วิธีทำเป็ดในเตาอบด้วยแอปเปิ้ล จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร อบเป็ดฉ่ำกับแอปเปิ้ลในกระดาษฟอยล์
เป็ดอบในเตาอบก็ร้อน จานแบบดั้งเดิมสำหรับปีใหม่และคริสต์มาส! พวกเขาชอบอบมันในช่วงวันหยุดเพราะแม้แต่ชื่อก็ยังทำให้เรานึกถึงเหตุการณ์สำคัญบางอย่างอยู่เสมอ และอาหารจานนี้ก็น่ารับประทานอร่อยและน่าตื่นเต้นอยู่เสมอ ยินดีต้อนรับเสมอ ตารางเทศกาล.
ดังนั้นจึงมักเตรียมและรับประทานกันเป็นจำนวนมาก สูตรที่แตกต่างกันการเตรียมการ แต่ถึงกระนั้นนกส่วนใหญ่ก็ปรุงด้วยแอปเปิ้ล นี่อาจเป็นสูตรที่ชื่นชอบมากที่สุดเท่าที่เคยรู้จัก
แต่ถึงกระนั้นก็เหมือนกับคนอื่น ๆ ทั้งหมดอันนี้ก็มีเช่นกัน ตัวเลือกต่างๆ. และฉันต้องการนำเสนอบางส่วนในบทความของวันนี้ ยิ่งไปกว่านั้น วันหยุดก็ใกล้เข้ามาแล้ว! จะเป็นอย่างไรถ้ามีคนชอบสูตรอาหารเหล่านี้และคุณอยากทำอาหารตามสูตรเหล่านั้น? จานวันหยุด!
นอกจากนี้อย่างที่คุณทราบมันไม่เพียงเตรียมไว้สำหรับวันหยุดฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวันสำคัญอื่น ๆ และแม้กระทั่งในวันธรรมดาด้วย ดังนั้นสูตรเป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ลควรอยู่ในรายการของแม่บ้านหรือเจ้าของ! ดังนั้นจดสูตรอาหารและปรุงอาหารตามนั้นในวันหยุดและวันธรรมดา!
เป็ดอบในเตาอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน (สูตรทีละขั้นตอน)
ส่วนผสมที่ลงตัวระหว่างเนื้อสัตว์ปีก แอปเปิ้ลเปรี้ยว และลูกพรุน รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมและทั้งหมดนี้ภายใต้การหมักเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทำให้เป็ดมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
และใครที่ทำสูตรนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งจะจำและปรุงซ้ำได้อย่างแน่นอน
เราจะต้อง:
- เป็ด – 2 – 2.5 กก
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 5 ชิ้น
- ลูกพรุนไร้เมล็ด – 400 กรัม
- น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ขิง, กระวาน – 1.5 ช้อนชา (คุณสามารถใช้ขิงสดได้)
- โหระพา – 1 – 2 ก้านเล็ก
- โรสแมรี่ – 1 ก้าน
- มะนาว – 0.5 ชิ้น
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา
สำหรับซอส:
- น้ำซุปไก่– 2 แก้ว
- เนย – 50 – 70 กรัม
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- คอนยัคหรือวอดก้า – 15 มล
- เยลลี่ลูกเกดแดง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม:
ในการอบนกในเตาอบควรเลือกนกขนาดกลาง 2 - 2.5 กก. มีเนื้อค่อนข้างเยอะและเมื่ออบแล้วจะได้เนื้อและฉ่ำ นอกจากนี้ยังไม่อ้วนเท่าซากตัวใหญ่และไม่แห้งเท่าตัวเล็ก
และมวลเองก็เพียงพอที่จะเลี้ยงทั้งครอบครัวได้
1. ตามกฎแล้วเราจะซื้อเป็ดแช่แข็งในร้าน ดังนั้นจึงต้องละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับคนอื่นๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ไม่แนะนำให้ละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟหรือน้ำเย็น ทำให้เนื้อแข็งและแห้งและสูญเสียรสชาติ
ควรละลายน้ำแข็งโดยนำออก ตู้แช่แข็งและวางไว้ในตู้เย็น ในกรณีนี้การละลายน้ำแข็งจะค่อยๆ เกิดขึ้น และเนื้อจะยังคงอยู่ทั้งหมด คุณภาพรสชาติและสรรพคุณอันเป็นประโยชน์
หรือจะละลายน้ำแข็งได้ง่ายๆ โดยการ อุณหภูมิห้อง.
2. ตรวจสอบซากที่ละลายแล้ว ถ้ามีขนหรือขนที่ยังดึงไม่หมดก็สามารถเอาเส้นขนไปเผาบนเตาแก๊สที่เปิดอยู่ได้ และถอนขนออกได้ด้วยแหนบ
เอาเครื่องในออก ตัดหางที่มีต่อมกลิ่นออก ถ้าไม่เอาออก ก็จะใส่ในจาน กลิ่นเหม็นและรสชาติ และยังตัดไขมันที่อยู่รอบๆ ซากส่วนนี้ออกด้วย
ตัดออกพร้อมกับผิวหนังจากคอ ไม่มีประโยชน์เป็ดมีไขมันค่อนข้างมากอยู่แล้ว
และยังตัดพรรคแรกออกจากปีกด้วย
3. ขิงสามารถใช้เป็นผงสดหรือแห้งก็ได้ เราจะใช้ ขิงสดและถูมัน เครื่องขูดละเอียด.
ทำความสะอาดใบโหระพาและใบโรสแมรี่โดยดึงออกจากก้าน เพิ่มกระวานและบดทุกอย่างในครกผสมกับเกลือและพริกไทยแล้วถูซากทั้งด้านในและด้านนอก
ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 30 - 40 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาหมัก
ต้องเติมเครื่องเทศเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะ
คุณสามารถเตรียมน้ำหมักจากมะนาว ส้ม หรือ น้ำทับทิม. และยังใช้ไวน์หรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.
วันนี้เราจะจำกัดตัวเองอยู่เพียงเครื่องเทศเท่านั้น เนื่องจากเราจะเตรียมซอสด้วย
4. ล้างลูกพรุนในน้ำหลาย ๆ จากนั้นลวกด้วยน้ำเดือดแล้วสะเด็ดน้ำ หากต้องการคุณสามารถหั่นผลไม้แต่ละผลออกเป็นสองส่วนได้หากต้องการ
5. ปอกแอปเปิ้ลสี่ลูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ
6. ผสมลูกพรุนกับแอปเปิ้ล โรยด้วยน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน นี่คือการเติมเต็มของเรา
7. เติมไส้เป็ดลงไป เพื่อให้เนื้อชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้ต้องเย็บแผลด้วยด้ายทำอาหารแบบหนา หรือคุณสามารถสับทั้งสองซีกอย่างระมัดระวังด้วยไม้จิ้มฟัน
อย่ากระจายไส้แน่นเกินไป มิฉะนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปริมาตรของมันจะเพิ่มขึ้นอันเป็นผลมาจากการให้ความร้อน และผิวหนังอาจแตกได้ ความสวยงามของอาหารอาจเสียหายได้
ใช้ส้อมคมๆ เจาะซากหลายๆ จุดเพื่อให้ไขมันใต้ผิวหนังไหลออกได้อย่างอิสระ
8. ตัดแอปเปิ้ลที่เหลือออกเป็น 4 ส่วน เอาแกนออกแล้วหั่นเป็นชิ้นแบน
9. ทาน้ำมันพืชตรงกลางถาดอบและวางแอปเปิ้ลสับไว้ที่นั่น
10. วางด้านอกของซากลงบนหมอนที่เกิด
11. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 -190 องศา แล้วอบประมาณ 2.5 - 3 ชั่วโมง จน ความพร้อมเต็มที่เนื้อ.
นำถาดอบออกมาทุก ๆ 30 นาทีแล้วเทน้ำผลไม้และไขมันที่ได้ลงบนผิวหนัง
สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยเจาะเนื้อตรงจุดที่หนาที่สุด หากน้ำผลไม้ไหลออกมา แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้าน้ำผลไม้เป็นสีชมพู ก็ต้องเอากลับเข้าเตาอบแล้วอบจนสุก
12. ละลายเนยในกระทะแล้วทอดแป้งลงไปเล็กน้อยโดยคนตลอดเวลา จากนั้นเติมคอนญักหรือวอดก้า น้ำซุป และเยลลี่ลูกเกดแดง
ต้มจนซอสข้น
ซอสสามารถทำโดยใช้ไขมันเป็ดซึ่งจะถูกปล่อยออกมาระหว่างการอบ ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมอนแอปเปิ้ล
13. นกพร้อม.วางในจาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพรสด เทซอสลงในเรือน้ำเกรวี่ จากนั้นค่อยตัดซากลงไป แบ่งชิ้นส่วนเสิร์ฟราดซอส
อย่าวางหมอนแอปเปิ้ลลงในจาน เธอดูดซับไขมันส่วนเกินทั้งหมด
เป็ดกับแอปเปิ้ลมีความนุ่มฉ่ำและอร่อยมาก ไม่มีกลิ่นเฉพาะเลย จานนี้ดูรื่นเริงและน่ารับประทาน! ฉันแนะนำให้คุณจดจานนี้ไว้ ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน!
สูตรโฮมเมดสำหรับสัตว์ปีกอบกับแอปเปิ้ลในน้ำเชื่อมส้ม
นี่เป็นเรื่องจริง สูตรวันหยุด. จานเสร็จออกมาด้วย รสชาติที่น่าทึ่งเนื้อและน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ อย่าลืมจดสูตรไว้ด้วยนะ รับรองว่าคุ้ม
ส้มแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยเกรปฟรุตได้ อย่างไรก็ตามสูตรยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
เราจะต้อง:
- เป็ด – 1 ชิ้นต่อ 1.3 – 1.5 กก
- ส้มหรือส้มโอ – 5 + 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล – 4 – 5 ชิ้น
- น้ำผึ้งเหลว – 100 กรัม
- น้ำตาล – 100 กรัม
- เนย – 100 กรัม
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- โรสแมรี่สด – 1 ก้าน
- อบเชย – 1 – 1.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืชเพื่อหล่อลื่น
- เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ทำความสะอาดซาก (ดูสูตรด้านบน) แล้วล้างออก น้ำไหล. ปล่อยให้น้ำไหลออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. ผสมเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบซากด้วยส่วนผสมทั้งด้านในและด้านนอก ถูให้ทั่วผิวหนังและเนื้อสัตว์ จากนั้นทาเนยให้ทั่วพื้นผิวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 - 40 นาที
3. ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้น โรยด้วยน้ำมะนาว เพื่อไม่ให้มืดลงและโรยด้วยอบเชย
4. วางชิ้นไว้ในซากแล้วบีบขอบด้วยไม้จิ้มฟัน ในกรณีนี้สามารถผูกขาด้วยด้ายทำอาหารหนา ๆ เพื่อไม่ให้ทอดเกินไประหว่างการอบ
บ่อยครั้งที่ขาห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
5. เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำมันพืชลงในถาดอบ แล้ววางด้านอกเป็ดลงไป
6. อบประมาณ 15 นาที
7. ในระหว่างนี้ ให้เตรียมซอสส้มหรือเกรปฟรุต ในการทำเช่นนี้ให้ล้างผลไม้ (5 ชิ้น) ลวกด้วยน้ำเดือดให้แห้ง กระดาษชำระและคั้นน้ำออกแต่อย่างใด
8. ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนข้นและกวนเป็นครั้งคราว ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมโรสแมรี่ลงไปหนึ่งก้าน
9. นำถาดที่มีเป็ดออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 15 นาทีแล้วเทน้ำเชื่อมที่ได้เล็กน้อยลงไป
10. อบต่ออีก 35-40 นาที แต่ละครั้งก็นำออกมาราดน้ำเชื่อมเพื่อให้เปลือกเคลือบด้วยคาราเมล
11. เสิร์ฟพร้อมกับชิ้นส้มหรือเกรปฟรุตที่เหลือ
สูตรนี้มีอีกสามอย่าง ตัวเลือกที่แตกต่างกันการเตรียมการ
- คุณไม่สามารถยัดซากด้วยแอปเปิ้ลได้ แต่อบทั้งหมดพร้อมกับเป็ดเป็นเวลา 35 - 40 นาที ในกรณีนี้จะต้องรดน้ำแอปเปิ้ลด้วยน้ำเชื่อมเกรปฟรุตด้วย เมื่อเสิร์ฟให้วางเรียงกัน
- แอปเปิ้ลสามารถเคี่ยวล่วงหน้าในกระทะได้ที่ ฝาปิดในน้ำปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยลงไปได้ เมื่อเสิร์ฟให้จัดใส่จานเข้าด้วยกัน
- คุณสามารถปรุงนกตามสูตรนี้โดยไม่ต้องใช้แอปเปิ้ลเลย ในกรณีนี้ให้อบทั้งซากตามที่แสดงในสูตร ในกรณีนี้เราตกแต่งด้วยชิ้นส้มและสมุนไพรเท่านั้น
ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรอะไรในการเตรียม ตัวเลือกทั้งหมดก็จะดีและอร่อย เป็ดกลายเป็นเหมือนเข้า เคลือบคาราเมล. น่าประทับใจและ รูปร่างและลิ้มรส!
เป็ดแสนอร่อยในซีอิ๊ว อบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์
สำหรับผู้ที่อยู่ด้วย เนื้ออร่อยอยากเสิร์ฟเป็นกับข้าวก็ยังมีสูตรง่ายๆ ดีๆ อีกด้วย หากเรากำลังเตรียมเป็ดโดยไม่มีแอปเปิ้ลก็สามารถใส่บัควีทเข้าไปข้างในได้ และคงจะอร่อยมาก
แต่หัวข้อของเราในวันนี้เกี่ยวข้องกับแอปเปิ้ลเป็นหนึ่งในอาหารจานหลัก ดังนั้นเราจึงจะยัดพวกมันไว้ด้วย และเราจะอบมันฝรั่งเป็นกับข้าว มันจะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย
เราจะต้อง:
- เป็ด – 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน – 2 – 3 ชิ้น
- ซีอิ๊ว– 100 มล
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนชากอง (ของเหลว 2 ช้อนชา)
- รากขิงขูด – 1 ช้อนชา (ถ้าต้องการ)
- มันฝรั่ง – 8 – 10 ชิ้น
และเราก็จะต้องมีกระดาษฟอยล์ด้วย
การตระเตรียม:
1. ก่อนอื่นเราต้องเตรียมนกไว้เช่นเคย กล่าวคือ กำจัดขนและตอไม้ออก ถ้ามีเหลืออยู่บนผิวหนัง จากนั้นล้างซากให้สะอาดทั้งด้านนอกและด้านใน จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ตัดไขมันบริเวณหางและส่วนหางนั่นเอง
2. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้ง หากน้ำผึ้งมีความหนาควรละลายในอ่างน้ำก่อนไม่เช่นนั้นส่วนผสมจะไม่เป็นเนื้อเดียวกัน
ขูดรากขิงที่ปอกเปลือกแล้วบนกระต่ายขูดละเอียดแล้วเติมความหวาน ส่วนผสมเผ็ด. ทำเช่นนี้ถ้าคุณต้องการ ขิงจะเพิ่มเครื่องเทศที่ฉุนเล็กน้อยให้กับเนื้อ หากคุณไม่ชอบรสชาติเหล่านี้ก็ไม่ต้องสนใจในสูตร ชอบก็เลยเพิ่มช้อนชาระดับหนึ่ง
โดยวิธีการคุณยังสามารถทำให้แห้งได้อีกด้วย ขิงบดคุณเพียงแค่ต้องผสมให้เข้ากัน เกลือเราเข้าแล้ว ในกรณีนี้เราไม่ใส่เพราะซีอิ๊วมีรสเค็มอยู่แล้ว
3. เคลือบซากแห้งที่เตรียมไว้ให้ทั่วทั้งด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมที่ได้ มีฝาปิดหรือดีกว่านั้นใส่ในถุงแล้วปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ควรเป็นเวลา 2 หรือ 3 ชั่วโมง
ในช่วงเวลานี้ ให้เคลือบน้ำดองที่เหลือหลาย ๆ ครั้ง
4. หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นใหญ่โดยถอดแกนกลางของพวกเขาออก และนำไปวางไว้ในซาก ไม่ควรมีจำนวนมากเกินไป ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะพยายามอัดเข้าไปให้มากขึ้น ไม่แนะนำให้เติมส่วนล่างเลย และแทงแอปเปิ้ลเป็นรูโดยใช้ไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน
ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะรูตื้นหลายๆ รูด้วย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินระเหยออกไป
5. วางซากในกระดาษฟอยล์แล้ววางบนถาดอบ หากมีน้ำดองเหลืออยู่ ให้แปรงอีกครั้งแล้วนำกระทะเข้าเตาอบ อุณหภูมิที่ต้องการ– 180 องศา. อบประมาณ 1 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลานี้ ให้นำถาดอบออกมา ค่อยๆ คลี่ฟอยล์ออก และใช้ไม้จิ้มฟันแทงอีก 2-3 อัน ด้วยวิธีนี้เราจะปล่อยไขมันใต้ผิวหนังที่เหลืออยู่ออกมา
หากยังมีน้ำดองเหลืออยู่ ให้แปรงส่วนบนของซากด้วย หากไม่มีเหลือให้เทน้ำที่เก็บรักษาไว้ในกระดาษฟอยล์ลงไป
7. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบต่ออีก 30 นาที จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการเคลือบด้วยน้ำดองหรือน้ำผลไม้
8. ในขณะที่เรามี เวลาว่างคุณสามารถปอกมันฝรั่งและใส่เกลือแต่ละหัวเบา ๆ ห่อไว้ในห่อฟอยล์แยกกัน และตอนนี้วางมันฝรั่งที่เตรียมไว้ไว้ข้างเป็ด
9. เอาเข้าเตาอบต่ออีก 50 - 60 นาที แต่ไม่จำเป็นต้องคลุมนกด้วยกระดาษฟอยล์ เราจำเป็นต้องมีเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามจึงจะปรากฏ
หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ให้นำถาดอบออกอีกครั้ง แล้วเทน้ำลงบนซากซึ่งมีอยู่ในกระดาษฟอยล์อยู่มาก
ในขั้นตอนนี้คุณต้องแน่ใจว่าซากไม่ทอดมากเกินไป ดังนั้นหากคุณต้องการรดน้ำด้วยน้ำผลไม้บ่อยขึ้นคุณจะต้องทำเช่นนี้
10. ความพร้อมถูกกำหนดอย่างง่ายมาก ในจุดที่หนาที่สุดคุณต้องเจาะเนื้อด้วยมีดคมบาง หากใบมีดเข้ามาโดยไม่มีสิ่งกีดขวางใด ๆ และหลังจากถอดออกแล้ว น้ำผลไม้เบา ๆ จะไหลออกมาจากบริเวณที่เจาะ แสดงว่าจานพร้อมแล้ว
เสิร์ฟโดยหั่นเป็ดเป็นส่วนๆ เสิร์ฟมันฝรั่งโดยตรงในกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะทำให้รสชาติของมันคงอยู่ได้ดีขึ้น
จานสุดท้ายนี้เนื้อนุ่ม กลิ่นหอม และอร่อยมาก
เป็ดกับแอปเปิ้ลตุ๋นในไวน์แล้วอบในเตาอบ
สัตว์ปีกสามารถหมักได้ไม่เพียงแต่ในน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหรือน้ำผลไม้เท่านั้น ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสิ่งนี้คือไวน์ ด้วยเหตุนี้เยื่อกระดาษจึงมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าทึ่ง มันยังนุ่มนวลอีกด้วย
เราจะต้อง:
- เป็ด – 1 ชิ้น
- แอปเปิ้ล – 4 – 5 ชิ้น
- ลูกพรุน – ไม่จำเป็น 100 กรัม
- ขนมปังขาว – 4 ชิ้น
- น้ำมันพืช-- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
- เนย – 3 + 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำซุปไก่ – 1 – 1.5 ถ้วย
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- มาเดรา – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- พริกไทย - เหน็บแนม
การตระเตรียม:
1. เตรียมเป็ด ขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมดได้อธิบายไว้โดยละเอียดในสูตรแรก
2. ถูด้วยเกลือ
3. ในกระทะขนาดใหญ่ ให้ตั้งเนย 3 ช้อนโต๊ะและน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
4. ทอดซากทุกด้านเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในกระทะ ปิดฝา และเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที
5. ย้ายนกไปที่กระทะลูกเป็ด
6. ใส่น้ำซุปไก่ลงในกระทะพร้อมน้ำมันและน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากซากและ ไวน์เสริม- Madera หรือ Massandra ต้ม.
7. เทซอสที่ได้ลงในหม้อลูกเป็ดแล้วเคี่ยวปิดฝาจนสุกประมาณ 40-60 นาทีขึ้นอยู่กับขนาดของนก
8. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางซากบนถาดอบ ทาด้วยเนยแล้วอบประมาณ 20-30 นาที
แทนที่จะใส่เนย คุณสามารถเทน้ำซุปเป็ดเล็กน้อยลงไปได้ แต่เขาต้องอยู่เพื่อรับใช้ ดูสิว่าคุณเหลือน้ำซุปมากแค่ไหน
9. ในขณะเดียวกัน ปอกแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้น เทน้ำมะนาวลงไปเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำ ผสมกับน้ำตาลและพริกไทย
10. ตั้งกระทะให้ร้อน 2 ช้อนโต๊ะ เนยและตุ๋นแอปเปิ้ลลงไป
11. ตัดเปลือกออกจากขนมปัง ทอดขนมปังในน้ำมันที่เหลือ
12. เปิด จานใหญ่วางขนมปังปิ้งไว้ตรงกลาง วางเป็ดไว้บนนั้น ปิดด้วยแอปเปิ้ลตุ๋นแล้วราดซอสที่เราทิ้งไว้ในลูกเป็ด หรือตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจี
ตามสูตรเดียวกันคุณไม่สามารถทอดในกระทะล่วงหน้าได้ แต่ใส่ลงในเครื่องย่างเป็ดทันทีปิดด้วยแอปเปิ้ลแล้วเคี่ยวใต้ฝา
จากนั้นนำออกมาวางบนถาดอบแล้วเคลือบซากด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและซีอิ๊วหรือน้ำผึ้งและน้ำส้ม วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้จานที่สวยงามและแดงก่ำ
ปรุงเป็ดกับส้มในหม้อหุงช้าที่ซอง
นี่เป็นสูตรง่ายๆที่ผู้ที่ชื่นชอบปรุงในหม้อหุงช้าจะต้องชอบอย่างแน่นอน แต่มันมีลักษณะพิเศษอย่างหนึ่ง ส่วนผสมไม่ได้เคี่ยวแค่ในชามกระทะเท่านั้น แต่ยังอยู่ในซองด้วย
เราจะต้อง:
- เป็ด – 1 ชิ้น (ไม่ใหญ่)
- แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น
- ส้ม – 0.5 ชิ้น
- มันฝรั่ง – 5 – 6 ชิ้น
- หัวหอม – 1 ชิ้น
- แครนเบอร์รี่หรือลูกเกดแดง – 80 – 100 กรัม
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ – 1.5 ช้อนชาหรือเพื่อลิ้มรส
- สีดำ พริกไทยป่นรสชาติ
- ผักชี – 0.5 ช้อนชา
- ใบกระวาน – 2 ชิ้น
- น้ำ – 200 – 250 มล
การตระเตรียม:
1. เตรียมซากนก ล้างด้านนอกและด้านในให้แห้ง ตัดส่วนไขมันและหางออก สิ่งนี้ได้ถูกกล่าวถึงโดยละเอียดแล้วในสูตรก่อนหน้านี้
2. ชิ้น เป็นชิ้นเล็ก ๆแอปเปิ้ลและส้ม
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็กลงเล็กน้อย สับมันฝรั่งเป็นก้อนใหญ่ขึ้นเล็กน้อย
4. วางส่วนที่ตัดทั้งหมดไว้ในปลอกหรือถุงอบ ใส่น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเกลือลงไปที่นั่น จากนั้นนำปลายทั้งสองข้างมาเขย่าให้เข้ากัน
5. วางเป็ดทั้งตัวไว้ตรงกลาง โรยด้วยพริกไทย เพิ่มผลเบอร์รี่ที่นั่นด้วย ย้ายส่วนผสมทั้งหมดเพื่อให้กระจายเท่าๆ กัน
เราใช้เป็ดขนาดไม่ใหญ่มากที่สามารถใส่ในหม้อหุงช้าได้ง่าย หากคุณมีซากขนาดใหญ่ก็สามารถผ่าออกเป็นสองซีกได้
6. เท 200 - 250 มล. ลงในชามอเนกประสงค์ น้ำและวางปลอกที่มีเนื้อหาอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองจำเป็นต้องปล่อยอากาศออกมา ในการทำเช่นนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะเจาะด้วยมีดคม ๆ หลายครั้ง
7. ปิดฝาชามแล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" อยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
เมื่อสุกแล้วให้วางเป็ดลงบนจานแบนขนาดใหญ่ วางผลไม้อบ เบอร์รี่ และผักไว้รอบๆ
เสิร์ฟในขณะที่จานยังร้อนอยู่
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีปรุงเป็ดตุ๋นในน้ำแอปเปิ้ลและอบในเตาอบในซอง
เพื่อให้แน่ใจว่าเป็ดจะนุ่มอยู่เสมอ จึงอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซอง จากนั้นจึงทาซอสด้วยและนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการเมื่อเปิดแล้ว
เป็ดเป็นนกตามอำเภอใจ บางครั้งก็ดูแข็งเกินไป บางครั้งก็แห้งเกินไป แต่เราไม่ได้ปรุงบ่อยจนสามารถทดลองและทำให้อาหารเสียได้ ดังนั้นควรเตรียมแนวทางให้พร้อมอย่างเต็มที่ ยิ่งคุณรู้มากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น
ที่พวกเขาใช้ปลอกอบขนมด้วยฉันก็แชร์ไปแล้ว และนี่คืออีกสูตรหนึ่ง
อย่างที่คุณเห็นในสูตรนี้นกปรุงโดยไม่ต้องยัดไส้ แต่โดยทั่วไปถ้าคุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเข้าไป หรือแอปเปิ้ลที่มีลูกพรุน หรือแอปริคอตแห้ง หรือแอปเปิ้ลที่มีส้มและส้มเขียวหวาน
นอกจากนี้ตามสูตรนี้คุณสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในแขนเสื้อเท่านั้น แต่ยังอบในกระดาษฟอยล์ด้วย
ในความคิดของฉัน วันนี้เราประสบความสำเร็จ การเลือกที่ดีซึ่งเราสามารถย่างเป็ดได้ วิธีทางที่แตกต่าง. และคุณสามารถเลือกสูตรที่คุณชอบและลองทำอาหารได้ ในตอนต้นของบทความ ฉันเตือนคุณแล้ว และให้ฉันเตือนอีกครั้งหนึ่ง วิธีการอบห่านในเตาอบนั้นคล้ายกันมาก
จึงสามารถ “เดิน” ชมของต่างๆ ที่นั่นได้
สิ่งหนึ่งที่ฉันสามารถพูดได้อย่างแน่นอน ในทุกของพวกเขา จานพร้อมมันอร่อยมาก เนื้อนุ่ม อบได้อย่างลงตัว และที่สำคัญเราสามารถกำจัดกลิ่นที่มีอยู่ในนกชนิดนี้ได้อย่างสมบูรณ์
นั่นอาจเป็นทั้งหมดสำหรับวันนี้! ฉันหวังว่าทุกคนเป็ดที่คุณปรุงจะชุ่มฉ่ำและอร่อยอยู่เสมอ! สุขสันต์วันหยุด!
อร่อย!
จานเนื้อสัตว์ปีกสำหรับวันหยุด
- เป็ด 1 ตัว (ของฉัน 2.2 กก.)
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. แอปเปิ้ลหรือ น้ำส้มสายชูไวน์ 6%
- ออริกาโนโหระพา
- เกลือพริกไทย
- 5 แอปเปิ้ลหนาแน่น
- ออริกาโนโหระพา
- อบเชยเกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้ม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค
เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารวันหยุดสุดคลาสสิก ฉันหมักเป็ดในเครื่องเทศและน้ำส้มสายชูธรรมชาติ และระหว่างปรุงอาหารก็เทส่วนผสมของน้ำส้ม ซีอิ๊ว และคอนญักลงไปเพื่อให้เป็ดมีกลิ่นหอมและมีเปลือกสีแทน แน่นอนว่าเนื้อเป็ดนั้นอร่อยและแปลกเมื่อได้ลิ้มลอง ไก่ปกติแตกต่างกันมากมีบางอย่างที่มีรสชาติคล้ายกับไก่งวงและเนื้อวัวเล็กน้อย แต่หนังเป็ดก็ไม่ได้ดีเท่ากับไก่ทั่วๆ ไปเลย สิ่งที่ฉันชอบมากที่สุดเกี่ยวกับเป็ดก็คืออก ซึ่งเป็นส่วนที่อร่อยที่สุดของเป็ดจริงๆ แม้ว่าไก่ตัวเดียวกันจะตรงกันข้ามก็ตาม ขาเป็ดก็ดีเหมือนกันแต่เป็ดคงไม่มีอย่างอื่นแล้ว)) ดังนั้นเป็ดขนาด 2 กิโลกรัมแบบนี้ก็เพียงพอสำหรับประมาณ 4 คนได้ โปรดคำนึงถึงเรื่องนี้ในการวางแผนเมนูด้วย
การตระเตรียม:
ล้างเป็ดให้สะอาด และหากจำเป็น ให้ถอนและเอาตอออก ฉันเจอตัวอย่างที่ไม่เหมาะสมที่สุดในเรื่องนี้ ฉันต้องเอา "ตอไม้" ออก วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้แหนบ แต่งานนี้ไม่รวดเร็ว
ตัดหางออก. หากต้องการให้ตัดคอออกด้วย แต่ไม่ต้องตัดหนังออกแล้วสอดหนังไว้ใต้เป็ด
ผสมเครื่องเทศ (ฉันใส่ออริกาโนและไธม์อย่างละ 0.5 ช้อนชา) เกลือ (ฉันใส่สไลด์ขนาดกลาง 1 ช้อนชา) และพริกไทยป่นสด ถูนกให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ผสมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูธรรมชาติแล้วถูให้ทั่วตัวเป็ดทั้งด้านในและด้านนอก
หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืนหรือหนึ่งวัน (เราหมักไว้ 1 วัน)
แอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วตัดออก ส่วนที่กินไม่ได้ผ่าครึ่งทีละครึ่งทำให้ได้แอปเปิ้ลสี่ส่วน สูตรนี้ควรใช้แอปเปิ้ลเนื้อแน่น
วางแอปเปิ้ลสองสามชิ้นลงในเป็ดแต่อย่าให้แน่น
วางแอปเปิ้ลที่เหลือลงในภาชนะใส่เครื่องเทศ (ฉันเพิ่มออริกาโน, ไธม์, อบเชย, เกลือเล็กน้อย) ผสมให้เข้ากัน
หากต้องการ ให้ผูกขาเป็ดเพื่อให้มีรูปทรงกะทัดรัดมากขึ้น ใส่ลงในพิมพ์ แล้ววางแอปเปิ้ลรอบๆ
วางในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
ผสมในภาชนะ น้ำส้ม, น้ำมันพืช, ซีอิ๊วขาว, คอนญัก
เปิดเตาอบแล้วทาเป็ดด้วยส่วนผสมโดยใช้แปรงซิลิโคน
จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา ปรุงเป็ดประมาณ 70-90 นาที ในช่วงครึ่งหลังของการอบ ให้ทาเป็ดด้วยไขมันจากก้นกระทะและซอสน้ำส้มที่เหลือทุกๆ 15-20 นาที
หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ เมื่ออุณหภูมิที่ทางแยกของขาและลำตัวสูงถึง 80 องศา แสดงว่าเป็ดก็พร้อม หรือเมื่อน้ำใสไหลออกมาจากรอยเจาะ ณ ที่แห่งนี้
ออกจาก เป็ดปรุงสุกยืนเป็นเวลา 10 นาที
คุณสามารถให้บริการได้
ฉันอยากจะพูดถึงแอปเปิ้ลที่อบรอบเป็ดเป็นพิเศษพวกมันอร่อยมาก ตัวที่อยู่ในตัวเป็ดนั้นไม่ค่อยดีนัก แต่ตัวที่อบในแม่พิมพ์ที่แช่ในไขมันเป็ดล้วนๆ รสชาติดีเยี่ยม. พวกเขาเน้นรสชาติของเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบและถึงกระนั้นพวกมันก็ไม่อ้วนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก
เป็ดอบกับแอปเปิ้ลจะเป็น การตกแต่งที่คุ้มค่าโต๊ะรื่นเริง!
สัตว์ปีกมีอยู่ในอาหารของมนุษย์เกือบทุกวัน แต่มักจะอยู่ในรูปของไก่ ท้ายที่สุดแล้ว เป็นเวลานานแล้วที่มีการเตรียมเป็ดหรือห่านสำหรับโต๊ะรื่นเริงซึ่งญาติและเพื่อนสนิททุกคนมารวมตัวกัน เป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบอร่อยมาก อร่อยวินาทีจานนั้น การเตรียมการที่เหมาะสมปรากฎว่ามีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและไม่มันเยิ้มจนเกินไปแม้จะมีชั้นไขมันใต้ผิวหนังขนาดใหญ่ก็ตาม
เป็ดทั้งตัวอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
เป็ดกับแอปเปิ้ลในปลอกจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากหากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เป็ด – 1.5 กก.
- แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 2 ชิ้น;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- ซอสถั่วเหลือง – 65 มล.;
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 5 มล.;
- น้ำผึ้ง – 15 มล.;
- น้ำมัน (มะกอก) – 15 มล.;
วิธีทำให้เป็ดน่ารับประทานและมีไขมันน้อยลง:
- จากน้ำมะนาวไปจนถึงซีอิ๊ว น้ำผึ้ง, น้ำมันมะกอก, รากขูดขิงและน้ำส้มสายชูเพื่อเตรียมน้ำดอง
- ซากที่ล้างและแห้งจะถูกถูด้วยเกลือและเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงเติมน้ำดองแล้วนำไปแช่เย็น
- หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ซากจะถูกยัดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วใส่ในถุงอบ
- อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
- ก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ปลอกจะถูกตัดเพื่อให้จานมีสีบรอนซ์
เลือกลูกเป็ดที่มีเนื้อไม่มันมาก
การปรุงอาหารด้วยการเติมลูกพรุน
ได้มาเป็ดกับลูกพรุนเนื่องจากการเติมผลไม้แห้ง รสเผ็ดที่เพิ่มความหรูหราให้กับจาน
ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:
- เป็ด – 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 10 ชิ้น;
- ลูกพรุน - 1 กำมือ;
- ไวน์ – 200 มล.;
- น้ำผึ้ง – 30 มล.;
- เกลือ, พริกไทย, รากขิง - เพื่อลิ้มรส
นกเตรียมไว้ดังนี้:
- ซากถูกถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและเกลือ
- ลูกพรุนต้มในไวน์และแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่งถูกตัดเป็นชิ้น
- เป็ดที่เตรียมไว้นั้นอัดแน่นไปด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุนปักด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกแล้วถูด้วยน้ำผึ้ง
- หลังจากผ่านไป 2-3 ชั่วโมงในความเย็น เป็ดพร้อมกับแอปเปิ้ลที่เหลือจะถูกวางไว้ในกระทะลูกเป็ดแล้วย้ายไปที่เตาอบซึ่งจานจะอบเป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง
- ในช่วงเวลาที่กำหนด ซากจะถูกพลิกหลายครั้งและเทไวน์ที่เหลือหลังจากต้มผลไม้แห้ง
เป็ดน่ารับประทานกับแอปเปิ้ลและส้ม
สูตรเด็ดสำหรับการปรุงเป็ดในเตาอบครั้งแรกซึ่งทำได้ง่ายและมีส่วนผสมขั้นต่ำ:
- เป็ด – 1 ชิ้น;
- แอปเปิ้ล (สีเขียว) – 2 ชิ้น;
- ส้ม – 1 ชิ้น;
- น้ำผึ้ง – 70 มล.;
- เกลือ, เครื่องเทศ, น้ำมันมะกอก- รสชาติ.
เนื้อสัตว์ปีกอบกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารแบบดั้งเดิมในหลายประเทศที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาสหรือ ปีใหม่. ในเมืองในยุโรปมันคือไก่งวง แต่ในประเทศของเรามันเป็นห่านหรือเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ
สวยมากและ จานที่งดงามบนโต๊ะรื่นเริง - เป็ดกับแอปเปิ้ล จานนี้เป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว เนื้อเป็ดถึงแม้จะมีไขมันแต่ก็ดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยฟอสฟอรัส โปรตีน วิตามินบี และซีลีเนียม และหากจากภายนอกอาจดูเหมือนว่าการปรุงเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบตามสูตรเป็นเรื่องยากมาก แต่ในความเป็นจริงกลับไม่เป็นเช่นนั้น
เป็ดกับแอปเปิ้ลและลูกพรุน
ปรุงเป็ดอบกับแอปเปิ้ลและลูกพรุนในเตาอบด้วย เปลือกโลกสีทองสำหรับวันหยุดและคุณจะสร้างความพึงพอใจให้กับแขกของคุณด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อย
วัตถุดิบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
- เป็ด – ทั้งตัว;
- ลูกพรุน – 8 ชิ้น;
- 5-6 แอปเปิ้ล;
- ใบกระวาน 2 ใบ;
- ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- มัสตาร์ดช้อนชา;
การตระเตรียม:
- เผาเป็ดจากทุกด้านของขนที่เหลือและมีสิ่งตกค้างที่ไม่จำเป็นบนผิวหนัง เตาแก๊ส. ล้างและทำให้แห้ง
- โรยซากด้วยพริกไทยและเกลือทุกด้านรวมทั้งบริเวณท้องและด้านในด้วย
- ล้างแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วตัดแกนออก จำนวนแอปเปิ้ลขึ้นอยู่กับขนาดของเป็ด
- ตัดลูกพรุนออกเป็นครึ่งหนึ่ง
- ยัดไส้เป็ดด้วยแอปเปิ้ลและลูกพรุน อย่าทำให้มันแน่นจนเกินไป
- ยึดหน้าท้องไว้เพื่อไม่ให้ไส้หลุดออกมา ใช้ไม้จิ้มฟัน ไม้เสียบ หรือแค่เย็บบริเวณหน้าท้อง
- วางเป็ดไว้ในจานลึก วางลูกพรุนและแอปเปิ้ลที่เหลือไว้รอบขอบ ใบกระวาน.
- เทน้ำลงไปด้านล่างให้อยู่ในระดับ 2 ซม.
- ปิดฝากระทะด้วยฝาหรือฟอยล์ อบประมาณ 40 นาที จากนั้นเปิดฝาหรือฟอยล์ออก แล้วทาเป็ดด้วยไขมันที่ละลายซึ่งเกิดขึ้นระหว่างขั้นตอนการอบ ทำเช่นนี้ทุกๆ 15 นาที เมื่อเนื้อเป็ดเป็นสีน้ำตาลอ่อนและน้ำใส แสดงว่าเป็ดพร้อม
- เตรียมเคลือบ. ในชามผสมมัสตาร์ด ซีอิ๊ว และน้ำผึ้ง
- ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที ให้นำเป็ดออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเคลือบ อบนกให้เสร็จโดยไม่มีฝาปิดหรือฟอยล์ เป็ดอร่อยและฉ่ำพร้อมแอปเปิ้ลในเตาอบพร้อม
วัตถุดิบ:
- 10 มันฝรั่ง
- 5 แอปเปิ้ล;
- ซากเป็ด
- เครื่องเทศ.
การตระเตรียม:
- ถูซากด้วยพริกไทยและเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาแกนออก
- ยัดแอปเปิ้ลลงในเป็ดแล้วเย็บเป็นรูเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา
- ห่อปลายขาและปีกและคอด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ระหว่างการอบ
- วางเป็ดลงในกระทะแล้วนำเข้าเตาอบ ขณะที่นกกำลังปรุงอาหาร ให้ทาด้วยไขมันที่มันผลิตขึ้น
- หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วเติมเกลือ หลังจากการอบเป็นเวลา 50 นาที ให้ใส่มันฝรั่งลงในเป็ด อบต่ออีก 50 นาที
คุณสามารถเสิร์ฟเป็ดในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลทั้งลูกหรือเป็นชิ้นพร้อมเครื่องเคียงและ ผักสด.
เป็ดกับแอปเปิ้ลและข้าว
เป็ดฉ่ำจะเป็นอาหารคริสต์มาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับครอบครัวและแขก คุณสามารถเตรียมเป็ดหมักได้ตามสูตรด้านล่าง
วัตถุดิบ:
- ข้าวยาว – 1.5 ถ้วย;
- เป็ดทั้งตัว;
- เนย 50 กรัม
- 8 แอปเปิ้ลหวาน
- ช้อน ช้อนโต๊ะ เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
- ใบโหระพาแห้งและ ผักชีบด– อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
- กระเทียม 4 กลีบ
- อย่างละ 1 ช้อนชา แกงและปาปริก้า
- ¼ ช้อนชา พริกไทยป่น;
- ใบกระวาน 2 ใบ
การตระเตรียม:
- ล้างเป็ดและเอาไขมันออก เย็บรูคอด้วยด้าย
- เตรียมน้ำดอง ในชามผสมน้ำผึ้งกับเกลือบีบกระเทียมออกแล้วใส่เครื่องเทศและใบกระวานทั้งหมด คน.
- ถูส่วนผสมภายในและภายนอกเป็ด ทิ้งน้ำดองไว้หนึ่งช้อนชา
- พักซากไว้เพื่อหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ต้มข้าวในน้ำเค็มจนสุกครึ่ง สะเด็ดน้ำและล้างออก
- ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ล 4 ผลแล้วหั่นเป็นก้อน ทำให้เนยนิ่มลง
- ผสมข้าวกับเนย แอปเปิ้ล และน้ำดองที่เหลือ
- ยัดไส้เป็ดด้วยไส้ที่เตรียมไว้ วางไว้ข้างในให้แน่น เย็บรูด้วยด้ายที่แข็งแรง
- ทาจานอบด้วยน้ำมันพืช วางเป็ดโดยให้ปีกแนบชิดกับซาก
- วางแอปเปิ้ลที่เหลือไว้รอบๆ ตัวเป็ด วางใบกระวานอีกสองสามใบไว้บนซาก
- ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 กรัม อบเป็ดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
พวกเราใส่จิตวิญญาณของเราเข้าไปในไซต์ ขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น
ว่าคุณกำลังค้นพบความงามนี้ ขอบคุณสำหรับแรงบันดาลใจและความขนลุก
เข้าร่วมกับเราบน เฟสบุ๊คและ ติดต่อกับ
เป็ดกับแอปเปิ้ล - คริสต์มาสแบบดั้งเดิมและ จานปีใหม่น่าพอใจและมีสุขภาพดีมาก การปรากฏตัวของเธอบนโต๊ะอาหารหมายถึงความสงบสุข ความเจริญรุ่งเรือง และความเป็นอยู่ที่ดีของครอบครัว
เว็บไซต์ฉันได้เตรียมความลับหลายประการซึ่งรับประกันว่าเป็ดจะอร่อยและน่ารับประทาน
ความลับที่ 1: การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม
สำหรับประกอบอาหาร เป็ดคลาสสิคสำหรับแอปเปิ้ลนกที่มีน้ำหนัก 2–2.3 กิโลกรัมจะดีที่สุด - มีเนื้อเยอะและไม่อ้วนเกินไป จะเป็นการดีที่สุดหากคุณสามารถซื้อซากแช่เย็นได้ - จะไม่มีปัญหากับมัน แต่เป็ดแช่แข็งก็สมบูรณ์แบบเช่นกัน สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง
โดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นละลายน้ำแข็งต่อที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะละลายหมด ไม่ใช้ละลายน้ำแข็งจะดีกว่า น้ำเย็นหรือไมโครเวฟ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะเสียรสชาติและแห้งและเหนียว
ความลับที่ 2: การประมวลผลที่เหมาะสม
ตามกฎแล้วเป็ดจะขายในซูเปอร์มาร์เก็ตและตลาดก็ถูกถอนออกหมดแล้ว แต่เมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิด คุณจะมองเห็นขนและตอขนนกที่เหลืออยู่ซึ่งจำเป็นต้องกำจัดออก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องจับนกไว้เหนือเตา จากนั้นจึงดึงตอไม้ออกด้วยแหนบที่เหมาะสม
หากคุณซื้อเป็ดที่มีเครื่องใน อย่าลืมเอาเป็ดออกด้วย ตัดต่อมก้นกบออกจากหาง (หางเป็ด) ซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ ก่อนที่จะอบ ให้ตัดส่วนนอกของปีกออกแล้วพลิกจากอกไปทางด้านหลัง - วิธีนี้จะทำให้ขอบของปีกไม่ไหม้และตัวนกก็จะดูเรียบร้อยและสวยงาม
ความลับที่ 3: เครื่องเทศที่เหมาะสม
เนื้อเป็ดมีรสชาติค่อนข้างเฉพาะเจาะจง เพื่อชดเชยข้อเสียเปรียบเล็กๆ น้อยๆ นี้ ให้หมักซากหรือถูด้วยเครื่องเทศ ไวน์ น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล มะนาว ทับทิม หรือน้ำส้มเป็นน้ำหมักที่ดีเยี่ยม
กับ เนื้อเป็ดเครื่องเทศต่างๆ เช่น ขิง อบเชย กระวาน โป๊ยกั้ก ออริกาโน และพริกไทยทุกชนิดผสมผสานกันได้ดีที่สุด ผสม จำนวนเล็กน้อยเครื่องเทศในครก โขลกกับเกลือ พักไว้สักครู่เพื่อให้รสชาติและกลิ่นเข้ากัน และหลังจากนั้นให้ถูส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก
เคล็ดลับที่ 4: การเติมเต็มที่สมบูรณ์แบบ
แอปเปิ้ลในประเทศช่วงปลายเหมาะที่สุดสำหรับบรรจุเป็ดคริสต์มาส - พวกมันค่อนข้างแข็งและเก็บไว้อย่างดีจนกระทั่ง วันหยุดปีใหม่. ความแตกต่างที่สำคัญ: เลือกแอปเปิ้ลที่มีความเปรี้ยวอย่างเห็นได้ชัด - ไม่เพียงแต่จะเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อเท่านั้น รสชาติพิเศษและกลิ่นหอม แต่ยังต้องขอบคุณกรดที่มีอยู่ซึ่งจะช่วยสลายไขมันใต้ผิวหนัง
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลคล้ำ ให้โรยด้วยน้ำมะนาวแล้วให้ไป รสชาติดั้งเดิมและรสชาติคริสต์มาสพิเศษ โรยด้วยเกลือและอบเชย
ความลับที่ 5: การบรรจุอย่างเชี่ยวชาญ
อย่ายัดไส้นกจนเกินไปในระหว่างกระบวนการบรรจุ หนังเป็ดไม่ระเบิด หลังจากการบรรจุเสร็จสิ้น ให้เย็บซากด้วยด้ายหยาบโดยใช้ตะเข็บที่ขอบหรือใช้ไม้จิ้มฟันปักผิวหนัง - ทำได้เร็วและง่ายขึ้น
คุณสามารถใช้มากกว่าแอปเปิ้ลเพื่อยัดไส้เป็ดคริสต์มาส คุณสามารถเพิ่มลูกเกด, ลูกแพร์, แอปริคอตแห้ง, ส้มเขียวหวานชิ้นหรืออบเชยลงไปได้
ความลับที่ 6: และอดทน
เป็ดที่มีน้ำหนัก 2.5 กิโลกรัมควรปรุงเป็นเวลาประมาณ 2.5–3 ชั่วโมง ในกรณีนี้คุณต้องเปิดเตาอบทุก ๆ ครึ่งชั่วโมงแล้วเทน้ำและไขมันที่ปล่อยออกมาให้ทั่วนก แต่ไม่ว่าในกรณีใดคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของเป็ดเป็นระยะเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป มันง่ายมากที่จะทำ: ใช้มีดแทงซากในที่ที่หนาที่สุด - ถ้าน้ำที่ออกมาใสแสดงว่าเป็ดก็พร้อม
บทความในหัวข้อ
