เคล็ดลับการทำอาหารให้อร่อย เคล็ดลับการทำอาหาร เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์
เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหารเพื่อพัฒนาชีวิตของคุณ
แม่บ้านเกือบทุกคนใช้เวลาส่วนใหญ่ในครัวทุกวัน เพราะขณะทำอาหาร เธอต้องพบกับสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ที่ต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก
โชคดีที่ยุคนี้อุดมไปด้วยเทคโนโลยีที่ทำให้ชีวิตของเราสะดวกขึ้น
แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าด้วยความช่วยเหลือจากความเฉลียวฉลาดและอุปกรณ์ที่คุ้นเคย คุณจะสามารถกลายเป็นมืออาชีพด้านการทำอาหารอย่างแท้จริง และแม้กระทั่งในเวลาไม่กี่นาที
1. ขูดชีสง่ายแค่ไหน?
ขูดชีสได้ง่ายโดยไม่ต้องทิ้งไว้บนตะแกรง!
คุณจะต้องการ:
ชีส;
เครื่องขูด;
น้ำมัน น้ำ หรือสเปรย์กันติด
จาระบีที่ขูดด้วยน้ำมันเล็กน้อย น้ำ หรือสเปรย์ทำอาหารที่ไม่ติดกระทะ จากนั้นขูดชีส และจะไม่มีผลิตภัณฑ์ส่วนเกินเหลืออยู่บนเครื่องขูด
กล้วยมักจะเปลี่ยนเป็นสีดำอย่างรวดเร็ว แต่สิ่งนี้สามารถป้องกันได้
คุณจะต้องการ:
กล้วย
ฟอยล์.
ห่อฐานของพวงกล้วยด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้น วิธีนี้จะทำให้กล้วยคงความสดได้อีก 3-5 วัน
วิธีการปรุงถั่วอย่างรวดเร็ว?
ใช้เวลาไม่นานในการปรุงถั่ว!
คุณจะต้องการ:
ถั่ว,
น้ำเย็น.
ขณะปรุงถั่วหรือถั่ว ให้เติมน้ำเย็น 1 ช้อนโต๊ะทุกๆ 5-10 นาที ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะสุกเร็วขึ้นมาก
วิธีทำขนมปังชีสใน 10 นาที?
ในเวลาเพียง 10 นาที คุณก็เตรียมอาหารว่างชั้นยอดได้
คุณจะต้องการ:
ก้อนขนมปังหรือก้อน;
ชีส;
ผักใบเขียว;
มีด.
บนขนมปัง ให้ตัดในแนวตั้งและแนวนอน เกี่ยวกับความหนาของก้อนตรงกลาง วางชิ้นชีสและผักใบเขียวลงในชิ้น ส่งขนมปังไปที่เตาไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที ขนมปังชีสพร้อมแล้ว!
เกลือจะไม่เกาะกันเป็นก้อนอีกต่อไป!
คุณจะต้องการ:
เกลือ,
ข้าว.
เทข้าวลงในเครื่องปั่นเกลือ เนื่องจากความสามารถของข้าวในการเก็บคอนเดนเสทเนื่องจากก้อนปรากฏ เกลือจะยังคงร่วนอยู่เสมอ
วิธีการปรุงถั่วเลนทิลอย่างถูกต้อง?
ถั่วเลนทิลปรุงได้ง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องรู้ประเด็นสำคัญบางประการ
คุณจะต้องการ:
ถั่ว;
หม้อ;
น้ำ.
ถั่วเลนทิลฝรั่งเศสหรือถั่วเขียวควรใช้เวลาในการปรุงนานที่สุดไม่เกิน 40 นาที ถั่วแดง - 10-12 นาที ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลมักใช้สำหรับทำซุปและซุปบดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้มได้ดี ใช้เวลาในการเตรียม 20-30 นาที แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องแช่อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
ล้างถั่วก่อนปรุงอาหาร ในการปรุงโจ๊กถั่วให้ใส่ในสัดส่วนกับน้ำประมาณ 1: 2 ใส่ถั่วเลนทิลลงในน้ำเดือดเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนหลังจากเดือด
ปอกอะโวคาโดง่ายแค่ไหน?
คุณสามารถปอกอะโวคาโดได้ง่ายๆ เพียงไม่กี่ขั้นตอน
คุณจะต้องการ:
อาโวคาโด;
มีด;
ช้อนชา;
น้ำมะนาว.
ขั้นแรกให้ปอกอะโวคาโด หากผลไม้สด ก็แค่หั่นเปลือกเหมือนตอนปอกมันฝรั่ง มิเช่นนั้นให้ทำการตัดตามยาว 4 ครั้งบนเปลือกตามความยาวทั้งหมด แล้วงัดเปลือกแต่ละส่วนของด้านใดด้านหนึ่งออกอย่างระมัดระวัง
จากด้านที่แคบกว่าตรงกลาง ให้ผ่าผลไม้ถึงกระดูก พลิกอะโวคาโดโดยไม่ต้องถอดมีดแล้ววางบนกระดูก ควรทำการตัดเพื่อให้ครึ่งหนึ่งเท่ากันมากที่สุด
แยกอะโวคาโดครึ่งหนึ่งออกจากอะโวคาโดโดยจับที่ด้านล่างและถอดส่วนบนออกจากมันเหมือนเดิม หยิบกระดูกด้วยช้อนชาแล้วเอาออก ถ้ากระดูกหลุดออกมาไม่ดี ให้บิดด้วยช้อนชาแล้วเอาออก
อย่าลืมราดน้ำมะนาวทับอะโวคาโด วิธีนี้จะช่วยคงสีตามธรรมชาติของผลไม้และป้องกันไม่ให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล!
สับปะรดตัดสวยแค่ไหน?
การหั่นสับปะรดให้สวยงามเป็นเรื่องง่าย!
คุณจะต้องการ:
สับปะรด;
มีด.
ตัดส่วนบนของสับปะรดออก ตัดเปลือกด้านข้างหนา 3-5 มม. บนสับปะรดที่ปอกเปลือกแล้ว ให้ตัดวงกลมสีน้ำตาลออกโดยผ่าเป็นเกลียวเล็กๆ ทำมุม 45 องศา แล้วหั่นสับปะรดเป็นชิ้น ซึ่งจะทำให้ได้ชิ้นงานที่สวยงาม
หั่นแตงโมสวยแค่ไหน?
การหั่นแตงโมนั้นง่ายมาก!
คุณจะต้องการ:
แตงโม;
มีด;
จานหรือจาน
ผ่าแตงโมผ่าครึ่งตามยาว ตัดครึ่งผลตามยาวอีกครั้ง แยกเนื้อด้วยมีดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเปลือก
ใส่แตงโมหนึ่งในสี่ลงในจานแล้วดันชิ้นสลับไปในทิศทางที่ต่างกันเพื่อความสวยงาม
ดังนั้นแตงโมจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง!
วิธีปอกพริกหยวกอย่างรวดเร็ว?
หากคุณทำความสะอาดพริกไทยอย่างถูกวิธี การเตรียมพริกก็ใช้เวลาไม่นาน!
คุณจะต้องการ:
พริกหยวก;
มีด.
ตัดส่วนบนของพริกหยวกใต้เส้นพับ บีบการตัดออกจากด้านบนแล้วทิ้ง ตัดปลายพริกไทยอีกด้าน วางพริกไทยไว้ด้านข้างอีกครั้งแล้วกรีดมีดเข้าไปด้านในของพริกไทย เอาเมล็ดและเยื่อบางๆ สีขาวออก หรือที่เรียกว่าเยื่อบางๆ พริกล้าง!
วิธีการปอกทับทิมใน 1 นาที?
คุณสามารถทำความสะอาดผลทับทิมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยความช่วยเหลือของการจัดการอย่างง่าย
คุณจะต้องการ:
ทับทิม;
มีด;
ชามลึก
ช้อนโต๊ะ.
ตัดส่วนบนของทับทิมแล้วตัดตามเส้นเลือด จากนั้นพลิกผลไม้แล้วแตะด้วยช้อน เป็นที่พึงประสงค์ว่าจานมีผนังสูงแล้วคุณจะไม่สาดน้ำผลไม้บนโต๊ะและไม่ทำให้ตัวเองสกปรก
แท้จริงหลังจาก 1 นาทีระเบิดจะทำความสะอาด
ปอกขิงสดง่ายแค่ไหน?
ปอกรากขิงแบบไม่ต้องเสียง่าย!
คุณจะต้องการ:
ขิงสด;
ช้อนโต๊ะ.
ในมือข้างหนึ่งใช้ขิง อีกช้อนโต๊ะจับที่ฐานของ "ด้าม" จับช้อนโดยให้ด้านเว้าคว่ำ ขูดเปลือกขิงออกในลักษณะเลื่อนลง ล้างขิงทั้งหมดด้วยวิธีนี้
วิธีทำความสะอาดปลาหมึกใน 30 วินาที?
ใช้เวลาเพียง 30 วินาทีในการทำความสะอาดปลาหมึก!
คุณจะต้องการ:
ปลาหมึก;
น้ำร้อน;
น้ำเย็นกับน้ำแข็ง
ใส่ปลาหมึกลงในน้ำร้อนแล้วนำไปแช่น้ำแข็งทันที ดังนั้นผิวหนังของปลาหมึกจะหลุดออกจากถุงน่องอย่างง่ายดายและง่ายดาย
วิธีสับไข่อย่างรวดเร็ว?
ไข่ต้มสำหรับสลัดสามารถสับได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที!
คุณจะต้องการ:
ไข่ต้ม;
กระจกที่มีผนังหนา
มีด.
ใส่ไข่ลงในแก้วแล้วกรีดด้วยมีดในแก้ว ดังนั้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที คุณสามารถบดไข่ได้หลายฟองโดยไม่ทำให้โต๊ะและมือเปื้อน
วิธีการปอกมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว?
คุณสามารถปอกมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก
คุณจะต้องการ:
มันฝรั่ง;
มีด;
หม้อน้ำ;
ชามน้ำน้ำแข็ง
หั่นมันฝรั่งแต่ละลูกอย่างต่อเนื่องตามแนวเส้นศูนย์สูตร วางมันฝรั่งลงในหม้อน้ำ เมื่อเหลือเวลาต้มหนึ่งนาที ให้เตรียมน้ำน้ำแข็งหนึ่งชาม คุณสามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งลงไปได้
โดยไม่ต้องถอดกระทะออกจากเตา ให้เอามันฝรั่งหนึ่งอันออกด้วยช้อน slotted แล้วโยนลงในน้ำเย็นจัด หลังจาก 10 วินาที นำหัวแช่เย็นออก จับที่ขอบแล้วกดลงไป เปลือกจะลอกออกแม้ใช้ความพยายามน้อยที่สุด
วิธีการปรุงหัวบีทอย่างรวดเร็ว?
ใช้เวลาน้อยมากในการปรุงบีทรูท!
คุณจะต้องการ:
หัวผักกาด;
ถุงพลาสติก
ไมโครเวฟ.
ล้างหัวบีท. โดยไม่ต้องปอกเปลือกให้ใส่หางไว้ในถุงพลาสติกธรรมดาแล้วมัดปากให้แน่น ใส่ผักรากลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาที
หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ให้ทิ้งหัวบีทไว้อีก 5 นาที พร้อม!
วิธีทำความสะอาดเครื่องผสมอาหารอย่างรวดเร็ว?
เคล็ดลับเล็กน้อยจะช่วยคุณทำความสะอาดเครื่องผสมอาหารโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
คุณจะต้องการ:
มิกเซอร์;
น้ำร้อน;
ผงซักฟอก
เทน้ำร้อนลงในแก้วผสม - มากกว่าครึ่งเล็กน้อย เติมน้ำยาซักสองสามหยด ปิดฝาแล้วเปิดเครื่อง 1-2 นาที เทน้ำสกปรกออกแล้วล้างแก้วใต้ก๊อกน้ำ เครื่องผสมจะสะอาดในไม่กี่นาที!
วิธีทำความสะอาดน้ำมันอย่างรวดเร็ว?
การทำความสะอาดผีเสื้อทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด!
คุณจะต้องการ:
เห็ดชนิดหนึ่ง;
น้ำเดือด.
ก่อนปรุงบัตเตอร์นัทจะปอกเปลือก ในการทำเช่นนี้ให้จุ่มลงในน้ำเดือดสักครู่โดยปิดฝาหลังจากนั้นคุณสามารถเอาผิวหนังออกได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายาม
วิธีปอกแครอทอย่างรวดเร็ว?
การปอกแครอทเป็นเรื่องง่าย!
คุณจะต้องการ:
แครอท;
ตาข่ายหรือแปรงสำหรับล้างจาน
ขูดผิวแครอทด้วยตะแกรงลวดหรือแปรงล้างจาน ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จะถูกทำความสะอาดในเวลาเพียงไม่กี่นาที!
วิธีทำให้สมุนไพรสดแห้งเร็ว?
คุณสามารถทำให้สมุนไพรที่เก็บสดใหม่แห้งอย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ
คุณจะต้องการ:
สมุนไพรสด;
จาน;
ไมโครเวฟ.
ล้างสมุนไพรและสับให้ละเอียด ใส่จานแล้วส่งเข้าไมโครเวฟ ปรุงอาหารอย่างเต็มกำลังเป็นเวลา 30 วินาที
วิธีทำให้เครื่องดื่มเย็นเร็วขึ้น 2 เท่า?
ทำให้เครื่องดื่มของคุณเย็นลงอย่างรวดเร็ว!
คุณจะต้องการ:
ดื่ม;
ผ้าเช็ดปาก;
ตู้แช่แข็ง
ห่อเครื่องดื่มด้วยกระดาษทิชชู่แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที ดังนั้นเครื่องดื่มจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว!
วิธีการทำให้ขนมปังแห้งนุ่ม?
ซาลาเปาตากแห้งก็นุ่มอร่อยได้อีก!
คุณจะต้องการ:
ขนมปังแห้ง
ไมโครเวฟ;
ถ้วยน้ำ
ซาลาเปาแห้งในไมโครเวฟโดยใส่น้ำหนึ่งถ้วยในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะทำให้ผลิตภัณฑ์แป้งนุ่มและอ่อนนุ่ม
วิธีกำจัดจานไขมันส่วนเกิน?
จานที่มีไขมันเกินไปสามารถ "เบาลง" ได้!
คุณจะต้องการ:
น้ำแข็ง 2-3 ก้อน;
กระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดปาก
ห่อน้ำแข็งด้วยทิชชู่. ใช้เก็บไขมันจากพื้นผิวของจาน น้ำแข็งดึงดูดไขมันมาที่ตัวมันเองเหมือนแม่เหล็ก จึงสามารถขจัดไขมันส่วนเกินออกได้อย่างง่ายดาย
จะแก้ไขคุกกี้ไหม้ได้อย่างไร?
หากคุณฟุ้งซ่านและไม่ติดตามคุกกี้ในเตาอบ ไม่ต้องกังวล! สามารถแก้ไขได้
คุณจะต้องการ:
ถุงพลาสติก
ผ้ากระดาษ.
โอนคุกกี้อุ่น ๆ จากแผ่นอบไปยังถุงพลาสติก ชุบกระดาษชำระแล้วส่งไปที่นั่น มัดถุงให้แน่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง คุกกี้แข็งจะกลายเป็นนิ่ม
ตัดชีสนุ่มง่ายแค่ไหน?
หั่นชีสไม่ให้เกาะติดกันหรือติดมีดง่ายนิดเดียว!
คุณจะต้องการ:
ซอฟต์ชีส;
มีดที่มีใบมีดบาง
น้ำร้อน.
จุ่มมีดด้วยน้ำร้อนแล้วเริ่มหั่นชีส ดังนั้นผลิตภัณฑ์จะเกาะติดน้อยลงและพังทลาย
วิธีการปั้นพายอย่างรวดเร็ว?
ด้วยวิธีนี้ คุณจะปั้นพายที่สวยงามและเรียบร้อยได้อย่างรวดเร็ว!
คุณจะต้องการ:
แป้งโด;
ถ้วย.
กระจายไส้บนแป้งที่รีด ทำชั้นที่สองและปิดชั้นแรกด้วยการเติม ใช้แก้วตัดพายตามรูปทรงของไส้ ขอบคุณเคล็ดลับเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องปั้นแต่ละพายด้วยมือ แก้วจะเชื่อมขอบของชั้นแป้งอย่างแน่นหนา
ถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์ง่ายแค่ไหน?
การถอดเค้กออกจากแม่พิมพ์ทำได้ง่ายกว่าที่เห็น!
คุณจะต้องการ:
ผ้าเปียกหรือหม้อน้ำเย็น
หากเค้กที่เสร็จแล้วเกาะติดแผ่น ให้วางแผ่นไว้เหนือไอน้ำ และถ้ามันไม่ออกมาจากแม่พิมพ์ ให้ห่อด้วยผ้าขนหนูเปียกสักสองสามนาทีหรือใส่ในกระทะที่เติมน้ำเย็น
วิธีการเทน้ำผลไม้โดยไม่ต้องกระเซ็น?
น้ำผลไม้จะไม่กระเซ็นในทุกทิศทางอีกต่อไป!
คุณจะต้องการ:
กล่องน้ำผลไม้.
ทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของกล่องที่มุมตรงข้ามจากฝา อากาศที่ป้องกันไม่ให้ของเหลวไหลออกอย่างสม่ำเสมอจะไหลผ่านรู และคุณจะเทน้ำโดยไม่กระเซ็น
วิธีหยุดมันฝรั่งไม่ให้แตกหน่อ?
มันฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้นาน!
คุณจะต้องการ:
มันฝรั่ง;
แอปเปิ้ล.
ใส่แอปเปิ้ลลงในมันฝรั่งเพื่อไม่ให้รากงอก
วิธีทำความสะอาดหม้อที่ถูกไฟไหม้?
ถ้ามีอะไรไหม้ในกระทะก็ทำความสะอาดได้ไม่ยาก!
คุณจะต้องการ:
กระทะไหม้;
น้ำเค็ม
เทน้ำเกลือลงในกระทะและทิ้งไว้ค้างคืน ต้มน้ำนี้ในตอนเช้า หลังจากขั้นตอนนี้สามารถล้างกระทะได้ง่าย
1. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในส่วนผสมของคอทเทจชีส, แป้งไข่สำหรับ syrniki พวกเขากลายเป็นคนรวยขึ้นและอร่อยขึ้น
2. เป็นการดีที่จะเพิ่มผิวหนังจากน้ำมันหมูเมื่อปรุงเยลลี่จากเนื้อสัตว์ใด ๆ (ตัดและแช่แข็งเมื่อหั่นเนื้อ) Aspic ปรากฎว่าหนาในผิวหนังด้วยสารก่อเจลจำนวนมาก
3. เคล็ดลับของ Borscht: beets สำหรับ Borscht ต้องปอกเปลือกและต้มในน้ำซุปตลอดเวลาในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง จากนั้นนำเนื้อและหัวบีตออก กรองน้ำซุปและปรุงบอร์ชตามปกติ เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ถูหัวบีทที่ต้มบนเครื่องขูดหยาบ ใส่บอร์ชท์ที่เตรียมไว้แล้ว ปล่อยให้เดือดแล้วปิด รสชาติเป็นพิเศษและสีก็เยี่ยม
4. Shchi และ Borscht จะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้นหากคุณต้มมันฝรั่งทั้งลูกแล้วบดให้ละเอียด คลุกเคล้าในกระทะหรือกระทะ
5. อย่าทิ้งไขมันสีเหลืองหรือผุกร่อน ผ่านเครื่องบดเนื้อและเก็บไว้ในตู้เย็นในขวด ถ้าจำเป็น ให้ใส่ซุปกะหล่ำปลีหรือ Borscht ในการทำเช่นนี้ให้นำน้ำมันหมูใส่กระเทียมแล้วบดกระเทียมพร้อมกับน้ำมันหมูในครกหรือถ้วยซึ่งมีรสชาติที่ผิดปกติ เทน้ำสลัดนี้ลงใน Borscht เมื่อพร้อม คนและปิดไฟ
6. หากคุณอบพายแบบเปิดที่มีไส้ผลไม้หรือเบอร์รี่ น้ำผลไม้จะไหลออกมาระหว่างการอบและเผาบนแผ่นอบ แต่มีทางออก: ใส่พาสต้าหลาย ๆ อันที่มีรูในแนวตั้งลงในไส้ น้ำเดือดไหลผ่านหลอดเหล่านี้ แต่ไม่เทออกจากพาย จากพายพาสต้าที่เสร็จแล้ว ให้เอาออก
7. แตงกวาขมสามารถจุ่มนมได้ครู่หนึ่งโดยเติมน้ำตาลเล็กน้อย ความขมขื่นจะหมดไป
8. เพื่อไม่ให้แมลงเริ่มในซีเรียลข้าวให้ใส่ฝาขวดโลหะสองสามอันลงไป
9. ถ้าคุณชอบโจ๊กร่วนคุณต้องดื่มน้ำ 2 แก้วต่อซีเรียลหนึ่งแก้ว คุณสามารถปรุงซีเรียลร่วนในน้ำซุปหรือในน้ำควรเทซีเรียลลงในน้ำเดือด
10. หัวหอมชิ้นหนึ่งวางไว้ในตู้เย็นจะช่วยขจัดกลิ่นไม่พึงประสงค์ทั้งหมด
11. ถ้าคุณใส่มัสตาร์ดแห้งลงไปในน้ำเกลือด้วยแตงกวาดอง มันก็จะอร่อยขึ้นและอยู่ได้นานขึ้น
12. เป็นอันตรายต่อเครื่องเทศ: แสง อุณหภูมิสูง ความชื้นสูง คุณต้องเก็บในเซรามิกทึบแสงที่ปิดสนิท โถพอร์ซเลนหรือแก้วสีเข้ม แต่ละเครื่องเทศในภาชนะแยกจากเตา
13. อย่าเทเครื่องเทศจากขวดที่เก็บไว้ในหม้อโดยตรงด้วยจานเดือดเพราะจะดูดซับความชื้นจากไอน้ำและสูญเสียคุณภาพ
14. เปลือกกล้วยช่วยให้เนื้อนุ่ม ใส่หนังกล้วยลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ คุณจะประหลาดใจกับผลลัพธ์ที่ได้ เนื้อจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่น
15. ในจานที่มีเนื้อสำหรับเคี่ยวให้ใส่ก้านเชอร์รี่เพื่อกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้
16. ใส่น้ำตาลลงในเนื้อสับเสมอ (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม) ชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อย belyashi chebureks และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ทำจากชิ้นเนื้อทอด จะชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ
ใส่เนื้อสับกับเครื่องเทศหลัก (เกลือ, พริกไทย) ขึ้นฉ่ายแห้ง - ช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์
✦ หากน้ำซุปเนื้อปรุงจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ละลายน้ำจะกลายเป็นทึบแสง เพื่อให้เกิดความโปร่งใส คุณต้องใส่เปลือกไข่ที่ล้างอย่างระมัดระวังลงในน้ำซุประหว่างการปรุงอาหาร (เปลือกจากไข่ 2 ฟองก็เพียงพอสำหรับกระทะขนาดกลาง) จากน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจะต้องเอาเปลือกออกด้วยช้อน slotted
✦ เห็ดแห้งไม่ควรแช่ในน้ำ แต่ควรแช่ในนมแล้วจะกลายเป็นเหมือนเห็ดสด
✦ เพื่อป้องกันไม่ให้มัสตาร์ดแห้งนาน คุณต้องเติมนมลงไปเล็กน้อย
✦ ถ้าคุณชอบแพนเค้กฟูๆ ฟูๆ อย่าใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้ง แต่ให้ตีไข่แดงกับไข่แดงแยกกัน ขั้นแรกใส่ไข่แดงที่ตีแล้วผสมให้เข้ากันแล้วใส่ไข่ขาวตีเป็นโฟมหนา
✦ เพื่อให้แพนเค้กอุ่นในขณะที่คุณอบทั้งหมด ให้วางจานขนาดใหญ่บนหม้อน้ำที่เดือดปุด ๆ แล้ววางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงไป
✦ เพื่อ "บันทึก" ชีสแห้งและคืนความสดและความนุ่มนวลคุณต้องใส่ในภาชนะที่มีนมเปรี้ยวค้างไว้ 1 ชั่วโมง
✦ หากคุณกำลังเตรียมของหวานด้วยวิปครีม ให้ใส่ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงไปเล็กน้อย แล้วแส้เร็วขึ้นและหนาขึ้น
✦ สตูว์จะฉ่ำกว่าถ้าทอดทุกด้านก่อน เปลือกที่ได้จะไม่ยอมให้น้ำไหลออกมาระหว่างกระบวนการเคี่ยว
✦ เมื่อคุณตีเนื้อบนกระดานไม้ มันจะดูดซับน้ำเนื้อจำนวนมาก เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ชุบน้ำปริมาณมากบนกระดานก่อนตี น้ำนมจะไม่ถูกดูดซึมเข้าไปในต้นไม้ที่เปียกชื้น
✦ เพื่อให้มันฝรั่งในแจ็คเก็ตไม่แตกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ขั้นแรกให้ใช้ส้อมจิ้มเปลือกในหลาย ๆ ที่แล้วเกลือน้ำให้ดี
✦ ถ้าคุณใส่นมเย็นลงในมันฝรั่งบด มันจะกลายเป็นสีเทาที่ไม่น่ารับประทาน สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นหากอุ่นนมโดยไม่เดือด
✦ เพื่อให้มันฝรั่งต้มสำหรับสลัดไม่เข้มเมื่อหั่น ให้เติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยลงไปในน้ำขณะทำอาหาร (1-2 ช้อนชาต่อกระทะขนาดกลาง)
✦ เพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลที่หั่นในสลัดมืดลง ให้ใส่ชิ้นในน้ำเกลือในระหว่างกระบวนการตัด
✦ ถ้าคุณต้องการหัวหอมเพียงครึ่งเดียว และต้องเลื่อนอันที่สองออกไปเป็นครั้งถัดไป ให้แปรงส่วนที่ตัดด้วยมาการีนหรือใส่หัวหอมหั่นบนจานรองด้วยเกลือ จากนั้นในระหว่างการเก็บรักษา หัวหอมจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติในการหอม
✦ เพื่อให้มันบดอร่อย นุ่ม และโปร่งสบาย ให้ใส่ไข่ขาวที่ตีแล้วลงไป
✦ เพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดเร็วขึ้นและสร้างเปลือกสีทองชิ้นเนื้อสับต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็น
✦ เพื่อให้แพนเค้กกรอบและมีสีทองอร่อย คุณต้องเติมน้ำตาลทรายลงไปในแป้งในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับแป้ง 1 ลิตร ✦ เพื่อป้องกันไม่ให้ผักสดแห้งนานขึ้น จะต้องล้างและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ จะเก็บความสดในตู้เย็นได้ 1-2 เดือน
✦ จานเกลือควรอยู่ท้ายการปรุงอาหาร มีข้อยกเว้นเพียงสองข้อเท่านั้น: เมื่อคุณปรุงซุปปลา ต้องเติมเกลือก่อนใส่ปลาและผัก เมื่อคุณปรุงเกี๊ยวหรือพาสต้า น้ำจะเค็มก่อนที่จะเดือด
✦ หากคุณใส่เกลือในเนื้อ คุณสามารถบันทึกสถานการณ์ได้โดยการเติมแป้งหรือซอสน้ำมันลงไป ซึ่งจะช่วยขจัดเกลือออกจากเนื้อสัตว์ได้อย่างรวดเร็ว
✦ หากคุณมีปลาเค็ม ให้เคี่ยวกับมันบดหรือครีมเปรี้ยว ถ้าคุณใส่เกลือลงในซุป ให้เติมส่วนผสมที่มีอยู่ในน้ำซุปที่ต้มในน้ำไม่ใส่เกลือ
✦ ตู้เย็นมักมีความจุเพียงพอ ดังนั้นจึงไม่มีที่ที่จะใส่อาหารใหม่ สิ่งที่สามารถและจำเป็นต้องลบออกจากมันเพื่อเพิ่มพื้นที่ว่างและไม่เป็นอันตรายต่อผลิตภัณฑ์:
ก) แตงและฟักทองที่ไม่มีความเสียหายบนเปลือกสามารถเก็บไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องในที่มืด
b) ผลไม้เมืองร้อน (กีวี มะม่วง สับปะรด มะละกอ กล้วย ฯลฯ) โดยทั่วไปไม่แนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็น เนื่องจากจะทำให้คุณภาพลดลง
c) ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรเก็บช็อคโกแลตและช็อคโกแลตไว้ในตู้เย็นเนื่องจากไม่ทนต่ออุณหภูมิต่ำและรสชาติจากความเย็นจะลดลงอย่างมาก
ง) หัวหอม, กระเทียม, มันฝรั่งและผักรากไม่จำเป็นต้องมีตู้เย็น แต่ต้องเก็บไว้ในที่ร่มเย็น
จ) ห้ามเก็บอาหารกระป๋องใดๆ ไว้ในตู้เย็นจนกว่าคุณจะเปิดออก
ให้แน่ใจว่าได้ล้างใบกระเทียมหอมเพราะ สิ่งสกปรกมักจะอุดตันระหว่างกัน ถ้าคุณตัดมัน มันจะยากที่จะล้างออกให้หมด
ในฝากระทะหรือจากกาต้มน้ำเช่น ไม่ได้อยู่ที่ฝาขวดเอง แต่ในรูที่ควรใส่จุกไม้ก๊อกจากไวน์ในรูที่จับฝาขวดไว้ แล้วเอามาต้มในกระทะก็ได้ ให้เปิดดูก็ได้ เพราะไม้ก๊อกทำ ไม่ร้อน!!!
กลิ่นของปลา (รมควัน, ของทอด, ฯลฯ - ฉันชอบมัน) จะถูกลบออกด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ล้างมือด้วยสบู่แล้วล้างออกด้วยน้ำน้ำส้มสายชู จะไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชู
ผักสำหรับสลัด (โอลิเวียร์ น้ำส้มสายชู ฯลฯ) ควรนึ่งอย่างดีที่สุด ดังนั้นวิตามินทั้งหมดจึงถูกเก็บรักษาไว้
ด้วยความช่วยเหลือของร้านขายยา "Narine" หรือ Bifidolactobacterin คุณสามารถเตรียม kefir แบบโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพได้อย่างง่ายดาย! หนึ่งหลอด (ซอง) ต่อนมหนึ่งลิตรก็เพียงพอแล้ว
เมื่อใส่จานทอด ให้หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ทอดในน้ำมันเล็กน้อย นำออก ปรุงอาหารต่อ เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นแรงของกระเทียม
***
หากกระเทียมบดเล็กน้อยโดยวางมีดบนกานพลูแล้วกดด้วยฝ่ามือ แสดงว่ากระเทียม:
- ทำความสะอาดง่าย
- ตัดง่ายมาก
- ให้รสชาติอาหารมากขึ้น
***
หากคุณทำให้หัวหอมเย็นลงคุณสามารถทำความสะอาดและหั่นได้อย่างปลอดภัยและมันจะไม่เลวร้าย :) อย่าทำให้เย็นเกินไปมิฉะนั้นมันจะหยุดนิ่ง
***
ก่อนคั้นน้ำออก คุณต้องบดมะนาวเล็กน้อยด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถบิดมันในฝ่ามือของคุณด้วยแรงกด ให้น้ำผลไม้มากขึ้น
***
ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรต้มบอร์ชท์และซุปผักอื่นๆ เมื่อให้ความร้อน คุณต้องอุ่นด้วยไฟอ่อนหรือเพียงแค่เติมน้ำร้อน
***
คุณซื้อถังไอศครีมหรือไม่? ในถังเหล่านี้ มันสะดวกมากที่จะตีไข่หลายฟอง (ตั้งแต่ 4 ถึง 10) ด้วยเครื่องผสม - และไม่มีอะไรกระเด็นและตีได้ดี!
***
แช่แข็งชิ้นทอดในแม่พิมพ์ไข่ใส่กานพลูลงในหัวหอมเพื่อให้ง่ายต่อการได้รับหลังจากต้มน้ำซุปคุณสามารถใส่ใบกระวานลงในแครอทโดยการทำแผลด้วยมีด: 
***
ในการเปิดฝาขวดจากตู้เย็น (ด้วยแตงกวาหรือมะเขือเทศวาง) คุณต้องเทน้ำเดือดลงไปเล็กน้อย มันจะขยายและคลายเกลียวได้ง่าย!
เพื่อไม่ให้น้ำมันร้อนกระเด็นใส่เกลือเล็กน้อยลงไป
เมื่อฉันทำพายโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนขนมชอร์ตครัสก่อนที่ฉันจะปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษ parchment ฟอยล์หรือไม่ครอบคลุมอะไรเลย ฉันถูขนมปังขิงแห้งบนเครื่องขูด ฉันไม่ค่อยไว้ใจเตาอบ ดังนั้นถ้าแป้งเริ่มไหม้จากด้านล่างและด้านบน ขนมปังขิงดิบจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ ด้านล่างไม่ไหม้และทุกอย่างอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ
ขั้นแรกให้ใส่โปรตีนลงในตู้เย็นก่อนเพื่อให้โปรตีนตีได้ดี เมื่อทำงานกับขนม Shortcrust ฉันได้รับคำแนะนำจากหลักการเดียวกัน: อย่างแรกคืออย่างน้อยครึ่งชั่วโมง (และสูงสุดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง) ในตู้เย็นจากนั้นคุณสามารถทำอะไรก็ได้ตามใจคุณ
เพื่อให้โปรตีนสามารถตีได้ดี จำเป็นต้องแยกมันออกจากไข่แดงลงในจานที่แห้งและสะอาด (จานที่มีไขมันมีความสำคัญอย่างยิ่งในเรื่องนี้) ผนังของจานสามารถเช็ดด้วยมะนาวฝาน เมื่อตีโปรตีน คุณสามารถโยนเกลือเล็กน้อย และใช่โปรตีนที่เย็น (แต่ไม่เย็นเกินไป) จะดีกว่า
คำแนะนำเก่า: หากคุณต้องการผสมโปรตีนวิปปิ้งลงในมวล ให้ผสมจากล่างขึ้นบน
เมื่อทอดปลาฉันใส่เกลือลงในน้ำมัน (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่เกลือมากเกินไป) และอย่าใส่เกลือแต่ละชิ้นแยกกัน
ใครใช้เครื่องบดเนื้อแบบแมนนวลและทำเนื้อสับที่บ้าน - โปรดจำไว้ว่าปรากฎว่าเนื้อต้องบิดเล็กน้อยไม่ละลายจนสุดจากนั้นเส้นฟิล์มทั้งหมดถ้ามีให้บิดด้วย ปัง!
เนื้อสัตว์ระหว่างการปรุงอาหารไม่สามารถเค็มได้เพราะ เกลือทำให้โปรตีนบวมหรือแข็งตัวในระยะสั้น พูดสั้นๆ ก็คือ เนื้อจะเหนียว และไม่ว่าคุณจะทำอะไร มันจะไม่นิ่มลง ฉันมักจะปรุงโดยไม่ใส่เกลือ เกลือในตอนท้ายเท่านั้นก่อนที่จะปิดไฟ เมื่อทุกอย่างพร้อม เนื้อเสมอ (ทอด ต้ม ตุ๋น อบ) จะนุ่มและนุ่ม!
ในหัวหอมสีเขียวไม่แนะนำให้กินยอดสีเขียว (3-4 เซนติเมตร) ฉันมักจะตัดมันออกก่อนล้างและให้อาหารไก่และเป็ด ปรากฎว่าพิษทั้งหมดจากดินและอากาศกระจุกตัวอยู่ที่ยอดลูกศรหัวหอมสีเขียว - เกลือทุกชนิดของโลหะหนักและสารก่อมะเร็ง
สะดวกในการเก็บเนื้อสับสำเร็จรูปไว้ในตู้เย็น - วันนี้กับบัควีท พรุ่งนี้เป็นฝูง และวันมะรืนในพิซซ่า มันจะอร่อยกว่าถ้าคุณทอดเนื้อครั้งแรกจากนั้นใส่หัวหอมใส่เครื่องเทศปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 40 นาที เมื่อบรรจุร้อน) หรือในช่องแช่แข็ง
แช่แข็งผลไม้ในช่องแช่แข็ง จะสะดวกมากถ้ามีตู้แช่แข็งขนาดใหญ่แยกต่างหาก
จากผลไม้ฉันขอแนะนำเชอร์รี่แช่แข็ง, เชอร์รี่, ลูกพลับ, เบอร์รี่: ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ ฯลฯ
คุณสามารถละลายน้ำแข็งได้โดยเพียงแค่ดึงออกมาแล้ววางทิ้งไว้บนโต๊ะค้างคืน หรือโดยการวางลงในโหมดละลายน้ำแข็งใน mikruha แอปริคอต ลูกพีช และแอปริคอตกลับกลายเป็นว่าอร่อย แต่ไม่สวยมากหลังจากละลายน้ำแข็ง พวกเขายังเข้ากันได้ดีกับผลไม้แห้ง สตรอว์เบอร์รี่แตกเป็นเสี่ยงๆ หรือบางทีฉันไม่รู้เคล็ดลับในการละลายน้ำแข็งเลย
ฉันเคยแช่แข็งพริกหยวกมาก่อน แต่ง่ายกว่าที่จะดองกับแตงกวาและม้วนเป็นเนื้อย่าง
***
คำแนะนำเกี่ยวกับคอนเทนเนอร์: อย่าทิ้งแม่พิมพ์จากไอศกรีม วิโอลาชีสแปรรูป ฯลฯ มันสะดวกมากที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ในนั้นปริมาตรสำหรับละลายน้ำแข็งเพียงครั้งเดียวและเก็บไว้อย่างกะทัดรัด
แป้งที่บางที่สุด (แมนตี้ ซอมซ่า ฯลฯ) สามารถรีดได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วด้วยไม้นวดแป้งยาว (ฉันมีประมาณ 110 ซม.) ให้มองหามันในตลาดสดหรือทำเองก็ได้)
ทุกคนคงรู้ดีว่ามะเขือเทศควรปอกเปลือกด้วยการเทน้ำเดือด และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันได้เรียนรู้ว่าพริกหยวกที่ปรุงด้วยไฟหรือถ่าน (คุณสามารถวางบนกองไฟเหนือเตาแล้วพลิกให้เป็นสีดำควรไหม้) หลังจากนั้นคุณต้องห่อด้วยฟิล์มยึดไว้ ที่นั่นประมาณ 5-10 นาทีจนเย็น จากนั้นฟิล์มจะหลุดออกมาเอง และถ้าพริกไทยนี้หมักในน้ำมะนาวด้วยน้ำมันพืช กระเทียม และพริกไทยดำ คุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยบัลแกเรียที่ยอดเยี่ยม
เทแป้งสำหรับแพนเค้กลงในมะเขือยาว (คุณสามารถทำในตอนเย็นเพื่อให้มันขึ้นมาในตอนเช้าแล้วเทลงในกระทะ คุณไม่สามารถผิดพลาดกับบางส่วนได้
ฉันใส่ฟักทอง (ถ้าเป็นฤดูกาล) หรือน้ำตาลหนึ่งช้อนชาใน Borscht และโดยทั่วไปในซุปเกือบทั้งหมด Borscht มีรสหวานและคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดนั้นเด่นชัดกว่า
เคล็ดลับจากหัวข้อ เคล็ดลับการทำอาหารของฟอรัมสภาสตรี
เพิ่มเทคนิคของคุณในความคิดเห็นโปรด !!!
ทุกคนต้องการให้อาหารที่ปรุงโดยเรานั้นน่ารับประทานและอร่อยอยู่เสมอ แต่บางครั้งก็ไม่เพียงพอที่จะหาสูตรอาหารที่น่าสนใจ ซื้อผลิตภัณฑ์คุณภาพที่สดใหม่และปรุงอาหาร
แม้ว่าด้วยจิตวิญญาณ ใช่ และอาหารที่ปรุงด้วยสูตรเดียวกันโดยพ่อครัวประจำบ้านที่แตกต่างกันมักจะมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ทำไม
แต่เนื่องจากพ่อครัวทุกคนมีเทคนิคการทำอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองที่เขาใช้เมื่อร่ายมนต์ในครัว และตอนนี้ โดยการผสมส่วนผสมในลำดับที่แตกต่างกันหรือเติมบางสิ่งที่ไม่รวมอยู่ในสูตร เขาได้สิ่งที่ดูเหมือนจะเป็นอาหารจานเดียวกัน แต่อร่อยกว่ามาก! และมีเคล็ดลับมากมาย!
มาทำความรู้จักกับพวกเขาบ้างเพื่อให้อาหารที่เราปรุงนั้นอร่อยอยู่เสมอ น่าปรารถนา และทำให้คนที่เรารักมีความสุขยิ่งขึ้นไปอีก:
น้ำซุป ซุป และ Borscht
น้ำซุปอร่อยถ้าอยากให้น้ำซุปอร่อยต้องเริ่มปรุงผักในน้ำเย็น
เห็ดในซุปชานเทอเรลสดสองสามชนิดที่เติมลงในซุปจะทำให้รสชาติดีขึ้น
เพิ่มผักใบเขียว.ผักใบเขียวที่หั่นแล้วจะใส่ลงในจานที่ทำเสร็จแล้วในตอนท้าย ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดสำหรับการถนอมวิตามินคือการเพิ่มผักใบเขียวและปิดทันที
คอนญักในน้ำซุปเนื้อในน้ำซุปจะสุกเร็วขึ้นมาก และน้ำซุปจะมีรสเผ็ดร้อนกว่าถ้าคุณเติมคอนยัคสองสามหยดลงในน้ำตอนเริ่มทำอาหาร
ใบกระวาน.อย่าทิ้งใบกระวานไว้ในซุป มันเป็นสิ่งที่ดีเมื่อปรุงอาหารและจากนั้นในตอนท้ายแล้วเสียรสชาติเท่านั้น
น้ำแข็งในน้ำซุปคุณต้องการน้ำซุปที่ชัดเจน? จุ่มก้อนน้ำแข็งลงไปหลังจากเดือดแล้วนำไปต้มอีกครั้ง
โฟม.หากคุณไม่ได้เอาโฟมออกจากน้ำซุปทันเวลาและจมลงไปด้านล่าง ให้เทน้ำหนึ่งแก้วลงในกระทะ โฟมจะลอยขึ้นและสามารถถอดออกได้
เปลือกหัวหอมยาต้มเปลือกหัวหอมสามารถใช้ทำสีน้ำซุปได้ สิ่งนี้จะเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการเพิ่มคุณค่าด้วยวิตามินและปรับปรุงรูปลักษณ์
เตรียมผัก.ล้างผักหรือล้างผักก่อนจุ่มลงในซุป
เครื่องปรุงรสห้ามใส่เครื่องปรุงใดๆ ลงในน้ำซุปไก่ ให้ใส่หัวหอมและแครอทเท่านั้น มิฉะนั้นจะสูญเสียรสชาติของมัน
น้ำซุปใส.เพื่อให้ได้น้ำซุปเนื้อใสระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใส่เปลือกไข่ที่ล้างแล้วลงไป ควรกรองน้ำซุปพร้อม
บอร์ชท์แสนอร่อยเมื่อผัดผัก ไม่เพียงแต่เติมเกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำตาลและกรดอะซิติกเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยรักษาช่วงสีของผักและยังเพิ่มความเปรี้ยวเผ็ดอีกด้วย
อร่อยกรุบกรอบ.บดหัวหอมสีเขียวสับกับไข่แดงก่อนผสมกับหั่นบาง ๆ หากคุณปรุง kvass สำหรับ okroshka ด้วยตัวเองให้เพิ่มแครกเกอร์จากขนมปัง Borodino หรือพันธุ์สีดำอื่น ๆ ที่มีกลิ่นหอม อย่าลืมใส่มัสตาร์ดลงใน okroshka
ช่องว่าง
การเก็บรักษามะนาวในระยะยาวมะนาวจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีในทรายแห้งพวกเขาจะต้องวางเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน คุณยังสามารถใส่ขวดในขวดขนาด 3 ลิตร ล้างมะนาวแต่ละลูกก่อน เช็ดให้แห้ง แล้วห่อด้วยกระดาษชำระ ปิดฝาพลาสติกแล้ววางบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น ถ้าคุณชอบชารสหวานกับมะนาว มะนาวควรหั่นเป็นชิ้น จุ่มในน้ำเชื่อม วางบนกระดาษ parchment และในเตาอบให้แห้ง ต้องไม่ปิดประตูเตาอบ หลังเตาอบ ให้เอาผ้าก๊อซตากไว้ในอากาศแล้วใส่ถุงกระดาษหรือโหลแก้ว อร่อย เชื่อสิ!
การเก็บรักษาแครอทเป็นเวลานานแครอทสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานหลายเดือนหากฉีดพ่นด้วยเปลือกหัวหอมแห้ง
ผักดองกรอบในการทำให้แตงกวาดองกรุบกรอบ ให้ใส่ใบหญ้าผักโขมลงในขวดโหล และแน่นอน ใบมะรุม ลูกเกด เชอร์รี่
ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
ไส้กรอกอร่อย.ไส้กรอกจะอร่อยกว่าหากไม่ต้ม แต่ทาด้วยมัสตาร์ดผัดในน้ำมันดอกทานตะวันด้วยไฟอ่อน
ซีเรียลและพาสต้า
ข้าวสีขาว.เพื่อให้ข้าวขาวและร่วน ต้องแน่ใจว่าได้เทลงในน้ำเดือดที่เดือด ใส่น้ำมะนาวสองสามหยดหรือกรดซิตริกที่ละลายในน้ำ อย่าปิดภาชนะที่หุงข้าว
ข้าวผัด.เพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวต้มนิ่มสามารถผัดได้เล็กน้อย แต่ควรสังเกตว่าในกรณีนี้จะไม่เพิ่มขนาดมากนัก
นมจะไม่หนีไปไหนเพื่อไม่ให้นมหมดคุณต้องโยนน้ำตาลหนึ่งชิ้นลงไปแล้วปิดฝากวนทุก 3-4 นาที โดยทั่วไปแล้วการเติมน้ำตาลจะทำให้นม "หนีไป"
พาสต้าและข้าวไม่เหนียวเหนอะหนะเพื่อป้องกันไม่ให้ข้าวหรือพาสต้าติดกันระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ นอกจากนี้ยังมีคำแนะนำจากพ่อครัวว่า ก่อนต้มพาสต้า ให้ล้างใต้น้ำไหลและเติมน้ำมันพืชเมื่อปรุงอาหารด้วย
ข้าวใส.เพื่อให้ข้าวใส คุณต้องใส่ข้าวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
ปุยข้าว.เพื่อให้ข้าวฟูต้องแช่ในน้ำเย็น 30 นาทีก่อนหุง นี่คือวิธีที่พวกเขาทำในภาคตะวันออกเมื่อปรุงอาหาร pilaf
น้ำส้มสายชูสำหรับข้าวเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำที่หุงข้าว - แล้วข้าวจะกลายเป็นสีขาวเหมือนหิมะร่วน
น้ำมันและไขมัน
เนยสำหรับทอดเนยจะไม่เข้มขึ้นในระหว่างการทอดหากกระทะร้อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชล่วงหน้า
น้ำมันไม่กระเด็นโรยเกลือที่ก้นกระทะเบา ๆ เพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็นก่อนทอด
การเก็บรักษาอาหาร.ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรเก็บไว้ในที่มืด แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายต่อไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - พวกมันเหม็นหืนอย่างรวดเร็ว เนื่องจากมีไขมันสูง ฮาลวา มายองเนส และช็อกโกแลตจึงกลัวแสง
ภายใต้การกระทำของแสงในนมและผลิตภัณฑ์มากมาย วิตามินจะถูกทำลายอย่างรวดเร็ว
นมและผลิตภัณฑ์จากนม
หมักนมอย่างรวดเร็วถ้าคุณใส่ขนมปังลงไปในนม มันจะเปรี้ยวเร็ว สำหรับ นมข้นจืดทำเอง, ใส่ครีมลงในนมอุ่น ห่อและปล่อยให้ยืน อร่อยมากและสดชื่นสำหรับฤดูร้อน
เตรียมนมแห้ง.ควรร่อนนมผงก่อน และถูกเจือจางในน้ำ 60-70 องศา
จะไม่ไหม้เพื่อไม่ให้นมไหม้ระหว่างการปรุงอาหารควรล้างกระทะด้วยน้ำเย็นและต้มบนไฟร้อนปานกลางโดยเติมน้ำตาลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
ชีสจะไม่แห้งเพื่อให้ชีสไม่แห้งก็เพียงพอที่จะใส่น้ำตาลบนจานที่มีชีสแล้วปิดด้วยจานอื่น
เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก
รสชาติของเนื้อต้มเนื้อต้มจะอร่อยและชุ่มฉ่ำกว่าถ้าไม่ได้จุ่มในน้ำเย็น แต่ในน้ำเดือดและปรุงเป็นชิ้นใหญ่ไม่หั่นเป็นชิ้น
ให้เนื้อเหนียวนุ่มเมื่อปรุงอาหารควรเติมมัสตาร์ดสำเร็จรูป (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม) ลงในน้ำเมื่อวางเนื้อ หลังจากปรุงอาหาร 40 นาที รสชาติและกลิ่นของมัสตาร์ดจะหายไปอย่างสมบูรณ์ หลังจากปรุงอาหาร เนื้อจะนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามาก น้ำซุปได้รับรสเผ็ดที่น่าพึงพอใจ (ไม่เหมือนกับรสชาติของมัสตาร์ด) แต่กลายเป็นเมฆเล็กน้อยเนื่องจากมีอนุภาคผงมัสตาร์ดที่เล็กที่สุดในนั้น (หากต้องการน้ำซุปร้อนที่เกิดขึ้นสามารถชี้แจงได้โดยการกรองผ่าน ผ้าฝ้ายพับครึ่ง แต่ไม่จำเป็นเลย)
เพื่อให้เนื้อนุ่มหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูปประมาณ 15-20 นาที (พร้อมการกำจัดในภายหลัง) จากนั้นจึงขนมปังตามปกติ
ไก่ทอดสามารถชุบเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังได้ (ขนมปังขาวสดบดละเอียดด้วยมีด) การทอดขนมปังด้วยขนมปังสดต้องใช้น้ำมันมากกว่ามาก แต่การชุบขนมปังแบบนี้จะอร่อยกว่า
น้ำผึ้งเนื้อ.ในการทอดหรืออบเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกสีทองนั้นจะต้องเคลือบด้วยน้ำผึ้ง
ตับอ่อน.ตับจะนิ่มถ้าโรยด้วยน้ำตาลก่อนนำไปทอด และประเด็นหลักคืออย่าหักโหมจนเกินไป
เนื้อนุ่ม.สับจะนิ่มลงถ้า 1-2 ชั่วโมงก่อนทอด จารบีด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทำเช่นเดียวกันกับเนื้อย่าง แม้ว่าเกี่ยวกับน้ำส้มสายชู -- ประเด็นที่ขัดแย้งกัน หลายคนไม่แนะนำ รวมทั้งตัวผมด้วย (ในไซต์ดูที่แท็ก "เคบับ" มีหลายสูตรสำหรับการหมักเนื้อ)
ฟิล์มจากตับเพื่อให้ง่ายต่อการเอาฟิล์มออกจากตับ ให้จุ่มนิ้วลงในเกลือ
นกหงอย.นกที่ไม่ผ่าท้องจะเก็บได้นานกว่านกที่ควักไส้
สับผสม.ที่อร่อยที่สุดคืออาหารที่ใช้เนื้อสับผสม: เนื้อกับมันฝรั่งดิบ, แครอท, น้ำซุปเนื้อ, ข้าวโพดกระป๋อง, มัสตาร์ด
จานที่มีน้ำในเตาอบเพื่อให้เนื้อไม่ไหม้และไม่แห้งให้ใส่จานด้วยน้ำในเตาอบ
ลูกชิ้นฉ่ำในการเตรียมชิ้นเนื้อฉ่ำแสนอร่อย ให้ใส่หัวหอมดิบสับละเอียดและผัดเล็กน้อยกับมันฝรั่งดิบเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
ไก่เก่า.ไก่แก่จะสุกเร็วขึ้นหากหลังจากปรุงเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้ว ให้นำไปแช่ในน้ำเย็น 5-6 นาที โดยวิธีการที่แนะนำให้ปรุงหัวบีท
อุณหภูมิของชิ้นทอดไฟควรจะแรงในนาทีแรกของชิ้นทอดเพื่อให้เปลือกโลกจับและป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก แต่คุณต้องนำไฟไปตั้งไฟปานกลางแล้วหมุนชิ้นทอดเพิ่มอีกครั้งครึ่งนาที พวกเขายังย่างเนื้อ
ลดความเหนียวของเนื้อการแช่น้ำส้มสายชู kvass นมเปรี้ยว แตงกวา กะหล่ำปลีหรือน้ำเกลือบีทรูทเป็นวิธีที่น่าเชื่อถือในการทำให้เนื้อเหนียวนุ่ม
เครื่องดื่ม
ต้มกาแฟ.เป็นไปไม่ได้ที่กาแฟจะเดือด: รสชาติและกลิ่นจะหายไป หากคุณยังมองข้าม ให้ยกหม้อกาแฟออกจากเตาทันทีแล้วเทน้ำเย็นสองสามหยดลงไป
Kissel จากผลเบอร์รี่สดเพื่อรักษารสชาติ กลิ่น และสีของผลเบอร์รี่สด อย่าต้มน้ำคั้นจากผลเบอร์รี่ขณะปรุงเยลลี่ ต้มเฉพาะผลเบอร์รี่ที่เติมด้วยน้ำแล้วเติมน้ำตาลและแป้งลงในน้ำเชื่อมที่ได้ เทน้ำลงในวุ้นที่ทำเสร็จแล้วเมื่อนำออกจากเตา
แป้งในเยลลี่.เมื่อเตรียมเยลลี่ไม่ควรเทแป้งที่เจือจางลงตรงกลางกระทะ แต่ใกล้กับผนัง
แช่ผลไม้แช่อิ่มอย่างรวดเร็ว.ในการทำให้ผลไม้แช่อิ่มร้อนอย่างรวดเร็ว คุณต้องใส่กระทะลงในชามใบใหญ่อีกใบหนึ่ง เติมน้ำเย็นแล้วเทเกลือหยาบเล็กน้อยลงไปในน้ำ
เกลือสำหรับกาแฟเกลือเล็กน้อยที่เติมลงในกาแฟก่อนสิ้นสุดการต้มเบียร์จะทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่พิเศษ
ผัก ผลไม้ และเห็ด
ลูกพรุนหอมลูกพรุนจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นหากแช่ไว้ในชาดำหรือน้ำพลัม
ทอดมันฝรั่งอย่างรวดเร็ว.ในการทอดมันฝรั่งให้เร็วขึ้น ควรจุ่มดิบในน้ำร้อนสักสองสามนาที
ปอกมะเขือเทศอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะเอาผิวออกจากมะเขือเทศอย่างรวดเร็วและสะดวก คุณควรหย่อนลงในน้ำเดือดแล้วจึงใส่ในน้ำเย็น
ถั่วปรุงอาหารถั่วต้องเค็มเมื่อนิ่มมากมิฉะนั้นจะไม่เดือด ใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ (อะไรก็ได้ที่มีกรดที่ทำให้สุกช้า) หลังจากที่ถั่วพร้อมแล้วเท่านั้น
การทำเห็ด.มันจะดีกว่าที่จะปรุงเห็ดด้วยความร้อนปานกลางจากนั้นพวกมันจะไม่แข็งและป้อแป้
มันฝรั่งต้ม.
หัวผักกาดทำอาหารหลังจากเดือด สะเด็ดน้ำ เทน้ำเย็นเป็นต้น 3 ครั้ง บีทรูทจะปรุงเร็วขึ้นมาก
ปัดมันฝรั่งบดมันฝรั่งบดควรทุบด้วยมือ วิปปิ้งในเครื่องผสมจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม แต่เสียรสชาติไปอย่างรวดเร็ว
รสเห็ด.เห็ดในจานมีรสชาติดีกว่าและยิ่งหั่นละเอียด เพื่อไม่ให้กลบรสชาติของอาหารเห็ดอย่าใส่เครื่องเทศร้อนลงไป
แครอทแสนอร่อย. เพื่อให้แครอทมีรสชาติที่ดีต้องปรุงเป็นเวลา 5-10 นาที แครอทก็เหมือนกับผักอื่นๆ ที่ปรุงด้วยไฟที่ดีและใส่เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ผักอร่อย.ถ้าอยากได้ผักอร่อยๆ ขณะเดือด ให้ใส่น้ำหลังจากน้ำเดือด
กะหล่ำปลีผัดสับกะหล่ำปลีสำหรับไส้ เทน้ำเดือดก่อน จากนั้นเทน้ำเย็นสักครู่ บีบให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ แล้วกะหล่ำปลีจะไม่เสียสีไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ถั่วปรุงอาหารเพื่อลดเวลาการปรุงอาหารของพืชตระกูลถั่ว คุณต้องแช่ในน้ำเย็นล่วงหน้าหลายชั่วโมง ปรุงถั่วและถั่วที่เดือดต่ำในภาชนะที่ปิดสนิท และเพราะว่า ถั่วแตกเร็วควรปรุงเหมือนหัวบีท ... น้ำเดือดสะเด็ดน้ำเทเย็นและจนเดือด ฉันทดสอบการทำอาหารด้วยวิธีนี้เป็นการส่วนตัว
มันฝรั่งแจ็คเก็ตมันฝรั่งในเครื่องแบบจะถูกทำความสะอาดเร็วขึ้นมากหากเทลงในน้ำเย็นทันทีหลังทำอาหาร
มันฝรั่งจะไม่มืดลงผัดมันฝรั่งดิบทันทีด้วยนมเล็กน้อย มิฉะนั้น มันจะเข้มขึ้น
มะนาวและน้ำเดือดเมื่อเสิร์ฟมะนาวสำหรับชา ก็แค่เทน้ำเดือดลงไป จะทำให้ได้อรรถรสมากขึ้น และอย่าใส่มะนาวลงในถ้วยก่อนเทชา คุณควรทำสิ่งที่ตรงกันข้าม
นมสำหรับน้ำซุปข้นมันฝรั่งบดไม่ควรเจือจางด้วยนมเย็น นำไปต้มก่อนจะดีกว่า เจือจางมันฝรั่งบดด้วยนมอุ่นเท่านั้นเทลงในเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
มันฝรั่งแช่แข็งมันฝรั่งแช่แข็งจะกลับมีรสชาติเหมือนเดิม ถ้าก่อนปอกเปลือก ให้เทน้ำและน้ำส้มสายชูลงไปประมาณ 15-20 นาทีก่อนปอกเปลือก และไม่ควรปรุงเลยดีกว่า คำแนะนำของฉัน มันจะเป็นแก้ว
ล้างมันฝรั่งก่อนความร้อน ก่อนที่คุณจะเริ่มทอดมันฝรั่งที่สับแล้ว ให้แน่ใจว่าได้ล้างมันด้วยน้ำ - นี่จะเป็นการเอาแป้งออก และชิ้นจะไม่เกาะติดกันและติดด้านล่าง และถึงกระนั้นเพื่อไม่ให้ติดก็ต้องทำให้แห้ง
มันฝรั่งแตกหน่อหัวมันฝรั่งที่แตกหน่อหรือสีเขียวควรต้มเมื่อปอกเปลือกเท่านั้น เนื่องจากมีสารที่อันตรายมาก - โซลานีน ร่วมกับเปลือกเอาชั้นเนื้อที่สำคัญรวมทั้งเอาพื้นที่สีเขียวและดวงตาออก
ต้มหัวบีทอย่างรวดเร็ว.หัวผักกาดปรุงเป็นเวลานานมาก - 3-3.5 ชั่วโมง และคุณสามารถปรุงอาหารได้เพียงหนึ่งชั่วโมงจากนั้นนำออกจากเตาแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที เทียนจะพร้อม
เห็ดสด.เทน้ำเดือดใส่เห็ดสดและเห็ดจะไม่เสื่อมสภาพในระหว่างวัน
เห็ดสดจากเห็ดแห้งเพื่อให้เห็ดแห้งดูสด ให้แช่ไว้ในนมเค็มเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เบกกิ้งโซดาสำหรับแครอท.เพื่อให้แครอทคงสีได้ดีและสุกเร็วขึ้น คุณต้องเติมเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
มันฝรั่งอบเกลือ.มันฝรั่งควรทอดในกระทะที่ร้อนจัดและเค็มเมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลทุกด้าน หากมันฝรั่งเค็มก่อนหน้านี้ น้ำผลไม้ที่ไหลออกมาจะผสมกับไขมันและชิ้นจะสูญเสียสี รสชาติ และรูปร่าง
เกลือบนมะเขือเทศที่แตกเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศแตกขึ้นรา ให้โรยเกลือหนาๆ บนรอยแตก
การเก็บรักษาหลอดไฟเพื่อที่หัวหอมหั่นจะไม่แห้งให้ใส่ในจานรองที่หั่นด้วยเกลือ
มันฝรั่งเก่ามันฝรั่งเก่าจะอร่อยกว่าถ้าคุณเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ กระเทียม 2-3 กลีบและใบกระวานระหว่างทำอาหาร หรือต้มในน้ำซุป ยิ่งมันฝรั่งอายุมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการน้ำมากขึ้นเท่านั้น
ขจัดความขมของหัวหอม
ถั่วจะไม่มืดลงหากคุณต้องการให้ถั่วไม่เข้มเมื่อปรุงสุก ให้ปรุงในหม้อที่เปิดอยู่
กรอบ. ในการทอดมันฝรั่งกรอบ ให้ล้างในน้ำเย็น ซับให้แห้งบนกระดาษชำระ และใส่ในน้ำมันที่อุ่น คุณต้องเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
สีเห็ด.เห็ดสดจะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำหากนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที
เพื่อไม่ให้มือดำหากก่อนทำความสะอาดผักและผลไม้ ให้เช็ดมือด้วยน้ำส้มสายชูและปล่อยให้แห้งโดยไม่เช็ด มือ (ในแง่ของมือ) จะไม่เปลี่ยนเป็นสีดำ
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ
คืนค่ามัสตาร์ดแห้งหากมัสตาร์ดแห้ง จะช่วยสถานการณ์ได้ง่ายโดยเติมน้ำส้มสายชูสักสองสามหยดลงในมัสตาร์ดแล้วคนให้เข้ากัน
คืนความสดของผักใบเขียวผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเหี่ยวจะสดอีกครั้ง ถ้าคุณใส่ในน้ำเจือจางเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชู
การเปลี่ยนสีน้ำตาลสีน้ำตาลถูกแทนที่ด้วยตำแยหรือผักโขมอย่างง่ายดายด้วยการเติมกรดซิตริก
การใช้โหระพาโหระพาทำให้อาหารมีรสเผ็ดร้อนพร้อมกลิ่นของการบูร ควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยกับอาหารประเภทเนื้อตุ๋นและผัด ถั่ว พริก และมะเขือยาว เก็บรักษาไว้อย่างดีเมื่อแห้ง มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารประเภทเนื้ออบและปลา เช่นเดียวกับน้ำดองและแม้แต่ครีมบรูเล่หวาน: โหระพาให้รสชาติเผ็ดร้อนเป็นพิเศษ
ตัดผักใบเขียว.ผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งควรหั่นเป็นชิ้นดีกว่าสับ ผักใบเขียวจะปล่อยและสูญเสียสารอะโรมาติกอย่างรวดเร็ว
การแปรรูปพืชชนิดหนึ่ง. พืชชนิดหนึ่งสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้หากสับละเอียดก่อน
พืชชนิดหนึ่งสามารถขูดได้ง่ายหากทิ้งไว้ค้างคืนในน้ำเย็น
เตรียมกระวาน.กระวานสำหรับใช้ต้องปอกเปลือกออกจากเปลือกขาวแล้วบดด้วยน้ำตาล
การเตรียมอบเชยอบเชยก่อนนำไปใช้จะต้องทำให้แห้งบนเตาเล็กน้อยแล้วบดด้วยน้ำตาล
การเตรียมสมุนไพรสดหากคุณมีก่อนที่คุณจะไม่แห้ง แต่ผักและสมุนไพรสดรสเผ็ดแล้วก่อนที่จะดำเนินการแปรรูปพวกเขาจะต้องล้างให้สะอาด พวกเขาถูกตัดอย่างรวดเร็วและบนกระดานพอร์ซเลนเท่านั้นซึ่งเก็บน้ำผลไม้และกลิ่นหอมไว้
การใช้โหระพา โหระพา.ใส่ใบโหระพาในนาทีสุดท้าย เก็บในน้ำมัน น้ำส้มสายชู หรือแช่แข็ง
โหระพาเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประเภทผักเกือบทั้งหมด ทั้งอาหารเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารใต้: เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงซอสหรือสลัดที่ไม่มีมัน
โหระพายังเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าทุกประเภท สัตว์ปีก ไข่ และปลาบางชนิด
มักผสมกับหัวหอม กระเทียม และทาร์รากอน อาหารที่มีโหระพาจำนวนมากปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกได้ดีที่สุด
การประยุกต์ใช้ใบกระวานลอเรลเบอร์รี่กินไม่ได้ ใบแห้งไม่ให้มืดมิฉะนั้นอาจสูญเสียกลิ่นหอม ใบลอเรลทำให้อากาศในบ้านสดชื่นและปรุงรสอาหาร ลอเรลจำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเทศที่ใช้ในการเตรียมสตูว์ (ไม่เกินหนึ่งหรือสองใบ) เมื่อปรุงไข่ลวก ให้ลองโยนใบกระวานหนึ่งใบลงในน้ำเดือด แล้วไข่ก็จะมีกลิ่นหอมมากขึ้น ใบกระวานใส่ในซุป 5 นาทีก่อนที่จะพร้อมในวินาที - 10 นาทีก่อน มิฉะนั้นจานอาจมีรสขม
การใช้กุ้ยช่ายในฤดูหนาว เก็บในช่องแช่แข็ง พืชที่เปราะบางและสง่างามนี้รวมกับสมุนไพรและผักทั้งหมด ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์นมหมักและอาหารประเภทไข่
แอปพลิเคชันเมลิสสาเลมอนบาล์มใช้สดสำหรับสลัดผัก ซอสผัก และซุป
การใช้สะระแหน่เก็บแห้งหรือแช่แข็ง มิ้นต์ให้รสชาติที่สดใหม่ผิดปกติกับสลัดแตงกวามะเขือเทศผลไม้ ชาวอังกฤษถือว่ามินต์เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะย่าง มิ้นต์บดที่เติมลงในมายองเนสทำให้อาหารกุ้งและกุ้งมีรสชาติพิเศษ
การประยุกต์ใช้ผักชีฝรั่งเก็บไว้แห้ง ควรให้ความสำคัญกับผักชีฝรั่งทั่วไปเนื่องจากมีกลิ่นหอมมากขึ้น
ผักชีฝรั่งอาจเป็นสมุนไพรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด: สลัด เนื้อสัตว์ปีก ผักและ ... เนย ผักชีฝรั่งไม่สามารถล้างด้วยน้ำเย็น แต่ด้วยน้ำอุ่น ซึ่งจะทำให้มีรสชาติมากยิ่งขึ้น
แอพลิเคชันของโรสแมรี่เก็บไว้แห้ง ทุกที่ที่พวกเขาเพิ่มโรสแมรี่ซึ่งมีกลิ่นหอมถาวร! มันยอดเยี่ยมในส่วนผสมของเครื่องเทศใด ๆ หากคุณปิดก้นกระทะด้วยโรสแมรี่ คุณสามารถปรุงปลาตัวเล็ก ๆ โดยไม่ต้องเติมไขมัน มันจะมีรสนิยมมากขึ้น โรสแมรี่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของสลัดผลไม้
การใช้ผักชีฝรั่งทานคู่กับเมนูปลา แตงกวาสด และหน่อไม้ฝรั่งต้ม เมล็ดพืชและสมุนไพรมักจะถูกทำให้แห้งสำหรับฤดูหนาว แม้ว่าสมุนไพรจะยังคงแช่แข็ง เค็ม หรือหมักในน้ำส้มสายชูได้
การใช้ของคาวสวนเผ็ดควรเพิ่มเมื่อปรุงอาหาร เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทถั่ว กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง รวมทั้งแตงกวาดอง
การใช้กระเทียม.กระเทียมสำหรับปรุงรสควรใช้อย่างระมัดระวัง เพราะจะไปขัดขวางรสชาติและกลิ่นของอาหาร
กระเทียมสับละเอียดควรใส่ในอาหาร 3-4 นาทีก่อนเสิร์ฟ เมื่อปิดไฟแล้ว
การใช้ทาร์รากอน. กระป๋องในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมันหรือเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ทาร์รากอนที่วางไว้ในไก่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แก่เนื้อ Tarragon ใส่ในน้ำส้มสายชูหรือเติมสมุนไพรหนึ่งช่อเมื่อแตงกวาดองช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างมาก แต่ทาร์รากอนมีกลิ่นแรงมากจนสามารถกลบกลิ่นของสมุนไพรและเครื่องเทศอื่นๆ ได้
น้ำตาลแทนไวน์น้ำตาล 2 ชิ้นซึ่งก่อนหน้านี้ละลายในน้ำส้มสายชูเล็กน้อยสามารถแทนที่ไวน์ขาวในซอสได้
สีเขียวสด.ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และมิ้นต์จะคงความสดไว้ได้หลายวันในสภาพอากาศแห้ง หากใส่ในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท
เกลือแห้ง.เพื่อป้องกันไม่ให้เกลือในจานเปียก ให้ใส่ข้าวสักสองสามเมล็ดลงไป
สีจาน.หญ้าฝรั่นและโหระพาสีเขียวจะทำให้จานมีสีสันสดใส
ปลาและอาหารทะเล
มันฝรั่งในกระทะ. เพื่อขจัดกลิ่นแรงเมื่อทอดปลา ให้ใส่มันฝรั่งดิบ 1 หัว ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นในน้ำมันพืช
ทำให้ปลาเปียกปลาจะไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและได้รับเปลือกสีทองถ้า 10-15 นาทีก่อนที่จะทอดก็เช็ดด้วยผ้าขนหนูและเกลือทันที
สลัดและอาหารเรียกน้ำย่อย
การทำถั่วเขียว.ถั่วเขียวยังแนะนำให้ต้มในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ
มันฝรั่งต้ม.มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ววางในน้ำเค็มที่เดือดควรคลุมด้วยน้ำไม่เกิน 1 ซม. เพื่อปรับปรุงรสชาติของมันฝรั่งคุณสามารถใส่ใบกระวานผักชีฝรั่งกระเทียมสองกลีบหัวหอมและผักชีฝรั่ง ราก (ที่คุณเลือก) ลงไปในน้ำ
ต้มมันฝรั่งด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้มันฝรั่งสุกเร็วขึ้น ให้ใส่เนยชิ้นเล็กๆ ลงในน้ำ
การทำสลัดผัก.เป็นการดีกว่าที่จะปรุงผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกด้วยน้ำตาลเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงรสชาติและอบหัวบีทพวกเขาจะคงความชุ่มฉ่ำและสีสันไว้โดยไม่ต้องพูดถึงวิตามิน
หัวผักกาดทำอาหารหากคุณปรุงหัวบีทให้ใส่ในน้ำเดือดโดยไม่ใส่เกลือเพื่อไม่ให้เสียรสชาติเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำอย่าปอกเปลือกหรือตัดราก เพื่อรักษาสีของหัวบีท คุณสามารถเติมน้ำตาล 1.5 ช้อนชาลงในน้ำ 2 ลิตร และตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อให้หัวบีทสุกเร็วขึ้น หลังจากเดือดและเดือดเป็นเวลา 5 นาที ให้เปลี่ยนน้ำเดือดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงต่อ
รสหัวไชเท้าเพื่อให้รสขมอ่อนลง สามารถเพิ่มแครอทขูดลงในหัวไชเท้าขูดได้ ในภาคตะวันออกหัวไชเท้าสับจะถูกเก็บไว้ในน้ำเย็น - ความขมขื่นหายไป
วางผัก.วางผักในส่วนในน้ำเดือดเพื่อให้น้ำเดือดตลอดเวลา
เปลือกมะนาว.สลัดกับมายองเนสและน้ำส้มสายชูจะได้รสชาติที่ถูกใจเป็นพิเศษหากคุณใส่เปลือกมะนาวลงไปในช่วงเวลาสั้นๆ ก่อนเสิร์ฟ
หัวหอมสลัด.หัวหอมจะสูญเสียความขมขื่นและจะมีรสชาติดีขึ้นมากหากหั่นแล้วใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดลงไป
นมในน้ำส้มสายชูหากคุณต้องการให้น้ำส้มสายชูได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทาน ให้เทนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปแล้วเทน้ำตาลทรายลงไปหนึ่งช้อนชา
การล้างมะเขือเทศ.ในการปอกมะเขือเทศ ให้เทน้ำเดือดลงไป แล้วจุ่มในน้ำเย็น
จานสำหรับทำผัก.ภาชนะที่ใช้ต้มผักควรปิดฝาให้สนิท ควรมีช่องว่างเล็ก ๆ ระหว่างพื้นผิวของของเหลวกับฝา
สลัดกะหล่ำปลีดองคุณสามารถใส่ส้มหรือส้มเขียวหวานในสลัดกะหล่ำปลีดองแทนแอปเปิ้ลได้
น้ำเกรพฟรุตสำหรับแต่งตัวคุณจะได้น้ำสลัดที่นุ่มและหอมกว่าสำหรับสลัดผัก ถ้าคุณใช้น้ำเกรพฟรุตคั้นสดแทนน้ำส้มสายชู ระวังพาร์ทิชัน - มันจะให้ความขมขื่น
สลัดเกลือสลัดที่ทำจากผักสดควรใส่เกลือทันทีก่อนเสิร์ฟ ผักจะปล่อยน้ำออกมามาก
เกลือในสลัดควรเติมน้ำมันพืชลงในสลัดหลังจากที่สลัดเกลือ ใส่น้ำส้มสายชูและพริกไทยแล้วเท่านั้น (เกลือไม่ละลายในน้ำมัน)
อุณหภูมิของผักคุณไม่สามารถรวมผักสลัดอุ่น ๆ กับผักเย็น ๆ สลัดจะเสื่อมลงอย่างรวดเร็ว
ขจัดความขมของหัวหอมเพื่อขจัดความขมของหัวหอมสับให้ผสมกับเกลือแล้วเทน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที หรือใส่กระชอนเทน้ำเดือดแล้วตามด้วยน้ำเย็น
ซอส
ซอสหอม.สำหรับซอสผักนั้นผักจะถูกต้มในตอนเริ่มต้นและเติมเครื่องเทศลงไปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น ซอสจะคงรสชาติและมีกลิ่นหอมมากขึ้น น้ำส้มสายชู น้ำมะเขือเทศ น้ำซุปข้น และกรดซิตริกจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยว. คุณสามารถเปลี่ยนมายองเนสด้วยครีมเปรี้ยวได้อย่างง่ายดายและเพียงแค่เติมไข่แดงบดและมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงไป
ครีมเปรี้ยวในซอสหากคุณใส่นมลงไปเล็กน้อยในครีม มันจะไม่ทำให้เกรวี่แข็งตัว
การเก็บรักษาวางมะเขือเทศเพื่อป้องกันการวางมะเขือเทศแบบเปิดจากเชื้อรา ให้ใช้มัสตาร์ดแห้งเล็กน้อยที่ฝา
ขนมปังและขนมอบ
ความสดของขนมปังเพื่อให้ขนมปังมีความสดใหม่อยู่เสมอ ขนมปังนั้นต้องเก็บไว้ในเครื่องเคลือบหรือชามเคลือบฟัน
ที่เก็บขนมปัง.ไม่แนะนำให้เก็บขนมปังขาวดำไว้ด้วยกันเพราะจากละแวกนั้นรสชาติของขนมปังขาวลดลงเนื่องจากดูดซับกลิ่นของสีดำได้ง่าย
ไข่
ตีโปรตีน.ไข่ขาวจะตีเร็วขึ้นเป็นโฟมที่เขียวชอุ่มหากทำให้เย็นก่อนและเติมน้ำมะนาวสองสามหยดหรือกรดซิตริกเล็กน้อย จาก ไข่แดงแต่พวกเขาทำตรงกันข้าม - เขาชอบความร้อนและน้ำตาล
การกำหนดความสดของไข่หากคุณไม่แน่ใจในความสดของไข่ ให้เทน้ำประมาณ 10 ซม. ลงในภาชนะแล้วหย่อนลงไป ไข่สดจะอยู่ที่ด้านล่าง ถ้าไข่ขึ้นแค่ด้านเดียวก็ต้องใช้ก่อน
ไข่กวนเขียวชอุ่มในการทำให้ไข่คนฟูฟู คุณสามารถเพิ่มน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะลงในไข่หนึ่งแก้วแล้วตีให้เข้ากัน
อุณหภูมิขณะต้มไข่ด้วยการปรุงไข่อย่างเข้มข้นอย่างรวดเร็ว โปรตีนจะกลายเป็นของแข็งมากขึ้น และไข่แดงจะมีของเหลวมากกว่า และเมื่อหุงช้า ในทางกลับกัน ไข่แดงจะกลายเป็นของแข็งมากขึ้นและโปรตีนเป็นของเหลวมากขึ้น
อุณหภูมิตีไข่.ไข่แดงควรถูด้วยน้ำตาลในที่อุ่นในจานลายครามในขณะที่ไข่ขาวเช่นครีมจะถูกตีในที่เย็น
ความสมบูรณ์ของไข่เพื่อไม่ให้ไข่แตกระหว่างการปรุงอาหารต้องล้างล่วงหน้าในน้ำเย็นและเติมเกลือ
เวลาต้มไข่
บทความที่เกี่ยวข้อง
