สลัดฤดูหนาว “โอลิเวียร์ สลัด Winter Olivier กับเนื้อสามประเภท อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Olivier และสลัดฤดูหนาว?

คุณเคยได้ยินมาว่าสูตร Olivier สุดคลาสสิกแตกต่างจากสูตรปกติบ้างหรือไม่? คุณต้องการที่จะเปิดม่านแห่งความลับขึ้นอีกสักหน่อยแล้วค้นหาว่าสิ่งนั้นเป็นอย่างไร? โอลิเวียร์ชาวฝรั่งเศส,ทำตามสูตรดั้งเดิม? จากนั้นวันนี้เราจะมาดูว่ามันแตกต่างจากแบบเดิมอย่างไรและค้นหาว่าตัวเลือกใดเหมาะสมที่สุดสำหรับ คนทันสมัย. ท้ายที่สุดมันไม่ง่ายเลยที่จะเตรียมสลัดฝรั่งเศสแบบเดียวกันที่นี่เนื่องจากคุณไม่สามารถเลือกได้ สินค้าที่จำเป็นและซอส

ทุกวันนี้ทุกคนคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าในเกือบทุกงานมักจะมีงานที่มีชื่อเสียงอยู่เสมอ นี่คือสิ่งที่เราเรียกว่าของเรา สลัดเนื้อซึ่งค่อนข้างชวนให้นึกถึงโซเวียต มันถูกเรียกว่า "ฤดูหนาว" Olivier ต่างจาก "ฤดูหนาว" ตรงที่จะมีแครอทอยู่เสมอ นี่คือความแตกต่าง แต่ Olivier ของเราแตกต่างอย่างเห็นได้ชัดจากเวอร์ชันคลาสสิก แต่เรายังคงคุ้นเคยกับการเรียกสลัดแบบนั้นโดยจดจำคุณลักษณะต่างๆ อาหารฝรั่งเศสและเชฟชื่อดัง อาหารของเราใกล้กับโอลิเวียร์คนนั้นมากแค่ไหน? ลองตอบคำถามนี้กัน

สลัดโอลิเวียร์คลาสสิกและสลัดเนื้อที่เราชื่นชอบ: ความแตกต่างและความคล้ายคลึง

ก่อนอื่นต้องสังเกตว่ามีสูตรเดียว โอลิเวียร์สุดคลาสสิคหายากมาก ปัจจุบันมีคนรู้จักมากมาย การตีความที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละแห่งอ้างว่าเป็นแหล่งหลัก แต่มีคุณสมบัติที่โดดเด่นบางประการอย่างแท้จริง จานฝรั่งเศสเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การกล่าวถึงเพื่อให้ทุกคนสามารถมั่นใจได้ทันทีว่าสลัดที่เราคุ้นเคยนั้นแตกต่างอย่างมากจากบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลถึงแม้ว่ามันจะยังมีชื่อเดียวกันก็ตาม

• พื้นฐานของสลัดของเราคือผัก ในเวอร์ชันคลาสสิกใช้เป็นสารปรุงแต่งผักเท่านั้น ช่อดอกไม้หลักถูกสร้างขึ้นจากส่วนผสม ซึ่งบางส่วนเป็นเรื่องยากสำหรับเราที่จะจินตนาการได้
• คอกุ้งเครย์ฟิชถูกเพิ่มเข้าไปในโอลิเวียร์ตัวเก่าอย่างแน่นอน เพียงอย่างเดียวก็เพียงพอที่จะทำให้ชัดเจนว่าสลัดของเราแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในเวอร์ชั่นดั้งเดิม คอเครย์ฟิชนั้นมีอิทธิพลต่อรสชาติของอาหารเป็นอย่างมาก
• ในสลัดโอลิเวียร์ แตงและเคเปอร์มีความภาคภูมิใจ พวกเขาเพิ่มมะกอกลงในอาหารฝรั่งเศสซึ่งไม่พบในของเราอย่างแน่นอน จริงอยู่ที่เราคุ้นเคยกับถั่วเขียวแล้ว แต่โดยทั่วไปแล้วมะกอกดูเหมือนไม่จำเป็นเลยในสลัดเนื้อแบบดั้งเดิมของเราเพราะมันไม่เข้ากับรสชาติของมันเลย
• น้ำสลัดมีบทบาทอย่างมากในจาน เธอได้รับ ความสนใจเป็นพิเศษวี สูตรคลาสสิก. ที่นั่นพวกเขาผสมซอสโปรวองซ์กับถั่วเหลืองและเพิ่มมากขึ้น ทั้งบรรทัดส่วนผสม เครื่องเทศ เพื่อให้ได้น้ำสลัดช่อที่ต้องการ มีเพียงสลัดโอลิเวียร์เท่านั้นที่ทำกับมัน อย่างที่คุณเห็น เวอร์ชันของเราก็ไม่เหมือนกับเวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสที่นี่เช่นกัน การหาซอสดังกล่าวในร้านของเราไม่ใช่เรื่องง่ายและไม่จำเป็น แม่บ้านยุคใหม่. มักจะใช้เป็นประจำ มายองเนสไขมันต่ำโดยไม่มีสารปรุงแต่งบางคนเปลี่ยนเมนูด้วยการปรุงรสสลัดด้วยมายองเนสผสมกับครีมเปรี้ยวและน้ำมันมะกอกที่ไม่ปรุงแต่ง

ดังที่คุณเห็นได้ง่ายๆ Olivier ที่เราคุ้นเคยแตกต่างจากอาหารฝรั่งเศสคลาสสิกอย่างมาก อย่างไรก็ตามทุกคนมีความสนใจในสูตรสลัดเนื้อและความแตกต่างของการเตรียมการ คุณสามารถสร้างมันขึ้นมาได้โดยไม่ยาก คุณไม่จำเป็นต้องมองหาหางกั้งหรือเคเปอร์ลึกลับ หรือซื้อซอสราคาแพง ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อให้ Olivier ของคุณสร้างความพึงพอใจให้กับทุกคนด้วยช่อดอกไม้ที่มีหลากหลายแง่มุมและกลิ่นหอมอันยอดเยี่ยม

การเลือกส่วนผสมสำหรับสลัดฝรั่งเศส

คุณจะต้องเตรียมสลัด แตงกวาเค็มและแครอท เนื้อต้มและไข่ มันฝรั่ง และ ถั่วเขียวจากขวด สูตรของเราใช้มายองเนสและครีมเปรี้ยวเป็นน้ำสลัดคุณสามารถเพิ่มได้เล็กน้อย น้ำมันมะกอกไม่มีกลิ่น ด้วยซอสนี้ Olivier จะงดงามมาก

• เนื้อ. คุณสามารถใช้เนื้อวัว ไส้กรอกคุณภาพ. บางคนถึงกับนำสตูว์จากขวดมาใช้เมื่อต้องเตรียมสลัดอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น หากแขกมาปรากฏตัวโดยไม่คาดคิด แต่คุณต้องการให้อาหารพวกเขาอย่างอร่อย คุณจะไม่มีเวลาต้มเนื้อดิบอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามตามสูตรของเราคุณต้องทาน เนื้อต้ม. ซื้อเนื้อดิบจากร้านค้าที่มีชื่อเสียง ชิ้นจะต้องแช่เย็น จำไว้ว่าไม่มีเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์! สีควรจะสม่ำเสมอ
• ขอแนะนำให้ทานมันฝรั่งและแครอทในประเทศ มันฝรั่งที่ดีมักจะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ร่วง แต่ในปีที่แล้วก็เช่นกัน เงื่อนไขที่เหมาะสมมันยังเก็บได้ดีอีกด้วย โปรดจำไว้ว่าไม่ควรนำมันฝรั่งจากต่างประเทศที่มีขนาดใหญ่เกินไปหรือแครอทยักษ์ที่มีเฉดสีที่ไม่เป็นธรรมชาติ หา ผักแบบดั้งเดิม. พวกเขาควรจะแน่น มองหาผักที่ไม่ทำให้ดำคล้ำ มีรอยบุบ หรือมีรอยขีดข่วน
• แตงกวาดองสามารถซื้อได้ที่ แบบฟอร์มเสร็จแล้ว. เรามักใช้แตงกวาดองลูกเล็กบ่อยที่สุด แม่บ้านคนหนึ่งตั้งข้อสังเกตว่าเธอมักจะดองแตงกวาให้โอลิเวียร์เองเสมอ นี่คือความลับของความสำเร็จของเธอ สลัดฝรั่งเศส. “ฉันมักจะเตรียมสลัดนี้และใช้ผักดองตามสูตร แต่ฉันเกลือพวกมันเองโดยเฉพาะ! และด้วยความลับของคุณ ฉันทำบางอย่างระหว่างแตงกวาดองกับแตงกวาดอง ฉันใส่ใบไม้ลงในขวดอย่างแน่นอน ลูกเกดดำเติมน้ำเกลือเล็กน้อย น้ำส้มสายชูบัลซามิก. ฉันไม่หวงเกลือ ฉันเสริมช่อดอกไม้ด้วยร่มกระเทียมและผักชีฝรั่งอย่างแน่นอน เป็นผลให้สลัดของฉันกลายเป็นเรื่องน่าประหลาดใจ แตงกวาแสนอร่อยซึ่งดึงดูดด้วยกลิ่นหอมอันเข้มข้น ด้วยเหตุนี้ Olivier ทั้งหมดจึงเปลี่ยนไป!” คุณสามารถดองแตงกวาเพื่อควบคุมได้ด้วยตัวเอง รสชาติจาน.
• ขอแนะนำให้ใช้ไข่ไก่เกรดสูงสุดหรือเกรด 1 เนื่องจากมีส่วนประกอบที่ซับซ้อนที่สุด สารที่มีประโยชน์โดดเด่นด้วยช่อดอกไม้รสชาติเข้มข้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีเลือกผลิตภัณฑ์สำหรับเตรียมโอลิเวียร์แล้ว ขอแนะนำให้ใช้เป็นเครื่องแต่งตัว มายองเนสปกติเนื่องจากสารปรุงแต่งจะรบกวนรสชาติโดยรวมของอาหารของคุณ

ชาวรัสเซียทุกคนรู้จักและชื่นชอบสลัดโอลิเวียร์ที่อร่อยและเรียบง่าย เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านกำลังตัดสินใจทดลองและพยายามเปลี่ยนขนม "ไส้กรอก" ตามปกติมากขึ้นทำให้น่าสนใจและเป็นต้นฉบับมากขึ้น หรือคุณสามารถลองทำอาหารแบบเดียวกันก็ได้ สลัดจริงด้วยเฮเซลบ่นและ มะเร็งปากมดลูกตั้งแต่ศตวรรษที่ 14

สลัด "โอลิเวียร์" - ประวัติความเป็นมาของอาหารปีใหม่

ตัวเลือกอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทุกคนชื่นชอบพร้อมผักดองและไส้กรอกต้มนั้นมีความคล้ายคลึงกับสูตรดั้งเดิมของสลัดโอลิเวียร์เท่านั้น มันถูกคิดค้นโดยผู้มีชื่อเสียง เชฟชาวฝรั่งเศสซึ่งทำงานในโรงเตี๊ยมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเมืองหลวงของรัสเซีย ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 14 และชื่อของขนมก็เป็นชื่อของเชฟชื่อดัง

โรงเตี๊ยมของ Lucien Olivier ได้รับความนิยมอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อนในหมู่ขุนนางชั้นสูง สถานประกอบการนี้ได้รับความสนใจเป็นพิเศษหลังจากที่ปรากฏบนเมนู สลัดปกติจากเฮเซลบ่น มะเร็งคอเคเปอร์ ทรัฟเฟิล และส่วนประกอบอื่นๆ ส่วนผสมทั้งหมดถูกวางเป็นวงกลมและปรุงรส ซอสที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยเครื่องเทศฝรั่งเศสซึ่งเป็นสูตรที่ต่อมาได้สูญหายไปตลอดกาล

เจ้าของโรงแรมรายต่อมาซึ่งไม่สามารถคืนองค์ประกอบที่แน่นอนของของว่างได้อย่างแม่นยำหลังจากชาวฝรั่งเศสเสียชีวิต แต่ละครั้งก็เปลี่ยนมันด้วยวิธีของตนเอง นั่นคือวิธีที่ปรากฏในสูตร ลิ้นเนื้อลูกวัว, แตงกวาสด, กั้งต้ม , คาเวียร์อัดแน่น และส่วนผสมอื่นๆ

ใน ครั้งโซเวียตพ่อครัวของร้านอาหารในมอสโกตัดสินใจลดความซับซ้อนขององค์ประกอบของของว่างยอดนิยมและเริ่มใช้ของธรรมดา ไข่ต้ม,ผักดอง,เนื้อไก่. เมื่อสลัดปรากฏบนเมนูโรงอาหาร แทนที่จะเป็นไก่ เพื่อประหยัดเงิน กลับรวมไส้กรอกต้มเข้าไปด้วย

สูตรคลาสสิกสำหรับสลัดฤดูหนาวกับไส้กรอก

ส่วนผสม: มันฝรั่ง 4 หัว, แครอท 2 หัว ขนาดใหญ่แตงกวาดอง 3 ชิ้น ไส้กรอกต้ม 230 กรัม ไข่ 5 ฟอง ถั่วลันเตามาตรฐาน 1 กระป๋องหรือแช่แข็ง 180 กรัม มายองเนส และ เกลือสินเธาว์รสชาติ.

1. โอลิเวียร์กับไส้กรอกนั้นเตรียมง่ายมาก เพื่อจุดประสงค์นี้ใน แยกจานต้มจนสุก ไข่ไก่และ ผักสด. มีความลับอย่างหนึ่ง - เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งและแครอทเดือดระหว่างการปรุงอาหารให้เทน้ำเกลือแตงกวาหนึ่งแก้วลงไป
2. ผักที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นและปอกเปลือกหลังจากนั้นจึงหั่นด้วยวิธีที่สะดวก สิ่งสำคัญคืออย่าสับมันเพื่อที่จะไม่เปลี่ยนของว่างเป็นโจ๊ก ทางที่ดีควรหั่นอาหารเป็นก้อน
3. ไส้กรอกแตงกวาดองเย็นไข่ปอกเปลือกสับในลักษณะเดียวกัน
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเพิ่มถั่วที่ไม่มีน้ำเกลือลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ

สลัดโอลิเวียร์ ( สลัดฤดูหนาวสลัดเนื้อ) เป็นที่รู้จักในรัสเซียมาตั้งแต่กลางศตวรรษที่สิบเก้า ได้ชื่อนี้เพื่อเป็นเกียรติแก่เชฟ Lucien Olivier ผู้คิดค้นสูตรนี้ ชื่อยอดนิยมอันดับสองของสลัดคือ "ฤดูหนาว" ซึ่งน่าจะเกิดจากการมีส่วนผสมในฤดูหนาว

สูตรนี้ไม่มีส่วนผสมใหม่ใดๆ มีเพียงมากเท่านั้น วิธีที่รวดเร็วการหั่น แม้แต่สลัดหนึ่งชามใน 5 นาทีก็ยังช่วยลดน้ำหนักได้

วัตถุดิบ

• มันฝรั่งต้ม - 4-6 ชิ้น;
• แครอทต้ม - 3-4 ชิ้น;
• ไข่ไก่ต้มสุก - 3-4 ชิ้น;
• ไส้กรอกหรือเนื้อต้ม - 300-400 กรัม
• ถั่วกระป๋อง - 2-3 ช้อนโต๊ะกอง;
• แตงกวาดองเค็มหรือสด - 2-3 ชิ้น
• มายองเนสโปรวองซ์หรือครีมเปรี้ยว - เพื่อลิ้มรส

สูตรสำหรับเตรียมสลัดฤดูหนาว

ต้มมันฝรั่งและแครอทในกระทะเดียว ทันทีที่มันฝรั่งแทงได้ง่ายด้วยมีด ให้สะเด็ดน้ำและปล่อยให้ผักเย็นลง ต้มไข่แยกกัน ปรุงประมาณ 5-6 นาที แล้วเทลงไป น้ำเย็นและปล่อยให้มันเย็น เราปอกมันฝรั่งและไข่แล้วไปยังขั้นตอนหลัก คุณต้องหั่นส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้นถั่วและมายองเนส เป็นก้อน :)

สลัดโอลิเวียร์ใน 5 นาที

คุณต้องมีเครื่องเตรียมอาหารที่มีฟังก์ชันหั่นลูกเต๋า หากไม่มี ก็ไม่เป็นไร คุณจะต้องใช้เวลานานและน่าเบื่อหน่ายในการตัดทุกอย่างด้วยวิธีเดิมๆ อย่างไรก็ตาม การผสมก็มีข้อเสียเช่นกัน ก้อนถูกตัดให้ได้ขนาดเดียวกับตะแกรงพิเศษที่ให้มาด้วย

แตงกวาสามารถขูดได้หากนิ่มมากก้อนจะไม่ออกมาดีนัก

เป็นการดีกว่าที่จะขูดไข่ด้วยเมื่อตัดและกวนพวกมันก็จะแตกสลายตามต้องการ

ใส่ทุกอย่างที่สับลงในกระทะขนาดใหญ่ผสม แต่อย่าปรุงรสด้วยมายองเนส

สลัดหน้าหนาวที่ปรุงแล้วแม้จะอยู่ในตู้เย็นก็สามารถเน่าเสียได้ภายในวันหรือสองวัน ดังนั้นจึงควรเติมตามความจำเป็นจะดีกว่า และถึงแม้จะมีตัวเลือกนี้คุณก็ไม่ควรสำรองทุกอย่าง วันหยุดปีใหม่. ไว้ค่อยทำใหม่ทีหลังดีกว่า เพราะมันเร็วมาก :)

Olivier ส่วนที่ปรุงรสแล้วสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

สลัดฤดูหนาวพร้อมแล้ว ทานให้อร่อย!

หากต้องการทดลอง ให้ลองสลัดกับแอปเปิ้ลในปริมาณเล็กน้อย เป็นเวลานาน รสชาติอันโด่งดังโอลิเวียร์ได้รับรสชาติที่น่าสนใจ

สูตรวิดีโอปรากฏบนช่องของเรา:

ไม่ว่าสิ่งนี้จะดูเป็นอย่างไร สลัดที่น่าทึ่งบน ตารางเทศกาล. ไม่ว่าแม่บ้านจะเพิ่มอะไรและไม่ว่าพวกเขาจะลดความซับซ้อนของสูตรสลัดโอลิเวียร์แรกสุดอย่างไร มันเป็นรูปแบบฤดูหนาวที่กลายเป็นความพิเศษและผิดปกติ แขกคนใดไม่สามารถปฏิเสธอาหารจานนี้ได้

กระจายเมนูของคุณเช่นนี้ ของว่างแสนอร่อยชอบหรือ

สูตรที่น่าทึ่งและเรียบง่ายช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดาย ห้องครัวที่บ้านเตรียมการสร้างสรรค์ที่วิจิตรบรรจงและวิจิตรงดงามอย่างแท้จริง ความแตกต่างระหว่างโอลิเวียร์และ สลัดเมืองหลวง? อาหารจานนี้ปรับให้เข้ากับความคิดของเราเล็กน้อย เรียบง่ายและเข้าถึงได้มากขึ้น

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดโอลิเวียร์:

• 200 กรัม มายองเนส;
• 4 มันฝรั่ง;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 2 แครอท
• 3 ไข่;
• 250 กรัม ไส้กรอกต้ม
• แตงกวาดอง 2 อัน

เตรียมสลัดโอลิเวียร์หรือฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องคิดก่อนว่าต้องต้มไข่สำหรับสลัดโอลิเวียร์นานแค่ไหน เวลาในการปรุงคือประมาณ 10-15 นาทีหลังจากเดือด หลังจากปรุงอาหาร เย็น ปอกเปลือกและหั่น
2. ล้างแครอทและมันฝรั่งแล้วต้มในเปลือก จากนั้นให้เย็นและสับ
3. ตัดไส้กรอกเป็นก้อน
4. ระบายของเหลวทั้งหมดออกจากขวดถั่ว
5. หั่นแตงกวาแล้วบีบน้ำส่วนเกินเบา ๆ ด้วยมือ
6. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะทรงลึก ใส่เครื่องเทศ ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสม
7. หากต้องการให้ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยก้านสมุนไพรสดแล้วเสิร์ฟให้แขก

สลัด Winter Olivier กับเนื้อสามประเภท

เป็นสูตรนี้ที่ช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานได้อย่างเหลือเชื่อ อุดมไปด้วยรสชาติเพราะของที่นี่ไม่ใช่ไส้กรอกธรรมดาๆ หรือแม้แต่เนื้อธรรมดาๆ แต่มีอยู่สามแบบด้วยกัน

ส่วนผสมของโอลิเวียร์:

• 2 มันฝรั่ง;
• 2 แครอท
• 100 กรัม เบคอนหมู
• 100 กรัม เนื้อวัว;
• 100 กรัม เนื้อไก่;
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 1 หัวหอม;
• 200 กรัม มายองเนส;
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• ไข่ 4 ฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งและแครอท ต้มให้เย็นแล้วปอกเปลือก หลังจากนี้สับผักรากเป็นก้อนเท่านั้น
2. ควรต้มเนื้อสัตว์ทุกประเภทแยกกันในน้ำเค็มเล็กน้อย เย็นทันทีแล้วสับ
3. แตงกวาจะต้องแยกออกจากลำต้นและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขอแนะนำให้วางไว้บนผ้ากระดาษเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
4. ปอกหัวหอมแล้วสับ
5. วางถั่วลงในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำหมักส่วนเกิน
6. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามสลัด ปรุงรสด้วยมายองเนสและผสมให้เข้ากัน
7. จัดเรียงชิ้นเบคอนในแต่ละชิ้น จำนวนเล็กน้อยผักกาดหอมและม้วนเป็นม้วน

สลัด Winter Olivier กับแตงกวาสด

ไม่ว่ามันจะฟังดูขัดแย้งแค่ไหน แต่แตงกวาสดก็สามารถนำเสนอในสลัดฤดูหนาวได้เช่นกัน ยังไม่มีใครยกเลิกโรงเรือน! กล่าวคือต้องขอบคุณผักเหล่านี้ "โอลิเวียร์" ในรูปแบบฤดูหนาวจึงได้รับสิ่งพิเศษ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

สูตรโอลิเวียร์ - ส่วนผสม:

• 300 กรัม เนื้อวัว;
• 3 มันฝรั่ง;
• 3 ไข่;
• แตงกวาสด 2 อัน
• 200 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 200 กรัม มายองเนส;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย;
• 50 กรัม เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อในน้ำเค็ม จากนั้นจึงเย็นและหั่นเป็นชิ้น
2. ล้างแตงกวา ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ต้มไข่ พักให้เย็น และเอาเปลือกออก ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.
4. เทถั่วลงในตะแกรงหรือกระชอน ทำให้กำจัดของเหลวทั้งหมดได้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น
5. ผักใบเขียวต้องล้างแห้งและสับ
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันใส่มายองเนสเกลือและพริกไทยลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน

สลัดฤดูหนาว - สูตรโอลิเวียร์ไม่มีแครอท

นี่เป็นรูปแบบที่เรียบง่ายโดยสิ้นเชิง จานที่มีชื่อเสียงซึ่งแม้แต่แครอทก็ไม่รวมอยู่ด้วย

สลัดโอลิเวียร์ - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• 200 กรัม ไส้กรอกต้ม
• แตงกวาดอง 3 อัน
• 3 ไข่;
• 2 มันฝรั่ง;
• 150 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 150 กรัม มายองเนส;
• 1/4 ช้อนชา เกลือ;
• 1/4 ช้อนชา พริกไทย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แยกถั่วออกจากของเหลว
2. ล้างมันฝรั่งเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและต้มมันฝรั่งในเปลือก จากนั้นให้เย็นปอกเปลือกและสับ
3. หั่นแตงกวาเป็นชิ้นเล็กๆ
4. วางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในจานใส่เครื่องเทศและมายองเนสผสม
5. หากต้องการ ให้ตกแต่งอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยก้านสมุนไพรสด

เคล็ดลับ: แตงกวาดองสามารถแทนที่ด้วยแตงกวาดองได้ มันคือถังที่ให้สลัด รสชาติที่น่าทึ่ง. ในเวอร์ชันนี้อาหารจานนี้จะดีขึ้นมาก "กับวอดก้า" โดยที่วันหยุดไม่ครบสองสามวัน

สลัด Winter Olivier กับไก่และไส้กรอก

จานนี้สามารถตอบสนองความต้องการสูงสุดได้เนื่องจากมีการผสมผสานที่นุ่มนวล เนื้อไก่และ ไส้กรอกหมอ. อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

คุณจะต้องการ:

• 2 มันฝรั่ง;
• 2 ไข่;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม;
• แตงกวาดอง 2 อัน
• 200 กรัม ไส้กรอกต้ม
• 200 กรัม เนื้อไก่
• 50 กรัม ถั่วกระป๋อง;
• 100 กรัม มายองเนส;
• 50 กรัม เขียวขจี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มมันฝรั่งและแครอทที่ล้างแล้ว เมื่อรากผักเย็นลงแล้ว ให้ปอกเปลือกและสับ
2. ควรล้างเนื้อไก่ ตัดเยื่อหุ้ม ต้มในน้ำเค็มเพียงเล็กน้อย พักให้เย็น แล้วหั่นเป็นก้อน
3. ต้มไข่ เย็นและปอกเปลือก ตัดเป็นก้อน
4. นำฟิล์มออกจากไส้กรอกแล้วหั่นเป็นก้อน
5. คุณต้องสับแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วย
6. ปอกหัวหอมแล้วสับ
7. คุณต้องเอาถั่วออกจากขวดด้วยช้อนธรรมดา
8. ล้างผักวางบนผ้ากระดาษเช็ดให้แห้งและสับ
9. รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่มมายองเนสผสม

คำแนะนำ: เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับถั่ว ไม่ควรแข็งมาก แต่ก็ไม่ควรนิ่มเกินไปในสลัดเช่นกัน

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Olivier และสลัดฤดูหนาว?

สลัดโอลิเวียร์ซึ่งคนมักเรียกว่า "ฤดูหนาว" เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายที่ส่งถึงเรา เฉพาะในการดัดแปลงเท่านั้นที่ใคร ๆ ก็สามารถพูดได้ว่าเป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายที่สุด แต่ของว่างนั้นได้รับความนิยมมากกว่าของดั้งเดิมมาก หากคุณกำลังดูรูปร่างของคุณและสนใจ: "โอลิเวียร์มีแคลอรี่กี่แคลอรี่" ถ้าอย่างนั้นก็รู้ว่าเมื่อเติมครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงไปคุณจะได้รับ สลัดแคลอรี่ต่ำซึ่งสามารถบริโภคได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารอยู่

เมื่อการเตรียมตัวสำหรับปีใหม่กำลังดำเนินไปอย่างรวดเร็ว หลายคนไม่คิดว่าจะวางอะไรไว้บนโต๊ะก่อนด้วยซ้ำ นี่คือสลัดโอลิเวียร์ แต่เขาไม่ใช่สลัดที่เขาชอบเสมอไป แม้แต่สลัดจานแรกก็ตาม รุ่นคลาสสิกแตกต่างจากสมัยใหม่มากจนคุณไม่เคยคิดว่าเป็นโอลิเวียร์
Lucien Olivier ผู้สร้างร้านแห่งนี้ หลังจากจบอาชีพกุ๊กทำอาหารแล้ว ได้เปิดโรงเตี๊ยมของตัวเองและร้านของเขาเอง สลัดชื่อดัง Olivier สูตรที่แม่บ้านหลายคนจดจำด้วยใจ
นี่คือสลัดโอลิเวียร์คลาสสิกซึ่งทำซ้ำคล้ายกับสลัดที่เสิร์ฟในอาศรม เขาต้องการอย่างใดอย่างหนึ่ง ลิ้นต้ม, เนื้อลูกวัว; คาเวียร์สีดำกด 100 กรัม เนื้อจากไก่บ่นสีน้ำตาลแดงสองตัว; สด สลัดใบ, 200 กรัม; กั้งหรือกุ้งก้ามกราม 25 ตัว แตงกวาดองขนาดเล็ก, ผักดอง, ครึ่งขวด; ไข่ต้ม; เคเปอร์ 100 กรัม เล็กน้อย ซีอิ๊วคาบูล นี่ล่ะ ซอสมะเขือเทศอ่อนโยน; มายองเนสโปรวองซ์จนกระทั่งสลัดมีความสม่ำเสมอเพียงพอ นี่คือวิธีที่ครั้งหนึ่ง Olivier เตรียมไว้

ส่วนผสมสำหรับ 8 เสิร์ฟ:
ถั่วเขียว 1 กระป๋อง
300 กรัม ไส้กรอกไขมันต่ำ
ไข่ 4 ฟอง
350 กรัม มันฝรั่ง
100 กรัม แตงกวาดอง
100 กรัม ลุค
เกลือมายองเนส

สลัดโอลิเวียร์ปีใหม่

วันนี้สลัด Olivier ธรรมดาเตรียมได้ง่ายเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสับละเอียดขนาดประมาณลูกบาศก์เท่าถั่ววางในชามแล้วราดด้วยมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือน้ำสลัดโยเกิร์ตและ มายองเนส.
ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มอาหารก่อนอื่นคือเนื้อสัตว์ ทำได้ในน้ำเค็มพร้อมเครื่องเทศ แครอทและมันฝรั่งยังต้ม ระบายความร้อน ปอกเปลือกและสับด้วย หลังจากหั่นหัวหอมแล้ว ลวกด้วยน้ำเดือด มันจะดูสวยงามบน สลัดสำเร็จรูปต้นคริสต์มาสที่ตัดจากแตงกวา โรยด้วยแครนเบอร์รี่ แช่หรือนำมาจากกะหล่ำปลี

มองเห็นได้ชัดเจนมาก สูตรที่ไม่ธรรมดา. ในจานที่เราเตรียมวันนี้มีเพียงมายองเนสและแตงกวาดองเท่านั้น สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือพวกเขาเริ่มเลียนแบบสลัดนี้ทันทีและเรียกมันว่า "รัสเซีย" โดยแทนที่เนื้อด้วยไก่เรียกมันว่า "สโตลิชนี" เพิ่มไส้กรอกถั่วลันเตามันฝรั่งและส่วนผสมอื่น ๆ อีกมากมาย หลายคนเริ่มใส่หัวหอม แอปเปิ้ล ไส้กรอกต้ม. และอยู่ในองค์ประกอบนี้ที่อวดบนโต๊ะของเรา สลัดปีใหม่โอลิวี.

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอก

สลัดโอลิเวียร์กับไส้กรอกเวอร์ชันที่เรียบง่ายมาก ด้วยเหตุผลบางประการสูตรเฉพาะนี้จึงถือเป็นสูตรคลาสสิก แต่ก็ห่างไกลจากความจริง อย่างไรก็ตามในสหภาพโซเวียตเป็นคนที่รักความสวยงามของเขามาก คุณภาพรสชาติและเพื่อความสะดวกในการเตรียมตัว

เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

ไส้กรอกหมอ 400 กรัม ห้าไข่; ห้าไม่ค่อยดีนัก มันฝรั่งขนาดใหญ่; หัวหอม 1 หัว; แครอทสองสามอัน; แตงกวาดองเค็มไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตามขวดเดียวคุณยังสามารถสดได้ ถั่วเขียวกระป๋อง น้ำสลัด (มายองเนส, ครีมเปรี้ยว, โยเกิร์ตหรือส่วนผสม)
ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก สับเป็นก้อนเท่าๆ กัน และปรุงรส เพื่อให้ปอกไข่ได้ง่ายขึ้น ควรวางไข่ไว้ใต้น้ำไหลจากเตาทันที น้ำเย็นและทะลุเปลือกออก จากนั้นเนื้อขาวจะไม่หลุดลอกตามหลังเปลือก ไส้กรอกด็อกเตอร์ยังดีกว่าเพราะว่าทำออกมาให้มีคุณภาพสูงกว่าและมีรสชาติดีกว่า

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่อาหารจานนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนและครอบครองช่องบนโต๊ะรื่นเริงอย่างถูกต้อง สลัดหน้าหนาวซึ่งมีสูตรอยู่ด้านล่างนี้ วิธีการทั่วไปการเตรียมเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่ใช้คือ ใช้ได้ในช่วงฤดูหนาว. ก่อนอื่นสลัดประกอบด้วยผัก, หัวหอม, แครอท, มันฝรั่ง, แตงกวาดอง, เนื้อสัตว์ หลากหลายชนิด,ปลา,เห็ด,ไข่. คุณยังสามารถเติมเชื้อเพลิงแบบคลาสสิกหรือผสมการเติมเชื้อเพลิงตามสัดส่วนที่จำเป็น
ผลิตภัณฑ์เตรียมโดยการต้มและหั่น แต่คุณสามารถกระจายมันได้หลายวิธี อย่างแรกเลยคือการทอดหัวหอมและแครอทในน้ำมัน จากนั้นจึงเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่ ฝาปิด. หลังจากนั้นคุณต้องกำจัดไขมันส่วนเกินออก คุณสามารถเพิ่มถั่ว, แชมปิญอง, ผักกาดขาวปลีและแม้แต่หัวบีท