สูตรไวน์ลูกเกดโฮมเมด วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน ไวน์แดงลูกเกดเสริม

ไวน์โฮมเมดจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้ช่วยรักษาจิตวิญญาณและร่างกายน้ำอมฤตที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยนี้ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะวางบนโต๊ะและปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ และแม้แต่แขกที่ไม่ได้รับเชิญ คุ้มค่าอย่างยิ่งที่จะให้ความสนใจกับไวน์ลูกเกดโฮมเมด (สูตรง่าย ๆ )

ประโยชน์ของไวน์ลูกเกดโฮมเมดโดยใช้สูตรง่ายๆ

หากคุณใช้น้ำอมฤตไวน์แบบโฮมเมด ไม่เกิน 50–75 กรัมต่อวันจากนั้นสารออกฤทธิ์ที่มีคุณค่าทั้งหมดที่เกิดขึ้นจากการหมักตามธรรมชาติเมื่อทำปฏิกิริยากับน้ำตาลจะทำหน้าที่เหมือนยาในร่างกายมนุษย์ น้ำอมฤตไวน์ลูกเกดจะขยายและทำความสะอาดระบบไหลเวียนโลหิตละลายลิ่มเลือดและกำจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและเพิ่มเสียงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือด น้ำอมฤตของไวน์ที่ทำจากวัตถุดิบเบอร์รี่และผลไม้ธรรมชาติ เมื่อบริโภคในปริมาณที่กำหนด จะช่วยให้บุคคลหลีกเลี่ยงโรคร้ายแรง เช่น โรคหลอดเลือดสมองและหัวใจวายได้

คำเตือน

ไวน์ลูกเกดโฮมเมดตามสูตรง่าย ๆ ที่เตรียมไว้ที่บ้านเป็นเครื่องดื่มไวน์ที่มีแอลกอฮอล์นั่นคือ มีแอลกอฮอล์ตั้งแต่ 9 ถึง 13%และดังนั้นจึงมีข้อห้าม:

• เด็กอายุต่ำกว่า 16 ปี
• ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้
• ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร

นอกจากนี้ยังมีข้อจำกัด:

• บรรทัดฐานของการบริโภคสำหรับผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่คือไม่เกินสองแก้วต่อวัน
• บรรทัดฐานสำหรับผู้หญิงคือไม่เกินหนึ่งแก้วต่อวัน

ทำน้ำอมฤตไวน์แบบโฮมเมดที่ดีที่สุด จากลูกเกดดำและแดงพันธุ์หวานเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ องุ่น พลัม แบล็กธอร์น โชกเบอร์รี่ และผลไม้ของแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต ลูกพีช

ตัวอย่างเช่น จากการเก็บเกี่ยวลูกเกดดำ สีขาว หรือสีแดงที่อุดมสมบูรณ์ คุณสามารถเตรียมไวน์แห้งหรือกึ่งหวานชั้นเลิศที่บ้านได้ แต่เวลาในการเตรียมจะใช้เวลาประมาณสองถึงสามเดือน แต่อะไรจะเร่งรีบล่ะ? มีเวลาเพียงจนถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงและต้นฤดูหนาวที่หนาวเย็น หากต้องการน้ำอมฤตไวน์ลูกเกดที่เป็นประกายอร่อยและมีกลิ่นหอมจะปรากฏบนโต๊ะของคุณในช่วงวันหยุดปีใหม่

วิธีทำไวน์ลูกเกดที่บ้าน?

เรานำเสนอสูตรดั้งเดิมง่ายๆ สำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว แต่คุณสามารถเพิ่มการทดลองเชิงจินตนาการของคุณเองลงในสูตรง่าย ๆ นี้ พื้นฐานควรเป็นการเก็บเกี่ยวลูกเกดดำที่เพิ่งเก็บสดหรือเตรียมน้ำอมฤตจากส่วนผสมลูกเกดโดยเติมลูกเกดสีแดงและสีขาวมะยมและราสเบอร์รี่ จะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่สุกเกินไปจากนั้นไวน์โฮมเมดจะออกมาเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

วัตถุดิบ

• ลูกเกดดำ 10 กิโลกรัม
• น้ำเชื่อม 5 กิโลกรัม (+1 กิโลกรัมหากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว)
• น้ำ 15 ลิตร

เคล็ดลับสำหรับสูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์: ควรใช้น้ำจะดีกว่า จากแหล่งหรือบรรจุขวดและใช้ที่อุณหภูมิห้อง (อุ่น)

เทคโนโลยีการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน

คุณสามารถกระตุ้นกระบวนการหมักในเนื้อแบล็คเคอแรนท์ได้ เพิ่มองุ่นเล็กน้อยซึ่งต้องบดและไม่ล้างด้วย องุ่นมียีสต์ไวน์จำนวนมากอยู่ในผิวหนัง

ยิ่งอุณหภูมิอากาศในห้องสูงขึ้นและอุณหภูมิที่หมักไวน์ลูกเกดเปลี่ยนแปลงน้อยลง กระบวนการหมักไวน์แบล็คเคอร์แรนท์แบบโฮมเมดก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ระยะเวลาในการหมักได้ เพียงสองถึงสามสัปดาห์.

คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดแดงหรือราสเบอร์รี่สุกเกินไปลงในเนื้อแบล็คเคอแรนท์เพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

จะดีกว่าถ้ามีขวดหรือขวดสองขวด "เพื่อทดแทน" เพื่อเทไวน์ที่ไม่ผ่านการหมักลงไปโดยไม่ทำให้ตะกอนจากด้านล่างเพิ่มขึ้น

หากขวดมีคอแคบและยาว คุณสามารถใช้ "ปลายนิ้วทางการแพทย์" หรือบอลลูนเจาะแทนถุงมือได้ คุณสามารถเจาะรูในจุกพลาสติกแล้วสอดหลอดสำหรับคั้นน้ำผลไม้ลงไปได้

ควรเก็บไวน์ไว้ในขวดแก้วสีเข้มหรือคลุมไว้ด้านนอกด้วยหนังสือพิมพ์หรือผ้าหนาๆ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมดตามสูตรง่ายๆพร้อมแล้ว ยาอายุวัฒนะที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพอย่างน่าอัศจรรย์สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปีเนื่องจากมีแอลกอฮอล์เล็กน้อยและเมื่อมันระเหยไวน์ของคุณจะกลายเป็นเครื่องดื่มที่มีรสหวานอมเปรี้ยวและไม่มีอะไรเพิ่มเติม

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการดูแลบำรุงรักษาต่ำทำให้คนทุกวัยชื่นชอบลูกเกด เตรียมแยมผลไม้แช่อิ่มแยมใช้ผลเบอร์รี่สีดำและสีแดงในการตกแต่งของหวาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้มานานแล้วว่าการใช้ผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถทำไวน์โฮมเมดชั้นเลิศได้ซึ่งจะไม่ด้อยคุณภาพไปกว่าเครื่องดื่มที่ซื้อจากร้านค้า อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ มีลักษณะเฉพาะบางประการที่ต้องนำมาพิจารณาด้วย เรามาดูสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและเน้นประเด็นสำคัญกัน

สำคัญ!
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำตลอดไปว่าไวน์ที่มีลูกเกดดำหรือแดงนั้นเตรียมโดยเติมน้ำตาลเท่านั้น มีคนไม่มากที่รู้ แต่เปลือกของผลเบอร์รี่มีแบคทีเรียที่มีชีวิตเพียงพอ ซึ่งไม่จำเป็นต้องผสมในสารสตาร์ทเพื่อการหมักที่เหมาะสม

ไวน์จากลูกเกดดำ

• ลูกเกดดำสด - 8 กก.
• น้ำตาลทราย - 4 กก.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 12 ลิตร

1. จัดเรียงผลเบอร์รี่ ทิ้งตัวอย่างที่ช้ำและขึ้นรา อย่าล้างลูกเกดไม่ว่าในกรณีใด ๆ เนื่องจากพื้นผิวของพวกมันมีแบคทีเรียที่เราต้องการสำหรับการหมักตามธรรมชาติ มิฉะนั้นพวกเขาจะถูกล้างออกด้วยน้ำซึ่งส่งผลให้สาโทจะไม่เพิ่มขึ้น
2. วางผลเบอร์รี่ในภาชนะพลาสติกกว้างแล้วบดด้วยเครื่องบดมันฝรั่งบดหรือสาก เป็นผลให้คุณควรมีมวลเหมือนโจ๊ก
3. เทน้ำ 12 ลิตรลงในกระทะเคลือบ ต้มและลดไฟลงเหลือไฟอ่อน เริ่มค่อยๆเพิ่ม 2 กก. น้ำตาลทรายละเอียดขณะกวนสารละลาย เคี่ยวน้ำเชื่อมจนผลึกละลายหมด ทันทีที่เกิดเหตุการณ์นี้ให้นำภาชนะออกจากเตาปล่อยให้องค์ประกอบเย็นลงที่ 24-28 องศา
4. เตรียมภาชนะที่มีคอกว้าง กระทะใบใหญ่ก็ทำ เทน้ำเชื่อมลงไปใส่ลูกเกดบด (เนื้อและน้ำผลไม้) สิ่งสำคัญคือต้องเติมภาชนะสำหรับผสมส่วนผสมไม่เกิน 2/3 ของปริมาตรทั้งหมด
5. ปกป้องส่วนที่เปิดของภาชนะจากแมลง: นำผ้ากอซชิ้นกว้างพับเป็น 2-3 ชั้นแล้วยืดให้ทั่วภาชนะ แก้ไขอุปกรณ์ด้วยวิธีที่สะดวกส่งไปแช่ในที่อบอุ่นและมืดที่อุณหภูมิ 19-24 องศา ระยะเวลาการบ่มอยู่ระหว่าง 3 ถึง 4 วัน และคุณต้องคนสาโททุกวันด้วยช้อนที่แห้งและสะอาดเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
6. หลังจากระยะเวลาที่กำหนดคุณจะสังเกตเห็นสัญญาณลักษณะขององค์ประกอบหมัก: สาโทจะได้กลิ่นเปรี้ยวและเสียงฟู่จะเริ่มขึ้น ในขณะนี้คุณต้องเอาผลิตภัณฑ์ออกจากตะกอนโดยเทของเหลวลงในขวดแก้วที่แยกจากกัน
7. เตรียมผ้ากอซกรอง. ใส่ตะกอน (เยื่อกระดาษ) ที่เหลืออยู่ที่ด้านล่างของภาชนะลงไปแล้วบีบของเหลวออก เท 400 กรัมลงในน้ำผลไม้ที่ได้ น้ำตาลทรายผสมกับไม้พาย ผสมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้กับสาโทที่เทลงในขวดก่อนหน้านี้ โดยปล่อยทิ้งไว้ 1/4 ของภาชนะ พื้นที่นี้สงวนไว้สำหรับการหมักซึ่งก่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์และฟอง
8. ดึงถุงมือยางทางการแพทย์ที่คอ แล้วใช้เข็มเย็บผ้าทำรู 2 รูที่นิ้วชี้และนิ้วนาง ส่งสาโทไปที่ห้องมืด (ตู้กับข้าว, ตู้เสื้อผ้า) โดยมีช่วงอุณหภูมิ 18-27 องศา ให้เวลา 35-45 วันในการเตรียมการขั้นสุดท้าย
9. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์นับจากวินาทีที่คุณสวมถุงมือปิดคอ ให้เปิดขวดแล้วเท 600 มล. สาโทลงในชามอีกใบ เติม 700 กรัม น้ำตาลทรายผสม เมื่อเม็ดละลายแล้ว ให้เทน้ำเชื่อมลงในภาชนะเดิมแล้วใส่ถุงมือกลับเข้าไป หลังจากผ่านไปประมาณ 6-7 วัน ให้ทำซ้ำขั้นตอนก่อนหน้าโดยเติมมวลน้ำตาลที่เหลือ สำคัญ! มีหลายกรณีที่การหมักสาโทดำเนินต่อไปหลังจาก 45-50 วันหลังจากติดตั้งชัตเตอร์ (ถุงมือ) ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณต้องใช้สายยางซิลิโคน ใส่ลงในไวน์ในอนาคต และค่อยๆ เทลงในภาชนะที่สะอาดและแห้ง (!) ในกรณีนี้การกำจัดจะเกิดขึ้นโดยไม่มีตะกอนและยังคงอยู่ในขวดแรก ถัดไปสาโทจะถูกส่งไปหมักภายใต้เงื่อนไขเดียวกัน
10. คุณสามารถกำหนดความพร้อมของไวน์ได้โดยดูที่ถุงมือ: ขั้นแรกมันจะบวมแล้วตกลงมา สาโทจะมีสีอ่อนและความขุ่นจะจมลงสู่ด้านล่างทำให้เกิดตะกอน คุณสามารถระบายไวน์โดยใช้ท่อทางการแพทย์เพื่อติดตั้งหยด ทันทีที่นำผลิตภัณฑ์ออก ให้ประเมินผลลัพธ์หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลทรายอีกเล็กน้อย คุณยังสามารถเพิ่มวอดก้าได้ (จาก 3 ถึง 8% ของปริมาตร) ซึ่งในกรณีนี้ไวน์จะแข็งขึ้น แต่อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
11. เก็บเครื่องดื่มไว้ที่อุณหภูมิ 5 ถึง 14 องศา (ชั้นใต้ดิน ตู้เย็น ห้องใต้ดิน) หลังจากผ่านไป 2 เดือนนับจากวันที่ส่งไปแช่ ไวน์ก็จะพร้อม ทุกๆ 20 วันคุณจะต้องกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซเพื่อกำจัดตะกอนที่ปรากฏขึ้น (เมื่อความขุ่นลดลง 2 ซม. ปรากฏขึ้น)
12. เมื่อผ่านไป 60 วันนับตั้งแต่เริ่มการแช่ ตะกอนจะไม่ปรากฏ แต่ไวน์ยังคงต้องกรอง หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้วให้เทผลิตภัณฑ์สุดท้ายลงในขวดพลาสติกสีเข้มขยับไม่เกิน 1 ซม. จากขอบคอ (เพื่อให้มีออกซิเจนน้อยลง) แล้วปิดผนึก

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีความแข็งแรงปานกลาง (11-13%) และเก็บไว้ในที่เย็นและมืดประมาณ 2-3 ปี

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามหลักการของไวน์แบล็คเคอแรนท์ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือระยะเวลาในการพักและระยะเวลาการหมัก นี่เป็นสูตรสั้น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการทำซ้ำ หากคุณมีคำถามใดๆ โปรดดูตัวเลือกการทำอาหารโดยใช้เทคโนโลยีก่อนหน้านี้

• ลูกเกดแดงสด - 7 กก.
• น้ำตาลทราย - 2.5-2.7 กก.
• น้ำดื่มบริสุทธิ์ - 7 ลิตร

1. คัดแยกลูกเกด ไม่รวมเศษแปลกปลอมและตัวอย่างที่เน่าเสีย ห้ามล้างผลิตภัณฑ์
2. สับลูกเกดด้วยวิธีที่สะดวก คุณสามารถใช้เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร ไม้นวดแป้ง หรือใช้มือก็ได้
3. อุ่นน้ำกรองที่อุณหภูมิ 30-35 องศา ใส่น้ำตาลทราย (2 กก.) รอจนกระทั่งเม็ดละลายหมด
4. ผสมน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และลูกเกดสับในขวดขนาดสามลิตร
5. ตัดผ้ากอซ พับเป็น 2 ชั้น แล้วใช้ผ้าพันรอบคอ วางสาโทไว้ในตู้มืดเป็นเวลา 4 วัน หลังจากผ่านไปสองวัน นำผ้ากอซออกแล้วคนให้เข้ากัน
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ส่งน้ำผ่านตัวกรองแล้วทิ้งเนื้อไว้ บีบของเหลวออกมา ผสมตะกอนกับ 200 กรัม น้ำตาลบดให้เข้ากัน
7. เทสาโทลงในภาชนะหมักเติมส่วนผสมน้ำตาลเบอร์รี่ ดึงถุงมือยางทางการแพทย์แล้วใช้เข็มเจาะรูสองสามรู
8. วางขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 20-26 องศา รอ 25-40 วัน
9. เปิดภาชนะทุกๆ 10 วัน ระบายสาโท 1 ลิตรแล้วคนให้เข้ากัน 0.5 กก. น้ำตาลทรายจากนั้นนำน้ำเชื่อมกลับคืนสู่องค์ประกอบดั้งเดิมแล้วปิดด้วยถุงมือ
10. เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าการหมักกำลังจะสิ้นสุดลง ให้เทไวน์ลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง (!) ผ่านท่อทางการแพทย์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก
11. ลิ้มรสเครื่องดื่มและเติมน้ำตาลทรายเพิ่มเติมหากจำเป็น คุณสามารถเทได้ 100-150 กรัม วอดก้าหรือ 50 กรัม แอลกอฮอล์เพื่อให้ไวน์มีความแข็งแรง
12. หลังจากการทดสอบทั้งหมด ให้สวมถุงมือที่คออีกครั้ง ห่อขวดด้วยผ้าหรือถุงสีเข้ม แล้วส่งไปยังที่เย็นจนกระทั่งการหมักขั้นสุดท้าย
13. ระยะเวลาการถือครองแตกต่างกันไปตั้งแต่ 55 ถึง 60 วัน (ระยะเวลาขั้นต่ำ) ตลอดการแช่ให้เอาสาโทออกจากตะกอน 3-4 ครั้ง
14. หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้เทเครื่องดื่มลงในขวดโดยให้ถึงขอบคอเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่อุณหภูมิ 6-12 องศา

อายุการเก็บรักษาของไวน์แดงลูกเกดจะแตกต่างกันไประหว่าง 1-1.5 ปีไม่ใช่อีกต่อไป ความแรงของเครื่องดื่มคือ 12% โดยไม่คำนึงถึงการเพิ่มวอดก้าที่เป็นไปได้

ไวน์ที่ทำจากลูกเกดแดงและดำมีข้อดีและคุณประโยชน์มากมาย มันถูกใช้โดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน, โรคของระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท, โรคหัวใจและไต ข้อเสียของไวน์ลูกเกดคือการขาดกลิ่นที่เด่นชัด แม้จะมีปริมาณน้ำตาลสูงสุดในองค์ประกอบ แต่เครื่องดื่มก็จะสะอาด (ไม่มีความขุ่น) อร่อย แต่ไม่มีกลิ่นหอม

วิดีโอ: ไวน์แบล็คเคอแรนท์แบบโฮมเมด

ไวน์หวานสำหรับของหวานและเหล้านั้นทำจากลูกเกดดำได้ดีที่สุด ไวน์รสเข้มข้นนั้นแย่กว่า และไวน์โต๊ะมีรสหวานมากและเป็นที่ชื่นชอบของมือสมัครเล่นเท่านั้น คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้านสูตรง่ายๆและอัตราส่วนของส่วนประกอบในการเตรียมสิ่งที่ต้องมีสำหรับไวน์ลูกเกดประเภทต่างๆมีดังต่อไปนี้

ปัญหาหลักในการทำไวน์แบล็คเคอร์แรนท์แบบโฮมเมดคือการแยกน้ำผลไม้ซึ่งมีเมือกมากและแยกยาก คุณได้รับมันเช่นนี้:

— เศษทั้งหมด, ผลเบอร์รี่สุกเกินไป, ยังไม่สุกและเน่าเสียจะถูกลบออกจากพืชผลที่เก็บเกี่ยว, ผลเบอร์รี่ที่เหลือจะถูกล้างด้วยน้ำและบดในอ่างจนบดจนหมด เติมน้ำปริมาณหนึ่ง น้ำตาลเล็กน้อย และยีสต์เพาะเลี้ยงบริสุทธิ์ลงในเยื่อกระดาษที่ได้ หลังจากนั้นอ่างจะถูกปิดด้วยฝาปิดที่แน่นหนาและทิ้งไว้ในห้องเป็นเวลา 2-3 วันจนกระทั่งเยื่อกระดาษเริ่มหมักอย่างแรงและเป็นฟอง และหลังจากนี้น้ำจะถูกบีบออกจากลูกเกดซึ่งด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ล่วงหน้าดังกล่าวจะแยกออกได้ง่ายกว่ามาก

น้ำจะถูกเทลงบนกากที่เกิดอีกครั้งปล่อยให้ยืนประมาณ 1-2 วันแล้วบีบอีกครั้ง น้ำผลไม้กดครั้งแรกและครั้งที่สองผสมกันและใช้เฉพาะน้ำผลไม้ที่ได้เท่านั้นในการเตรียมสาโทไวน์ลูกเกด ส่วนประกอบที่ต้องทำในการเตรียมไวน์ลูกเกดประเภทต่าง ๆ แสดงไว้ในตารางต่อไปนี้

ไวน์ลูกเกดหมักเร็วมากและทำให้เป็นสีม่วงแดง ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรที่ผ่านการทดสอบสำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องเติมแอลกอฮอล์

ในการเตรียมไวน์ตามสูตรนี้ให้ผสมน้ำลูกเกดหนึ่งลิตรกับน้ำสองลิตรเติมน้ำตาล 400 กรัมแล้วปล่อยให้หมัก ถ้าคุณใช้น้ำตาลน้อยลงเล็กน้อยคุณจะได้ไวน์โต๊ะลูกเกดเบา ๆ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน สูตรง่ายๆ ที่เติมแอลกอฮอล์

ในการทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ตามสูตรนี้ ผลเบอร์รี่ที่สุกที่สุดจะถูกรวบรวม ปล่อยให้เหี่ยวเฉาเป็นเวลาสองวัน คั้นน้ำออกมา และเติมน้ำตาล 1/4 ของน้ำหนักและ 300 กรัมต่อแอลกอฮอล์ 1 ลิตร ระยะเวลาการหมักไวน์ลูกเกดที่แข็งแกร่งเช่นนี้คือหกเดือน

ไวน์แบล็คเคอแรนท์เป็นหนึ่งในไวน์ผลไม้ที่เข้มข้นและอร่อยที่สุด คุณสามารถเตรียมโดยใช้สูตรอาหารที่เราอยากจะอธิบายในบทความนี้

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

สินค้าที่ต้องการ:

น้ำตาล – 520 กรัม
- น้ำ – 2 ลิตร
- ลูกเกด – 3 กก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

จัดเรียงผลเบอร์รี่ทิ้งใบทั้งหมดเศษแปลกปลอมและกิ่ง ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้เพราะพื้นผิวมียีสต์ที่ส่งเสริมกระบวนการหมักแบบแอคทีฟ ทำเนื้อ: ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะ, บด, เทน้ำหนึ่งลิตร, คนให้เข้ากันทิ้งไว้ 4 วัน ผัดเป็นครั้งคราว เทลงในขวดที่สะอาดและแห้ง ใส่น้ำตาล สำหรับแต่ละขวด ให้สวมถุงมือซึ่งคุณต้องเจาะนิ้วก่อน วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งเดือนครึ่ง นำเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วออกจากตะกอน เทลงในภาชนะที่สะอาด ปิดผนึกให้แน่นแล้วย้ายไปที่ห้องใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์มีเนื้อลื่นเป็นพิเศษ เป็นผลให้พวกเขาปล่อยน้ำออกมาได้ไม่ดีนัก ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใส่เครื่องดื่มด้วยเยื่อกระดาษ - เบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะถูกล้างและคัดแยกอย่างละเอียดผสมกับน้ำตาลแล้วบดให้ละเอียด คุณต้องเติมยีสต์และน้ำลงในส่วนผสม ปิดฝาให้แน่น และทิ้งไว้สองสามวันเพื่อให้เยื่อกระดาษหมัก ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นสามารถกดมวลเบอร์รี่ได้ หลังจากการกดครั้งที่สองคุณจะต้องเติมน้ำให้กับผลเบอร์รี่มากขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามวัน กดซ้ำ ผสมน้ำหลักและน้ำรอง ไวน์แบล็คเคอแรนท์หมักอย่างรวดเร็วและดี และสุดท้ายมันก็จางลง

ไวน์แบล็คเคอแรนท์โฮมเมด.

สูตรที่ 1

คุณจะต้องการ:

- น้ำตาล – 1 กก
- น้ำ – 3 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

จำผลเบอร์รี่เพื่อให้ข้าวต้มเริ่มก่อตัว น้ำเติมน้ำตาลทรายจนละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงแล้วเทเนื้อเบอร์รี่ลงไป เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแก้วแล้วหมักทิ้งไว้ 6-7 วัน ทันทีที่กระบวนการหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์ กรองไวน์ผ่านชั้นสำลี แล้วบรรจุขวด ปิดด้วยไม้ก๊อกที่แช่ในไวน์ แล้วย้ายไปยังที่มืดเพื่อจัดเก็บ

คุณคิดอย่างไร?

สูตรที่ 2

สินค้าที่ต้องการ:

ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ – 3 กก
- น้ำ - สองลิตร
- น้ำตาลทราย – 1 กก

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างผลไม้เทลงในภาชนะที่มีขนาดเหมาะสมเติมน้ำตาลทราย 0.5 กก. เทลงในน้ำแล้วบดผลเบอร์รี่โดยใช้เครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำเบอร์รี่บด ปิดภาชนะด้วยผ้ากอซแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์คนทุกวัน ในวันที่ 4 ให้เติมน้ำตาลทราย 100 กรัม หลังจากผ่านไป 7 วัน ให้เทไวน์ลงในขวดและปิดฝาให้แน่น ฝาจะต้องมีช่องสำหรับใส่หลอด ท่อจะช่วยให้แน่ใจว่าเยื่อกระดาษทั้งหมดจมลงสู่ด้านล่าง หลังจากผ่านไป 2 วัน ให้เติมน้ำตาลอีก 100 กรัมแล้วปล่อยให้ละลาย จะเหลือเวลาอีก 3 สัปดาห์ก่อนที่จะสิ้นสุดการเตรียมเครื่องดื่มนี้ เทไวน์ลงในขวดแล้วโอนไปยังที่เย็น ต้องติดตั้งตู้คอนเทนเนอร์ในแนวนอน

อย่าปฏิเสธตัวเองถึงความสุขที่ได้ลองแยมแสนอร่อย อ่านสูตรของเขา

สูตรที่ 3

คุณจะต้องการ:

น้ำตาล – 1 กก
- ลูกเกดดำ – 3 กก
- น้ำ – 3 ลิตร

การตระเตรียม:

แยกผลไม้ออกจากกิ่งจัดเรียงกำจัดสิ่งเจือปนแปลกปลอมทั้งหมดล้างด้วยน้ำต้มเย็นต้มบดเทใส่ขวด ปริมาตรของมันควรจะประมาณ 8 ลิตร ในชามแยกต่างหากเตรียมน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำตั้งไฟให้ของเหลวร้อนจนละลายหมด ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิ 22 องศา เทลงในภาชนะที่มีลูกเกด ทิ้งไว้ห้าวันเพื่อให้ส่วนผสมเริ่มหมัก กรองเครื่องดื่มด้วยผ้ากอซกรองด้วยสำลีบรรจุในขวดปิดด้วยจุกที่แช่ในแอลกอฮอล์แล้วนำไปไว้ในที่แห้ง

สูตรไวน์แบล็คเคอแรนท์.

วัตถุดิบ:

องุ่นแดง – 10 กก
- ผลไม้แบล็คเคอแรนท์ – 5 กก
- น้ำตาลทราย - ? กิโลกรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มโดดเด่นเร็วขึ้น ให้ส่งลูกเกดและองุ่นผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ตามลำดับ ตั้งน้ำองุ่นให้ร้อนถึง 30 องศา เทน้ำลูกเกดลงไป ใส่น้ำตาลทรายลงไป เทส่วนผสมลงในภาชนะแก้วแล้วหมักทิ้งไว้ 7-10 วัน ทันทีที่การหมักสิ้นสุดลง ให้กรองไวน์ แล้วกรองผ่านสำลีหนาๆ บรรจุในภาชนะแก้ว และปล่อยทิ้งไว้ในแนวนอน พร้อม!

สุรา.

วัตถุดิบ:

ผลไม้แบล็คเคอแรนท์ – 100 กรัม
- ใบแบล็คเคอแรนท์ – 10 ชิ้น
- น้ำ - สองลิตร
- ใบเชอร์รี่ – 120 กรัม
- น้ำตาลทราย – 520 กรัม
- กรดซิตริก – 1.5 ช้อนชา
- วอดก้าคุณภาพหนึ่งขวด

ทำอาหารอย่างไร:

เทน้ำลงบนผลไม้ที่สะอาดพร้อมกับใบ ต้มบนไฟอ่อน ทิ้งไว้ 25 นาทีด้วยไฟอ่อน ระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้นเติมกรดซิตริกน้ำตาลแล้วต้มให้ผลึกน้ำตาลละลาย เทวอดก้าลงในน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว

สิ่งที่ดีที่สุดทำด้วยมือของคุณเอง

หนึ่งในผลเบอร์รี่ยอดนิยมสำหรับทำเครื่องดื่มคือลูกเกดดำ

หลังจากอ่านบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำไวน์โฮมเมดจาก

ไวน์แบล็คเคอแรนท์: รายการส่วนผสม

การเตรียมเครื่องดื่มไวน์แบบโฮมเมดเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและต้องได้รับความเอาใจใส่เป็นพิเศษ การเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก

คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด;
• น้ำตาล.

สำคัญ! เพื่อป้องกันการปนเปื้อนของวัสดุไวน์จากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจึงเป็นสิ่งจำเป็นเทน้ำเดือดลงไปแล้วเช็ดให้แห้งภาชนะทั้งหมดที่จะใช้ในกระบวนการผลิตเครื่องดื่ม

โดยเฉลี่ยแล้ว ถังขนาด 10 ลิตรสามารถให้น้ำผลไม้ได้ประมาณ 1 ลิตร สำหรับขวดขนาด 20 ลิตรการบริโภคผลเบอร์รี่โดยเฉลี่ยคือ 3 กิโลกรัม

วิธีเลือกผลเบอร์รี่สำหรับไวน์โฮมเมด

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคุณต้องเลือกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง ควรใช้ความระมัดระวังในการกำจัดผลไม้ที่เน่าเสียและไม่สุก ผลเบอร์รี่ที่ถูกละเมิดความสมบูรณ์ก็ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมเครื่องดื่มไวน์เช่นกัน ต้องกำจัดเศษเล็กเศษน้อยและกิ่งก้านออก

การล้างวัสดุควรทำเฉพาะในกรณีที่สกปรกมากเท่านั้น หากผลเบอร์รี่ไม่ฉ่ำพอ ให้บดก่อนแล้วจึงทำให้มีสภาพเหมือนเยลลี่

สูตรทีละขั้นตอน

เมื่อทำไวน์แบล็คเคอแรนท์ที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทีละขั้นตอน การปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัดเท่านั้นที่คุณจะได้เครื่องดื่มอร่อย ๆ

เชื้อ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน เหมาะสำหรับเธอคือลูกเกดหรือลูกเกด ผลเบอร์รี่เหล่านี้จะเป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับไวน์ในอนาคต ไม่ได้ล้างในน้ำ เนื่องจากอาจทำลายหรือล้างแบคทีเรียในไวน์ได้ ใส่ผลเบอร์รี่ 200 กรัมลงในภาชนะเติมน้ำตาลครึ่งแก้วและน้ำ 1 ลิตร
ควรปิดผนึกคอด้วยสำลีหรือผ้ากอซแล้วจึงทิ้งขวดไว้ในที่อุ่น อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่านี้ 22 องศาเซลเซียส. หลังจากผ่านไปประมาณ 10 วันมวลจะเริ่มหมักซึ่งบ่งบอกถึงความพร้อมของสตาร์ทเตอร์ ในการผลิตไวน์ 10 ลิตร คุณจะต้องใช้สตาร์ตเตอร์หนึ่งถ้วยครึ่ง

ในขั้นต่อไปก็เตรียมเยื่อกระดาษ ใช้สัดส่วนดังนี้ ผลไม้บด 1 กิโลกรัม ต่อน้ำ 1 แก้ว เพื่อให้ได้ส่วนผสมนี้ คุณต้องผสมผลไม้สะอาดกับน้ำอุ่น เพิ่ม Sourdough ลงในส่วนผสมที่ได้และเติมภาชนะให้เต็มสามในสี่
ต้องปิดคอด้วยผ้าและทิ้งภาชนะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน ในช่วงเวลานี้ควรเปิดใช้งานกระบวนการหมัก เพื่อป้องกันไม่ให้เยื่อกระดาษเปรี้ยวคุณต้องคนเป็นระยะ - อย่างน้อย 2-3 ครั้งต่อวัน

กำลังกด

จะต้องเทน้ำผลไม้ที่ได้ลงใน ล้างภาชนะให้สะอาดจากแก้วบีบให้เข้ากันแล้วเจือจางด้วยน้ำบริสุทธิ์ หลังจากนั้นจึงคนส่วนผสมและบีบอีกครั้ง ของเหลวที่เกิดขึ้นหลังจากการกดเรียกว่า "สาโท" จำเป็นสำหรับขั้นตอนต่อไป

การหมัก

เพื่อให้สาโทหมักอย่างเหมาะสมจำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิให้คงที่ที่ถูกต้อง - ประมาณ 23 องศาเซลเซียส. หากตัวบ่งชี้ต่ำกว่ามีความเสี่ยงที่การหมักจะไม่เกิดขึ้นเลยและหากสูงกว่านั้นเครื่องดื่มก็จะหมักและจะไม่ได้รับความแรงที่ต้องการ

นำส่วนผสมที่ได้จากสาโท น้ำ และน้ำตาลทรายแล้วเติมภาชนะให้เต็มสามในสี่ ช่องว่างนี้จำเป็นต่อการสร้างซีลน้ำซึ่งจะป้องกันไม่ให้อากาศซึมเข้าไปในมวลไวน์ หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ เครื่องดื่มจะมีรสชาติเหมือนน้ำส้มสายชู
เพื่อป้องกันไม่ให้กระบวนการหมักหยุดลงจำเป็นต้องเติมเป็นระยะ น้ำตาล. โดยปกติจะทำหลังจาก 2-3 วัน (เติมน้ำตาลทราย 100 กรัมสำหรับสาโทแต่ละลิตร) จากนั้นในหนึ่งสัปดาห์ ในเวลานี้ ให้สังเกตอย่างรอบคอบว่าฟองก๊าซออกมาทางท่อที่แช่อยู่ในถังที่มีน้ำอย่างไร

โดยปกติควรฟอง 1 ฟองออกมาทุกๆ 20 นาที การหมักอาจใช้เวลา 20-30 วัน เพื่อให้เครื่องดื่มมีคาร์บอนไดออกไซด์มากขึ้น คุณต้องหยุดการหมักล่วงหน้าและไปยังขั้นตอนต่อไปของการผลิตไวน์ หากคุณวางแผนที่จะซื้อเครื่องดื่มที่ไม่อัดลม คุณต้องปล่อยให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้นเอง

ลดน้ำหนัก

สูตรง่ายๆ สำหรับไวน์แบล็คเคอแรนท์ หากปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด ก็สามารถส่งผลให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยมาก

ขั้นตอนที่น่าสนใจและสำคัญประการหนึ่งคือการทำให้เครื่องดื่มกระจ่าง ในการทำเช่นนี้ให้วางไวน์ไว้ในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน

จำเป็น สังเกตเบื้องหลังกระบวนการเปลี่ยนสี เมื่อคุณตัดสินใจว่าเครื่องดื่มได้สีที่ต้องการแล้ว คุณจะต้องแยกไวน์ที่เสร็จแล้วออกจากตะกอนโดยปั๊มผ่านท่อยางบาง ๆ ลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งอย่างทั่วถึง หลังจากนั้นให้ปิดผนึกน้ำอีกครั้งและวางขวดไว้ในที่เย็น อุณหภูมิอากาศไม่ควรสูงกว่า 10 °C หลังจากปักหลักแล้วจำเป็นต้องทำการกรอง

หก

ในขั้นตอนสุดท้าย ไวน์จะถูกบรรจุขวด ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ขวดแก้วซึ่งปิดผนึกอย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ในที่เย็น

เธอรู้รึเปล่า? เชื่อกันว่าเป็นการดีกว่าที่จะบดลูกเกดด้วยมือของคุณโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมหรือเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่น ๆ นี่คือวิธีที่คุณอิ่มตัวด้วยพลังงานของคุณ

เงื่อนไขและกฎเกณฑ์ในการจัดเก็บไวน์

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำไวน์แบล็คเคอแรนท์โดยใช้สูตรง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติดั้งเดิมของเครื่องดื่ม แต่เพื่อที่จะสามารถลิ้มรสมันได้ในภายหลัง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามหลายประการ สภาพการเก็บรักษาเครื่องดื่มซึ่งเราจะกล่าวถึงด้านล่าง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+