Як приготувати пастилу з яблук у домашніх. Пастила «Білівська» з яблук та білка. Пастила з сирих яблук, насіння соняшника та волоських горіхів
Майже весь рік можна готувати з магазинних яблук повітряну пастилу – смачний фруктовий десерт. Але восени з'являється можливість створити його із фруктів зі свого саду. Повітряна пастила, рецепт якої представлений на цій сторінці, виходить дуже смачною. Вона в міру солодка, а за рахунок додавання яблук має кислуватий освіжаючий присмак.
Інгредієнти на повітряну пастилу
Щоб приготувати цей смачний десерт, необхідно підготувати такі продукти:
- яблука, очищені від серцевини та шкірки - 600 грамів;
- дві чайні ложки агар-агару або два пакетики желатину, кожен з яких розрахований на п'ятсот мілілітрів рідини;
- білки курячих яєць – 2 штуки;
- цукрового піску - 450 грамів;
- води - 200 мілілітрів;
- столову ложку лимонного чи апельсинового соку(якщо хочеться, щоб пастила вийшла з кислинкою);
- одне свіже яблуко(не обов'язково).
Повітряна пастила із яблук. Рецепт приготування
Яблука потрібно порізати на четвертинки, потім очистити кожну від серцевини та шкірки та покришити. Потім яблука слід помістити в каструлю і налити трохи води, щоб вона покрила дно. Варити яблука необхідно доти, доки вони не стануть м'якими. Інший спосіб зробити яблука м'якими – скласти їх у пароварку та готувати. Потім за допомогою блендера яблучні шматочки потрібно перетворити на пюре.
Існує і третій спосіб зробити яблучне пюре – подрібнити очищені четвертинки фруктів у кухонному комбайні, а потім варити цю масу у каструльці на повільному вогні до готовності. А потім можна подрібнити в пюре яблучну масу за допомогою занурювального блендера або залишити її такою, якою вона є. За такого способу приготування повітряна пастила виходить дуже смачною з кисленькими шматочками яблук.
Основа повітряної пастили готується так: у чашку міксера потрібно відокремити від жовтків два білки курячих яєць і туди всипати сто п'ятдесят грамів цукрового піску. Можна додати в цю масу столову ложку лимонного соку. Цукор, білок та лимонний сік потрібно збити в густу піну. Щоб не допустити розрідження маси, спочатку потрібно збити білки, а потім поступово додавати цукор. А лимонний сік – лише наприкінці.
Для повітряної пастили необхідно приготувати цукровий сироп - потрібно поставити на вогонь каструльку, куди слід висипати весь цукор, що залишився - триста грамів. Туди треба вилити сто п'ятдесят мілілітрів води. Суміш необхідно нагрівати доти, доки всі складові не розчиняться. Сироп вважається готовим, коли з нього утворюється тверда кулька, якщо капнути її на тарілку. Зазвичай стан готовності цукрового сиропу, що нагрівається, видно по безлічі дрібних і великих бульбашок.
У каструльку потрібно налити п'ятдесят мілілітрів води і додати дві чайні ложки агар-агару або два пакетики желатину. Суміш потрібно нагріти на плиті до повного розчинення агар-агару або желатину.
Повітряна пастила створюється із чотирьох частин. У готову білково-цукрову масу потрібно викласти яблучне пюре, що охололо, і продовжити збивати. Маса має стати однорідною і злегка побіліти. Коли це відбудеться, тоненькою цівкою треба влити гарячий сироп (можна киплячий) і продовжити збивати. Суміш буде готовою, коли стане повністю однорідною та збільшиться у розмірах. Потім у неї потрібно влити тонким струмком суміш води з агар-агаром або желатином.
Білу масу необхідно вилити у форму для випічки або в кілька форм і залишити в холодильнику на дванадцять годин. Через цей час повітряна яблучна пастила буде готова. Її можна нарізати на шматочки та подати до столу. За своєю консистенцією вона нагадує. А на смак не схожа ні на що. Вона повітряна, м'яка та освіжаюча, а тому дуже швидко з'їдається.
Способи покращити смак цього десерту
Так як повітряна пастила з яблук у домашніх умовах створюється з використанням великої кількості цукру, кінцевий продукт може виявитися надто солодким. Для того, щоб повітряна пастила вийшла приємною на смак, слід підібрати кислі яблука. Можна додати в готову яблучно-білково-цукрову масу яблуко, подрібнене за допомогою кухонної машини або натерте на дрібній тертці. Для надання кислинки цьому десерту можна додати лимонного або апельсинового соку. У рецепті пропонується влити лише одну столову ложку соку. Допустимо збільшити цю кількість.
Що робити, якщо повітряна пастила в домашніх умовах не вийшла?
Якщо потрапив неякісний агар-агар або желатин, білково-цукрово-яблучна маса може не застигнути. Те саме може статися, якщо не були якісно збиті за допомогою міксера всі інгредієнти повітряної пастили. У цьому випадку на ранок вона буде солодкою пінкою, під якою розлитий сироп. Всю цю масу потрібно викласти в чашку міксера і знову добре збити. Вона стане білою і збільшиться в розмірах.
Поки вона збивається, потрібно розчинити у невеликій кількості води один пакетик желатину або одну чайну ложку агар-агару. Потім рідину потрібно нагріти і влити її гарячою в повітряну масу. Звивати необхідно доти, доки суміш не стане однорідною. Після цього її потрібно знову розлити формочками або вилити в одну форму. Краще застеляти дно форми пекарським папером. Нею варто закривати краї форми зсередини. В цьому випадку дуже легко виймається з форми пастилу з яблук повітряна. Завдяки використанню пекарського паперу вона виходить ідеальною формою.
Великий урожай яблук завжди розбурхує в головах городників думки про те, як переробити зібраний урожай. Прекрасний варіант – сушіння яблук. При цьому можна заготовити не тільки компотну суміш, але і чудовий вітамінний десерт - домашню пастилу. Готують яблучну пастилу не тільки із фруктів, що пройшли термічну обробку, а й із сирих. Сьогодні ми поговоримо про це детальніше.
Для приготування пастили підійдуть будь-які яблука, але перевага завжди надається кисло-солодким сортам. Якщо фрукти у вас із власного городу, то це просто чудово! Якщо ж яблука ви купуєте в магазині, то не забудьте їх добре промити від верхнього воскового шару, яким покривають фрукти виробники з метою більшої лежкості. Яблука повинні бути стиглі, щільні, без пошкоджень, червоточин і частин, що підгнили.
Рецепт пастили із сирих яблук
Інгредієнти:
- яблука – 2 кілограми;
- цукровий пісок – 200 г;
- кориця – до смаку.
Приготування:
Промиті яблука розрізають на четвертини та вирізають у них насіннєву коробку.
Потім до яблучної маси додають цукровий пісок. Кількість його вказано зразкове, оскільки різні сорти яблук мають різний ступінь солодощі. У цьому випадку краще орієнтуватися на власний смак. Якщо ви зовсім не приймаєте цукор у своєму раціоні, то можете або повністю від нього відмовитися в рецепті, або замінити його цукрозамінником або медом.
На завершальному етапі додаємо корицю.
Готову солодку масу, якнайшвидше, відправляють на сушіння. Не лякайтеся, якщо пюре потемніє. Це відбувається через те, що яблука при взаємодії з повітрям окислюються.
Сушити пастилу можна кількома способами:
Варіант №1.На повітрі.
Деко або піддони застилають пекарським папером або харчовою плівкою. За допомогою ватної кульки, поверхню змащують невеликою кількістю рослинної олії. Зверху викладають яблучну масу шаром трохи більше 5 мм. При цьому, з країв товщина заготовки має бути більшою, ніж у середині.
Сушать пастилу на балконі, на підвіконні або на кухонній шафі, але у всіх випадках заготовку потрібно обгородити від комах. Зробити це можна за допомогою обрізу марлевої тканини. Важливо прикрити конструкцію так, щоб тканина не торкалася пюре. Інакше марлю неможливо буде відірвати від пастили.
Варіант №2.В духовці.
Фруктову масу так само, як і в попередньому випадку, викладають на піддони з папером. Ємності з пастилою розміщують на верхньому рівні духової шафи. Щоб повітря без труднощів циркулювало, дверцята духовки тримають прочиненими.
Температура нагрівання духовки має досягати 100 градусів. Досвідчені домогосподарки також встановити режим конвекції, якщо такий є у вашій моделі духової шафи. Середній час сушіння – 5 – 8 годин.
Варіант №3.У сушарці для овочів та фруктів.
Фруктову масу розкладають на решітки, застелені пергаментом або спеціальні лотки для приготування домашньої пастили. Головне, не забути змастити ємності тонким шаром олії. На агрегаті задають максимальну температуру нагріву і сушать продукт до готовності, не забуваючи раз на годину переставляти лотки місцями. Орієнтовний час сушіння в електричній сушарці – 6 – 9 годин.
Готова пастила не липне до рук, і, при цьому, залишається еластичною та податливою. Її акуратно знімають із паперу чи плівки, і у теплому вигляді згортають у рулет. Якщо пастила була зроблена з яблук, перетертих через тертку, її структура навряд чи дозволить скрутити її трубочкою. Тому таку пастилу просто розрізають кухонними ножицями на маленькі прямокутники або квадрати.
Дивіться відео від каналу «Томочка умница» — Рецепт домашньої яблучної пастили
Рецепти приготування «живої» пастили з яблук та інших фруктів
Яблучна пастила з персиками
- яблука – 500 грам;
- персики – 500 грам;
- цукровий пісок – 50 грам.
Фрукти очищають від насіння та пробивають блендером разом із шкірками. До фруктової маси додають цукор та відправляють на сушіння.
Пастила з сирих яблук, насіння соняшника та волоських горіхів
- яблука – 5 штук;
- волоські горіхи подрібнені – 2 столові ложки;
- насіння соняшника – 1 столова ложка;
- цукровий пісок – 1 столова ложка;
- кориця - щіпка.
Пастила з яблук, груш та вишні
- яблука – 500 грам;
- груші – 300 грам;
- вишня – 300 грам;
Фрукти подрібнити блендером і викласти не друшляк, щоб стек зайвий сік. Потім додати до пюре цукор та сушити.
Пастила з яблук та бананів
- яблука – 500 грам;
- банан – 2 штуки;
- цукровий пісок – 3 столові ложки.
Дивіться відео від каналу «Готуємо корисно та смачно — канал Євгена Ареф'єва» — Пастила зі свіжих яблук
Як зберігати домашню пастилу
Заготовлену пастилу протягом 1 місяця можна тримати переважно відсіку холодильника. Якщо заготівля розрахована більш пізній термін вживання, її краще заморозити. Для цього на пакувальних пакетах ставлять відмітку про те, який вид пастили заморожено та дату її заготівлі.
У пору збору яблук нерідко виникає питання, що робити з тими плодами, які не підходять для звичних цілей. У цьому випадку стане в нагоді рецепт пастили. Домашня пастила з яблук хороша до чаю або просто так, її охоче їдять і маленькі та дорослі ласуни і навіть ті, хто любить солодке не дуже.
Якщо ви приготуєте разом з нами яблучну пастилу, то зрозумієте, що пастила з яблук у домашніх умовах не тільки дуже смачні ласощі, але й вигідний спосіб переробки багатого врожаю. У цьому рецепті можна використовувати плоди, які не зберігаються довго або ті, які вже починають псуватись (звичайно ж, проблемні місця вирізуються). У процесі ми будемо використовувати електросушарку для фруктів, але можливе використання духової шафи. І тут температуру слід виставляти мінімальну, а час коригувати самостійно за рівнем готовності.
Смак Інфо Ягоди та фрукти / Як сушити…
складові
- яблука (у нас сорт «Білий налив») – 1 кг;
- цукор – 100 г;
- вода – 100 мл.
Як приготувати яблучну пастилу в домашніх умовах
Спочатку підготуємо продукти. Яблука можуть бути будь-якого ступеня зрілості (крім зелених, їх використовувати не слід). Помиємо їх, виріжемо серцевину, видалимо проблемні місця. Воду для пастили краще використовувати бутильовану.
Поріжемо яблука шматочками довільно (у нашому рецепті нарізка не має значення). Викладемо в металевий ковшик і заллємо потрібною порцією води. 
Далі ставимо ковш на плиту, виставляємо середню температуру вогню. Варимо приготовлену суміш на середньому вогні, поки|доки| нарізані часточки не стануть м'якими. Це має зайняти хвилин 15–20. 
Потім викладемо суміш у ємність блендера. Запустивши пристрій, отримаємо однорідне яблучне пюре. 
Далі яблучну масу знову викладемо в ковшик і, помішуючи, уваримо до 1/3 початкового об'єму. Це має зайняти від 1-го до 2-х годин (залежить від інтенсивності вогню та кількості рідини). У цей період варіння пюре сильно кипить, бризкає в різні боки, зробіть вогонь слабким і часто заважайте масу. 
Потім викладемо в ковшик з пюре норму цукру і варимо вміст ще 15 хвилин, постійно помішуючи. Далі вимикаємо вогонь. 
Тепер нашу масу потрібно просушити до готовності. Це найкраще зробити в електросушарку. Її контейнер по всій площі всередині застеля якісним харчовим пергаментом. Дуже важливо змастити його олією, щоб не було проблем із вилученням готової пастили. Викладемо яблучну масу, що трохи остигнула, з ковшіка на пергамент товстим шаром (12-15 мм). Увімкнемо пристрій для сушіння. Приблизно за п'ять годин наша яблучна пастила досягне оптимального рівня готовності. Перша ознака цього: яблучний пласт легко відокремлюється від паперу і тримає форму.
Пастила з яблук у сушарці виходить досить сухою, але не пересушеною, добре тримає форму та легко скручується. 
Поріжемо пастилу на смужки шириною 5-7 см і скачаємо в трубочки. Можна розпочинати дегустацію. 
Рецепт від бабусі:
Дуже я любила в дитинстві їсти пастилу у бабусі, виходила неймовірна смакота, яка заміняла нам мармелад та інші цукерки, її старовинний рецепт я нерідко використовую і сьогодні.
Бабуся брала 2 кг перестиглих та непридатних для інших цілей яблук солодких сортів та перебирала їх. Потім різала та очищала їх, складаючи шматочки в каструлю з товстим дном, додавала грам 50 теплої води.
Щільно закривала кришкою та гасила хвилин 20 на газовій плиті на середньому вогні. За цей час яблука ставали м'якими.
Потім вона звичайною дерев'яною товкачем м'яла яблучну масу прямо в каструльці (виходило неоднорідне пюре). Додавала до нього товчені волоські горіхи (попередньо добре їх «продувала», щоб не було лушпиння). Далі гасила без кришки і на дуже слабкому вогні, допоки маса не перетворювалася на густу і коричневу, як на джем. Зазвичай це займало понад 2 години і чим довше варилося пюре, тим частіше його помішували. Потім газ вимикався, а вмикалася духовка.
Яблучна маса викладалася на лист товстим шаром (близько 2,5 см) на пергамент, який добре змащувався рафінованою олією. Далі вона досушувалася в теплій (але не гарячій) духовці. Виймалася тоді, коли пастила легко відставала від пергаменту. Зазвичай, це займало близько 5 годин.
Далі бабуся різала готову пастилу на прямокутні невеликі смуги, обсипала цукровою пудрою та вкладала у скляні банки. Зберігся ці ласощі в прохолодній і темній коморі. А особливо смачна пастила була до Різдва.
Тизерна мережа
Поради щодо приготування:
- У оди в яблуках має бути мінімальна кількість, чим більше рідини, тим довше доведеться її випаровувати.
- Щоб кипляча маса не сильно бризкала, потрібно швидко і часто її помішувати. Вогонь великим бути не повинен. Тут потрібна обережність, щоб не отримати опіки від киплячих бризок.
- Пергамент може прилипнути до пастили у двох випадках: якщо маса пересушена або погано його змащене маслом. Віддерти пастилу буде легко, якщо змочити папір водою. Робити це слід обережно, щоб вода не потрапила на пастилу, якщо після змочування пастилу не відлипла, змочіть пергамент знову, але не сильно. Повторіть це кілька разів, поки папір розмокне.
- Якщо під час нарізки ви виявили, що ласощі ще м'які, липкі, то просто досушіть вже нарізані смужки.
- Яблучна пастила в домашніх умовах зберігається довго (до самої весни), але потребує деяких зусиль. Порізані смуги потрібно пересипати цукровою пудрою, скласти в скляну або бляшанку і щільно закопати. Температура зберігання має бути постійною, трохи нижче +20.
- Зберігати в целофані в холодильнику не треба, це зробить смачні ласощі липкими. Краще покладіть смужки у скляну тару, щільно закрийте та залиште при кімнатній температурі (до + 25) у темній шафці. Так, її можна зберігати 1-1,5 місяці.
Дитяче пюре в баночках може бути основою для приготування відмінного десерту - пастили. При цьому не потрібно витрачати час на приготування її основи, оскільки за вас все вже зробили виробники дитячого харчування. У цій статті ви дізнаєтеся про найпопулярніші рецепти приготування пастили з дитячого пюре.
У рецептах приготування звичайної пастили з ягід та фруктів пюре готують, подрібнюючи свіжі продукти блендером або м'ясорубкою, а щоб позбутися шкірки та кісточок, масу проціджують. Роблячи пастилу з вже готового пюре, ви звільнені від зайвих турбот, оскільки продукт у банку вже повністю готовий і має гомогенізований вигляд.
Широкий асортимент пюрешок, представлених різними виробниками дозволяє готувати низькокалорійний десерт з різним смаком. Для пастили підійде яблучне пюре, абрикосове, бананове, грушеве і навіть із молоком та вершками у складі.
Інгредієнти:
- пюре - 2 баночки по 200 грам;
- цукор – 1 столова ложка;
- цукрова пудра для посипання.
Приготування:
Фруктову масу викладають у каструлю та додають до неї цукор. Якщо пюре рідке, його уварюють на невеликому вогні до загусання, при постійному перемішуванні. Якщо маса спочатку досить густа, її лише кип'ятять 3 хвилини, і чекають повного розчинення кристалів цукру.
Готову фруктову масу розкладають тонким шаром ємності для сушіння. Це може бути деко або грати електричного сушильного апарату, застелені папером для випікання або харчовою плівкою. Щоб пюре не прилипло, папір змащують тонким шаром олії. Зручно це робити ватним тампоном. Шар масла виходить дуже тонким, і надалі не відчувається на готовому продукті.
У духовці сушать пастилу при температурі 80 - 90 протягом 3 - 4 годин. Розташовують деко на верхній полиці духової шафи, а дверцята під час усієї процедури сушіння тримають прочиненими.
Якщо сушіння відбувається в електросушарці, то температуру нагрівання встановлюють на максимальне значення – 70 градусів. Щоб пастила сушилася рівномірно, грати щогодини переставляють місцями.
Сушити пастилу можна і природним способом, наприклад, на підвіконні або балконі. Тут головне захистити продукт від атаки комах. Часу на таке сушіння піде 4 - 5 днів.
Готовність пастили визначають навпомацки. Пласт не повинен липнути до рук, але в той же час він повинен бути еластичним. Пересушена пастила тверда та тендітна.
Готовий продукт скручують у щільну трубочку чи розрізають на квадрати. За бажання пастилу зверху посипають цукровою пудрою.
Як додаткові добавки до пастили використовують подрібнені волоські горіхи, мигдаль, кунжут, корицю або ванілін, а цукор замінюють рідким медом.
Пастила з дитячого пюре з яєчними білками та желатином.
Пастилу можна не тільки сушити, а й готувати з використанням холоду. Наприклад, пастила із желатином.
Інгредієнти:
- пюре - 1 баночка (200 грам);
- цукор – 1 столова ложка;
- курячі білки – 2 штуки;
- желатин – 2 столові ложки;
- цукрова пудра для посипання.
Приготування:
Дитяче фруктове пюре викладають у миску та додають до нього желатин. Ця маса має набрякнути протягом 30 хвилин.
Яєчні білки збивають із цукром до утворення щільної піни. Найкраще це робити за допомогою міксера, а не вручну.
Після того, як желатин насичиться вологою, до пюре додають збиті білки. Масу акуратно перемішують і викладають у форму, змащену невеликою кількістю олії без запаху.
Місткість поміщають у холодильник на 10 – 12 годин. Після того, як маса застигне, нарізають її порційними шматками і зверху посипають цукровою пудрою.
У таку пастилу можна додати ванілін чи корицю для аромату. Якщо до яєчно-фруктової маси додати трохи харчового барвника, то пастила набуде незвичайного кольору.
Дивіться відео від каналу SweetFit про спосіб приготування дієтичної пастили з дитячого пюре
Зберігання пастили
Зберігають домашню пастилу у скляних банках чи пластикових контейнерах у холодильнику. Термін придатності висушеного продукту досягає півроку, а от пастилу з желатину краще з'їдати відразу.
У розпал яблучного сезону часто постає питання, як зберегти рясний урожай. Крім звичних заготовок - , джему, компоту, існує ще один цікавий спосіб, максимально корисний і абсолютно не витратний. Сьогодні розбиратимемося у різноманітності рецептів приготування яблучної пастили в домашніх умовах.
Це старовинні російські ласощі, відомі ще з ХIV століття. Для приготування фруктове або ягідне пюре тонким шаром висушувалося в печі. До його складу входять лише натуральні компоненти, а зберігатись воно може дуже довго!
Найпоширеніший вид пастили – яблучна. Але її можна готувати і з комбінацій будь-яких фруктів (груші, сливи, абрикоси, персики, банани і навіть диня) та ягід, створюючи найнеймовірніші поєднання. Часто використовують мед чи цукор та лимонний сік. Додавши у фруктове пюре горіхи, мак, кунжутове насіння, корицю або кардамон, можна отримати нові враження від смаку.
Для пюре фрукти попередньо відварюють, запікають чи подрібнюють сирими. Одним із плюсів є те, що для приготування цієї смакоти підходять навіть неліквідні і не дуже привабливі плоди. Висушену листову пастилу нарізають квадратиками (прямокутниками тощо) або скручують у рулетики. Її ще називають фруктовим лавашем. Трубочки рекомендують згортати дуже щільно та нарізати на порційні шматочки ножем. Для більшої впевненості, що солодкі шматочки не злипатимуться, їх пересипають цукровою пудрою. Зберігають виріб у пластикових контейнерах або скляних банках у закритому вигляді. Фруктову смакота дуже зручно брати з собою на перекус.
У минулому столітті особливою популярністю користувалися коломенська (Коломна), ржевська (Ржев) та белівська (Бєльов) пастила. Але після революції їхнє виробництво було закрите. І лише з недавнього часу рецепти цього смачного корисного десерту почали відновлювати.
Традиційна білівська пастила готується з антонівських яблук, запечених у духовці. Вона відрізняється тим, що пюре збивається з яєчними білками до повітряної піни. Такий рецепт найніжнішого десерту купець Прохоров вигадав понад 100 років тому для того, щоб зберегти плоди зі своїх садів у Белеві під Тулою.
Сьогодні ми також познайомимося і з цією чудовою стравою. Натуральні смачні та корисні солодощі стануть чудовою альтернативою цукеркам.
Це один із найпростіших рецептів домашньої смачної яблучної пастили. Проварені до м'якості яблучні часточки подрібнюються в блендері, розмішуються з медом і 5-6 годин висушуються в духовці. І блюдо практично готове! Залишається тільки закрутити в рулетик, порізати на шматочки і насолоджуватися смакота!
- Яблука – 6 шт.
- Мед – 1 ст. ложка
- Вода – 0,5 склянки
- Лимон – 1 шт.
1. Для початку в миску з чистою водою вичавлюємо сік лимона, приблизно дві столові ложки. Це потрібно для того, щоб яблука не потемніли.
2. Плоди миємо, чистимо від шкірки та серцевини. Складаємо їх у підкислену воду.
3. У каструлю наливаємо половину склянки води, ставимо на вогонь. Зливаємо з яблук рідину та перекладаємо в каструлю.
4. Варимо на середньому вогні до м'якості, періодично помішуючи.
5. Даємо яблукам охолонути і блендером перебиваємо до консистенції пюре. Додаємо ложку меду.
6. Деко застилаємо силіконовим килимком або пергаментним папером (бажано закрити також бортики). Пюре розподіляємо поступово по всій формі.
7. Ставимо пастилу в духовку, розігріту до 60 градусів на 5-6 годин. Якщо вона через цей час легко відривається від килимка або паперу, і не липне до рук, то страва готова.
8. Скручуємо готову пластину в рулетик.
Нарізаємо гострим ножем на маленькі шматочки.
Пастила з яблук у сушарці для фруктів
Технологія приготування фруктової пастили у сушарці (дегідрататор) дуже проста. Фрукти попередньо варити чи запікати не потрібно. Попри тривалий час приготування, цей спосіб дуже зручний, т.к. у сушарці одночасно можна готувати відразу кілька піддонів із фруктами. Корисні і смачні рулетики зберігайте в банку з кришкою, що щільно закривається, або в іншій герметичній ємності.
У цьому рецепті до яблук додамо трохи слив. Можна додати банан, з ним фруктові пласти виходять більш рівномірними та еластичними.
Для приготування нам знадобиться:
- Яблука – 3 шт.
- Сливи – 5 шт.
1. Фрукти миємо, зі слив виймаємо кісточки.
2. Яблука очищаємо від серцевини, нарізаємо шматочками.
3. Подрібнюємо фрукти у блендері до однорідної маси.
4. Піддон із сушарки застилаємо папером для випікання. Викладаємо на неї фруктове пюре, розрівнюємо його лопаткою. Шар повинен вийти 0,5-1 см.
5. Включаємо сушарку приблизно на 38-40 градусів і залишаємо на 20 годин.
Якщо ви не маєте сушарки, можна використовувати духовку. Увімкніть мінімальну температуру та відкрийте дверцята печі. Готуйте пастилу 5-6 годин.
6. Нарізаємо готову пластину смужками.
7. Скручуємо пастилу трубочками, складаємо для зберігання в суху банку.
Смачного!
Старовинний рецепт приготування Білівської пастили з яблук
А ось і особлива біла білівська пастила з печених антонівських яблук! У 100 г такого десерту всього 270 ккал. Низькокалорійні листкові солодощі з малиною, зовні схожі на бісквіт, готуються із густо збитої яблучно-білкової маси. Їх ми використовуємо ніяких желюючих коштів, т.к. яблука багаті на пектин.
Невелика порада: яблука після запікання краще відкинути в друшляк, щоб стекла зайва рідина. А після подрібнення протерти через сито. Тоді з них утворюється густіша і пишніша піна.
Обов'язково спробуйте приготувати цей красивий десерт, і ви станете його фанатом назавжди!
Для приготування нам знадобиться:
- Яблука – 1 кг.
- Цукор - 80 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Малина – 50 грн.
- Сіль – щіпка
1. Яблука миємо, видаляємо серцевину, розрізаємо їх на чотири частини. Від шкірки їх очищати зайве т.к. у ній міститься більшість пектину.
2. Отруюємо випікатися в духовку за температури 180 градусів на 20-25 хвилин.
3. Запечені фрукти перекладаємо в сито і чекаємо, доки вони охолонуть і з них стіче зайва рідина.
5. Протираємо яблучне пюре через сито за допомогою ложки або силіконової лопатки, щоб усунути всі дрібні шматочки шкірки.
6. Яєчний білок відокремлюємо від жовтка, додаємо до білка щіпку солі.
7. Яблучне пюре виливаємо в чашу міксера. Збиваємо його деякий час, поступово додаючи цукор.
8. Після того, як цукор розчинився, додаємо яєчний білок.
Продовжуємо збивати на максимальній швидкості, щоб маса збільшилася в об'ємі вдвічі і стала густою та білою.
9. Деко застилаємо пергаментним папером, викладаємо на нього білково-яблучну масу. Невелику частину, приблизно менше четвертини, залишаємо для прошарку.
10. Розрівнюємо збиту масу по всій поверхні листа товщиною 1,5-2 см. Ставимо пастилу в духовку, розігріту до 80-90 градусів на шість годин.
Якщо малина у вас сира, наріжте її на частини і відправте сушитися в духовку разом з яблучною масою.
11. Ту частину, яку ми залишили для прошарку, перебиваємо блендером із парою ягід малини. Накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
12. Через шість годин перевіряємо пласт пастили на готовність і видаляємо пергаментний папір.
Як визначити пастилу на готовність:
- перевірити дерев'яною паличкою (вона має бути повністю сухою);
- підняти пергаментний лист і подивитися візуально, чи пропікся корж;
- поторкати поверхню пласта зверху, якщо пальці не прилипають, утворилася скоринка, отже пастила готова.
13. Розрізаємо лист на чотири рівні частини. Змащуємо всі шматочки тонким шаром прошарку та посипаємо зверху сушеними ягідками малини.
14. З'єднуємо шари як торт і відправляємо сушитися в духовку за температури 80 градусів на три години.
Нижче можна переглянути докладний відео рецепт приготування.
Готову пастилу нарізаємо на шматочки та пригощаємо гостей.
Дуже простий рецепт яблучної пастили
Цей рецепт можна назвати базовим. Пюре з варених яблук висушується за низької температури. Щоб температуру зменшити, духовку потрібно тримати прочиненою (для цього можна підкласти в щілину між дверцятами і грубкою олівець). Готова пастила має липнути до рук.
Дотримуючись нехитрих правил приготування, можна порадувати себе і своїх дітей чудовими, натуральними, фруктовими ласощами!
Для приготування нам знадобиться:
- Яблука – 1 кг.
- Вода – 0,5 склянки
1. Яблука чистимо від серцевини, нарізаємо часточками.
У каструлю з товстим дном наливаємо півсклянки води, висипаємо яблука і варимо півгодини на повільному вогні під кришкою.
2. Коли яблука стали м'якими, зливаємо з них всю рідину.
3. Перетираємо готові фрукти на кухонному комбайні або через сито. За бажанням можна додати півсклянки цукру.
4. Яблучне пюре виливаємо на лист, застелений харчовою плівкою (або папером для випікання).
5. Відправляємо в духовку на мінімальний вогонь. Дверцята печі трохи прочиняємо. Сушимо пастилу близько 10 годин.
6. Готові пласти закручуємо в рулет, ріжемо на шматочки.
Зверху присипаємо цукровою пудрою.
Як приготувати домашню пастилу з яблук у духовці
Ще один різновид пастили – натуральний яблучний пластовий мармелад. Готується він протягом кількох днів із періодичними перервами. Добре просушений, щільний мармелад може зберігатись до 3-х років. Може бути, як самостійна страва, або використовуватись для приготування інших десертів.
Завдяки приємному кисло-солодкому смаку ця пастила вам неодмінно сподобається! Це ще один доказ того, що здорова їжа може бути не тільки корисною, а й дуже смачною!
Для приготування нам знадобиться:
- Яблука – 3 кг.
- Цукор – 1 кг.
1. У яблук видаляємо хвостики та насіння, подрібнюємо на невеликі шматочки.
Відомо, що в серцевині яблук міститься багато пектину, який має желюючу властивість. Власне, що нам потрібно. Для того щоб мармелад добре застиг, вирізаємо у яблук серединки проварюємо їх з половиною склянки води на середньому вогні 5-10 хвилин. Потім перетираємо їх через сито та отримане пюре, разом з рідиною, додаємо до інших яблук. Макуха викидаємо.
2. Нарізані яблука з половиною склянки води та склянкою цукру варимо на повільному вогні під кришкою.
3. Після того як яблука стали м'якими, перебиваємо їх за допомогою блендера до однорідної консистенції.
3. Висипаємо в яблучне пюре решту цукру, розмішуємо. Даємо проваритись ще 5 хвилин щоб цукор розчинився.
4. Далі уварюватимемо пюре до потрібної консистенції. Це може тривати два-три дні. Доводимо масу до кипіння і помішуючи, варимо 5 хвилин на повільному вогні, вимикаємо плиту і даємо охолонути. Варити пюре до того моменту, коли воно почне застигати.
5. Потім беремо глибоке деко, застилаємо пергаментним папером. Виливаємо яблучну суміш товщиною 1,5-2 см. Сушимо при температурі не вище 100 градусів з відкритими дверцятами духовки 2 години.
Для того, щоб пастила загуснула після сушіння, залишаємо її в листі на ніч остигати.
6. Перевіряємо вранці на густину. І так робимо доти, доки пастила повністю застигне (іноді необхідно підсушити її з іншого боку, щоб прискорився процес).
Готовий мармелад не липне до рук.
Домашня пастила мультифрукт
Основним інгредієнтом приготування пастили є яблуко. Але існує маса різноманітних фруктів, які можна додати до яблук у ці ласощі. Ось зараз ми спробуємо це зробити!
1. Всі продукти миємо, очищаємо від шкірки та перебиваємо блендером із яблуком.
Додаємо до яблука банан.
Яблуко із хурмою.
Ківі з яблуком.
2. Вистилаємо на лист папір для випічки, накладаємо фруктове пюре.
3. Сушим пастилу при температурі 80 градусів 5-6 годин з відкритими дверцятами.
4. Закручуємо фруктові пласти у рулети зручною формою.
Смачного!
Статті на тему
