Рецепт соління огірків у целофановому пакеті. Поради щодо приготування. Маринування з гірчицею

Літо – час поповнення організму вітамінами та мінеральними речовинами, які у зимовий період підтримуватимуть наше здоров'я. Рецепт швидких малосольних огірків у пакеті ідеальний для швидкого та легкого засолювання, що зберігає в овочах усі їхні корисні властивості, вітаміни та ферменти. Зеленці при такому способі обробки зберігають свій яскравий колір, аромат і викликають бурхливий апетит, з'являючись на столі як закуску.

Приготування малосольних огірків у пакеті – технологія не зовсім нова, а добре забута стара. Раніше, засолення овочів «всуху» проводили в бочках, і вони просалювалися під пресом, у власному соку солі.

Целофанові пакети – це чудовий винахід для людей – замінюють собою такі бочки лише дуже малого обсягу. Тому вже не виникає питання, як помолосолити огірочки, якщо є пакет і треба зробити це швидко. Відразу ж зазначаємо, що цей рецепт малосольних огірків – для справжніх сироїдів.

Свіжопросольні огірки в пакеті

складові

• - 1 кг + -
• - 1 ст. л. + -
• - 2-3 стебла + -
• - 3-4 великі зубки + -
• Хрін - 1 великий лист + -
• Листя вишні – 3-4 шт. + -
• Перець запашний - 2-4 горошини + -

Приготування

1. Огірки старанно миємо та відрізаємо кінчики.
2. Зубочисткою або ножем з гострим кінцем робимо надрізи або глибокі дірки у плоті плодів.
3. Складаємо зеленці у пакет із харчового поліетилену.
4. Кріп промиваємо, дрібно нарізаємо і сиплемо до огірків.
5. Часник чистимо, подрібнюємо пластинами і відправляємо за кропом.
6. Листя хрону мені в долонях, рвемо на кілька частин і додаємо в пакет, як і вишневі листочки з горошинами запашного перцю.
7. Зверху посипаємо всі інгредієнти сіллю, нещільно зав'язуємо пакет і починаємо енергійно струшувати весь вміст, щоб компоненти якісно змішалися.
8. Тепер пакетик зав'язуємо щільно, щоб вода з нього не випаровувалась. Для надійності поміщаємо його ще один мішок – для захисту від можливого виділення соку.

Залишаємо наші огірочки просолюватися при кімнатній температурі годин 5-6 (час залежить від того, наскільки спекотно у вашій кухні влітку).

За годину закуска готова! Зберігаємо в холодильнику.

• Для якісного просолювання зеленців вибирайте невеликі плоди однакового розміру. Якщо у вас великі плоди, рекомендуємо розрізати їх на 2 або 4 частини.
• Не кладіть у мішок надто багато часнику – плоди можуть втратити крихкість.
• Якщо ви хочете одержати слабосолені огірки, необхідно зменшити кількість солі наполовину. Ще один варіант – зчистити зайві кристали солі з поверхні овочів паперовим рушником.

• Пікантність малосольним огіркам у пакеті додасть цукру. Додати до інгредієнтів 1 ч.л. цукру. По-перше, це прискорить процес просолювання, а по-друге, смак стане м'якшим.
• Якщо ви любите гострі огірочки, додайте стручковий перець чилі (за смаком), а не чорний горошком.
• Найчастіше струшуйте пакетик з огірками для їх рівномірного просолювання.
• Малосолити продукт слід за кімнатної температури – у холодильнику процес може затягнутися на кілька днів. Тут є секрет: при засолюванні в умовах кухні огірочки втрачають свій яскравий колір, а в холодильнику залишаються такими ж апетитними та яскравими. Вибирайте самі!

Як молосолити огірки за 15 хвилин

Цей рецепт підійде як варіант термінового приготування закуски. Особливо він гарний для пікніків та відпочинку на дачі, коли свіжі зеленці вже не вражають до смаку, а хочеться чогось солоненького.

Поки гості відпочивають, ми готуємо сюрприз!

• Декілька плодів (приблизно 0,5 кг) нарізаємо великою соломкою вздовж волокон або кільцями (як зручно), складаємо в пакетик, посипаємо дрібнорубленим кріпом, 1 ч.л. солі.

Це мінімум компонентів. Максимум - все, що є під рукою. Чи є цибуля (зелена або ріпчаста) – додаємо її, є перець болгарський? Теж відмінний варіант! Часник – ну, це за рецептом!

Все складаємо в пакетик, зав'язуємо його і починаємо струшувати.

Перемішавши компоненти, відкладаємо нашу засолку в затишне місце на 15 хвилин. Через певний час висипаємо закуску у відповідний посуд і подаємо до дружнього застілля! Приємних задушевних розмов!

Головний секрет швидких малосольних огірків у пакеті

Рецепт швидкої просолювання огірків у мішку – чудова альтернатива солоним огіркам у зимовий період. Ароматна закуска чудово виглядає на новорічному столі, зводячи з розуму всіх присутніх літніми запахами та спогадами!

На щастя, купити тепличні овочі вже давно не проблема найсуворішої зими. Тобто. Замолосолити в пакеті можна і тепличні огірочки! 15 хвилин – і закуска на столі!

Також відзначте собі, що це особливо цінний рецепт у піст, коли нічого не можна, а урізноманітнити стіл дуже хочеться.

Приготування малосольних огірків у пакеті стане вашою улюбленою технологією не лише влітку, а й узимку. Набуваючи досвіду такого способу малосолити огірки, ви неодмінно прийдете до свого, досконалого рецепту і прославитеся неперевершеним кулінаром!

Змінюється все, і навіть звичні технології приготування їжі спрощуються настільки, що залишається лише дивуватися! Це стосується і домашніх солінь, так що вам буде цікаво дізнатися про засолювання огірків у пакеті - спосіб солити огірки смачно і просто! Не треба чаклувати над маринадом, не потрібно стерилізувати банки та кришки, а лише мати пекуче бажання приготувати ароматну закуску!

Солоння огірків у пакеті ще називають сухим посолом. Цей спосіб дозволяє смачно засолити огірки за дуже короткий час і отримати улюблені малосольні огірочки буквально за годину-дві! А тому цей спосіб засолення набув небаченої популярності.

Для швидкого засолювання огірків «всуху» достатньо мати базовий рецепт. Базовий рецепт настільки простий, що його може відтворити дитина!

Як засолити огірки у пакеті

складові

Приготування

1. Плоди невеликого розміру (бажано приблизно однакового) миємо та відрізаємо кінчики. Зубочисткою робимо кілька глибоких отворів у кожному огірочку. Складаємо овочі в щільний пакет із безпечного для продуктів поліетилену.

2. Парасольки кропу, разом з насінням перетираємо в долонях, мені гілочки естрагону, часник очищаємо і нарізаємо пластинами. Викладаємо прянощі та зелень зверху огірків, додаємо сіль та цукор.

3. Щільно зав'язуємо пакет з усіма компонентами та починаємо перетирати їх між собою руками через плівку поліетиленової тари. Адже як посолити огірки простим посолом, якщо старанно не змішати їх із сіллю та іншими інгредієнтами цього посолу?

4. Вкладаємо пакет з огірками ще один пакет і залишаємо в спокої при кімнатній температурі на 2-3 години. Періодично, кожні 30-40 хвилин струшуємо тару з поліетилену і перемішуємо її вміст. Через 3 години переміщуємо наші майбутні малосольні огірочки в холодильник, інакше вони можуть перекиснути та стати надто солоними та м'якими.

5. Через 8-10 години солоні огірки в пакеті будуть готові до подачі на стіл! Смачного!

Як смачно засолити огірки за одну-дві години?

Так швидко отримати улюблену закуску можна саме сухим способом, до того ж використовуючи базовий рецепт засолення огірків у пакеті!

Швидкий рецепт відрізняється від базового лише нарізкою основного продукту. Для швидкоплинного засолювання огірочки не тільки протикаємо зубочисткою, а й розрізаємо кожен плід на 2-4 частини вздовж волокон. Засипаємо зеленню та прянощами і залишаємо в теплому місці для бродіння. За кілька годин (якщо ви терплячі) закуска готова, хоча вже за годину можна дегустувати!

Засіл огірків у пакеті у власному соку

Це чудовий спосіб приготувати приголомшливу закуску! Робимо все те ж, що й у попередньому рецепті, тільки додаємо ще пару плодів, подрібнених на крупній тертці. Ці додаткові огірки з тих, які ви відбракували.

Соління в цьому випадку мають м'який смак та неймовірний аромат! А креативні господині потім використовують цю огіркову стружку для приготування літнього розсольника, причому крім «стружки», там є всі прянощі і приправи для цього супу. Але пам'ятайте, що суп додатково солити не потрібно!

Як солити огірки у пакеті – не складна наука. Але в кожній науці є аксіоми, і в цій також є свої аксіоми-правила. Ділимося:

• Для засолювання огірків у пакеті необхідно вибирати молоденькі, тонкошкірі огірочки світло-салатового кольору. Дрібні пухирці та пружність плодів тільки покращать смак та крихкість солінь.
• Якщо у вас огірки - не прямо з грядки, то їх замочування у воді на пару годин поверне їм свіжість.
• Обов'язково обрізаємо кінчики плодів. По-перше, там накопичуються всі нітрати; по-друге, овочі швидше просочуються.
• Гострі спеції, такі як чорний перець горошком і порошком, червоний перець та ін тільки роблять соління м'якше, а тому слід їх додавати строго дозовано. Краще посипати перцем готові до вживання соління.
• Не набивайте поліетиленову тару дуже щільно! Залиште простір для якісного перемішування огірків із прянощами та сіллю, а також для циркуляції повітря.
• До стандартних трав, які входять до базової рецептури, додайте листя та кору дуба, листочки смородини та вишні. У складі речовин у листі є дубильні компоненти, якими просочуються огірочки, стаючи хрусткими та щільними.
• Сіль для засолювання огірків використовується лише кам'яна! Йодовану використовувати не рекомендують, оскільки йод дає присмак - це, по-перше, а по-друге, йод розм'якшує плоть овочів і вони перекисають.
• Методом сухого посолу можна засолити кабачки, суцвіття цвітної капусти, часник, моркву, цибулю, печериці, оселедець та ін рибу.

Прислухаючись до порад досвідчених майстрів із засолювання огірків у пакеті, а також загальних рекомендацій щодо приготування солінь, ви ніколи не зазнаєте фіаско. На вашу малосольну закуску збігатимуться не тільки всі члени родини, а й усі цінителі ваших кулінарних шедеврів!

Чи знаєте ви, що:

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних та корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутнє.

Вважається, що деякі овочі та фрукти (огірки, стебловий селера, всі різновиди капусти, перець, яблука) мають «негативну калорійність», тобто при перетравленні витрачається більше калорій, ніж у них міститься. Насправді у процесі травлення витрачається лише 10-20% калорій, отриманих з їжею.

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

На допомогу садівникам та городникам розроблені зручні програми для Android. Насамперед це посівні (місячні, квіткові тощо) календарі, тематичні журнали, добірки корисних порад. З їхньою допомогою можна вибрати день, сприятливий для посадки кожного виду рослин, визначити терміни їхнього дозрівання і вчасно зібрати врожай.

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

Новинка американських розробників – робот Tertill, що виконує прополювання бур'янів на городі. Прилад придуманий під керівництвом Джона Доунза (творця робота-пилососа) та працює за будь-яких погодних умов автономно, пересуваючись по нерівній поверхні на колесах. При цьому він зрізає всі рослини нижче 3 см вбудованим триммером.

Від сортових помідорів можна отримати «свої» насіння для посіву на наступний рік (якщо сорт дуже сподобався). А з гібридними це робити марно: насіння виходить, але вони будуть нести спадковий матеріал не тієї рослини, з якої взято, а його численних «предків».

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв

- огірки дрібні - 1 кг,
- сіль велика – 1 ч. л. повна,
- цукровий пісок – 1 ч. л.
- парасольки кропу – 2-3 шт.,
- лист смородини – 5-6 шт.,
- вишневий лист – 3-4 шт.,
- часник – 2-3 зубки,
- перець горошком - 10 шт.,
- лавровий лист – 2-3 шт.,
- пакет для засолювання – 1шт.

Рецепт з фото покроково:

Огірочки бажано однакового розміру добре помити у кількох водах.




Огірки для швидкого маринування можна залишити цілими, нарізати на половинки або четвертинки вздовж, а також брусочками або кружальцями. Огірки у будь-якому випадку обрізати на 1 см із двох сторін.




Щільний пакет наповнити огірками. Доповнити часточками молодого часнику. До речі, часник можна роздавити широким ножем, щоб часточка стала більш ароматною, або подрібнити часником.




У пакет покласти чисті листочки вишні, чорної смородини, парасольки кропу та лавровий лист.






Огірки із зеленню та часником посипати великою сіллю та цукровим піском. Додати перець горошком.




Пакет міцно зав'язати або скріпити затискачем, стягнути тонкою гумкою.




Активно потрясти пакет із вмістом протягом п'яти хвилин. Навіть через короткий час стане помітно, що огірки змінили свій колір і виділили сік, який змішався із травами та спеціями.




Закритий пакет на тарілці відправити в холодильник на час від 30 хвилин до 2-х годин. Цього часу достатньо, щоб свіжі огірочки перетворилися на малосольні.






Хрусткі малосольні огірки з ароматом, що впізнається, перекласти в банку, глибоку миску і поставити на стіл. Малосольні огірочки з часниковою ноткою смачно поєднуються з будь-якими стравами з картоплі, м'яса та птиці.




Огірки швидкого приготування мають хрумку основу та дуже насичений аромат.
Чим довше малосольні огірки зберігаються в холодильнику, тим солонішими вони стають. Готову закуску можна зберігати у контейнері з кришкою 3-6 днів.
Дивіться також

Хрусткі малосольні огірочки – гарний гарнір як до м'яса, так і до пісних страв. Смачна холодна закуска, яку можна приготувати майже миттєво. Не треба поратися з розсолом і закочувати банки. Усього кілька інгредієнтів, трохи очікування та запрошуйте домочадців до столу.

Інгредієнти для малосольних огірків у пакеті:

• огірки – 1 кг;
• часник – 1 головка (за бажанням кількість часнику можна зменшити або збільшити);
• сіль – 1 ст. л;
• кріп – пучок;
• гострий перець – 1/3 (для любителів гострого);
• чорний перець горошком – 3-5 штук;
• целофанові пакети – не менше 2 штук.

Для приготування малосольних огірків відберіть міцні молоді плоди без пошкоджень і слідів гнилі. Якщо все ж таки плоди не зовсім цілі, то ретельно обріжте всі уражені місця.
У чистих і оброблених огірків обріжте кінчики, часник розділіть на зубчики, очистіть і наріжте крупно, кріп розберіть на гілочки. Якщо використовуєте гострий перець, наріжте його великими кружальцями. Для більш швидкого проникнення солі та спецій огірки можна наколоти вилкою.

Якщо огірки великі, то розріжте на три частини для швидкого засолювання. Візьміть целофановий пакет, покладіть у нього огірки та решту інгредієнтів. Зауважте пакет, залишивши всередині трохи повітря. Акуратно струшуйте вміст кілька хвилин, щоб усе ретельно перемішалося. Для надійності використовуйте кілька пакетів, щоб сік не протікав.



Пакет з огірками зберігайте за кімнатної температури від 1 до 4 годин. Чим довше вони соляться, тим смачнішим буде результат, але вживати можна вже через годину. Готові огірки зберігайте у холодильнику. Такий спосіб приготування називається "сухий посол".

Якщо є можливість, то можна додати по одному листочку вишні, смородини, хрону. Любителям пряних ароматів варто додати 3-5 горошин запашного перцю. Горошини можна роздавити качалкою для посилення смаку. Готові малосольні огірочки подавайте до м'ясних чи овочевих страв. Швидко та смачно.

Витратьте мінімум зусиль та отримайте максимум смаку!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+