Рулет із курки без желатину. Домашній курячий рулет. Курячі рулетики в духовці
Ірина Камшиліна
Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))
Зміст
Простим святковим блюдом є рулет з філе курки. Існує безліч його різновидів – з сиром та шинкою, з печерицями, сиром або з мандарином. Будь-яка з них прикрасить святковий стіл та привнесе нотку нового для свята. Варто дізнатися докладніше секрети приготування смачних та ароматних рулетиків з начинкою.
Як приготувати курячі рулетики?
Згідно з будь-яким рецептом, приготування курячого рулету починається з підбору компонентів. Щоб вийшли смачні курячі рулетики з начинкою, потрібно взяти свіже охолоджене куряче філе або грудку, звільнену від кістки. М'ясо ретельно відбивають до товщини півсантиметра, солять, перчать і приправляють улюбленими спеціями. Залишиться укласти начинку, загорнути рулетик і обв'язати його для міцності суворими нитками.
Готується рулетик декількома способами – запікається у формі усередині духовки у фользі чи пергаменті, вариться на пару в мультиварці чи пароварці, смажиться чи тушкується на сковороді. Тривалість приготування залежить від начинки в рулетиці - готова вимагає близько півгодини, а сира - годину або більше. У духовці страва запікається швидше, ніж у мультиварці, але довше, ніж на сковороді.
У мультиварці
Найпростіше готувати рулет із курячих грудок у мультиварці. Напівфабрикати обв'язуються нитками, викладаються у спеціальну форму для варіння на пару, що ставиться поверх чаші з водою. Зверху закуску можна посипати спеціями, сіллю. Після закривання кришки залишиться лише виставити режим варіння на пару та почекати 45 хвилин.
В духовці
Найзвичайніше робити рулет з грудки курки в духовці, тому що так в процесі виготовлення він просочується ароматами доданих приправ. Після загортання рулетики потрібно укласти на промаслене або застелене фольгою/пергаментом деко і запекти при температурі 200 градусів приблизно півгодини. Щоб закуска рівномірно зарум'янилася з обох боків, її потрібно двічі перевернути у процесі запікання. Можна полити смачні соусом рулетики.
На пательні
Двома способами можна зробити курячий рулет на сковороді - жаркою або гасінням. Для першого готові рулетики потрібно охолодити в морозильній камері півгодини для збереження форми, вмочити у збите яйце і обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Залишиться посмажити їх на розпеченій олії або у фритюрі. Якщо закуска вийшла товстою, після обсмажування її потрібно довести до готовності в мікрохвильовій печі – 10 хвилин на повній потужності вистачить.
Для отримання дієтичнішої страви потрібно обсмажити її з кожного боку по 6 хвилин, залити водою з соусом (наприклад, томатом) і згасити під закритою кришкою ще півгодини. Якщо ви захочете поекспериментувати, зробіть соус такий же, як для улюблених страв з підливою: наприклад, бефстроганів, що нагадує, азу з солоними огірками або гуляш з паприкою. Гості оцінять нову версію знайомої їжі!
Рецепт курячих рулетиків з начинкою
Кожен кулінар зможе знайти рецепт курячих рулетиків, що підходить йому за всіма умовами. Початківцям краще вибрати покроковий рецепт або рецепт з фото, щоб дотриматися інструкції точно. Тоді в них вийде вишукані смачні ласощі, що прикрашають стіл. Простими рецептами вважаються рулетики з грибами, овочами або сиром, а складнішими – з шинкою та сирними слайсами, чорносливом та вершковим соусом.
З грибами
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 148 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
Як приготувати рулетики з курячого філе з грибами допоможе дізнатися наступний рецепт. Для виготовлення можна взяти будь-які гриби – печериці, білі, лисички чи опеньки, але найкраще свіжі. Мариновані або солоні можуть дати непотрібний сік, тому їх перед фаршуванням варто віджати.
Інгредієнти:
- грудки курки – 600 г;
- печериці – 250 г;
- часник – 2 часточки;
- зелень – пучок;
- яйця перепелині – 6 шт.;
- твердий сир – 100 г;
- олія – 40 мл.
Спосіб приготування:
- Кожну грудку відокремити від кістки, обробити на 2 філе, зробити надрізи та розкрити як книжку. Відбити філе до півсантиметра завтовшки.
- Посолити, поперчити, маринувати 20 хвилин|мінути| при кімнатній температурі.
- Гриби нарізати пластинками, обсмажити на олії, додати подрібнений часник, рубану зелень. Змішати із сирною стружкою.
- Викласти начинку на філе, зверху покласти варені яйця, щільно згорнути, за потреби обв'язати нитками. Загорнути кожен шматок у фольгу, запекти при 200 градусах півгодини в духовці.
- Подавати з відвареною або смаженою картоплею, сотою з кабачків.
З чорносливом
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 149 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Апетитними та вишуканими виходять рулетики з курячого філе з чорносливом. Тонкий пікантний смак кислого сухофрукта чудово контрастує з ніжним м'ясом, утворюючи гармонію. Гурмани гідно оцінять її, а решта просто насолоджуватиметься смаком і ароматом страви. Щоб контраст було виражено сильніше, філе рекомендовано присипати гострими спеціями.
Інгредієнти:
- грудка курки – 1 шт.;
- чорнослив - 80 г;
- спеції для курки – 20 г.
Спосіб приготування:
- З грудки прибрати кістку, обробити на 2 шматки, відбити кожен.
- Чорнослив запарити окропом на 10 хвилин, подрібнити.
- Кожен м'ясний шматочок посолити, посипати спеціями, укласти чорнослив, згорнути, обгорнути фольгою.
- Запікати в духовці при 190 градусах за годину.
- Подавати із зернами кіноа та апельсиновим соусом.
З беконом
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 533 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Ароматними та апетитними виходять курячі рулети в беконі, обгорнуті м'ясними сирокопченими смужками, як коконом. За рахунок цього та тривалого запікання закуска виходить насиченою копченим ароматом та смаком, що робить її більш вишуканою та ніжною. Відтіняють м'якість м'яса гострі спеції та приправи – чорний перець, свіжі кріп та петрушка.
Інгредієнти:
- філе курки – 0,7 кг;
- сіль – 20 г;
- чорний мелений перець – 10 г;
- сирний сир – 150 г;
- солодкий перець – 2 шт.;
- петрушка – 30 г;
- кріп – 30 г;
- бекон – 200 г;
- олія – 20 мл.
Спосіб приготування:
- Кожне філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
- Змастити сирним сиром, посипати кубиками солодкого перцю, подрібненою зеленню.
- Щільно згорнути, обвернути смужкою бекону, викласти на дно форми, змащене олією.
- Запікати при 180 градусах півгодини за 5 хвилин до готовності включити режим гриль для отримання скоринки.
- Подавати із кускусом.
З ананасом
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 8 осіб.
- Калорійність страви: 148 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як зробити курячі рулети з ананасом та сиром, допоможе дізнатися рецепт нижче. Покроково його виконати просто – потрібно відбити м'ясо, нафарширувати начинкою та запекти. Вийде вишукані ласощі з тонкою солодко-кислою начинкою з ананаса та твердого вершкового сиру. Його добре подати на новорічний стіл чи інше святкове застілля разом із картопляним пюре, рисом.
Інгредієнти:
- грудка курки – 0,4 кг;
- сир – 100 г;
- консервовані ананаси – 70 г.
Спосіб приготування:
- Купку обробити на філе, відбити молоточком. Викласти скибочки ананаса, половину нарізаного брусочками сиру, загорнути.
- Випікати на дек півгодини при 200 градусах, за 5 хвилин до готовності посипати сирною стружкою, залишити для плавлення.
- Подавати як самостійну страву або додати гарнір із булгуру.
З помідорами
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 177 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Соковитими та ніжними виходять, куди для надання їм вершкового смаку доданий твердий сир, приправлений майонезом та часником. Це також дає закусці приємний гоструватий присмак, який створює гармонію із солодкуватими томатними часточками. Приємно насолодитися їжею на обід або вечерю, подавши як гарнір печену картоплю.
Інгредієнти:
- філе курки – 0,6 кг;
- сир – 100 г;
- помідори – 2 шт.;
- часник – 2 часточки;
- майонез – 40мл.
Спосіб приготування:
- М'ясо розрізати до розкриття, як книжка. Обернути пакетом, відбити, посолити, поперчити, залишити маринуватися на годину.
- Сир натерти, додати|добавляти| подрібнений часник, майонез, кубики помідора.
- Викласти начинку на м'ясну поверхню, скрутити, загорнути фольгою.
- Запікати при 180 градусах півгодини.
- Подавати із рисом.
З шинкою та сиром
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 116 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Апетитними та насиченими ароматами відрізняються курячі рулети з шинкою та сиром. Ця традиційна гаряча для святкового столу має назву Кордон-блю. При розрізанні його витікає вершковий розплавлений сир, що робить подачу ефектною та ароматною. Для виготовлення підійде нежирна шинка та сир зниженої жирності.
Інгредієнти:
- філе курки – півкіло;
- шинка з індички – 50 г;
- приправа для курки – пакетик;
- сир 9%-ної жирності -50 г.
Спосіб приготування:
- М'ясо нарізати пластами, відбити, посипати приправою.
- Нафарширувати начинкою з дрібно нашаткованої шинки та сиру, згорнути.
- Укласти на деко поверх пекарського паперу, запекти при 180 градусах 25 хвилин.
- Подавати з|із| печеною або смаженою у фритюрі картоплею.
З сиром
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 234 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати рулет із курки з сиром, проінформує наступний рецепт. Сирна начинка робить закуску ніжнішою та ароматнішою, а поєднання її з яскравими приправами на кшталт розмарину та чебрецю надає насичений запах. Замість сиру можна взяти м'який вершковий сир моцареллу, приправивши її томатною пастою, тоді м'ясо вийде соковитішим.
Інгредієнти:
- філе курки – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- рослинна олія – 20 мл;
- розмарин - 5 г;
- чебрець, чебрець – 2 р.
Спосіб приготування:
- М'ясо розрізати навпіл, відбити через плівку, викласти сир.
- Скрутити, закріпити нитками.
- На сковороді обсмажити олію зі спеціями, викласти рулетики, обсмажити до рум'яної скоринки. Закрити кришкою та згасити 7 хвилин до готовності.
- Подавати з картопляним пюре, зеленню.
З сиром
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 264 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Соковитими та ніжними вийдуть рулетики з курячого філе із сиром, якщо зробити для них особливу начинку з додаванням грибів та білого сухого вина. Ароматні ласощі ідеально підійдуть на святковий стіл разом із відповідними алкогольними напоями. Гості оцінять кулінарний шедевр, адже м'якість та соковитість його не залишать байдужими нікого.
Інгредієнти:
- курячі грудки – 1 шт.;
- яйця – 2 шт.;
- борошно - склянка;
- гриби – 300 г;
- цибуля – 1 шт.;
- сир – 100 г;
- біле вино – ¼ склянки;
- вода – 50 мл;
- олія – 100 мл.
Спосіб приготування:
- Купку обробити на філе, кожен шматок розрізати навпіл за типом розкритої книги. Відбити м'ясо, посолити, поперчити.
- Сир дрібно потерти, додати смажену суміш нашаткованої цибулини та грибних пластинок.
- Викласти начинку на м'ясо, згорнути, закріпити зубочистками.
- Обваляти рулетики в борошні, сирому яйці, обсмажити на олії з обох боків.
- Викласти у каструлю, додати вино, воду, закрити кришкою. Гасити 10 хвилин на слабкому вогні. Подавати без зубочисток.
Дієтичні курячі рулетики
- Час приготування: 1,5 години.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 128 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Худне або стежить за своєю фігурою сподобається дієтичний курячий рулет, для фарширування якого використовувалися свіжі овочі. Додавати можна будь-які помідори, болгарський перець, моркву, цибулю. За бажанням використовують трохи грибів, а для пікантності та гостроти приправляють закуску часником і свіжою зеленню петрушки. Готуються низькокалорійні ласощі в пароварці або мультиварці на пару.
Інгредієнти:
- куряче філе – 0,7 кг;
- часник – 3 часточки;
- петрушка – пучок;
- болгарський перець – 1 шт.;
- помідори – 2 шт.;
- морква – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Філе розрізати порційно, відбити через плівку. Посолити, поперчити.
- Начинити подрібненим часником, нашаткованою зеленню, викласти кубики перцю та томату.
- Згорнути, обмотати фольгою, викласти в пароварку. Готувати годину.
- Можна охолодити, а наступного дня розігріти перед подачею.
У вершковому соусі
- Час приготування: 1 год.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 225 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Як приготувати рулетики у вершковому соусі, які підійдуть для гарячої подачі на вечерю, допоможе зорієнтуватися цей рецепт. Це класичне виконання вже відомої страви Кордон-блю у поєднанні із соусом із вершків. Додавання молочних продуктів надає фаршированим рулетикам особливу м'якість, ніжність та соковитість. Соус, що залишився, можна використовувати при подачі - полити їм рис або спагетті.
Інгредієнти:
- куряче філе - 2 шт.;
- шинка – 150 г;
- сир – 150 г;
- вершки 30% жирності - півсклянки;
- часник – 2 часточки;
- зелень – 20 г;
- оливкова олія – столова ложка.
Спосіб приготування:
- Філе розрізати навпіл, відбити, посолити, поперчити.
- Зверху викласти слайси шинки, скибочки сиру, згорнути, закріпити краї на шпажках.
- Обсмажити на олії з усіх боків до золотистої скоринки, вилити вершки з подрібненим часником, зеленню.
- Гасити на повільному вогні близько півгодини, щоб вершки зменшилися в об'ємі в 2 рази.
- Подати із рисом, макаронними виробами. Не забудьте прибрати шпажки.
Начинка для курячих рулетиків
Найголовнішою складовою є начинка для курячого рулету. Вона може бути різною – соковитою, ніжною, м'ясною чи овочевою. Ось деякі варіанти смачних сумішей для фарширування курячих рулетиків, які можна зробити в домашніх умовах:
- сир, шинка, зелень;
- бекон, волоські горіхи;
- солодкий перець, в'ялені томати, базилік;
- спаржа, спеції;
- твердий сир; м'який сир; томатний соус;
- овочі, волоські горіхи, соус песто;
- чорнослив, сир, цибуля;
- гриби, сир, гострий перець;
- із кабачка, баклажану, копченостей.
Відео
Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!Обговорити
Рулетики з курячого філе з начинкою - рецепти
Рулети з курки – оригінальна м'ясна страва, яка сподобається і дорослим, і дітям. Таку страву можна подавати на святковий стіл або застосовувати для звичного меню. Рулет можна приготувати як великого розміру (перед подачею на стіл, нарізати на маленькі скибочки), так і маленькими порційними рулетиками.
Куряче філе зазвичай використовується для приготування дієтичних страв, оскільки воно не має жиру. Якщо хочете урізноманітнити своє меню, то можна зробити рулети з різними начинками.
Якщо відштовхуватися знову від дієти, то підійдуть овочеві начинки. Наприклад, морква. У сметанному соусі можна запекти ще й інші овочі, щоб страва вийшла повноцінною та поживною. Процес приготування курячих рулетів із овочами займе у вас не більше 40-45 хвилин. Це зовсім небагато, особливо якщо час обмежений.
Які якості роблять рулет із курки таким популярним?
- Страва готуються з філе, завдяки чому рулет виходить ніжним та дієтичним.
- Для його приготування не потрібні великі витрати.
- За бажанням господині, рулетики можна готувати з різноманітною начинкою (болгарським перцем, сиром, грибами, сухофруктами, овочами та ін.).
- Страва має досить апетитний вигляд та оригінальний смак.
- Рулет готується за короткий час.
Для приготування рулету можна використовувати фарш (краще прокрутити м'ясо самостійно), цілу курку або стегенця (попередньо очистити від кісток). Готувати страву можна різними способами: запікається у формі в духовці у фользі або рукаві, вариться на пару в мультиварці або пароварці, смажиться або гаситься на сковороді. У будь-якому випадку він виходить поживним, апетитним та ніжним. Перед початком приготування піддавати попередньої термообробці м'ясо не потрібно. Продукти варто загорнути та поставити готуватися.
Секрети приготування:
Як і в кожному рецепті, приготування цієї страви починається з приготування всіх компонентів, але слід знати деякі секрети:
- для приготування береться свіже охолоджене куряче філе, або грудинка (очищена від кісток);
- м'ясо добре відбивають (товщина готового продукту має досягати 0,5 см), додають приправи, прянощі, спеції за смаком.
- курячий фарш краще викласти на плівку, а зверху покласти улюблену начинку.
- відбивати філе краще в пакеті, щоб шматочки не розліталися в різні боки.
- начинка укладається невеликим шаром для того, щоб страва пропеклася або повністю проварилася.
- рулет обв'язують міцною ниткою або закріплюють кінчики зубочистками, щоб продукти не розвалилися під час приготування.
- щоб рулет із курки при варінні не відкрився, його загортають у марлю і перев'язують нитками.
- час приготування залежить від начинки: сира – година, готова – 30-40 хв.
- швидше рулет готується в духовці, ніж у мультиварці, але довше, ніж на сковороді.
Інгредієнти:
- філе куряче - 150 грамів,
- морква – 1 шт.,
- картопля – 2 шт.,
- сметана 10% - 100 мл,
- вода – 1 склянка,
- сіль за смаком.
Приготування:
Спочатку потрібно приготувати курячі рулетики. Для цього вам знадобиться куряче філе. Розріжте його вздовж прямокутники. Вони вийдуть довгими якраз так вам і потрібно.
Можна трохи відбити кулінарним молотком м'ясо з обох боків і посолити. Для начинки використовуйте звичайну моркву. Її очистіть від шкірки, добре помийте, натріть на великій тертці.
Викладіть один м'ясний прямокутник на дощечку і зверху покладіть трохи тертої моркви. Загорніть рулет до кінця. З рештою курячого м'яса зробите також.
Сметану перемішайте з|із| водою і додайте сіль. Залийте сметанний соус у форму та викладіть у неї рулетики по центру.
Картопля очистіть, розріжте навпіл, потім півкільцями.
Моркву наріжте кільцями.
По краю форми в сметанний соус укладіть нарізану картоплю та моркву. Зверху посоліть до смаку. Якщо є зелень, то наріжте її дрібно і посипте страву.
Поставте форму з курячими рулетиками та картоплею в духовку. І запікайте приблизно 40 хвилин, поки картопля та м'ясо не стануть м'якими.
У вас вийде чудова дієтична вечеря або сніданок. Можна приготувати будь-який овочевий салат і подати із хлібом.
Блюдо готове!
Простий та складний спосіб
Найскладніший варіант приготування страви – використання цілої курки (з стегенця дістати кістки порівняно просто). Для цього варіанта, необхідно з усієї тушки акуратно витягти кісточки та сухожилля, якнайменше ушкоджуючи шкіру.
Найпростіший і не трудомісткий спосіб зробити рулет з філе або фаршу.
Любителі порадувати своїх рідних та близьких використовують рулети з цільної курки – страва виходить великою і вражаючою. Рулет з курки можна подавати з такими ж гарнірами, як тушковане або запечене м'ясо.
Порада для шанувальників економії: якщо рулет вариться, то бульйон, що залишився, можна використовувати в приготуванні іншої страви. Також можна залишити курячі кістки та сухожилля, щоб у зручний час приготувати ароматний бульйон.
І ще кілька рецептів рулетів із курячого філе:
Рулет із курки з яйцем:
Інгредієнти:
- Куряча грудка – 1 шт.
- Яйця – 3 шт.
- Пучок кропу/зеленої цибулі.
- Спеції – до смаку.
- Сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Купку розділити на чотири тонкі пласти. Додати сіль та улюблені прянощі. Збити яйця і всипати подрібнену зелень і солю. Розділити на 4 частини, у тому числі приготувати тонкі круглі омлетики. На них укласти пласти філе, загорнути та закріпити. Запікати блюдо в розігрітій до 180 градусів духовці протягом півгодини.
Рулет із курки з грибами
Інгредієнти:
- Куряче філе – 6 шт.
- Свіжі гриби – 220 г.
- Яйця – 4 шт.
- Реп'яхову цибулю – 1 шт.
- Майонез – 2 ст. л.
- Перець чорний мелений – до смаку.
- Сіль за смаком.
- Рослинна олія.
Спосіб приготування:
Подрібнити та обсмажити до золотистого кольору, додати нарізані дрібними кубиками гриби. Після цього влити добре збиті яйця. Відбити філе курки, покласти на шматок приготовлену начинку. Загорнути та закріпити продукти, змастивши їх олією. Деко застелити фольгою, змастити олією. Викласти рулети та запікати до рум'яної скоринки. У момент запікання їх необхідно перевертати 2-3 рази.
Рулет із курки з чорносливом
Інгредієнти:
- Куряче філе – 4 шт.
- Сушений чорнослив – 4 плоди.
- Сир Фета – 60 г.
- Реп'яхову цибулю – 1 шт.
- Рослинна олія для змащення.
- Сіль перець чорний мелений. - за смаком.
Спосіб приготування.
Подрібнену цибулю підсмажити та посолити. Дрібно нарізати плоди чорносливу, розім'яти сир і перемішати із цибулею. Помите та обсушене м'ясо нарізати навскоси на три частини, кожен посолити. На них викласти тонким шаром підготовлену начинку. Загорнути та закріпити краї. Таку страву можна запікати в духовці або обсмажити на сковороді.
Внести до раціону щось нове та незвичайне, здивувавши родину та гостей, досить просто. Для цього не обов'язково купувати екзотичні інгредієнти, достатньо мати під рукою звичні продукти. Курячі рулетики є простою, але при цьому надзвичайно смачною стравою. Начинкою для курячих рулетиків часто є бекон, гриби, а також сир твердого сорту з помідорами.
Рулетики з курячого філе з сиром та в'яленими помідорами
У начинку за цим рецептом кладуться в'ялені томати, які можуть бути не у всіх. Їх можна з успіхом замінити на курагу чи чорнослив. Смак буде трохи інший, але думаю, що вам теж сподобається.
Список інгредієнтів
- філейні шматочки курки - 2 шт.;
- сир, що відноситься до твердого сорту - 80 г;
- помідори у в'яленому вигляді - 10 шт.;
- часточки часнику - 2шт.;
- сіль перець;
- куряче яйце - 2 шт.;
- сметана - 2 ст.л.;
- борошно - 5 ст.л.;
- соняшникова олія.
Щоб у завершальній частині прикрасити страву, додатково знадобиться гірчиця, свіжа зелень та помідори.
Як приготувати курячі рулетики?
Покроково розглянемо процес приготування страви.
- Філейна частина курки розрізається на кілька шматочків, які й послужать основою для рулетиків.
- Кожен шматочок потрібно ретельно відбити за допомогою молоточка. Ця дія надалі дозволить без особливих зусиль згорнути філе у рулетик.
- Сир твердого виду ріжемо на довгі шматочки, а помідори розрізаємо, тільки якщо вони мають великі розміри. В іншому випадку томати будуть потрібні в цілому вигляді.
- Беремо пару часточок часнику, очищаємо від шкірки, а потім дрібно нарізаємо.
- Шматок курячого філе солимо, перчимо, додаємо порізаний часник, злегка розтираючи приправи по м'ясній поверхні.
- Поверх кладемо шматочки твердого сиру. Поверх укладаємо помідори у в'яленому вигляді.
- Усі основні інгредієнти на своїх місцях. Тепер філейний шматочок скручується у рулетик. Щоб він не розвернувся, обмотаємо спеціальною кулінарною ниткою або проткнемо кількома зубочистками.
- Тепер приготуємо паніровку для рулетиків з курячого філе з начинкою за рецептом з фото в духовці. Для цього з'єднуємо борошно, сметану та яєчний жовток. Туди ж присипаємо сіль, приправи. Все це ретельно збиваємо.
- «Чікен-роли» занурюємо в суміш, що вийшла, кілька разів.
- Починаємо процес обсмажування. На сковорідку вливаємо трохи олії, кладемо рулетики. Протягом 10-15 хвилин вони повинні покритися апетитною хрусткою скоринкою. Готуємо на середньому вогні, це дозволить рулетику просмажитись. Як альтернатива в процес приготування рулетики поміщаємо на 10 хвилин в духовку. Температура при цьому повинна сягати 180 С. Іноді потрібно стежити за готовністю м'яса.
- Перед подачею з рулету знімається кулінарна нитка та виймаються зубочистки. Рулетик акуратно нарізається та викладається на порційні тарілки, прикрашені зеленню, свіжими помідорами чи гірчицею.
Іноді страву їдять над гарячому, а холодному вигляді. Для цього після приготування ретельно обмотуємо фольгою, залишаючи в холодильнику. Завершивши охолодження, рулетик також нарізаємо і викладаємо на тарілку сервіровки. Як доповнення страву доповнюємо листям салату, часточками помідор черрі.
Рулет із курки з сиром: рецепт з фото покроково
Сир дуже добре поєднується зі свіжою зеленню – кропом, петрушкою. І в свою чергу сир з рубаною зеленню непогано використовувати як начинку для курки.
Інгредієнти:
- філе курячої грудки – 300гр;
- сир 9% - 150гр;
- сметана 15% - 2ст.л.;
- кріп, петрушка – по 1 пучку;
- часник – 2 зубчики;
- соєвий соус - 2ст.л.;
- чорний перець мелений – до смаку;
- сіль за смаком.
Готуємо курячі рулети
Ось рулети з курки і готові! Акуратно зрізаємо з них нитки та можна кликати всіх до вечері.
Курячі рулети з сиром та беконом
Продукти:
- куряче філе – 4 шматки;
- бекон - 4 скибочки;
- сир – 150гр;
- панірувальні сухарі – 0,5 склянки;
- яйце – 1шт;
- борошно - 3ст.л.;
- сіль за смаком;
- рослинна олія – для смаження.
Як приготувати рулети з курки з беконом та сиром
Ось і ці рулети з курки з сиром та беконом готові. Рецепт дуже простий і навіть фото вийшло небагато.
Рецепт курячих рулетиків застосовують у нашій країні практично на кожній кухні. Ця страва популярна серед кухарів та звичайних господинь. Воно має кілька найменувань. Рулетики з курки також часто називають ролами: вся справа у зовнішній схожості. Рулетики є курячими філе, які відбиті за допомогою молоточка, протримані в маринаді і закручені, подібно до ролів. Деякі називають їх «чікен-ролами», наголошуючи на тому, що страва зроблена з курки. Існує кілька рецептів приготування цієї страви. Кожна має свою «родзинку», яка робить її несхожою на аналоги. Однак хоч би якою була обрана рецептура, курячі рулетики матимуть кілька спільних особливостей, які й дозволяють їм бути популярними серед господарок. Головна перевага рулетиків у тому, що для цієї страви береться лише добірне філе. "Чікен-роли" мають безліч варіацій у плані начинки. Це дозволяє експериментувати на кухні, створюючи щось нове і напрочуд смачне, що згодом може стати фірмовою стравою. Як найпоширеніші начинки для курячих рулетиків вибирають гриби, бекон, сир, овочевий мікс, зелень та ін. При всій своїй апетитній зовнішності «чикен-роли», маючи у складі ніжне м'ясо, мають приємний смак. Важливо, що приготувати страву зможе будь-яка людина, навіть та, хто не сильний у кулінарії. Вся справа у простій рецептурі, яка доступна кожному. При цьому приготування не займе багато часу: страва робиться швидко.
Секрети приготування
Щоб рулетики вийшли ніжними та соковитими, беремо саме філе курки, де відсутня шкіра та кістки. Філейна частина має бути розрізана на кілька довгих шматочків, які потрібно добре відбити за допомогою молоточка. Особливу увагу, звичайно, приділяємо начинці. Вже зазначалося, що вона може бути різною. Все залежить від смаку та фантазії кухаря. Начинкою рівномірно покриваємо поверхню шматочка філейного, а потім згортаємо і закріплюємо в такому положенні за допомогою зубочистки. Іноді рулетик роблять багатошаровим. Для цього беремо два різні за розміром філейні шматочки. Зовнішній шар робиться з більшого шматочка, а всередину збожеволіє менший. Прошарок між ними послужить начинка. Якщо вирішено приготувати курячі рулетики з сиром, він вибирається з твердих сортів. Як доповнення використовуємо помідори. Їх беремо у в'яленому чи сирому вигляді. Помідори, що пройшли процес в'ялення і вбрали аромат трав і часнику, мають більш цікавий смак. Це яскраве доповнення дозволить урізноманітнити рулетики, надавши їм пікантності. Існує безліч рецептур та методів приготування страви. Найпоширенішим є варіант посмажити рулетики на звичайній сковорідці або запекти в духовці. Можливе приготування з використанням гриля.
Із чим подавати?
Як доповнення до рулетиків готуємо легкий салат із зелені та фруктів.
Щоб його приготувати, потрібно змішати половину яблука, солодкий перець, маслини, салатне листя, горіхи. Поливаємо маслом оливи. Іноді його замінюють олією волоського горіха.
Куряче філе саме по собі м'яке та соковите, тому рулетики можна їсти без додатків. Проте прийнято основну страву розбавляти чимось. Крім гірчичного та майонезного соусу, до страви підійде соус песто. Його приготування не займе багато часу та сил.
Для песто знадобиться базилік, натертий сир пармезан, олія оливи та кедрові горіхи у подрібненому вигляді. Всі інгредієнти змішуємо, доводимо до однорідної консистенції, додаємо пару часточок часнику, солимо, перчимо.
Приготувати смачні рулетики з різною начинкою, загорнутою в куряче філе не складе труднощів навіть кулінару-початківцю. Ця страва має відмінні смакові якості і при цьому створюється швидко і просто. Щоб у результаті вийшли правильно приготовлені роли, а м'ясо повністю просмажилося, потрібно чітко слідувати рецепту і послідовно дотримуватися всіх дій. «Чікен-роли» здатні прикрасити будь-який стіл та урізноманітнити повсякденне меню, привнісши «родзинку» та здивувавши гостей.
Курячі рулети – це ціла лінійка страв, що об'єднані загальною назвою, але з різною технологією приготування. Згуртовує їх те, що страва виходить завжди дуже смачною, хоча часом не надто простою у виконанні в домашніх умовах.
Рулети роблять із тушки цілої курки, з філе грудки, стегон, стегенець. Використовують фарш, загортаючи в лаваш, м'ясо рубають шматочками та скручують за допомогою харчової плівки. Існують рецепти приготування у пляшці, або з цільного філе, в яке загортають начинку.
Я зібрала різні варіанти приготування смачної страви. Вибирайте та готуйте.
Рулет з курки - покроковий рецепт у духовці в домашніх умовах із желатином
Це найпростіший варіант рулету, можна сказати базовий. За технологією його приготування ви зможете зробити будь-який інший, з начинками та без них.
Знадобиться на два рулети:
- М'ясо курки – 1,3 кг. (У мене 2 великі грудки + стегна).
- Часник – 4 зубчики.
- Приправа для курки – щіпка.
- Желатин – 10 грн.
- Сіль перець.
Помийте та підсушіть м'ясні заготовки паперовим рушником. Зі стегон видаліть кісточки, залишивши тільки м'ясо.
Укладіть на харчову плівку, накрийте вільним кінцем, щоб не летіли бризки. Відбийте молоточком.
Складіть частини стегон у миску, посоліть. Посипте приправами, засипте трохи желатину. Роздавіть часникові часточки. Перемішайте рукою. Залишіть на півгодини маринуватися.
Велику грудку поділіть на половинки. Почніть надрізати м'ясо по центру, починаючи здебільшого, рухаючись до вузької.
До кінця не розрізайте. Розгорніть шматок як книгу.
Викладіть на харчову плівку, накрийте плівкою. Відбийте з двох сторін, намагаючись, щоб товщина шматка стала однаковою по всій поверхні.
Грудка не завжди буває рівним шматком. Якщо доведеться відрізати якусь частину, її теж відбийте і приєднайте до великої частини. Накрийте плівкою і попрацюйте молотком, щоб шматки з'єдналися.
Розкладіть заготівлю. Посолити, присипте приправами. На цьому етапі можна додати будь-яку начинку. У наступних рецептах вона буде, але тут, як пам'ятаєте, найпростіший рецепт – основа для інших. Тому начинкою стане мариноване м'ясо від стегон.
На розкладену курячу книжечку викладіть стегна. Закатайте м'ясо рулетом. У процесі вам добре допоможе плівка, нею легко притискати м'ясо. Наше завдання зробити рулет тугим, без просвітів та порожнеч. Закручуйте не поспішаючи. Готову скрутку оберніть ще одним шаром плівки.
Візьміться з двох сторін за кінчики і кілька разів прокатайте заготовку, щоб м'ясо щільно вляглося.
Зав'яжіть кінчики заготівлі, щоб не випливав сік.
Оберніть двома листами фольги (по черзі), скрутивши кінці, як у цукерки. Потім підверніть їх униз і покладіть рулети у форму.
Підлийте трохи води у форму, заливши до половини висоти заготовки.
Надішліть запікатися в духовку при 180 о С. Таймер налаштуйте на 1 годину. Готові рулети охолодіть, помістіть на кілька годин у холодильник, наполягати і дозрівати.
Курячий рулет у пляшці
Крім пластикової пляшки, рулет можна приготувати в пакеті з-під соку, технологія однакова.
- Куряче м'ясо – 1,3-1,5 кг.
- Желатин – 30 грн.
- Лавровий лист – 3 шт.
- Сіль - ½ маленької ложки.
- Вода – 1,5 літри.
- Перець – до смаку.
- Часник – 2-3 зубчики.
- Для святкової подачі додайте до списку 100 грн. волоських горіхів.
- Якщо курка повністю, обробіть її на частини, складіть в каструлю, залийте водою. Відразу покладіть лаврушку, перець, посоліть.
- Поварити з моменту закипання 30-40 хвилин. Залишіть м'ясо остигати прямо в каструлі, воно буде соковитішим.
- Доставте м'ясо з каструлі, оберіть кісточки, м'ясо порубайте дрібними шматочками.
- Бульйон після варіння процідіть, приберіть спеції.
- Засипте желатин, розмішайте. Дочекайтеся, коли кристали розчиняться.
- Якщо надумаєте додати горіхи, подрібніть їх, засипте в бульйон. Одночасно подрібніть часникові зубчики, відправте в навар. На даному кроці обов'язково спробуйте бульйон на сіль і відрегулюйте за необхідності.
- Зріжте у пляшки горло, складіть шматочки курки, налийте бульйон. Дайте заготівлі трохи охолонути, потім помістіть вертикально на полицю холодильника до повного застигання.
- Готовий рулет дуже просто витягти з пляшки. Надріжте боки і обережно дістаньте. Залишилось нарізати страву шматочками та красиво подати.
Рулет з курки з грибами та сиром без желатину
Найкраще м'ясо для страви – грудка, або будь-яка інша частина філе. Це заощадить час при варінні.
- Купки – 600 гр.
- Гриби (краще традиційні печериці) – 250 гр.
- Перепелині яйця – 6 шт.
- Сир – 100 гр.
- Зубчики часнику – парочка.
- Зелень – кілька гілочок.
- Чорний перець, олія, сіль.
- Якщо грудка на центральній кісточці, зріжте її. Поділіть на 2 філе. На кожній частині зробіть обережний надріз по центру, але не доходячи до країв. Розкрийте філе як книгу.
- Відбийте шматочки, залишивши товщину 0,5 см. приправте спеціями. Потримайте 20-30 хвилин, щоб м'ясо просочилося.
- Паралельно займіться начинкою. Грибочки покришіть пластинами, обсмажте в маслі до приємної рум'яності.
- Дрібно порубайте часточки часнику та зелень (я беру кріп).
- Зніміть з вогню печериці, додайте часник із зеленню, розмішайте. Трохи посоліть, поперчіть. Дайте трохи охолонути.
- Потріть сир у дрібну крихту, засипте до грибів. Перемішайте.
- На кожне відбите філе розкладіть грибну начинку, розрівняйте. Простежте, щоб начинка не доходила до країв заготівлі.
- По центру розкладіть 3 зварені напередодні яйця.
- Аналогічно приготуйте другу грудку.
- Скрутіть філе у щільний рулет. Щоб він тримав форму, оберніть його фольгою у два шари.
- Перемістіть заготовки на лист. Запікайте при 200 про приблизно 25-30 хвилин. Дайте охолонути і починайте дегустацію.
Відео-рецепт курячого рулету з цілої курки з начинкою з грибів та сиру – покроково
Обробка цілої курячої тушки для рулету вимагає певної вправності. Описати словами, як це зробити швидко та легко, дуже складно. Подивіться відео, в якому автор докладно розповідає про всі нюанси.
Домашній рулет із цілої курки – простий рецепт
Простий рецепт приготування закуски з легкою начинкою. Як правильно обробити тушку подивіться у відео вище.
- Ціла куряча тушка.
- Часник – 5-6 зубків.
- Сіль – чайна ложка.
- Гірчиця – чайна ложка.
- Суміш перців.
- Сметана – 2 великі ложки.
- Тушку потрібно обробити. Як я вже сказала, краще переглянути відео з покроковими діями, тоді вам все стане зрозуміло.
- Отриманий пласт м'яса необхідно змастити соусом.
- Змішайте сметану з розчавленим у кашку часником та приправами. Беріть все, що подобається, не обмежуйтесь одним смаком.
- Загорніть шматок від краю до центру. Скріпіть зубочистками або обв'яжіть нитками.
- Загорніть заготівлю в кілька шарів харчової плівки.
- Далі рулет потрібно сховати в рукав для запікання.
- Рулет запікається у духовці при 180 про З.
- Готуйте 40 хв. Потім дістаньте, розріжте рукав, збільшіть потужність духовки до 200 про З. і завершіть приготування, потримавши ще 10-15 хвилин.
- Якщо надумаєте зварити ковбаску, а не запікати в духовці, то заготовку все одно помістіть в рукав. Варіть на середньому вогні 1,5 години. Остуджуйте страву, не дістаючи з плівки.
- Потім помістіть у холод на 5-6 годин.
Дуже смачні рулетики з грудки курки у беконі
Це святкова закуска, вишукано приготована не менш оригінально подана. Робиться без желатину.
- Грудка – 500 гр.
- Бекон – 200 грн.
- Груші – 2 шт.
- Біле сухе вино – 150мл.
- Розмарін.
- Оливкова олія – 3 великі ложки + 2 ложки на обсмажування.
- Лимонний сік – 3 ложки.
- Солодка паприка – щіпка.
- Часник – пара зубчиків.
- Помийте та обсушіть грудки. Надріжте, як описано в покроковому рецепті, але не розкривайте книжкою, а зробіть кишеню.
- Складіть у миску і залийте маринадом.
- Для маринаду з'єднайте компоненти, вказані у рецепті.
- Потримайте м'ясо 10-15 хвилин.
- Очистіть від шкірки груші, розріжте на кілька часточок.
- Наріжте смужками бекон.
- Вкладіть у кишеньки грудки грушові часточки. Оберніть зверху смужками бекону. Закріпіть зубочистками. Однієї смужки може не вистачити, додайте другу.
- Обсмажте заготовки в добре прогрітій олії до гарної скоринки на беконі.
- Потім влийте в сковорідку вино, киньте гілочку розмарину (або додайте суху траву).
- Зменште потужність вогню до мінімуму. Знесіть рулетики під кришкою 10 хвилин.
Соковиті домашні курячі рулети з курагою в харчовій плівці
Дуже цікаве поєднання гіркого перцю та солодкої кураги. Рецепт також призначений для святкової подачі.
- Беремо 4 філе курячої грудки.
На кожен рулет:
- Курага – по 4-5 шт.
- Шавлія – по 2 листочки.
- Гіркий перчик – 3 кільця.
- Сіль, приправи – за бажанням.
- Завчасно замочіть курагу на чверть години. Злийте рідину, обсушіть плоди.
- Підготуйте грудки за технологією, розказаною у першому рецепті. Відбийте.
- Посоліть, розкладіть начинку з кураги, шавлії, порізаної кільцями гострого перцю.
- Скачайте м'ясо у рулети.
- Розстеліть на столі харчову плівку (бажано в два шари внахлест).
- Покладіть рулетик на край плівки, щільно загорніть і покатайте заготовку. Якщо залишилися обрізки курячого м'яса, додайте перед скручуванням.
- Зауважте краї ковбаски. Відваріть у каструлі, заливши водою (трохи вище заготовок). Час приготування – 45 хвилин. Дочекайтеся охолодження і спробуйте.
Рулет з лаваша з куркою по-мексиканськи
У Мексиці такий рулет вважається традиційною стравою місцевої кухні. Називається Енчіладас. Родзинкою є дуже гострий соус, у якому запікаються заготовки. Але в нашому випадку рецепт адаптований, оскільки в цьому, мексиканському, використовуються спеціальні коржики – тортильї. У нас їх знайти досить складно, тому я замінюю їх лавашем.
- Курячий фарш – 800 гр.
- Лаваш.
- Частки часнику – 4 шт.
- Гострий чилі – 2 шт.
- Велика цибулина.
- Помідори у власному соку – 400 грн.
- Сир чеддер (або інший напівтвердий сир) – 300 грн.
- Сіль – 1,5 дрібної ложки.
- Соняшникова олія – 80 мл.
- Цукор - 10 гр.
- Чорний перець, мелений чилі – по ½ чайної ложки.
- Орегано, коріандр, зіра – по чайній ложці.
- Кинза (сушена) – 100 гр.
- Почистіть овочі, дрібно наріжте.
- Обсмажте в олії хвилин п'ять.
- Додайте до овочів порізані помідори. Додайте цукор, перець, сіль|соль|.
- Прогрівайте соус хвилин 5-7.
- Одночасно на іншій сковорідці обсмажте курячий фарш. Помішуйте, розбиваючи його на дрібні фракції.
- Через 15 хвилин, коли випарується основна частина рідини, засипте зіру, коріандр, гострий перчик. Посолити вміст. Посмажте, помішуючи, ще п'ять хвилин.
- Натріть сир. Кинзу, якщо гілочки свіжі, дрібно порубайте.
- Розкладіть лист лаваша, розподіліть на одному краї начинку. Посипте сиром, кінзою. Скрутіть трубочкою. Скільки лавашів у вас піде, не можу сказати. Залежить від кількості начинки, що викладається. Кладіть щедро, не шкодуючи.
- Прогрійте духову шафу до 180 о С. Перекладіть лаваші у форму.
- Залийте на денце половину соусу. Залишками полийте заготовки.
- Запікайте приблизно 20-30 хвилин.
Мармуровий курячий рулет у домашніх умовах
- Куряче філе – 700 гр.
- Желатин – 30 грн.
- Зубчики часнику-5-6 шт.
- Паприка, прованські трави, інші приправи за бажанням, сіль, кріп.
- Наріжте м'ясо курки дрібними кубиками. Перекладіть у миску.
- Покришіть часникові часточки, порубайте кріп. Додати до м'яса. Посоліть, киньте приправи, желатин. Перемішайте масу.
- Для формування рулету знадобиться рукав для запікання. Перекладіть масу в рукав, щільно утрамбовуючи ложкою. Надайте форму товстої ковбаси. Зафіксуйте краї нитками.
- Запікайте при 180 о С протягом 50 хвилин. готовий рулет оберніть фольгою і потримайте щонайменше 2-3 годин, щоб дозрів.
Як приготувати курячий рулет з чорносливом?
Доведеться трохи повозитися з формуванням скручування, але воно того варте. Закуску не соромно подати на святковий стіл, здивувавши гостей вишуканим смаком, оскільки м'ясо із чорносливом – це завжди безпрограшний варіант.
- Філе – 500 грн.
- Чорнослив – 50 гр.
- Майонез, суміш будь-яких перців та приправ.
- Сир – шматочок.
- Часник – пара часточок.
- Запарте чорнослив на чверть години окропом. Обсушити, дрібно порубати.
- Наріжте грудки філе пластинами, відбийте. Посипте приправами, сіллю. Ввітріть спеції руками.
- Налийте на один бік шматка майонез, розрівняйте. Розкидайте поверх нарізку чорносливу та подрібнений часник.
- Загорніть м'ясо рулетом, скріпіть зубочистками (нитками).
- Змастіть форму, розкладіть заготовки. При температурі в духовці 180 о С готуйте приблизно 30 хвилин.
- Потім дістаньте форму, посипте рулети тертим сиром. Поверніть у духовку і завершіть приготування. Сир розплавиться через 5-7 хвилин - це сигнал до того, що настав час вимикати плиту.
Рулет з омлетом із цілої курячої тушки
Якщо постаратися, з курячого м'яса можна приготувати справжній шедевр. Крім вказаних у рецепті інгредієнтів, ви можете доповнити начинку грибами зеленим горошком. Кладіть все, що забажає душа.
- Курка цілком.
- Яйця – 6 шт.
- Молоко – 6 столових ложок.
- Часник – до смаку.
- Паприка, сіль.
- Обробіть тушку курки. Видаліть всі кісточки. Отримане філе відбийте, складіть у миску, пересипаючи паприкою та сіль. Додати роздавлений пресом часник. Старанно перемішайте м'ясо, розподіливши приправи по всьому м'ясу. Дайте спокій на 15-20 хвилин.
- Потім постіліть на дошку плівку, розкладіть шматочки м'яса. Накрийте іншим шаром плівки. Добросовісно відбийте курку. У вас вийде плоска відбивна.
- Збийте яйця, хлюпнувши молока і посоливши. Смажте омлети.
- На кожну відбивну покладіть омлет. Якщо вирішите зробити доповнення до начинки, час розкласти її.
- Скрутіть конструкцію товстою ковбаскою. Запакуйте в лист фольги (муло в два, для вірності, щоб сік не витік).
- Надішліть у духовку на 60 хвилин. Температура запікання 180 о.
Відео-рецепт копченого рулету з курки
Насамкінець поділяюся цікавим варіантом закуски. Я не маю коптильні, але я обов'язково спробую підкоптити рулет в аерогрилі. Якщо вийде, неодмінно напишу. Смачного.
З фото
Покроковий
В духовці
Рецепти виробів із тіста → Рулет → Рулет курячий
| ← Попередня | Наступна → |
 |
|
Цей сайт використовує файли cookie, щоб надати найкращий сервіс. Залишаючись на сайті, ви погоджуєтесь з політикою сайту щодо обробки персональних даних. ЗГОДЕН
Існує безліч смачних страв з курятини. Таке м'ясо можна варити, смажити, запікати, готувати на грилі. Для святкового столу варто спробувати приготувати курячий рулет у духовці. Запечена таким чином страва виходить надзвичайно соковитою, ніжною та ароматною.
Класичний курячий рулет у духовці
Частування за цим рецептом може подаватися як закуска, і як гаряче. Воно готується з наступних продуктів: велике куряче філе, 2 добірні курячі яйця, сіль, будь-які спеції.
- М'ясне філе акуратно розрізається посередині не до кінця і розкладається на лист, застелений промасленою фольгою. Щоб зробити курку ніжнішою, можна попередньо злегка відбити її спеціальним молоточком.
- Зверху заготовка присипається сіллю та будь-якими обраними ароматними травами.
- Далі на філе труться на великій тертці зварені круто яйця.
- М'ясо згортається у рулет, а потім – у фольгу. Страва готується у розігрітій духовці 45 хвилин.
Щоб закуска тримала форму, потрібно залишити рулет під пресом у холодильнику на всю ніч.
З додаванням сиру
Начинку для страви, що обговорюється, можна нескінченно вдосконалювати. Наприклад, замість яєць додати поєднання твердого (60 г) та плавленого (80 г) сиру. Також використовуватиметься: куряча грудка, 2 великі ложки майонезу, сіль, гранульований часник.
- Грудка надрізається посередині, розкладається на дві сторони і відбивається. М'ясо солиться, присипається часником.
- Зверху викладається розм'ятий вилкою плавлений сир, змішаний із майонезом.
- Начинка розподіляється по філе і курка згортається рулетом.
- Випікається у духовці 25 хвилин, після чого посипається твердим сиром та повертається ще на 5-7 хвилин.
Подається курячий рулет із гарячим сиром.
Рецепт запікання у фользі
Для цього варіанта частування не потрібно шкодувати приправи. Береться по щіпці орегано, сушеного базиліка та чебрецю, який покращить смак. А з основних продуктів: 800 г філе, пара ложок сметани, сіль, 4 часникові часточки.
- М'ясо миється, сушиться та нарізається тонкими смужками.
- Шматочки, що виходять, викладаються на два шари фольги. Смужки філе укладаються внахлест один на одного, щоб вийшла заготовка без проміжків між ними.
- М'ясо солиться, присипається спеціями та дрібнорубленим часником.
- Формується щільний рулет, який змащується сметаною та загортається у фольгу. Запікається 45 хвилин у розігрітій духовці.
Можна на пару годинників покласти готовий рулет у фользі під прес, щоб він набув гарної форми.
Курячі рулетики з грибами
Це ідеальне гаряче для святкового столу. Воно готується з наступних продуктів: 2 невеликі філе, 170 г свіжих печериць, по 1 шт. моркви та цибулі, 60 г сиру (твердого), солі, приправи для курки.
- Філе миється, відбивається через харчову плівку, добре підсушується паперовим рушником, після чого надрізається посередині та розкладається.
- Отримані заготовки соляться і присипаються приправою.
- Гриби, цибуля та морквина дрібно ріжуться, після чого разом обсмажуються на будь-якому жирі 7-10 хвилин. Можна підсолити ці інгредієнти.
- Грибна начинка викладається на м'ясні заготовки та присипається тертим сиром. Філе згортається рулетами. Для фортеці можна затягнути їх нитками.
- Спочатку курячі рулетики з грибами пару хвилин смажаться на сковороді з маслом, що залишилося від овочів, а потім перекладаються у форму і запікаються у гарячій духовці 20 хвилин.
Подається з картопляним пюре.
Як приготувати гречку з желатином?
Для цього варіанта рулету можна використовувати будь-які частини курки. М'яса потрібно взяти близько 900 р. Також потрібно підготувати: ½ ст. нежирного кефіру, 20 г швидкорозчинного желатину, сіль, 3 часникові зубчики, італійські трави.
- М'ясо зрізається з кісток, солиться, заливається кефіром і залишається маринуватися на півгодини.
- Курка викладається одним шаром на розстелену на столі харчову плівку, посипається приправами, дрібнорубленим часником і сухим желатином. Останній потрібно дуже ретельно розподілити на всій поверхні основи.
- М'ясо згортається рулетом. Всередину не повинна потрапити плівка.
- Зверху рулет обертається двома шарами фольги.
- У гарячій духовці частування готується близько години.
Щоб желатин добре застиг, готова закуска, що остигнула, на 2-3 години відправляється на холод.
Філе курей у беконі
Смужки бекону в блюді, що обговорюється, використовуються для того, щоб зберегти весь смачний м'ясний сік усередині частування і не дати йому витекти назовні. Продукт можна купувати копчений або в'ялений (220 г). А, крім бекону, використовуватиметься: 750 г курячого філе, 170 г сирного сиру, солодкий болгарський перчик, сіль, італійські трави.
- Філе нарізається широкими тонкими шматками, відбивається, солиться та присипається приправами. На кожну скибочку викладається сирний сир, дрібні кубики болгарського перчика. На смак можна додати сюди і рубану зелень.
- Шматочки філе згортається у рулетики. Зверху вони покриваються смужками бекону. Щоб заготівлі не розпадалися в процесі запікання, їх потрібно дуже щільно укладати у форму.
- Запікаються рулетики півгодини у дуже жаркій духовці.
Якщо духова шафа з грилем, то можна включити її за 5-7 хвилин до готовності страви.
З чорносливом у духовці
Сухофрукт не надасть страві солодощі, він лише зробить смак м'яса яскравішим і незвичайним. Береться: 11 шт. чорносливу, 610 г філе курки, велике яйце, 90 г нежирної сметани, сіль та часник за смаком.
- М'ясна м'якоть добре відбивається молотком і викладається на стіл.
- Сухофрукти замочуються у окропі.
- Філе солиться, промазується подрібненим часником.
- Розмоклий чорнослив дрібно ріжеться і викладається поверх м'яса.
- Для соусу сметана поєднується з яйцем і сіллю.
- М'ясо курки скручується в рулет і закріплюється зубочистками. Зверху заготівля промазується сметанно-яєчною сумішшю.
- У духовці на промасленому деку частування готується 35 хвилин.
Найзручніше готувати не великий рулет, а багато маленьких порцій.
Рулет із курячого фаршу з помідорами
Не тільки відбите філе молоточком підійде для приготування курячого рулету. Можна використовувати для цього фарш (470 г). Також потрібно підготувати: 190 г будь-якого твердого сиру, 2 великі яйця, 2 томати, майонез, сіль.
- Фарш вимішується із сіллю та злегка збитими яйцями. Можна присипати масу улюбленими спеціями.
- Для начинки поєднується тертий сир з майонезом.
- Фарш тонким шаром викладається на харчову плівку, змащується сирною масою та покривається кружальцями томатів. Заготівля загортається і відправляється на годину в гарячу духовку.
За кілька хвилин до готовності можна розгорнути рулет та додатково присипати його зверху сиром.
З додаванням ананасів
Найзручніше з такою начинкою закручувати невеликі порційні рулетики. Готуються вони з 700 г курятини (філе), 90 г консервованого ананаса, 120 г твердого сиру, солі, великої ложки гірчиці.
- Якщо курятина була заморожена, спочатку вона повинна відтанути при кімнатній температурі. Далі грудки нарізаються навпіл уздовж волокон.
- Плоскі м'ясні заготовки відбиваються, соляться до смаку.
- Кожен шматочок злегка змащується гірчицею.
- Зверху на курку розкладається тертий сир та кубики ананасу без сиропу.
- Заготівлі загортаються в щільні рулетики та перев'язуються нитками.
- У промасленій формі для запікання частування запікається 24-35 хвилин. Важливо не пересушити ніжне м'ясо.
Перед подачею страви до столу нитки зрізаються гострими ножицями.
Дієтичний покроковий рецепт
Частування, приготовлене за таким рецептом, допускається їсти навіть під час суворої дієти. Крім м'яса (550 г), береться: 2 великі томати, сіль, щіпка суміші перців, пучок свіжої зелені.
- Філе ріжеться пластинками, відбивається, присолюється.
- Поверх м'яса викладаються тонкі кружечки томатів.
- Зелень дрібно рубається та висипається на помідори.
- Залишилося загорнути м'ясо рулетиками, скріпити зубочистками та відправити запікатися у гарячій духовці.
Щоб зменшити калорійність, готувати курку можна на пару.
У вершковому соусі
Головна особливість страви – ароматна ніжна підливка, в якій нудиться м'ясо. У рецепт входить: 3 курячі філе, 130 г твердого сиру, 2-3 часточки часнику, 230 г нежирної сметани, пара маленьких ложок гірчиці, сіль, щіпка ароматних трав.
- Філе ріжеться навпіл, добре відбивається.
- Сметана підсолюється, поєднується з подрібненим часником і гірчицею.
- Філе натирається соусом, що вийшов.
- Зверху м'яса укладаються шматочки сиру. Заготівлі загортаються в рулети.
- Вершки в сотейники доводяться до кипіння, соляться. У масу додається тертий сир. Коли він розплавиться, соус готовий.
- Рулетики викладаються у форму для запікання, заливаються вершковою масою і відправляються на 45 хвилин у гарячу духову шафу.
Викладається готове м'ясо на листочки салату з помідорами чері.
Курячі рулетики в духовці - смачна і поживна страва, яку можна подати як закуску або гарячу. Страва виходить дієтичною та малокалорійною, а за насиченість смаку відповідають гриби, трави, часник, чорнослив, сир, горіхи та інші добавки, які можна комбінувати один з одним.
Курячі рулетики в духовці
Готується курячий рулет неймовірно просто. З процесом легко впорається навіть господиня-початківець. Спочатку випікається сирний корж, потім змащується курячим фаршем, загортається в рулет і доводиться до готовності в духовці. Справді, виходить дуже смачно. Раніше я вже готувала схожий рулет, тільки з грибами теж було дуже смачно. Але цього разу вирішила як начинку використовувати курячий фарш - вийшло дуже ніжно, смачно і ситно. Далі я пропоную вам свій рецепт, як приготувати курячий рецепт у домашніх умовах.
Інгредієнти:
- Сир твердий - 200 Грам
- Яйця - 3 Штуки
- Куряча грудка - 1 Штука
- Цибуля ріпчаста - 2 Штуки
- Сметана – 3 Ст. ложки
- Сіль, перець - За смаком
Спосіб приготування:
- Підготуйте усі необхідні інгредієнти. Курячі грудки пропустіть через м'ясорубку разом з однією цибулею.
- Сир натріть на великій тертці.
- До сиру додайте яйця та сметану. Добре перемішайте масу до однорідності.
- Ось такий має вийти сирна маса. Вона не надто густа і не надто рідка.
- Деко (у мене розмір 30 на 40 см) застеліть фольгою, вилийте в нього сирну масу, розрівняйте лопаткою. Відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 15-20 хвилин. Всі духовки печуть по-різному, тому слідкуйте, щоб корж не пригорів, а яйце схопилося.
- Поки випікається сирний корж, дрібно|мілко| порубайте цибулину, обсмажте в олії до золотистого кольору і змішайте з фаршем. Посоліть і поперчіть до смаку
- Сирний корж готовий, трохи остудіть його і зніміть з фольги. Цього разу корж у мене трохи причепився, але за допомогою лопатки я легко його відокремила від фольги.
- На сирний корж намажте курячий фарш.
- Загорніть корж тугим рулетом.
- Оберніть рулет кількома шарами фольги. Запікайте в духовці 30 хвилин (температура – 180 градусів). За 10 хвилин до готовності фольгу розгорніть, так на поверхні рулету вийде гарна скоринка.
- Курячий рулет у домашніх умовах готовий. Їжте його із задоволенням!
Курячі рулетики в духовці
Фарширований курячий рулет – страва універсальна. Ароматні бутерброди на сніданок, холодна закуска на обід, пікантне гаряче на вечерю та й на святковому столі йому знайдеться гідне місце. Щоправда, приступаючи до готування, ми часто стикаємося з проблемою: як найкраще позбавити курку кісток, щоб рулет вийшов рівним, ніжним і красивим? Давайте разом розберемося, як правильно приготувати курячий рулет у домашніх умовах, опишемо весь процес приготування від розбирання тушки до подачі страви на стіл.
- Видаліть кінчики крил. Курку покладіть грудкою вгору, проведіть ножем паралельно кільової кістки спочатку з одного боку, потім з іншого і акуратно відокремте від грудки.
- Не пошкоджуючи шкіру, підріжте хребет, ребра та тазові кістки. Видаліть хребет разом з усіма кістками, потім гузку і залишки шиї. Підріжте сухожилля на крилах.
- Так само підріжте сухожилля на стегнових кістках. Видаліть кістки разом із хрящовою тканиною.
- Повністю розпластайте тушку. Розріжте грудки вздовж і розгорніть як книжки, щоб рівномірно заповнити місця, де м'яса менше.
- Зріжте м'ясо з ніжок і грудок так, щоб шар м'яса скрізь складав 5-7 мм. Зрізані шматки використовуйте як «латки» у тих місцях, де м'яса мало.
- Накрийте подвійним шаром плівки тушку і відбийте молотком, щоб вирівняти поверхню.
- Потім зніміть плівку, посипте курку сіллю та перцем, за бажання покладіть замочені листи желатину або присипте порошком желатину – він скріпить шари і це допоможе вам при нарізанні готового рулету.
- Приготуйте начинку на ваш вибір (ми використовували обсмажені гриби, зелень, яйця, сіль і перець). Викладіть її на курку рівним шаром завтовшки близько 1 см.
- За допомогою плівки поверніть курку в щільний рулет, потім ще кілька разів оберніть плівкою. Намагайтеся робити це так, щоб між шарами плівки не залишалося повітря.
Перев'яжіть вільні краї плівки товстої - ниткою або шпагатом. Приготуйте пряний бульйон (лавровий лист, коріння, перець і стільки солі, щоб бульйон був трохи пересолений), доведіть до кипіння.
- На дно великої каструлі помістіть перевернуту дном тарілку, щоб плівка не прикипіла, на неї покладіть рулет. Закрийте кришкою та варіть на мінімальному вогні 40 хвилин.
- Вийміть рулет із бульйону, остудіть. Покрийте глазур'ю із соєвого соусу та меду, потім запікайте у духовці при 180 °C 15 хв. Готовий рулет наріжте, подавайте гарячим чи холодним.
Курячі рулетики з грибами та сиром у духовці
Пропонуємо приготувати апетитні та ситні курячі рулетики з грибами та сиром у духовці. Страва досить швидка у приготуванні, чудово доповнить обід чи вечерю, прикрасить святковий стіл.
Інгредієнти:
- Куряче філе - 200 г
- Сіль за смаком
- Перець чорний мелений - за смаком
- Цибуля ріпчаста - 50 г
- Печериці - 50 г
- Твердий сир - 30 г
- Олія соняшникова - для смаження
Спосіб приготування:
- Насамперед приготуйте начинку. З грибів можна використовувати печериці, гливи або будь-які лісові гриби. Промийте печериці.
- За бажанням видаліть шкірку, наріжте дрібними шматочками. Обсмажте на невеликій кількості олії нарізану цибулю та гриби. Смажте 8-10 хвилин на невеликому вогні. Після цього трохи підсоліть і поперчіть, остудіть до кімнатної температури.
- У обсмажені гриби додайте твердий твердий сир, перемішайте. Начинка готове.
- Промийте куряче філе, обсушіть паперовим рушником. Розріжте навпіл. Злегка відбийте.
- Натріть сіллю та меленим чорним перцем з усіх боків.
- На один край покладіть порцію начинки.
- Загорніть у рулет і зафіксуйте ниткою.
- У форму покладіть курячі рулетики, налийте трохи олії і відправте в духовку на 50-60 хвилин. Запікайте при температурі 180 градусів.
- Курячі рулетики готові.
Курячий рулет у фользі
Інгредієнти:
- 1 курка (приблизно 2 кілограми, можна більше або менше);
- 1 неповна столова ложка солі;
- 1-2 столові ложки приправ (будь-яких, у мене паприка, сухий імбир, чорний перець, орегано, сушений кріп, каррі).
- 200 г моркви;
- 300 г сиру типу Голландський;
- 1 чайна ложка сушених прованських трав.
Спосіб приготування:
- Курку мою, чистим. Розрізаємо по одному боці курку вздовж грудки і розкриваємо.
- Ножем розрізаємо ніжки вздовж та витягуємо кісточки.
- Крила відрізаємо. Ножем починаємо акуратно відрізати і діставати інші кістки та хребет.
- М'ясо з кісток відрізаємо та складаємо в окрему чашку.
- У результаті у вас повинна вийти ось така курка без кісток, як на фото, страшно звичайно, але йдемо далі:)
- Розкладаємо курку, на дірочки від крил і ніжок викладаємо шматки м'яса, які залишилися після обрізки кісток.
- Якщо м'ясо зустрічається товстим шаром, обрізаємо його і кладемо в місця, де його мало.
- Морква моя, чистим. Нарізаємо довгою тонкою соломкою.
- Ставимо каструлю на газ та наливаємо води. Коли вода закипить, кидаємо в неї моркву і варимо до напівготовності (займе кілька хвилин).
- Морква має бути трохи сира всередині і готова зовні:)
- Морква обполіскуємо холодною водою і ставимо стікати.
- Сир теж ріжемо довгими тонкими смужками.
- Наша начинка для курочки готова
- Курку кладемо на фольгу і з обох боків натираємо сумішшю солі, спецій.
- На курку починаємо частинами викладати начинку, чергуючи моркву і сир. Перед викладанням начинки на курку, відразу виберіть напрям, за якою ви згортатимете її в рулет.
- Тут принцип простий - згортайте по найдовшому боці! Якщо згортатимете по короткій, то шматки виходять дуже товстими, тому що тут витків більше і ще плюс начинка.
- Взявши за кінці шкіри, починаємо згортати рулет. Намагайтеся зробити цього туго, тільки не рвіть шкіру!
- Готовий рулет загортаємо у фольгу і туго стягуємо ниткою. Нитку беріть міцну, слабка при натягуванні рватиметься і рватиме при цьому фольгу.
- Духовку прогріваємо до 200 градусів і ставимо в неї рулет (я ставлю його на середню полицю). Випікаємо приблизно 1 годину 10 хв.
- Взагалі залежить від духовки, не забувайте перевіряти, як там почувається наш рулет.
- Готовий рулет приблизно на годину залишаємо у духовці. Кришку духовки краще в цей час не відчиняти!
- Дістаємо рулет і кладемо на нього вантаж.
Курячий рулет у тісті з духовки
М'ясо курки є одним із найпопулярніших, оскільки воно має демократичну ціну, смачне та дієтичне. З курки готують супи, котлети, плов, його запікають, гасять, варять. Не дивно, що куряче м'ясо є дуже часто гостем на нашому столі. Пропоную приготувати курячі рулети у тесті, які урізноманітнять ваше повсякденне меню та прикрасять святковий стіл. Виходить швидко, смачно, соковито та красиво.
Інгредієнти:
- куряче філе,
- яйце,
- листкове тісто,
- петрушка,
- приправа для курки,
- сіль,
- перець.
Спосіб приготування:
- 2 курячі філе відбити. Приправити по обидва боки сіллю (0.75 ч. л.), перцем (0,5 ч. л.), приправою для курки (1 ч. л.).
- Посипати натертим сиром (120 г) та порізаною петрушкою (25 г).
- Тісто (250 г) злегка розкотити та розрізати на 2 прямокутники. Філе згорнути рулетом і загорнути філе в тісто, добре зафіксувавши краї.
- Викласти рулети на змащене соняшниковою олією (2 ст. л.) деко. Змастити зверху|згори| 1 розбовтаним яйцем, посипати кунжутом (по 2 ст. л. білого і чорного, за бажанням:).
- Випікати в розігрітій до 200°С духовці 35-40 хвилин.
Курячий рулет з овочами в духовці
Інгредієнти:
- 1 куряча грудка
- 2 болгарських перцю (краще різних кольорів)
- 1 середня головка цибулі
- 100гр. сиру, олія
- сіль та перець за смаком
- фольга
Спосіб приготування:
- Якщо у вас грудка на кістки, то тоді відокремлюємо від кісток, виходить 2 курячі філе. Перці нарізаємо середньою соломкою, цибулю півкільцями, сир натираємо на великій тертці.
- У розпечену сковороду наливаємо олії, викладаємо цибулю і обсмажуємо до золотистого кольору. Додаємо до цибулі нарізаний болгарський перець, солимо і перчимо за смаком, обсмажуємо, постійно помішуючи протягом 5 хвилин на середньому вогні.
- Духовку вмикаємо на 200°С. Відбиваємо куряче філе, накривши філе фасувальним пакетиком або харчовою плівкою. На харчову плівку викладаємо щільно відбите філе (прямокутником), викладаємо овочі, зверху посипаємо сиром і закручуємо в щільний рулет. Розстеляємо фольгу, перекладаємо на неї рулет, що вийшов, закручуємо у фольгу рулет, краї добре закриваємо.
- Прибираємо курячий рулет в духовку на 40 хвилин, після закінчення часу, звільняємо вгору рулети від фольги, посипаємо сиром (можна і не посипати сиром) і прибираємо назад в духовку на 15 - 20 хвилин до золотистого кольору. Готовий курячий рулет перекладаємо на блюдо, нарізаємо на порційні шматки. Подаємо такий рулет з будь-яким гарніром, або як закуска (нарізкою).
Курячі рулети з грибами в духовці
Курячі рулети з начинкою з грибів та шпинату, з грибним соусом. Відмінна святкова вечеря. Прийде повозитися, але результат вразить обов'язково.
Інгредієнти:
- рулети:
- філе куряче 3 шт.
- шпинат свіжий (або с/м) 300 (150) г
- печериці 150 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- моцарелла 100 г
- вино біле сухе 30 мл
- масло оливкове
- сіль перець
- соус:
- гриби сушені 30 г
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- часник 3 г
- чебрець 1 шт.
- вино біле сухе 170 мл
- бульйон курячий 150 мл
- вершки 20% 250 мл
- паприка для подачі
Спосіб приготування:
- Соус. Сухі гриби залити 100 мл окропу та залишити на 30 хвилин.
- Цибулю та часник подрібнити. Гриби відкинути на сито, зберегти рідину, гриби дрібно нарізати.
- Розігріти олію, обсмажити цибулю та часник. Додати гриби, чебрець. Влити рідину з-під грибів і вино, додати бульйон. Уварити вдвічі.
- Додати вершки, варити до густого соусу. Пюрирувати блендером.
- Рулети. Подрібнити цибулю, печериці, сир, шпинат (якщо берете свіжий).
- Розігріти олію у великому сотейнику, обсмажити гриби. Додати цибулю. Готувати до прозорості. Додати шпинат, 30 мл вина. Випарити вино.
- Філе розрізати, як книжку, відбити. Приправити сіллю та перцем.
- Начинку остудити та з'єднати з сиром. Приправити
- На філе викласти 2 ст.л з|із| гіркою начинки, згорнути в рулет.
- Рулети перев'язати ниткою.
- Обсмажити на сковороді до золотистої скоринки. Перекласти у форму для запікання та поставити в духовку (190°) на 30 хвилин.
- Подавати із соусом. Я під час подачі ще посипала рулет паприкою.
Курячий рулет з абрикосами та беконом
Інгредієнти:
- курка (філе) – 600 г
- сирокопчений бекон - 16-18 смужок
- сік 1 лимона
- оливкова або вершкове масло - 1 ст. л.
- горіхи кедрові – 100 г
- бульйон курячий – 175 мл
- цибуля дрібна – 1 шт.
- кускус – 100 г
- курага – 140 г
- сіль за смаком
- петрушка – 1 пучок
- свіжа м'ята – 3 гілочки
Спосіб приготування:
- Приготувати начинку рулету. Закип'ятити курячий бульйон і залити їм кускус у зручній ємності, відразу накрити кришкою або харчовою плівкою і залишити на 5 хвилин, щоб вся рідина ввібралася.
- На сухій сковороді обсмажити кедрові горішки. Цибулину очистити і дрібно нарізати, обсмажити в 1 ст. олії до м'якості. Курагу дрібно нарізати. Помите листя петрушки та м'яти подрібнити.
- Кускус трохи перемішати і приправити за смаком лимонним соком. Додати в кускус обсмажену цибулю та кедрові горішки, порізану курагу, петрушку та м'яту. Приправити сіллю та меленим перцем.
- Куряче філе викласти між двома шарами харчової плівки на робочій поверхні та злегка відбити, щоб його товщина стала скрізь однаковою (1 – 1,5 см).
- Лист застелити фольгою і на фольгу викласти внахлест смужки бекону, а потім, діючи тильною стороною леза ножа, злегка розтягнути його вздовж. На бекон рівномірно і щільно викласти відбите філе куряче, а на нього розкласти підготовлену начинку (залишивши невеликий бордюр з бекону з довгого боку: так простіше згорнути рулет). Згорнути рулет вздовж довгого боку і щільно загорнути у фольгу. Рулет залишити на 30-40 хвилин у холодильнику.
- Духовку розігріти до 180 °. У розігріту духовку поставити лист з рулетом і запікати протягом 20 хвилин, після цього фольгу розрізати і запікати ще 15-20 хвилин. Для того, щоб бекон став хрустким, запекти рулет протягом 5 хвилин під грилем (головне – не пересушити курку).
- Потім рулет повністю остудити, нарізати поперек скибочками завтовшки 1,5-2 см.
Курячі рулетики в беконі в духовці
Інгредієнти:
- курятина – 400 г;
- бекон свинячий (грудинка) - 7-10 шматочків, залежно від розміру;
- сир вершковий – 100 г;
- часник – 3 зубчики;
- зелень, перець та сіль за смаком;
- олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Підготувати філе: обмити, обсушити та відбити молотком для м'яса, так щоб філе перетворилося на тонку пластину;
- Змішати сир, дрібно нарубаний часник, зелень, спеції;
- Кожне підготовлену пластину з курятини змастити цією сумішшю шаром приблизно 0,7см;
- Згорнути в рулетики;
- Кожен рулетик акуратно обгорнути скибочкою бекону, якщо потрібно, то не одним;
- Укласти рулети у розігріту сковороду з розігрітою олією;
- Смажити по 10 хвилин із кожного боку;
- Зменшити вогонь, накрити кришкою і дати протомитись ще 10 хвилин.
Рулетики можна обернути у фольгу і зберігати так у холодильнику. А якщо подається як друга страва, то виключно гарячим, на гарнір ідеальні картопляне пюре, паста та овочі на грилі.
Курячі рулетики з чорносливом у духовці
Інгредієнти:
- куряче філе - 5 шт.;
- сушений чорнослив - 5 шт.;
- сир фета - 60 г;
- масло рослинне;
- цибулина – 1 шт.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Цибулину чистимо, дрібненько шаткуємо і обсмажуємо на олії, підсоливши, до підрум'янювання. Чорнослив промиваємо, подрібнюємо та заливаємо окропом.
- Хвилин через 10 зливаємо воду, обсушуємо сухофрукти і разом із розім'ятим сиром додаємо до цибулі. Філе ополіскуємо, просушуємо, розрізаємо навскоси на кілька частин і натираємо сіллю.
- На кожен пласт викладаємо трохи начинки, згортаємо трубочкою та закріплюємо краї зубочистками. Тепер викладаємо курячі рулетики з начинкою на лист і запікаємо в духовці до готовності.
Курячі рулетики, запечені в духовці з апельсином.
Інгредієнти:
- філе курячої грудки – 600 г;
- апельсиновий сік – 200 мл;
- апельсин – 1 шт.;
- бринза - 150 г;
- свіжий зелений горошок – 100 г;
- мед – 30 мл;
- ягоди ялівцю – 3 шт.;
- ягоди барбарису – 3 шт.;
- спеції.
Спосіб приготування:
- Для приготування ніжних курячих рулетиків у духовці, філе обробляємо, ополіскуємо та розрізаємо вздовж на частини. Потім м'ясо злегка відбиваємо та підсолюємо за смаком. З одного апельсина вичавлюємо в піалку сік і занурюємо в нього підготовлене філе. Цедру не викидаємо, вона нам ще знадобиться. Маринуємо курку близько години, а цим часом готуємо начинку.
- Бринзу нарізаємо на кубики, кріп дрібно рубаємо, додаємо горошок і перемішуємо. Куряче філе розкладаємо на столі, викладаємо трохи начинки, змащуємо відбивну оливковою олією, додаємо кілька зерен гірчиці і згортаємо в рулетик.
- Закріплюємо краї зубочистками і таким чином формуємо всі заготовки. Апельсин нарізаємо півкільцями. Форму для випічки застилаємо фольгою, викладаємо апельсин, зверху – курячі рулетики, посипаємо паприкою та розкладаємо ягоди барбарису. Між курячими заготовками вставляємо апельсинові кірки, закриваємо фольгою і випікаємо 40 хвилин.
Рулети з печерицями та чорносливом
Курячі рулетики з чорносливом та грибами виходять дуже соковитими, сухофрукти надають їм пікантний солодкуватий смак. У рецепт можна внести невеликі доповнення, додавши часник чи пряні трави до смаку. Але і без цих інгредієнтів страва виходить дуже ніжною та приємною.
Інгредієнти:
- 6 курячих філе по 150-200 г кожне;
- 150 г свіжих печериць;
- 80 г чорносливу без кісточок;
- 1 невелика цибулина;
- рослинна олія для смаження;
- сіль і чорний молотий перець за смаком.
Спосіб приготування:
- Цибуля ріже тонкими півкільцями і обсмажується в розігрітій олії до прозорості. До цибулі викладаються промиті та обсушені печериці, посічені тонкими пластиками. Суміш трохи підсолюється і смажиться до готовності. Читайте також:
- Чорнослив без кісточок замочується окропом на 15 хвилин. Курячі грудки очищаються від жиру та плівок, обертаються харчовою плівкою та відбиваються молотком. Філе має стати тоншим. Чорнослив потрібно відкинути на друшляк, дати воді стекти. Фрукти нарізаються тонкою соломкою і поєднуються з обсмаженими грибами. Суміш солиться і перчиться до смаку і викладається на філе.
- Рулетики щільно згортаються та перев'язуються суворими нитками. Вироби потрібно укласти у форму, змащену олією та помістити в попередньо розігріту духовку. Рулетики запікаються до появи рум'яної скоринки.
- Щоб вони стали гарнішими, за 2 хвилини до закінчення приготування можна включити в духовці гриль. Подаються рулети гарячими, як гарнір підійде картопля-фрі, картопляне пюре або відварний рис. Окремо можна подати ніжний вершковий соус.
Статті на тему
