วันที่สำหรับกะหล่ำปลีดองในเดือนตุลาคม เมื่อใดที่จะเกลือกะหล่ำปลีตามสัญญาณพื้นบ้าน? กะหล่ำปลีต้นสำหรับกะหล่ำปลีดอง
แม่บ้านทุกคนต้องการเซอร์ไพรส์แขกและคนที่คุณรักด้วยแตงกวาแสนอร่อยแต่ไม่สามารถรักษาแตงกวาให้มีรสเผ็ดและกรอบได้เสมอไป ดูเหมือนว่าทุกอย่างจะทำตามที่ควรจะเป็น แต่แตงกวาอยู่ไกลจากผลลัพธ์ที่ต้องการ และลองสูตรใหม่ทุกปีเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ เคล็ดลับสองสามข้อก่อนบรรจุกระป๋องแตงกวา:
สำหรับการดองแตงกวาสีเขียวจะถูกเลือกซึ่งยังไม่สุกเต็มที่ด้วยเนื้อที่หนาแน่นและช่องเมล็ดที่ด้อยพัฒนา คุณภาพมีความสำคัญสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ดี แตงกวาสดดังนั้นจึงไม่ควรใส่ผลไม้ที่รก เฉื่อยชา เสียหาย หรือเป็นโรค ควรแตงกวาดองในวันที่เก็บหรือวันที่สอง ผลไม้แบ่งออกเป็นขนาดใหญ่กลางและขนาดเล็ก: (9-12, 7-9, 5-7 ซม.)
ดังนั้นฉันขอเสนอคุณสิบ สูตรที่ดีที่สุดและลูกเล่น:
1. สูตร "กรอบ"
น้ำเค็ม:
สำหรับน้ำเย็น 1 ลิตร (ต้มหรือกรอง) - เกลือมากกว่า 1.5 ช้อนโต๊ะเล็กน้อย
สำหรับ 3 โถลิตร:
กระเทียม 1-2 กลีบ (ตัดเป็นวงกลมที่ด้านล่าง) จากนั้นแตงกวา
ด้านบนของแตงกวา - ผักใบเขียว: ช่อดอกผักชีฝรั่งหลายใบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่ที่มีก้าน, ใบมะรุม
ชิ้นงาน:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้า 4 ชั่วโมง (เราไม่ผ่าบั้นท้ายของแตงกวา)
จากนั้นใส่แตงกวาในขวดที่สะอาดพร้อมเครื่องเทศ เทน้ำเกลือ ปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วใส่ในที่เย็น (อุณหภูมิในห้องควรอยู่ที่ประมาณ 20 ° C)
สองสามวันต่อมา เมื่อกระบวนการหมักเริ่มต้น (ฝาพลาสติกบนขวดจะบวม) เปิดฝาเพื่อให้อากาศถ่ายเท - จากนั้นแตงกวาก็จะกรอบ หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ปิดฝาอีกครั้งและสามารถใส่ผักดองในตู้เย็นได้
ผักดองดังกล่าวควรเก็บไว้ในที่เย็น (เช่น ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น) ดังนั้นพวกเขาจึงได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวและยังคงกรอบ (และค่อนข้างเผ็ด - เนื่องจากกระเทียม)
2.สูตรคุณแม่
เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ - ผักชีฝรั่งแห้งคุณสามารถผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง ใบมะรุม, กระเทียม, พริกไทยดำ, ใบกระวาน.
จากนั้นวางแตงกวาแล้วราดด้วยน้ำดอง
น้ำดองเตรียมในกระทะแยกต่างหาก: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
3. แตงกวารสเผ็ด
วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก. ผักชีฝรั่ง 30 กรัม คื่นฉ่ายหรือผักชีฝรั่ง 10 ใบ แบล็คเคอแรนท์ ถั่วดำ 1 เม็ด และฝักแดง 1 ฝัก พริกขี้หนู.
สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหนึ่งช้อน
แตงกวามักจะใส่เกลือใน เครื่องเคลือบและขวดแก้ว เครื่องปรุงรสวางที่ด้านล่างตรงกลางและด้านบน หยิบแตงกวาขนาดเล็ก
น้ำเกลือเทส่วนเกิน วงกลมไม้ (ไม่ใช่ไม้อัด) หรือจานพอร์ซเลนและการกดขี่ก็ถูกวางไว้ด้านบนเช่นกัน
จานที่มีแตงกวาคลุมด้วยผ้าสะอาดและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้องหลายวัน.
จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปที่ห้องเย็นและมืด
หลังจากผ่านไป 10-15 วันน้ำเกลือจะถูกเติมลงในปีกและปิดฝา
4. สูตรเก่า
เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง พวกเขานำจานที่มีแตงกวาในห้องใต้ดินออกมาวางบนน้ำแข็ง วงกลมไม้วางอยู่บนแตงกวาแล้วกดด้วยหินสะอาด หลังจาก 3-4 ชั่วโมงแตงกวาก็พร้อม
อัตราส่วนแตงกวา เครื่องเทศ และเกลือที่แตกต่างกันทำให้ผักดองมีรสชาติที่แตกต่างกัน แตงกวาดองตามสูตรทั้งสองสูตรนี้อร่อยมาก
วิธีที่ 1
สำหรับแตงกวาที่เตรียมไว้ 10 กก. จะใช้เกลือ 600-700 กรัมและเครื่องเทศ 500-600 กรัม (รวมถึงเครื่องเทศผักชีฝรั่ง 40-50% กระเทียม 5% ส่วนที่เหลือเป็น tarragon ใบและรากพืชชนิดหนึ่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง โหระพา ใบเชอร์รี่ ลูกเกดดำ โอ๊ค ฯลฯ)
เพื่อรสชาติที่เฉียบคม ควรใส่พริกชี้ฟ้าแห้งหรือพริกสด 10-15 กรัม
วิธีที่ 2
แตงกวาที่เตรียมไว้จะใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เทน้ำเกลือในอัตรา 50-60 กรัมของเกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ปิดฝาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 วันจนกว่าการหมักกรดแลคติกจะเริ่มขึ้น จากนั้นน้ำเกลือจากเหยือกจะถูกระบายและต้ม
ล้างแตงกวาแล้วเติมผักใบเขียว: สำหรับขวด 3 ลิตร - ผักชีฝรั่งมากถึง 40 กรัม, กระเทียม 6-8 กลีบ ฯลฯ และเทน้ำเกลือร้อน ธนาคารถูกพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 90 องศาเป็นเวลา 12-15 นาทีนำออกจากน้ำแล้วปิดก๊อกทันที
5. แตงกวาแอสไพริน
ผักชีฝรั่ง, มะรุม, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, พริกไทยดำ (ถั่ว) ไม่ได้ใส่ในขวด แต่เทน้ำเกลือ (เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร) ในกระทะแล้วนำไปต้ม และด้วยน้ำเกลือร้อนนี้แตงกวาก็ถูกเทสองครั้ง
กิ่งและใบผักชีฝรั่งยังคงอยู่ในหม้อ
ก่อนม้วนโถจะถูกเพิ่ม น้ำมันพืช. น้ำเกลือไม่เคยขุ่น ขวดไม่ระเบิด สามารถเก็บไว้ที่บ้านได้ แตงกวาได้มาราวกับว่าพวกเขาถูกถอนออกจากสวนเมื่อวานนี้ราวกับว่าพวกเขาสด
6. แตงกวาเปรี้ยวหวาน
ใส่ขวดสด เผ็ดเขียว: ใบมะรุม ผักชีลาว ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง ขึ้นฉ่าย ฯลฯ ผักใบเขียวขนาดใหญ่หั่นเป็น 2-3 ส่วน ทำความสะอาดหัวเล็ก หัวหอมและกระเทียม
ในขวดลิตรใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, หัวหอม, กระเทียม 1-2 กลีบ, พริกไทยดำ 2-3 เม็ด, กานพลู, ใบกระวาน, สมุนไพรสด 15-20 กรัม และมัสตาร์ด ½ ช้อนชา แตงกวาวางและเทด้วยไส้ร้อน
ในการเทน้ำ 1 ลิตรต้องใช้เกลือ 50 กรัมและน้ำตาล 25 กรัม ฆ่าเชื้อในขวดลิตรน้ำเดือด - 10 นาที ขวด 3 ลิตร - 15 นาที
7. กระป๋องกับน้ำลูกเกด
เลือกแตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากัน ล้างออกให้สะอาดและตัดปลาย
ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่พริกไทยดำ 2-3 เม็ด กานพลู กระเทียม 1-2 กลีบ ผักชีฝรั่งและสะระแหน่
แตงกวาวางในขวดแนวตั้ง เทใส่ไส้ที่เตรียมจากน้ำ 1 ลิตร น้ำผลไม้ 250 กรัม ลูกเกดสุก, เกลือ 50 กรัม และ น้ำตาล 20 กรัม
นำไปต้มและเทลงในขวด ปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8 นาที
8. แตงกวากับเมล็ดมัสตาร์ด
สำหรับน้ำ 2 ลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
ล้างขวดให้สะอาดฆ่าเชื้อ (ในเตาอบ) ต้มฝา
ล้างแตงกวา ห้ามผ่าก้นและจมูก ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ
ปอกหัวหอมล้างหั่นเป็นวงวางที่ด้านล่างของขวด นอกจากนี้ยังใส่แครอท (วงกลม) พริกไทย กานพลู ใบกระวาน และ 1 ช้อนชา มัสตาร์ด (ถั่ว).
เติมแตงกวาในขวดเทน้ำเดือดธรรมดาปิดฝาแล้วปล่อยให้ยืนจนน้ำอุ่น
เทน้ำลงในหม้อ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู อย่าลืมเอาโฟมออก เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขึ้นอย่างรวดเร็ว
พลิกขวดคว่ำและห่อจนเย็น
9. แตงกวาแข็งแรง
เทน้ำเกลือเย็น (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) ทิ้งขวดไว้ 3-5 วันโดยไม่มีตู้เย็นปิดด้วยผ้ากอซ
ลบรูปแบบ เคลือบสีขาวเทน้ำเกลือผ่านตะแกรงลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที (แนะนำให้วัดว่าน้ำเกลือออกมาเท่าไร) แตงกวาโดยไม่ต้องถอดออกจากขวดให้ล้างใต้น้ำไหล น้ำเย็น 3 ครั้ง.
เติมน้ำ 0.5 ลิตรต่อน้ำเกลือ 3 ลิตร + เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. เทแตงกวา ม้วน. พลิกกลับทิ้งไว้จนถึงวันถัดไป
10. แตงกวาดองรสเผ็ด
ในขณะที่กำลังเตรียมขวด คุณสามารถปรุงน้ำดองได้
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ เกลือไม่มีสไลด์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
นำไปต้มและนำออก
ดังนั้นเราจึงได้รับ โถร้อน. ที่ด้านล่างเราใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้ (ใบแบล็คเคอแรนท์, มะรุม, เชอร์รี่, ก้านผักชีฝรั่งและตะกร้า), ใบกระวาน เราวางแตงกวาให้แน่น (แน่นมาก!) พริกไทยดำด้านบน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง 1-2 ถั่วเขียวและพริกไทยร้อนแดงอีกครั้ง (ที่นี่ความสนใจ: ถ้าพริกไทยทั้งตัวคุณสามารถใส่ได้ทั้งหมดหากมีบาดแผลรอยแตกแล้วใส่แถบบาง ๆ มิฉะนั้นก็จะเป็นไปไม่ได้ กลืนแตงกวาเพราะความคม)
เพิ่มน้ำส้มสายชู 9%:
โถ 1 ลิตร-2 ช้อนโต๊ะ ล.
โถ 2 ลิตร-3 ช้อนโต๊ะ
โถ 3 ลิตร -5 ช้อนโต๊ะ
เทน้ำดองลงในลำธารบาง ๆ
ที่ด้านล่างของถาด (หรือเศษผ้า) เท น้ำอุ่นเพื่อให้โถแช่อยู่ในน้ำมากกว่าครึ่ง วางฝาบนขวดโหล ปรุงประมาณ 20 นาที โถ 2 ลิตร เช็คความพร้อมได้ดังนี้ เปลือกเริ่มร้อน แตงกวาเปลี่ยนสีจากสีเขียวอ่อน
เรานำเหยือกออกมาวางบนกระดานไม้ วางกระเทียม พริกไทยดำ และถั่วสองสามเม็ด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. หมักไว้จนสุดขอบ ม้วน. วางขวดคว่ำลงห่อแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน
ทริคการทำอาหารเล็กๆ
แตงกวาดองควรมีขนาดกลางสดมีหนามสีดำ แตงกวาที่มีหนามสีขาวไม่เหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง - เป็นของหวานที่เน่าเสียง่าย ธนาคารที่มีแตงกวาดังกล่าวมักจะ "ระเบิด" แตงกวา "ไม้ก๊อก" ที่เฉื่อยชาก็ไม่เหมาะเช่นกัน พวกเขานอนนานเกินไป มันจะดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นอาหารโดยไม่ต้องรีดเป็นขวด
แช่แตงกวาในน้ำเป็นเวลา 2-6 ชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะ "ทำให้" แตงกวากรุบกรอบ
เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ "ระเบิด" ให้ใส่เมล็ดมัสตาร์ดสองสามเมล็ดลงในโถ บางครั้งใช้แอลกอฮอล์หรือแอสไพริน 1 ช้อน
นอกจากนี้สำหรับแตงกวากรอบพวกเขาเพิ่มกุ้งและบางครั้งเปลือกไม้โอ๊ค
แตงกวาจะไม่ขึ้นรา และรสชาติของแตงกวาจะดีขึ้นถ้าคุณใส่มะรุมที่หั่นเป็นชิ้นๆ ไว้ด้านบน
คมและ รสเผ็ดมีกระเทียมดองที่เรียกว่า - เมื่อเค็มจะใช้กระเทียมและพืชชนิดหนึ่งเป็นสองเท่า
คำอธิบาย
ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านและแขกที่รักอร่อยและทำเองที่บ้าน!
แม่บ้านเกือบทุกคนเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว และไม่น่าแปลกใจที่มีแม่บ้านกี่คน สูตรอาหารมากมาย แม้ว่าจะไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหารของดอง เพราะส่วนผสมหลักในสูตรคือ เกลือสินเธาว์. และสัดส่วนที่จะเลือกคือธุรกิจของทุกคน รสนิยมของแต่ละคนต่างกัน ใครชอบแตงกวาดองหนักๆใครน้อย
แต่ฉันจำได้สิ่งหนึ่งทันทีที่เริ่มฤดูแตงกวาดองมันก็คุ้มค่าที่จะออกไปที่สนามแล้วถาม สูตรอร่อยผักดองจากคุณยาย - คำตอบเป็นเอกฉันท์ - สำหรับถังน้ำดี 1 แก้วพร้อมเกลือสินเธาว์ นั่นคือทั้งหมด แต่อย่างไรและอย่างไรพนักงานต้อนรับแต่ละคนเลือกด้วยตัวเอง
วัตถุดิบ:
- บ่อน้ำหรือน้ำพุ
- แตงกวาสด, ขนาดกลาง,
- กระเทียม,
- ใบมะรุม,
- แห้งและ ผักชีฝรั่งสีเขียว,
- ผักชีฝรั่ง,
- ใบเชอร์รี่และลูกเกด
- เกลือหยาบ (หินเท่านั้น)
ทำอาหารอย่างไร:
มันเป็นไปไม่ได้หากไม่มีผักดองสำหรับฤดูหนาว! และสำหรับวันหยุดและของดองหอมกรุ่นหรือ? และวิธีขบเคี้ยวกับมันฝรั่ง!
เพื่อนๆ จะวิ่งไปที่ร้านทำไม ในเมื่อคุณสามารถปรุงอาหารอันเป็นเอกลักษณ์นี้ได้ที่บ้านอย่างรวดเร็วและง่ายดาย!
ฉันปรุงผักดองทุกปี แต่ในปีนี้ Marina ผู้อ่านประจำของเราแนะนำฉันวิธีทำผักดองเพื่อให้น้ำเกลือในขวดโปร่งใส!
ฉันได้เก็บตัวอย่างและทานอาหารเย็น 2 มื้อกับครอบครัวและฉันกินเกือบขวด 3 ลิตรทั้งหมด แตงกวาดองด้วยวิธีนี้จะกรอบกรุบกรอบและอร่อย! ฉันไม่เปิดแตงกวาเร็วนัก แต่ต้องถ่ายให้เสร็จ!
ดังนั้นคุณสามารถแตงกวาดองใน กระทะขนาดใหญ่, โถ 3 ลิตร, ถัง สิ่งสำคัญไม่ได้อยู่ในภาชนะพลาสติก ฉันเคยดองแตงกวาในขวดโหล
หากคุณซื้อแตงกวาสำหรับดอง ให้ซื้อผักใบเขียวสำหรับการดองด้วย ได้แก่ ใบมะรุม ขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่ง (มักตากแห้ง) เชอร์รี่, องุ่น, ลูกเกดและใบโอ๊คสามารถดูแลได้ในทุกสนาม เอาล่ะ กระเทียม และสำหรับคนชอบคมๆ หน่อย แนะนำให้ซื้อฝักสักสองสามฝัก พริกขี้หนู.
และเกลือซึ่งเป็นหินธรรมดาที่มีขายในร้านค้าใด ๆ
อย่ารีบวางแตงกวาในขวดทันที ต้องแช่แตงกวาให้ได้เลิศรส น้ำเย็นไม่กี่ชั่วโมง และเป็นที่พึงปรารถนาถ้าคุณเปลี่ยนน้ำนี้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงต่อมา
เมื่อฉันดองแตงกวาเป็นชุดใหญ่ ฉันจะเทลงในอ่างขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ลอย 
หลังจากที่แตงกวาอิ่มตัวด้วยความชื้นฉันก็ล้างให้สะอาดภายใต้ น้ำไหลและนำอ่างล้างหน้าไปที่ห้องครัว แนะนำให้เตรียมขวดไว้ล่วงหน้า - ล้างให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ในขวดที่สะอาดที่ด้านล่างจัดวางผักใบเขียว - คื่นฉ่ายชิ้นหนึ่ง, มะรุม, เชอร์รี่สองสามใบ, โอ๊ค, ลูกเกด ผักชีฝรั่ง กระเทียมสองสามกลีบ และพริกไทยร้อนหนึ่งกรัม ฉันไม่รู้ แต่ฉันชอบใส่ผักดองและใบกระวานมากขึ้น
อย่าใส่เยอะ มิฉะนั้น เมื่อมีหญ้ามากเกินไป แตงกวาจะได้กลิ่นหอมของสมุนไพรที่เข้มข้น 
และเราใส่แตงกวา เลย์เอาต์อาจเป็นอะไรก็ได้ - วุ่นวายหรือเหมือนของฉันในแนวตั้งแล้วอยู่ในตำแหน่งแนวนอน สำหรับฉันดูเหมือนว่าวิธีนี้แตงกวาจะพอดีกับขวดมากขึ้น
เราเติมแตงกวาลงในขวดไม่มากเพราะเรายังต้องจัดกรีนในลำดับเดียวกับที่ด้านล่าง เสร็จแล้วไปที่สารละลายน้ำเกลือ
การคำนวณมีดังนี้ - สำหรับน้ำ 10 ลิตรเราใช้ 250 กรัม เกลือ. วิธีการคำนวณปริมาณน้ำเกลือที่จำเป็น? ฉันเทน้ำที่ไม่ใส่เกลือลงในขวดแตงกวาแล้วสะเด็ดน้ำแล้วตวง ตัวอย่างเช่น สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรหนึ่งขวด ฉันต้องการน้ำ 1.25 ลิตร เกลือต้องการ 32 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน แต่ไม่มีสไลด์ ปรากฎว่าฉันต้องการเกลือสำหรับขวด 2 ช้อนโต๊ะหนึ่งขวด ช้อน
ฉันเติมน้ำเกลือใส่ขวดปิดฝา ฝาพลาสติกและลืมพวกเขาเป็นเวลา 3 วัน เวลาในการหมักแตงกวาขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในห้อง ที่ 25-27ºС 3 วันก็เพียงพอสำหรับแตงกวา แต่ที่24ºСกระบวนการอาจใช้เวลานานถึง 5 วัน
ขอแนะนำให้วางขวดแตงกวาไว้บนจานหรือในอ่างทันทีอย่างที่ฉันทำ ในระหว่างการหมัก น้ำเกลือจะถูกขอให้ออกมา และเพื่อหลีกเลี่ยงความประหลาดใจที่ไม่พึงประสงค์ จะเป็นการดีกว่าถ้าจะใช้อย่างปลอดภัย ในช่วงสามวันนี้ โฟมจะปรากฏบนแตงกวา และราในอนาคต นี่ไม่ใช่สิ่งที่ต้องกลัว - นี่เป็นเรื่องปกติ ที่นี่เท่านั้นสิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลาของการหมักที่เสร็จสมบูรณ์
ในวันที่สามที่ผ่านมา ให้นำแตงกวาออกมาหนึ่งลูกแล้วลอง ถ้าชอบชิมจะกรุบกรุบไปได้เลยที่ ขั้นตอนสุดท้าย. 
เทน้ำเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ และปล่อยให้เดือด พร้อมกันนั้นให้นำไปต้มและ น้ำสะอาด- กาต้มน้ำธรรมดาพร้อมน้ำสะอาดธรรมดา 
ในระหว่างนี้เรานำแตงกวาแต่ละขวดที่ไม่มีน้ำเกลือแล้วล้างแตงกวาให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราล้างแตงกวาอย่างทั่วถึงหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ราทั้งหมดถูกล้างออกจากด้านล่าง
ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดแต่ละขวดไม่ใช่น้ำเกลือ ปิดฝาแล้วปล่อยให้แตงกวาอุ่นขึ้นประมาณ 10 นาที เพื่อไม่ให้ขวดแตกให้วางบนพื้นผิวไม้ (เขียง)
หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำที่ต้มจากเหยือกแล้วเติมน้ำเกลือที่เดือดจนสุด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น เราห่อเหยือกในผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน โดยทั่วไปก่อนทำความเย็น
ในตอนแรกน้ำเกลือในขวดโหลจะขุ่นเล็กน้อย แต่หลังจากนั้นสองสามวันน้ำเกลือจะใสและใส 
ผักดองออกมากรุบกรอบและน้ำเกลือก็อร่อย! 
เหล่านี้เป็นผักดองกรอบแสนอร่อยที่ฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องกัดโดยไม่มีแอสไพริน!
เพื่อน, ความยุ่งยากที่น่ารื่นรมย์คุณในครัวและจนสูตรใหม่! “เราจะทำแตงกวาสำหรับฤดูหนาวหรือไม่? เค็มหรือดอง? เหล่านั้นและอื่น ๆ ? แน่นอนเราจะ"! นี่คือคำถามและคำตอบที่อาจได้ยินในทุกครอบครัว และเป็นไปได้มากที่สุดหลังจากบทสนทนานี้ การเตรียมการสำหรับกระบวนการเริ่มต้นขึ้นเอง เราสั่นคลอนกับธนาคารนำพวกเขาออกจาก "ถังขยะ" เราถือแตงกวาในถุงหรือถังบางส่วนจากเตียงบางส่วนจากร้านค้าเราวิ่งในนาทีสุดท้ายเพื่อเกลือและอื่น ๆ .... สนุกโดยทั่วไป!
สำหรับผู้ที่เพิ่งจะออกนอกเมืองเพื่อเปิดฤดูร้อน อาจดูเหมือนยังเร็วเกินไปที่จะพูดถึงการเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวที่กำลังจะมาถึง อย่างไรก็ตามคำแนะนำจะเป็นประโยชน์เพื่อให้แน่ใจว่าการเก็บเกี่ยวในอนาคตจะพึงพอใจในฤดูหนาวที่หนาวเย็น
และอย่างไรและกับสิ่งที่กินและสิ่งที่ปรุงด้วยแตงกวาดองหรือแตงกวาดอง ฉันคิดว่ามันไม่คุ้มที่จะพูดถึง คุ้มแค่ไหน ไม่เหมือนไม่มี! แล้วถ้าไม่มีแตงกวาของเราล่ะ? โดยทั่วไปแล้วเราไม่ขี้เกียจเราเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทั้งหมดเพื่อให้มีเพียงพอสำหรับทุกสิ่ง
แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - วิธีการใส่เกลือแตงกวาอย่างถูกต้องและอร่อยในขวด
สูตรที่ง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวอยู่ในขวด วิธีการเกลือนี้ยังมีประโยชน์สำหรับชาวเมืองที่ไม่มีแปลงสำหรับปลูกผักหรือสถานที่พิเศษสำหรับเก็บช่องว่าง
สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
เราเริ่มต้นด้วยการเลือกแตงกวา เราจะไม่เข้าไปในคำอธิบาย ประเภทต่างๆ, กฎทั่วไป- ห้ามใส่เกลือ พันธุ์ต้นยาว เรือนกระจก และโดยทั่วไปแตงกวาจากร้าน
หากคุณไม่มีเตียงของตัวเอง คุณสามารถซื้อที่ตลาดจากพ่อค้ารายย่อยที่ขายพืชผลของพวกเขา แตงกวาควรสด ถอนได้ไม่เกินสองวันที่แล้ว ขนาดกลาง "กระถาง" แข็งแรงและทั้งลูก คุณต้องปรุงแตงกวาในอัตราที่สำหรับ 3 สามลิตร เหยือกแก้วจะใช้เวลาประมาณห้ากิโลกรัม ผัก.
ร่วมกับแตงกวาปรุงอาหารหรือซื้อใบมะรุม, ลูกเกดและ ใบเชอร์รี่, ต้นผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, พริกไทย, กระเทียม, ผงมัสตาร์ด,เกลือหยาบ.
คุณจะต้องใช้เหยือกแก้วขนาด 3 ลิตร ฝาโลหะ และเครื่องม้วนขึ้น ผู้ที่จะมีส่วนร่วมในกระบวนการแตงกวาดองที่น่าตื่นเต้นก่อนควรจำไว้ว่าจะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง และ voila - แตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะมีอยู่ในอาหารของคุณ!
เริ่มขั้นตอนการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
เรากระจายแตงกวาในกระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างเอาแตงกวาที่ไม่สมบูรณ์หรือเน่าเสียแล้วเทน้ำเย็นลงไปเพื่อให้แตงกวาลอย เราเก็บไว้ในน้ำประมาณห้าถึงหกชั่วโมง
ในขณะที่มีรสเปรี้ยว ให้เตรียมเครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ เราล้างใบและผักชีฝรั่งลวก น้ำร้อนแล้วใส่กระชอนให้น้ำไหลออก
โหลไม่ต้องฆ่าเชื้อ แค่ล้างอย่างดี น้ำอุ่นกับ ผงฟู. หลังจากล้างแล้ว ลวกขวดแต่ละขวดด้วยน้ำร้อน แล้วทิ้งไว้ให้แห้งคว่ำลงบนผ้าขนหนู ล้างฝาโลหะด้วยน้ำร้อนและโซดา
แตงกวาสำหรับฤดูหนาว - ขั้นตอนต่อไป
หลังจากห้าถึงหกชั่วโมงนี้ เราก็นำแตงกวาออกจากอ่างแล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด เราทำความสะอาดกระเทียมโดยไม่ต้องผ่ากานพลู ต่อไปเราใส่กระเทียมลงในภาชนะ ใบที่ปรุงแล้วทั้งหมดเป็นพริกไทยดำ สามารถใส่พริกขี้หนูสักชิ้นใส่ความเผ็ดได้
จากนั้นตามแนวฝั่งเราจัดวางแตงกวาในแนวตั้งให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้โดยเริ่มจากแตงกวาที่ใหญ่กว่า หากมีใบหรือผักชีฝรั่งเหลือ คุณสามารถใส่ไว้ด้านบน
เตรียมน้ำเกลือสำหรับแตงกวาดอง
เทเกลือหยาบสองช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร
จำไว้ว่าโถขนาด 3 ลิตรจะมีน้ำเกลือสำเร็จรูปประมาณ 2 ลิตร ซึ่งจะขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของการบรรจุผักในโถ นั่นคือเพื่อเติมน้ำเกลือสามขวดนั้นให้ต้มน้ำหกลิตรแล้วใส่สิบสอง ช้อนใหญ่เกลือ.
ค่อยๆ เทขวดโหลลงไปด้านบนด้วยน้ำเกลือเดือด และปิดฝาด้วยฝาโลหะ
ตอนนี้เราต้องลืมขวดแตงกวาเหล่านี้แล้วปล่อยให้เปรี้ยวเป็นเวลาสามวันที่อุณหภูมิห้อง น้ำเกลือจะขุ่นอาจมีฟองเล็กน้อย - นี่เป็นเรื่องปกติ ดังนั้นให้วางภาชนะไว้บนผ้าเช็ดตัวหรือฟิล์มทันทีเพื่อไม่ให้เปื้อนโต๊ะ
เราม้วนแตงกวาสำหรับฤดูหนาวด้วยผงมัสตาร์ดในที่สุด
หลังจากสามวัน นำฝาออกจากขวด ล้างด้วยโซดาและต้มประมาณ 2-3 นาที เราใช้กระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 6-7 ลิตรแล้วเทน้ำเกลือจากเหยือกลงไปอย่างระมัดระวังโดยถือแตงกวาและใบไม้ไว้ในขวด
ในแต่ละขวดเทผงมัสตาร์ดลงบนแตงกวา - หนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำเกลือขุ่นซึ่งแตงกวาหมักนั้นถูกต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกเราเติมแตงกวาด้วยขวดโหล เทน้ำเกลือลงไปด้านบน แม้กระทั่งในวงเดือนนูน ปิดฝาแล้วม้วนขึ้นทันที
จากนั้นเราเตรียมสถานที่สำหรับกระป๋องที่จะเย็น ที่ไหนสักแห่งที่ไม่ได้อยู่บนทางเดิน เราวางผ้าห่มเก่า ผ้าคลุมเตียง ฯลฯ บนพื้น วางกระป๋องคว่ำลงเพื่อให้ฝาปิดอยู่ด้านล่าง และห่อผ้าห่มทุกด้าน ในตำแหน่งนี้ ธนาคารควรเย็นลง
เมื่อพวกเขาเย็นตัวลง หลังจากนั้นประมาณหนึ่งหรือสองวัน เราก็เปิดผ้าห่มและเก็บขวดโหลไว้ในที่ที่สะดวก เช่น ตู้กับข้าว โต๊ะ ตู้เสื้อผ้า
สิ่งสำคัญคือไม่มีแบตเตอรี่อยู่ใกล้ๆ คุณไม่จำเป็นต้องใส่ในตู้เย็น สามารถนำไปที่ชั้นใต้ดินที่อบอุ่นได้ แต่ไม่สามารถไปที่ระเบียงได้ ในที่เย็นพวกเขาสามารถแช่แข็งได้
ดังนั้นธนาคารสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองปี ในที่สุดแตงกวาในนั้นก็จะเค็มใน 2-3 เดือน หากคุณสังเกตเห็นว่าฝาบนโถบวม ให้เปิดออก เทน้ำเกลือลงในกระทะ ต้มให้เดือดแล้วม้วนขึ้นอีกครั้งด้วยฝาโลหะอันใหม่ แล้วคว่ำลงใต้ผ้าห่ม แตงกวาจะยืนได้ตามปกติต่อไป
นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด แตงกวาดังกล่าวเหมาะสำหรับสลัดสำหรับปรุงอาหารจานแรกและจานที่สองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เปิดขวดในฤดูหนาว แตงกวาหอมคุณจะไม่เสียใจกับเวลาที่ใช้ในฤดูร้อน
แตงกวาเค็ม - เปรี้ยว: สูตรคุณยายโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
แตงกวาสามารถเตรียมสำหรับใช้ในอนาคตได้โดยการดองในขวดโหลโดยตรง หลีกเลี่ยงการใช้น้ำส้มสายชูและการฆ่าเชื้อ หากคุณทำเช่นนี้ในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วงแตงกวาดองกรอบจะไม่ได้รับรสเปรี้ยวเมื่อเวลาผ่านไปและจะยังคงกระทืบจนถึงฤดูใบไม้ผลิ และดูเป็นธรรมชาติไม่ผ่าน การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าผลิตภัณฑ์ดองร้อน
หลักฐานที่ดีที่สุดคือ สุขภาพดีคนที่อาศัยอยู่ในสมัยก่อนเมื่อน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับการจัดเก็บระยะยาวหมักในอ่างและถัง
ลองแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในแบบที่ครอบครัวของฉันใช้มาหลายชั่วอายุคน - คุณจะชอบอย่างแน่นอน:
มาเตรียมส่วนผสมกัน:
ล้างแตงกวาขนาดเล็กให้ทั่วแล้วเติมน้ำทันที ถ้ารับไม่ได้ น้ำดีจากนั้นบรรจุขวดก็เหมาะสม - สิ่งสำคัญคือต้องสะอาด เกลือ - ขึ้นอยู่กับน้ำหนึ่งลิตร 2.5 ช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องสไลด์, กระเทียม 5 กลีบเล็ก ๆ ส่วนหนึ่งของรากมะรุม ใส่ใบพร้อมกับเชอร์รี่และลูกเกดด้วย คุณสามารถเพิ่ม tarragon, คื่นฉ่าย, regan (โหระพา) ได้หากต้องการ
ชิ้นงานเอง:
ล้างขวดด้วยน้ำร้อนและเบกกิ้งโซดา ลวกด้วยน้ำเดือด เปิดผ้าสะอาด - ปล่อยให้น้ำไหลออก จากนั้นเราใส่กระป๋องสมุนไพรและเครื่องเทศที่ด้านล่างแล้ววางแตงกวาให้แน่น เติมน้ำเกลือ! ใต้ฝาเราใส่ใบมะรุม ปิดฝาคาปรอนและใส่ในที่เย็น
นั่นคือทั้งหมด! ทานให้อร่อย!
ฉันแน่ใจว่าปีหน้าคุณจะต้องเตรียมแตงกวาสำหรับฤดูหนาว!
แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว
ทุกคนชอบอาหารอร่อย และหากไม่มีผักก็เป็นไปไม่ได้ เพราะผักไม่เพียงทำให้โต๊ะของเราสวยขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารอีกด้วย ทุกๆ ช่วงเวลาของปี ซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งจะเต็มไปด้วยผักและผลไม้ แต่ในฤดูหนาว ไม่เพียงแต่คุณต้องการของที่พิเศษเผ็ดร้อนเท่านั้น
นี่คือสูตรเอาล่ะ แค่นักฆ่า - แตงกวาสำหรับฤดูหนาวใน ซอสมะเขือเทศ(ฟังดูน่าสนใจใช่หรือไม่)
เมื่อดองต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปสองข้อ:
1) เพื่อให้แตงกวาอร่อยคุณต้องเลือกผลไม้ขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นและมีผิวบอบบาง
2) ก่อนหมักให้เทผลไม้ น้ำอ่อนนานถึงแปดชั่วโมงจนกรอบ
รายการส่วนผสม:
- 8 กก. ผลไม้เล็ก ๆแตงกวา;
- พริกหวานหกผลใหญ่
- พริกขี้หนูสองสามอัน
- น้ำมะเขือเทศสี่ลิตร
- พริกไทยสิบสองชิ้น
- กระเทียมห้าหัวใหญ่
- เกลือและน้ำตาล
ขั้นตอนการดองแตงกวา
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วใส่ในขวดโหล ใส่พริกไทยร้อนลงไปแล้วเติมน้ำเดือด
คลีนซิ่ง พริกหยวกและกระเทียมแล้วบดทุกอย่างจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. มวลที่ได้จะถูกเทลงใน น้ำมะเขือเทศเติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส เราอุ่นบนเตาโดยไม่ลืมคนตลอดเวลา ต้มอย่างน้อย 15 นาที
สำหรับโถลิตร เราใช้เกลือประมาณ 20 กรัมและน้ำตาล 30 กรัม
นอกจากนี้น้ำทั้งหมดจะถูกเทออกจากขวดแตงกวา ตอนนี้เทแตงกวากับซอสที่เตรียมไว้แล้วโยนพริกไทยลงไป ปิดฝาด้านบนด้วยหมันและตั้งให้เดือด ( อ่างอาบน้ำ) ในอัตราสามลิตรเป็นเวลา 30 นาทีลิตรเป็นเวลา 20 และครึ่งลิตร - 10 นาที
จากนั้นเราม้วนทุกอย่างให้แน่นแล้วพลิกกลับปิดฝา หลังจากเย็นสนิทแล้ว ทิ้งในที่แห้งและเย็นเพื่อเก็บ
เป็นผลให้เราได้รับแตงกวาดองกรอบและซอสที่ยอดเยี่ยมมาก
แตงกวาดองหวาน
หากคุณและครอบครัวชอบแตงกวาดอง เมนูนี้เหมาะสำหรับคุณ สูตรเด็ด. ง่ายต่อการเตรียมและใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ฉันแนะนำให้คุณลองสูตรนี้ แต่แน่นอนว่าคุณต้องปรุงมันก่อน
สำหรับแตงกวาหนึ่งกิโลกรัมคุณจะต้อง:
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ ช้อน;
- สองช่อดอกผักชีฝรั่ง;
- กระเทียม - หนึ่งกานพลู;
- ใบเชอร์รี่สี่ใบ
- ออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
- น้ำ - ลิตร
- น้ำส้มสายชู 9% - หนึ่งช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ ช้อน
ทำอาหารอย่างไร:
ล้างแตงกวาและตัดปลาย ถัดไปเตรียมขวดใส่พริกไทยผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และกระเทียม เติมโถลงไปด้านบนด้วยแตงกวา ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลและเกลือในกระทะเทน้ำดองที่ได้ลงในแตงกวาของเรารอสิบนาที
แตงกวาเกาหลี
ผู้อ่านที่รักฉันไม่สามารถรับรองได้ว่าสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสนอ - "แตงกวาสไตล์เกาหลี" เป็นของแท้หรืออย่างที่พวกเขาพูดในสภาพแวดล้อมการทำอาหาร สูตรคลาสสิคแตงกวา. เช่นเดียวกับความจริงที่ว่าแตงกวาสไตล์เกาหลีนั้นปรุงในเกาหลีเองตามสูตรนี้
มันถูกเลือกจากตัวเลือกมากมายที่มีในเครือข่ายว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับเงื่อนไขของเรา นอกจากทุกอย่างแล้ว สูตรนี้อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาสไตล์เกาหลีนั้นเตรียมไว้แล้วซึ่งทุกคนชอบทั้งรสชาติและรูปลักษณ์
ฉันไม่สามารถต้านทานและเสนอสูตรนี้แม้ว่าจะไม่ค่อยเหมาะกับหัวข้อการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวก็ตาม แต่อย่าตัดสินอย่างเด็ดขาด แค่ถือว่าเป็นโบนัส แยกกันทำบทความเกี่ยวกับสูตรหนึ่งทำไม (เนื่องจากหัวข้อเกี่ยวกับแตงกวาหายไปเราจะทำ .. )
ดังนั้นสูตรในสตูดิโอ!
แตงกวาสไตล์เกาหลี - ชุดผลิตภัณฑ์
- แตงกวาหนึ่งพันกรัม (นั่นคือกิโลกรัม ... );
- เนื้อสองร้อยห้าสิบกรัม
- พริกหวานหนึ่งเม็ด
- กระเทียมสามกลีบ
- หนึ่งร้อยมล. น้ำมัน
- หลอดไฟ
- ผักชี
- พริกแดง
- งา
- พริกไทยป่น
- ซอสถั่วเหลือง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ผักชี, เกลือ
แตงกวาเกาหลี - การเตรียม:
2). หั่นเนื้อเป็นเส้น ซอยหอมใหญ่ หั่นพริกหวานที่เตรียมไว้เป็นเส้น
3). เราตั้งน้ำมันให้ร้อนกระจายหลอดเนื้อผัดสักครู่แล้วทอด หลังจาก แท่งเนื้อเป็นสีน้ำตาล ใส่หอมใหญ่ลงไป แล้วปรุงจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แถบพริกไทยและปรุงอาหารต่ออีกสองนาที หลังจากยกลงจากเตาแล้ว ใส่พริกแดง กระเทียมสับ
สี่) สะเด็ดน้ำจากแตงกวาฝานให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชิ้นเนื้อทอด แล้วโรยด้วยน้ำตาล พริกไทยป่น, ผักชี, งา, ผักชีสับ, เทน้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5). เราเอาแตงกวาในภาษาเกาหลีออกเป็นเวลาสองชั่วโมงในที่เย็น เสิร์ฟเย็น.
มันอร่อยมากเชื่อฉันเถอะมันคุ้มค่าที่จะปรุง
แตงกวารับหน้าหนาว - เค็มดอง - อร่อยนะ
เหล่านี้เป็นสูตรที่ "ยอดเยี่ยม" ที่ฉันวางไว้บน "กระดาษ" ในวันนี้ ฉันหวังว่าแตงกวาที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวจะอร่อยกรอบและดีต่อสุขภาพ เพื่อสุขภาพ!
เราต้องจำไว้ว่าเพื่อรักษาระดับนี้ สุขภาพของเราทุกคนต้องการ
การทำเกลือเป็นวิธีที่นิยมในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาว รวมถึงแตงกวากรอบที่เข้ากับอาหารทุกจาน แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวมีมากสุดหลายสิบและหลายร้อยอย่าง สูตรต่างๆซึ่งปริมาณเกลือ เครื่องปรุงที่ใช้ และวิธีการใส่เกลือต่างกันเพื่อให้การเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวประสบความสำเร็จเช่นเคยคุณต้องเข้าหาประเด็นในการเลือกผักอย่างรอบคอบ แตงกวาควรแข็งแรงโดยไม่มีความเสียหาย ดังนั้นการเก็บเกี่ยวแตงกวาในวันที่เก็บเกี่ยวจากสวนจึงถือว่าเหมาะสมที่สุด ขอแนะนำให้จัดเรียงแตงกวาตามขนาดเพื่อให้อิ่มตัวด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
คุณควรระวังว่าน้ำคลอรีนไม่เหมาะสำหรับเกลือ จากเครื่องเทศ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้ลูกเกด, เชอร์รี่และใบโอ๊ก คุณสามารถใช้ ใบองุ่น,ใบกระวาน,กระเทียม,หัวหอม. ก่อนดองแนะนำให้แช่แตงกวาและเปลี่ยนน้ำเพื่อขจัดความขม
การเตรียมประเภทหลัก ยกเว้น คือการใส่เกลือด้วยวิธีร้อนและเย็น
วิธีร้อนในการดองแตงกวาในขวด
วางใบเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของเหยือกจากนั้นจึงบรรจุแตงกวาให้แน่น ใบเชอร์รี่ ลูกเกด ฯลฯ สามารถรายงานระหว่างแตงกวาได้ จากนั้นเทแตงกวาด้วยน้ำเดือดและปิดฝาฆ่าเชื้อรอ 3 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นเทแตงกวาอีกครั้งแล้วรอ 5 นาที ต่อจากนั้นก็เทน้ำเกลือเดือดใส่เกลือ 30 กรัมต่อลิตร ธนาคารถูกรีดและทำให้เย็นลงมีอีกสูตรหนึ่ง แตงกวาเทน้ำเกลือเดือดและเก็บไว้หนึ่งวันแล้วใส่ในห้องใต้ดินเป็นเวลา 7-8 วัน เมื่อแตงกวาพร้อม น้ำเกลือจะต้องถูกเทลงในกระทะ ล้างขวดและฆ่าเชื้อ แตงกวาก็ต้องวางใหม่ด้วย ส่วนใหม่เครื่องเทศและเทน้ำเกลือเดือด (เนื้อ) มันยังคงปิดฝาและแช่เย็น ในทั้งสองกรณีขอแนะนำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว
วิธีเย็นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
แตงกวากับเครื่องปรุงรสวางในขวดเทสารละลายเย็น - เกลือ 50-60 กรัมต่อลิตร เพื่อให้ได้น้ำเกลือ เกลือจะละลายในน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วเทลงในน้ำเย็น จากนั้นคุณควรปิดขวดด้วยผ้ากอซและรอสองสามวันเพื่อเดินเตร่ ถัดไปวางขวดในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ครึ่งที่อุณหภูมิ 1-4 องศาหรือเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิ 17 องศา เมื่อกระบวนการหมักเสร็จสิ้น คุณจะต้องเติมน้ำเกลือและปิดขวดโหลโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ (อย่างผนึกแน่น) แตงกวาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 4 องศาแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวสามารถทำได้ตามสูตรอื่น ตัวอย่างเช่น แตงกวาสามารถใส่เกลือในถัง - ไม่เพียงแต่ไม้โอ๊คเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพลาสติกด้วย วิธีการดองแตงกวาในถุงก็เป็นที่นิยมเช่นกัน
ทันทีที่แตงกวาตัวแรกปรากฏขึ้นในประเทศแม่บ้านก็นึกถึงการดอง แตงกวาดองกรอบจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพึงพอใจ เพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับสลัดหรือผักดอง วันนี้พบกับ จำนวนมากของสูตรแต่ละอย่างมีประโยชน์ในตัวเอง เราขอเสนอสูตรที่ง่ายที่สุด วิธีการดองแตงกวาสำหรับฤดูหนาวในขวด. ประหยัดเวลาและแตงกวาดอง
แตงกวาดองยังไงให้กรอบ
ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
- แตงกวาเรียบยาวไม่เกิน 15 ซม.
- เกลือสินเธาว์ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
- กระเทียมสับ 1 หัว
- ใบกระวาน
- ใบลูกเกด มะรุม และทาร์รากอนใต้โถ
การดองแตงกวาในขวดทันทีทำได้ง่ายกว่าการดอง เป็นผลให้คุณจะได้แตงกวาไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวา เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่จะต้องทำเกลือให้ถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกด้วย ความหลากหลายที่เหมาะสมแตงกวา. ตัวอย่างเช่นพันธุ์ "แม่ยาย" หรือ "Zyatok" ส่วนใหญ่มักจะเค็มเนื่องจากแตงกวากลายเป็นกรอบและไม่มีช่องว่างภายใน
น้ำสำหรับทำเกลือต้องบริสุทธิ์ น้ำแร่ก็เหมาะสมเช่นกัน แตงกวาแช่ไว้ล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้ได้รับ จำนวนเงินที่ต้องการน้ำ. หากไม่เสร็จ แตงกวาจะดึงน้ำออกจากโถและคุณจะมีน้ำเกลือน้อยกว่ามาก ผลไม้ที่เก็บสดใหม่ไม่สามารถแช่ได้หากเตียงได้รับการรดน้ำอย่างดี
ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในขวดโหล แล้วจัดวางแตงกวาให้สวยงาม ในการกำหนดปริมาณน้ำ ให้เทน้ำลงในขวดใส่แตงกวา จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมเกลือ ละลายเกลือให้ดีแล้วเทสารละลายลงในภาชนะอื่นที่ไม่มีตะกอน เทน้ำเกลือเย็นลงบนแตงกวาของคุณ หลังจากนั้นให้นำ ปกไนลอนต้มกับน้ำแล้วปิดขวดทั้งหมด
ตอนนี้ใส่ขวดแตงกวาในตู้เย็นหรือวางลงในห้องใต้ดินที่พวกเขาจะหมัก จำไว้ว่าของเหลวจะรั่วออกมาเล็กน้อยในระหว่างการหมัก ดังนั้นจึงควรเปลี่ยนสิ่งที่อยู่ใต้ขวดโหล ไม่ต้องกังวลเรื่องปก เพราะจะไม่หลุดออกมา แตงกวาจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 2 เดือนเท่านั้น
ผักดอง
น้ำเกลือในโถอาจมีขุ่น แต่นี่ไม่ใช่สาเหตุที่น่าเป็นห่วง แตงกวาจะยังคงอร่อยและกรอบ พวกเขาสามารถเก็บไว้ในรูปแบบนี้ได้นานถึงสองปี ดังนั้นด้วยสูตรง่ายๆ ดังกล่าว คุณสามารถเก็บรักษาพืชผลทั้งหมดได้
รู้เคล็ดลับแตงกวาดองแล้วใน โถสามลิตรสำหรับฤดูหนาว และเซอร์ไพรส์แขกและครอบครัวด้วยอาหารโฮมเมดแสนอร่อย สูตรง่ายๆ – ทางที่ดีประหยัดเวลาโดยไม่ต้องเสียเวลา ความอร่อยจาน.
บทความที่เกี่ยวข้อง
