальну переносимість продукту кожною людиною
- Так, у дитячому віці, коли у дитини з'являються зубки і вона починає пробувати серйозну дорослу їжу, зрідка його можна балувати невеликим шматочком казинаку
- Варто зауважити, що якщо для дорослої людини норма чистого кунжутного насіння на день – три чайні ложки, то норму дитини слід суворо обмежити до однієї чайної ложки на добу. Те ж саме стосується й олії
- Кунжутне насіння та натуральні стравиз нього можна вживати в обмеженій кількості в будь-якому віці, щоразу після вживання насіння дитиною слід стежити за її самопочуттям, випорожненням і станом шкіри на наявність алергічної реакції.
Як вибрати та зберігати кунжутне насіння
При виборі кунжуту переконайтеся, що насіння сухе та розсипчасте. Для цього найкраще купувати їх у прозорому пакеті. Насіння не повинно віддавати гіркотою.
Неочищений кунжут, корисні властивостіякого безперечно вище, ніж у кунжуту очищеного, ще й довше зберігається!
Поки насіння кунжуту не очищене, воно цілком може зберігатися в простому, але бажано герметичному контейнері там, де темно, сухо і прохолодно. Але якщо насіння вже очищене, їх термін придатності різко скорочується, вони в короткі терміни стають прогірклими. Для того щоб уникнути цього, зберігати їх потрібно в холодильнику, а краще в морозильної камери.
У місці, що не охолоджується, насіння кунжуту зберігається близько трьох місяців, за умови їх зберігання в герметичному контейнері в темному і сухому місці. Якщо ж вони зберігаються в місці, що охолоджується, їх термін придатності збільшується до шести місяців, а за умови їх зберігання в замороженому вигляді в морозильній камері, вони можуть зберігатися близько року.
Це все абсолютно не відноситься до кунжутної олії. Воно не псується з часом і може зберігатися роками, без шкоди для своєї якості навіть у дуже спекотному кліматі.
Ця рослина, ще зване Сеза, прийшло до нас з глибоких стародавніх часів. Кунжут, корисні властивості якого були відомі вже тоді, фігурував у багатьох переказах та таємничих легендах. Цінністю цього фольклору стало розкриття людям усіх можливостей кунжуту, які використовуються й досі нашими сучасниками.
Кунжут є однорічною рослиною. Його плоди виглядають як довгасті коробочки. невеликих розмірів. Усередині міститься насіння, що має різне забарвлення, від пекучо-чорного до білого.
Хімічний склад
Корисні властивості кунжкуту багато в чому визначаються наявністю в ньому великої кількості олії, що складається з органічних кислот та ефірів гліцерину. Крім того, в олії також містяться насичені та поліненасичені жирні кислоти та тригліцериди. Кунжутному (сезамовому) маслу багато хто надає статус одного з найкорисніших, як і
Вживання даного продукту легко заповнить добову норму корисних організму речовин. Крім цього, насіння кунжуту є джерелом:
- кальцію,
- цинку,
- фосфору,
- заліза,
- магнію,
- вітамінів B та E,
- білків,
- вітамінів А, Е, С, групи В,
- амінокислот,
- мінералів (кальцію, фосфору, магнію, заліза).
Виявлено в насінні та присутність фітину – речовини, що сприяє відновленню балансу різних мінералів, та бета-ситостерину, що знижує в крові рівень холестерину.
Антиоксиданти, що входять в кунжутне масло, дозволяють йому зберігатися протягом 9 років. Використовують його як внутрішнього, так зовнішнього застосування. Саме завдяки потужному антиоксиданту, що називається сезаміном, і відбувається зниження в крові рівня холестерину. Крім того, дані речовини дозволяють запобігати розвитку різних хвороб, включаючи рак.
Щоб отримати від кунжуту максимальну користь, Рекомендують вживати його в розігрітому або замоченому вигляді.
Якщо обсмажити насіння і додати їх у будь-яку страву, отримаємо лише ароматну приправу, яка буде позбавлена майже всіх корисних властивостей.
Корисні властивості
Кунжут – основне джерело вапна для людського організму. Як правило, ця речовина в організмі знаходиться в гострому дефіциті. Вважають, що вживання протягом дня в їжу хоча б 10 г насіння здатне заповнити недолік вапна, яка у мізерній кількості міститься лише у соках (фруктових та овочевих). До речі, пожувавши насіння, можна також значно притупити почуття голоду.
Кунжут покращить стан волосся, нігтівлюдини, також позитивно вплине на склад крові і простимулює загальне зростання людини, чому посприяє речовина рибофлавін, що міститься в ньому.
Завдяки речовині тіамін кунжут допоможе нормалізувати обмін речовин та покращити функціонування нервової системи. А вітамін РР, що входить до складу кунжуту, буде надзвичайно корисним для роботи системи травлення.
Через великі запаси кальцію його вважають незамінним для суглобів та кісток, а також відмінним засобомдля профілактики остеопорозу. Кунжут зробить ваше тіло міцнішим і допоможе активному нарощуванню м'язової маси.
Фітостерин, що є в кунжуті, суттєво знижує ризик виникнення атеросклерозуоскільки допомагає виводити холестерин з крові. За допомогою цієї корисної властивості можна ефективно боротися з ожирінням.
Особливо корисним кунжутбуде для жінок, чий вік приблизно дорівнює 45 років. Дана рослина містить велику кількість фітоестрогену, який деякі називають замінником жіночого статевого гормону.
Калорійність
Як правило, насіння будь-якої рослини є надзвичайно калорійним, оскільки в них велику кількістьЄ різні жири. Яскравий приклад – насіння льону чи соняшнику.
Зазвичай жири можуть становити понад 50% певної кількості продукту. Не стало винятком і насіння кунжуту.
Вони мають калорійність, порівнянну з більшістю насіння інших рослин. Вони на 45 – 55% складаються з різних масел. Якщо ж розглядати загальну калорійність, то в 100 г кунжуту міститься приблизно 560 - 580 ккал.
Розраховуючи калорійність, слід на увазі, що наведені цифри є лише орієнтовними, що відображають приблизний склад і кількість калорій і не можуть претендувати на абсолютну точність. Справа в тому, що кожне насіння має свій вміст речовин, що залежить, від його розміру, форми та інших факторів.
Користь кунжутної олії
Кунжутна олія активно використовується медиками. З нього виготовляють пластирі, мазі, емульсії, оскільки здатне значно покращити згортання крові.
Олія з кунжуту - відмінне проносне. Крім того, його використовують при гемороїдальному діатезі.
Застосування кунжутного масла в косметології сприяють його пом'якшувальні та зволожуючі властивості. З його допомогою можна:
- зняти роздратування,
- нормалізувати захисні властивості шкірного покриву,
- стимулювати регенерацію шкіри після ушкоджень.
Крім того, його ще можна використовувати як масажну олію та як засіб для зняття макіяжу.
Застосування
Використовують кунжут по-різному. У кулінарії поширене застосування цілого насіння, яке іноді обсмажується з метою посилення смаку. Китайська кухняшироко використовує кунжутну олію. У Кореї прийнято готувати м'ясо в кунжутному маслі чи з насінням, оскільки він здатний виводити шкідливі речовини з організму людини.
Крім того, в кулінарної традиції різних країннасіння кунжуту використовують для посипання хліба, печива та іншої випічки, а також десертів.
Східна кухнямістить популярну пасту, приготовлену з тахіна, як називають розтерте насіння кунжуту. Ця паста відрізняється приємним, майже непомітним запахом і солодкуватим. горіховим смаком. Суху приправу, приготовлену з кунжуту із сіллю, називають гомасіо та застосовують її для посипання рису.
Кунжут використовують не лише у кулінарії. Придатний він і для лікувальних цілей. З його допомогою виліковують багато хвороб:
- проблеми ШКТ,
- ожиріння,
- ракові пухлини,
- атеросклероз,
- остеопороз,
- діатез,
- захворювання статевих органів
Особливо цінується масло, яке готують на основі його насіння. Незважаючи на те, що у кунжуту є багато корисних властивостей, вирощують його, в основному, саме заради лікувального масла, що використовується і в медицині, і в кулінарії, і в косметології.
Кунжут вважається також ефективним омолоджуючим засобом. Жінкам, які бажають зберегти молодість, рекомендується приготування суміші, що омолоджує. Для її приготування рекомендується взяти насіння кунжуту (1 ст.л.), мелений імбир(1 ч.л.) та аналогічна кількість цукрової пудри. Усі змішують і приймають день по чайній ложці.
Протипоказання
Незважаючи на безліч корисних властивостей, має кунжут і протипоказання. Оскільки насіння цієї рослини може сильно покращити згортання крові, настійно не рекомендуємо вживати їх у їжу людям, для яких характерні:
- підвищена згортання,
- тромбози,
- тромбоутворення,
- мочекам'яна хвороба.
У жодному разі не варто вживати надто багато насіння. Застосування його в розумних межах здатне принести велику користь людському організму.
Добовою нормою кунжутного насіння, яку може вжити здорова людина, вважають кількість в 2-3 чайні ложки.
Вибір та зберігання
Правила вибору якісного насіння прості та невигадливі, проте допоможуть купити якісний продукт. Насіння має бути сухим і розсипчастим. Крім того, вони не повинні гірчити. Необхідно пам'ятати, що корисні властивості неочищеного кунжуту незаперечно вищі. До того ж він набагато довше зберігається.
Неочищене насіння кунжуту можна зберігати в простому контейнері. Бажано, щоб ємність була герметичною. Помістити її слід у темне, сухе та прохолодне місце. Термін придатності очищеного насіння різко скорочується, оскільки в дуже короткий термін вони стануть гіркими. Щоб уникнути цього, їх необхідно зберігати в холодильнику, при можливості - в морозильній камері.
Якщо вибрано неохолоджуване місце, насіння кунжуту може зберігатися приблизно три місяці, якщо воно поміщене в герметичний контейнер, який розташований в сухому і темному місці. Зберігання в місці, що охолоджується, дозволить збільшити їх термін придатності до шести місяців. Заморожений вигляд допоможе зберігати всі якості близько року.
Купуйте шоколадні плитки-візитки з насінням рослини. Поєднання гіркого шоколаду та кунжуту дозволяє зміцнити імунну системута продовжити молодість.
Вся викладена інформація відноситься лише до насіння і абсолютно не зачіпає кунжутне масло. Таке масло не схильне до швидкого псування, а зберігати його можна роками. Умови його зберігання особливого значення не мають, оскільки навіть дуже спекотний клімат не завдасть шкоди його якості та не анулює корисних властивостей.
Кунжут - найдавніша рослина, яка широко застосовується в китайській медициніі як компонент масажних маселта загальний лікувальний засіб.
Але в нашій культурі корисні властивості та протипоказання кунжутного насіння мало відомі.
Ця рослина варта того, щоб познайомитися з нею ближче.
Калорійність та хімічний склад
Історія кунжуту налічує 7 тис. Років. Слово «сезам» – арабське, синонім слова «кунжут» – перське. Рослина вирощується як культурна у багатьох субтропічних та тропічних країнах. 
У складі сезаму багато жирних олій, білків та розчинних вуглеводів. Відсотковий вміст цих речовин залежить від регіону вирощування.
Чи знаєте ви? Існує близько 35 видів цієї рослини.
Максимальний зміст:- олії - 60%;
- білок – 20 %;
- вуглеводи – 16,5 %.
З мікроелементів важко назвати, чого в ньому не міститься. На сьогоднішній день у насінні налічується 13 елементів таблиці Менделєєва.
Особливо слід зазначити зміст у цьому продукті.100 г міститься 970 мг цінного елемента. У чорному кунжуті – 1,5 г. Це більше, ніж у твердих сирах. Кальцій знаходиться у легкозасвоюваній формі.
Добова потреба дорослої людини в кальції – 1 г, дитини – 1,2 г. Калорійність – 580 ккал на 100 г продукту, це 1/3 денної норми. 
Чим корисний кунжут
Враховуючи хімічний складцього продукту, не доводиться сумніватися у його користі.
Для жінок
Важко виділити властивості кунжуту та вказати, навіщо він корисний саме жінкам. Але, враховуючи їхню природну потяг до краси, назвемо деякі властивості, які цінуються саме представницям слабкої статі.
- сезамін – природний спальник жиру;
- фітин добре впливає на зріст;
- сприяє правильній роботі;
- вітамін РР позбавляє токсинів;
- вітамін Е уповільнює старіння;
- сприяє красі волосся;
- нанесене на шкіру на пляжі, олія оберігає її від сонячних опіків;
- немислимий без кунжутного масла;
- маски для обличчя дають омолоджуючий ефект;
- втирання олії в шкіру голови зміцнює.
Для чоловіків
Якщо в рослинному продуктібагато вітаміну Е, то це чудовий засіб для збільшення чоловічої сили. Про властивість кунжуту збільшувати чоловічу потенціюта лібідо чудово знають індійські чоловіки.
Вони регулярно вживають перетерте насіння у суміші з . Дізналися про цей секрет і чоловіки решти світу.Цинк у складі кунжутних продуктівоберігає простату від , стимулює вироблення статевих гормонів, покращує рухливість та якість сперматозоїдів.
Застосування у різних сферах
Кунжутне насіння застосовують у оздоровчому та лікувальному. Щоб кальцій легко засвоювався, потрібно знати, як правильно вживати кунжут. 
1-й спосіб. 20 г насіння замочити водою і дати трохи набрякнути. Потім ретельно пережувати. Приймати 2 десь у день. Скільки за обсягом 20 г насіння? Це 1 столова ложка із верхом. Таку дозу кунжуту можна їсти без шкоди.
2-й спосіб. 20 г подрібненого насіння проковтнути і запитати великою кількістю води.
Важливо! У лікувальному харчуванні термічна обробкане використовується.
Вживаючи сез, можна досягти наступних ефектів:
- сприятливий вплив на розумову діяльність;
- розчинення бляшок холестерину в судинах;
- перешкода розвитку онкології;
- підвищення;
- покращення складу крові;
- у суміші з медом - перешкода діареї та посилення потенції;
- очищення від токсинів;
- насіння та олія - визнані продукти в .
Існує ще кілька корисних рецептів народної медициниз використанням кунжуту. Від маститу.Розмочити насіння та прикладати до грудей.
Від зубного болю. Втерти краплю олії в ясна в ділянці хворого зуба.
Від застуди. Масло підігріти на водяній бані та натерти область бронхів.
Особливе застосування – у косметології. Кунжутна олія зволожує, живить її, лікує.
Популярне кунжутне насіння та в кулінарії.
Чи знаєте ви? Насіння сезаму різнокольорове: чорне, біле, жовте, червоне.
Кулінарний кунжут – білий. Наприклад, традиційно застосовується при випіканні. Особливої популярності набули булочки, присипані цією пряністю. 
Якщо при закипанні вкинути щіпку насіння сезаму, воно набуде своєрідного смаку. На основі такого молока можна готувати кисломолочні продукти.
З прожареного сезаму готують і козинаки.
В арабській кухні готують пасту тахіні, Останніми рокамивона стала популярною і в Україні. Рецепти можна знайти у Мережі. Не забули і японці про це дивовижний продукт, вони готують з ним соус гомасіо. Корейці також використовують цю пряність дуже широко.
Чи знаєте ви? Найбільший світовий виробник кунжуту – М'янма чи Бірма, а також Індія та Ефіопія. Японія найбільше купує кунжуту.
Як вибрати при покупці
Кунжутні насіння продаються на вагу або вже упакованими. Пакетики з ними можна зустріти у відділах спецій у торгових мережах. Перевірити якість їх неможливо. 
Зовсім інша річ на ринках. Перед покупкою насіння потрібно пожувати. Вони не повинні гірчити, мати ніжний запах та схожий смак.
Як і де зберігати в домашніх умовах
Чорний кунжут зберігається довше, ніж очищений. І той, і інший вид зберігають у холодильнику. Термін зберігання чорного сезаму – 3 місяці, у морозилці – до року. Кунжутна олія зберігається протягом кількох років, не втрачаючи при цьому своїх цілющих властивостей.
Протипоказання та шкода
Шкода завдає все, що вживається надмірно. У тому числі кунжутне насіння та кунжутне масло.
Протипоказано при:
- варикозне розширення вен і тромбофлебіт;
- сечокам'яної хвороби;
- вживати;
- дітям віком до 6 років.
Ласощі чи ліки корисні лише в помірних дозах. Це з основних правил і . Скільки б ми не говорили про кунжут, але все одно всіх його корисних якостейне перерахувати. Тому не відмовляйте собі та своєму організму в задоволенні від вживання цього корисного продукту!
Статті на тему
