จะเพิ่มใบโหระพาสีม่วงได้ที่ไหน? เครื่องปรุงรสแบบแห้ง แช่แข็ง และต้มใช้อย่างไรและที่ไหน? วิธีการใช้โหระพาในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ในบทความเราจะพูดถึงโหระพา - วิธีใช้พืช คุณจะพบว่าเครื่องเทศนั้นใส่เครื่องปรุงรสอะไรบ้าง เราจะบอกวิธีเพิ่มใบโหระพาในอาหารประเภทเนื้อสัตว์การเตรียมฤดูหนาวซอสและของหวาน

วิธีการใช้โหระพาในการปรุงอาหาร

ใช้โหระพาสดและแห้งในการปรุงอาหาร

ใบโหระพาเรียกว่าสมุนไพรหลวง นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายในการประกอบอาหาร ใส่ในอาหารจานหลัก สลัด ของว่าง ซอส และเครื่องดื่ม. ใบโหระพาเป็นที่นิยมในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและเอเชีย

เช่น เครื่องปรุงรสอะโรมาติกใช้สดหรือ ใบไม้แห้งใบโหระพารวมทั้งเมล็ดของมันด้วย รสชาติของเครื่องเทศในจานที่ทำเสร็จแล้วจะค่อยๆเผยออกมา - ก่อนอื่นโหระพาจะให้ความขมขื่นจากนั้นก็มีรสหวานที่ค้างอยู่ในคอปรากฏขึ้น

กินอะไรกับใบโหระพา:

• เนื้อ;
• ปลา;
• ผัก;
• พืชตระกูลถั่ว;
• ผลิตภัณฑ์นม
• ไข่.

คุณใส่ใบโหระพาสดกับอาหารอะไร?

ใส่ใบโหระพาอ่อนลงในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด และแซนวิชมิกซ์ สีเขียวใช้สำหรับบรรจุกระป๋องและทำน้ำดอง ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา ผัก และพืชตระกูลถั่ว

มันถูกเติมลงในมะเขือเทศ ไข่ กะหล่ำปลีดอง, ผักโขม และชีส เตรียมด้วยใบโหระพา ซอสต่างๆตัวอย่างเช่น เพสโต้อิตาเลียนอันโด่งดัง.

ผัดกระเพราแห้งใส่อาหารอะไรบ้าง?

ใบโหระพาแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส นอกจากนี้ยังสามารถเป็นเครื่องเทศหรือส่วนประกอบอิสระได้ เครื่องปรุงรสสำเร็จรูป: คเมลี-ซูเนลี, สมุนไพรโปรวองซ์, สมุนไพรอิตาเลียนและการ์นีหนึ่งช่อ

ใบโหระพา - เครื่องปรุงรสสำหรับอะไร:

• สลัด;
• จานเนื้อ
• จานปลา
• เครื่องดื่ม

ใบโหระพาแห้งช่วยเพิ่มรสชาติขมและกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับอาหาร

เครื่องปรุงรสโหระพา - การใช้งาน:

• กฎพื้นฐานในการใช้เครื่องปรุงรสคือการเติมลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร ด้วยวิธีนี้ใบโหระพาจะคงสารที่มีประโยชน์และกลิ่นหอมไว้
• เติมเครื่องเทศลงในเนื้อสับในขั้นตอนการนวด โดยเฉลี่ยคุณต้องใส่อาหาร 0.5 กรัมต่อมื้อ ใบโหระพาแห้ง.

วิธีการใช้โหระพาในอาหารประเภทเนื้อสัตว์

ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์

โหระพาเพิ่มรสชาติให้กับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมเผ็ดร้อน สีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไป สลัดเนื้อและอาหารจานหลัก ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อวัว และสัตว์ปีก อาหารโหระพาเหล่านี้ประกอบด้วยโหระพา มะนาว และวอลนัท

เพิ่มใบสดลงในสตูว์เนื้อวัวและน้ำเกรวี่ ควบคู่ไปกับมะเขือเทศและกระเทียม ใบโหระพาจะเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์และทำให้มีรสเผ็ดร้อนมากขึ้น พิจารณาสูตรหมูผัดกะเพรา

คุณจะต้องการ:

• เนื้อหมู - 1 กก.
• ใบโหระพา - 7 ใบ;
• โรสแมรี่ - ½ช้อนชา;
• ปาปริก้า - ½ช้อนชา;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หมักกับน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ
2. ล้างแห้งและสับผักให้ละเอียด
3. วางเนื้อบนไฟร้อนปานกลาง
4. ใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม และมะเขือเทศบดลงไป
5. หลนครอบคลุมเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. เพิ่มสมุนไพรสับและเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 185 Kcal.

วิธีการใช้โหระพาในการเตรียมฤดูหนาว

ใบโหระพาใช้สำหรับถนอมผักและผลไม้ ใส่ใบสดลงไป ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่และแยม

ในการเตรียมแตงกวาหรือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวควรใช้โหระพาและรากมะรุมร่วมกัน บน โถสามลิตรใส่ใบพืช 5-6 ใบ

แยมที่ใช้โหระพาที่นิยมมากที่สุดคือราสเบอร์รี่กับมิ้นต์ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและขจัดอาการของโรคหวัด

คุณจะต้องการ:

• ราสเบอร์รี่ - 1 กก.
• ใบโหระพา - 5 ใบ;
• สะระแหน่ - 7 ใบ;
• ผิวเลมอน - 20 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 500 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างราสเบอร์รี่ ใส่น้ำตาล แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้น้ำออกมา
2. วางภาชนะที่มีราสเบอร์รี่ลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
3. นำออกจากเตาให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนการทำความร้อนอีก 2 ครั้ง
4. ใส่ใบสะระแหน่และใบโหระพาลงในถุงผ้ากอซ เติมผิวเลมอนแล้วใส่ลงในแยมระหว่างการให้ความร้อนครั้งสุดท้าย

ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 159 Kcal.

วิธีใช้โหระพาทำซอส

ใบโหระพาใช้ทำซอสมะเขือเทศ ซอส และน้ำสลัดต่างๆ พวกเขาทำให้จานมีความสามัคคีมากขึ้นเพิ่มความเผ็ดร้อนและกลิ่นหอม

สมุนไพรสดสับและผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ใบโหระพามักใช้ร่วมกับมะเขือเทศ ชีส น้ำมันมะกอกและผักใบเขียวอื่นๆ น้ำสลัดดังกล่าวเหมาะสำหรับพาสต้า เนื้อสัตว์ และปลา พิจารณาสูตรซอสเพสโต้ยอดนิยม

คุณจะต้องการ:

• ใบโหระพา - 1 พวง;
• พาเมซาน - 50 กรัม;
• ถั่วสน - 30 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง
2. ตะแกรงชีส
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียม
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น

ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ปริมาณผลิตภัณฑ์ 675 Kcal.

หากต้องการข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำเพสโต้โหระพา โปรดดูวิดีโอนี้:

การใช้โหระพาในขนมหวาน

ใบโหระพาและมิ้นต์มักใช้ทำของหวาน กรีนเนอรี่เข้ากันได้ดี ผลไม้สดผลิตภัณฑ์นมและขนมอบ เติมโหระพาลงในของหวานในรูปแบบของเครื่องปรุงรสแห้งหรือสมุนไพรสด ใบไม้สดใช้ตกแต่งเค้ก พาย และหม้อปรุงอาหาร พิจารณาสูตรครีมโหระพา

คุณจะต้องการ:

• นม - 150 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• แป้งข้าวโพด - 5 กรัม;
• ครีม - 100 มล.
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม;
• ใบโหระพา - 15 ใบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างและทำให้ใบโหระพาแห้ง สับละเอียด
2. ใส่นมลงบนกองไฟ ใส่ใบโหระพาลงไปต้ม
3. ตีไข่กับน้ำตาลและแป้ง
4. ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไข่ลงในนมที่กำลังเดือด
5. ปรุงครีมต่อไปจนข้น คนอย่างต่อเนื่อง
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
7. ตีครีมให้ตั้งยอดแข็ง
8. เพิ่มลงในครีมเย็น
9. คนให้เข้ากัน ใส่ในชาม แล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง
10. จานสำเร็จรูปสามารถตกแต่งด้วยใบโหระพา

ปริมาณแคลอรี่: ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 114 Kcal.

ใบโหระพาใช้ร่วมกับเครื่องปรุงรสอะไรบ้าง?

เมื่อผสมกับโรสแมรี่ ใบโหระพาจะให้รสชาติพริกไทยอ่อนๆ เครื่องปรุงรสผสมกับโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มิ้นต์, มาจอแรมและทารากอน

สิ่งที่ต้องจำ

1. เพิ่มใบโหระพาอ่อนในอาหารเรียกน้ำย่อย สลัด เนื้อสัตว์และผัก
2. ใบโหระพาแห้งใช้เป็นเครื่องปรุงรส
3. เพิ่มเครื่องเทศลงในจานในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร

ทุกวันนี้แม่บ้านทุกคนต่างรู้ว่าโหระพาคืออะไร แอปพลิเคชัน สมุนไพรหอมวี อาหารทำอาหารกลายเป็นแบบดั้งเดิม: มีการใช้เครื่องเทศทั้งเป็นเครื่องปรุงรสและเป็นส่วนผสมแยกต่างหาก นอกจากนี้หญ้ายังเป็นที่นิยมอย่างมากค่ะ ยาพื้นบ้าน,สาขาความงามและวิทยาความงาม

ข้อมูลทั่วไป

ใบโหระพาเป็นพืชประจำปีที่มีใบเป็นสีมรกตหรือสีม่วงเข้ม สมุนไพรประเภทแรกเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในยุโรปซึ่งใช้ในการปรุงอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียน. พันธุ์ที่สองซึ่งมีกลิ่นที่คมชัดกว่าเป็นที่ชื่นชอบในคอเคซัสและเอเชีย เครื่องเทศสามารถมีกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หนึ่งในความนิยมมากที่สุดในรัสเซียคือใบโหระพา: การใช้เครื่องปรุงรสช่วยเพิ่มกลิ่นหอมของส้มให้กับซุปและพาสต้า นอกจากนี้ยังมีกลิ่นกานพลู, พริกไทย, น้ำดอง, เมนทอล, วานิลลา, โป๊ยกั้กและคาราเมลของพืช

โดยทั่วไปแล้ว มีการปลูกโหระพามากกว่าร้อยสายพันธุ์ทั่วทุกมุมโลก แต่ละสายพันธุ์ “ชอบ” อุณหภูมิและความชื้นในอากาศของตัวเอง ดังนั้นสายพันธุ์ที่เติบโตในเอเชียจึงไม่สามารถหยั่งรากในแอฟริกาได้ นอกจากนี้สภาพภูมิอากาศยังส่งผลกระทบด้วย รูปร่างพืช ขนาด สี และกลิ่น ส่วนใหญ่แล้วโหระพาสามารถพบได้ในละตินอเมริกา ประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน และ เอเชียกลาง.

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่

ใบโหระพาซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพเป็นอย่างมากเป็นที่รู้กันว่าอุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมี. ประการแรกคือคลังวิตามินซี รวมทั้ง A, B2 และ PP ประการที่สองพืชสามารถอวดได้ เนื้อหาสูงน้ำมันหอมระเหย - มากถึง 1.5% เช่นเดียวกับไฟโตไซด์และรูติน อย่างไรก็ตามสารตัวแรกข้างต้นคือสารต้านอนุมูลอิสระและมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด มันมีสารที่มีประโยชน์เช่นยูเกนอลซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของมนุษย์

ควรสังเกตว่าเครื่องปรุงรสประกอบด้วยแทนนิน ไกลโคไซด์ และส่วนประกอบออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ เมื่อลดน้ำหนักยังมีการใช้โหระพาซึ่งคุณสมบัติการใช้งานและองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ในระหว่างนี้ โภชนาการอาหาร. คนอ้วนพวกเขารู้ว่ามันเป็นแคลอรี่ต่ำ: ในรูปแบบดิบคือ 27 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมในรูปแบบแห้งคือ 251 กิโลแคลอรีต่อการเสิร์ฟเดียวกัน นอกจากนี้พวกเขารู้ถึงผลกระทบของพืชต่อการเผาผลาญซึ่งทำให้ลดน้ำหนักส่วนเกินได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น

ใช้ในการปรุงอาหาร

ใบโหระพาเหมาะสำหรับเกือบทุกจาน ใช้ในการปรุงอาหารมีลักษณะเป็นของตัวเอง: เติมสมุนไพรสดลงในอาหารเรียกน้ำย่อยและซุปเย็น ๆ ในกรณีอื่น ๆ มักใช้ผงและก้านพืชแห้งใช้สำหรับหมัก ตัวอย่างเช่นในสหราชอาณาจักร มักปรุงรสด้วยปาเต้และสตูว์ รวมถึงอาหารที่ประกอบด้วยชีสและมะเขือเทศ ในฝรั่งเศส สมุนไพรเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในซุปหางวัวและซุปเต่า

ชะตากรรมต่อไปของมันยังขึ้นอยู่กับกลิ่นของเครื่องเทศด้วย โป๊ยกั๊กมักจะอยู่ร่วมกับปลาและผัก ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารพริกไทยและกานพลู - สำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่ใบโหระพาเหมาะสำหรับเครื่องดื่มและอาหารหวานมากกว่าซึ่งการใช้จะเพิ่มความสดชื่นให้กับทุกจาน สำหรับการดังกล่าว ตัวเลือกของหวานพืชที่มีกลิ่นคาราเมลและวานิลลายังใช้ในอาหารอีกด้วย เชฟมากประสบการณ์ว่ากันว่าโหระพาสามารถประดับปูได้และ สลัดไข่แต่ไม่เหมาะกับพืชตระกูลถั่วและ จานมันฝรั่ง. โรงงานแห่งนี้สร้างกลิ่นอันน่าทึ่งพร้อมกับความเผ็ดร้อน - คู่นี้ช่วยเพิ่มความฉุนและความเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์

ชาติพันธุ์วิทยา

พืชมีประโยชน์มากสำหรับอาการเจ็บคอ ใช้สำหรับทำน้ำยาบ้วนปาก การบีบอัดต่างๆ. สมุนไพรนี้ใช้ในการรักษาโรคผิวหนัง บรรเทาอาการอักเสบ ลดอาการคัน และบรรเทาอาการปวด ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำต้นไม้แห้ง (ไม่มีราก) มาสับ จากนั้นเทผงสองช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือด 0.5 ลิตรกรองและดื่ม 1/2 ถ้วยวันละ 3 ครั้งหลังอาหาร ยาต้มร้อนยังใช้สำหรับการอักเสบของกระเพาะปัสสาวะและไต อาการจุกเสียดในลำไส้และท้องอืด โรคหอบหืดหลอดลมและโรคลมบ้าหมู โรคประสาท และอาการปวดหัว หากผู้ป่วยมีอาการอาหารไม่ย่อยแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้: เทน้ำเดือดหนึ่งช้อนชาของพืชแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่มืด

การใช้โหระพาในทางการแพทย์ยังได้รับการสนับสนุนจากผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์อีกด้วย อย่างไรก็ตาม พวกเขาแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ เนื่องจากสมุนไพรนี้มีข้อห้ามหลายประการ โดยเฉพาะในระหว่างตั้งครรภ์ แม้ว่าจะมีวิตามินมากมายและ สารที่มีประโยชน์เครื่องเทศช่วยเพิ่มเสียงของมดลูกและอาจกระตุ้นให้เกิดการคลอดก่อนกำหนดได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้ามอื่น ๆ

ให้กับคุณแม่ยังสาวใน ในการกลั่นกรองกะเพราได้รับอนุญาต เครื่องปรุงรสซึ่งการใช้ในระหว่างตั้งครรภ์อยู่ภายใต้ข้อห้ามที่เข้มงวดที่สุดนั้นมีประโยชน์ในระหว่างการให้นมบุตรเนื่องจากจะช่วยเพิ่มการให้นมบุตรได้อย่างมาก พืชยังช่วยลดอาการปวดประจำเดือนลดลง ความดันสูงและประทานกำลัง ในการรักษาไมเกรนขอแนะนำให้ทาใบที่ขมับหลังจากขั้นตอนนี้จะมีการปรับปรุงที่เห็นได้ชัดเจน ใบโหระพายังส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารระหว่างมื้ออาหารและปรับปรุงการย่อยอาหารโดยทั่วไป การอาบน้ำสมุนไพรช่วยขจัดเหงื่อที่เท้าและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ มีความเจ็บป่วยหลายอย่างในระหว่างที่ห้ามใช้เครื่องเทศ ไม่ควรใช้พืชชนิดนี้หลังจากเกิดโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย เมื่อบุคคลมีการแข็งตัวของเลือดไม่ดี เป็นโรคลมบ้าหมู ภาวะลิ่มเลือดอุดตัน หรือภาวะลิ่มเลือดอุดตัน โหระพามีสารปรอทอยู่มากเลยทีเดียว คนที่มีสุขภาพดีการละเมิดเป็นอันตราย คุณต้องจ่ายน้ำมันหอมระเหยอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษและไม่แนะนำให้เคี้ยวใบสดของพืชเนื่องจากการสัมผัสกับฟันเป็นเวลานานอาจทำให้เคลือบฟันเสียหายได้

การประยุกต์ใช้ในด้านความงาม

น้ำมันโหระพาใช้เพื่อสุขภาพผิวที่ดี การใช้พืชช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นของหนังกำพร้าและลดเลือนริ้วรอยแรกเริ่ม สำหรับความเสียหายที่ลึกและร้ายแรง ปัญหาผิวสมุนไพรไม่ได้ผลดังนั้นจึงเป็นพื้นฐาน ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางน้ำมันไม่เหมาะสม แต่เป็น. สารเติมแต่งที่ใช้งานอยู่ยินดีต้อนรับสำหรับการดูแลทุกวัน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือไม่สามารถใช้โหระพาเพื่อกำจัดหูดได้มันสามารถทำให้สถานการณ์รุนแรงขึ้นและกระตุ้นให้เกิดการอักเสบและรอยแดงของการก่อตัว

ผลต่อระบบประสาท

น้ำมันหอมระเหยจากเครื่องเทศเป็นหนึ่งในยาชูกำลังมากที่สุดดังนั้นจึงส่งผลต่อทรงกลมทางอารมณ์ของบุคคลอย่างมีประสิทธิภาพและรวดเร็ว ทำให้จิตใจแจ่มใสและเผ็ดร้อนอย่างแท้จริง ใบโหระพาหอม- การใช้สมุนไพรมหัศจรรย์นี้ส่งผลโดยตรงต่อระบบประสาทของมนุษย์ กล่าวคือสมาธิและความสนใจกลับคืนมาหน่วยความจำจะดีขึ้น พืชชนิดนี้ถูกเรียกว่าผู้มองโลกในแง่ดี เนื่องจากไม่เพียงแต่บรรเทาความกังวลใจและยกระดับอารมณ์ แต่ยังพัฒนาสัญชาตญาณและส่งเสริมการตัดสินใจเพื่อออกจากสถานการณ์ชีวิตที่ยากลำบาก

เครื่องเทศพัฒนาความสามารถทางจิตช่วยรับมือกับความตึงเครียดของสมองในระหว่างนั้น งานที่ใช้งานอยู่,ส่งเสริมความคิดสร้างสรรค์ เมื่อสูดกลิ่นหอมของน้ำมันหอมระเหยโหระพาบุคคลจะรู้สึกอย่างแน่นอนว่าความภาคภูมิใจในตนเองความมั่นใจในตนเองและความเพียงพอในการรับรู้ของคนรอบข้างและเหตุการณ์ปัจจุบันเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอย่างไร น้ำมันนี้อาจกลายเป็นอาวุธหลักในการต่อสู้กับสารเชิงซ้อนและความหดหู่ โหระพา - วิธีการรักษาที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาภาวะซึมเศร้า การเสพติด ความผิดปกติของความเครียด และความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

การเตรียมใบโหระพาสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้โรงงาน "ทำงาน" ได้จำเป็นต้องตุนไว้อย่างเหมาะสมและเพียงพอสำหรับฤดูหนาว ใบโหระพาซึ่งเชฟชั้นนำของโลกรู้จักใช้ในการปรุงอาหารสามารถเตรียมได้หลายวิธี: การแช่แข็งการทำให้แห้งและการเทน้ำมัน แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีในตัวเอง เช่น ใบโหระพาแห้งจะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ส่วนใบโหระพาที่ทาน้ำมันจะกักเก็บสารอาหารได้สูงสุด สำหรับสมุนไพรแช่แข็งนั้นสะดวกสำหรับทำซุปและน้ำพริก

วิธีที่นิยมที่สุดคือยังคงตากใบโหระพาอยู่ เพื่อที่จะรักษาวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กไว้ได้มากที่สุดจะต้องรวบรวมอย่างถูกต้อง โดยปกติจะทำก่อนการออกดอก มิฉะนั้นใบจะแข็งและแข็ง จึงไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร คุณต้องทำให้ใบโหระพาแห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้ หลังจากนั้นลำต้นและใบจะถูกบดและบรรจุในถุง รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมโหระพา การใช้ สูตร และการใช้พืชสามารถพบได้ในหนังสืออ้างอิงเกี่ยวกับการปลูกพืช

เพื่อให้ใบโหระพามีกลิ่นหอมมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยการใช้พืชในการตกแต่งจานที่มีกลิ่นหอมและเพิ่มคุณค่าด้วยสารที่มีประโยชน์ พืชแห้งควรเก็บให้ห่างจากแสงแดด ในระหว่างการปรุงอาหาร จะมีการเติมเครื่องเทศก่อนสิ้นสุดการอบด้วยความร้อน - 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง ในกรณีนี้ น้ำมันหอมระเหยพวกเขาจะไม่มีเวลาระเหยไปจากหญ้า ใบโหระพาไม่สามารถตัดด้วยมีดได้ดีกว่าถ้าใช้มือสับ - ฉีกเป็นชิ้น ๆ

ถ้า ใบสดเทน้ำส้มสายชูโหระพาจะได้ รสเผ็ดและมีกลิ่นที่ไม่ธรรมดา แนะนำให้ปรุงรสสลัดและซอส น้ำส้มสายชูนี้เป็นส่วนเสริมที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทผัก เพื่อให้โหระพาคงคุณสมบัติสามารถนำมาเค็มได้ หญ้าในรูปแบบนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. เชฟอ้างว่าโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่คุณจำเป็นต้องใช้ของขวัญจากธรรมชาตินี้อย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่มากที่สุด พืชที่มีประโยชน์หากใช้อย่างไม่เหมาะสมและไม่รู้หนังสือสามารถนำมาซึ่งนัยสำคัญและ อันตรายที่แก้ไขไม่ได้สุขภาพ.

โดยทั่วไปแล้วพืชที่มีรสเผ็ดมักใช้ในสามด้าน: เครื่องสำอาง ยารักษาโรค และการทำอาหาร - เป็นเครื่องปรุงรสและสมุนไพรสด

โหระพาซึ่งสามารถใช้ได้ในทุกพันธุ์ก็เป็นที่นิยมอย่างมากในครัวเช่น พืชรสเผ็ด. มาดูกันว่าเครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติอะไรบ้างและนำไปใช้ในอาหารต่างๆ ได้อย่างไร

สรรพคุณและประโยชน์ของโหระพาในการประกอบอาหาร

ส่วนใหญ่มักจะใช้โหระพาซึ่งมีการใช้ยาและในด้านอื่น ๆ มาตั้งแต่สมัยโบราณโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เมื่อคุณได้ยินชื่อเครื่องเทศนี้ สิ่งที่เข้ามาในความคิดทันทีคือ สลัดสดซอสเพสโต้ และสารพัดอื่นๆ

มีอาหารที่ใส่กะเพราแห้งและมีสูตรเฉพาะสมุนไพรสดเท่านั้น เรามาดูกันว่าคุณสมบัติของพืชมีคุณค่าอย่างไรในการปรุงอาหารและมีการใช้โหระพาที่ไหน

คุณสมบัติการทำอาหารของโหระพา

เครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติในการทำอาหารดังต่อไปนี้:

• มีผลดีต่อการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้. กระเพราช่วยให้คุณย่อยอาหารได้ดีขึ้น
• ทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ. พืชชนิดนี้มีสารที่มีประโยชน์มากมายที่ช่วยให้ร่างกายมีรูปร่างที่ดีและให้พลังงานแก่ชีวิต
• ทำให้ระบบประสาทสงบลง. ดอกแมงลักใช้คู่กับใบช่วยแก้ความเครียดและอาการทางประสาท
• เพิ่มลงในจาน รสชาติพิเศษ . ใบโหระพาแห้งซึ่งเป็นที่นิยมไม่น้อยไปกว่าใบโหระพาสดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร รสเผ็ดด้วยกลิ่นอันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของพืชชนิดนี้ รสโหระพาผสมผสานกันมากมาย: ความฝาด, รสขมเล็กน้อยและในเวลาเดียวกันก็อ่อนโยนและน่ารื่นรมย์ เมนูใส่โหระพาไม่เคยเบื่อ!
• มอบกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยมให้กับทุกสิ่ง แม้แต่ชา. หากคุณเติมเม็ดแมงลักลงในชา ​​มันก็จะกลายเป็นเครื่องดื่มของราชา!
• เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศอื่นๆ. สามารถผสมกับผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ มิ้นต์ โหระพา หรือโหระพา

คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้โหระพา เครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้. มาดูกันว่าคุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสีม่วงหรือเขียวได้ที่ไหน

ส่วนเหนือพื้นดินของพืชใช้เป็นเครื่องปรุงรสหรือวัตถุดิบสำหรับชา มาดูกันว่าพวกมันถูกเพิ่มไว้ที่ไหน:

• โหระพา: ลำต้น, การใช้ประโยชน์. พ่อครัวใช้ลำต้นร่วมกับสมุนไพร สิ่งสำคัญคือพวกมันยังเด็ก: ก้านแข็งไม่เหมาะกับการปรุงอาหาร เพิ่มลงในอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปลา ซอสที่แตกต่างกันและน้ำดอง
• ดอกกระเพรา: การใช้งาน. ดอกไม้ที่เก็บตั้งแต่ต้นดอกใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารทุกประเภทและเติมลงในชา
• เมล็ดพืช. Basil achenes ใช้ปรุงรสชา หัวเนื้อ, สลัดสดและซุป
• สมุนไพรโหระพา: การใช้งาน. สมุนไพรสด– อาหารเสริมที่ดีที่สุดสำหรับสลัดมะเขือเทศ ไข่คน ทะเล และ ปลาแม่น้ำ, พาสต้า, ชีส, ซุป, สลัดผักและเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อแกะ

สิ่งสำคัญคือการเติมเครื่องเทศนี้ในปริมาณที่พอเหมาะและในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อรักษากลิ่น

ใบโหระพาใช้ที่ไหน?

ใบโหระพาซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่คนรัก การปรุงอาหารที่บ้านสามารถนำมาใช้ในอาหารบางชนิดได้ขึ้นอยู่กับสีของใบหรือกลิ่น

จะเพิ่มใบโหระพาสีม่วงได้ที่ไหน

ความหลากหลายนี้ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย โปรวิตามิน วิตามินต่างๆ และ แร่ธาตุ. นอกจากนี้ยังมีอยู่มากกว่าประเภทและพันธุ์อื่น ๆ

ใส่กะเพราม่วงสดตรงไหนคะ? ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอาหารทะเล น้ำหมักและผักดอง ซอสและสลัด

การใช้มะนาวโหระพา

ใบของสายพันธุ์นี้มีกลิ่นคล้ายมะนาว จึงใช้เป็นสารเติมแต่งในชีส เครื่องดื่มเพิ่มความสดชื่น และอาหารกระป๋อง

การใช้ใบโหระพาเขียว

พ่อครัวทุกคนชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม ใบของพืชรสเผ็ดนี้รับประทานตามลำพังหรือเพิ่มเป็นมังสวิรัติหรือ ซุปเนื้อ,เครื่องในสัตว์ เนื้อสับ สลัด ปาเต้ อาหารกระป๋อง ชา และเครื่องดื่มอื่นๆ

เมื่อคุณทราบแล้วว่ามีการใช้โหระพาในการปรุงอาหารอย่างกว้างขวางเพียงใด คุณอาจต้องการปรุงอาหารหลายจานด้วยเครื่องเทศนี้ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารที่มีโหระพา

สลัดอัลเซเชี่ยน

มาทำอาหารกันเถอะ สลัดแสนอร่อยกับแฮมและชีส

วัตถุดิบ

• ใบโหระพา – 6 ก้าน;
• ไข่ไก่ - 5 ชิ้น;
• แฮม - 150 กรัม
• คื่นฉ่าย - 4 ชิ้น;
• ชีส พันธุ์ดูรัม- 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 6 ชิ้น;
• สลัดผักสด – 7 ใบ;
• แตง - 4 ชิ้น;
• ขนหัวหอม - พวงเล็ก;
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• โยเกิร์ตไม่มีน้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำสลัดกะเพรา

เตรียมสลัดอัลเซเชี่ยนดังนี้:

• ชิ้น ไข่ต้มวงกลม
• เราทำความสะอาดคื่นฉ่ายเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วเอาผิวหนังออก
• ตัดชีสและแฮมเป็นก้อนสองเซนติเมตร
• หั่นมะเขือเทศออกเป็น 8 ส่วน เอาก้านและเมล็ดออก
• เราจัดวางสิ่งที่ล้างแล้ว ใบผักกาดหอมลงในชามสลัด โดยมีไข่แผ่นอยู่ด้านบน
• ผสมก้านขึ้นฉ่ายสับ มะเขือเทศ แฮม และชีส วางตรงกลางชามสลัด
• สับหัวหอม คื่นฉ่าย และใบโหระพา ตีโยเกิร์ต ครีม และครีมเปรี้ยวจนเป็นฟอง ใส่เกลือ พริกไทย และผสมกับสมุนไพร

เทซอสนี้ลงบนสลัดและโรยหน้าด้วยใบโหระพาและแตงหั่นบาง ๆ

บรัสเซลส์กับซอสโหระพา

กะหล่ำปลีโหระพาเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่แท้จริง! มาเตรียมอาหารจานนี้เพื่อตัวเราเองและทุกคนในครอบครัวกันเถอะ

วัตถุดิบ

• ใบโหระพาสด - หนึ่งพวง;
• บรัสเซลส์ถั่วงอก - 300 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• แป้งขาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 10% - 150 มล.
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• พริกไทยและเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

ทำอาหารอย่างไร บรัสเซลส์ถั่วงอก

การปรุงกะหล่ำปลีด้วยโหระพาโดยใช้ สูตรทีละขั้นตอน:

• มาทำกันเถอะ ซอสโหระพา: ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เพิ่มแป้งและทอดเป็นเวลา 3 นาทีกวนตลอดเวลา เพิ่มชีสขูดกับครีมและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที
• หั่นใบโหระพาเป็นเส้นบางๆ แล้วบีบน้ำมะนาว
• ใส่ผักใบเขียวลงในกระทะใบเดียวกัน เทน้ำ พริกไทย และเกลือลงไป หลนเป็นเวลาสามนาที

ต้มน้ำและปรุงกะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นเวลา 5-6 นาที จากนั้นจึงนำออกและเทซอสลงไป จานพร้อมแล้ว!

ไข่เจียวกับใบโหระพา

มาทำอาหารเช้ากันเถอะ ไข่เจียวหอมพร้อมรสชาติอร่อย!

วัตถุดิบ

• ใบโหระพา – 1 พวง;
• ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• แฮมต้ม – 100 กรัม;
• สควอชบวบ – 1 ชิ้น;
• บะหมี่ต้มสุก - 150 กรัม
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยเกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

วิธีทอดไข่เจียวด้วยสมุนไพร

ในการเตรียมไข่เจียวด้วยพริกไทยและสมุนไพรให้ใช้แผนต่อไปนี้:

• เราตัด พริกหยวกผ่าครึ่ง เอาก้านและ achenes ออก แล้วสับเป็นเส้น
• เราหั่นแฮมเป็นก้อน บวบเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วบดกระเทียม
• ผัดพริกไทยและบวบในน้ำมันเป็นเวลาห้านาที ใส่บะหมี่และแฮมก้อนลงไป แล้วทอดต่อไปอีกสองสามนาที
• วิปปิ้ง ไข่ไก่ผสมกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ เทส่วนผสมลงในกระทะ ปิดและปรุงต่อจนไข่เจียวแข็งตัว

โรยไข่เจียวที่เตรียมไว้ด้วยใบโหระพาแล้วเสิร์ฟ

ชากระเพรา

คนรักชาจะต้องชอบชาใบโหระพาที่เข้มข้นอย่างแน่นอน กลิ่นเผ็ดและรสชาติที่น่าอัศจรรย์

ต่อไปนี้เป็นสูตรชากับใบโหระพา

ชากระเพราธรรมดา

• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนชา;
• ใบโหระพาสีม่วงสด - กิ่งก้าน;
• ชาดำ – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

ใส่สมุนไพรและชาลงในกาน้ำชา เทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้สิบนาที เทลงในถ้วยที่ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันและเพลิดเพลินกับรสชาติ

ชามะนาวใบโหระพา

• น้ำตาลอ้อย - ตามรสนิยมของคุณ
• ใบโหระพา - พวง;
• ใบสะระแหน่ - 4 ชิ้น;
• ความเอร็ดอร่อยจากมะนาว 1 ลูก

ทำอาหารอย่างไร

เทน้ำเดือดลงบนใบโหระพา ใส่น้ำตาล และ ผิวเลมอนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ 10 นาที วางแช่ไว้ในตู้เย็นแล้วดื่มแช่เย็น

นี่เป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของสูตรโหระพา สิ่งสำคัญคืออย่าใช้เครื่องเทศนี้ในทางที่ผิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงและผู้ป่วยโรคหัวใจ

ใบโหระพาเป็นหนึ่งในเครื่องเทศยอดนิยมที่ใช้ในอาหารของเรา ใบโหระพามักใช้ในด้านความงามร้านเสริมสวยชั้นนำเช่นร้านเสริมสวย astoria-med.ru จะเสนอมาสก์หน้าที่ดีที่สุดจากสมุนไพรนี้ให้กับคุณอย่างแน่นอน

หากคุณชอบทานอาหารอร่อย ๆ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเติมโหระพาไว้ตรงไหนและใช้อย่างไรให้ถูกวิธี โดยทั่วไปแล้วให้เติมเครื่องเทศและสมุนไพรจากธรรมชาติลงไป อาหารประจำวันทำให้รับประทานอาหารได้มากขึ้น เนื่องจากสมุนไพรมีน้ำมันอะโรมาติกที่ช่วยลดความอยากอาหารและช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

ใส่โหระพาสดตรงไหนคะ?

หากคุณชอบเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมคุณควรแยกใบโหระพาออกจากกัน ใบโหระพาเข้มมีรสชาติเข้มข้นมาก ในขณะที่ใบโหระพาเขียวจะเข้มข้นกว่า ดังนั้นอาหารที่ใส่ใบโหระพาจะแตกต่างกัน แม้ว่าคุณจะสามารถผสมเครื่องเทศสดเพื่อสุขภาพทั้งสองประเภทในจานเดียวก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่ามีการเติมใบโหระพาในอาหารสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์โดยเฉพาะเนื้อสัตว์เนื่องจากเครื่องเทศนี้มาหาเราจากตะวันออกซึ่งพวกเขารู้วิธีปรุงเนื้อสัตว์อย่างน่าอัศจรรย์

ที่จะเพิ่มใบโหระพาสีเขียว

ใบโหระพายังคงเป็นเครื่องเทศแบบเมดิเตอร์เรเนียนมากกว่า หากคุณเคยเห็นและกินสลัด Caprese คุณจะรู้ว่าเติมใบโหระพาสีเขียวสดที่ไหน มันถูกสร้างขึ้นมาเพื่อใช้ร่วมกับมะเขือเทศ มอสซาเรลลาชีส หรือชีสอื่นๆ และน้ำมันมะกอก และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อาหารอิตาเลี่ยนการผสมผสานนี้เป็นคลาสสิก ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัย: เติมใบโหระพาสดสีเขียวลงในสลัดที่มีมะเขือเทศและชีส เช่นเดียวกับพิซซ่าและอาหารอื่น ๆ

จะเพิ่มใบโหระพาสีม่วงได้ที่ไหน

แต่ใบโหระพาสีม่วงนั้นเป็นเครื่องเทศที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง มันมีรสชาติที่เข้มข้นมากซึ่งในสลัดจะทำให้รสชาติและกลิ่นอื่น ๆ ท่วมท้น ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้มันเป็น จานอิสระเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับบาร์บีคิวและเนื้อย่างอื่นๆ

คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาได้ที่ไหน?

เนื่องจากใบโหระพาสีม่วงเป็นอีกชนิดหนึ่งที่มากที่สุด เครื่องเทศหอมสามารถเพิ่มลงในอาหารกระป๋องเพื่อปรับปรุงรสชาติของมะเขือเทศและแตงกวา หากคุณจะเก็บรักษาไว้มาก อย่าลืมเพิ่มใบโหระพาสองสามใบพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ - มันจะออกมามากยิ่งขึ้น แยมแสนอร่อยและสูตรใหม่

คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาสดลงในสลัดได้ แต่ระวังอย่าให้รสชาติของส่วนผสมอื่นๆ มากเกินไป

ที่จะเพิ่มใบโหระพาแห้ง

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศ คุณสามารถเติมใบโหระพาแห้งลงในซุปและน้ำซุปทั้งหมดได้โดยไม่มีข้อยกเว้น เนื่องจากจะเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะเมื่อ การรักษาความร้อน. สตูว์และเนื้อสัตว์ปีกจะมีรสชาติดีขึ้นถ้าคุณเติมใบโหระพาเล็กน้อย 20 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ใบโหระพาเข้ากันได้ดีกับกระเทียมดำ พริกไทยป่นและน้ำมันมะกอก ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมใบโหระพาลงในอาหารที่มีส่วนผสมเหล่านี้ได้ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าสาเหตุหนึ่งคือการเผาผลาญที่ไม่เหมาะสมและโหระพาจะช่วยขจัดความรู้สึกไม่สบายนี้

06.06.2017

คุณสามารถค้นหาข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับโหระพาได้ที่นี่ - มันคืออะไรมีประโยชน์และ คุณสมบัติที่เป็นอันตรายเกี่ยวกับการใช้ในการปรุงอาหารและยา ข้อห้าม ตลอดจนวิธีเก็บรักษาไว้เป็นเวลานานโดยการเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

คุณจะได้เรียนรู้วิธีการใช้โหระพาอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้กลิ่นหอมอย่างเต็มที่ คุณภาพรสชาติตลอดจนสรรพคุณทางยา

มันคืออะไร?

โหระพาเป็นสมุนไพรที่มีรสเผ็ด มีรสขม ที่นิยมใช้ในการปรุงอาหารและมี กลิ่นหอมแรง เจรื่องเทศชนิดหนึ่งดอกคาร์เนชั่น, ใบกระวาน,มะนาวหรืออื่นๆแล้วแต่ชนิดและพันธุ์

ใบโหระพามีลักษณะอย่างไร?

และนี่คือรูปถ่ายของโหระพาดูว่ามันแตกต่างแค่ไหน:

พืชที่มีกลิ่นหอมนี้สมควรได้รับความนิยมเป็นเครื่องปรุงรสในอาหารหลายชนิดทั่วโลก ตัวอย่างเช่น:

• ใบกว้างอิตาลีหรือมีกลิ่นหอม - ประณีตและละเอียดอ่อน ใบโหระพาสีเขียวมรดกแห่งอาหารเมดิเตอร์เรเนียน การปรุงอาหารอิตาเลียนจะคิดไม่ถึงถ้าไม่มีมัน
• ใบโหระพาสีม่วงซึ่งมีกลิ่นฉุนมากกว่ามักใช้ในคอเคซัส (ซึ่งเรียกว่า "regan", "reykhan", "rean", "raikhon") และในเอเชียกลางสำหรับปรุงเนื้อสัตว์
• กานพลูโหระพาเป็นพืชที่แตกต่างกันซึ่งมีรสชาติและกลิ่นหอมของกานพลูเข้มข้น ใส่ลงไปในน้ำดองและผักดอง เลนกลางรัสเซีย.
• ไทย – เพิ่มกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารไทยรสจัดจ้านและหวาน

คำอธิบายทั่วไป

เป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีกิ่งก้าน (มากถึง 15 กิ่งด้านข้างของลำดับแรก) มีลำต้นทรงสี่หน้าสูง 30 ถึง 60 ซม. ใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า มีฟันเบาบาง สีเขียวหรือสีม่วง ความยาวเฉลี่ย 6 ซม.

ลำต้น ใบ และถ้วยดอกมีความหยาบเมื่อสัมผัส

ที่ปลายก้านใบโหระพาจะออกช่อดอกเป็นรูปพู่ประกอบด้วยดอกหลายดอก สีของดอกไม้อาจแตกต่างกัน: ชมพู, ขาว, ขาว - ม่วง

ผลไม้เป็นถั่วเรียบ

การได้รับเครื่องปรุงรส (วิธีการผลิต)

ใบโหระพาและยอดทั้งสดและแห้งที่เก็บก่อนออกดอกใช้เป็นเครื่องปรุงรส

ตากให้แห้งในที่ร่ม บดเป็นผง และเก็บในภาชนะสีเข้มที่ปิดสนิท เครื่องแก้วเนื่องจากโหระพาไวต่อความชื้นและแสงและภายใต้อิทธิพลของพวกมันพวกมันจึงสูญเสียกลิ่นไปโดยสิ้นเชิง

ที่ การอบแห้งที่เหมาะสมกลิ่นหอมเข้มข้นขึ้น

องค์ประกอบทางเคมี

ส่วนทางอากาศของโหระพาประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยมากถึง 1–1.5%, แทนนินมากถึง 6%, ไกลโคไซด์, ซาโปนิน, แร่ธาตุ, วิตามินซี, น้ำตาล, ไฟเบอร์, โปรตีน, วิตามินพี, โปรวิตามินเอ, การบูร

กลิ่นฉุนที่พืชรสเผ็ดนี้ปล่อยออกมาได้เนื่องมาจากน้ำมันหอมระเหยในส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินของพืช (ส่วนใหญ่อยู่ในช่อดอก)

• น้ำมันหอมระเหยโหระพาประกอบด้วย eugenol, methyl chavicol (มากถึง 60%), cineol, linalool, การบูร, ocimene, ซาโปนิน, แทนนิน, แคโรทีน, น้ำตาล, ไฟตอนไซด์, รูติน, วิตามินซี, PP, B2
• ในเมล็ด – 12-20% น้ำมันไขมันและอื่น ๆ.
• ในใบ - แคโรทีน 0.003-0.009%, รูตินมากถึง 0.15% เป็นต้น

ขอบคุณคุณ ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ใบโหระพามีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านและทางราชการ

บทบาททางสรีรวิทยา (มีผลกระทบอะไรบ้าง)

โหระพามีสารต้านอนุมูลอิสระและสามารถป้องกันได้ ระบบหัวใจและหลอดเลือดจากการสัมผัส อนุมูลอิสระและรักษาความอ่อนเยาว์และยังมีผลดังต่อไปนี้:

• โรงงานนรก
• ฝาด
• ลดไข้
• เสริมสร้างเส้นประสาท
• ยาแก้ปวดกระตุก
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย
• น้ำยาฆ่าเชื้อ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในทางการแพทย์ ใบโหระพาใช้เป็นยาคลายเครียด ใช้เพื่อเพิ่มความจำ ใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบ กลั้วคอสำหรับอาการเจ็บคอ และลดไข้

การเตรียมโหระพาใช้สำหรับโรคหอบหืดและไอเป็นเสมหะ

การฉีดยาและยาต้ม - เป็นยาแก้ปวดสำหรับอาการปวดฟันหรือกล้ามเนื้อกระตุก

น้ำมันหอมระเหยมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ใช้การเยียวยาภายนอกจากโหระพาบาดแผลรวมทั้งหนองรวมทั้งโรคในช่องปากและอาการเจ็บคอ

คุณสมบัติการรักษาของน้ำมันหอมระเหยโหระพาใช้ในการต่อสู้กับ รัฐซึมเศร้าเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับส่วนกลาง ระบบประสาทสำหรับการปวดหัว

ข้อห้าม (อันตราย)

แม้ว่าสารในโหระพาจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่มีการใช้มากเกินไป จำนวนมากอาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

อย่าใช้โหระพาสำหรับ:

• โรคหลอดเลือดหัวใจ
• เป็นโรคหลอดเลือดสมอง
• โรคลมบ้าหมู

กลิ่นและรสชาติ

รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ กลิ่นหอมครอบครองส่วนเหนือพื้นดินของโหระพาทั้งหมด กลิ่นอาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหลากหลาย - กานพลู, สะระแหน่, มะนาว, อบเชย, โป๊ยกั๊ก... ตัวอย่างเช่น:

วิธีเก็บรักษาและเตรียมตัวรับหน้าหนาว

ทนกะเพราสดไม่ได้ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว. คุณสามารถวางกิ่งไม้ลงในแก้วน้ำและเปลี่ยนน้ำทุกๆ สองวัน วิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ในตู้เย็นค่ะ ถุงพลาสติกจะอยู่ได้ 1-2 วัน

กะเพราแห้งอัดแน่น บรรจุภัณฑ์ปิดจะคงกลิ่นหอมได้นาน 3-6 เดือน หากคุณเก็บใบไว้ในภาชนะแก้วหรือพอร์ซเลนโดยไม่ให้อากาศหรือความชื้น ใบไม้จะคงคุณสมบัติกลิ่นหอมและสีไว้จนกว่าจะเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

วิธีทำโหระพาแห้งด้วยตัวเอง

ผักใบเขียวที่หั่นแล้วจะถูกทำให้แห้ง กลางแจ้งในที่ร่มป้องกันแสงแดดโดยตรง เพื่อรักษาน้ำมันหอมระเหย แนะนำให้ทำให้ใบโหระพาแห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +35C

คุณภาพของการอบแห้งสามารถกำหนดได้จากสีของวัตถุดิบ: ใบไม้ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะคงสีเดิมไว้

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำใบโหระพาแห้งที่บ้าน

วิธีการดองโหระพา

1. ตากหน่อที่ล้างแล้วให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
2. วางในขวดแก้วปลอดเชื้อโรยผักใบเขียวทุกๆ 100 กรัมด้วยเกลือสองช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
3. ใบโหระพาดองควรเก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีแช่แข็งโหระพาสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

1. สับใบโหระพาที่ล้างและแห้งให้ละเอียด
2. ผสมกับน้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันได้) จนกลายเป็นเนื้อครีม ต้องขอบคุณน้ำมันที่พวกมันจะถูกเก็บรักษาไว้ระหว่างการเก็บรักษา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเหลือเชื่อ รสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมของเครื่องเทศ
3. ขยาย มวลพร้อมลงในถาดน้ำแข็ง
4. ใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็ง
5. ใส่ใบโหระพาแช่แข็งลงในถุงแล้วเก็บในตู้เย็น

การใช้โหระพาในการปรุงอาหาร

ใบโหระพายังถูกบริโภคแบบแห้ง แต่เป็นเครื่องเทศจึงมีคุณค่าเป็นพิเศษในรูปแบบสด

• ใบโหระพาบดช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารจานเนื้อ พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในคอทเทจชีส น้ำมันพืชไข่เจียว สลัด ทุกอย่าง จานผัก, ถั่ว, ถั่วลันเตา, ถั่วในซุปและซอส
• ก้านโหระพานั้นดีมากสำหรับการดองผักและเห็ด โดยได้รับผักดอง รสชาติดีเยี่ยม. ปรับปรุงรสชาติของแตงกวาดองและบวบ
• เมื่อคุณเพิ่มใบโหระพาแห้งคุณจะได้รับความพิเศษ อาหารจานอร่อย- เนื้อสัตว์ ปลา ปู ไก่ ชีส คอทเทจชีส ผัก รวมถึงไส้กรอก
• ใน อาหารการกินช่วยลดปริมาณเกลือ โดยเฉพาะเมื่อรวมกับโรสแมรี่และเสจ
• ก้านโหระพาสดสามารถนำไปใช้ตกแต่งอะไรก็ได้ อาหารสำเร็จรูป– สลัด ซุป พิซซ่า ของหวาน
• ปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม เครื่องดื่มของหวานและชา
• ใบโหระพาสดสามารถใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันได้โดยการใส่ในขวด ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่มรสชาติที่เผ็ดร้อนให้กับซอสและสลัดได้
• โหระพาเป็นส่วนประกอบสำคัญที่มีชื่อเสียง ซอสอิตาเลี่ยนเพสโต้.
• เม็ดแมงลักสามารถนำไปใช้ปรุงรสสลัด เครื่องดื่ม ซุป และกบาลได้

ในอาหารอิตาเลียนและฝรั่งเศสตอนใต้เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชูบัลซามิกกระเทียม เคเปอร์ และมะกอก ใช้ในสลัด ซอส และเข้ากันได้ดีกับปลา

เพื่อรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ในคอร์สแรกแบบต้มและ ทอดที่สองเพิ่มใบโหระพาลงในจานประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จะพร้อม อัตราเฉลี่ยบุ๊กมาร์กสำหรับหนึ่งหน่วยบริโภค:

• สมุนไพรสด 2-10 กรัม
• แห้ง – 0.3-0.8 กรัม

เมื่อถูกความร้อนใบโหระพายังคงสูญเสียกลิ่นดังนั้นจึงแนะนำให้เพิ่มลงในจานสำเร็จรูป

การผสมผสานเครื่องเทศอื่นๆ กับใบโหระพา

คุณสามารถสร้างช่อดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์ที่ประกอบด้วยใบโหระพากับเครื่องเทศอื่นๆ

กลิ่นพริกไทยมาจากส่วนผสมของโหระพาและโรสแมรี่ อาหารคาวจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนของจาน การผสมผสานที่ดีของใบโหระพากับผักชีฝรั่ง, มาจอแรม, มิ้นต์, ผักชีและทาร์รากอน

วิธีการเปลี่ยนใบโหระพา

หากคุณไม่มีโหระพาหรือแค่อยากลองเปลี่ยนสูตรนิดหน่อยก็ลองเปลี่ยนสูตรนี้แทนได้ สมุนไพรรสเผ็ดไปที่อื่น การทดแทนมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนกลิ่นและรสชาติอย่างมาก จานเดิมเนื่องจากไม่มีการทดแทนที่สมบูรณ์แบบ

สำหรับสลัดคุณสามารถใช้ จำนวนเล็กน้อยออริกาโนสดหรือโหระพาสับ

หากคุณไม่มีมันอยู่ในมือ ใบโหระพาสดและคุณต้องแทนที่ด้วยแบบแห้งแล้ว กฎทั่วไปการเปลี่ยนหญ้าแห้งด้วยความสดคือ 1 ถึง 3 เนื่องจาก สมุนไพรแห้งเข้มข้นมากขึ้น ดังนั้นหากในสูตรอาหารต้องใช้ใบโหระพาสดสับ 1 ช้อนโต๊ะ ให้ลองใช้ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา

สำหรับซอสเพสโต้ คุณสามารถใช้ผักร็อกเก็ตแทนโหระพาได้ แม้ว่าจะมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกัน แต่ก็มีสีเขียวสดใสเช่นกัน