วิธีทำนมอบในเตาอบ วิธีทำนมอบที่บ้าน

ในขั้นต้นนมอบปรุงที่บ้านในเตาอบของรัสเซีย - พวกเขาทิ้งนมไว้ในชามทนไฟข้ามคืน ดังนั้นหลักการสำคัญคือเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ 80-100 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความอิ่มตัวที่คุณต้องการ ในกรณีนี้นมอบจะได้รับเฉดสีครีมที่ละเอียดอ่อนรสชาติและกลิ่นหอมของคาราเมลและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

อย่างไรก็ตาม นมอบจะถูกย่อยได้ดีกว่านมทั่วไป ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ก็สามารถใช้ได้ เนื่องจากความร้อนในระยะยาวจะทำลายโปรตีนที่ก่อให้เกิดอาการแพ้ และโดยทั่วไปแล้วมันดีต่อสุขภาพ อร่อย เด็ก ๆ และผู้ใหญ่ในครัวเรือนก็ชอบ

จากส่วนผสมที่คุณต้องการนมเท่านั้น คุณสามารถใช้โฮมเมดได้ แต่โปรดจำไว้ว่าเนื่องจากการระเหยของของเหลวเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนมอบจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม นอกจากนี้แม่บ้านบางคนยังเพิ่มครีมเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. นำนมไปต้มบนเตา คุณสามารถใส่ความเย็นลงในเตาอบได้ทันที แต่จะใช้เวลานานกว่านั้น
2. เทนมลงในจานอบที่มีผนังหนา หม้อดิน จานห่าน หรือรูปแบบอื่นที่มีฝาปิดก็ทำได้
3. เราเติม 2/3 เพื่อให้ไม่มีสิ่งใดไหลออกไปและคุณไม่ต้องล้างเตา
4. เราส่งไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 90 เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง
5. อาจต้องปรับอุณหภูมิขึ้นอยู่กับลักษณะของเตาอบ นมไม่ควรเดือด

หากคุณเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร นมอบในเตาอบจะได้รสชาติและสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

นมอบในกระติกน้ำร้อนใช้ความพยายามน้อยลง มันจะเบาลงและรุนแรงน้อยลง ต้องใช้กระติกน้ำร้อนในปริมาณเล็กน้อยและต้องลวกด้วยน้ำเดือดก่อน

1. เราอุ่นนม
2. เทน้ำเดือดลงในกระติกน้ำร้อนแล้วปิดฝา
3. เมื่อน้ำนมเริ่มขึ้นให้ปิด
4. เทน้ำเดือดจากกระติกน้ำร้อนเทนม
5. ปิดฝาทันที
6. เราออกเดินทางหกถึงแปดชั่วโมง

คุณอาจสนใจวิธีทำนมอบที่บ้านในหม้อหุงช้า สูตรค่อนข้างง่าย

1. เทส่วนผสมเดียวลงในชาม 1/2 ของปริมาตรที่อนุญาต
2. เราปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมง

สำหรับครั้งแรก ฉันแนะนำให้คุณควบคุมกระบวนการในช่วง 20 นาทีแรกในกรณีที่อุณหภูมิสูงเกินไป

วิธีทำนมอบบนเตาหรือเตา สูตรอาหาร.

1. เลือกจานที่จะไม่ไหม้ การล้างกระทะเคลือบจะเป็นเรื่องยาก เหมาะ เช่น อะลูมิเนียมหรือวัสดุกันติด
2. เราอุ่นนมโดยไม่ต้องต้มลดความร้อนให้น้อยที่สุด
3. เราเคี่ยวนมเป็นเวลาสามชั่วโมงขึ้นไปไม่ควรเดือด

ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ทาเนยที่ขอบด้านในของกระทะเพื่อไม่ให้นมไหลออกไป

ในกระบวนการเตรียมด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้น ฟิล์มจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หากครอบครัวของคุณชอบมันคุณต้องละลายโฟมด้วยช้อนเป็นระยะ ๆ แล้วมันจะนิ่ม

ถ้าไม่คุณสามารถทำความสะอาดได้ หากทิ้งไว้ในกรณีของการปรุงอาหารในเตาอบหากไม่สังเกตอุณหภูมิอาจมีนมไหม้เล็กน้อยปรากฏขึ้น

ดูสี หากคุณปรุงอาหารโดยไม่ปิดฝา ควรลดเปลือกสีน้ำตาลอ่อนลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อนหรือนำออก

นมอบที่บ้านคงความสดได้นานกว่านมพาสเจอร์ไรส์

วันนี้ทุกอย่างเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมอบและสูตรการทำอาหารในเตาอบ หม้อหุงช้า ในบรรดาผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมาก มีผลิตภัณฑ์หนึ่งที่ฉันมีจิตวิญญาณเป็นพิเศษ ผู้อ่านทั่วไปหลายคนอาจเข้าใจสิ่งนี้ - มีสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องกับนมตุ๋นมากเกินไป รสชาติของมันพาฉันย้อนกลับไปในวัยเด็ก และความทรงจำที่ประทับใจที่สุด!

ไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในประเทศใด ๆ มีอยู่ที่นี่ในรัสเซียเท่านั้นและเราแบ่งปันสูตรอาหารโฮมเมดของเรากับคุณเพื่อเตรียมการ เช่นเดียวกับคุณย่าของเราเคยทำนมตุ๋นในเตารัสเซีย พวกเราที่เข้าร่วมอารยธรรม ตอนนี้ปรุงอาหารในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้ออัดแรงดัน กระติกน้ำร้อน

ในภาษาต่างประเทศอื่น ๆ แม้แต่คำว่าผลิตภัณฑ์ที่ละลายก็ไม่ได้หมายความว่า ในอังกฤษมี "อบ" แต่นี่เป็นอาหารที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ในสมัยก่อน นมถูกเคี่ยวในหม้อดินเผา พวกเขายืนอยู่ในเตาอบของรัสเซียตลอดทั้งวัน และผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง! อันเป็นผลมาจากความอิดโรยที่ยาวนานและช้ามาก เปลือกก่อตัวขึ้น สีของนมกลายเป็นครีมนุ่มคาราเมล

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมโดยสิ้นเชิง ทุกวันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่ตอบสนองเงื่อนไขการทำอาหารที่บ้าน

วิธีทำนมอบที่บ้าน

คุณต้องการคำแนะนำหรือไม่? หากคุณไม่ต้องการแยกทางกับคนที่คุณรัก ให้ดื่มเครื่องดื่มที่ละลายแล้วกับเขา โดยเตรียมเอง เติมน้ำผึ้งสดหยดหนึ่งและเมล็ดทับทิมสุก - นี่เป็นความเชื่อโบราณและได้ผล ฉันรับประกัน!

สูตรในกระทะบนเตาแก๊ส

การทำอาหาร:
เทนมสดลงในหม้อแล้วตั้งบนเตา เมื่อนมเริ่มขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวเป็นเวลาหลายชั่วโมงปิดฝา
นำโฟมออกเป็นระยะ เครื่องดื่มถือว่าพร้อมเมื่อกลายเป็นครีม

วิธีอุ่นนมในเตาอบ

ใกล้เคียงกับการทำอาหารในสมัยก่อนแม้ว่าจะลำบากกว่า คุณสามารถทำในหม้อดิน - ตัวเลือกที่เหมาะที่สุด หากไม่มีอย่าท้อใจ - จานใด ๆ ที่มีผนังหนาก็สมบูรณ์แบบ: หม้อแบ่งส่วน, เหล็กหล่อ, หม้อขนาดใหญ่, ห่าน

1. เทนมลงในหม้อดินแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา เมื่อนมเดือด ลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 องศา (ดูสถานการณ์ คุณสามารถเพิ่มได้ถึง 100 องศา สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเดือด)
2. หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง เปลือกสีทองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ทำให้อุณหภูมิลดลง - 70-80 องศา ปล่อยให้นมอ่อนเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
3. หมั่นสังเกตพฤติกรรมการกินนม หากเปลือกเริ่มบวมและพยายามกระโดดออกจากขอบจาน ให้ลดอุณหภูมิลงเล็กน้อย ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม นมจะหายใจ เปลือกจะขึ้นและลงอย่างสม่ำเสมอ
4. เปลือกจะกรอบถ้าคุณไม่ปิดฝาหม้อระหว่างการอิดโรย หากคุณต้องการให้เปลือกนุ่มด้านบนให้คลุม

สูตรนมในกระติกน้ำร้อน

ต้มนมแล้วเทใส่กระติกน้ำร้อน (อุ่นด้วยน้ำร้อนก่อน) ปิดฝาขวดนมทิ้งไว้อย่างน้อย 6-7 ชั่วโมง ยิ่งนานยิ่งดี

นมในหม้อความดัน

สูตรที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคนรักนมที่มีฟอง ต้มนมในหม้อความดันเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปล่อยให้เย็น แต่อย่าเปิดฝา

นมอบในหม้อหุงช้า

สูตรนมโฮมเมดไม่ลำบากอย่างแน่นอน

• เทนมลงใน multicooker ขั้นแรกให้ตั้งโหมด "ดับไฟ" หรือ "โจ๊กนม" เป็นเวลา 15 นาทีขึ้นอยู่กับรุ่น เมื่อนมเดือด Multicooker จะเปลี่ยนไปที่โหมด "Heating" สตูว์นมเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง ไม่น้อย
• เพื่อป้องกันไม่ให้นมเดือด อย่าเติมภาชนะของ multicooker ที่ด้านบน เว้นที่ว่างไว้เล็กน้อย มีเคล็ดลับ: ใช้เนยหนึ่งชิ้นแล้วลากเส้นเหนือเส้นนมจากนั้นมันจะไม่เดือดพร้อมรับประกัน - มีการตรวจสอบ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของนมอบ

เครื่องดื่มอบโฮมเมดมีประโยชน์ตรงที่ประโยชน์ทั้งหมดของนมธรรมดาเข้มข้นในปริมาณที่มากขึ้น จำนวนมากของไขมัน โปรตีน วิตามิน กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต ในแง่ของปริมาณแคลเซียม ผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปคือแชมป์
สำหรับคนที่ทนนมสดไม่ได้ นมที่ละลายคือทางออก มันถูกย่อยโดยไม่มีปัญหา

สิ่งที่พวกเขาขายในร้านนั้นยังห่างไกลจากความสมบูรณ์แบบ องค์ประกอบประกอบด้วยสารกันบูดและรสชาติทำให้เราผิดหวังมันคล้ายกับโฮมเมดจริงจากระยะไกลเท่านั้น ฉันหวังว่าฉันจะโน้มน้าวคุณว่ามันคุ้มค่าที่จะลองทำผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง ยังคงต้องเรียนรู้วิธีการทำ

ดังนั้น ... สูตรอาหารของคุณยายในครัวสมัยใหม่ .. แต่ฉันอยากจะเตือนคุณทันที เราจะใช้นมธรรมชาติจากใต้ท้องวัว ซื้อตามร้าน - พาสเจอร์ไรส์ไม่ดี

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับนมอบที่เตรียมที่บ้านโดยปรุงในหม้อหุงช้า - ดูวิดีโอสูตรนั้นง่าย! ขอให้สุขภาพแข็งแรง แวะมาบ่อยๆ นะคะ ด้วยรัก… Galina Nekrasova

นมอบเป็นอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารสลาฟซึ่งปรุงในเตาอบของรัสเซียเบลารุสและยูเครน มีสีเบจที่มีโทนสีแดงและมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ไม่เปรี้ยวอีกต่อไปเมื่อเปรียบเทียบกับทั้งหมดหรือต้ม เครื่องดื่มไม่ได้ถูกลืมพร้อมกับเตาที่หายไป - ผลิตภัณฑ์สามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือปรุงเองที่บ้าน

ปริมาณแคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการ และความแตกต่างระหว่างนมอบกับปกติ

ในขั้นตอนการเตรียมนมทั้งหมดจะถูกทำให้ร้อนจนเกือบเดือดและมีอายุ 4-6 ชั่วโมง ในเวลานี้โครงสร้างของเครื่องดื่มเปลี่ยนไป - ด้วยความร้อนที่ยาวนานระหว่างโปรตีนและน้ำตาลในนมทำให้เกิดปฏิกิริยาที่ทำให้นมมีสีครีมในขณะเดียวกันก็มีรสเค็มที่มีลักษณะเฉพาะ

การแพ้เกิดจากโปรตีนนมทนความร้อนได้ต่ำ ดังนั้นนมอบซึ่งต้องผ่านความร้อนเป็นเวลานานซึ่งทำลายโปรตีนดังกล่าวจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ที่มีอาการแพ้นม

ความชื้นจะระเหยไปบางส่วนระหว่างการอิดโรย ซึ่งส่งผลต่อเปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบ: ปริมาณไขมัน วิตามินเอ ธาตุเหล็ก และแคลเซียมเพิ่มขึ้น แต่วิตามินซีจะน้อยลง (4 เท่า) และ B1 (2 เท่า) ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโคลีน ไบโอติน วิตามินดี อี และพีพี แร่ธาตุ และกรดไขมันอิ่มตัว นมอบจะถูกย่อยได้ดีกว่าพาสเจอร์ไรส์หรือดิบ

ในขั้นต้นนมถูกเรียกว่าสตูว์ แต่เมื่อมีการจัดการผลิตเชิงอุตสาหกรรมของผลิตภัณฑ์ในปี 2473 โรงพิมพ์สามารถพิมพ์ผิดบนฉลากสำหรับชุดแรก ไม่มีเวลาทำสติ๊กเกอร์ใหม่ ผลิตภัณฑ์ปรากฏในตลาดและเป็นที่จดจำของผู้ซื้อว่า "ละลาย"

นมประมาณ 90% ประกอบด้วยน้ำ ส่วนที่เหลือเป็นโปรตีน วิตามิน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน ปริมาณแคลอรี่และอัตราส่วนของส่วนประกอบนมอบขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เริ่มต้น เวลา และวิธีการให้ความร้อน ต่อไปนี้คือตัวเลขโดยประมาณสำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 4 และ 6 เปอร์เซ็นต์:

สูตรสำหรับทำเครื่องดื่มที่บ้าน

นมอบเป็นสิ่งที่ดีพอ ๆ กันในขนมอบและในถ้วยกาแฟและในชาสักแก้ว

เหล่าแม่บ้านปรับตัวเพื่อทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ด้วยตัวเอง โดยใช้เตาอบไฟฟ้าและแก๊ส กระติกน้ำร้อน หม้อหุงอเนกประสงค์ และไมโครเวฟ และถ้าคุณปรุงอาหารจากนมที่ซื้อในตลาด ขนมอบโฮมเมดจะอ้วนและอร่อยกว่าที่ซื้อในร้านค้ามาก

นมโฮมเมดจะถูกอบหลังจาก 6 ชั่วโมง พาสเจอร์ไรส์ที่มีปริมาณไขมัน 3.2% หลังจาก 4 ชั่วโมง และพร่องมันเนยหลังจาก 3 ชั่วโมง

วิธีทำในเตาอบ

ในขั้นต้นนมอบอ่อนระทวยตลอดทั้งคืนในหม้อดินเผาในเตาอบ เตาอบไฟฟ้าและแก๊สได้แทนที่เตาอบแบบเตามานานแล้ว แต่ก็ยังสามารถปรุง "plenka ร้อน" ที่มีรสชาติดีเยี่ยมได้ ควรใช้เตาอบไฟฟ้าที่มีการควบคุมอุณหภูมิ แต่เตาอบแบบแก๊สธรรมดาก็เหมาะสมเช่นกัน ตราบใดที่มีเทอร์โมมิเตอร์อยู่ในนั้น เนื่องจากการรักษาสมดุลความร้อนเป็นปัจจัยหลักในการผลิตเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ

นำนมไปต้มในกระทะบนเตา แล้วจัดเรียงใหม่ในเตาอบในชามเดียวกันหรือเทลงในหม้อเซรามิก สะดวกที่จะใช้ขวดแก้วหรือหม้ออบแบบแบ่งส่วนวางบนถาดอบหรือตะแกรง สามารถปิดฝาและเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง ผู้ชื่นชอบโฟมไม่ใช้ฝาปิดเคี่ยวอาหารอันโอชะเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมงและบางครั้งก็ฝากโฟมสีน้ำตาลที่ก้นจานด้วยช้อน

หากไม่ปิดฝาหม้อ ฟองนมที่มีกลิ่นหอมหนาแน่นจะก่อตัวขึ้นบนนม

เครื่องครัวเซรามิกถือได้อย่างสมบูรณ์แบบและกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ นมไม่ไหม้ ที่อุณหภูมิประมาณ 95 องศา (ต่ำกว่าจุดเดือด) ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ ไม่หนีไปไหน และไม่จำเป็นต้องล้างถาดอบหรือเตาอบ

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะได้สีครีมที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ หากคุณยังคงให้ความร้อนต่อไป สีและกลิ่นจะรุนแรงขึ้น แต่ไม่ควรอุ่นจานนานเกิน 7 ชั่วโมง - จะไม่มีสารที่มีประโยชน์หลงเหลืออยู่ในนั้น เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร เตาอบจะปิด และถ้านมสุกในตอนเย็น คุณสามารถทิ้งไว้ที่นั่นให้เย็นจนถึงเช้า

นมผงย่อยได้ดีกว่านมวัวทั้งหมด ดังนั้นแพทย์จึงแนะนำโภชนาการอาหารในกรณีที่มีปัญหาการย่อยอาหาร

ในหม้อหุงช้า + วิดีโอการทำอาหารใน Redmond

หม้อหุงช้ากลายเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเตาอบ สะดวกเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูกระบวนการตลอดเวลา มันค่อนข้างง่ายที่จะปรุงอาหารละลายในนั้น หลักการของการปรุงอาหารในกระทะมหัศจรรย์ของรุ่นต่างๆ นั้นเหมือนกัน: นำนมไปถึงจุดเดือดและคงไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง นี่คือวิธีทำในหม้อหุงช้ายี่ห้อ Redmond (ชื่อทางการค้า Redmond)

ในหม้อหุงหลายคนของ Panasonic การปรุงอาหารมีดังนี้: เทนมหนึ่งลิตรที่มีปริมาณไขมัน 3.2% ลงในชาม เลือกโหมด "ดับไฟ" เวลาทำอาหาร - 4 ชั่วโมง ในตอนท้ายของโหมดให้ทิ้งจานไว้ 1-2 ชั่วโมงโดยให้ความร้อน

ข้อดีของการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าคือการรักษาปริมาตรของผลิตภัณฑ์และอุณหภูมิในครัว นมจะระเหยในเตาอบและจะเทลงในหม้อหุงช้ามากน้อยเพียงใด และสิ่งที่รวมอยู่ในเตาอบในฤดูร้อนไม่จำเป็นต้องอธิบายให้ใครฟัง

ในการรับของหวานด้วยโฟมให้ใส่น้ำตาลและเนย 1 ช้อนโต๊ะลงในนม 3 ลิตร การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยโหมด "โจ๊กนม" หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม 4-5 ชั่วโมง ให้เปิดโหมด "ดับไฟ" จากนั้นเปิดโปรแกรม "ทำความร้อน" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

คุณสามารถปรุงอาหารในไมโครเวฟ

ในไมโครเวฟ คุณไม่เพียงแค่อุ่นอาหารเท่านั้น แต่ยังปรุงนมอบได้ด้วย

เชื่อกันว่าการปรุงนมอบในเตาอบไมโครเวฟเป็นเรื่องง่าย: อุ่นจนเดือด ลดพลังงานเพื่อให้เดือด (เช่น โหมดละลายน้ำแข็ง) และทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง แต่ไมโครเวฟในกระบวนการให้ความร้อนจะทำให้โมเลกุลของอาหารแตกตัว และผลลัพธ์ของการกินอาหารดังกล่าวนั้นไม่แน่นอน ดังนั้นหากคุณต้องการปรุง "meltka" ด้วยการมีส่วนร่วมของเครื่องกำเนิดคลื่นในครัวเรือนจะเป็นการดีกว่าถ้านำนมไปต้มแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนโดยใช้วิธีการตามสูตรต่อไปนี้

ทำอย่างไรในกระติกน้ำร้อน

เทนมที่ต้มแล้วลงในกระติกน้ำร้อนสะอาดที่ล้างด้วยน้ำร้อนทันที ปิดฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 6-7 ชั่วโมง

นมสดที่ต้มสุกแล้วเทลงในกระติกน้ำร้อนที่อุ่นจากด้านใน ละลายในตอนเช้า

บนเตา

นำนมไปต้มเอาโฟมออกและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดเคี่ยวประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยเอาโฟมออกเป็นระยะ หากคุณทำเช่นนี้โดยเปิดฝาอาหารอันโอชะจะกลายเป็นความเข้มข้นที่ละลายได้เนื่องจากมันจะระเหยไปมาก ความร้อนระหว่างการอิดโรยบนเตาจะกระจายได้ไม่ดีและต้องผสมของเหลวบ่อยขึ้น นมจะไหม้อย่างรุนแรงในกระทะเคลือบควรใช้จานสแตนเลสหรืออลูมิเนียม

นมอบที่ปรุงบนเตาจะต้องกวนบ่อยๆ

วิธีทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร เทนมลงในหม้อความดัน ปิดให้แน่นแล้วจุดไฟ รอจนกระทั่งวาล์วแรงดันทำงาน หลังจากนั้นให้ความร้อนครึ่งชั่วโมงเย็นและเทลงในภาชนะสำหรับจัดเก็บ หากจำเป็น สามารถใช้ได้ทันทีหลังการเตรียมโดยไม่ต้องรอให้เย็นลง

นมอบที่บ้านเตรียมได้หลายวิธี ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้และผู้ที่อดอาหาร มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กมากมายที่ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน รักษาการมองเห็นที่ดี และมีผลดีต่อระบบประสาท การดื่มนมอบอุ่น ๆ สักแก้วก่อนนอนจะช่วยให้คุณหลับเร็วขึ้นและหลับสบายขึ้น

นมอบมีรสชาติครีมเข้มข้น กลิ่นหอมที่ยากจะลืมเลือน และสีเข้มที่สวยงาม ด้วยนมดังกล่าวจะได้รับซีเรียลแสนอร่อยคัสตาร์ดหนา ๆ และคุณยังสามารถทำ ryazhenka-varenets แบบโฮมเมดได้อีกด้วย หรือเพียงแค่เสิร์ฟกับคอร์นเฟลกหรือคุกกี้ เรามักจะซื้อนมอบในร้าน แต่มันง่ายมากที่จะทำมันเอง มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้และดีกว่าร้านค้า

วิธีทำนมอบ - วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับมัน

นมอบทำจากนมธรรมดา แต่ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เหมาะที่สุดสำหรับโฮมเมดหรือของเกษตรกรซึ่งสามารถซื้อได้ที่ตลาดฟาร์มรวม หากมีทางเลือกให้ซื้อการรีดนมตอนเช้า - มันอ้วนกว่าการรีดนมตอนเย็นมาก อย่าลืมชิมวัตถุดิบและกลิ่นด้วย นมที่ดีมีกลิ่นหอมและไม่มีรสแปลกปลอม

วิธีทำนมอบ - หลากหลายวิธี

เรียกว่านมอบเพราะต้องเตรียมนมธรรมดาให้ร้อนเป็นเวลานานเช่น จมน้ำ คุณย่าในหมู่บ้านปรุงอาหารในเตารัสเซีย ในสภาพเมืองสามารถเตรียมนมอบได้:

• ในเตาอบ
• ใน multicooker;
• ในกระติกน้ำร้อน

นมอบจากเตาอบจะออกมาอร่อยและหอมที่สุด อร่อยน้อยลง - ในหม้อหุงช้า และที่สุดท้ายในแถวนี้คือนมจากกระติกน้ำร้อน

วิธีทำนมอบในเตาอบ

เตรียมอาหารที่คุณจะอุ่นนม กระทะทนไฟเซรามิกหรือแก้วเท่านั้นที่เหมาะกับสิ่งนี้ ไม่ว่าในกรณีใดอย่าใช้ชามโลหะ - นมจะไหม้

• เทนมลงในกระทะและวางในเตาอบเย็น
• เปิดเตาอบไปที่การตั้งค่าต่ำสุดและรอให้นมเดือด
• เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยและจับตาดูนม เมื่อเปลือกสีน้ำตาลของโฟมเริ่มก่อตัวขึ้นให้นำออกและวางบนจาน อย่าใส่จานในเตาอบ หลังจากนั้นคุณสามารถใช้โฟมเหล่านี้ในการผลิตนมอบหมักหรือเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้ก
• อุ่นนมในเตาอบอุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่านมไม่เดือด

หากคุณใช้เทคโนโลยีนี้ น้ำนมของคุณจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีปริมาณลดลงหนึ่งในสาม เทนมอบร้อนลงในขวดและปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นแล้วให้โอนนมไปที่ตู้เย็น

วิธีทำนมอบในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า สามารถปรุงนมอบได้สองโปรแกรม: การตุ๋นและการเคี่ยว

• หล่อลื่นขอบของชาม multicooker ด้วยเนย - เพื่อให้นม "ไม่ไหล" เมื่อเดือด
• เทนมลงในชามในปริมาณที่น้อยกว่าหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด หากคุณเทมากกว่านี้แม้แต่ตัว จำกัด น้ำมันก็จะไม่ช่วยน้ำนม
• ตั้งโปรแกรม “ดับไฟ” หรือ “เคี่ยว” และเวลา “6 ชั่วโมง”
• ยกฝาขึ้นเป็นระยะๆ แล้วค่อยๆ ช้อนฟองนมสีน้ำตาลออก

ทำให้นมที่เสร็จแล้วเย็นลงและย้ายไปยังที่เย็น

วิธีทำนมอบในกระติกน้ำร้อน

สำหรับนมอบให้ใช้กระติกน้ำร้อนขนาดใหญ่ที่มีปากกว้าง เทนมเดือดลงไปแล้วปิดฝาให้แน่น หลังจากผ่านไป 16 ชั่วโมง เปิดกระติกน้ำร้อนและเพลิดเพลินไปกับรสชาติของนมอบ ในกระติกน้ำร้อนจะไม่มีโฟมและไม่มีสีเข้มมาก เพื่อรสชาติ คุณสามารถใส่วอลนัทคั่วและบดหนึ่งกำมือลงในกระติกน้ำร้อนพร้อมนมร้อน เขย่าขวดนมเป็นระยะเพื่อให้กลิ่นบ๊องซ์ซึมเข้าไปในนม

วิธีทำ ryazhenka-varenets จากนมอบ

คุณสามารถทำ ryazhenka-varenets แบบโฮมเมดจากนมอบ เทนมอบร้อนลงในขวดครึ่งลิตร ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัววัดอุณหภูมิของนม - ควรอยู่ระหว่าง 40 ถึง 42 องศา หากบ้านไม่มีเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ให้จุ่มนิ้วที่ล้างสะอาดแล้วลงในนม หากนิ้วทนความร้อนได้ แต่ร้อนนิดหน่อยแสดงว่านมนั้นเหมาะสำหรับการหมัก ในนมอบร้อนแต่ละขวดใส่ครีมเปรี้ยวแบบชนบทหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน วางฟองนมสีน้ำตาลพร่องมันเนยไว้ด้านบน ปิดฝาขวดด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาปิด จากด้านบน ให้คลุมขวดโหลทั้งหมดด้วยผ้าขนหนูผืนเก่าและผ้าพันคอขนปุยอุ่นๆ เก็บขวดนมอบหมักในอนาคตไว้ในครัวที่อบอุ่น หลังจากผ่านไป 8-10 ชั่วโมง นำเหยือกออกจากผ้าเช็ดหน้าและผ้าขนหนู แล้วลองนมอบหมักทำเองแสนอร่อย

คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำนมอบในเตาอบรัสเซียแท้จากวิดีโอนี้ ทันใดนั้นคุณมีคุณยายในหมู่บ้านและเธอมีเตา - ประสบการณ์นี้จะมีประโยชน์สำหรับคุณ

วิธีการปรุงนมอบที่บ้าน? วิธีทำอาหารในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้ออัดแรงดัน กระติกน้ำร้อน เลือกสูตรตามรสนิยมของคุณ

เนื้อหา

นมอบ. สำหรับหลาย ๆ คนผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับวัยเด็ก รสชาติครีมหวานที่ละเอียดอ่อน กลิ่นหอม เฉดสีครีมที่สวยงาม นอกเหนือจากการใช้งานตามปกติแล้ว ยังสามารถใช้เตรียมซีเรียล คัสตาร์ด ทำนมอบหมักหรือวาเรเน็ตได้หลากหลาย
นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก อุดมไปด้วยวิตามิน A, B, C, E, แคลเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โพแทสเซียมและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย ร่างกายของเด็กจะดูดซึมได้ดีส่งเสริมการเจริญเติบโตและพัฒนาการที่ดีขึ้น นอกจากนี้ยังระบุสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้เฉพาะในร้านค้าเท่านั้น แต่การทำนมอบที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก หากก่อนหน้านี้ปรุงในเตาอบในระหว่างวัน วันนี้ก็สามารถทำได้ง่ายและรวดเร็วขึ้นมาก และไม่ทำให้ผิดหวังในรสชาติ

การทำนมอบที่บ้านเป็นเรื่องยากหรือไม่?

มาตอบคำถามทันที: ไม่ ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ ทุกคนรับมือได้" ในการทำนมอบที่บ้านคุณเพียงแค่ต้องมีนมและอุปกรณ์ คุณจึงสามารถปรุงอาหารในเตาอบ หม้อหุงช้า หม้ออัดแรงดัน และแม้แต่ในกระติกน้ำร้อน คุณลักษณะของการปรุงอาหารคือไม่ต้องต้ม คุณต้องนำไปต้มแล้วเคี่ยว สิ่งนี้ช่วยให้คุณบันทึกและเพิ่มคุณสมบัติที่มีประโยชน์
นมพาสเจอร์ไรส์จากร้านค้าไม่เหมาะสำหรับปรุงอาหาร คุณต้องใช้โฮมเมดตามปกติ หากมีญาติหรือคนรู้จักในหมู่บ้านที่เลี้ยงวัวสามารถติดต่อได้ หรือไปที่ตลาดเกษตรกร ถ้าเป็นไปได้ควรซื้อนมจากการรีดนมตอนเช้าจะดีกว่า อ้วนกว่าถ่ายตอนเย็นอีก ดังนั้นนมอบจากมันจะออกมาอร่อยกว่า เวลาเลือกต้องดมนมแล้วชิม ไม่ควรมีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
หลังจากซื้อนมแล้วก็ยังคงเป็นเพียงการปรุงอาหาร เป็นมูลค่าการพิจารณาว่าได้นมที่อร่อยที่สุดในเตาอบ แต่วิธีการทำอาหารอื่น ๆ ก็ดีเหมือนกัน เลือกหนึ่งที่คุณชอบมากที่สุด

ความสนใจ!ไม่แนะนำให้นมอบเคี่ยวนานกว่าเจ็ดชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้นมจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

การทำนมอบโฮมเมด: สูตรอาหารทุกประเภท

มีหลายสูตรสำหรับนมอบโฮมเมด สามารถปรุงในเตาอบ ในหม้อหุงช้า ในหม้ออัดแรงดัน ในกระติกน้ำร้อน ลองวิเคราะห์สูตรเหล่านี้โดยละเอียด

นมอบในเตาอบ

เป็นที่น่าสังเกตว่าวิธีนี้ใกล้เคียงกับความอิดโรยดั้งเดิมในเตาอบของรัสเซียมากที่สุด ดังนั้นวิธีทำนมอบในเตาอบ? มีหลายวิธี
เรามาดูรายละเอียดเพิ่มเติมกันเถอะ

• สำหรับตัวเลือกแรก คุณจะต้องใช้หม้อดินเผา ควรเทนมลงในหม้อและใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180°C เก็บไว้จนกว่านมจะเดือด จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 100°C แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เปลือกที่น่ารับประทานควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิว หลังจากเปิดหม้อได้แล้วให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 70°C เคี่ยว 6-7 ชม. ผลที่ได้คือสีครีมที่มีกลิ่นหอม
• วิธีที่สอง ขั้นแรก ต้มนมในกระทะบนเตา จากนั้นนำเข้าเตาอบที่ร้อนถึง 100 ° C เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ถ้ามีภาชนะดินก็เทลงไป ดังนั้นนมอบจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีเปลือกโลกที่ดีกว่า
• สูตรต่อไปนี้จะต้องใช้นม 3 ลิตรและครีม 200 กรัม ก่อนอื่นคุณต้องต้มนมบนเตา หลังจากเดือดปิดเตา ใส่ครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเทส่วนผสมที่ได้ลงในหม้อดินเผาแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ เคี่ยวที่อุณหภูมิ 90°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นคุณต้องลดอุณหภูมิของเตาอบเป็น 80 ° C และเก็บหม้อไว้ในเตาอบอีก 6 ชั่วโมง

คำแนะนำ.ถ้าคุณชอบให้เปลือกหนาขึ้น ให้ลดเปลือกลงไปด้านล่างหลาย ๆ ครั้งระหว่างการอิดโรย

นมอบในหม้อหุงช้า

วิธีการปรุงนมอบในหม้อหุงช้า? ในการทำเช่นนี้เราต้องการนมสองในสามของความจุของชาม multicooker และเนยเล็กน้อย ทาเนยที่ด้านบนสามของชามเพื่อไม่ให้นมไหลออกมา เทนมลงในภาชนะเปิดโหมดอิดโรยหรือสตูว์เป็นเวลา 6 ชั่วโมง ดึงโฟมที่โผล่ออกมาเป็นระยะๆ ในขณะที่กำลังเตรียมอาหารอันโอชะนี้ คุณสามารถทำธุรกิจของคุณได้ เมื่อเสร็จแล้ว ขอแนะนำให้ปล่อย multicooker ไว้ในโหมดทำความร้อนสองสามชั่วโมง

นมอบในหม้อความดัน

ขั้นตอนการเตรียมนมอบในหม้อความดันนั้นเร็วที่สุด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ต้องเทนมลงในหม้อความดันปิดและตั้งไฟแรง เมื่อไอน้ำเริ่มออกมา ให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณ 15 นาที เพื่อให้มีฟองมากขึ้น คุณสามารถกดค้างไว้นานขึ้นประมาณ 20 นาที เพื่อให้นมมีรสชาติดียิ่งขึ้น คุณสามารถรอจนกว่านมจะเย็นลงในหม้ออัดแรงดันโดยตรง

นมอบในกระติกน้ำร้อน

การทำนมอบในกระติกน้ำร้อนที่บ้านเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด นมจะเบาลงและไม่มีฟอง แต่ก็อร่อยเหมือนกัน ก่อนอื่นคุณต้องนำนมไปต้มบนเตา ควรใช้หม้อเคลือบ กระทะ หรือทัพพี ทันทีที่เริ่มมีฟอง ให้เทใส่กระติกน้ำร้อน ขันฝาให้แน่น ทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง คุณสามารถข้ามคืนได้

คำแนะนำ.คุณสามารถเพิ่มวอลนัทสับลงในกระติกน้ำร้อนได้ มันจะให้รสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

การทำนมอบ: วิดีโอ

ด้านล่างนี้เป็นวิดีโอที่บอกเกี่ยวกับการเตรียมนมอบ มีการให้คำแนะนำในการเลือกอาหารรายละเอียดความแตกต่างและคุณสมบัติทั้งหมดอธิบายไว้อย่างละเอียด นำเคล็ดลับทั้งหมดมาใส่ใจและปรุงอาหารอันโอชะนี้ให้กับครอบครัวและเพื่อนของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+