Чорний Сеза приправи. Кунжут темний: корисні властивості. Правила вживання кунжутного продукту

Про те, що існує білий кунжутзнають усі. Саме він використовується в кулінарії та надає випічці оригінальний смак. Кунжут чорний або Сеза зустрічається рідше і коштує дорожче. Цінується сезам за масло, що входить до його складу. Китайські ченці стверджували, що при щоденному прийомі насіння кунжуту можна вилікуватись від усіх хронічних захворювань, повернути сивілому волоссю природний колірі навіть відростити втрачені зуби. Існує легенда, що кунжут – це один із інгредієнтів еліксиру безсмертя. Наскільки такі твердження відповідають істині, і за яких захворювань необхідно вживати кунжут у системі свого харчування, розглянемо у статті.

Склад та калорійність насіння кунжуту

Склад насіння надзвичайно багатий на корисні речовини:

• мікро- та макроелементи: фосфор, марганець, цинк, залізо, фтор, кальцій;
• токофероли;
• триптофан;
• жирні кислоти;
• ефір гліцерину;
• вітаміни груп А, РР, В, Е;
• фітоестрогени.

У ста грамах насіння продукту міститься близько п'ятисот кілокалорій. Така велика калорійність забезпечується наявністю олії.

Корисні властивості чорного кунжуту

Чорний кунжут відноситься до сімейства Педалієвих. Зрілості насіння досягають восени, їх піддають сушінню, відсортують зіпсоване насіння або сторонні домішки. Його насіння вважається приправою, але використання в медицині також набуло широкого поширення.

При використанні сезаму в їжу відзначається такий вплив на організм:

• фітин, що входить до складу кунжуту, допомагає відновити вміст мінеральних речовин;
• має проносну властивість і допомагає евакуювати токсичні речовинита шлаки з організму;
• благотворно впливає обмін речовин і виключає ймовірність відкладення зайвих кілограмів;
• нормалізує роботу травної системи;
• стабілізує кров'яний тиск;
• перешкоджає утворенню тромбів та сприяє розсмоктуванню холестеринових фракцій на стінках судин;
• профілактика остеопорозу;
• благотворно впливає на роботу центральної нервової системи;
• робить волосся і нігті міцним і здоровим.

Корисні властивості чистотілу та протипоказання

Користь олії з чорного кунжутного насіння

Олія із сезаму чорного кольору застосовується в альтернативній та традиційній медицині при лікуванні різних захворювань:

1. Олія з чорного кунжуту застосовується для лікування геморою, запобігання запорам, поліпшення згортання крові.
2. У косметології застосовується для регенерації тканин, зволоження шкіри.
3. Використовується як компонент мазей для лікування варикозного розширення вен, синців після травм.
4. Має м'яку проносну властивість.
5. Допомагає впоратися з такими проявами алергії, як сльозотеча, риніт, почервоніння очей.
6. При щоденному використанні олії можна впоратися з екземою, псоріазом, артритом та ревматизмом.
7. Має глистогінну властивість.

Білий і чорний кунжут: схожість та відмінності

У середньому близько двадцяти видів кунжутного насіння відомі на даний момент. Серед них особливу цінність має індійський кунжут. Ця культурна рослина, що культивується по всьому світу, в дикій природі не зустрічається. Виділяються підвиди, що відрізняються кольором насіння.

Відомі чорні, золотисті, білі, коричневі та червоні забарвлення насіння. Сезам темного відтінку називають «чорним кунжутом».

Маючи велику кількість загальних ознак, це насіння все ж таки відрізняється від білих:

• чорне насіння неочищене, нутро насіння також чорне, кунжут білий реалізується в очищеному вигляді, нутро насіння - біла;
• білий сезам має легке горіховим смакомі широко використовується при випіканні хлібобулочних виробів, чорне насіння – гіркувате, але використовується для приготування олії, яка має велику кількість корисних компонентів, ніж олія з білого кунжуту;
• запах чорного кунжуту виразніший і стійкіший, ніж білого.

Можна сказати, що насіння відрізняється за трьома категоріями:

• смаком – гіркі чорні підходять для приготування салатів, солодкуваті білі – для випічки;
• ароматом – концентрованіший запах у чорних сортів;
• складом – чорні сорти містять більша кількістькорисних компонентів.

Корисні обидва види кунжутного насіння - чорний і білий, при виборі необхідно ґрунтуватися лише на двох категоріях:

• для якого блюда потрібен сезам;
• яка речовина потрібна для заповнення в організмі.

Насіння чорного кунжуту від хвороб

Багато хвороб можна зупинити при регулярному вживаннінасіння сезаму. Речовини, що перебувають у сезамі, допомагають підтримувати здоров'я та злагоджено функціонувати органам та системам. За допомогою кунжуту чорного лікуються такі захворювання:

• алергічний діатез;
• бронхіальна астма;
• бронхіт;
• дерматит;
• псоріаз;
• екзема;
• ревматоїдний артрит;
• злоякісні новоутворення;
• підвищена ламкість кісток.

Необхідно розумно підійти до питання лікування сезамом, не перевищувати дозування та пам'ятати про те, що існують протипоказання до застосування кунжутного насіння.

Кунжутні насіння в народній медицині

У альтернативної медицинибезліч рецептів для лікування різних захворювань. Цілющі властивостісезаму обумовлені високим змістом корисних речовинта вітамінів. Добре відомі наступні рецептизастосування цього насіння:

• для нормальної роботи шлунка приймають суміш кунжуту, меду та води;
• дерматит можна перемогти втиранням у шкіру суміші соків алое, винограду та кунжуту;
• хворі місця лікуються сумішшю обсмажених зерен та рослинної олії;
• при втиранні кунжутної олії в ясна можна позбутися зубного болю.

Правила вживання кунжутного продукту

Кунжутні насіння необхідно правильно приймати, щоб усі корисні властивостіпродукту використовувати повною мірою.

Зупиніться на одному з трьох варіантів використання кунжуту:

• насіння необхідно замочувати перед вживанням на дві-три години;
• на сковороді розігріти насіння протягом кількох хвилин, довга термічна обробказнищить усі корисні властивості насіння;
• подрібнити і додати|добавляти|

Тахіні – кунжутна паста, яка є у вільному продажу та має властивості кунжутного насіння.

Протипоказання до вживання сезаму

З'їсти булочку, посипану кунжутним насінням, можна всім. Говорячи про протипоказання, йдетьсяо велику кількість кунжутного насіння. Насіння кунжуту має здатність до згортання крові, тому особам з підвищеною згортанням вживати кунжут не рекомендується. Тромбоз та тромбофлебіт є протипоказанням до вживання продукту. Сечокам'яна хворобає протипоказанням до вживання кунжутного насіння. При сердечно - судинних захворюванняхпри лікуванні глікозидами вживання сезаму може спровокувати розвиток аритмії. Іноді зустрічається алергія на насіння, у разі від лікування кунжутом доведеться відмовитися. Через високої калорійностілюдям з ожирінням та високим індексоммаси тіла вживати насіння сезаму не рекомендується.

Білий кунжут (сезам) – спеція, що широко використовується в кулінарії. Але не всім відомо, що набагато корисніше чорні кунжутні зерна, тому й коштують вони дорожче.

Відмінні риси чорного та білого сезаму

Кунжут є цінною олійною рослиною, представленою близько 25 видами. Людьми використовується продукт індійського походження, він не зустрічається у дикій природі, обробляється культурно. Різновидів індійського варіанта багато, насіння різне за кольором.

На прилавках наших магазинів широко поширений білий кунжут, а ось зустріти його чорного побратима вдається нечасто, незважаючи на вражаючий спектр позитивних якостей.

Головна відмінність цих двох видів:

1. Насіння чорного сезаму продається неочищеним, їх серединка теж має темний відтінок. А ось білі зерна заздалегідь очищаються, всередині білі.
2. На смак чорне насіння гірчать, проте олія з такого продукту виходить якісніше. Для білого насіння характерний м'який горіховий присмак, його використовують переважно для випікання різних ласощів.
3. Темний сез має яскравий терпкий аромат, а ось білий його побратим таким похвалитися не може.

З чого складається насіння чорного кунжуту

Вітамінів А, В та антиоксидантів чорні кунжутні зерна містять значно більше, ніж його білий аналог.

Фітостероли, лігнани, що пригнічують вплив на формування шкідливого холестерину і запобігають утворенню жирового прошарку, у великому обсязі містяться саме в такому продукті.

Чорний Сеза дуже багатий кальцієм, так як істотна частина цього компонента розташована в лушпинні, а в білих зернах він втрачається при очищенні.

Важливо! Пацієнти, які страждають на непереносимість лактози, повинні систематично вживати сезам.

Крім цього, чорний кунжут може похвалитися змістом:

• селену;
• фосфору;
• міді;
• магнію;
• марганцю;
• заліза;
• цинку;
• ефіру гліцерину;
• різних вітамінів (А, В, Е, РР);
• аскорбінової кислоти.

У складі насіння присутні харчові волокна, що приносять неоціненну користьтравному каналу (до 6%).

Про користь чорного кунжутного насіння говорити можна довго.

1. Унікальний продукт сприяє рятуванню організму від шлаків і токсинів, чого вдається досягти через проносний ефект.
2. Завдяки фітину відбувається нормалізація вмісту мінеральних компонентів.
3. Введення в раціон такого насіння призводить до стабілізації обмінних процесівта зниження ймовірності виникнення ожиріння за рахунок бетаситостерину.
4. Наявність вітаміну РР нормалізує функціонування органів травлення.
5. Відновлює дефіцит кальцію в організмі.
6. Приводить до норми кров'яний тиск.
7. Фітостерин надає руйнівний вплив на жирові бляшки, що утворюються на стінках судин. Таким чином, можна стверджувати про те, що чорний сезам здатний запобігати утворенню тромбів та закупорок вен, капілярів.
8. Кальцій у великих обсягах знижує ймовірність остеопорозу.
9. Тіамін бере участь у процесах, що сприяють кращої роботинервової системи.
10. Присутність рибофлавіну робить волосся і нігті здоровим, міцним, воно чудово виглядає.

Що можна лікувати з використанням чорного кунжуту

Чорний кунжут нерідко застосовують при терапії деяких недуг.

1. При гастриті.Слід здійснювати прийом 1 столової ложки олії, одержаної з кунжуту, 1 або 2 рази на добу. При болючих відчуттях, які виникли в шлунку раптово, рекомендується випити. велику ложкуолії (підійде і кунжутна, і оливкова). Біль минає.
2. Для серця.Внаслідок того, що кунжутна оліяможе похвалитися вмістом речовини, що зміцнює вплив на серцевий м'яз і артеріальний тиск, цей продукт бажано приймати людям, які страждають на захворювання серця.
3. Упорядкує нервову систему.Завдяки магнію, вітамінам групи В, антиоксидантам та амінокислотам, цей продукт незамінний для тих, кого мучить безсоння, стреси.
4. Користь для мозку.Ряд цінних компонентів і речовин, що є в маслі, позитивно впливає на мозкову активність, знижує ймовірність виникнення таких патологій, як хвороба Альцгеймера та розсіяний склероз.
5. Від грипу та ГРВІ.Олія, виготовлена ​​з чорного сезаму, є чудовою підмогоюу протистоянні простудним захворюванням. Засіб, розігрітий на водяній бані, втирається в ділянку грудної клітки хворого. Після цього пацієнта треба одягнути тепліше та укутати у ковдру.
6. Для травлення.Систематичний прийом кунжутної олії допоможе боротися із запорами, гастритом, виразковою хворобою. Пити його слід до 3-х разів на добу по одній неповній великій ложці.
7. На вартi жіночого здоров'я.Східні жінки не з чуток знають про те, яку користь здатні принести унікальне насіння. Щоденний прийомнезначної кількості цього корисного продуктудопомагає зберегти здоровий статеву систему. Такий метод значно знижує можливість появи мастопатії, інших патологій молочних залоз.
8. Очищення організму.Засіб, приготований з кунжутного насіння, видаляє з організму шлаки та токсини. Для його приготування чорні зернятка перемелюються у кавомолці. Цей порошок слід приймати протягом 1-2 тижнів по 1 стіл. ложці, запиваючи водою. Такий метод допоможе не тільки очистити організм, але й сприяє позбавленню надмірної ваги.
9. Загоюючий засіб.Якщо мозолі, садна, тріщини щодня змащувати кунжутним маслом, то вони швидше заживуть.
10. Маска від зморшок.На основі кунжутної олії можна приготувати відмінний косметичний склад, здатний розгладжувати шкіру та усувати зморшки. Взяті в рівних обсягах олію та порошок какао, а також кунжутну олію змішуються. Отриманий засіб наноситься на шкіру, через 20 хвилин змивається. Повторюється подібна процедура тричі на 7 днів.

Незважаючи на широкий спектр корисних якостейПри вживанні насіння темного кунжуту слід дотримуватися розумних рамок. У ряді випадків продукт може завдати шкоди.

1. Звести до мінімуму прийом сезаму повинні люди, які мають високу згортання крові, тромбоз, тромбофлебіт.
2. Так як у продукті багато мінералів, утриматися від прийому повинні пацієнти, у яких у нирках є каміння, а також із серйозними збоями мінерального обміну.
3. Сезам висококалорійний, тому не потрібно включати його в меню тим, хто стурбований проблемою зайвої ваги.
4. Алергічна реакція на цей продукт хоч і рідко, але все ж таки зустрічається. Потрібно бути обережним під час першого прийому.
5. Зазвичай сезам забороняють їсти у великих обсягах у період терапії серцевими глікозидами, оскільки у тандемі вони здатні спровокувати аритмію.

Важливо! Чорний кунжут здатний посилювати кровотечу, тому прийом цього препарату під час менструації потрібно припинити.

Гранично обережно до прийому продукту повинні ставитись у період виношування малюка майбутнім матусям. Вживання насіння без міри може спровокувати передчасне переривання вагітності. Тим не менш, у розумних обсягах він виключно корисний жінкам у становищі, будучи неоціненним джерелом кальцію.

Правила використання кунжуту

Чорний кунжут знайшов широке застосування в кулінарії, народної медициникосметології. У страви він додається в первісному вигляді, у зернах, таким, яким ми його купуємо у супермаркетах. У страви він повинен додаватися на завершення процесу приготування, щоб у ньому збереглися всі корисні властивості.

Кунжутне масло застосовується як заправка до салатів. До речі, цей продукт має специфічний смак, який не всім сподобається.

У рецептах народної медицини та косметології унікальний продукт застосовується як один з компонентів різних рецептів. В цьому випадку його подрібнюють до стану однорідної маси та ретельно змішують з іншими складовими. Олія в чистому вигляді може бути використана як засіб, що розтирає, при простудних захворюваннях.

Чорний кунжут - унікальний продукт, на користь якого сумніватися не доводиться. Він активно використовується у народній медицині, кулінарії, косметології. Високо цінується олія, яку роблять із сезаму. Кунжут обов'язково потрібно включати до раціону, але лише в розумних обсягах.

Відео: чим корисний кунжут та кунжутна олія

Кунжутне насіння – це приправа, яка прийшла до нас зі Сходу. Її додають до різних страв і навіть випічку, щоб отримати неповторні смакові нотки. При цьому виділяють у кунжуту корисні властивості організму. Саме про них ми поговоримо далі, причому, не зважаючи на шкоду від вживання продукту.

Яку користь несуть насіння кунжуту?

Кунжутне насіння при вживанні в їжу має такий вплив:

• Відновлює оптимальний вміст мінеральних речовин за рахунок фітину;
• Виводить токсини та шлаки з організму завдяки проносній дії;
• Нормалізує обмін речовин та знижує ймовірність ожиріння за рахунок бетаситостерину;
• Відновлює нестачу в організмі кальцію, оскільки в 100 грамах насіння міститься приблизно 1475 мгр цієї речовини;
• Нормалізує роботу травної системи за рахунок вмісту вітаміну РР;
• Приводить до норми кров'яний тиск завдяки безлічі корисних мікроелементів у складі;
• Сприяє розсипанню жирових бляшок, які утворюються на стінках вен та капілярів за рахунок фітостерину. Саме через ці бляшки утворюються тромби, і відбувається закупорка судин, а також розвивається атеросклероз;
• Зменшує ймовірність остеопорозу та знижує ймовірність захворювань суглобів через високий вміст кальцію;
• Покращує роботу нервової системи завдяки тіаміну;
• Покращує якість волосся та нігтиків за рахунок рибофлавіну.

Лікувальні особливості кунжуту

Сире насіння кунжуту застосовується для лікування та проведення профілактики запалення легень, підвищеного тиску (гіпертонії), захворювань нирок, печінки, щитовидної та підшлункової залоз. Корисна дія насіння полягає у зниженні ризику появи злоякісних утворень у молочних залозах, а також прискоренні припливу крові до органів малого тазу.

У традиційній медицині для лікування різних пошкоджень шкіри використовують олію, вичавлену з насіння кунжуту. З нього виготовляють мазі та емульсії, а також застосовують для пластирів.

Якщо змішати кунжутне насіння з маковим або лляним насінням, то вийде найсильніший афродизіак, який впливає на представників обох статей.

Сезамін, що входить до складу насіння, відноситься до лінганів, які є антиоксидантами і допомагають у боротьбі з канцерогенами і шлаками. Сезамін є унікальною речовиною і входить до складу лише кунжуту. Цей антиоксидант уповільнює старіння організму та протистоїть раковим клітинам, тому входить до складу фармакологічних препаратів.

Щоб зменшити зубний біль, потрібно набрати в рот 2 ложки олії і добре прополоскати протягом 3-5 хвилин. Потім олію можна виплюнути та помасажувати ясна.

Любимо кунжут і спортсменами завдяки високому вмісту білка (20%), який чудово засвоюється та дозволяє нарощувати м'язову масу. Тим більше, що кунжутний білок відноситься до рослинних. Як відомо, вони не вимивають кальцій та інші важливі мінерали з крові.

Корисні властивості насіння для жінок

Вживання кунжуту дозволяє надати на жіночий організм такі впливи, як зниження ризику виникнення мастопатії, регулювання та вирівнювання гормонального фону.

При цьому користь кунжуту для жінок також полягає у косметологічних властивостях. Кунжутна олія при нанесенні на шкіру обличчя дає такі результати:

• робить шкіру більш пружною та свіжою;
• знімає роздратування;
• розгладжує дрібні зморшки;
• захищає від проникнення шкідливого спектра сонячних променів.

Також олія є прекрасним засобом для зволоження волосся.

Для кого кунжут може виявитися шкідливим: протипоказання

Кунжут може виявитися шкідливим для таких осіб:

• Алергіків, які схильні до нападів кашлю та інших неприємних проявів (висипання, почервоніння на шкірі);
• Дітей віком від 1 до 5 років, оскільки їх організм ще не вміє так добре розщеплювати та засвоювати жири;
• Людей, які страждають на знижений тиск, оскільки масло кунжуту знижує тиск.
• Жінок на 7-9 місяці вагітності, оскільки через високу концентрацію кальцію та інших речовин кунжут може спровокувати передчасні пологи.

Незважаючи на корисні властивості та хвороби, які можна вилікувати за допомогою кунжутного насіння, продукт повністю протипоказаний для людей, які мають високу згортання крові (вище норми), що страждають від наявності тромбів у судинах та сечокам'яної хвороби.

Відмінності та користь чорного та білого насіння

Кунжут зустрічається чорний та білий. До останнього належать також насіння жовтих, бежевих, коричневих та золотистих відтінків. Чорне та біле насіння відрізняється:

1. Смаком . У чорного кунжуту він гіркіший і більше підходить для приготування салатів, рису та овочів. Біле насіння краще поєднується з солодкою або здобною випічкою.
2. Ароматом . Яскравіше виражений у темних сортів, м'якший у світлих.
3. складом . У чорних насіннях більше лігнанів і фітостераполів, а також вони більш багаті на антиоксиданти, вітаміни A і B. Але в білому насінні більше вітамінів E, K і C, а також білка (22,20%) і жирів (52,61%).

На думку китайських лікарів, корисні властивості чорного кунжуту сильніші завдяки нутрієнтам, що входять до складу. Вони допомагають відновити дефіцит деяких речовин в організмі, викликаний багаторазовими стресами та старінням. Давня індійська наука аюрведа радить до вживання саме чорний кунжут. Вважається, що він зупиняє падіння та розмивання зору, запобігає дзвін у вухах та сприятливо впливає на природний колір волосся.

Загалом корисні властивості білого та чорного кунжуту однакові. Тому вибір того чи іншого сорту буде більше ґрунтуватися на 2 критеріях:

1. в якій страві ви будете використовувати насіння;
2. дефіцит якої речовини ви хочете заповнити.

При виборі кунжуту звертайте увагу на те, що насіння має бути сухим і вільно розсипатися по упаковці. На смак насіння не повинно гірчити.

Правильне вживання кунжуту

Коли ви дістаєте насіння з пакета, дуже важливо їх правильно вжити, щоб розбудити всі корисні властивості. З цією метою можна скористатися одним із трьох способів:

Замочити кунжут на кілька годин, а потім готувати згідно з рецептом.

Розігріти кунжут, але важливо не жарити. Достатньо пари хвилин на чистій та сухій сковороді. А якщо ні, то практично всі корисні речовини, що знаходяться в них, пропадуть.

Молоть чи дробити, якщо потрібно додати до страви під час подачі.

У деяких випадках кунжутне насіння необхідно застосовувати у сирому вигляді. Наприклад, щоб посипати салат чи викласти на випічку. Щоб активізувати і зберегти всі корисні властивості, варто додавати насіння до моменту завершення процесу приготування.

У продажу частіше зустрічається – знайома більшості з нас спеція, що надає стравам, оригінальній випічці, що нагадує присмак.

Купити чорний кунжут складніше, він коштує дорожче, але вміст деяких корисних речовин у цьому продукті вищий.

У статті розказано, в чому відмінність білого та чорного кунжуту, які властивості та застосування чорного насіння, їх хімічний склад та калорійність.

Кунжут чорний та білий – у чому різниця

Кунжут (сезам) належить до сімейства Педалієвих. Це – , Що включає близько 25 видів.

Найважливіший людини кунжут індійський: саме він широко культивується, а дикому вигляді майже зустрічається. Сортів індійського кунжуту кілька, і їх насіння може відрізнятися кольором (чорні, білі, золотисті, коричневі, червоні).

Насіння темного відтінку у продажу називається «чорний кунжут». Чим відрізняється від білого цей продукт? Основна різниця в наступному:

1. Насіння чорного сезаму реалізується без видалення лушпиння, їх серцевина теж має чорний колір. Біле насіння вже очищене, його внутрішня частина біла.
2. Смак чорного кунжуту гіркуватий, але олія з нього виходить якіснішим, з найбагатшим складом. Біле насіння має м'яке, частіше йде на приготування випічки і солодощів.
3. Аромат чорного сезаму яскравіший, ніж запах білого.

Де і як росте кунжут, відрізняється залежно від сорту. Чорне насіння виробляють у Китаї, Таїланді, біле – здебільшого, в Африці, Середній Азії, Пакистані, Мексиці, Сальвадорі, Гватемалі.

Склад та калорійність кунжуту

У країнах Азії олію чорного кунжуту недарма називають еліксиром безсмертя. Неочищене насіння рослини зберігає ще більше цінних елементів, тому їхня користь величезна.

У чорному кунжуті набагато більше, ніж у білому, вітаміну А, вітамінів В-групи та різних антиоксидантів.

Дуже багатий чорний на сезам фітостеролами, лігнанами, що пригнічують вироблення шкідливого холестерину і перешкоджають відкладенню жирів у судинах.

Продукт може похвалитися наявністю значної кількості незамінних амінокислот, особливо, триптофану та гістидину, а також наступних елементів:

• селену;
• фосфору;
• міді;
• марганцю;
• магнію;
• молібдену;
• заліза;
• цинку;
• вітаміну Е;
• вітаміну РР;
• ефірів гліцерину;
• аскорбінової кислоти.

Хімічний склад кунжуту містить багато жирів, через що калорійність продуктує досить високою – 550 ккал.

Олія чорного кунжуту багата на найцінніші жирні кислоти – стеаринову, пальмітинову, ліноленову, лінолеву, олеїнову. БЖУ кунжуту складає:

• білки – 20%;
• жири – 50%;
• вуглеводи – 16%.

Також у складі насіння до 6% складають корисні для ШКТ харчові волокна.

Чорний кунжут - корисні властивості та протипоказання

Користь кунжутного насіння полягає в регуляції всіх видів обміну речовин, особливо жирового. Це сприяє нормалізації ваги, виведенню шкідливих елементів, стимуляції поновлення клітин. Регулярне вживання продукту зменшить швидкість процесів старіння, зменшить показники цукру крові та холестерину.

Корисні властивості чорного кунжуту поширюються на кровоносну та серцево-судинну систему. Сезам покращує склад крові, призводить до норми згортання, регулює кров'яний тиск, знижує гіпоксію серцевого м'яза, запобігає ішемічну хворобу серця.

Користь кунжуту для організму велика і щодо роботи нервової системи: він має м'яку заспокійливу, антистресову дію, запобігає безсонню.

Споживання насіння сприяє послабленню кишківника, ліквідації запорів, звільнення від глистів, усунення метеоризму. За допомогою чорного сезаму лікують такі захворювання, як:

1. геморагічний діатез;
2. астма бронхіальна;
3. бронхіти, ГРВІ;
4. атопічний дерматит;
5. псоріаз;
6. ревматоїдний артрит;
7. онкологічні патології;
8. остеопороз.

Протипоказання до прийому кунжуту

Не варто зловживати включенням продукту в меню, якщо є висока згортання крові, тромбози, тромбофлебіт.

Різноманітність мінералів у складі може нашкодити при камені в нирках і при серйозних збоях мінерального обміну.

Калорійність сезаму висока, і людям з вираженим ожирінням багато в раціон його вводити не варто.

Зрідка трапляється алергія на кунжут, яка також є протипоказанням до споживання продукту.

У великих кількостях Сеза заборонено під час лікування серцевими глікозидами - разом вони можуть провокувати аритмію.

Чорний кунжут – корисні властивості для жінок.

Чим корисний кунжут для жінок повинна знати кожна дама в менопаузі і постменопаузі. Фітоестрогени допомагають покращувати гормональне тло, пом'якшують симптоми клімаксу, а велика кількість кальцію не дає розвинутися остеопорозу, який часто зустрічається в цей період. Чорний сезам – потужний афродизіакдля жінок, що стимулює статеву активність

Кунжут для вагітних корисний сприятливим впливом на ембріон, допомогою у розвитку опорно-рухового апарату, нервової системи плода.

Кунжут при грудному вигодовуванні покращує лактацію, підвищує приплив та якість молока, дає дитині ситість, енергійність.

Щоправда, зловживати ним не можна, адже молоко може знайти гіркуватість. І майбутнім, і мамам, що відбулися, краще не перевищувати дозу чайна ложкачорного кунжуту на добу.

Користь чорного кунжуту обов'язково має бути взята на озброєння чудовою підлогою. Олія сезаму та його насіння швидко приводять у норму стан нігтів, волосся, шкіри, вій.

Має потужну омолоджуючу дію, знімає запалення, допомагає при опіках, надмірній інсоляції.

Маска від зморшок з олією чорного кунжуту

Змішати порівну олію какао, олію сезаму. Завдати засіб на шкіру на 20 хвилин, потім змити. Повторювати тричі/тиждень.

Як вживати чорний кунжут

Для дорослої людини дозування продукту не повинно бути вище 3 чайних ложок на день. Щоб усі властивості сезаму збереглися, його їдять несмажені, без будь-якої теплової обробки.

Додавати кунжут можна в будь-які страви під час подачі на стіл. Насіння треба ретельно розжовувати. Для кращого засвоюваності їх можна замочити у воді на годину. Популярні також рецепти лікування з олією чорного кунжуту.

Кунжут від бронхіту

Підігріти олію чорного сезаму до температури 40 градусів (поставити посуд із олією в теплу воду), втерти в зону грудної клітки перед сном. Закрити груди теплою тканиною, залишити компрес до ранку. Повторювати до одужання.

Від виразкового коліту

Приймати внутрішньо по 20 г олії вранці щодня натще курсом в 1 місяць.

Ось ще один цікавий рецепт:

Чорний кунжут є неочищеним насінням рослини сезам. Застосовується в кулінарії, медицині та косметології з давніх часів. Кунжут належить до сімейства Педалієві і є цінною олійною рослиною. Налічують близько 25 видів кунжуту. Найбільш корисними вважаються ті, що культивуються Індії. Найчастіше застосовують білий і чорний кунжут, проте існують золотисті, червоні та коричневі сорти. Маленьке насіння сезаму має характерний горіховий присмак та ніжний аромат. Олія чорного має багатий склад і цінується більше, ніж білий сорт продукту.

Показати все

Відмінності чорного кунжуту від білого

Незважаючи на різноманітність видів рослини, найчастіше використовують його біле і чорне насіння, яке має деякі відмінності.

Чорні поставляються у неочищеному вигляді як усередині, так і зовні мають однакове забарвлення. Білі перед реалізацією очищають, їхня серцевина такого ж кольору. Насіння відрізняється смаковими якостями: біле має м'який приємний смак, чорне - насичений, гіркуватий. З останніх виходить цінніша олія. Відрізняється і аромат плодів - інтенсивніший у чорних насіння і слабкий, ненав'язливий у білих. Вміст вітамінів та інших корисних речовин у першому випадку значно вищий.

Купуючи продукт, варто звернути увагу на нерозфасований варіант, щоб мати можливість спробувати насіння. Наявність гіркого смаку говорить про неякісний продукт.

Склад насіння

Унікальний склад чорного сезаму зберігається завдяки тому, що насіння не очищення. Кунжутні плоди містять такі корисні речовини:

• Вітаміни групи В, С, тіамін, рибофлавін, нікотинову кислоту, токоферол, ретинол та різні антиоксиданти.
• Фітостероли.
• Жирні кислоти: пальмітинову, стеаринову, лінолеву, олеїнову.
• Велика кількість кальцію.
• Незамінні амінокислоти (триптофан, гістидин).
• Мікроелементи: цинк, залізо, магній, марганець, селен, фосфор, магній.
• Ефіри гліцерину та волокна, незамінні для нормальної роботи травної системи.

Калорійність продукту висока, тому що у продукті багато жирних кислот. Співвідношення білків, жирів та вуглеводів становить 20%, 50%, 16%.



Корисні властивості

Регулярне вживання насіння сезаму в їжу приносить неоціненну користь для всього організму:

• Поповнює нестачу вітамінів та мікроелементів.
• Очищає кишечник від шлаків та шкідливих токсинів завдяки проносній дії. Налагоджує роботу всіх органів шлунково-кишкового тракту.
• Нормалізує метаболічні процеси та запобігає ожиріння.
• Приводить до норми артеріальний тиск.
• Сприяє виведенню врізного холестерину із судинної системи, запобігає тромбозам та атеросклеротичним змінам.
• Завдяки підвищеному вмісту кальцію здійснює профілактику остеопорозу, артриту та артрозу.
• Благотворно впливає на стан центральної нервової системи за рахунок вмісту тіаміну та рибофлавіну. Допомагає боротися з депресією, хронічною втомою, нервовою перенапругою.

Багатофункціональність насіння сезаму дозволяє використовувати його як додатковий компонент до основної терапії безлічі захворювань.



Показання до застосування

Вживання кунжутного насіння внутрішньо показано при таких патологіях:

• Постійні запори, метеоризм кишківника.
• Глистяні інвазії.
• Онкологічні захворювання.
• Захворювання опорно-рухового апарату: радикуліт, артрит, остеопороз.
• Дерматологічні патології: атопічний дерматит, екзема, псоріаз, геморагічний висип.
• Хвороби органів дихання: бронхіти, пневмонії, респіраторні захворювання, бронхіальна астма.
• Безсоння, нервове виснаження, затяжна депресія, постійні стреси.
• Внутрішні та зовнішні кровотечі різної етіології.
• Мастопатія та порушення гормонального фону у жінок.

У косметологічній практиці насіння застосовується для лікування проблемної шкіри, усунення випадання волосся та його оздоровлення, у складі косметичних масок, для зняття макіяжу.

Поєднання кунжутного насіння і насіння льону є найсильнішим афродизіаком, який впливає на чоловіків та жінок з однаковою силою.

Правила вживання

Насіння сезаму не є лікарським засобом, це більше корисна добавка до щоденного раціону. Вживати їх рекомендується у сирому вигляді, оскільки термічна обробка знищує понад 50% корисних речовин. Кулінарні рецепти з використанням насіння передбачають додавання їх до готових страв в кінці процесу приготування.

Дозування кунжутного насіння не повинно перевищувати 15 г на день. З метою схуднення вживають щодня по 1 столовій ложці кунжутної олії натще.

Якщо продукт необхідно застосовувати у складі косметичного рецепту, його попередньо подрібнюють, щоб поєднувати з іншими компонентами.

Найчастіше в косметології використовують олію чорного кунжуту, так як воно сприятливо впливає на стан волосся, нігтів, шкірного покриву, стимулює процеси регенерації, тонізує і пом'якшує дерму, розгладжує зморшки. Використовують продукт у чистому вигляді як лосьйон для шкіри, а також у складі поживних масок для обличчя та волосся.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+