พระอาทิตย์ตกสีฟ้าเหมือนเห็ด มะเขือยาวต้มเหมือนเห็ด ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สูตรเห็ดมะเขือยาวเป็นเรื่องง่ายและอร่อย เนื่องจากการคั่วและใส่กระเทียมเข้าไป ทำให้สีน้ำเงินดูคล้ายกับเห็ดดองทั้งในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นง่ายมาก แต่การเตรียมจะประสบความสำเร็จภายใต้เงื่อนไขเดียวเท่านั้น - หากใช้มะเขือยาวสุก แต่ไม่สุกเกินไป คุณไม่จำเป็นต้องปอกมันด้วยซ้ำ แค่หั่นแล้วเกลือในน้ำเพื่อขจัดความขม จากนั้นต้มและทอดผักทั้งหมดในน้ำมันในคราวเดียว
เพื่อรักษามะเขือยาว "เหมือนเห็ด" สำหรับฤดูหนาวใช้น้ำมันพืชค่อนข้างน้อย ควรห่อมะเขือยาว ตัวผักเองจะให้น้ำผลไม้ได้มาก บวกกับดูดซับน้ำดองไว้บ้าง ดังนั้นอย่ากังวลหากเกิดช่องว่างเล็กๆ ระหว่างสีฟ้าในขวดโหล ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด และการเก็บเกี่ยวมะเขือยาวของคุณจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาว!
วัตถุดิบ
- มะเขือยาว 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
- น้ำส้มสายชู 9% 70 มล
- พริกขี้หนู 1/3 ฝัก
- กระเทียม 4 กลีบ
- น้ำมันพืชบริสุทธิ์ 100 มล.
มะเขือยาวเห็ด - สูตรสำหรับฤดูหนาว
- ล้างมะเขือยาวในน้ำเย็นแล้วเอาก้านออก ตัดเป็นวงกลมหนา 1.5-2 ซม. แล้วแบ่งแต่ละชิ้นออกเป็น 4-6 ส่วน
เทผักสับด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง - ความขมจะหายไปจากมะเขือยาวและที่สำคัญที่สุดในระหว่างการทอดพวกเขาจะไม่ดูดซับน้ำมันมากนัก สำหรับ "อ่างเกลือ" เราใช้เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำเย็นแต่ละลิตร เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ คุณสามารถกดทับด้วยจาน
ในกระทะขนาดใหญ่เตรียมน้ำดอง เทน้ำ 1 ลิตร นำไปต้ม แล้วเติมเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 1 ช้อนโต๊ะ เทน้ำส้มสายชูลงไป ปล่อยให้เดือด ระบายของเหลวทั้งหมดที่แช่จากชามมะเขือยาว เราล้างสีน้ำเงินออกจากเกลือด้วยน้ำเย็นสะอาด (โดยไม่ต้องบีบ) แล้วเทลงในกระทะด้วยน้ำดองเดือด
ปรุงมะเขือยาวในน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด หลังจากนั้นเรานำออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted หรือกระชอน น้ำดองควรระบายออก คุณไม่จำเป็นต้องบีบมัน (!) ไม่เช่นนั้นมะเขือยาวจะแห้งและเกิดช่องว่างขนาดใหญ่มากในโถ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะหรือกระทะที่มีก้นหนา ตั้งไฟให้เดือด แล้วใส่มะเขือยาวลงไป ความสนใจ! น้ำมันร้อนจัด อาจ "กระเด็น" ได้! ผัดมะเขือยาวเป็นเวลา 5 นาทีบนไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา กวนด้วยไม้พาย
ใส่กระเทียมสับหรือผ่านการกดรวมทั้งพริกไทยร้อนสับ (ไม่มีเมล็ด) ลงในกระทะ ทอดอีก 1 นาที
มะเขือยาวควรมีความพร้อมและในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างไม่ให้กลายเป็นโจ๊ก
วางมะเขือยาวในขวดโหลที่สะอาดและร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เราเติมให้แน่นแล้วบีบใต้คอ เราพลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
มะเขือยาวพร้อมสำหรับฤดูหนาวเหมือนเห็ด เราส่งตะเข็บไปยังที่แห้งและมืดซึ่งจำเป็นสำหรับการจัดเก็บเพิ่มเติม ก่อนเสิร์ฟ มะเขือยาวรสเผ็ดสามารถทำให้เย็นลงได้ คุณสามารถโรยด้วยต้นหอมหรือผักชีฝรั่ง
มะเขือยาวดีที่สุดสำหรับการเตรียมโฮมเมดหรือที่เรียกว่า "สีน้ำเงิน" พวกเขาไม่มีคุณภาพรสชาติที่สดใส แต่โดดเด่นด้วยเนื้อหลวมและคุณสมบัติดูดความชื้นสูง ผักดองที่เตรียมไว้จะดูดซับและอุดมไปด้วยรสชาติ
มะเขือยาวหมักเห็ดเป็นอาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว เห็ดปลอมสามารถปรุงได้หลายวิธี: เห็ดบางชนิดชอบใส่ไข่ในขณะที่เห็ดบางชนิดชอบกระเทียม
การเลือกมะเขือยาวสำหรับเย็บ
รสชาติของอาหารใด ๆ ขึ้นอยู่กับการเลือกสินค้า. สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว การซื้อผักอ่อนที่ไม่มีเนื้อแข็งและเมล็ดที่ยังไม่สุกนั้นคุ้มค่า สำหรับสูตรอาหาร มะเขือม่วงมีสีม่วงสดใสพร้อมผิวที่ยืดหยุ่นและเรียบเนียน รูปร่างไม่สำคัญ คุณจึงสามารถซื้อผลไม้รูปวงรี รูปไข่ และทรงกระบอกได้
การเลือกผักคุณต้องมองหาจุดสีน้ำตาลอย่างใกล้ชิดซึ่งบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการเน่าเสีย ผักเก่าให้เฉดสีเทาเขียวและน้ำตาลของผลไม้ที่มีก้านสีน้ำตาล
ไม่ว่าจะเลือกชนิดใด ผักก็สามารถตุ๋น ต้ม และทอดได้ อย่างไรก็ตาม มีบางสายพันธุ์ที่ต้องบรรจุและแช่แข็งในฤดูหนาวเท่านั้น
สูตรมะเขือยาวกระเทียมแสนอร่อย
มะเขือยาวปรุงสุกสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด มีรสเผ็ด. รสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อยทำให้พวกเขาได้น้ำส้มสายชูซึ่งเติมลงในจานในปริมาณมาก ความสอดคล้องของอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับฤดูหนาวคล้ายกับสลัดและเข้ากันได้ดีกับปลา จานเนื้อ และมันฝรั่ง
มะเขือยาวสำหรับเห็ด (สูตรไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ)
ไม่จำเป็นต้องทำหมันทำให้สามารถเตรียมขนมได้อย่างรวดเร็ว สูตรง่าย ๆ นี้ในหมู่พนักงานต้อนรับเป็นที่นิยมมาก รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นแยกไม่ออกจากเห็ดดอง
วัตถุดิบ:
การทำอาหาร:
ล้างผักเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูและปอกเปลือก ถัดไปพวกเขาจะถูกตัดเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง เกลือเครื่องเทศผสมในกระทะด้วยน้ำและรอให้น้ำดองเดือด หลังจากนั้นจะมีการเทน้ำส้มสายชูและส่งผัก หลังจากผสมส่วนประกอบแล้วจะปรุงภายใต้ฝาประมาณ 7 นาที
ที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้แล้วเครื่องเทศจะถูกวางจากน้ำดองแล้วจึงเต็มไปด้วยผัก ช่องว่างถูกเทด้วยน้ำดองและบิดฝาเพื่อพลิกจนเย็น
มะเขือม่วงผัดเห็ด
ส่วนผสมสูตร:
- มะเขือยาว 2 กก.
- หัวหอม 175 กรัม
- 9 กานพลูกระเทียม
- เกลือ,
- ใบกระวาน,
- ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืชกลั่น
ส่วนผสมหมัก:
- น้ำ 160 กรัม
- น้ำมันพืช 160 กรัม
- น้ำส้มสายชู 160 กรัม 9%
กระบวนการทำอาหาร:
ผักที่ล้างแล้วจะทำความสะอาดจากก้านและผิวหนัง ผักหั่นเป็นลูกเต๋าและใส่ในชามเคลือบ หลังจากโรยด้วยเกลือแล้วพวกเขาก็ปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมงเพื่อให้ความขมขื่นออกมาและดูดซับเกลือ
ในเวลานี้หัวหอมสับเป็นวงครึ่งกระเทียมและสมุนไพรสับ
มะเขือเปราะล้างเพื่อกำจัดเกลือส่วนเกินให้เอนกายในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นผักจะถูกโอนไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชและทอดจนเป็นสีน้ำตาล โหลเต็มไปด้วยผักสำเร็จรูปเหลือพื้นที่เล็กน้อยในตอนท้าย ใบลอเรลกระเทียมและหัวหอมวางอยู่ที่นั่นและมีสีเขียวอยู่ด้านบน
น้ำอุ่นให้เดือดเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไป ทั้งหมดนี้ผสมและต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดอย่างรวดเร็วเติมให้เต็ม
ธนาคาร 0.5 ลิตรถูกฆ่าเชื้อภายใน 10 นาทีและธนาคาร 1 ลิตร - 15 นาที
สูตรสำหรับผู้เล่นหลายคน
มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่มีรสชาติของเห็ดสามารถปรุงได้แม้ในหม้อหุงช้า อุณหภูมิที่เหมาะสมช่วยให้ผักสามารถเก็บองค์ประกอบและรสชาติที่เป็นประโยชน์ได้
สำหรับสูตรที่คุณต้องการ:
- มะเขือม่วง 10 ลูก
- น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
- ออลสไปซ์ 8 ชิ้น,
- หัวกระเทียม,
- น้ำส้มสายชู 70%,
- 2 ช้อนโต๊ะเมล็ดผักชีฝรั่ง
- เกลือ.
การทำอาหาร:
ล้างผักเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นก้อน น้ำมันตามสูตรจะถูกหย่อนลงในชามของอุปกรณ์และตั้งค่าโหมด "การทอด" เทผักที่นั่นปิดฝาและเปลี่ยนโหมดเป็น "ตุ๋น" ควรตั้งเวลาเป็น 30 นาที
ในเวลานี้ โถปั่นพร้อมปั่น: ล้างและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก
เมื่อผักพร้อมก็ส่งกระเทียมสับไปให้ตามสูตร ก่อนตัด ควรใช้พื้นผิวของมีดบดเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติของอาหารดีขึ้น จากนั้นโยนเมล็ดผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยลงในชามเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที วางส่วนผสมเสร็จแล้วในขวดโหลให้แน่นและก่อนบิดฝา เทน้ำส้มสายชูเอสเซนส์ 1/3 ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับโถ 0.5 ลิตร)
พลิกขวดโหลและคลุมด้วยอะไรอุ่นๆ แล้วหลังจากนั้นหนึ่งวันก็คว่ำลงและปิดฝาไว้อีกวัน หลังจากนั้นขวดจะถูกหย่อนลงไปที่ห้องใต้ดินและในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดขวดได้อย่างปลอดภัยและเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าพึงพอใจ
มะเขือยาวหมักเห็ด (สูตรอร่อยสำหรับฤดูหนาว)
ส่วนผสมสูตร:
กระบวนการทำอาหาร:
นำก้านออกจากผักและหั่นผักเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. พวกเขาถูกใส่ในกระทะโรยด้วยเกลือ หลังจากผสมอย่างอ่อนโยนแล้วจะปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็น
เช้าเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำสลัด: หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ จากนั้นเทเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่นและผสมให้เข้ากัน
สำหรับการดอง ให้ผสมน้ำมันและน้ำส้มสายชูลงในน้ำ แล้วใส่จานบนกองไฟให้เดือดและต้มประมาณ 7 นาที น้ำหมักจะถูกลบออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
จากผัก ระบายของเหลวส่วนเกินและบีบออก แต่ละวงลวกในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วโยนลงไปในน้ำสลัดเพื่อผสม มวลผักราดด้วยน้ำดองเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงสำหรับการทำให้ชุ่ม
นอกจากนี้ผักยังแบ่งออกเป็นไหโดยบีบอัดให้มากที่สุดเพื่อให้ถูกปกคลุมด้วยน้ำมันหนา 1.5 ซม. พวกเขาจะอุดตันด้วยฝาพลาสติกและปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงนำการเก็บรักษาออกจนกว่าจะถึงฤดูหนาวในตู้เย็น
สูตรนี้ทำให้เห็ดมะเขือม่วงอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ในฤดูหนาว คุณสามารถเปลี่ยนของว่างและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของฤดูร้อนได้!
"ภาษาเทสชิน" สำหรับหน้าหนาว
สูตรสำหรับเตรียมผักที่น่าสนใจสำหรับฤดูหนาวนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุดและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน ฟ้าในสูตรนี้ เวลาดำเนินการสั้นจึงคงไว้ซึ่งรสชาติและประโยชน์
วัตถุดิบ:
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
ในการเตรียมผักสำหรับฤดูหนาว ก่อนอื่นคุณต้องล้างให้สะอาดแล้วตัดก้านออก นอกจากนี้พวกเขาจะถูกตัดเป็นวงแหวนขนาด 0.5 ซม. แล้วใส่ในชามโรยด้วยเกลือ หลังจาก 40 นาที ผักจะถูกล้างเพื่อขจัดเกลือและความขม
พริกถูกล้างและปลอดจากเมล็ดกลีบกระเทียมถูกบดขยี้ มะเขือเทศที่ล้างแล้วเทน้ำเดือดสักครู่เพื่อเอาผิวหนังออกและรวมกับส่วนผสมที่เหลือ ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันและผสม
มะเขือยาวสไลด์ทอดทั้งสองด้าน ตักใส่จาน ทาด้วยส่วนผสมกระเทียมพริกไทย.
ทั้งหมดนี้บรรจุในขวดโหลและม้วนด้วยฝาโลหะ เก็บตะเข็บไว้จนถึงฤดูหนาวในที่เย็นที่มีการระบายอากาศดี
มะเขือยาวในภาษาเกาหลี (เหมือนเห็ด) สำหรับฤดูหนาว
ตามสูตรนี้ผักจะได้มากับรสชาติของเห็ด สูตรเก็บเกี่ยวฤดูหนาวนี้ฉ่ำและเผ็ด มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับข้าว มันฝรั่ง พาสต้า และซีเรียล
วัตถุดิบ:
กระบวนการทำอาหาร:
มะเขือยาวต้องล้างและทิ้งไว้โดยไม่มีหาง จากนั้นพวกเขาก็ถูกตัดเป็นหลอดเกลือและกดลงไป ดังนั้นพวกเขาจึงถูกทิ้งไว้ 40 นาทีเพื่อปลดปล่อยความขมขื่น
แครอทถูบนเครื่องขูดพิเศษและพริกไทยหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงและกลีบกระเทียมจะถูกส่งผ่านการกด ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันเกลือพริกไทยน้ำส้มสายชูและทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
เทของเหลวจากมะเขือยาวแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืช ผักจะถูกโยนลงไปในส่วนผสมที่เหลือและผสมเบา ๆ
แบ่งส่วนผสมออกเป็นขวดโหล ฆ่าเชื้อ และรีดขึ้นพร้อมฝาปิด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำตะเข็บเข้าห้องใต้ดินก่อนฤดูหนาว
ผล
อย่างที่คุณเห็นมีสูตรอาหารมากมายที่มีมะเขือยาวสำหรับเห็ด ที่สำคัญทำตามสูตรและ ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด. คุณเพียงแค่ต้องเลือกสิ่งที่คุณชอบ เตรียมผลิตภัณฑ์ และเริ่มทำอาหาร!
คำนำ
ในฤดูหนาวในถังขยะของแม่บ้านจะมีมะเขือยาวกระป๋องหลายขวดอยู่เสมอ ผักนี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติด้วยวิธีการเตรียมใด ๆ และอุดมไปด้วยวิตามินต่าง ๆ และธาตุที่มีประโยชน์ หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการเก็บรักษาคือมะเขือยาวรสเห็ด
โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำมะเขือยาวที่มีรสชาติของเห็ด ผักนี้ต้องผ่านขั้นตอนเบื้องต้นของการแปรรูปเบื้องต้นก่อน แน่นอนว่าต้องซักก่อน จากนั้นก้าน (หาง) ก็ถูกตัดออก หลังจากนั้นผักจะถูกหั่นเป็นชิ้นแยก ปฏิคมแต่ละคนเลือกวิธีการของตนเอง:
- ตามยาวเป็น 4 ส่วน (ชิ้น) ซึ่งจะถูกตัดขวางตามกฎเป็น 3-4 ชิ้นขึ้นไป - ขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือยาว
- ก่อนเป็นวงกลมหนา 1.5–2 ซม. แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
- เป็นก้อนเล็กๆ
- ผักขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วนและผักที่เล็กกว่า - เป็น 2
หลังจากนั้นต้องขจัดความขมออกจากมะเขือยาว หากในระหว่างการบรรจุกระป๋องจำเป็นต้องทอดผักในน้ำมันพืชก็ควรเทน้ำเกลือลงไปมะเขือยาวอิ่มตัวด้วยความชื้นและในระหว่างการรักษาความร้อนจะดูดซับไขมันน้อยลง ดังนั้นผักจะถูกวางไว้เป็นเวลา 30-60 นาทีในภาชนะที่มีน้ำเกลือซึ่งเตรียมบนพื้นฐานของน้ำเกลือ 1 ลิตรควรมี 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
อีกทางเลือกหนึ่งในการขจัดความขมออกจากมะเขือยาวคือการคลุมด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในทั้งสองกรณีหลังการบำบัดด้วยเกลือควรล้างผักด้วยน้ำให้สะอาด หากยังทำได้ไม่ดีพอ เกลือที่เหลือบางส่วนอาจส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์กระป๋องได้ น้ำควรระบายออกจากผักที่ล้างแล้ว หลังจากนั้นมะเขือยาวก็พร้อมสำหรับการแปรรูปต่อไป
มะเขือยาวบรรจุกระป๋องตามสูตร "" ก่อนเสิร์ฟแนะนำให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผักใบเขียวกระเทียมหัวหอมและน้ำมันดอกทานตะวัน รสชาติของจานจะเป็นเหมือนเห็ดดอง
เราเตรียมผักสำหรับการดองตามข้างต้นส่งกระเทียมผ่านการกดสับพริกไทยและฆ่าเชื้อขวด จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเติมเกลือ เรานำน้ำดองในอนาคตไปต้มแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เดือดอีกครั้ง เราส่งมะเขือยาวที่เตรียมไว้ไปยังน้ำดองเดือด ปรุง "เห็ดปลอม" ในอนาคตเป็นเวลา 3-4 นาที นำมะเขือยาวออกจากกระทะแล้วปล่อยให้น้ำดองไหลออก
เราส่งผักไปที่กระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่นให้เดือด ทอดประมาณ 3 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยลงในกระทะ ผัดผักต่ออีก 1 นาทีจากนั้นเราก็ใส่ในขวดให้แน่นในขณะที่ยังร้อนอยู่ เราปิดฝาภาชนะ พลิกกลับ ห่อด้วยผ้าขนหนูอุ่นหรือผ้าคลุมเตียงแล้วปล่อยให้ยืนจนเย็นสนิท มะเขือยาวสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ได้แม้ที่อุณหภูมิห้อง แต่ต้องวางไว้ในที่มืด พวกเขาพร้อมที่จะให้บริการในสองสามวัน
เมื่อเตรียมน้ำดองจะเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ขั้นแรกควรเท 60 กรัมลงในน้ำ 1 ลิตร หลังจากที่เกลือละลายจนหมดน้ำดองจะได้ลิ้มรส น้ำเกลือควรมีรสชาติดี เค็มพอ แต่ไม่เค็มเกินไป เกลือจะถูกเติมหากจำเป็น คุณยังสามารถปิดขวดโหลด้วยฝาโพลีเอทิลีนธรรมดาได้ แต่ต้องแน่นและแน่นมาก
อีกสูตรง่าย ๆ สำหรับมะเขือยาวบรรจุกระป๋องซึ่งหลังจากปรุงเพื่อลิ้มรสแทบจะแยกไม่ออกจากเห็ดดอง สำหรับเขาคุณต้องการ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของปฏิคม;
- เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.;
- น้ำ - 2.5 ลิตร
เราเตรียมผัก (ในตอนต้นของบทความ) สับกระเทียมและฆ่าเชื้อขวดที่มีความจุ 0.5 ลิตร จากนั้นเราก็ทำน้ำดอง - เทน้ำ (2.5 ลิตร) ลงในกระทะขนาดสี่ลิตรใส่น้ำส้มสายชูใบกระวานและเกลือ หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้น้ำเกลือเดือด
ต้มมะเขือยาวในน้ำดองเดือดประมาณ 10-15 นาที เนื่องจากผักทั้งหมด 3 กก. จะไม่ใส่ลงในกระทะในคราวเดียว พวกเขาจึงต้องปรุงในน้ำเกลือเดียวกันเป็นชุด (เป็นบางส่วน) หลังจากนั้นเราก็เอามะเขือยาวออกจากน้ำดองด้วยช้อน slotted แล้วใส่ในขวดให้แน่น ใส่กระเทียม (1-2 กลีบ) พร้อมผักบนภาชนะแต่ละใบ จากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดโหล เราม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ธนาคารควรยืนเช่นนี้จนเย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น แต่ไม่ชื้นและมืด ตามสูตรนี้มะเขือยาวกระป๋อง 7-8 กระป๋อง 0.5 ลิตรออกมา
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวอย่างเห็ดที่เห็นครั้งแรกเมื่อ 20 ปีที่แล้ว ตอนนั้น ชื่อนี้ดูไร้สาระสำหรับฉัน แต่ฉันยังคงปรุงมะเขือม่วงดองตามสูตรนั้น (ฉันจะแบ่งปันสูตรอย่างแน่นอน) และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาฉันก็ลืมเกี่ยวกับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ไปจนกระทั่งฉันเริ่มมองหาสิ่งใหม่ ๆ ในการปรุงอาหารจากอาหารสีน้ำเงินที่ฉันโปรดปรานอีกครั้ง แต่ปรากฎว่าตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามีสูตรมากมายสำหรับมะเขือยาวอย่างเห็ดปรากฏขึ้นและพวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน แต่อร่อย
นั่นคือเหตุผลที่ฉันตัดสินใจเลือกสูตรอาหารทั้งหมดเกี่ยวกับมะเขือยาวที่มีรสเห็ด คุณสามารถปรุงมะเขือยาวเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น และปรุงในลักษณะนี้ คล้ายเห็ดจริงๆ ทั้งรูปร่างหน้าตาและรสชาติ
การเตรียมการที่อร่อยมาก วัตถุดิบราคาไม่แพง
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 กก.
- พริก - 1/3 ฝัก
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 200 มล.
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำ - 2.4 ลิตร
- ออลสไปซ์ - 2-3 ชิ้น
- ดอกคาร์เนชั่น - 2-3 ชิ้น
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะและเมื่อเดือดให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดตามสูตร - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, กานพลูและใบกระวาน เพิ่มน้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด ฉันมักจะใส่น้ำส้มสายชูน้อยกว่าในสูตรเล็กน้อย แต่สามารถปรับได้ด้วยตัวเอง
- ในช่วงเวลานี้ให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นแล้วส่งไปต้มน้ำ ปรุงอาหารไม่เกิน 3 นาที พยายามอย่าขยับออกจากเตาและอย่าต้มมะเขือยาวมากเกินไป มิฉะนั้น มันจะนิ่มและไม่มีรส
3. สะเด็ดน้ำจากมะเขือยาว เราส่งกระเทียมผ่านการกดตัดพริกไทยร้อนเป็นเส้นเล็ก ๆ เพิ่มทั้งหมดนี้ลงในมะเขือยาว โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียด สุดท้ายเพิ่มน้ำมันพืช นำไปต้มและปิด
4. มันยังคงย่อยสลายเป็นขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีในหม้อต้มน้ำ
มะเขือยาวเช่นเห็ดคุณเลียนิ้ว - สูตรสำหรับฤดูหนาวพร้อมรูปถ่าย
การตีความการเตรียมมะเขือยาวที่แตกต่างกันเล็กน้อยซึ่งเราเพิ่มหัวหอม ฉันชอบปรุงช่องว่างต่าง ๆ ในปริมาณที่น้อยลง แต่ตามสูตรที่แตกต่างกัน ดูเหมือนว่าส่วนผสมที่เกือบจะเหมือนกัน แต่น้ำดองและหัวหอมที่แตกต่างกันเล็กน้อยทำงานได้ดี - รสชาติของช่องว่างต่างกัน อาหารเรียกน้ำย่อยผักชีฝรั่งและกระเทียมนี้จะทำให้เมนูของคุณสดใสขึ้นสำหรับทุกโอกาส
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 กก.
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 1 หัว
- ผักชีฝรั่ง - 300 กรัม
สำหรับน้ำดอง:
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู - 150 มล.
- น้ำ - 3 ลิตร
- น้ำมันพืช - 350 มล
- ถั่วผักชี - 1/2 ช้อนชา
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ - 6-7 ชิ้น
- มะเขือยาวควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ขนาดประมาณ 1-1.5 ซม.
2. หัวหอมสามารถตัดเป็นครึ่งวง สับกระเทียมให้ละเอียด ผักชีฝรั่งยังหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. เราเตรียมน้ำดองส่งเครื่องเทศและเกลือลงไปในน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
4. จุ่มมะเขือยาวสับลงในน้ำดองเดือดและปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นเราก็ผสม มะเขือยาวซึ่งอยู่ด้านบนและอาจจะไม่ต้มจะอยู่ด้านล่าง ปรุงอาหารอีก 5 นาที
เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้มมะเขือยาวมากเกินไปมิฉะนั้นจะไม่มีลักษณะคล้ายเห็ด แต่เป็นโจ๊ก
5. สะเด็ดน้ำออกจากกระทะ ใส่หอมใหญ่สับ กระเทียม ผักชีลาว ลงในมะเขือยาว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมที่ร้อน ปิดฝาไว้ 5 นาที
7. เราจัดวางในขวดที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเดือด
ฉันมักจะฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยช่องว่างซึ่งมีส่วนผสมหลายอย่าง ดังนั้นจึงเชื่อถือได้มากขึ้น
อย่างมะเขือม่วงผัดเห็ด
ส่วนผสมในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้เรียบง่ายและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม มะเขือยาวเหล่านี้จะถูกกินทันที ประการแรก เพราะมันอร่อย และประการที่สอง สูตรนี้ไม่ได้มีไว้สำหรับเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3-4 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กานพลู
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- ในสูตรนี้เราจะต้องหั่นมะเขือยาวด้วยมือ ในการทำเช่นนี้ ให้ผ่ามะเขือยาวแต่ละอันออกเป็นครึ่งตามยาว แล้วหั่นครึ่งเป็นนิ้วหนาประมาณ 1.5 ซม. วางมะเขือยาวลงในชาม
2. ตีไข่ด้วยที่ตีไข่และเทมะเขือยาวด้วยส่วนผสมนี้ ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ให้ผสมมะเขือยาวหลายๆ ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมของไข่อิ่มตัวอย่างทั่วถึง
ส่วนผสมของไข่จะห่อมะเขือยาวเป็นแผ่น ทำให้การทอดต้องใช้น้ำมันน้อยกว่ามาก
3. ระหว่างที่มะเขือม่วงกำลังพักอยู่ในตู้เย็น เราก็กำลังทำงานอยู่ ตัดหัวหอมเป็นก้อน เราถูกระเทียมบนเครื่องขูดคุณสามารถผ่านการกด สับผักใบเขียวอย่างประณีตด้วย
4. เรานำมะเขือยาวออกจากตู้เย็นแล้วทอดในน้ำมันพืชด้วยไฟปานกลาง เมื่อมะเขือยาวด้านหนึ่งผัดให้ใส่หอมใหญ่แล้วผัดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นสีทองสวยงาม ก่อนสิ้นสุดการทอด เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรส กลิ่นหอมเป็นเลิศ ไม่ต้องการเครื่องเทศอื่น ๆ ที่นี่
5. ใส่ผักในชาม โรยด้วยกระเทียมและสมุนไพรสับด้านบน ผัดและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อให้กระเทียมมีกลิ่นหอม
6. หากต้องการคุณสามารถเทน้ำมะนาวเล็กน้อยลงไปเพื่อให้จานมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย
พวกมันดูเหมือนเห็ดจริงหรือ?
มะเขือยาวอย่างเห็ดผัดในครีม
แน่นอนว่าจานนี้ไม่ได้ค่อนข้างเป็นอาหาร แต่ถ้าคุณกลัวที่จะดีขึ้นคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำได้ และกลายเป็นว่าอร่อยลองทำอาหาร
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผงปรุงรสเห็ดแห้ง
- ผักชีฝรั่งและ/หรือผักชีฝรั่ง
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แน่นอนว่าเราเริ่มทำอาหารด้วยการหั่นผัก มะเขือยาวและหัวหอมหั่นเป็นก้อน
2. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ตีไข่และเทมะเขือยาวกับส่วนผสมของไข่ ปล่อยให้แช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลาง จะต้องใช้น้ำมันน้อยลงหลังจากเติมไข่และเพื่อให้ผักไม่ไหม้คุณจะต้องคนตลอดเวลา
4. ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่ครีมเปรี้ยว เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาทีจนผักนิ่ม
5. เกลือและพริกไทย ฉันแนะนำให้เพิ่ม ฉันทำชานเทอเรลนี้ปรุงรสทุกปี จะเพิ่มรสชาติและเพิ่มรสชาติของมะเขือยาวเหมือนเห็ด จากนั้นเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที อาหารจานอร่อยก็พร้อม มันยังคงโรยมะเขือยาวด้วยสมุนไพรสับ
มะเขือยาวเหมือนเห็ด โดย Irina Khlebnikova
Irina Khlebnikova มีวิธีปรุงมะเขือยาวโดยใช้น้ำดองกับกระเทียมสับและสมุนไพรที่แตกต่างกันเล็กน้อย
มะเขือม่วงผัดรสเห็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยที่ทำได้ง่ายและรวดเร็ว คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้ที่นี่หากต้องการ
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 2 ชิ้น
- ไข่ - 2-3 ชิ้น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและโหระพา
- กระเทียม - 3 กานพลู
- มะนาว - 1 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- หั่นมะเขือยาวด้วยมือของคุณ - ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วผ่าครึ่ง เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ ตีไข่เบา ๆ แล้วเทมะเขือยาวกับส่วนผสมของไข่ แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. เตรียมน้ำสลัดในชามแยก เราผสมผักใบเขียวสับละเอียดกระเทียมผ่านการกดแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว
3. ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม
4. เพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน คุณสามารถวางมะเขือยาวบนกระดาษชำระ
5. ใส่มะเขือยาวลงในชามลึกแล้วเติมน้ำสลัดด้วยสมุนไพรและกระเทียม เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากัน
6. เราให้ส่วนผสมทั้งหมดเล็กน้อยเพื่อ "หาเพื่อน" ส่งไปที่ตู้เย็นสักพักแล้วเพลิดเพลิน
มะเขือม่วงดองอย่างเห็ด
วัตถุดิบ:
- มะเขือยาว - 4 ชิ้น
- น้ำ - 1 ลิตร
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง
- กระเทียม - 3-4 กลีบ
- พริกไทยดำ
- ใบลูกเกด
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
สำหรับสูตรนี้ มะเขือยาวลองหยิบลูกที่เล็กกว่า เราจะหั่นมะเขือเป็นชิ้น
- ผัดมะเขือยาวในน้ำมันพืช
2. ปรุงน้ำดอง ใส่เกลือ พริกไทยดำ ในน้ำเดือด แล้วปรุงเป็นเวลา 3 นาที
3. ใส่ใบลูกเกดผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางชั้นของมะเขือยาว
4. โรยหน้าด้วยกระเทียมสับละเอียดและผักชีลาวสับ ดังนั้นเราจึงสลับเลเยอร์ทั้งหมด
5. เทน้ำดองลงบนมะเขือยาววางจานและวางน้ำหนัก (กดขี่) ไว้ด้านบน น้ำเกลือควรคลุมมะเขือยาวทุกชั้น
ที่อุณหภูมิห้องควรตั้งกระทะไว้ 2-3 วัน จากนั้นจึงนำออกมาแช่ในตู้เย็นหรือนำมะเขือยาวใส่ขวดโหลและเก็บไว้ในตู้เย็น
เห็ดสีฟ้าสำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดผู้ชื่นชอบการเตรียมการที่เรียบง่าย แต่อร่อยมาก จานนี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง ดังนั้นอย่าลืมเตรียมขวดโหลไว้หลายๆ ใบ
สูตรสีน้ำเงินสำหรับฤดูหนาว.
เห็ดฟ้า.
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - อย่างละ 0.25 ถ้วย
- หัวหอม
- มะเขือยาว - 3 ชิ้น
- น้ำตาล - ช้อนชา
- พริกหยวก - 2 ชิ้น
- เกลือ
- โหระพาสับ
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่งสับ
การทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นวงกลม ใส่ในน้ำเดือดกับเกลือ ต้มประมาณ 5 นาที ทิ้งในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออก เย็น
2. เตรียมน้ำดอง: ปอกหัวหอมและพริกหยวกสับละเอียดใส่ในชามใส่ผักชีฝรั่งสับและโหระพาเทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูใส่น้ำตาลเกลือคนให้เข้ากัน
3. นำขวดที่สะอาดวางชั้นของมะเขือยาวเทน้ำดองที่ด้านบน วางมะเขือยาวจนน้ำดองและมะเขือยาวหมด ใส่ทั้งหมดในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
4. หากต้องการ มะเขือยาวเปล่าสามารถรีดเป็นขวดโหลแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน
ลองยัง.
สีฟ้ารับหน้าหนาว, หมักใต้เห็ด.
วัตถุดิบ:
- น้ำมันพืช - 100 กรัม
- กระเทียม 1 กลีบ - 3 ชิ้น
- พริกแดงร้อน - หนึ่งฝัก
- เกลือ - 120 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำส้มสายชู 5% - 155 มล.
การทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือยาว ตากให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น ใส่ในชาม ใส่เกลือสองสามช้อนโต๊ะ เทน้ำให้ทั่ว ทิ้งไว้ 40 นาที แล้วล้างออก
2. ในกระทะแยกต่างหากให้ต้มน้ำกับเกลือให้เดือดเทน้ำส้มสายชูต้มใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีถ่ายโอนไปยังกระชอนปล่อยให้ของเหลวไหลออก
3. โอนส่วนผสมลงในกระทะโดยเติมน้ำมันพืชผัดเป็นเวลาสามนาทีคนเป็นครั้งคราว
4. ใส่กระเทียมสับและพริกไทยร้อน หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ คนให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 1 นาที
5. ใส่มะเขือยาวที่เสร็จแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วน พลิกกลับ ห่อ และจัดเก็บ
แล้วคุณล่ะ
มะเขือยาวก็เหมือนเห็ด
วัตถุดิบ:
- กานพลูของกระเทียม
- มะเขือยาว - 1.5 กก.
- น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 2 ลิตร
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีลาวสับ
การทำอาหาร:
1. ล้างมะเขือยาว ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋า
2. เตรียมน้ำดอง: ผสมน้ำ, เกลือ, ตั้งไฟให้เดือด, เทน้ำส้มสายชู, ผสม, ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้, ตั้งไฟให้เดือด, ปรุงเป็นเวลา 5 นาที, ทิ้งในกระชอน, ปล่อยให้ของเหลวระบายและ มะเขือยาวให้เย็น
3. สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วล้างผักชีฝรั่งสับละเอียด โอนทั้งหมดนี้ลงในชามใส่มะเขือยาวผสมให้เข้ากันใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
คุณอาจชอบ
บทความที่เกี่ยวข้อง
