Міфи про кунжутну олію та найкорисніші рецепти. Здорове волосся як результат дії кунжутної олії. Як використовувати кунжутну олію в кулінарії

Є надзвичайно корисним продуктом. Ще наші предки довели його сприятливий вплив на організм людини. Воно однаково корисне як чоловіків, так жінок.

Олію кунжуту можна використовувати як харчовий продукт та як лікарський засіб. Воно багате провітаміном A, вітаміном E і вітамінами групи B, а також у ньому велике вміст міді, заліза, селену, марганцю, цинку та харчових волокон.

У цій статті ми спробуємо розібратися, що таке кунжутне масло. Користь та шкода, відгуки про цей унікальний продукт теж будуть розглянуті.

Що являє собою кунжутна олія?

Теплолюбна рослина сезам відома ще з давніх часів. Інакше його називають кунжут. У країнах Сходу великою популярністю користуються насіння цієї рослини, додаючи практично до всіх страв. Як свідчить одна з легенд, насіння кунжуту входило до якого досі багатьом не дає спокою.

І насправді, насіння кунжуту має чудодійні властивості і, крім кулінарії, його застосовують ще й у лікувальних цілях. З насіння виходить дуже корисна олія, яка трохи пахне горіхами, а на смак вона неймовірно смачна.

Якщо для віджиму беруть сире насіння кунжуту, то в результаті олія буде світлого кольору зі звичайним смаком і ароматом, а ось якщо їх підсмажують, то олія виходить темним, що володіє ніжним ароматом і насиченим смаком.

Цей продукт може мати певні протипоказання, тому користь та шкода кунжутної олії для організму будуть розглянуті далі.

склад

Цінність кунжутної олії полягає в тому, що її склад входить безліч корисних речовин, що підтримують красу та здоров'я людини. Завдяки вмісту в ньому таких жирних кислот, як омега-6 та омега-9, зміцнюється імунітет, покращується робота статевої, нервової, ендокринної та серцево-судинної систем, приходить у норму рівень цукру в крові.

У косметології цей продукт став популярний завдяки вітамінам A, C і E, що містяться в ньому, які зміцнюють волосся і нігті, а також сприяють регенерації шкіри.

Яку користь приносить кунжутна олія?

Користь кунжутної олії для організму дуже велика. Численні дослідження підтвердили його результативність у лікуванні онкологічних захворювань, також воно сприяє відновленню імунітету та підвищує стійкість до простудних захворювань. Олія приносить користь при захворюваннях легень. При кашлі воно використовується як розтирання. Для цього його розігрівають до 38 градусів, розтирають грудну клітку і добре закутують хворого. Після такої процедури бажано використати постільний режим. Щоб полегшити кашель, слід приймати внутрішньо кунжутне масло. Користь від нього настає навіть за умови використання в день однієї столової ложки цього засобу.

Одна відома наука про здоров'я рекомендує щодня полоскати рот олією з насіння кунжуту, у результаті активізуються ротові рецептори, ясна стають міцнішими, запобігає розвитку карієсу і відновлюється слизова оболонка. Активні компоненти, що містяться в олії, сприяють видаленню токсинів з ротової порожнини. Особливо ефективний такий метод при ЛОР-інфекції, особливо якщо при цьому змащувати слизову оболонку носа цим продуктом.

Безсоння і головний біль більше не дошкулятимуть, якщо протирати віскі, стопи та великі пальці ніг теплою олією. При частих запамороченнях із нього рекомендується робити примочки.

При гіпертонії або підвищеному тиску також дуже добре допомагає кунжутна олія. Користь від нього велика і для щитовидної залози, функція якої приходить у норму та нормалізується обмін речовин. Крім того, воно допомагає боротися з анемією, цукровим діабетом, виснаженням, різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Під силу йому впоратися не лише з гіпертонією, а й із виразкою шлунка. Тільки в цьому випадку олію приймають до їжі.

Через великий вміст у олії кальцію чудово зміцнюється кісткова система. Тому воно вкрай корисне для людей похилого віку, дітей та вагітних жінок. Також воно добре загоює рани і дуже ефективне при сильних опіках.

Користь масла для нервової системи

У кунжутному маслі міститься сезамолін, що допомагає справлятися організму зі стресами та перенапругою. Воно є чудовим антидепресантом, що покращує самопочуття та настрій. Також його використовують у профілактичних цілях проти виникнення таких захворювань, як розсіяний склероз та хвороба Альцгеймера. Систематичне вживання цього продукту дозволяє забути про такі недуги, як апатія, безсоння, депресія, втома.

Шкідливість кунжутної олії

Не всім кунжутна олія однаково корисна. Цей корисний продукт слід приймати з обережністю тим, у кого підвищена згортання крові. Пряме протипоказання – варикозне розширення вен.

Не рекомендується вживати його людям, які приймають аспірин і як не сумно, але це улюблені багатьма помідори, шпинат, огірки, петрушка, фрукти, ягоди. Якщо все-таки людина продовжує їх вживати, то можуть виникнути проблеми із сечостатевою системою. Там починають утворюватися каміння. У поодиноких випадках до олії виникає індивідуальна непереносимість.

Користь для жінок

Користь кунжутної олії для жінок велика. Насіння кунжуту містить два фітоестрогени, які вважаються унікальними: сезамін і сезамолін, які є рослинними аналогами жіночих статевих гормонів. Особливо це важливо для жінок, яким більше 50 років. Виготовлені з олії маски для волосся дуже швидко відновлюють їхню структуру, повертаючи їм блиск.

Кунжутна олія допомагає жінкам боротися з целюлітом. Для цього крем для зволоження тіла додають 1 ст. л. масла і суміш наносять вранці і ввечері. Результат настає дуже швидко.

Користь для чоловіків

Користь кунжутної олії для чоловіків також неоціненна. Завдяки вітамінам A та E, а також магнію, фітостеролам, сквалену та цинку покращується робота передміхурової залози, посилюється ерекція та підвищується вироблення сперматозоїдів.

Кунжутна олія в косметології

Доглядати шкіру обличчя з використанням кунжутної олії дуже просто і ефективно, завдяки чому шкіра зберігає свою молодість і пружність. Завдяки фосфоліпідам, поліненасиченим кислотам, антибактеріальним компонентам, вітаміну E і лецитину, що містяться в цьому продукті, починає розгладжуватися епідерміс, прискорюється синтез білків, відновлюються клітинні мембрани, запобігається появі зморшок, зникають подразнення на шкірі.

Ви вирішили почати використовувати в косметології залежать від дотримання всіх пропорцій, що рекомендуються, способу застосування, частоти проведених процедур.

Кунжутна олія для здоров'я волосся

Фарба для волосся, висока температура від приладів для укладання, ненатуральні шампуні - все це дуже сильно псує жіноче волосся. Якщо використовувати кунжутну олію для волосся, користь від цього буде просто приголомшлива. Воно здатне розчиняти кислоти, стимулювати ріст, заспокоювати шкіру голови, перешкоджати впливу ультрафіолету, запобігати свербінню.

Щоб волосся набуло здорового блиску, в шампунь під час миття голови часто додають кілька крапель кунжутного масла. Таким простим способом млява копиця волосся перетворюється на здорову шевелюру.

Також відновити волосся допоможе наступний рецепт. Необхідно підігріти 3 ст. л. меду, додати до нього таку ж кількість олії та 3 яєчних жовтка. Бальзам в теплому вигляді наносять на пошкоджене волосся, надягають шапочку і через 30 хвилин все змивають. Таку процедуру необхідно робити щоразу перед миттям голови до повного відновлення.

Рецепти з кунжутною олією

Існує багато рецептів, що мають у своєму складі кунжутну олію. Користь від нього дуже велика.

1. Для пом'якшення та зволоження шкіри слід взяти півсклянки олії з насіння кунжуту, додати до нього ¼ склянки яблучного оцту і таку ж кількість води. Перемішати та отриману суміш нанести на обличчя. Оцет при цьому відбілює шкіру та вбиває бактерії.
2. Щоб пом'якшити ступні і позбавити п'яти від сухості та тріщин, необхідно масажними рухами в ці місця втирати кунжутну олію і залишити вбиратися її на ніч, одягнувши бавовняні шкарпетки.
3. Для позбавлення від зморшок перед сном слід протирати повіки та обличчя олією. Можна також робити маску на 15 хвилин, для цього змішавши з насіння кунжуту та какао-порошок у рівних пропорціях.
4. Щоб вивести токсини, готують суміш із кунжутної олії та куркуми: 2 с. л. куркуми розводять олією до утворення густої маси. Її слід нанести на тіло та через 10 хвилин змити. Потрібно побоюватися виникнення алергічних реакцій, тому заздалегідь перевіряють чутливість шкіри.

Чи можна схуднути за допомогою кунжутної олії?

Щоб знизити вагу та нормалізувати обмін речовин, можна включити до свого раціону такий чудовий продукт. Яка в цьому випадку користь кунжутної олії? Відгуки жінок підтверджують, що воно допомагає схуднути. Для цього необхідно щодня приймати по 2,5 ст. л. олії та вести звичний спосіб життя без будь-яких фізичних навантажень. Але слід пам'ятати, що припинення прийому цього продукту призводить до повторного набору ваги.

Поліненасичені жири, що містяться в маслі, сприяють збільшенню рівня лептину в плазмі - це гормон, який регулює енергетичний баланс і пригнічує почуття голоду. Якщо щодня приймати 1 ст. л. цього продукту, то організм на весь день насичується важливими елементами та вітамінами. Але не варто захоплюватися, тому що в 100 г олії міститься 900 ккал.

Як приймати кунжутну олію?

Ми розібралися, що таке кунжутне масло (корисність та шкода). Як сприймати його з максимальною користю для організму?

Щодня необхідно приймати 1 ч. л. кунжутної олії. Це забезпечить організм необхідною кількістю корисних речовин. Слід пам'ятати, що олія дуже калорійна, тому людям із зайвою вагою використовувати її необхідно в невеликих кількостях.

Висновок

Таким чином, ми розібралися, що таке кунжутне масло. Користь його просто величезна. Завдяки своєму унікальному складу його використовують для лікування великої кількості захворювань. Знайшло своє застосування і в косметології. Але все-таки при використанні масла необхідно стежити, як організм на нього реагує, тому що може виникнути його непереносимість.

Кунжутне масло вважається найдавнішим засобом лікування. Продукт вважається цілющим, що виводить отрути та шлаки з організму. Давні лікарі використовували його під час правління фараонів. Сьогодні олію часто використовують на сході, тому що вона досягає результатів, які неможливі у стандартній медицині. Олія виготовляється з насіння, також має чудові кулінарні якості. Кунжутна олія має тривалий термін зберігання, вона не втрачає своїх корисних властивостей близько 8 років. А ось насіння кунжуту зберігається всього 1 рік. Поговоримо про користь кунжутної олії докладніше.

Хімічний склад кунжутної олії

Всі корисні властивості цієї олії виходять з хімічного складу. В олії містяться вітаміни А, С, D, Е, К та групи В.

Жировий склад цього продукту також вражає: омега-3 (менше 0,2%), омега-6 (45%), омега-9 (41%), насичені жирні кислоти (пальмітинова, стеаринова) (близько 14%). Але слід зазначити, що в кожній упаковці він різний, тому що це залежить від жирних кислот, що містяться в насінні. А на це, у свою чергу, позначається погода, умови зберігання, ґрунт.

Крім того, в кунжутному маслі є лігнани, які можуть боротися з раковими клітинами.

Калорійність кунжутної олії- До 900 ккал на 100 г.

Корисні властивості та користь кунжутної олії для організму

• зміцнюється серцево-судинна система,
• нормалізується тиск;
• добре відновлюється організм після перенапруги;
• знижується холестерин;
• покращується кровопостачання;
• сповільнюється старіння клітин;
• гояться ранки, проходять тріщини;
• очищується організм від шлаків, солей;
• усувається порушення функцій печінки;
• стимулюється травлення;
• стимулюються процеси жовчоутворення, її викид;
• покращується стан шкіри та волосся;
• зменшуються болі за місячних.

При вживанні олії сезаму знижується ризик появи онкологічних захворювань. Також його можна вживати, якщо хочете скинути зайві кілограми.

Жінкам зрілого віку корисна кунжутна олія, оскільки нормалізується гормональне тло. Рекомендується для вагітних жінок, які годують груддю. Воно насичує клітини, отже жінка не матиме розтяжок.

Протипоказання та шкода

• індивідуальна нестерпність,
• тромбоутворення,
• варикоз,
• мочекам'яна хвороба.

При передозуванні олії сезаму можуть з'явитися висипання та подразнення на шкірі.

Як правильно вибрати кунжутну олію

Місткість повинна бути затемнена і скляна, на упаковці написано, що виготовлено за допомогою холодного віджиму. Колір олії темний, а смак яскраво виражений. Можливий невеликий осад.

Як зберігати кунжутну олію після розкриття

Кунжутна олія має тривалий термін зберігання, вона не втрачає своїх корисних властивостей близько 8 років. Після розтину пляшечки бажано вжити його протягом півроку.

Зберігати його можна за кімнатної температури у темному місці.

Перед використанням продукту в косметичних засобах рекомендується підігріти його на водяній бані.

Застосування кунжутної олії для волосся

Підходить для всіх типів волосся. Особливо його оцінять ті, хто має жирну і проблемну шкіру голови. Також рекомендується використовувати кунжутну олію при пошкодженому, «перефарбованому» та замученому хімією волоссі. Даний аюрведичний засіб подарує вашому волоссю блиск і захист від ультрафіолетових променів, морської та хлорованої води. Крім того, масло сезаму зволожує сухе волосся.

Використання олії: нанести олію на шкіру голови, добре масажуйте. Залишіть його на 30 хвилин, потім змийте теплою водою і промийте волосся шампунем.

Систематичне використання продукту подарує вашому волоссю здоров'я і надовго збереже його красу.

Корисні властивості кунжутної олії для шкіри обличчя

Продукт також підійде всім типів шкіри. Буде дуже корисний для тих, хто страждає на сухість і лущення шкіри. Кунжутна олія має ефект, що розігріває. Крім того, нормалізується сальність, зменшуються пори, проходять запалення та плями. Обов'язково спробуйте це диво-засіб - шкіра просто перетворюється на очах!

Використання олії: нанести м'якими рухами засіб на обличчя та область декольте. Через півгодини промокніть шкіру серветкою, щоб прибрати надлишки олії.

Кунжутну олію можна змішувати з ефірними оліями.

Як застосовувати кунжутну олію для тіла

Олія сезаму чудово оздоровлює шкіру людини. Воно допомагає загоювати невеликі ранки, тріщини, заспокоює біль при опіках. Рекомендується використовувати для зволоження шкіри та при сонячних опіках. Підійде вагітним жінкам (для уникнення розтяжок).

В Індії дітям від народження роблять масаж з використанням кунжутного масла. У результаті вони виростають активніше за своїх однолітків, мають міцний імунітет і у них немає проблем зі сном.

Завдяки високому вмісту магнію, олія має заспокійливу дію, вона заспокоює нервову систему людини, а також розслаблює м'язи.

Використання олії:використовуйте засіб при масажі (наприклад, ). Рухи мають бути лінійними (вгору-вниз), а суглоби масажуйте за годинниковою стрілкою.

Для зубів та ясен

Зміцнює ротову порожнину, позбавляє кровоточивості ясен.

Використання олії:Полоскайте рот олією 2-3 хвилини. Ковтати його не треба.

Застосування кунжутної олії в кулінарії

Є дуже цінним продуктом харчування. Рекомендується додавати до салатів. Усього кілька крапель можуть дати вашій страві незвичайний смак і неповторний аромат.

Кунжутна олія є цінним та доступним продуктом. Воно надає омолоджуючий та оздоровлюючий ефект на весь організм.

Поживний продукт, що має цілющі властивості, та ще й потужний антиоксидант - це кунжутна олія, користь і шкода якої були вивчені ще нашими предками. Більшість дієтологів радять цей продукт із двох причин. По-перше, олія багата моно-і поліненасиченими кислотами, які знижують рівень холестерину. По-друге, у ньому відсутні насичені жири, шкідливі здоров'ю.

Природа походження

Джерелом отримання кунжутної олії є однорічна трав'яниста рослина сезам. Люди стародавніх цивілізацій помітили, що стійка до посухи рослина є чудовою основою для олії. Посилання на використання олії із сезаму значиться в одному з аюрведичних трактатів під назвою "Чарака-самхіту". Тому продукт із кунжуту вважається найстарішим маслом, отриманим в історії людської цивілізації.

Від країни-виробника, типу насіння та способу їх обробки залежить кінцевий продукт – кунжутна олія. Користь і шкода у своїй залишаються незмінними незалежно від постачальника.

Світле масло з сезаму одержують із необробленого насіння, продукт популярний у Середземномор'ї та на Близькому Сході. Має слабовиражений горіховий смак.

Азіатська кунжутна олія відрізняється стійким ароматом і темно-коричневим кольором, оскільки у виробництві беруть участь обсмажене насіння. Широко застосовується для приготування холодних закусок у Південно-Східній Азії та Далекому Сході.

склад

Цінним продуктом, що має потужні терапевтичні та лікувальні властивості, є кунжутна олія, склад якої включає безліч корисних речовин, необхідних організму людини для підтримки здоров'я і краси.

Висока харчова цінність масла досягається за рахунок присутності в ньому жирних кислот: омега-6 (43%) та омега-9 (40%). Завдяки дуету ненасичених кислот покращується робота нервової, статевої, серцево-судинної та ендокринної систем; зміцнюється імунітет; нормалізується рівень цукру на крові.

Широке застосування в косметології продукт отримав завдяки наявності вітамінів (А, С, Е), які сприяють регенерації шкіри, зміцненню нігтів та волосся.

Крім перерахованого кунжутна олія у своєму складі має необхідні для здоров'я мікро- та макроелементи: магній, цинк, фосфор, кальцій та натуральні активні речовини (фітин, сезамол, сквален).

Основні властивості та користь для здоров'я

Кунжутна олія, користь і шкода якої перевірені історією та науковими дослідженнями, має незліченну кількість цілющих властивостей. Джерелом відомостей про терапевтичні особливості олії залишаються стародавні лікарські тексти в папірусі Еберса - письмове свідчення про корисні рослини.

Щоб відповісти на питання про те, чим корисна кунжутна олія, познайомимося з властивостями продукту:

1. Протизапальне. Жирні кислоти уповільнюють запальні процеси.
2. Гіпотензивний. Знижує кров'яний тиск.
3. Антибактеріальне – знищення більшості штамів бактерій.
4. Антиатерогенне – зменшення ризику розвитку атеросклерозу.
5. Антидіабетичне – нормалізація рівня цукру.
6. Антидепресивний.
7. Олія має потенціал до гальмування розвитку раку.
8. Антиревматичне. Олія використовується як основа для лікування артриту.
9. Регенеруюче – відновлення клітин шкіри.
10. Сонцезахисний. У продукті рівень природного сонцезахисного фактора нижчий, ніж у спеціальних кремах, проте олія цілком може використовуватися з цією метою.
11. Здатність до природного виведення токсинів із організму.
12. Проносна дія.
13. Зігрівальна властивість для створення тепла під час масажу.
14. Пом'якшувальна дія продукту дає можливість використовувати кунжутну олію для обличчя при сухості шкіри.

Кунжутна олія - ​​природний догляд за шкірою

Продукт із сезаму переважає у багатьох косметичних засобах, які можна побачити на полицях магазинів із натуральною косметикою. Завдяки унікальному складу та великій кількості антиоксидантів, які витягують токсини, при цьому зволожують та регенерують клітини шкіри, кунжутна олія у косметології має широке застосування. Воно здатне запобігти розвитку вугрової висипки, прищів, зморшок та пігментації. До того ж сезамова олія є природним захисником від ультрафіолету, тому щоденне нанесення продукту на обличчя і тіло різко знижує згубний вплив сонця, уповільнюючи процес старіння. Цинк у складі олії служить елементом, що допомагає виробляти колаген та підтримувати шкіру підтягнутою та еластичною.

Для волосся як бальзам можна використовувати кунжутну олію. Відгуки професіоналів та людей, чия шевелюра після застосування сезамового продукту стала пружною та блискучою, просто приголомшливі.

Здорове волосся як результат дії кунжутної олії

Волосся, особливо у жінок, щодня піддаються стресу під впливом фарб, високої температури від приладів для укладання, ненатуральних шампунів та інших хімічних речовин. З'ясувавши, як корисно кунжутне масло для обличчя, настав час дізнатися, як воно впливає на волосся. Кунжутна олія розчиняє токсини; балансує роботу сальних залоз; стимулює зростання; блокує дію ультрафіолету; заспокоює шкіру голови, запобігаючи подальшому свербінню.

Продукт переробки кунжуту допоможе позбавитися вошей. Достатньо кілька крапель розмаринової та лавандової олій додати в кунжутне, підігріти і нанести на волосисту частину голови на 30 хвилин. Потім гребінцем пройтися по всій довжині для вичісування личинок вошей.

Для надання блиску волоссю та його зволоження достатньо при миття голови в шампунь додати пару крапель кунжутної олії та продовжити звичну гігієнічну процедуру. Ось так легко можна перетворити неживу копицю волосся на здорову шевелюру.

Маски, що мають в основі кунжутну олію: рецепти

1. Коктейль "Краса". У півсклянки сезамової олії додати 1/4 склянки яблучного оцту і стільки ж води. Перемішавши, нанести на обличчя. Кунжутна олія пом'якшить і зволожить шкіру, а оцет її відбілить та вб'є бактерії.
2. Відновлення волосся. У 3 столові ложки підігрітого меду додати таку ж кількість олії з сезаму і 3 яєчних жовтка. Поки не охолонув бальзам, що відновлює, нанести його на травмоване волосся. Надіти шапочку і через півгодини змити шампунем. Проводити сеанс, що відновлює, перед кожним миттям голови до отримання результату.
3. Пом'якшити ступні і надати дитячий вигляд п'ятам допоможе кунжутна олія. Відгуки людей, що страждають сухістю і тріщинами, підтверджують відмінний результат після застосування сезамового продукту. Рецепт простий: у чисті ступні масажними рухами втерти продукт і залишити вбиратися під бавовняними шкарпетками на ніч.
4. Процедура "До побачення, зморшки!". Регулярно перед сном протирати обличчя та повіки змоченим у маслі ватним диском або робити 15-хвилинну маску, змішавши в рівних частках нерафінований кунжутний продукт із какао-порошком.
5. Виведення токсинів. Перед прийомом ванни нанести на тіло попередньо зроблену суміш з куркуми та кунжутної олії (2 столові ложки куркуми розвести до утворення густої маси маслом). Через 10 хвилин змити все теплою водою. У результаті - шкіра, що світиться, позбавлена ​​токсинів. Остерігайтеся алергічної реакції. Рекомендується попередньо перевірити чутливість на невеликій ділянці шкіри.

Схуднення за допомогою жирів: чи можливо?

Для зниження ваги та нормалізації обміну речовин рекомендується включати в раціон кунжутне масло. Як приймати продукт для досягнення успіху у втраті ваги? Дослідження, опубліковане в 2006 році в Єльському журналі з медицини, показало, що учасники експерименту, які приймали щодня по 2,5 ст. ложки кунжутної олії та вели звичайний спосіб життя без фізичних навантажень, втратили у вазі за 45 днів близько 1 кг. Цікавим є факт, що після закінчення прийому учасники почали набирати кілограми.

Дослідники дійшли висновку, що поліненасичені жири, що містяться в продукті, збільшують рівень у плазмі лептину - гормону, що регулює енергетичний баланс і пригнічує почуття голоду. Тому вживання 1 столової ложки кунжутної олії під час дієти наситить організм необхідними вітамінами та елементами. Не захоплюйтесь: у 100 г продукту міститься близько 900 ккал.

Масаж із застосуванням продукту з кунжуту

Для підвищення тонусу м'язів, розслаблення, зволоження та живлення тіла використовують кунжутну олію. Сезамовий продукт здатний проникати в найглибші шари шкіри.

Рекомендується до кунжутного масла додати кілька крапель ялівцевого для підвищення тонусу та боротьби з целюлітом. Перед масажем продукт краще підігріти на водяній бані. У періоди ослаблення імунітету та простудних захворювань олія допомагає посилити захисні властивості організму. Після масажу не варто поспішати змивати кунжутний засіб. Необхідно полежати півгодини для повноцінного зволоження та отримання лікувального ефекту.

Горіховий смак - особливість у стравах

Ароматна кунжутна олія з солодкуватим горіховим смаком не надто популярна в наших широтах. У той час як в азіатських країнах воно має великий попит для надання оригінальності стравам.

Простий спосіб відчути багатий смак сезамової олії – приготувати за його допомогою овочі. Необхідно обсмажити кілька слайсів імбиру в 2-3 маленьких ложках темної кунжутної олії, потім додати овочі (капусту, броколі, квасолю стручкову), посолити, влити трохи води та згасити під закритою кришкою до готовності.

Протипоказання

Кладезь вітамінів, щит від хвороб, кунжутна олія протипоказання до застосування все ж таки має. До групи ризику належать люди:

• з індивідуальною нестерпністю;
• зі схильністю до утворення тромбів та варикозного розширення вен;
• з підвищеною згортанням крові;
• з гіперкальціємією.

Тим, хто страждає на подібні порушення, слід з обережністю застосовувати кунжутну олію.

Користь та шкода кунжутної олії: висновки

Цей продукт універсальний: він нормалізує рівень кислотності, зміцнює серце, відновлює імунітет, покращує стан порожнини рота, лікує рак, підвищує щільність кісткової тканини, знижує артеріальний тиск, захищає від радіації, позбавляє дихальних проблем і має багато інших переваг.

Заборонено застосування продукту у поєднанні з аспірином, щавлевою кислотою та препаратами, що містять естроген, оскільки це може призвести до утворення каменів у нирках та завдати шкоди організму. У жодному разі не ризикуйте здоров'ям і перед лікуванням порадьтеся з лікарем.

Для того щоб результат від застосування кунжутного масла був позитивним, необхідно стежити за реакцією організму та дотримуватись доз. Тоді тіло, волосся та весь організм будуть здорові.

Кунжутна (сезамова) олія - ​​це найдавніший лікувальний засіб, яким лікарі користувалися ще за часів єгипетських фараонів. Його внесли навіть у папірус Еберса, складений найсильнішими цілителями Єгипту у 16 ​​столітті до нашої ери! Його застосовували також і в Китаї, і в Індії, і в Японії... Утім, чому застосовували? Кунжутна олія і в наші дні успішно використовується багатьма цілителями Сходу. Бо цей продукт дозволяє досягти таких результатів, які важко досягти або зовсім недосяжні засобами ортодоксальної західної медицини.

Однак, як ми вже знаємо, масло з насіння сезаму має не тільки лікувальні властивості, але й чудові кулінарні характеристики (смак, запах, калорійність). І це наші пращури, звичайно ж, теж помітили. Адже якщо вони здогадалися, як з кунжуту зробити вино (а в одному з ассірійських міфів стародавні боги навіть до створення світу приступили лише після того, як випили кунжутного вина), то масло сезама вони навчилися отримувати як мінімум не пізніше.

До речі, кунжутна олія має набагато більший потенціал до тривалого зберігання, ніж саме насіння. При правильному зберіганні воно не окислюється та зберігає всі свої властивості до 9 років! Насіння ж, як правило, зберігається не більше року. Після чого вони гіркують і вживати їх у їжу - вкрай небажано.

Хімічний склад кунжутної олії: вміст кальцію та інших мінералів

Користь та шкода кунжутної олії, а також всі її кулінарні переваги цілком і повністю залежать від її хімічного складу.

Прийнято вважати, що в хімічному складі кунжутного масла міститься безліч різних мікро-і макроелементів (особливо кальцію), вітамінів і навіть білків. Так ось все це – справжня небилиця! Насправді у складі сезамової олії немає навіть натяків на мінерали та білки. А з вітамінів є тільки вітамін E, та й то не в «казковому», а в дуже скромній кількості: за різними джерелами – від 9 до 55% добової норми споживання.

Імовірно, така плутанина відбувається через те, що кунжутною олією нерідко називають пасту з насіння сезаму, яка дійсно містить все те ж, що і цілісне насіння (з незначними втратами). В олію нічого, крім жирних кислот, ефірів і вітаміну E, не переходить. Отже, на запитання: Скільки кальцію в кунжутній олії? може бути тільки одна відповідь: кальцію в кунжутному маслі немає зовсім. І сподіватися на покриття добової потреби організму в кальції 2-3 ложками сезамової олії (як це обіцяють деякі «знавці») просто безглуздо.

Якщо ж розглядати жировий склад кунжутної олії, то отримаємо наступну картину:

Омега-6 жирні кислоти (в основному лінолева): близько 42%

Омега-9 жирні кислоти (в основному олеїнова): близько 40%

Насичені жирні кислоти (пальмінова, стеаринова, арахінова): близько 14%

Всі інші компоненти, включаючи лігнани (не лише жирні кислоти): близько 4%

Ми вказали приблизні значення, тому що склад кожної конкретної пляшки кунжутної олії залежить від вмісту жирних кислот у насінні кунжуту, який у свою чергу залежить від десятків факторів (ґрунтів, умов зберігання, погода тощо).

Калорійність кунжутної олії: 899 ккал на 100 г.

Чим корисна кунжутна олія?

Насамперед хочеться відзначити лігнани (сезамін, сезамол і сезамолін), завдяки яким кунжутна олія дуже повільно окислюється в природних умовах і поводиться стабільніше при термообробці. Але це не та користь, яку ми хотіли сказати. Головна перевага лігнанів, що входять до складу кунжутного масла, полягає в їх естрогенній активності, а також у здатності боротися з раковими клітинами (мають потужну антиокислювальну дію).

Наявність лігнанів у сезамовому маслі дозволяє стверджувати, що люди, які регулярно його вживають, значно знижують ризик виникнення раку простати, молочної залози та органів репродуктивної системи. Більш того, зовсім недавно вчені виявили, що кунжутна олія допомагає лікувати будь-який вид онкології, включаючи меланому.

Нерідко можна почути рекомендації щодо вживання кунжутної олії для схуднення. Чи мають вони право на існування? Однозначно мають, бо сезамова олія бере активну участь у регулюванні метаболізму ліпідів в організмі, що в кінцевому результаті безпосередньо впливає на масу тіла. До того ж, включаючи в свій раціон кунжутну олію, ви тим самим усуваєте причини переїдання (добре насичує і живить організм).

З іншого боку, якщо ви додаватимете сезамове масло в салат, поливати ним гарнір, запікати з ним м'ясо, а потім для вірності вирішіть ще на додачу і випити ложку-другу цього чудового засобу, то на ваших боках, животі та сідницях обов'язково з'являться додаткові грами , А то й кілограми. При цьому ви сильно нашкодите своєму організму загалом.

Очевидна користь кунжутної олії для жінок зрілого та похилого віку (головним чином, за рахунок лігнанів). Адже навіть невелика кількість цього продукту допомагає нормалізувати гормональний фон і полегшити стан жінок, які страждають на припливи.

Корисна кунжутна олія при вагітності та годуванні груддю. Бо в ці періоди організм жінки відчуває підвищену потребу в рослинних жирах, а масло сезама допомагає її задовольнити. Причому ефект кунжутного масла буде видно як при внутрішньому, так і зовнішньому застосуванні. Тому що харчування клітин шкіри відбувається з обох боків. Якщо ж у раціоні буде недостатньо рослинних олій, то на грудях та животі жінки неминуче з'являться розтяжки.

Говорячи про вагітних і жінок, що годують, напевно, слід згадати і про дітей, але якихось особливостей впливу кунжутного масла на дітей не відзначено. А той факт, що для нормального розвитку та зростання необхідні рослинні жири, на наш погляд, очевидний. При цьому слід мати на увазі, що потреби дітей у маслах мінімальні, і переборщити дуже легко. «Передозування» загрожує висипом і роздратуванням на шкірі.

Клінічно доведено, що кунжутна олія:

уповільнює старіння клітин організму (особливо це стосується клітин шкіри, волосся та нігтів)

зменшує інтенсивність болю під час менструації

покращує згортання крові (особливо актуально для хворих на геморагічний діатез, тромбопенію і т.д.)

зміцнює серцево-судинну систему, допомагає нормалізувати тиск та запобігає спазмам судин головного мозку.

знижує рівень поганого холестерину (низькою щільністю) і допомагає організму позбавлятися холестеринових бляшок у кровоносних судинах.

посилює кровопостачання всіх відділів мозку, підвищуючи тим самим його здатність до запам'ятовування та відтворення інформації

допомагає відновлюватися після фізичних та розумових навантажень

має легку проносну дію, очищає травну систему людини від шлаків, токсинів та солей важких металів.

стимулює процеси освіти та викиду жовчі

усуває дисфункції печінки та підшлункової залози, стимулює травлення, а також захищає стінки шлунка та кишечника від негативного впливу травних соків та шкідливих речовин, що потрапляють усередину з їжею.

До того ж кунжутна олія підвищує засвоюваність вітамінів, що надходять разом з їжею. Тому при гіповітамінозах слід їсти більше овочевих салатів рясно заправлених сезамовим маслом.

А ось чим корисна кунжутна олія з точки зору народної медицини:

піднімає імунітет

допомагає лікувати легеневі хвороби (астма, бронхіт)

знижує рівень цукру в крові

зміцнює зуби та ясна, зменшує біль та усуває запальні процеси в роті.

Є у кунжутної олії та інші лікувальні властивості, проте їх розкриття потребує зовнішнього використання цього продукту. Наша стаття обмежується застосуванням кунжутного масла всередину.

Як приймати кунжутну олію?

Народна медицина дає безліч рекомендацій щодо цього. Більше того, тут як і скрізь: скільки рецептів, стільки й думок. Тому тонкощі прийому сезамової олії давайте залишимо знахарям і цілителям, а тут сформулюємо основні ідеї щодо вживання кунжутної олії:

Для отримання лікувального ефекту слід приймати кунжутну олію натще.

Сезамової олії не повинно бути занадто багато. Дві-три ложки на день (залежно від віку та комплекції) – це максимум.

Загальна кількість жирів, що потрапляють до вашого організму за добу, не повинна перевищувати 1 грама на 1 кг маси тіла. Якщо в раціоні жирів і так багато, то для прийому кунжутної олії слід виключити кілька тваринних жирів.

Шкідливість кунжутної олії та протипоказання до її вживання

Кунжутна олія сприяє підвищенню рівня зсідання крові. А також погано переносить тривалу температурну обробку (утворюються канцерогени, а зрештою корисна олія перетвориться на декоративне покриття на кшталт оліфи).

У зв'язку з цим протипоказання до вживання кунжутної олії такі:

варикозне розширення вен, тромбофлебіт

індивідуальна нестерпність (у тому числі кунжуту)

схильність до тромбоутворення

підвищена згортання крові

При схильності до алергічних реакцій пробувати сезамове масло слід з особливою акуратністю, поступово збільшуючи обсяги.

Якщо ж у вас є якісь сумніви щодо користі та шкоди кунжутної олії, а також з приводу народних рецептів, що включають цей компонент, обов'язково звертайтеся до свого лікаря. Так ви уникнете непотрібної нервозності та ймовірних проблем зі здоров'ям.

Кунжутна олія в Аюрведі

У мережі часто зустрічаються твердження на кшталт цього: «Аюрведа рекомендує пити вранці сезамове масло, щоб бути здоровим і ніколи не вмирати». Однак вони не мають нічого спільного із реальністю. Тому що лікування щодо Аюрведа передбачає дуже індивідуальний підхід до кожного конкретного випадку.

Так, наприклад, Аюрведа рекомендує вживати кунжутне масло лише людям з переважаючою дошкою Вата (та й то не більше 1 ложки на день). Тим же, у кого переважаючою дощею є Капха або Пітта, приймати масло сезаму всередину категорично не рекомендується.

При цьому в косметичних цілях (зовнішньо) кунжутне масло можна застосовувати всім. Щоправда, людям типу Пітта та Капха робити це краще з обережністю та не часто.

Як вибрати і як зберігати кунжутну олію?

Сезамову олію готують із сирого, обсмаженого та смаженого насіння.

Сироважене кунжутне масло є найсвітлішим і найніжнішим з усіх. Має легкий горіховий аромат.

Найбільш насичений смак і аромат має масло, віджате зі смаженого насіння кунжуту.

Користь і шкода кунжутної олії різних видів приблизно однакова. Відмінності стосуються, в основному, лише смакових якостей та запаху. Так що визначити, яке кунжутне масло краще для вас, можете тільки ви самі, орієнтуючись на власні відчуття.

Заради справедливості відзначимо, що існує ще й рафінована кунжутна олія, але її навіть розглядати серйозно не варто. Тому що є набагато дешевші і настільки ж безпечні варіанти «несмачних» масел, придатних для смаження.

Зберігати кунжутну олію краще в темному прохолодному місці в добре закупореному скляному або керамічному посуді.

Застосування кунжутної олії в кулінарії

Сезамова олія обов'язково має бути там, де хоча б зрідка готуються страви з азійської кухні. Гострі китайські закуски, салати з морепродуктів, мариновані овочі, м'ясо, м'ясні салати, фритюр і навіть східні солодощі - все це чудово поєднується з кунжутною олією, яка у свою чергу чудово «уживається» з медом та соєвим соусом.

Якщо смак сезамової олії надто насичений для вашої страви, то її можна змішати з будь-якими іншими олією. Як правило, східні майстри кулінарної справи рекомендують змішувати його з арахісовим маслом, бо воно в усіх відношеннях м'якше сезамового.

І ще раз: не смажте на кунжутній олії – бережіть своє здоров'я!

Кунжут: КОРИСТЬ І ШКОДА

Кунжут (іноді російською його називають сезамом) - одне із найпоширеніших продуктів харчування Сході. Там його називають інакше – більш «казково» – simsim (арабський варіант). В англійській мові кунжут називається "sesame", а в латинській - "Sesamum Indicum".

Насіння сезаму відоме мешканцям Індії, Китаю, Кореї, Єгипту та інших східних країн уже кілька тисяч років. І з моменту знайомства людства з цією чудовою рослиною було винайдено безліч рецептів найсмачніших страв та найкорисніших зілля. Тож «російське» сприйняття насіння кунжуту виключно як смакової добавки для посипання булочок та хліба, м'яко кажучи, відірвано від реальності.

У давнину віра в цілющі властивості сезаму була настільки велика, що його «включили» до складу еліксиру безсмертя, яким за переказами харчувалися боги, і який міг продовжити життя людини на довгі роки. Мабуть, з тих пір кунжут так і не вийшов з-поміж «джерел» довголіття, тому і зараз на сході його додають мало не в кожну страву. Втім, більша частина насіння «simsim» у наші дні вирощується для іншої мети – а саме для виробництва кунжутової олії, яке у кулінарів, медиків та косметологів користується не меншим успіхом, ніж сам кунжут.

Хімічний склад кунжуту

Величина	Кількість на 100 грам
Калорійність кунжуту
Харчові волокна
Насичені жирні кислоти
Моно- та дисахариди
Вітаміни
Мінерали	Калій (497 мг), Кальцій (1474 мг), Магній (540 мг), Натрій (75 мг), Фосфор (720 мг), Залізо (16 мг).

Корисні властивості кунжуту

Кунжутні насіння корисні навіть у незначних кількостях. Навіть у пишних булочках з рафінованого борошна та маргарину вони показують себе у найкращому світлі. Адже насіння сезаму містить досить багато харчових волокон, які допомагають будь-яким, навіть найшкідливішим і «приставучим», продуктам просуватися по шлунково-кишковому тракту легко і невимушено. При цьому налагоджується стілець, а заразом і значно знижується кількість токсинів і уламків денатурованих білків, що всмоктуються в кров, які можуть спровокувати алергічні реакції будь-якої тяжкості.

Жировий склад кунжуту, незважаючи на свою високу калорійність, чудово справляється з надлишками холестерину в кров'яному руслі. Більше того, любителі насіння сезаму не просто знижують рівень холестерину в крові, але й позбавляються вже бляшок, що є в судинах. А це є справжнісінькою профілактикою більшості серцево-судинних захворювань, що терзають сучасне людство (атеросклероз, гіпертонія і т.д.).

Насіння кунжуту містить рідкісні антиоксиданти (сезамін та сезамолін), які уповільнюють старіння клітин людського організму. А щодо ефективності протистояння раковим клітинам ці речовини стоять чи не в одному ряду із сучасними фармакологічними препаратами. При цьому при вживанні кунжуту та кунжутної олії не доводиться побоюватися серйозних ускладнень та побічних ефектів, як у випадку з протираковими ліками, що виробляються фармакологічною індустрією.

Як масло, так і насіння кунжуту мають здатність покращувати згортання крові, що є справжньою знахідкою для людей, які страждають від геморагічного діатезу.

Є також свідчення, що кунжутова олія здорово допомагає при зубному болю. Для цього треба двома столовими ложками масла добре прополоскати рот, після чого виплюнути масло і помасажувати ясна. Тільки не думайте, що подібна процедура замінить вам стоматолога. Проблеми із зубами краще вирішувати за допомогою спеціаліста.

Цінують насіння кунжуту і спортсмени, які прагнуть наростити м'язову масу, бо цей продукт містить безліч легкозасвоюваного білка (близько 20%). При цьому, як відомо, рослинний білок, на відміну від тварини, не вимиває з крові кальцій та інші мінерали. А це означає, що ризик отримання травм при роботі з більшими вагами як мінімум не зростає, а як максимум - знижується (про користь кунжутного кальцію читайте нижче).

Крім того, народна медицина стверджує, що корисні властивості кунжуту поширюються також на щитовидну та підшлункову залози, нирки та печінку.

З іншого боку, кунжутне насіння не відноситься до повністю безпечних продуктів, і його користь нехай і незначно, але обмежена шкодою.

Шкода кунжуту та протипоказання до його вживання

Про шкоду насіння кунжуту відомо мало. Що з огляду на тривалість його використання людьми вказує на його високу харчову цінність. Однак іноді кунжут все ж таки може завдати шкоди здоров'ю:

При підвищеній згортання крові (причини дивіться вище)

Малим дітям (приблизно, до 3-х років), через те, що їх організм ще не здатний повноцінно розщеплювати та утилізувати жири, частка яких у насінні сезаму часом сягає 50%

Іншим просто не слід зловживати (є через силу), і тоді кунжут піде тільки на користь.

Кунжут як джерело кальцію

Добова норма кальцію, залежно від віку, коливається не більше 1-1,5 грамів. Цієї кількості достатньо для того, щоб повноцінно функціонували клітини організму. Запас кальцію, що міститься в кістках, у цьому випадку залишається недоторканним.

У 100 г насіння кунжуту (неочищеного) міститься до 1,4 г кальцію, що в більшості випадків покриває добову норму. Важливо також, що кальцій у кунжуті органічний та засвоюється організмом людини на «Ура».

Завдяки настільки багатим запасам кальцію, кунжуту під силу запобігти, а в окремих випадках навіть вилікувати людей від остеопорозу та інших захворювань, пов'язаних із нестачею кальцію в організмі.

Примітно також, що кунжут допомагає при переломах, оскільки він значно прискорює регенерацію кісткової тканини (при споживанні більше 100 грамів на добу).

Крім цього, вкрай важливо розуміти, що кальцій – це не лише міцність кісток, а й здоров'я в цілому, бо саме кальцій лужить нашу кров. У свою чергу це не дає розвиватися онкології та суттєво підвищує захисні сили організму.

Саме з цієї причини треба всіляко намагатися включати до свого раціону насіння кунжуту.

Разом з тим слід розуміти, що підвищений вміст кальцію в кунжуті справедливий виключно для неочищеного насіння. У очищеному насінні кальцію в 10-12 разів менше, ніж у цілісних.І, на жаль, майже весь кунжут, що реалізується через роздрібні мережі, є чистим.

З іншого боку, кунжут цікавий як кальцієм, а й іншими корисними мікроелементами, наприклад, залізом. Адже 100-грамова порція кунжуту практично повністю покриває денну потребу в цьому металі.

Важливо!При нагріванні кунжуту понад 65 ° C кальцій переходить в іншу форму і засвоюється в десятки разів гірше. Тому максимум користі можна отримати лише з сирого насіння кунжуту.

Тепер про користь та шкоду кунжуту ви знаєте все! Точніше все, що потрібно підтримки свого організму у здоровому стані. Тому далі ми пропонуємо розглянути кунжутне насіння з дещо іншого ракурсу - з кулінарного...

Застосування кунжуту в кулінарії

Як було зазначено вище, російські кулінари використовують сезам, переважно, для приготування випічки і козинаків. Однак ми настійно рекомендуємо не зупинятися на цьому та освоїти хоча б десяток рецептів, не пов'язаних із булками, рулетами, батонами та хлібом.

Так, наприклад, дуже корисним є кунжутне молоко, яке готується буквально за лічені хвилини, а несе в собі величезну користь. Кунжутне молоко за бажання легко перетворюється на «кефір» (протягом 12 годин у теплому місці) і приносить нашому організму ще більше користі!

Що стосується кулінарних принад насіння кунжуту, то найбільш ароматним і смачним є чорний (необроблений) кунжут. Він ідеально підходить для салатів. Білий сезам чудово поєднується з рибою, м'ясом і птицею.

Крім того, кунжут входить до складу багатьох спецій, що застосовуються на Сході та в Азії для будь-яких видів страв. А в Кореї сезам і зовсім поєднується з сіллю, після чого використовується як звичайна сіль (на зразок нашої йодованої солі).

Корисна порада:для більш повного розкриття смаку та аромату кунжутного насіння їх треба трохи окремо прожарити на сковороді, і тільки після цього змішувати з іншими інгредієнтами.

Короткий зміст статті

Кунжутна, або сезамова, олія відома людству ще з часів Стародавнього Єгипту. На той час його застосовували для лікування, а сьогодні, після того як численні дослідження пролили світло на раніше незвідані властивості, продукт використовують не тільки в народному оздоровленні, але також у кулінарії та косметології. Які ж корисні можливості таїть у собі олію сезаму?

Чим багата кунжутна олія

Якщо заглянути до складу сезамової олії, можна виявити такі елементи:

• • Вітаміни- Серед них присутні Е, D, А, В1, В2, С, а також В3;
    
  • численна група мінералів– фосфор, марганець, кальцій, кремній, цинк, калій, мідь, магній, нікель, залізо;
    
  • антиоксиданти, серед яких сезамолі сквален, що зменшують рівень шкідливого холестерину;
    
  • лігнани- Унікальні речовини, що пригнічують активність ракових клітин;
    жирні кислоти: Омега-3, Омега-6 і Омега-9 — контролюють «поганий»
  • холестерин, розріджують кров, покращують пам'ять та увагу, борються із запаленнями та продовжують молодість;
    
  • фітостероли– елементи, що підтримують імунітет, покращують стан шкіри та нормалізують функції ендокринної системи;
    
  • фосфоліпіди(зокрема, лецитин) та ситостерин– речовини, що відповідають за діяльність мозку та печінки, що відновлюють нервову та судинну системи.

Підсумовуючи сказане, можна зробити висновок про те, що кунжутна олія благотворно впливає на різні органи і системи організму. Зокрема, воно підвищує опірність хворобам, зміцнює серце, чистить судини та покращує якість крові.

Підтримує роботу печінки та жовчного міхура, знижує рівень стресу, проганяє безсоння та допомагає справлятися з високими розумовими навантаженнями.

Особливу користь продукт приносить вагітним і жінкам, що годують (хоча варто все ж таки консультуватися з лікарем), діабетикам (головним чином, за рахунок високого вмісту Холіна), тим, хто відчуває гострий дефіцит кальцію або страждає від погіршення пам'яті.

Як приготувати олію в домашніх умовах

Не всі господині знають, що запашне кунжутне масло можна виготовляти самостійно, правда, за умови, що буде відібрано якісне насіння сезаму. Кунжут прогрівають на сухій розпеченій сковороді протягом 3-4 хвилин, а потім заливають олією без запаху, так, щоб вона повністю приховала зернятка.

Склад томиться на мінімальному вогні близько години, іноді його потрібно помішувати. Готове сезамове масло випромінює насичений аромат, перед використанням його добре фільтрують.

Можна вчинити і трохи інакше – після легкого обсмажування (при постійному помішуванні, щоб уникнути підгоряння), розтерти кунжут блендером ще в теплому вигляді. Потім його знову треба повернути на сковороду, цього разу заливши олією і потримати на помірному вогні 6-7 хвилин. Отриману суміш закладають у скляну пляшечку і витримують у темному місці на добу.

На замітку: і домашню, і покупну олію кунжуту слід зберігати в прохолоді якнайдалі від джерела світла. Термін придатності розкритого продукту – близько півроку, запечатане кунжутне масло може зберігати корисні властивості до 7-8 років.

Як використовувати кунжутну олію в кулінарії

Кунжутна олія буває рафінованимі не рафінованим. Остання виготовляють із обсмаженого насіння кунжуту, що надає продукту яскраво вираженого аромату, насиченого, трохи солодкуватого смаку з горіховими нотками і темно-коричневого кольору.

Для приготування смажених страв такий сорт не використовують, додають у готові страви безпосередньо при подачі на стіл.

Рафінована олія виготовляється з сирого насіння сезаму і має блідо-жовте забарвлення. У запаху і смаку воно дещо поступається, але для заправки салатів, каш, макаронних виробів і всіляких закусок цілком годиться (гарячу їжу присмачувати небажано, при нагріванні вище 25 градусів втрачається більшість корисних речовин).

Сезамову олію часто застосовують для маринування м'яса та овочів, приготування пікантних соусів і навіть деяких солодких страв – переважно з меню індійської кухні. Наведемо кілька рецептів за його участю.

Маринад для м'яса

Олія кунжуту – 60 мілілітрів;
часник – 3 часточки;
цибуля – 200 грамів;
лавровий лист – 2 штуки;
перець чилі – 100 г;
цукровий пісок – 30 г;
гвоздика – 2 бутончики;
винний оцет – 60 мілілітрів;
мелена кориця – 1 чайна ложечка;
розмарин, чебрець і сіль – додаються до смаку.

Очистіть і дрібно покришіть цибулю. Викладіть в каструлю, киньте гострий перчик, нарізаний смужками і позбавлений насіння, а також потовчені часникові часточки. Пересипте суміш цукром з корицею, влийте олію та оцет. Покладіть пару листочків лаврушки, відрегулюйте вміст солі та спецій на власний смак.

Тривалість маринування м'яса – 5-6 годин, весь цей період воно має провести у холодильнику.

Соус для риби та м'ясних салатів

Тертий імбир – повна столова ложка;
цукор - 1 чайна ложка;
сезамове масло - 35 мілілітрів;
кунжутні насіння - 2 чайні ложки;
яблучний оцет – 30 мл;
чорний перець – на кінчику ножа.

Приготування дуже просте - з'єднайте всі інгредієнти, пересипте щіпкою солі і ретельно збийте віночком.

Східний соус

Рисовий оцет – 1 столів. ложка;
кунжутне масло - пів чайної ложки;
свіжа кінза – 2 склянки;
соєвий соус – 15-20 мілілітрів;
вода – 60 мілілітрів;
пластівці червоного перцю – одна щіпка;
оливкова або соняшникова олія – 35 мілілітрів.

Промийте та обсушіть листя кінзи. Укладіть в чашу блендера, додайте всі інші компоненти і розітріть до однорідності. Особливо гармонійно соус поєднується із креветками.

Заправка для салатів

Білий кунжут – 2 столові ложки;
сезамове масло - 70 мілілітрів;
кокосове молоко – 5-6 стіл. ложок;
дрібно натерта апельсинова цедра – невелика жменя;
свіжий сік лимона - 20-30 мілілітрів;
сіль – додається до смаку;
кленовий сироп - 2,5-3 стіл. ложки.

Перемішайте запашну цедру та кунжутні насіння. Присипте щіпкою солі, залийте кокосовим молоком та цитрусовим фрешем. Додайте кленовий сироп та кілька ложок кунжутної олії.

Інтенсивно перемішайте все віночком, за необхідності відрегулюйте кількість солі. Заправка ідеальна для салатів на базі овочів, фруктів та морепродуктів.

Роль олії у народному оздоровленні

Як і інші види корисних олій, зокрема, кунжутне вживають у чистому вигляді на голодний шлунок (але не більше, ніж 1 стол. ложку за прийом): таким способом можна здійснювати профілактику безлічі хвороб, покращувати роботу органів шлунково-кишкового тракту, вирівнювати артеріальний тиск, зміцнювати кістки та зуби, підтримувати тонус організму та молодість шкіри.

При використанні як ополіскувач масло зменшує чутливість зубної емалі, лікує запалення ясен , зміцнює їх і допомагає боротися з грибком у порожнині рота . Також воно може знімати отит , якщо закопувати по дві-три краплі в хворе вухо один раз на день, і полегшувати стан при ларингіті якщо періодично змащувати горло.

Зовнішнє застосування олії (розтирки, примочки, компреси) має результат зняття запалень, що особливо цінно при лікуванні маститу. та ревматоїдного артриту.

Кунжутна олія проти дихальних недуг

Для швидкого лікування кашлю, бронхіту та астми практикуються вечірні розтирання теплою сезамовою олією: його підігрівають на водяній бані та розподіляють у ділянці грудної клітки. Якщо кашель вологий, слід інтенсивно, аж до почервоніння, розтирати груди та спину сумішшю з олії та звичайної кухонної солі.

При нежиті та гаймориті продукт стане гідною заміною аптечним краплям та спреям – достатньо закопувати по парі крапель у кожну ніздрю.

Лікування шкірного дерматиту

Поєднавши олію кунжуту з соками алое і винограду (пропорції – 2:1:1, відповідно), ви отримаєте відмінний засіб для атопічної шкіри: просто наносите його на уражені ділянки кілька разів на день. Паралельно варто приймати олію внутрішньо, двічі чи тричі на добу напередодні трапези.

Запропонована схема дій ефективна щодо екземи та псоріазу, дозволяє прискорити загоєння опіків, порізів та саден.

Звільнення від безсоння

Якщо ви страждаєте від порушень сну, спробуйте щовечора втирати в ступні та пальці ніг трохи підігріту олію сезаму. Їм же корисно змащувати віскі, що сприяє якнайшвидшому розслабленню та зняттю нервової напруги.

Використання кунжутної олії в косметології

Кунжутна олія чудово очищає, живить і зволожує шкірні покриви, підвищує пружність і еластичність, ліквідує ранні зморшки, захищає клітини від негативного впливу ультрафіолетових променів і температур, що різко змінюються.

Незважаючи на те, що продукт сам по собі досить жирний, його можна (і навіть потрібно!) задіяти у догляді за шкірою з надмірною сальністю та вуграми: масло чудово виводить бруд із «забитих» пір, але тільки за умови, що його наносять на ретельно вмите обличчя.

Продукт дуже корисно підмішувати у повсякденні косметичні засоби – креми для обличчя та рук, а також лосьйони для тіла. Кунжутна олія блискуче проявляє себе у справі усунення розтяжок та целюліту, особливо у поєднанні з енергійним масажем проблемних зон.

Ще один вид масажу сприяє зміцненню шевелюри: якщо втирати теплу олію в шкіру голови, волосся стане значно міцнішим і сильнішим, зникне лупа, з'явиться здоровий блиск.

Олія кунжуту від розтяжок

Поєднавши 30-40 мл. продукту з 2 краплями лавандового ефіру, такою самою кількістю олії неролі та крапелькою апельсинової олії, ви отримаєте чудовий засіб для ранкового чи вечірнього масажу після прийняття душу. Щоб посилити ефект, можна обертатися поліетиленовою плівкою та утеплювати проблемні зони на 30-40 хвилин.

Ефірні масла можна чергувати – у боротьбі з розтяжками гарні також ефіри шипшини, вербени, чебрецю, м'яти та гвоздики.

Маска від «гусячих лапок»

Об'єднайте сезамове масло зі сметаною (молочний продукт має бути високого ступеня жирності), оптимальне співвідношення – два до одного. Розподіліть суміш у зоні навколо очей, залиште на двадцять хвилин. Після змивання скористайтеся зволожуючим кремом для повік.

Тонізуюча маска для обличчя

Підігрійте кунжутну олію до теплого стану - знадобиться всього одна столова ложка. Всипте чайну ложечку меленого та стільки ж цукрової пудри, розмішайте до повного розчинення інгредієнтів. Нанесіть масу на попередньо очищену шкіру кілька шарів, залиште на чверть години.

Нічна ліфтінг-маска

Потрібно з'єднати чайну ложку сезамової олії, пів чайної ложки меленої, а також масляні вітаміни А, С та Е (по одній капсулі). Втирайте суміш масажними рухами (напередодні не забудьте ретельно очистити обличчя). Маска справляє підтягуючий ефект, позбавляє закупорених пір, пригнічує запальні процеси і бореться з висипаннями.

Зволожуюча маска для тіла

Знадобиться взяти злегка підігріте масло сезаму (50 мл), кашку з дрібно натертого огірка (3 стол. ложки), масло кокоса (1 стіл. ложка) і 10 крапель будь-якої ефірної олії на ваш вибір (наприклад, грейпфрутової або розмарину). Добре все перемішайте, нанесіть на шкіру і відпочивайте близько півгодини. Залишки видаліть теплою проточною водою.

Рецепти масляних ванн для нігтів

Півсклянки теплої кунжутної олії + 5 крапель йодної настойки + 10 крапель рідкого вітаміну А. Тривалість сеансу – 20 хвилин, повторюйте у щотижневому режимі.

50 мл олії сезаму + 50 мл яблучного оцту. Зануріть кінчики пальців на десять хвилин, після закінчення часу не обполіскуйте, а просто обітріть серветкою.

Столів. ложка олії кунжуту (розчинити у теплій воді) + 2 стіл. ложки свіжого соку лимона. Процедура триває близько 20 хвилин, нігті не лише зміцнюються, а й відбілюються.

Шкідливість кунжутної олії

Пам'ятайте про те, що олія кунжуту має високу калорійність - на 100 грамів продукту припадає близько 900 Ккал. Вживати його слід строго дозовано: для дорослих оптимальний прийом 3-х чайних ложок на день, підліткам наказана лише одна маленька ложечка, 6-10-річним дітям варто обмежуватися половиною чайної ложки, а малюкам від 1 до 3-х років не можна давати більше 5 крапель.

Важливо:Явний симптом передозування чи індивідуальної непереносимості – поява висипів на шкірі.

Відмовитися від застосування кунжутної олії доведеться тим, хто страждає від варикозної хвороби, хронічних недуг сечовивідних шляхів(цистит, сечокам'яне захворювання, пієлонефрит), людям з алергією ната схильністю до освіти тромбів.

Сезамову олію не можна приймати одночасно з аспіриномта препаратами на його основі, а також з продуктами, що містять велику кількість щавлевої кислоти(Томати, шпинат, огірки).

Відео: Чим корисна кунжутна олія

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+