Готові сирники. Смачні рецепти сирників із сиру: корисний сніданок на кожен день

Смачні сирні сирники вважаються найпоширенішим десертом російської кухні. Багато господинь зазнають складнощів із приготуванням страви, оскільки в процесі смаження сир розповзається і не просмажується повністю. Як і в будь-якій іншій справі, створення кулінарного шедевра має свої нюанси. Поговоримо все по порядку, виділимо головне.

Сирники із сиру: класика жанру

• ванільний цукор – 3-5 гр.
• сіль – 5 гр.
• сир високої жирності – 330 гр.
• цукровий пісок – 60 гр.
• яйце – 1 шт.
• олія рослинна (для обсмажування) - 70 мл.
• борошно – 90 гр.

1. Охолодіть сир та яйце, з'єднайте компоненти між собою. Всипте цукровий пісок та ванілін, розітріть масу до однорідності. Трохи посоліть, кількість сипучого складу додається до смаку.
2. Присипте робочу поверхню борошном, що просіює, викладете на стіл сирну масу. Перемішайте суміш до однорідності, зробіть зі складу для сирників "ковбаску".
3. Розділіть масу на кульки однакового розміру, злегка приплюсніть їх (товщина близько 1 см). Розжарити сковорідку, вилийте в порожнину рослинне масло (можна обсмажувати на вершковому).
4. Обваляйте сирники в борошні, щоб запобігти підгоранню. Викладіть на гарячу сковорідку, обсмажуйте по 3 хвилини з кожного боку. Перевертайте продукти дерев'яною лопаткою. Перевіряйте готовність за кольором, продукт повинен мати золотисту скоринку.
5. Якщо в процесі змішування компонентів ви замісили густе тісто, сирники просмажать не повністю. Щоб виключити цей аспект, при жарінні накривайте посуд кришкою.
6. Вистеліть плоску страву паперовими рушниками, викладіть готові сирники для стікання жиру. Приступайте до смаження нової партії, повторюйте самі дії. Готове блюдо подається з джемом, сметаною чи медом.

Сирники із родзинками

• олія рослинна - 70-100 мл.
• яйце куряче - 1 шт.
• сіль - на кінчику ножа
• сир - 280 гр.
• родзинки - 70 гр.
• борошно пшеничне – 60 гр.
• кориця подрібнена - 2 щіпки
• цукровий пісок – 80 гр.

1. Вийміть ізюм з пачки, перемістіть його в друшляк і промийте. Відправте в глибоку піалу, залийте гарячою водою, накрийте кришкою, дайте постояти півгодини.
2. Поки родзинки замочують, приготуйте тісто для майбутніх сирників. Змішайте яйце із сіллю, цукровим піском і корицею, збийте міксером. Протріть сир через сито, додайте до яєчної маси. Ще раз збийте.
3. Просійте муку|борошно|, починайте вводити її невеликими порціями до основного складу. В цей час родзинки вже розмочилися, висушіть його і додайте до загальної маси.
4. Перемішайте компоненти міксером, щоб унеможливити дрібні крупиці сиру. Тісто має стати однорідним, інакше оладки не просмажаться. Розжарити сковорідку з олією, викласти в неї сформовані сирники.
5. Обсмажуйте блюдо на середньому вогні до золотистої скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку). Вживайте десерт теплим, подавайте з варенням чи медом.

• яйце – 1 шт.
• сир - 350 гр.
• олія рослинна - 80 мл.
• цукровий пісок – 50-60 гр.
• сіль – 4 гр.
• розпушувач для тіста – 7 гр.
• манна крупа – 35 гр.
• борошно пшеничне – 60 гр.

1. Приготуйте миску для змішування інгредієнтів. Розбийте у неї яйце, всипте цукровий пісок, сіль. Проробіть масу міксером, щоб яйця піднялися в густу піну.
2. Змішайте розпушувач з просіяною мукою і манною крупою. Вводьте суміш невеликими порціями, одночасно розмішуйте. Протріть сир через сито, приплюсуйте до основного складу.
3. Закрийте тісто харчовою плівкою або рушником, залиште на третину години для наполягання. За цей термін манка набухне, вам залишиться лише сформувати оладки.
4. Розділіть весь об'єм тесту на невеликі частини, скачайте кожну секцію у кружальце. Злегка приплюсніть, щоб сирники набули необхідної форми. Присипте оладки борошном, щоб уникнути пригорання.
5. Розжаріть олію на сковорідці, викладіть у посуд сирники. Обсмажуйте на середній потужності до золотої скоринки, потім переверніть на інший бік. Подавайте сирники у гарячому вигляді, їжте зі сметаною чи медом.

Сирні сирники з яблуком

• яйце – 1 шт.
• крупа манна – 50 гр.
• сир - 550 гр.
• сода – 6 гр.
• цукровий пісок – 50-60 гр.
• яблуко червоне – 2 шт.
• сіль - 3 щіпки
• олія вершкове - 60 гр.
• борошно – 90 гр.

1. Ополосніть яблука, зніміть з них шкірку, видаліть серцевину. Порубайте плоди кубиками, відправте на сковороду з вершковим маслом. Обсмажуйте приблизно 10 хвилин, постійно помішуючи.
2. Коли яблука будуть готові, всипте до них цукровий пісок (можна замінити медом у кількості). Вимішайте масу до часткового розчинення гранул, подрібніть блендером.
3. В окремій мисці з'єднайте яйце з сіллю та цукром, за бажанням додайте 3 гр. ваніліну або кориці. Збийте масу міксером, всипте манну крупу і борошно, що просіює.
4. Добре вимішайте тісто, додайте пропущений через нього сито сир. Приготуйте м'яку однорідну масу, яка трохи прилипає до рук.
5. Залишіть тісто на 45-60 хвилин|мінути|, щоб воно настоялось. За цей час манка підніметься в об'ємі і набухне до потрібного стану. Після закінчення терміну присипте кухонну поверхню борошном, викладіть масу.
6. Скачайте невеликі кульки, приплюсніть їх у коржики. Викладіть на серцевину яблучну начинку, закрийте краї, знову приплюсніть. Усі сирники обваляйте у борошні.
7. Розжарити сковороду з олією, викласти оладки на обсмажування. Готуйте по 3-5 хвилин із кожного боку. Готовий продутий повинен мати рум'яну золотисту скоринку. Після обсмажування залиште блюдо на серветках для стікання жиру.

• борошно вищий сорт – 180 гр.
• цукровий пісок – 130 гр.
• яйця – 2 шт.
• сіль – 5 гр.
• вершкове масло - 50 гр.
• сир жирний - 575 гр.
• розпушувач для тіста – 8 гр.
• сода – 4 гр.

1. Щоб приготувати смачні сирники в духовці, вам знадобиться жирний сухий сир. Пропустіть його через кухонне сито або розімніть грудочки вилкою. За бажання можете скористатися м'ясорубкою.
2. Додайте|добавляйте| до маси цукровий пісок, сіль|соль|, яйця. Вимішайте склад міксером до однорідності. В іншому посуді з'єднайте соду з розпушувачем, сюди просійте борошно. Додайте до сиру, знову перемішайте.
3. Приготуйте тісто однорідної консистенції, інакше сирники розтечуться. Присипте руки манною крупою, скачайте з сиру спочатку кульки, а потім приплюсніть їх у шайбочки.
4. Приготуйте лист. Вистеліть його пергаментом і змастіть олією на додаток. За бажанням можна скористатися силіконовими формами, але сирники вийдуть мокрими.
5. Викладіть сирники в посуд для випікання, дотримуючись відстані між оладками. Розігрійте духовку до 190 градусів, випікайте сирники півгодини.
6. Коли десерт випечеться, викладіть його на рівну тарілку, полийте вершковим маслом. Подавайте з джемом, медом чи солодкими сезонними ягодами.

Сирні сирники з морквою

• манна крупа – 20 гр.
• морква – 1 шт.
• сир - 220 гр.
• олія соняшникова - 60 мл.
• цукор – 60 гр.
• борошно вищого гатунку - 50 гр.
• яйце – 1 шт.
• мед чи сметана (для подачі) - за фактом
• масло вершкове (можна замінити маргарином) – 15 гр.

1. Вимийте моркву, очистіть її та пропустіть через дрібну секцію терки. Відправте маргарин чи олію на сковорідку, розжарите, додайте 30 мл. води. Викладіть у посуд моркву, обсмажте на малій потужності.
2. Долийте ще 40 мл. чистої води, всипте в сковорідку манну крупу. Зменште конфорку на мінімум, перемішуйте склад до набухання манки. Остудіть склад.
3. В окремій ємності змішайте яйце та цукровий пісок, збийте міксером. Додайте просіяне борошно частинами, одночасно перемішуючи. Всипте сир, потім усю суміш подрібніть блендером або пропустіть через сито.
4. З'єднайте два склади в один, розжарите сковороду зі олією. Зменшіть вогонь на середню відмітку, скачайте з тіста сирники, обваляйте їх у борошні та викладіть у термостійку тару.
5. Обсмажуйте оладки по 4 хвилини з кожного боку, доки з'явиться золотиста скоринка. Викладіть на тарілку, полийте медом чи подавайте зі сметаною.

• сіль - на кінчику ножа
• яйце куряче - 1 шт.
• борошно вищого гатунку - 140 гр.
• цукровий пісок – 100 гр.
• сир високої жирності (від 20%) – 550 гр.
• олія вершкове - 30 гр.
• шоколад темний – 70 гр.
• рослинна олія - ​​за фактом

1. Пропустіть сир через дрібнозернисте сито або подрібніть блендером. Змішайте масу із сіллю, цукром, додайте яйце. Збийте майбутнє тісто міксером.
2. Просійте муку|борошно|, починайте повільно вводити її до сиру по 1 столовій ложці. Уникайте утворення грудок. Розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| до основного складу.
3. Зробіть з сиру кульки, кожен з них перетворите на коржик. Натріть шоколад на тертці, викладіть трохи солодкого наповнювача в центр оладок сиру.
4. Скріпіть краї, щоб шоколад залишився усередині. Присипте сирники просіяним борошном, щоб уникнути пригорання. Розжарити сковорідку з маслом, викласти сирники і обсмажте їх до рум'яної кірки.
5. Шоколадні оладки з сиром використовуються у гарячому вигляді. За бажанням доповнюйте страву сметаною або натуральним йогуртом. Вживайте з чаєм, какао чи кавою.

Приготуйте смачні сирники із сиру за класичною технологією. Скористайтеся рецептами, які передбачають додавання ізюму, шоколаду, моркви, кориці, яблука, манної крупи. Спробуйте зробити дієтичний десерт у духовці.

Відео: найкращий рецепт сирників

Класичний рецепт сирників із сиру

Рецепт сирників із сиру з манкою

Рецепт сирників з сиру, приготовлених у духовці

Пишні сирні сирники

Сирники сирні «Бананові»

Рецепт сирників із сиру з добавкою родзинок

Рецепт сирників із сиру «Шоколад»

Рецепт сирників із сиру «Яблучні»

Рецепт сирників з сиру «Морковні»

Основні засади приготування сирних сирників

Сирники — один з улюблених ласощів росіян, їх готують на ланч, полудень або як ситний перекус.

Сирники є пишні оладки на сирній основі. Базовий рецепт сирників включає наступний склад: сир середньої жирності, курячі яйця, цукровий пісок і трохи пшеничного борошна для створення правильної консистенції. Можна часто зустріти рецепт, де додають манну крупу, крім цього борошно; або співвідношення манки та борошна однаково. За бажанням борошно можна не додавати зовсім.

Деякі господині, для надання страві пишноти, додають рецепт розпушувач, трохи солі чи соду.

Існують фруктові та овочеві сирники, їх особливо люблять діти. Крім базових інгредієнтів, у сирне тісто додають фруктові пюре, терте яблуко або моркву, що надає виробу особливого смаку та аромату. Експериментуйте - покладіть у сирники родзинки, чорнослив, улюблені горіхи, екстракт ванілі або курагу. Додайте цедру лимона або какао, вийдуть сирні сирки з тонким лимонним ароматом або десертні шоколадні сирники.

Змішайте всі інгредієнти, сформуйте ковбаску з тіста і розріжте на шматочки, товщиною приблизно 1 - 1,5 см, надайте округлу форму за допомогою ножа і обсмажте на глибокій сковорідці з розігрітою олією без запаху. Найбільш дієтичний спосіб приготування - на пару або в духовці, а швидший спосіб - запекти вироби в мікрохвильовій печі.

Готові сирники подавайте з медом, джемом, сметаною, молоком, що згущує|згущає|, або полийте улюбленим сиропом.

Сирні сирники - підготовка посуду та закупівля інгредієнтів

Для приготування сирів слід підготувати велику ємність для змішування та глибоку сковорідку. Якщо ви збираєтеся запікати їх у духовці, підготуйте аркуш і папір для запікання.

Сирне тісто необхідно перемішати, при необхідності (коли потрібно зробити, наприклад, бананове пюре) скористайтеся міксером або блендером.

Процес приготування сирників освоять навіть недосвідчені господині, тому особливої ​​підготовки тут не потрібно. Якщо використовуєте фрукти, ягоди чи сухофрукти – обов'язково ретельно вимийте їх, за потреби очистіть та подрібніть. Банани розімніть вилкою або увімкніть блендер. Родзинки, курагу, чорнослив, фініки - ретельно промийте і залийте окропом на 15 хв, подрібніть. Буває так, що сир досить вологий - помістіть його в марлю і залиште зціджуватись до потрібної консистенції.

Головний компонент вдалих, пишних сирників - це якісний сир, він має бути в міру сухий. Якщо суміш сиру занадто волога — вироби просто розваляться, якщо занадто суха — будуть жорсткими. Тут, як і скрізь, слід дотримуватися середини. У будь-якому випадку завжди можна вирішити проблемну ситуацію — мокрий сир віджати або повісити стікати, а сухий розбавити вершками або сметаною. Використовуйте свіжий сир середньої щільності та вологості – тоді ваші творожники завжди будуть на висоті.

Що цікаве та корисне розкажуть нам професіонали мистецтва приготування сирників? Ось кілька порад:

1)Коли додаєте борошно в сирники - робіть це маленькими порціями і щоразу оцінюйте густоту тіста. Дуже щільна маса зробить сирні вироби жорсткими, занадто рідка - сирники просто розійдуться по сковорідці. Ідеальне тісто – коли воно в міру еластичне і не липне до рук.

2) Не переборщіть з цукром! Краще потім подати сирники із солодким наповнювачем – джемом чи медом.

3) Для утворення смачної скоринки, смажте сирники на рослинному та вершковому маслі, змішаному в рамній кількості.

4) Для того, щоб творожники були затишними і хрусткими, обваляйте їх у борошні або манці перед обсмажуванням.

5)Під час приготування тіста слідкуйте, щоб воно вийшло однорідним і гладким, тоді сирники вийдуть ніжні.

6) Для приготування дієтичних сирників використовуйте тільки білок, для більш здобних і пишних - додавайте тільки жовток, класичний рецепт, у свою чергу, вимагає добре збитих яєць.

7) Щоб сирні вироби вийшли ароматнішими – використовуйте корицю або ванільний екстракт. Додайте також яблука, сухофрукти чи ягоди.

8) Ви можете додати в сирне тісто не цукор, а спеції, наприклад часник, прованські трави, паприку або свіжу зелень. Вийде пікантна сирна страва.

9) Робіть сирники невеликої округлої форми - так вони швидше і ретельніше пропекуться, легко перевертаються і не деформуються в процесі смаження. Можна скористатися столовою ложкою та викладати на сковорідку невеликі порції тіста. Готуйте творожники на вогні середньої інтенсивності.

Це найбільш простий рецепт приготування смачної та поживної сирної страви - сирників, яка чудово підійде перекушування. Продукти потрібні найпопулярніші.

Які продукти потрібні:

Маложирний сир (200гр);

Яйця (2шт);

Борошно (2 ст. арк.)

Цукор (за смаком)

Рослинна олія (близько 50 мл)

Як готувати:

Розімніть сир з цукром, додайте яйця і ретельно переміщуйте. Всипте борошно, його бажано просіяти, тому вироби вийдуть більш повітряними. Тісто має вийти середньої густини. Сформуйте коржики округлої форми, присипте їх мукою|борошном| і обсмажуйте на розпеченій сковорідці з 2-х сторін до появи рум'яної смачної скоринки. Подайте зі сметаною, фруктами, медом та улюбленими сиропами.

No2. Класичний рецепт сирників із сиру

Це справжніх сирників, які готували ще наші бабусі. Чітко слідує трепету і ви отримаєте пишні, ароматні, красиві сирники, які не будуть деформуватися в процесі смаження. Додайте в тісто трохи пшеничного борошна, попередньо просіявши його, а також дрібку солі та ванільний екстракт.

Які продукти потрібні:

Сир середньої жирності;

Борошно (2-3 ст. арк.);

яйця (1-2 штуки);

Цукор за смаком;

Сіль (0,5 год. л);

Ванільний екстракт;

Соняшникова олія (близько 50 мл)

Як приготувати:

Ретельно змішайте сир, яйця, цукор, сіль. Додайте ванілін і, акуратно помішуючи, маленькими порціями засипте борошно. Не переборщіть, тоді вироби вийдуть жорсткими. Зліпите з тіста ковбаску, розріжте на шматочки 1 - 1,5 см завтовшки, присипте борошном і викладайте добре розігріту сковорідку. Смажте з 2-х сторін до смачної скоринки. Подайте гарячими.

No3. Рецепт сирників із сиру з манкою

Мані сирники мають ніжну текстуру і чудово підійдуть для сніданку всій родині. Процес готування не відрізняється особливою складністю, а смакові якості готових виробів потішать ваших домочадців.

Які знадобляться продукти:

Сир середньої жирності;

яйця (1-2 шт);

Цукор (2-3 ст. арк.);

Манка (2-ст. арк.);

Сметана (2 ст. арк.);

Трохи солі;

Трохи муки.

Процес приготування:

З'єднайте сир і сметану, насипте цукор, сіль, акуратно вбийте яйця. Кількість яєць залежить від вологості сирного тіста. Далі додайте манну крупу, перемішайте та відставте масу на 10-20 хвилин. Це необхідно для того, щоб манна крупа набрякла і надала тесту потрібну консистенцію. Потім додайте борошно, розмішайте, зробивши масу однорідною. За допомогою столової ложки накладайте тісто невеликими порціями на розігріту сковорідку, випікайте сирні вироби з 2-х сторін, їжте з горіхами та фруктами.

No4. Рецепт сирників з сиру, приготовлених у духовці

Це ідеальний рецепт для людей, хто правильно харчується і дотримується режиму калорій, вважає калорії або вживає тільки дієтичні продукти, тому що в процесі смаження не використовується олія. Склад продуктів у своїй не відрізняється.

Які знадобляться продукти:

Сухий сир низької жирності (400 гр.)

Борошно (0,5 ст.);

Яйце (1-2 шт.);

Цукор за смаком;

Розпушувач тіста;

Ванільний екстракт;

Як приготувати:

З'єднайте нежирний сир, просіяне борошно, цукор і яйце, підсоліть покус, всипте ванільний екстракт і розпушувач. Ретельно перемішайте масу і зробіть однакові коржики округлої форми. На лист, застелений пергаментом, викладаємо заготовки, встановлюємо температуру 160-180 градусів і випікаємо 20 хвилин.

No5. Пишні сирні сирники

Для того, щоб сирники вийшли пишними, важливо дотримуватись температурного режиму приготування. Навіть якщо список інгредієнтів буде однаковим, а температура духовки різна, сирники вийдуть зовсім іншими.

Які продукти потрібні:

Сир середньої чи низької жирності;

яйця (1-2 шт.);

Цукор (2-3 ст. арк.);

Борошно (2-3 ст. арк.);

Дрібка солі;

Олія для обсмажування

Як приготувати:

Максимально пишні сирні вироби вийдуть, якщо чітко дотримуватись рецептури.

Змішайте трохи борошна, сир, яйця і трохи цукру, всипте дрібку солі та розпушувач. Якісно перемішайте для одержання гладкої маси. Далі - присипте стіл борошном, тісто скачайте і поділіть на порції. Обваляйте кожну в муці, надавши плоску округлу форму, і кладіть на розпечену сковорідку. Смажте з 2-х сторін на вогні середньої інтенсивності до апетитної скоринки.

No6. Сирники сирні «Бананові»

Спеціально для тих, хто любить куштувати все цікаве. Такі сирники можна приготувати на полудень, сніданок чи перекушування, вони добре поєднуються з шоколадною пастою, горіхами та фруктами. Експериментуйте!

Які продукти потрібні:

Сир 5 - процентної жирності;

Яйце (2 шт.);

1-2 банани;

Цукор або мед на смак;

Борошно (3 ст. арк.);

Дрібка солі;

Рослинна олія.

Як приготувати:

Подрібніть банан та приготуйте пюре будь-яким способом. Поєднайте пюре стиглого банана, нежирний сир, яйця. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, а також цукор або мед за смаком, посоліть. Ретельно перемішайте, тісто повинне вийде злегка в'язким та однорідним. Для змішування добре підійде блендер, але можна змішати вручну. Сформуйте вироби круглої форми та обсмажуйте з 2-х сторін на розпеченій сковороді до смачної золотистої скоринки. Подайте з фруктами та збитими вершками. Здивуйте таким сніданком своїх близьких.

No7. Рецепт сирників із сиру з добавкою родзинок

Всі ми з дитячих років любимо сирну масу з родзинками, а тепер давайте приготуємо смачні та ароматні сирники з родзинками. Страва вийде неймовірно красивою та апетитною. З додаткових продуктів нам потрібна манка та родзинки без кістки.

Які продукти потрібні:

Маложирний сир;

Яйце (2 шт.);

Родзинки без кістки (60 - 100 гр.);

Цукор чи мед;

Борошно (3 ст. арк.);

Манна крупа (3 ст. арк.);

Дрібка солі;

Як приготувати:

Підготуйте ізюм: промийте його, переберіть і залийте окропом на 15 хв, після чого злийте воду та просушіть родзинки. Яйця, цукор (або мед), ваніль, щіпка солі - збийте на середній швидкості 2-3 хвилини. Покладіть сюди сир і підготовлені родзинки, перемішайте. Сформуйте сирники округлої форми невеликої товщини і смажте їх із 2-х сторін, ретельно просмажуючи кожну. Подавайте готовий десерт до чаю.

No8. Рецепт сирників із сиру «Шоколад»

Перетворити звичайний продукт можна дуже легко – просто додайте до сирників какао – порошок та новий незвичайний десерт готовий! Шоколадні сирники вийдуть ароматними і насиченими, обов'язково приготуйте ці корисні ласощі для своєї сім'ї.

Які знадобляться продукти:

Сир (300 гр.);

Куряче яйце;

Трохи цукру;

Борошно (1 - 2 ст. л.);

Какао терте;

Олія для обсмажування;

Як приготувати:

Перемішайте свіжий сир з цукром, вбийте туди одне яйце, всипте борошно і какао, просіявши попередньо через дрібне сито. Це допоможе зробити тісто для сирників однорідним і без грудочок. Скачайте невеликі коржики, надавши їм круглу або овальну форму, присипте борошном і обсмажуйте до готовності на масці без запаху. Прикрасьте десерт збитими вершками та пригощайте домочадців.

No9. Рецепт сирників із сиру «Яблучні»

Апетитний і незвичайний рецепт фруктових сирників, підійде для полуденку, ланчу або корисного перекушування. Особливо оцінять смак сирники дітки. Обов'язковий рецепт у вашу кулінарну скарбничку!

Які продукти потрібні:

Нежирний свіжий сир (500 г);

Яйце; (2-3 шт.)

Борошно (0,5 ст.);

Соковиті яблука (2-3 шт.);

Сода харчова (0,5 ч. л.);

Як приготувати:

Підготуйте яблука: вимийте їх, висушіть, очистіть від шкірки і подрібніть на тертці, прибравши зайвий сік. За допомогою віночка або міксера збийте яйця з цукром, додайте сіль, ванілін, соду і терте яблуко, потім борошно, що просіює, зробіть тісто гладким. Тісто викладайте великою ложкою на розпечену сковороду, зменшуйте вогонь і смажте з 2-х сторін. Подавайте з горіхами, фруктами, сметаною чи медом.

No10. Рецепт сирників з сиру «Морковні»

Корисний сніданок для гарного самопочуття бадьорого настрою. Морквяні сирники – незвичайний завтра для вашої родини. Частуйте улюблених смачними стравами.

Які продукти потрібні:

Сир (2 пачки);

Яйце; (2-3 шт.)
-Борошно (2 - 4 ст. л.);

Соковита морква (1 - 2 шт.);

Сіль, ванілін, цукор - за смаком;

Олія для смаження.

Як готувати:

Підготуйте моркву - вимийте її, очистіть, подрібніть на тертці. Змішайте сир, збиті яйця, борошно, посоліть, додайте цукор до смаку. Змішайте з тертою морквою, має вийти досить туге тісто. Акуратно присипте стіл борошном, скачайте круглі коржики та обсмажуйте їх по 3-4 хвилини. З'явиться золотиста апетитна скоринка - викладайте на тарілку, прикрашайте фруктами, горіхами, збитими вершками - і ласкаво просимо до столу.

Секрет у правильних пропорціях яєць, сиру та борошна. Ідеальні сирники виходять, якщо на 200-300 г сиру ви берете 1 яйце та 2-3 ст.л. борошна. Втім, варто мати на увазі консистенцію сиру. Якщо він досить вологий, муки знадобиться 3-4 ст.л. Тісто для сирників має вийти досить щільним.

Сирники з сиру на пару

Це варіант для тих, хто уникає смаженого, а також прагне їсти поменше цукру і не використовувати пшеничне борошно, коли це можливо. Можна назвати цей варіант «сирниками для тих, хто худне». Якщо взяти знежирений сир, то сирники вийдуть по-справжньому дієтичними.

Вам знадобиться:

200 г сиру

1,5 шт. банана

дрібка солі

0,5 ч.л. ванільного екстракту

Розігрійте пароварку. Поєднайте в чаші блендера сир, банан і яйце, додайте ваніль і щіпку солі, подрібніть до однорідної консистенції.

Розкладіть бананово-сирну масу по змащеним рослинним маслом силіконовим порційним формам, заповнивши їх на 2/3.

Поставте форми в пароварку на 15 хвилин. Якщо у вас немає пароварки, можна поставити силіконові формочки у форму для запікання з бортиками і наповнити її водою наполовину. У такому вигляді готувати сирники в розігрітій до 180°С духовці 20 хвилин.

Вийміть сирники з форм, за бажанням подавайте їх з медом, ягідним соусом або згущеним молоком.

Домашні сирники з манкою

Манна крупа дозволяє волозі всередині твору «схопитися», робить сирники більш щільними та пишними. Щоб манка встигла набухнути, дайте сирної суміші постояти 20-30 хвилин години, а вже після цього смажте смажте!

Вам знадобиться:

500 г сиру

2 ст. цукру

дрібка солі

1 пакетик ванільного цукру

жменю ізюму (або інші сухофрукти на ваш вибір)

цедра ½ лимона

2 ст. борошна, або можна трохи манної крупи + борошно для обвалення

Розімніть сир виделкою з цукром, додавши ванілін і цедру лимона. Додайте яйце, родзинки (за бажанням), жапітку солі та манку, добре перемішайте.

Викласти сирну суміш на присипану мукою|борошном| тарілку або дошку, скачайте спочатку в кулю, потім у вигляді ковбаски і наріжте однаковими шматочками. Сформуйте сирники, обваляйте у борошні.

Розігріти сковороду з невеликою кількістю рослинної та вершкового масла.

Викласти сирники на невеликій відстані один від одного, смажте на середньому вогні до золотистого кольору з двох боків. Перевернувши сирники, накрийте кришкою сковороду.

Готові сирники посипте цукровою пудрою та подавайте з медом, варенням або зі сметаною.

Класичні сирники з сиру - традиційний десерт, що підходить для сніданку або полуденку. Ці красиві, рум'яні та золотаві сирні коржики гарні зі сметаною, варенням і будь-якими солодкими топінгами.

Розглянемо два рецепти приготування сирників – класичний варіант, а також версію з додаванням до складу тесту манки. Також на вибір пропонуємо два варіанти соусу – один молочний, який так люблять діти, а другий кисло-солодкий із свіжої чи замороженої вишні.

Класичні сирники з сиру рецепт з фото покроково

Класичні сирники ми доповнимо молочним соусом, смак якого знайомий кожному, хто ходив у дитячий садок. Саме з такою підливою в садку подавали сирну запіканку, тому якщо є бажання згадати солодкий смак з дитинства, уважно дотримуйтесь нашого рецепту.

Інгредієнти для 2-3 порції:

• сир (від 9%) – 300 г;
• яйце – 1 шт.;
• цукор – 2 ст. ложки (або до смаку);
• сіль - тріска;
• борошно - 2 ст. ложки (+ 2-3 ст. ложки для паніровки);
• рослинна олія – близько 50 мл.

Для молочного соусу:

• молоко – 250 мл;
• борошно – 10 г;
• вершкове масло - 10 г;
• цукор – 30 г;
• ванільна есенція - пара крапель або ванілін на кінчику ножа.

Як приготувати класичні сирники

1. Для виготовлення сирників бажано віддати перевагу сухому дрібнозернистому сиру жирністю 9% або вище. Вологий сир краще не використовувати, тому що в цьому випадку доведеться додавати багато борошна, що позначиться на смаку готової страви не найкращим чином. Насамперед сир ретельно розминаємо за допомогою ложки, або перетираємо через сито, якщо використовується крупнозернистий продукт.
   
2. Додаємо цукор, сіль, пшеничне борошно, вбиваємо велике сире яйце.
   
3. Вимішуємо сирну масу ложкою, досягаємо повного з'єднання компонентів. Якщо суміш вийшла рідкою або є бажання сформувати дуже пишні, високі сирники, можна збільшити дозування борошна. Але враховуємо, що в такому разі сирний смак буде менш виразним, а структура виробів стане більш щільною.
   
4. На чисту та суху плоску тарілку насипаємо борошно, викладаємо невелику порцію сирної маси (приблизно столову ложку з невеликою гіркою). Обвалюємо заготовку в муці і формуємо пишний коржик. Аналогічним чином ліпимо сирники з сирного тесту, що залишився (із зазначеної в рецепті кількості інгредієнтів виходить 8 штук сирників).
   
5. На сковороді розігріваємо олію, а потім викладаємо першу партію сирників. Смажимо сирні вироби на середньому вогні близько 3-х хвилин з кожного боку (до зарум'янювання). Потім доводимо сирники до повної готовності протягом декількох хвилин, знизивши нагрівання до мінімуму. Готові вироби знімаємо зі сковороди та смажимо наступну партію.
   

   Як зробити молочний соус для сирників

6. У невеликій каструльці або сотейнику розтоплюємо вершкове масло на повільному вогні. Додаємо борошно і негайно перемішуємо, щоб уникнути утворення грудок, обсмажуємо близько хвилини. Далі невеликими порціями вливаємо тепле молоко. Не припиняючи активно перемішувати, доводимо молочну суміш до кипіння, після чого варимо соус на повільному вогні близько 10 хвилин (до легкого загусання).
   
7. У молоко, що підзагусне, всипаємо цукор. Для ароматизації додаємо ванільну есенцію або трохи ваніліну.
   
8. Як тільки крупинки цукру повністю розчиняються, знімаємо молочну масу з плити та перетираємо через дрібне сито для отримання гладкого складу. Повертаємо соус на плиту, знову кип'ятимо.
   
9. Тепер усі складові десерту готові! Подаємо сирники із солодким молочним соусом, за бажанням доповнюємо ягодами та зеленими листочками м'яти.
   

Сирники з сиру з манкою - покроково

У разі борошно при замісі сирного тіста замінимо манкою. Багато господинь віддають перевагу саме цьому рецепту, вважаючи, що з манною крупою сирники виходять найсмачнішими та соковитішими. Спробуйте ви такий варіант. Можливо, він припаде вам до смаку! Цього разу подаємо десерт із кисло-солодким соусом із вишні.

Складові:

• сир (бажано не менше 9%) – 300 г;
• цукор – 2 ст. ложки;
• ванільний цукор – 10 г;
• яйце – 1 шт.;
• манка – 2 ст. ложки;
• дрібна сіль - тріска;
• рослинна олія (для смаження сирників) – 50-70 мл;
• борошно (для панірування) – 3-4 ст. ложки.

Для соусу:

• вишня без кісточок (підійде як заморожена, так і свіжа) – 100 г;
• картопляний крохмаль – 2 ч. ложки;
• цукор – 2 ст. ложки.

1. Сир викладаємо в глибоку миску і старанно розминаємо за допомогою ложки - необхідно позбутися зернистості та твердих грудок. При необхідності перетираємо продукт через сито (у разі крупнозернистого сиру).
   
   
2. Слідом всипаємо манку та цукровий пісок, кидаємо тріску солі, вбиваємо сире яйце. Для аромату додаємо ванільний цукор.
   
3. Ретельно перемішуємо суміш, поєднуючи компоненти до утворення єдиної досить липкої маси. Обов'язково дозволяємо тесту настоятися щонайменше 10 хвилин, щоб манна крупа набухла.
   
4. Через вказаний час великою ложкою набираємо порцію тіста і поміщаємо на тарілку з борошном. Щедро пануємо заготівлю з усіх боків та надаємо класичну форму сирників.
   
5. Прогріваємо сковороду з олією та укладаємо сирники з манкою на розпечену поверхню. Смажимо на середньому вогні.
   
6. Як тільки нижня сторона зарум'яниться, перевертаємо сирні коржики і знову чекаємо появи золотистої скоринки. Потім знижуємо температуру до мінімуму і витримуємо сирники на гарячій поверхні ще кілька хвилин, щоб вироби не залишилися сируватими всередині.
   
7. Подавати сирники з манкою можна разом зі сметаною, згущеним молоком або варенням. Але ми пропонуємо віддати перевагу більш цікавому варіанту – приготувати кисло-солодкий вишневий соус. Для цього ягоду засипаємо цукром та вливаємо 150 мл води. Доводимо суміш до кипіння, після чого варимо на повільному вогні 2-3 хвилини.
   
8. Крохмаль ретельно розчиняємо у 50 мл холодної води. Вливаємо тонким струмком до ягідного відвару при безперервному перемішуванні. Буквально через 10 секунд вимикаємо вогонь і дозволяємо охолонути соусу.
   
9. Сирники з манкою та вишневим соусом готові!
   

Приємного чаювання!

Сирники з сиру, простий рецепт яких буде описаний трохи далі, є дуже смачною і поживною стравою. Відмовитися від таких виробів просто неможливо, особливо якщо їх подати до столу разом з фруктовим або ягідним джемом, молоком, що згущує молоко, або медом.

Як приготувати сирники з сиру? Простий рецепт

Мало хто знає, але готувати такі вироби можна у різний спосіб. У цій статті ми представимо кілька простих рецептів, для реалізації яких не потрібно багато сил та часу.

Як приготувати сирники з сиру? Простий рецепт цієї смачної та корисної страви вимагає використання:

• сиру крупнозернистого великої жирності - близько 450 г;
• борошна пшеничного білого - приблизно ½ склянки;
• яєць курячих великих - 2 шт.;
• розпушувача - 1 щіпочки;
• цукру бурякового - 1 велику ложку (можна трохи більше, на свій смак);
• олії - кілька великих ложок;
• ванільного цукру - 1 десертної ложки.

Готуємо основу для сирних виробів

Як готувати сирники з сиру? Простий рецепт вимагає використання простих інгредієнтів. Щоб замісити основу для таких виробів, крупнозернистий сир великої жирності добре розтирають ложкою, а потім всипають буряковий цукор і щіпку розпушувача.

Ретельно перемішавши компоненти, до них додають заздалегідь збиті яйця та трохи ванільного цукру. В результаті описаних дій одержують досить в'язку масу. Щоб посприяти її загусненню, до неї поступово всипають біле пшеничне борошно.

Перемішавши всі інгредієнти, приступають до термічної обробки сирної основи.

Смажимо вироби на плиті

Як смажити сирники з сиру? Простий рецепт з фото вимагає використання товстостінної сковороди. Її ставлять на сильний вогонь, а потім додають трохи олії. Як тільки рослинний жир прогріється, посуд по черзі викладають сирники, використовуючи для цього велику ложку. За один раз на стандартній чавунній сковороді ви можете обсмажити до п'яти виробів.

Як тільки їхня нижня частина підрум'яниться, сирники перевертають і готують ще кілька хвилин.

Подаємо сирники до столу

Тепер ви маєте уявлення про те, як робити сирники із сиру. Простий рецепт їхнього приготування був описаний вище.

Після того, як всі вироби будуть піддані тепловій обробці, їх викладають на тарілку і в теплому стані подають до обіднього столу. Щоб сирники стали апетитнішими і смачнішими, їх рекомендується облити клиновим сиропом, варенням або згущеним молоком.

Слід зазначити, що цю страву можна подавати домочадцям у холодному вигляді. Однак у цьому випадку до нього потрібно додатково подати солодкий гарячий чай.

Як робити сирники з сиру? Простий рецепт із зеленню

Домашні сирники можуть бути не лише солодкими, а й солоними. Такі вироби користуються великою популярністю серед тих, хто намагається вживати менше цукру.

Як готувати сирники з сиру? Простий рецепт із зеленню передбачає застосування наступних компонентів:

• сиру крупнозернистого сухого - 200 г;
• борошна білої просіяної - 2 великі ложки;
• яйця великого курячого - 1-2 шт. (Додавати на свій розсуд);
• зелені свіжої - 1 великого пучка;
• картопляного крохмалю - 2 великі ложки;
• олії вершкового - близько 90 г;
• солі кухонної, перцю запашного подрібненого - на свій смак;
• соди гашеної - 1/3 десертної ложки.

Готуємо сирне тісто для сирників

Сирники з сиру, простий рецепт яких передбачає використання зелені, готуються легко та просто. Крупнозернистий сир добре переминають ложечкою, а потім додають запашний подрібнений перець і кухонну сіль. У той самий посуд викладають і свіжу зелень. Її добре споласкують, сильно струшують і дуже дрібно рубають ножем.

Перемішавши ложки інгредієнти, до них по черзі вводять курячі яйця і викладають гашену соду. Отримавши в'язку масу, до неї додають спочатку картопляний крохмаль, а потім просяне біле борошно.

Перемішавши всі компоненти, одержують досить щільне, але не густе тісто.

Формування сирників та їх обсмажування

Як слід формувати сирники із сиру? Простий рецепт вимагає використання обробної дошки. На неї викладають всю основу і скочують її в ковбаску діаметром 5 см. Після цього виріб нарізають на шматочки завтовшки 1,5 см.

Сформувавши напівфабрикати, їх по черзі обвалюють у пшеничній борошні або картопляному крохмалі, а потім викладають на розігріту сковороду.

Щоб домашні солоні сирники вийшли максимально смачними та соковитими, їх рекомендується обсмажувати на вершковому маслі. Кулінарний жир викладають на сковороду та повільно розтоплюють.

Обсмаживши вироби до золотистого стану (з двох сторін), їх обережно викладають на плоску тарілку. Після цього у сковороді розтоплюють ще трохи вершкового масла та викладають нову партію сирників.

Подаємо сирні вироби до столу

Тепер ви знаєте, як зробити солоні сирники із сиру. Простий рецепт їхнього приготування був представлений вище.

Як тільки всі вироби будуть обсмажені, їх одразу подають до столу. За бажанням до таких сирників можна окремо приготувати часниковий соус. Для цього дуже дрібно рубають свіжий кріп, додають до нього дрібно натертий твердий сир та зубчики часнику. Заправивши інгредієнти кількома ложками майонезу та густої сметани, їх добре заважають.

Отриманим соусом змащують верхівки сирників і подають до столу з солодким чаєм.

Готуємо смачні сирники з манною крупою

Найпростіший рецепт сирників із сиру було представлено на початку цієї статті. Однак це далеко не єдиний спосіб приготування смачних та ситних виробів.

Якщо вам потрібно отримати більш пружні сирники, то пропонуємо скористатися цим рецептом. Для його реалізації нам знадобиться:

• сир крупнозернистий 9% жирності - близько 600 г;
• крупа манна - приблизно 180 г (80 г - для приготування основи та 100 г - для обвалки сирників);
• буряковий цукор - 60 г;
• розпушувач - ½ маленької ложки;
• куряче яйце - 3 шт.;
• ізюм великий чорний - 50 г;
• сіль кухонна - ¼ десертної ложки;
• олія рослинна без аромату - 100 г.

Робимо сирну основу

Простий рецепт сирників із сиру по-домашньому реалізується досить легко. Спочатку необхідно замісити щільне тісто. Для цього жирний крупнозернистий сир поміщають у чашу блендера, а потім додають буряковий цукор та курячі яйця. Усі інгредієнти ретельно збивають на максимальній швидкості.

Після описаних дій приступають до обробки чорного родзинок. Його перебирають, добре миють і ошпарюють окропом. Після 30 хвилин сухофрукти знову споліскують і сильно струшують у ситі.

Додавши темні родзинки до сирної маси, її добре заважають. Наприкінці до неї всипають манну крупу.

Замісивши тісто, його накривають кришкою і залишають у такому вигляді на 20-35 хвилин. За цей час манка має збухнути, зробивши основу більш щільною та податливою.

Процес формування напівфабрикатів та їх обсмажування на кухонній плиті

Як правильно формувати сирники з сиру? Простий рецепт із манкою вимагає застосування великої обробної дошки. На неї викладають всю сирну масу і добре місять її руками.

Отримавши щільне та однорідне тісто, його скочують у ковбаску діаметром 6 см. Після цього виріб нарізують гострим ножем на шматочки товщиною 1,5-2 см.

Сформувавши сирники з манкою, приступають до їх обсмажування. Для цього кожен напівфабрикат обвалюють у манній крупі та по черзі викладають на розпечену сковороду, куди заздалегідь додають трохи олії.

Обсмажувати сирні сирники слід так само, як і оладки. Коли їхня нижня частина набуде золотистого відтінку, вироби перевертають за допомогою лопатки і смажать ще близько 5-8 хвилин.

Здійснивши описані дії, ви повинні отримати дуже смачні та рум'яні сирники із родзинками.

Правильне подання виробів до сімейного столу

Кулінари рекомендують подавати сирні сирники до столу лише у гарячому стані. Для цього їх акуратно викладають на тарілку та прикрашають свіжими ягодами чи фруктами. За бажання таку страву можна облити рідким медом або сиропом.

Вживати домашні сирники з манкою та родзинками слід разом зі склянкою солодкого чаю або чашкою міцної кави. Особливо часто такі вироби подають до дитячого сніданку. Сирники добре насичують організм дитини, надають їй багато сил та енергії.

Підведемо підсумки

Вам було представлено три різні рецепти приготування домашніх сирників. Використовуючи описані способи на практиці, ви обов'язково отримаєте не тільки ароматну та смачну, але й корисну, а також поживну страву. Подавати його до столу можна у різний спосіб. Деякі господині вважають за краще вживати сирники з запалу з жару, а деякі - попередньо їх охолоджують у холодильній камері. У будь-якому випадку такі вироби у поєднанні з солодкими або пряними соусами виходять дуже смачними.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+