Адигейська сіль види. Адигейська сіль - корисна та ароматна добавка до їжі

Усім нам знайоме твердження, що сіль – це біла смерть. Ось тільки повністю виключати її із харчового раціону ніяк не можна. Наше тіло на сімдесят відсотків складається з води, та водний балансв організмі людини підтримується та регулюється саме сіллю. Тому вживати її необхідно, потрібно лише стежити, щоб її кількість трималася у межах встановлених дієтологами норм. Люди звикли страви пересолювати, відмовитися від цієї шкідливої харчової звичкидопоможе адигейська сіль, надзвичайно смачна та корисна.

У квітні дві тисячі четвертого року підприємець Аслан Хуажєв відкрив на території республіки Адигея підприємство, яке спеціалізується на виробництві адигейської солі. Він реалізує свою продукцію на півдні Російської Федерації, експортує її до Москви та Санкт-Петербурга. Але адигейська сіль проста для приготування і в домашніх умовах.

Що ж входить до її складу? Харчова сіль крупного помелу, часник та різні спеції та приправи. Можна додати і чорний перець, і солодкий болгарська зеленьпетрушки, кропу, коріандр, майоран, хмелі-сунелі та багато інших ароматні трави. Для того, щоб вийшла адигейська, необхідно подрібнити: його можна видавити через прес, пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці. Потім потрібно додати подрібнені спеції, все дуже ретельно перемішати. Найкраще робити це у ступці, хоча можна використовувати і блендер. Кристаліки солі вберуть аромат і все і приправ, але при цьому сіль не залишатиме специфічний часниковий запах. Його «вбивають» солі спеції та приправи, що входять до складу. Адигейська сільнадає стравам незвичайний смакі користь завдяки цілому ряду вітамінів, фітонцидів та мікроелементів.

Адигейську сіль можна використовувати замість звичайної харчової солі, з нею можливе приготування страв з м'яса та печінки, сала та риби, приготування помідорно-огіркових та інших салатів, маринування та соління. Адигейська сіль додасть родзинку до шашлику, якщо додати її при підготовці м'яса. Будь-яка прісна страва заграє новими смаками при використанні адигейської солі.

Ще одним плюсом є те, що для досягнення достатньої солоності страви використовується меньша кількістьпродукту приблизно на дванадцять-п'ятнадцять відсотків. А якщо замість приготування адигейської використовувати користі для організму буде ще більше.

Адигейську сіль можна готувати про запас, головне - зберігати її потрібно в щільно закривається скляну банку, так продукт збереже свої ароматні властивостінадовго.

Пропоную вам приготувати адигейську сіль за таким рецептом: одна пачка кухонної солі, дві великі головки часнику, по одній столовій ложці хмелі-сунелі, меленого насіння зелені петрушки, кропу, кінзи, базиліку та майорану, по одній чайній ложці меленого чорного та червоного (Паприки), половина чайної ложки меленого гострого червоного перцю.

З глибини століть до нас прийшов дивовижний продуктдля здоров'я – адигейська сіль – приготовлена ​​за певною технологією суміш кухонної або морської соліз товченим часником і цілим букетом ароматичних приправ до їжі: паприка, чебрець (чебрець), коріандр (кінза), петрушка, хмелі-сунелі, кріп, гострий червоний та чорний перець, джата, чаман та ін.

Завдяки давнім традиціям Адигської національної кухніми і зараз можемо насолоджуватися вишуканим ароматомта пряними нотками страв, заправлених часниковою сіллю – однією з найважливіших продуктів кавказьких довгожителів. Важко переоцінити значення адигейської солі в кулінарії, оскільки досвідчені кухарівам з упевненістю скажуть, що смакові характеристики готових виробів, у рецептурі яких присутній цей продукт, істотно відрізняються на краще.

Застосування адигейської солі у кулінарії

Адигейська сіль однаково незамінна у приготуванні виробів з риби, морепродуктів, бобових та інших овочів, злаків, яєць, а також супів, гарячих страв, рагу, тушкованого, смаженого на грилі та запеченого м'яса, маринадів, солінь, консервації, різноманітних салатів та інших холодних та теплих закусок.

Пряно-чесночну сіль можна розвести несолоним бульйоном, кумисом, сметаною, кефіром, натуральним йогуртомі подавати на стіл як соус або самостійної закускидо бутербродів, лавашу, грінків та інших хлібо-булочних продуктів. Усі вироби наповнюються пікантним ароматом, Що збуджує апетит, а цілющі компоненти суміші сприяють активізації процесів травлення.

Крім неоціненної користідля здоров'я, завдяки цілющим властивостямчаснику та натуральних пряних трав, адигейська суміш знижує кількість споживаної солі на добу, що є чудовою профілактикою всіх патологій. серцево-судинної системи, хвороб суглобів, набряклості, ожиріння Насиченою ароматними компонентами адигейської солі потрібно додавати в кулінарні шедевриістотно менше, ніж звичайної кухонної (на 12-15%), при цьому смакові характеристики їжі анітрохи не знижуються, і дегустатор не відчуває потреби досолювати їжу.

Де знайти адигейську сіль?

Придбати продукт у супермаркетах або замовити по інтернету не важко. Багато виробників взяли на озброєння такий цінний для здоров'я продукт харчування. Вважається, що дешевше купити заводську суміш, ніж готувати її самостійно, тому що вартість натуральних прянощів досить висока, і не всі з них можна знайти в одній торговій точці.

Як приготувати адигейську сіль вдома?

Однак досвідчені господині, що дбають про здоров'я всіх членів сім'ї, і досвідчені кухарі, які дотримуються принципів раціонального харчування, займаються приготуванням адигейської солі особисто, пробуючи різні варіаціїта експериментуючи з приправами, при цьому враховуючи смакові уподобання людей, яким подаватимуться страви.

Рецепт приготування адигейської солі (один із безлічі існуючих варіантів):

1. Очистити 2 головки часнику і стовкти в керамічній або скляній ступі однорідну кашку.

2. У пюрированную масу додати такі прянощі:

• по одній столовій ложці – стовчене насіння коріандру, хмелі-сунелі, сушена зеленькоріандру, базиліку, петрушки, майорану, кропу та чебрецю;
• по одній чайній ложці свіжомеленого чорного перцю та порошку паприки;
• кавову ложку свіжомеленого червоного (гострого) перцю.

3. Часниково-пряну суміш додати в ½ кг морської харчової солі і розтерти в ступі якнайретельніше.

Готова адигейська сіль має вологу, але сипку консистенцію. Кількість пряних трав можна регулювати, додаючи нові інгредієнти, замінюючи описані в рецепті або збільшуючи/зменшуючи їх кількість. Наприклад, любителям гострих стравкількість червоного перцю можна збільшити. А шанувальники часнику можуть додати не 2, а 4 цибулини. Отриманий склад перекладають з підготовлену ємність для подальшого застосування з кулінарною метою.

Приготовлена ​​в домашніх умовах адигейська сіль, незалежно від прянощів, які ви додали до неї, зможе зберігатися без втрати якості. довгий часОднак зберігати продукт слід обов'язково в щільно закупореній скляній або керамічній ємності. За відгуками досвідчених кухарів, хто скуштував блюдо з адигейською сіллю, назавжди запам'ятає його смак і намагатиметься надалі користуватися лише цією солено-ароматною сумішшю. Приємного вам апетиту з унікальним продуктомдовгожителів!

Спробуйте цей чудовий вітамінний салатикз сирого буряказ морквою та горіхами. Він ідеальний для зими та ранньої весни, коли так не вистачає свіжих овочів!

• Тарт Татен з яблуками. Веганський (пісний) пиріг з яблуками на пісочному тісті. Рецепт з фото та відео

  Тарт Татен або пиріг-перевертень - один із моїх улюблених рецептів. Це шикарний французький пирігз яблуками та карамеллю на пісочному тісті. До речі, він виглядає дуже ефектно і успішно прикрасить ваш святковий стіл. Інгредієнти найпростіші та доступні! Пиріг не містить яєць та молока, це пісний рецепт. А смак чудовий!

• Веганська юшка! "Рибний" суп без риби. Пісний рецептз фото та відео

  Сьогодні у нас рецепт незвичайного веганського супу- це юшка без риби. Для мене це просто смачна страва. Але багато хто каже, що справді схоже на юшку.

• Крем-суп з гарбуза та яблук з рисом. Рецепт з ФОТО І ВІДЕО

  Пропоную вам приготувати незвичайний крем-суп із запеченого гарбуза із яблуками. Так-так, саме суп із яблуками! На перший погляд, таке поєднання здається дивним, але насправді виходить дуже смачно. У мене цього року виросли порційні тикування сорту...

• Равіолі із зеленню — гібрид равіолі та узбецьких кук чучвара. Рецепт з фото та відео

  Готуємо веганські (пісні) равіолі із зеленню. Моя дочка назвала цю страву Травіолі – адже в начинці трава :) Спочатку мене надихнув рецепт узбецьких пельменів із зеленню кук чучвара, але я вирішила модифікувати рецепт у бік прискорення. Ліпити пельмені надто довго, а вирізати равіолі – набагато швидше!

• Овочеві котлетиз кабачків-цукіні з капустою та нутовою мукою. Пісні. Веганські. Без глютену.

Існує думка, що сіль шкодить нашому організму, але адигейська сіль змусить вас переглянути свої погляди, адже ще в давнину народ, який регулярно приймає в їжу цю сіль, славився довгожителі. Цю сіль придумали на Кавказі і досі її додають у будь-які страви, починаючи з і закінчуючи банальною яєчнею. Приготування адигейської солі може відбуватися за самими різним рецептам. Технологія передбачає змішування приправ та спецій, які повною мірою розкривають свої корисні якостіпід час додавання солі до страви. У складі адигейської солі присутні такі компоненти як коріандр, петрушка, кріп, паприка, чабер, чорний перець та інші. Відповідно, застосування такої солі дозволяє надати страві. неповторний смакі набагато менше використати звичайну харчову сіль.

Головна користь адигейської солі полягає у насиченні страви вітамінами. Один із головних компонентів солі – це часник, який, як відомо, зміцнює імунну систему, має бактерицидні властивості. Аромат часнику не поширюється на блюдо, оскільки його нейтралізують інші приправи, що входять до складу. Інші компоненти, присутні в адигейській солі, також наділяють страву корисними властивостями, надають незабутній ароматта смак. Важливо знати, що цю приправу можна придбати у супермаркетах чи приготувати в домашніх умовах.

Часникова адигейська сіль та її шкода

Незважаючи на безліч позитивних моментів, приправа адигейська сіль може завдати шкоди організму людини, яка вживає її, особливо у надмірних кількостях. Це може призвести до виникнення набряків, підвищеного артеріального тиску, а також сприяти розвитку серцево-судинних захворюваньта хвороб нирок. Також серед компонентів, що входять до складу, є пекучий перець, який негативно може позначитися на роботі ШКТ. Саме тому не варто вживати даний продуктлюдям, які страждають на гастрит, виразкою шлунка.

Відповідно, вивчаючи користь та шкоду адигейської солі, можна зробити висновки, що приправа надає позитивний впливна організм лише у разі вживання її в їжу помірних кількостях. Ви зможете досягти того, що почнете набагато менше в рази вживати звичайну кухонну сільАле й адигейською сіллю захоплюватися не варто.

Незважаючи на популярність дієти без солі (докладніше про дієту без солі читайте), все-таки страви, приправлені сіллю, набагато смачніші, і якщо ви збираєтеся відмовитися від вживання солі зовсім - вам доведеться довго звикати до нового смаку прісних несолених продуктів, та й повна відмовавід солі, як ми з вами знаємо, також не принесе великої користідля нашого організму Тоді чому б вам не замінити звичайну сіль у своєму раціоні харчування на... адигейську?

Дізнатись про те, що являє собою адигейська сіль, в чому полягає її користь, а також як її можна приготувати в домашніх умовах– сьогодні пропонує вам наша стаття…

Що таке адигейська сіль

Насамперед, хочеться відзначити, що аналогів такому продукту, як адигейська сіль, у світі немає. І рецепт її приготування тісно пов'язаний з традиціями культури та національної кухні Адигеї. А цей продукт до сьогодні є одним з найулюбленіших продуктів кавказьких довгожителів. При цьому, що б ви не готували з додаванням такої солі – чи то яєчня, чи шашлик, страва буде смачною, соковитою та м'якою, ну і звичайно ж вона стане для вас корисною. Заінтриговані? Тоді давайте знайомитися зі складом адигейської солі.

Склад адигейської солі

У складі адигейської солі можна виявити такі приправи і спеції, як чорний і червоний перець і, звичайно ж, звичайну сіль. Однак, не думайте, що досить просто змішати всі ці інгредієнти і у вас вийде аналог адигейської солі власного приготування. Це було б надто просто. Сіль необхідно перемішувати зі спеціями так, щоб її кристали ввібрали в себе всі ті корисні властивостітих спецій, з якими ви її змішуєте.

Користь адигейської солі

Перш, ніж ми з вами перейдемо до опису процесу приготування адигейської солі, давайте вкотре переконаємося в її корисності. Отже,

завдяки своєму складу адигейська сіль збагачує всі ті страви, в які ви її додаєте, вітамінами та корисними речовинами, які входять до складу всіх спецій, що брали участь у процесі її приготування.

Досить лише згадати про те, що часник є профілактичним та лікувальним засобом, має бактерицидні властивості та сприяє зміцненню імунітету (дізнайтеся, ). І так, з кожним компонентом складу адигейської солі.

Страви, заправлені адигейською сіллю набувають неповторного аромату та смаку – ви тільки уявіть, весь коктейль смаку та запаху спецій працює над тим, щоб те, що ви їсте – приємніше пахло і було смачніше. При цьому, ви можете сміливо солити адигейською сіллю сухарики, салати, каші (дізнайтеся про ), супи, і навіть використовувати цей диво-продукт у процесі консервації та маринування як овочів (дізнайтеся про всі способи заготовок на зиму), так і м'яса.

Адигейської солі вам потрібно значно менше, ніж, якби ви просто досолювали блюдо звичайною сіллю. Чи сумніваєтеся в тому, що таке можливо? Тоді, що ви скажете на те, що

в результаті лабораторних дослідженьбуло доведено, що у випадку, коли ви солите їжу адигейською сіллю, а не звичайною – або кухонною, ви використовуєте солі на 12-15% менше, і це благотворно відбивається на вашому здоров'ї.

Інгредієнти для приготування адигейської солі

Ну а тепер найцікавіше. Як приготувати таку корисну сільв домашніх умовах? Насправді в процесі її приготування немає нічого складного. Вам знадобиться взяти 500 г солі (краще йодованої або ), 1 головку часнику, по 1-й столовій ложці таких спецій, як хмелі-сунелі, насіння коріандру (мелені), сушена зелень кинзи, кріп, петрушку, чабер, по 1-й чайної ложки чорного меленого перцюі червоного солодкого меленого перцю, і 0,5 чайної ложки червоного гострого меленого перцю.