วิธีการปรุงแยม เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของพนักงานต้อนรับที่ดี วิธีทำแยมอย่างรวดเร็ว

วันนี้ในร้านคุณสามารถหาแยมสำหรับทุกรสนิยม อย่างไรก็ตามแทบจะไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์โฮมเมด แยมไม่ได้เป็นเพียงขนมหวาน แต่เป็นสัญลักษณ์ของบ้านที่อบอุ่น ดังนั้นเพื่อเพิ่มความอบอุ่นและความสะดวกสบายให้กับรังของครอบครัว คุณต้องเรียนรู้วิธีทำอาหารเองที่บ้าน แยมโฮมเมดอร่อยกว่าสองเท่าเพราะทำด้วยมือ

วิธีการปรุงแยม?

จนถึงปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่อธิบายวิธีทำแยมได้อย่างชัดเจน คุณสามารถทำมันในน้ำผลไม้ของคุณเองหรือน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนชอบทำตามประเพณีเก่าแก่และทำแยมในน้ำผึ้ง สำหรับการปรุงอาหารใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ
วิธีการปรุงแยมในน้ำเชื่อม? ในการทำเช่นนี้น้ำตาลจะละลายในน้ำโดยยึดตามอัตราส่วนแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำตาลเม็ดหมด น้ำเชื่อมก็พร้อม ตอนนี้พวกเขาใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไปเพื่อทำแยมตามสูตรที่เลือก
วิธีการปรุงแยมในน้ำผลไม้ของคุณเอง? สำหรับสิ่งนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้จะถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลในตอนเย็น จากนั้นพวกเขายืนข้ามคืนปล่อยให้น้ำออกและในวันถัดไปคุณสามารถทำแยมได้

ในชามอะไรที่จะปรุงแยม?

เป็นการดีกว่าที่จะคิดรายละเอียดทั้งหมดล่วงหน้ามากกว่าที่จะเสียใจกับแยมที่เสียในภายหลัง มันถูกต้มในภาชนะลึกส่วนใหญ่มักจะใช้อ่างหรือกระทะเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ อาหารประเภทนี้ต่างกันแค่รูปร่างหน้าตาเท่านั้น อีกสิ่งหนึ่งคือวัสดุที่ใช้ทำภาชนะ คุณภาพและรสชาติของแยมขึ้นอยู่กับมันโดยตรง
มีคำแนะนำหลายประการเมื่อเลือกอาหารสำหรับทำแยม:

• มันจะดีกว่าถ้าใช้อ่างกว้าง แต่ตื้น: ในนั้นผลเบอร์รี่และผลไม้จะเดือดเท่า ๆ กัน
• เพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ไหม้ขอแนะนำให้เลือกจานที่มีก้นแบนและเรียบ
• ควรใช้จานที่มีฝาปิดเนื่องจากตัวต่อและแมลงอื่น ๆ จะแห่กันไปที่กลิ่นหอมหวานของผลเบอร์รี่หรือน้ำผลไม้

อ่างและหม้อทำจากสแตนเลส

วิธีปรุงแยม - ชามสแตนเลส

ใช้กะละมังหรือกระทะสแตนเลสในการทำแยมได้สำเร็จ เนื่องจากสารนี้ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร ดังนั้นจึงไม่ทำลายสารที่เป็นประโยชน์ในผลเบอร์รี่และผลไม้ นอกจากนี้ เหล็กกล้าไร้สนิมยังคงทนทานต่อกรดอาหาร นี่เป็นข้อดีเช่นกันเนื่องจากมีผลเบอร์รี่มากมาย อ่างดังกล่าวจะไม่ออกซิไดซ์ซึ่งจะยืดอายุการใช้งาน

อ่างทำจากอลูมิเนียม

อ่างอลูมิเนียม - เราปรุงแยมอย่างถูกต้อง

ไม่ควรปรุงแยมในอ่างอลูมิเนียมเนื่องจากพื้นผิวของจานดังกล่าวถูกปกคลุมด้วยฟิล์มออกไซด์ ภายใต้อิทธิพลของกรดที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้จะพังทลายลง เป็นผลให้อลูมิเนียมติดขัดและไม่ดีต่อสุขภาพ

อ่างทองแดง

เราปรุงแยมในอ่างทองแดง

ไม่แนะนำให้ต้มแยมในอ่างทองแดง และแม้ว่าโลหะนี้จะอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่อนุญาตให้ผลิตภัณฑ์เผาไหม้ แต่ไอออนทองแดงสามารถทำลายกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีอยู่ในผลเบอร์รี่และผลไม้สด นอกจากนี้ออกไซด์ของมันเข้าไปในแยมเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ถ้าไม่มีอะไรจะปรุง คุณสามารถใช้กะละมังทองแดงเพียงครั้งเดียวก็ได้ แต่ถ้าเป็นไปได้ควร จำกัด เวลาสัมผัสของการติดขัดกับวัสดุนี้

หม้อเคลือบเทฟล่อน

วิธีทำแยมในหม้อเคลือบเทฟลอน

กระทะเทฟล่อนปรากฏขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ แต่พวกเขาได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่พ่อครัว ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขาคือความทนทาน เนื่องจากโครงสร้างพิเศษของวัสดุซึ่งคล้ายกับรังผึ้งเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์ในกระทะดังกล่าวจึงอุ่นขึ้นอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถปรุงแยมได้
อันที่จริง กระทะเคลือบเทฟล่อนสามารถใช้แทนกะละมังสแตนเลสได้ดี อย่างไรก็ตามมีข้อเสียเปรียบข้อหนึ่งที่น่าสังเกต เมื่อความร้อนสูงเกินไปเป็นเวลานาน เทฟล่อนจะเสื่อมสภาพ ดังนั้นกระทะนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการทำแยมในปริมาณมาก

หม้อเซรามิก

หม้อเซรามิกสำหรับทำแยม

เซรามิกมีความทนทานและทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน คุณสามารถปรุงแยมในกระทะดังกล่าวได้ แต่แนะนำให้เทลงในชามอื่นทันทีเพื่อให้เย็น ความจริงก็คือเซรามิกเย็นลงนานเกินไป

ชามและหม้อเคลือบ

เครื่องเคลือบสำหรับทำแยม

สำหรับอ่างและหม้อที่เคลือบด้วยอีนาเมลนั้นเหมาะสำหรับทำแยม อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างชัดเจน หากการเคลือบเป็นแบบองค์รวม ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายจะไม่เข้าไปติด อย่างไรก็ตามเคลือบฟันเป็นวัสดุที่อ่อนแอและสามารถสลายได้อย่างรวดเร็ว หากสิ่งนี้เกิดขึ้น อนุภาคของมันอาจไปอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีข้อเสียเปรียบอีกประการหนึ่งเนื่องจากพวกเขาพยายามที่จะไม่ปรุงแยมในอ่างและหม้อเคลือบ มันไหม้ได้ง่ายในจานดังกล่าวดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณจะต้องคนผลเบอร์รี่หรือผลไม้อย่างต่อเนื่อง

แยมในหม้อหุงช้า

แยมในหม้อหุงช้า: วิธีการปรุงอาหาร

แม่บ้านยุคใหม่คุ้นเคยกับการทำอาหารหลายอย่างในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับทำแยม จริงอยู่จะไม่สามารถปรุงอาหารได้มาก หม้อหุงอเนกประสงค์ขนาดใหญ่ที่สุดมีโถขนาด 6 ลิตร อย่างไรก็ตามสำหรับการทำแยมสำหรับครอบครัวขนาดเล็กนั้นค่อนข้างเหมาะสม
หลักการของการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานคือการย่อยความชื้นจากผลเบอร์รี่และผลไม้ ในหม้อหุงช้า กระบวนการนี้จะค่อนข้างช้า ในเรื่องนี้ผลเบอร์รี่และผลไม้จะนิ่ม แต่ตัวแยมยังคงเป็นของเหลว

ผลไม้และผลเบอร์รี่อะไรที่จะทำแยม?

คุณสามารถปรุงแยมจากผลเบอร์รี่และผลไม้ได้อย่างแน่นอน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมหรือปรุงในน้ำผลไม้ของคุณเอง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยม

แยมสตรอเบอรี่

แยมสตรอเบอร์รี่อร่อยและมีกลิ่นหอม เบอร์รี่นี้แทบไม่มีกรด ผู้คนจำนวนมากจึงเติมน้ำมะนาวลงไป บ่อยครั้งที่น้ำเชื่อมไม่ได้ทำแยกต่างหากสำหรับทำแยมสตรอเบอร์รี่

ทำแยมสตรอเบอร์รี่

สตรอเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมควรล้างให้สะอาด ตากให้แห้ง และคลุมด้วยน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันทิ้งไว้ข้ามคืน จากนั้นควรใส่อ่างบนไฟร้อนปานกลางและต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่ประกอบด้วยน้ำผลไม้และน้ำตาล สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกเมื่อโฟมก่อตัว ก็เพียงพอที่จะนำแยมไปต้ม 2-3 ครั้งโดยไม่ลืมเกี่ยวกับการทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ในช่วงเวลาเหล่านี้

แยมราสเบอร์รี่

สามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ได้ในลักษณะเดียวกับผลิตภัณฑ์สตรอเบอร์รี่ นี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีกลิ่นหอมซึ่งแทบไม่มีกรด ควรล้างราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมและคลุมด้วยน้ำตาล หลังจาก 5 ชั่วโมงสามารถปรุงแยมได้ ต้องต้มด้วยไฟปานกลางเช่นสตรอเบอร์รี่หรือเลือกสูตรอื่น

แยมราสเบอร์รี่: วิธีการปรุงอาหาร

ประกอบด้วยการเทน้ำเชื่อมที่ได้ลงในภาชนะอื่นแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ถัดไปใส่ราสเบอร์รี่ลงไป นำแยมไปต้ม ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง คนเป็นระยะๆ นำโฟมออกแล้วเทใส่ขวดโหล

แยมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่

ในการเตรียมแยมคุณต้องแยก lingonberries ครึ่งกิโลกรัมและแอปเปิ้ลจำนวนเท่ากันล้างและทำให้แห้ง จากนั้นนำเปลือกออกจากแอปเปิ้ล ตัดแกนออกแล้วแบ่งออกเป็น 8-10 ส่วน แยกจากกันโดยใช้ไฟอ่อน ๆ คุณต้องต้มน้ำเชื่อมจากน้ำครึ่งแก้วและน้ำตาล 1 กิโลกรัม ควรใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ในน้ำเชื่อมนี้แล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถนำกระดาษติดออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงได้

แยมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่แสนอร่อย

หลังจากผ่านไปสองชั่วโมงมันก็ถูกจุดไฟอีกครั้งและนำไปต้ม จากนั้นแยมจะเย็นลงอีกครั้ง ครั้งสุดท้ายคือใส่ไฟช้าและต้มจนนุ่ม จำเป็นต้องถอดโฟมออกเมื่อปรากฏขึ้น

ปรุงแยมนานแค่ไหน?

แม่บ้านหลายคนถามคำถาม: ปรุงแยมเท่าไหร่? ไม่มีเวลาแน่นอน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลเบอร์รี่และผลไม้:

• ต้องปรุงเชอร์รี่ใน 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อนจากนั้นจึงเย็นสนิทและปรุงเป็นครั้งที่สองจนสุก (น้ำเชื่อมไม่ควรกระจายบนจาน)
• แนะนำให้ปรุงลูกเกดประมาณ 15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หากคุณใช้น้ำตาลเล็กน้อย หรือ 5 นาทีในกรณีที่มีปริมาณมาก
• สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ยังต้มหลายรอบและแต่ละครั้งก็เพียงพอที่จะนำผลเบอร์รี่ไปต้มในน้ำเชื่อมบนไฟร้อนปานกลาง
• Gooseberries ต้องใช้เวลา 35 นาทีขึ้นไปในการปรุงอาหารโดยใช้ไฟปานกลาง เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้มีผิวที่หนาแน่น
• โดยเฉลี่ยแล้วแอปเปิ้ลสามารถปรุงสุกได้ประมาณ 30 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะปรุงแยมมากแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้ว หลายอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการความสม่ำเสมอแบบใด เก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดหรือต้มให้สุก เป็นต้น ด้านบนเป็นเพียงค่าเฉลี่ยเท่านั้น

ในการทำแยมที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำทั่วไป:

• ความพร้อมของน้ำเชื่อมสำหรับแยมนั้นพิจารณาจากระดับความหนืด - ควรค่อยๆระบายเป็นสายบาง ๆ จากช้อน
• หากคุณต้องการเก็บผลเบอร์รี่ไว้ทั้งหมด คุณไม่ควรเก็บมันไว้บนกองไฟเป็นเวลานาน เพียงนำแยมไปต้มหลาย ๆ ครั้ง
• เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่ แยมจะต้องคนเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน
• การกำจัดโฟมอย่างทันท่วงทีจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีรูปลักษณ์ที่สวยงามและจะไม่ปล่อยให้มีรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
• ความพร้อมของแยมนั้นพิจารณาจากโฟมที่รวบรวมอยู่ตรงกลางรวมถึงความหนืดของน้ำเชื่อม

วิธีทำแยม: เคล็ดลับการปฏิบัติ

ทุกคนรู้รสชาติของแยมตั้งแต่เด็ก คุณย่าของเราเก็บมันไว้ใช้ในอนาคตเพื่อเพลิดเพลินกับขนมหวานในตอนเย็นของฤดูหนาว แต่ทุกคนรู้วิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องหรือไม่?

วิธีการปรุงแยม

แยมในฤดูหนาว - ฤดูร้อนในขวดโหล ช่างดีเหลือเกินที่จะเปิดขวดแยมในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวจัดและจดจำความอบอุ่นและแสงแดด แยมด้านขวาดูดีมาก ผลเบอร์รี่หรือผลไม้สุกจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในน้ำเชื่อมใสข้น แม้ว่าช่างฝีมือบางคนสามารถปรุงอาหารจากบวบ แครอท หรือเกาลัด มีบางคนที่สนใจเรื่องนี้อยู่แล้ว แต่ยังมีกฎทั่วไปสำหรับการปรุงอาหาร "ฤดูร้อนในขวดโหล"

1. ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผลไม้สำหรับแยมอย่างจริงจัง ให้ความสำคัญกับผลเบอร์รี่ที่ปลูกในพื้นที่ของคุณ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเก็บสารเคมีที่เป็นอันตรายสำหรับฤดูหนาวแทนผลไม้เพื่อสุขภาพ ผลไม้ที่ไม่สุกเล็กน้อยเหมาะที่สุดสำหรับแยม หากคุณสุกเกินไป - มีความเสี่ยงที่จะเกิดความยุ่งเหยิงที่เข้าใจยาก นอกจากนี้ยังไม่ส่งผลดีต่อความสวยงามและรสชาติของผลิตภัณฑ์หากคุณใช้วัตถุดิบที่มีสัญญาณการเสื่อมสภาพ - จุดเน่า, ความเสียหายจากนกหรือแมลง, ด้านยู่ยี่
2. เครื่องใช้ที่เหมาะสมมีความสำคัญมากในเรื่องนี้ อ่างทองแดงที่ไม่ลึกเหมาะที่สุด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีคราบสนิมหรือคราบสีเขียวบนจาน กะละมังไม่เหมาะกับเหตุผลง่าย ๆ ที่ทุกอย่างมักไหม้อยู่ในนั้น ซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
3. ก่อนเริ่มทำอาหาร ต้องคัดแยกผลไม้อย่างระมัดระวัง นำใบ ผลเบอร์รี่บด เมล็ด และก้านออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด
4. น้ำเชื่อมที่เตรียมอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ เตรียมน้ำเชื่อมดังนี้ - ใช้ปริมาณน้ำตาลเท่ากับน้ำหนักของผลเบอร์รี่ หากวัตถุดิบคือ 3 กก. ให้เทน้ำตาล 3 กก. ลงไปด้วย นอกจากนี้สำหรับทรายทุกกิโลกรัมคุณต้องเติมน้ำ 200 กรัม ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน น้ำเชื่อมที่ดีจะค่อยๆ หยดออกจากช้อน
5. หลังจากเดือดเทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อม ในทางตรงกันข้ามคุณสามารถเทเหยือกที่มีผลเบอร์รี่วางด้วยน้ำเชื่อมแล้วต้มมวลทั้งหมด

เมื่อปรุงอาหารต้องสังเกตสัดส่วน หากคุณใส่น้ำตาลน้อยกว่าตามสูตร มีความเสี่ยงที่แยมจะหมัก บรรจุในขวดแก้วที่มีฝาปิดดีบุก เพื่อป้องกันไม่ให้แยมขึ้นรา ขวดต้องแห้งและล้างให้สะอาด นอกจากนี้ ที่เก็บกระป๋องม้วนควรแห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก

วิธีปรุงแยมเป็นเวลาห้านาที

วิธีนี้รวดเร็ว ง่ายดาย และช่วยให้คุณประหยัดสารอาหารในผลเบอร์รี่และผลไม้ได้ในปริมาณสูงสุดตามชื่อ

สำหรับการเตรียมอย่างรวดเร็วต้องล้างผลเบอร์รี่โดยแยกจากกิ่งไม้เมล็ดและทำให้แห้งจากนั้นย้ายไปยังอ่างลึกและคลุมด้วยน้ำตาลผสมและทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ให้น้ำผลไม้ จากนั้นใส่เตาแล้วคนให้เข้ากันรอจนเดือด หลังจากนั้นปรุงต่ออีก 5 นาที หากแยมกลายเป็นของเหลวให้ต้มอีกครั้ง คุณยังสามารถเติมกรดซิตริกเล็กน้อยได้หากแยมที่ทำเสร็จแล้วออกมาจับตัวเป็นก้อน จากนั้นผสมให้เข้ากันแล้วต้มอีกครั้ง

คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในแยมได้ ตัวอย่างเช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับอบเชย ส้ม - กับกานพลูและกระวาน

วิธีทำแยมแอปเปิ้ล

เมื่อทำแยมแอปเปิ้ล:

1. ล้างผลไม้ หั่นเป็นชิ้น เอาตรงกลางออก สำหรับแยมแอปเปิ้ลที่นุ่มเป็นพิเศษ สามารถขูดผลไม้บนกระต่ายขูดแบบหยาบได้หลังจากลอกเปลือกออกแล้ว
2. ทำน้ำเชื่อมโดยผสมน้ำตาลกับน้ำในอัตราส่วนน้ำตาล 1 กิโลกรัมต่อน้ำ 200 มล. เทแอปเปิ้ลลงไป ปรุงอาหารด้วยไฟแรงจนน้ำเชื่อมข้น
3. หรือโรยแอปเปิ้ลสับด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำส่วนผสมไปต้ม
4. หลังจากน้ำเชื่อมพร้อม เทเนื้อแอปเปิ้ลลงไปแล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดและปรุงต่ออีก 5 นาที
5. เทลงในขวดและม้วนด้วยฝากระป๋อง

หากแยมเป็นของเหลว - จะทำอย่างไร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้แยมข้นขึ้นคือใส่เจลาตินหรือวุ้นลงไป เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถเพิ่มเนื้อแอปเปิ้ลขูด, ลูกเกด, น้ำมะนาวหรือผิวส้มลงในแยม ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีเพคตินเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้ความหนาแน่นที่ต้องการแก่แยมเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความสนุกให้กับรสชาติอีกด้วย

เพื่อที่ว่าในอนาคตแยมจะไม่เหลวเกินไป ให้ใส่ใจกับคุณภาพของผลเบอร์รี่ วัตถุดิบที่เก็บเกี่ยวในสภาพอากาศที่ฝนตกจะชุ่มฉ่ำมากเกินไป ดังนั้นจึงต้องใช้เวลามากขึ้นในการย่อยของเหลวส่วนเกิน เช่นเดียวกับผลเบอร์รี่ที่ล้างใหม่ พักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนใส่วัตถุดิบลงในชาม

เคล็ดลับหากแยมกลายเป็นของเหลวมาก:

1. อย่าลืมลอกโฟมออก
2. อย่าใช้กระทะในการปรุงอาหารอันโอชะนี้ - จานที่มีผนังต่ำจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยเร็วขึ้น
3. อย่าให้ผลิตภัณฑ์โดนไฟติดต่อกัน 3 ชั่วโมง เป็นการดีกว่าที่จะปรุงใน 3 ขั้นตอน ต้มวัตถุดิบค้างไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นปิดเตาและทำให้อาหารอันโอชะเย็นลง ทำซ้ำอีก 2 ครั้ง

ราบนแยมจะทำอย่างไร

หากพบราหลังจากเปิดโถ คุณสามารถแกะออกและรับประทานแยมได้ เนื่องจากราจะไม่แทรกซึมเข้าไปข้างใน คุณยังสามารถต้มแยมรากับน้ำตาลในอัตรา 100 กรัมของทรายต่อแยม 1 กิโลกรัม ระงับไฟเป็นเวลา 5-7 นาที การรีดแยมอีกครั้งไม่คุ้มค่า ดีกว่าเขา

เชื้อราสามารถเกิดขึ้นได้หาก:

1. แยมสุกไม่ดี
2. เติมน้ำตาลไม่เพียงพอ
3. เหยือกถูกขันโดยที่ฝายังร้อนอยู่ เมื่อบิดขวดแยมที่ยังร้อนอยู่ จะเกิดการควบแน่น และความชื้นส่วนเกินคือเพื่อนที่ดีที่สุดของเชื้อรา
4. ขวดโหลได้รับการล้างไม่ดีหรือไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
5. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้นและมีการไหลเวียนของอากาศไม่ดี

หากแยมหมักแล้ว

• แยมหมักสามารถต้มกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในขวด การคำนวณน้ำตาลทราย 100 กรัมต่อแยม 1 กิโลกรัม
• เติมน้ำลงไปแล้วปรุงผลไม้แช่อิ่ม โปรดทราบว่าในกรณีนี้ วัตถุดิบไม่ควรมีกลิ่นไวน์แรง
• เพิ่มเป็นการบรรจุใน. เมื่อถูกทำให้ร้อนในเตา สารประกอบแอลกอฮอล์ที่เกิดขึ้นทั้งหมดจะสลายตัว
• ทำเหล้าโฮมเมดจากแยมหมัก. วางกระป๋องที่ "น่าสงสัย" ใกล้กับแบตเตอรี่ แบคทีเรียจะทำหน้าที่ของมัน เป็นการดีกว่าที่จะถอดฝาออกและมัดคอขวดด้วยผ้ากอซที่พับเป็น 1 ชั้น โดยปกติกระบวนการหมักจะใช้เวลา 2-3 วัน และอีกประมาณ 2-3 สัปดาห์เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สุก ความพร้อมของสุราสามารถกำหนดได้จากการไม่มีฟองอากาศและความชัดเจนของการแช่

นอกจากนี้ยังมีสถานการณ์ที่ติดขัดตรงกันข้ามหวาน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากสูตรถูกละเมิดระหว่างการปรุงอาหารและใส่น้ำตาลมากกว่าที่ควรจะเป็น ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้เพียงแค่วางเหยือกในน้ำอุ่นและต้มน้ำให้เดือด น้ำตาลจะละลาย เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ในอนาคต ขอแนะนำให้เติมน้ำมะนาวหรือกรดเล็กน้อยในแต่ละขวด

"จะทำอย่างไร?" ถามเยาวชนปีเตอร์สเบิร์กที่ใจร้อน - "ทำอย่างไร: ถ้าเป็นช่วงฤดูร้อน - ปอกเปลือกผลเบอร์รี่แล้วทำแยม ถ้าฤดูหนาว - ดื่มชากับแยมนี้ Vasily Rozanov วงจร "ตัวอ่อน" (2461)

และแน่นอนว่าการเปิดขวดที่มีความหนาและสว่างนั้นยอดเยี่ยมเพียงใด แยมโฮมเมดกลิ่นของแสงแดดฤดูร้อนและความอบอุ่น! อาหารอันโอชะที่คงไว้ซึ่งรสชาติ สี และกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่สดสามารถทำให้คุณรู้สึกสดชื่น อบอุ่นจิตวิญญาณของคุณ และแม้กระทั่งนำผู้คนมารวมกันระหว่างการดื่มชา ...

มีเทคนิคหลายอย่างที่ทำให้แยมกลายเป็นอุดมคติไม่เพียง แต่ในแง่ของรสชาติเท่านั้น แต่ยังรักษาวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์ที่จำเป็นในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว

การเตรียมการที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากผลเบอร์รี่และผลไม้สุกสดและทั้งผลเท่านั้น แยมไม่ทนต่อการเน่าเสีย: เป็นการดีกว่าที่จะไม่ยอมแพ้ต่อสิ่งล่อใจและไม่ซื้อผลไม้ลดราคา

ในการล้างผลไม้โดยไม่ทำให้ผลไม้เสียหาย ให้ปิดฝาอ่างล้างจานด้วยก๊อก ตักน้ำแล้วหย่อนให้ลอยอยู่ตรงนั้น ใช้มือคนเบาๆ จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ

หลังจากล้างแล้วคุณสามารถนำก้านใบและก้านออกได้ คุณไม่จำเป็นต้องทำสิ่งนี้มาก่อน

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือน้ำตาล โปรดจำไว้ว่าผลเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันและปริมาณน้ำตาลจะขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบ คุณสามารถเปลี่ยนอัตราส่วนได้ตามต้องการ แต่โปรดจำไว้ว่าน้ำตาลส่วนเกินจะตกผลึกระหว่างการเก็บรักษา!

เพื่อให้รสชาติของแยมอิ่มตัวมากขึ้นคุณสามารถใช้สารเติมแต่งต่าง ๆ ได้เช่นวานิลลาจะเข้ากันได้ดีกับราสเบอร์รี่ลูกแพร์เข้ากันได้ดีกับกระวานและพริกไทยสีชมพูและโกโก้เหมาะสำหรับลูกพลัม ... ลองเลย!

จาน

คุณย่าของเราปรุงแยมในอ่างทองแดง จานดังกล่าวให้ความร้อนสม่ำเสมอของมวลโดยไม่เผาไหม้ แต่ไม่ได้ช่วยรักษาวิตามิน ภาชนะสแตนเลสถือเป็นสากล: มีความทนทานและไม่ออกซิไดซ์ เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ ให้ใช้ตัวแบ่ง นอกจากนี้ยังเป็นการดีที่จะใช้เครื่องเคลือบ แต่ขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของเคลือบฟัน

การทำอาหาร

เมื่อถูกความร้อนส่วนผสมของเบอร์รี่น้ำตาลจะเริ่มเป็นฟอง ลดความร้อนกวนมวลไม่รุนแรงเกินไป ค่อยๆ เอาโฟมที่ได้ลงในชามแยกต่างหาก มันอร่อยมาก!

วิธีง่ายๆ ในการตรวจสอบความพร้อมของแยม: ตักน้ำเชื่อมด้วยช้อนชาที่แช่เย็นไว้ก่อนหน้านี้ในช่องแช่แข็ง เย็นแล้ววางอีกครั้งในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที นำช้อนออกมาอีกครั้ง คุณควรเห็นมวลที่หนาขึ้นซึ่งคงรูปได้ดี

อย่าเทแยมลงในขวดจนถึงคอขวด เว้นไว้ 1-1.5 ซม.

เพื่อหลีกเลี่ยงเชื้อราและการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ก่อนอื่นให้ปิดฝาขวดโหลด้วยกระดาษแว็กซ์ แล้วจึงปิดเฉพาะฝา

แยมที่ปรุงสุกและมีจุกสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 3 ปี แต่ฟันหวานแบบไหนที่มันจะคงอยู่ได้นานขนาดนี้!

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าต้องปรุงแยมมากแค่ไหน แท้จริงแล้ววันนี้มีการเตรียมของหวานน้อยมาก สาเหตุหลักมาจากความจริงที่ว่าสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง

ข้อมูลทั่วไป

ใช้เวลานานแค่ไหนในการทำแยมที่บ้าน? เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจน ท้ายที่สุดสามารถเตรียมแยมโดยใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ในเรื่องนี้เวลาของการรักษาความร้อนมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่หลายนาทีถึงหลายชั่วโมง

ควรสังเกตว่าระยะเวลาในการปรุงแยมโฮมเมดนั้นขึ้นอยู่กับประเภทของของหวานที่คุณต้องการจะจบลงด้วย หากคุณกำลังมองหาการรักษาที่หนาเหมือนแยม เวลาในการอบด้วยความร้อนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก หากคุณต้องการทำขนมที่เป็นของเหลวมากขึ้นก็ไม่ควรปรุงนานนัก

แยมราสเบอร์รี่ปรุงนานแค่ไหน?

บ่อยครั้งที่ของหวานดังกล่าวไม่ได้รับการอบชุบ นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าหลังจากปรุงอาหารแล้วผลเบอร์รี่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด ดังนั้นผู้ปรุงอาหารส่วนใหญ่จึงใส่น้ำตาลจำนวนมากบดให้ละเอียดปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บในตู้เย็น

แต่ถ้าตู้เย็นของคุณไม่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับโหลใส่ขนมล่ะ ในกรณีนี้พวกเขาจะต้องได้รับการบำบัดความร้อน ท้ายที่สุด นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะเก็บขนมโฮมเมดไว้ได้ตลอดฤดูหนาวอันยาวนาน

ดังนั้นการปรุงแยมราสเบอร์รี่นานแค่ไหน? ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่ผลไม้เล็ก ๆ นั้นอ่อนโยนและอ่อนนุ่ม ดังนั้นจึงไม่ควรผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเป็นเวลานาน

เมื่อผสมเบอร์รี่กับน้ำตาลทรายละเอียดแล้วให้ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง ทันทีที่ราสเบอร์รี่ให้น้ำและสร้างน้ำเชื่อมจำนวนมากพวกเขาจะต้องผ่านการบำบัดความร้อน ต้มแยมหลังจากเดือดควรเป็น 7-10 นาที นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับผลเบอร์รี่ที่จะแตกและข้นพร้อมกับน้ำเชื่อม

สัญญาณที่ชัดเจนว่าแยมราสเบอร์รี่พร้อมแล้วคือลักษณะที่มืดลงอย่างเห็นได้ชัด

แยมเชอร์รี่ปรุงนานแค่ไหน?

เชอร์รี่เป็นผลไม้ชนิดหนึ่งที่นิยมนำมาทำแยม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อน มิฉะนั้นขนมจะหมักและเสียเร็วมาก

ดังนั้นการปรุงแยมเชอร์รี่เท่าไหร่? ตามกฎแล้วอาหารอันโอชะดังกล่าวจัดทำขึ้นในสองขั้นตอน ขั้นแรกให้ล้างผลเบอร์รี่เอากระดูกออกแล้วผสมกับน้ำตาลทราย ทันทีที่เชอร์รี่ให้น้ำก็นำไปตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วนำไปต้ม ในกรณีนี้ควรกวนแยมด้วยช้อนขนาดใหญ่อย่างต่อเนื่อง สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้ไหม้ที่ก้นจาน

ในขั้นตอนแรกขนมเชอร์รี่จะต้มประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นนำออกจากเตาปิดด้วยหนังสือพิมพ์และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 12 ชั่วโมง (นั่นคือตลอดทั้งคืน) เช้าวันรุ่งขึ้น เบอร์รี่อันโอชะถูกนำไปต้มอีกครั้ง แต่ปรุงประมาณ 10 นาที

สามารถกำหนดความพร้อมของแยมดังกล่าวได้ดังนี้: หยดลงบนจานที่สะอาดและแห้ง หากหยดไม่เบลอ แต่คงรูปร่างไว้แสดงว่าขนมนั้นพร้อมสมบูรณ์

การทำลูกเกด

แยมลูกเกดปรุงกี่นาที? เช่นเดียวกับในกรณีของราสเบอร์รี่ ของหวานนี้มักจะใช้สดๆ กล่าวอีกนัยหนึ่งลูกเกดจะถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำตาลแล้วใส่ลงในขวดแก้ว

การเตรียมการดังกล่าวมีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้เล็ก ๆ อย่างไรก็ตามควรเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นเท่านั้น มิฉะนั้นจะต้องได้รับการบำบัดความร้อน ในการทำเช่นนี้ลูกเกดทั้งหมดผสมกับน้ำตาลแล้วพักไว้ หลังจากนั้นสักครู่เครื่องเทศหวานจะละลายเล็กน้อยสร้างน้ำเชื่อมเล็กน้อย

หากคุณรีบร้อนหลังจากผสมส่วนผสมแล้วคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยแล้วจุดไฟทันที

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงแยมลูกเกดทั้งหมด? หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้วผลเบอร์รี่จะสุกเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกันก็กวนด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นประจำ ทันทีที่ขนมเปลี่ยนสี (เข้มขึ้น) และข้นขึ้น นำออกจากเตาแล้วกระจายไปตามขวดโหล

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงแยมลูกเกดโดยใช้ผลเบอร์รี่บิด ควรปรุงประมาณ 5-7 นาที

การทำแยมมะเฟือง

Gooseberries เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ บ่อยครั้งที่ทำจากผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด อย่างไรก็ตาม พ่อครัวบางคนใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อทำแยม

ไม่มีความลับสำหรับทุกคนที่เปลือกมะยมมีความหนาแน่นและเหนียวมาก ดังนั้นเพื่อให้นุ่มคุณจะต้องใช้ความร้อนเป็นเวลานาน ผลเบอร์รี่ที่ปอกเปลือกและล้างผสมกับน้ำตาลทรายและเติมน้ำเล็กน้อย หลังจากนั้นนำส่วนผสมที่ได้ไปวางบนเตาแล้วนำไปต้มอย่างช้าๆ ทันทีที่น้ำเชื่อมเริ่มเดือด ให้สังเกตเวลา

เพื่อให้ได้ผลไม้เล็ก ๆ ที่นุ่มนวลและอร่อยแยมมะยมจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที ในขณะเดียวกันก็กวนด้วยช้อนขนาดใหญ่เป็นประจำ

ด้วยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม ขนมเบอร์รี่มีเนื้อหนาและมีสีแดงเข้ม

ทำขนมแอปเปิ้ล

แม่บ้านหลายคนรู้ว่าต้องปรุงแยมแอปเปิ้ลมากแค่ไหน ท้ายที่สุดแล้วของหวานดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในประเทศของเรา แอปเปิ้ลสำหรับเขาสามารถหาซื้อได้หลากหลายพันธุ์ สิ่งสำคัญคือการเลือกผลไม้ที่สุกหวานและแข็ง ในกรณีนี้คุณจะได้รับของหวานที่อร่อยและนุ่มนวลที่สุด

ปรุงแยมจากแอปเปิ้ลสดมากแค่ไหน? เป็นการยากที่จะตอบคำถามนี้อย่างชัดเจน นี่เป็นเพราะของหวานที่ใช้ผลไม้ดังกล่าวสามารถทำได้หลายวิธี

หลังจากที่แอปเปิ้ลได้รับการประมวลผลและบดอย่างถูกต้องแล้ว พวกเขาจะรวมกับน้ำตาลทรายแล้วผสมให้ละเอียด หลังจากเติมน้ำเล็กน้อยลงในจานผลไม้แล้วให้ตั้งไฟแล้วนำเนื้อหาไปต้ม

ควรปรุงขนมแอปเปิ้ลจนกว่าผลิตภัณฑ์หลักจะนิ่มที่สุด อาจใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที ทันทีที่แอปเปิ้ลเริ่มเดือดพวกเขาจะวางในขวดโหลและปิดฝา

มีอีกวิธีในการทำขนมผลไม้ สูตรของเขาเรียกว่า "ห้านาที" หลักการของวิธีการคือแยมต้มประมาณห้านาที (โดยไม่ต้องเติมน้ำ) จากนั้นนำออกไปด้านข้างและทำให้เย็นสนิท

ขั้นตอนดังกล่าวดำเนินการ 3 หรือ 4 ครั้ง ผลที่ได้คือแยมคาราเมลที่หนามากซึ่งจะทำหน้าที่เป็นของหวานที่ยอดเยี่ยมสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว

ทำขนมสตรอเบอร์รี่ที่บ้าน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าควรปรุงแยมมากแค่ไหนหลังจากเดือด เวลานี้ขึ้นอยู่กับผลไม้เล็ก ๆ หรือผลไม้ที่คุณใช้ หากคุณตัดสินใจที่จะทำแยมสตรอเบอร์รี่จะใช้เวลาไม่นาน นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความนุ่มและเดือดอย่างรวดเร็ว ปรุงหลังจากเดือดไม่ควรเกิน 5-8 นาที ในช่วงเวลานี้สตรอเบอร์รี่จะเปลี่ยนสีและขนาดและน้ำตาลจะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

ขนมลูกแพร์

แยมลูกแพร์ควรทำในลักษณะเดียวกับแยมเชอร์รี่นั่นคือในสองขั้นตอน หลังจากผสมผลไม้กับน้ำตาลแล้วนำไปตั้งบนเตาแล้วต้มประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นนำจานที่มีแยมออกจากเตาและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ในตอนเช้าของหวานจะต้องผ่านการอบร้อนอีกครั้ง แต่เป็นเวลา 10 นาทีแล้ว จากนั้นเทลงในขวดและม้วนขึ้น