แป้งเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเตาอบ ทำเค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในเตาอบ ทำไมเค้กอีสเตอร์ถึงแตกสลายและแตกสลาย?

Kulich เป็นคุณลักษณะบังคับของตารางเทศกาลอีสเตอร์ ขนมอบมีความโดดเด่นไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ที่หรูหราเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่น่าทึ่งอีกด้วย

แน่นอนหากเตรียมตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว ตอนนี้คุณสามารถค้นพบไอเดียสำหรับเครื่องทำขนมปัง หม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ แต่ส่วนใหญ่แล้ว ขนมอบแสนอร่อยทำในเตาอบ เราจะอบไหม?

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป

ยีสต์. สูตรเค้กอีสเตอร์คลาสสิกมักใช้ยีสต์สดแบบกดเสมอ แต่ถ้าคุณไม่สามารถรับได้คุณสามารถใช้สมาธิแบบแห้งโดยลดปริมาณลง 3-3.5 เท่า คุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ได้ โดยปกติแล้วจะเปลี่ยนเป็นแป้ง

แป้ง. ใช้เสมอ แป้งขาว เบี้ยประกันภัย. อย่าลืมกรองและให้ความอบอุ่น

ของเหลว. นม น้ำ ครีมเปรี้ยว kefir ทั้งหมดขึ้นอยู่กับสูตร เนื่องจากแป้งเป็นยีสต์ ส่วนผสมทั้งหมดจึงถูกทำให้ร้อนถึง 40 องศา คุณสามารถอุ่นครีมเปรี้ยวได้

ไขมัน เค้กอีสเตอร์ปรุงด้วยเนย แต่บ่อยครั้งมากขึ้นที่คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารที่มีน้ำมันพืชและแม้แต่มาการีน

เคลือบ. สามารถเตรียมได้ตามสูตรใดก็ได้ คลาสสิค - วิปไข่ขาวกับน้ำตาล สำหรับ 2 ชิ้น ผง 1 ถ้วย 1 ช้อน น้ำมะนาว. คุณสามารถโรยเค้กด้วยโรยขนมหรือน้ำตาลสีได้

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรด้วยครีม

เค้กอีสเตอร์ที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากในเตาอบใช้สูตรแป้งกับครีมเปรี้ยวยีสต์กดดิบ แต่คุณสามารถใช้ยีสต์แห้ง 17-20 กรัม

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว 250 กรัมที่มีไขมัน 20% ขึ้นไป

นมสด 300 มล.

ยีสต์ 60 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

ลูกเกด 120 กรัม

เนย 120 กรัม

แป้ง 900-1,000 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

วานิลลิน.

การตระเตรียม

1. ล้างลูกเกดคุณสามารถนำผลไม้แห้งอื่น ๆ มาวางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง

2. อุ่นเครื่อง นมทั้งหมดเติมน้ำตาล 1 กองและยีสต์ทั้งหมดลงไปด้วยสองช้อนโต๊ะ ละลายเพิ่มแป้ง 4-5 ช้อนโต๊ะเพื่อทำเป็นส่วนผสม วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 25-30 นาที

3. ละลายและเย็น เนยสามารถผสมกับครีมเปรี้ยวได้โดยตรง ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ แล้วตีให้เข้ากันหรือแค่ใช้ส้อมตีก็ได้

4. ใส่ครีมเปรี้ยว, เนย, ไข่ลงในส่วนผสมของยีสต์และนมคนให้เข้ากัน ใส่แป้งเพิ่มวานิลลาลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ นวดแป้งให้นุ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว

5. ปิดฝา วางในที่อบอุ่น และพักไว้จนขึ้นดี

6. แบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นๆ ปั้นเป็นก้อนกลม แล้วใส่ลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ไม่จำเป็นต้องให้แป้งมีปริมาตรเกินครึ่งหนึ่ง

7. ปล่อยให้เค้กอีสเตอร์ขึ้น ทันทีที่ขอบแป้งและกระทะเท่ากัน ให้นำเข้าเตาอบอย่างระมัดระวัง อบจนสุกที่ 180 องศา

8. นำออกมาพักให้เย็น ตกแต่งด้วยฟองดองและดราจีหลากสี

เค้กอีสเตอร์ในเตาอบ: สูตรพร้อมคอทเทจชีสและผลไม้หวาน

คอทเทจชีสเค้กในเตาอบสูตรง่าย ๆ แต่ขนมอบมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ น้ำมันพืชสามารถแทนที่ด้วยเนยได้อย่างสมบูรณ์ ส่วนผสมเหล่านี้จะทำเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 2 ชิ้นหรือชิ้นเล็กหลายๆ ชิ้น

วัตถุดิบ

คอทเทจชีส 150 กรัม

นมไขมันเต็ม 100 มล.

แป้ง 2.5 ถ้วย;

น้ำมันพืช 50 กรัม

น้ำตาลทราย 5 ช้อน;

วานิลลาเกลือ

ผลไม้หวาน 70 กรัม

1.5 ช้อนชา ริปเปอร์;

ไข่หนึ่งฟอง

การตระเตรียม

1. บดไข่กับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อยจนละเอียด สีขาวและโฟมเนื้อบางเบา

2. แยกตะแกรงชีสคอทเทจใส่ไข่คนให้เข้ากันและเทนมและเนยลงไป

3. ผสมแป้งและผงฟู ใส่วานิลลาและผลไม้หวานทันที หรือใช้ลูกเกด นวด แป้งนมเปรี้ยว.

4. โดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องยืนส่วนผสม แต่ควรทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งฟู ผสมอีกครั้ง ปั้นเป็นก้อนกลมหรือหลายๆ ชิ้น แล้วใส่ลงในพิมพ์

5. อบทันที เนื่องจากแป้งอยู่บนริปเปอร์ จึงไม่จำเป็นต้องสัมผัส ปรุงที่ 170 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเค้กอีสเตอร์

6. แกะออกและตกแต่งด้วยเคลือบ

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆในเตาอบ: สูตรพร้อมนม

สำหรับเค้กนี้ คุณต้องใช้นมเต็มส่วนที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3.2% แป้งเป็นยีสต์ คุณต้องนวดอย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

นม 500 มล.

เนย 1 แท่ง;

น้ำตาลทราย 250 กรัม

ยีสต์ดิบ 50 กรัม

วานิลลิน 1 ซอง;

1 ช้อนชา เกลือละเอียด

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

ลูกเกด 130 กรัม

การตระเตรียม

1. รวมนมกับยีสต์ทั้งหมดเติมน้ำตาลครึ่งแก้วผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที

2. ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลที่เหลือจนเกิดฟองเล็กน้อย ใส่ลงไป เกลือละเอียด, คน.

3. ละลายเนยและพักให้เย็น

4. รวมนมกับไข่คนให้เข้ากันเทเนยที่เย็นลงแล้วคนอีกครั้ง

5. เพิ่มวานิลลิน (คุณสามารถ น้ำตาลวานิลลา) ใส่แป้งกับลูกเกดซึ่งต้องล้างและทำให้แห้งล่วงหน้า

6. นวดแป้ง ในตอนท้ายเทน้ำมันพืชสักสองสามช้อนโต๊ะ นวดส่วนผสมจนเนียนแล้ววางในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัว

7. พักแป้งให้ขึ้นฟูดี จากนั้นใช้มือนวดแล้วพักไว้อีกครั้ง

8. ใส่ลงในพิมพ์แล้วทิ้งไว้อีก 35-40 นาทีจนเค้กขึ้นฟู

9. อบในเตาอบจนสุก อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับ แป้งเนย 180-1790 องศา

เค้กช็อคโกแลตในเตาอบ: สูตรที่มีเปลือกส้ม

เค้กช็อกโกแลตสุดวิเศษในเตาอบ สูตรด้วย ส้มแต่หากต้องการ คุณสามารถแยกส่วนผสมนี้ออกหรือแทนที่ด้วยวานิลลาหรือหญ้าฝรั่นได้

วัตถุดิบ

ยีสต์ดิบ 40 กรัม

นมสด 0.25 ลิตร

เนยมาตรฐาน 0.5 แท่ง;

น้ำตาลแก้วเล็กน้อย

แป้งประมาณ 5 ถ้วย

โกโก้ 6 ช้อน;

1 ช้อนชา ด้วยภูเขาแห่งความเอร็ดอร่อย

ลูกเกดหรือผลไม้หวานจำนวนหนึ่งกำมือใหญ่

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์: ช็อคโกแลต 150 กรัม, เนย 60 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ตีไข่และ น้ำตาลทรายเติมเกลือ 2 หยิบมือ นมสดอุ่น และยีสต์ ละลายทุกอย่างให้ละเอียด ปล่อยทิ้งไว้สิบนาที

2. ใส่เนยที่ละลายก่อนหน้านี้และปล่อยให้เย็นลงตามอุณหภูมิร่างกาย

3. ผสมแป้งสี่แก้วกับโกโก้, ผิวสับแล้วเติมลูกเกดทันที

4. นวดแป้งจากสองส่วนผสม ในกระบวนการที่เราเพิ่ม แป้งธรรมดาไม่มีโกโก้

5. นวดให้ละเอียดจนเนียนส่งไปยังที่อบอุ่นประมาณ 3-3.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวดมวลที่ยกขึ้นอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

6. เลย์เอาท์ แป้งช็อคโกแลตลงในพิมพ์แล้วพักไว้ให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

7. อบ เค้กช็อคโกแลตในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ยประมาณ 180-190 องศา

8. ทำให้ขนมอบเย็นลงดี จากนั้นเคลือบด้วยเคลือบ

9. ในการเตรียมเคลือบคุณต้องละลายช็อคโกแลตด้วยเนยและครีมเปรี้ยวในอ่างน้ำ คุณสามารถคลุมได้เฉพาะขนมอบเย็นเท่านั้น ไม่เช่นนั้นช็อคโกแลตจะหมด

เค้กป๊อปปี้ในเตาอบ (สูตรสำหรับแป้งอีกชิ้นกับนม)

เค้กป๊อปปี้นั้นแปลกตา แต่อร่อยและรื่นเริงอย่างไม่น่าเชื่อ! นอกจากเมล็ดฝิ่นแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มถั่วและเมล็ดพืชอีกสองสามเมล็ดได้

วัตถุดิบ

นมสด 2 แก้ว

ยีสต์ 50 กรัม

แป้งร่อนหนึ่งกิโลกรัม

น้ำตาล 200 กรัม

เมล็ดงาดำ 7 ช้อน;

เกลือ, วานิลลา;

เนย 150 กรัม

การตระเตรียม

1. อุ่นนมในชามใส่น้ำตาลทรายและยีสต์ลงไป เรากำลังหย่าร้าง

2. ตีไข่แยกกันแล้วเติมนม

3. ละลายเนยใส่แป้งเค้กในอนาคต ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรสช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์ก็เพียงพอแล้ว

4. รวมเมล็ดงาดำกับแป้งครึ่งกิโลกรัมใส่วานิลลาลงไปแล้วเทลงในแป้ง

5. คนให้เข้ากันและเติมแป้งเพิ่มตามต้องการ นวดจนยืดหยุ่น ใส่แป้งเค้กอีสเตอร์ในที่อุ่นๆ รอให้ขึ้นฟูสนิท

6. นวดแล้วพักไว้อีกครั้ง

7. แบ่ง แป้งเมล็ดงาดำเป็นชิ้นกลมๆ แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ วางบนถาดอบแล้วรอให้ขึ้นใหม่

8. อบ เค้กอีสเตอร์หอมวี เตาอบปกติที่ 180 องศา ทาด้วยไข่ขาวหรือสารเคลือบอื่นๆ

เค้กเนยในเตาอบ: สูตรเก่าที่ทำด้วยแป้ง

เค้กอีสเตอร์สูตรเก่าในเตาอบเตรียมแป้งโดยใช้วิธีฟองน้ำ คุณจะได้รับเค้กอีสเตอร์จำนวนมาก คุณสามารถลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้

วัตถุดิบ

แป้ง 700 กรัม

น้ำตาล 100 กรัม

นม 1 ลิตร

ยีสต์ 100 กรัม

น้ำตาล 3 ถ้วย;

ครีมเปรี้ยว 500 กรัม

ลูกเกด 300 กรัม

วานิลลาเกลือ

มาการีน/เนย 250 กรัม

การตระเตรียม

1. ตั้งนมให้ร้อนสำหรับแป้งใส่น้ำตาลและ ยีสต์ดิบ,ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน,ใส่แป้ง จะใช้เวลาประมาณ 600-700 กรัม ควรมีมวลหนากว่าแป้งแพนเค้กเล็กน้อย

2. ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

3. ตีไข่และน้ำตาลที่เหลือ ทรายจะไม่ละลายหมด แต่คุณต้องเจือจางให้มากที่สุด เติมเกลือ 0.5 ช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่ครีมเปรี้ยวจากไข่แล้วเนยละลายผสม

5. รวมแป้งกับส่วนผสมที่เหลือคนให้เข้ากันจนเนียน

6. ใส่วานิลลิน ลูกเกดที่ล้างแล้ว และแป้งอีกจนได้แป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกัน

7. เราส่งไปยังที่อบอุ่นอย่าลืมคลุมไว้ เรายืนจนกว่ามวลจะขึ้นดีประมาณสองชั่วโมงครึ่ง

9. อบในเตาอบ อุณหภูมิสำหรับเค้กอีสเตอร์ 180 องศา เราตกแต่งขนมอบสำเร็จรูป

ยังไง เค้กน้อยลงยิ่งอุณหภูมิเตาอบควรสูงขึ้นเท่าไร และในทางกลับกัน. ขนมอบชิ้นใหญ่ใช้เวลานานในการอบ ดังนั้นจึงต้องลดอุณหภูมิลง

ไม่จำเป็นต้องวางแบบฟอร์มโดยให้แป้งอยู่ใกล้กัน พวกเขาควรยืนอย่างอิสระบนถาดอบเพื่อให้เค้กอบอย่างเท่าเทียมกันทุกด้าน

ไม่จำเป็นต้องอบเค้กด้วยวานิลลาเท่านั้น มีมากมาย เครื่องเทศที่น่าสนใจซึ่งจะเปลี่ยนรสชาติ การอบวันหยุด. ที่พบมากที่สุด: อบเชย, หญ้าฝรั่น, กานพลู, ขิง, มะนาวและผิวส้ม

เราทุกคนให้เกียรติวันหยุดอีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์และแม่บ้านทุกคนในวันนี้ต้องการทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเค้กอีสเตอร์โฮมเมดซึ่งคู่หูที่ซื้อจากร้านไม่สามารถเปรียบเทียบได้ ใน เค้กโฮมเมดจิตวิญญาณของพนักงานต้อนรับและอารมณ์วันหยุดได้รับการลงทุนและเชื่อฉันเถอะว่าเค้กอีสเตอร์ที่ทำด้วยมือนั้นพิเศษอย่างยิ่ง!

ทุกคนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน บางคนต้องการความเรียบง่าย รวดเร็ว และ สูตรอร่อย. บางคนไม่ต้องการใช้ยีสต์ แป้ง หรือไข่ในการทำแป้งเค้กอีสเตอร์ ดังนั้นในบทความของเราเราจึงเลือกจากมาก ปริมาณมากและรวบรวมหลาย ๆ อย่างเข้าด้วยกันอย่างสมบูรณ์ สูตรที่แตกต่างกันเพื่อให้คุณสามารถเลือกอันที่จะกลายเป็นรายการโปรดของคุณ

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบสั้นชัดเจนและไม่มี น้ำส่วนเกิน. มาเริ่มกันเลย!

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ พร้อมยีสต์ในเตาอบ

สูตรคลาสสิกขนมอบอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม

สำหรับการทดสอบ

• แป้ง - 560 กรัม
• นม - 170 มล.
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เนย - 140 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น +2 ไข่แดง
• ลูกเกด - 60 กรัม
• ยีสต์ - 30 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 8 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับเคลือบ

• ไข่ขาว - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 140 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 โต๊ะ ช้อน.

มาเตรียมส่วนผสมของเรากัน ต้องแช่ลูกเกดข้ามคืนก่อนเพื่อให้นิ่มลง ละลายเนยและพักจนเย็น อุณหภูมิห้อง.

ในนมอุ่น (40 องศา) ละลายสิ่งที่กดไว้ ยีสต์สด,ผสมให้เข้ากัน

เพิ่มครึ่งหนึ่งของมันที่นั่น ปริมาณที่ระบุน้ำตาลและค่อยๆเพื่อไม่ให้เป็นก้อนแป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง ผสมให้เข้ากัน ปิดแป้งที่ได้ ติดฟิล์มและนำไปวางไว้ในที่อุ่นเพื่อให้มันลอยขึ้น

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้ตีไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และไข่แดง 2 ฟอง (ไม่มีไข่ขาว) กับน้ำตาลวานิลลาในภาชนะเดียว ความสม่ำเสมอของไข่ที่ตีแล้วไม่ควรดีนัก ครีมข้นเป็นเนื้อเดียวกัน สีเหลือง. เทไข่ที่ตีแล้วลงในแป้งที่เตรียมไว้ เติมเกลือเล็กน้อยแล้วผสม

ค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือและเนยละลายลงในส่วนผสมที่ได้ โดยคนเป็นครั้งคราว (ไม่ควรร้อน) เรายังส่งน้ำตาลส่วนที่สองไปที่นั่นด้วย

นวดแป้งปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้ววางในที่อบอุ่น

แป้งจะเพิ่มขึ้นหลายเท่า เปิดแล้วใส่ลูกเกด ผสมอีกครั้ง

มาเตรียมจานอบกัน หากคุณมีแบบใช้ซ้ำได้ ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมัน แบบฟอร์มที่ใช้แล้วทิ้งอย่าหล่อลื่น กระจายแป้งออกไปประมาณครึ่งหนึ่งของกระทะ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วรอจนกระทั่ง แป้งจะทำงานครั้งที่สามไปที่ขอบของแม่พิมพ์ นี่คือวิธีที่เราใส่เค้กอีสเตอร์ในอนาคตลงในเตาอบ

อบที่ 180 องศา นาน 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเค้กมีสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นี่คือความนุ่ม กลิ่นหอม และกลิ่นหอมที่ปรากฎออกมา สิ่งที่เหลืออยู่คือทำการเคลือบให้พวกเขา

ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวที่เหลือหลังขั้นตอนการทำอาหารด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลผงในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง เราจะได้มวลสีขาวมันไหลปานกลางซึ่งใช้คลุมด้านบนของขนมอบที่ยังอุ่นอยู่

โรยเค้กอีสเตอร์ด้วยโรยหลากสีด้านบน นี่มันช่างสวยงามจริงๆ!

เค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์กับ kefir

ไม่ใช่ทุกคนที่คิดว่ายีสต์มีประโยชน์และ สารเติมแต่งที่เหมาะสมแต่ใครๆ ก็อยากได้ ขนมอบอันงดงาม. จะเป็นอย่างไร? Kefir จะช่วยเราที่นี่ ด้วยเหตุนี้แป้งจึงนุ่มและฟูด้วย ใน สูตรนี้ไม่มีการใช้น้ำตาล และถ้าคุณทานธัญพืชไม่ขัดสีเพื่อสุขภาพด้วยและ ข้าวโอ๊ตดังนั้นอีสเตอร์ดังกล่าวจะมีประโยชน์มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ที่ใส่ใจเรื่องสุขภาพของตนเอง

เตรียมเค้ก kefir โดยใช้ของเรา สูตรง่ายๆ. ปริมาณแป้งถูกออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กสองชิ้น

เราจะต้อง:

• ไข่ 2 ฟอง
• เคเฟอร์ 300 มล
• แป้ง 280 กรัม (อาจเป็นข้าวโอ๊ตหรือโฮลเกรนก็ได้)
• สารให้ความหวานธรรมชาติ 2 ซอง (หญ้าหวาน)
• วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• ลูกเกด 100 กรัม
• นมผง 5 กรัม

การตระเตรียม:

เท kefir ลงในชามแล้วเทโซดาลงไป

มาเตรียมส่วนผสมเป็นกลุ่มกัน เทสารให้ความหวาน วานิลลิน และอบเชยลงในแป้ง ผสมจนเนียน

จากนั้นแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงจะเข้าไปในแป้ง และไข่ขาวจะเข้าไปในแป้ง รวมไข่แดงกับ kefir แล้วคนให้เข้ากัน ค่อยๆ เทแป้งลงในภาชนะเดียวกัน ผัดอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

ใส่ลูกเกดลงในแป้งที่ได้แล้วผสมอีกครั้ง

เราใส่ส่วนผสมลงในจานอบจนเต็มครึ่งหนึ่งเพราะแป้งจะยังคงขึ้นขณะปรุงอาหารในเตาอบ

วางแม่พิมพ์ในเตาอบและอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

และในขณะที่เค้กกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ: ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงด้วยสารให้ความหวานและนมแห้ง (ส่วนผสมนี้เป็นทางเลือก) เคลือบเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบและโรยด้วยของประดับตกแต่ง

หากต้องการแข็งตัว ให้วางเค้กในเตาอบอีก 20 นาทีที่ 100 องศา ทำให้เคลือบมีความหนาแน่นและไม่กระจาย พร้อม!

นี่คือความอร่อยและดีต่อสุขภาพของอีสเตอร์

เค้กอีสเตอร์ซานเดรียทีละขั้นตอน

แป้งเค้กอีสเตอร์อเล็กซานเดรียได้รับการยอมรับเป็นพิเศษ มันทำจากนมอบขนมอบมีความนุ่มนุ่มราวกับขนนกและอร่อยมาก เราไม่สามารถผ่านสูตรนี้ได้

มันคุ้มค่าที่จะพูดอย่างนั้น แป้งอเล็กซานเดรียไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็วและนี่ไม่ใช่สูตรสำหรับแน่นอน การแก้ไขอย่างรวดเร็ว. แต่มันก็คุ้มค่า!

เราจะต้อง:

• นมอบ - 0.25 ลิตร
• เนย - 125 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 250 กรัม
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• วานิลลา - 1 แพ็ค
• คอนญัก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้ง - 800 กรัม
• ลูกเกด – 200 กรัม

สำหรับเคลือบ

• กระรอก - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ตกแต่งอาหาร

การตระเตรียม:

ในที่อบอุ่น นมอบสลายยีสต์แล้วละลายในนั้น เพิ่มน้ำตาลที่นั่นด้วย

ตีไข่ให้เข้ากันกับเนยนุ่มและนมของเรา ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มและผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง หรือข้ามคืน

นี่คือแป้งประเภทหนึ่งที่เราควรได้รับหลังจากแช่ 12 ชั่วโมง:

วานิลลา, เกลือ, คอนยัค, ลูกเกด, ไข่แดงสองฟองและแป้งใส่ในภาชนะที่มีแป้ง นวดแป้งให้ละเอียด และใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

ในเวลานี้เราเตรียมจานอบและทาน้ำมันด้วย

เรากระจายแป้งที่ขึ้นแล้วลงในแม่พิมพ์โดยไม่ต้องเติมให้เต็มเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการขึ้น

วางในเตาอบที่อบอุ่นและอบที่ 180 องศา ปาสก้าชิ้นเล็กจะอบประมาณครึ่งชั่วโมง ชิ้นใหญ่จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

หากคุณเห็นว่าด้านบนมีสีน้ำตาลมากแม้ว่าด้านล่างจะยังไม่อบก็ตาม ให้คลุมด้านบนด้วยชื้น กระดาษรองอบและลดความร้อนลงเหลือ 150 องศา

เตรียมเคลือบตามปกติ: เพียงตีไข่ขาวกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมสักครู่จนแข็ง ครีมขาว. กระจายเค้กและตกแต่งตามจินตนาการของคุณ

ใครจะต้านทานความงามเช่นนี้ได้? และกลิ่นหอมก็เยี่ยมมาก!

ด้านในของเค้กอีสเตอร์มีความนุ่ม หวาน เข้มข้น ภายนอกมีความรื่นเริงและสวยงามมาก!

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด ผลไม้หวาน และถั่วในวิดีโอหม้อหุงช้า

อีกสูตรที่อร่อยมากในหม้อหุงช้า Redmond แต่ก็สามารถปรับใช้กับสูตรอื่นได้เช่นกัน ผลลัพธ์ที่ได้คือเค้กที่ฟู สูงและอร่อย

เราจะต้อง:

• นม 1.5 ถ้วย (300 มล.)
• ไข่ 6 ฟอง
• 300 กรัม เนย
• 2 ถ้วย - น้ำตาล
• ยีสต์แห้ง 16 กรัม (3.5 ช้อนชาหรือ 1.5 ซอง)
• 3/4 ช้อนชา - เกลือ
• 1 กรัม – วานิลลิน
• ลูกเกด 100 กรัม
• วอลนัท 100 กรัม
• ผลไม้หวาน 50 กรัม
• แป้ง 1 กก

สำหรับไอซิ่งสำหรับเค้ก 1 ชิ้น:

• 100 กรัม ผงน้ำตาล
• น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
• หากจำเป็นให้เติมน้ำ 1-2 ช้อนชา (ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของการเคลือบที่เกิดขึ้น)

การตระเตรียม:

ขั้นตอนที่ 1 อุ่นนมในหม้อหุงข้าวหลายเมนูในโหมด Multicooker ที่ 35 องศาเป็นเวลา 6 นาที เทยีสต์และแป้งส่วนหนึ่ง (300 กรัม) ลงในนมอุ่นแล้วผสม แป้งจะได้ไม่หนามาก นี่คือแป้งในอนาคต ครั้งนี้เราตั้งไว้เป็นเวลา 30 นาที ที่ 35 องศา ในโหมด Multicook

ขั้นตอนที่ 2 ในขณะที่แป้งขึ้นฟู มาดูแลไข่กัน โดยแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงกับน้ำตาลตีไข่ขาวให้เป็นโฟมที่มั่นคง

ขั้นตอนที่ 3 เราเริ่มเพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในแป้งที่เหมาะสม: เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงบดด้วยน้ำตาล, วานิลลินและเติมแป้งทีละชิ้น (เหลือเพียง 100 กรัม) และวิปปิ้งขาว ผสมทั้งหมดนี้ให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4 ได้เวลายกแป้งของเราต่อแล้ว เราจะทำเช่นนี้ใน 2 ขั้นตอนเพื่อทำให้เค้กฟู ขั้นแรก ตั้งโหมด Multicook ไว้ที่ 40 องศา เป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้นวดแป้ง และตั้งอีกครั้งที่อุณหภูมิเดิมแต่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 5 แป้งขึ้นแล้วควรขึ้นเกือบถึงด้านบนของเมนูหลายเมนู ปัดโต๊ะด้วยแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) วางแป้งแล้วโรยแป้งที่ด้านบนของแป้ง (3 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะขณะนวดใส่ถั่วสับผลไม้หวานล้างลูกเกดแห้งและรีดเข้า แป้ง. นวดแป้งให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 6 ปริมาณแป้งนี้เพียงพอสำหรับเค้กอีสเตอร์ 2 ชิ้น หล่อลื่นชามหลายเมนู น้ำมันพืช. แป้งของเราควรใช้พื้นที่ 1/3 ของชาม ตั้งเป็นโหมด Multicook อีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 40 องศา ระหว่างนี้แป้งจะขึ้นฟูอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 7 โดยไม่ต้องเอาแป้งออก ให้เริ่มโหมดการอบทันทีเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขั้นตอนที่ 8 เรานำเค้กอีสเตอร์ออกมาบนผ้าเช็ดตัวแล้วนำไปแช่เย็นบนตะกร้านึ่ง (เพื่อให้มีการไหลเวียนของอากาศและเค้กอีสเตอร์จะไม่ชื้น) ทาลงบนเค้กที่เย็นแล้ว เคลือบมะนาวน้ำตาลถ้าคุณใช้ เคลือบโปรตีนจากนั้นจะต้องนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ที่อบอุ่น ตกแต่งด้านบนด้วยโรยหน้าขนม

หากต้องการทราบรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีเตรียมเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า โปรดดูวิดีโอนี้:

สูตรเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยในเครื่องทำขนมปัง

สูตรที่เรียบง่ายและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อออกแบบมาสำหรับเค้กอีสเตอร์หนึ่งชิ้นซึ่งไม่ต้องใช้เวลาและยุ่งยากกับแป้งมากนัก ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเทลงในชามของเครื่องทำขนมปัง และหลังจากนั้นไม่กี่ชั่วโมง ก็มีเค้กสีน้ำตาลทองอยู่บนโต๊ะแล้ว!

เราจะต้อง:

• แป้ง 340 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ 17 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. นมข้น
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว
• เนยนุ่ม 30 กรัม
• นม 130 กรัม
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า
• ลูกเกด 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เพียงใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ก่อนอื่นพวกเขามา ส่วนผสมของเหลวเริ่มจากนมแล้วเทเป็นกลุ่ม (ยกเว้นลูกเกด) ต้องนึ่งลูกเกดล่วงหน้า และเราจะเพิ่มในภายหลังเล็กน้อยเมื่อนวดแป้งแล้ว

เราวางชามลงในเครื่องทำขนมปังในโหมดขนมปังหลักตามปกติ ขั้นแรกตามโปรแกรมแป้งจะถูกนวดในขณะนี้เราจะเพิ่มลูกเกด จากนั้นเค้กก็อบโดยที่เราไม่ต้องมีส่วนร่วม

ก่อนสิ้นสุดโปรแกรม 25 นาที เมื่อเค้กเกือบพร้อม ให้เคลือบด้วยวิปปิ้งไข่ขาวไอซิ่ง มาปิดกันเถอะ อีก 20 นาที เคลือบจะอบไปพร้อมกับเค้กและแข็งตัวดี

เค้กจะออกมาทรงสูง นุ่ม และอร่อย และในแง่ของความง่ายในการเตรียมสูตรก็เป็นเพียงเทพนิยาย!

หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอโดยละเอียดนี้:

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมและครีมเปรี้ยว

เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากครีมมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มเป็นพิเศษ รสชาติเข้มข้น. เราขอเสนอสูตรเด็ดอีกสูตรให้คุณ!

เราจะต้อง:

เริ่มต้นด้วยการเปิดใช้งานยีสต์:

ผสมครีมและยีสต์

มาเตรียมแป้งกัน

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือ:

นี่คือลักษณะของแป้ง:

มาเริ่มทำอาหารกัน

เตรียมเคลือบ

จุ่มเค้กแต่ละชิ้น

เค้กอีสเตอร์ด้วยครีมและครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว!

คูลิช ปาเน็ตโทน

อัศจรรย์ เค้กอีสเตอร์ที่สวยงามโดย สูตรอาหารอิตาเลียน. กลิ่นหอมพิเศษและ รสชาติที่ผิดปกติเค้กนี้เสริมด้วยลูกเกดและโยเกิร์ตซึ่งรวมอยู่ในสูตร

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 600 กรัม
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำอุ่น – 200 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• ไข่แดง – 2 ชิ้น
• โยเกิร์ตไม่หวาน – 0.5 ถ้วย
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด – 100 กรัม
• ลูกเกดแห้ง – 100 กรัม
• เนย – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง – 50 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

เราเพาะยีสต์ใน น้ำอุ่นด้วยน้ำตาล และใส่แป้งนี้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

ทันทีที่ยีสต์เริ่มหมัก ให้ใส่ไข่แดง โยเกิร์ต เนยละลาย (ไม่ร้อน) วานิลลา ผิวเลมอน และเกลือเล็กน้อย และในตอนท้ายเราก็เริ่มผสมแป้งให้เหลือเท่านี้

แป้งมีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่ม นอกจากนี้ยังต้องวางในที่อบอุ่นเพื่อให้ลอยตัวได้ดี

ผลไม้แห้งเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะใส่ลงในแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้

ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 175 C เป็นเวลา 45 นาที

รายละเอียดเพิ่มเติมในวิดีโอ:

คูลิช คราฟฟิน

มาก เค้กอีสเตอร์ที่ไม่ธรรมดาซึ่งจะทำให้ทุกคนประหลาดใจไม่เพียงแค่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลุคลูกไม้ที่สลับซับซ้อนอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับแป้ง:

• แป้ง 350 กรัม นม 80 มล. (+นม 30 มล. หากไม่ใช้น้ำเสาวรส)
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• ½ ช้อนชา เกลือ
• ไข่ 1 ฟอง
• ไข่แดง 2 ฟอง
• เนย 40 กรัม (ละลาย)
• น้ำเสาวรส 30 มล. (น้ำส้ม) – หากไม่ใช้น้ำผลไม้ปรุงรส ให้แทนที่ด้วยนม 30 มล.

วันนี้ฉันอยากจะเล่าถึงวิธีการอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านในเตาอบสูตรนี้สามารถเข้าถึงได้และค่อนข้างง่าย ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนยินดีที่จะเลี้ยงแขกด้วยเค้กอีสเตอร์อบเองที่บ้าน

น่าเสียดายที่หลายสูตรอาหารเรียกร้องให้มีการใช้งาน จำนวนมากไข่และเนยในการเตรียมแป้ง นอกจากนี้ความคาดหวังบ่อยครั้งไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่ต้องการ: ความเบาของแป้งอบและรสชาติที่ละเอียดอ่อน

ถึง เค้กอีสเตอร์มันดูนุ่มนวล อร่อย และสวยงาม คุณไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมมากมายในการเตรียม

วัตถุดิบ

• ไข่ – ไข่ 2 ชิ้น +1 ฟองเพื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่
• น้ำตาล – 150 กรัม (และน้ำตาลอีก 1 แก้วสำหรับเตรียมเคลือบสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์)
• นม - 0.5 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง – 2 ช้อนชา;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 800 กรัม (และอีก 50 กรัมสำหรับโรยเขียง)
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา;
• เนยหรือมาการีน - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น – 30 กรัม (สำหรับทาจานอบ)
• โรยสีสำหรับการอบ (สำหรับเค้กอีสเตอร์) – 1 แพ็ค (สามารถแทนที่ด้วยเกล็ดมะพร้าวสีได้)
• ลูกเกดประมาณ 1 ถ้วย

ผลผลิตเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูป: 1250 กรัม

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมด

1. ตอกไข่ลงในชาม ใส่ไข่แดงที่เหลือหลังจากแยกไข่ขาวออกจากไข่ใบเดียว แล้วใส่น้ำตาลและตีให้เข้ากันจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีอ่อน (ค่อนข้างขาว)
2. อุ่นนมให้มีอุณหภูมิ 40-45 องศา รวมนมกับส่วนผสมไข่
   
3. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนม กวนกระจายลงในส่วนผสมของนมไข่
   
4. เพิ่ม 300 กรัมลงในส่วนผสมที่ได้ แป้งสาลีและเกลือครึ่งช้อนชา
   
5. คนจนเนียน
   
6. มวลควรอยู่ในภาชนะลึกเนื่องจากมวลจะเพิ่มขึ้นหลายครั้งในระหว่างการหมัก วางในที่อบอุ่นสำหรับการหมัก คลุมด้วยผ้าสะอาด หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงมวลจะกลายเป็นแป้งสำหรับแป้งอีสเตอร์
   
7. หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้เติมแป้งสาลีและมาการีนอีก 500 กรัมที่อุ่นจนนิ่ม มาการีนไม่ควรร้อน แต่คุณสามารถใช้มันเหนืออุณหภูมิห้องเล็กน้อยได้ - มันจะกระจายอย่างสม่ำเสมอระหว่างการนวด นวดแป้งให้นุ่มและเหนียวเล็กน้อย
   
   
8. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มลูกเกดที่บวมและตึงลงในแป้งขณะนวด
9. ทิ้งแป้งไว้ในภาชนะนวดในที่อุ่น ๆ จนกระทั่งแป้งขึ้น 2-3 ครั้ง เมื่อแป้งขึ้นเป็นครั้งแรกคุณต้องนวดเล็กน้อยเพื่อที่จะได้นั่งและสามารถขึ้นได้เป็นครั้งที่สอง ทำแบบเดียวกันกับแป้งอีกครั้ง
   
10. นวดแป้งที่เสร็จแล้วซึ่งขึ้นเป็นครั้งที่สาม (ไม่ควรติดมืออีกต่อไป) ตัดแป้งด้วยมีดเป็นส่วน ๆ ตามขนาดของแม่พิมพ์ที่จะอบเค้ก ขนาดชิ้นส่วนควรเป็น 1/3 ของแม่พิมพ์
11. ทาจานอบอย่างไม่เห็นแก่ตัวทุกด้านด้วยความประณีต น้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้มองเห็นชั้นน้ำมันขนาด 2 มิลลิเมตรที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ คุณสามารถใช้แบบฟอร์มกระดาษ (จากนั้นคุณจะต้องทาจาระบีที่ด้านล่างเท่านั้น)
12. เปิดเตาอบที่ 30-50 องศา แล้วปิด
13. นวดแต่ละ ชิ้นส่วนที่แบ่งส่วนแป้งบนกระดานโรยด้วยแป้งบาง ๆ ฟอร์มบอล. (แป้งหนึ่งชิ้น - หนึ่งลูก) วางลูกบอลลงในถาดอบ วางแม่พิมพ์ในเตาอุ่นประมาณ 10-15 นาทีเพื่อพิสูจน์ ปล่อยให้แป้งขึ้นฟูดี
    
14. เปิดเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 160-180 องศา แล้วอบประมาณ 40-60 นาที
    
15. ในขณะที่อบเค้กอีสเตอร์แบบโฮมเมดคุณต้องเตรียมโปรตีนเคลือบตามสูตรด้านล่าง ความพร้อมของเค้กอีสเตอร์นั้นพิจารณาจากสีแดงก่ำที่สดใส

ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

ขั้นตอนที่ 1: ตีไข่ขาวหนึ่งฟองด้วยเครื่องผสมหรือปัดจากน้ำตาลหนึ่งแก้วจนเป็นฟองสีขาวหนา หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อยในขณะที่ตีวิปปิ้งเพื่อทำให้โฟมโปรตีนข้นขึ้น สามารถย้อมสีอาหารหรือสีธรรมชาติได้

ขั้นตอนที่ 2: นำเค้กที่อบแล้วออกจากเตาอบ นำออกจากพิมพ์ในขณะที่ยังร้อนอยู่ และทาด้วยไอซิ่งไข่ขาวอย่างรวดเร็ว โดยเติมโรยสีต่างๆ (หรือของตกแต่งอื่นๆ) ทันทีก่อนจะเซ็ตตัว บนเค้กอีสเตอร์ร้อนๆ เคลือบจะแห้งอย่างรวดเร็วและแป้งจะหยุดเกาะติด

หากเคลือบไม่แห้งพอควรวางเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศาเป็นเวลาสองสามนาทีเพื่อให้แห้ง ในกรณีนี้คุณต้องแน่ใจว่าเคลือบไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือ สีน้ำตาล,ไม่ไหม้.

ขอแนะนำให้แช่ขนมอบที่เสร็จแล้วให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ อย่างที่คุณเห็นการอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านในเตาอบนั้นไม่ยากอย่างที่คิดและสูตรก็เข้าถึงได้ง่าย

สุขสันต์วันหยุดที่กำลังจะมาถึง!

สูตรวิดีโอสำหรับทำเค้ก cruffin

เนื่องในวันหยุดอันสดใสของเทศกาลอีสเตอร์นี้ทุกท่าน แม่บ้านที่ดีตุนสูตรอาหารที่เชื่อถือได้และผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำเค้กอีสเตอร์ในเตาอบ มีกลิ่นหอมและ ขนมอบแสนอร่อยเป็นส่วนสำคัญของการเฉลิมฉลองครั้งสำคัญ เค้กอีสเตอร์เป็นจุดศูนย์กลางของเทศกาลอีสเตอร์อันยิ่งใหญ่ ดังนั้นขนมอบจึงต้องดีที่สุดอย่างแน่นอน

ความลับในการทำเค้กอีสเตอร์แสนอร่อย

ใน วันหยุดอันศักดิ์สิทธิ์เทศกาลอีสเตอร์จะไม่สมบูรณ์หากขาดเค้กอีสเตอร์ที่มีรสหวาน อร่อย และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แม่บ้านที่รักการทำขนมเองทุกคนจะต้องมองหา สูตรใหม่เค้กอีสเตอร์ สำหรับผู้ที่มีสูตรล้ำค่า เค้กอีสเตอร์แสนอร่อยเขียนไว้แล้วมันไม่เจ็บเลยที่จะจำความลับทั้งหมดในการเตรียมแป้งสำหรับสิ่งนี้ ขนมอบหวาน.

ก่อนอื่นแม่บ้านทุกคนควรจำกฎสำคัญข้อหนึ่งโดยจำไว้ว่าขนมอบใด ๆ ที่จะอร่อยที่สุดสวยงามและสง่างาม และกฎนี้บอกว่า: คุณต้องเริ่มเตรียมแป้ง (ชนิดใดก็ได้) ด้วยจิตใจที่ดีและสูงเท่านั้น

1. สำหรับการอบผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ใช้จะต้องสดไม่เช่นนั้นคุณอาจไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
2. ควรร่อนแป้งก่อนใส่ลงในแป้งเค้กอีสเตอร์ แป้งที่ร่อนไว้ก็มอบให้ จำนวนมากออกซิเจนซึ่งต่อมาจะช่วยเพิ่มการเพิ่มขึ้นของแป้งเท่านั้น
3. แป้งยีสต์สำหรับเค้กอีสเตอร์ไม่ควรสัมผัสกับอุณหภูมิที่แตกต่างกันระหว่างการขึ้น กล่าวอีกนัยหนึ่งไม่ควรมีร่างจดหมายในห้องที่ "เติบโต"
4. ในกระบวนการเตรียมแป้งเนยสำหรับการอบอีสเตอร์ ต้องใช้ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุในสูตรตามสัดส่วนที่เสนออย่างเคร่งครัด หากคุณผิดสูตรเค้กอาจไม่ได้ผล
5. เมื่อเพิ่มองค์ประกอบแล้ว แป้งเนยลูกเกดหรือผลไม้แห้งอื่น ๆ ก่อนเติม จัดเรียงอย่างระมัดระวังและแช่ในน้ำอุ่นหรือแอลกอฮอล์ แอลกอฮอล์ก็จะให้ การอบอีสเตอร์น่าพอใจและ กลิ่นหอมอันน่าจดจำ.
6. เพื่อให้เค้กอีสเตอร์ของคุณมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชอบ (อบเชย วานิลลิน กระวาน ฯลฯ) ลงในขนมอบของคุณได้ อย่างไรก็ตามเมื่อเพิ่มเครื่องเทศอย่าลืมปริมาณที่ถูกต้อง
7. แป้งยีสต์ใดก็ได้สำหรับ เค้กเนยควรขึ้นสามครั้ง: สองครั้งในภาชนะที่ผสม และอีกครั้งในแม่พิมพ์ก่อนอบ
8. ระหว่างอบอย่าเปิดเตาอบ ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่ขึ้น

สูตรเค้กอีสเตอร์: ง่ายและอร่อย

สูตรอาหารด้านล่างจะช่วยกระจาย ตารางเทศกาลและเอาใจคนที่คุณรักด้วยเค้กอีสเตอร์ใหม่ที่น่าสนใจและสดใส

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด - สูตรโดยละเอียด

นี้ สูตรที่ดีทุกคนจะเพลิดเพลินไปกับการอบเค้กอีสเตอร์ที่นุ่มและโปร่งสบายอย่างไม่ต้องสงสัย แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานอมชมพูจะนุ่มเหมือนปุย ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับเรื่องนี้ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมการทำอาหาร.

รายการผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• แป้งขาวพรีเมี่ยมร่อนหนึ่งกิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• เนย 80 กรัม (โดยเฉพาะเนย);
• 2 ไข่ไก่
• 220 มล. น้ำนม;
• น้ำตาล 130-150 กรัม
• วานิลลิน 3 กรัม
• ลูกเกดจำนวนหนึ่ง;
• ผลไม้หวานหนึ่งกำมือ
• รายการผลิตภัณฑ์สำหรับเคลือบ: ไข่ขาว;
• มะนาว 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาลผง 130 กรัม

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดในเตาอบ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

รูปถ่าย: แป้งเค้กอีสเตอร์ - ส่วนผสม
แป้งสำหรับทำขนม
รายการผลิตภัณฑ์สำหรับทำเคลือบ

ใช้ชามลึก เทนมอุ่นลงในภาชนะนี้ ใส่ของแห้ง ยีสต์ทันที. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี วางถ้วยไว้ข้างๆ

เอาไข่ไป. ตอกไข่หนึ่งฟองลงในภาชนะเปล่า แบ่งไข่ใบที่สองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ใส่ไข่แดงลงในภาชนะที่มี ไข่ทั้งฟอง. ใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อใช้เคลือบ

เทน้ำตาลลงในถ้วยพร้อมไข่ ใส่เนยละลาย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยการตี

เทลงไป ส่วนผสมครีมลูกเกดแช่และแห้งรวมถึงผลไม้หวานชิ้นหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

ใส่ส่วนผสมครีมที่มีลูกเกดและผลไม้หวานลงในชามที่มีส่วนผสมของยีสต์ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์ม ทิ้งภาชนะพร้อมเนื้อหาทั้งหมดไว้บนโต๊ะ มวลนี้จะต้องได้รับความอบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สะดวกในการทำแบทช์ในเวลากลางคืน

หลังจากหมดเวลา จะเกิดฝาฟูขึ้นในชาม ซึ่งหมายความว่ายีสต์ทำงานได้อย่างถูกต้อง

เทวานิลลินลงในชามนี้แล้วค่อยๆนวดแป้งใส่แป้งที่ร่อนไว้

นวดประมาณ 10 นาที ผลที่ได้คือแป้งควรจะนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ ปิดชามด้วยฟิล์ม ปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อัดจารบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช สม่ำเสมอ แม่พิมพ์กระดาษคุณต้องเคลือบด้านในอย่างดี จากการปรุง แป้งยีสต์ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเติมแป้งแต่ละแม่พิมพ์

คุณต้องเติมแม่พิมพ์เพื่อให้มวลมีขนาดใหญ่กว่าตรงกลางของแต่ละภาชนะเล็กน้อย ปิดทุกอย่างด้านบนด้วยฟิล์มยึด ทิ้งสิ่งของไว้บนโต๊ะ เวลาโดยประมาณการพิสูจน์อักษร - หนึ่งชั่วโมง

อบเค้กอีสเตอร์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 35-40 นาที กำหนดความพร้อมด้วยแท่งไม้

ทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์. ใส่ไข่ขาว น้ำมะนาว และน้ำตาลผงลงในชามเปล่า แทนที่จะใช้น้ำตาลผง น้ำตาลทรายละเอียดก็เหมาะเช่นกัน ตีส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ด้วยเครื่องผสม ทำเช่นนี้เป็นเวลา 10 นาที เคลือบเสร็จแล้วควรมีความหนา

ทาเค้กอีสเตอร์อุ่นๆ ที่เสร็จแล้วด้วยเคลือบที่เตรียมไว้แล้วตกแต่งด้วยโรยหน้า คุณสามารถรับประทานเค้กอีสเตอร์ที่โปร่งสบายและมีกลิ่นหอมได้ อร่อย!

เค้กชีสกระท่อมในเตาอบ

ปรากฎว่าอร่อยไม่น้อย เค้กอีสเตอร์แบบดั้งเดิมในเตาอบจาก แป้งนมเปรี้ยว. เตรียมง่ายไม่ยากไปกว่า เค้กอีสเตอร์คลาสสิก. คอทเทจชีสในส่วนผสมทำให้ขนมอบนุ่มและอ่อนโยน และมีเปลือกบางกรอบปรากฏบนพื้นผิว เซอร์ไพรส์ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสในเตาอบสำหรับวันหยุด

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• ยีสต์กดสด 25 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัมไขมัน 15%
• ไข่ไก่สองฟอง
• นมอุ่น - 60 มล.;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เนย 50 กรัม
• น้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน 120 กรัม
• คอนยัค 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยสารสกัดวานิลลา)

วิธีอบเค้กอีสเตอร์ชีสกระท่อมในเตาอบ:

ก่อนเตรียมแป้ง ให้เทคอนยัคลงบนผลไม้หวาน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มลงในเค้กอีสเตอร์เลย หากมีผลไม้หวานอยู่ จะต้องแช่คอนญัก (หรือแอลกอฮอล์อื่นๆ) ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ให้เจือจางยีสต์ครึ่งหนึ่งของปริมาณทั้งหมด เมื่อยีสต์ละลายแล้ว ให้เติมน้ำตาล 1 ช้อนชาและแป้ง 2 ช้อนชา คนให้เข้ากันจนเนียน

ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมคอทเทจชีสสำหรับแป้ง จะต้องบดผ่านตะแกรง ตีไข่และน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน นมที่เหลือ เนย เกลือ ลงในส่วนผสมไข่แล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มคอทเทจชีสและวานิลลินในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม

ถึง มวลนมเปรี้ยวใส่แป้งที่ยืนไว้สักพักแล้วเกิดฟอง ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวังในทิศทางเดียว เพิ่มผลไม้หวานและแป้งทั้งหมดทีละน้อย เมื่อแป้งทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว คุณสามารถเริ่มผสมด้วยมือได้ นวดแป้งเบา ๆ แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่น

เมื่อแป้งนมเปรี้ยวเพิ่มขึ้นหลายครั้งคุณต้องนวดเป็นครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้ชุบน้ำมันพืชบนมือแล้วนวดเบา ๆ หลังจากปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเพื่อให้ขึ้นฟู แป้งควรเพิ่มขึ้นมากกว่าครั้งก่อน นวดอีกครั้งโดยใช้มือจุ่มน้ำมันพืช

เตรียมแม่พิมพ์. ในการทำเช่นนี้ให้วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างแล้วอัดจารบีผนังทั้งหมดด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อแม่พิมพ์พร้อมแล้ว ให้นวดแป้งให้เข้ากัน วางแป้งที่เตรียมไว้ลงในพิมพ์โดยใช้พื้นที่ไม่เกินครึ่งหรือ 1/3 ของพื้นที่ทั้งหมด ในสถานะนี้ แป้งควรอยู่ในแม่พิมพ์จนกว่าจะขึ้นเป็นครั้งสุดท้าย

อบเค้กคอทเทจชีสในเตาอบอุ่นที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้เสียบไม้หรือไม้จิ้มฟัน

สำหรับเคลือบ ให้ตีไข่ขาวหนึ่งฟอง โปรตีนจะต้องแช่เย็น ในขณะที่ตีวิปปิ้ง ให้เติมน้ำมะนาว 2 ช้อนชาและน้ำตาลผง 4 ช้อนโต๊ะลงในไข่ขาว ทาเค้กอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วด้วยการเคลือบแล้วตกแต่งตามต้องการ

เค้กอีสเตอร์ทำจากขนมชู

ในวันหยุดที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์ เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเค้กอีสเตอร์ต่างๆ เค้กคัสตาร์ดอีสเตอร์เป็นหนึ่งในอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมของอีสเตอร์

สินค้า:

• แป้ง - 6 แก้ว;
• ไข่ – 15 ชิ้น;
• เนย – 250 กรัม;
• นม - 0.5 ลิตร;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ลูกเกด – 100-150 กรัม
• ยีสต์ – 50 กรัม

การเตรียมคัสตาร์ดเค้กอีสเตอร์ทีละขั้นตอน:

1. ต้มนม 1.5 ถ้วยแล้วชงนมร้อนกับแป้ง 1 1/2 ถ้วย ผสมให้เข้ากันแล้วพักให้เย็น
2. อุ่นนมที่เหลือจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเจือจางยีสต์ด้วย
3. เทยีสต์ลงในส่วนผสมของนมและแป้งแล้วปล่อยให้ขึ้น
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาวแล้วบดให้ขาวด้วย 100 กรัม ซาฮาร่า
5. เพิ่มลงในแป้ง
6. ตีไข่ขาวจนเกิดฟองแล้วใส่ลงในแป้ง ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้ง
7. ละลายเนยแล้วเทลงในแป้ง
8. ค่อยๆ ใส่แป้ง คลุกแป้ง
9. เพิ่มลูกเกด
10. วางจานอบด้วยกระดาษทาน้ำมัน วางแป้งลงไปแล้วอบในเตาอบ
11. เค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปมักตกแต่งด้วยไอซิ่งหวาน

หมายเหตุถึงเจ้าของ! เอาไข่ใบใหญ่มาทำเค้กอีสเตอร์ ถ้าไข่เล็ก จะต้องใส่มากกว่า 15 ชิ้น
ก่อนนำเค้กเข้าเตาอบ คุณสามารถโรยด้วยอัลมอนด์สับละเอียดก่อน

อีสเตอร์คลาสสิกกับลูกเกดในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหารในอุปกรณ์ทันสมัยนี้อย่างแน่นอน อาหารที่แตกต่างกัน. เค้กอีสเตอร์ก็ไม่มีข้อยกเว้น คุณสามารถจัดเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยที่สะดวกสบายเช่นผู้เล่นหลายคน

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์คลาสสิก:

• 200 มล นมอุ่น;
• แป้งครึ่งกิโลกรัม (หรือ 600 กรัม)
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย – 150 กรัม;
• ไข่ไก่ – 4 ชิ้น;
• เกลือ;
• ยีสต์ทันทีแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ;
• วานิลลิน;
• ลูกเกด (ปริมาณตามชอบ);
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โรยขนมเพื่อการตกแต่ง

การทำเค้กอีสเตอร์จาก แป้งฟองน้ำ — สูตรคลาสสิก:

เตรียมแป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้: เจือจางยีสต์แห้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น จากนั้นคุณต้องรอจนกระทั่งมีฝายีสต์ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของนม ในเวลานี้ แยกไข่ 3 ฟองออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง

เมื่อยีสต์พองตัวเล็กน้อย คุณจะต้องเติมไข่ขาว (ปกติโดยไม่ต้องตีหรือคน) น้ำตาล และแป้งหนึ่งแก้ว

มวลทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากัน จากนั้นปิดภาชนะด้วยแป้งด้วยฟิล์มหรือผ้าเช็ดตัววางไว้ในที่ที่ไม่มีลมพัดและอุณหภูมิอากาศประมาณ 20-25 องศาเพื่อยกแป้งขึ้น เวลาที่ใช้ในการยกยีสต์จะขึ้นอยู่กับความสดของยีสต์และอุณหภูมิที่จะวางแป้งเท่านั้น (เวลาโดยประมาณ - 40-60 นาที)

เมื่อแป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่า คุณสามารถนวดแป้งต่อได้ ในภาชนะที่มียีสต์ใส่วานิลลิน, เกลือ (ครึ่งช้อนชา), ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำมันพืช (2 ช้อนโต๊ะ), เนยนิ่มทั้งหมด จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คนให้เข้ากัน ควรเติมแป้งจนกระทั่งแป้งเริ่มหลุดออกจากผนังจาน

เมื่อผสมแป้งเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้คลุมด้วยผ้าฝ้ายหรือฟิล์มที่สะอาด วางไว้ในที่อบอุ่นที่จะเติบโต ปริมาตรรวมของมวลทั้งหมดควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสามครั้ง

ขณะที่แป้งขึ้นฟู ให้เอาเศษส่วนเกินออกจากลูกเกดแล้วเทลงไป น้ำร้อน. ลูกเกดควรยืนและบวม

เมื่อแป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้น จาระบีชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช ระบายลูกเกดแล้วเช็ดให้แห้ง เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในลูกเกดแห้งแล้วคนให้เข้ากัน เพิ่มลูกเกดรีดแป้งลงในแป้ง

นวดแป้งที่ได้อย่างละเอียดเป็นเวลา 10 นาที ใส่แป้งที่นวดเสร็จแล้วลงในชามหลายเมนู ทิ้งแป้งไว้ในหม้อหุงช้าเพื่อให้ขึ้นฟู คุณสามารถใช้โหมด "อุ่น" และปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้นเป็นเวลา 10 นาที เมื่อแป้งอุ่นขึ้นเล็กน้อยในหม้อหุงช้า คุณต้องปล่อยทิ้งไว้อีกหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ขึ้นฟูยิ่งขึ้น

หากต้องการอบในหลายเมนูให้เลือกโหมด "การอบ" แล้วเปิดอุปกรณ์ เวลาอบทั้งหมดใน multicooker ไม่ควรน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงสี่สิบนาที เมื่ออบ ให้จำกฎนี้ไว้เสมอ และหากจำเป็น ให้ทำซ้ำโหมด "การอบ" หลาย ๆ ครั้งจนกว่าเวลาอบที่แนะนำสำหรับเค้กอีสเตอร์จะหมดลงอย่างสมบูรณ์

ในระหว่างการอบ ห้ามเปิดชามหลายเมนู ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่ขึ้น หลังจากอบเสร็จก็พักเค้กไว้ด้านล่าง ฝาปิดอีก 20 นาที

คำแนะนำ! หากเกิดกรณีเค้กขึ้นมากเกินไปและเกาะติดกับชามหลายเมนูระหว่างการอบ ก็ไม่มีอะไรผิดปกติ หลังจากปรุงอาหารแล้ว เค้กจะยังคงเคลือบด้วยไอซิ่งอยู่

ขณะที่เค้กพักอยู่หลังอบ ให้เตรียมเคลือบ เมื่อต้องการทำเช่นนี้: ปรุงรสไข่ขาวด้วยเกลือเบา ๆ แล้วตีด้วยน้ำตาลผงจนเกิดฟองหนา

นำเค้กออกจากชามแล้วพักบนตะแกรงหรือจานแบน โรยหน้าด้วยเคลือบและโรยขนม อร่อย!

วิดีโอ: เค้กอีสเตอร์ - สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดพร้อมลูกเกดและถั่ว

ตามที่สัญญาไว้ วันนี้ฉันจะอธิบายสูตรเค้กอีสเตอร์ของฉันและขั้นตอนการเตรียม นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันทำสิ่งนี้ด้วยตัวเอง กระบวนการทำอาหารนำหน้าด้วย "หลักสูตรทฤษฎี" ทุกวัน

หลังจากอ่านบทความยอดนิยมมากกว่าหนึ่งโหลและอ่านความคิดเห็นประมาณพันความคิดเห็น ฉันเลือกตัวเลือกที่ใช้บ่อยที่สุดและร่างแผนปฏิบัติการสำหรับตัวเอง แต่ตามปกติ(กี่คน-หลายสูตร) ​​ก็ต้องปรับนิดหน่อยครับ

ด้านล่างฉันจะอธิบายและแสดงรายละเอียดทุกอย่าง

ทำเค้กอีสเตอร์ - สูตรทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 1,400 กรัม
• นม - 400 มล. (2 ช้อนโต๊ะละ 200 มล.)
• ยีสต์สด - 50 กรัม (แห้งฉันคิดว่า 14 กรัม)
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม (2 ช้อนโต๊ะละ 200 มล.)
• ลูกเกด - 300 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (1 ซอง)
• คอนยัค - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

สำหรับเคลือบ:

• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• โปรตีน - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีเตรียมแป้ง

แน่นอนฉันกลัวที่จะรับหน้าที่รับผิดชอบเช่นนี้เป็นครั้งแรกฉันถูกทรมานด้วยความสงสัย: เค้กที่นุ่มชุ่มฉ่ำและโปร่งสบายจะกลายเป็นตามที่ต้องการหรือไม่ แต่จนกว่าคุณจะทำ คุณจะไม่รู้ ฉันจึงปรับ "คลื่น" ที่ถูกต้อง ไล่ทุกคนออกจากห้องครัว ล็อคนกแก้ว กระแทกหน้าต่างและประตู แล้วเริ่มดำเนินการ

ก่อนอื่นเลย ฉันจุดมันเข้าไป เตาอบแก๊สไฟดวงเล็กปิดประตู - ปล่อยให้มันร้อนขึ้นและทำให้ห้องครัวอุ่นขึ้น พื้นผิวของเตาก็จะอุ่นขึ้นจากเตาอบฉันจะวางแป้งและแป้งไว้บนนั้น ใส่น้ำมันบนเตาทันที - มันจะค่อยๆ ร้อนขึ้นและนิ่มลงดี

1. ตวงนม 400 มล. แล้วใส่ลงในชามตั้งไฟ เราอุ่นมันจนลองใช้นิ้วสัมผัสแล้วสัมผัสได้ ความอบอุ่นที่ดีแต่ต้องไม่ร้อน

2. สลายยีสต์ให้เป็นนม ฉันแนะนำยีสต์ Lviv ให้กับชาวยูเครน - ฉันใช้มันตลอดเวลาทุกอย่างออกมาดี

จากนั้นฉันก็ตระหนักได้ทันเวลาว่าฉันหยิบชามใบเล็กแล้วรีบเทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อต้มที่ฉันมักจะปรุง

3. ใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลคนจนละลายเล็กน้อย ร่อนผ่านตะแกรงละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง.

4. คนให้เข้ากันด้วยช้อนเพื่อให้แป้งแป้งมีความหนืดเล็กน้อย

5. ปิดหม้อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางบนเตา (อุ่นแล้ว) ในขณะที่แป้งขึ้น ให้เตรียมแป้ง โดยแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

6. ใส่น้ำตาลที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาลงในไข่แดงแล้วบดจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย

7. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมที่คงตัว

8. ในขณะเดียวกัน แป้งก็ขึ้นแล้ว (เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่า) และอยู่ตัวเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าแป้งพร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที

9. เพิ่มไข่แดงลงไปและผสม

10. จากนั้นใส่เนยที่นิ่มและเกือบเหลวลงไป

11. จากนั้นเทแอลกอฮอล์หนึ่งช้อน (คอนยัคเหล้ารัม) แล้วผสมอีกครั้ง

12. เพิ่มวิปปิ้งขาวแล้วผสมอีกครั้งอย่างระมัดระวังและทั่วถึงด้วยช้อนจากบนลงล่าง

13. ใส่แป้งแล้วเริ่มนวดแป้ง

ในตอนแรกสูตรเค้กอีสเตอร์ใช้แป้งเพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น ฉันชั่งน้ำหนักกิโลกรัมนี้บนตาชั่งอย่างตั้งใจ แต่เมื่อข้าพเจ้าร่อนแป้งที่เหลือลงในแป้งและนวดแป้ง ปรากฏว่าเหลวเกินไป คุณไม่สามารถนวดด้วยมือได้ ฉันต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของฉัน

ฉันเติมแป้งอีก 200 กรัมและหลังจากนวดแล้วมันก็กลายเป็นแป้งที่คุณสามารถทำเองได้ การโรยโต๊ะและการปัดฝุ่นในภายหลังต้องใช้แป้งอีก 200 กรัม สุดท้ายก็ชั่งน้ำหนักถุงที่เหลือขนาด 2 กิโลกรัม ประมาณ 600 กรัม

บางทีฉันอาจมีแป้งเหมือนกันแต่คุณจะได้ปริมาณต่างกัน

14. วางแป้งลงบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วนวดต่อ

เป้าหมายคือ: เพื่อให้แป้งเนียนและนุ่ม ทันทีที่ฉันรู้สึกว่าถ้าฉันเพิ่มแป้งอีกสักหน่อย แป้งก็จะหยุดติดมือของฉัน ฉันก็หยุดเติมแป้ง ปล่อยให้มันเหนียวไม่ใช่ปัญหาคุณต้องหล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืชเป็นระยะ - และจะมีการสั่ง แต่เค้กอีสเตอร์จะโปร่งสบาย ฉันนวดด้วยมือต่อไป – เป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งมีออกซิเจนอิ่มตัวดี และนี่คือสิ่งที่ฉันสังเกตเห็นในที่สุดว่าเป็นสัญญาณของความพร้อม: เมื่อกดแรงๆ แป้งจะต้านทาน สปริงเหมือนลูกบอลยาง แม้ว่าจะนุ่มมากและไม่จับรูปร่างของลูกบอลบนโต๊ะอย่างช้าๆ พร่ามัว

15. ใส่หม้อที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชใส่แป้งลงไปแล้วทาน้ำมันด้วยแล้วทิ้งไว้บนเตาให้ขึ้นแล้วห่อด้วยผ้าเช็ดตัว

16. เราคัดแยกลูกเกดมีหางเพียงพอและมีขยะอยู่ในนั้น

17. เทน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที

18. กรองน้ำเทลูกเกดลงบนผ้าเช็ดตัวปิดขอบเพื่อให้ความชื้นทั้งหมดถูกดูดซับและลูกเกดจะแห้งที่สุด

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้หวาน ถั่ว และแอปริคอตแห้งลงในสูตรเค้กอีสเตอร์ได้ ฉันคิดว่านี่ไม่จำเป็น

19. ผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแป้งก็ขึ้นฟูดีมาก

20. วางไว้บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วใช้มือนวดเป็นเค้กแบนแล้วกระจายลูกเกดครึ่งหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ

21. พับขอบเป็นซองจดหมาย ใช้มือนวดเค้กแบนอีกครั้งแล้วกระจายลูกเกดที่เหลือ พับเป็นซองอีกครั้งแล้วใช้มือนวดเล็กน้อย

22. ครั้งที่สองเราใส่แป้งลงในหม้อให้สูงขึ้น

เตรียมแม่พิมพ์และอบเค้กอีสเตอร์

1. ในขณะที่แป้ง “ขึ้น” ให้เตรียมถาดอบ สำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ฉันซื้อแม่พิมพ์กระดาษแบบพิเศษ และสำหรับเค้กอีสเตอร์ชิ้นใหญ่ ฉันเลือกใช้แม่พิมพ์เทฟล่อน

คุณสามารถอบในภาชนะโลหะใดก็ได้: แก้วมัคกระทะ คนใช้กระป๋องทรงสูง กระป๋องหลังจากแกะฉลากและพลาสติกคลุมออกแล้ว

เพื่อความสะดวกในการถอดออกผนังและก้นจานจะปูด้วยน้ำมัน กระดาษ parchment. พวกเขายังม้วนกระดาษเป็นกระบอก เย็บด้านล่างแล้วอบ โดยทั่วไปถ้าคุณมีความปรารถนาก็สามารถคิดหาอะไรทำขนมได้

2. ทาทุกรูปแบบด้วยเนยละลายด้วยแปรง

ฉันไม่มีความสุขไปกว่านี้อีกแล้วกับการทดสอบ – ชั่วโมงต่อมาการทดสอบก็กลับมาอีกครั้งอย่างน่าอัศจรรย์

3. นวดเล็กน้อยบนโต๊ะฉีกชิ้นส่วนที่จำเป็นออกแล้วม้วนเป็นลูกบอลแล้ววางลงเพื่อให้แม่พิมพ์เต็มประมาณหนึ่งในสามของปริมาตร

4. วางแม่พิมพ์บนถาดอบทันทีเพื่อไม่ให้สัมผัสกันอีก คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้จนแป้งขึ้นเกือบถึงขอบ (20-30 นาที)

5. เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดรองอบที่มีน้ำอยู่ด้านล่าง (ฉันก็ทำตอนอบเหมือนกัน) เรายังฉีดน้ำจากขวดสเปรย์เข้าเตาอบและสุดท้ายก็เตรียมเค้กให้อบ ไม่ควรเปิดประตูในช่วง 10 นาทีแรก

เค้กอีสเตอร์บางชิ้นตั้งอยู่ใกล้กับผนังเพื่อให้อบได้ทั่วถึง ฉันจึงพลิกเค้กเป็นระยะ ครึ่งชั่วโมงต่อมา ฉันฉีดน้ำใส่เตาอบอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์ขนาดเล็กเริ่มมีสีน้ำตาลช้ากว่าเค้กขนาดใหญ่ (ต่ำกว่าและความร้อนจากเพดานไปถึงน้อยกว่า) และอันที่ใหญ่ที่สุดเกือบจะวางอยู่บนเพดานและในไม่ช้าก็เริ่มไหม้ แผ่นด้านบนโลหะ

ฉันยังต้องคลุมมันด้วยแผ่นหนังที่แช่น้ำไว้ด้วย เป็นผลให้เค้กทั้งหมดถูกอบในเวลาเดียวกัน - ในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแทงด้วยไม้จิ้มฟันก็ไม่เหลือแป้งเลย - ลงชื่อแน่นอนความพร้อม

ฉันไม่ได้เอ่ยถึงกลิ่นหอมของการอบที่นึกไม่ถึง ภรรยาของฉันก็ตื่นขึ้นมาด้วยซ้ำ แต่ไม่สามารถรับประทานเค้กอีสเตอร์ได้ในทันที ต้องทำให้เย็นลงอย่างชำนาญและปล่อยให้ "สุก" พวกมันอ่อนโยนมากในทันทีพร้อมที่จะแตกเป็นชิ้น ๆ และทำให้เสียโฉมภายใต้ความกดดันอันแรงกล้า

ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะวางไว้บนสิ่งที่นุ่ม ๆ คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพลิกเป็นระยะโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ - พวกมันสามารถเปลี่ยนรูปได้ภายใต้น้ำหนักของมันเอง

เมื่อเริ่มอุ่นแล้ว คุณสามารถนำเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์โลหะได้ แบบฟอร์มกระดาษคุณสามารถทิ้งมันไว้และเริ่มตกแต่งได้

วิธีทำไข่ขาวเคลือบและตกแต่ง

1. ในการเตรียมเคลือบ ให้ตีไข่ขาว 1 ฟองจนเกิดฟอง ค่อยๆเติมน้ำตาลผงหนึ่งแก้วและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะโดยไม่หยุดตี ผลลัพธ์ที่ได้คือมวลดังกล่าว

2. ปิดเค้กด้วยโรยด้วยโรยและดอกไม้ตกแต่ง

มีเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดเก้าชิ้น: สองชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 ซม.; สอง - 11 ซม. สี่ - 9 ซม. และเค้กอีสเตอร์หลัก - 13 ซม.

ฉันเริ่มเวลา 5 โมงเย็น และเข้านอนตอนตี 3 ถ่าย 220 รูป! หากคุณไม่คำนึงถึงเวลาในการถ่ายภาพ คุณสามารถทำให้เสร็จภายใน 6-8 ชั่วโมง

ฉันเหนื่อย - ไม่มีคำพูดใด ๆ แต่ช่างน่ายินดีจริงๆเพื่อน! ความสุขจากกระบวนการและผลลัพธ์จากการตระหนักว่าฉันได้ทำเอง ในช่วงเวลาดังกล่าวจิตวิญญาณก็ร้องเพลงและแม้แต่ความเหนื่อยล้าก็ยังเป็นที่น่าพอใจ (ฉันอาจเป็นคนบ้างาน) และมันก็เป็นไปตามที่ฉันต้องการ - ขนมอบนั้นฟูโปร่งนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ (ฉันรู้เรื่องนี้แล้วในตอนเช้า)

วันรุ่งขึ้น คุณยายของเพื่อนบ้านจับฉันที่ท่าจอดเรือ: “Seryozha เพื่อนบ้านบอกว่าคุณกำลังทำการทดสอบตอนกลางคืน - ทุกอย่างกะพริบในห้องครัว โดยบังเอิญคุณจะไม่ระเบิดอพาร์ตเมนต์เหรอ” ฉันหัวเราะและปลอบเธอว่าแฟลชจะกะพริบเวลาถ่ายรูป ฉันคิดกับตัวเองว่า: "ใครอยากดูหน้าต่างของฉันตอนตี 2 บ้าง?" ในทางกลับกันเพื่อนบ้านก็อ้าปากค้าง (คุณสามารถถ่ายรูปอะไรในครัวได้ตั้งแต่ตอนเย็นจนถึงตีสอง?) นั่นคือจุดที่เราแยกทางกัน

สำหรับคุณผู้อ่านที่รักนั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีในวันนี้แบ่งปันความประทับใจของคุณหากใครเขียนสูตรเค้กอีสเตอร์ของตัวเองฉันจะดีใจ พ่อแม่ของฉันอบเค้กอีสเตอร์ด้วยเครื่องทำขนมปัง สุขภาพของฉันไม่อนุญาตให้ฉันนวดแป้งด้วยมือ แต่คุณทำได้ ฉันเพิ่งทำเช่นกัน คอทเทจชีสอีสเตอร์ฉันก็ยินดีเช่นกัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+