Liveinternet เก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำดอกมีรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีหมักด้วยหัวหอมและมะรุม

มาดูกันว่ามันจะเป็นยังไง...

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาดั้งเดิมในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีในมาตุภูมิถือเป็นเรื่องที่มีความสำคัญเป็นพิเศษและเป็นเหตุการณ์ทั้งหมดมาโดยตลอด ในช่วงฤดูหนาวอันยาวนานของรัสเซีย กะหล่ำปลีดองเป็นแหล่งวิตามินและสารอาหารหลัก กะหล่ำปลีหมักอย่างเหมาะสมจะรักษาวิตามินทั้งหมดไว้อย่างดี และสิ่งที่มีคุณค่าที่สุดคือวิตามินซี นี่อาจเป็นเหตุผลว่าทำไมสุภาษิตนี้จึงเกิดขึ้น: "ขนมปังและกะหล่ำปลีจะไม่ยอมให้อร่อย" มีกะหล่ำปลีดองในภาษารัสเซียกี่จาน? อาหารประจำชาติ- สิ่งเหล่านี้มีชื่อเสียงและหลากหลายและ! พายและพายอบด้วยไส้กะหล่ำปลีดอง และห่านและเป็ดอบ

กะหล่ำปลียังเก็บเกี่ยวได้ในประเทศอื่น ๆ ของโลก ตัวอย่างเช่น กิมจิแบบดั้งเดิมของเกาหลีไม่มีอะไรมากไปกว่ากะหล่ำปลีดองที่มีรสเผ็ดมาก ในการเตรียมกิมจิ กะหล่ำปลีจีน (คุณสามารถใช้กะหล่ำปลีขาวธรรมดาก็ได้) หั่นเป็นเส้นกว้าง 2-3 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นหัวหอมกระเทียมและรากขิงสับละเอียดโรยด้วยพริกแดงร้อนผสมกับกะหล่ำปลีวางในชามเซรามิกหรือเครื่องปั้นดินเผาแล้วเก็บไว้ภายใต้ภาระเป็นเวลา 3-5 วัน

* สำหรับกะหล่ำปลีดอง ควรใช้กะหล่ำปลีขาวที่สุกช้าหรือปานกลางที่มีใบแข็งแรงและยืดหยุ่น
* คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีในขวดแก้วที่มีคอกว้างถังเคลือบถังไม้ ภาชนะจะต้องสะอาดและล้างอย่างดี ถังไม้ถูกลวกด้วยน้ำเดือดเพิ่มเติม
* กะหล่ำปลีสามารถสับได้เร็วขึ้นมากหากคุณใช้เครื่องเตรียมอาหาร
* ในระหว่างกระบวนการหมักจะต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้ยาวเมื่อมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิวของกะหล่ำปลี ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดก๊าซ
* เมื่อกะหล่ำปลีหยุดฟอง ให้ล้างการกดขี่และเปลี่ยนใบด้านบนของกะหล่ำปลีเป็นใบสด ปิดกะหล่ำปลีอีกครั้งด้วยการกดขี่แล้วนำไปไว้ในห้องเย็น (ไม่เกิน +8°C)
* เกลือป่นหยาบสำหรับการเตรียมใช้ในอัตรา 25 กรัมต่อผลิตภัณฑ์หมัก 1 กิโลกรัม (คำนึงถึงน้ำหนักรวมของกะหล่ำปลีและผักหรือผลไม้ที่เพิ่มในการเตรียมการ) * หากคุณใส่เกลือในกะหล่ำปลีมากกว่าปริมาณที่ต้องการ เกลือจะเค็มเกินไปและทำให้หมักได้แย่ลง เนื่องจากเกลือจะยับยั้งการพัฒนาของเอนไซม์กรดแลคติค หากมีเกลือไม่เพียงพอกะหล่ำปลีจะนิ่มเนื่องจากแบคทีเรียที่เน่าเปื่อยเริ่มพัฒนาเข้าไป
* บางครั้งเมื่อหมักกะหล่ำปลีจะเติมน้ำตาลในอัตรา 50-100 กรัม (2-4 ช้อนโต๊ะ) ต่อกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม จำเป็นต้องเติมน้ำตาลลงในกะหล่ำปลีหากฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงมีฝนตกและหนาวเนื่องจากปริมาณน้ำตาลในกะหล่ำปลีจะน้อยกว่าปกติ

กะหล่ำปลีดองสามารถเก็บไว้ได้
ห้องค่อนข้างเย็น เช่น
บนระเบียงเพราะมันเป็นน้ำแข็ง
เธอยังคงรักษาเธอไว้เกือบทั้งหมด
และรสชาติ
ถ้าได้กะหล่ำปลีที่อร่อยที่สุด
หมักไว้ในวันขึ้นค่ำ (ไตรมาสแรก)
และรสจืดที่สุดนุ่มเกินไปและ
กะหล่ำปลีดองทำในช่วงพระจันทร์เต็มดวง

CABBAGE สำหรับฤดูหนาวอย่างสดชื่น
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: กะหล่ำปลี; แครอท; ใบกระวาน 4 ใบ; พริกไทยดำ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ แอสไพริน 3 เม็ด; เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีแล้วใส่ในชาม เพิ่มแครอทขูดและคนให้เข้ากัน
2. ใส่ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทยดำ 2-3 เม็ด น้ำตาลและเกลือ อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ และแอสไพริน 1 เม็ดที่ด้านล่างของขวด จากนั้นวางกะหล่ำปลี 1/2 กับแครอทให้แน่นเติมน้ำตาลและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะอีกครั้งแล้วเติมแอสไพรินเม็ด เติมกะหล่ำปลีที่เหลือในขวด ใส่เกลือ น้ำตาล แอสไพริน ใบกระวาน 2 ใบ และพริกไทยที่เหลือ
3. เทน้ำเดือดลงบนกะหล่ำปลี พักไว้ 3 นาที เติมน้ำร้อน ปิดฝาแล้วม้วนขึ้น วางขวดบนฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บในห้องใต้ดิน

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวจะเลียมาก
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม: พริกหวาน 1 กิโลกรัม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย; น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลีและหั่นพริกหวานที่เมล็ดเป็นเส้น
2. ผสมทุกอย่าง เทน้ำ 1/2 ลิตร น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช ใส่น้ำตาลและเกลือ หลนเป็นเวลา 40 นาที
3.จากนั้นใส่ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วและปิดผนึก

กะหล่ำปลีในน้ำมันหมัก
สินค้า:
สำหรับผักกาดขาว 2.5-3 กก.: แครอท 1-2 อัน; กระเทียม 3 กลีบ ใบกระวาน 5-6 ใบ; พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร: น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ถ้วย; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม แครอทเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด
2. ผสมทุกอย่างใส่พริกแดงป่น จากนั้นใส่ขวดโหลให้แน่น โดยมีใบกระวานเป็นชั้นๆ
3. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ ยกลงจากเตา เพิ่มน้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู, ผัด
4. เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลีปิดฝาแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้หนึ่งวัน

กะหล่ำปลีปิดผนึกด้วยพริกหวานและองุ่น
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 6 กก.: แครอท 1.5 กก. 8 พริกหวาน องุ่นไร้เมล็ด 1.7 กก. แอปเปิ้ล; เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือแล้วถูด้วยมือเบา ๆ ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกพริกหวานออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นเส้น
2. ผสมทุกอย่าง เพิ่มองุ่นและแอปเปิ้ลเมล็ด
3.ใส่ผักและผลไม้ลงในจานเคลือบฟัน วางแผ่นกลับด้านไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน ใช้ไม้แทงลงไปที่ก้นสุด 3-5 ครั้งต่อวัน จากนั้นเราเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับน้ำผึ้ง
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 3-4 กิโลกรัม: แครอทขนาดใหญ่ 2-3 หัว
สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะกองและน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ในขวดโหลขนาด 3 ลิตร บดให้แน่น
2. ต้มน้ำเกลือ เกลือ และน้ำผึ้ง เย็นลงเล็กน้อย ผัดและเทลงบนกะหล่ำปลี อีกสองวันคุณจะได้กะหล่ำปลีดองกรอบอร่อย

กะหล่ำปลีน้ำผึ้ง
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: กะหล่ำปลีขนาดกลาง 1 ส้อม 2 แครอท พริก 3-4 เม็ด น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำ 1 ลิตร เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลีบาง ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางสับพริกไทยบาง ๆ ผสมทุกอย่างในชามลึกแล้วบดด้วยมือเล็กน้อย
2.เติมเกลือและน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหลหรือถังที่สะอาด
3. ต้มน้ำให้เดือดแล้วเทลงในขวดจนสุดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน (ใช้ฝาไม้ปิดฝาถัง ใส่ในกะละมัง 1 วัน (น้ำจะไหลออกจากขวด)
4.จากนั้นเปิดฝาออก ใช้แท่งไม้เจาะกะหล่ำปลีหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อากาศไหลออก ปิดฝาแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้ในอีกหนึ่งวันต่อมา กะหล่ำปลีพร้อมรับประทานสามารถรับประทานได้ทันทีหรือเก็บไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีกับบีทในน้ำผึ้งหมัก
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลีแดง 2 กิโลกรัม: หัวบีท 1-2 หัว; น้ำมะนาว 1 ผล พริกแดง 1 ฝัก
สำหรับการกรอก: น้ำ 3 แก้ว; เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มบีทรูท ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
2. หั่นกะหล่ำปลีแดงเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ผัดหัวบีท พริกแดงสับ แล้ววางทุกอย่างลงในกระทะขนาดใหญ่
3.เทน้ำผึ้งและเกลือลงในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เทลงบนกะหล่ำปลี กดด้านบนแล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 7 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีดองกับฟักทอง
สินค้า:
สำหรับผักกาดขาว 4 กิโลกรัม: ฟักทอง 1 กิโลกรัม สมุนไพรรสเผ็ด (tarragon, มิ้นต์); น้ำตาลเพื่อลิ้มรส; เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ.
วิธีทำอาหาร:
1. ปอกเปลือกฟักทองออกจากผิวหนังและเมล็ด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลแล้วเก็บในที่มืดจนน้ำคั้นออกมา
2. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับเกลือและสมุนไพรรสเผ็ดสับ
3. วางด้านล่างของภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลี วางกะหล่ำปลีและฟักทองสลับกันเป็นชั้นๆ เทน้ำฟักทองลงไป ปิดภาชนะด้วยผ้าสะอาด วางวงกลมไม้ไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยใช้ไม้แทงวันละสองครั้ง จากนั้นใส่ลงในขวดและเก็บในที่เย็น

รายการโปรดของกะหล่ำปลีปิดผนึก
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 8 กิโลกรัม: หัวบีท 300 กรัม กระเทียมและรากมะรุม 100 กรัม ผักชีฝรั่ง 50-100 กรัม พริกแดง 3-4 ฝัก
สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 4 ลิตร - น้ำตาล 1 แก้ว เกลือหยาบ 6.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ๆ 200-300 กรัม ตัดก้านออก ปอกหัวบีทแล้วหั่นเป็นก้อน สับกระเทียมพริกไทยร้อนและสมุนไพรอย่างประณีตขูดมะรุมบนเครื่องขูดหยาบ
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ ทำให้มันเย็นลงเล็กน้อย
3. ใส่ผัก ราก และสมุนไพรลงในถังให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาด้านบนแล้ววางตุ้มน้ำหนัก ทิ้งไว้ 2 วันที่อุณหภูมิ 18°C ​​จากนั้นจึงนำไปวางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 5 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม มีสีแดงเข้มสวยงามและมีรสฉุน เสิร์ฟเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วราดด้วยน้ำมันพืช

ความสำเร็จของกะหล่ำปลีปิดผนึก
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลีฝอย 10 กิโลกรัม: แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม แครอท 350 กรัม แครนเบอร์รี่หรือ lingonberries 350 กรัม เกลือ 180-200 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1.ผสมกะหล่ำปลีฝอยกับเกลือแล้วใช้มือถูเบา ๆ
2. ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน จัดเรียงแครนเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่แล้วล้างออกด้วยน้ำ 2-3 อัน ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
3. วางเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของขวดหรือกระทะเคลือบฟัน: ส่วนหนึ่งของกะหล่ำปลี, แครอท, แอปเปิ้ล, ผลเบอร์รี่ ทำซ้ำเลเยอร์หลายครั้ง ปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลีที่สะอาดทั้งหมด วางวงกลมไม้ แล้วออกแรงกด หลังจากนั้นไม่กี่วัน กะหล่ำปลีจะเริ่มมีรสเปรี้ยวและมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว เมื่อโฟมหายไปจนหมด กะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน
คำแนะนำ: ในระหว่างการหมักจะต้องเจาะกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หลายครั้ง เก็บกะหล่ำปลีสำเร็จรูปไว้ในที่เย็น

จูนิเปอร์กะหล่ำปลี
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม: แครอท 500 กรัม, เมล็ดยี่หร่าและผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 กก.
สำหรับยาต้มนั้น: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - ผลไม้จูนิเปอร์แห้ง 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วผสมกับกะหล่ำปลี เพิ่มเมล็ดยี่หร่าผักชีฝรั่งและเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2.เตรียมยาต้ม: สับผลจูนิเปอร์แล้วเติมน้ำเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กรองและเย็น
3. เทน้ำซุปลงบนกะหล่ำปลีผสมให้เข้ากันแล้วนำไปใส่ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้ว วางวงกลมไม้ไว้ด้านบน คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางตุ้มน้ำหนัก เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีกรอบ
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: กะหล่ำปลี 3.5 กก. 4 แครอท วอดก้า 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลี ใส่เกลือ แล้วบดด้วยมือ เพิ่มแครอทขูดและคนให้เข้ากัน
2. ใส่กะหล่ำปลีและแครอทที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วบดให้เข้ากันจนน้ำปรากฏ ระบายน้ำส่วนเกินลงในชามแยกต่างหากและเก็บในที่เย็น
3. ปิดขวดด้วยใบกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องเพื่อการหมัก
4. จากนั้นเจาะกะหล่ำปลี 2-3 รูจนถึงก้นขวดเพื่อเอาแก๊สออก เทน้ำกะหล่ำปลีที่สงวนไว้และวอดก้าลงไป ปิดฝาขวดแล้ววางในที่เย็น

กะหล่ำปลีเค็มกับพริกไทยและมะนาว
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: กะหล่ำปลีหัวใหญ่ 1 หัว พริกหวาน 6-7 เม็ด แครอท 2-3 อัน กรดซิตริก 1/2 ช้อนชา น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีหั่นพริกหวานที่เมล็ดเป็นเส้นแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
2. ผัดผักที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงในขวด โรยน้ำตาล เกลือ และมะนาวไว้ด้านบน เทลงในน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเติมน้ำเดือดลงในขวดจนถึงคอเพื่อไม่ให้มีอากาศ ม้วนขึ้นแล้วห่อจนเย็นสนิท เก็บในที่เย็น

กะหล่ำปลีราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม: 3 กลีบ; ถั่วดำและออลสไปซ์อย่างละ 3 เม็ด ใบกระวาน 1 ใบ; เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 4 แก้ว - น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 แก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1.หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
2. เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
3. วางกานพลู พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนให้แน่นแล้วเทน้ำดองที่เดือดลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที ม้วนมันขึ้นมา

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกด
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 1 หัว: ลูกเกดไร้เมล็ด 100 กรัม 2 แอปเปิ้ล; 2 หัวหอม; 2 แครอท กระเทียม 4-5 กลีบ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการกรอก: สำหรับน้ำ 1/2 ลิตร - น้ำตาล 1 แก้ว น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/2 ถ้วย; เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีแล้วบดด้วยเกลือ ล้างแอปเปิ้ล หัวหอม และแครอท ปอกเปลือก ขูดบนเครื่องขูดหยาบ และผสมกับกะหล่ำปลี เพิ่มกระเทียมที่ผ่านการกดและลูกเกดลวกด้วยน้ำเดือด
2. เตรียมไส้: ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเทน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงไป นำไปต้มและเย็นเล็กน้อย
3. เทไส้อุ่นลงบนกะหล่ำปลีทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นใส่ในขวดโหลที่สะอาด ฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที แล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีหมักกับ PUMNS
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม: ลูกพลัม 600 กรัม เมล็ดยี่หร่า.
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1/4 ลิตร เกลือ 3.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นกว้าง 5-6 มม. ลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น
2. ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก ผัดกะหล่ำปลีและยี่หร่าเล็กน้อย
3.สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ เติมน้ำส้มสายชู
4.เทน้ำดองร้อน 1/2 ถ้วยตวงลงในขวดลิตรหรือครึ่งลิตรที่สะอาด วางกะหล่ำปลีพร้อมลูกพลัมในขวดจนถึงไหล่เพื่อให้น้ำเกลืออยู่ระดับกะหล่ำปลี ปิดฝาขวดด้วย ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10-12 นาที และฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที ม้วนมันขึ้นมา

กะหล่ำปลีดองกับแอปเปิ้ล
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม: แอปเปิ้ล Antonovka 100 กรัม เมล็ดผักชีลาว; ถั่วดำและออลสไปซ์; น้ำตาล 1/4-1/2 ถ้วย; เกลือ 2.5 ช้อนชา
สำหรับการกรอก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำส้มสายชู 9% 1.5 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลีหั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อน
2.รวมกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ล ใส่เมล็ดผักชีลาว พริกไทย น้ำตาล และเกลือ คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
3. ต้มน้ำด้วยน้ำส้มสายชู เติม 1/4 ของโถด้วยไส้ จากนั้นห่อกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลให้แน่น ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดครึ่งลิตรเป็นเวลา 20 นาที, ขวดโหลขนาดครึ่งลิตรและขนาด 2 ลิตรเป็นเวลา 25 นาที

กะหล่ำปลีหมักกับโรวัน
สินค้า:
สำหรับผักกาดขาว 1 กิโลกรัม: โรวัน 200 กรัม ก้านทารากอน;; รากมะรุมชิ้น; ใบเชอร์รี่
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 1.5 ถ้วย น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 แก้ว เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีเป็นชิ้นบาง ๆ ลวกโรวันในน้ำเดือด
2.เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
3. วางทาร์รากอน มะรุม และใบเชอร์รี่ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ วางกะหล่ำปลีกับผลเบอร์รี่โรวันไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองร้อนๆลงไป ฆ่าเชื้อขวดลิตรประมาณ 15-20 นาที ม้วนขึ้น

ใบกะหล่ำปลีกับพืชชนิดหนึ่ง
สินค้า:
สำหรับใบกะหล่ำปลี 500 กรัม: มะรุมขูด 300 กรัม
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 1/2 ถ้วย; มัสตาร์ดและเมล็ดผักชีเล็กน้อย น้ำส้มสายชู 9% 1 แก้ว; เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที เย็นหั่นเป็นเส้นกว้าง 7-8 ซม.
2. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำกับน้ำตาล, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำส้มสายชู
3. วางมะรุมขูด 1 ช้อนชาลงบนกะหล่ำปลีแต่ละแถบแล้วห่อไว้ใน “ซอง” วาง “ซอง” ลงในขวดแล้วเติมน้ำดองร้อนๆ ฆ่าเชื้อขวดลิตรเป็นเวลา 30-40 นาที ม้วนขึ้น

กะหล่ำปลีดอง คุณจะเลียนิ้วของคุณ
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม: แครอทขนาดใหญ่ 2-3 อัน 1 บีท; กระเทียม 1 หัว
สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 2/3 ถ้วย 9%; น้ำตาล 1 ครึ่งแก้ว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นเล็ก ๆ แล้วใช้มือนวดเบา ๆ ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบแล้วส่งกระเทียมผ่านการกด
2.สำหรับน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำกับน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ
3. รวมกะหล่ำปลีกับแครอทและหัวบีทเทน้ำเกลือเดือด ทิ้งไว้ข้ามคืนภายใต้ภาระ จากนั้นใส่ขวดโหล ปิดฝา แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

กิมจิกะหล่ำปลีขาว
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม: แครอท 600 กรัม กระเทียม 3 หัว ผักชีฝรั่ง 500 กรัม
สำหรับน้ำดอง: น้ำ 1.5 ลิตร น้ำส้มสายชู 200 กรัม น้ำมันพืช 100 กรัม น้ำตาล 1/2 ถ้วย; ใบกระวาน 2 ใบ; เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้น ปอกแครอท หั่นเป็นชิ้น สับกระเทียมและพาร์สลีย์
2. ใส่กะหล่ำปลีในขวดโรยด้วยแครอท สมุนไพร และกระเทียม เทน้ำดองแช่เย็น เก็บไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 3 วัน จากนั้นนำไปวางไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีในมอลดาวัน
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม: แครอท 200 กรัม หัวบีท 200 กรัม 1 มะนาว ลูกพรุน 200 กรัม น้ำผึ้ง 100 กรัม เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลี ขูดแครอทและหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ สับมะนาวอย่างประณีต
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนแล้วต้มประมาณ 5 นาที เพิ่มน้ำผึ้งและเกลือ เย็นลงเล็กน้อย เอาลูกพรุนออก
3.ผสมผักกับมะนาว ใส่ในขวด เติมน้ำซุปลูกพรุน แล้วปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บในตู้เย็น

กะหล่ำปลีสไตล์เคียฟ
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ผักกาดขาว แครอท; น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลีและขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ คนให้เข้ากันใส่ขวดโหลที่เตรียมไว้เติมน้ำประปาทิ้งไว้ 15 นาที
2.จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวด เทเกลือลงไป คนให้เข้ากัน และเทกะหล่ำปลีลงไปอีกครั้ง ทิ้งขวดกะหล่ำปลีไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันที่ใช้แท่งไม้แทงกะหล่ำปลีทุกวันเพื่อกำจัดแก๊ส
3. หลังจากสามวันแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ เติมน้ำตาลลงไป แล้วเทกะหล่ำปลีกลับลงในขวด ปิดฝาขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปสองวันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลี ต.ค
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 10-12 กก.: กระเทียม; พริกแดงป่น น้ำ.
สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - เกลือ 1 แก้ว
วิธีทำอาหาร:
1. หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นขนาดกลางเพื่อให้พอดีกับขวด วางในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเกลือ เทลงบนกะหล่ำปลี ทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์
3. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ใส่พริกแดงป่นและน้ำต้มสุกเล็กน้อย
4. นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมร้อน ๆ แล้วใส่ขวดให้แน่น
5. ต้มน้ำเกลือที่เหลือ เย็น กรองแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี ปิดขวดด้วยฝาไนลอน วางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 3-4 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีกับพริกไทยเหลืองและมะนาว
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กิโลกรัม: พริกหวาน 1 กิโลกรัม มะนาว 1 ลูก
สำหรับน้ำเกลือนั้น: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย; เกลือ 2 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1.หั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น พริกหวานเป็นเส้นบาง ๆ มะนาวเป็นชิ้น
2. ต้มน้ำเกลือจากน้ำ น้ำผึ้ง และเกลือ
3. ใส่ผักและมะนาวฝานที่เตรียมไว้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือด คลุมด้วยฝาปิดที่ระบายอากาศได้ดี และวางไว้ในที่เย็น หนึ่งวันต่อมากะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำปลีแดงในขวด
สินค้า:
สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: ผักกาดขาว 1 หัวบีทขนาดใหญ่ พริกหวาน 2-3 เม็ด กระเทียม 1 หัว รากมะรุมเพื่อลิ้มรส; พริกแดงป่น พริกไทยดำ แอสไพริน 2 เม็ด
สำหรับน้ำเกลือนั้น: น้ำ 1 ลิตร น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%; น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1.หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็กๆ ปอกเปลือกหัวบีท พริกหวาน และกระเทียม แล้วหั่นเป็นชิ้น ขูดมะรุมบนเครื่องขูดหยาบหรือหั่นด้วยมีด
2. ใส่กะหล่ำปลีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว โรยด้วยหัวบีท พริกหวาน กระเทียม มะรุม พริกไทยแดงและดำป่น และพริกไทยดำ
3. เตรียมน้ำเกลือ: ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือลงบนกะหล่ำปลีสองครั้ง ก่อนบิด ให้เติมแอสไพริน 2 เม็ดลงในขวด ม้วนมันขึ้นมา

โมเสคกะหล่ำปลี
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 10 กิโลกรัม: พริกแดงหวาน 500 กรัม พริกไทยเหลือง 500 กรัม ผักชีฝรั่ง 500 กรัม น้ำ 3 ลิตร เกลือ 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
1. สับกะหล่ำปลี พริกหวาน และพาร์สลีย์สับละเอียด วางในภาชนะให้แน่น
2. ต้มน้ำด้วยเกลือแล้วพักให้เย็น
3. เทน้ำเกลือแช่เย็นลงบนกะหล่ำปลี กดทับแล้วนำไปแช่ในที่เย็น ในวันที่สองกะหล่ำปลีก็พร้อม
คำแนะนำ: กะหล่ำปลีนี้กินกับข้าวได้ดี คุณสามารถใช้มันเพื่อทำซุปกะหล่ำปลี Borscht และ Solyanka แสนอร่อย

Solyanka กับเห็ด
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 2 กิโลกรัม: เห็ดต้ม; แครอท 1 กก. หัวหอม 1 กิโลกรัม น้ำเดือด 1.5 ลิตร ซอสมะเขือเทศ 1/2 ลิตร น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย; เครื่องเทศ; น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกกะหล่ำปลี ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง
2.ทอดแครอทและหัวหอมในน้ำมันพืช เพิ่มกะหล่ำปลีเทลงในน้ำเดือด หลนเป็นเวลา 25 นาที ใส่เห็ดต้ม ซอสมะเขือเทศ เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ หลนต่อไปอีก 30 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
3. วางฮอดจ์พอดจ์ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
คำแนะนำ: ถ้าใช้แชมปิญองก็ไม่ต้องต้มหรอก

สลัดกะหล่ำปลีในซอส
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำปลี 3 กก.: มะเขือเทศ 2 กก. แครอท 1/2 กก. พริกหวาน 1/2 กก. กระเทียม 100 กรัม น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย; 1/4 ช้อนน้ำส้มสายชู 6%; น้ำตาล 3/4 ถ้วย; เกลือ 10 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ล้าง ปอกเปลือก และสับมะเขือเทศ แครอท พริกหวาน และกระเทียม ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู น้ำตาล และเกลือ นำไปต้ม.
2. ฉีกกะหล่ำปลีแล้วใส่ลงในซอสเดือด ผัดปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาที
3. วางสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คุณสามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่กะหล่ำปลีขาวเท่านั้น แต่ยังมีดอกกะหล่ำสำหรับฤดูหนาวอีกด้วย ตัวอย่างเช่นตามสูตรต่อไปนี้:

กะหล่ำดอกจุดด่างดำ
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำดอก 2 กิโลกรัม: พริกหยวกแดง 1 อัน ผักชีฝรั่ง 200 กรัม กระเทียม 1 หัว เกลือ.
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 2.5 ลิตร - น้ำมันพืช 1 แก้ว น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย 9%; น้ำตาล 1/2 ถ้วย; เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วนำไปแช่ในน้ำเค็มเดือดเป็นเวลา 2 นาที ระบายในกระชอนและเย็น
2. ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกหยวกสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาที จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำดองแล้วปรุงประมาณ 10-12 นาที
3. บรรจุกะหล่ำปลีร้อนพร้อมกับน้ำดองลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ดอกกะหล่ำในซอสมะเขือเทศกับมายองเนส
สินค้า:
สำหรับกะหล่ำดอก 2 กก.: มะเขือเทศสีเหลือง 6 กก. กระเทียม 3 หัว พริกขี้หนู 2 เม็ด; ผักชีฝรั่ง 1 พวง; มายองเนส 400 กรัม น้ำมันพืช 2 ถ้วย; แป้ง; ผักชีขิงและลูกจันทน์เทศป่นอย่างละ 1 ช้อนชา สะระแหน่สับ 1/2 ช้อนชา; น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ถ้วย เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใส่มะเขือเทศ กระเทียม พริกไทยร้อน และพาร์สลีย์ที่สะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่มายองเนส เครื่องเทศทั้งหมด พริกไทยป่น น้ำตาล และเกลือ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที
2. แยกดอกกะหล่ำออกเป็นดอกย่อยแป้งแล้วทอดในน้ำมันพืช
3.จุ่มกะหล่ำปลีลงในซอสเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เทน้ำส้มสายชูลงไป จากนั้นใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

ความคิดเห็นที่ว่ากะหล่ำปลีต้นไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋องนั้นไม่ยุติธรรม มีอยู่ จำนวนมากวิธีการที่ช่วยให้คุณเตรียมกะหล่ำปลีขาวสำหรับฤดูหนาวได้ แม้กระทั่งกะหล่ำปลีพันธุ์ที่สุกเร็วเป็นพิเศษก็ตาม สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายสูตรจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับของว่างแสนอร่อยได้ ช่วงฤดูหนาว- ใช้สูตรสลัดกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอในบทความและดูด้วยตัวคุณเอง

ก่อนที่เราจะมาดูตัวเลือกในการเตรียมต่างๆ การเตรียมการที่อร่อย, ฉันอยากจะให้คุณบ้าง คำแนะนำทั่วไปเพื่อไม่ให้เกิดซ้ำอีกในอนาคต

1. ค่อยๆ ล้างผักทั้งหมดก่อนบรรจุกระป๋อง ปอกเปลือกถ้าจำเป็น
2. ก็ควรจะจำไว้ว่าสำหรับ การเตรียมการในช่วงฤดูหนาวโถและฝาปิดต้องผ่านการฆ่าเชื้อตามข้อบังคับและทั่วถึง
3. อาหารที่จะตุ๋นผักจะต้องมีการเคลือบสารกันติด

นอกจากนี้คุณควรจำไว้ว่าเมื่อซื้อกะหล่ำปลีต้นเพื่อเตรียมฤดูหนาวคุณควรให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษคัดสรรผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่:

• ไม่ว่าในกรณีใดไม่ควรมีจุดหรือจุดด่างดำบนส้อมกะหล่ำปลี
• ควรเลือกหัวกะหล่ำปลีที่หนักและยืดหยุ่น
• ใบกะหล่ำปลีจะต้องสดและมีสีเขียวอ่อน

สลัดกะหล่ำปลีฤดูหนาวกับเห็ด

การรวมกันของสองผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม (กะหล่ำปลีและ พันธุ์ที่แตกต่างกันเห็ด) ให้รสชาติแปลกใหม่และสามารถกลายเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคนได้ ลองทำสลัดกะหล่ำปลีต้นนี้สำหรับฤดูหนาว ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีต้น – 1 กิโลกรัม
• เห็ดสด (เห็ดน้ำผึ้ง, แชมปิญอง, ชานเทอเรลจะดีที่สุด) – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ – 1 ครึ่งกิโลกรัม;
• หัวหอม - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชูเกรด 9 - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) - หนึ่งช้อนชา;
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างในน้ำเป็นเวลายี่สิบนาที ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ กะหล่ำปลีปอกเปลือก ใบบน,สับเป็นเส้นละเอียด แช่มะเขือเทศในน้ำเดือดสักครู่ นำออก เย็น ปอกเปลือก และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรืออาจเป็นวงกลม หัวหอมตัดเป็นครึ่งวง

ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะร้อน ใส่กะหล่ำปลี มะเขือเทศ ใบกระวาน เห็ด พริกไทย และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 35 นาที คุณต้องคนเป็นระยะ บรรจุลงขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เก็บไว้ใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เก็บในห้องใต้ดิน

สลัด “กะหล่ำปลีม้วนในขวด”

นี่เป็นสูตรอาหารที่ผิดปกติและอร่อยมากที่สามารถมอบให้แขกเป็นของว่างเมื่อถึงเวลาเตรียมอาหาร ตารางเทศกาลจำกัดมาก จานนี้ยังยอดเยี่ยมอีกด้วย จานเนื้อ, มันฝรั่งบด, ฉันว่ายน้ำ.

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง;
• แครอทขนาดใหญ่ - ชิ้นเดียว;
• พริกแดงขนาดเล็ก (ร้อน);
• น้ำมัน (ผัก) - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• กรดอะซิติก - ห้าสิบกรัม;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - ครึ่งลิตร
• สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, โหระพา) และเครื่องเทศ (พริกไทยดำ, ยี่หร่า) - ไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

นำใบด้านบนออกจากหัวกะหล่ำปลี (ประมาณหนึ่งในสามหรือครึ่งหนึ่งของหัว) ลวกในน้ำเดือด และเย็น

เตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี ในการทำเช่นนี้ให้สับพริกไทยร้อนและหัวกะหล่ำปลีที่เหลืออย่างประณีต ขูดแครอท ผัดผักทั้งหมดในน้ำมันเบา ๆ ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศ

ปั้นใบกะหล่ำปลีเป็นม้วนกะหล่ำปลีแล้วเติมด้วยผักทอด

เตรียมน้ำเกลือ: ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในน้ำต้มประมาณห้านาที

โอนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในขวดเติมน้ำเกลือฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาทีแล้วม้วนฝา หลังจากนั้นคุณจะต้องห่อชิ้นงานด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ควรเก็บขวดโหลที่เย็นไว้ในที่เย็น

ด้วยพริกหยวกและแครอท

สลัดฤดูหนาวนี้สามารถเตรียมได้จากกะหล่ำปลีต้นกลางและปลาย ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือการเตรียมการจากการปลูกพืชระยะแรกผักไม่กระทืบมากนัก แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติ

วัตถุดิบ:

• หัวหอม – 2 กิโลกรัม;
• แครอท – 2 กิโลกรัม
• น้ำตาล - 1 แก้ว;
• พริกหยวกหวาน – 2 กิโลกรัม
• เกลือ - สองในสามของแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 1 แก้ว;
• น้ำมัน (ผัก) – หนึ่งถ้วยครึ่ง

วิธีทำอาหาร:

ตัดหัวกะหล่ำปลีต้น (ไม่มีใบด้านบน) ออกเป็นหกถึงแปดชิ้น เอาก้านออก

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับพริกไทยและหัวหอมออกเป็นครึ่งวง

ผสมผักแล้วใส่ในกระทะเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่น้ำตาลและเกลือตามปกติ

ควรเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 10-15 นาที โดยคนเป็นประจำ

วางในขวดและปิดผนึกด้วยฝาปิด คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

ย้ายชิ้นส่วนที่เย็นแล้วไปยังที่เย็น

สลัดกะหล่ำปลีกับถั่ว

การเตรียมการที่ทำจากกะหล่ำปลีและถั่วสามารถนำมาใช้ไม่เพียงเท่านั้น สลัดแสนอร่อยแต่ทำหน้าที่เป็นกับข้าวที่สมบูรณ์สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปรากฎว่าอร่อยมาก ลองมัน!

วัตถุดิบ:

• ถั่วต้ม (จนสุกครึ่ง) – 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ – 1 กิโลกรัม;
• กะหล่ำปลีต้น – 2 กิโลกรัม
• ออลสไปซ์ – 8 ถั่ว;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9 ออนซ์ – 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2 ถ้วย

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

สับกะหล่ำปลี หัวหอม มะเขือเทศ และแครอทอย่างประณีต สามารถสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ได้

วางผักลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ใส่เกลือ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำตาล

หลนเป็นเวลา 25 นาทีแล้วใส่ถั่ว พริกไทย ใบกระวาน ตั้งไฟต่อไปอีก 20 นาที

เทน้ำส้มสายชูแล้วบรรจุลงในขวด เย็นสบายภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เก็บใส่ตู้เย็น.

กะหล่ำปลีต้นและสลัดแตงกวาสด

ความพร้อมใช้งาน แตงกวาสดในสลัดกะหล่ำปลีต้นสำหรับฤดูหนาวจะเป็นเครื่องเตือนใจถึงฤดูร้อนที่โต๊ะฤดูหนาว เตรียมผักดองนี้แล้วครอบครัวของคุณจะขอบคุณสำหรับความกังวลของคุณอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลีต้น - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แตงกวาสด – 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - ครึ่งกิโลกรัม
• แครอท - ครึ่งกิโลกรัม
• พริกหยวกหวาน - ครึ่งกิโลกรัม
• กระเปาะ หัวหอม– ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งในสามของแก้ว
• น้ำตาล – 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 1 แก้ว;
• สมุนไพรและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สูตรอาหาร:

สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ขูดแครอทและแตงกวาสำหรับทำอาหาร แครอทเกาหลี- สับหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนเล็ก ๆ สับมะเขือเทศลวกให้ละเอียด (ไม่มีผิวหนัง)

วางผักลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำส้มสายชู ผสมทุกอย่างแล้วต้มเป็นเวลาห้านาที

กดลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สิบนาที ม้วนและวางในที่เย็น

สลัดกะหล่ำปลีต้นพร้อมผักสำหรับฤดูหนาว

ผักที่เตรียมสลัดนั้นไม่ได้ถูกเก็บไว้นาน การรักษาความร้อน- ส่งผลให้ทุกสิ่งทุกอย่าง วัสดุที่มีประโยชน์และวิตามินที่ประกอบเป็นผักจะถูกเก็บรักษาไว้มากที่สุดตลอดฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี – 2 กิโลกรัม;
• หัวหอม – 1 กิโลกรัม;
• รากผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• พริกแดง (หวาน) – 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล - สองในสามของแก้ว
• แครอท – 1 กิโลกรัม;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รากผักชีฝรั่ง – 40 กรัม;
• กรดอะซิติก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

หั่นผักเป็นเส้น (ความหนาประมาณเดียวกัน)

เกลือเติมน้ำมันน้ำส้มสายชูและน้ำตาล ให้คนให้เข้ากัน

บรรจุผักให้แน่นในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง

ใช้ช้อนสะอาดกดอีกครั้งแล้วม้วนขึ้น เก็บในที่เย็น

ผักกาดขาวอยู่เสมอ สินค้ายอดนิยมใน Rus' ความสำคัญเป็นอันดับสองรองจากขนมปัง ประสบการณ์นับศตวรรษในการเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีนั้นเป็นสิ่งที่แปลกที่สุดและนับไม่ถ้วน สูตรอาหารแสนอร่อย- แน่นอนว่าคุณยังมีสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับสลัดกะหล่ำปลีต้นในคลังแสงของคุณ แบ่งปันในความคิดเห็น มาแลกเปลี่ยนประสบการณ์กัน

กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวก็คือ ทางที่ดีทำอาหาร ของว่างแสนอร่อยและเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับอาหารฤดูหนาวหลายชนิด คุณสามารถปรุงด้วยกะหล่ำปลีดอง Borsch ยูเครน,ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้น,พายและพาย,สลัดทุกชนิด กะหล่ำปลีในจานเหล่านี้ ส่วนผสมหลักหัวหน้าของทุกสิ่งไม่ใช่ว่าชื่อที่แปลจากภาษาละตินเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "หัว" โดยไม่มีเหตุผล นี่เป็นอาหารที่อร่อยและอร่อยที่บรรพบุรุษของเราชื่นชอบ ผักเพื่อสุขภาพเรายังพบเด็กในกะหล่ำปลีด้วย!

กะหล่ำปลียังคงครองตำแหน่งสำคัญในอาหารของเรา ไม่มีที่ไหนใช้ในปริมาณมากเท่ากับในรัสเซีย และคุณจะไม่พบอาหารกะหล่ำปลีและการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวที่หลากหลายเช่นในพื้นที่ของเรา และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือทุกๆ ปีจะมีสิ่งใหม่ๆ ปรากฏขึ้น หลากหลาย อร่อย และไม่ใช่เลยทุกปี สูตรที่ซับซ้อนเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว จินตนาการของแม่บ้านของเรานั้นไร้ขอบเขต แม้แต่กะหล่ำปลีดองคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวก็ยังได้รับการปรับปรุงใหม่ด้วยการเพิ่มส่วนผสมที่ไม่คาดคิด ลองมัน!

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาวด้วยแครอท, หัวหอม, ใบกระวาน “โบฮีเมียน”

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 7 กก.
แครอท 1 กิโลกรัม
หัวหอม 500 กรัม
เกลือ 100 กรัม
ใบกระวาน, พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างกะหล่ำปลีให้สะอาด ตัดส่วนที่หนาบนใบออก ตัดก้านออก จากนั้นสับกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วบดด้วยเกลือ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมผักกับกะหล่ำปลี ใส่พริกไทย ใบกระวาน ผสมทุกอย่าง บีบให้แน่นแล้วออกแรงกด หลังจากสามวันแทงกะหล่ำปลีด้วยไม้ในหลาย ๆ ที่เพื่อปล่อยแก๊ส ในวันที่สี่บีบน้ำเกลือออกแล้วใส่ขวดให้แน่น นำน้ำเกลือที่บีบแล้วไปต้มแล้วเทลงบนกะหล่ำปลีปิดฝาขวดแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนมันขึ้นมา

กะหล่ำปลีดองสำหรับฤดูหนาว “ด้วยการบิด”

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
5 แครอท
ลูกเกด 3-4 กำมือ
5 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วล้างลูกเกด ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในภาชนะให้แน่น วางอยู่ด้านบน ใบกะหล่ำปลีแล้วจึงทำเป็นวงกลมไม้แล้วดัด ในระหว่าง สามวันขจัดโฟมระหว่างการหมัก จากนั้นวางภาชนะไว้ในที่เย็น ภายในสองสัปดาห์กะหล่ำปลีจะพร้อม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10 กก.
แครอท 500 กรัม
กระเทียม 100 กรัม
30 ช้อนชา ชาเขียวยาว,
เกลือ 400-500 กรัม

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีผสมกับเกลือแล้วบดจนน้ำปรากฏ จากนั้นใส่แครอทและชาหั่นบาง ๆ ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในชามเคลือบฟัน บดส่วนผสมจนน้ำปรากฏ วางวงกลมไว้ด้านบนแล้วออกแรงกด หลังจากผ่านไป 3-4 วัน ให้แทงกะหล่ำปลีด้วยแท่งไม้หลายๆ จุด จากนั้นปิดฝาอีกครั้งแล้วออกแรงกด เก็บกะหล่ำปลีปรุงสุกไว้ในที่เย็น

กะหล่ำปลีดองกับฟักทอง

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 4 กก.
ฟักทอง 1 กิโลกรัม
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส,
สมุนไพรรสเผ็ด (tarragon, สะระแหน่) – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วยน้ำตาลแล้วเก็บในที่มืดจนกระทั่งน้ำคั้นออกมา สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตผสมกับเกลือและสมุนไพรสับ วางด้านล่างของภาชนะด้วยใบกะหล่ำปลีแล้ววางกะหล่ำปลีและฟักทองในชั้นสลับกัน เทน้ำฟักทองลงไปทุกอย่าง ปิดฝาภาชนะด้วยวงกลมแล้วตั้งแรงดัน ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันเพื่อหมัก จิ้มกะหล่ำปลีด้วยไม้วันละสองครั้ง จากนั้นใส่ลงในขวดและเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 6 กก.
แครอท 1.5 กก.
8 พริกหวาน
องุ่นไร้เมล็ด 1.5 กก.
แอปเปิ้ล, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีโรยด้วยเกลือและบดเบา ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ หั่นพริกหวานเป็นเส้น ผสมทุกอย่าง ใส่องุ่นและแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น วางมวลที่ได้ลงในภาชนะเคลือบฟันปิดฝาด้านบนแล้วใช้แรงกด ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วันเพื่อให้มีรสเปรี้ยว วันละหลายครั้งเจาะมวลด้วยแท่งไม้ที่ด้านล่างสุด จากนั้นจึงย้ายไปยังพื้นที่จัดเก็บที่เย็น

กะหล่ำปลี Vetluzhskaya

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
พริกหวาน 1 กิโลกรัม
1 กอง น้ำผึ้ง,
น้ำ 1.5 ลิตร
¼ ถ้วย เกลือ,
พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีหั่นพริกหวานเป็นชิ้นแล้วผสมกับกะหล่ำปลีและเกลือ ใส่ส่วนผสมลงในขวดที่เตรียมไว้ ใส่พริกไทยร้อน 1 ชิ้นลงในแต่ละขวด เจือจางน้ำผึ้งด้วยน้ำ คนให้เข้ากันแล้วเทลงบนกะหล่ำปลี วางแรงกดลงบนขวดโหลแล้วเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม
โรวัน 200 กรัม
ทาร์รากอน 2 ก้าน
รากมะรุม 3-4 ชิ้น
ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1.5 สแต็ค ซาฮารา
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 กอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีอย่างประณีต ลวกโรวันในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที สำหรับน้ำดอง ให้ต้มน้ำกับน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู วางทาร์รากอน มะรุม และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ กะหล่ำปลี และผลเบอร์รี่โรวันไว้ด้านบน แล้วเติมทุกอย่างด้วยน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 20 นาทีแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 5 กก.
3 หัวหอม
รากมะรุม 200 กรัม
2 กอง ซาฮารา
1 กอง น้ำมันพืช,
น้ำส้มสายชู 750 มล. 6%
ใบกระวาน, ถั่วดำและออลสไปซ์, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดกะหล่ำปลีและรากมะรุมบนเครื่องขูดหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผสมทุกอย่าง ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู เกลือ และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวัน วางกะหล่ำปลีเสร็จแล้วใส่ขวดและเก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 4 กก.
สำหรับน้ำดอง:
สำหรับน้ำกะหล่ำปลี 2 ลิตร:
1 กอง ซาฮารา
กอง 3/4 เกลือ,
1 ช้อนชา ผักชี,
ใบกระวาน 2 ใบ
1 ¼ ถ้วยตวง. 6% น้ำส้มสายชูไวน์.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีใส่เกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงจนได้น้ำผลไม้ สะเด็ดน้ำ, กรอง, ผสมกับน้ำส้มสายชูไวน์, เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ, นำไปต้มและเย็น วางกะหล่ำปลีให้แน่นในชามที่เตรียมไว้แล้วเทลงในน้ำดอง วางวงกลมและโค้งงอด้านบนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นย้ายไปที่ที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
เห็ดใด ๆ 800 กรัม
แครอท 200 กรัม
แอปเปิ้ล 300 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลีเป็นเส้นบดด้วยเกลือแล้วใส่ในภาชนะ (ควรเป็นถัง) โรยกะหล่ำปลีเป็นชั้นด้วยแครอทขูดหยาบชิ้นแอปเปิ้ลและเห็ดหั่นบาง ๆ อัดแน่นคลุมด้วยใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่ด้านบน คลุมเป็นวงกลมแล้วออกแรงกด ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าน้ำเกลือคลุมกะหล่ำปลีไว้ โอนกะหล่ำปลีที่เสร็จแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 4 กก.
แครอท 600 กรัม
รากมะรุม 1 อัน
พริกหวาน 1 กก.
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
พริกไทยดำ, ใบกระวาน, อบเชย, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทและพริกเป็นก้อน ขูดมะรุมบนเครื่องขูดหยาบ ใส่ผักลงไป โถสามลิตรชั้น: กะหล่ำปลี, แครอท, พริก - และทำซ้ำชั้นอีกครั้ง เตรียมน้ำดองจากน้ำ เกลือ และเครื่องเทศ พักให้เย็น เทลงบนผักในขวดแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก ทิ้งขวดไว้ในห้องเป็นเวลา 4 วัน แล้วเก็บไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 10-12 กก.
3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำเดือด,
กระเทียม, พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส
สำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 5 ลิตร):
1 กอง เกลือ.

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้ใส่ลงในขวด วางในกระทะเคลือบฟัน ต้มน้ำเกลือจากน้ำและเกลือเทลงบนกะหล่ำปลีแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ ผ่านกระเทียมผ่านการกดใส่พริกแดงป่นเล็กน้อยและน้ำต้มสุกเพื่อทำเป็นครีม นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำเกลือ เคลือบแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมร้อน ๆ แล้วใส่ลงในขวดให้แน่น ต้มน้ำเกลือที่เหลือจากกะหล่ำปลี เย็น กรองแล้วเทลงบนชิ้นกะหล่ำปลี ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลี 3 กก.
แครอท 700 กรัม
หัวหอม 700 กรัม
2 กอง น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ใบกระวาน 1 ใบ
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%
พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
สับกะหล่ำปลี แครอท และหัวหอม แล้วใส่ในกระทะ ใส่น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานลงในผัก ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เคี่ยวจนสุกด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่ในขวดฆ่าเชื้อและปิดผนึก พลิกห่อให้เย็น

กะหล่ำปลี "ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วง"

วัตถุดิบ:
สำหรับกะหล่ำปลี 1 กิโลกรัม:
ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
3 พริกไทยดำ
3 เจรื่องเทศชนิดหนึ่งเมล็ดถั่ว,
ใบกระวาน 1 ใบ
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 4 ถ้วย):
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
2 ช้อนชา เกลือ.
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง วางกานพลู พริกไทย และใบกระวานที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อ วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองต้มที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงไป ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 30 นาที ม้วนมันขึ้นมา

นอกจากกะหล่ำปลีขาวทั่วไปแล้ว กะหล่ำปลีชนิดอื่นยังปลูกในสวนของเราอีกด้วย "Culinary Eden" เสนอหลายอย่าง สูตรอาหารที่น่าสนใจการเตรียมการจากพวกเขา

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดง 5 กก.
หัวบีท 200 กรัม
2 พริกร้อน
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
มะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง,
1.5 สแต็ค น้ำ,
ครึ่งถ้วย เกลือ.

การตระเตรียม:
ตัดกะหล่ำปลีออกเป็นหลายชิ้น ขูดมะนาวเอาเมล็ดออกแล้วผสมกับกะหล่ำปลี วางทุกอย่างลงในภาชนะ โรยด้วยผักชีฝรั่งและหัวบีท หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ละลายน้ำผึ้งเกลือในน้ำร้อนเติมพริกไทยร้อนแล้วเทกะหล่ำปลีด้วยวิธีนี้ เย็น ปิดฝาและเก็บในที่เย็น ในหนึ่งสัปดาห์กะหล่ำปลีจะพร้อม

วัตถุดิบ:
กะหล่ำปลีแดง 2 กก.
2 หัวผักกาด
พริกแดง 1 อัน
น้ำมะนาว 1 ลูก
สำหรับการกรอก:
3 กอง น้ำ,
1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
4 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง.

การตระเตรียม:
ต้มหัวบีท ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น หั่นกะหล่ำปลีเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ผสมกับหัวบีท พริกแดง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเททุกอย่างลงในภาชนะขนาดใหญ่ หากต้องการเติม ให้ละลายน้ำผึ้งและเกลือในน้ำร้อนแล้วคนให้เข้ากัน เทไส้ลงบนกะหล่ำปลี กดด้านบนแล้ววางในที่เย็น หลังจากผ่านไป 7 วันกะหล่ำปลีก็พร้อม

กะหล่ำกับถั่ว

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 600 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
กระเทียม 4 กลีบ
วอลนัทสับ 100 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชู 6%
พริกแดงป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นดอกย่อยแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที จากนั้นให้เย็นใต้น้ำไหล น้ำเย็นใส่หัวหอมสับ, ถั่ว, เกลือ, พริกไทย และคนให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมให้แน่นลงในขวดโหลที่เตรียมไว้ และฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที และขวดโหล 1 ลิตร เป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำ 2 กก.
พริกหยวกแดง 1 อัน
ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
กระเทียม 1 หัว
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
แยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้วลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำในกระชอนและเย็น ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู พริกไทยสับละเอียด ผักชีฝรั่ง และกระเทียมลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 1 นาที จุ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำดองแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที เลย์เอาท์ กะหล่ำปลีร้อนร่วมกับน้ำดองใส่ขวดฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

กะหล่ำปลี Kohlrabi สำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:
ผักชนิดหนึ่ง,
สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร:
2 หัวหอม
พริกไทยดำ 2 เม็ด
สำหรับการเติม (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
หั่นโคห์ราบีเป็นเส้นขนาดใหญ่แล้วลวกในน้ำเค็ม (เกลือ 2 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) จากนั้นล้างออกและปล่อยให้แห้ง ใส่โคห์ราบีลงในขวดที่เตรียมไว้ โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด เพิ่มพริกไทยและเติมด้วยน้ำเกลือร้อนที่ทำจากน้ำ เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู แล้วฆ่าเชื้อ: ขวดโหล 0.5 ลิตร - 20 นาที, 1 ลิตร - 25 นาที ม้วนมันขึ้นมา

ใบกะหล่ำปลีกับมะรุม

วัตถุดิบ:
ใบกะหล่ำปลี 500 กรัม
มะรุมขูด 300 กรัม
สำหรับน้ำดอง (ต่อน้ำ 1 ลิตร):
ครึ่งถ้วย ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
เมล็ดมัสตาร์ด 1 หยิบมือ
เมล็ดผักชี 1 หยิบมือ
1 กอง น้ำส้มสายชู 9%

การตระเตรียม:
ต้มใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาที เย็นและหั่นเป็นเส้นกว้าง 7-8 ซม. วาง 1 ช้อนชาในแต่ละแถบ มะรุมห่อใส่ซองใส่ขวดโหล เติมซองด้วยน้ำดองร้อนที่ทำจากน้ำ น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และเครื่องเทศ ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 1 ลิตรเป็นเวลา 30-40 นาทีแล้วม้วนขึ้น

“ถ้ามีกะหล่ำปลี โต๊ะก็ไม่ว่างเปล่า” นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดในสมัยก่อน หวังว่าด้วยความช่วยเหลือของสูตรเหล่านี้กะหล่ำปลีฤดูหนาวของคุณจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติใหม่มากกว่าหนึ่งครั้ง

เตรียมดีใจ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

กะหล่ำปลีเป็นผักรัสเซียที่ดีต่อสุขภาพโดยที่ไม่สามารถจินตนาการได้ โต๊ะครอบครัวในฤดูกาลใดก็ได้ คุณจะทำอย่างไรโดยไม่ต้อง Borscht ซุปกะหล่ำปลี กะหล่ำปลี solyankaโดยเฉพาะเมื่อหมดฤดูผัก? นี่คือจุดที่ศิลปะของเราในการเตรียมการสำหรับใช้ในอนาคตมาช่วยเหลือ กะหล่ำปลีใด ๆ : ขาว, แดง, กะหล่ำดอก, โคห์ราบีสามารถเก็บไว้ได้นาน การเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพ! ราชินีมีค่าแค่ไหน? ตารางฤดูหนาว- กะหล่ำปลีดอง, อุดมไปด้วยวิตามินส. แต่คุณไม่ควรจำกัดตัวเองให้เตรียมเฉพาะกะหล่ำปลีดองหรือผักกาดขาวดองสำหรับฤดูหนาว ที่น่าสนใจและอร่อยมากเช่นกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวหมักในขวด

แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้สูตรกะหล่ำปลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวมากมาย นี้ สลัดต่างๆจากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว solyanka จากกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว ท้ายที่สุดแล้วงานของแม่บ้านไม่ใช่แค่การรักษาผลประโยชน์ทั้งหมดสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น การเก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ร่วงและยังทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นมากในช่วงฤดูหนาว กะหล่ำปลีอร่อยฉันพร้อมที่จะช่วยเหลือเสมอในฤดูหนาว สลัดกะหล่ำปลีทำด้วยการเติม ผักต่างๆ- แตงกวาและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว แครอทและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีกับแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว ฯลฯ นั้นยอดเยี่ยมมาก สลัดแตงกวาและกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวโดยทั่วไปเป็นคลาสสิกสำหรับมื้อเย็นฤดูหนาว หากผ่านกระบวนการอย่างเหมาะสมก็สามารถเก็บสลัดดังกล่าวได้ เวลานานโดยไม่สูญเสีย คุณภาพรสชาติ- อย่าละทิ้งความสุขนี้เริ่มเตรียมกะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีทางเลือก: คุณสามารถทำกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวในขวด, คุณสามารถดองกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว, คุณสามารถหมัก, เกลือ, สับในสลัด ฯลฯ

โดยทั่วไปทันทีที่เตรียมกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้จะแตกต่างกันไป ทั้งหมดนี้ควรค่าแก่ความสนใจของคุณ แต่คุณควรพิจารณารูปถ่ายกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาวให้ละเอียดยิ่งขึ้น สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายนี้ รักษาฤดูหนาวจะช่วยคุณเลือกตัวเลือกที่คุณต้องการ

เราคิดว่าเราได้หยิบยกหัวข้อปัจจุบันขึ้นมา - การเก็บเกี่ยวกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารและเคล็ดลับจาก เชฟผู้มีประสบการณ์- ที่บริการของคุณ:

มากกว่า กะหล่ำปลีตอนปลายมีคุณค่ามากขึ้นในการเตรียมการ แต่ก็มีน้ำตาลมากขึ้น

หัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่จะมีขนาดใหญ่และแข็งแรง ใบของมันมีน้ำหนักเบาและเป็นมันเงาโดยไม่มีรอยแตกหรือจุดที่มองเห็นได้

ก้านควรถูกโยนทิ้งไปในระหว่างการประมวลผลและการสับทั้งหมดเพราะว่า มันอยู่ในนั้นที่การปฏิเสธทั้งหมดสะสม

ควรดองกะหล่ำปลีโดยใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำส้มสายชูไวน์ หรือกรดซิตริก คุณยายของเราเคยใช้แอสไพริน ลองดูด้วย

สนุก เครื่องครัวอลูมิเนียมคุณไม่สามารถดองกะหล่ำปลีได้ ใช้ภาชนะแก้วเคลือบฟันหรือไม้

โปรดจำไว้ว่าเมื่อเพิ่มหัวบีทหรือ พริกหยวกจานของคุณจะหวาน

สลัดที่เปิดขวดต้องรีบใช้เพราะ... ไม่กี่วันก็จะไม่มีรส

หากคุณทอดกะหล่ำปลีดองเล็กน้อยก็จะกลายเป็นไส้พายเกี๊ยว ฯลฯ ที่ยอดเยี่ยม