Як швидко смачно смажиться секрет курки. Смажена курка на сковороді: рецепти, особливості приготування та відгуки

Іноді так хочеться побалувати членів сім'ї чимось смачненьким, але зовсім не хочеться витрачати на процес приготування занадто багато часу. Смажена курка в різних варіаціях ідеальний варіант здивувати домочадців і заощадити при цьому час для інших важливих справ. Смачно, ситно, оригінально та завжди актуально! А яким визнанням і повагою користуватиметься господиня, яка має під рукою пару смачних, але простих рецептів приготування смаженої курки.

Легка страва відмінно підійде для повсякденного, святкового та романтичного меню. Його можна вживати як в окремому вигляді, так і в поєднанні з картоплею, салатами, овочами, рисом та навіть деякими фруктами. Особливу пікантність страві зі смаженої курки надає келих столового червоного сухого вина. Дивне поєднання, і так підходить до романтичної вечері, чи не так?

Смажена курка дуже популярна та апетитна, і це недарма! Золотиста скоринка зверху, а всередині ніжно-соковите рожеве м'ясо, та й при приготуванні вона не вимагає особливої ​​віртуозної вправності. Прекрасний варіант здивувати улюблену дівчину, адже навіть недосвідченому в кулінарних справах чоловікові під силу приготувати смачну та оригінальну страву. Достатньо виявити трохи кохання, фантазії, бажання, і ваша жінка не залишиться байдужою.

Нижче ми спробуємо розглянути всі нюанси, пов'язані з підготовкою інвентарю та продуктів, а також деякі нехитрі рецепти смачної та нескладної страви під назвою смажена курка.

Смажена курка приготування посуду

Для того щоб наша курочка зберігала правильну форму і набувала бажаної золотистої скоринки в процесі смаження, необхідно грамотно підійти до вибору сковорідки. Поговоримо і про належний догляд за нею, щоби сковорода довше не втрачала своїх основних функцій.

По-перше, посуд для смаження повинен складатися з металу, оскільки масло в ньому краще закипає і не вбирає шкідливі речовини. Віддати варто перевагу мідній, чавунній, бабітовій, лудженій або чавунно-емальованій сковороді, наскільки можна з потовщеним дном.

По-друге, вона повинна бути абсолютно чистою та гладкою зсередини, не мати вибоїн, зазубрин. Подряпини на дні, навіть незначні, є причиною пригорання їжі до сковороди, тому такий посуд не підходить для смаження. Небажано і наявність жовтих плям, що залишилися на дні від олії попередньої смаження. Вони, як правило, важко усуваються, тому намагайтеся не допускати їхньої появи.

Щоб посуд зберігав свою первозданність, не забувайте правильно доглядати за ним:

• опускайте продукти тільки на пережарену олію, не доливаючи холодну (краще відразу залити більше олії, ніж потім доливати);
• не мийте її гарячою водою в жирному вигляді, знімайте жирний шар серветкою або ганчірочкою;
• не залишайте сковороду немитої після смаження, а після миття відразу обтирайте чистим рушником;
• не шкребіть її ножем, металевими губками, а також не чистіть грубим порошком; краще використовувати спеціальний миючий засіб та м'яку губку для миття.

Смажена курка підготовка продуктів

Купуючи курку в магазині слід орієнтуватися на розміри. Вона не повинна бути надто великою, оскільки птах сам по собі не може зрости до величезних розмірів. Тим не менш, брати курку маленьких розмірів (менше 1,5 кг) не вигідно, та й виглядає вона не дуже апетитно. Тому краще вибрати золоту середину від 1,5 до 2,5 кг, трохи більше.

Якщо тушка заморожена, розморожуйте її за кімнатної температури, а не в гарячій воді. Зараз модно розморожувати продукти за допомогою мікрохвильової печі. Такий спосіб допускається, якщо блюдо необхідно приготувати терміново.

Отже, наша курочка розморозилася або ви спочатку купили її в охолодженому вигляді (це ще краще) чудово! Розріжте тушку між частинами філій, очистіть від нутрощів та інших непотрібних залишків, відріжте хвостик, промийте її в проточній прохолодній воді. Розрубайте на частини і приступайте до маринування, обвалювання, обробки сіллю та спеціями те, що ми робитимемо з курячими складовими, залежить від рецепту.

Рецепт 1: Смажена курка нашвидкуруч

Цей рецепт є універсальним, досить швидким і простим. Перед смаження курку слід трохи замаринувати, в цьому, власне, і полягає секрет. Поки вона просочується, ви можете вільно займатися іншими справами. Для смаження доцільніше використовувати курячі стегенця.

Інгредієнти:

• курячі стегенця 700 гр.
• лимонний сік таблиці. ложка,
• трохи оцту,
• рослинна олія таблиці. ложка (для маринаду),
• перець і пряні трави на ваш вибір.

1. Приготуйте маринад з олії, лимонного соку, оцту і трав, добре обмажте їм стегенця з усіх боків і залиште просочуватися на три-чотири години. Можна покласти м'ясо в поліетиленовий мішок, так воно краще просочиться. Не соліть!
2. Далі розжарте масло на сковороді і акуратно кладіть курочку, посоліть, залийте маринадом, що стек, закрийте кришкою і обсмажте з двох сторін на сильному вогні, кожну сторону по 2-3 хвилини.
3. Потім зменште вогонь до середнього, зніміть кришку і обсмажуйте кожну сторону ще по 5 хвилин. Після чого зробіть вогонь на мінімум і обсмажуйте шматочки, перевертаючи до готовності.

Рецепт 2: Смажена курка у майонезі

Приготовлена ​​за цим рецептом курка виходить дуже смачною, ніжною, соковитою та ароматною за рахунок попереднього маринування у суміші з майонезу та часнику.

Інгредієнти:

• невеликі шматки курки або розрубані навпіл стегенця 1,5 кг,
• майонез 6,7 столових ложок,
• два зубчики часнику,
• масло,
• перець та сіль.

1. Поріжте курочку на шматки, перемішайте в мисці з перцем, сіллю, подрібненим часником, залиште курку на 30 хвилин, потім додайте майонез, все розмішайте і приберіть ще на пару годин для просочення.
2. Розжарите сковорідку з олією і опустіть шматочки. Обсмажуйте на сильному вогні з обох боків, потім зменште вогонь, закрийте сковороду кришкою і смажте до готовності.
3. Готові шматочки при проколюванні повинні виділяти прозорий сік.

Рецепт 3: Смажена курка у гірчиці

Як основний інгредієнт використовуємо курячі крильця, які готуються досить швидко і виходять просто відмінними на смак.

Інгредієнти:

• курячі крила 10 штук,
• часниковий порошок 2 ст. л.
• цибульний порошок 2 ст. л.
• столова ложка солі,
• мелений чорний перець 2 ст. л.
• гірчиця 3 ст. л,
• борошно, олія для смаження.

1. Приправте крильця цибульним і часниковим порошком, сіллю, перцем, рясно обмажте гірчицею кожну сторону. Борошно покладіть у поліетиленовий мішок, опустіть туди крила і струсіть як слід.
2. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, опустіть крила і смажте їх на середньому вогні до готовності. Блюдо готове! Перед подачею на стіл обсушіть крила на паперовому рушнику.

Рецепт 4: Смажена курка із сиром

Приготовлена ​​за цим рецептом курка дуже ситна, смачна і красива страва, особливо якщо шматочки викласти у велику тарілку і обкласти листям зеленого салату.

Інгредієнти:

• 1 курка,
• тертий твердий сир склянку,
• 2 яйця,
• молоко 100-150 мл,
• крохмаль 1 ч. л.
• сухарі панірувальні 5 ст. л.
• олія злив. 3 ст. л.
• сіль, перець, олія.

1. Порізати курку на порційні шматки, можна використовувати стегенця, підсолити, підперчити і підсмажити до рум'яної скоринки.

2. Підрум'яне шматки скласти в глибокий посуд, додати трохи молока і гасити до м'якості на повільному вогні.

3. Сир змішати з молоком, яйцями та крохмалем, додати сіль та збити масу. Шматочки курки вмочити в суміш, обваляти в сухарях і обсмажувати на вершковому маслі до утворення красивої золотистої скоринки.

• визначати готовність смаженої курки слід за допомогою проколу шматків сік, що виділяється, повинен бути прозорим;
• щоб покращити смакові якості смаженої курки і надати їй неперевершений аромат, в момент пережарювання олії на сковороді додайте в нього прянощі (часник, цибуля, насіння кропу, аніс тощо) і вийміть їх через 3 хвилини, після чого опускайте курку для смаження;
• курей для смаження краще брати молодих, а старих краще використовувати для приготування котлет;
• щоб скоринка була ще апетитніша, шматочки курки перед смаженням по периметру можна змастити жирною сметаною.

Сподіваємося, перераховані вище поради будуть вам дуже корисні і знадобляться вже в найближчому майбутньому! Смачного!

Курка - це універсальний птах. Її м'ясо можна маринувати, тушкувати, смажити, варити і у будь-якому вигляді воно буде смачним. Величезною перевагою є дієтична користь – у цьому м'ясі мінімум калорій і максимум корисних білків і вітамінів.

Смажена курка на сковороді

Головний секрет – використання спецій. Саме вони дозволяють на вечерю з'їсти не просто смажене м'ясо, а смачну та пікантну страву.

• куряча тушка – 1500 г;
• велика сіль – 1,5 ст. л;
• спеції (мелений чорний перець, орегано, майоран) – по ½ ч. л;
• олія оливкова – 2 ст. л;
• мед – 1. год.

Потрібен час: 40 хвилин.

Калорійність: 250 калорій.

1. Тушку курки нарубати на порційні шматки так, щоб один шматок був не більше 8-10 см завдовжки;
2. Добре промити м'ясо і дати трохи постояти у холодній воді;
3. Натерти м'ясо великою сіллю. Дати йому трохи постояти;
4. Мед розтопити на водяній бані (якщо він рідкий сам по собі, то цього робити не потрібно);
5. Додати до нього перець, паприку, орегано та майоран;
6. Курку обмазати маринадом з усіх боків і дати їй постояти півгодини (що більше часу вона буде в маринаді, тим більш насичений буде смак);
7. Сковороду нагріти на великому вогні з оливковою олією;
8. Викласти курку і швидко обсмажити на великому вогні до рум'яної скоринки;
9. Накрити кришкою і смажити протягом 15 хвилин;
10. Подавати гарячою до будь-якого гарніру.

Смажена картопля з курячими ніжками

Найпростіший і найшвидший обід – це картопля з куркою. Ці два продукти є в кожному будинку і приготувати їх не складе особливих труднощів. Головне тут – це не переїсти, бо страва настільки смачна, що це може легко статися.

• курячі ніжки – 1 кг;
• картопля – 0,6-0,7 кг;
• майонез – 20 г;
• цибулина – середня головка;
• тріска солі (за смаком);
• червоний та чорний мелений перець – по 5 гр;
• рослинна олія – 40 мл;
• спеції для курки – 10 гр.

Час приготування: 50 хвилин.

Калорійність: 320 ккал.

1. Курячі ніжки розморозити, добре промити і замаринувати в майонезі, солі та спеціях для курки. Як спеції для курки можна взяти вже готову суміш або скласти власну, використовуючи хмелі-сунелі, майоран, орегано та перці;
2. Залишити курку в маринаді на півгодини та підготувати тим часом овочі;
3. Картоплю почистити та помити;
4. Цибулю нарізати тонкими кільцями або півкільцями, на особистий розсуд;
5. На розігріту сковороду налити половину олії. Воно має добре нагрітися;
6. Картоплю порізати часточками, але вони не повинні бути занадто товсті (довго смажитися і залишаться сируватими) або тонкими (швидко згорять). Оптимальна товщина одного шматочка – 1 см;
7. Смажити картоплю так: на великому вогні без кришки перші 5 хвилин не чіпати її, щоб вона добре прогрілася, потім перешкодити і залишити ще на 5 хвилин. Як тільки картопля стане м'якою і набуде жовтого відтінку - посолити, додати мелені перці, кільця цибулі і накрити кришкою ще на 5 хвилин. Потім перешкодити ще раз і смажити до готовності, не знімаючи кришку;
8. Використовуючи іншу сковороду, нагріти рослинне масло, що залишилося, і викласти курячі ніжки;
9. На швидкому вогні довести курку до апетитної скоринки, потім вогонь зменшити та смажити під кришкою;
10. Перевірити курку на готовність – акуратно зробити надріз та подивитися колір соку, якщо він прозорий – м'ясо готове;
11. Викласти порційно картопля та ніжки. Смачного!

Смажене філе курки шматочками

Саме філе курки часто використовується при складанні меню правильного харчування чи дієт, оскільки містить мінімальну кількість жирів та максимально – білків. При приготуванні важливо не пересушити м'ясо, оскільки воно зовсім втратить свій ніжний смак і стане дуже сухим і жорстким.

Час приготування: 45 хвилин.

Калорійність: 200 калорій.

1. Грудки порізати на середні шматочки (5-10 см);
2. Викласти в глибоку миску м'ясо, а в дрібнішій змішати всі спеції, лимонний сік та олію. Добре розмішати;
3. Вилити маринад до м'яса та добре перешкодити його. Необхідно, щоб кожен шматочок покрився його щільним шаром;
4. Накрити миску щільно кришкою або запакувати в харчову плівку і поставити маринуватися в прохолодне місце протягом 15-20 хвилин;
5. На середньому вогні розжарити сковороду, масло не треба лити, оскільки маринад його вже містить. Відмінним буде використанням спеціальної сковороди-гриль для м'яса, але можна обійтися і звичайною;
6. Викласти шматочки курки та смажити, перемішуючи до рум'яної скоринки;
7. Подавати гарячим до будь-якого гарніру.

Яйця фаршировані крабовими паличками – візьміть на замітку цей рецепт.

Рецепт смачного шашлику з курки в духовці, читайте як приготувати цю страву дуже смачно.

Як приготувати соковитий стейк зі свинини на сковороді, читайте поради кулінарів.

Курка в часнику

У цьому рецепті можна використати будь-які частини курки. Особливо гарна грудинка в часниковому соусі, але можна брати гомілки або крильця - вся курка чудово поєднується з цим соусом.

• курятина - 700 гр;
• сметана – 200 р;
• часник – 4 часточки;
• вершкове масло – 80 гр;
• по щіпці перцю із сіллю;
• борошно - 100 гр;
• твердий сир – 50 гр (можна не додавати);
• зелень - ½ пучка.

Час приготування: 20 хвилин.

Калорійність: 280 ккал.

1. Курятину добре промити проточною водою і злегка підсушити;
2. Натерти сіллю та перцем, залишити на пару хвилин, поки готуватиметься соус;
3. Заздалегідь розтопити вершкове масло|мастило|. У сотейнику на повільному вогні нагріти муку|борошно| і акуратно влити в неї масло|мастило|, постійно розмішуючи;
4. Часник подрібнити на дрібній тертці чи спеціальному пресі;
5. Змішати часник зі сметаною та відправити в сотейник;
6. Постійно перемішувати соус, щоб там не утворилися борошняні грудочки;
7. Довести соус до кипіння;
8. Розігріти масло|мастило| на другій сковорідці і викласти на нього курку;
9. Обсмажити до легкої скоринки, але не варто доводити до готовності;
10. Як тільки в сотейнику вируватиме соус, додати до нього зелень і спеції, а також натертий сир;
11. Залити курятину соусом і згасити разом до готовності м'яса;
12. Подавати з овочами чи гарніром.

Бідрішки курки на сковороді

Японська кухня навіть із простих інгредієнтів може зробити шедевр. Звичайні курячі стегна перетворюються за допомогою нескладних махінацій на найсмачнішу страву на світі.

• стегна – 600 гр;
• червоне вино (сухе) – 6-8 ст. л;
• соєвий соус – 6-8 ст. л;
• цукор – 50 гр;
• олія рослинна – 30 мл;
• зубчик часнику;
• кілька стебел зеленої цибулі;
• кунжут обсмажений – 1 ст. л;
• шматочок імбиру завтовшки 1 див.

Час приготування: 1 година 20 хвилин.

Калорійність: 206 калорій.

1. У сотейники розігріти вино та довести його до кипіння;
2. Цукор змішати з соєвим соусом і додати його до сотейника;
3. Стегна помити, зрізати шкірку та жир, а потім нарізати їх на дрібні шматочки;
4. На сковороді (можна використовувати вок, якщо він є) розігріти олію та викласти на неї курку;
5. Смажити м'ясо, постійно помішуючи 6-8 хвилин;
6. Зайвий жир прибрати за допомогою серветок. Сковорідку помити від олії;
7. Соус змішати з курятиною та смажити ще до загусання на великому вогні;
8. Як тільки курка покриється товстим шаром соусу і стане глянсовою, можна додавати до неї подрібнений часник з імбиром;
9. Викласти м'ясо на тарілку і присипати зверху кунжутом та зеленою цибулею (подрібненою).

Як приготувати гомілка курки

Якщо звична проста смажена курка вже набридла, можна приготувати її зі смачним соусом з білого вина. Спробувавши одного разу цю страву, навряд чи знайдуться сили, щоб відмовити собі в ній наступного разу.

• гомілки – 4 шт.;
• вино біле – 6 ст. л;
• оливкова олія для смаження;
• за смаком сіль та свіжомелений перець;
• трави сухі прованські – 1 год. л;
• олія вершкове – 30 гр;
• пшеничне борошно - 60 гр.

Калорійність: 230 калорій.

1. Голяшки помити та обсушити;
2. У глибоку миску викласти курятину, зверху присипати травами, сіллю та перцем;
3. Вино додати до курки і добре перешкодити, щоб вона була повністю в маринаді;
4. Залишити маринуватися під плівкою м'ясо на 60 хвилин у холодильнику;
5. У борошно додати шепіт солі та перцю;
6. Після закінчення відведеного для маринування часу дістати курку і запанувати її в борошні;
7. На розпеченій та змащеній оливковою олією сковороді посмажити голяшки 5 хвилин;
8. Як тільки з'явиться скоринка - зменшити вогонь і продовжувати смажити, перевертаючи до готовності;
9. У сотейнику в цей час розтопити вершкове масло, не допустити його горіння, просто воно має рівномірно прогрітися;
10. Додати до масла борошно і маринад, що залишився;
11. Варити соус 8 хвилин|мінути|, помішуючи;
12. Потім додати до маринаду солі, трав та перцю за смаком;
13. Зняти сотейник з вогню та дати настоятися під кришкою;
14. Подавати гомілки із соусом до будь-якого гарніру.

Щоб куряче м'ясо вийшло особливо смачним, варто взяти до уваги корисні поради при його приготуванні:

1. Філе краще маринувати в рідкому маринаді, оскільки через відсутність жирів при готуванні воно виходить занадто сухим;
2. Додати соковитості також можна використовуючи цибулю;
3. Курка буде дуже смачною, якщо її замаринувати у сметанному, кефірному, винному, лимонному або часниковому маринаді;
4. Зменшити калорійність допоможе використання оливкової олії. Смажити курятину можна і зовсім без олії – просто додати трохи води на сковороду;
5. Розморожувати м'ясо треба за кімнатної температури, заливши його теплою водою.

Застосовуючи ці знання, можна той самий продукт щоразу готувати по-різному так, що він не набридне ніколи!

Куряче м'ясо - той самий продукт, з якого навскидку можна приготувати десяток страв, витративши на це зовсім небагато зусиль і часу. Це відноситься і до дієтичних бульйонів, і до фаршированої пташки, і до багатьох інших страв, що гармонійно поєднують відмінний смак і безперечну користь для організму.

Пустячок, а приємний

Отже, ми маємо курку, і ми хочемо приготувати з неї однієї, наприклад, обід з кількох страв. Можливо це? Дуже навіть так. Яке меню? На перше - суп або борщ на міцному курячому бульйончику. А на друге – смажене м'ясо з гарніром. Як зварити суп – розмова особлива. Ми ж зараз обговоримо кілька способів, як на сковороді.

Спосіб перший

а). Підготовка

Отже, бульйон зварений, а куряче м'ясо практично готове. Його слід витягти з каструлі, викласти в друшляк і на тарілку або блюдо, щоб воно охололо і скла рідину. Якщо птиця не була оброблена заздалегідь, поділіть тушку на порційні шматки. Перед тим як посмажити м'ясо поперчіть, змастіть спеціальними приправами, якщо є. Тільки будьте уважні: коли птах варився в підсоленій воді, не переборщіть із сіллю у спеціях та при жарінні. Багато господині, щоб отримати рум'яну хрумку скоринку, змащують м'ясо спеціальним соєвим соусом. Скористайтеся ним, якщо є під рукою. Ще порада. Приправа для корейської моркви дуже запашна. Розмірковуючи про те, на сковороді, присипте м'ясо нею - ручаюся, виявиться дійсно смачно і спокусливо пахне!

б). Приготування

Коли підготовчий етап закінчено, ставте сковорідку на газ, наливайте олії, а в розігріту ємність викладайте курку. Спочатку, щоб скоринка схопилася, можна зробити вогонь сильним. М'ясо повертати в міру підрум'янювання, щоб не підгоріло. Потім вогонь стає тихішим, сковорода накривається кришкою, і курочка потихеньку доходить до потрібної кондиції. Під кінець можна дрібно порізати пару зубочків часнику і кинути в сковороду - запах попливе дивовижний; туди ж додати пару запашних перчиків-горошин. Тільки не пересушіть свою страву! М'ясо має бути добре смаженим, але не перетворитися на сухар! Гарнір підбираєте за бажанням: картопля-пюре, макарончики і т.д. Їжте на здоров'я!

Спосіб другий

А як засмажити курку на сковороді, якщо вона спочатку сира? В принципі, теж немає нічого архіскладного. Початок звичайний: курка обробляється на порції, м'ясо промивається, вода повинна стекти. А далі – варіанти. Можна просто посмажити, просто. Можна замаринувати. Можна підсмажити та згасити. Можна... Давайте зупинимося на другому рецепті. Він підходить більше, якщо ви дійсно хочете смачно посмажити курку. Етапи:

Після ситного обіду...

Як бачимо, все геніальне дійсно просто, особливо якщо є бажання щось зробити добре. Адже що головне для господині? Здібності - так, потрібний набір продуктів - безсумнівно, та й бажання - обов'язково!

Соковиті шматочки курки, обсмажені до хрусткої скоринки на сковорідці, просто не можуть набриднути. Пропонуйте таку вечерю чоловікові хоч щовечора – він нізащо не відмовиться. А ще курка смачна холодною, особливо вприкуску зі свіжими овочами. Як смажити курку на сковороді швидко та рівномірно? Нижче розповімо про найкращі способи та відкриємо секрети шеф-кухарів.

Хрумка курочка із золотистою скоринкою, ніжне м'ясо, скибочки ароматної картоплі з кропом – хіба можна уявити вечерю смачнішою? Вся краса страви в тому, що готується вона швидко. Курка просмажується за 15 – 20 хвилин. Головне - не дати їй стати тушкованою, інакше смак вийде зовсім іншим.

Для приготування підійдуть будь-які шматочки. А найсмачнішими у смаженому вигляді виходять «рожеві» частини курки – ніжки, стегна, крильця. Хоча й правильно приготовлене філе ніколи не виходить сухим.

Обов'язково доводьте курку в духовці: так вона просмажиться на 100%, м'ясо відпадатиме від кісточки, їх захочеться смакувати.

Курка вийде ще смачніше, якщо дати їй трохи замаринувати заздалегідь. Для цього ріжемо курку на шматочки, заливаємо кефіром із зеленню та часником, присолюємо та залишаємо в холодильнику на пару годин.

Необхідні компоненти:

• тушка курки – 1000 г;
• борошно - 200 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль, перець за смаком.

Як готуватимемо:

1. Курку наріжемо на шматки завбільшки по 5 см (приблизно).
2. Борошно змішаємо із сіллю, перцем.
3. Розігріємо на сковороді олію. Не скупіться - нехай його буде достатньо.
4. Шматочки курки макаємо в муку|борошно| і викладаємо на сковорідку. Занадто близько один до одного їх класти не варто, адже нам важливо просмажити курку, а близькі її шматочки почнуть швидко виділяти сік, і гасити в ньому.
5. Обсмажуємо курятину на середньому вогні спочатку з одного боку, а потім з іншого. На один бік йде по 5 - 7 хвилин. Головне, не робити сильним вогонь, щоб не спалити наше м'ясо.
6. Наприкінці вимикаємо плиту, а курку накриваємо кришкою. Так вона дійде до кондиції, а м'ясо не залишиться всередині сируватим. Можна зробити інакше – трохи потримати її в розпеченій духовці.

Страву подаємо з салатом, картопляним пюре, спагетті. Не забудьте полити все жиром, що виділився. Розуміємо, що не дуже корисно – зате як це смачно і ситно! Смачного!

Смажені курячі стегна

Ось що зараз дуже зручно, так це можливість купити уподобані частини птиці. Обсмажені стегна курки готуються недовго: повертаємося з роботи, купуємо упаковку стегон і засмажуємо їх на вечерю.

Необхідні компоненти:

• курячі стегна - упаковка в 700 г;
• будь-яка рафінована олія – 70 мл;
• сіль, спеції.

Процес приготування:

1. Стегна ріжемо на дві частини або залишаємо цілими (шматочки часто продаються зовсім невеликими). Обмазуємо сіллю, перцем.
2. Розігріваємо на сковороді олію.
3. Кидаємо в нього стегна.
4. Обсмажуємо із двох сторін до готовності, періодично перевертаючи.

Поки курка смажиться, відваримо трохи рису, потрімо моркву з часником і заправимо салат сметаною. Швидка, смачна, ароматна вечеря готова! Запрошуйте близьких за стіл!

Курячі гомілки у тесті

Це варіант не на кожен день, але суєта того варта: гомілка курки в клярі дасть фору будь-яким нагетсам - до того вона виходить ніжна, соковита. М'ясні аромати немов запечатуються в тісті, надаючи гомілки делікатність і ситність. Найсмачніше тісто виходить на пиві, мінералці, кефірі. Але повірте, незвичайний кляр виходить на квасі: він пряний, кисло-солодкий, з легким азіатським відтінком.

Необхідні компоненти:

• курячі голяшки – 700 г;
• будь-яка рафінована олія – 100 мл;
• квас - велика склянка;
• борошно - 150 г (або менше);
• 2 яйця;
• сіль, перець за смаком.

Процес приготування:

1. З квасу, яєць, борошна, солі та перцю замішуємо тісто-кляр. Його консистенція має бути не надто густою – приблизно, як рідка сметана.
2. Розігріваємо олію.
3. Вмочуємо в кляр гомілки і відправляємо їх на сковорідку.
4. Обсмажуємо з двох сторін: скоринка повинна вийде золотистою.
5. Щоб гомілки не залишилися всередині сирими, краще довести їх до готовності у гарячій духовці. Поки вони смажаться, розігріємо її до 220 градусів.
6. Рум'яні гомілки перекладемо у форму і потримаємо в духовці буквально 5 - 7 хвилин.

Страва чудово їсти, макаючи м'ясні шматочки в кисло-солодкий соус або соус каррі. Воно чудово поєднується зі свіжими овочами, рисом, пастою і навіть невибагливою гречкою. А ще можете не соромлячись запропонувати такі гомілки гостям на святковому обіді – страва завжди викликає захоплення.

Філе курки на сковороді

Посмажити філе курки рекомендуємо тоді, коли вечерю потрібно приготувати буквально за 15 хвилин. Технологія настільки проста, що їй реально навчити навіть школяра, не кажучи про дорослого голодного чоловіка. Навчіть чоловіка рецепту, і він 1000 разів скаже вам «дякую».

Якщо вмочити відбите філе в яйце, а потім у панірувальні сухарі та обсмажити, вийде смачний та рум'яний шницель.

Філе курки деякі господині маринують заздалегідь. Відбивають шматочки, змащують майонезом, додають трохи будь-яких приправ, лимонного соку або зубчик часнику. Потім кладуть заготовки у пластиковий харчовий контейнер і смажать у міру голодності. Заготівля не псується від 1 до 3 днів, залежно від маринаду. Але якщо маринувати філе не хочете, спробуйте найпростіший варіант приготування.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 300 г;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Як готувати:

1. Шматочки філе відбиваємо тонко (до 0,5 см завтовшки). М'ясо не розлетиться на волокна, якщо ви не полінуєтеся обернути його в харчову плівку, а тільки потім стукатимете по ньому молоточком.
2. Сковорідку розігріваємо, виливаємо на неї олію.
3. У нього кладемо присолене, поперчене філе.
4. Обсмажуємо його з двох боків до рум'яної скоринки.

Викладаємо філе на велику плоску страву.

Поки обсмажуйте курку, можна покласти в мікрохвильову піч картопля в мундирах, вимита і почищена від бруду залізною щіткою. Запікайте його 4-5 хвилин і гарнір буде готовий. Залишиться сервірувати вечерю. На порційні тарілки викладемо філе, а поряд картопля, порізана на дві частини. У центр кожної поріжемо по шматочку вершкового масла. Воно розтане, перетворивши м'якоть картоплі на ніжне пюре. Прикрасимо його кропом і з'їмо, смакуючи і насолоджуючись.

Рецепт із цибулею

Не всі вміють готувати грудку курки так, щоб вона залишалася соковитою. Сумніваєтесь у своїх вміннях? Обсмажуйте її з цибулею і не помилитеся!

Страву завжди можна доповнити сметаною (потрібно 125 г) і тоді вийде рагу в густому вершковому соусі – варіація популярної в Європі страви фрикасу. Там його просто люблять подавати до спагетті чи будь-якої іншої пасти.

У 100 г курячого м'яса з цибулею міститься не більше 150 ккал. Якщо доповнити його якісною пастою, а також салатом з руколи та чері, вийде збалансований обід для тих, хто худне.

Необхідні інгредієнти:

• куряче філе – 500 г;
• велика цибулина;
• рослинна олія;
• сіль, перець за смаком.

Інструкція з приготування:

1. Куряче філе наріжемо кубиками приблизно 1,5 див.
2. Цибулину посічемо півкільцями.
3. Обсмажити цибулю до золотистого кольору на невеликій сковорідці.
4. Курку приправимо сіллю, перцем і обсмажимо до готовності на інший.
5. З'єднаємо цибулю з куркою і ще 5 хвилин обсмажимо всі разом.

У фіналі буде готове напрочуд ароматне куряче рагу. Його смачно їсти з пастою та бурим рисом, але якщо є час, загасіть стручкову квасолю – складний гарнір завжди робить страву багатшою, смачнішою, ситною та кориснішою.

Без додавання олії

Прихильники ЗОЖ не люблять смажену їжу в принципі. Але якщо в приготуванні не використовувати м'ясо, вийде чудова здорова їжа. Адже курка - живе джерело білка, що швидко засвоюється - головного будівельника м'язів і джерела енергії. Щоправда, без сковорідки-гриль м'ясо аля-стейк із курки приготуватиме проблематично. Але чому не спробувати?

На сковорідці-гриль процес смаження значно спрощується, а заразом, стейки набувають апетитні смужки.

Що нам потрібно:

• філе курячої грудки;
• суміш перців (рожевого, білого, чорного);
• соєвий соус – 30 мл;
• апельсиновий сік – 100мл.

Інструкція з приготування:

1. Для початку добре відбиваємо філе курки. Товщина стейку має перевищувати 0, 5 див.
2. Змішаємо соєвий соус, апельсиновий сік та перець.
3. Кожен шматочок занурюємо в маринад і залишаємо просочуватися на 40 - 60 хвилин.
4. Сковорідку розігріваємо та змащуємо половинкою сирої картоплі. Вогонь нам потрібен середній, бо м'ясо підгорить.
5. Покладемо стейки в підготовлену ємність і підрум'янімо з двох сторін до скоринки.

Подаємо з часточками сирих овочів та легким соусом на основі йогурту, м'яти та свіжого огірка.

Або приготуйте пряний соус. Для цього до грецького йогурту додаємо дрібно порізані оливки (2 шт.) та будь-яку зелень. Будь-які варіанти привнесуть свіжі нотки до смаку цієї незвичайної страви з грудки.

Як смачно посмажити курку з картоплею на сковороді

Любителі ситної їжі, які не хочуть рахувати калорії, просто зобов'язані побалувати себе картоплею, засмаженою зі шматочками курки. Не забудьте додати до нього трохи томату для гостроти, болгарського перцю – для аромату, і моркви з цибулею – для соковитості. Коли овочів немає – не біда. Пропонуємо простий варіант, але не менш апетитний.

Легку «вершковість» страві додасть шматочок топленого масла, доданий наприкінці обсмажування. А любителям сміливих експериментів рекомендуємо приправити страву трикутником плавленого сиру зі смаком шинки.

Повний список інгредієнтів:

• картопля – 4 – 5 середніх бульб;
• морквина та цибуля – 1 ш.;
• курка (стегна, філе) – 500 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, приправи на смак.

Як готуватимемо:

1. Курку наріжемо невеликими шматочками, а цибулю та моркву – невеликими кубиками.
2. Картопля очистимо і порубаємо довільно.
3. Обсмажимо на сильному вогні курятину та додамо до неї овочі.
4. На першому етапі обсмажуємо все на сильному вогні, поки знизу не утворюється приємна скоринка.
5. Потім зменшуємо вогонь і смажимо все разом на слабкому вогні до м'якості картоплі та м'яса.

Якщо боїтеся, що блюдо не прожариться, додайте трохи води (приблизно чверть склянки) і протушкуйте під кришкою. Хоча необхідності в цьому зазвичай не виникає: курка та картопля виділяють соки, і в них все швидко протушковується.

Подаємо страву з бородинським хлібом, овочами та зеленню. Ідеально доповнювати його домашніми соленостями: малосолона оселедець, скумбрія поєднуються з такою вечерею дуже гармонійно. Не забудьте запропонувати їжакам сметану чи будь-який інший соус.

Курка доступна, легка у приготуванні та чудово «пристосовується» до інших компонентів. Обсмажуйте її з овочами, грибами, додайте до неї сир – завжди вийде нова варіація, і м'ясо ніколи не набридне. Робіть солянки з капустою, маслинами та оливками, тушкуйте курятину з томатами та беконом, смажте, варіть на пару та запікайте… Впевнені, що курка ще відкриється вам з нового боку та займе коронне перше місце у вашому сімейному раціоні.

Смажена курка – загальні принципи

Іноді так хочеться побалувати членів сім'ї чимось смачненьким, але зовсім не хочеться витрачати на процес приготування занадто багато часу. Смажена куркау різних варіаціях - найідеальніший варіант здивувати домочадців та заощадити при цьому час для інших важливих справ. Смачно, ситно, оригінально та завжди актуально! А яким визнанням і повагою користуватиметься господиня, яка має під рукою пару смачних, але простих рецептів приготування смаженої курки.

Легка страва відмінно підійде для повсякденного, святкового та романтичного меню. Його можна вживати як в окремому вигляді, так і в поєднанні з картоплею, салатами, овочами, рисом та навіть деякими фруктами. Особливу пікантність страві зі смаженої курки надає келих столового червоного сухого вина. Дивне поєднання, і так підходить до романтичної вечері, чи не так?

Смажена курка дуже популярна та апетитна, і це недарма! Золотиста скоринка зверху, а всередині ніжно-соковите рожеве м'ясо, та й при приготуванні вона не вимагає особливої ​​віртуозної вправності. Прекрасний варіант здивувати улюблену дівчину, адже навіть недосвідченому в кулінарних справах чоловікові під силу приготувати смачну та оригінальну страву. Достатньо виявити трохи кохання, фантазії, бажання, і ваша жінка не залишиться байдужою.

Нижче ми спробуємо розглянути всі нюанси, пов'язані з підготовкою інвентарю та продуктів, а також деякі нехитрі рецепти смачної та нескладної страви під назвою «смажена курка».

Смажена курка - підготовка посуду

Для того щоб наша курочка зберігала правильну форму і набувала бажаної золотистої скоринки в процесі смаження, необхідно грамотно підійти до вибору сковорідки. Поговоримо і про належний догляд за нею, щоби сковорода довше не втрачала своїх основних функцій.

По-перше, посуд для смаження повинен складатися з металу, оскільки масло в ньому краще закипає і не вбирає шкідливі речовини. Віддати варто перевагу мідній, чавунній, бабітовій, лудженій або чавунно-емальованій сковороді, наскільки можна з потовщеним дном.

По-друге, вона повинна бути абсолютно чистою та гладкою зсередини, не мати вибоїн, зазубрин. Подряпини на дні, навіть незначні, є причиною пригорання їжі до сковороди, тому такий посуд не підходить для смаження. Небажано і наявність жовтих плям, що залишилися на дні від олії попередньої смаження. Вони, як правило, важко усуваються, тому намагайтеся не допускати їхньої появи.

Щоб посуд зберігав свою первозданність, не забувайте правильно доглядати за ним:

- опускайте продукти тільки на пережарену олію, не доливаючи холодну (краще відразу залити більше олії, ніж потім доливати);

- не мийте її гарячою водою в жирному вигляді, знімайте жирний шар серветкою або ганчірочкою;

- не залишайте сковороду немитої після смаження, а після миття відразу обтирайте чистим рушником;

- не шкребіть її ножем, металевими губками, а також не чистіть грубим порошком; краще використовувати спеціальний миючий засіб та м'яку губку для миття.

Смажена курка - підготовка продуктів

Купуючи курку в магазині слід орієнтуватися на розміри. Вона не повинна бути надто великою, оскільки птах сам по собі не може зрости до величезних розмірів. Тим не менш, брати курку маленьких розмірів (менше 1,5 кг) не вигідно, та й виглядає вона не дуже апетитно. Тому краще вибрати «золоту» середину – від 1,5 до 2,5 кг, не більше.

Якщо тушка заморожена, розморожуйте її за кімнатної температури, а не в гарячій воді. Зараз модно розморожувати продукти за допомогою мікрохвильової печі. Такий спосіб допускається, якщо блюдо необхідно приготувати терміново.

Отже, наша курочка розморозилася або ви спочатку купили її в охолодженому вигляді (це ще краще) – чудово! Розріжте тушку між частинами філій, очистіть від нутрощів та інших непотрібних залишків, відріжте хвостик, промийте її в проточній прохолодній воді. Розрубайте на частини і приступайте до маринування, обвалювання, обробки сіллю та спеціями - те, що ми робитимемо з курячими складовими, залежить від рецепту.

Рецепт 1: Смажена курка нашвидкуруч

Цей рецепт є універсальним, досить швидким і простим. Перед смаження курку слід трохи замаринувати, в цьому, власне, і полягає секрет. Поки вона просочується, ви можете вільно займатися іншими справами. Для смаження доцільніше використовувати курячі стегенця.

складові: курячі стегенця - 700 гр., лимонний сік - стіл. ложка, трохи оцту, олія стіл. ложка (для маринаду), перець та пряні трави на ваш вибір.

Спосіб приготування:

Приготуйте маринад з олії, лимонного соку, оцту і трав, добре обмажте їм стегенця з усіх боків і залиште просочуватися на три-чотири години. Можна покласти м'ясо в поліетиленовий мішок, так воно краще просочиться. Не соліть!

Далі розжарте масло на сковороді і акуратно кладіть курочку, посоліть, залийте маринадом, що стек, закрийте кришкою і обсмажте з двох сторін на сильному вогні, кожну сторону - по 2-3 хвилини. Потім зменште вогонь до середнього, зніміть кришку і обсмажуйте кожну сторону ще по 5 хвилин. Після чого зробіть вогонь на мінімум і обсмажуйте шматочки, перевертаючи до готовності.

Рецепт 2: Смажена курка у майонезі

Приготовлена ​​за цим рецептом курка виходить дуже смачною, ніжною, соковитою та ароматною за рахунок попереднього маринування у суміші з майонезу та часнику.

складові: невеликі шматки курки або розрубані навпіл стегенця - 1,5 кг, майонез - 6,7 столових ложок, два зубчики часнику, олія, перець та сіль.

Спосіб приготування:

Поріжте курочку на шматки, перемішайте в мисці з перцем, сіллю, подрібненим часником, залиште курку на 30 хвилин, потім додайте майонез, все розмішайте і приберіть ще на пару годин для просочення. Розжарите сковорідку з олією і опустіть шматочки. Обсмажуйте на сильному вогні з обох боків, потім зменште вогонь, закрийте сковороду кришкою і смажте до готовності. Готові шматочки при проколюванні повинні виділяти прозорий сік.

Рецепт 3: Смажена курка у гірчиці

Як основний інгредієнт використовуємо курячі крильця, які готуються досить швидко і виходять просто відмінними на смак.

складові: курячі крила - 10 штук, часниковий порошок - 2 стіл. л., цибульний порошок – 2 ст. л., столова ложка солі, мелений чорний перець – 2 ст. л., гірчиця – 3 ст. л, борошно, олія для смаження.

Спосіб приготування:

Приправте крильця цибульним і часниковим порошком, сіллю, перцем, рясно обмажте гірчицею кожну сторону. Борошно покладіть у поліетиленовий мішок, опустіть туди крила і струсіть як слід. Розігрійте масло|мастило| на сковороді, опустіть крила і смажте їх на середньому вогні до готовності. Блюдо готове! Перед подачею на стіл обсушіть крила на паперовому рушнику.

Рецепт 4: Смажена курка із сиром

Приготовлена ​​за цим рецептом курка - дуже ситна, смачна і красива страва, особливо якщо шматочки викласти у велику тарілку і обкласти листям зеленого салату.

складові: 1 курка, тертий твердий сир - склянка, 2 яйця, молоко - 100-150 мл, крохмаль - 1 ч. л., панірувальні сухарі - 5 ст. л., олія злив. - 3 ст. л., сіль, перець, олія.

Спосіб приготування:

1. Порізати курку на порційні шматки, можна використовувати стегенця, підсолити, підперчити і підсмажити до рум'яної скоринки.

2. Підрум'яне шматки скласти в глибокий посуд, додати трохи молока і гасити до м'якості на повільному вогні.

3. Сир змішати з молоком, яйцями та крохмалем, додати сіль та збити масу. Шматочки курки вмочити в суміш, обваляти в сухарях і обсмажувати на вершковому маслі до утворення красивої золотистої скоринки.

Смажена курка - корисні поради досвідчених кулінарів

— визначати готовність смаженої курки слід за допомогою проколу шматків - сік, що виділяється, повинен бути прозорим;

- щоб покращити смакові якості смаженої курки і надати їй неперевершений аромат, в момент пережарювання олії на сковороді додайте в нього прянощі (часник, цибуля, насіння кропу, аніс тощо) і вийміть їх через 3 хвилини, після чого опускайте курку для смаження ;

- курей для смаження краще брати молодих, а старих краще використовувати для приготування котлет;

— щоб скоринка була ще апетитніша, шматочки курки перед смаженням по периметру можна змастити жирною сметаною.

Сподіваємося, перераховані вище поради будуть вам дуже корисні і знадобляться вже в найближчому майбутньому! Смачного!

Ще рецепти з куркою

• Карбонад із курки (фото)
• Курка французькою
• Плов із куркою
• Курка в горщику
• Тушкована курка
• Курячий рулет
• Курча тютюну
• Тушкована курка в мультиварці
• Курка з сиром у духовці
• Курка на рожні
• Курка на сковороді
• Курка гриль
• Запечена курка
• Копчена курка
• Жульєн з куркою та грибами
• Курка в духовці
• Курка фарширована
• Смажена курка
• Курка в сметані
• Чахохбілі з курки

Ще більше цікавих рецептів ви можете знайти на головній сторінці розділу Кулінарія

Також дізнайтесь…

• Щоб дитина росла сильною і спритною їй потрібно це
• Як виглядати на 10 років молодше свого віку
• Як позбутися мімічних зморшок
• Як назавжди прибрати целюліт
• Як швидко схуднути без дієт та фітнесу