Що можна приготувати та заморозити в морозилці. Як полегшити ведення домашнього господарства. Можна заморожувати будь-які продукти та готові страви – міф

Чи бувають дні, коли немає часу чи бажання стояти біля плити? Підготуйтеся заздалегідь!

Якщо ви доглянули на нашому сайті цікаве, але не впевнені в тому, що у вас вистачить на нього часу, перегляньте своє ставлення до кухні! Ми не закликаємо вас залишити плиту та зайнятися вишиванням хрестиком або виготовленням мила. Ми хочемо навчити вас заощаджувати свій час і використовувати його раціональніше за допомогою заморожування готових страв.

Що можна зберегти у морозилці

Про те, що свіжі овочі, фрукти, зелень, томати для піци та багато іншого можна заморожувати на зиму, ми вже писали і те, що в сезон заготовок має величезний успіх, говорить про те, що в морозильних камерах наших читачок завжди є корисні заготівлі!

Але чи знаєте ви, що заморожувати можна не лише рослинні продукти, напівфабрикати, вареники та пельмені? Набагато економічніше у плані часу заморожувати готові до вживання страви, які залишиться лише розігріти та подати на стіл. Для розігріву найкраще використовувати мікрохвильову піч – один із самих побутової технікив будинку.

Візьміть на озброєння ці базові рецептита починайте експериментувати зі своїми улюбленими закусками!

Як заморозити курку

Про те, чи можна заморожувати смажену курку, Замислюється кожна третя господиня, але вирішується на експеримент лише кожна п'ята! Насправді курочка, приготовлена ​​в духовці або за принципом курчати тапака, відмінно переносить заморозку і практично не втрачає жодної смакових властивостейні якості консистенції.

Після розморожування курка повністю зберігає свою форму, шкірка залишається на колишньому місці, колір не змінюється. Перевірено! Якщо боїтеся – спробуйте заморозити невеликий шматочок, наприклад крило чи ніжку!

Приготувати курку можна у вільний день, причому набагато зручніше запекти відразу кілька тушок, це заощадить час, тому що доведеться один раз помити посуд та духовку. Готову курочку добре остудіть при кімнатній температурі, потім оберніть харчовою плівкою, щоб в упаковку потрапило менше повітря, і відправте закуску в холодильник. При несподіваному візиті гостей або просто, коли немає бажання готувати, розігрійте, приготуйте на гарнір та насолоджуйтесь!

Котлети та тефтелі – швидка вечеря

Коли готуйте котлети, тефтелі чи інші страви з фаршу на обід, приготуйте їх у подвійному обсязі. За тимчасовими витратами ви практично нічого не втратите, ну можливо зайві півгодини підуть на обсмажування котлеток. Але потім, коли не буде часу на приготування вечері, ці заготовки обов'язково виручать вас.

Котлетки виглядають не менш апетитнішими за свіжі

М'ясні котлети для заморозки найкраще остудити і загорнути в плівку по 2-4 штуки. Тефтелі можна заморозити прямо в томатному соусі, помістивши їх в порційну пластикову ємність, що витримує низькі, і високі температури. Також можна заморожувати обсмажені шматочки м'яса в соусі та без, відбивні, у тому числі ліниві, фарширований перець та голубці.

Заморожування пельменів та вареників

Тепер трохи про те, як правильно заморозити пельмені та вареники. Вироби із тіста, призначеного для варіння, найкраще заморожувати у сирому вигляді. Завжди розкладайте пельмені в один шар на блюдо, лотки або картон.

Приготувати домашні пельмені можна не лише на плиті, а й у мультиварці. Це суттєво заощадить час. Також їх зручно використовувати для швидкого приготуваннясупу або для гарячої закускиу порційних горщиках.

Пельмені у вареники потрібно укладати в один шар

Заготівлі для супів

Щоб не витрачати час на приготування засмажки для супу, зробіть одразу кілька заготовок. Обсмажте цибулю, моркву, гриби, інші овочі, які ви любите додавати в бульйони і заморозьте все це невеликими порціями в поліетиленових пакетах або пластикових склянках. Склянки потім потрібно буде обмотати плівкою, щоб не допустити влучення повітря.

З таким самим успіхом можна заморожувати бульйони, які, наприклад, залишаються після відварювання м'яса або курки для салату. Для цієї мети підходять пластмасові пляшки та контейнери.

Бульйон можна заморожувати у пакетах

Основи для плову та жульєна

Якщо обсмажити м'ясо шматочками, цибулю та терту моркву, а потім заморозити цю суміш, то на приготування плову підуть лічені хвилини. Вам потрібно буде тільки розморозити основу, розігріти м'ясо та овочі в казані, додати туди промитий рис, залити окропом і дочекатися, коли страва приготується!

Для швидкого жульєна заготовте гриби з цибулею. Сюди можна додати обсмажену курочку або варені мідії. У потрібний момент розігрійте все в мікрохвильовій печі і дійте відповідно до одного з . До речі, обсмажені гриби можна додати до картоплі чи рису.

Як заморозити торт.

Заморозку переносять багато десертів, але найкращі показники у медового торта, який можна приготувати навіть або з готових коржів, що продаються в магазинах. Головне – використовуйте для прошарку крем на основі олії, а не сметани. Торт (або його шматочки) слід загорнути в плівку перед поміщенням у морозилку, а розморожувати необхідно в холодильнику, діставши за кілька годин до вживання.

До торта можна подати каву, приготовлену із заморожених кубиків. Просто зваріть ароматний напійу більшій концентрації, а потім залийте окропом. Але краще, звичайно ж, не лінуватися, а приготувати свіжий!

Торт можна заморожувати цілим чи порціями

Відмінно переносять заморожування готові млинціз начинкою та без, смажені та печені пиріжкита пироги, піца, бісквіти без начинки, хліб. Можна ще нескінченно довго перераховувати страви, які легко витримують заморожування і не втрачають своїх властивостей.

Ми впевнені в тому, що наші читачки, будучи захопленими жінками, не злякаються експериментів, спробують нове та поділяться з нами та іншими господинями своїми порадами у коментарях.

А ми користуємося ідеями ось із цієї статті Єлизавети Правикової:

Настав піст - і про що найбільше змушена думати людина, що особливо має немаленьке сімейство? Звичайно, про їжу, на жаль і ах. Про їжу, її склад, про те, як приготувати страви смачно і поживно, а в ідеалі ще, щоб просто і швидко. Бо перспектива провести весь пост біля плити не тішить мене так точно.

Найцікавіше, що рецептів пісної їжібезліч, можливості теж є, але як же ліньки все це втілювати в життя ... Тим більше, що результат (в сенсі - з'їдять чи ні) в моїй родині, наприклад, непередбачуваний. Просто може виявитися, що половині сім'ї сподобається, а друга половина не стане їсти приготовлене. Втім, скласти пісна вечеряне особливо велика проблема, обідають у нас усі, крім мене, поза домом. Проблема в іншому – сніданок, ось що потребує по-справжньому творчого підходу!

Зі сніданками в пост постійна «засідка». Не знаю, як для вас, а для мене це вічна головний біль- зробити так, щоб чоловік та діти не пішли з дому на цілий день голодними. Самій мені і вівсянка пригодиться, якщо вона є, питання сніданку завжди вирішене. Мені, але не дітям, у яких вівсянку і на молоці не запхнеш, не те, що в її пісному варіанті. А цього року у нас зовсім цікава ситуація – троє старших дітей встають раніше за нас, збираються самостійно і йдуть до школи. Отже, треба забезпечити їх такими сніданками, які не вимагають від них зусиль у приготуванні: щоб дістав, розігрів та з'їв, і щоб поживно та смачно. Ось я й почала думати, як це забезпечити. І в процесі моїх думок народився цей список.

Прошу зауважити, що це не конкретні рецепти, а саме 5 ідей для сніданку. Чесно кажучи, точні рецепти(якщо це не випічка, де важливі суворі пропорції) я не дуже люблю використовувати, бо вони вимагають певного набору продуктів, певних маніпуляцій, часу. Та й уподобання у людей дуже різні. Тому я особисто віддаю перевагу ідеям як основи для творчості. Наче речей та ідей з «ІКЕА» - набираєш те, що тобі подобається, підхоплюєш ідею і твориш, виходячи зі свого особистого смаку та уподобань. У мій список увійшли і швидкі ідеїі ті, що вимагають готування-підготовки, тобто домашні напівфабрикати. І, до речі, продовжуючи тему минулої статті – всі ідеї більш ніж бюджетні!
Млинці

Починаю з млинців, бо саме вони для нас пісне порятунок, їх їдять усі мої діти! Головне, щоб начинка була різною. Так, це та страва, яку доведеться приготувати заздалегідь. І якщо братися за нього, то за повною програмою. Нерозумно починати тісто заради десятка млинців, правда? Тому я роблю одразу багато. Дріжджові пісні млинцівиходять дуже смачними та еластичними, якщо в тісто додати більше соняшникової олії, а також дати тесту піднятися, а потім добре його розмішати.

Склад тесту простий - вода, сіль-цукор, дріжджі, борошно та соняшникова олія. А ще, щоб у процесі виготовлення млинців не підсохли краєчки, добре б закривати готові млинці кришкою (у теплому вигляді). Ваша гірка млинців - основа для подальшої творчості щодо начинки. В її якості може бути будь-що, залежно від вашого смаку, - капуста, рис, картопля, квасоля, горох, з додаванням смаженої цибулі(ріпчастого та зеленого), грибів, риби, морепродуктів. З солодких начинок - ягоди з цукром, терті яблука, густий джем. А далі все просто, загортаєте начинку в млинець, краще за рулетик, і в морозилку. Все, смачний і поживний сніданокшвидкого приготування на кілька днів готовий!

2-3 хвилини в мікрохвильовій печі, з цим впораються будь-яка дитина і будь-який чоловік самостійно. І не можу не додати про бюджетність цієї страви: я підрахувала, що 20 млинців (більше тих, що продаються в пачках) з капустою та рисом, дуже смачних, коштували мені 50 (!!!) рублів. Ну і, звісно, ​​плюс моя робота у вихідний день.

Prev01
Овочеві котлетки

Друга наша чергова страва також вимагає підготовки, і знову ми заготовляємо її у промислових обсягах. Картопляні котлетки(або оладки, кому як подобається). Основа -картопля в мундирі, потім, природно, очищена і перевернена в м'ясорубці. Далі в це тісто додаєте, знову ж таки, що хочете - гриби, цибуля, зелень, спеції. Це дуже зручний напівфабрикат, котлетки можна заморозити необсмаженими (і тоді їх приготування вимагатиме трохи більше часу) та обсмаженими (тоді лише розігріти). Можна використовувати їх як гарячу страву, з горошком, наприклад, або з соусом, а можна класти на бутерброд. На бутерброд зазвичай йдуть «вчорашні» холодні оладки, що залишилися з вечері. Будь-які овочеві котлетки, які ви любите, заздалегідь приготовлені і заморожені теж чудово пригодяться для сніданку. Знову ж таки - страва дуже недорога.

Z_db16ab45-1024x680
Вівсянка, сер!

А ось моя улюблена вівсянка – істинно благодатна основа для творчості! На мою думку, вона не входить у розділ «каші» саме через свою універсальність. Швидко, смачно, поживно, додати можна будь-що, зробити її будь-якої консистенції, хочеш, вари, хочеш, ні, хочеш жар, як оладки, загалом - диво.

Чим вона ще гарна, то це тим, що не вимагає жодного рецепту. Тут усе готується, як казала моя бабуся, за принципом «все добре клали». Можна додавати до неї соєве молоко, Рідке або сухе, можна варити її на воді з медом, на яблучному сокуна какао. Додавати будь-які спеції, горіхи та сухофрукти, будь-які фрукти та ягоди, все до смаку. Можна робити з неї киселі та смачні поживні коктейлі. Прекрасно поєднувати її з висівками. Можна залити її з вечора, а вранці є холодною або розігрівати. Взявши банан, жменю ягід, склянку рідини (вода, сік, соєве молоко) та кілька ложок пластівців і збивши все це блендером, отримуємо коктейль. Додати висівки, дати постояти - і ось нове блюдо. Те саме можна зробити і в овочевому варіанті, збивши рідку кашуіз зеленню, спеціями та овочами. Загалом – творчості хоч греблю гати! І знову, зауважте, виходить дуже бюджетно.

Oats213-1024x682
І каші

Для тих, хто не є противником каш, це одне з найбільш універсальних стравна сніданок. Так, без молока нудно, але давайте пофантазуємо. На відміну від вівсянки, правда, більшість каш потребує більшого часу для приготування. Втім, зараз є у продажу різноманітні пластівці: гречані, рисові, кукурудзяні та ін. Але якщо ви хочете, щоб вийшло бюджетно, краще зупинитися на крупах.

Наприклад, ви знаєте, що гречку не можна варити? Більше того, у невареному вигляді вона набагато корисніша. Просто з вечора потрібно залити її водою, холодною або гарячою, можна відразу додати до неї сіль-цукор-мед-спеції-сухофрукти або гострі приправи(Знову все до смаку), закрити кришкою і залишити. І тоді вранці вам залишиться лише додати олії за бажанням і розігріти – дуже смачно!

Рис доведеться варити заздалегідь, звичайно, а вже вранці якось його урізноманітнити. Щасливі ті люди, які люблять гарбуз, бо рис та пшонка чудово з гарбузом поєднуються. А додавши цедру, імбир чи інші спеції, ви перетворюєте цю кашу на кулінарний шедевр.

І, щоб не образити нашу улюблену дитячу кашу, поділюся ідеєю на основі манки. Манну кашудуже смачно варити на брусничному або журавлинному морсі. Зварити потрібно якомога рідше, ніж зазвичай, а потім, трохи остудивши (або повністю, якщо робите це заздалегідь), гарненько збити блендером або міксером. Виходить найніжніший і найсмачніший поживний мус. Якщо зробити його заздалегідь і більше, то варто розкласти у вазочки та креманки та прибрати в холодильник. Будь-якої миті у вас готовий сніданок/полуденок/перекус/десерт. Діти, до речі, з великою насолодою їдять (і навіть не завжди здогадуються, що це манка).

1353430341_grechka1
Бутерброди та пиріжки

Ну і для тих, хто категорично не бажає їсти всякі там корисні кашіі овочі, а завжди віддає перевагу філіжанці кави з випічкою або бутерброд, пісних варіантівтеж не порахувати. Ну, по-перше, риба та морепродукти – солона, копчена, ікра, різні паштети. Це, щоправда, взагалі бюджетно. Навіть якщо робити все самому. Але іноді можна себе побалувати, правда? По-друге, різні види"неморський" ікри: овочеві, грибна, бобова. Тут підуть і покупні варіанти, і те, що приготовлено своїми руками. Квасоляну та горохову пасту можна робити і з консервів для швидкості - збив блендером, додав, чого хочеш, до смаку, прибрав у холодильник. Овочева та грибна ікраЗвичайно, вимагають часу. Але всі ці намазки на бутерброди хороші тим, що їх можна зробити відразу багато, хоч на тиждень. І, звичайно, ніхто не скасовував варення та джеми для намазування на бутерброд! До речі, основою для бутербродів теж може стати будь-що - хліб (звичайний і у вигляді тостів), сухі хлібці, піта, лаваш, коржики.

Тема пісних пиріжків варта не просто окремої статті, а цілої книги. Тому я обмежуся простим лайфхаком для пиріжків до сніданку. У мене завжди в пост у морозилці припасена пачка листкового тіста, дуже зручно. Наприклад, залишилося у вас щось від вечері (у нас це зазвичай гарнір), швиденько розморожуєте тісто, робите начинку із залишків вечері, додаючи туди щось для смаку, на кшталт зелені або смаженої цибулі, і ліпіть конвертики або трикутнички з листкового тіста. Випікається це дуже швидко, метушні теж небагато, а смачний сніданоктут як тут!

Сподіваюся, наші ідеї допоможуть вам розвинути власну творчість у приготуванні смачних пісних сніданківі витрачати менше часу на приготування в пост. І, звичайно, ми чекаємо, що ви також поділіться своїми ідеями!
http://www.matrony.ru/5-idey-postnyih-zavtrakov/

Їсти хочеться завжди! А ось готувати часом немає часу та бажання. Тоді на допомогу приходять пельмені із морозилки. Але асортимент домашніх напівфабрикатів може бути набагато різноманітнішим. З цієї статті ви дізнаєтесь, як приготувати та заморозити такітос, мітболи та інші смачні стравидля швидкого сніданку, обіду та вечері.

Заморожувати можна не тільки пельмені та котлети, а й пироги, фаршировані млинціі навіть бульйони для супів. Нижче ви знайдете 10 оригінальних страв, придатні для заморожування. Але перш ніж перейти до рецептів, трохи теорії.

У морозильної камери−18 ºС. За такої температури зупиняється дія мікроорганізмів - заморожена їжа довго, не втрачаючи смаку. Скільки? Враховуючи, що ми постійно заглядаємо в морозилку, тобто трапляються перепади температури, продукти злегка підтаюють і знову замерзають. не більше двох місяців.

Деякі продукти не підходять для заморожування. Наприклад, кабачки, огірки та інші рідкі овочі. Після розморожування їх разом з вологою йде практично весь смак. Листя салату втрачає текстуру, а сира картоплянабуває неприємного присмаку.

Заморожувати та розморожувати їжу потрібно вміти. Чим холодніша страваперед відправкою в морозилку, краще. Якщо продукти піддавалися термічної обробки, рекомендується спочатку остудити їх за кімнатної температури, потім потримати в холодильнику і тільки потім заморожувати.

Розморожувати слід у зворотній послідовності: дістаємо блюдо з морозилки, кладемо на піддон і відправляємо в холодильник на 10-12 годин. Повільне відтавання дозволяє продуктам увібрати втрачену при заморожуванні вологу. Так максимально зберігається смак. Але, якщо немає часу, можна скористатися функцією розморожування в мікрохвильової печі.

Для зберігання їжі в морозильній камері використовують вакуумні пакети, пластикові та скляні лотки. Мішки із zip-замками зручні, коли не обов'язково підтримувати форму страви: вони суттєво економлять місце у морозилці. Пластикові контейнери можна брати з собою на роботу, в них зручно розігрівати обід у мікрохвильовій печі, а скляні лотки ідеальні для готування в духовці, так як не потрібно перекладати страву з посуду в посуд.

Debbie R/Flickr.com

Маффіни відносяться до солодкій випічціАле якщо як начинка замість шоколаду і фруктів використовувати шинку і сир, то можна отримати ситні міні-булочки до сніданку. Їх приготування займає мало часу, а після заморожування та розігріву вони такі ж смачні, як і з запалу зі спеки.

Складові:

• 3-4 шматки хліба;
• 3–4 скибочки шинки;
• 100 г чеддера чи іншого твердого сиру;
• 8 яєць;
• 1 склянка молока;
• 2 чайні ложки гірчичного порошку;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• сушена петрушка та інші спеції до смаку.

Приготування

Хліб та шинку наріжте тонкою соломкою. Сир натріть на великої тертці. Заповніть форми для кексів цією начинкою приблизно на дві третини.

В окремій мисці збийте яйця, молоко, гірчичний порошокта перець. Залийте сумішшю форми, що вийшла. Але не до країв, інакше мафіни при випіканні втечуть. Зверху кожен осередок форми посипте сушеною петрушкоюта іншими приправами на власний смак.

Розігрійте духовку до 200 ºС. Випікайте мафіни 15-20 хвилин. Дайте їм охолонути, а потім складіть у пластиковий контейнері відправте в морозилку.

Julia Frost/Flickr.com

Вранці ви зможете дістати потрібна кількістьбулочок, розігріти в мікрохвильовій печі і отримати швидкий, ситний, а головне, смачний сніданок.

Cupcakesandkalechips.com

Ідеальна для сніданків, поживна та корисна. Вона забезпечує близько 20% денної нормиклітковини і білка, містить безліч потрібних речовинта допомагає контролювати апетит. Якщо вам ліньки ранками возитися з приготуванням каші, є рішення - заморожені вівсяні стаканчики з різними наповнювачами (фруктами, горіхами, сухофруктами та іншим).

Складові:

• 2 склянки вівсяних пластівців;
• 3 склянки молока чи води (на вибір);
• 1 столова ложка меду;
• 30 г вершкового масла;
• дрібка солі;
• фрукти, ягоди, шоколад, горіхи, сухофрукти та інші наповнювачі.

Приготування

У невеликій каструлі доведіть молоко до кипіння. Всипте вівсяні пластівціі ретельно перемішайте. Зменшіть вогонь до слабкого та варіть кашу 5–7 хвилин до загусання. Постійно помішуйте. Зніміть вівсянку з вогню, додайте шматочок олії та ложку меду, добре перемішайте. Дайте трохи охолонути.

Форму для кексів змастіть олієюі розкладіть кашу по осередках. Зверху кожну порцію посипте якимось наповнювачем. Це можуть бути нарізані кубиками банани, малина, родзинки, кокосова стружка- те, з чим вам подобається їсти вівсянку.

Оберніть форму харчовою плівкою та заморозьте. Коли стаканчики добре схопляться, вийміть їх із форми і загорніть окремо в плівку. Це значно заощадить місце у морозильній камері.

Дістаньте потрібну кількість стаканчиків з морозилки напередодні ввечері, щоб вранці легко отримати корисний і смачний сніданок. Просто підігрійте кашу в мікрохвильовій печі. За потреби додайте молоко.

Barbara Krawcowicz/Flickr.com

Заморожені фаршировані перцірятують майже так само, як пельмені або вареники. Якщо ви знаєте, що має бути завантажений день і буде не до приготування, напередодні дістаньте перці з морозилки. За ніч у холодильнику вони відтануть, вам лише залишиться поставити їх у духовку.

Складові:

• 8 болгарських перців;
• 700 г яловичого фаршу;
• 250 г рису;
• 250 г томатного соусу;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• твердий сир чеддер;
• сіль та перець за смаком.

Приготування

Вимийте перець, зріжте верхівки, щоб вийшли стаканчики, внутрішню порожнину від насіння. Зрізані капелюшки можна покришити і використовувати в начинці.

Цибулю та часник очистіть і дрібно наріжте. Змішайте фарш (замість яловичого можна використовувати фарш з індички), рис, перець, цибуля, часник і томатний соус. Посоліть і поперчіть до смаку. Починайте цим перці. Зверху посипте тертим сиром.

У такому вигляді перці можна заморожувати. Коли їх потрібно приготувати, розморозьте і випікайте в духовці при температурі 180 ºС протягом 30–40 хвилин.

Budgetbytes.com

Що взяти на обід чи? Для багатьох це щоденний біль голови. Цей рецепт допоможе урізноманітнити вміст вашого ланчбоксу. Інгредієнти прості, приготування нескладне.

Складові:

• 1,5 кг картоплі;
• 500 г соусу сальсу;
• 500 г твердого сиру (наприклад, чеддер);
• 50 г вершкового масла;
• 9 яєць;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 чайна ложка паприки;
• ½ чайної ложки часникового порошку;
• ½ чайної ложки солі;
• чорний мелений перецьза смаком.

Приготування

Картоплю помийте та наріжте кубиками. Якщо він молодий, можна навіть не очищати від шкірки. У миску до картопляних кубиків всипте паприку, часниковий порошок, сіль та перець, влийте оливкова олія. Все ретельно перемішайте. Викладіть картоплю в один шар на лист, застелений пергаментним папером, і відправте на 45–60 хвилин у духовку, розігріту до 200 ºС. При цьому приблизно в середині приготування перемішайте картоплю.

Поки він готується, зробіть омлет. Для цього розбийте яйця в миску і збийте їх трохи віночком. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді і акуратно влийте туди яйця. Зніміть омлет із плити за пару хвилин до готовності, яйця повинні залишитися трохи рідкими.

Розкладіть картопля по контейнерах. У кожен із них додайте по 2–3 столові ложки соусу сальсу або будь-якого іншого соусу на ваш смак. Розкладіть по порціях омлет і посипте тертим сиром.

Budgetbytes.com

З цієї кількості інгредієнтів ви отримаєте шість офісних обідів. Зберігайте їх у морозильній камері, а коли треба, візьміть із собою контейнер, розігрійте в мікрохвильовій печі і насолоджуйтесь відмінною картоплею по-сільськи.

Scott/Flickr.com

Короткі макарони у вигляді рифлених трубочок із діагонально зрізаними краями називаються пенне. З них і яловичого фаршу можна приготувати смачну запіканкуяка виручить, якщо ви не встигаєте з вечерею. Її можна брати на обід працювати.

Складові:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 800 г томатів у власному соку;
• 500 г пасти пенне;
• 400 г соусу маринару;
• 400 г рікотти;
• 400 г мацарели;
• 1 велика цибулина;
• 1 яйце;
• 3 зубчики часнику;
• 2 чайні ложки суміші італійських трав;
• ½ чайної ложки великомолотого червоного перцю (пластівцями);
• сіль та чорний перець за смаком.

Приготування

Очистіть і дрібно порубайте цибулю та часник. Обсмажте їх на оливковій олії. Потім додайте до них фарш із яловичини. Обсмажуйте його, постійно помішуючи, доки випарується зайва волога. Коли фарш підрум'яниться, влийте на сковороду помідори у власному соку та соус маринару (якщо його немає під рукою, можна використати будь-який інший томатний соус). Додайте спеції: італійську суміш, червоний та чорний перець, сіль. Гасіть протягом півгодини. Через 30 хвилин перекладіть третину соусу зі сковороди в окремий посуд. Остудіть.

Також в окремій мисці з'єднайте рикотту, терту моцареллу (залишіть трохи сиру для посипання) та яйця. Посоліть, поперчіть, збийте віночком до однорідності.

Відваріть макарони. Промийте їх під холодною проточною водою. Змішайте з фаршем та сиром. Викладіть все у скляний контейнер. Залийте рештою томатно-м'ясним соусом, посипте тертим сиром.

Thrivinghomeblog.com

Контейнер потрібно використовувати обов'язково скляний, щоб діставши запіканку з морозилки, її можна було відразу відправити в духовку. Випікати слід за температури 190 ºС. При цьому якщо ви відправите запіканку в духовку прямо з морозилки, час приготування складе 2-2,5 години. Тому краще попередньо розморозити страву в мікрохвильовій печі або природним шляхом, на нижній полиці холодильника.

Nikki G/Flickr.com

Такітос - це блюдо мексиканської кухні, що є кукурудзяні коржіз начинкою. Цей рецепт - порятунок на випадок, коли всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого. Всього за 15 хвилин у вас на столі буде вечеря не гірша за ресторанну.

Складові:

• 15 кукурудзяних коржів;
• 500 г курячої грудки;
• 250 г вершкового сиру;
• 170 г соусу сальса верде;
• 4 столові ложки подрібненої кінзи;
• 2 столові ложки соку лайма;
• 1 чайна ложка порошку цибулі;
• ¼ чайної ложки часникового порошку;
• 1 ½ чайної ложки чилі-порошку;
• ¾ чайної ложки кмину;
• рослинна олія для смаження та змащування.

Приготування

Курячі грудки наріжте соломкою і обсмажте на олії до золотистої скоринки. Вершковий сирзмішайте з кинзою, соком лайма та спеціями (кмином, цибульним, часниковим порошком та порошком чилі). Так як мексиканське блюдо, для такітос добре підходить сир Pepper Jack. Він має вершковий смакзі злегка терпкими нотами. Але можна використовувати й інші напівм'які сорти.

Тортільї можна приготувати самостійно або купити готові. В останньому випадку спочатку відправте коржі на 1–2 хвилини в мікрохвильову піч, щоб вони були м'якими і не ламалися при згортанні.

Викладіть на коржики курку та сирну суміш. Додати трохи соусу сальса верде. Про те, як приготувати його в домашніх умовах, читайте . Поверніть тортильї у рулет.

Розігрійте духовку до 220 ºС. Застеліть лист фольгою і збризкайте рослинним маслом. Розкладіть на ньому рулети так, щоб краї були внизу і вони не торкалися один одного. Випікайте 15-20 хвилин|мінути|.

Happymoneysaver.com

Коли такітос спекти і охолонуть, складіть їх у пакет для заморозки з zip-замком і приберіть в морозилку. У ситуації «всі голодні, а готувати ніколи і нема з чого» знову викладіть рулети на деко, злегка збризкайте олією і розігрійте в духовці протягом 10-15 хвилин.

Arnaud Dessein/Flickr.com

Наггетси зазвичай асоціюються з фастфудом, але вони можуть бути основою другого на обід або вечерю. Коли нема коли смажити котлети, дістаньте з морозилки і розігрійте нагетси. Як гарнір можна відварити макарони або зробити картопляне пюре.

Складові:

• 1 ½ кг курячого філе;
• 200 г борошна;
• 200 г кукурудзяних пластівців;
• 5 яєць;
• 1 столова ложка паприки.

Приготування

М'ясо промийте, просушіть і наріжте на невеликі шматочкидовжиною близько 3-5 див. Кукурудзяні пластівціподрібніть у блендері. Борошно та паприку змішайте в окремій мисці. Також окремо збийте віночком яйця.

Кожен шматок курки вмочуйте спочатку в борошні, потім в яйцях і, нарешті, в пластівцях. Робіть це ретельно, якщо хочете, щоб нагетси по-справжньому хрумтіли. Застеліть лист пергаментом і викладіть на нього паніровані шматки курки. Випікайте нагетси в духовціпри температурі 180 С протягом 15-20 хвилин.

Коли нагетси охолонуть, складіть їх у герметичний поліетиленовий пакет, а його покладіть у морозилку. Пакети із замороженими продуктами корисно маркувати. Вкажіть назву страви та дату приготування.

Julia Frost/Flickr.com

Мітболи – це страва італійської кухні, що є кульки з фаршу. Вони схожі на тефтелі та фрикадельки, але ні те, ні інше. Тефтелі прийнято гасити, фрикадельки відварювати в бульйоні, а мітболи запікають у духовці (італійська версія) або обсмажують у фритюрі (американська версія). Мітболи - відмінне рішеннядля тих, хто не має часу і бажання стояти біля плити. Це смачно та ситно. Мітболи можна їсти як самостійна страваабо подавати із гарніром.

Складові:

• 1 кг яловичого фаршу;
• 200 г панірувальних сухарів;
• 200 г рікотти;
• 2 яйця;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• петрушка, сіль, перець та інші спеції до смаку.

Приготування

Змішайте всі інгредієнти у великій мисці. Рікотту можна замінити густою сметаною, А ось фарш краще використовувати саме яловичий: свинячий занадто жирний для цієї страви.

Julie Magro/Flickr.com

З фаршу, що вийшов, сформуйте кульки діаметром близько 5 см. Викладіть їх в контейнер, оберніть його фольгою і заморозьте. Випікати мітболи слід при температурі 180 ºС протягом 20-30 хвилин.

Рагу з куркою та овочами - заготівля для мультиварки

Thehumbledhomemaker.com

Істотно полегшує побут: заклав продукти, натиснув кнопку і займайся своїми справами. А якщо на додачу наморозити заготовок, де всі інгредієнти вже помиті та нарізані, то економія часу стає ще більш відчутною.

Складові:

• 1 кг курячого філе;
• 2 болгарські перці;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 столова ложка меду;
• 1 столова ложка яблучного оцту;
• 1 столова ложка чилі-порошку;
• 2 чайні ложки кмину;
• 1 чайна ложка паприки.

Приготування

Курку промийте і наріжте соломкою. Перець також помийте, очистіть від насіння та наріжте. Очистіть і подрібніть цибулю та часник.

Візьміть пакет із застібкою zip-lock, засипте в нього всі інгредієнти, включаючи мед та яблучний оцет. Максимально випустіть повітря із пакета. Заморозьте. Коли знадобиться, розморозьте пакет, висипте вміст у мультиварку і тушкуйте рагу протягом 3–6 годин. Можна зробити всі маніпуляції вранці, щоб увечері, прийшовши з роботи, ласувати смачною вечерею.

N ic o l a/Flickr.com

Гості на порозі, а в холодильнику кулею покати? На такий випадок непогано мати заготовку для піци. Зняли фольгу та харчову плівку, і за 15 хвилин на вашому столі смачне частування. Тісто для піци, звісно, ​​можна купити в магазині. Але домашнє смачніше.

складові

Для тесту:

• 200 мл гарячої води;
• 2-3 склянки борошна;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка меду;
• 1½ чайної ложки сухих дріжджів;
• ½ чайної ложки солі;
• по 1 чайній ложці суміші італійських трав та часникового порошку (за бажанням).

Варіант начинки:

• куряче філе;
• салямі;
• оливки.

Приготування

У гарячій водіРозчиніть ложку меду, потім додайте туди дріжджі і дайте постояти 5-7 хвилин. Влийте оливкову олію, всипте сіль та приправи, якщо вирішили їх використати. Добре перемішайте. Акуратно поступово введіть муку|борошно| і замісіть тісто. Накрийте миску з рушником і залиште на півгодини. Тісто має піднятися, збільшившись удвічі в обсязі.

Розкотіть тісто. Можна робити невеликі порційні піци (так простіше зберігати), а можна зробити одне велике коло. Випікайте тісто без начинки (!) при температурі 220 ºС протягом 7-8 хвилин.

Дістаньте майбутню піцу з духовки, дайте їй трохи охолонути і змастіть соусом. Він може бути будь-яким, наприклад, альфредо, барбекю або просто кетчуп з майонезом. Зверху викладіть начинку. Вона також залежить від вашої фантазії та наявних під рукою продуктів. Не забудьте посипати тертим сиром!

Напівготову піцу оберніть харчовою плівкою, потім фольгою і відправте на заморозку. Коли прийдуть гості, поставте піцу до духовки на 15 хвилин. Потрібно лише, щоб пропеклася начинка та розплавився сир.

Смачного!

Пишіть у коментарях, які продукти та страви заморожуєте ви.

Згідно з опитуванням, жінки в середньому витрачають понад 8 годин на тиждень на приготування їжі. А якщо скласти весь час, який жінки проводять біля плити протягом свого життя, вийде 3 роки безперервного приготування! На щастя, є спосіб скоротити цей час і допоможе в цьому звичайна морозилка. Нині ми вам все розповімо.

Є 2 способи почати економити час на готуванні:

• Приготувати за раз 5-6 страв (порції повинні бути невеликими), більшу частину страв заморозити і потім, при необхідності, розморожувати та вживати.
• А можна щоразу готувати 1 страву, але у більшому обсязі, ніж зазвичай, і частину її заморожувати. За тиждень-два у вашій морозилці накопичиться стільки готової їжіЩо можна буде періодично дозволяти собі не думати про готування, а просто розморожувати та розігрівати запаси.

Ми розповімо, які готові стравиможна заморозити і при цьому не боятися, що після розморожування вони перетворяться на неапетитну субстанцію.

1. Плов

Заморожуємо.Плов слід заморожувати лише свіжоприготовленим та охолодженим до кімнатної температури. Його можна розфасувати по пакетах (випустивши попередньо все повітря) або контейнери. Також не забудьте наклеїти наклейку із зазначенням дати заморозки. Зберігатиплов у замороженому вигляді можна 3 місяціпри температурі -18 °C.

Розморожуємо.Є кілька способів розморожування:

• На сковороді (якщо заморозили в пакеті). Перекладіть плов у нерозігріту суху сковорідку і томіть на повільному вогні під кришкою. Можна додати кілька ложок води.
• У мікрохвильовій печі. Просто використовуйте режим розморожування.
• В холодильнику. Покладіть в нього заморожений плов приблизно на 8-10 годин (залежно від об'єму), потім розігрійте страву будь-яким зручним для вас способом.

2. Сирники

Заморожуємо.Після приготування сирників викладіть їх на паперові рушники, щоб увібрати надлишки олії. Спочатку охолодіть їх до кімнатної температури, а потім помістіть на годину в холодильник. Потім складіть їх вежею по 5-6 штук, обмотайте харчовою плівкою або просто перекладіть у пакет. Зберігати готові сирникиу морозилці можна 4 місяці.

Розморожуємо.Сирники потрібно перекласти в холодильник, а потім, коли вони повністю розморозяться, розігріти в мікрохвильовій печі або духовці. Краще розморожувати їх з вечора, і на ранок у вас буде готовий сніданок.

3. Фаршировані перці

Заморожуємо.Спочатку готове блюдо потрібно прибрати в холодильник, щоб охолодити. Приблизно через 2 години перець можна розкласти по пакетах, не забуваючи після цього випустити повітря. Якщо в морозилці достатньо місця, розкладіть перці контейнерами. Зберігатиготові фаршировані перці можна 3 місяці.

Якщо ви готували перці з підливою, її можна заморозити окремо, використовуючи маленькі контейнери.

Розморожуємо:

• В холодильнику. Помістіть їх заздалегідь, наприклад на ніч. А розігріти цю страву можна на сковороді у соусі або в духовці.

4. Піца

Заморожуємо.Готову піцу потрібно охолодити до кімнатної температури, обернути харчовою плівкою. Зберігатив морозилці піцу слід не більше півроку. До речі, можна розрізати її на шматки, кожен обмотати плівкою і заморозити в такому вигляді.

Розморожуємо.Спочатку дайте піці трохи відтанути, можна не до кінця. Потім зніміть плівку і поставте піцу в мікрохвильову піч на 3-4 хвилини або в розігріту духовку на 10-15 хвилин.

5. Рис

Заморожуємо.Приготовлений рис можна заморожувати, якщо ви його правильно зварили. Якщо у вас вийшла неапетитна рисова маса, що злиплася, то при заморожуванні і розморозці ця маса стане ще менш приємною. Отже, спочатку готовий рис треба охолодити. Для цього розкладіть його на плоскій таці і періодично помішуйте вилкою. Як тільки рис охолоне, пересипте його в контейнери, не утрамбовуючи. Залишіть трохи порожнього місця. Поставте контейнери в морозилку і протягом наступних 2 годин по кілька разів струшуйте їх, щоб рис не злипся в одну велику цеглу. Якщо все було зроблено правильно, після розморожування рис буде розсипчастим. Зберігатийого можна 3–6 місяців.

Розморожуємо:

• Перекладіть рис на полицю холодильника до розморожування.
• Можна розморозити рис і в мікрохвильовій печі: перекладіть його в тарілку, додайте трохи холодної кип'яченої водита увімкніть режим розморожування.
• Розігріти рис можна і на сковороді: зменшіть вогонь до мінімуму, додайте до рису трохи води і іноді помішуйте.

6. Картопля

Заморожуємо.Картопля - специфічний продукт для заморожування, тому що після розморожування він може змінювати свій смак та текстуру. Тому оптимально заморожувати картоплю у вигляді пюре. Його потрібно заморожувати свіжоприготованим. Охолодіть пюре до кімнатної температури, потім помістіть у холодильник на 2–3 години. Після цього розкладіть його по контейнерах або пакетах та відправте в морозилку. Зберігатипюре можна до півроку.

Розморожуємо:

• У мікрохвильовій печі, використовуючи режим розморожування.
• На полиці холодильника протягом кількох годин.
• На сковороді – лише додайте трохи води.

7. Каші

Може здатися, що страви, які готуються від сили півгодини, не мають сенсу заморожувати. Проте іноді й півгодини відіграють велику роль після важкого трудового дня.

Заморожуємо.Всі каші можна заморожувати, відмінність полягає лише у терміні зберігання: каші, приготовлені на воді, можна зберігати не більше 6 місяців, а каші на молоці - не більше 4.

Отже, готові кашіпотрібно охолодити до 4-6 ° C (помістіть їх у холодильник на годину), а потім пересипати в контейнери або пакети (наприклад, так можна вчинити з вівсянкою або гречкою) і помістити в морозилку.

Маленька хитрість: помістіть всередину контейнер пакет і потім насипте туди кашу. Коли вона заморозиться, витягніть пакет з контейнера, і у вас вийде заморожена цегла каші, яка займатиме мало місця в морозилці.

Рідкі каші краще зберігати у банку чи контейнері. Не забуваємо, що продукт при заморожуванні розширюватиметься, тому залишаємо трохи порожнього місця.

Розморожуємо.Каші слід розморожувати лише на полиці холодильника. Сухі відтануть за кілька годин, а ось рідкіші краще розморожувати з вечора. Вранці у вас буде готовий сніданок, який залишиться розігріти у мікрохвильовій печі.

8. Супи-пюре, бульйони

Заморожуємо.Відправляти в морозилку треба тільки свіжозварений крем-суп або бульйон, а не той, що постояв день-два. Ще варто врахувати, що після розморожування супу макарони, що містяться в ньому, потемніють (через крохмаль, який реагує на перепад температур). Також не варто заморожувати суп, у якому є картопля, тому що є ймовірність, що після розморожування суп перетвориться на кашу.

Отже, після того, як суп охолоне, перелийте його в сухі контейнери і поставте в морозилку. Не забудьте залишити у контейнерах трохи вільного місця. Зберігатитакі супи слід не довше 3 місяці.

До речі, зелень у супах краще не заморожувати. Заморозьте її подрібнену в свіжому виглядіокремо.

Розморожуємо.Суп можна розморозити в мікрохвильовій печі (в режимі розморожування) або в холодильнику: у цьому випадку суп відтаватиме 4-5 годин, а потім його потрібно нагріти в каструлі на мінімальному вогні. Доводити суп до кипіння при цьому не обов'язково.

9. Випічка

Заморожуємо.Хліб, булочки, пиріжки, кекси, маффіни, пироги, печиво та пряники можна заморожувати. Велику випічку, наприклад хліб чи пиріг, перед заморожуванням краще нарізати. Зберігативипічку в морозилці можна в пакетах або контейнерах і не довше 2 місяці.

Розморожуємо:

• У мікрохвильовій печі.
• Залишаємо розморожуватись при кімнатній температурі.

10. М'ясні вироби

Заморожуємо.Спочатку будь-яке готове м'ясна страва(Котлети, курка, тефтелі і так далі) остудіть до кімнатної температури і оберніть харчовою плівкою, а потім відправте брикети в морозилку. Зберігатим'ясні вироби слід не довше 3 місяці.

Розморожуємо:

• За кімнатної температури.
• У мікрохвильовій печі. Щоб смакові якостістрави не особливо постраждали, до неї можна додати трохи пряних трав, масло або який-небудь соус за смаком.

Декілька важливих моментів

• Після того як ви складете страви в пакети, не забувайте повністю позбавлятися повітря в них.
• Якщо ви заморожуєте щось рідке (соуси, супи), не забувайте залишати трохи місця в контейнері, тому що при замерзанні рідина збільшиться в обсязі і тара може тріснути.
• Не забувайте наносити на пакети та контейнери дату заморозки.
• Краще розморожувати продукти повільним способом (на полиці холодильника). Використовуйте мікрохвильову піч, тільки якщо часу у вас в обріз.
• Після розморожування готові страви повторно заморожувати не можна.

Які страви готові до тривалій заморозцірозповідає Євген Михайлов, шеф-кухар великого московського ресторану.

1. Крем-суп або бульйон

Готові до заморожування тільки крем-супи та бульйони з будь-якого м'яса чи риби. А от звичайні супиабо борщі, у складі яких є картопля, перетворяться в процесі заморожування та розморожування на кашу. Що картопля, що холод забирають усю вологу, а отже, такий суп втратить усі свої корисні властивості.

Найлегше відноситься до заморожування крем-суп. Але перш, ніж ставити його в морозилку, дочекайтеся, поки він охолоне, перелийте в одноразовий контейнер або пакети зіпп. Будьте певні, такий суп можна їсти і за місяць. Головне, потрібно потім його правильно розморозити: не за кімнатної температури, а в холодильнику за +4...6 ° З.

2. Соус

Заморожувати можна тільки соуси, у складі яких немає вершків. Справа в тому, що при мінусовій температурі жир від білкової маси вершків відокремлюється, і на виході ви отримаєте неприємний смак прокислого молока, та ще й консистенція так виглядатиме некрасиво. Подавати на стіл точно не захочете.

Наприклад, соус болоньєзе можна зберігати при температурі -18 ° З до 2-3 місяців.

3. Солона риба

Солона сира риба, приготовлена ​​в домашніх умовах, легко піддається заморожуванню, якщо зробити це правильно. Обов'язково її потрібно рясно полити будь-якою олією. Олія закриває пори і не дає волозі виморозитись. А значить, рибу потім ви отримаєте майже свіжу та соковиту. Лежати так риба може до півроку.

4. Курячий рулет та в'ялене м'ясо.

З м'ясних продуктівзаморожуванні піддаються лише курячий рулет і різного роду в'ялені продукти: бастурма, сухі ковбаси. Курячий рулеткраще відразу після запікання загорнути в харчову плівкута прибрати в морозилку. Потім його можна їсти і за 2-3 тижні.

Звичайне смажене м'ясо (курка, свинина, яловичина) після заморозки у вас просто розсипеться. Мало того, що і після смаження ви отримуєте сухий продукт, так після заморожування з нього піде остання волога, яка з'єднувала тканинні волокна.

5. Борошняні вироби.

Листкові тістечка, штруделі, яблучний пиріг(«пай») спокійно переносять мінусову температуру через те, що в їхньому складі присутні сухе тісто. Отже, властивості і смак продукту залишиться тим самим. Загорнути їх краще в кілька шарів целофанового пакета і класти в морозилку тільки в охолодженому вигляді. Штрудель може лежати до 2 місяців, пай і шарування — до місяця.

До речі, спокійно можна кілька разів заморожувати морозиво. А ось бісквітні та кремові тортив жодному разі в морозилці не залишайте.

6. Млинці

Якщо ви припускаєте, що млинцям потрібне заморожування, то відразу після зняття зі сковорідки рясно промазуйте їх вершковим маслом. Це захистить їх від ламкості після зберігання у морозильній камері.

Якщо ж ви збираєтеся заморожувати млинці з ягідною або фруктовою начинкою, то додавайте туди натуральний загусник: крохмаль. Тоді після відтавання ви не відчуєте, що смак і зовнішні властивостісолодкого млинця змінилися. Зберігати млинці можна до 2 тижнів.

7. Сир

У жодному разі не намагайтеся залишати сир нарізаним у морозильній камері. Він розвалиться на шматочки і стане несмачним.

Якщо ви розумієте, що сир залишається, а можливості його з'їсти не буде, то краще натерти його на тертці і покласти в целофановий пакет. Використовувати потім такий сир можна для заправки жульєна, пасти та ін. Зберігатися сир у замороженому вигляді може до місяця-двох.

8. Кефір

«Спокійно можете забирати пачку кефіру в морозилку і навіть зберігати його там до місяця. Заморожений кефір слід викласти на марлю та дати стекти. Після того, як він стіче, ви отримаєте... сметану. Ще 5-7 днів спокійно її вживайте», - каже шеф-кухар.

«Категорично не можна заморожувати картопляне пюре, будь-які види салатів, котлети, бефстроганів, гуляш. Вони при заморожуванні розваляться, а салат перетвориться на неїстівну кашу, — каже Євген Михайлов. — Загалом продукти, що містять вологу, краще не заморожувати. При заморожуванні вода випаровується набагато швидше, ніж при висушуванні. Отже, всі свої властивості і смак продукт втратить, ви його викинете після розморожування».

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+