ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดสูตรที่ดีที่สุด ไวน์ราสเบอร์รี่: สูตร การทำไวน์โฮมเมด
ไวน์ราสเบอร์รี่เป็นเครื่องดื่มรสชาติเยี่ยมที่สามารถทำให้คุณสดชื่น เพิ่มความอยากอาหาร และเติมวิตามินให้กับคุณ มีสีทับทิมที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอม เครื่องดื่มนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและรสชาติจะไม่ทำให้ไวน์ราคาแพง แต่วิธีการปรุงที่ถูกต้องคืออะไร?
สูตรไวน์หวาน
การทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านมีความแตกต่างและกฎเกณฑ์บางประการ พวกเขาจะต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย ในการทำไวน์ 10 ลิตร คุณจะต้องเตรียม:
- น้ำเบอร์รี่ 6 ลิตร
- แป้งเปรี้ยว 1.5 ถ้วย;
- น้ำ 2.5 ลิตร
- น้ำตาล 2.5 กก.
- ลิตรวอดก้า
ในขั้นต้นจะทำ sourdough ไม่ควรเกิน 10 วันก่อนเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่ มิฉะนั้น แป้งสาลีอาจเปรี้ยวได้ นำผลเบอร์รี่ 2 ถ้วยแล้วเทลงในขวด คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน เติมน้ำ 1 แก้วและน้ำตาล 100 กรัมลงในผลเบอร์รี่ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เขย่า และทิ้งไว้ในที่มืดสำหรับกระบวนการหมัก แป้งจะพร้อมใน 4 วัน
สำหรับการเตรียมไวน์นี้มีการเตรียมน้ำราสเบอร์รี่ คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่จำนวนมากเพื่อให้ได้ของเหลว 6 ลิตร
เริ่มแรกราสเบอร์รี่จะถูกย้ายเนื่องจากผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและสีเขียวจะไม่ทำงาน นอกจากนี้ ไม่จำเป็นต้องล้าง เนื่องจากพื้นผิวมีแบคทีเรียที่จำเป็นซึ่งนำไปสู่กระบวนการหมัก
ผสมน้ำผลไม้ น้ำ และน้ำตาล 1.5 กก. ในภาชนะ ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวดและผสมกับ sourdough ที่กรองแล้ว ส่วนผสมนี้ควรเติม 2/3 ของภาชนะ ทั้งหมดนี้ปิดด้วยชัตเตอร์ที่ช่วยให้อากาศผ่านและวางไว้ในที่อบอุ่น 
จะใช้เวลาประมาณ 7-10 วัน หลังจากนั้นจะหยุดการหมัก ในขั้นตอนนี้ วอดก้าจะถูกเทลงในไวน์ ส่วนผสมนี้ถูกทิ้งไว้อีก 5 วัน ไวน์ที่ได้จะถูกกรองรวมกับน้ำตาลที่เหลือบรรจุขวด
สูตรไวน์กึ่งแห้ง
มีอีกสูตรง่ายๆในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ ก่อนอื่นคุณต้องใช้ราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัมและน้ำตาล 300 กรัม ผลเบอร์รี่กำลังเคลื่อนที่ เราต้องไม่ลืมว่าพวกเขาไม่สามารถล้างได้ ราสเบอร์รี่วางในภาชนะและบด น้ำตาลจะถูกเพิ่มเข้าไป ทั้งหมดนี้ผสมกันอย่างดีคลุมด้วยผ้าแล้ววางในที่อบอุ่น 
จะใช้เวลา 3-4 วันฝาโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของส่วนผสม เบอร์รี่ตกค้างจะอยู่ด้านบนและน้ำผลไม้จะตกลงมาซึ่งเทลงในขวดที่สะอาดอย่างระมัดระวัง
ภาชนะปิดด้วยจุกซึ่งมีท่อระบายน้ำ ปลายของมันถูกแช่ในเหยือกที่บรรจุน้ำ ด้วยวิธีนี้ คาร์บอนไดออกไซด์จะถูกกำจัดออกทางน้ำ ภาชนะควรอยู่ในห้องที่มีอุณหภูมิอากาศประมาณ 25 องศา
เมื่อฟองอากาศบนน้ำหยุดปรากฏขึ้น กระบวนการหมักก็สิ้นสุดลง มักใช้เวลา 15-25 วัน ใช้หลอดเทเครื่องดื่มลงในภาชนะอื่นซึ่งปิดด้วยตราประทับน้ำ ภาชนะถูกถ่ายโอนเป็นเวลา 1-2 เดือนไปยังที่เย็น ถัดไป ไวน์ถูกเทลงในขวดโดยไม่สัมผัสตะกอนที่ก่อตัว
อีกสูตรหนึ่ง
สำหรับไวน์ราสเบอร์รี่นี้ คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล 0.6 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
ไม่ได้ล้างจะถูกเทลงในขวดที่มีความจุ 3 ลิตร โจ๊กทำจากมัน น้ำตาลเทลงในน้ำจะต้องละลายให้หมด ของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในราสเบอร์รี่ ทั้งหมดนี้ผสมและคลุมด้วยผ้ากอซ ภาชนะควรอยู่ในที่มืดประมาณหนึ่งสัปดาห์ คนส่วนผสมทุกวันด้วยแท่งไม้
ในวันที่ 8 ฟองจะเกิดขึ้นเนื่องจากการหมัก เครื่องดื่มถูกกรองผ่านผ้ากอซแล้วเทลงในขวด มันถูกปิดด้วยถุงมือยางซึ่งจะทำรูเพื่อกำจัดคาร์บอนไดออกไซด์ก่อน กระบวนการหมักจะใช้เวลา 1.5 เดือน ในช่วงเวลานี้ตะกอนจะก่อตัวที่ด้านล่าง
ไวน์ราสเบอร์รี่เทลงในภาชนะอื่นโดยใช้สายยาง การทำเช่นนี้เป็นเรื่องง่าย: คุณต้องแช่ไวน์ด้านหนึ่ง ดึงอากาศผ่านอีกด้านหนึ่ง หลังจากนั้นไวน์จะเริ่มไหลผ่านท่อไปยังภาชนะอื่น ไวน์ที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดและใส่เป็นเวลาสองสามเดือนเพื่อให้สุก ผลที่ได้คือเครื่องดื่มที่มีความแรง 16-18 องศา
กฎสำคัญ
- หากไวน์ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิสูง ไวน์อาจมีเมฆมาก ดังนั้นจึงควรทิ้งเครื่องดื่มไว้ในที่มืด
- อากาศที่เข้าสู่ขวดอาจทำให้คุณภาพของไวน์เสียได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องเติมขวดให้เกือบสมบูรณ์ ระหว่างการเก็บรักษาควรเอียงเพื่อให้จุกปิดเครื่องดื่ม
- ไม่จำเป็นต้องล้างผลเบอร์รี่ก่อนปรุงอาหาร
ไวน์ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินซึ่งดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้เองที่บ้านโดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่ง
สูตรวิดีโอสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้ง
ราสเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่ที่หอมอร่อย ผลไม้มีน้ำตาลมากถึง 11% ดังนั้นผลิตภัณฑ์นี้จึงเป็นที่นิยมและพบได้ทั่วไปในหมู่ผู้ผลิตไวน์ตามบ้านและองุ่น ราสเบอร์รี่ใช้ทำทิงเจอร์, เหล้าราสเบอร์รี่, เหล้าและแน่นอนไวน์ ไวน์ราสเบอรี่โฮมเมดกลายเป็นไวน์ที่อร่อย หอม หวานเหมือนสุรา มีสีทับทิม คล้ายกับไวน์องุ่น ไวน์นี้ไม่ละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลและทำให้แขกของคุณพอใจ นอกจากนี้ราสเบอร์รี่ยังมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างที่เก็บรักษาไว้ในไวน์ ไวน์ราสเบอร์รี่ร้อนหนึ่งแก้วจะหยุดอุณหภูมิของผู้ป่วยได้อย่างง่ายดาย
ในช่วงฤดูร้อนราสเบอร์รี่สามารถซื้อได้ในราคาไม่แพงนัก หรือคุณสามารถไปที่ป่าแล้วเก็บราสเบอร์รี่ป่าซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมที่สุด สำหรับไวน์ ราสเบอร์รี่หลากหลายชนิดเหมาะสำหรับเรา สิ่งสำคัญคือราสเบอร์รี่ไม่ได้ถูกล้าง ไม่มีรา และไม่ผ่านการบำบัดด้วยสารเคมี คุณสามารถใช้ราสเบอร์รี่ทั้งพันธุ์สีแดงและสีเหลือง แม้แต่มือใหม่ก็สามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ได้ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ และยอดนิยมบางส่วน
สูตรราสเบอร์รี่คลาสสิก
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ - 3 ลิตร;
- น้ำตาล - 1.5 กก.
- น้ำ - 3 ลิตร
การทำอาหาร:
ไวน์แยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน
ในสต็อก แม่บ้านแต่ละคนมีแยมของปีที่แล้วมากกว่าหนึ่งขวด แต่นี่เป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมด แยมราสเบอร์รี่แบบเก่าทำให้ไวน์ชั้นดีที่ทำเองได้ไม่ยากที่บ้าน
วัตถุดิบ:
- แยมราสเบอร์รี่ - 1 ลิตร;
- ลูกเกด - 100 กรัม;
- น้ำ - 2 ลิตร
การทำอาหาร:
- วางแยมราสเบอร์รี่ในขวดโหลที่สะอาด คุณสามารถใช้แยมหมักเล็กน้อย แต่ไม่มีรา เทน้ำและเพิ่มลูกเกดที่ไม่ได้ล้างซึ่งทำหน้าที่เป็นยีสต์ เพื่อผสมทุกอย่าง ปิดฝาขวดด้วยผ้าหนาและนำไปตั้งไฟ
- หลังจาก 7-10 วัน กรองน้ำหมักผ่านตะแกรงลงในขวดที่สะอาด สวมถุงมือหรือผนึกน้ำที่คอ ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-40 วัน
- เมื่อสิ้นสุดการหมัก ให้เทไวน์ออกจากตะกอน ขวด ปิดแล้ววางในที่เย็นประมาณ 2-3 เดือน ในช่วงเวลานี้เครื่องดื่มจะสุกและรสชาติจะสมดุลและคุณจะได้ไวน์แดงที่ดีที่มีความแรง 10-12%
สูตรไวน์น้ำราสเบอร์รี่
วัตถุดิบ:
- น้ำราสเบอร์รี่ - 3 ลิตร;
- น้ำเชอร์รี่ - 3 ลิตร
- น้ำตาล - 1 กก.
วิธีทำไวน์:
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ของเชอร์รี่และราสเบอร์รี่เอาเมล็ดออกจากเชอร์รี่อย่าล้างเพื่อไม่ให้ยีสต์ป่าออกจากผลไม้ บีบน้ำจากเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ด้วยวิธีใดก็ได้ (กดหรือคั้นน้ำผลไม้) น้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้าสำหรับสูตรไม่เหมาะสมมีสารกันบูดและสารเคมีอื่น ๆ มากมาย เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่เหมาะสมใส่น้ำตาล
- คนจนน้ำตาลละลายหมด ใส่ซีลน้ำที่ทำจากถุงมือยางแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด
- ไวน์จะหมักเป็นเวลา 1-2 เดือน จากนั้นจะต้องเทออก ระบายออกจากตะกอนแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด หากจำเป็น ให้เติมน้ำเชื่อมและเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์
- ปิดไวน์อ่อนแล้วปล่อยให้สุกในห้องเย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน จากนั้นระบายไวน์จากตะกอนด้วยสายยางอีกครั้งแล้วเทลงในขวดที่สะอาด ปิดขวดและเก็บในที่เย็น
ไวน์ราสเบอร์รี่เสริม
นี่เป็นสูตรที่ง่ายกว่าในการทำไวน์ราสเบอร์รี่ ในขั้นตอนของการหมักแอลกอฮอล์จะถูกนำมาใช้ซึ่งจะหยุดกระบวนการหมักต่อไป นี่คือวิธีการทำเชอร์รี่และมาเดรา
สารประกอบ:
- ราสเบอร์รี่ - 5 กก.
- แอลกอฮอล์ 95-96% - 350 มล.;
- น้ำตาล -1 กก.
- น้ำ - 2 ลิตร
วิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่:
- บดผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างบีบน้ำผ่านตะแกรงหรือผ้ากอซ
- เติมน้ำหนึ่งลิตรลงในเค้กแล้วเทน้ำออกหลังจาก 5-6 ชั่วโมง
- ในขวดผสมน้ำราสเบอร์รี่และการแช่
- เติมน้ำที่เหลือและน้ำตาล 500 กรัม คนให้เข้ากัน
- สวมถุงมือที่คอเหมือนผนึกน้ำแล้วอุ่น
- หลังจาก 3 วัน ใส่น้ำตาล 250 กรัมเจือจางในสาโท
- หลังจากนั้นอีก 3 วันให้เติมน้ำตาลทรายที่เหลือ
- หลังจากการหมักอย่างรวดเร็ว ให้ระบายไวน์ออกจากตะกอนอย่างระมัดระวัง
- เทแอลกอฮอล์ลงในไวน์ ใส่น้ำตาลถ้าจำเป็น
- เก็บไวน์สาวในห้องเย็น 1-2 เดือน ไวน์พร้อม!
ความแตกต่างของการทำไวน์ราสเบอร์รี่
- ยีสต์ราสเบอรี่ป่าสามารถเริ่มต้นได้ดีมาก ดังนั้นจึงใช้ยีสต์สตาร์ทสำหรับทำไวน์จากวัตถุดิบอื่นๆ
- ไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะล้างออกอย่างรวดเร็ว
- ไวน์เหล้าราสเบอร์รี่ที่บ้านทำจากพันธุ์สีแดง: Smena, Texas, Marlboro, Kaliningradskaya, Novosti Kuzmina, Usanka
- ราสเบอร์รี่สีเหลืองไม่เหมาะกับไวน์
- ไม่ควรล้างผลเบอร์รี่หลังจากเก็บเพื่อทิ้งยีสต์ป่า
- ผลไม้ต้องไม่มีราและเน่า
- ในการหมักให้เข้มข้นยิ่งขึ้น จะมีการเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอน: ก่อนการหมัก จากนั้นในวันที่สามและวันที่หก
ราสเบอร์รี่เป็นวัตถุดิบที่ดีเยี่ยมสำหรับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมมีความแข็งแรงปานกลางและกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะเสมอ เพิ่มความสะดวกในการเตรียมการ และคุณตัดสินใจทำเครื่องดื่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพในทันที
ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
จุดแข็งของเบอร์รี่กับลูกเล่น
ผู้ผลิตไวน์เต็มใจทำไวน์จากผลเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มมีความสวยงามด้วยเฉดสีราสเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยและด้วยส่วนผสมบางอย่างที่เพิ่มเข้ามาก็มีความดั้งเดิมมาก
ด้านบวกของผลเบอร์รี่จะเป็น:
- ราสเบอร์รี่มีความโดดเด่นด้วยการหมักที่ดี ใช้เพื่อเพิ่มการหมักและทำแป้งเปรี้ยวในสูตรสำหรับไวน์เบอร์รี่อื่นๆ
- น้ำตาลและรสชาติที่ดีทำให้สามารถเตรียมไวน์ได้หลากหลาย: กึ่งแห้ง ของหวาน เหล้า เชอร์รี่
- ราสเบอร์รี่มีความฉ่ำและผลผลิตจากผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมคิดเป็น 70% ของน้ำผลไม้
ข้อเสียรวมถึงราคาที่สูงของผลเบอร์รี่เหล่านี้และผลผลิตที่ค่อนข้างต่ำของหวานจำนวนมากทำจากราสเบอร์รี่และเด็ก ๆ ชอบมัน - ทั้งหมดนี้ทำให้ไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงและหายากโดยอัตโนมัติ
ภาชนะที่จำเป็นและความลับบางอย่าง
สำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ ควรเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านตามสูตรดั้งเดิมโดยใช้กฎที่เสนอในที่นี้ จะทำให้เครื่องดื่มอร่อยและไม่ทำให้สินค้าราคาแพงเสียหาย
กระบวนการหมักทั้งหมดจะใช้เวลา 1.5 ถึง 3 เดือน ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอน:
สูตร
ไวน์ราสเบอร์รี่ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการอยู่เสมอมีหลายสูตร
ในบรรดาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ:
สูตรคลาสสิค
การเตรียมเป็นเรื่องง่ายมาก เหมาะสำหรับผู้ผลิตไวน์มือใหม่ ในการทำไวน์คุณจะต้อง:
ยิ่งน้ำตาลมาก กระบวนการหมักก็จะยิ่งมีความกระตือรือร้นมากขึ้น แต่ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีรสหวานมากขึ้น ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่น้ำตาลตามสูตรก่อน แล้วเติมน้ำเชื่อมลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
นวดผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ผสมกับน้ำอุ่น 2/3 ของน้ำตาลลูกเกดที่ไม่ได้ล้างแล้วใส่ในที่อบอุ่น ภาชนะถูกปิดในตอนแรกคุณสามารถใช้ตู้กับข้าวปกติที่มีอุณหภูมิห้อง
หลังจาก 2-4 วันกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นผลเบอร์รี่จะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำโฟมและฟองอากาศจะปรากฏขึ้น เพื่อให้กระบวนการเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้นวันละครั้ง ผลเบอร์รี่จะต้อง "จม" ผสมเนื้อหาและกระจายอาณานิคมของยีสต์ที่เกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอด้วยไม้พาย
พันผ้าก๊อซ เมื่อกระบวนการทำงานมาก เยื่อกระดาษจะต้องถูกระบายออก ทำได้สองวิธี:
- ผ่านผ้ากอซหลายชั้นเนื้อหาของภาชนะจะถูกกรองเค้กถูกบีบออกและสาโทที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะหมักที่มีคอแคบและผนึกน้ำ
- เนื้อหาของภาชนะถูกกรอง แต่ไม่บีบ สาโทที่ได้จะถูกเทลงในถังหมักที่มีผนึกน้ำ และเติมน้ำตาลที่เหลือและน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในเค้ก แล้วนำไปหมักอีกครั้งเป็นเวลา 3-4 วัน จากนั้นน้ำผลไม้รองที่ได้จะผสมกับน้ำผลไม้ที่บีบไว้ก่อนหน้านี้แล้วปิดด้วยผนึกน้ำอีกครั้ง
ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ แต่ไม่เกิน 50 วัน การสิ้นสุดกระบวนการจะระบุได้ด้วยการไม่มีฟองอากาศและถุงมือที่ปล่อยลมออก
ก่อนใส่ชัตเตอร์ น้ำตาลที่เหลือจะถูกเติมลงในสาโท (หากยังไม่ได้ใช้สำหรับองค์ประกอบที่สองของน้ำผลไม้) และคนให้เข้ากันอีกครั้ง
ในระหว่างกระบวนการหมัก เนื้อหาของภาชนะจะถูกกวนเป็นระยะ สามารถทำได้โดยการเขย่าภาชนะหรือแกว่งเหมือนลูกตุ้ม ไม่แนะนำให้ถอดซีลน้ำ
การสิ้นสุดของการหมักยังพิสูจน์ได้จากการชี้แจงของไวน์อ่อน มันจะโปร่งใสด้วยสีแดงเข้มที่น่ารื่นรมย์ ตอนนี้จำเป็นต้องระบายลงในภาชนะที่สะอาดโดยไม่รบกวนตะกอน ผู้ผลิตไวน์แนะนำให้ใช้ฟางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก แต่อย่าเอียงภาชนะ
ในช่วงเวลานี้คุณสามารถลิ้มรสไวน์และหากจำเป็นให้เติมน้ำเชื่อมหรือเติมวอดก้า
จากนั้น ไวน์ผลที่ได้จะถูกทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน และเมื่อตะกอนที่สูงถึง 2 ซม. ปรากฏขึ้นก็จะระบายออกอีกครั้ง
ได้เวลาส่งไวน์เพื่อการสุก: บรรจุขวดปิดผนึกอย่างผนึกแน่นและส่งไปยังห้องเย็น (มากถึง +16) เป็นเวลา 2-3 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้ไวน์จะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้นจึงจะสามารถปฏิบัติต่อเพื่อนฝูงได้
เคล็ดลับ:
- น้ำเชื่อมทำจากน้ำราสเบอร์รี่ต้มและน้ำตาลทราย มันถูกเติมลงในไวน์เล็กอย่างระมัดระวังแล้วปิดภาชนะอีกครั้งด้วยผนึกน้ำเป็นเวลา 2-3 วัน
- ความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและคุณภาพของผลเบอร์รี่ ตามสูตรนี้คุณสามารถรับไวน์ที่มีความแรงสูงถึง 12 0 สำหรับเครื่องดื่มที่แรงกว่านั้นจะมีการเติมวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ในอัตรา 2–12% ของปริมาณผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปทั้งหมด
ไวน์จากแยม
บางครั้งเพื่อให้มีที่ว่างใหม่ คุณต้องทิ้งสิ่งที่เหลือจากปีที่แล้วทิ้งไป สถานการณ์เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแยมเพราะไม่เพียง แต่มีการลงทุนจำนวนมาก แต่ยังรวมถึงน้ำตาลจำนวนมากด้วย นี่คือที่มาของสูตรสำหรับไวน์แยมราสเบอร์รี่
ไวน์ราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่ทำจากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังทำจากแยมด้วย จากแยมเก่าคุณจะได้ไวน์อร่อย ๆ ในขณะที่เติมน้ำตาลลงไปก็ไม่จำเป็นเลย
ส่วนผสมที่คุณต้องการมีดังต่อไปนี้:
- แยม - 1 ลิตร;
- น้ำ - 1.5 ลิตร;
- ลูกเกด - 100 กรัม
เราให้ความร้อน 2/3 ของน้ำถึง 30–35 C เทลงในภาชนะขนาดใหญ่แล้วใส่แยมและลูกเกด (อย่าล้าง!) จากนั้นเราก็คนทุกอย่างให้เข้ากันปิดด้วยแมลงแล้วใส่ในตู้กับข้าวที่อบอุ่น
ผัดเนื้อหาของภาชนะสองครั้งต่อวันและหลังจาก 3-4 วันเราจะเครียด เทน้ำผลไม้ลงในถังหมักแล้วปิดด้วยผนึกน้ำแล้วเทเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำอุ่น (ส่วนที่เหลือ 1/3) แล้วทิ้งไว้ในตู้กับข้าวสำหรับวันอื่น จากนั้นเราก็เครียดและบีบ เราทิ้งเค้กแล้วส่งน้ำผลไม้ที่ได้ไปยังที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้ภายใต้ผนึกน้ำ
กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วและรวดเร็วยิ่งขึ้น ประมาณ 30-35 วัน หลังจากเสร็จสิ้น ไวน์อ่อนที่ได้จะโปร่งใส
จากนั้นตะกอนจะถูกลบออกโดยการเทไวน์ลงในภาชนะใหม่โดยใช้หลอดและตะกอนจะหลุดออกมาอีกครั้งซึ่งจะถูกวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน
หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวดและปิดฝาให้แน่นเพื่ออายุ
ไวน์ดังกล่าวสามารถเสริมด้วยวอดก้าหรือแอลกอฮอล์ได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า
ไวน์ Sourdough
คุณสามารถรับไวน์ราสเบอร์รี่ที่เข้มข้นกว่าได้โดยใช้สตาร์ทเตอร์พิเศษที่เตรียมไว้ก่อนทำไวน์ราสเบอร์รี่
สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องคั้นน้ำจากผลเบอร์รี่
รายการส่วนผสม:
- Sourdough - 150 กรัม
- น้ำตาล - 1.2 กก.
- น้ำราสเบอร์รี่ - 3 ลิตร;
- วอดก้า - 0.5 ลิตร
ไวน์ Sourdough เราเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย: พวกเขาใช้ผลเบอร์รี่หนึ่งแก้วน้ำ½ถ้วยและน้ำตาล¼ถ้วย ทุกอย่างถูกกวนอย่างดีหลังจากนวดผลเบอร์รี่ จากนั้นเทส่วนผสมลงในขวดขนาด 1 ลิตรปิดด้วยสำลีปิดแล้วนำไปตั้งไฟ 4 วัน จากนั้นเนื้อหาจะถูกกรองผ่านผ้ากอซ 4 ชั้น สตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว
เราต้องทำ ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกเอาของที่เน่าเสียและสีเขียวออก จากนั้นบีบน้ำโดยไม่ต้องล้าง
สูตรไวน์นี้ไม่ต้องหมักในขณะที่เราใช้แป้งเปรี้ยว เทน้ำผลไม้ลงในขวด ใส่น้ำตาล ½ น้ำ และแป้งเปรี้ยว ส่วนผสมที่ได้จะถูกกวนให้เข้ากันดีและปิดด้วยผนึกน้ำ เราวางในตู้กับข้าวสีเข้มที่มีอุณหภูมิคงที่ไม่สูงกว่า +25
เกือบทุกคนชอบราสเบอร์รี่ เบอร์รี่มีรสชาติอร่อย หอม และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มูส, แยม, แยม, น้ำผลไม้เตรียมจากราสเบอร์รี่ใช้สำหรับเติมพาย และคุณยังสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่ เหล้า หรือทิงเจอร์ชั้นดีได้อีกด้วย และขั้นตอนการทำอาหารก็ค่อนข้างง่าย ไวน์สามารถทำจากพันธุ์ต่าง ๆ จากสีเหลืองคุณจะได้เครื่องดื่มชั้นสูงที่ดูเหมือนไวน์ขาว หากมีโอกาสไปป่าคุณสามารถเก็บราสเบอร์รี่ป่าได้ เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จากมันมีกลิ่นหอมมากขึ้น
วิธีทำไวน์จากราสเบอร์รี่
มีสูตรไวน์โฮมเมดมากมาย แต่มีเทคโนโลยีทั่วไปที่เตรียม ก่อนทำเครื่องดื่ม ราสเบอร์รี่ไม่สามารถล้างได้ เนื่องจากมียีสต์ป่า ช่วยในการหมัก เบอร์รี่บดก่อนเติมน้ำตาลและน้ำ จากนั้นนำสารละลายที่ได้ออกในที่มืดเพื่อหมักเป็นเวลา 7-14 วัน
หลังจากการหมักขั้นต้น สาโทจะถูกกรอง เติมน้ำเชื่อม และส่งไปยังภาชนะเดียวกันเพื่อทำให้การหมักเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการนี้ใช้เวลา 30 ถึง 60 วัน แต่ถ้าหลังจาก 40 วัน ไวน์ไม่หยุดการหมัก จำเป็นต้องกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในภาชนะที่สะอาด มิฉะนั้น ไวน์ราสเบอร์รี่จะมีรสขม
หลังจากที่ราสเบอร์รี่หยุดการหมัก ไวน์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะอื่น เช่น ลงในขวดขนาดใหญ่ โดยหลักการแล้วคุณสามารถดื่มได้แล้ว แต่จนถึงตอนนี้ก็ยังเบามาก ในการทำไวน์จากราสเบอร์รี่ให้เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณต้องปล่อยให้มันสุก วอดก้าถูกเติมลงในเครื่องดื่มเสริม เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีทำไวน์ราสเบอร์รี่ คุณควรพิจารณาสูตรเฉพาะ
ทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้าน
ไวน์ราสเบอร์รี่สามารถปรุงได้ตามสูตรดั้งเดิม จำเป็น:
- ราสเบอร์รี่ไม่ล้าง 3 กก.
- ต้มน้ำเย็น 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
ผลเบอร์รี่จะต้องบดในวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้ส้อมไม้หรือที่ดันได้ นอกจากนี้ยังสะดวกในการบดราสเบอร์รี่ด้วยมือของคุณ มวลที่ได้ควรถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะหมักที่สะดวก จากนั้นคุณต้องต้มน้ำเชื่อมโดยใช้น้ำตาลและน้ำ ทันทีที่ของเหลวหวานเย็นลงให้เทลงบนผลเบอร์รี่
ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมให้ละเอียดปิดภาชนะแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 7-10 วัน ในช่วงเวลานี้เนื้อและตะกอนควรแยกออกจากกัน เยื่อกระดาษจะต้องถูกกรองผ่านผ้ากอซหรือกระชอน เทของเหลวที่ได้ลงในภาชนะที่สะอาด สามารถเทลงในขวดซึ่งควรปิดผนึกอย่างผนึกแน่นด้วยถุงมือยาง ไวน์ราสเบอร์รี่หมักเป็นเวลานานหลายเดือน เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์อ่อนจะถูกเทลงในภาชนะที่สะอาดโดยใช้หลอดฟาง แล้วจึงนำไปสุกในที่เย็น
การทำไวน์โฮมเมดจากน้ำราสเบอร์รี่
คุณสามารถทำไวน์ราสเบอร์รี่จากน้ำผลไม้ของเบอร์รี่ ส่วนผสมที่จำเป็น:
- น้ำราสเบอร์รี่ 6 ลิตร
- น้ำสะอาด 2.5 ลิตร
- น้ำตาล 2.5 กิโลกรัม
การเตรียมส่วนผสมสำหรับการหมัก ในการทำเช่นนี้น้ำผลไม้จะต้องผสมกับน้ำตาลและน้ำ น้ำตาลใช้ครึ่งหนึ่งของปริมาณน้ำราสเบอร์รี่ทั้งหมด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วโอนไปยังภาชนะหมัก ต้องปิดภาชนะให้แน่นโดยใช้ผนึกน้ำหรือถุงมือถอดในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ หลังจาก 7 วันจำเป็นต้องเติมน้ำตาลที่เหลือลงในภาชนะผสมทุกอย่างแล้วปิดก๊อกให้แน่นแล้วส่งไปหมักเป็นเวลาหนึ่งเดือน เมื่อกระบวนการหมักสิ้นสุดลง ก๊าซจะไม่ขึ้นสู่ผิวน้ำอีกต่อไป และไม่มีฟองอากาศในไวน์
หลังจาก 30 วันจะต้องนำไวน์ออกและกรอง จากนั้นเทเครื่องดื่มลงในขวดที่สะอาดแล้วใส่ในที่เย็นประมาณ 20-25 วัน ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะถูกกรองเป็นครั้งสุดท้าย กำจัดตะกอนจากด้านล่าง หลังจากนั้นก็เทใส่ขวด ตอนนี้สามารถบริโภคไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดได้ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติของแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ของเหลวจะต้องทำให้สุกอีกสองสามเดือน
สูตรไวน์แยมราสเบอร์รี่
ไวน์ราสเบอร์รี่สามารถทำจากแยมได้ ทางที่ดีควรใช้แยมเก่าหมัก มันผลิตไวน์ที่หอมและอร่อย เทคโนโลยีการผลิตคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างบางประการ ลูกเกดถูกเติมลงในไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดซึ่งไม่ได้ล้างก่อน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แยมราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำอุณหภูมิห้อง 2.5 ลิตร
- ลูกเกด 100 กรัม
ไวน์ราสเบอร์รี่เตรียมที่บ้านด้วยวิธีต่อไปนี้: แยมผสมกับน้ำและลูกเกดซึ่งไม่จำเป็นต้องล้าง บางครั้งแยมจะต้มจนเกิดฟอง จากนั้นคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดเทส่วนผสมที่ได้ลงในภาชนะแก้วหรือไม้แล้วปิดให้สนิท ใส่ภาชนะในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก เมื่อกระบวนการสิ้นสุดลง ตะกอนจะถูกลบออกอย่างระมัดระวัง เครื่องดื่มจะถูกบรรจุขวด วางไว้ 3 วันในที่เย็นเพื่อทำให้สุก เมื่อเวลาผ่านไป การเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่แสนอร่อยก็ถือว่าสมบูรณ์
ไวน์ที่ทำจากราสเบอร์รี่และน้ำเชอร์รี่
การทำไวน์โฮมเมดตามสูตรนี้ใช้เวลานาน ปกติถึง 6 เดือน แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า ไวน์ที่ทำจากราสเบอร์รี่และน้ำเชอร์รี่ค่อนข้างหอมและนุ่ม หากจำเป็นก็สามารถเสริมแรงได้ วอดก้าหรือแอลกอฮอล์เจือจางจะเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่ม ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้น้ำราสเบอร์รี่และเชอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากันคือน้ำตาลทราย 5 ลิตรและ 1.5 กิโลกรัม ไวน์จะต้องทำโดยผสมน้ำผลไม้และน้ำตาล
ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในขวดแก้ว จากนั้นคุณต้องปิดฝาภาชนะด้วยผ้ากอซ หลังจากที่ของเหลวหยุดการหมัก จำเป็นต้องปิดคอให้แน่นด้วยถุงมือหรือผนึกน้ำ ภาชนะควรยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 เดือน จากนั้นเครื่องดื่มจะถูกกรองเทลงในภาชนะแก้วและทำความสะอาดอีก 3 เดือนในที่มืดและเย็น ในกรณีนี้ต้องปิดขวดด้วยจุกไม้ก๊อกหรือฝา หลังจากเวลาผ่านไป ไวน์สามารถลิ้มรสได้ เนื้อหาควรมีรสชาติเหมือนสุราและมีระดับความแรง 10-12 องศา ในการเตรียมไวน์ที่เข้มข้นจากน้ำผลไม้เบอร์รี่ คุณจะต้องเติมวอดก้า 0.5 ลิตรลงในของเหลว
ไวน์ราสเบอร์รี่หนุ่ม: คุณสมบัติการทำอาหาร
ไวน์สาวราสเบอร์รี่ถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- ราสเบอร์รี่สด 5 กก.
- น้ำบริสุทธิ์ 5 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กิโลกรัม
ในการทำไวน์คุณต้องนำภาชนะที่สะอาดแล้วสับผลเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่จะไม่ถูกล้างก่อนปรุงอาหาร เนื่องจากมียีสต์อยู่บนพื้นผิวซึ่งมีหน้าที่ในกระบวนการหมัก ในน้ำซุปข้นที่ได้ให้เติมน้ำเชื่อมผสมให้เข้ากัน ต้องวางมวลทั้งหมดไว้ในจานที่สะดวกสำหรับการหมักและนำออกในที่อบอุ่นจนกว่าจะสิ้นสุดการหมัก จากนั้นบีบเนื้อและกำจัดตะกอนโดยกรองเครื่องดื่มผ่านผ้าขาวหรือตะแกรง เทไวน์ลงในขวดและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 3 วัน คุณสามารถใส่ภาชนะในตู้เย็นและห้องใต้ดินจะทำ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับการใช้เครื่องดื่มชั้นเลิศได้อย่างปลอดภัย
ไวน์ราสเบอร์รี่เสริม
หากคุณต้องการให้ไวน์มีความแรงและกลิ่นหอมเพียงพอ คุณควรใช้สูตรใดก็ได้และเติมวอดก้า 300–400 กรัมหรือแอลกอฮอล์เจือจางในขั้นตอนสุดท้าย อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าเครื่องดื่มจะมีรสแอลกอฮอล์ที่เด่นชัด ในการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ผลไม้สุกเท่านั้น
ไวน์ราสเบอร์รี่และแบล็คเคอแรนท์เข้มข้น
สูตรสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดสามารถปรับเปลี่ยนได้เช่นเติมน้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำแบล็คเคอแรนท์ลงไป เบอร์รี่อื่นๆ องุ่น แบล็กเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ป่า หรือเชอร์รี่ ก็ใช้ในการผลิตไวน์เช่นกัน ไวน์นี้มีรสชาติที่ดีและสีสวย มันถูกจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีเดียวกับน้ำเชอร์รี่แทนที่จะเติมน้ำลูกเกดหรือผลไม้อื่น ๆ สำหรับการยึดวอดก้าหรือแอลกอฮอล์จะถูกเทลงในองค์ประกอบ เทแอลกอฮอล์ในปริมาณ 350-500 กรัม
ไวน์ราสเบอร์รี่กับมะนาว
สำหรับราสเบอร์รี่สด 5 กิโลกรัม คุณต้องใช้มะนาวลูกใหญ่ 1 ลูกและน้ำตาล 2 กิโลกรัม คุณต้องใช้กระทะที่สะอาดเทน้ำเย็นลงไปแล้วล้างเบอร์รี่ จากนั้นใส่ราสเบอร์รี่ น้ำตาล และมะนาวฝานเป็นชั้นๆ ลงในขวดที่มีคอกว้าง คลุมทุกอย่างด้วยผ้าก๊อซแล้วส่งไปที่ที่มืดและอบอุ่นสำหรับหมัก 3-5 วัน หลังจากนั้นสักครู่ควรใส่ถุงมือยางหรือซีลน้ำบนขวด เครื่องดื่มควรหยุดหมักหลังจาก 2-3 สัปดาห์ ถ้าคุณชอบไวน์หวาน คุณสามารถเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนนี้ ในกรณีนี้จำเป็นต้องปล่อยให้ไวน์ต้มประมาณ 2-3 วัน จากนั้นสะเด็ดน้ำและบรรจุขวด ตอนนี้ก็พร้อมสำหรับการบริโภคแล้ว คุณสามารถเก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็น
ความแตกต่างหลักของการทำไวน์จากราสเบอร์รี่
ไวน์จากราสเบอร์รี่แช่แข็งสามารถเตรียมได้ตามสูตรใด ๆ หลังจากละลายผลไม้แล้ว เมื่อเตรียมเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อย่างเหมาะสมก็สามารถทำให้แขกพึงพอใจด้วยความงามรสชาติและกลิ่นหอม คุณสามารถรับไวน์คุณภาพสูงจากผลสุกที่ไม่มีราหรือเน่าเท่านั้น หากคุณต้องการให้ผลเบอร์รี่สุกเร็วขึ้น คุณต้องปิดคอให้แน่นและอย่าให้อากาศเข้าไป และคุณต้องเติมน้ำตาลในหลายขั้นตอน ส่วนหนึ่งระหว่างผสมกับเบอร์รี่ อีกส่วนหนึ่งในวันที่ 3 และ 6 ของการหมัก
ความหวานของไวน์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลและความแรงของเครื่องดื่มก็ขึ้นอยู่กับมันด้วย เมื่อทำไวน์ราสเบอร์รี่ที่บ้านคุณสามารถด้นสดและเติมน้ำผลไม้ต่างๆ เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติอร่อยมีคุณภาพสูงและมีผลดีต่อสุขภาพจึงจำเป็นต้องรับประทานผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน 1: 1 คลุกเคล้าด้วยเครื่องใช้ไม้หรือด้วยมือ ทิ้งมันบดไว้ก่อนในที่อบอุ่น และหลังจากเทออกแล้ว ให้เก็บในที่เย็น
ที่บ้านสามารถทำเครื่องดื่มด้วยวิธีที่เหมาะสมซึ่งส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับปริมาณเวลาว่างและความพร้อมของผลไม้ วัสดุสำหรับทำอาหารควรทำจากไม้หรือแก้ว วัตถุที่เป็นโลหะมักจะออกซิไดซ์ สูตรง่ายๆสำหรับไวน์ราสเบอร์รี่อายุน้อยใช้เวลาน้อยลง ราสเบอร์รี่เป็นยารักษาโรคหวัดที่ดีเยี่ยม ช่วยลดอุณหภูมิ ควรเพิ่มว่าหลังจากนั้นไม่นานสีของไวน์จะกลายเป็นสีเบอร์กันดีที่สดใส กล่าวคือจะมีความแตกต่างจากรุ่นเดิมเล็กน้อย
โปรดทราบ วันนี้วันเดียวเท่านั้น!
ทำไมไวน์ราสเบอร์รี่ถึงไม่เป็นที่นิยมเท่าไวน์องุ่น? มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับรสหวาน cloying และความแข็งแรงสูง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบไวน์รสหวานที่ชวนให้นึกถึงเหล้าดังนั้นบางครั้งราสเบอร์รี่ก็ผสมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ - รสชาติของไวน์โฮมเมดนั้นเบาและกลมกลืนกันมากขึ้น
หากคุณทำแยมราสเบอร์รี่มาตลอดทั้งฤดูหนาวแล้ว และยังมีผลเบอร์รี่สุกในราสเบอร์รี่อีกมาก ลองทำดู ไวน์ราสเบอร์รี่ . เครื่องดื่มหอมหวานที่มีรสชาติสดใสนี้จะทำให้คุณอบอุ่นในตอนเย็นของฤดูหนาวและอาจกลายเป็นคู่แข่งที่คู่ควรในการทำโฮมเมด
ในการทำไวน์ราสเบอร์รี่อย่างถูกต้อง คุณต้องเลือกผลไม้สุก แม้จะสุกเกินไปเล็กน้อย และใช้ทันทีในวันที่เก็บเกี่ยว
คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ชนิดใดก็ได้: จากสีแดงคุณจะได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของทับทิมที่น่าตื่นตาตื่นใจ (ให้เฉดสีที่สวยงามเป็นพิเศษ) ในขณะที่สีเหลืองให้ไวน์สีทองที่มีกลิ่นหอมพิเศษ เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อทำไวน์ขาวแบบโฮมเมด คุณสามารถรวมราสเบอร์รี่สีเหลืองกับลูกเกดขาวหรือมะยมได้สำเร็จ ไวน์ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยมากที่มีปริมาณน้ำตาลสูงสามารถหาได้จากราสเบอร์รี่ป่า นั่นเป็นเพียงการเก็บผลเบอร์รี่ตามจำนวนที่ต้องการนั้นไม่ง่ายนัก
วิดีโอเกี่ยวกับสูตรไวน์ราสเบอร์รี่โฮมเมด
ในการเตรียมไวน์ราสเบอร์รี่อย่างเหมาะสม คุณต้องเลือกผลไม้สุก แม้จะสุกเกินไปเล็กน้อย และใช้ทันทีในวันที่เก็บ ต้องกำจัดผลเบอร์รี่แห้ง ขึ้นรา มีพยาธิ เป็นโรคและไม่สุกทั้งหมด เป็นไปไม่ได้ที่จะล้างราสเบอร์รี่เนื่องจากมีเชื้อรายีสต์อยู่บนพื้นผิวโดยที่ไวน์จะไม่หมัก
เพื่อให้ได้ไวน์ที่เข้มข้นจากราสเบอร์รี่ สูตรแนะนำให้เติมน้ำปริมาณเท่ากันและน้ำตาลประมาณ 2 กิโลกรัม (เพื่อลิ้มรส) ต่อผลเบอร์รี่ 3 กิโลกรัม คุณสามารถทดลองกับสัดส่วนจนกว่าคุณจะได้ไวน์ที่มีความหวานและความแรงที่คุณชอบที่สุด
ก่อนทำ ไวน์ราสเบอร์รี่, บดผลเบอร์รี่ที่จัดเรียงแล้วด้วยวิธีที่สะดวก: ด้วยที่ดันไม้ ช้อนหรือเครื่องบดเนื้อไฟฟ้า โอนน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วลงในกระทะสแตนเลส
ในชามแยก เตรียมน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่ง น้ำควรดื่มได้สะอาดแต่ไม่ต้ม เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือด เพียงแค่ละลายน้ำตาลแล้วเย็นลงประมาณ 23 องศา หากอุณหภูมิของน้ำเชื่อมที่เติมลงในราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นต่ำกว่า 20 องศา การเติบโตของแบคทีเรียยีสต์จะช้าลงอย่างมาก และที่อุณหภูมิสูงกว่า 26 องศา จะหยุดโดยสิ้นเชิง
เมื่อเตรียมน้ำเชื่อม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเชื่อมไม่เดือด
หลังจากกวนน้ำเชื่อมกับผลเบอร์รี่ทิ้งกระทะปิดฝาในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิประมาณ 20 องศา อย่าลืมคนส่วนผสมหลายครั้งต่อวันด้วยช้อนไม้พยายามจุ่มเนื้อป๊อปอัปลงในของเหลวเพื่อไม่ให้เปรี้ยวหรือขึ้นรา
หลังจากแปดวัน เทน้ำราสเบอร์รี่หมักลงในภาชนะอื่นและด้านหลัง - เพื่อการระบายอากาศ จากนั้นทำน้ำเชื่อมใหม่จากน้ำตาลและน้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วเติมลงในส่วนผสมของไวน์เพื่อยืดการหมักและทำให้ไวน์มีความแข็งแรง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้น้ำเดือดอีกสัปดาห์
หลังจากผ่านไปสิบห้าวัน การหมักอย่างรวดเร็วจะบรรเทาลง และส่วนผสมจะผลัดเซลล์ผิวเป็นน้ำหมักและเนื้อที่หมักไว้อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นถึงเวลาที่จะกรองเครื่องดื่มแล้วเทลงในขวดแก้วโดยปิดผนึกน้ำในแต่ละขวด (ฝาที่มีท่อยางซึ่งปลายตกลงไปในภาชนะบรรจุน้ำ)
วางขวดไวน์ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งเพื่อให้ตะกอนจมลงและเครื่องดื่มจะโปร่งใสมากขึ้น ถัดไป เทไวน์ลงในขวดปลอดเชื้อใต้คอ จุกไม้ก๊อก และใส่ในที่เย็นเพื่อใส่ หลังจากผ่านไปสองเดือน ไวน์จะได้กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นและพร้อมดื่ม
วางขวดไวน์ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่งเพื่อให้ตะกอนจมลงและเครื่องดื่มจะโปร่งใสมากขึ้น
ถ้าน้ำราสเบอร์รี่ไม่เริ่มมีฟองในวันแรก แสดงว่าแบคทีเรียยีสต์มีความร้อนไม่เพียงพอ เทน้ำผลไม้บางส่วนออกและตั้งไฟเล็กน้อยโดยไม่ต้องเดือด จากนั้นเทกลับและผสมให้เข้ากัน หลังจากการจัดการนี้ กระบวนการหมักควรเริ่มต้นขึ้น
ไม่ควรเก็บไวน์โฮมเมดไว้นานกว่าหนึ่งปีมิฉะนั้นรสชาติจะเริ่มเสื่อมลง
หากสูตรไวน์ราสเบอร์รี่แบบดั้งเดิมไม่เหมาะกับคุณหรือคุณต้องการลองอะไรใหม่ ๆ ให้นำสูตรอื่น ๆ มาให้บริการ บางทีตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
เพื่อให้ได้ไวน์ที่เข้มข้น ให้บีบราสเบอร์รี่ที่จัดไว้ก่อนหน้านี้ 5 กก. น้ำตาล 0.3 กก. และน้ำหนึ่งลิตรที่อุณหภูมิห้องจะถูกเติมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ กากถูกเทด้วยน้ำหนึ่งลิตรและทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็บีบให้เข้ากันอีกครั้งเทน้ำลงในสิ่งที่บีบมาก่อน ยีสต์ sourdough ถูกเติมลงในน้ำราสเบอร์รี่และนำออกเป็นเวลา 10 วันในที่อบอุ่น
หลังจากช่วงเวลานี้น้ำตาลจะถูกเติมลงในราสเบอร์รี่ในอัตรา 150 กรัมต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร และเมื่อการหมักสิ้นสุดลงแอลกอฮอล์จะถูกเติมลงในไวน์ราสเบอร์รี่ (แอลกอฮอล์ 250 กรัมต่อไวน์ 5 ลิตร) น้ำตาลจะถูกเติมเพื่อลิ้มรสและหลังจากกวนเทลงในขวดแล้วก๊อก เครื่องดื่มที่แข็งแกร่งของราสเบอร์รี่ดังกล่าวถูกแช่และเก็บไว้ในที่เย็น
วิดีโอเกี่ยวกับสูตรเหล้าราสเบอร์รี่
ไวน์ราสเบอร์รี่อีกรุ่นที่น่าสนใจจัดทำขึ้นดังนี้:
- ราสเบอร์รี่บด 10 กก. ผสมกับน้ำสี่ลิตรอย่างทั่วถึงในวันถัดไปน้ำผลไม้จะถูกบีบออกจากต้องเอาออกชั่วคราวในที่มืดและเติมน้ำในปริมาณเดียวกันอีกครั้ง
- หลังจากสองวันสาโทจะถูกบีบอีกครั้งน้ำราสเบอร์รี่สองส่วนที่ได้รับรวมกันเติมน้ำลูกเกด 1 ลิตรและน้ำตาลห้ากิโลกรัม
- เครื่องดื่มถูกเทลงในขวดแล้วปล่อยให้หมัก
- เมื่อการหมักสิ้นสุดลง ไวน์ก็จะถูกบรรจุขวด
นอกจากไวน์แล้ว คุณยังสามารถทำเหล้าได้อีกด้วย - ทั้งราสเบอร์รี่สดและแช่แข็งก็ช่วยได้
นอกจากไวน์แล้ว คุณยังสามารถทำเหล้าได้อีกด้วย - ทั้งราสเบอร์รี่สดและแช่แข็งก็ช่วยได้ สำหรับสุรา 2 ลิตร คุณจะต้องใช้ราสเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม แอลกอฮอล์และน้ำในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล 700 กรัม วานิลลินเล็กน้อย และกรดซิตริก 6 กรัม เทราสเบอร์รี่ลงในน้ำแล้วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่สว่างขึ้น . จากนั้นเอาผลไม้ออก เทน้ำตาลลงไป คลุกเคล้าจนละลายในน้ำหมด
เมื่อน้ำเชื่อมเย็นตัวลง เทลงในขวดพลาสติก เติมแอลกอฮอล์ วานิลลิน และกรดซิตริก เติมน้ำอุ่นที่คอ ปิดขวด เขย่าส่วนผสม ทิ้งไว้หลายชั่วโมง เขย่าเครื่องดื่มทุกครึ่งชั่วโมง ในไม่ช้าเหล้าราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดจะพร้อม - ยังคงเทลงในขวดแก้ว
บทความที่เกี่ยวข้อง
