Часникові стрілки, як їх готувати. Часникові стрілки: користь. Заготовляємо свіжі часникові стрілки на зиму.

Часникові стрілки – це делікатес, який багатьма дачниками просто викидається. Відбувається це найчастіше через незнання, яка користь для організму прихована в них, і як смачно їх можна приготувати. Дієтологи абсолютно впевнені в тому, що в часникових стрілках стільки ж корисних речовин, що і в його зубках.

Відмінність між вершками та корінцями тільки в кількості ефірних олій, тому у зелених стрілок не такий різкий аромат. Так що не варто розкидатися таким цінним продуктом, краще приготувати щось смачне і корисне або подумати про те, як готувати часникові стрілки на зиму.

Смажені

Цей спосіб приготування часникових стрілок можна сміливо назвати найпростішим, але готова страва виходить дуже смачною з приємним грибним ароматом. Пестити себе і своїх домашніх цими ласощами можна не тільки в сезон, але і взимку. Для цього потрібно підготовлені стрілки заморозити, а потім дістати з морозильника і приготувати.

Цей рецепт буде без чітких пропорцій і для нього знадобляться:

• молоді часникові стрілки;
• рослинна олія для смаження;
• сіль та спеції за смаком.

Послідовність приготування:

1. Зірвані молоді часникові стрілки спочатку потрібно промити і перебрати, обрізавши тонкий кінчик. Зверху зачатка суцвіття, що не розпустився, повинно залишитися не більше півтора сантиметрів; .
2. Тепер підготовлений делікатес потрібно нарізати на шматочки довжиною від 5 до 7 см;
3. На дно сковороди з високими стінками потрібно влити трохи олії рівно стільки, щоб під час приготування нічого не прилипло до посуду. Масло добре розігріти і викласти в нього стрілки;
4. Одразу вміст сковороди потрібно підсолити. Можна додати трохи чорного меленого перцю чи інших спецій, а можна не класти нічого – все одно буде смачно;
5. На початку обсмажування стрілки випустять свій сік і гаситимуть у ньому до м'якості. Потім, коли вся рідина поступово випаруватиметься, вони вже саме обсмажуватимуться. На цьому етапі можна зробити вогонь сильнішим, тоді до готовності страву можна буде довести за 10 хвилин;
6. Смажені часникові стрілки можна подавати не лише як окреме частування, а й як гарнір до м'ясних чи рибних страв.

Тушковані з овочами

Якщо до інгредієнтів попереднього рецепту додати трохи овочів, які обов'язково знайдуться на кухні будь-якої господині, можна приготувати смачну закуску.

Отже, необхідно взяти:

• 50 г (один пучок) часникових стрілок;
• 70 г моркви;
• 70 г цибулі;
• 70 г солодкого болгарського перцю;
• 70 г стиглих томатів;
• 40-50 мл рослинної олії;
• 30 мл соєвого соусу;
• сіль, спеції (мелені чорний перець та коріандр, перець чилі) та зелень за смаком.

Спосіб приготування:

1. У сковороду влити олію, включити вогонь і залишити її розігріватися. Тим часом очистити від лушпиння цибулю і нашаткувати її будь-яким способом;
2. Коли масло добре прогріється, відправити в нього сльозогінний овоч і готувати до прозорого стану. У проміжках між помішування цибулі на сковороді необхідно очистити моркву і пропустити через велику тертку. Вона наступною вирушить до вже прозорої цибулі;
3. П'ять хвилин, які морква та цибуля будуть смажитися разом, слід витратити на шатківницю перцю соломкою та часникових стрілок п'ятисантиметровими відрізками. Обидва ці овочі додаються на сковороду одночасно;
4. Коли стрілки часнику потемніють і стануть м'якими, черга томатів. Їх потрібно нарізати великими часточками. Ті, кому не подобаються шкурки томатів, можуть ошпарити окропом помідори і зняти їх;
5. В останню чергу додають соєвий соус та спеції. Солити, не знявши проби після додавання соєвого соусу, не варто, оскільки він також солоний. Подавати тушковані часникові стрілки, прикрасивши рубаною свіжою зеленню.

Рагу з часникових стрілок та свинини

Цікаві пікантні нотки здатні додати зелені дудки часнику і в таку звичну другу страву, як рагу зі свинини.

Про цю страву не варто довго говорити, її просто потрібно хоча б раз приготувати, а для цього знадобляться:

• 600-700 г м'якоті свинини;
• 50-70 г зелених часникових стрілок;
• 100 г цибулі;
• 100 г моркви;
• 70 г солодкого болгарського перцю;
• 200 мл пюре із свіжих томатів або томатів у власному соку;
• 60-75 мл рослинної олії;
• сіль та спеції за смаком.

Готуємо рагу покроково:

1. Для приготування обов'язково потрібно взяти казанок чи сковороду з товстим дном та високими бортиками. У цей посуд налити масло і поставити його на вогонь, щоб воно прогрілося до температури кипіння;
2. Свинину нарізати невеликими шматочками. Оптимальний варіант – кубики зі сторонами два-три сантиметри. Перекласти м'ясо в киплячу олію і смажити, активно перемішуючи, до повного випаровування м'ясного соку, що виділився;
3. Потім настає черга овочів. Подрібнені вони додаються до казанка з п'ятихвилинним інтервалом у наступній послідовності: цибуля, морква, перець та часникові стрілки. Цибулю шаткують чвертькільцями, моркву пропускають через тертку для овочів по-корейськи, перець нарізають соломкою, а дудки часнику - шматочками по два сантиметри;
4. Коли часникові стрілки потемніють і стануть м'якими, до м'яса та овочів влити томатне пюре, додати сіль та спеції. Протушкувати все трохи під кришкою, і сите рагу зі свинини з тонким ароматом часнику буде готове.

Паста закусочна зі стрілок часнику

Це найпростіший і найшвидший спосіб заготовити зелені дудки часнику на користь зими.

Для приготування такої заготівлі знадобиться мінімум часу та інгредієнтів. Все лише 20-30 хвилин і:

• 500 г зелених стрілок;
• 5 г кухонної солі;
• 20 мл олії.

Приготування пасти:

1. Початкову сировину потрібно добре помити, обсушити на рушник (зайва волога абсолютно ні до чого) і нарізати відрізками довільної довжини, щоб було легше їх подрібнити згодом;
2. Подальше приготування може здійснюватись двома способами. Перший – скласти всі інгредієнти у чашу блендера та подрібнити до стану пасти. Другий спосіб: пропустити часникові стрілки через м'ясорубку з дрібним ситом, а потім в отриману масу додати сіль, олію та розмішати все;
3. Зберігають ароматну часникову пасту гарного смарагдового кольору в холодильнику, для тривалішого зберігання її заморожують. Зробити це можна, помістивши її в пакет для заморожування або формочки для льоду, щоб отримати порційну заморозку.

З такої закусочної пасти можна приготувати смачну намазку на хліб, змішавши її з солоним салом або сиром, пропущеним через м'ясорубку. Також її можна додавати в супи, м'ясні та рибні страви як приправу для надання аромату.

Часникові стрілки мариновані

Мариновані молоді стрілки часнику – це така ж смачна заготівля, як мариновані огірочки. Розкуштувавши її потім просто неможливо зупинитися навіть тим, хто гидливо морщить ніс при згадці часнику.

Пропорції інгредієнтів для цієї зимової заготівлі:

• 700 г часникових стрілок;
• 600 мл фільтрованої води;
• 60 мл столового оцту (9%);
• 20 г кристалічного цукру;
• 20 г кухонної солі;
• 10 горошин чорного перцю;
• 4 середні листи лавра.

Готуємо часникові стрілки - рецепт за етапами:

1. Насамперед потрібно підготувати банки, тобто стерилізувати їх будь-яким звичним способом. Цієї кількості інгредієнтів вистачить на дві півлітрові баночки;
2. Часникові стрілки вимити, зрізати бутони квітконосів та нарізати на відрізки, які ідеально помістяться у підготовлені банки. Щільно утрамбувати підготовлену сировину до стерильної тари;
3. У сотейнику поєднати всі інгредієнти маринаду, довести його до кипіння і залити їм банки догори;
4. Після цього банки потрібно перемістити в каструлю з водою, на дно якої укладено рушник для стерилізації. Прикрити банки закочення кришками та кип'ятити 20 хвилин після закипання води;
5. Потім герметично закупорити стерильними кришками і сховати під теплою ковдрою, перевернувши догори дном до повного остигання. Зберігають заготовки у підвалі.

Продукти для маринаду та кількість стрілок на чотири півлітрові баночки часникового лечо:

• 1000 г часникових стрілок;
• 700 мл питної води;
• 500 мл томатної пасти;
• 100 г цукру;
• 30 г солі;
• 125 мл рослинної олії;
• 50 мл яблучного оцту (можна замінити їдальнею).

Хід роботи:

1. Стрілки перебрати, помити, обсушити і подрібнити на шматочки не довші за п'ять сантиметрів;
2. Усі інгредієнти маринаду (крім оцту) з'єднати разом та довести до кипіння. У киплячу суміш відправити стрілки та проварити протягом чверті години;
3. Потім влити оцет і кип'ятити ще 5 хвилин. Після цього залишиться тільки розкласти все по стерильній тарі, закупорити кришками і укутати чимось теплим до повного остигання.

Квашені стрілки часнику

Тим, хто не любить заготівлі на зиму з використанням оцту, сподобається рецепт квашених часникових стрілок. Щоправда, перед відправкою на зберігання з такою закаткою доведеться трохи повозитися, але закуска, яка вийде в результаті, порадує смаком бочкових овочів.

Пропорції інгредієнтів для маринаду:

• 1500 мл кип'яченої води;
• 100 г солі;
• 100 г цукру.

Як квасити:

1. Часникові дудки промити, нарізати на шматочки і відкинути на друшляк. Коли вода стіче, укласти підготовлену зелень у банки;
2. У холодній воді розчинити сіль та цукор до повного зникнення всіх кристаликів. Отриманим розчином залити до верху банки із подрібненими стрілками;
3. Кожну банку встановити у глибоку тарілочку, прикрити кришкою та залишити при кімнатній температурі на 5-10 днів. Протягом цього часу в тарілку стікатиме маринад, його потрібно буде виливати назад у банку;
4. Коли процес бродіння закінчиться, маринад закип'ятити і залити гарячим вміст банок, закатати герметичними кришками і прибрати в підвал на зберігання.

Часник можна назвати міфічною рослиною. Наприклад, у оповідях у слов'ян зелень часнику головний предмет пошуку змій, цілюща трава. Стародавні індійці позбавлялися його допомогою від злих демонів. А світовий кінематограф часником відлякує вампірів. І все за рахунок унікального складу, до якого входить понад 100 з'єднань. Часник посилює апетит та імунітет, захищає від запалень та отруєнь, стимулює роботу ШКТ та серця. Використовують цю рослину в харчування максимум, у тому числі стрілки часнику. Рецепти з їх використанням бувають прості та складні. Важливо встигнути зібрати молоді еластичні соковиті пагони яскравого зеленого кольору до того, як зав'яжеться справжня головка.

Як приготувати стрілки часнику в зиму

Мариновані стрілки часнику - рецепт зимової закуски із «радянського життя». Часникові стрілки треба нарізати паличками 8-10 см, покласти в друшляк, опустити на пару хв у каструлю з киплячою водою, облити холодною водою і вертикально поставити щільно в простерилізовані банки. Закип'ятити розсіл: на літр води по 50 г цукру та солі. Вимкнути, долити в нього 100 г столового оцту, змішати, гарячим вилити в банку з часником, простерилізувати, закатати.

Мариновані стрілки часнику - Сучасний рецепт. Часникові стрілки нарізати за розмірами банки, пробланшувати 2-3 хв. На дно стерильної банки покласти перець горошком, парасольку кропу, перчик чилі та лавровий лист. Щільно вертикально укласти пагони, насипати на півлітрову банку по 1 ст. л. солі та цукру, налити окріп майже до верху, додати 50 мл оцту 9 %, простерилізувати, закатати, перевернути і обов'язково загорнути для повільного остигання.

Крім цього, у будь-які мариновані овочеві заготовки можна покласти бланшировані стрілки часнику, рецепт приготування від цього лише виграє. Маринад у своїй потрібен міцний, «по огірках».

Як ще приготувати стрілки часнику, знають дбайливі господині - їх треба висушити на зиму . Для цього слід зібрати всі стрілки, скільки буде на часникових грядках, додати трохи молодого яскраво-зеленого часникового листя. Зрізати кілька цибулинних стрілок, кріп парасольками та пучок зелені морквяного бадилля. З усіх стрілок зрізати верхівку. Зелень вимити порізно, ретельно струсити, нарізати крупно і розкласти для сушіння. Коли все висохне, це буде не одночасно, змішати і потовкти у ступці. Пересипати в контейнер чи банку із щільною кришкою. Взимку заправляти супи та тушковані страви до смаку.

Для цілорічного використання свіжих часникових стрілок у рецептах, молоді пагони треба вимити, нарізати, дати повністю висохнути і заморозити , попередньо охолодивши 10-12 годин у холодильнику. Можна заморозити в одному пакеті овочеву суміш із нарізаних стрілок з натертими морквиною та селера.

Як приготувати страви зі стрілками часнику.

У світовій кулінарії люблять використовувати різноманітну пряну зелень. І стрілки часнику, рецепти з якими стають дедалі вишуканішими, не виняток.

Літній зелений салат зі стрілками часнику , рецепт для дачників та городників. Потрібно зібрати городню та дику зелень, по кілька листків молодої кропиви та кульбаб, снити, 10–12 листків щавлю та будь-якого листового салату, пару листочків бурякового та морквяного бадилля, трохи зеленої цибулі, 2–3 листки пряної зелені та кілька стрілок часнику. Вимити, струсити, промокнути, нарізати і заправити сумішшю олії та йогурту, натурального або зі злаками. Якщо щавлю у складі немає, додатково заправити лимонним соком. Для наповненості салат потрібно покласти зелений огірок і пару крутих яєць, злегка підсолити.

Салат із сухариками та стрілками часнику , рецепт витонченого блюда. Пучок листя різних салатів, руколи, айсберга, корна та ін. нарвати і висипати у вазу. Нарізати 3 скибочки білого хліба кубиками і жменю стрілок часнику шматочками по 2-3 см, разом обсмажити в олії до одержання хлібних рум'яних сухариків. На іншій сковороді обсмажити нарізані соломкою 3 скибочки бекону. Хліб із часником та беконом висипати в салатник. Пару ложок оливкової олії змішати з|із| 1 ч. л. гірчиці, підсолити, вилити в салат, зверху посипати рубаною петрушкою.

Густий соус зі стрілками часнику , рецепт за мотивами соусу песто. Склянку нарізаних молодих стрілок часнику вимити, ретельно промокнути, дати підсохнути, щоб на них не залишилося води. У блендері змішати часник із 1 ст. л. з гіркою кедрових горішків (або рубаних грецьких для бюджетного варіанту), 1,5 ст. л. дрібно тертого сиру (краще пармезану), підсолити. Поступово, збиваючи пульсацією, налити 2-3 ст. л. оливкової олії. За бажанням разом із часником покласти жменю зеленого базиліка для аромату або петрушки для пом'якшення смаку. Зберігати у холодильнику в закритій тарі до 2-х тижнів.

Додатковий гарнір до м'ясних страв з молодих часник стрілки, рецепт на швидку руку. Зі стрілок зрізати бутон, вимити, нарізати соломкою 4-6 см, опустити в окріп і варити 8-10 хв, підсолити, злити, приправити оцтом. Змішати однакову кількість олії та сметани/йогурту, заправити часник, поставити в холодильник на півгодини.

Соус із часникових стрілок до м'яса та риби. . Рецепт приготування. 50-60 г нарізаних стрілок часнику обсмажити у сотейнику у вершковому маслі. Налити склянку міцного бульйону і 2 ложки бальзамічного оцту (або 3 яблучного/білого винного), варити при середньому нагріванні до м'якості, присмажити сіллю і додати до смаку трохи цукру. Збити гарячий соус на високих обертах, відфільтрувати, покласти куб вершкового масла|мастила|, розмішати.

М'ясо з овочами та стрілками часник а. Рецепт приготування. 300-350 г яловичини або свинини нарізати широкими смужками, відбити в пакеті, трохи надрізати по периметру і обсмажити в маслі до появи тонкої скоринки, перекласти в миску і загорнути. На тій же сковороді одночасно обсмажити подрібнену цибулину, невелику скибочку селери, моркву та велику жменю часникових стрілок до зміни морквою кольору. Налити у сковороду 5 ст. л. соєвого соусу, змішати, покласти м'ясо і 3 гілочки кмину. Якщо мало рідини, додати гарячу воду, гасити до м'якості м'яса і стрілок часнику, спробувати врешті-решт, підсолити.

Сподіваємось, що наші рецепти підкажуть вам, як приготувати стрілки часнику найкращим способом. Адже вони не лише змінюють смак та аромат страви, але корисні для здоров'я. Часник широко використовують у народній та в офіційній медицині. Наприклад, при різних захворюваннях, у тому числі при онкології, допомагає витриманий часник, а свіжий, тільки зрізаний лікує серцеві проблеми. Це варто враховувати, вибираючи рецепти із стрілками часнику для кулінарного використання.

Страви зі стрілок часнику бувають різними. Їх можна гасити, смажити, варити і навіть маринувати. У цій статті ми опишемо кілька способів приготування часникових стрілок.

Стрілки часнику по-корейськи

Ні для кого не є секретом, що корейські страви завжди відрізнялися своєю гостротою та пряним смаком. Саме таким чином ми вирішили приготувати часникові стрілки. Для цього нам знадобляться:

• олія соняшникова - 50 мл;
• часникові стрілки свіжозірвані - 200 г;
• соковита морква велика - 1 шт.;
• цибуля солодка велика - 1 шт.;
• пісок цукровий – 5 г (1 десертна ложка з гіркою);
• соєвий соус – 1 велика ложка;
• сіль морська, мелений перець, корейська приправа – застосовувати за смаком;
• насіння кунжутні - 1 велика ложка.

Обробляємо продукти

Як приготувати часникові стрілки? Спочатку їх слід обробити. Зелень ретельно миють у теплій воді, а потім висушують і зрізають насіннєві головки. Після цього приступають до підготовки інших овочів. Цибулини чистять і шаткують тонкими півкільцями, а морквину натирають на корейській тертці. Після цього до останнього компонента додають цукровий пісок і сіль, а потім ретельно переминають його руками і залишають у теплі на годину.

Термічна обробка

Страви зі стрілок часнику завжди виходять ароматними та смачними. Щоб зробити гостру закуску по-корейськи, слід термічно обробити зелень і цибулю. Для цього в сковороді сильно розжарюють олію, після чого викладають півкільця цибулі і кілька хвилин обсмажують до золотистого кольору. Далі овочі виймають і залишають у тарілці, а посуд викладають часникові стрілки.

Готувати зелень на середньому вогні слід доти, поки вона не виділятиме аромат і ретельно не підрум'яниться.

Формування закуски та її подача до столу

Страви зі стрілок часнику формуються досить легко. Охолодивши обсмажені овочі, їх викладають до моркви і добре заважають. Після цього їх присмачують різними спеціями та соєвим соусом.

Виклавши закуску у креманки, її кілька хвилин охолоджують у холодильній камері. Далі гостру корейську страву обсипають кунжутним насінням і подають до столу.

Готуємо м'ясний обід з ароматною зеленню

Стрілки часнику з м'ясом ідеально поєднуються. Приготувавши таку страву в домашніх умовах, її можна подавати до столу не тільки як повноцінний обід, але і до будь-якого гарніру.

Отже, щоб смачно зробити м'ясо із зеленню, нам знадобиться:

• олія соняшникова - 50 мл;
• часникові стрілки свіжозірвані - 150 г;

• цибуля солодка велика - 2 шт.;
• сіль морська, мелений перець - застосовувати за смаком;
• вода питна – 1 склянка;
• пшеничне борошно - півтори десертні ложки;
• яловичина молода – 500 г.

Підготовка продуктів

Перед тим як приготувати часникові стрілки, слід обробити всі продукти. Молоду яловичину ретельно миють та висушують. Після цього її шаткують кубиками або брусочками. Далі чистять цибулю. Його ріжуть півкільцями.

Що стосується часникових стрілок, то їх споліскують в друшляку, сильно струшують, прибирають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 2-3 сантиметри.

Процес приготування

Страви зі стрілок часнику робляться не дуже довго. Спочатку слід термічно обробити м'ясний продукт. Шматочки яловичини викладають у сковороду з киплячою олією і добре обсмажують до зміни кольору. Після цього до нього додають півкільця цибулі та готують ще кілька хвилин.

Здійснивши описані дії, інгредієнти присмачують спеціями до смаку, а потім заливають водою. Довівши компоненти до кипіння їх закривають кришкою. У такому складі продукти гасять близько 40 хвилин.

Після закінчення зазначеного часу до м'яса додають стрілки часнику. З ними страву тушкують ще 20 хвилин до повної м'якості яловичини.

Наприкінці в сковороду додають питну воду, яку заздалегідь змішують з пшеничним борошном. Щоб у гуляші не з'явилися борошняні грудочки, рідину вливають через дрібне ситечко.

Подаємо до столу

Смачна та ароматна м'ясна страва з часниковими стрілками ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Такий гуляш добре подавати до столу разом з відвареними макаронами, м'ятою картоплею, гречаною кашею і т. д. Однак є кулінари, які вважають за краще подавати подібну страву до столу як повноцінний обід, додавши до нього лише скибочку хліба.

Заготовляємо стрілки часнику на зиму

Свіжі часникові стрілки можна використовувати не тільки для того, щоб готувати різні другі та перші страви або гострі закуски, але й для того, щоб їх маринувати на зиму. Як здійснюється такий процес у домашніх умовах, ми опишемо у матеріалах цієї статті. Для цього нам знадобляться:

• часник свіжий (тобто молоді стрілочки) – близько 1 кг;
• цукор буряковий – 50 г;
• вода кип'ячена - приблизно 1 л;
• кухонна сіль велика - 50 г;
• оцет (6%) столовий - 3 великі ложки;
• спеції різні (лаврові листочки, перець горошком чорний, перець пекучий червоний тощо) - додавати на власний розсуд.

Обробляємо зелень

Мариновані стрілки часнику можна вживати не просто як закуску, а й додавати їх до різних страв, у тому числі гуляші, супи і т.д.

Щоб зробити таку заготівлю на зиму, слід ретельно обробити зелень. Часникові стрілки перебирають, добре миють і сушать на рушник. Після цього з них зрізають насіннєву коробку і шаткують брусочками довжиною 4 см.

Підготовка маринаду

Стрілки часнику на зиму заготовляються досить легко. Після обробки зелені готують пряний маринад. Для цього в киплячу воду викладають буряковий цукор та кухонну сіль. Перемішавши компоненти, добиваються їхнього повного розчинення. Після цього маринад знімають із плити та додають до нього столовий оцет.

Заготівля зелені

Щоб приготувати мариновані стрілки часнику, потрібно підготувати банки. Місткості для такої закуски слід брати невеликого об'єму. Їх добре миють та стерилізують над парою. Також кип'ятять бляшанки або кришки, що самозакручуються.

Після того, як тара буде підготовлена, приступають до формування закуски. У банки викладають лаврові листочки, перець горошком та пекучий червоний перчик. Далі ємності заповнюють часниковими стрілками.

Заливши зелень ароматним маринадом, її витримують у такому вигляді протягом ¼ години. Далі розсіл знову зливають і кип'ятять. Повторно заповнивши баночки киплячим маринадом, їх відразу закочують.

Перш ніж прибрати мариновані часникові стрілки у льох або комору, їх слід остудити при кімнатній температурі (2 доби).

Вживати таку незвичайну та дуже смачну закуску бажано через 1-2 місяці. При цьому з зелені зливають весь маринад, а до неї додають масло (будь-яке рослинне) і добре перемішують.

Якщо вам здається, що мариновані часникові стрілки жорсткі, то їх можна попередньо піддати бланшування. Для цього оброблену та вимиту зелень викладають у каструлю з окропом і варять протягом 3 хвилин.

Після зазначеного часу стрілки часнику виймають, сильно струшують і остуджують. Після цього їх використовують точно так само, як було описано трохи вище.

Підведемо підсумки

Як бачите, стрілки часнику можна використовувати для приготування різних страв та закусок. Поєднуючи таку зелень з м'ясом або іншими овочами, ви отримаєте дуже смачну та ароматну страву, яку оцінять абсолютно всі ваші домочадці.

Шкода, але багато хто недооцінює часникові стрілки, адже це чудова закуска і доповнення до страв. Взимку, заготувавши пару-трійку баночок за запропонованими рецептами, ви подякуйте собі, і не раз, за ​​передбачливість. У моїй скарбничці зібралося кілька відмінних рецептів – по-корейськи, мариновані, паста та приправа з пропущених через м'ясорубку.

Які стрілки годяться для консервації, і як їх підготувати до заготівлі, читайте нижче, а поки що ділюся рецептами.

Часникові стрілки - рецепти на зиму через м'ясорубку

Бажаєте мати на столі різноманітні закуски гарного смарагдового кольору, заготуйте стрілки на зиму, пропустивши їх через м'ясорубку. Змінюючи рецептуру приготування, ви наповните засіки баночками з різними смаками часникових стрілок. Усі заготовки без оцту.

Класична заготівля стрілок

Найпростіший, найбільш популярний рецепт зимової заготівлі стрілок часнику.

Знадобиться:

• Стрілки.
• Сіль – береться завісою сировини. Приблизно 20% ваги стрілок.

Заготовляємо:

1. Помийте стрілки, обсушіть, розклавши на рушник.
2. Пропустіть через м'ясорубку (сучасніший і швидший спосіб подрібнення - блендер).
3. Пересипте сіллю, залиште на годинку постояти і пустити сік.
4. Надішліть у банки під капронову кришку. Зберігайте у холоді. Чула, що заготівлю дозволяється зберігати у квартирних умовах, але перевірити не наважуюсь.

Паста зі стрілок часнику на зиму

Знаю три класні рецепти заготівлі пасти. Приготувавши, ви отримаєте ароматну добавку до риби, м'яса, соусу. Та й на хлібець намазати можна буде, якщо додасте вершкове масло або свиняче сало.

Рецепт №1.

• Стрілки – 500 гр.
• Рослинна олія – 1,5 великих ложок.
• Сіль - ½ маленької ложки.

Як зробити пасту:

1. Помийте та наріжте м'яку частину стрілок. Обсушити.
2. Подрібніть блендером або м'ясорубкою, посоліть, влийте олію. Перекладіть у контейнер і зберігайте у холоді, краще у морозилці.

Рецепт №2.З вершковим маслом.

Якщо захочете зробити пасту з олією, розігрійте її трохи. Тоді він легко перемішається. В даному випадку рослинна олія не знадобиться.

Рецепт №3.Стрілки із салом.

Подібним чином можна зробити пасту зі свинячим салом. Прокрутіть його разом зі стрілками та сіллю. Взимку, з борщем – з глузду з'їхати можна від смакоти.

Приправа зі стрілок - прості рецепти

Заморожена в рефрижераторі приправа, добре виручить при приготуванні перших страв, особливо гарна в борщі.

Рецепт №1 .

Приготувати заготовку легко - візьміть кріп і стрілки, подрібніть будь-яким способом кашку.

Посоліть та розмішайте. На 500 грн. маси – 100 грн. солі. Якщо не хочете зберігати у морозилці, перекладіть у банки і зверху присипте сіллю. Вони виступить у ролі консерванту.

Рецепт №2.

Подрібніть стрілки і додайте мелений коріандр до смаку. Посолити, розмішати і перекласти в стерильні банки. Закрутіть та перемістіть на зимове зберігання у холод.

Заправка для борщу без солі

Потрібно:

• Стрілки – кілограм.
• Приправа "Вегета" - 7-8 великих ложок.
• Базилік, петрушка, базилік, кріп та інша зелень – всього 400 гр.

Приготування:

1. У подрібнені через м'ясорубку стрілки та всю зелень засипте Вегету. Не знайдете саме її - використовуйте будь-яку, схожу за складом.
2. Перемішайте компоненти. Далі допустимо слідувати двома шляхами: розподіліть по контейнерах і заморозьте. Або щільно утрамбуйте у баночки та відправте в холодильник.

Як заморозити часникові стрілки.

До закінчення сезону консервації морозилка заповнюється повністю. Раджу знайти місце для заморожених на зиму часникових стрілок. Потім буде привід для радості – згасіть, обсмажте, зробите соус, додайте приправу до різноманітних страв.

Заморожені стрілки:

1. Наріжте дрібно, 3-4 см., не більше. Розкладіть на таці тонким шаром. Відправте в морозильну камеру та поставте режим швидкого заморожування.
2. Після цього щільно покладіть заготовку в пакет або баночку і помістіть на постійне зберігання.

Часникові стрілки по-корейськи

Корейська кухня непомітно стала рідною. Порушує апетит, піднімає настрій. Закуска з часникових стрілок піде під чарку з друзями, стане чудовим доповненням до м'ясних страв, вітамінним салатом до відвареної картопля. У корейців закуска більше відома за назвою Хе.

Візьміть на великий пучок стрілок:

• Зубчики часнику – 3 шт.
• Цукор - ½ маленької ложки.
• Оцет столовий – маленька ложечка.
• Соєвий соус – кількість відрегулюєте за смаком.
• Корейська приправа для моркви – велика ложка.
• Пісне масло, лавровий лист.
• Коріандр – щіпка. (В оригіналі рецепту його немає, але він дає цікаву смакову нотку.

Як приготувати:

1. Стрілки наріжте шматочками 5-6 см.
2. Розігрійте на сковорідці олію, закиньте шматочки, посмажте.
3. Коли стрілки стануть м'якими, додайте подрібнений лавровий лист. Потім відправте корейську приправу, цукор. Влийте оцет та соєвий соус.
4. Про соєвий соус потрібно пояснити окремо. Вона наділяє страву пряним смаком та особливою смаковою ноткою. Налийте трохи, перемішайте, спробуйте і додайте, якщо вважаєте за потрібне. Багато хто обходиться без соусу, просто посоливши заготовку.
5. Ложкою трохи пам'ятайте стрілки, згасіть кілька хвилин. додайте подрібнені в кашку часникові зубчики.
6. Зніміть з конфорки та залиште наполягати.
7. Через годину, коли консервація охолоне, а маринад вбереться, перекладіть у банки.

Попереджаю: стрілки просочуються маринадом не відразу, потрібен час. Щоб зрозуміти смак заготівлі, спробуйте маринад.

Малосольні стрілки часнику

Приємний пікантний і ніжний смак закуски сподобається навіть найприскіпливішим. Подавайте до молодої картоплі, шашлику, рибки.

• Стрілки, мелений перець, листя смородини, вишні, корінь хрону, кріп.
• На літр води – 70 гр. солі.

Рецепт приготування:

1. Підготовка до консервування: промийте і наріжте стрілочки, дрібно покришіть кріп і потріть корінь хрону.
2. З'єднайте компоненти в мисці, поперчіть, перемішайте та розподіліть по банкам, переміжуючи листям.
3. Зваріть розсіл, скип'ятивши воду із сіллю. Дочекайтесь, коли він охолоне і стане теплим.
4. Залийте баночки, прикрийте марлею і залиште за кімнатної температури на 4-5 днів, щоб стрілки просолилися. Через заданий час можна приступати до дегустації, залишки тримайте у холодильнику під капроновою кришкою.

Рецепт на зиму квашених стрілок

Любіть консервувати природним чином, без оцту, заквасити стрілки на зимове зберігання.

Потрібно:

• на 2 кг. стрілок – по 100 гр. солі із цукром, 1,5 літра води.

Як заготовити:

1. Зробіть розсіл, насипавши в холодну воду цукор та сіль. Потім поставте газ, дайте скипіти. Переконайтеся, що спеції повністю розчинилися, приберіть із плити та дочекайтеся охолодження.
2. Стрілки не нарізайте крупно, досить 3-5 см, трохи більше. Складіть у каструлю.
3. Охолодженим розсолом залийте заготовку. Зверху притисніть тарілкою і поставте гніт. Прослідкуйте, щоб розсіл покрив сировину повністю.
4. Консервацію потрібно потримати місяць у прохолодному місці, але не в холодильнику. Коли стрілки добре заквасяться, приберіть у холод. Не лякайтеся, якщо почнеться бродіння – це природний процес при квашенні. Забирайте пінку. Стрілки готові, якщо бродіння закінчилося, розсіл став прозорим.

Мариновані часникові стрілки

Про часникові відростки я вже розповідала, не влаштує цей рецепт, сходіть і підберіть. Я даю класичний варіант.

Інгредієнти:

• Стрілки.
• Зубки часнику.
• Горошини запашного перцю.
• Шматок гострого перцю чилі.

На маринад:

• Вода – літр.
• Оцет столовий – 100 мл.
• Сіль – 50 гр.
• Цукор - 50 гр.

Порада: стрілки наріжте розміром 2-3 см., зручніше буде їсти.

Як замаринувати стрілки часнику:

1. Бланшуйте або відваріть пару-трійку хвилин дудочки часнику. Злийте воду, охолодіть і дайте стекти зайвій волозі.
2. Баночки беріть невеликі. На дно укладіть спеції, часник, поверх складіть стрілки.
3. Закип'ятіть воду, додавши в маринад сіль із цукром. Вимкніть вогонь, влийте оцет. Розмішайте.
4. Розлийте в банки, закрутіть, переверніть та укутайте. Залишіть остигати.

Заготівля стрілок у томаті з олією

Заготівля, що за смаком нагадує лечо. Пари баночок на зиму заготовити не завадить.

• Стрілки.
• Для маринаду:
• Вода – 700 мл.
• Сіль – велика ложка.
• Томатна паста – 500 гр.
• Цукор – 0,5 склянки.
• Соняшникова олія – 0,5 склянки.
• Яблучний оцет – ¼ склянки.

Консервування часникових стрілок:

1. Зваріть маринад: коли закипить вода, додайте цукор та сіль, олію та томат. Розмішайте.
2. Складіть у каструлю з киплячим маринадом дудочки часнику. Поваріть чверть години.
3. Додайте оцет і закип'ятіть вміст.
4. Після цього швидко перекладіть у банку і закрутіть.

Часникові стрілки без оцту

Пропоную два рецепти заготівлі стрілок на зиму без оцту. Консервантом може виступити будь-які кислі ягоди, або сіль. Якщо слідувати технології приготування, консервація не зіпсується та простоїть довго.

На 2 кілограми стрілок:

• Червона (біла) смородина – 300 гр.
• Цукор - 100 гр.
• Вода – 700 мл.
• Сіль – 100 гр.
• Кріп.

Приготування:

1. Бланшуйте порізані дудочки рівно хвилину в окропі. Складіть гарячими в ємність заготовки, накрийте гілочкою кропу. Накрийте кришкою.
2. У киплячий розсіл додайте смородину, поваріть три хвилини. Дістаньте та протріть через сито.
3. Пюре поверніть назад у каструлю. Додайте туди цукор, посоліть та закип'ятіть.
4. Налийте розсіл у банки і закупоріть.

Підготовка стрілок до консервування

На заготівлю годяться ніжні стрілки молочної стиглості. Не надто великі, з бутоном, що не розпустився. Старі дудочки будуть жорсткими, волокнистими та несмачними – задоволення не отримаєте.

1. Видаляйте загрубілу частину сопілок. Що обрізати, стрілка сама підкаже – смачна частина легко обламується.
2. Не зберігайте сировину довго, постарайтеся приготувати протягом тижня, інакше втратите вітаміни.
3. Робіть заготовки у маленьких баночках, зручніше швидко використовувати.

Відео рецепт маринованих на зиму часникових стрілок. Вдалих вам заготовок!

Ніколи не викидайте молоді молочні стрілки часнику, а спробуйте зробити щось смачне. І поки не закінчився їх сезон, хочу розповісти, як приготувати часникові стрілки, прості рецепти даю на будь-який смак: зі сметаною, салом, смажені, з яйцем, сиром і соєвим соусом.

Я розповідала, як часнику, та окремо. Тема мене цікавить і рецепти я збираю давно.

Крім корисних властивостей, часник має істотний недолік – неприємний запах після вживання. Це, я думаю, зупиняє багатьох від вживання чудового овочів у їжу. Особливо нас, жінок, тому й уникаємо. У приготовлених стравах ви отримаєте, а аромату, який відлякує співрозмовників, уникнете.

Як приготувати часникові стрілки

Рецептів приготування стрілок не так і мало. Але багато їх господині не знають, і роблять найпростіше, припускають стрілки на сковороді з олією, краще оливковою.

Це справді чудово смачно, аромат іде на всю квартиру, а домочадці йдуть на аромат. В результаті вся родина опиняється на кухні. Але спробуйте урізноманітнити меню за запропонованими мною рецептами.

Як правильно збирати та відбирати стрілки для приготування страв, я розповідала. Повторю лише: потрібно вибирати молоденькі, тільки початківці згинатися в петлю, з бутонами, що не розпустилися. Тоді вони будуть молочною стиглістю, м'які ніжні – такі й годяться для їжі.

Часникові стрілки з сиром

Зі стрілок можна приготувати чудову пасту з сиром, вона чудово підійде на бутерброди до сніданку та швидкого перекушування.

Готується паста просто: наріжте стрілки, пропустіть у м'ясорубці та змішайте з пачкою сиру.

Стрілки із соєвим соусом – рецепт

Дуже проста і смачна страва вийде, якщо згасити стрілки із соусом. Інгредієнти беріть на око, залежно від смакових пристрастей.

Як приготувати:

1. Наріжте стрілки, розігрійте на сковороді масло|мастило| і відправте стрілки злегка обсмажити.
2. Додати чорний мелений перчик і соус. Спробуйте на сіль і при необхідності трохи досоліть.
3. Загасіть до готовності. За бажання можете додати м'ясо.

Стрілки з помідорами

Знадобиться: стрілки, цибуля ріпчаста, помідори та сіль. (При бажанні можна додати до страви моркву). Трохи вершкового та олії на обсмажування стрілок.

Приготування:

1. Наріжте дрібно і обсмажте на суміші олій цибулю.
2. Поки цибуля обсмажується, поріжте помідори та стрілки. Стрілки ріжте не довгі, сантиметри на 3–4.
3. Спочатку додайте до цибулі помідори, загасіть кілька хвилин і кладіть стрілочки. Посоліть та розмішайте. Вони швидко поміняють колір, стануть м'якими. І тоді страву можна вважати готовою.

Як приготувати стрілки з томатом?

Візьміть: стрілки, олія, томатна паста, часник, паприка та інші приправки за бажанням.

Приготування:

1. Стрілки покладіть на сковороду, спочатку розігрівши масло.
2. Через хвилинку долийте трохи води (зовсім трохи), посоліть, додайте паприку, інші приправи і подрібнений часник.
3. Згасіть, коли стрілки будуть практично готові, покладіть томат. Розмішайте та притушкуйте додатково пару хвилин.

Часникові стрілки з яйцем – рецепти

З додаванням яєць, зі стрілок можна приготувати дві смачні та найпростіші страви – омлет та тушковані з помідорами.

Омлет:

• Наріжте та обсмажте пару хвилин стрілки часнику на олії.
• Потім залийте збитими з|із| невеликою кількістю молока, яйцями. Сіль додайте в яйця.
• Гасіть омлет до готовності.

Тушковані з яйцем:

Візьміть: стрілки, помідори, олія, сіль, яйця, приправи за бажанням.

Приготування:

1. Поріжте і згасіть на олії стрілки, додавши трохи води (буквально пару ложок).
2. Присоліть, покладіть спеції та порізані дрібно помідори. Потушкуйте разом ще хвилин п'ять.
3. Окремо, поки тушкується, збийте вилкою яйця і влийте на сковороду. Розмішайте і знову пару хвилин згасіть.

Смажені часникові стрілки

Не знаєте, що приготувати зі стрілок, не думайте довго – посмажте їх. Смажені стрілки – це щось!

Рецепт без пропорцій, візьміть: стрілки, кунжутна олія, насіння кунжуту, олія та сіль.

Покрокове приготування смажених стрілок:

1. Наріжте стрілки і складіть в розігріте масло. Виділиться сік, але швидко випарується.
2. Обсмажте хвилин п'ять, посоліть, додайте трохи кунжутної олії та насіння кунжуту. Пару хвилин посмажте та приберіть з вогню.
3. Смажені стрілки можна їсти холодними. Немає кунжутного масла - не біда, смажте без нього. І насіння теж зовсім не обов'язково класти, все-одно буде смачно.

Стрілки з м'ясом – рецепти

Рецепт №1.Беремо:

• Стрілки – пучок.
• М'ясо (свинина, яловичина, філе курки) – 700 гр.
• Солодкий перець – 3 шт.
• Цибуля - 1 шт.
• Різна зелень, сіль та перець мелений.
• Рослинна олія.

Приготування з м'ясом:

1. Поріжте цибулю та солодкий перець невеликими півкільцями. Стрілки наріжте довжиною 3 см, м'ясо невеликими кубиками.
2. Обсмажте спочатку цибулю, потім додайте стрілки і трохи посмажте, кладіть болгарський перець.
3. Підсоліть і на сковороду викладете м'ясо. Посоліть, додайте порізану зелень за бажанням і поперчіть.
4. Гасіть м'ясо до готовності. Додайте трохи сметани, страву вийде – за вуха не відтягнути!

Рецепт №2.За смаком виходить як м'ясо зі справжніми грибами, а й гриби сюди теж можна додати.

Візьміть:

• М'ясо – 700 грн.
• Цибуля - 2 шт.
• Лимон – четвертинка.
• Стрілки – пучок.
• Сіль та рослинна олія.
• Базилік, майоран, орегано – по щіпці.

1. Наріжте м'ясо невеликими шматочками, збризкайте лимонним соком і посоліть.
2. Обсмажте на олії до напівготовності. Додайте дрібно нарізану цибулю, і трохи разом посмажте, буквально 2-3 хвилини.
3. Влийте трохи води і згасіть м'ясо під закритою кришкою до готовності.
4. Наприкінці гасіння покладіть у страву стрілки, всі спеції, потім хвилин 5–10 (простежте, щоб стрілки стали м'якими) і вимикайте.

Паштет зі стрілок із салом

Нещодавно я дізналася, що з часникових відростків можна приготувати чудовий паштет із салом.

• Отже, щоби приготувати, візьміть 500 гр. стрілок та 1 кг. солоного сальця. Пропустіть через м'ясорубку і готовий паштет. Сюди добре додати кріп з петрушкою, можна поперчити за бажання.

Тепер, друзі, ви знаєте, що можна приготувати з часникових стрілок, я рада, тому, що на вас чекає неймовірне задоволення! Приємного кухонного клопоту, і гарного апетиту. З коханням… Галина Некрасова.