Чи корисно манну кашу. Корисні властивості та шкода манної каші для дітей, на лікувальній дієті, при вагітності та для схуднення. Відео: Все про манку у програмі «Жити здорово»

6-місячним дітям. Мами дотримувалися цих рекомендацій. В результаті кілька поколінь дітей виросли, часто харчуючись цим продуктом. Однак останні десятиліття погляди педіатрів і гастроентерологів різко змінилися, і манна каша більше не вважається їжею, придатною для годування маленьких дітей.

По суті, манна крупа – це перемелена пшениця.

Манна крупаскладається з дрібних частинок ендосперму пшеничних зерен, іншими словами, манка - це перемелена пшениця. Розмір крупинок варіює в межах 02-06 мм. Манку одержують із м'яких, твердих та змішаних сортів пшениці. Для каші підходить тільки крупа з м'яких сортів. «Тверду» крупу додають у супи, котлети, запіканки та ін.

Склад крупи

До складу манки входить більше двох десятків корисних компонентів, необхідні нормальної життєдіяльності організму.

На 100 г манної крупи доводиться:

• 67,4 г вуглеводів (основна частина – крохмаль);
• 14 г води;
• 10,3 г білка;
• лише один грам жиру.

Також у складі манки присутні зольні речовини, вітаміни (РР, Е, В2, В6, В1, фолієва кислота), мікроелементи (калій, фосфор, сірка, хлор, кальцій, магній, залізо, цинк, фтор, хром, молібден, ванадій, кремній та ін.).

Однак при порівнянні з іншими крупами (гречаною, вівсяною, рисовою) з'ясовується, що за вмістом мікроелементів та вітамінів манка «програє» їм у 3-5 разів.

Корисні властивості

Манна кашалегко засвоюється дитячим організмом та має високу енергетичну цінність. Завдяки швидкому способуприготування всі наявні в ній корисні речовинизберігаються у незмінному вигляді.

Манна каша вважається дієтичною стравою:

• при у дітей та дорослих;
• при;
• при захворюваннях ШКТ;
• в відновлювальний періодпісля оперативного втручання.

Однак у раціон здорових дітей педіатри та гастроентерологи рекомендують вводити манку лише після одного року. Дітям 1-3 років допускається включати в меню цю кашу раз на 10 днів (не частіше!). Школярам можна вживати цю страву 2-3 рази на тиждень.

Користь манки:

1. Зміцнення серцево-судинної системы завдяки наявності у складі магнію та калію.
2. та фолієва кислота нормалізують роботу нервової системы.
3. Кремній та кальцій зміцнюють стан кісткової системи.
4. Вуглеводи у складі манної каші швидко засвоюються, насичуючи дитячий організменергією.
5. Манна каша сприятливо впливає на стан шлунка, обволікаючи його стінки і знімаючи спазми та ін.

Шкідливість манної каші для дитини

Дітям шкільного вікудозволено вживати манну кашу 2-3 рази на тиждень, дошкільнятам - рідше (1-2 рази на 7-10 днів).

Згідно з результатами нещодавно проведених досліджень, манна каша може бути шкідливою для дитини з кількох причин:

1. Високий вміст фітину. Ця речовина «зв'язує» кальцій, перешкоджаючи його надходженню в кров. Недостатня кількість солей кальцію компенсується організмом з кісткової та м'язової систем. Іншими словами, якщо регулярно годувати дитину манною кашею, підвищується ризик дефіциту кальцію. Це може негативно зашкодити роботі всіх внутрішніх органів. У ряді випадків спостерігається порушення функціонування серцевого м'яза, погіршення згортання крові, поява ознак рахіту та судом. Негативно впливає часте вживанняманної каші та на діяльність імунної системи.
2. Манна крупа містить велика кількістьглютена – рослинного білка. Все частіше у дітей реєструють непереносимість глютену (). Це захворювання зазвичай передається у спадок і характеризується витонченням слизової оболонки кишечника, порушенням всмоктування поживних речовин. Патологічні симптоми викликає не сам глютен, а одна з його фракцій – гліадин. Регулярне потрапляння цієї речовини до ШКТ призводить до відмирання ворсинок кишечника. В результаті у дитини з'являються проблеми з травленням та розвиваються захворювання ШКТ ( , та ін). Навіть у дітей, які не страждають на целіакію, може розвинутися алергія на глютен.

Рецепт приготування

Правила приготування каші з манної крупи:

• Закип'ятити 200 мл води.
• Засипати 2 столові ложки крупи тоненькою цівкою в киплячу воду, постійно помішуючи.

Оптимальне співвідношення манки та води – 1:10.

• Варити кашу 7-10 хв.

Важливо! Перетравлювати манну кашу не можна, тому що всі корисні речовини в перевареному продукті відсутні.

• Додати 100 мл гарячого молока, сіль, цукор, сухофрукти, вершкове масло за смаком.

Можна не додавати сухофрукти, а змішати готову кашуз розім'ятим бананом, натертим або грушею.

Резюме для батьків

Не слід давати манну кашу малечі до року. Дітям від 1 до 3 років можна вживати цю страву обмежено. Школярам манка не завдасть жодної шкоди. А ось при ряді захворювань ця каша незамінна як дієтична страва.

Лікар-педіатр Є. О. Комаровський говорить про користь та шкоду манної каші для дітей:

Манна кашавідома багатьом з дитинства. Деякі люди вживають страву з того часу, і це не дивно. Каша зосереджує безліч цінних для людини речовин. Манка чудово втамовує голод, заряджає організм енергією, починаючи з самого ранку. Наукові дослідженнята відгуки говорять про незаперечної користіблюда. Але чи існує шкода? Розглянемо важливі аспекти докладніше.

Користь манної каші

1. У манку входить багато магній та калію. Перелічені елементиу поєднанні утворюють захисний бар'єр, який не дозволяє шкідливим речовинамвпливати на серцевий м'яз. В результаті нормалізується робота внутрішнього органу, проводиться профілактика серцево-судинних недуг Читайте також:
2. Скупчення токоферолу, або вітаміну E, відновлює людський організмпісля перенесеної хвороби чи тяжкої операції. Речовина є природним антиоксидантом та джерелом молодості. Регулярний прийомманки зробить шкіру пружною, відновить пошкоджене волосся та нігті.
3. Манна каша зосереджує багато заліза. Цей елемент необхідний дорослим та дітям для боротьби з недокрів'ям та профілактикою анемії. Страву необхідно їсти жінкам і дівчатам критичні днітому що в такий період жінка втрачає багато крові. Манка прискорює вироблення гемоглобіну та підтримує показники на правильній відмітці.
4. Вхідний цинк забезпечує повноцінне функціонування чоловічої та жіночої статевої системи. Також елемент відповідає за роботу печінки. Вітаміни В-групи потрібні людині для нормалізації психоемоційного тла та стабільної роботи ЦНС.
5. Як було зазначено вище, каша з урахуванням манної крупи заряджає енергією. Крім цього страва підвищує розумову та фізичну працездатністьпокращує пам'ять і зір, а також сприйняття. Продукт необхідний дітям, чоловікам, жінкам, людям похилого віку особливо. В останньому випадку манка знижує ризик розвитку старечого недоумства.
6. Манна крупа багата на кальцій, а в поєднанні з молоком кількість цього елемента збільшується в рази. Страва зміцнює кісткову тканину, волосся, нігті, зуби. Манку потрібно їсти вагітним жінкам, щоб запустити формування кістяка дитини. Також продукт купує нервові зриви, сприяє швидкому відновленню після депресії.
7. Найбільші лікарі країни радять їсти манку людям із хронічними недугами нирок. У такому разі каша готується на воді, а не на молоці. Страва показана до прийому пацієнтам із захворюваннями стравоходу, шлунка, сечового міхура.
8. Манка має обволікаючу дію. Саме тому при попаданні в організм вона захищає стінки шлунка, знімає спазми та біль, виводить слиз та токсичні речовини з кишечника. Все це вважається чудовою профілактикою онкології ШКТ.
9. Каша має оптимальний баланс жирів, білків та вуглеводів. Це дозволяє використовувати її в дієтичному харчуванні. У такому разі потрібно чергувати страви, приготовані на воді та молоці (день через день). В результаті протягом всієї дієти ви почуватиметеся добре.

1. Багато хто пам'ятає смак каші з дитинства. Страва буде корисною для кожної дитини, тому що манка містить усі незамінні елементи, мінерали, харчові волокна, вітаміни, кислоти.
2. Щоб дитина отримала всю користь, кашу можна давати при настанні 1 року. Якщо пригостити дитину раніше, вона зіткнеться з порушенням травлення.
3. З одного року до трьох років каша дається дитині дозовано. Порція має перевищувати 50 грн. за умови прийому 2 рази на тиждень. При необхідності кількість збільшується після схвалення педіатра.
4. Манна каша позбавляє дитину від анемії та профілактує цю хворобу надалі. Також страва підвищує апетит та сприяє набору ваги, що важливо для діток з дистрофією чи нестачею маси тіла.
5. Крохмаль у поєднанні з білками сприяє прискореному формуванню кісток та м'язів, зміцнює зуби. Речовина, що входить в манку, фітиназ контролює все обмінні процесиі підвищує їх, тим самим збільшуючи опір організму вірусам.

Користь та шкода манної каші для вагітних

1. Вагітні дівчата повинні стежити за своїм харчуванням, щоб забезпечити правильне формування плода. Манна каша вводиться в раціон жінок, страва вживається 3 рази на тиждень, не частіше.
2. Манка насичує організм необхідними вітамінами та мінералами за короткий проміжок часу. При цьому у шлунку не виникає почуття тяжкості та дискомфорту, насичення зберігається надовго. Зводиться ризик різкого виникнення голоду.
3. Вагітні дівчата часто страждають на запори, у тому числі хронічні. Споживання каші тричі на тиждень позбавить такої делікатної проблеми і зніме набряклість кінцівок.
4. Страва сприяє відновленню енергію, надає людині сил та бадьорості. У манці немає холестерину, завдяки цьому знижується артеріальний тискта тримається на оптимальній позначці.
5. Манку корисно їсти при гастриті на стадії загострення. Вона м'яко обволікає шлункові стінки, знижуючи біль. Також страва контролює виділення кислоти та соку.
6. Продукт часто прописують для очищення травної системи та всього організму. Манка має абсорбуючі властивості. Вона всмоктує отрути, потім м'яко виводить їх із організму. Також блюдо усуває застарілі шлаки, які впливають на роботу кишківника.
7. Що стосується шкоди, то манка може спровокувати набір маси тіла. Тому страву потрібно вживати дозовано. Вхідний глютен нерідко викликає алергію у матері та дитини.

1. Багато представниць слабкої статі віддають перевагу сніданку вівсяною кашею, ніж манкою. Такий хід обумовлюється тим, що манна крупа нібито не приносить користі для організму, подібна думка помилкова.
2. Манна каша рекомендована дівчатам, які стежать за своєю фігурою. Вівсянку в цьому випадку можуть вживати не всі. У складі останньої каші містяться грубі волокнаі клітковина, які не в змозі переварити уражений стравохід.
3. Крім цього манка вважається чудовою альтернативоюлегких сніданків. Продукт добре засвоюється організмом і профілактує захворювання травної сфери. На сніданок рекомендується вживати манку, зварену на воді з додаванням зелені та олії.
4. Не меншу користь для організму принесе каша, виготовлена ​​на домашньому молоці. До складу рекомендується додавати горіхи та сухофрукти. В результаті можна приготувати збалансована страва, з достатньою кількістю необхідних мікроелементів

Користь манної каші для чоловіків

1. Каша рекомендована спортсменам, які прагнуть набрати загальної маси. Продукт добре живить організм, заряджає енергією та забезпечує почуттям ситості.
2. Страва рекомендована людям, які страждають на хронічний гастрит, коліт і ентерит. Продукт краще вживати після пробудження.
3. Манку з цукром, вершковим маслом, зварену на молоці, слід вживати здоровим чоловікам, які працюють на свіжому повітрі. Склад ефективно справляється з фізичною та нервовою напругою.

Манна каша для діабетиків

1. Манка протипоказана при гестаційному діабеті. Склад надає шкідливий впливна організм. Крупа має високий глікемічний показник, тому хворий незабаром здатний набрати зайві кілограми.
2. Варто знати, що при систематичному споживанні каші в організмі погано виробляється інсулін, звідси значно підвищується рівень цукру на крові. Слід дійти невтішного висновку, що манка не належить до страв, показаним діабетикам.
3. Також не варто сильно налягати на продукт при схильності або ускладнення на фоні цукрового діабету. Допускається невелике вживання в окремих випадках манної каші. Для цього потрібно проконсультуватися з фахівцем.

1. Манка має низку протипоказань, які властиві будь-кому корисному продукту. Враховуйте, каша має високий показниквуглеводів, тому не варто годувати дитину, якій ще не виповнилося року.
2. Дитячий організм не в змозі перетравити сполуки важких вуглеводів. Манна крупа покрита гліадином, фермент надає згубний вплив на кишковий ворс. Останній, своєю чергою, повинен поглинати поживні та корисні ферменти з товарів.
3. Таким чином, манка протипоказана малюкам, оскільки порушує природний метаболізм. Звідси дитина піддається ожиріння. Крім цього, часте вживання каші може призвести до дефіциту кальцію і заліза.
4. Такий ефект досягається рахунок особливого ферменту - фітину. Тому не рекомендується часто вживати манну кашу у великій кількості. В іншому випадку ви зустрінетеся з низкою неприємностей.
5. За рахунок високого вмісту глютена у складі манки навіть у здорової людиниможуть виникнути проблеми із нормальною діяльністю шлунково-кишкового тракту. Тому варто бути обережнішим тим людям, які страждають на непереносимість ферменту.

Манна каша принесе користь організму, якщо вживати її дозовано та регулярно. Страва заповнює нестачу кальцію у дорослих та дітей, профілактує недокрів'я, нормалізує роботу кишечника та всієї травної системи. Манка показана до прийому вагітних дівчат, оскільки формує скелет та нервову систему майбутнього малюка.

Найкращі рецепти манніка

Манник – традиційний російський пиріг, основу якого лежить манна крупа. Це чудовий десерт, смак якого можна самостійно змінювати, варіюючи кількість інгредієнтів та добавок.

Приготувати манник дуже легко. Багато господинь вважають його справжньою «паличкою – виручалочкою» у разі раптових гостей і просто, якщо захотілося щось спекти. Ми підготували кілька популярних рецептів з звичайних продуктів, які обов'язково знайдуться у будь-якому холодильнику. Спробуйте і результат вас не розчарує!

Як спекти манник - класичний рецепт

Класичний манник готується на молочних та кисломолочних продуктах. Ідеально використовувати домашнє молокоз високою жирністю, тоді пиріг вийде пишним, пружним та дуже ніжним.

Візьміть:

• по одній склянці – манки, молока, цукру та борошна;
• 3 свіжих курячих яйця (теж краще від домашньої курочки);
• олія високої жирності (або маргарин) - 1/3 пачки;
• 11 г магазинного розпушувача;
• щіпка солі (приблизно 3 г).

У манну крупу влийте склянку теплого молока, перемішайте та залиште на столі. Це робиться для того, щоб каша розбухла і добре пропеклася, а випічка вийшла м'якою та однорідною. За цей час підготуйте суміш яєць та олії.

Яйця розбийте в каструльку, посоліть і збийте з цукровим піскомза допомогою занурювального міксера або звичайного віночка. Потім додайте вершкове масло, що трохи підтанула (можна замінити столовим маргарином).

З'єднайте набряклу крупу і рідку суміш, вмішайте борошно, що просіює, не забудьте про розпушувач. Тісто помістіть в жароміцний посуд, який попередньо промажте всередині жиром, щоби нічого не прилипло.

Для цього варіанта бісквіту підійде будь-який кисломолочний продукт. Тут ми навели рецепт домашньої випічкина кефірі, а ви можете замість нього використати кисле молоко, домашній йогурт, простоквашуїли ряжанку.

Продукти:

• манної крупи, кефіру, борошна та цукру – по склянці;
• 2 яйця;
• ложка пісної рафінованої олії;
• магазинний розпушувач - пакетик;
• ванілін – за смаком.

Залишіть манку просочуватися кефіром на півгодини - годину. Яйця спіньте виделкою, поступово вводячи тонким струмком цукор - пісок. Туди ж додайте ароматний ванілін. Акуратно перекладіть яєчну масу у вологу крупу.

Всипте просіяну біле борошноз пакетиком розпушувача. Перемішайте. Влийте у форму та відправте в духовку на 40 хвилин. Температура печі – близько 190 градусів.

Манник на сметані

Сметана у складі тесту – це гарантія того, що пиріг вийде більш пухким та розсипчастим. Манник, приготовлений зі сметаною, не тільки ідеально підійде для другого сніданку або на полудень, але й не засохне наступного дня.

Інгредієнти:

• манка та цукор – по 1 склянці;
• густа сметана (не менше 20% жирності) – 200 г;
• борошно пшеничне – півтори склянки;
• курячі яйця – 2 – 3 шт. (залежно від розміру);
• харчова сода, гашена оцтом - 1 десертна лож.

Перемішайте крупу зі сметаною, залиште набухати на півгодини. Розітріть яйця з цукровим піском, всипте десертну ложечку харчової содиі склянку (або трохи більше) просіяного пшеничного борошна.

Підготуйте форму - якщо ви користуєтеся глибоким листом з металу, то змастіть боковинки і дно жиром, а зверху притрусіть борошном, або просто застелите всю поверхню промасленим пергаментом.

Вилийте тісто, текстура якого має бути як домашня сметанка, трохи розрівняйте та поставте в гарячу піч. Час та температурний режимнезмінний – 40 хвилин за 180 – 190 градусів.

Якщо хочете приготувати бісквіт з карамельною скоринкоюто покрийте поверхню тіста перед запіканням цукровим піском. При високій температурівін розплавиться і перетвориться на апетитний хрусткий шар.

Простий рецепт манного пирога на молоці

Рецепт манника на молоке особливо нагоді мамочкам, чиї діти відмовляються приймати молочні продукти. Адже, по суті, цей солодкий пиріжок, що тане в роті, є повноцінною альтернативою корисній манній каші.

Вам знадобиться:

• манна крупа, молоко, цукор – пісок – по одній склянці;
• борошно вищого гатунку- Півсклянки;
• вершкове масло(з високим змістомжиру) - 30 г;
• 2 свіжі яйця;
• 50 мл олії (без запаху);
• 11 г розпушувача;
• ванілін або ванільний цукор- за смаком.

Молоко підігрійте, розплавте в ньому шматочок вершкового масла, всипте манку і відставте на якийсь час убік. За допомогою віночка або міксера ретельно спініть яйця з цукром.

Влийте в яєчну піну рафіноване оліябез запаху. В окремій мисці змішайте сухі інгредієнти – борошно, розпушувач та трішки ваніліну для аромату.

Коли крупа набухне в молоці (де - через півгодини), об'єднайте в одному посуді всі три суміші - молочну, яєчну і суху. Отримане тісто готуйте у формі для кексу при 190 градусах. Результат перевіряйте дерев'яною лучинкою - якщо на ній не залишається вологого сліду, значить пиріг готовий.

З додаванням сиру

Сирна випічка сама по собі є дуже корисною та поживною, а також легко засвоюється нашим організмом. Якщо ж в одному продукті сходяться сир, молоко та манна крупа – це означає, що користі від такої насолоди буде втричі більше.

Головне у цій справі підготувати свіжі, якісні продукти:

• стандартна склянка манної крупи;
• неповна склянка цукру;
• одна пачка свіжого сиру(250 г);
• 2 яйця;
• 2 стіл. лож. густої сметани;
• десертне лож. соди (або чайна лож. розпушувача);
• ванілін – за смаком.

Спочатку займемося яйцями - акуратно відокремте жовтки від білків, білки на якийсь час відставте вбік, а жовтки розітріть з цукром (не збиваючи), втручайте сир, сметану і ванілін. Манку перемішайте з розпушувачем (або з содою) і з'єднайте з сирною сумішшю.

Збийте яєчні білкидо стійких піків та плавними рухами втручайте в тісто. Наша мета – отримати гомогенну масу без грудочок. Форму для випічки обов'язково змастіть, щоб|аби| сир не пристав до боків і дна, заповніть тестом і запікайте при 180 градусах близько години.

Манник без яєць і тваринного жиру може стати улюбленою стравою вегетаріанців, що постять, або людей, що суворо стежать за своєю вагою. Ми пропонуємо базовий рецептманника без використання курячих яєць, а для кращого смакурекомендуємо додати в тісто сухофрукти, горішки чи родзинки.

Підготуйте:

• по склянці манки і таку ж кількість тростинного цукру;
• півтори склянки пшеничного борошна;
• тепла кип'ячена вода- склянка;
• олія – 3 ложки;
• сода - на кінчику ножа;
• добавки на смак.

Манку запарте в теплій водідо набухання. Додайте олію, цукор, соду та борошно. Все ретельно розмішайте. За бажання помістіть у тісто цукати, шматочки свіжих фруктівабо інші солодощі.

Перелийте масу в глибоке деко, а можна розподілити порівну в силіконові формочкидля кексів. Поставте в гарячу духовкуі випікайте півгодини, до появи світло золотого кольору.

Без додавання борошна

Низькокалорійний варіант манника без додавання борошна чудово підійде для літнього сніданку - він надовго вгамує голод і не залишить після себе почуття неприємної тяжкості в шлунку.

Складові страви:

• манна крупа – 300 г;
• будь-який кисломолочний продукт – 300 мл;
• вершковий. олія – 25 г;
• 3 свіжі яйця;
• розпушувач;
• 100 г цукру;
• сіль на кінчику ножа.

Підготуйте кисломолочний продукт - заздалегідь вийміть з холодильника пачку кефіру або скислого молока, вилийте в каструльку трохи більше склянки, і підігрійте на плиті до температури трохи вище за кімнатну.

У теплу рідину покладіть шматочок олії, всипте манку та пачку розпушувача. Яйця розмішайте з цукром, трішки посоліть і додайте в розпарену крупу. Рідке тістоперемістіть в жароміцний посуд, поставте на лист і випікайте 40 - 50 хвилин при температурі 190 градусів.

Шоколадний пиріг манний

Цей простий пиріжок може з повною впевненістю іменуватися справжнім домашнім тортиком, настільки ошатно і апетитно він виглядає. Адже досить просто додати в тісто трохи порошку какао і розчинна каваі результат вразить ваших домашніх.

Кількість на 4 порції:

• манна крупа - 180 г;
• кава розчинна – 1 чайн. лож.;
• пшеничне борошно - 150 г;
• какао – порошок – 3 стіл. лож. (без верху);
• цукор – 100 г;
• ванільний цукор – 10 г;
• сметана (жирність – не менше 30%) – 300 г;
• масло вершкове. (або маргарин) – 100 г;
• яєць курячих – 4 шт.;
• розпушувача – 11 г;
• солі – щіпка.

З'єднайте обидві складові, додайте цукор з ваніллю, біле борошно, ложку кави та порошок какао. Перемістіть масу в посуд і запікайте при 180 – 190 градусах щонайменше 40 хвилин. Остудіть бісквіт, що вийшов, зверху покрийте глазур'ю з розтопленого шоколаду, посипте різнобарвною кондитерською присипкою - і можна пригощатися.

Користь та шкода манної каші – досі одна з найактуальніших тем серед медиків, дієтологів та простих громадян. Адже хтось рекомендує її як сніданок, хтось ставиться до неї з настороженістю, тоді як інші повністю відмовляються від цієї страви.

Манна каша: користь та шкода для організму людини

Ще нещодавно якості манки не обговорювалися зовсім. Вона завжди була у дитячому раціоні. Але зараз ситуація змінилася – пішли чутки, що продукт марний і навіть небезпечний.

Крім того, у цій крупі є глютен, на який у багатьох людей розвивається алергія. Виходить, у манки зовсім немає позитивних якостей? Давайте розглянемо це питання докладніше.

Манка, виготовлена ​​на молоці

• Манна каша на молоці включає в себе складні вуглеводи, які допомагають надовго залишатися ситим.
• Вона практично повністю засвоюється і не має травматичного впливу на стінки шлунка за рахунок мінімальної кількостіклітковини. Саме тому вона рекомендується людям, які перенесли операції на кишечнику.
• Молоко має здатність знижувати глікемічний індекскрупи, тому у манки, звареної в молоці, він виявляється набагато нижчим, ніж у страви на воді.
• Можна схуднути на цій крупі, якщо це буде монодієта.

Така каша не принесе користі людям з непереносимістю лактози, що міститься в молоці, і тим, хто має алергію на глютен.

Але крім цього, у манці зовсім небагато вітамінів та мінералів, а значить назвати її склад багатим не можна.

Корисна каша на воді

Манна каша на воді вважається менш калорійною, ніж приготовлена ​​на молоці. Вона на 70% складається з крохмалю, що не дратує слизову оболонку шлунка. У ній зовсім небагато вуглеводів – всього 16,5 г, тому вона рекомендована для дієтичного харчування.

Ця страва – альтернатива каші, звареній на молоці, особливо для тих, хто не переносить лактозу.

- Це один з небагатьох продуктів харчування, який людський організм засвоює на всі 100%. Багато в чому це обумовлюється тим, що крупа є наслідком найдрібнішого дроблення зерен пшениці. Середній діаметр подрібнених крупинок – від 0,25 до 0,75 мм. В основному її використовують при приготуванні каші, запіканок або манних галушок. Розварюється вона дуже швидко, також миттєво засвоюється і містить у своєму складі мінімум клітковини.

Деякі дієтологи називають манку дієтичним продуктом і користь її цілком очевидна. Аналізуючи хімічний складкрупи можна назвати, що крохмалю у ній близько 70%, білка – 10% (на 100г продукту), жирів – 1%, води – 14%, харчових волокон – 3,6%, вуглеводів – 71%.

Крім цього, манка містить мінерали: кальцій, залізо, магній, хлор, сірку, цинк, фосфор і вітаміни групи В, РР, Е. Низький змістклітковини та максимум крохмалю сприяють підвищенню її глікемічного індексу до 65 од. Рослинний білок із крупи засвоюється в організмі не повністю, а лише на 38%.

Калорійність 100 г відвареної на воді манної крупи без солі та цукру становить 98 ккал. І цей показник спростовує думку щодо високої енергетичної цінності продукту.

У меню багатьох лікувальних дієт манна каша займає своє почесне місце. Підходить вона для людей після операції, ослаблених, а також із проблемами шлунково-кишкового тракту. Перетравлюється в нижньому відділі кишечника і тут же всмоктується. У міру свого просування кишечником манка очищає його, виводить жир, токсини і слиз.

Готувати манну крупу можна як із твердих сортів пшениці, так і з м'яких та комбінованих.

Для організму дорослої людини манка – це чудовий дієтичний продуктз масою корисних якостей, а ось для травної системи дитини даний продуктможе нести певну шкоду.

Вибираючи в супермаркеті манну крупу, слід насамперед звертати увагу на ГОСТ, який так чи інакше є гарантом якості та того, що продукт був оброблений відповідно до всіх вимог.

Позначка «Т» означає, що крупа виготовлена ​​з твердих сортів пшениці, а отже, її глікемічний індекс трохи нижчий і практично не відбивається на організмі.

Для того щоб добре бачити, яких розмірів крихти манки, купувати її потрібно в поліетиленовій упаковці. Потрібно враховувати розмір та однорідність продукту, інакше смачної та правильної кашіприготувати не вдасться.

Користь манної крупи

Лікувальні властивості манної крупи:

1. Завдяки наявності вуглеводів та клейковини манна каша вважається корисною для дорослих людей.
2. Калій у складі злаку благотворно впливає роботу серцевого м'яза, вітаміни групи У забезпечують нормальне функціонування нервової системи.
3. Порція манної каші, з'їдена з ранку, перевариться всього за дві години, очищаючи шлунково-кишковий тракт. В органах травлення манка діє обволікаюче, знімає спазми та заспокоює біль. На мікроскопічні тріщини в кишечнику вона має загоювальну дію, тому дуже часто прописують лікування манною кашею хворим на виразку, та іншими патологіями ШКТ.
4. Ослабленим людям манка дає сили, знижує навантаження на шлунок, а тим, хто страждає на брак ваги, допомагає набрати кілька не зайвих кілограм.
5. Якщо вам необхідно поповнити свій організм енергією на цілий день, то вранці з'їжте тарілку манної каші і до середини дня почуття голоду точно вас не турбуватиме. Хороша засвоюваність та висока енергетична цінністьманки сприяє зняттю.
6. Це може здатися дивним, але манка здатна спалювати жир. Для схуднення манну кашу, приготовлену на воді без цукру та олії, слід вживати 3 рази на день. Зранку можна додавати фрукти. Як стверджують фахівці в галузі дієтології, за 7 днів такої дієти можна позбавитися пари настирливих кілограм. Застосовувати таку методику схуднення рекомендується не частіше ніж один раз на місяць.
7. Показана манка також при ниркової недостатностіта при інших хворобах нирок, коли хворому призначається безбілкова дієта.
8. У людей похилого віку манка здатна запобігати розвитку злоякісних новоутворень у кишечнику, а також перешкоджати демінералізації клітин крові.

Манка у косметології

Багато жінок вже відкрили для себе цей дивовижний продуктяк хороше косметичного засобудля виконання процедури пілінгу. За рахунок того, що дана крупа дуже дрібного помелу, скраб виходить м'якшим, ніж, наприклад, скраб з кісточок винограду.

Манка здатна очистити шкіру обличчя від ороговілих частинок, це сприяє покращенню циркуляції крові у верхніх шарах шкіри. Обличчя виглядає свіжішим, шкіра стає м'якшою і бархатистою. Вітаміни та мінерали у складі продукту живлять та омолоджують.

Для того щоб приготувати маску-скраб з манної крупи необхідно лише змішати 4 ст.л. манної крупи з будь-яким живильним кремом. Нанести масу на обличчя, злегка помасажувати та змити.

Якщо ви додасте ще пару крапель оливкової оліїта 2 ч.л. меду, то така маска додатково допоможе вам позбавитися від

Шкода манної крупи

До недоліків продукту належать такі властивостіманки:

• вона є причиною через те, що у своєму складі має велику кількість клейковини та мінімум клітковини, що негативно позначається на травленні;
• окрема категорія людей має алергію на глютен, ту саму клейковину, тому таким людям неприпустиме вживання манки;
• манна крупа - це пшениця найдрібнішого помелу. У процесі такого дроблення зерно втрачає всі основні поживні речовини, залишаються тільки калорії, а тому манка перестає бути такою корисною, на відміну від інших круп;
• варена манна крупа є аналогом вареного борошна. Калорійність даної стравивідповідна. Для того, щоб не погладшати, любителям цього продукту варто готувати манку на воді без підсолоджувачів;
• , що міститься в манці, вкрай негативно позначається на здоров'ї людей хворих на астму та інші захворювання дихальної системи. Це ж стосується картоплі та інших крохмалевмісних продуктів. Як кажуть терапевти, манку небажано часто вживати тим, хто мешкає в районах з підвищеною вологою, де навантаження на легені дуже велике;
• через те, що манна крупа містить фітин – нерозчинне утворення кальцію, магнію та фосфору, то ускладнено засвоєння кальцію в організмі. Виникає хронічний дефіцит цього елемента, а звідси випливає зниження імунітету, розлад у нервовій системі. Як результат, серцевий м'яз починає гірше працювати. У дітей недолік кальцію здатний викликати і;
• Рідка манна каша категорично не підходить для підгодовування маленьких дітей. У ній немає достатньої кількостівітамінів та мікроелементів, до того ж манка може призвести до ;
• небажано вживати манку у будь-якому вигляді та вагітним жінкам. Справа в тому, що вона перешкоджає засвоєнню заліза, одного з найбільш необхідних компонентів, який повинен бути присутнім у раціоні жінки, яка готується стати матір'ю. Залізо запобігає розвитку, тому на період виношування дитини варто відмовитися від цих ласощів і віддати перевагу рисовій, гречаній або вівсяній крупі.

Шкода для дітей

Враховуючи те, скільки клейковини містить манна каша, педіатри в один голос заявляють, що цей продукт не є корисним для дітей. Дітям до року ця страва зовсім протипоказана до застосування. Як прикорм куди корисніше використовувати кашу з рису або кукурудзи.

Порівняно з іншими злаковими, у манки досить бідний вітамінно-мінеральний склад. Глютен у її складі погано впливає на стінки травного трактудитини пошкоджуючи тонкий кишечник. Діти до року манка може викликати часті запори чи навпаки, .

Категорично виключати манну кашу з раціону не потрібно, особливо якщо дитина дуже любить цю страву. Школярам можна вживати його з ранку, головне при цьому, щоб дитячий раціон був різноманітним незалежно від віку.

Можна зустріти в кухонній шафці практично у будь-якої господині. Вона є необхідним інгредієнтомдля багатьох страв: запіканок, каш, пудингів.

Незважаючи на таку популярність продукту, мало хто з нас зможе відповісти на запитання: а чим корисна манка для здоров'я людини? Дієтологи з усього світу досі ведуть суперечки про користь та шкоду манної крупи для нашого організму.

У цій статті ми розповімо про всі властивості цього неоднозначного продукту, його вплив на самопочуття людини, а також поділимося простими рецептамиприготування манних кашок.

З чого виготовляють манну крупу

Манна каша - "їжа з дитинства"

Манна крупа є другорядним продуктом, що отримується при дробленні очищених зерен пшениці. Розмір окремих частинок крупи коливається від 02 до 07 мм. Саме тому до 19 століття манку приймали за муку і застосовували тільки в цій якості.

Лише на початку 19 століття із манної крупи почали варити каші. Але так як її виробництво було дуже дорогим, поласувати знаменитою «Гур'євською» кашкою було по кишені тільки багатим верствам суспільства.

З приходом радянської влади манна крупа стає доступною для простого населення. Її активно почали використовувати, зокрема для дитячого харчування.

Залежно від сорту пшениці, манна крупа може бути наступних типів:

• з м'яких сортів пшениці (позначення на упаковці "М");
• із твердих сортів («Т»);
• змішаного типу (МТ).

Від сорту крупи залежить час її приготування. Манка категорії «М» швидко та добре розварюється. Цей сортвідмінно підходить для варіння каш. Крупа категорій «Т» та «МТ» вимагає для приготування великих витрат часу. Манку цих видів рекомендують використовувати тим, хто хоче схуднути.

Корисні якості продукту

Манна крупа - з пшениці

Незважаючи на те, що манна крупа виготовляється з очищених зерен пшениці, вона дуже поживна.

Енергетична цінність манки становить 333 ккал на 100г крупи. У приготовленому вигляді її калорійність значно менша (80-100 кілокалорій на 100 г).

Манна кашка добре насичує організм і при цьому добре їм засвоюється, що особливо важливо в період хвороби або після перенесених операцій.

У манній крупі міститься певна кількість вітамінів та мінералів, необхідних нашому організму для нормального функціонування. До них належать:

1. вітаміни категорій "В", "Е";
2. ніацин;
3. мінеральні речовини: калій, кальцій, магній, фосфор, сірка, залізо та ін.

Вітаміни B1, B2, B6 і B9 беруть участь у різних метаболічних процесах організму, впливаючи на роботу імунної, ендокринної, кровоносної та нервової систем, а також стан епідермісу, слизових оболонок та сполучної тканини.

Вітамін E відповідає за нормальну працездатністьсерця, кровоносних судинта печінки. Вітамін РР (ніацин) бере участь у всіх метаболічних процесах нашого організму.

Дана речовина дозволяє активізувати роботу травної, серцево-судинної систем, а також контролювати кількість цукру та . Калій, що міститься у крупі, живить міокард, залізо – покращує утворення клітин крові, а магній впливає на нервову регуляцію.

Манна крупа містить невеликий відсоток клітковини, тому не створює навантаження на шлунково-кишкові органи. Вона перетравлюється та всмоктується у нижньому відділі кишечника. Харчові волокна, що входять до складу продукту, проходять по травній системі, очищаючи її від шлаків і токсинів, що накопичилися.

Поживні елементи, включені до складу манки, благотворно впливають на роботу різних системнашого організму

Чим шкідлива манна крупа

Незважаючи на всі корисні властивості манки, вживати її слід з великою обережністю. Виключити її з харчування необхідно хворим.

Через великий вміст клейковини, продукт не рекомендований особам, які страждають (непереносимістю глютена), а також маленьким дітям. У малюків ще недостатньо розвинена травна систематому вживання манки може спровокувати алергічну реакцію.

Крім того, що міститься в великих кількостяху крупі фітин, що заважає нормальному засвоєнню організмом кальцію, вітаміну D, що може призвести до рахіту, зниження імунітету, нервових розладів.

Чи можна вживати манну крупу тим, хто хоче схуднути

Манна каша поєднується з фруктами та ягодами

Однозначно це питання що неспроможні відповісти дієтологи з усього світу. Одні спеціалісти вважають, що можливо.

Для боротьби з зайвою вагоюіснує кілька спеціальних дієт, заснованих на щоденному прийоміу їжу манної каші протягом 5-7 днів.

При цьому кашку необхідно готувати на воді, без олії, солі та цукру. 0,6 - 0,75 кг манної каші необхідно з'їдати в три заходи, поєднуючи з дозволеними фруктами та овочами. Але більшість дієтологів схиляються до думки, що при схудненні вживати манну крупу небажано, тому що «легкі вуглеводи, що містяться в ній, і висока калорійність, затягують процес позбавлення від зайвих кілограмів. Тому тим, хто мріє схуднути, краще на якийсь час прибрати з раціону даний продукт або обмежити його прийом.

Вживання манної каші під час вагітності

Жінкам, які чекають на народження малюка, потрібно ретельно стежити за своїм харчуванням. Майбутнім мамам вживати манну кашку можна і навіть потрібно, тому що вона:

1. дуже поживна;
2. добре засвоюється організмом;
3. відновлює енергетичний запас;
4. містить певну кількість необхідних вітамінів та мінералів;
5. покращує кровопостачання.

У цьому слід пам'ятати про наявність протипоказань. До них належать:

• непереносимість глютену;
• цукровий діабет, варикоз;
• зайва вага.

Крім того, слід пам'ятати, що вживання манної каші при вагітності може викликати розлад кишечника або запор.

Рецепти приготування каш з манної крупи

З манної крупи можна приготувати не лише кашу

Як вже було сказано вище, манну крупу застосовують для приготування різних кулінарних шедеврів. Але, мабуть, одним із самих популярних стравіз манки є манна каша.

Її можна готувати на воді, молоці, а також із використанням різних додаткових інгредієнтів. Розглянемо популярні рецептиприготування манних каш.

На воді

Необхідна кількість води доводиться до кипіння. Манна крупа (у пропорції 1:10 до обсягу води) маленьким струменем всипається в рідину. При цьому кашка постійно помішується, поки вона не загусне.

У готове блюдо, в залежності від ваших уподобань, додається мед, ягоди, горіхи, що допоможе покращити смакові якостікаші.

На молоці

Для приготування каші знадобиться:

• 250 мл молока;
• 4 ст. л. води;
• 4 ст. л. манної крупи;
• сіль, цукор, сл. олія за смаком.

У обгорнуту холодною водоюпосуд вливаємо кілька ложок води, потім - . Доводимо до кипіння. Додаємо необхідна кількістьсолі, цукру та потроху всипаємо крупу в молоко.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+