พายกับขนมพัฟผักโขมและคอทเทจชีส พัฟเพสตรี้พายกับผักโขมและชีส วิธีทำม้วนไส้เต้าหู้จากแป้งพัฟ
แสงสว่าง สูตรฤดูร้อนการอบ - ซึ่งสามารถปรุงด้วยผักโขมผสมกับคอทเทจชีส อร่อยมากและ พายแสนอร่อย อาหารจานด่วนต่อหน้าคุณด้วยการสอนภาพถ่ายทีละขั้นตอน
เยลลี่พายกับคอทเทจชีสและผักโขม
เยลลี่พายกับคอทเทจชีสและผักโขมพายที่มีผักใบเขียวและมวลนมเปรี้ยวกลายเป็นที่น่าพอใจอย่างเหลือเชื่อฉ่ำและมีสีสัน ฟิลเลอร์จำนวนมากและแป้งบาง ๆ อบเบาๆและราคาไม่แพงแม้สำหรับผู้ที่ทานอาหาร
ถ้าดูหุ่นแล้วใช้อย่างเดียว อาหารแคลอรี่ต่ำ, ใช้สำหรับทำสูตร คีเฟอร์ปราศจากไขมันและคอทเทจชีส และยังลดปริมาณเนยได้ถึง 2 เท่า จากนี้ไปการอบแบบ “เร็ว” จะไม่เผ็ดและน่ารับประทานน้อยลง
หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนและเสริมองค์ประกอบของฟิลเลอร์ได้ตามต้องการ แทนที่จะใส่ผักโขม คุณสามารถเพิ่มตำแยสับ กระเทียมป่า ใบแดนดิไลออน ลูกศรกระเทียม โรคเกาต์ โหระพา ผักชีฝรั่ง ใบบีทหรือชาร์ดลงในการเตรียมเต้าหู้
วัตถุดิบ:
- (250 กรัม);
- ผักโขม (2 พวง);
- kefir (300 มล.);
- น้ำตาลทราย (2 ช้อนโต๊ะ);
- ผักชีหรือผักชีฝรั่ง (0.5 พวง);
- เนย (130 กรัม);
- ขนหัวหอมสีเขียว (0.5 พวง);
- คอทเทจชีส (200 กรัม);
- 3 ไข่;
- ผงฟู (1 ช้อนชา);
- เกลือ (0.5 ช้อนชา)
วิธีทำเจลลี่พายกับคอทเทจชีสและผักโขม
เรากระจายชีสกระท่อม (มีไขมัน) และไข่ (2 ชิ้น) ในชาม
เราผสมส่วนผสมสำหรับฟิลเลอร์
เราสับขนหัวหอมด้วยวงแหวนบาง ๆ สับผักชีและผักขม ใส่เกลือเล็กน้อยลงในชามผสม นอกจากนี้เรายังสามารถเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ในการจัดเตรียม
เรารวมผักใบเขียวและคอทเทจชีสเข้าด้วยกันจนไส้ได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
เทใส่ชาม ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ไข่ (1 ชิ้น) เนยละลาย
รวมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแป้งออกซิเจน, น้ำตาล, เกลือและผงฟู
เรานำแป้งที่เติมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทแป้งบิลเล็ต ½ ส่วนลงในพิมพ์ แล้วปิดด้วยไขมัน
ในขั้นตอนต่อไป เราจะกระจายฟิลเลอร์ให้ทั่วพื้นผิวของแป้ง
เทแป้งที่เหลือแล้วส่งไปยังเตาอบร้อน (180 องศา)
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ
สูตรสำหรับขนมฤดูใบไม้ผลิแสนอร่อยคือพายเผ็ดกับคอทเทจชีสและผักโขมจาก แป้งร่วน. ผักโขมในการอบแสดงออกอย่างดีที่สุด - ไม่สูญเสียสารอาหารไม่ให้น้ำผลไม้มากไม่รบกวนรสชาติของส่วนประกอบไส้ที่เหลือ มักจะใส่ลงในไส้นอกเหนือจากชีสกระท่อม ไก่ต้ม,ข้าว,ไข่,ผัก. นอกจากนี้ยังมีไส้สำเร็จรูปจากส่วนประกอบหลายอย่าง แต่ก็มีที่สำหรับใบไม้สีเขียวที่มีประโยชน์อยู่ด้วย
ผักโขมใส่อะไรก็ได้ พายเผ็ดทั้งจากและใช้แป้งพัฟสำเร็จรูปกับโซดาบน kefir หรือที่ง่ายที่สุดในสูตรนี้ - จากแป้งและเนย ในหลายสูตร ผักโขมผัดในกระทะก่อนจนนิ่ม แต่ไม่จำเป็นเลย ใบดิบสับละเอียดจะพร้อมเมื่ออบและจะสูญเสียน้อยลงด้วยการเตรียมนี้ สารที่มีประโยชน์.
ส่วนผสมแป้ง:
- แป้งสาลี - 200 กรัม
- เนย - 70 กรัม
- น้ำมันหมู- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน (ถ้าจำเป็น);
- ผงฟู - 1 ช้อนชา;
- เกลือละเอียด - หนึ่งในสามของช้อนชา
สำหรับการเติมนมเปรี้ยว:
- ชีสกระท่อมแห้งบีบจากเวย์ - 300 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- ผักโขม - พวงใหญ่
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
ผสมแป้งสาลีกับผงฟู ร่อนผ่านตะแกรง ใส่เกลือป่น. 
ละลายเนยให้ สถานะของเหลว, เย็นลง. เพิ่มน้ำมันหมูละลายหนึ่งช้อนโต๊ะ เทส่วนผสมนี้ลงในชามแป้งร่อน 
ถูด้วยช้อนชุบแป้งทั้งหมด มันจะรวมตัวกันเป็นก้อนเล็กและใหญ่ เนื้อนุ่ม มันเยิ้ม เพิ่มครีมข้นเย็น 
ผสมวางบนโต๊ะแล้วนวดแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยมือของคุณ ถ้าไม่รวมกันเป็นซาลาเปา ให้แบ่งเป็นชิ้นๆ ใส่ช้อนโต๊ะ น้ำเย็นและนวดอีกครั้ง แป้งจะออกนุ่มมันพลาสติก แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ 
พักแป้งไว้สิบนาที ในช่วงเวลานี้ ล้างผักโขม เช็ดใบให้แห้ง ห่อผักด้วยผ้าขนหนู เรารีดแป้งที่วางเป็นชั้นที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์โดยคำนึงถึงความสูงของด้านข้าง เราโอนไปยังแบบฟอร์ม (เราปิดด้านล่างด้วยกระดาษรองอบ) กดลงไปที่ด้านล่างและผนัง เราใส่ไว้ในตู้เย็น 
สำหรับการเติมให้บดคอทเทจชีสและไข่หนึ่งฟอง เราแบ่งไข่ที่สองออกเป็นโปรตีน (จะเพิ่มลงในแป้งในภายหลัง) และไข่แดงซึ่งเราจะทาเค้กไว้ด้านบน 
เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสมวลเต้าหู้ คุณสามารถใส่เครื่องเทศ (พริกไทยเล็กน้อยหรือ จันทน์เทศ, โหระพา, ออริกาโน่). 
ผักโขมล้างและแห้งหั่นเป็นเส้น ในส่วนเพิ่มมวลนมเปรี้ยวเพื่อให้สะดวกในการผสม 
ตีไข่ขาวให้เป็นโฟม ใส่คอทเทจชีสด้วยสมุนไพร เราผสม ไส้สำหรับพายพร้อมแล้ว 
เรากระจายไส้ลงบนแป้งโดยกระจายให้ทั่วถึงระดับของแม่พิมพ์หรือต่ำกว่าเล็กน้อย 
เราเขย่าไข่แดงด้วยส้อมทาจาระบีที่ด้านบนของไส้และขอบของพาย 
เราเปิดเตาอบก่อนเริ่มทำไส้ก็ควรมีเวลาอุ่นเครื่องถึง 180 องศา เราวางเค้กที่ระดับกลาง อบประมาณ 30 นาทีจนด้านบนอัดแน่น จากนั้นเราจัดเรียงใหม่เป็นระดับบนและอบต่ออีก 7-8 นาทีจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เรานำเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกจาก เตาอบปล่อยให้เย็นในรูปแบบ (ไส้จะหลุดออกมาเล็กน้อย แต่นี่เป็นคุณสมบัติของพายชีสกระท่อมทั้งหมด) 
เรานำเค้กเย็นออก หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมชาหวานร้อนหรือ มะเขือเทศสด,แตงกวา,หัวไชเท้า ทานให้อร่อย! 
ผู้เขียน Elena Litvinenko (Sangina)
ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับอาหารจานโปรดอย่างหนึ่งของฉัน - พายผักโขมและคอทเทจชีส ตอนแรกฉันไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับผักสีเขียวนี้ (หรือสมุนไพร?) - ผักโขม ฉันทำไข่เจียวผักโขมเป็นครั้งแรก และฉันไม่ชอบมัน พอเห็นสูตรพายผักโขมก็เลยตัดสินใจลองทำดู และตั้งแต่นั้นมา พายนี้ก็ได้กลายมาเป็นอาหารจานโปรดของฉัน มันจึงผสมผสานผักโขมกับคอทเทจชีสเข้าด้วยกันเป็นอย่างมาก เค้กอร่อยมากและฉ่ำ!
นอกจากนี้ผักโขมยังมีประโยชน์มาก ผักโขมดิบประกอบด้วย จำนวนมาก เกลือแร่รวมทั้งวิตามินหลายชนิดและธาตุต่างๆ ได้แก่ วิตามินดี2 ซึ่งทำหน้าที่ป้องกันโรคกระดูกอ่อน วิตามินของกลุ่ม A, B, C, P, PP; โปรตีน (ในแง่ของเนื้อหาผักโขมดีกว่าผักอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญรองจากถั่วลันเตา); ไอโอดีน (ตามเนื้อหาของผักโขมเป็นผู้นำในผักอื่น ๆ ) ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากวัย ส่วนประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในผักโขมมีความพิเศษตรงที่เมื่อ การทำอาหารหรือกระป๋องจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์
ผักโขมมีดังต่อไปนี้ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- เพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อต่างๆ
- เสริมสร้างหลอดเลือด
- เติมวิตามินสำรองอย่างต่อเนื่องและ แร่ธาตุซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูใบไม้ผลิโรคเหน็บชา
- ส่งผลดีต่อดวงตาป้องกันการปลดม่านตา
- ทำหน้าที่เป็นการป้องกันความดันโลหิตสูง
- ปรับปรุงการทำงานของตับอ่อน
- ต่อสู้กับความผิดปกติของพัฒนาการในเด็ก
- ชะลอความชราของเซลล์
- ช่วยกระตุ้นลำไส้ให้ผลเป็นยาระบายเล็กน้อย
ผักโขมมีคุณค่าอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง ประกอบด้วยธาตุเหล็กซึ่งเติมสารสำรองที่ขาดหายไปทั้งหมดในร่างกายเพิ่มฮีโมโกลบิน นอกจากนี้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักโขมยังได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษจากผู้ที่มีอาการผิดปกติ ระบบประสาทและทำงานหนักเกินไป ผักโขมทำหน้าที่เหมือนเนื้อนุ่ม ยากล่อมประสาทส่งเสริมการผ่อนคลายและการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพ
ในการทำพายผักโขมและคอทเทจชีส คุณจะต้อง:
ผักโขม - 300 กรัม
หัวหอม - 2 ชิ้น
คอทเทจชีส - 400 กรัม
ชีสแข็ง - 100 กรัม
ไข่ - 3 ชิ้น
ขนมพัฟที่ไม่ใช่ยีสต์ - 1 แพ็ค
ผักใบเขียวสด
เกลือ
พริกไทยดำ
วิธีทำพายผักโขมและคอทเทจชีส:
1. ทาผักโขมสดบนกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 2 นาทีจนน้ำปรากฏ จากนั้นเราก็โยนผักโขมกลับในกระชอน
2. ปอกหัวหอม ล้าง หั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดให้ เนย.
3. นวดคอทเทจชีสให้ละเอียดด้วยส้อม
4. ตีไข่ไก่ ใส่คอทเทจชีส
5. ใส่ผักโขมลงในคอทเทจชีส อย่างประณีต ผักใบเขียว(ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), หัวหอมทอด, ชีสขูด, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. รีดแป้งออกแล้ววางลงบนแผ่นอบทำด้านข้างจากขอบแป้ง
7. ใส่แป้งลงไป
8. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที
หิมะจะละลายในไม่ช้าและฤดูร้อนใหม่จะเริ่มขึ้น ก่อนมีเวลาดูย้อนหลังก็จะปรากฏบนเตียงสวน การเก็บเกี่ยวใหม่- ต้นผักใบเขียว ผักกาดหอม หัวไชเท้า แล้วก็อย่างอื่น ดังนั้น ตอนนี้เป็นเวลาที่จะปลดปล่อยตู้เย็นจากการเก็บเกี่ยวปีที่แล้ว
ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบตู้เย็นของฉัน และปรากฎว่าในช่องแช่แข็ง ตรงมุม มีผักโขมแช่แข็งมากถึงสามห่อซ่อนอยู่
ผักโขมโตเร็วมาก และในฤดูร้อนฉันปลูกไว้เยอะมาก ฉันเก็บพืชผลเพียงสามอย่างจากเตียงเดียว เราปรุงจากมัน ซุปอร่อย, บด , อบ พายแสนอร่อย. และแน่นอน เพื่อที่จะไม่กีดกันความสุขจากการกินผักโขมในฤดูหนาว ฉันจึงแช่แข็งในปริมาณมาก
ฉันได้เขียนบันทึกวิธีการอบ Greek ไว้ในบันทึกย่อแล้ว ปรากฎว่าจานดังกล่าวมีความสวยงามดั้งเดิมในการดำเนินการและที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก คุณสามารถกินได้ไม่เพียง แต่อุ่น แต่ยังเย็นอีกด้วย ในครอบครัวของเราพวกเขายังชอบที่จะใช้มันเย็น
วันนี้เราจะทำขนมอบตามสูตรที่แตกต่างกัน เราจะเปลี่ยนส่วนผสม: เราจะใช้คอทเทจชีสและ Adyghe ชีสเราจะไม่ใช้หัวหอมและกระเทียมแทนเฟต้าชีส ฉันคิดว่าขนมพัฟกับผักโขมนี้น่าจะนุ่มกว่าและอร่อยไม่น้อย
วิธีทำขนมพัฟกับผักโขมและชีส
เราจะต้อง:
- ผักโขมแช่แข็ง -400 กรัม (คุณสามารถทานสดได้ แต่มากกว่านั้น - 700 กรัม)
- ขนมพัฟปราศจากยีสต์ - 700 กรัม (4 จาน)
- ชีส Adyghe - 200 gr
- คอทเทจชีส - 100 กรัม
- ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - พวง
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- งาดำสำหรับตกแต่ง
- ไข่แดง - สำหรับการหล่อลื่น
การทำอาหาร:
1. ใส่ผักโขมลงในกระทะโดยไม่ละลายน้ำแข็ง ใส่ น้ำมันมะกอก. ใช้น้ำมันดีกว่า เอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น” ครั้งแรกที่สกัดเย็น น้ำมันนี้เป็นน้ำมันชั้นพิเศษมันไม่ผ่านการกรองและมีสุขภาพดีมาก
2. รอจนกว่าผักโขมจะอุ่นขึ้น นิ่มลง จากนั้นเกลือเล็กน้อย เคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วใส่ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
3. ขูดชีส Adyghe บนเครื่องขูดหยาบ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
4. ผสมคอทเทจชีส, ชีส Adyghe ขูดและสมุนไพร, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
5. ละลายแป้งล่วงหน้า ฉันละลายน้ำแข็งในตู้เย็น ในความคิดของฉัน มีการละลายน้ำแข็งทีละน้อย และข้อดีอีกประการหนึ่งคือการอบ ในกรณีนี้ สามารถทำได้ทุกเมื่อ แป้งจะละลายและนอนอยู่ที่นั่นจนกว่าจะถึงเวลาสำหรับเธอ
6. รีดแผ่นให้มากกว่าขนาดของแม่พิมพ์ที่คุณจะอบเค้กเล็กน้อย มันเป็นสิ่งจำเป็นที่แป้งอยู่ด้านข้าง แผ่ออก แป้งพัฟคุณต้องการในทิศทางเดียว ห่างจากคุณ ไม่แนะนำให้กดหมุดกลิ้งแรง ๆ คุณต้องม้วนออกอย่างสม่ำเสมอ
7. ทาเนยเบา ๆ แม่พิมพ์ด้วยเนย แป้งค่อนข้างมันในตัวเอง แต่เพื่อให้แน่ใจว่าไม่ติดมัน ฉันมักจะทาน้ำมันเล็กน้อย เรียงด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ด้วยแป้ง หากรูปร่างโค้งมน ให้ตัดมุมพิเศษออกด้วยมีดที่คมมาก
8. ใส่ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมของชีสเต้าหู้กับผักใบเขียวบนชั้นแป้ง
9. ตอนนี้ถึงคราวของชั้นที่สองของแป้ง แผ่ออกและจัดวางเลเยอร์ถัดไป เราทาผักโขมเป็นชั้นหนึ่งซึ่งของเหลวส่วนเกินถูกระบายออกไปแล้ว
10. จากนั้นอีกชั้นของแป้งและส่วนผสมของชีสเต้าหู้ ชั้นสุดท้าย- อีกชั้นของแป้งแล้วแผ่ชั้นนี้ออกมามากกว่าปกติเล็กน้อย เราเหน็บไว้ใต้แป้งด้านล่างจึงปิดไส้ทั้งหมด
11. หล่อลื่นด้านบนด้วยไข่แดงและตกแต่งด้วยงา
12. เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศาอบชิ้นงานประมาณ 25-30 นาทีจนเปลือกสีทองสวยงามปรากฏขึ้น
13. เรานำเค้กออกจากเตา พักไว้ให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เสิร์ฟพร้อมชาร้อน
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ก่อนส่งเค้กไปที่เตาอบ คุณสามารถใช้ส้อมเจาะให้เรียบร้อยสักสองสามชิ้นเพื่อไม่ให้แป้งเป็นฟอง
- ขอบของชิ้นงานไม่ต้องทาสารหล่อลื่นด้วยไข่แดง ซึ่งจะทำให้การอบไม่ขึ้น
- แนะนำให้อบผลิตภัณฑ์ขนมพัฟที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 220 องศา หากอุณหภูมิต่ำกว่า ในระหว่างการอบ น้ำมันจะไหลออกจากแป้งและขนมอบจะแห้ง
- คุณไม่จำเป็นต้องตั้งอุณหภูมิให้สูงเกินไปเช่นกัน ในกรณีนี้เค้กจะไม่มีเวลาอบและอาจไหม้ได้
- สำหรับไส้ผักโขมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมผัดและกระเทียมสับละเอียด คุณยังสามารถเพิ่มไข่ต้มได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและความนุ่มให้กับอาหารที่ทำเสร็จแล้ว
- หรือจะใส่ไข่ขาวก็ได้ เนื่องจากเราใช้ไข่แดงในการหล่อลื่น โปรตีนจะไปอยู่ที่ไหน เมื่อผักโขมตุ๋นและของเหลวส่วนเกินระบายออกจากมัน ให้ใส่กลับเข้าไปในกระทะ เพิ่มโปรตีนและผสมจนโปรตีน “จับ” ไม่จำเป็นต้องต้มมากเกินไปก็จะถึงสถานะที่ต้องการแล้วในระหว่างการอบ
- ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การอบด้วยไส้สำหรับหลาย ๆ คนดูเหมือนจะอร่อยกว่าเมื่อเย็นลงจนหมด ลองเลย ประเภทต่างๆแล้วตัดสินใจด้วยตัวเอง - ในรูปแบบใดที่จะอร่อยกว่าสำหรับคุณ
- ขนมอบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน
วันนี้ทำเมนู ร้านแป้งแต่คุณสามารถทำขนมพัฟได้ด้วยตัวเอง มีหลายวิธีในการเตรียมการทดสอบดังกล่าว ฉันให้คุณ ทางด่วนการปรุงอาหาร ในกรณีที่คุณต้องการอบจากแป้งโฮมเมด
สูตรแป้งพัฟสำเร็จรูป
เราจะต้อง:
- แป้ง - 4 ถ้วย
- มาการีนหรือเนย - 400 gr
- น้ำเย็น - 1 ถ้วย (อาจจะมากกว่านี้)
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
- ร่อนแป้งลงในชาม ใส่สับ ชิ้นเล็ก ๆเนยหรือมาการีน
- สับทุกอย่างด้วยมีดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเย็น
- ทำหลุมตรงกลางแป้ง เติมน้ำ คนให้เข้ากัน
- วางแป้งบนโต๊ะทาด้วยน้ำมัน นวดแป้งอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องบดให้มากจนเกินไป เพียงรวบรวมแป้งจากขอบถึงตรงกลางแล้วพับเป็นชั้นแล้วกด ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งตามปกติ เพราะจะทำให้แป้งขาดความสม่ำเสมอ
- ใส่ แป้งพร้อมใน ถุงพลาสติกหรือ ติดฟิล์มและแช่เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งค้างคืน แต่ไม่น้อยกว่า 2-3 ชม.
- นำออกมาคลึงแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ม้วนขึ้น 4 ครั้ง ม้วนออกอีกครั้งเป็นชั้นแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถใช้ซองจดหมายได้
- แป้งพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถรีดออกให้ได้ความหนาตามต้องการแล้วอบตามที่คุณต้องการ
นี่เป็นเพียงวิธีหนึ่งในการทำขนมพัฟ แป้งไร้ยีสต์ในหัวข้อเพิ่มเติมฉันจะแบ่งปันสูตรขนมพัฟอื่น ๆ กับคุณ
และวันนี้ฉันหวังว่าเค้กของคุณจะออกมาอร่อย ดีต่อสุขภาพ และมีคุณค่าทางโภชนาการ
ทานให้อร่อย!
หากคุณเบื่อกับสูตรอาหารสำหรับทำพาย คุณสามารถค้นหาบางอย่างที่ยังไม่ได้ทำ
ตัวอย่างเช่น ชีสกับผักโขม
สำหรับใครบางคน อาจเป็นอาหารธรรมดา แต่สำหรับคนส่วนใหญ่ คุ้นเคยจากหนังสือเท่านั้น
แต่เปล่าประโยชน์! พายเหล่านี้อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ในฤดูหนาวพวกเขาจะปรุงด้วยใบแช่แข็งที่เตรียมไว้ล่วงหน้า และยังมีพายดังกล่าวและเกือบจะได้ผลเสมอสิ่งสำคัญคือการเตรียมไส้ให้ถูกต้อง
พายผักโขมและชีส - หลักการทำอาหารทั่วไป
ผักโขมและชีสเป็นท็อปปิ้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายทุกชนิด ทำจากผักโขมทั้งสดและแช่แข็ง ใบสดล้างด้วยน้ำแห้งและหั่นเป็นเส้น พวกเขาจะต้องเคี่ยวกับส่วนผสมไส้อื่น ๆ หรือในกระทะแห้ง ผักโขมแช่แข็งเพียงพอที่จะละลายน้ำแข็งและระบายความชื้นออกจากมันได้อย่างเหมาะสม
ชีสมักใช้ในน้ำเกลือ - ชีสหรือ "เฟต้า" ด้วยชีสดังกล่าวไส้จะร่วนเพราะไม่ละลาย มักจะ ชีสดองและผักโขมผสมกับคอทเทจชีส ชีสแข็งสำหรับเติมไม่ค่อยใช้โรยด้วย เปิดพายก่อนอบเพื่อไม่ให้ไส้หมดความชุ่มฉ่ำ
สำหรับพายกับผักโขมและชีส ให้นวดทั้งเนยและ แป้งไร้เชื้อ. ทางเลือกของมันขึ้นอยู่กับสูตรของพายโดยเฉพาะ
ขนมพัฟด่วนกับผักโขมและชีส
ขนมพัฟที่ซื้อมาหนึ่งปอนด์
150 กรัม ชีสเค็ม
300 กรัม ผักโขมสดฉ่ำ;
150 กรัม ชีส "ดัตช์" ธรรมชาติ
น้ำมันที่กลั่นแล้วไม่ติดมัน
1. นำแป้งออกจากช่องแช่แข็ง
2. คัดแยกใบผักโขมออกจากครอกและผักใบเขียวที่เสียหาย ล้างออกด้วยน้ำเย็นจัดและผึ่งให้แห้งบนผ้าขนหนู จากนั้นตัดใบเป็นเส้น
3. สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย อย่าให้หัวหอมแห้งเกินไปหรือสุกเกินไป ชิ้นควรโปร่งใสและมีสีทองเล็กน้อย
4. ใส่ผักโขมและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที ผสมให้เข้ากัน
5. ถูบน เครื่องขูดหยาบในทางกลับกัน ชีสแข็งและชีส เพิ่มลงในผักตุ๋นแล้วเทไข่หนึ่งฟองทันที ผัดอย่างรวดเร็วและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีที่อุณหภูมิเดียวกัน
6. นำแป้งที่ละลายแล้วออกจากบรรจุภัณฑ์แล้วแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แผ่ออกแต่ละอัน ชั้นสี่เหลี่ยมหนาไม่น้อยกว่า 0.7 ซม.
7. วางหนึ่งชั้นดังกล่าวในกระทะย่าง ชุบ ไขมันพืชและเติมด้วยผักโขมแช่เย็นและไส้ชีส คลุมด้วยชั้นที่สองแล้วบีบตะเข็บทั้งหมดให้แน่น
8. เจาะพื้นผิวของพายอย่างสม่ำเสมอด้วยส้อมแล้วคลุมด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว
9. ใส่เครื่องคั่วในเตาอบและอบเค้กที่ 180 องศา เวลาทำอาหาร 25 นาที
ขนมพัฟกรุบกรอบกับผักโขมและชีสฟิโล
แป้งกับ เนื้อหาสูงกลูเตน - สามแก้ว;
มะกอกหรืออื่นๆ น้ำมันบริสุทธิ์- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
น้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนชา;
น้ำดื่ม 200 มล.
สามไข่แดงดิบ
ผักโขมสองพวง
ผักชีฝรั่งและหัวหอมสีเขียว
ผักกาดหอมขนาดเล็ก
น้ำดื่ม 70 มล.
2 ช้อนชา ดำ, ถั่ว, พริกไทย
1. ในน้ำอุ่นไม่ร้อน ละลายให้ละเอียด เกลือแกง. อย่าใช้เกลือหยาบเพราะอาจละลายไม่หมดและเมล็ดข้าวจะฉีกแป้งที่อ่อนนุ่ม
2. เทใส่ น้ำเกลือ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, ใส่ไข่ที่ตีเบาแล้วคนให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้งลงในชามลึกและกดให้กว้างบนพื้นผิว เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงไปแล้วผสมเบา ๆ ด้วยช้อน
4. ใส่น้ำมันแล้วนวดแป้งด้วยมือของคุณ ตีได้ดีบนพื้นผิวโต๊ะ ขว้างแป้งโดอย่างแรงจากที่สูงต่ำลงบนโต๊ะอย่างน้อย 50 ครั้ง และอีกมากมาย ทำเช่นนี้เพื่อให้มีความหนาแน่นและยืดหยุ่นมากขึ้น
5. จากนั้นห่อด้วยฟิล์มหรือถ่ายโอนไปยังถุงแล้วปล่อยให้ "พัก" บนโต๊ะประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. ปิดโต๊ะด้วยผ้ารีดอย่างดีแล้วโรยด้วยแป้ง
7. ปล่อยแป้งออกจากฟิล์มแล้วม้วนเป็นไส้กรอกแล้วหั่นเป็น 12 ชิ้นเหมือนกัน
8. นำชิ้นส่วนดังกล่าวมาหนึ่งชิ้นแล้วคลุมที่เหลือด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือห่อเป็นแผ่นฟิล์มแล้ววางบนโต๊ะ
9. คลึงแป้งให้บางที่สุดบนผ้าชุบแป้งด้วยหมุดเกลียว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ร่อนแป้งอย่างดี ไม่เช่นนั้นแป้งจะเกาะติดมัน
10. ใช้มือของคุณยืดชั้นที่ม้วนออกเบา ๆ ตัดขอบให้เท่ากันแล้วถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment ชั้นแป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรหนากว่าแผ่นกระดาษ รีดแป้งที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน
11. โอนแต่ละเลเยอร์ใหม่ไปที่ กระดาษ parchmentขนาดที่เหมาะสมและกองเป็นกองคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
12. เมื่อคุณม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดออก ค่อยๆ ม้วนทั้งกองพร้อมกับกระดาษ parchment ลงในหลอดแล้ววางลงบนโต๊ะ อย่าลืมคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
13. โขลกครกหรือบดพริกไทยให้เป็นผง
14. น้ำอุ่นล้างผักโขมและตัดใบจากลำต้น จากนั้นเกลี่ยผักโขมบนผ้าขนหนูแล้วเช็ดให้แห้ง
15. ขนนก หัวหอมใหญ่ตัดเป็นวงแหวนเล็ก ๆ หอมใหญ่สับให้ละเอียดที่สุดด้วยมีด
16. เทประมาณสองในสามของ 200 กรัม ลงในหม้อลึก ถ้วยน้ำมันและอุ่นขึ้น จากนั้นจุ่มหัวหอมสีเขียวและขมลงในน้ำมัน กวนอย่างต่อเนื่องปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง
17. ทันทีที่หัวหอมสีเขียวเข้มและนิ่มลงดี ให้ใส่ผักโขมลงในหม้อและคนให้เข้ากัน เคี่ยวต่อไปจนใบลดปริมาตรลง อย่าเกลือ!
18. กะ ไส้ร้อนลงในกระชอนหรือกระชอนละเอียด แล้วพักไว้ให้เย็น
19. หั่นผักชีฝรั่งใส่จานแยก ตีไข่แยกจากกัน
20. ในชามขนาดใหญ่ให้บี้ชีส เพิ่มไข่และผสมทันทีด้วยช้อน
21. จากนั้นใส่ผักโขมเย็น ผักชีลาว และผสมอีกครั้ง
22. ด้านล่างและด้านข้าง ทรงสี่เหลี่ยมเช็ดด้วยสำลี น้ำมันพืช.
23. ใส่แป้งหนึ่งแผ่นลงไปแล้วทาด้วยน้ำมันมะกอกชนิดเดียวกัน วางชั้นถัดไปและทาน้ำมันด้วยเช่นกัน ดังนั้นใส่แป้งที่ปรุงสุกแล้วหกชั้นลงในแม่พิมพ์แล้ววางลงบนไส้สุดท้ายให้เนียน
24. วางชั้นที่เหลือไว้ด้านบนของไส้ อย่าลืมทาน้ำมันแต่ละชั้น ทำเช่นเดียวกันกับพื้นผิวของเค้ก
25. ใช้มีดคมๆ ตัดเค้กเป็นสี่เหลี่ยมๆ แล้วใส่ลงใน เตาอบร้อน(ไม่ต่ำกว่า 200 องศา)
26. หลังจากผ่านไป 20 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 175 องศา แล้วเตรียมเค้กให้พร้อมเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
ชอร์ทเค้กกับผักโขมและเฟต้าชีส
220 กรัม ข้าวสาลีแป้งคุณภาพสูง
เกลือและกลั่น น้ำตาลทราย- หยิกเล็กน้อย
240 กรัม ผักโขมที่ไม่แช่แข็ง
100 มล. ครีม 22%;
20 กรัม เนยธรรมชาติ
น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
1. ใส่น้ำมันลงไปล่วงหน้าประมาณครึ่งชั่วโมง ตู้แช่. ไข่และน้ำต้องเย็นด้วย ดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น น้ำใน จำนวนมากคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้เช่นเดียวกับเนย สิ่งสำคัญคือเธอไม่หยุด
2. ร่อนแป้ง ถูเนยแช่แข็งลงบนเครื่องขูดที่ใหญ่ที่สุดแล้วถูทุกอย่างด้วยมือของคุณ หากทำได้โดยเร็ว เนยจะไม่มีเวลาละลายจากความร้อนของมือ และจะถูกคลุมด้วยแป้งจนเป็นชิ้นเล็กๆ ผลลัพธ์ดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็น
3. ตีไข่แยกกัน ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำแข็งและเทส่วนผสมลงบนเศษแป้ง ผสมทันทีด้วยส้อมแล้ววางบนโต๊ะที่โรยแป้งไว้
4. ถูเนยด้วยมือของคุณและรวบรวมแป้งเป็นก้อนกลม ยิ่งคุณทำเช่นนี้ได้เร็วเท่าไหร่ ฐานของพายก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น
5. ทาน้ำมันทรงกลมด้านลูกฟูกด้วยน้ำมัน บนโต๊ะ คลึงแป้งเป็นชั้นๆ หนาหนึ่งในสามของเซนติเมตรแล้วจัดวางให้เป็นรูปร่างเพื่อปิดด้านข้าง ตัดขนมส่วนเกินออกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ถ้ามีเวลาน้อยก็ทนได้เพียงครึ่งชั่วโมง
6. หั่นหอมใหญ่เป็นก้อนขนาดกลาง ขนสีเขียวเป็นวงแหวนบาง ๆ
7. โค ผักโขมสดตัดก้านแข็งและตัดใบเป็นเส้นขนาดกลาง
8. ในกระทะที่อุณหภูมิต่ำ ตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืชและใส่เนยลงไป เมื่อละลายดีแล้ว ใส่หอมใหญ่ลงในส่วนผสมของไขมันที่อุ่น เมื่อหัวหอมนิ่มลงแล้ว ใส่หัวหอมสีเขียวและกระเทียมสับละเอียด คุณสามารถกดกลีบกระเทียมผ่านการกด
9. ผ่านไปหนึ่งนาที ใส่ผักโขมสับแล้วปรุงต่ออีกสองนาที กวนไปเรื่อยๆ เพื่อสลับใบล่างและใบบน
10. นำแป้งที่วางอยู่ในแบบฟอร์มออกจากช่องแช่แข็งและใช้ส้อมเจาะให้ทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ วางกระดาษ parchment ไว้ด้านบนแล้วโรยถั่วลงไป จากนั้นใส่ในเตาอบและอบจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนที่ 175 องศา
11. นำชิ้นงานที่ปิ้งแล้วเอาแผ่นหนังที่มีถั่วออกแล้วนำแป้งกลับไปที่เตาอบประมาณ 10 นาที
12. โดยไม่ต้องเอาชิ้นงานออกจากแม่พิมพ์ ใส่ผักโขมผัดกับหัวหอมลงไป
13. ชั้นต่อไปคือชีสหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
14. อย่าตีครีม แต่เขย่าให้ทั่วจนเนียนกับไข่แล้วเทชีสลงไปบนส่วนผสม
15. ทำความสะอาด มะเขือเทศขนาดเล็กหั่นเป็นสองส่วนวางบนชีสแล้ววางพายในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิในเตาอบไม่ควรเกิน 175-180 องศา
พายกับผักโขมและชีส - "หอยทากผัก"
150 กรัม ใบผักโขม;
ไข่ต้มสามฟอง
ชีสแข็งอ่อน - 250-300 กรัม
น้ำมันมะกอกคุณภาพสูง - 40 กรัม;
เกลือละเอียดหนึ่งในสี่ช้อนชา
1. ล้างผักโขมสดแต่ละใบให้สะอาดด้วยน้ำ จากนั้นหั่นเป็นเส้นกว้างแล้ววางลงในกระทะที่แห้ง เคี่ยวบนไฟอ่อนถึงปานกลางจนชิ้นผักโขมเหี่ยว หลังจากนั้นให้ใส่เนื้อหาของกระทะในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ แล้วรอจนกว่าของเหลวทั้งหมดจะระบายออก
2. หั่นไข่เป็นชิ้นขนาดกลาง เครื่องขูดละเอียดถูชีส ผสมชีสกับไข่และผักโขม เกลือตามชอบและปรุงรสด้วยพริกไทยป่น
3. ละลายเกลือในน้ำ เมล็ดของมันควรจะแยกย้ายกันไปอย่างสมบูรณ์
4. ร่อนแป้งที่ร่อนไว้เป็นแผ่น เยื้องเล็กๆ ด้านบน ตอกไข่ลงในรู เทน้ำและน้ำมัน นวดแป้งที่นุ่มและค่อนข้างแน่นเหมือนเกี๊ยว
5. แบ่งมันออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กัน สร้างลูกบอลจากแต่ละอันแล้ววางลงในถุงแยก ห้ามทำความสะอาดในที่เย็น ทิ้งไว้ 5 นาทีบนโต๊ะ
6. จากนั้นนำลูกบอลหนึ่งลูกแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมหนามิลลิเมตร ตัดเลเยอร์ตามยาวเป็นสามแถบที่มีความกว้างเท่ากัน หล่อลื่นน้ำมันแต่ละอัน วางไส้ตรงกลางและยึดขอบให้แน่น ทำเช่นเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ผลลัพธ์ควรเป็น "ไส้กรอก" 9 ชิ้นที่เหมือนกัน
7. แป้งโต๊ะหรือจารบีด้วยน้ำมัน นำ "ไส้กรอก" หนึ่งอันแล้วม้วนเป็นหอยทากเบา ๆ จากนั้นค่อยย้ายชิ้นงานไปยังกระทะย่างที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วห่อด้วย "ไส้กรอก" ที่เหลือ ขอบด้านหลังซุกลงเล็กน้อยและติดแน่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะเข็บทั้งหมดอยู่ด้านล่าง
8. หล่อลื่นส่วนบนของชิ้นงานด้วยไข่ที่ตีที่เหลือและตั้งให้อบ
9. ที่ 200 องศาเค้กดังกล่าวจะใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
คอทเทจชีสพายกับผักโขมและชีส
600 กรัม แป้งสาลี w./s.;
นมพร่องมันเนยพาสเจอร์ไรส์ 100 มล.;
น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งช้อนชา
ครีมเปรี้ยวไขมันปานกลาง - 100 กรัม;
งาหรืองาดำ
ทุ่งหญ้าโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
200 กรัม ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดหรือไขมัน
ใบผักโขม 200 กรัม
100 กรัม ชีสควรเค็มเล็กน้อย
1. นำภาชนะออกจากเครื่องทำขนมปัง เทใส่เธอ นมอุ่นและน้ำส้มสายชูใส่ครีมและน้ำผึ้งใส่ไข่ เทยีสต์กับน้ำตาลแล้วใส่ภาชนะกลับเข้าไปในกล่อง
2. เริ่มเครื่องทำขนมปังในโหมด "Dough kneading" แล้วรอจนกว่าจะขึ้น
3. ผสมผักโขมหั่นเป็นเส้นขนาดกลางกับชีสขูดหยาบและคอทเทจชีส ตอกไข่ใส่ไส้และผสมให้เข้ากัน
4. แบ่งแป้งขึ้นเป็นสองส่วนไม่เท่ากัน จากหมุดเกลียวส่วนใหญ่ ให้ม้วนเป็นวงกลมขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางอย่างน้อย 30 ซม. แล้วโอนให้เป็นทรงกลมที่มีขนาดเหมาะสม อย่าลืมทาน้ำมันที่ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์
5. กระจายไส้ให้ทั่วแป้งแล้ววางลงบนแป้งพันกันให้แน่นจากแป้งที่เหลือ
6. ทาหน้าด้วยไข่ โรยด้วยงาหรือเมล็ดงาดำ แล้วนำเข้าอบ 35 นาที
พายกับผักโขมและชีสบนครีม
ผักโขมแช่แข็ง - 400 กรัม;
125 กรัม ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
เนยแข็งชนิดอ่อน - 150 กรัม;
สี่ไข่ขนาดใหญ่
ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
มาการีนแพ็คมาตรฐานสำหรับการอบ (ครีม);
คุณภาพสูง แป้งสาลี- 400 กรัม;
ช้อนริปเปอร์จากโรงงาน
ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำสามช้อนโต๊ะ
1. ใช้อ่างน้ำละลายมาการีนให้เป็นของเหลว จากนั้นให้เย็นดีโดยวางชามไขมันในชามน้ำเย็นที่กว้างขึ้น
2. ผสมมาการีนเย็นกับครีมเปรี้ยวและทันทีกับแป้งทั้งหมด เพิ่ม ripper นวดแป้ง
3. ปิดด้วยกระดาษรองอบ แล้วทาด้วยมาการีนเหลว วางแป้งที่คลึงด้วยหมุดกลิ้งแล้วจัดด้านที่สูงเพียงพอ ทิ้งไว้ในที่เย็น
4. ละลายผักโขมในอากาศล่วงหน้าบีบน้ำออก
5. ผัดหัวหอมขนาดกลางในเนยจนนิ่มแล้วใส่ผักโขมที่ละลายแล้วลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ไม่เกินห้านาทีจากนั้นใส่เกลือและเทลงในชาม
6. แบ่งไข่เป็นชีสกระท่อมแล้วใส่ครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วตีจนเนียน มวลนมเปรี้ยวซึ่งผสมกับผักโขมทันที
7. นำแบบฟอร์มออกจากตู้เย็นแล้วเติมพายเปล่าด้วยมวลเต้าหู้ผักโขม เรียบออก
8. เติมพื้นผิวของไส้ด้วยเศษชีสขนาดใหญ่และปรุงพายในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
พายผักโขมและชีส - เคล็ดลับการทำอาหารและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์
ใบผักโขมจะปล่อยน้ำออกมามากเมื่อเคี่ยว ดังนั้นจึงต้องใส่ตะแกรงลงไป ความชื้นส่วนเกินออกไป.
เพื่อให้ผักโขมละลายแห้งได้ดีขึ้น ให้บีบเบา ๆ ด้วยมือของคุณก่อนผสมกับส่วนผสมไส้อื่นๆ
อย่าลืมร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งก่อนนวดแป้ง มันอิ่มตัวด้วยอากาศซึ่งทำให้ สินค้าแฟนซีนุ่มและโปร่งสบายมากขึ้น
แบบฟอร์มและเตาอั้งโล่พร้อมพายวางในเตาอบที่อบอุ่นเพียงพอเท่านั้น ระยะเวลาในการอบนั้นขึ้นอยู่กับชนิดของเค้ก แต่อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังคงเท่าเดิม ถ้าคุณมี เตาอบไฟฟ้า- ผลิตภัณฑ์อบที่ 200 และในแก๊ส - ที่ 180 องศา
บทความที่เกี่ยวข้อง
