Рецепт приготування квасу з півлітровій банці сусла. Квас із сусла в домашніх умовах рецепт. Що це таке

Людині, яка живе на Заході, при слові Росія найчастіше спадають на думку стереотипи типу ведмедя, балалайки або горілки. Але ж ми маємо ще безліч речей, які більш повно відображають наші традиції та звичаї. І це зовсім не горілка, а такий старовинний і корисний напійяк квас.

Квас – наш традиційний напій, що має прекрасні освіжаючі властивості. І незважаючи на популярність сучасних газировок, досі квас зберігає свою популярність у наших співвітчизників. Багато людей із задоволенням купують і вживають квас, особливо в літню спеку. Без цього напою складно уявити таку популярну у нас окрошку.

Деякі роблять окрошку з лимонної кислоти, але квасний окрошка значно смачніший.

Особливості основи

Приготувати квас дуже просто. Головною основою квасу та найважливішою складовою його частиною є сусло. Його також роблять із закваски, ще є безліч інших варіантів. Але найпопулярніший спосіб це приготування за допомогою квасного сусла.

Сусло - це рідина дуже густа і в'язка, яку роблять із солоду. Туди також додається житнє борошно. Сусло можна зробити самому за спеціальною технологією. Для цього знадобиться лише хліб та вода.

Але можна заощадити час і придбати його, що значно спростить всю технологію виготовлення.

склад

Для виготовлення квасу будуть потрібні й деякі інші інгредієнти. Це насамперед житній хліб, а також дріжджі, вода та цукор. Це є основні компоненти майбутнього напою. Але також замість цукру використовують мед. У деяких рецептах можуть знадобитися прянощі або пшениця, і навіть хрін або родзинки.

Приготування

Найперше – це вода. Зрозуміло, її потрібно прокип'ятити, причому кип'ятити потрібно єдиний раз. Після досягнення точки кипіння не одразу вимикати газ, а трохи почекати. А також цілком доцільно готувати квас із питної води, яку продають у магазинах.

Ще буде потрібний житній хліб. Його потрібно підсушити, навіть краще трохи пересушити, тоді квас має бути смачнішим. А також можна додати деякі трави, наприклад, м'яту або лист смородини, що додасть напою додатковий смак.

Є способи приготування, в яких задіяні прянощі, головне у разі їх використання – не переборщити.

Плюси і мінуси

У різних страві напоїв є як позитивні якості, і негативні, тобто і плюси, і мінуси. І квас не є винятком.

Основні плюси:

• такий квас легко зробити;
• невисока собівартість виготовлення;
• існує багато різновидів квасів;
• швидко отримати готовий результат.

Не забуватимемо і про мінуси.

• У складі сусла, що продається в магазині, можуть бути штучні добавки та консерванти, які здоров'я не додадуть.
• При виготовленні квасу виходить молочна кислота, і навіть вуглекислий газ. І якщо їх багато, то це також може принести певна шкодаздоров'ю.

Користь напою

Квас чудово втамовує спрагу, і в нього приємний і насичений смак. У квасу багато корисних властивостей, що допомагають за різних хвороб.

У квасі немає шкідливих бактерій і в цьому його велика користь. При вживанні квасу нормалізується травлення, серцево-судинна системафункціонує значно краще, за наявності дисбактеріозу вживання квасу покращує стан.

У квасі є вітаміни і вони вкрай позитивно впливають на імунітет. Кислоти, присутні в квасі, знищують мертві та болючі клітини. Завдяки квасу, зробленому вдома, можна знизити вагу, бути бадьорішим і менш втомленим, тобто почуватися значно краще. Зубна емаль, її стан покращується. Квас дуже корисний тим, хто страждає на гіпертонію, а також хворобами підшлункової залози і цукровим діабетом.

Через те, що в квасі є вітамін С, з організму краще виводиться холестерин і очищаються судини. Тим, хто страждає від печії та тяжкості у шлунку, квас дуже корисний. При частому використанніквасу зір стає кращим. Домашній квас також ефективний від різних вірусів та бактерій. Навіть хворим на пневмонію рекомендується квас.

Можлива шкода

Однак існують хвороби, при яких користі від квасу немає жодної, а є одна шкода. Тому перед вживанням краще ознайомитись із протипоказаннями.

Тим, хто хворий на виразку, краще утриматися від вживання цього напою, це може спровокувати загострення. Не можна пити квас при онкологічні захворюванняз нездоровою печінкою. Якщо пустують нирки, то краще пити квас потроху.

Коли квас знаходиться в холодильнику, процес бродіння триває. При цьому відбувається зміна смаку напою. Чим довше кваспростоїть, тим більше зміниться його смак.

Такий квас дітям краще вживати потроху.

Рецепти

Класичний квас:

• сусло квасне – 2 ложки з гіркою;
• 3 шматки хліба;
• дріжджі сухі – 2 чайні ложки;
• цукор – неповна склянка, тим, хто любить більше солодкий квас, то можна і цілу склянку.

Спочатку потрібно приготувати сухарі, для цього знадобиться 3 шматки хліба, непогано, якщо це будуть скориночки. Бажано навіть дати їм трохи підгоріти, потім почекати, доки вони охолонуть до стану кімнатної температури. Приготувати кип'ячену воду. У банку ємністю три літри залити два з половиною літри води. Якщо вода не з магазину, то правильніше лити гарячу воду або хоча б теплу, тому що цукор розчиниться швидше. Засипати цукор, склянка з цукром має бути неповною.

Зачекати, коли вода стане просто теплою, насипати дві повні ложки концентрату сусла. Після цього перемішати. Бажано, щоби після перемішування на дні банки нічого не залишилося.Потім додати вже приготовлені сухарики.

Після цього засипати дріжджі. Дріжджі знадобляться сухі 2 чайні ложки. Дуже важливо, що дріжджі потрібно додавати трохи теплу або холодну воду. Якщо вода буде занадто гарячою, дріжджі просто загинуть і нічого не вийде. Потім знову перешкодити рідину та закрити її марлею. Марлю потрібно скласти шарами. Найкраще, щоб було кілька шарів, приблизно п'ять чи шість. Після цього все обмотати резинкою.

Банку з поки неготовим квасом поставити в тепле місце. Найкраще, якщо тут не буде прямого сонячного світла. Витримувати 24 або 48 годин. Далі необхідно перемістити банку більш прохолодне місце ще на 48 годин.

Через дві доби, процідити напій, що вийшов. Налити у ємності. У кожну ємність треба кинути по три родзинки та поставити охолоджуватися.

Староросійський квас:

• пшениці – 3 склянки;
• квасне сусло - півсклянки;
• мед – півтори склянки;
• близько 4 літрів води.

Пшениці знадобиться 3 склянки. Насамперед необхідно промити її у воді. Залишити там на 10 годин і потім знову промити. Поставити пшеницю пророщуватись у місці з відносно високою температурою. Перед цим потрібно полити на неї воду. У цьому випадку багато води не потрібно. Зачекати на добу або дві, стежачи, щоб з'явилися невеликі паростки, близько двох-трьох міліметрів. А також доведеться ще раз помити збіжжя у воді, щоб вони не закисли. Пшеницю, що пустила паростки, пропустити через м'ясорубку. Взяти п'ятилітрову ємність із налитою до половини теплою водою.

Покласти півтори склянки меду, пшеницю та не забути додати туди сусло. Його потрібно буде півсклянки. Це все потрібно перешкодити. Після перемішування налити води так, щоб ємність повністю заповнена.

Закрити марлею. Дати постояти 48 годин на місці з теплою кімнатною температурою. Після цього з'являється піна і її буде багато, це означатиме, що продукт готовий. Залишилось лише охолодити і потім пити із задоволенням.

Ядрений квас:

• півбуханки хліба житнього;
• півсклянки концентрату квасного сусла;
• пакет дріжджів сухих;
• склянку цукру, можна використовувати мед;
• вода 4 літри;
• половину жмені родзинок;
• приблизно 100 г хрону з кореня.

Приготувати сухарі з півбуханки житнього хліба. Налити туди 4 літри гарячої водита почекати 5 годин. Потім те, що вдалося процідити, додати півсклянки сусла, пакет дріжджів і склянку цукру, хоча можна використовувати мед.

Залишити цю заготівлю бродити, десь на 6-8 годин. Потім додати ізюм та хрін, потім охолодити.

Ароматний квас:

• півсклянки сусла;
• 1 пакет дріжджів;
• 4 літри води;
• цукор – 2/3 склянки;
• 20 листів чорної смородини;
• хміль, кардамон та імбир потроху.

У цьому рецепті застосовуються різні прянощі, такі як імбир, кардамон та хміль. Зробити мішечок з марлі і покласти в нього прянощі. Помістити цей мішечок у каструлю з налитими 4 літрами води та зверху кинути листя чорної смородини. Їх знадобиться приблизно 20 аркушів. Включити вогонь і після досягнення кипіння, дістати мішок із прянощами, а листя смородини нехай залишаються в каструлі.

Засипати туди цукор, перешкодити та почекати, щоб вода охолола. Потім додати туди половину склянки сусла та 1 пакет дріжджів та перемішати. Поставити у тепле місце. Нехай рідина простоїть щонайменше доби. Надалі процідити, залити у ємності. І після цього вони мають простояти приблизно 12 годин. Потім надіслати ємності охолоджуватися.

Але напій ще не готовий. Йому належить дозрівати ще 48 годин охолоджуючись. І лише після цього напій можна вживати.

Крихітний квас:

• півсклянки цукру;
• квасне сусло – 3 столові ложки;
• 3 літри води;
• дріжджі, найкраще пресовані – 6 г;
• 10 родзинок.

Взяти банку та налити туди 3 літри гарячої води, потрібно використовувати некип'ячену воду, вона має бути нагріта десь на 70 градусів. Покласти в банку 3 столові ложки сусла і половину склянки цукру. Коли все це трохи охолоне, додати дріжджі та перешкодити. Потім кинути в рідину родзинки та дати постояти в теплі. Приблизно за добу можна спостерігати наявність піни, тоді можна зробити першу пробу. Якщо смак сподобався, залишиться лише проціджувати, розливати та охолоджувати.

У спеку хочеться вгамувати спрагу корисним і натуральним напоєм. Приготуйте квас за одним із наведених у статті рецептів.

Квас – це напій, відомий ще нашим пра-пра-пра-дідам. З його допомогою не тільки вгамовували спрагу, а й насичували організм різними корисними речовинами.

Особливо гарний такий напій у літню спеку, та й для зими квас – цілком підходящий напій через свої незаперечні корисні якості.

Чим корисний домашній квас?

Зрозуміло, найкориснішим буде квас, приготований у домашніх умовах, оскільки технології промислового приготування, швидше за все, ліквідують більшу частину корисних властивостей.

Щоб зрозуміти, чим корисний домашній квас, нагадаємо, з чого він складається, і як його інгредієнти позитивно впливають на організм людини.

Як відомо, до складу квасу входить:

• житні сухарі (житній або ячмінний солод)
• пекарські дріжджі
• цукор

Багато господинь додають у квас ізюм, що робить напій ще кориснішим.

1. Житній хліб є багатим джерелом вітамінів групи В та мікроелементів (кальцію, магнію, фосфору, заліза та ін.)
2. Будучи продуктом бродіння, квас допомагає регулюванню роботи. шлунково-кишковий тракт, поліпшення обміну речовин та зміцнення імунної системи
3. Комбінація елементів у квасі (а це молочна кислота, цукри, вільні амінокислоти, плюс вітаміни та мінерали) сприяє гальмуванню розмноження хвороботворних мікробів, що робить напій незамінним у літній час, крім того, що квас – чудово вгамовує спрагу напій, а також напій, що надає сили та працездатність.
4. Квас покращує роботу серця та судин, підвищує кислотність шлунка, покращує регенерацію тканин, у тому числі, і зубної емалі.

ВАЖЛИВО: Пити квас – це дуже корисно для організму, проте деяким людям, наприклад, із хворобами жовчовивідних шляхів, кишечника та підвищеною кислотністюшлунка, пити його слід у обмежених кількостях. Також не варто давати квас зовсім маленьким дітям та вагітним жінкам

Як приготувати смачний домашній квас?

• Щоб приготувати смачний, ароматний, красивий та корисний квас, насамперед, заготовимо сухарики
• Житній хліб ріжеться на невеликі скибочки, їх ставлять у духовку для висушування. Можна підсмажити сухарі на сковороді
• Сухарі мають бути підрум'яненими, тоді квас вийде красивого насиченого кольору.

ВАЖЛИВО: Не дайте сухарям пересмажитися, інакше квас гірчить

1. Кип'ятимо воду і даємо їй охолонути до кімнатної температури
2. Готуємо закваску. Розчиняємо дріжджі (паличку, підлогу палички дріжджів, залежно від кількості квасу, який ви хочете отримати) у теплій воді та додаємо туди цукор
3. Вливаємо розчинені дріжджі
4. Укладаємо заготовлені сухарі в трилітрову банкуабо в каструлю, додаємо туди закваску і трохи цукру. Наливаємо охолоджену кип'ячену воду. Місткість не повинна бути заповнена до країв, адже відбуватиметься процес бродіння і виходитиме вуглекислий газ
5. Для смаку та для більшої користідодаємо в квас жменю ізюму, що готується.
6. Місткість закриваємо марлею і залишаємо в теплому місці на пару днів, поки відбувається бродіння. Ємність потрібно поставити на піддон, щоб не проливалася рідина під час бродіння
7. Через 2 дні (або 2, 5 в залежності від температури) зливаємо квас, що вийшов, через марлю в підготовлену чисту ємність.
8. Спробуйте квас, що вийшов. У занадто кислий квасможна додати трохи цукру чи родзинок. Від добре просмажених та настояних сухарів квас виходить насиченого кольору.

Квас смачно пити охолодженим, тому поставте його у холодильник.

Частину сухарів, що залишилися на дні каструлі або банки, відкладіть у окрему баночку- Вони послужать закваскою для наступної порціїквасу.

ВАЖЛИВО: Щоб у напої не було смаку дріжджів, рекомендується закваску готувати заздалегідь

ВІДЕО: Домашній КВАС від А до Я! Швидко та Смачно

Квас із сусла в домашніх умовах, рецепт

У магазинах продається спеціальний концентрат квасного сусла. Це продукт ферментації солоду (житнього, ячмінного, а іноді і кукурудзяного) і хлібопекарської житнього борошна.

Зовні за кольором та консистенцією такий концентрат нагадує мед із гречки. Він упакований у скляні банкиз відповідним написом.
Для приготування квасу з використанням сусла знадобиться:

• очищена вода та чиста ємність (3-літрова банка, наприклад)
• квасне сусло (2 столові ложки концентрату)
• цукор (до 2/3 склянки, залежно від смаку)
• дріжджі (підлога палички)

ПРИГОТУВАННЯ:

1. У банку кладеться цукор і виливається сусло
2. Зверху на них виливається приблизно півлітра окропу. Інгредієнти розмішуються до повного розчинення цукру
3. Додається остуджена кип'ячена вода не до повного обсягу банки, а так, щоб у ній був простір для бродіння
4. Додаються розкрошені дріжджі
5. Місткість ставиться в тепле місце для бродіння на 2 доби
6. Далі квас із сусла зливається в окремі ємності, до нього додається родзинки.
7. Осад, що залишився на дні банки, можна використовувати для повторного приготування квасу з сусла.

Як зробити білий квас у домашніх умовах?

Смак білого квасу дещо відмінний від звичайного, він найчастіше використовується для приготування легких літніх страв. Приготувати такий будинок можна для різноманітності.
У складі білого квасу, окрім звичних для квасу інгредієнтів, є пшеничний або ячмінний солод. Солод виходить із пророслого зерна, що додає напою більше корисних властивостей.

Для білого квасу використовують ячмінний та пшеничний солод.

Знадобиться:

• житнє та пшеничне борошно
• ячмінний, житній, пшеничний солод (приблизно 80 г із розрахунку на 3-літрову банку квасу)
• цукор
• дріжджі

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Розводимо солод у невеликій кількості води, ніби розводили концентрат сусла. Суміш має виглядати як рідке тісто
2. Додаємо борошно та розмішуємо до однорідного стану
3. Закваску із дріжджів, води та цукру, приготовлену хвилин за 10 до початку процесу приготування білого квасу, змішати в ємності з квасним суслом
4. Залишаємо суміш бродити години на 2
5. Далі вливаємо її в приготовлену банку та додаємо туди очищеної води кімнатної температури.
6. У банку додаємо жменю родзинок і накриваємо її марлею.
7. Залишаємо в темному місці на 1, 5 діб і час від часу пробуємо на готовність
8. Коли квас буде готовий, його потрібно процідити та поставити для охолодження в холодильник.

Використовувати приготовлений таким чином білий квасможна за кілька годин, коли завершиться процес бродіння.

ВІДЕО: Рецепт Білий квас

Рецепт домашнього квасу з медом

Знадобиться:

• житні сухарі
• цукор
• сухі дріжджі

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Сухарі складаємо в банку або каструлю і посипаємо їх цукром
2. Додаємо родзинки
3. Мед розчиняємо у воді та висипаємо туди сухі дріжджі. Ретельно розмішуємо
4. Виливаємо мед із дріжджами на сухарі, розводимо все це чистою водою
5. Накриваємо банку марлею і залишаємо її на час бродіння на 1, 5 діб.
6. Після проціджування квас відправляємо у холодильник

Рецепт домашнього вівсяного квасу

Неочищена овес також підходить для приготування квасу будинку. Вийде чудовий напій, Який і смаком порадує, і користі організму багато принесе.

Знадобиться:

• 1 стакан неочищеного вівса, який потрібно попередньо помити
• цукор чи мед

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Овес насипаємо в банку, додаємо до нього цукор чи мед
2. Додаємо родзинки
3. Закриваємо банку марлею і залишаємо не менше, ніж 3 дні (можливо і 4).
4. Овес має перебродити, тоді квас можна злити

Якщо перша порція вівсяного квасуЗдається несмачною, то відразу ж можна приготувати нову. Використовуємо ті ж інгредієнти і той же, що залишився в банку овес.

Наступна порція вівсяного квасу до смаку буде більш підходящою.

Овес у банку, що для приготування квасу можна використовувати до 3 місяців.

Квас з ревеню в домашніх умовах

Для любителів урізноманітнити смак квасу можна порадити рецепт квасу з ревеню.

Знадобиться:

• ревінь (десь 300г)
• цукор 2/3 склянки
• дріжджі

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Спочатку відварюємо ревінь, хв. 5 – 7
2. Охолоджений відвар проціджуємо
3. Додаємо до нього дріжджі, цукор
4. Залишаємо в теплому місці, щоб настоявся і поблукав
5. Через 1, 5 діб проціджуємо та відправляємо в холодильник настоятися ще 3 дні

Квас з буряка в домашніх умовах

Для квасу з буряка цукор може не знадобитися, оскільки буряк сам містить Саха в достатній кількості.
ПРИГОТУВАННЯ:

1. Виберіть червоний буряк р. на 250
2. Поріжте її шматками або натріть на тертці
3. Складіть у банку так, щоб було зайнято суть менше половини обсягу
4. Залийте туди чисту водукімнатної температури
5. Банку зав'яжіть марлею та розмістіть у теплому місці для бродіння
6. Чекайте 3 - 5 днів, поки бродіння не закінчиться
7. Злийте квас і поставте його в холодильник для придбання потрібного смаку

Інгредієнти, що залишилися, можна використовувати ще 2 - 3 рази.

ВІДЕО: КВАС із буряків

Домашній квас на житній заквасці, рецепт

Із закваски, що залишилася (Див. рецепт приготування домашнього квасуз хліба) можна готувати квас все літо.
Щоразу, коли ви зливаєте вже готовий квас, що перебродив, на дні залишаються розм'які сухарі, що пройшли процес бродіння.

Вони то й послужать закваскою для наступної партіїквасу. Їх потрібно додати до знову покладених у банку житніх сухарів, посипати цукром та родзинками та наполягати.
Завдяки такій заквасці, дріжджі будуть менш відчутними на смак квасу.

ВІДЕО: Про користь квасу

Квас готується декількома способами – з чорним хлібом, дріжджами, із готової закваски, сусла та інших. Цей напій дуже простий у приготуванні та не вимагає спеціальних знань. Його можна використовувати і для окрошки, і у вигляді прохолодного напою, який чудово вгамовує спрагу.

Інгредієнти:

• Вода – 3 л
• Квасне сусло – 2 ст.
• Цукор – 150 г
• Сухі тремтіння – 0,5 ч.л
• Родзинки – 1 ч.л

Рецепт приготування квасу із квасного сусла

Простий рецепт квасу з сусла стане у нагоді всім любителям літніх освіжаючих напоїв.

• Вода – 3 л
• Квасне сусло – 2 ст.
• Цукор – 150 г
• Сухі тремтіння – 0,5 ч.л
• Родзинки – 1 ч.л

Перед тим як зробити квас із сусла слід підготувати все необхідні інгредієнтита посуд.

Для приготування квасу в домашніх умовах бажано використовувати кип'ячену воду, що остигнула, або сиру, але кілька разів пропущену через фільтр.

Сусло можна придбати у звичайному супермаркеті чи хлібопекарні, тому проблем із сировиною виникнути не повинно. Хороше сусло має темний, практично чорний колір, і дуже густу консистенцію. Готувати напої із рідкого сусла брати не варто.

Розчинити в 500 мл води цукор і сусло, вилити в трилітрову банку або каструлю, долити воду, що залишилася.

Додати в розчин дріжджі, не перемішувати, накрити кришкою і залишити на 1-2 доби.

Квас потрібно періодично пробувати, а коли він набуде бажаного смаку, його потрібно розлити по пластиковим пляшкам. У кожну пляшку покласти кілька родзинок, закрити кришкою та залишити для газування.

Коли квас добре піниться, через що пляшки стануть досить твердими, їх потрібно поставити в холодильник.

Як зробити квас із концентрату квасного сусла

Квас із концентрату квасного сусла готується дуже просто.

• 1 - 1,5 склянки цукру
• 1,5-2 ст. л концентрату квасного сусла
• 6 г - живих дріжджів
• 3 л – води

У 3-літрову банку влити концентрат. Закип'ятити літр води, остудити приблизно до 80 ° C і залити банку.

Дати настоятись суміші 3 години.

Додати цукор і долити води кімнатної температури до плечей, додати дріжджі. Залишити на 3-4 дні за кімнатної температури.

Готовий квас розлити по пляшках і поставити у холодильник.

Приготування квасу із сусла не займає багато часу і готовий напій ви зможете пити вже наступного дня.

Як приготувати квас із сухого сусла

Квас із сухого сусла готується дуже просто та швидко.

Для приготування напою вміст пакету висипають у каструлю і заливають окропом, закривають кришкою на 20 хвилин. Якщо квас добре не розмішався, і утворилися грудочки, їх потрібно потовкти. Потім долити ще 15 літрів окропу і знову заважати. Охолоджують до 35 градусів. Приготування квасу з квасного сусла не займе більше години.

До суса додати розведені водою дріжджі, можна готову закваску, вимішати, залишити бродити. Потім додати цукор та розлити напій у пляшки. Готовий напійщільно закрити.

Коли напій охолоне, його потрібно переставити в холодильник, де можна зберігати кілька днів.

Тепер ви знаєте, як зробити квас із квасного сусла і можете готувати його на свій смак.

Квас із сусла – смачний освіжаючий напій, який чудово підходить не лише для пиття, але й для приготування класичної окрошки.

• 200 г - квасного сусла
• 6 ст.л - цукру
• 20 г - житньої закваски
• Родзинки - для кращого бродінняза смаком

Закип'ятити 6 літрів води. Остудити. В окремій мисці змішати закваску з невеликою кількістюводи, розмішати віночком. Влити у каструлю. Додати сусло та перемішати, щоб сусло розійшлося по всьому об'єму.

Залишити на 12 годин. Квасне сусло - живильне середовище для диких дріжджіві молочнокислих бактерійзакваски. Через 12 годин на поверхні з'являться бульбашки повітря – процес первинного бродіння йде!

Додати у квасну основу цукор, розмішати.

Квас акуратно злити з залишку по пластикових суліях, у кожну кинути по 3-4 родзинки, закрутити кришками і залишити на 12 годин. Потім перенести в холодильник та витримати тиждень.

Відчиняти акуратно. Квас із квасного сусла можна пробувати.

Рецепт домашнього квасу із сусла

Домашній квас із сусла смачний напійВи можете готувати в будь-який час року.

• квас сухий – 3 ст. л
• солод житній – 2 ст. л
• цукор – 3-4 ст. л
• сухарі житні
• дріжджі сухі

Перед тим як приготувати квас із сусла можна приготувати закваску із цукру, квасу та солоду.

Заливаємо бажано теплою кип'яченою водою, але не до верху, а десь до «плічок» банки, насипаємо дріжджів дріжджів, перемішуємо.

Зверху покласти 2-3 сухарики, прикриваємо марлею і залишаємо при кімнатній температурі. Наступного дня квас буде готовим.

Проціджуємо його в іншу ємність і вживаємо для приготування окрошки.

Якщо напій потрібен для пиття, то кладемо трохи цукор або варення, перемішуємо, закриваємо щільною кришкою і прибираємо в холодильник. Для різкішого смаку можна покласти кілька ягідок родзинок.

Після того, як напій охолоне, його можна подавати до столу і пити.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

ІНШЕ

Рецепт квасу з сухарів200 г білих сухарів;1 л води;50 г цукру;10 г свіжих дріжджів; лимона; жменю родзинокІ так, давайте ...

Пиво та квас - старовинні напої, які готували наші предки у далекі часи. У багатьох джерелах йдеться про те, що…

Квас – древній російський напій, який здавна славився не лише своїми смаковими якостями, Але й корисними…

Для приготування квасу використовують зернові культури та житній сухий хліб. Він не має приємний смак, Але не приїдається, ...

Щоб приготувати квас у домашніх умовах, потрібно спочатку зробити закваску для сусла. Правильно приготування закваски.

Квас здавна вважався цілющим напоєм. Його готували в кожному будинку і використовували для приготування різних страв.

Рецепти квасу з суслаРецепт № 1Сусло - 2-3 столові ложки;Хліб чорний - 3 шматочки (краще брати горбушки);Сухі дріжджі.

Відео: Мій фільм Житній квасВідео: КВАС ДОМАШНІЙ. Рецепт із житнього солодуЖитній квас вважається найсмачнішим і…

Відео: Приготування квасу в домашніх умовах на основі квасного суслаКвас - продукт незакінченого бродіння.

Медовий квас- традиційний національний напій, придуманий ще в Стародавню Русь. Він був таким же необхідним.

У спеку справжній квасчудово вгамовує спрагу, позбавляє втоми і швидко відновлює сили. Ще цей смачний…

Відео: записки привереди: домашній квас із квасного сусла від АтрусКвас із сусла Квас із сусла готується дуже…

Квас - один з найбільш популярних напоїв, для приготування якого використовуються тільки натуральні продукти.

Вітаю, дорогі наші читачі. Сьогодні дізнаємося як приготувати домашній квас – диво напій родом із старовинних часів. Багато хто думає, що приготувати його складно. Але, почитавши наші рецепти, Ви дізнаєтеся, що це досить просто. Деякі рецепти взагалі швидко робляться і дозволять Вам вгамувати спрагу швидко.

Сильно не копався в історії, але знаю від куди походить російський вираз «квасити». У нас воно асоціюється з випивкою – алкоголем. Справа в тому, що раніше квас був алкогольним напоєм. Та й зараз його можна зробити таким. Виходив якийсь аналог пива. Точніше пиво — аналог квасу, то точніше.

Ну а згодом його робили безалкогольним, і тим самим він став набагато кориснішим. Найкраща його перевага в тому, що він чудово видаляє спрагу. Всі ці солодкі газовані напої, навпаки, викликають бажання пити, пити і пити ще. А квас немає – особливо коли він прохолодний.

А ще, на ньому роблять крошку влітку — ще одне улюблене літня стравата чергова тема для нашого блогу.

Квас в домашніх умовах може бути різним: квасному суслі, на житньому хлібі, медовому, фруктовому, ягідному.

Найшвидший і найпростіший спосіб приготування квасу – на готовому суслі. Воно складається зазвичай із цукру, житнього солоду, дріжджів та мелених сухарів. Бажано, щоб у складі квасного концентратуне було консервантів.

Рецепт домашнього квасу на 3-літрову банку.

Пропоную вам простий, міський варіант приготування квасу трьох літровийбанку. Процес не займе багато часу - всього через добу у вас вже буде освіжаючий, прохолодний напій.

Збережіть хлібну закваскуз першої порції - і тоді при подальшому приготуванні вам не знадобляться дріжджі. Хлібний квасу домашніх умовах рецепт розрахований на 3 літрову банку.

Інгредієнти:

• Бородінський хліб - 5 скибочок;
• Родзинки - 1 жменя;
• Цукор - 3 столові ложки;
• Дріжджі сухі – 0,5 чайної ложки;
• Вода очищена – 3 літри.

Наріжте бородинський чи інший житній хліб на маленькі шматочки, кубиками чи прямокутниками.

Підсушіть хліб у духовці до легкого підгоряння – це додасть квасу гарного кольору та присмаку. Після підсмажування висипте сухарі у банку чи каструлю.

Додайте в банку цукор та промити родзинки. Родзинки надають квасу різкості.

Кип'яченою, але охолола до 70 ° С (приблизно) водою, залийте сухарі. Залишіть майбутній кваснаполягати на пару годин у теплому місці.

В окремій мисці розведіть у половині склянки теплої водисухі дріжджі із цукром. Коли дріжджі оживуть, їх можна додати в банку і перемішати.

Накрийте банку марлею, щоб захистити напій від пилу чи комах, поставте у дуже тепле місце, можна на підвіконня на сонці. Нехай квас поблукає протягом приблизно 1 доби, але не менше 12 годин.

Потім процідіть квас через два шари марлі, перелийте у пляшки і добре закупоріть. Поставте в холодильник дозрівання ще на добу або менше. Для надання ще більшої різкості, у пляшки можна залишити ще по дві-три родзинки.

Для нової порції квасу можна використовувати всі вищеописані інгредієнти, а можна відбирати частину закваски (хліб, що перебродив) і в нову порціювже не додавати дріжджі, а в іншому, слідувати за рецептом.

Такий квас дуже добре вгамовує спрагу і дуже смачно їсти в харошці. Смачного.

Квас із житнього хліба без дріжджів.

Домашній квас славиться не лише своїм бадьорим смаком, але і гордою назвою одного з національних страв. Він також має лікувальні і корисними властивостямидля організму. Його, особливо у домашньому виконанні, можна пити навіть діткам. Приготувати його вдома дуже просто.

На бездрожжевій основі він виготовляється з хлібного сусла. Його можна купити в магазині, а можна зробити самим. Для приготування нам знадобляться такі складові:

• Чорний хліб - 2 кірочки;
• Цукровий пісок - 1 чайна ложечка (з гіркою);
• Вода - 2 склянки (тепла).

Хліб нарізати попередньо невеликими кубиками і просушити в духовці. Повинні вийти хрумкі рум'яні сухарики.

Пересипати в невелику банку (0,5-1 літр), всипати цукор і налити воду. Розмішати ложкою, накрити кришкою та прибрати у теплий куточок.

Суміш забродить через день-два. Готова закваска має кислий запахі каламутний вигляд.

Готуємо 3-літрову банку і переливаємо в неї всю отриману закваску. Можна присипати ще пару горст сухариків і додати цукру. Кількість піску регулюйте самі - хтось любить посолодше, а комусь це не подобається.

Доливаємо кип'яченої теплої води та накриваємо кришкою. Забираємо в тепле та темне місце. Через добу рідина заграє, з'явиться типовий запах.

Потім розливаємо отриманий об'єм по пластикових пляшках, додавши в кожну по невеликій жмені родзинок.

Кришку добре закручуємо. Незабаром пляшки твердітимуть. Це почалося бродіння. А отже, квас зовсім скоро буде готовий. Як тільки це станеться, прибираємо його в холодильник на кілька годин.

Після охолодження можна спокійно пити та насолоджуватися.

Домашній квас з м'ятою та листя смородини.

Цей квас роблять дуже давно, ще наші дідусі та бабусі. Смак м'яти та смородини чудово втамовують спрагу у спекотну спеку.

Нам знадобиться:

• Вода - 2,5 л;
• Житні сухарі- 200 г;
• Цукор - 100 г;
• Родзинки - 30 г;
• Дріжджі – 20 г;
• М'ята - 10 г;
• Листя чорної смородини – 8 шт.

У склянці теплої води розчиніть дріжджі. Житні сухарі обдайте окропом і залиште на 3 години.

Отримане таким чином сусло процідіть через складену кілька шарів марлю, всипте в нього цукор, влийте дріжджі, додайте м'яту і листя чорної смородини. Наполягайте 10-12 годин, прикривши чистою серветкою.

Коли ваше сусло скваситься, процідіть його, розлийте по пляшках, поклавши в кожну з них кілька родзинок, закупоріть і приберіть в прохолодне місце. Вже за три дні можете насолоджуватися смачним квасом.

Рецепт квасу на заквасці та житнього борошна.

Ніколи не думав, але виявляється квас приготувати і на житнє борошно. Нічого складно, спробуйте дуже смачно.

Інгредієнти:

• Житнє борошно - 450 г;
• Цукор - 180 г;
• Сухі дріжджі – пачка;
• Вода - 3 літри (трохи менше);
• Родзинки - 10-12 шт (не миті).

Звичайно ж, спочатку приготуємо закваску.

Для цього з'єднаємо склянку борошна та 1 чайну ложку з верхом цукру. Заливаємо все це окропом, помішуючи, допоки маса не набуде консистенції сметани. Туди ж відправимо і родзинки. Суміш відправимо в тепле місце, попередньо закривши її рушником.

Як тільки суміш почне "ворушиться", піниться і видавати кислуватий запах, вона готова. Займає це не менше доби.

Тепер можна переходити до наступного етапу. До отриманої маси додамо борошно, що залишилося, цукор, дріжджі і вливаємо воду. Все ретельно перемішуємо. Накриваємо рушником та залишимо на ніч у теплі.

Вранці переливаємо квас у пляшки або глеки і прибираємо в холодильник. Через пару годин холодний напійготовий до вживання.

Ось так все швидко та просто!

Домашній квас за бабусиним рецептом.

Даний напійготували дуже давно. Цікаво, що він готується без дріжджів. При цьому смак приголомшливий. Хоча і на любителя, хто буряк не любить, тому і смак може не сподобається. Але радимо всім спробувати, хоч разочок. Адже не лише смачно, а й корисно.

Нам знадобиться:

• Свіжий буряк - 500 г;
• Житній хліб - 50 г (кірки);
• Цукор - 1 столова ложка;
• Вода – 3 літри.

Буряк мий, очищаємо і нарізаємо невеликими шматочками. Поміщаємо їх у трилітрову банку та заливаємо водою так, щоб до шийки залишалося близько 5 сантиметрів. Туди ж додаємо нарізаний хліб та цукор.

Ретельно перемішуємо та накриваємо кришкою з марлі. Звичайні кришки краще не використовувати, тому що в процесі бродіння вони роздмухуватимуться і завадять цьому дійству.

Банку прибираємо у теплий темний кут на 5 днів. Щодня, по кілька разів потрібно знімати піну, яка утворюватиметься на поверхні.

Як тільки процес утворення піни зійде нанівець, квас потрібно перелити у пляшки та прибрати у холодне місце для охолодження.

Якщо ви плануєте вживати його як напій, то можна додати більше цукру. Для супів буде добре, якщо ви додасте в нього трохи рубаного часнику.

Домашній квас (відео рецепт), бонус.

Ну і ще бонусом вирішили показати ще один гарний рецепт. Комусь легше сприймати інформацію у форматі відео.

Ну і на цьому у нас все, залишайте свої коментарі нижче, приєднуйтесь до нас Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен.

Квас унікальний напій, що дісталася нам від наших предків. Він не лише смачний, а й корисний. А спрагу вгамовує дуже добре, на відміну від солодких газировок, у яких багато незрозумілих інгредієнтів. Приготувати квас в домашніх умовах не так вже й складно, зате ваше здоров'я не постраждає. Приємного апетиту і всім поки що.

Домашній квас - 5 простих рецептівприготування хлібного квасу.оновлено: Трав 31, 2018 автором: Суботін Павло

Квас із сусла в домашніх умовах зараз, мабуть, роблять уже не часто – у магазинах цілком пристойний продається, і купити його не проблема. Не те що в радянські часиКоли знання, як зробити домашній квас із сусла, для російської жінки було, мабуть, не більше і не менш екзотичним, ніж уміння замісити тісто. Але мені ось баночку квасного сусла тримати в засіках доводиться, бо мені квас просто купити нема де. Ну а дехто вважає, що саморобний квас смачніший від покупного. Загалом, у домашнього квасу із сусла досі є шанувальники – хто за переконаннями, а хто і за потребою. Тому я вважаю рецепт квасу із сусла все-таки корисним та гідним містечка на кулінарному сайті.

Чим мій квас відрізнятиметься від того, що вказано на банку? Я зробила перерахунок продуктів на мінімальна кількістьрідини – на 500 мл. Тому що у мене самої каструлі на 5 літрів просто немає, а які у вас – я не знаю. Ну і ще деякі хитрощі поясню. Бо коли читаєш інструкцію на банку, є від чого впасти у ступор: а як визначити, коли у води температура 40°С, без рідинного термометра? А як створити в приміщенні на 20 годин температуру 30 із лишком градусів? У мене був знайомий, то він, коли вперше квас самостійно зробити намагався, поставив каструлю в центр плити і направив на неї пару з чайників... Так от можна обійтися і без такого екстриму!

Перше, про що корисно подумати – це коли ви почнете приготування квасу? Тому що закінчити цю фазу доведеться максимум за 22 години. Це означає, що о 8-й ранку робити квас із сусла затівати не потрібно - ви ж не станете схоплюватися вночі, щоб його по банках розлити? Оптимальний час- у районі обіду чи вечір. Залежить, звісно, ​​від ваших планів наступного дня, це потрібно вираховувати. Але суть проблеми, гадаю, тепер усім зрозуміла.

Вода для виробництва квасу потрібна кип'ячена (або інша питна), тому що більше там у процесі приготування дезінфекції не проводитиметься. На 500 мл води – 1 ст.л. квасного сусла, 1 щіпка сухих або приблизно 1 г нормальних дріжджів та 35-40 г цукрового піску. Ну, і чорна (житня) скоринка – за бажанням.

Як зробити воду температури близько 40 ° С, необхідну для початку квасного бродіння? Для цього слід довести до кипіння чверть об'єму води в тій же каструлі, де квас готуватиметься далі. Щоб і каструля, і кришка добре прогрілися. Скороварки та товстостінні каструліоптимальні.

Далі одну чверть окропу розбавляємо трьома чвертями води приблизно кімнатної температури (близько 20 ° С). І в такий спосіб ми отримуємо приблизно те, що потрібно. Ну, з рідинним термометром, звичайно, можна намішати точніше. Я пояснюю на випадок, якщо його нема.

Після цього закриваємо каструлю кришкою та поміщаємо у тепле місце. У мене також немає місця, де на 20 годин можна забезпечити стабільну температуру близько 30 градусів. Ні, ну якщо саме стоїть спека, і у вас вдома дійсно 30 - я вам співчуваю, але для квасу це якраз оптимально. Його потрібно просто тримати десь на підвіконні на сонечку. Якщо ніякої спеки немає, то йде туристична терморефлектуюча плівка або всякі ковдри і товсті куртки. Кожні кілька годин можна підкладати з боків до каструлі з квасом пляшки з гарячою водою. Тримати каструлю так само закутаною, але вже разом із пляшками.

Квас буде готовий годинника через 18-22. Враховуйте це на початку приготування, тому що перетримувати його не можна - може піти на гіркоту. Через 18 годин квасок буде солоніше, через 22 - покисліше. Перший, як на мене, краще для пиття, другий - для окрошки.

Хлібні кірки з квасу видаляють, а сам квас розливають у тару для подальшого зберіганняПри цьому намагаючись не збаламутити осад на дні каструлі, щоб якнайменше цього осаду потрапило в нові ємності. До речі, поки що квас не зовсім готовий, він, як казав мій батько, поганий. Його слід поставити у холодильник.

І ось тільки після того, як квас охолоне і вистоїться (в ідеалі - близько доби), він досягне свого оптимального смаку.

Сподіваюся, що квас із сусла в домашніх умовах вдасться вам так само добре, як і мені!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+