ทำไมไวน์จึงเรียกว่าไวน์โต๊ะ? ไวน์แห้งและไวน์หวานต่างกันอย่างไร ความแตกต่างระหว่างเครื่องดื่มบนโต๊ะกับของหวาน
ทุกคนที่มีความสนใจในหัวข้อการผลิตไวน์อย่างน้อยก็รู้ดีว่ามันหมายถึงอะไร ไวน์โต๊ะ. ต่างจากของหวานตรงที่เสิร์ฟไม่ท้ายมื้อแต่เสิร์ฟเป็นอาหารจานหลัก โรงอาหารในหลายประเทศเรียกว่า ไวน์ราคาไม่แพงสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน
เมื่อพูดถึงไวน์โต๊ะนั้นจำเป็นต้องเข้าใจว่าโดยทั่วไปแล้วประเภทของไวน์คืออะไร นี่คือการปฏิบัติตามวัตถุดิบและเทคโนโลยีที่มีมาตรฐานอุตสาหกรรมของประเทศหรือภูมิภาคเฉพาะ มาตรฐานควบคุมพันธุ์องุ่นที่ได้รับอนุญาต วิธีการเพาะปลูก ผลผลิตของเถาวัลย์ ระยะเวลาการแก่ และปัจจัยอื่น ๆ อีกมากมาย
ในทางปฏิบัติไม่ได้ควบคุมวิธีการผลิตไวน์โต๊ะ ขวดไม่ค่อยบ่งบอกถึงพันธุ์องุ่นและเหล้าองุ่น (ปีเก็บเกี่ยว) อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์นั้นไม่ดี เพียงแต่คุณภาพของไวน์นั้นขึ้นอยู่กับมโนธรรมของผู้ผลิตไวน์เท่านั้น
มันแตกต่างกับชาวบ้าน ไวน์ทางภูมิศาสตร์. ฉลากบนฉลากระบุถึงพันธุ์องุ่น ชื่อพันธุ์ และปีเก็บเกี่ยวอย่างเคร่งครัด
ต่อไปนี้คือตัวอย่างวิธีการจดจำไวน์บนโต๊ะบนฉลากของผู้ผลิตจากประเทศต่างๆ
- วิน เดอ เทเบิ้ล - ฝรั่งเศส หมวดหมู่นี้รวมถึงไวน์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ และสามารถทำจากวัสดุไวน์ที่รวบรวมมาจากนอกประเทศ ไวน์ผ่านการทดสอบในห้องปฏิบัติการอย่างง่ายเพื่อความปลอดภัย
- Vino da Tavola - อิตาลี การผสมสามารถรวมพันธุ์องุ่นใด ๆ ก็ได้ โดยไม่ได้ควบคุมจำนวนของพวกเขา
- วีโน เด เมซ่า - สเปน ไวน์เหล่านี้ยังไม่มีข้อกำหนดสำหรับการตั้งชื่อ วิธีการปลูกองุ่นและเทคโนโลยีการทำให้เป็นองุ่น
- ทาเฟลไวน์ - เยอรมนี
เครื่องหมายนี้หรือเครื่องหมายบนขวดไวน์หมายความว่าอย่างไร
ดังนั้นรัฐรับประกันขั้นต่ำที่แน่นอน ทรัพย์สินของผู้บริโภค. จนกระทั่งต้นศตวรรษที่ 20 ระบบการจำแนกไวน์ของโลกนั้นไม่สมบูรณ์ และการปลอมแปลงเครื่องดื่มเป็นเรื่องปกติ ผู้ผลิตไวน์คนใดในฝรั่งเศสสามารถเขียน "บอร์โดซ์" ลงบนขวดเพื่อส่งต่อไวน์ของเขาเป็น เครื่องดื่มรสเลิศจากภูมิภาคที่มีชื่อเสียง
ในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ XX ฝรั่งเศสได้ออกกฎหมายหลายฉบับที่ควบคุมการผลิตไวน์ และแนะนำระบบการปกป้องไวน์ตามชื่อทางภูมิศาสตร์ ประเทศอื่นๆ ได้ปรับการจำแนกประเภทสำหรับตนเอง และโลกของการผลิตไวน์ก็มีความเป็นระเบียบมากขึ้น ตอนนี้เรามั่นใจได้เลยว่าโรงอาหาร ไวน์แห้งจากฝรั่งเศส อิตาลี หรือสเปน ที่มีเครื่องหมายเหมาะสมจะปลอดภัยสำหรับการบริโภคอย่างสมบูรณ์ คาดว่าจะมีรสชาติและกลิ่นหอมและจะไม่ทำให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์
ตามกฎแล้วไวน์แดงและขาวแห้งจะถูกเลือกเป็นไวน์โต๊ะ ใช้งานได้หลากหลายกว่าเมื่อใช้ร่วมกับผลิตภัณฑ์ จนถึงขณะนี้ กฎ "แดงต่อเนื้อ ขาวถึงปลา" ใช้ได้ดี แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นส่วนตัวจำนวนมาก
ไวน์โต๊ะเสิร์ฟที่อุณหภูมิ 14 ถึง 18 องศาเซลเซียส ไวน์ที่เย็นเกินไปจะกลายเป็นเปรี้ยวและอุ่นเกินไป - เฉื่อยอย่างไม่ราบรื่น จำไว้ว่าการทำให้ไวน์เย็นเกินไปย่อมดีกว่าการทำให้ร้อนมากเกินไป ไวน์เทลงในแก้วจะได้มาอย่างรวดเร็ว อุณหภูมิห้องและไวน์อุ่น ๆ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซ่อม
ทุกคนคงเข้าใจความเชื่อมโยงของเครื่องดื่มเหล่านี้กับโต๊ะหรืองานเลี้ยง แท้จริงแล้ว มันเป็นเพราะความเรียบง่ายสัมพัทธ์และ ส่วนผสมที่ลงตัวกับอาหารส่วนใหญ่ ไวน์เหล่านี้ได้รับชื่อ แต่ลองดูหัวข้อนี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ซึ่งไปข้างหน้า!
ห้องทานอาหาร แตกต่างจาก ภูมิศาสตร์ ของหวาน และอื่นๆ อย่างไร?
คำพูดใน กรณีนี้ไม่มีลักษณะภายนอก ไวน์โต๊ะอาจเป็นสีขาว แดง หรือโรเซ่ก็ได้
ชื่อนี้ไม่ได้หมายความว่าสามารถวางไวน์ได้บนโต๊ะเท่านั้นในขณะที่คนอื่นไม่สามารถทำได้ ไม่ได้หมายความอย่างนั้นเลย แต่แนะนำว่าเครื่องดื่มดังกล่าวเหมาะที่สุดสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวที่เรียบง่าย (หรือโดดเดี่ยว) ระหว่างมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ในประเทศและภูมิภาคผลิตไวน์ พวกเขาบริโภคเหมือนน้ำเลย
ซึ่งแตกต่างจากไวน์หวานในไวน์เหล่านี้ น้ำตาลน้อย. โรงอาหารแบ่งออกเป็น:
- แห้งด้วยปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า 1%;
- กึ่งแห้ง - น้ำตาล 1 ถึง 2.5%;
- และกึ่งหวาน - ปริมาณน้ำตาล 2 ถึง 7%
นอกจากนี้ ความแตกต่างของขนมชนิดเดียวกันยังอยู่ในความสม่ำเสมอ นั่นคือส่วนใหญ่มักจะทำไวน์จากองุ่นหลากหลายชนิด ของหวานมักจะผสมกัน
ความแตกต่างหลักประการหนึ่งระหว่างไวน์โต๊ะและไวน์ตามภูมิศาสตร์คือการไม่มีข้อกำหนดทางกฎหมายหรืออย่างเป็นทางการสำหรับการผลิตและฉลาก นอกจากนี้ ฉลากอาจไม่บ่งบอกว่าคุณกำลังจัดการกับไวน์โต๊ะ ค่อนข้างจะเป็นความเรียบง่าย แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณภาพต่ำ นี้ไม่จำเป็นต้องแตกต่างกัน
โดยทั่วไป กฎหมายของประเทศส่วนใหญ่มีความภักดีต่อสิ่งเหล่านี้มากกว่า ไวน์ธรรมดาทั้งในด้านการคัดเลือกองุ่น การผลิต และฉลาก ซึ่งหมายความว่ามีการเลือกพันธุ์องุ่นที่ผลิตด้วยวิธีมาตรฐาน และบรรจุภัณฑ์ไม่ได้ระบุว่ามีพันธุ์อะไร ไวน์มาจากไหน เป็นต้น ความเรียบง่ายสูงสุดเพื่อให้ราคาต่ำ
ความแตกต่างที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือการไม่มีระยะสุกเต็มที่และชราภาพเกือบสมบูรณ์ หลังจากขั้นตอนพื้นฐานทั้งหมด มักจะบรรจุขวดและส่งไปยังร้านค้าเพื่อจะได้ขึ้นโต๊ะโดยเร็วที่สุด สำหรับช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมมาก คุณควรหันไปใช้สายพันธุ์ที่ต่างกันโดยสิ้นเชิง
โดยทั่วไปแล้วไวน์ดังกล่าวมีความโดดเด่น รสนุ่ม, ความเปรี้ยวเล็กน้อยและความสด
เทคโนโลยีทั่วไปสำหรับการผลิตไวน์โต๊ะ
ดังที่ได้กล่าวมาแล้วมีทั้งห้องรับประทานอาหารสีชมพูและสีขาวและสีแดง และเราได้เขียนเกี่ยวกับเทคโนโลยีการผลิตและการปรุงอาหารแล้ว อย่าทำซ้ำตัวเอง ลองสังเกตสิ่งสำคัญ
- กระบวนการหมักในไวน์โต๊ะมักจะนานกว่าของหวานและของเสริม สิ่งสำคัญคือยีสต์ต้องแปรรูปน้ำตาลทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด
- การเจริญเติบโตของบาร์เรลและกระบวนการนี้โดยทั่วไปมักไม่เป็นปัญหาที่นี่ ผู้ผลิตเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีเป้าหมายในการสร้างเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น มันจะดีกว่ามากที่จะวางมันไว้บนโต๊ะให้กับผู้บริโภคโดยเร็วที่สุด
- สำหรับการผลิต มักจะเลือกองุ่นหนึ่งพันธุ์ (โดยไม่ต้องผสม นั่นคือ พันธุ์ผสม) องุ่น และส่วนใหญ่มักจะเป็นที่นิยมสำหรับการผลิตจำนวนมากหรือเป็นที่เคารพนับถือของผู้บริโภคในท้องถิ่น
โดยพื้นฐานแล้ว มากกว่าสิ่งใด คุณสมบัติที่โดดเด่นและอย่าทำเครื่องหมาย ดังนั้นถึงเวลาสรุป
สรุปความแตกต่างและความแตกต่างที่สำคัญ
ไวน์เทเบิลคือ เครื่องดื่มยอดนิยมในแต่ละวันซึ่งส่วนใหญ่มักจะใช้สำหรับ โต๊ะอาหารประกอบกับอาหารต่างๆ มันมีน้ำหนักเบา, เนื้อหาต่ำน้ำตาล (ความหวาน) หลังปรุง ไม่มีตำนานเกี่ยวกับไวน์ดังกล่าว บทกวีไม่ค่อยอุทิศให้กับพวกเขา นี่คือ "ทหารราบไวน์" ชนิดหนึ่ง แต่ไม่ใช่ "เจ้าหน้าที่" คนเดียวที่สู้!
ไวน์คือส่วนผสมของรสชาติและสีที่หอมละมุนที่มอบประสบการณ์อันน่าจดจำแก่ผู้บริโภค ทุกประเภท ให้แอลกอฮอล์แบ่งออกเป็น 3 ประเภท และประเภทใดประเภทหนึ่งจะกล่าวถึงด้านล่าง
ในบทความ คุณจะได้เรียนรู้ว่าไวน์โต๊ะคืออะไร เกิดขึ้นได้อย่างไร ใช้กับผลิตภัณฑ์อะไร และวิธีการเลือกไวน์อย่างถูกต้อง ที่จริงแล้ว คุณจะมีทักษะที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับ การเลือกที่ถูกต้องเครื่องดื่มที่อยู่ในกลุ่มไวน์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดกลุ่มหนึ่ง
คำตอบสำหรับคำถามว่าทำไมไวน์จึงถูกเรียกว่าไวน์บนโต๊ะ เป็นชนิดพิเศษ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเมาโดยตรงระหว่างมื้ออาหาร
ด้วยธรรมชาติทั้งหมด พวกเขาจึงรู้จักกับอาหารและไม่โดดเด่นด้วยคุณค่าทางอาหารพิเศษ แอลกอฮอล์นี้ทำขึ้นบนพื้นฐานของ น้ำหมักองุ่นที่เก็บเกี่ยวสดใหม่โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์ น้ำตาล และสารอะโรมาติกต่างๆ ป้อมปราการของตัวแทนของกลุ่มในกรณีนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ 9 ถึง 14%
สี
เครื่องดื่มบนโต๊ะในปัจจุบันสามารถนำเสนอในรูปแบบภาพที่กว้างที่สุด อาจเป็นสีขาว สีชมพู หรือสีแดง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลายขององุ่นที่ใช้และหลักการผลิตที่ผู้ผลิตกำหนด
กลิ่นหอม
ตัวบ่งชี้อะโรมาติกมีหลายแง่มุม แต่ในขณะเดียวกันก็ถูก จำกัด ช่อดอกไม้มักใช้ขนนกที่เป็นไม้ล้มลุกและผลไม้
รสชาติ
รสชาติของไวน์โต๊ะมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ ในนั้นคุณจะไม่มีวันพบกับแง่มุมที่โดดเด่นอย่างยิ่งที่สามารถขัดขวางรสชาติของอาหารบางจานที่วางอยู่บนโต๊ะ
เธอรู้รึเปล่า?ในฝรั่งเศสส่วนแบ่งของการขายไวน์โต๊ะมีมากกว่า 90%
วิธีซื้อแอลกอฮอล์ดั้งเดิม
ตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สมัยใหม่ทำให้ผู้บริโภคไม่พอใจ ปริมาณมากของปลอม ทุกวันนี้ สินค้าลอกเลียนแบบสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้าเกือบทุกชนิด
ดังนั้นเมื่อเลือกไวน์โต๊ะสำหรับการชิมส่วนตัว คุณจึงต้องระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง มิฉะนั้นคุณจะต้อง "สนุก" ของปลอม
เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและคุณสามารถเปิดเผยรสชาติที่สมบูรณ์ของตัวบ่งชี้การชิมไวน์ที่ซื้อในร้านค้าได้ ให้ลองพิจารณาประเด็นต่อไปนี้เมื่อซื้อ:
- ลักษณะภายนอกของภาชนะ
ผู้ผลิตในเวลาของเราตรวจสอบคุณภาพของการออกแบบผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้นในผลิตภัณฑ์ที่มีตราสินค้า คุณจะไม่พบเศษแก้ว รอยกาว และช่วงเวลาที่ไม่พึงประสงค์อื่นๆ นอกจากนี้ โปรดเยี่ยมชมเว็บไซต์ของผู้ผลิตก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบ และทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลัก ๆ ว่าคอนเทนเนอร์ที่ได้รับอนุญาตควรมีลักษณะอย่างไร
- สรรพสามิต.
ชอบแอลกอฮอล์จากต่างประเทศให้ความสนใจ แสตมป์สรรพสามิต. องค์ประกอบของการป้องกันนี้ต้องมีอยู่ในขวดแอลกอฮอล์ทุกขวดที่ผ่านพิธีการทางศุลกากร
- โครงสร้างของของเหลว
ความสอดคล้องของไวน์โต๊ะที่มีตราสินค้าควรสะอาดอย่างสมบูรณ์ สิ่งเจือปนใดๆ รวมทั้งตะกอนและความขุ่นเป็นสัญญาณของเนื้อหาที่มีคุณภาพต่ำ เป็นการดีกว่าที่จะส่งคืนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไปที่ชั้นวาง
- ที่จ่ายเงิน.
อย่าซื้อไวน์จากแผงลอยหรือร้านขายของชำในพื้นที่ ไว้วางใจซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทาง ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกทางเลือก คำแนะนำ และใบรับรองคุณภาพได้แน่นอน การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่ามีการขายแอลกอฮอล์ปลอมจำนวนมากที่สุดผ่านจุดขายที่น่าสงสัย
วิธีการเสิร์ฟ
ไม่ว่าคุณจะเลือกไวน์จากส่วนโต๊ะใด ให้วางใจในไวน์ที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป หลักการคลาสสิกยื่น เครื่องดื่มควรเทลงในแก้วไวน์ใสที่มีแก้วบางและขาสูง
แว่นตาดังกล่าวจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมที่มีสีสันของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อและสีที่เป็นเอกลักษณ์ ในเวลาเดียวกัน ตัวบ่งชี้รสชาติในอุดมคติของไวน์โต๊ะจะถูกเปิดเผยที่อุณหภูมิหนึ่ง
เครื่องดื่มสีแดงต้องเย็นลงที่ 16-18 องศา สีขาว - ถึง 10-12 องศา และสีชมพู - ถึง 6-8 องศา ละเลยอุณหภูมิปกติ เตรียมพร้อมสำหรับการปรากฏตัวของรสชาติและกลิ่นที่วุ่นวาย
เธอรู้รึเปล่า?ไวน์โต๊ะมีขนาดเล็กกว่าในสองหมวดหมู่ทั่วไปในทุกวันนี้ นำเสนอมากที่สุด สินค้าง่ายๆอุตสาหกรรมไวน์
รวมสินค้าอะไรบ้าง
เมื่อชิมไวน์โต๊ะ ให้ ความสนใจเป็นพิเศษและการสนับสนุนด้านอาหาร ตัวแทนฝ่ายแดงของเซกเมนต์จะดีที่สุด อาหารจานเนื้อและชิ้นฉ่ำ
ตัวเลือกสีขาวและสีชมพูเข้ากันได้ดีกับสลัด ของหวาน และอาหารทะเล คู่ที่สมบูรณ์แบบจะถูกเลือกเป็นรายบุคคลสำหรับเครื่องดื่มแต่ละชนิด สำหรับของขบเคี้ยวทั่วไปควรประกอบด้วยชีสและผลไม้
การใช้งานอื่นๆ
บางครั้งการชิมไวน์บนโต๊ะไม่ได้นำประสบการณ์ที่ต้องการมาสู่ผู้บริโภค ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะเครื่องดื่มเหล่านี้สามารถลองเป็นส่วนหนึ่งของค็อกเทลยอดนิยมได้เสมอ
บนพื้นฐานของไวน์โต๊ะวันนี้คุณสามารถสร้างเอกลักษณ์ได้มากมาย ผสมอร่อยสามารถกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของทุกงาน โดยเฉพาะที่สุด ค็อกเทลที่น่าสนใจไวน์ควรมีเครื่องดื่มเช่น Grape Rush, Opera, Louisiana และ Lillet
แอลกอฮอล์ชนิดนี้มีกี่ประเภท
ไวน์ตั้งโต๊ะไม่ได้เป็นเพียงเครื่องดื่มที่มีราคาไม่แพงเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องดื่มที่หลากหลายที่สุดอีกด้วย ในนั้นคุณจะได้พบกับชุดประกอบที่หรูหราซึ่งสามารถตอบสนองความสนใจของนักชิมที่เชี่ยวชาญที่สุดได้
ขณะเดียวกันไม่อยากผิดพลาดในกระบวนการซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีสไตล์สำหรับงานวันนี้ให้ลองใส่ใจ กำลังติดตามสินค้าในร้าน:
- ค็อกเทเบล.มันมีสีทองน้ำผึ้งที่อุดมไปด้วยและกลิ่นหอมที่ซับซ้อนซึ่งเน้นย้ำถึงความชราและการผลิตอย่างชัดเจน รสชาติจะทำให้คุณพึงพอใจกับธรรมชาติที่ไหม้เกรียมด้วยกลิ่นหอมของถั่วคั่ว
- มาสซานดรา.ไวน์แดง table ลักษณะรสชาติซึ่งคุณสามารถได้ยินกลีบผลไม้รสเปรี้ยว ส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอมมีพื้นฐานมาจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีอันเดอร์โทนไม้
- Chiaretto Serenissima.ไวน์โต๊ะโรเซ่กับช่อองุ่นอันละเอียดอ่อน คุณค่าทางอาหารแสดงออกด้วยความแห้งแล้งและความสดที่ห่อหุ้ม
- . แอลกอฮอล์สีทับทิมที่น่าดึงดูดใจและทาร์ต แต่รสผลไม้อ่อนๆ กลิ่นหอมถูกสร้างขึ้นบนเส้นทางของสตรอเบอร์รี่ป่าและดอกกุหลาบ
ประวัติอ้างอิง
ไวน์ชั้นเยี่ยม เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งได้เตรียมการมาเป็นเวลาหลายพันปีในส่วนต่างๆ ของโลกของเรา ตัวอย่างเช่นในอิหร่านพบเหยือกที่มีปริมาตรประมาณ 9 ลิตรซึ่งตามการวิเคราะห์ทางเคมีไวน์องุ่นถูกเก็บไว้มากกว่า 7,000 ปีก่อน
เธอรู้รึเปล่า?บนฉลากไวน์ต้องมีการกล่าวถึงคำว่า "โต๊ะ" สามารถระบุเป็นภาษาต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับสถานที่ผลิตเครื่องดื่ม
รับประสบการณ์การชิมใหม่ทุกวัน
ไวน์โต๊ะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไวน์ที่มีความหลากหลายมากที่สุด นำเสนอชุดสีขาว แดง และกุหลาบจำนวนมากที่มีกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์
ด้วยเหตุนี้จึงไม่น่าแปลกใจที่ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันเพื่อสร้างบรรยากาศที่จำเป็นทั้งในงานเลี้ยงขนาดใหญ่และในการชิมของแต่ละคน
ด้วยเครื่องดื่มดังกล่าว คุณจะสามารถค้นพบรสชาติที่สว่างที่สุดและช่อดอกไม้ที่หอมกรุ่นอยู่ตรงหน้าคุณได้เสมอ และด้วยเหตุนี้ การเข้าชมตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เฉพาะทางบ่อยขึ้นก็เพียงพอแล้ว
มุ่งหน้าไปยังร้านจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใกล้บ้านคุณตอนนี้ และเลือกเครื่องดื่มสักสองสามแก้วที่รับรองว่าจะเติมสีสันให้กับค่ำคืนแห่งการชิมที่จะมาถึง
เครื่องดื่มยอดนิยมนี้คืออะไรและแตกต่างจากเพื่อนร่วมชั้นคนอื่นอย่างไร? ไวน์โต๊ะ - แท้จริงแล้วสิ่งที่บริโภคที่โต๊ะคือการกิน กล่าวคือ จุดประสงค์โดยตรงคือเพื่อทานควบคู่ไปกับมื้ออาหาร โดยปกติแล้วจะไม่แสดงถึงคุณค่าทางอาหารใดๆ ด้วยตัวมันเอง
ไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร?
นี่เป็นหมวดหมู่ที่ต่ำที่สุด (และเป็นที่ยอมรับอย่างเป็นทางการ) ในระบบสากลสำหรับการจำแนกไวน์ในแง่ของคุณภาพและแหล่งกำเนิด ยิ่งไปกว่านั้น พวงองุ่นสำหรับทำไวน์โต๊ะสามารถปลูกในพื้นที่หนึ่ง และเครื่องดื่มที่ผลิตในประเทศอื่น บนฉลากที่มีผลิตภัณฑ์นี้จะมีเครื่องหมาย "โรงอาหาร" ในภาษาที่ตรงกับผู้ผลิต ตัวอย่างเช่น ในฝรั่งเศส - Vin de table ในอิตาลี - Vino da tavola, Tafelwein - ในเยอรมนี และ Table wine - ในสหรัฐอเมริกา
อะไรคือความแตกต่าง?
ไวน์โต๊ะหมายถึงอะไร? หมวดหมู่ทั่วยุโรป (รวมถึงทั่วโลก) มีความโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้ที่เรียบง่ายและนโยบายการกำหนดราคาที่ค่อนข้างต่ำ มีการใช้การควบคุมคุณภาพผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ: สิ่งสำคัญที่ต้องปฏิบัติตามคือไวน์โต๊ะทำจากองุ่นและจากองุ่นเท่านั้นและนั่น ผลิตภัณฑ์สุดท้ายปลอดภัยต่อสุขภาพของผู้บริโภค ไม่มี ข้อกำหนดเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรสองค์ประกอบของพันธุ์ลักษณะและพารามิเตอร์เช่นความแข็งแรงและความเป็นกรดที่มีความหวานตามกฎจะไม่ถูกนำเสนอ
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าไวน์โต๊ะจะไม่อร่อยนัก คุณไม่สามารถบอกได้จากฉลากบนขวดว่าคุณคาดหวังอะไรจากเนื้อหา นี่คือสิ่งที่แตกต่างหมวดหมู่ตารางจากเครื่องดื่มที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิดและทำตามข้อกำหนดของชื่อเรียก - รหัสของกฎการกลั่น
ในการผลิตไวน์เหล่านี้ ยังใช้การควบคุมองุ่นน้อยลงด้วย ซึ่งหมายความว่าผลเบอร์รี่ใดๆ สามารถใช้สำหรับการผลิตได้ และฉลากขวดมักจะไม่ได้ระบุว่าองุ่นปลูกที่ใด ในประเทศหรือเขตแดนใด ตามกฎแล้วจะไม่ระบุปีที่เก็บเกี่ยวและการผลิตเครื่องดื่ม แต่ไม่ได้หมายความว่าแอลกอฮอล์ในหมวดหมู่นี้มีคุณภาพต่ำ ผู้ผลิตเองก็ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ รสชาติ และสเปกตรัมกลิ่นหอมของแอลกอฮอล์ ดังนั้นไวน์บางประเภทจึงถูกจัดประเภทเป็นไวน์โต๊ะซึ่งมีราคาค่อนข้างสูงซึ่งผู้ซื้อมักเน้นย้ำ
การจำแนกประเภทของไวน์โต๊ะ
อย่างไรก็ตาม ในพื้นที่การผลิตไวน์ยอดนิยมของฝรั่งเศสและอิตาลี เยอรมนีและสเปน หรือตัวอย่างเช่น ในจอร์เจีย ไวน์โต๊ะขาวและไวน์แดงเป็นส่วนสำคัญของการผลิต ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะแบ่งออกเป็นแห้งและกึ่งแห้งเช่นเดียวกับกึ่งหวาน และสำหรับพันธุ์และผสม สำหรับสามัญกับวินเทจ จากทั้งหมดที่กล่าวมาจัดเป็นสีขาว ชมพู แดง นอกจากนี้ยังมีไวน์โต๊ะเหลืองเครื่องดื่มออกซิไดซ์พิเศษจาก สีขาววาไรตี้องุ่น (ตามเนื้อผ้าในภาคใต้) ตัวอย่างเช่นภาษาฝรั่งเศส - ในแผนก Jura, Armenian Etchmiadzin, "To-Kai native" ของฮังการี, table sherry
ไวน์ Imeretian และ Kakhetian ในจอร์เจียถูกแยกออกเป็นกลุ่มโรงอาหารแยกต่างหาก ถูกจัดเตรียมตามแบบเก่า เทคโนโลยีดั้งเดิมจากส่วนผสมขององุ่นขาวและองุ่นแดง นอกจากนี้ ไวน์อัดลม (ฟู่) ยังจัดเป็นโรงอาหารอีกด้วย
ไวน์แดงและไวน์ขาว
เครื่องดื่มเหล่านี้มีมูลค่าสูงจากผู้บริโภค: พวกเขามี คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย. และจุลินทรีย์และเชื้อโรคที่เน่าเสียทุกประเภทเข้าสู่ไวน์ในไม่ช้าก็ตาย (ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่กองทหารโรมันในสมัยโบราณเพิ่มไวน์เข้าไป น้ำดื่ม). ด้วยความเป็นกรดและ pH เครื่องดื่มแห้งจึงใกล้เคียงกับน้ำย่อย และปัจจัยนี้ช่วยให้พวกเขามีส่วนร่วมในกระบวนการย่อยอาหาร โดยทั่วไปเนื่องจากองค์ประกอบของไวน์โต๊ะช่วยรักษาสมดุลกรดและด่างในร่างกายมนุษย์
ตามกฎแล้วการเตรียมเครื่องดื่มสำหรับโต๊ะที่ดีนั้นค่อนข้างใช้แรงงานมาก พวกเขาสามารถถูกทำลายได้อย่างง่ายดายโดยการเกิดออกซิเดชันโดยอิทธิพลของจุลินทรีย์และดังนั้นจึงต้องการความสนใจอย่างต่อเนื่องจากผู้ผลิตไวน์: การดูแลวัตถุดิบอย่างระมัดระวัง อุณหภูมิต่ำการเปิดรับคุณสมบัติในการจัดเก็บ ศิลปะที่แท้จริงคือความสามารถในการเตรียม (และเก็บรักษา) เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารคุณภาพสูง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนกล่าวว่าการกลั่นที่แท้จริงคือไวน์โต๊ะแห้ง ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่าเมื่อดื่มเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหารแล้วคน ๆ หนึ่งจะรู้สึกดีที่สุดเท่านั้น มึนเมาเล็กน้อยซึ่งได้รับการยืนยันจากผู้บริโภคในรีวิวของพวกเขา
การจำแนกประเภทของวัสดุไวน์
แต่ไวน์ใด ๆ ที่ประกอบด้วยวัสดุไวน์ ตามเทคโนโลยีและวัตถุประสงค์ พวกมันถูกแบ่งออกเป็นประเภทที่ไม่อุดมสมบูรณ์และแบบแห้ง ในทางกลับกันคนผิวขาวถูกแบ่งออกเป็นแชมเปญและคอนญัก วัสดุบนโต๊ะและเชอร์รี่ผสมไวน์ และส่วนผสมแบบแห้งนั้นใช้เป็นส่วนหนึ่งของประกายระยิบระยับ (พิเศษ) วัสดุไวน์แดงแห้งสามารถใช้ได้ทั้งกับเครื่องดื่มแบบตั้งโต๊ะและแบบมีฟอง nebrods ที่เรียกว่าใช้สำหรับโรงอาหารที่เป็นประกายและกึ่งหวาน
คุณสมบัติหลัก
โดยวิธีการที่เครื่องดื่มและวัสดุไวน์ทั้งหมดมีลักษณะโดยสมบูรณ์ของส่วนประกอบของพวกเขา ในระหว่างการผลิต ไม่อนุญาตให้ใส่สาโท (และ ไวน์สำเร็จรูป) แอลกอฮอล์หรือน้ำตาล ส่วนประกอบอื่นๆ มีข้อยกเว้นสำหรับเชอร์รี่เท่านั้นสำหรับวัสดุไวน์ที่มีการเพิ่มการแก้ไขเพื่อเพิ่มความแข็งแรง (16.5%) ซึ่งจำเป็นสำหรับกระบวนการเชอร์รี่ และอนุญาตให้เติมน้ำเชื่อมลงในไวน์อัดลม (คาร์บอเนต)
คุณสมบัติการใช้งาน
วิธีการดื่มไวน์แห้งโต๊ะแดง? สำหรับการเปิดเผยอย่างเต็มรูปแบบของช่อดอกไม้แนะนำให้อุ่นเครื่องดื่มบนโต๊ะก่อนเสิร์ฟเพื่อให้อุณหภูมิสูงกว่าในห้อง ส่วนของหวานแนะนำให้เย็น (12-16 องศาเซลเซียส)
การเลือกแก้วสำหรับดื่มไวน์ก็มีความสำคัญเช่นกัน แบบฟอร์มที่ถูกต้องจะช่วยให้คุณจิบได้โดยตรงและสัมผัสได้ถึงรสชาติทั้งช่อที่มีรสชาติอย่างละเอียดที่สุด นักชิมเชื่อว่าแก้วที่ "ผิด" บิดเบือนรสชาติของเครื่องดื่ม ดังนั้นสำหรับสีแดงแห้ง แก้วที่มีลักษณะเป็นทิวลิป (ลูกบอล ทรงกลม) จึงเหมาะ และสำหรับสีขาว แก้วที่ยืดออกเล็กน้อย สำหรับสีแดง ให้ใช้ขนาดใหญ่ที่สุด เล็กกว่าเล็กน้อย - สำหรับสีขาวแบบแห้ง ให้น้อยกว่านั้น - ตัวเลือกของหวาน. โดยทั่วไปแล้วจากรีวิวแว่นตาสามประเภทจะเพียงพอสำหรับนักชิมมือใหม่
ดังที่พวกเขากล่าวในสมัยโบราณว่าการดื่มไม่ใช่บาป หากเป็นเรื่องสุขภาพและเพื่อพระสิริของพระเจ้า! เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงงานฉลองหรืองานเฉลิมฉลองที่ไม่มีไวน์ ในส่วนต่าง ๆ ของโลก หลายเชื้อชาติใช้เครื่องดื่มนี้และสร้างพันธุ์ใหม่ ในหลายประเทศ เชื่อกันว่าการดื่มไวน์โต๊ะที่บ้านเป็นพิธีกรรมทั้งหมด โดยมีขนบธรรมเนียมและประเพณีของตนเอง เป็นเวลาหลายพันปีแล้วที่ไวน์ได้นำความสุขมาสู่ผู้คนและ “จิตใจที่เบิกบาน” แน่นอน หากเครื่องดื่มมีคุณภาพสูงและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ
การจ่ายไวน์: นี่คือคุณสมบัติการบริหารสูงสุดที่มอบให้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่น เหล่านี้เป็นไวน์ของศักดิ์ศรีศักดิ์ศรีที่เกิดจาก "การชำระเงิน" นั่นคือสถานที่หรือสถานที่ในชนบทที่มีลักษณะเฉพาะและปากน้ำของตัวเองที่แยกแยะและแยกแยะสภาพแวดล้อม หากการชำระเงินอยู่ในชื่อแหล่งกำเนิดที่ผ่านการรับรอง อาจเรียกว่า "การชำระเงินที่มีคุณสมบัติเหมาะสม" สเปนมีไวน์ 14 ชนิด
ไวน์โต๊ะคือไวน์ที่ไม่ได้รับการคุ้มครองในชื่อแหล่งกำเนิดและต้นกำเนิด มักทำจากองุ่นจากแหล่งผลิตไวน์ต่างๆ ไวน์เหล่านี้ไม่ได้รับอนุญาตให้มีข้อมูลต่อไปนี้บนฉลาก ภูมิภาคไวน์ Provenance Crop ปี พันธุ์องุ่น . เราต้องไม่ลืมผู้ที่มีการอ้างอิงถึงดินแดนที่เรียกว่าไวน์ของแผ่นดินซึ่งเป็นสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์สำหรับตาราง
ไวน์ทุกวันบนโต๊ะ
ตามกฎแล้วไวน์โต๊ะไม่ได้มีอายุมากโดยมีจุดประสงค์คือใช้ทุกวัน ไวน์โต๊ะมีความโดดเด่นด้วยปริมาณน้ำตาล: แห้ง - ปริมาณน้ำตาลสูงถึงหนึ่งเปอร์เซ็นต์, กึ่งแห้ง - จากหนึ่งถึงสองและครึ่งเปอร์เซ็นต์และกึ่งหวาน - จากสองและครึ่งถึงเจ็ด หลายประเทศใช้เหล้าองุ่นเพื่อดับกระหาย และไม่ดูระดับและเปอร์เซ็นต์ใดๆ มีคนคิดว่ามันไม่ดีต่อสุขภาพและคุณไม่ควรเปลี่ยนน้ำเป็นไวน์ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับคุณภาพของไวน์และแน่นอนปริมาณที่ดื่ม มีการเขียนบทความเกี่ยวกับประโยชน์ของไวน์ทั้งหมด และไม่ต้องสงสัยข้อดีของไวน์อีกต่อไป
อย่าคิดว่าไวน์โต๊ะหรือไวน์สมุนไพรตามที่ผู้ชื่นชอบหลายคนเรียกว่ามีคุณภาพต่ำ แต่เมื่อคุณไปถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือร้านค้าเฉพาะทาง คุณดูที่ฉลากของร้าน แล้วคุณไม่รู้ว่านั่นหมายถึงอะไร คนเหล่านี้มีพวกเขาที่บ้านและเรามักจะมาพร้อมกับพวกเขาด้วยพิซซ่า, พาสต้า, ไก่หรืออาหารเรียกน้ำย่อยหรือของหวาน
แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือคุณไม่สามารถลองแบรนด์ใหม่ๆ ได้ และคุณพร้อมที่จะลองรสชาติและรสชาติใหม่ๆ อยู่เสมอ แล้วมีนิกายแหล่งกำเนิดที่มีชื่อเสียงที่สุดในสเปน ริโอฆา ริเบรา เดล ดูเอโร เปเนเดส ริเบโร . ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ไหน คุณอาจมี ความหมายต่างกันแต่โดยทั่วไปคลาสนี้ทำมาจากองุ่นที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงสุด 14% แต่ในยุโรปกฎเกณฑ์จะเข้มงวดกว่า
ไวน์โต๊ะคุณภาพดีขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและองค์ประกอบขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ ชาวยุโรปแบ่งไวน์ออกเป็นส่วน ๆ (หรือหลากหลาย) และผสม ข้อแตกต่างคือพันธุ์องุ่นทำมาจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน ส่วนองุ่นผสมมี หลากหลายพันธุ์. ข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับไวน์จะพิมพ์อยู่บนฉลากซึ่งอยู่ด้วย ด้านหลังตู้คอนเทนเนอร์ เวลาเสิร์ฟไวน์ต้องมี อุณหภูมิที่แน่นอน. แต่ละวาไรตี้มีของตัวเองเพราะด้วยสิ่งนี้คุณสามารถแสดงข้อดีทั้งหมดและเปิดเผยรสชาติของไวน์
แต่สิ่งที่คุณควรรู้คือการเลือกสิ่งที่ถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องรู้วิธีซื้อไวน์ที่มีลักษณะเหล่านี้ จะแดงหรือขาว หลายๆ คนพันธุ์นี้ราคาถูก มารับเองที่ร้าน เพราะเราเป็นผู้เชี่ยวชาญ เพราะไม่ได้ดูองุ่นพันธุ์ไหนเลย แต่รู้ว่าดี สำหรับสินค้าทุกประเภท
มีเพียงคุณเท่านั้นที่สามารถกำหนดคุณภาพได้ แต่อย่างน้อยก็ไม่ยุติธรรมที่เราจะแสดงความคิดเห็นหรือให้ความลับบางอย่างเพื่อให้การเลือกของเขาสูงที่สุด และแน่นอนว่าเพื่อตัดสินว่าจะซื้ออะไรกลับบ้าน เราพิจารณาราคา ปัจจุบันมีสินค้าราคาไม่แพงมากมายที่ต่ำกว่า 5 ยูโร
ไวน์โต๊ะหลากหลายชนิด
ไวน์โต๊ะทำจากองุ่น จำนวนมากพันธุ์. ในบรรดาไวน์โต๊ะมีสีขาวและสีแดงและแม้กระทั่งกุหลาบ ต่างจากไวน์ประเภทอื่นตรงที่ไม่ต้องบ่มนานและเตรียมโดยไม่ต้องเติมใดๆ ส่วนผสมเพิ่มเติม. ไวน์องุ่นโต๊ะมีมาก . จำนวนเล็กน้อยน้ำตาลพวกเขาไม่ได้รับการเสริม
สิ่งที่เราปรารถนาในที่สุดคือดื่มแก้วนี้ ในบ่ายวันอาทิตย์หรือในขณะที่เรากำลังทำอาหาร หรือเรากำลังมองหาช่วงเวลาแห่งการพักผ่อนในขณะที่เพลิดเพลินกับไวน์แดงชั้นเยี่ยม Tenga จินตนาการว่าไวน์ขาวหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน อาจเป็นความสุขที่แท้จริง และแน่นอนว่าไวน์ชั้นดีนี้ประเมินค่าไม่ได้
แต่ไม่ว่าคุณจะชอบรสชาติไหน คุณก็จะได้ไวน์หวานจากสเปน คุณสามารถหาได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณในครั้งต่อไปที่คุณไปที่ร้านที่เหมาะสมกับการเลือกของคุณมากที่สุด เราขอแนะนำให้คุณลองเนื้อนุ่มและเป็นกลางในตอนแรก ค่อยๆ เปิดความหลากหลายและค้นหาสิ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด
สีของไวน์บนโต๊ะแตกต่างกันไปตั้งแต่ฟางสีอ่อนไปจนถึงโกเมนสีเข้ม ไวน์โต๊ะจอร์เจียถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดซึ่งประสบความสำเร็จในการแข่งขันกับไวน์ฝรั่งเศสโบราณ บ่อยครั้งตามที่ผู้ชื่นชอบไวน์ Kakhetian จากจอร์เจียมีคุณภาพเหนือกว่าไวน์ยุโรป ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli พวกเขาโดดเด่นด้วยช่อดอกไม้และรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่น่าจดจำ
ไวน์กาลิเซียทั่วไปอาจเป็นผลไม้และสดก็ได้ การเริ่มต้นที่ดี. และภายในความขาวเราต้องคำนึงด้วยว่าถ้าเรากำลังมองหาผลไม้หรือของหวาน หลายครั้งในสถานประกอบการเฉพาะทาง พวกเขามักจะถามว่าเราต้องการผลไม้หรือผลไม้แห้ง
ถ้าคุณชอบผลไม้ ขอ Verdejo หรือ Moscatel เฉพาะ "ไวน์โต๊ะ" เท่านั้นที่สามารถจัดเป็น "ไวน์ชั้นสูง" ซึ่งมาจากพันธุ์องุ่นที่ถือว่าเป็นที่ชื่นชอบในภูมิภาคที่ผลิต ซึ่งมีอายุการเติบโตหรือสูงวัยอย่างน้อยสองปี การหมักครั้งที่สองใช้เวลาขั้นต่ำ ตั้งแต่ 9 เดือนขึ้นไป มีกลิ่นหอมอ่อนๆ มีความเปรี้ยวหวานน้อยกว่า
- O. de Leon, Penedès ตอนบนและ Conca de Barbera
- การไล่ระดับแอลกอฮอล์จะผันผวนระหว่าง7-9º
- การไล่ระดับแอลกอฮอล์ ณ เวลาที่บริโภคจะไม่เกิน18º
- ผลิตจากไวน์10º.
- ทำจากไวน์ 8-9º.
- การหมักครั้งที่สองใช้เวลาขั้นต่ำ กลิ่นหอมเข้มข้นนาน 12 เดือน
- มีรสเปรี้ยวและหวานมากขึ้น
ไวน์โต๊ะทุกพันธุ์ได้รับ no ชื่อต้นฉบับแต่ตามชื่อพันธุ์องุ่นหรือบริเวณที่ปลูกองุ่น นอกจากนี้ยังมีชื่อประสม - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling และอื่น ๆ มีตัวอย่างมากมาย ไวน์โต๊ะส่วนใหญ่เป็นไวน์หลากชนิด กล่าวคือ ทำมาจากองุ่นพันธุ์ต่าง ๆ โดยไม่ผสมวัสดุไวน์ที่แตกต่างกัน ไวน์โต๊ะอาเซอร์ไบจันที่ทำจากองุ่น Matras และ Tavkveri มีมูลค่าสูงในโลก นอกจากนี้ยังมีการผลิตไวน์โต๊ะอร่อยในคอเคซัสเหนือ พวกเขาทำมาจากองุ่น Riesling ซึ่งเป็นไวน์จาก Novorossiysk และ Anapa
มาดูกันดีกว่าว่าแต่ละอันแตกต่างกันอย่างไร
ความแตกต่างระหว่างการจำแนกประเภทต่าง ๆ ขององุ่นนั้นถูกกำหนดตามลักษณะทางสัณฐานวิทยา: ขนาดและรูปร่างของกลุ่ม ความหนาของผิวหนัง จำนวนเมล็ดในผลไม้เล็ก ๆ หรือเวลาสุก นอกจากนี้ ทั้งสามประเภทได้รับการปลูกฝังแตกต่างกัน
ในกรณีขององุ่นโต๊ะ เป็นพันธุ์ที่อ่อนไหวต่อสภาพอากาศ เราสามารถพูดได้ว่าพวกเขาต้องการอุณหภูมิที่ไม่รุนแรงหรืออบอุ่น องุ่นโต๊ะส่วนใหญ่พบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน พวกเขาต้องการเนื้อกระดาษที่มีขนาดกะทัดรัด เมล็ดพืชที่หนา และไม่มีเศษถ้าเป็นไปได้ พวกเขายังเป็นมิตรกับแสงแดดและมีความต้องการแสงของตัวเอง สิ่งนี้อธิบายได้ว่าทำไมพวกเขาถึงเติบโตส่วนใหญ่ในรูปแบบ เถาองุ่นจึงได้รับความคุ้มครองทางพฤกษศาสตร์ขนาดใหญ่ที่ทำหน้าที่เป็น "ครีมกันแดด"
ในประเทศที่ "องุ่น" มากที่สุดในโลก ฝรั่งเศส ไวน์โต๊ะผลิตจากองุ่นพันธุ์ที่ปลูกในอาณาเขตของประเทศของตนเท่านั้น โดยปกติแล้วพวกเขาจะเก็บองุ่นหลายสายพันธุ์จากจังหวัดต่างๆ ที่ทำไวน์ในฝรั่งเศส ไวน์โต๊ะแท้จากฝรั่งเศสมีจารึกพิเศษบนฉลาก - Vin de Table de France นี่เป็นเครื่องหมายคุณภาพสำหรับไวน์ท้องถิ่น อย่างไรก็ตาม "เครื่องหมาย" ดังกล่าวเป็นเรื่องปกติสำหรับไวน์โต๊ะยุโรปส่วนใหญ่: ผู้ผลิตต้องรับผิดชอบต่อผู้บริโภคในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ของตน
ไวน์ทางภูมิศาสตร์คืออะไร
คุณรู้หรือไม่ว่าตุรกีเป็นผู้ผลิตองุ่นโต๊ะที่สามของโลก? รสชาติการกินของพวกเขาทำให้ผลไม้นี้มีอยู่ในสูตรต่างๆ มากมาย ใบเถายังมีมูลค่าสูงใน อาหารตุรกีเนื่องจากใช้ในการพัฒนา "Dolma" ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเขา
มีองุ่นโต๊ะจำหน่ายประมาณ 50 ชนิดในสเปน ซึ่งบางองุ่นเรียกอีกอย่างว่า "อเลโด" หรือ "อลิกันเต" พันธุ์สุดท้ายนี้ทำหน้าที่นำความโชคดีมาสู่พันธุ์ต่อไป เนื่องจากจะสุกในปลายเดือนตุลาคมตั้งแต่เดือนธันวาคม แต่คุณสามารถทำไวน์ด้วยองุ่นโต๊ะได้ไหม? ใช่คุณสามารถ; แต่มันไม่พอดี
เพื่อสรุป: ไวน์โต๊ะเป็นเครื่องดื่มสำหรับทุกวัน โดยปกติพวกเขาจะไม่ได้วางบนโต๊ะสำหรับแขก แต่พวกเขาดื่มในวงครอบครัว - ในวันหยุดสุดสัปดาห์และอาหารเย็น ไวน์ประเภทนี้มีความโดดเด่นด้วยความเบาและความหนาแน่นต่ำ ช่อดอกไม้ที่น่ารื่นรมย์รสชาติที่ยอดเยี่ยม - ทั้งหมดนี้ทำให้ไวน์โต๊ะเป็นที่นิยมอย่างมาก สำหรับการบริโภคปกติ ไวน์โต๊ะจะเจือจางด้วยน้ำ ความแรงลดลง แต่รสชาติยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ลูกเกดเป็นที่นิยมมากและบริโภคผลไม้แห้ง สามารถทำได้สองวิธี: ปล่อยให้อากาศแห้งในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท หรือใช้ความร้อนประดิษฐ์ผ่านเครื่องจักร คุณสามารถลองทำที่บ้านในเตาอบหรือใน เตาอบไมโครเวฟ. ผลลัพธ์ที่ได้คือมาก องุ่นหวานเนื่องจากน้ำตาลมีความเข้มข้นและมีรสชาติมากมายที่สามารถเก็บไว้ได้นานเนื่องจากสูญเสียน้ำส่วนใหญ่ที่มีอยู่
คำว่า "ทางผ่าน" ไม่ได้หมายความว่าทารกในครรภ์เป็น "อดีต" ในการทำลูกเกด องุ่นจะต้องหวาน มีความเปรี้ยวน้อย ไม่มีเมล็ด และ ขนาดเล็ก. ในซูเปอร์มาร์เก็ต เราพบสามประเภท: ลูกจันทน์เทศ ลูกเกด และสุลต่าน
- ลูกเกด: นี่คือองุ่นดำ ไม่มีเมล็ด มีต้นกำเนิดมาจากเมืองโครินธ์
- มีกลิ่นหอมมากและมีขนาดเล็กมาก
- มีเนื้อขนาดใหญ่หวานและมีกลิ่นหอม
Julia Sergeeva
ผู้ซื้อทั่วไปไม่สามารถเข้าใจความแตกต่างพื้นฐานระหว่างพวกเขาได้ตลอดเวลา และถ้าทุกอย่างชัดเจนมากขึ้นหรือน้อยลงด้วยสีและประเทศของผู้ผลิตแล้วจะกำหนดระดับความแข็งแรงปริมาณน้ำตาลและอายุได้อย่างไร?
ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ
อย่างไรก็ตาม มีข้อกำหนดทางสัณฐานวิทยาพื้นฐานสำหรับการผลิตไวน์ ความเข้มของแสง อุณหภูมิ ปริมาณน้ำฝน หรือแม้แต่ลมเป็นตัวกำหนด “เสียงเรียกขององุ่น”
- สภาพภูมิอากาศเป็นปัจจัยกำหนดศักยภาพของไวน์
- มันต้องการความร้อน มีความไวต่อความเย็นจัด และทนต่อการขาดความชื้น
การรู้ลักษณะพื้นฐานบางอย่างของไวน์เป็นสิ่งสำคัญ เพื่อให้คุณสามารถเลือกการจับคู่ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารแต่ละจานในมื้ออาหารของคุณ จอง. อย่างน้อย 1 ปีในถังไม้โอ๊คและ 2 ปีในขวด กว่า 2 ปีใน ถังไม้โอ๊คและอีก 3 ขวด
การจำแนกไวน์
ทั้งหมด ไวน์องุ่นแบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก - เหล่านี้เป็นประกาย (ฟู่และแชมเปญ) และ ไวน์ยังคง. ถ้าเราพูดถึงความเงียบ (ไม่มีกรดคาร์บอนิก) ในทางกลับกันทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสามประเภท - ตารางเสริมและของหวาน ไวน์โต๊ะมีความแข็งแรงต่ำสุด (ไม่เกิน 14% ปริมาตร) และผลิตตามเทคโนโลยี การหมักตามธรรมชาติ. ไวน์โต๊ะแบ่งออกเป็นแห้งกึ่งแห้งและกึ่งหวานทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล พวกเขาสามารถเป็นสีขาวแดงและชมพู
เราต้องจำไว้ว่าไวน์ที่มีอายุมากกว่านั้นไม่ดี การเป็นผลิตภัณฑ์ "สด" มีจุดที่เหมาะสมที่สุดที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเริ่มเสียหายได้ อายุของไวน์วัดจากเหล้าองุ่น เหล้าองุ่นทั้งหมดมีความแตกต่างกันและสามารถแตกต่างกันมากขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ สำคัญมากสภาพภูมิอากาศในปีนี้
ไวน์ขาวมักมีอายุสั้นกว่าไวน์แดง ไวน์ขาวบางชนิดมักมีอายุการใช้งานยาวนานกว่า 2 หรือ 3 ปี ในขณะที่ไวน์แดงที่ดีสามารถอยู่ได้นานหลายสิบปี แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นที่พิสูจน์กฎอยู่เสมอ แต่อาจจะมี ประเภทต่างๆการไล่ระดับขึ้นอยู่กับชนิดและที่มาของไวน์
ไวน์สองประเภทถัดไปได้รับการเสริม (แก่) ซึ่งช่วยให้เพิ่มแอลกอฮอล์ที่แก้ไขแล้วในเทคโนโลยีการผลิตและ ไวน์ของหวานซึ่งปรุงแต่งด้วยสารปรุงแต่งต่างๆ และมี เนื้อหาสูงซาฮาร่า
ไวน์โต๊ะใช้อย่างไรและอย่างไร
เมื่อจัดการกับการจำแนกประเภทหลักของไวน์แล้ว คุณต้องรู้ด้วยว่าคำจำกัดความของ "ตาราง" ไม่ได้ระบุไว้บนฉลากเสมอไป ชื่อที่ถูกต้องสำหรับไวน์โต๊ะคือไวน์ "ธรรมดา" เนื่องจากมักจะมีป้ายกำกับ และไวน์ธรรมดาเริ่มถูกเรียกว่าไวน์โต๊ะเนื่องจากไวน์เหล่านี้ในทางของตัวเอง ความอร่อยเหมาะที่สุดสำหรับการบริโภคระหว่างมื้ออาหาร และถ้าเราพูดเฉพาะเกี่ยวกับการใช้ไวน์ธรรมดา ๆ ก็ขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภทถึง ประเภทต่างๆมีบริการไวน์บางชนิด
แม้ว่าเราจะมีหัวข้อเฉพาะเกี่ยวกับไวน์ แต่เราสามารถให้แนวคิดบางประการเกี่ยวกับแนวคิดที่ใช้ในการชิมไวน์ เพื่อให้สามารถจัดหมวดหมู่และรวมไว้ในหมวดหมู่ด้านบน ไวน์ส่วนใหญ่ผ่านกระบวนการชิม ซึ่งทำให้สามารถจำแนกไวน์ได้
แผนที่ชิมไวน์
หรือที่เรียกว่าบัตรชิม แนวคิดพื้นฐานที่เราหาได้ ทุกคนที่เป็นตัวแทนของพระองค์จะเห็นและเข้าใจ ไวน์และไร่องุ่นเป็นสิ่งที่แยกออกจากวัฒนธรรมของเราไม่ได้ เนื่องจากชายคนหนึ่งทิ้งหลักฐานกราฟิกไว้เป็นหลักฐานทางประวัติศาสตร์ เขาจึงปรากฏตัวบนเวทีพร้อมกับเหยือกไวน์ในมือ: ในภาพวาดของอียิปต์ ในโถกรีก กระเบื้องโมเสคของโรมัน
ตัวอย่างเช่น ขาวแห้งและ ไวน์กึ่งแห้งให้บริการเพื่อ เมนูปลาและอาหารสัตว์ปีก อาหารประเภทเนื้อสัตว์ที่หนักกว่านั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ไวน์แดงที่เข้มข้น และไวน์ที่เหมาะสมจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ที่เสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น เนื้อวัวเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงที่มีความหวานระดับใดก็ได้ แต่ไวน์แดงแบบแห้งเหมาะสำหรับหมูที่มีไขมันมากที่สุด
แม้จะมีวัฒนธรรมไวน์ของบรรพบุรุษเช่นนี้ การฉายภาพทางสังคม วรรณกรรม และความลึกลับของกฎหมายนี้ ธรรมบัญญัติก็ใช้เวลานานในการเข้าสู่บริเวณนี้ ซึ่งเป็นสิ่งที่แปลกสำหรับมัน ในขณะที่มันเป็นโลกแห่งความรู้สึกหรือความรู้สึกพึงพอใจ เฉพาะเมื่อไวน์กลายเป็นปัญหาด้านสุขภาพ ความสงบเรียบร้อยของประชาชน หรือปัญหาทางเศรษฐกิจ และหน่วยงานของรัฐสนใจประเด็นเหล่านี้เท่านั้น เมื่อนักปฏิบัตินิยมและกฎหมายปรากฏตัวขึ้น ครั้งแรกห้าม จากนั้นจึงกระตุ้นและควบคุมการผลิต การตลาด และการบริโภค
ไวน์โต๊ะคืออะไร
เมื่อเวลาผ่านไป หน่วยงานทางกฎหมายที่โดดเด่นนี้เต็มไปด้วยความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีและการขยายตัวของสาขาการผลิตทางการเกษตรนี้ และการคาดการณ์ไม่เพียงพอหรือไม่เพียงพอสำหรับสถานการณ์ใหม่ที่สร้างขึ้นใน สิ่งแวดล้อมประชาคมเศรษฐกิจยุโรป.
ไวน์โรเซ่เสิร์ฟพร้อม สลัดไฟอาหารเรียกน้ำย่อยและเป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยก่อนอาหารเย็น อนุญาตให้สมัครได้ ไวน์โรเซ่กับของหวานและผลไม้ ไวน์โรเซ่และไวน์ขาวสามารถบริโภคได้ตลอดมื้ออาหาร ในขณะที่ไวน์แดงมักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลักเท่านั้น
เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงการใช้ไวน์บนโต๊ะแบบคลาสสิกนอกเหนือจากการปิกนิก บน อากาศบริสุทธิ์ไวน์ธรรมดา ๆ เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยของชีส ขนมปัง และเนื้อเย็น
บทความที่เกี่ยวข้อง
