วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงกะหล่ำดาวคืออะไร? กะหล่ำดาว - สูตรในหม้อหุงช้า กะหล่ำดาวแช่แข็งพร้อมครีมและเกล็ดขนมปัง

มีกะหล่ำปลีมากมายในโลก แต่ไม่ใช่ทุกประเภทที่ได้รับความนิยมจากผู้คน ตัวอย่างเช่น หลายคนชอบกะหล่ำปลี กะหล่ำดอก หรือบร็อคโคลี่ แต่กะหล่ำปลี - น้องสาวของพวกมัน - เป็นที่นิยมน้อยกว่ามาก แม้ว่านี่จะเป็นเพียงในความกว้างใหญ่ของรัฐของเรา แต่ชาวยุโรปตะวันตกกินอย่างมีความสุข ท้ายที่สุดแล้วผักนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย ในยุโรปอย่างที่พวกเขาพูดกัน สุนัขทุกตัวรู้วิธีปรุงกะหล่ำดาว แต่น่าเสียดายที่นี่ยังไม่เป็นที่รู้จักของนักชิมทุกคน สำหรับชาวเมืองในฤดูร้อน การเพาะปลูกอาหารบรัสเซลส์ดูจะเป็นเรื่องไร้สาระและแปลกประหลาด

ขบวนผ่านโลก

เป็นไปไม่ได้ที่จะพบกะหล่ำปลีเช่นนี้ในป่า มันถูกเพาะพันธุ์ในเบลเยียม (ด้วยเหตุนี้ผักจึงใช้ชื่อของมัน) วันนี้ผู้เขียนและผู้นำเสนอที่ดีที่สุดของรายการโทรทัศน์และวิทยุวิทยาศาสตร์ยอดนิยมได้รับรางวัล Crystal Brussels sprouts เป็นรางวัล

นักวิจัยเชื่อว่า Carl Linnaeus ผู้ยิ่งใหญ่ได้ตัดสินใจให้รางวัลแก่โรงงานที่มีชื่อดังกล่าว ในระยะเวลาอันสั้น ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปและแม้แต่ในสหรัฐอเมริกา ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศเหล่านี้ได้เรียนรู้วิธีปรุงกะหล่ำดาว มีความเห็นว่าการปลูกผักเริ่มขึ้นในกลางศตวรรษที่ 18 และในช่วงสิบห้าปีแรกของศตวรรษหน้า พวกเขาเริ่มปลูกกะหล่ำปลีจากบรัสเซลส์ในฮอลแลนด์ ฝรั่งเศส สหรัฐอเมริกา บริเตนใหญ่ แคนาดา และเยอรมนี กลางศตวรรษเดียวกัน อาหารอันโอชะของบรัสเซลส์เริ่มเติบโตในรัสเซีย แต่ที่นี่ปลูกในปริมาณค่อนข้างน้อย สภาพภูมิอากาศที่รุนแรงได้รับการกล่าวโทษ ทุกวันนี้ ผู้อยู่อาศัยในประเทศต่างๆ เช่น อินเดียและจีน ไม่เพียงแต่รักผักชนิดนี้เท่านั้น แต่ยังรู้วิธีปรุงกะหล่ำดาวให้อร่อยอีกด้วย

เราซื้อเก็บ

การเลือกและการเก็บรักษากะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นงานที่รับผิดชอบและยาก ในการซื้อผักคุณภาพสูงให้พิจารณา: ไม่ควรสังเกตจุดสีเข้มบนใบบนและเน่าบนหัวและลำต้น หากผลิตภัณฑ์มีสีเหลือง แสดงว่าโรงงานมีคุณภาพต่ำ ที่ดีที่สุดคือหัวเล็กหนาแน่นสีเขียวสดใส คุณสามารถเก็บถั่วงอกบรัสเซลส์ไว้ในตู้เย็นและในช่องแช่แข็ง (ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแยกหัวแต่ละหัวออกจากก้าน)

เพื่อไม่ให้ขม

กะหล่ำดาวบรัสเซลส์มีผลข้างเคียงบางอย่าง หนึ่งในนั้นคือความขมขื่น มันสามารถทำลายจานที่อร่อยที่สุดได้ รสขมยังรู้สึกได้ในผลิตภัณฑ์ดิบซึ่งเป็นหลักฐานว่ายังไม่เด็กมาก หากหลังจากชิมผลไม้แล้ว ยังมีรสขมหลงเหลืออยู่ คุณต้องใช้เคล็ดลับบางประการในการปรุงถั่วงอกบรัสเซลส์

เพื่อกำจัดปรากฏการณ์ที่ไม่พึงประสงค์ คุณต้องต้มผลไม้ในน้ำหนึ่งลิตร น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ใช้เวลาห้านาทีในการเตรียมตัว กะหล่ำปลีจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและพร้อมครึ่งหนึ่ง ดังนั้นการอบชุบด้วยความร้อนจะลดลงครึ่งหนึ่ง คุณยังสามารถใช้วิธีอื่นที่จะช่วยขจัดความขมขื่น: ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่กระเทียมและเครื่องเทศ (มาจอแรม สมุนไพรโปรวองซ์ โหระพา และอื่นๆ) ลงในอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง

พิจารณาวิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็ง จานนี้ชื่อ "บอล" คุณต้องใช้กะหล่ำดาวแช่แข็ง 300 กรัมปริมาณเท่ากันกับเนื้อสับใด ๆ ครีมเปรี้ยวห้าช้อนโต๊ะและวางมะเขือเทศ

เกลือและพริกไทยเนื้อสับใส่ใบกระวานสับลงไป จากองค์ประกอบที่ได้ ให้ดาวน์โหลดลูกบอลขนาดเท่าหัวกะหล่ำดาว ผัดกะหล่ำปลีและลูกชิ้นในกระทะประมาณสิบนาทีจากนั้นเทน้ำซุปหนึ่งแก้วหรือน้ำธรรมดา ใส่ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศลงไป ใส่จานสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที ด้านบน อาหารควรเป็นสีแดงก่ำ และน้ำเกรวี่ควรข้นขึ้น

เพิ่มเติมเกี่ยวกับอาหารแช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนมักสงสัยว่าจะปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งมากแค่ไหน? ด้วยเหตุผลบางอย่าง พวกเขาคิดว่ายิ่งทำนานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่สิ่งนี้ทำให้เข้าใจผิดอย่างลึกซึ้ง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10-12 นาที ท้ายที่สุด ก่อนที่ผักจะถูกแช่แข็งที่โรงงาน พวกเขาปรุงสำเร็จเล็กน้อย ดังนั้นการทำอาหารต่อจึงไม่ต้องใช้เวลามาก

ฉันอยากจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำดาวบรัสเซลส์แช่แข็งในไมโครเวฟ ท้ายที่สุด ทุกวันนี้ เครื่องใช้ในครัวเรือนนี้มีอยู่ในเกือบทุกห้องครัว และมีส่วนสำคัญอย่างเดียวกันในการสร้างจานต่างๆ เช่น เตาแก๊สและเตาอบไฟฟ้า ดังนั้น ใส่ผลไม้แช่แข็งลงในจาน เติมน้ำหนึ่งในสี่ถ้วยแล้วปรุงประมาณสิบนาที ในการตรวจสอบว่าจานสุกแล้วหรือไม่ คุณต้องผ่าครึ่งผักและดูว่าละลายน้ำแข็งแล้วหรือยัง ปล่อยให้ขนมยืนเป็นเวลาสองถึงสามนาทีก่อนที่จะบริโภค

แต่วิธีที่ดีที่สุดคือหาวิธีนึ่งถั่วงอกบรัสเซลส์แช่แข็ง ในกรณีนี้มันจะเก็บสารอาหารทั้งหมดไว้ให้มากที่สุด

อบในเตา

ผักจากบรัสเซลส์ไม่เพียงสามารถต้มและทอดเท่านั้น แต่ยังอบด้วย หากสองขั้นตอนแรกเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาก การอบกะหล่ำดาวบรัสเซลส์จะยิ่งยากขึ้นไปอีก ด้านล่างนี้เป็นวิธีการเตรียมผักในรูปแบบหนึ่ง

วัตถุดิบ:

เราเอาใบที่เหนียวมากออกจากกะหล่ำปลีแล้วล้างผัก ในน้ำเดือดหนึ่งหรือสองนาทีให้ลวกด้วยขึ้นฉ่ายและมะนาวครึ่งลูก หลังจากนั้นเราก็ย้ายกะหล่ำปลีไปที่กระชอนแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ตอนนี้ในภาชนะผสมน้ำมันมะกอก, ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, น้ำมะนาวครึ่งลูก, เกลือ, พริกไทยและกระเทียมสับหนึ่งกลีบ เราใส่กะหล่ำปลีในจานทนไฟหลังจากจุ่มแต่ละหัวในซอสที่เตรียมไว้ เราอบจานที่ 170 องศาเป็นเวลา 50 นาที ในบางครั้งควรหันถั่วงอก เสิร์ฟพร้อมกระเทียมสับและผักชีฝรั่ง

มาต้มกันเถอะ

วิธีการปรุงกะหล่ำดาว แม่บ้านเกือบทุกคนรู้ดี แต่ไม่ใช่ว่าเชฟมืออาชีพทุกคนจะบอกคุณถึงวิธีการทำให้ถูกต้อง ในขณะเดียวกันเรื่องก็ไม่ง่ายนัก ขั้นแรกให้ล้างหัวกะหล่ำปลีใต้น้ำไหลเย็น จากนั้นในบริเวณที่ติดก้านผักไว้กับหัวกะหล่ำปลี ให้กรีดเป็นรูปกากบาท ขั้นตอนดำเนินการกับผลไม้แต่ละชนิดสำหรับทำอาหาร วิธีนี้ทำให้ปรุงอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและดี ประการที่สอง ผลิตภัณฑ์ที่ล้างและหั่นแล้วจะใส่ในภาชนะขนาดใหญ่

ควรใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสามของปริมาตรรวมของกระทะ มิฉะนั้นกะหล่ำปลีจะบวมระหว่างการปรุงอาหารและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ประการที่สามต้องเทน้ำลงในภาชนะมากจนหนึ่งในสามของว่าง ทั้งหมดนี้ถูกเผาด้วยไฟปานกลาง คุณควรรอจนกว่ากะหล่ำปลีจะเดือด หลังจากที่ของเหลวถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ คุณต้องลดความร้อนลง หัวกะหล่ำปลีต้มด้วยไฟที่เงียบสงบประมาณห้าถึงหกนาที หนึ่งนาทีก่อนยกจานออกจากเตา ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดิบจะไม่เน่า

นี่เป็นอีกสูตรหนึ่งที่บอกวิธีทำกะหล่ำปลีกับชีส สำหรับจานคุณจะต้องมีกะหล่ำปลีครึ่งกิโลกรัม, ชีส 150 กรัม, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส, เนย 20 กรัม

ต้มกะหล่ำดาวในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที เราทิ้งมันในกระชอนและปล่อยให้ของเหลวระบายออก จาระบีกระทะหรือแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันแล้วเกลี่ยกะหล่ำปลี เกลือและพริกไทยจาน ขูดชีสและโรยหน้าผัก ทั้งหมดนี้ถูกส่งไปยังเตาอบและอบเป็นเวลา 20 นาที

กะหล่ำดาวมีรสอ่อนมาก ต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่มันจะนุ่มเสมอ เมื่อปรุงสุกจะกลายเป็นสีน้ำตาลทองอย่างรวดเร็ว และเข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ คุณสามารถใช้ทั้งผักสดและผักแช่แข็งสำหรับสูตรต่อไปนี้

กะหล่ำดาวอบในเตาอบ

ส่วนผสม: กะหล่ำปลีแช่แข็ง 420 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, น้ำมันมะกอกสำหรับทาแม่พิมพ์, 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว เมล็ดทานตะวันปอกเปลือกจำนวนเท่ากัน และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซอสถั่วเหลือง เกลือ สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง

1. ผักแช่แข็งโดยตรงแช่ในน้ำเดือดสองสามนาทีหลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและหัวกะหล่ำปลีจะถูกผ่าครึ่ง
2. กะหล่ำปลีวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ ภาชนะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันมะกอก
3. ในชามแยกรวมส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด กระเทียมปอกเปลือกและบดในครก
4. เทผักด้วยส่วนผสมที่ได้และโรยด้วยเมล็ดดิบ

กะหล่ำดาวอบในเตาอบเป็นเวลา 15-17 นาทีที่ 180 องศา

สูตรซาวครีมในเกล็ดขนมปัง

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 320 กรัม, เกลือเพื่อลิ้มรส, เนย 70 กรัม, ครีม 90 มล., เศษขนมปัง 2-3 ช้อนขนาดใหญ่

1. วิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์ด้วยครีมและเกล็ดขนมปังเราจะพิจารณาในรายละเอียดด้านล่าง
2. ผักวางในน้ำและต้มให้เดือดต่ำประมาณ 20-25 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ในกระชอนจนกว่าของเหลวส่วนเกินจะระบายออกจนหมด
3. แครกเกอร์เทลงในกระทะที่อุ่นและอายสักสองสามนาทีด้วยการกวนบ่อยๆ
4. หัวผักจะถูกโอนไปยังภาชนะทนไฟที่ปูด้วยกระดาษ parchment เนยกระจายไปทั่วพื้นผิวของจาน ราดครีมเปรี้ยวเค็มลงไป

มันยังคงโรยด้วยเกล็ดขนมปังสีแดงก่ำและอบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูง

กะหล่ำดาวย่าง - เครื่องเคียงง่ายๆ สำหรับเนื้อสัตว์

ส่วนผสม: ผัก 820 กรัม, เนย 2 ช้อนใหญ่, เบคอน 220 กรัม, กระเทียม 3-4 กลีบ, พริกป่น, น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว 2 ช้อนใหญ่, เกลือ

ส่วนผสม: กะหล่ำดาว 330 กรัม หัวหอมใหญ่และแครอท เกลือ พริกผสม น้ำซุปไก่ 1 แก้ว

1. ล้างกะหล่ำปลีแต่ละหัวแบ่งครึ่ง ส่วนล่างที่มีตอแข็งถูกตัดออกจากครึ่งหนึ่ง
2. ขั้นแรกให้หัวหอมทอดในน้ำมันที่ร้อนจัด เมื่อเปลี่ยนเป็นสีแดงแครอทขูดจะถูกเทลงในกระทะ ผักปรุงด้วยกันอีก 3-4 นาที
3. กะหล่ำปลีถูกเพิ่มลงในกระทะ
4. ขั้นแรกการทอดยังคงดำเนินต่อไปด้วยไฟปานกลางสองสามนาทีจากนั้นความร้อนของเตาจะลดลงและน้ำซุปจะถูกเทลงในภาชนะใส่เกลือและพริกไทย ทรีทเม้นต์เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลา 15-17 นาที

จานดังกล่าวจะเป็นเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับเนื้อหรือปลา

ใน multicooker สำหรับคู่รัก

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 340 กรัม น้ำกรอง 1 ลิตร

1. น้ำถูกเทลงในชาม Smart Pot
2. มีการติดตั้งเครื่องนึ่งขวดนมแบบพิเศษไว้ด้านบน
3. โรยหน้าด้วยกะหล่ำดาวแบบสดหรือแช่แข็ง
4. ในโปรแกรม "Steam" จานจะปรุงเป็นเวลา 15-17 นาที

ผลที่ได้คือการรักษาอาหารที่มีแคลอรีต่ำ

ในครีมภายใต้เปลือกกรอบ

ส่วนผสม: กะหล่ำปลี 420 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ครีมไขมันมาก, ชีสกึ่งแข็งหรือแข็ง 120 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้งข้าวโพด, เนย 30 กรัม, เกลือ, ลูกจันทน์เทศ

1. กะหล่ำปลีแช่แข็งโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อนแช่ในน้ำเกลือเดือดและต้มประมาณ 2-2.5 นาที
2. นำครีมครึ่งหนึ่งไปต้ม
3. ในผลิตภัณฑ์นมที่เหลือ แป้งข้าวโพดจะเจือจาง นี่คือที่มาของครีมร้อน
4. เพิ่มเนยลูกจันทน์เทศและเกลือลงในซอสในอนาคต
5. วางหัวกะหล่ำปลีในรูปแบบที่เตรียมไว้ซึ่งราดด้วยซอสครีม

นักโภชนาการถือว่ากะหล่ำดาวบรัสเซลส์เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่มีสารอาหารจำนวนมาก นักชิมอาหารรสเลิศพบว่ามันน่ารับประทาน หัวมินิที่ผิดปกติทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่น่าสนใจสำหรับอาหารจานเนื้อ ดังนั้น "แขกจากเบลเยี่ยม" จึงมีความสุขเสมอที่ได้เห็นบนโต๊ะอาหาร แต่มีคนไม่มากที่รู้วิธีการปรุงกะหล่ำดาว

วิธีการเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับทำอาหาร

กะหล่ำปลีจากบรัสเซลส์เหมาะสำหรับการทอด อบ ต้มง่าย

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกผักที่เหมาะสม เมื่อซื้อกะหล่ำปลีในตลาดคุณควรพิจารณาอย่างรอบคอบ - ไม่ควรมีจุดสีดำหรือสีแดง และคุณไม่ควรนำกะหล่ำปลีที่เสียหาย

สำหรับการเตรียมอาหารใด ๆ ส้อมขนาดเล็กถือว่าเหมาะสมที่สุด หากในระหว่างการซื้อปรากฏว่าหัวกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่เกินไปก็สามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน

ก่อนปรุงใบเหลืองจะถูกลบออกจากหัว ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำเย็นและลดหัวกะหล่ำปลีที่นั่น ขั้นตอนนี้จะกำจัดทรายและสิ่งสกปรกอื่นๆ รวมทั้งแมลง จากนั้นคุณต้องล้างในน้ำสะอาดและตัดก้านอย่างระมัดระวัง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ:

• กะหล่ำปลีไม่พบในธรรมชาติ - เป็นกะหล่ำปลีประเภทที่มนุษย์สร้างขึ้น
• ผักมีอายุน้อย - กำเนิดมาจากช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่สิบแปด
• กะหล่ำปลีชนิดนี้เป็นกะหล่ำปลีชนิดเดียวที่มีอายุล้มลุก
• หัวเล็กเป็นยอดด้านข้างของลำต้น

อะไรคือความแตกต่างระหว่างการปรุงกะหล่ำปลีแช่แข็งและกะหล่ำปลีสด

ในช่วงฤดูผักสด สามารถซื้อกะหล่ำดาวแบบสดได้ แต่ในฤดูหนาวส่วนใหญ่จะขายแบบแช่แข็ง

ขั้นตอนการเตรียมกะหล่ำปลีแช่แข็งและกะหล่ำปลีสดนั้นเหมือนกัน และความเห็นว่าจะใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารแช่แข็งนั้นผิดพลาด กะหล่ำปลีไม่จำเป็นต้องละลายก่อน มันจะละลายได้อย่างสมบูรณ์ระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเสียเวลาแช่เพราะหัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างก่อนแช่แข็งและนำสิ่งแปลกปลอมออกจากหัว

อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่แข็งส้อมจิ๋วเหล่านี้ได้ด้วยตัวเอง โดยจัดเรียงไว้บนถาดในชั้นเดียวในแถวที่เรียบร้อยและวางในช่องแช่แข็ง หลังจากที่ลูกบอลถูกแช่แข็ง พวกเขาจะเทลงในถุงและเก็บไว้ในที่เก็บ

สำคัญ! ถ้ากะหล่ำปลีมีรสขม รสที่ค้างอยู่ในคอจะไม่ค่อยสังเกตเห็นเมื่อสด แต่เมื่อแช่แข็ง จะทำให้รสเข้มข้นขึ้น

สูตรถั่วงอกบรัสเซลส์

ถั่วงอกบรัสเซลส์สามารถแปรรูปได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง: สามารถต้ม, อบ, ตุ๋น, ปรุงในไมโครเวฟ, ในเตาอบหรือในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงกะหล่ำดาว

น้ำถูกเทลงในกระทะเค็มและอุ่น ในขณะที่น้ำถึงจุดเดือด จำเป็นต้องเตรียมหัวกะหล่ำปลีสำหรับการต้ม - คัดแยก ล้าง และปอกเปลือก กะหล่ำปลีแช่แข็งก็เพียงพอที่จะล้างในน้ำเย็น

หลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ให้หย่อนกะหล่ำปลีลงไปในน้ำ ระยะเวลาในการต้มคือสิบถึงสิบห้านาที หากกะหล่ำปลีพร้อมก็เจาะด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟันได้ง่าย ความจริงข้อนี้เป็นสัญญาณว่ากะหล่ำปลีพร้อมแล้ว

สะเด็ดน้ำและเพิ่มเนยและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส หากขาดเกลือก็ควรเติมเกลือเล็กน้อย จานพร้อมแล้ว สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ แต่ร้อนเสมอ

วิธีการย่างกะหล่ำดาวบรัสเซลส์

ในขั้นต้น กะหล่ำปลีควรได้รับการแปรรูปและล้าง หัวกะหล่ำปลีหั่นเป็นสองส่วน ควรทำการตัดก้านเล็กน้อยเพื่อปรับปรุงการทอด

ตั้งน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะในกระทะให้ร้อน เป็นการดีที่จะผัดผักด้วยน้ำมันพืชและน้ำมันมะกอก ไฟควรอยู่ในระดับปานกลาง

กระจายกะหล่ำปลีที่หั่นแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ เกลือและพริกไทยจะดีกว่าในระยะสุก ด้านหนึ่งทอดประมาณห้านาที หลังจากที่ด้านที่สองเป็นสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้เทน้ำลงไปให้ท่วมด้านล่าง

ทอดต่อไปจนระเหยเป็นน้ำจนหมด ในตอนท้ายของการทอด เติมน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ เสิร์ฟร้อน

กะหล่ำปลีย่าง

เตาอบจะอุ่นถึงประมาณ 200 องศา ส้อมกะหล่ำปลีปอกเปลือกและล้าง สำหรับการอบควรเอาก้านออก

เพิ่มน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอก) เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสของปฏิคมต่อมวลชน ผสมทุกอย่างแล้ววางกะหล่ำปลีในชามอบ ควรกระจายเป็นชั้น ๆ เพื่อให้กะหล่ำปลีอบได้ดี

ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม - หัวกะหล่ำปลีควรเจาะได้ง่าย เวลาอบโดยประมาณคือครึ่งชั่วโมง เสิร์ฟร้อน

ดับไฟ

เพิ่มเกลือและกะหล่ำปลีปอกเปลือกและล้างในน้ำเดือด หากกะหล่ำปลีมีขนาดใหญ่กว่าค่าเฉลี่ย ให้ผ่าครึ่งแล้วผ่าก้าน

ในกระบวนการเคี่ยว คุณต้องแน่ใจว่ากระทะไม่แห้ง ในกรณีนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือน้ำเล็กน้อย เคี่ยวบนไฟเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน

การปรุงอาหารกะหล่ำดาวบรัสเซลส์ด้วยอุปกรณ์ครัวที่ทันสมัย ​​- ในหม้อหุงช้าหรือเตาอบไมโครเวฟ - ไม่แตกต่างจากขั้นตอนการปรุงอาหารในเตาอบไฟฟ้าหรือเตาแก๊สหรือไฟ multicooker มีโหมดพิเศษสำหรับการต้ม การอบ จะทอดหรือนึ่งก็ได้

กระบวนการทำอาหารในเตาไมโครเวฟดำเนินการในโหมดเดียวกับในเตาอบไฟฟ้า ผักสามารถต้มและอบได้ ตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อม

ความลับของ "จานอร่อย"

ก่อนเริ่มขั้นตอนการปรุงอาหารของกะหล่ำบรัสเซลส์ คุณควรกำจัดความขมขื่นซึ่งโชคไม่ดีที่มักพบในผักชนิดนี้ รสขมอาจเกิดขึ้นได้หากเทคโนโลยีการเพาะปลูกถูกละเมิดหรือกะหล่ำปลีขาดน้ำ จะแก้ไขสถานการณ์อย่างไรไม่ให้อาหารเสีย?

• เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยด้วยการเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• ต้มหัวกะหล่ำปลีในน้ำสิบนาที ระบายน้ำ
• เมื่อปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวสักสองสามหยด
• หากพบว่ามีรสขมในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร เครื่องปรุงรสใดๆ จะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้

กะหล่ำปลีกับชีส: สูตรง่ายๆ สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร

สำหรับกะหล่ำปลีปอกเปลือกหนึ่งปอนด์ ให้นำเนย 20 กรัม ชีสแข็ง 150 กรัม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หัวกะหล่ำปลีต้มในน้ำเกลือแล้วโยนลงในกระชอน

ในกระทะทาน้ำมันทาลูกกะหล่ำปลีพริกไทยและปิดด้วยชีสขูด อบ 20 นาที

สูตรที่ยากสำหรับปรมาจารย์: สลัดกะหล่ำดาว

คุณจะต้องใช้กะหล่ำปลีปอกเปลือก 500 กรัม ลูกแพร์สองลูก (เลือกสุก แต่ไม่อ่อนเกินไป) ถั่วสนปอกเปลือก 60 กรัม สำหรับการแต่งตัว น้ำมันซีดาร์กับน้ำมะนาวเหมาะที่สุด แต่คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชชนิดใดก็ได้ ผักชีฝรั่งสดสับละเอียดจะเพิ่มเครื่องเทศ

กะหล่ำปลีลวกในน้ำเดือดและแยกเป็นใบเนยกับน้ำมะนาวและผักชีฝรั่งตีในเครื่องปั่นลูกแพร์ถูกตัดเป็นกลีบ ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามและผสมเบา ๆ เสิร์ฟเย็น.

กะหล่ำดาวอยู่ในตระกูลกะหล่ำปลีและได้รับการอบรมโดยเกษตรกรชาวเบลเยียมจากกะหล่ำปลีใบทั่วไป จากเบลเยียม กะหล่ำปลีอพยพไปยังประเทศเยอรมนี จากนั้นไปยังฝรั่งเศสและฮอลแลนด์ กะหล่ำปลีมาถึงรัสเซียในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 แต่ไม่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในทันที ในสหภาพโซเวียตเป็นเรื่องยากมากที่จะซื้อผักชนิดนี้และนอกจากนั้นเมื่อซื้อมาแล้วไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงกะหล่ำปลีขาวญาติชาวต่างชาติอย่างเหมาะสม ความจริงก็คือถ้าผักไม่ต้มหรืออบจนหมด รสชาติก็จะมีความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งอาจทำให้รสชาติของอาหารจานหลักเสียไปอย่างมาก

ตอนนี้บนอินเทอร์เน็ต ในบล็อกการทำอาหาร คุณสามารถหาสูตรอาหารต่างๆ มากมายสำหรับการปรุงอาหารกะหล่ำปลีบรัสเซลส์ จะทอด ต้ม อบ นึ่ง กะหล่ำปลีสามารถใช้ปรุงอาหารในหม้อผัก มันฝรั่งทอด ใส่ซุป สตูว์ ปรุงในแป้ง และอื่น ๆ สูตรกะหล่ำปลีย่างนั้นง่ายมาก! สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

300-400 กรัม กะหล่ำดาวสดหรือแช่แข็ง

กระเทียม 3-4 กลีบ

ผักหรือเนย

เกลือ พริกไทยดำป่น

วิธีการย่างกะหล่ำดาวบรัสเซลส์อย่างอร่อย:

ล้างกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบสีน้ำตาลหรือสีเหลือง ใหญ่ - ผ่าครึ่ง

ต้มในน้ำเดือดจนนิ่ม กะหล่ำปลีพร้อมควรนิ่มมากและแทบไม่มีรสขม เพื่อให้ผักคงสีไว้เมื่อปรุงสุก พวกเขาจะต้องโยนลงไปในน้ำเดือดและต้มด้วยไฟแรง

สับกระเทียมให้ละเอียด

ระบายกะหล่ำปลีที่ปรุงแล้วในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

อุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักหรือเนยในกระทะและผัดผักเบา ๆ นำออกจากไฟ

โรยด้วยกระเทียม เกลือป่นหยาบ และพริกไทยดำ

ทานให้อร่อย!

กระปุกออมสินสำหรับทำอาหารของเราได้รับการเติมเต็มด้วยแนวคิดที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการกระจายเมนูของครอบครัวด้วยอาหารวิตามินอย่างง่ายดายและราคาไม่แพง วันนี้เราขอเสนอสูตรอาหารดั้งเดิมหลายสูตรเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็งเพื่อไม่ให้มีรสขมและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

ด้วยหม้อต้มสองชั้น เตาอบไมโครเวฟ หรือกระทะธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนผักที่เจียมเนื้อเจียมตัวให้กลายเป็นอาหารอันโอชะได้ในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ลวก - ต้านความขมของกะหล่ำดาว

ไม่ว่าจานไหนที่เราวางแผนจะปรุงจากผักที่มีวิตามินนี้ ก่อนอื่นคุณต้องกำจัดความขมขื่นเสียก่อน เพราะบางครั้ง "บรัสเซลส์" ก็ไม่เป็นที่โปรดปราน

มันง่ายเหมือนทำลูกแพร์ปอกเปลือก: กะหล่ำปลีล้างให้สะอาดภายใต้กระแสน้ำที่แน่นต้องวางในกระชอนและลวกนั่นคือนึ่งเป็นเวลาห้านาที

เราก็มีกะหล่ำปลีชิ้นเล็กๆ ที่เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เราละลายมันและขจัดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ ตอนนี้ยังคงทำให้อาหารอยู่ในสภาพสมบูรณ์โดยใช้สูตรการทำอาหารที่ดีที่สุด คำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงกะหล่ำบรัสเซลส์แช่แข็งอย่างถูกต้องเพื่อใช้ในอนาคตที่บ้านสามารถตอบได้หลายวิธี

สูตรที่ 1: วิธีต้มกะหล่ำดาว

"บรัสเซลส์" ขนาดเล็กมีกระจุกหนาแน่นจนทำให้ปรุงไม่ง่าย หากไม่ได้รับการจัดการอย่างเหมาะสม ใบบนสามารถย่อยได้ และด้านในก็จะยังดิบได้ ดังนั้นคุณควรปรุงกะหล่ำดาวบรัสเซลส์มากแค่ไหนและอย่างไรเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอและอร่อย?

ก่อนที่จะส่งไปยังดินที่เย็นจัด หัวแต่ละหัวจะต้องถูกตัดตามขวางที่ตำแหน่งของโป๊กเกอร์ - พวกมันจะถูกปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

วิธีปรุงกะหล่ำดาวแช่แข็งให้อร่อย

1. เรานำโคเชสกี้ส่วนหนึ่งออกจากตู้เย็น เราใส่ไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมดของเรา
2. เราส่งภาชนะไปที่กองไฟ เมื่อน้ำร้อนให้เติมเกลือ
3. ไม่ควรเก็บหัวกะหล่ำปลีในน้ำเดือดนานเกินไปเพื่อไม่ให้สูญเสียวิตามินสำรองทั้งหมด พอ - 15 นาทีหลังจากน้ำเดือดและคำนึงถึงการลวก - ไม่เกิน 10 นาที

ผักพร้อมจะถูกส่งภายใต้กระแสน้ำเย็นและ - ทันทีบนจานใต้ผักสับหรือในหม้อปรุงอาหาร

สูตร 2: วิธีการปรุง "บรัสเซลส์" ในไมโครเวฟ

วิธีที่สองในการเตรียม koshki ที่ละเอียดอ่อนและดีต่อสุขภาพอย่างง่ายดายที่สุดคือในไมโครเวฟ ทุกอย่างเรียบง่ายจนเราไม่ต้องใช้ฟังก์ชันละลายน้ำแข็งด้วยซ้ำ

• เรานำ "บรัสเซลส์" ออกจากช่องแช่แข็งแล้วใส่ในภาชนะปรุงอาหารเทน้ำหนึ่งในสี่แก้ว
• เราส่งชามไปที่เตาปิดฝาเปิดไฟเต็ม เวลาทำอาหาร - 5-6 นาที

เมื่อเปิดประตู เกลือผัก ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ คน - และอีก 5 นาทีของการอบร้อนโดยปิดประตู

เพื่อตรวจสอบว่ากะหล่ำปลีพร้อมหรือยัง เรานำกะหล่ำปลีหนึ่งหัวออกจากเตาอบ ผ่าครึ่งแล้วเก็บตัวอย่าง หากต้มทั้งภายในและภายนอกเท่ากันคุณสามารถทานอาหารกลางวัน (อาหารเย็น)

สูตร 3: กะหล่ำดาวในเตาอบ

วัตถุดิบ

• "บรัสเซลก้า" แช่แข็ง- 400 กรัม + -
• - 2/3 ถ้วย + -
• - 2-3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 150 กรัม + -
• เราขจัดความขมขื่นออกจากถั่วงอกด้วยการลวกและส่งถั่วงอกไปยังกระทะด้วยน้ำมันอุ่น
• เราทอดไม่ลืมที่จะผัดผักเป็นเวลา 5-8 นาทีแล้วเทน้ำซุปที่ผสมกับครีมเปรี้ยว
• เกลือและพริกไทยแล้วส่งภาชนะไปยังเตาอบที่อุ่น
• หลังจากผ่านไป 15 นาทีเราก็นำออกจากเตาแล้วปิดด้วยชั้นของชีสขูดด้านบนแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ

เมื่อชีสละลาย เรานำหม้อกะหล่ำปลีออกมา เทให้เย็น - และบนโต๊ะ

ในการเลี้ยงครอบครัวที่หิวโหยด้วยอาหารมื้อเย็นเพื่อสุขภาพ ไม่จำเป็นต้องใช้เงินกับอาหารราคาแพง นอกจากนี้เมื่อรู้ว่ากะหล่ำปลีแช่แข็งแช่แข็งสำหรับใช้ในอนาคตนั้นอร่อยและรวดเร็วเพียงใดคุณไม่ต้องกังวลกับการมาถึงของแขกที่ไม่คาดคิด - พวกเขาจะไม่สามารถทำให้เราประหลาดใจได้ และเป็นกับข้าวเบา ๆ และจานหลัก "มงกุฎ" ผักนี้ดีมาก! ..