Пекучий червоний перець. Користь, рецепти застосування. Різні групи перців

Синоніми та народні назвиперцю стручкового. Перець однорічний, гострий перець червоний, гіркий перець, кайенський перець, перець чилі, перець чагарниковий.

Аптечне найменування перцю стручкового. Capsici fructus (плід перцю).

Ботанічний опис перцю стручкового. Однорічний напівчагарник висотою до 60 см. Стебла одерев'янілі в нижній частині, гіллясті. Листя еліптичні, загострені, черешкові. Квітки великі, білі або сіруваті з фіолетовими плямами. Плоди – ягоди з малосоковим оплоднем. Їхня форма коливається від кулястої до хоботоподібної, колір - від червоного до чорно-оливкового.

Поширеність перцю стручкового у природі. Перець родом із центральної Америки. На сьогоднішній день широко культивується у всьому світі, особливо у місцях із теплами кліматом.

Використовувані частини перцю стручкового. У медицині використовують плоди перцю.

Збір, заготівля та зберігання перцю стручкового. Час збирання плодів – з липня по вересень. Їх сушать на сонці, після сушіння видаляються філіжанки, а плоди перемелюються.

Речовини перцю стручкового. Найважливішим складовим стручкового перцю є алкалоїд капсацин. Його вміст у плодах становить близько 0,2%. Також перець містить ефірну олію, жирну олію, каротиноїди, велику кількість вітаміну С. Крім цього, у ньому виявлені піперидин, хавіцин, мікроелементи.

Фармакологічна дія перцю стручкового. Основні ефекти стручкового перцю: знеболюючий, місцевий розігріваючий, протизапальний, бактерицидний, антиоксидантний. Перець покращує апетит та травлення, стимулює обмін речовин.

Показання для застосування перцю стручкового. Народна медицина рекомендує застосовувати перець при поганому апетиті та травленні, для покращення обмінних процесів, підвищення розумової та фізичної працездатності, запальних захворюваннях (артритах, міозитах, ішіасі, радикулітах), невралгіях, простудних захворюваннях.

Спосіб застосування та дозування перцю стручкового. Перець зазвичай використовують у вигляді настоянки, мазі, пластирів та інших зовнішніх засобів. Для внутрішнього прийому застосовується настойка: її рекомендують приймати по 10-20 крапель перед їжею при порушеннях апетиту та травлення. Як дратівливий засіб застосовується зовнішньо при болях у суглобах, невралгіях, міозитах, обмороженнях. Екстракт стручкового перцю входить до складу комбінованого рослинного препарату Тонзіпрет, що застосовується для лікування захворювань мигдаликів, горлянки та гортані.

Використання перцю стручкового в їжу. Перець стручковий широко застосовується як пряність у кулінарії та при виробництві алкогольних напоїв.

Побічні дії перцю стручкового. Прийом великої кількості перцю може спричинити подразнення шлунка та кишечника. Місцеве застосування веде до почервоніння шкіри.

Протипоказання до застосування перцю стручкового. Протипоказаний при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритах, дерматиті, травмах шкіри та гнійничках на місці передбачуваного зовнішнього використання.

Застереження при використанні перцю стручкового. Після використання перцю стручкового, його настоянки та мазей на його основі необхідно ретельно вимити руки. Не допускати попадання препаратів у вічі.

Багато рослин, що вирощуються зараз на городі, застосовуються ще й як ліки. Одне з них – червоний стручковий перець. Після появи цієї рослини в Європі в 16 столітті вона поширилася скрізь і стала популярною приправою. Але на відміну від солодкого болгарського перцю його пекучий побратим використовується не так часто. Адже не всім його можна вживати. А багато людей навіть і не знають, що, крім застосування як приправу, червоний стручковий перець використовується ще й як корисна лікарська рослина в медицині та косметології.

Як називається червоний стручковий перець

Цю рослину родом із Мексики, індіанці культивували її кілька тисяч років і використовували замість солі. Після появи в 16 столітті в Європі його стали називати іспанським перцем. Через деякий час рослина повсюдно поширилася Європою. Його стали називати бразильським, кайєнським чи індійським перцем. Більш сильними лікувальними властивостями має поширений у тропічних країнах чилі. Він має дрібні, яскравіші по фарбуванню плоди.

Однією із найпоширеніших приправ зараз став червоний стручковий перець. Назва її залежить від того, як її роблять. Якщо для приправи беруть тільки зовнішню оболонку плода, без перегородок і насіння, вона виходить не дуже гострою і називається паприкою. Найпекучіша приправа виходить із цілого плоду. Такий перець називають чилі.

Опис рослини

Цей вид перцю відноситься до сімейства пасльонових. Він є однорічною прямостоячою рослиною висотою близько 40 сантиметрів. Воно дуже теплолюбне і зовсім не переносить заморозків.

Перець має гіллясте стебло і довгасте із загостреною верхівкою листя. Квітки розташовані у розвилках гілок, перець цвіте з червня до вересня. Плоди перцю є вузькими конусоподібними стручками довжиною від 5 до 15 сантиметрів. Вони можуть бути різного кольору, не лише червоні, а й жовті. Але що яскравіше забарвлення перцю, то більш гострий смак він має. Існують зараз різні сорти: плоди можуть бути м'ясисті та дуже довгі – до 20 сантиметрів, або ж дрібні – всього 1 сантиметр. Вони бувають менш або більше пекучими, м'ясистими або з тонкою шкіркою. Є й декоративні сорти для вирощування у горщику на підвіконні.

Склад та корисні властивості

Червоний стручковий перець містить алкалоїд капсаїцин. Саме він надає рослині такий пекучий смак та пряний аромат. Крім того, в перці містяться ефірні олії, сапоніни, фітонциди, цукру, жири та віск. Багато в ньому каротиноїдів, вітамінів А, В, С та Р. Є також різні мінерали: калій, натрій, залізо, сірка, цинк та інші.

Завдяки такому складу червоний стручковий перець має багато лікувальних властивостей:

Нормалізує мозковий кровообіг, очищує судини;

Поліпшує пам'ять та допомагає боротися з депресією;

Стимулює вироблення ендорфінів і цим підвищує настрій;

Має знеболюючий ефект;

Сприяє зниженню рівня холестерину;

Поліпшує зір та зміцнює кістки;

Знижує рівень цукру на крові;

Поліпшує апетит та стимулює травну систему;

Підвищує метаболізм;

Покращує імунітет.

Вживання у кулінарії

На батьківщині рослини – в Мексиці, перець червоний гіркий стручковий вживався замість солі. У Європі люди швидко виявили властивості та смакові якості цієї приправи. Зараз вона дуже поширена. Майже скрізь червоний перець подають як приправу.

Вона, крім того, ще збуджує апетит та пожвавлює смак страв. Плоди перцю повністю використовуються у консервуванні. Їх додають у супи, страви з м'яса та риби, овочеві гарніри та соуси. Помічено, що гострота приправи знижується при вживанні з кислими продуктами: лимоном, незрілими яблуками та помідорами. Цю властивість можна використовувати, якщо перець дратує шкіру або потрапив у вічі: звичайною водою впоратися зі печінням неможливо, а ось підкисленою - запросто.

Лікувальна дія перцю

В даний час найбільш відоме зовнішнє застосування пекучого перцю з відволікаючими цілями. Його втирають у шкіру, роблять компреси або додають у мазі та креми. Популярний зараз і перцевий пластир, який допомагає від багатьох захворювань, таких як:

Артрити;

Болі у м'язах та суглобах;

Радикуліт;

Простудні захворювання;

Ревматизм.

Менш відоме внутрішнє вживання червоного стручкового перцю. Його порошок змішують з медом у пропорції один до одного та приймають по чайній ложці, запиваючи великою кількістю води. Цей засіб має відхаркувальну і жарознижувальну дію. Крім того, багатьом відома настоянка пекучого перцю, яку можна приготувати і самому. Застосовують її в основному зовнішньо при застудах та радикуліті, але можна пити і по 10 крапель, розведених у чверті склянки води.

Настойка застосовується при таких захворюваннях:

Атеросклероз;

Порушення мозкового кровообігу;

рак яєчників;

Бронхіальна астма, грип та застуда;

Для збудження апетиту та активізації травлення.

Кому не можна його вживати

Червоний стручковий перець – це дуже гострий, часто навіть пекучий продукт. Тому при зовнішньому застосуванні можлива поява алергічних реакцій. У цьому випадку використання ліків слід припинити. Порошок перцю дуже сипкий, і при його застосуванні може бути сильне подразнення очей, чхання та припухлість обличчя. Не рекомендується використовувати компреси з ним при алергії, чутливій шкірі та відкритих ранах. Усередину також не всім можна використовувати перець.

Протипоказано його використання в їжу та як ліки при таких захворюваннях:

Гастрит та виразка шлунка;

Захворювання підшлункової залози;

Хвороби печінки та нирок.

З обережністю потрібно вживати перець при тяжкому ступені атеросклерозу, безсонні та вагітності. Цю рослину як приправу та ліки потрібно вживати в дуже невеликих кількостях. До складу перцю входить речовина капсаїцин, яка може викликати гострий шлунково-кишковий розлад, а якщо вжити його занадто багато, то є ризик смерті.

Червоний стручковий перець для волосся

Широко застосовується нині ця рослина й у косметології. Перець додається в масажні креми та пластирі для схуднення. Але особливо часто використовується настоянка червоного стручкового перцю для волосся. Дослідження, проведені вченими Японії, показали, що речовина капсаїцин, якого багато в цій рослині, стимулює ріст волосся, оскільки впливає безпосередньо на гени кальцитоїну та сенсорні нерви. Для лікування шкіри голови потрібно взяти настоянку червоного перцю та розвести її одну частину десятьма частинами води. Ці ліки втираються в шкіру голови 2-3 рази на тиждень. Іноді його можна залишати проти ночі. Екстракт перцю також входить до складу масок, бальзамів та шампунів для волосся.

Заготівля та зберігання перцю

Плоди збирають у міру дозрівання. Як приправу використовуються цілі свіжі стручки або висушені. Особливо пекучою вона виходить, якщо додати перемелене насіння. Плоди після збору потрібно вимити, очистити від плодоніжки та розрізати на шматки. Сушать їх під прямим сонячним промінням. Але більш поширений такий спосіб сушіння, коли плоди повністю підвішують за плодоніжку в сухому місці.

Готовий перець зморщений та має темний колір. Перемолоти сушені плоди на порошок досить складно, тому натуральна приправа має вигляд великих помаранчевих частинок. При заготівлі перцю потрібно захищати очі та обличчя, а на руки вдягати гумові рукавички.

А про те, як використовувати заготовлений продукт, ви дізналися з цієї статті.

Ми розповімо, що таке перці, чому вони гострі, чим відрізняється червоний стручковий перець і чорний перець горошком, як їх використовують у кулінарії і як вони впливають на здоров'я, як їх вирощують і яку роль у житті вони грають.

Чим відрізняються чорний перець горошком та червоний стручковий перець

Перці, що вживаються людством як приправа, з погляду біологічної науки, дуже неоднорідні. Їх можна розділити на три великі групи, кожну з яких слід розглядати окремо:

Рослини сімейства Перцеві, рід Piper, справжній чорний перець горошкомкультивуються у багатьох країнах із тропічним кліматом. Це невеликі ліани, які мають грона плодів, у зрілому вигляді покриті червоною оболонкою. Повністю дозрілий чорний перець горошком без оболонки має білий колір (так званий ""). Мелений чорний горошок та мелений білий горошок мають різні запахи. Недозрілий перець називають зеленим горошком.

Справжній чорний перець горошком не сплутати ні з чим. Його батьківщина – Південна Індія, Таїланд, Індонезія. Давним-давно цю пряність розкуштували європейці. Він потрапляв до Європи великим шовковим шляхом або від арабських постачальників. Ціна цих зерен була дорожчою за золото. Європа постійно шукала свій шлях доступу до них та інших прянощів.

З 5 кораблів Магеллана, після кругосвітки, додому до Іспанії повернувся невеликий вітрильник «Вікторія», маючи на борту невелику кількість перців та прянощів, які багато разів окупили всі витрати на подорож. Зараз чорний перець став звичним на будь-якій кухні, він, як і раніше, пахне тропіками і затребуваний людьми.

Близькі родичі класичного чорного перцю, Кубеба та довгий перець практично не зустрічаються у сучасній російській кулінарії. Ось так вони виглядають:

Довгий перець

Перераховані вище рослини - це класична пряність, яка завжди цінувалася за аромат, а не за гостроту.

Другий більш пекучий брат стручкового перцю – це кайєнський перчик (Capsicum fastigiatum Bl. та Capsicum frutescens). Має мініатюрні яскраво-червоні стручки. Одним плодом можна перетворити 5 літрову каструлю борщу на вулканічну лаву. Саме цій сім'ї пасльонових належать знамениті сорти Халапеньо та Хабанера.

Коротко про групу №3. Це перш за все, Який відомий своїм ароматом, а також рослини роду Ксілопія, такі як різновиди африканського перцю (Кумба). Яванська та японська перці також популярні в місцевих кулініях.

Чому червоний перець стручковий такий гострий

Ось він, знаменитий перець чилі, щоправда, тут він сушений:

Пекучий перець і перець чорний горошок, використання в кулінарії.

Або в меленому вигляді - це практично основний слабопякучий ароматизатор у сучасній російській кулінарії. Горошок широко застосовується для засолювання та маринування овочів та риби Мелений чорний перець стоїть практично на кожному домашньому столі та у закладах громадського харчування. Рідше застосовується білий перець. Чорний перець має універсальне кулінарне призначення. Він однаково добрий і з рибними стравами, і з м'ясними.

Червоні перці – капсикуми мають інше значення у кулінарній справі. Це повноцінний продукт харчування, особливо солодкі та слабопекучі сорти. Із них готують тисячі страв, їх консервують. За вмістом вітамінів C і A червоні пасльонові капсикуми немає конкурентів. Їхня енергетична цінність, а значить і калорійність, досить низька. Величезна промисловість виробництва соусів від «Табаско» до «Чилі» і «Кетчупа» заснована на використанні червоних, у тому числі і перців.

Найгостріші сорти сушать та розмелюють. Так як у кулінарії використовуються буквально гомеопатичні добавки сильнодіючих перців, різні страви та соуси.

Давно розвінчано всі домисли про те, що вживання пекучих сортів червоних перців викликає гастрит або виразку шлунка у людей. Науково доведено, що червоні стручкові перці допомагають організму знищувати ракові клітини та бактерії, у тому числі й хеліобактерії, що спричиняють виразку.

Класичні чорні перці за рахунок свого неперевершеного аромату покликані викликати апетит та інтерес до різних страв. Пасльонові солодкі і слабопалячі червоні перці є відмінним складником будь-якого овочевого салату. Вони поєднуються з будь-якими овочами і, при низькій калорійності, здатні принести користь завдяки величезній кількості вітамінів.

Паприка містить багато клітковини. Її споживання різко покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту.

Пекучі компоненти капсікумів виводять людей з депресивного стану. Друге призначення гострих перців – це зовнішнє подразнення шкіри. У складі перцевих пластирів червоні пекучі перці покращують кровопостачання проблемних органів та суглобів.

Перці чудово спалюють жир та нормалізують кров'яний тиск в організмі людини.

Перці в культурі та житті людей

У Південної Америки до приходу білих завойовників культивувалося до 450-500 різних видів рослин. Перець був універсальним засобом обміну, виконуючи роль грошей. На нього молилися, його не їли під час постів. Але все було випалено вогнем та мечем конкістадорів. У тому числі і пасльонові культури. З десятків видів окультуреного індіанцями червоного перцю до нас дійшли одиниці.

Але як гарно і потужно прийшов у людську культуру перець роду Капсікум. Насіння, привезене Колумбом і його послідовниками, за короткий час поширилося по всьому світу. Дійшло до того, що в Китаї, де перша куховарська книга вийшла 2000 років тому, червоний стручковий перець, а чи не Мао зробив першу культурну революцію і потіснив всі види традиційних приправ. Вийшло так, що до 1700 багато біологи стали вважати Китай батьківщиною культурного пекучого перцю.

Переможна хода червоного стручкового перцю змінила багато традиційних кухонь. Кулінарія у Південній Європі та на Балканах непредставлена ​​без паприки. Кулінарні традиції Індії, Китаю та всіх країн Південно-Східної Азії буквально просякнуті запахами та гостротою пасльонових спецій.

Класичний чорний перець горошком культивується в екваторіальних та тропічних країнах. Лідерство з виробництва чорного горошку займає В'єтнам, у 2014 році він поставив 156 тисяч тонн цієї приправи на світовий ринок за загального світового споживання 300-340 тисяч тонн.

Червоні стручкові перці менш вимогливі до тепла та вологи. Їх вирощують навіть у Сибіру на закритому плівкою ґрунті. Світове виробництво стручкового перцю становить 25-35 млн тонн. Половина цього обсягу вирощується у Китаї. Червоний перецьстав популярним як домашня рослина, він декоративний, постійно цвіте і за ним потрібен звичайний догляд.

Кожен, хто вирощував цю культуру, знає, який конфлікт вона вступають з іншими рослинами. Ніжні огірки не витримують сусідства у теплиці з помідорами та перцями. Фітонциди пасльонових пригнічують багато рослин. Не кожна культура може рости наступного року, там, де росли пасльонові.

Знаменитий Пташиний перець (Capsicum minimum Roxb.) давно застосовується для підживлення курей. У них підвищується несучість і зміцнюється перо. Багато в чому процеси впливу перців на організми ще недостатньо вивчені.

Світове споживання класичного чорного перцю та стручкового червоного перцю постійно підвищується. Це пов'язано із загальним зростанням населення Земної кулі та зростанням популярності перцю в кулінарії та в медичних цілях.

Таке співіснування людини та пекучого перцю. Воно багатогранне і продовжує свій розвиток. В одних місцях вживання перцю - це данина моді, в інших - це традиція, що йде з давніх часів. У цілому нині чорний і червоний перець вплинули на розвиток цивілізації і культуру харчування. Хай живе перець!

Усі статті розділу «Теорія»

Відкриття гострого пекучого смаку, що так прижився у різноманітних стравах усього світу, належить іспанським та португальським мореплавцям, які привезли його з Південної Америки на наш материк під назвою «індіанський перець». Корінні жителі називали його «agi», В даний час є дуже багато назв цієї рослини: гострий, пекучий, перець стручковий гострий, кайєнський перець, паприка.

Червоний стручковий перець дуже близький родич, болгарського перцю, томату та картоплі. Вони всі належать сімейству Пасльонових, оскільки будова квітки у них дуже схожа. Що ж надає паприці гарячого смаку? В його складі знаходиться алкалоїд - капсаїцин, що має ту саму гострину. У зв'язку з цим дано співзвучну ботанічну назву роду Капсікум, куди входить різноманітні види перців. Залежно від вмісту капсаїцину їх поділяють за пекучістю. Існує 10-ти бальна шкала гостроти перців, а також розроблена американським хіміком однойменна шкала Соковила, яка показує скільки разів потрібно розвести порошок перчика, щоб не відчувати його гостроту. Максимум на даний момент – це 1 мільйон 600 тисяч одиниць, які дає іноземний сорт Carolina Reaper.

Якщо з плоду пекучого перчика вийняти насіння і перегородки, його гострота значно знизиться.

Дуже цікавий сорт Гогошари, що має 4 камери у плода. У нього дві камери навпроти один одного мають гострий смак, а дві інші ні. Тому легко можна сперечатися з друзями на поїдання пекучого перчика, знаючи які частини негострі.

Сорти перцю гострого легко перезапилюються з болгарським перцем (солодким).Тому якщо посіяти поряд, то вже в цьому ж році невелика гострота відчувається в солодких перчиках, а посіяне насіння з них дає великі плоди, як у солодких сортів, але з пекучістю гострого.

Яка користь від пекучого перчика?

Наявність гострого перцю можна спостерігати не тільки в стравах і консервах, а також у ліках (перцевий пластир від радикуліту, розігрівальні мазі) і в засобах самооборони (перцевий сльозогінний балончик).

Той, хто регулярно вживає стручковий перець, часто знаходиться в хорошому настрої. Це з тим, що гострота перчика дратує слизові оболонки, і, взаємодіючи з мозком, дозволяє виробити звані гормони щастя – ендорфіни.

Відомо, що чоловіки, які люблять багато гострого, мають підвищений темперамент. Це з тим, що крім пекучого смаку, у червоному перці містяться вітаміни З, РР, каротиноїди, які у комплексі сприятливо позначаються діяльність передміхурової залози.

Ще одна корисна властивість перчика пекучого – це знеболюючий ефект. У фармакології з нього роблять креми та мазі, які зменшують біль без паралізуючого побічного ефекту. Тому перцевий пластир досить швидко знімає симптоми радикуліту та хвороб суглобів.

Щоб заготовити тривалий час запас пекучого перчика, його висушують і подрібнюють до порошкоподібного стану. Такий продукт називають паприка і роблять його із сортів середньої пекучості. Паприку можна додавати до різних страв, робити настоянки на спиртовому розчині.

Якщо людина не переносить пекучого смаку, то при випадковому споживанні чи попаданні на шкіру або в очі, зазвичай біжить запивати або терміново змивати водою. Це робити не рекомендується, оскільки ефект печіння при цьому лише посилюється. Секрет у тому, що швидко гостроту можна знизити, тільки застосовуючи підкислену воду або заїдаючи кислими продуктами, наприклад, додати у воду лимонну кислоту, оцет або з'їсти кисле яблуко недозрілий помідор.

Особливості вирощування

Так як гострий перець родом із тропічних країн, то, природно, є теплолюбною культурою. Він зовсім не переносить заморозків, і при температурі нижче +14 градусів перестає рости, потім починає жовтіти і відмирати листя. Тому в основному його вирощують через розсаду, і висаджують у ґрунт лише при хорошому прогріванні ґрунту та відсутності ймовірності поворотних заморозків.

Рослини гострого перцю ростуть досить повільно, в ґрунт зазвичай висаджують розсаду не менше 60-ти денного віку. При посадці головне не заглиблювати кореневу шийку, вона повинна бути на рівні ґрунту, інакше рослина відставатиме у рості.

Декоративні гострі перці можна вирощувати у горщику на підвіконні. Їх сіють одразу насінням у горщик і не пересаджують. Перець дуже не любить пересадку. Підживлення повинно включати весь комплекс елементів живлення, бажано в однакових пропорціях, наприклад N16P16K16, тому підійде будь-яке універсальне добриво.

Для гострих сортів не страшні, тому що капсаїцин, який дає гостроту, захищає рослини від них. Головне перед посівом насіння, знезаразити його протягом 20 хв. у розчині марганцівки (1 г на 100 г води), при цьому насіння має стати коричневим. Тому досить легко отримати екологічно чисту продукцію цієї рослини.

Найбільш популярні сорти

Серед населення популярність здобули різні сорти гострого перцю з різною формою плодів та ступенем пекучості. Представляємо опис найкращих із них.

Бабине літо- рослина цього сорту схожа на маленький кущик. Пагони з густо розташованим дрібним листям практично не видно. У кожній пазусі листка знаходиться 1-2 плоди, що надає рослині декоративності як під час цвітіння, так і при дозріванні плодів. Округлі дрібні плоди червоного кольору схожі на ягідки. Завдяки своїй примхливості до умов вирощування та відносної тіньовитривалості сорт завоював широку популярність при вирощуванні в горщику на підвіконні. Плоди дозрівають до вересня місяця, тому й відповідна назва сорту. Вони мають пікантний гострий смак, маючи лікувальні властивості.

Медуза.Вигнуті подовжені плоди цього сорту безладно розташовані за компактною рослиною і нагадують щупальця медузи. Сорт дуже вологолюбний і потребує постійного зволоження листя. Віддає перевагу сонячним місцям. Добре росте як на городі, так і в горщиках на підвіконнях. Гострота плодів вища за середню, дуже зручно використовувати в овочевих консервах.

Сорт Вогник- один із сортів з підвищеною гостротою плодів. Його невеликі дозрілі плодики розташовані на компактному кущі нагадують яскраві вогники, але щоб їх отримати проходить близько 5 місяців від посіву насіння. Плоди дуже добре піддаються природному сушінню, і їх легко потім зберігати в закритій скляній банці. У них міститься підвищена кількість пігментів, що фарбують, і сухих речовин, що надає особливий присмак і аромат плодам. Витривалість до бактеріозу і вертициллезу дозволяє вирощувати сорт у різних умовах відкритого і захищеного грунту.

Полум'я.Бажаєте побачити палаючу рослину? Дозрілі хоботоподібні плоди із дзеркальною поверхнею цього сорту дуже схожі на язики полум'я. Дозрівають вони досить тривалий час і не висихають у природних умовах, тому їх використовують здебільшого для консервування. Стійкість до вертициллезного в'янення дозволяє легко вирощувати у відкритому ґрунті.

Хабанеро червоний.Сорт - зразок найбільшої гостроти у перців. Дає 10 балів із 10 за шкалою пекучості. Незважаючи на невеликий розмір серцеподібних плодів близько 15 г, з одного куща можна отримати врожай понад 1 кг. Легко адаптується до різних умов вирощування, може рости навіть на підвіконні в горщику.

Мова дракона.Найбільш ранньостиглий сорт гострого перцю. Високоросла рослина дає дуже довгі хоботоподібні плоди, масою близько 3 грамів. Рослина невибаглива і вимагає формування. При вживанні досить гострих плодів почуваєшся вогнедишним драконом.

Таким чином, пекучий перець має не тільки гострі плоди, що вживаються в їжу, але і є декоративною культурою, яка може прикрасити інтер'єр будинку протягом тривалого часу.