ชื่อพริกแดง. พริกแดงเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ จากโรคหลอดลมอุดกั้น
พริกแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เพียงมีประโยชน์ในการทำอาหาร แต่ยังมีคุณสมบัติทางการแพทย์และเครื่องสำอางอีกด้วย เนื่องจากเป็นชาวอเมริกาใต้จึงได้รับความนิยมไปทั่วโลก นักวิทยาศาสตร์สังเกตเห็นว่าในประเทศยากจนที่มีปัญหาเรื่องสุขอนามัย ประชากรบริโภคเป็นประจำ พริกไทยเชื่อในพลังมหัศจรรย์เพื่อสุขภาพ พูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ในรายละเอียดเพิ่มเติม
พริกเป็นที่น่าสนใจสำหรับเนื้อหาของแคปไซซิน - สารที่ให้ความคมชัด สำหรับเธอ พืชชนิดนี้ได้รับการชื่นชมจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร แพทย์ และผู้เชี่ยวชาญด้านความงาม
แต่ก็ใช้เพื่อจุดประสงค์ที่ไม่สงบเช่นกัน สเปรย์พริกไทยใช้เป็นเครื่องป้องกันตัว ตำรวจสลายการชุมนุมด้วยแก๊สพริกไทย และทหารใช้มันเป็นสารพิษ
ความเผ็ดของพริกไทยถูกวัดในระดับพิเศษที่พัฒนาโดยนักเคมีชาวอเมริกัน Scoville ช่วยให้คุณสามารถประเมินเนื้อหาของแคปไซซินในพริกไทยชนิดต่างๆ
มุมมองที่ยอมรับโดยทั่วไปคือพริกแดงมีต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้และพันธุ์ที่ดีที่สุดในภูมิภาคนี้ ที่นี่ ประชากรเพิ่มพริกไทยในอาหารแทบทุกจาน แม้แต่ช็อกโกแลต
ที่น่าสนใจที่สุดอย่างหนึ่งก็คือ พันธุ์คมมีปลายแหลมคล้ายหางแมงป่อง ตั้งชื่อตามความเหมาะสมว่า "Trinidad Scorpion" และ "Trinidad Butch T Scorpion" ประกอบด้วยความคมชัดสูงสุด 2 ล้านหน่วยในระดับ Scoville
แต่พริกไทยที่ร้อนที่สุดในโลกในปี 2560 ถูกนำออกมาโดยเกษตรกรจากเวลส์ชื่อสมิ ธ เขาตั้งชื่อต้นไม้ของเขาว่า "ลมหายใจปีศาจ" การรวบรวมโดยไม่มีการป้องกันเป็นพิเศษเป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ ในระดับ Scoville พริกไทยนี้มีความร้อน 2.48 ล้านหน่วย สำหรับการเปรียบเทียบ: ในพริกหวาน - 0 หน่วย
แคปไซซินมีประโยชน์อย่างไรซึ่งพริกร้อนมีค่ามาก?
ประการแรกมันทำให้คนมีความสุขมากขึ้น เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าเมื่อเข้าสู่ร่างกาย แคปไซซินจะส่งสัญญาณไปยังสมอง และเริ่มผลิตเอ็นดอร์ฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นพริกไทยจึงถูกเติมลงในช็อกโกแลตและเรียกว่าหนึ่งใน วิธีที่ดีที่สุดจากภาวะซึมเศร้า
ในช่วงต้นทศวรรษ 2000 นักวิทยาศาสตร์ชาวจีนได้ทำการศึกษาที่แสดงให้เห็นว่าการบริโภคพริกไทยเป็นประจำ:
- ลดความเสี่ยงของการเสียชีวิตกะทันหัน 14%
- ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคระบบทางเดินหายใจ และปัญหาของระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ในผู้ชาย จะเพิ่มระดับฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน ช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพ และในผู้หญิงจะทำให้รอบเดือนเป็นปกติ
นอกจากนี้ พริกไทยยังดีสำหรับการย่อยอาหาร:
- ผสมกับน้ำย่อย พริกแดงช่วยเร่งการย่อยอาหาร และสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารลงครึ่งหนึ่ง
- ช่วยให้ลำไส้กำจัดเศษอาหารที่ไม่จำเป็น
ด้วยพลังงานเพียง 40 กิโลแคลอรี ผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สามารถให้ร่างกายได้ อัตรารายวันวิตามินซีและวิตามินเอมากกว่า 30% พริกแดงมีวิตามินมากกว่า 12 ชนิด ไมโครและมาโคร 10 ชนิด
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์:
- แผ่นแปะพริกไทยชนิดพิเศษบรรเทาอาการปวดและช่วยด้วย โรคหวัด.
- สำหรับไข้หวัดใหญ่ แพทย์จะสั่งครีมที่มีแคปไซซิน
- การเตรียมการที่มีสารพริกแดงใช้เป็นยาสำหรับโรคมาลาเรีย, ลดไข้, ไดอะฟอเรติก, ยาขับปัสสาวะและการสร้างเลือด
- เมื่อเป็นลมในการปฐมพยาบาลแพทย์แนะนำให้ผู้ป่วยสูดดมพริกแดงหรือวางชิ้นส่วนไว้ใต้ลิ้น
รูปถ่าย: การเยียวยาพื้นบ้านสำหรับการเจริญเติบโตของเส้นผม
ในด้านความงามนั้นใช้มาสก์พิเศษกับพริกไทยเพื่อเสริมความแข็งแกร่งให้กับแผ่นเล็บและปรับปรุงปริมาณเลือดไปยังเล็บ แนะนำให้ใช้ทิงเจอร์พริกไทยเจือจางลงในหนังศีรษะเพื่อปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังรากผม
เมื่อชาวสเปนโจมตีชนเผ่าอินเดียนแดงในอเมริกาใต้ พวกเขารู้สึกขบขันกับการปรากฏตัวของคู่ต่อสู้ที่มีกระทะอยู่ในมือ แต่ควันที่แสบตาและแสบตาเช่นนี้ออกมาจากจานที่ชาวสเปนถูกบังคับให้ถอยหนี ปรากฎว่าในกระทะชาวอินเดียเผาพริกแดงบดเป็นผง พริกไทยคู่ในสมัยก่อนทำให้ชาวยุโรปหวาดกลัว แต่ตอนนี้มนุษย์ได้ "ทำให้เชื่อง" พืชชนิดนี้และทำให้เป็นเครื่องเทศยอดนิยม ประโยชน์ของพริกแดง การสมัครที่ถูกต้องมีขนาดใหญ่มาก. ตัวอย่างเช่นทิงเจอร์พริกแดงพริกหยุดผมร่วงรักษา บทความจะกล่าวถึงองค์ประกอบและขั้นตอนการสมัคร สินค้าทรงคุณค่าในชีวิตประจำวันและในทางการแพทย์
พริกแดง - ประวัติศาสตร์
พริกแดงเป็นพืชในตระกูล Solanaceae "ญาติ" กับมะเขือเทศและมันฝรั่ง บ้านเกิดของพืชคือเม็กซิโกและสำหรับทวีปอื่น ๆ เป็นที่รู้จักในช่วงเวลาของคริสโตเฟอร์โคลัมบัส แพทย์ของโคลัมบัส อัลวาเรซ ชานกา บรรยายถึงเครื่องเทศและคุณสมบัติของมัน วิวสวยพุ่มไม้พริกแดงทำให้สามารถปลูกเป็นพืชประดับได้ในภายหลังผลไม้ของพืชกลายเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมมากที่สุดชนิดหนึ่ง
ขณะนี้มีพริกไทยมากถึง 500 สายพันธุ์ ซึ่งประสบความสำเร็จในการปลูกในพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมดในประเทศที่มีสภาพอากาศร้อน ในรัสเซีย ยุโรปกลาง มีการปลูกพืชผลในโรงเรือนเนื่องจากกลัวน้ำค้างแข็ง พริกแดงมีชื่อเรียกอื่นๆ มากมาย เช่น พริก พริกปาปริก้า พริกขี้หนู พริกป่นและคนอื่น ๆ.
พริกแดง - ลักษณะทางพฤกษศาสตร์และองค์ประกอบ
พริกไทยป่าเป็นไม้พุ่มยืนต้นสูงถึง 60 ซม. ในการเพาะเลี้ยงจะมีลำต้นอ่อนหวาน ใบมีขนาดใหญ่รูปร่างเป็นรูปไข่รูปใบหอกแหลมสีเขียวเข้มสีม่วง ดอกเป็นสีขาวตั้งอยู่ในกิ่งก้าน ผลเป็นฝักรูปกรวยบาง ยาวไม่เกิน 15 ซม. สีแดง (ไม่ค่อยสีส้ม)
ฝักมีรสฉุนมากเนื่องจากมีสารที่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก - ฟีนอลแคปโซอิซิน ยิ่งสีแดงสดมากเท่าไร ผลก็จะยิ่งฉุนขึ้นฟีนอลชนิดเดียวกันร่วมกับ น้ำมันหอมระเหยยังทำให้เกิดกลิ่นรสเผ็ดจัด และความเข้มข้นสูงสุดของสารนี้พบได้ในเมล็ด เส้นเลือด และผิวหนังของทารกในครรภ์
ประโยชน์ของพริกชี้ฟ้าแดงมีดีเพราะมี จำนวนมากแคโรทีน วิตามินซี. พริกที่ไม่สุกจะมีวิตามินเหล่านี้น้อยกว่ามาก แต่เมื่อสุก ปริมาณของพริกจะเพิ่มขึ้น เป็นแคโรทีนที่ทำให้ฝักมีสีสดใส สารที่มีคุณค่าอื่น ๆ ในองค์ประกอบของพริกแดง:
- วิตามินบีรวมทุกกลุ่ม
- โพแทสเซียม
- เหล็ก
- แมกนีเซียม
- น้ำมันติดแน่น
- เรตินอล
- วิตามินอี
- โคลีน
- วิตามินเค
- วิตามินพีพี
- ซีลีเนียม
- แมงกานีส
- แคลเซียม
พริกเป็นผลิตภัณฑ์ฉ่ำน้ำมีตัวแทนถึง 88% นอกจากนี้ยังมีโปรตีนโมโนไดแซ็กคาไรด์เส้นใย พริกไทยแคลอรี่ - 40 กิโลแคลอรี
พริกแดง - ประโยชน์และ "ความสามารถในการทำอาหาร"
คุณต้องสวมถุงมือเพื่อปรุงพริกบางชนิด - พวกมันระคายเคืองผิวมาก แม้หลังจากล้างมือให้สะอาดแล้ว ความรู้สึกแสบร้อนก็อาจยังคงอยู่ ดังนั้นต้องแน่ใจว่าน้ำผลไม้ไม่เข้าตาจึงเป็นสิ่งสำคัญ แม้จะมีข้อควรระวังดังกล่าว แต่การใช้ผลิตภัณฑ์ในการปรุงอาหารนั้นกว้างมาก เข้ากันได้ดีกับใบกระวาน โหระพา ผักชี และใช้เป็นเครื่องเทศสำหรับ:
- ซอส
- เมนูผัก
- สลัด
- Borsch ซุปอื่นๆ
- น้ำซุป
การรักษาด้วยทิงเจอร์พริกหยวกและวิธีการอื่น
ในทางการแพทย์การเตรียมพริกแดงเป็นที่นิยมอย่างมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้สนับสนุนการรักษาที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม ในร้านขายยาใด ๆ คุณสามารถซื้อแผ่นแปะพริกไทยสำหรับโรคของข้อต่อ, กระดูกสันหลัง, หลอดลมอักเสบรวมถึงทิงเจอร์พริกแดงพริก ใช้ภายในและภายนอก - สำหรับศีรษะล้านด้วยสำหรับอาบน้ำ
ประโยชน์ของพริกแดงยังดีสำหรับ:
- การย่อยอาหารไม่ดีและความอยากอาหารลดลง
- หัวใจวาย
- เป็นลม
- การหลั่งเอนไซม์ตับอ่อนต่ำ
- ถ่ายอุจจาระไม่ปกติ
- อาการจุกเสียดท้องอืด
- ภูมิคุ้มกันต่ำ
- ไข้
- Rhinite
- และไข้หวัดใหญ่
- การเกิดลิ่มเลือด
- คอเลสเตอรอลสูง
- ความจำไม่ดี
- สายตาตก
- ความผิดปกติของรังไข่
- อยากลดน้ำหนัก
- โรคมะเร็ง
พริกแดงมีข้อห้ามในโรคกระเพาะ, แผล, ลำไส้ใหญ่, ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน, โรคภูมิแพ้ ในช่วงมีประจำเดือนผลิตภัณฑ์อาจทำให้ปวดมากขึ้นหากคุณกลืนผลิตภัณฑ์จำนวนมากโดยไม่ได้ตั้งใจ คุณควรดื่มนม โยเกิร์ต หรือน้ำมะนาวเล็กน้อย
สูตรพื้นบ้านพริกแดง
พริกแดงใช้กันอย่างแพร่หลายในการบำบัดและความงามและด้านล่างจะเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนที่มีมัน
สำหรับการลดน้ำหนัก
จากไขมันห่อด้วยพริกแดง ใช้น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนชา เกลือทะเลและกาแฟครึ่งช้อนชา พริกไทยป่น. ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากัน ทาบางๆ บริเวณที่มีปัญหา ห่อตัวด้วยฟิล์มแล้วนอนอยู่ใต้ผ้าห่ม ล้างหน้ากากออกหลังจากผ่านไป 30 นาที ทำซ้ำทุก ๆ วันด้วยขั้นตอน 8-10 ขั้นตอน
จากเซลลูไลท์
ในที่ที่มีตุ่มน่าเกลียดบนผิวหนังจะใช้ทิงเจอร์พริกแดงพริกแดง หลังอาบน้ำคุณต้องถูขา ก้น ท้องด้วยทิงเจอร์จากร้านขายยาหรือการเตรียมการของคุณเอง หากทิงเจอร์ไหม้อย่างรุนแรง คุณสามารถเพิ่มครีมต่อต้านเซลลูไลท์สักสองสามหยดแล้วทาบนร่างกาย
จากโรคพิษสุราเรื้อรัง
ทิงเจอร์พริกไทยยังใช้ คุณเองก็สามารถทำได้เช่นกัน บดพริกไทยแดงเทวอดก้าในอัตรา 0.5 ลิตรต่อช้อนโต๊ะด้วยผงสไลด์ ยืนยันในความมืดเป็นเวลา 2 สัปดาห์ หลังจากนั้นสามารถใช้ในการรักษาได้ ทิงเจอร์ถูกเติมลงในอาหารของผู้ป่วย 2-3 หยดอย่างสม่ำเสมอ
สำหรับโรคข้ออักเสบ
ในการรักษาโรคข้ออักเสบจะใช้ทิงเจอร์น้ำมันของพริกไทย บดผลิตภัณฑ์ 10 ฝักด้วยเครื่องปั่น ผสมกับข้าวโพดไม่ขัดสี 250 กรัม หรือ น้ำมันดอกทานตะวัน, เพิ่มน้ำมันก๊าดบริสุทธิ์ 250 อัน (โดยเฉพาะการบิน). ใส่ผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ด้วยความอบอุ่น เขย่าทุกวัน ถูส่วนผสมลงในข้อต่อ ใส่ชุดชั้นในอุ่น ๆ หรือห่อบริเวณที่ทำการรักษาด้วยผ้าอุ่น ทิ้งไว้ค้างคืน รักษาจนหายปวด ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้หากมีบาดแผลหรือความเสียหายต่อผิวหนัง
สำหรับโรคด่างขาว
ใช้ร้านขายยาหรือทิงเจอร์พริกไทยที่เตรียมตามสูตรข้างต้น ในจุดขาวของ vitiligo วิธีการรักษานี้ควรถูเป็นเวลา 5 นาทีทุกวัน ความรู้สึกควรลุกเป็นไฟ แต่ไม่สามารถทนได้ และผิวหนังควรเปลี่ยนเป็นสีชมพู หลังจากทำหัตถการเสร็จแล้ว แนะนำให้ออกไปรับแสงแดดข้างนอก นอกจากนี้ การบริโภคกรดแอสคอร์บิกและการเตรียมทองแดงแบบคู่ขนานจะช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ หลักสูตรของการรักษาคือ 14 วันหลังจากช่วงเวลานี้จุดด่างขาวเริ่มค่อยๆหายไป
จากเล็บเปราะ
ใช้ครีมทามือหนึ่งช้อนชาใส่พริกไทยป่นครึ่งช้อนชา เจือจางหน้ากากด้วยน้ำ (15 หยด) เพิ่ม กรดมะนาว(บนปลายมีด). ต้มยานี้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 10 นาที คนตลอดเวลา จากนั้นทามาสก์บนเล็บที่ทำความสะอาดแล้วห่อมือด้วยฟิล์มและผ้าขนหนูทิ้งไว้ 20 นาที ใช้มาสก์เดือนละสองครั้ง
สำหรับเริมที่อวัยวะเพศ
เติมฝักพริกแดงและรากมะรุมสับลงในโถลิตร โดยนำวัตถุดิบทั้งสองชนิดมาเท่ากัน เติมอาหารด้วยวอดก้าด้านบนทิ้งไว้ 14 วัน กรองยาใช้ช้อนโต๊ะวันละสองครั้งเจือจางด้วยน้ำ หลักสูตร - จนถึงจุดสิ้นสุดของทิงเจอร์
จากความหนาวเย็น
เทพริกไทยชิ้นหนึ่งกับดอกดาวเรืองลงในนมหนึ่งแก้ว ปรุงเป็นเวลา 2 นาที นำพริกไทยออกจากเครื่องดื่ม ให้นมเย็นลงเล็กน้อย กินเหล้า เข้านอน ห่มผ้าให้ตัวเอง
สำหรับโรคหลอดลมอักเสบ
บดพริกแดงหนึ่งฝัก เติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แบ่งผลิตภัณฑ์ออกเป็น 8 ส่วน ดื่ม 1 ส่วนวันละสองครั้ง เจือจางด้วยน้ำปริมาณมาก หลักสูตรการรักษาคือหนึ่งสัปดาห์
จากโรคหลอดลมอุดกั้น
สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับการรักษา โรคหอบหืด. ล้างว่านหางจระเข้ 10 แผ่น แช่เย็น 5 วัน จากนั้นบีบน้ำออกจากพวกเขาผสมกับน้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ viburnum จำนวนเท่ากัน แนะนำน้ำผึ้ง 200 กรัม, คาฮอร์ 200 กรัม, พริกไทยสับละเอียด 1 เม็ดลงในผลิตภัณฑ์ เคี่ยวส่วนผสมในเตาอบใต้ฝา หม้อดิน 2.5 ชั่วโมงที่ 120 องศา ดื่มน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะสี่ครั้งต่อวันหากจำเป็นให้ทำซ้ำหลักสูตร
พริกแดง - Capsicum annuum L. ถูกนำไปยังยุโรปตะวันตกในศตวรรษที่ 15 การเดินทางของคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ผู้ค้นพบพืชชนิดนี้ในประเทศแถบอเมริกาใต้ ชาวบ้านเรียกพริกแดงว่า "อากิ" เป็นครั้งแรกที่ Alvarez Chanca แพทย์ประจำตัวของโคลัมบัสได้ให้คำอธิบายทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับเครื่องเทศนี้ ไม่นานหลังจากที่ชาวยุโรปได้พบกับพืชที่แปลกใหม่ก็แพร่หลายไป ในตอนแรกพริกไทยถูกปลูกในบ้านของขุนนางในฐานะไม้ประดับ และเมื่อเวลาผ่านไปก็มีการค้นพบคุณสมบัติการทำอาหารและการรักษาที่ยอดเยี่ยม
เริ่มตั้งแต่ศตวรรษที่สิบหก พริกแดงเริ่มโตในยุโรปตะวันออก ปรากฎว่า "ผู้มาใหม่" ในต่างประเทศมีความอยู่รอดในระดับสูงในทวีปอื่น เป็นผลให้โดยศตวรรษที่ 19 มันถูกปลูกฝังทุกที่
ชื่ออื่น
พริกปาปริก้า, พริกไทยสเปน, พริกไทยตุรกี, พริกไทยเม็กซิกัน, พริกไทยมายาร์, พริก
พริกแดงป่าเป็นไม้พุ่มยืนต้นของตระกูล nightshade พืชที่เพาะปลูกอาจเป็นไม้พุ่มประจำปีที่มีลำต้นเป็นกิ่งหรือไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลเดียวกันที่มีลำต้นตั้งตรงและแตกแขนง ใบขึ้นอยู่กับความหลากหลายนั้นมีลักษณะเป็นก้านใบยาว, รูปไข่กลับ, รูปใบหอก, มีปลายแหลม ความสูงพืชสามารถสูงถึง 60 ซม. บุปผาในเดือนมิถุนายน - กันยายนด้วยดอกหลบตาสีขาวบนก้านดอกยาวที่ตั้งอยู่ในกิ่งก้าน พืชออกผลในเดือนสิงหาคม - กันยายน ผลเป็นฝักรูปกรวยบาง ยาว 5 ถึง 15 ซม. อาจมีสีแดง เหลือง หรือ สีส้ม. ผลไม้ที่มีสีสว่างที่สุดจะฉุนที่สุด
สถานที่เติบโต
แหล่งกำเนิดของพริกแดงพริกคืออเมริกาใต้ (เม็กซิโก) มันยังคงเติบโตอย่างดุเดือดในอเมริกากลาง
ปัจจุบันปลูกพริกแดงในทุกภูมิภาคที่มีสภาพอากาศที่เหมาะสมและเหนือสิ่งอื่นใดคือภูมิอากาศที่อบอุ่น ในขนาดใหญ่มีการปลูกในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน, ยุโรปตะวันตก, ยูเครน, มอลโดวา, ตะวันออกและ เอเชียกลาง, อินเดีย.
ในรัสเซียเป็นพืชผักที่ปลูกในภูมิภาคโวลก้าตอนล่าง, สตาฟโรโพลและครัสโนดาร์ ล่าสุดยังแพร่หลายในเลนกลางอีกด้วย
พันธุ์พริก
พริกจะแบ่งออกเป็นพันธุ์ที่มีการเผาไหม้ต่ำ, การเผาไหม้ปานกลางและการเผาไหม้ พันธุ์ที่ไหม้เล็กน้อย ได้แก่ พริกแดงป่นละเอียดซึ่งมักมีสิ่งเจือปน พริกไทยป่นที่เตรียมจากเปลือกนอกเพียงเปลือกเดียวโดยไม่มีการแบ่งและเมล็ดภายในเรียกว่าพริกหยวกและเป็นของพันธุ์ที่มีการเผาไหม้ปานกลาง
ที่ฉุนที่สุดคือผงบดหยาบที่ทำจากพริกแห้งทั้งเมล็ดที่มีเมล็ดไม่มีสิ่งเจือปน
ส่วนที่ใช้
ในฐานะเครื่องเทศจะใช้ผลไม้สดหรือแห้ง (มีหรือไม่มีเมล็ด) และเมล็ดบด
องค์ประกอบทางเคมี
องค์ประกอบของผลพริกแดงประกอบด้วยอัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งให้รสเผ็ดเฉพาะและ รสเผ็ดและกลิ่นหอมพิเศษ, ไขมันและน้ำมันหอมระเหย, ซาโปนินสเตียรอยด์, ไฟโตไซด์, ขี้ผึ้ง, แคโรทีนอยด์, แคปโซรูบิน, แคปซานทิน, แคโรทีน, วิตามิน A, B1, B2, C, P, น้ำตาล, ไขมันและอื่น ๆ อีกมากมาย สารที่มีประโยชน์. พริกยังมีสีย้อม
การรวบรวมและการจัดเก็บ
เก็บผลพริกแดงหลังสุก ฝักจะหลุดจากก้าน หั่นเป็นชิ้นแล้วตากแดดให้แห้ง พริกจะเหี่ยวเฉาและเข้มขึ้นเมื่อแห้ง หลังจากการอบแห้งขั้นสุดท้ายพวกเขาจะบด เนื่องจากพริกจะบดเป็นผงค่อนข้างยาก พริกแดงแท้ควรบดให้ละเอียดและมีสีส้มหรือสีแดงอิฐ
ที่บ้านพริกแดงมักแห้ง (มีเมล็ด) ในการทำเช่นนี้ฝักจะถูกแขวนไว้ที่ก้านในที่แห้งและเก็บไว้ในลักษณะนี้
ในรูปแบบผง พริกไทยควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดมิดชิด
M.Izotova
วันนี้มี จำนวนมากของผลิตภัณฑ์ที่รับประทานไม่เพียงแต่เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์แต่ยังคำนึงถึงปริมาณมาก คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับ ร่างกายมนุษย์. ตัวแทนที่ค่อนข้างโดดเด่นของพืชดังกล่าวคือพริกแดง
คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบ
พริกไทยร้อนในชีวิตประจำวันเรียกว่าแตกต่างกันในหมู่ชื่อที่ใช้บ่อยที่สุดเช่นชื่อเผ็ดร้อน, ขม, พริก, พริกและอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม ลักษณะของวัฒนธรรมไม่เปลี่ยนแปลงไปจากนี้ ดังนั้นจึงใช้พันธุ์พริกไทยร้อนเป็นเครื่องปรุงรสทั่วโลกในประเทศต่างๆ อาหารพื้นบ้านซึ่งได้รับความคมชัดและความน่าดึงดูดใจที่นักชิมตัวจริงชื่นชม ในขณะเดียวกัน พืชชนิดนี้ก็มีถิ่นกำเนิดในเขตร้อนของอเมริกา จากการศึกษาพบว่าคนโบราณที่อาศัยอยู่ในทวีปนี้มีส่วนร่วมในการปลูกฝังวัฒนธรรมเผ็ดเพื่อการบริโภคในภายหลังและยังใช้คุณสมบัติการรักษาของพริกไทยเพื่อกำจัดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ
และถึงแม้จะมีคำแถลงของแพทย์และนักโภชนาการเกี่ยวกับ ผลกระทบด้านลบอาหารพริกไทยเพื่อสุขภาพเป็นพริกขี้หนูแดงที่ยังคงเป็นที่ชื่นชอบในบรรดาเครื่องปรุงรสมากมาย เมื่อใช้ในทางที่ดีต่อสุขภาพ เครื่องปรุงรสจะไม่ทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่เกี่ยวข้องกับอาการไม่สบายทางเดินอาหาร และในบางกรณีก็มีปฏิกิริยาที่ตรงกันข้ามอย่างสิ้นเชิง ซึ่งเป็นผลมาจากการรักษาและปรับปรุงความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น
ผลไม้สุกทานได้ไม่เฉพาะใน สดแต่ยังบดหรือทำให้แห้งความเข้มข้นของความอร่อยของพริกไทยตกอยู่ที่จานชั้นในและเมล็ดพืช ตามคุณสมบัติเหล่านี้ เพื่อขจัดความขมที่มากเกินไป ส่วนประกอบที่คมเกินไปจากผลไม้มักจะถูกเอาออกก่อนการใช้งาน
อย่างไรก็ตาม การปอกผลไม้ต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับผิวหนังและเยื่อเมือกด้วยน้ำมันหอมระเหยจากพริกไทย
พืชผลจะแสดงด้วยผลไม้ที่ยาวซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน รสชาติของพริกไทยยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่เผ็ดไปจนถึงเผ็ด สำหรับการแบ่งเขตของพริกไทยนั้น ข้อจำกัดพิเศษวัฒนธรรมไม่ได้ แต่ซัพพลายเออร์หลักของผลิตภัณฑ์ในปัจจุบันยังคงเป็นภูมิภาคเอเชีย
ทางชีวภาพ ผลไม้สุกนอกจากจะรสชาติเยี่ยมแล้ว ยังประกอบด้วย จำนวนเงินสูงสุดวิตามินที่มีประโยชน์องค์ประกอบไมโครและมาโคร แนะนำให้เก็บเกี่ยวผลไม้ในระยะที่พริกสุกทางกายภาพ งานสะสม ฝักเผ็ดมีการผลิตในหลายขั้นตอนโครงการดังกล่าวทำให้สามารถลดความเสี่ยงของการไหลของรังไข่ได้นอกจากนี้ผลผลิตพืชผลยังเพิ่มขึ้น พริกไทยมีความโดดเด่นด้วยคุณภาพการรักษาที่ดี ดังนั้นใน เงื่อนไขที่ถูกต้องยังคงคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสและความดึงดูดใจของผู้บริโภคไว้ได้ประมาณสองเดือน
ส่วนประกอบหลักของพริกมีผลโทนิคและเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับร่างกายเป็นที่ยอมรับว่าวัฒนธรรมสามารถชดเชยการขาดวิตามินบางชนิดในร่างกายได้ - ในหมู่พวกเขาควรเน้นวิตามิน A, B, K, PP, E
อย่าลืมองค์ประกอบหลักของฝัก - อัลคาลอยด์แคปไซซินซึ่งไม่เพียง แต่รับผิดชอบหลัก คุณสมบัติด้านรสชาติพริกไทย เช่น ความฉุนและความขมขื่น แต่ยังมีฤทธิ์ระงับปวดและต้านเชื้อแบคทีเรีย
นอกจากองค์ประกอบเสริมที่สมดุลแล้ว ฝักยังมีแร่ธาตุจำนวนมากพอสมควรโดยเฉลี่ยใน หลากหลายพันธุ์จำนวนของพวกเขาถึงสี่โหล
ในบรรดาองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์ ควรเน้นสิ่งต่อไปนี้ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์):
- แคลเซียม - 18 มก.;
- ซีลีเนียม - 0.44 มก.;
- แมกนีเซียม - 25 มก.
- โซเดียม - 7 มก.;
- โพแทสเซียม - 330 มก.;
- ธาตุเหล็ก - 1.22 มก.
ควรสังเกตด้วยว่ามีกรดโอเมก้า 6 ประมาณ 0.33 กรัมในพริกไทย 100 กรัม
เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ที่สุดเกี่ยวกับองค์ประกอบของผัก จำเป็นต้องสังเกตเนื้อหาแคลอรี่ต่ำของผลิตภัณฑ์ - พริกแดง 100 กรัมมีไม่เกิน 40 กิโลแคลอรี
ในเวลาเดียวกัน คุณค่าทางโภชนาการจะแสดงด้วยอัตราส่วนของ BJU ดังต่อไปนี้:
- โปรตีน - 1.9 กรัม
- ไขมัน - 0.4 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 7.3 กรัม
มีประโยชน์อะไร?
ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าพริกแดงกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน และฮอร์โมนเหล่านี้ช่วยเพิ่มเกณฑ์ความเจ็บปวด และลดระดับความเครียด ในรายการหน้าที่ของสารประกอบดังกล่าวก็ควรสังเกตการเร่งการไหลเวียนโลหิตซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของหลอดเลือดและการเกิดลิ่มเลือด
ในปริมาณที่เหมาะสมผักรสเผ็ดช่วยเพิ่มการทำงานของระบบย่อยอาหารและยังช่วยกระตุ้นความอยากอาหาร
มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าผลของพริกไทยขมช่วยให้การนอนหลับเป็นปกติมีแนวโน้มเชิงบวกในการใช้พริกไทยและในการต่อสู้กับเนื้องอกเนื้องอกในร่างกาย ผลลัพธ์ที่ดีสาธิตการรับประทานอาหารโดยใช้ฝักในการรักษาโรคต่างๆ เช่น โรคภูมิแพ้และโรคหอบหืด
ผลไม้สีแดงค่อนข้างใช้เป็นส่วนผสม ทิงเจอร์ต่างๆและองค์ประกอบที่เกี่ยวข้องกับวิธีการ ยาแผนโบราณ. ตามกฎแล้วการเตรียมการที่เตรียมบนพื้นฐานของมันนั้นมีประสิทธิภาพสำหรับอาการปวดตะโพกและโรคข้ออักเสบ ประโยชน์ของพริกไทยจะสังเกตได้เมื่อมีการนำผลิตภัณฑ์เข้าสู่อาหาร - มีแนวโน้มที่ดีในการลดน้ำหนัก
พริกแดงรักษาโรคหวัดและมีผลการรักษาต่อระบบทางเดินหายใจผลิตภัณฑ์นี้ยังระบุว่าเป็นไดอะฟอเรติกที่ช่วยขจัดเสมหะ
เนื่องจากพริกไทยมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ผักจึงสามารถทำลายจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในลำไส้และบรรเทาอาการปวดได้ ผลิตภัณฑ์พื้นดินได้ผลดีต่ออาการท้องเสีย นอกจากนี้ ผักยังช่วยขจัดของเน่าเสียออกจากลำไส้
สำหรับผู้หญิง
สำหรับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เพื่อความงามครึ่งหนึ่งของมนุษยชาติ มันปลอดภัยที่จะพูดต่อไปนี้:
- เมื่อใช้รอบประจำเดือนจะเป็นปกติ
- เครื่องเทศร้อนทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อโรคติดเชื้อที่เกี่ยวข้องกับระบบสืบพันธุ์
- พริกไทยทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคในการต่อสู้กับมะเร็งรังไข่
พริกสามารถบริโภคได้ในระหว่างตั้งครรภ์ แต่ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องควบคุมปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในอาหารของแม่ยังสาว ควรสังเกตว่าในเอเชีย สินค้าที่คล้ายกันสำหรับสตรีมีครรภ์ไม่ถือว่าเป็นผักที่เป็นอันตรายต่อสตรีและเด็กในช่วงนี้
ในระหว่างการให้นมลูกห้ามใช้พริกไทยร้อนในรูปแบบใด ๆ เนื่องจากอาจส่งผลเสียต่ออวัยวะย่อยอาหารของทารกผ่านทางน้ำนมแม่
สำหรับผู้ชาย
ทารกในครรภ์ยังสามารถมีผลในเชิงบวกต่อตัวแทนของครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติและผลการรักษาที่ดีและเป็นผลดีดังกล่าวเกิดจากการมีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับร่างกายของผู้ชาย
จำเป็นต้องอาศัยรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับประเด็นหลักเกี่ยวกับสุขภาพของผู้ชาย:
- ประการแรกผักกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนเพศชายหลัก - ฮอร์โมนเพศชายซึ่งในทางกลับกันมีผลดีต่อความแรง
- เนื่องจากปริมาณฮอร์โมนที่ผลิตเพิ่มขึ้นก็จะเพิ่มขึ้นตามสัดส่วน ความแข็งแรงของร่างกายเพราะผู้ชายที่มีส่วนร่วมในกีฬาอย่างมืออาชีพได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหาร ชาพิเศษและเครื่องดื่มที่มีพริกร้อน
- ใน ปริมาณปานกลางพริกไทยจะมีผลดีต่อตับ
- โดยการเพิ่มการผลิตฮอร์โมนเพศชาย พริกไทยจะได้ผล ป้องกันโรคศีรษะล้าน
ในด้านความงาม
นอกจากวัตถุประสงค์หลักแล้ว ผลฝักเผ็ดยังสามารถใช้เป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางและสุขอนามัยได้อีกด้วย ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มพริกไทยลงในองค์ประกอบของแชมพูสำหรับสระผม ขอบคุณทารกในครรภ์กระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผมนอกจากนี้โครงสร้างและความแข็งแรงของพวกเขาได้รับการปรับปรุง ผลิตภัณฑ์ที่มีพริกไทยแบ่งออกเป็นผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผมและส่วนประกอบที่ทำขึ้นอย่างมืออาชีพ ซึ่งคุณสามารถเตรียมได้เองที่บ้าน ทั้งสองอย่างรวมถึงแชมพู บาล์ม และทิงเจอร์ผม ตลอดจนส่วนผสมและมาสก์ ตามกฎแล้วองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นวิตามินที่ซับซ้อนบางส่วน อาหารสดและพริกไทยป่นหรือเมล็ดพืชซึ่งมีผลดีต่อรูขุมขนป้องกันศีรษะล้าน พริกขี้หนูมีหลากหลายพันธุ์ เช่น พริกชี้ฟ้า ที่ปลูกเองที่บ้านและใช้เป็น เครื่องปรุงรสเผ็ดเพื่อสุขภาพหรือเครื่องสำอาง
พริกไทยจะช่วยลดอาการเลือดออกตามไรฟัน
มีพริกแดงอยู่ใน เครื่องสำอางสำหรับการดูแลผิวมือ เพราะมีส่วนช่วยในการบดอัดแผ่นเล็บ พริกไทยยังเป็นส่วนหนึ่งของสารต่อต้านเซลลูไลท์ส่วนใหญ่ที่ช่วยให้คุณเผาผลาญไขมันได้
อันตรายและข้อห้าม
เพราะพวกเขา คุณสมบัติรสชาติและองค์ประกอบ พริกมีข้อจำกัดหลายประการเกี่ยวกับการใช้ผักในอาหาร
- มันคุ้มค่าที่จะละเว้นจากการแนะนำในอาหาร รสเผ็ดด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย
- โรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และโรคอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันต้องได้รับอาหารบางอย่าง ตามกฎแล้วทั้งหมดจะไม่รวมอยู่ในอาหาร อาหารรสเผ็ดและอาหาร ดังนั้นพริกแดงจะอยู่ในรายการข้อจำกัด
- กระบวนการอักเสบและเป็นแผลซึ่งมีความเข้มข้นลดลง ลำไส้, จะทำหน้าที่เป็นเหตุผลในการปฏิเสธที่จะใช้ทารกในครรภ์. การละเลยคำแนะนำจะไม่เพียงแต่ทำให้รู้สึกไม่สบายเท่านั้น แต่ยังเกิดปัญหาร้ายแรงเกี่ยวกับการทำงานของระบบทางเดินอาหารอีกด้วย
- โรคคล้าย โรคเบาหวาน, ต้องยึดมั่นในการควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัดซึ่งเกี่ยวข้องกับการปฏิเสธไม่เพียง แต่หวานและ อาหารแคลอรี่สูงแต่ยังมาจาก อาหารรสเผ็ดและเครื่องปรุงรส นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยโรคเบาหวานต้องละทิ้งการใช้พริกแดงเป็นอาหารเสริม
- ความผิดปกติของไตเป็นข้อบ่งชี้ในการจำกัดการใช้ เครื่องเทศที่คล้ายกันและนำออกจากอาหาร
เนื่องจากพริกมีการใช้งานที่หลากหลายและหลากหลาย จึงควรปฏิบัติตามคำแนะนำบางประการสำหรับ การใช้งานที่ถูกต้องผลิตภัณฑ์เพื่อวัตถุประสงค์อย่างใดอย่างหนึ่ง
เนื่องจากพริกแดงเป็นผักตามฤดูกาลและคนส่วนใหญ่ไม่มีโอกาสปลูกที่บ้านหรือในเรือนกระจก ผลิตภัณฑ์และสารอาหารของพริกแดงจึงสามารถเก็บรักษาไว้ได้ด้วยการแช่แข็ง
กระบวนการเตรียมผักประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- พริกไทยจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรกและทำให้แห้ง
- เพื่อลดความคมชัดของผลไม้สามารถจุ่มในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
- จำเป็นต้องแช่แข็งผลไม้โดยไม่มีเมล็ดและเส้นเลือดภายใน
- ควรหั่นวัฒนธรรมเป็นแถบที่บางที่สุดซึ่งจะช่วยรักษาวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์
- งานทั้งหมดเกี่ยวกับการเตรียมทารกในครรภ์จะต้องสวมถุงมือเพื่อหลีกเลี่ยง อาการแพ้บนผิวโดยไม่เกิดรอยไหม้
พริกแช่แข็งสามารถทำได้หลายวิธี ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในช่องแช่แข็งหรืออุปกรณ์จัดเก็บอาหารแช่แข็งอื่นๆ หากเก็บผักไว้ที่อุณหภูมิ 0-5 องศาเหนือศูนย์ มันจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของผักเป็นเวลาประมาณสองเดือน ที่อุณหภูมิ -18 องศา พริกไทยจะมีประโยชน์หลังจากละลายเป็นเวลาสองปี ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะ
ความสนใจเป็นพิเศษควรให้เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมในอาหารเพื่อลดน้ำหนัก เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในหมวดหมู่ของพืชผักที่มีแคลอรีต่ำซึ่งมีความสามารถในการกระตุ้นกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์และยังช่วยย่อยสลายไขมันและคาร์โบไฮเดรตได้อย่างสมบูรณ์ คุณจึงต้องมีแนวคิดเกี่ยวกับการใช้อย่างเหมาะสมโดยไม่เสี่ยงต่ออันตราย เพื่อสุขภาพ
ผลในเชิงบวกเกี่ยวกับการทำความสะอาดลำไส้สามารถทำได้ด้วยการแนะนำของ อาหารประจำวัน ชิ้นเล็กผักห่อด้วยเกล็ดขนมปัง การใช้พริกแบบเดียวกันนี้แสดงให้เห็นผลลัพธ์ที่ยืดเยื้อและมีแนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือด
สำหรับโรคหวัดจะใช้นมและพริกไทยร้อนผักจะต้องชิ้นเล็กมากซึ่งเทนมอุ่นและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ ในสถานะนี้ หลังจากนั้นจะต้องเอาพริกไทยออกจากเครื่องดื่มและควรดื่มนม
เพื่อลดอุณหภูมิในเด็กเล็ก ให้ใส่เครื่องเทศบดเล็กน้อยลงในถุงเท้าก่อนเข้านอน
สำหรับผู้ใหญ่เป็นยาลดไข้ตาม พริกขี้หนูเป็นส่วนผสมที่เตรียมตามสูตรดังนี้ น้ำผึ้ง และ ผักบดผสมในอัตราส่วน 1: 1 ไดอะฟอเรติกดังกล่าวจะใช้หนึ่งช้อนชาตามต้องการ ด้วยรสชาติเฉพาะขององค์ประกอบที่เตรียมไว้จึงห้ามดื่มด้วยน้ำ
เพื่อรักษาความงามและสุขภาพของเส้นผม ผลไม้บดพร้อมกับเมล็ดพืชจะผสมกับน้ำมันพืชและทาเป็นมาสก์บำรุงหนังศีรษะ ในการเตรียมองค์ประกอบ คุณจะต้องมีฝักพริกไทยขนาดกลางหนึ่งฝักและประมาณ 100 มิลลิลิตร น้ำมันพืช. ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้บนหัวไม่เกิน 10 นาที หน้ากากพริกไทยล้างออกด้วยน้ำและแชมพู เพื่อให้ได้ผลระยะยาวจากการป้องกันโรค ยาธรรมชาติขั้นตอนจะดำเนินการทุกๆเจ็ดวันหลักสูตรทั้งหมดควรมีประมาณสามขั้นตอน
สำหรับการรักษาโรคสะเก็ดเงิน น้ำมันมะกอก 1 ใน 4 ลิตรผสมกับเครื่องเทศบดรสเผ็ดสี่ช้อนชา องค์ประกอบที่เป็นผลลัพธ์จะถูกผสมเป็นเวลาหกชั่วโมงหลังจากนั้นบริเวณที่ได้รับผลกระทบจะได้รับการหล่อลื่นด้วยยาดังกล่าวและห่อด้วยเนื้อเยื่อธรรมชาติ หลักสูตรการรักษาขั้นต่ำคือสองเดือน
ประโยชน์และอันตรายของพริกแดงดูวิดีโอต่อไปนี้
ประเภทของพริกไทยและประวัติของมัน
คำว่าพริกไทยหมายถึงพืชพฤกษศาสตร์ต่างๆ ในการเริ่มต้น เราแบ่งทั้งหมดออกเป็นสองแนวคิด หนึ่งมีชื่อละตินว่าไพเพอร์และเป็นเครื่องเทศ (มีชื่อเสียงในการปรุงอาหารพริกไทยดำและพันธุ์ต่างๆ) และที่สองเรียกว่าพริกและรวมถึงผักพริก (พริก, พริกหยวก). ในการปรุงอาหารตามกฎแล้วจะใช้พริกไทยสามประเภทคือขาวเขียวและดำ สังเกตว่าพวกมันทั้งหมดเป็นพืชต้นเดียว ต่างกันเฉพาะในช่วงเวลาของการรวบรวมและความสุกของผลที่เก็บเกี่ยว)
พืชทั้งหมดที่อยู่ในตระกูล Pepper มักเรียกกันว่า Pepper ครอบครัวนี้มีมากกว่า 700 สปีชีส์ ซึ่งบางชนิดปลูกเพื่อเครื่องเทศเท่านั้น เช่น พริกไทยดำและพริกไทยยาว พริกไทย เรียกอีกอย่างว่าพืชบางชนิดในสกุล Capsicum (Solanaceae) - พริกขี้หนูเช พริกหยวกและพริก ซึ่งทั้งสองอย่างนี้ไม่ใช่ของตระกูลพริกไทยดังกล่าว โดยไม่ได้ตั้งใจพริกไทยเรียกอีกอย่างว่าพริกไทยจาเมกา - พืชจากตระกูล Myrtaceae, พริกไทยเปรู (หรือที่รู้จักในชื่อ Chinus soft), พริกไทยบราซิล (aka Chinus pistachio), พริกไทยน้ำซึ่งโดยทั่วไปแล้วเป็นของตระกูลบัควีท
ประเภทของพริกไทย
เล็กน้อยเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของพริกไทยในรัสเซีย พริกไทยเป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่มีชื่อเสียงและเก่าแก่ที่สุดในโลก คำว่าพริกไทยกลายเป็นชื่อรวมของเครื่องเทศทั้งหมด - เผ็ด, เผ็ดร้อน, พริกไทยในรัสเซียเพราะพริกไทยดำเป็นเครื่องเทศต่างประเทศตัวแรกที่คนรัสเซียพบ
ประมาณสี่พันปีที่แล้ว มีธรรมเนียมในการปรุงรสอาหารด้วยพริกไทย อย่างแรกคืออินเดียและในขณะเดียวกันก็อเมริกาใต้ เป็นที่น่าแปลกใจที่ในส่วนต่าง ๆ ของโลกมีพืชที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงที่มีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน: พริกไทยดำ - ในอินเดียและพริกแดง - ในอเมริกา ในอินเดียทางตะวันตกเฉียงใต้ของชายฝั่งที่เรียกว่าบ้านเกิดของพริกไทยดำพริกไทยนั้นปลูกในสมัยของเรา
พืชที่อยู่ในสกุลพริก (Piper) ของตระกูลพริกไทยจำนวนมากกว่าหนึ่งและครึ่งพันชนิด พริกไทยเหล่านี้เป็นไม้พุ่มกึ่งไม้ขนาดเล็กที่เกาะติดแน่นนั่นคือเถาวัลย์ให้ช่อดอกแปรงเหมือนพวงองุ่นซึ่งแต่ละอันพอดีกับ drupes ทรงกลมขนาดเล็ก 30-50 ปกคลุมด้วยเยื่อบาง ๆ - เปลือก อย่างไรก็ตามมีเพียง 5-6 สายพันธุ์เท่านั้นที่ใช้เป็นเครื่องเทศซึ่งเติบโตในเอเชียใต้ พวกเขาผลิตพริกไทยดำ, ขาว, เทาและน้ำตาล (ตามสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)
พืชที่ได้รับพริกแดง (พริก) - ร้อนกึ่งไหม้และหวาน - ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับประเภทของพริกจริงและเป็นของตระกูล nightshade
พริกหยวกหรือพริกหวาน
ที่นิยมมากที่สุด พริกปรุงอาหารตัวอย่างเช่น พริกและปาปริก้า (พริกหวาน) จากมุมมองของพฤกษศาสตร์นั้นไม่ใช่พริกเลย พวกเขาอยู่ในสกุล พริกชี้ฟ้า (พริกชี้ฟ้า) ครอบครัว Nightshade (Solanaceae)
พริกขี้หนู พริกขี้หนู พริกขี้หนู
พริกขี้หนู พริกขี้หนู หรือ เผ็ด (พริกขี้หนูปีล.)
พริก พริกขี้หนู หรือพริกเผ็ด นิยมปลูกเป็นเครื่องเทศโดยเฉพาะ พริกเป็นพืชประจำปีของตระกูล Solanaceae สันนิษฐานได้ว่าพืชได้รับชื่อพริกขี้หนูจากคำว่า "ไพเพอร์" ตั้งแต่ ผักใหม่รสชาติเหมือนพริกไทยดำ
เม็กซิโกเป็นแหล่งกำเนิดของพริก ที่บ้าน พืชชนิดนี้เป็นไม้พุ่มยืนต้นที่มีลำต้นบางตรงหรือคดเคี้ยวและสูงถึง 60 ซม. ใบเป็นรูปไข่หรือรูปใบหอกสามารถแหลมได้ทั้งใบเปลือยหรือหลบตาด้วยก้านใบยาว ดอกของพืชมีสีขาวมีหย่อมสีเหลืองบนกิ่งก้าน ปรากฏเป็นดอกเดี่ยว บางครั้งอาจอยู่เป็นคู่หรือเป็นพวงก็ได้ การออกดอกเกิดขึ้นในเดือนมิถุนายน ผลของพืชมีรูปทรงกรวยบาง ๆ มีความยาว 5 ถึง 15 ซม. สุกในเดือนพฤศจิกายนมีสีแดง เมล็ดพริกไทยมีสีเหลืองซีด มีรูปร่างแบน ยาวไม่เกิน 4 มม. พริกเป็นพืชที่ชอบความร้อนและชอบแสง มันทำปฏิกิริยาอย่างหนักต่อน้ำค้างแข็ง ดินชื้นและอุดมสมบูรณ์
หลังจากการสุก ผลไม้จะถูกเก็บเกี่ยว เมล็ดและแกนจะถูกแยกออกจากกัน และเนื้อจะแห้ง หลังจากนั้นก็บดเป็นผง ดังนั้นจึงได้พริกไทยป่นหรือปาปริก้ามาใช้ในการปรุงเป็นเครื่องเทศ ผงมีลักษณะเป็นสีแดงและมีรสหวานและมีรสขมเล็กน้อย อ่านเพิ่มเติม >>>
พริกไทยหลากหลายชนิด
พริกขี้หนูหรือพริกป่น(พริกหยวก frutescens L.)
พริกแตกต่างจากปาปริก้าในผลไม้ที่มีขนาดเล็กกว่าด้วย รสไหม้. พริกเป็นไม้พุ่มยืนต้นสูงถึง 1.2 เมตร - เป็นพริกขม รูปร่างคล้ายกับพริกหยวกในขณะที่ผลไม้มีขนาดเล็กกว่ามีสีส้มอ่อนหรือสีเหลือง ผลไม้มีการเผาไหม้มาก บางชนิดอาจมีแผลไหม้ที่ผิวหนัง กลิ่นหอม พริกขี้หนูแข็งแกร่งและเฉพาะเจาะจงกว่าฝัก โปรดทราบว่ามันมาจากพริกไทยนี้ที่ประกอบด้วยปูนปลาสเตอร์พริกไทยที่มีชื่อเสียง ผลไม้สีเขียวของพริกนี้เรียกว่าเป็ปเปอร์โรนี
พริก Jalapeno
พริกฮาลาปิโนเป็นพริกชนิดหนึ่งที่มีความฉุนเฉียวและฉุนเป็นพิเศษ ซึ่งเริ่มด้วยความรู้สึกแสบร้อนอันอบอุ่น ทิ้งรสชาติไว้ในปาก เป็นเวลานาน. พริกไทยนี้ได้รับชื่อเพื่อเป็นเกียรติแก่เมืองซาลาปาในเม็กซิโกซึ่งมีการผลิตพริกไทยในปริมาณมาก พริก Jalapeno ใช้ในอาหารเม็กซิกันเกือบทั้งหมด
ประเภทของพริกไทยดำ
อันที่จริงแล้วเป็นการถูกต้องที่จะเรียกพริกไทยเฉพาะผลของพืชในสกุลเดียวกันซึ่งเป็นของตระกูล พริกไทย (piperaceae) ซึ่งชื่อในภาษาละตินฟังดูเหมือน " ไพเพอร์». พริกจริงกระจายในธรรมชาติของเอเชียตะวันออกและอเมริกาเขตร้อน
พันธุ์พริกไทยรสเผ็ด
พริกไทยดำ (ไพเพอร์ นิกรัม แอล.)
บ้านเกิด - อินเดียใต้ เติบโตและปลูกในอินเดีย อินโดนีเซีย ไทย ศรีลังกา มาเลเซีย สิงคโปร์ กัมพูชา ลาว เวียดนาม ประเทศ แคริบเบียน, อเมริกาใต้. พริกไทยดำเป็นเครื่องเทศที่เตรียมจากผลดิบสีเขียวซึ่งแห้งทั้งเปลือกด้วยเนื้อของเปลือกที่ตากแดดโดยตรง บางครั้งเพื่อเร่งการอบแห้ง แปรงผลพริกไทยจะถูกแช่เป็นเวลาหลายนาทีใน น้ำร้อนหรือเพียงแค่ลวก
พริกแห้งเป็นเม็ดย่นสีดำหรือน้ำตาลดำ มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 มม. พริกไทยดำดีกว่า ยิ่งแข็ง ยิ่งเข้ม ยิ่งหนัก พริกไทยดำ 1,000 เม็ด อย่างดีควรมีน้ำหนักเท่ากับ 460 กรัม อัตราส่วนน้ำหนักและจำนวนเม็ดพริกไทยดำดังกล่าวกำหนดการใช้งานในยุคกลางเป็นน้ำหนักสำหรับการชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ยาและมาตรการขนาดเล็กอื่นๆ ที่ต้องการความแม่นยำอย่างมาก พริกไทยดำที่แห้งดีไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีเทา สีเทาหมายถึงความเสียหายต่อพริกไทยทั้งหมดหรือบางส่วนการสูญเสียการรักษาและคุณสมบัติของกลิ่นหอม
พริกไทยดำที่ดีที่สุดในตลาดโลกคือ Malabar และ Tellisheri พริกไทยดำมักถูกเรียกว่าเป็นเครื่องเทศที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุด หรือค่อนข้างจะเป็นเครื่องเทศที่เป็นที่รู้จักทั่วไปและเป็นที่รู้จักมากที่สุด ซึ่งไม่ได้มีประโยชน์หลากหลายมากไปกว่าเครื่องเทศคลาสสิกอื่นๆ พริกไทยดำใช้ในเนื้อสัตว์ ปลา ผัก เห็ด และ เมนูไข่ทั้งเย็นและร้อน เป็นส่วนหนึ่งของน้ำหมักและเครื่องเทศผสมแห้ง ในบางครั้งในปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับเครื่องเทศอื่น ๆ พริกไทยดำยังสามารถใช้ในอาหารหวาน - ในคุกกี้บางประเภท บรรทัดฐานของการคั่นหน้าพริกไทยดำนั้นแตกต่างกันมากและขึ้นอยู่กับรสนิยมเท่านั้น
พริกไทยขาว, พริกไทยดำ, พริกหยวก, พริกไทยสีชมพู
พริกไทยขาว (ไพเพอร์ นิกรัม แอล.)
พริกไทยขาวไม่ใช่ แยกมุมมองพริกไทย และ Piper nigrum (พริกไทยดำ) แปรรูปพิเศษ มันเป็นผลที่เกือบสุกและปอกเปลือกแล้ว (ที่แม่นยำกว่านั้นมีเมล็ดอยู่แล้ว) มีสีขาวครีมที่มีทินเนอร์และ กลิ่นหอมแรงกว่าพริกไทยดำ
ในสมัยก่อนเมล็ดพริกไทยแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายวันเอาผิวหนังออกด้วยมือจุ่มลงในสารละลายฟอกขาวและหลังจากสองวันพวกเขาก็ล้างและทำให้แห้ง บางครั้งวิธีนี้ก็ยังใช้อยู่ ถึงแม้ว่าตอนนี้ พริกไทยขาวเกิดขึ้นบ่อยขึ้นโดยการทำความสะอาดเครื่องหลังจากการอบไอน้ำเบื้องต้น 10–15 นาที (วิธีการตกแต่งที่เรียกว่าการตกแต่ง)
พริกไทยขาวมีค่ามากกว่าพริกไทยดำและใช้ในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมทั้งใน ซอสเบาหรืออาหารที่ไม่ต้องการรอยด่างดำของพริกไทยดำจากมุมมองที่สวยงาม พันธุ์ที่ดีที่สุดถือว่ามันต็อก (จากเกาะสุมาตรา อินโดนีเซีย) และซาราวัก (มาเลเซีย)
พริกไทย Cubeba
พริกไทย Cubeba (ไพเพอร์ คิวบ์บา แอล.)
Liana Piper cubeba ของตระกูลพริกไทย มีพื้นเพมาจากอินโดนีเซีย พริก Cubeba ส่วนใหญ่ปลูกในชวาและเกาะอื่นๆ ของชาวอินโดนีเซีย มันยังเติบโตในประเทศแอฟริกา - เซียร์ราลีโอนและคองโก ผล Cubeba ประกอบด้วยเปลือกแข็งแต่เปราะบาง (1 มม.) มีเมล็ดขนาดเล็ก พวกเขาเก็บเกี่ยวก่อนสุกเต็มที่และตากแดดให้แห้ง พวกมันมีขนาดใหญ่กว่าพริกไทยดำ (4-6 มม.) มีรอยย่นมากโดยมีจุดเล็ก ๆ อยู่ด้านบนและสีของมันแตกต่างจากสีเทาน้ำตาล (ถือว่าดีที่สุด) เป็นสีดำ
คิวบ์บามีรสฉุนมากกว่าพริกไทยดำ โดยมีลักษณะเย็นแบบมิ้นต์และ กลิ่นหอมละมุนชวนให้นึกถึง เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง. บดให้ละเอียดก่อนใช้งาน
ในช่วงยุคฟื้นฟูศิลปวิทยา ชาวยุโรปใช้คิวบ์บากันอย่างแพร่หลาย แต่ต่อมาถูกแทนที่ด้วยพริกไทยดำ เชฟชาวยุโรปสมัยใหม่ไม่ค่อยใช้คิวบ์บา (ยกเว้นชาวฝรั่งเศส)
พริกไทย Cubeba ใช้กันอย่างแพร่หลายในครัว แอฟริกาเหนือ(ตัวอย่างเช่น รวมอยู่ในโมร็อกโก ส่วนผสมเครื่องเทศ"ราสเอลคานุต") Cubeba เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในมาเลเซียและในประเทศอินโดนีเซียซึ่งปรุงรสด้วยอาหารจากปลา ข้าว ผักและกุ้งทะเล (ปู กุ้งก้ามกราม และกุ้ง) และยังมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ เนื่องจากความฉุนรุนแรงจึงใช้ cubebu ในปริมาณที่น้อยมากซึ่งมักจะเป็นหนึ่งในสี่ของพริกไทยดำที่แนะนำ
พริกยาว
พริกยาว (ไพเพอร์ ลองกัม แอล.-ไพเพอร์ officinarum)
ใช้แกนที่ยังไม่สุกของช่อดอก (หู) ตากให้แห้ง พริกยาวมีถิ่นกำเนิดในอินเดีย สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องคือ Piper retrofractum มีถิ่นกำเนิดในอินโดนีเซียและประเทศไทย ในยุโรป พริกยาวปรากฏในสมัยโบราณ บางทีอาจจะเร็วกว่าสีดำด้วยซ้ำ และมีราคาแพงกว่าสามเท่า รสชาติของพริกหยวกยาวมีทั้งรสเผ็ดร้อนและหวาน ซึ่งเป็นส่วนผสมยอดนิยมของการทำอาหารโรมัน ทุกวันนี้ พริกยาวเกือบลืมในการปรุงอาหารยุโรป แต่ยังคงเป็นเครื่องเทศยอดนิยมใน เอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในแอฟริกาเหนือและตะวันออก
พริกยาวมีรสเผ็ดมากกว่าพริกไทยดำ พริกไทยยาวใช้ในกรณีเดียวกับพริกไทยดำ ยกเว้นอาหารรสหวาน G. Katzer แนะนำให้ใช้พริกไทยเม็ดยาวในฟองดูและ ซอสไวน์. พริกไทยดำไม่สามารถทดแทนพริกไทยยาวได้ ได้สิ่งที่คล้ายกันยกเว้นเมื่อใช้ร่วมกับพริกไทยดำและลูกจันทน์เทศ โดยทั่วไปแล้วพริกไทยยาวจะหมักในกรณีอื่น ๆ จะใช้บด
ปลูกพริก
พริกไทยเป็นไม้ยืนต้นกึ่งไม้พุ่มในตระกูล Solanaceae พืชผัก. ในสภาพอากาศของเรา มันถูกปลูกเป็นพืชผลประจำปี มีฤดูปลูกที่ยาวนาน สีของผลไม้นั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะและความหลากหลายของมันเป็นสีขาวเหลืองขาวเขียวเขียวเข้มส้มแดงแดงเข้ม มีพริกผลใหญ่ ผลกว้าง (รูปมะเขือเทศ) ผลยาว และพริกผลเล็ก
กลุ่มต่างๆ Pertsev
พริกมีสามกลุ่ม (ขึ้นอยู่กับเนื้อหาของแคปไซซินอัลคาลอยด์ในรก):
พริกหวาน - ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีผนังเนื้อหนา (สูงถึง - 6 มม.)
พริกกึ่งร้อน - ผลไม้ยาวขนาดใหญ่และพื้นผิวเป็นคลื่น
พริกขี้หนู พริกเผ็ดหรือขมเป็นผลไม้ที่มีผนังบาง ชั้นนำคือพริกไทยผัก (หวาน) ที่มีเนื้อนุ่มฉ่ำและเนื้อซึ่งใช้ใน หลากหลายชนิด: สดเป็นสลัด, กระป๋อง, ดอง, ตุ๋น, ยัดไส้และอื่น ๆ
พริกสามหมู่
ระบบรากพัฒนาอย่างดี รากจำนวนมากอยู่ในชั้นดินด้านบน รากจะเติบโตอย่างเข้มข้นที่สุดก่อนเริ่มสร้างผล จากนั้นอัตราการเติบโตจะค่อยๆ ช้าลง รากเป็นส่วนที่ไวต่อความหนาวเย็นมากที่สุดของพืช
ก้านของพริกไทยมีลักษณะเป็นไม้ล้มลุกเมื่ออายุยังน้อย มีลักษณะหยาบและแข็งในต้นที่โตเต็มวัย ขึ้นอยู่กับลักษณะของการแตกแขนงพวกเขาแยกแยะ: มาตรฐาน (ก้านเดียว); กึ่งมาตรฐาน (เกิดยอด 1-3 ที่ส่วนล่างของลำต้น) และเป็นพวง (กิ่งก้านของลำต้นหลักจากฐาน)
ดอกพริกไทยจะก่อตัวขึ้นที่ซอกใบ ทีละใบ มักจะน้อยกว่าสองดอกในแต่ละด้าน การออกดอกดำเนินไปโดยไม่ล้มเหลวจนกระทั่งน้ำค้างแข็ง ดอกไม้เปิดก่อนบนยอดของคำสั่งที่หนึ่งและสอง จากนั้นดอกไม้บนลำต้นหลักโดยไม่คำนึงถึงยอด
การปลูกพริก
สถานที่ปลูกพริกและดินปลูกพริก
พริกต้องการแสงอย่างมาก - พวกเขาต้องการแสงแดดที่เพียงพอตั้งแต่ตอนที่โผล่ออกมาจนถึงสิ้นฤดูปลูก ภายใต้พริกไทยจัดสรรพื้นที่ที่มีแดดและป้องกันลมด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์ขุดลึกหลวมเบาทรายดินร่วนปนดินค่อนข้างชื้น
ในกะผลไม้จะวางไว้หลังต้นสีขาวและกะหล่ำดอก, พืชตระกูลถั่ว, ฟักทองและผักสีเขียว
สถานที่ปลูกพริกและดินปลูกพริก
การปลูกพริก
พริกไม่ทนต่อการย้ายปลูก ดังนั้นต้นกล้าควรปลูกในกระถางเท่านั้น เงื่อนไขในการปลูกต้นกล้า การปลูกพืชในที่ถาวรนั้นใกล้เคียงกับการเพาะเลี้ยงมะเขือเทศและมะเขือยาว ปลูกลึกถึงใบจริงคู่แรก พริกไทยต้องการพื้นที่ให้อาหารน้อยกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย ดังนั้นระยะห่างระหว่างพืชในแถวของพริกหวานคือ 25-30 ซม. สำหรับพริกไทยร้อน 18-20 ซม. เมื่อปลูกตามรูปแบบ 70x70 ซม. จะเหลือพืชสามต้น หลุม.
โครงร่างสองบรรทัด 90 + 40x20 ซม. ใช้สำหรับพืชพันธุ์หวานและ 80 + 40x15 ซม. สำหรับพืชที่แหลมคม พริกไทยไม่ต้องการการบีบต้องใช้บ่อยกว่า แต่มีให้น้อยกว่ามะเขือเทศรดน้ำ (โรยได้ดีกว่าด้วยการแตกในช่วงออกดอก) การหนีบใบที่หกหรือใบที่เจ็ดจะช่วยกระตุ้นการก่อตัวของยอดด้านข้าง ซึ่งเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพมากกว่าและป้องกันการเหี่ยวแห้ง เนื่องจากใบจะปกป้องดินจากความร้อนสูงเกินไป
การดูแลพริกไทย
การดูแลพริกไทย
ต้องจำไว้ว่าที่อุณหภูมิสูงกว่า 30 ° C และต่ำกว่า 10 ° C การปฏิสนธิจะถูกรบกวน โรงเรือนต้องควบคุมอุณหภูมิ ในช่วงที่ติดผลดอกใหม่จะงอกช้าลง หลังจากกำจัดผลไม้แรกออกแล้วการออกดอกจะทวีความรุนแรงขึ้นอีกครั้ง ดังนั้นในเงื่อนไขของเราผลไม้จะต้องเก็บเกี่ยวทันทีที่สุกเต็มที่
พริกไทยเป็นพืชที่มีอุณหภูมิสูง อุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการงอกของเมล็ดคือ 15-18°C ที่ 13°C เมล็ดจะไม่งอกและหยุดการเจริญเติบโต อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาของพริกไทยคือ 20-25°C สำหรับการงอกของเมล็ด - 24-30°C
น้ำในปริมาณที่มากที่สุดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับพริกไทยในช่วงติดผล เมื่อขาดความชื้นในดิน ตาและรังไข่บางส่วนก็ร่วงหล่น ผลผลิตจึงลดลง พริกไทยเป็นคนจู้จี้จุกจิกมากเกี่ยวกับความชื้นในอากาศ ความชื้นต่ำมาพร้อมกับ อุณหภูมิที่สูงขึ้นทำให้เกิดการหลุดร่วงของดอกและรังไข่ สิ่งนี้ยังต้องได้รับการตรวจสอบในโรงเรือนและโรงเรือน การรดน้ำไม่ควรบ่อย แต่ให้เพียงพอเสมอ
พริกใช้สด, กระป๋อง, เค็ม, ดอง, ยัดไส้, แห้ง พริกหวานถูกเติมลงในสลัดเนื้อสัตว์และผักรวมถึงอาหารกระป๋อง พริกร้อนเหมาะสำหรับการปรุงรสมะเขือเทศและแตงกวาซึ่งให้ความคมชัดและกลิ่นหอมเฉพาะ
บัลแกเรีย p
เอิร์ธ...
>>>
พันธุ์พริกหยวก...
การปลูกต้นกล้าพริกไทย...
บทความที่เกี่ยวข้อง
