Сироп з смородини з листя вишні. Компот із чорної смородини. Джем із червоної смородини та вишні «Добрі ягоди»

Варення з червоної та білої смородини Інгредієнти 400 г ягід червоної, 400 г білої смородини, 800 г цукру, 50 г пелюсток троянд, ? столової ложки лимонної кислоти. Спосіб приготування Ягоду промийте та очистіть. Пелюстки промийте, висушіть, трохи потовчіть, посипте кислотою.

Сік із білої та червоної смородини Біла та червона смородина. Ягоди слід переробляти в день збору. Вимити ягоди, видалити зіпсовані, відокремити від кистей руками, розчавити дерев'яною товщиною. Мезгу помістити в марлевий мішечок, віджати сік.

Вино з|із| червоної (білої) смородини Зібрані ягоди червоної або білої смородини почистити і дати полежати 2 доби або кілька годин на сонці, потім відпресувати і отримати сік першої фракції. Вичавки залити водою, що дорівнює за кількістю отриманого соку, дати настоятися в

Джем з червоної та білої смородини Склад: млинці, смородина – 1 кг, цукор – 1 кг, сметана – 150 г, вода – 2 склянки. варити, доки вони не розваряться. Потім додати решту цукру і

Вино з смородини червоної (білої) смородини Зібрані ягоди червоної (білої) смородини відокремлюють від гілочок і дають їм полежати 2 доби або кілька годин на сонці, потім пресують і отримують сік першої фракції. Вичавки заливають водою, що дорівнює кількості отриманого соку, дають

Желе з|із| червоної або білої смородини 1 л соку з|із| ягід смородини, 4 ст. цукру. 1. Помістити ягоди разом із пензликами в 3–4 шари марлі та віджати сік.2. У сік додати|добавляти| цукор, добре перемішати і злегка підігріти, щоб він швидше розчинився.3. Розкласти у невеликі банки,

Желе з|із| червоної або білої смородини 1 л соку з|із| ягід смородини, 4 ст. сахара.1. Помістити ягоди разом з пензликами в 3-4 шари марлі та віджати сік.2. У сік додати|добавляти| цукор, добре перемішати і злегка підігріти, щоб він швидше розчинився.3. Розкласти у невеликі банки,

Фрукти та ягоди

Опис

складові

Кроки

Підготуємо всі необхідні нам інгредієнти для приготування насиченого яскравого сиропу зі свіжої смородини. Цукор беріть відповідно до ваших смаковими уподобаннями: і солодкий, і трохи кислуватий сироп однаково смачний і корисний.



Ретельно промиваємо смородину в друшляку під проточною водоюкілька разів, потім викладаємо її зв'язками на зелених гілочках у глибоку каструлю. Акуратно розминаємо ягоди за допомогою товкушки або будь-яким іншим відомим вам способом. Нам потрібно, щоб ягода пустила достатня кількістьсоку.



На даному етапі відправляємо в каструлю з давленими ягодами підготовлений аніс у кількості, в якій ви хочете самі. Підійдуть і інші спеції в тому випадку, якщо ви вважаєте їх доречними у цьому рецепті.



Ягоди в каструлі заливаємо звичайною холодною водою, як на фото. Включаємо вогонь і доводимо рідину до кипіння, після цього півгодини варимо смородину на найменшому вогні. Забираємо каструлю з вогню і накриваємо її кришкою, протягом наступних 4 годин ягода наполягатиме, а вода просочуватиметься її смаком.



Після закінчення зазначеного часу вміст каструлі пропускаємо через дуже дрібне сито і тим самим відокремлюємо м'якоть із гілочками від чистого сиропу.



Засипаємо в сотейник із майбутнім сиропом приблизно одну склянку цукру, ретельно перемішуємо інгредієнти.



Доводимо сік із смородини з цукром до кипіння і готуємо сироп на невеликому вогні півгодини або трохи більше того, поки він не загусне достатньою мірою. Попутно знімаємо всю білу піну, яка утворюватиме на поверхні сиропу.



Готовий ще гарячий сиропзаливаємо в заздалегідь простерилізовану банку та щільно закручуємо такою ж стерилізованою кришкою. Смачний та ароматний сироп із червоної смородини на зиму готовий.



Смачного!

Сиропи з ягід моя бабуся взимку віддавала перевагу решті солодкого, як не дивно. Поряд з іншими домашніми заготовками - і компотами, що вона робила в достатку через наявність великого саду, поглиналася домашніми у величезних кількостях. У велику кількістьу неї були і сиропи приготовлені на зиму по різним рецептамз водою. Згадавши спочатку про варення з ягід та фруктів, не можу не похвалитися, яке чудове виходили у бабусі, особливо з яблук. Відійшовши від спогадів, все ж таки перейду до практики приготування сиропів.

Відразу обмовлю необхідні вимоги, що пред'являються до приготування рецептів сиропів Сиропи на зиму варимо із соковитих, зрілих та перестиглих плодів та ягід, варимо на сильному вогні. Для того щоб вони залишалися світлими, цукор додаємо, коли частина соку випарується (якщо інше не потрібно за рецептом).

Під час кипіння знімемо пінку. Винну чи лимонну кислоту вводимо за 3-4 хв до закінчення приготування рецепту. Жодних есенцій не додаємо (вона потрібна Вам, ця хімія?). Лимонну кислотудодаємо, енергійно розмішуючи, малими порціями, щоб уникнути розбризкування (або розчинену в зовсім невеликій кількостіводи).

Густоту сиропів визначаємо по охололі краплі в склянці холодної води. Якщо вона впаде на дно і при розмішуванні розчиниться – сироп готовий. Якщо розчиняється на ходу, то він ще недостатньо густий.

Обов'язково розливаємо готовий продуктгарячим у прогріті, сухі скляні ємності, які укупорюємо після охолодження та зберігаємо його у прохолодному приміщенні.

З вишні

Інгредієнти:

• вишня – 3 кг,
• цукру - 1,5 кг (на 1 літр одержаного соку),
• вода - 5 склянок,
• лимонка – 1,5 ч. ложечки.

Вишню очищаємо від плодоніжок, промиваємо і без видалення кісточок мені рукою. Витримуємо добу.

Вливаємо воду, ретельно перемішавши, проціджуємо через подвійну марлечку. Отримавши сік, витримуємо його кілька годин і знову проціджуємо для видалення осаду, що утворився.

По отриманому літраж додаємо в пропорції цукор і варимо, знімаючи пінку шумівкою, до необхідної густоти.

З полуниці №1

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг,
• цукру - 0,6-0,7 кг,
• вода - 1 склянка,
• лимонка – 0,5 гр.

Перебираємо, прибираючи плодоніжки, і промиваємо полуницю. Перекладаємо в емальований або порцеляновий посуд, засипаємо цукром і витримуємо добу. Проціджуємо через марлю.

У сік додаємо воду і варимо у дрібному посуді.

З полуниці №2

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг,
• вода – 1 л,
• цукор – 1,5 кг.

Підготовлену полуницю поміщаємо в емальовану або скляний посуді, заливши водою, ставимо на добу у холодне місце. Потім обтягуємо посуд марлею і відціджуємо сік до кінця, не віджимаючи ягід.

Додавши в сік цукор, помішуючи, підігріваємо і після повного розчинення цукру швидко доводимо до кипіння.

З полуниці №3

Інгредієнти:

• полуниця – 1 кг,
• цукор - 0,6 кг,
• вода – 0,35 л.

Зваривши цукровий сироп, остудити його і залити очищену полуницю. Доводимо до кипіння, кип'ятимо 2-3 хв і ставимо в холодне місце на 24 години. Зціджуємо сік через марлю без віджимання ягід. Сік доводимо до кипіння і, знявши піну, розливаємо у гарячому вигляді.

Банки герметично укупоруємо і, укутавши в ковдру, даємо їм охолонути.

Ягоди, що залишилися, пускаємо на джем і мармелад.

З малини

Інгредієнти:

• малина – 1 кг,
• цукру - 1 кг,
• водичка – 1 склянка.

Готуємо цукровий сироп. У нього опускаємо малину, доводимо до кипіння, знімаємо піну, залишаємо остигати.

Холодну масу проціджуємо, доводимо до кипіння. Продовжуємо варіння приблизно 5 хв. Забираємо піну, розливаємо.

З червоної смородини

Інгредієнти:

• червона смородина - 1 кг,
• вода холодна, кип'ячена - 2 склянки,
• цукор – 2 кг (на кожен літр отриманого соку),
• лимонка – 1 ч. ложечка.

Смородину миємо, видаляємо гілочки та сміття, розминаємо, вливаємо кип'ячену воду, ретельно перемішуємо і проціджуємо через тонку тканину.

В отриманий сік додаємо потрібну кількість цукру та розмішуємо. Варимо, наприкінці процесу вводимо лимонку.

З шипшини

Інгредієнти:

• шипшина та цукор - по 1 кг,
• вода – 1,2 л.

Плоди шипшини звільняємо від насіння, ретельно промиваємо подрібнюємо на м'ясорубці. Заливаємо півлітра води і кип'ятимо хвилин 10. Потім додаємо 60% сироп (7 склянок цукру) і знову варимо 15-20 хв. Проціджуємо через сито та розливаємо.

Отриманий сироп йде на приготування різних стравта напоїв. А вичавки пускаємо в начинку та приправи.

З апельсинів:

Інгредієнти:

• апельсини - 4 шт,
• цукор – 2 кг,
• вода - 5 склянок,
• винна кислота – 2 ч. ложечки.

Дрібною терочкою знімаємо цедру з апельсинів (цедру не викидаємо). Очищені апельсини кладемо в придатний посуд, заливаємо склянкою води, додавши 1 ч. ложку винної кислоти. Витримуємо 1:00. Вижимаємо і апельсиновий сік і проціджуємо його.

Цукор заливаємо водою, доводимо до кипіння, вливаємо в сироп апельсиновий сік, додаємо цедру та варимо 6-7 хв. Проціджуємо через тонку тканину та варимо. Наприкінці вливаємо 1 ч. ложку винної кислоти.

З ожини

Інгредієнти:

• ягоди – 1 кг,
• цукор - 0,5 кг,
• вода – 1 склянка.

Ожину перебираємо, промиваємо, віджимаємо сік, додаємо цукор і воду, кип'ятимо 5-10 хв і розливаємо в пляшки. Щільно закривши, ставимо у холодне місце.

З кизилу

Інгредієнти:

• кизил - 1 кг,
• цукор – 2 кг,
• вода - 6-7 склянок,
• лимонка – 1 ч. ложечка.

Промиваємо кизил і видаляємо плодоніжки. Заливаємо холодною водою та варимо до м'якості. Проціджуємо через подвійну марлечку, отримане додаємо цукор. Варимо на сильному вогні, додаючи наприкінці кислоту.

Сироп із смородини - це досить популярна заготівля на зиму, яка відмінно зберігається як в холоді, так і при кімнатній температурі. У холодильнику сироп густіє і перетворюється на легке желе.

Однак, на відміну від багатьох інших рецептів подібних домашніх заготовок на зиму, ця хороша тим, що сироп не піддається термічній обробці. Іншими словами, у нас виходить ягідний сироп, на 100% заповнений вихідними вітамінами, мінералами та іншими корисностями.

Подавайте готовий сироп з порічки до млинців і оладок, використовуйте в домашній випічці, робіть на його основі десерти, розводьте водою і пийте, як компот. Ароматний, насичений і дуже смачний сироп із смородини - це одна з кращих заготовок, яку я роблю щороку для своєї родини. І вам рекомендую!

Інгредієнти:

Червона смородина- 4 кілограми

Цукор - 1.8 кілограма

Час приготування: 12 годин
Кількість порцій: 6

Приготування страви з фото.

Крок 1

Для цього простого рецепту домашньої заготівліна зиму входить всього 2 інгредієнти – червона смородина та цукровий пісок.

Не люблю я це діло – перебирати і мити червону смородину, а треба. Адже нам потрібний сік, тому обриваємо ягідки з гілочок, промиваємо смородину і відкидаємо на сито, щоб стекла вода. Знаю, деякі кулінари не особливо ретельно ставляться до цієї процедури - віджимають сік із смородини прямо з гілочками. Мені так не подобається, тому краще ягідки. Зважуємо червону смородину – для інтересу. Вам же цікаво, скільки соку вийшов із такої кількості ягід. У мене було рівно 4 кілограми – сама збирала.

За допомогою соковитискача отримуємо сік. Він вийде каламутний, з величезною кількістю піни – так і має бути. До речі, знову ж таки, деякі хазяйки віджимають ягоди через марлю, але я на такий подвиг не здатна (торік мені вистачило виноградного соку, від якого у мене добу руки палило).

Збираємо весь сік в одну ємність, макуху теж відціджуємо (в ній теж досить солідна кількість соку) туди ж. Тепер потрібно залишити сік із червоної смородини в холодильнику на ніч, якщо вичавлювали його ввечері. Загалом годин на 8-10, щоб пінка піднялася, ущільнилася і легко відділялася.

Її потім можна буде прибрати ложкою або шумівкою, щоб у посуді залишився прозорий ягідний сік.

Відкидаємо цю щільну піну на дрібне сито, щоб отримати ще сік. Куди її застосувати – не скажу, я просто викидаю. Але може хтось підкаже рецепти використання такої ягідної шапочки?

Тепер ще раз проціджуємо сік із червоної смородини, щоб він був повністю прозорим, без натяку на каламутність. І зважуємо. У мене з 4 кілограмів свіжих ягід виходить 1 літр 800 мілілітрів соку. Значить цукру нам потрібно рівно стільки ж (можна трохи більше, але не менше).

Засипаємо цукор та перемішуємо його. Можете ложкою, але так довго, а краще міксером – кристалики моментом почнуть розчинятися.