สูตรที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งกับคอทเทจชีส เค้กคอทเทจชีสถือเป็นปาฏิหาริย์ในวันอาทิตย์ศักดิ์สิทธิ์! สูตรสำหรับเค้กคอทเทจชีสที่หอมหวานเข้มข้นสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

เข้าพรรษากำลังจะสิ้นสุดในไม่ช้าและวันหยุดฤดูใบไม้ผลิที่สดใสของเทศกาลอีสเตอร์กำลังรอทุกคนอยู่ ตามเนื้อผ้า ทุกบ้านจะมีเค้กอีสเตอร์ ไข่หลากสี เค้กอีสเตอร์ และพาย แน่นอนว่าทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ แต่ทำอาหารที่บ้านจะดีกว่าเพราะอาหารทำเองจะดีกว่าเสมอ วันนี้ฉันขอนำเสนอคอทเทจชีสเค้กอีสเตอร์ให้คุณทราบ (คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่อร่อยและง่ายที่สุดจากตัวเลือกด้านล่างเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ)

โดยแก่นแท้แล้ว kulich คือขนมปังทรงกลมหรือทรงวงรี อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่ในภาษากรีกพูด และตามกฎของศิลปะการทำอาหาร การเตรียมคัพเค้กอีสเตอร์นี้โดยไม่ต้องอบเป็นเรื่องยาก สำหรับการทำอาหาร คุณสามารถใช้เตาอบ เครื่องทำขนมปัง หรือหม้อหุงช้าก็ได้ แล้วแต่สะดวกสำหรับคุณ

ตามประเพณีออร์โธดอกซ์แป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์จะนวดสามวันก่อนวันอีสเตอร์ - ในวันพฤหัสบดี พวกเขาทำสิ่งนี้อย่างเงียบๆ และอารมณ์ดี เพราะนี่คือ... วันถัดไป - วันศุกร์ เค้กอีสเตอร์จะอบ และในวันเสาร์พวกเขาจะนำไปโบสถ์เพื่ออวยพร

สูตรเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

เนื่องจากอีสเตอร์เป็นวันหยุดของจิตวิญญาณและร่างกายหลังจากการงดเว้นเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์บำรุงจึงถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารวันหยุด เช่น เนย ครีมเปรี้ยว ผลไม้แห้ง ถั่ว แต่ละสูตรมีรสชาติหรือความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ซึ่งทำให้เค้กอีสเตอร์ที่ทำเสร็จแล้วมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ความคิดริเริ่มของเค้กอีสเตอร์สามารถให้ได้ไม่เพียงแต่โดยการเติมผลไม้หวาน, แอปริคอตแห้ง, ลูกเกด, ช็อคโกแลต แต่ยังเพิ่มคอทเทจชีสลงในแป้งด้วย ทำให้เค้กอร่อยและแปลกตายิ่งขึ้น ฉันชอบการทำขนมประเภทนี้ด้วยเพราะลูกสาวของฉันไม่เต็มใจที่จะกินคอทเทจชีสในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่เธอไม่สังเกตเห็นมันในมัฟฟิน แต่คอทเทจชีสก็ยังดีต่อสุขภาพมาก

นอกจากการเตรียมแป้งนมเปรี้ยวและแป้งแล้ว งานพิเศษอีกอย่างคือการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ คุณสามารถหาสูตรต่างๆ สำหรับทำฟรอสติ้งไว้ด้านบนคัพเค้กได้ด้านล่างนี้ ไส้ใดก็ได้ที่ใช้กับขนมปังอีสเตอร์อบได้ สิ่งสำคัญคือการเลือกไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่แตกหรือติด

สูตรด้านล่างระบุปริมาณส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์อบจำนวนเล็กน้อย หากจำเป็นสามารถเพิ่มสัดส่วนได้หลายครั้ง เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีสอบในเตาอบอุ่นที่ 180 องศาประมาณ 30-40 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับแป้งนมเปรี้ยวที่จะอบจนหมดและยอดเป็นสีน้ำตาล

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์ - สูตรคลาสสิก

• แป้ง – 300-400 กรัม
• คอทเทจชีส – 300 กรัม
• เนย – 50 กรัม
• นม – 60 มล
• น้ำตาล – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• ยีสต์ (แห้ง) – 8 กรัม
• วานิลลิน – 1 ซอง
• เกลือ – ½ ช้อนชา

เพื่อให้การทดสอบประสบผลสำเร็จ ขอแนะนำให้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับคอทเทจชีสและไข่ดังนั้นจึงแนะนำให้นำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า คำแนะนำนี้ยังใช้กับสูตรอาหารที่ตามมาทั้งหมดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากคอทเทจชีส

อุ่นนมจนอุ่น ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มลงไป คุณสามารถเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนที่นั่นได้ จากนั้นยีสต์ก็เทลงในนม ปล่อยให้แป้งขึ้นโดยมีฝาปิด หากคุณต้องการเร่งกระบวนการ คุณสามารถวางแก้วที่มีแป้งลงในภาชนะที่มีน้ำร้อน ถ้ายีสต์ยังสด ก็ต้องใช้เวลา 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ออกฤทธิ์

ในกระทะหรือภาชนะทรงสูงอื่นๆ ให้ผสมไข่ ไข่แดง และน้ำตาลที่เหลือ ควรใช้มิกเซอร์เพื่อจุดประสงค์นี้ จากนั้นใส่เนยละลาย, เกลือ, วานิลลิน, คอทเทจชีส, ลูกเกดแช่และบีบ

คอทเทจชีสสำหรับเค้กอีสเตอร์จะต้องสดและเป็นเนื้อละเอียด พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทุกคนแนะนำให้ถูผ่านตะแกรงก่อน คุณยังสามารถตีมันด้วยเครื่องปั่นได้ด้วย เพราะท้ายที่สุดแล้ว เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยก็ช่วยได้มาก จากนั้นใส่คอทเทจชีสลงในแป้ง

ในเทิร์นสุดท้ายให้เทแป้งที่เหมาะสมลงในมวลรวมแล้วผสม ขั้นตอนสุดท้ายออกจากแป้ง เพิ่มในส่วนเล็ก ๆ จนกระทั่งแป้งได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งอีกครั้ง แล้ววางลงในพิมพ์ (กระดาษ โลหะ หรือซิลิโคน) แป้งควรใช้ประมาณ 1/3 ของปริมาตรแม่พิมพ์ อีกครั้งหนึ่ง ปล่อยให้ส่วนผสมขึ้นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

คอทเทจชีสและเค้กครีมเปรี้ยว

• แป้ง – 500-700 กรัม
• คอทเทจชีส – 150 กรัม
• นม – 250 มล
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• น้ำตาล – 1 แก้ว
• เนย – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 20 กรัม
• ยีสต์ (แห้ง) – 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องเติม
• วานิลลิน
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมผลไม้แห้งเพื่อให้มีเวลาบวม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ล้างและแช่ในน้ำ ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นแล้วเทยีสต์ลงไป ปล่อยให้ส่วนผสมนี้อยู่จนเกิดฝาปิด

ไข่แดงจะแยกออกจากไข่ขาว อย่างแรกบดด้วยน้ำตาลและวานิลลินที่เหลือและอย่างหลังถูกวิปปิ้งเป็นโฟมพร้อมเกลือ ยังไงก็ตามคุณสามารถทานน้ำตาลน้อยลงได้ คอทเทจชีสผสมกับครีมเปรี้ยว แอปริคอตแห้งสับ ลูกเกด และผลไม้หวาน เพิ่มส่วนผสมนมยีสต์ สุดท้ายเพิ่มมวลไข่อย่างระมัดระวัง

ค่อยๆ ใส่แป้งลงในมวลที่เตรียมไว้แล้วนวดแป้ง โอนลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันพืชแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากนั้นก็อบ ต้องบอกว่าท้ายที่สุดแล้วสูตรนี้ก็ได้เค้กคอทเทจชีสที่ชุ่มฉ่ำ

เค้กชีสกระท่อมด่วนพร้อมโซดา

• แป้ง – 400-500 กรัม
• คอทเทจชีส – 300-400 กรัม
• เนย – 100 กรัม
• น้ำตาล – 200 กรัม
• ไข่ – 3 ชิ้น
• โซดา – 1 ช้อนชา
• น้ำมะนาว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• วานิลลิน
• แอปริคอตแห้ง
• ผลไม้หวาน

นี่เป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส ไม่ต้องเตรียมแป้ง ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลา สูตรที่ไม่มียีสต์เหมาะสำหรับทุกคนที่ชอบกินเค้กชีสกระท่อมปลอดยีสต์และขนมอบอื่น ๆ ที่คล้ายกันด้วยเหตุผลใดก็ตาม

เนยจะต้องละลายในกระทะ ตามสูตรมีการใช้ไปมาก - นี่คือการรับประกันว่าขนมอบจะอร่อย นี่คือสิ่งที่เค้กชีสกระท่อมแสนอร่อยควรจะเป็นเช่นนี้สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เพิ่มไข่ที่ตีในภาชนะแยกต่างหากพร้อมน้ำตาล

จากนั้นจึงทาคอทเทจชีสบด ปริมาณไขมันที่ควรเลือกนั้นขึ้นอยู่กับรสนิยมและมุมมองของอาหาร เพิ่มวานิลลินและลูกเกดแช่ไว้ล่วงหน้า แอปริคอตแห้ง และผลไม้หวานลงในส่วนผสม อย่าลืมทำให้ผลไม้แห้งแห้งก่อนใส่ลงในแป้ง

โซดาดับด้วยน้ำมะนาว หากต้องการก็สามารถแทนที่ด้วยผงฟูได้ เพิ่มลงในแป้งตามจำนวนที่ระบุในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ เค้กคอทเทจชีสที่ทำจากผงฟูก็อร่อยและชุ่มฉ่ำเช่นกัน

หลังจากที่ส่วนผสมที่ระบุทั้งหมดเข้ากันและนวดแป้งแล้ว ให้เริ่มใส่แป้ง เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนผสมลงไป แป้งไร้ยีสต์ต่างจากแป้งยีสต์ตรงที่ไม่จำเป็นต้องขึ้นเพิ่มก่อนอบ ดังนั้นเค้กอีสเตอร์เหล่านี้จึงง่ายและรวดเร็ว

เค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส คอนยัค และช็อคโกแลต

• แป้ง – 320 กรัม
• คอทเทจชีส – 100 กรัม
• เนย – 70 กรัม
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ไข่แดง – 1 ชิ้น
• น้ำตาล – 130 กรัม
• ยีสต์ (ดิบ) – 20 กรัม
• คอนยัค – 20 มล
• ลูกเกด – 10 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต – 10 กรัม
• ช็อกโกแลตนม – 10 กรัม
• นมอบ – 130 มล
• เกลือ – 5 กรัม
• วานิลลา – ½ฝัก

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด จะได้รับเค้กอีสเตอร์ห้าชิ้น แม้ว่าแน่นอนว่าทั้งหมดขึ้นอยู่กับรูปแบบกระดาษที่คุณใช้ในการอบ ขั้นตอนแรกคือการตีน้ำตาลกับไข่ทั้งฟองและไข่แดงที่แยกไว้ จากนั้นใส่เนยนิ่ม

ยีสต์ถูกกระจายไปในนมอุ่นเล็กน้อยและเติมมวลไข่บด จานถูกคลุมด้วยโพลีเอทิลีนและอนุญาตให้แป้งยืนได้ 2-3 ชั่วโมงในที่อบอุ่น นี่เป็นข้อกำหนดของสูตรแม้ว่าในความคิดและประสบการณ์ของฉันถ้ายีสต์ดีก็ใช้เวลาสั้นกว่านี้มากก็เพียงพอแล้ว

ในขณะเดียวกันลูกเกดที่ล้างแล้วจะต้องแช่ในคอนยัค แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด ช็อกโกแลตชิป วานิลลิน และเกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง

เค้กชีสกระท่อมสำหรับอีสเตอร์โดยไม่ต้องอบ - สูตรพร้อมวิดีโอ

เค้กวันหยุดนี้อาจเรียกได้ว่าเป็นเค้กดิบ เนื่องจากไม่จำเป็นต้องอบในเตาอบ หม้อหุงช้า หรือเครื่องทำขนมปัง อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่กินได้เท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย สูตรไม่ต้องอบมีไว้สำหรับผู้ที่ไม่มีโอกาสเตรียมเค้กอีสเตอร์ตามสูตรคลาสสิกพร้อมการอบ

แม้ว่าควรสังเกตอย่างถูกต้องว่าจานที่ไม่ต้องอบนั้นเป็นพาสต้าแบบดั้งเดิม เค้กอีสเตอร์ใด ๆ ทำด้วยแป้ง แต่เค้กอีสเตอร์ชีสทำจากคอทเทจชีสเท่านั้น ดังนั้นบ่อยครั้งผู้ที่กำลังมองหาสูตรสำหรับเค้กอีสเตอร์คอทเทจชีสโดยไม่ต้องอบจึงมีตัวเลือกของคอทเทจชีสอีสเตอร์

มีวิธีทำอาหารหลายวิธี แต่ฉันพยายามค้นหาสูตรคอทเทจชีสที่เหมาะสมและอร่อยที่สุดโดยไม่ต้องอบ คุณสามารถประเมินได้ในทางปฏิบัติ วิดีโอนี้ดีกว่าสูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เปลือกน้ำฅาลสำหรับเค้กอีสเตอร์กับคอทเทจชีส

แน่นอนว่าคัพเค้กวันหยุดไม่สามารถทิ้งไว้โดยไม่มีการตกแต่งได้ เคลือบไม่เพียงแต่ทำให้เค้กอีสเตอร์อร่อยมากขึ้น แต่ยังสร้างรัศมีของการเฉลิมฉลองและความสวยงามบนโต๊ะอีกด้วย ผลิตภัณฑ์ต่างๆสามารถใช้เป็นส่วนผสมที่เหมาะสมได้ เลือกสูตรที่คุณชื่นชอบจากสามสูตรหรือใช้หลายสูตรในคราวเดียว - เค้กแต่ละชิ้นมีสูตรของตัวเอง

น้ำตาล

นี่เป็นตัวเลือกที่ง่ายและธรรมดาที่สุด เหมาะสำหรับเค้กชีสกระท่อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ แต่เพื่อให้ได้เปลือกคัพเค้กที่หนาแน่นและสวยงามยิ่งขึ้น คุณจะต้องทาครีมคัพเค้กหลาย ๆ ครั้ง เพื่อให้แต่ละชั้นแห้ง

เคลือบนี้เตรียมจากน้ำตาลผงร่อน (100 กรัม) และน้ำมะนาว (3-4 ช้อนโต๊ะ) ส่วนผสมทั้งสองผสมกันจนได้ความคงตัวกึ่งของเหลว หากมวลหนาคุณต้องเติมของเหลวเล็กน้อยแล้วคนอีกครั้ง

ยาโกดนายา

สำหรับผู้ที่ชอบสีสันสดใสและรสชาติ สูตรเคลือบนี้เหมาะอย่างยิ่ง น้ำตาลผงหนึ่งแก้วร่อนผ่านตะแกรง เทน้ำเบอร์รี่ที่ไม่เจือปนตามธรรมชาติ (4 ช้อนโต๊ะ) แล้วบด หากมวลกลายเป็นก้อนคุณต้องเติมน้ำเพิ่มอีกเล็กน้อย

ผลลัพธ์ควรเป็นเคลือบที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยวนั่นคือควรเทลงบนเค้กและไม่ตัก ไส้เบอร์รี่จะได้เฉดสีที่ละเอียดอ่อนและสวยงาม

ช็อคโกแลต

ในกระทะขนาดเล็ก ผสมโกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาลทราย (100 กรัม) เจือจางผงที่ได้ด้วยน้ำ (60 มล.) แล้วเติมเนย (50 กรัม) หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มวานิลลินเล็กน้อยหรือเหล้าส้ม 1 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมได้

หลังจากนั้นให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน คนอย่างต่อเนื่องจนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น โปรดทราบว่าเมื่อเย็นตัวลงก็จะหนาขึ้นอีก

ฉันหวังว่าการเลือกทำอาหารจะเป็นประโยชน์กับคุณในวันอีสเตอร์ และคุณจะเลือกสูตรชีสเค้กอีสเตอร์ที่ง่ายที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ฉันขอให้คุณเฉลิมฉลองอย่างรื่นรมย์ในบ้านที่สวยงามในแวดวงอันอบอุ่นของคนที่คุณรักที่โต๊ะอันอุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์!

นมเปรี้ยวอีสเตอร์

สำหรับคอทเทจชีส 1 กิโลกรัม:

• ไข่ 6 ฟอง (ทั้ง 3 ฟอง, ไข่ขาว 3 ฟอง)
• 200 กรัม เนย
• 400 กรัม ซาฮาร่า
• 2 มะนาว (สำหรับความสนุก)
• ไส้ (เพื่อลิ้มรส): ลูกเกด, ผลไม้หวาน, ถั่ว, น้ำตาลวานิลลา, แยมผิวส้ม

เราซื้อคอทเทจชีส 18% หากคุณซื้อคอทเทจชีสที่ตลาด ขั้นแรกให้นำไปกดดัน (ประมาณ 5-6 ชั่วโมง) แล้วจึงส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ หากคุณซื้อคอทเทจชีสในร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องกดดันและไม่ต้องใส่เครื่องบดเนื้อด้วย

วางคอทเทจชีสลงในกระทะเหล็ก ( คุณไม่สามารถเคลือบฟันได้ ไม่เช่นนั้นทุกอย่างจะไหม้ระหว่างทำอาหาร!!!) ใส่ไข่ ไข่ขาว เนย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หรือใช้เครื่องผสม

มาทำอาหารกันเถอะ เรายืนอยู่ที่เตาตลอดเวลาแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ รบกวน คุณต้องการมันที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้สิ่งใดไหม้. ทันทีที่มวลปกคลุมไปด้วยฟองและเริ่ม "หายใจ" ไอน้ำสีขาวจะออกมา - นำออกจากเตาทันที

ปล่อยให้อีสเตอร์เย็นลงแล้วคลุมด้วยผ้ากอซ และหลังจากที่เย็นลงอย่างสมบูรณ์แล้วเท่านั้นเพิ่มไส้ทั้งหมด: ลูกเกด, ถั่ว, ผลไม้หวาน, น้ำตาลวานิลลา, ผิวเลมอน, แยมผิวส้ม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเทลงในแม่พิมพ์

วางแม่พิมพ์ไว้ล่วงหน้าโดยพับผ้ากอซไว้ครึ่งหนึ่ง แม่พิมพ์ควรตั้งคว่ำบนภาชนะเพื่อให้กากน้ำตาลไหลเข้าไป เราใส่ไว้ในตู้เย็นแล้วใส่ของเล็กน้อยไว้ด้านบน เช่น 200 กรัม เนย. มองเข้าไปในตู้เย็นเป็นระยะและระบายกากน้ำตาล!

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!!!

เขาฟื้นคืนชีพแล้วจริงๆ!!!

เค้กอีสเตอร์

บน 2 ลิตร. นมหรือ kefir (คุณจะได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลาง 10 ชิ้นพร้อมการนวดที่ดี - 12):

• 200 กรัม เนย
• 1 กก. น้ำตาลทราย (ประมาณชิมแป้งที่นวดแล้วเติมตามชอบ)
• 2.5 กก. แป้ง (บริษัท Sokolnicheskaya อาจมีแป้งออกมามากขึ้นคุณต้องดูความสม่ำเสมอของแป้ง!)
• 2 โต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ไข่แดง 7 ฟอง ไข่ทั้ง 3 ฟอง
• 70 กรัม ยีสต์ (สด)
• ผิวเลมอน (15 มะนาว)
• น้ำตาลวานิลลา (ถุงละ 15 กรัม 2 ถุงควรใช้น้ำตาลวานิลลาไม่ใช่วานิลลินเพราะจะทำให้มีรสขม)
• ผงฟู – 50 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เติมตามรสนิยมของคุณ: ลูกเกด, ถั่ว (เม็ดมะม่วงหิมพานต์), ผลไม้หวาน

1. วางแป้ง

อุ่นนมหรือ kefir โดยไม่ต้องออกจากเตา ควรอุ่น แต่ไม่ร้อนเพื่อที่ยีสต์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติ ละลายยีสต์ในนมอุ่น ใส่เกลือเล็กน้อย - 1 ช้อนชา) น้ำตาล (4 ช้อนโต๊ะ) แป้ง (ประมาณ 1 กก. แต่ดูความคงตัวแล้วควรจะใกล้เคียงกับครีมเปรี้ยว แต่ไม่ข้นมาก ไม่อย่างนั้นจะหนัก จะเพิ่มขึ้น) – ผสมทุกอย่างแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

2. นวดแป้ง

เมื่อแป้งขึ้น ให้นวดแป้งโดยเติมไข่แดง ไข่ เกลือ น้ำตาล เนย (หั่นเป็นก้อน) แป้ง (ร่อนผ่านตะแกรง) ผงฟู ต้องนวดแป้งอย่างดี (จะดีที่สุดถ้ามีคนช่วยคุณ) ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ความเร็วของการขึ้นและอบรวมถึงจำนวนเค้กอีสเตอร์ แป้งควรจะยืดหยุ่นไม่หนามาก! ในตอนท้ายของการนวดให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันแล้วผสมอีกครั้งใส่ในที่อบอุ่น แป้งที่นวดดีจะขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถ้ามันหนาก็ประมาณสองชั่วโมง

3. บรรจุใส่แม่พิมพ์

เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมไส้ ผสม และวางลงในพิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ควรมีแป้งไม่เกินครึ่งหนึ่งในพิมพ์ เราคลุมแม่พิมพ์ด้วยผ้าวาฟเฟิล ปิดหน้าต่างและประตูในห้องครัว เปิดเตาอบเพื่อให้ความร้อนออกมา และรอให้แป้งขึ้นในแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือห้องครัวต้องเงียบสงบและไม่มีร่าง ไม่เช่นนั้นเค้กอาจไม่ขึ้น!!!

เมื่อแป้งขึ้นให้ใช้เข็มถักแทง (เจาะ 3 รู) การเคลื่อนไหวควรรวดเร็วและระมัดระวังเพื่อไม่ให้แป้งจม

4. การอบ(เตาอบไฟฟ้า โหมด – ระบายอากาศพร้อมระบบทำความร้อนด้านล่าง)

วางในเตาอบอย่างระมัดระวังในระดับปานกลาง ขั้นแรก เก็บไว้ที่ 150 องศาจนเป็นสีน้ำตาล แล้วเปลี่ยนเป็น 180 องศา หากคุณเห็นว่าฝาไหม้และผนังและด้านในของเค้กดิบ ให้ปิดเค้กด้วยกระดาษฟอยล์ เวลาในการอบ 45-60 นาที (โดยประมาณตรวจสอบด้วยเข็มถัก) หากคุณตกแต่งของตกแต่งจากแป้ง ให้วางลงบนเค้กอีสเตอร์เมื่อเกือบจะพร้อม โดยทาการตกแต่งด้วยน้ำน้ำตาล เรานำเค้กออกจากเตาอบคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ ทำให้เค้กเย็นลงนำออกจากพิมพ์แล้วคลุมด้วยผ้าแห้ง

พระคริสต์ทรงเป็นขึ้นมาแล้ว!!!

เขาฟื้นคืนชีพแล้วจริงๆ!!!

***

สูตรอาหารจาก Natalia Loseva:

ปคัสตาร์ดนมเปรี้ยว Askha

โต๊ะอีสเตอร์ควรมีปริมาณแคลอรี่สูง หรูหรา และไม่สุภาพ ตัวอย่างเช่น สำหรับอาหารอีสเตอร์หลักสองจาน - เค้กอีสเตอร์และคอทเทจชีสอีสเตอร์ - ฉันต้องการไข่ 25 ฟอง นี่คือการเข้าใจขอบเขต ;-) เราเริ่มทำอาหารในวันอาทิตย์ใบปาล์มหรือวันพฤหัสบดี ขึ้นอยู่กับว่าคุณนอนได้น้อยแค่ไหน และขนาด

อีสเตอร์

ฉันทำคัสตาร์ดอีสเตอร์ ซึ่งถือว่ายากกว่าอย่างไม่ยุติธรรม แต่ในด้านรสชาติมันบางกว่าและสว่างกว่าจริงๆ จะอยู่ได้นานกว่าแม้ว่าจะไม่สามารถทดสอบได้ว่าจะอยู่ได้นานแค่ไหนก็ตาม

เอาล่ะ:

• คอทเทจชีส 2 กิโลกรัม (ซื้อในหมู่บ้านหรือร้านค้าแห้งหนาแน่น)
• ครีมเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• เนย 300 กรัม
• ไข่10ฟอง
• นมข้นจืด 2/3 กระป๋อง
• น้ำตาล 2.5 ถ้วย
• อัลมอนด์ 1 ถ้วย
• เชอร์รี่แห้ง (!) 1.5 ถ้วย
• วนิลา

การทำอาหาร:

• กระชอนหรือตะแกรงตาข่ายโลหะ
• แบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ (ตอนนี้ฉันทำเพียงสองกล่องในกล่องอีสเตอร์ไม้เก่า ๆ ที่เหลือทำด้วยพลาสติก) ล้างด้วยสบู่และน้ำร้อน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าที่สะอาดและรีด
• ผ้ากอซในอัตรา 1.5 เมตรต่อเมตรต่อถุงถั่วแต่ละถุง (ควรทิ้งส่วนที่เกินไว้จะดีกว่า) ต้มผ้ากอซเป็นเวลาหลายนาที สะเด็ดน้ำ ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วบีบ
• กด. ฉันใช้กระป๋องน้ำเป็นตัวกด
• กระดาษฟอยล์.

ขั้นตอนที่ 0:

– แช่อัลมอนด์ในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำทิ้งไว้สักครู่ แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วปอกเปลือกออกอย่างง่ายดาย ซึ่งสามารถทำได้ล่วงหน้ามาก เราหั่นอัลมอนด์ออกเป็น 3-4 ส่วน ไม่เล็กไปคุณควรสัมผัสได้

– เทคอนญักหรือเหล้ารัมลงบนเชอร์รี่เป็นเวลา 15 นาที บีบและทำให้แห้ง เราไม่เทเหล้ารัมเชอร์รี่ลงไป มันจะมีประโยชน์มาก

– เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมงเพื่อให้เนยละลายตามธรรมชาติ

– เรานำกระทะขนาดใหญ่และไม้พายออกมา

– เราต้มผ้ากอซใส่ในกระทะแก้วที่สะอาดหมดจด แต่เราหมายความว่ามันควรจะเปียก

- เรารวบรวมกล่องผึ้ง

ทุกอย่างพร้อมแล้ว ไป.

1. บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือตะแกรง - 2 ครั้ง!
2. บดเนยที่ละลายแล้วจากความร้อนในครัวแยกกัน
3. ผสมคอทเทจชีสกับเนย
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
5. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
6. ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำตาลที่เหลือ
7. ผสมไข่แดงกับนมข้น
8. ผสมในกระทะ: คอทเทจชีสและเนยกับไข่แดงแล้วตามด้วยไข่ขาว
9. เราเริ่มทำอาหารช้าๆ คุณต้องกวนตลอดเวลาโดยพักไม่เกิน 30-40 วินาที นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในกระบวนการของเรา มวลควร อุ่นเครื่องเป็นเวลานานและสม่ำเสมอจนกระทั่งถึงจุดหนึ่งมันจึงเริ่ม “ถอนหายใจ” หน้าที่ของเราคือรักษาระยะ "ถอนหายใจ" นี้ให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่อย่าให้ฟองคอทเทจชีสเดือดปรากฏขึ้น 5-7 นาทีกำลังเหมาะ

1. หลังจากการ “ถอนหายใจ” ครั้งแรก เทอัลมอนด์และเชอร์รี่ลงไป
2. หลังจากฟองสบู่เริ่มปรากฏให้เห็นแล้ว ให้ปิดไฟแล้วคนต่อ ขณะนี้การพักอาจนานขึ้น - สูงสุดหนึ่งนาทีครึ่ง แต่ความหมายทั่วไปก็เหมือนกัน - อุณหภูมิในทุกชั้นควรเท่ากัน เมื่อคุณสัมผัสกระทะโดยใช้หลังมือได้ ให้พักไว้และคนต่อทุกๆ สามถึงห้านาที
3. การพักเหล่านี้จะเปิดโอกาสให้เราเตรียมปาโซชนิกิ - ต้องวางบนจานโดยให้ปลายแคบลงโดยเรียงรายจากด้านในด้วยผ้ากอซชุบน้ำหมาดพับครึ่งเพื่อให้ "หาง" ก็เพียงพอที่จะปิดด้านบนให้แน่น
4. เราใส่มวลที่อุ่นลงในถุงถั่วปิดด้วยผ้ากอซแล้วกดจากวัสดุที่มีอยู่ด้านบน: ขวดน้ำสำหรับรูปแบบขนาดเล็ก - ขวดนมข้น, ครกหนักและอื่น ๆ บีนแบ็กไม้อาจยึดได้ไม่ดีนัก ดังนั้นฉันจึงใช้ยางยืดรัดรอบเส้นรอบวงด้วย ;-)) และพลาสติกสมัยใหม่ก็มีสลักที่แข็งแรงดีเยี่ยม

1. ในที่เย็น - ฉันมีระเบียงกระจก หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่งแรก ให้สะเด็ดน้ำออกจากจานและทำเช่นนี้ต่อไปให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ เช็ดจานด้วยผ้ากระดาษ หน้าที่ของเราคือ แห้งให้มากที่สุดอีสเตอร์ภายใต้ความกดดัน
2. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถแยกชิ้นส่วนแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังเอาผ้ากอซออก (หากทุกอย่างออกมาดีแม้แต่การออกแบบที่นูนก็จะไม่เสียหาย) และตกแต่งตามที่คุณต้องการ ตัวอย่างเช่นในปีนี้ฉันซื้อขนมเยลลี่ "เชอร์รี่" เพื่อที่จะนำความสวยงามมาสู่วัดและชำระให้บริสุทธิ์โดยไม่เกิดอาการตกใจและทำลาย ฉันจึงทำภาชนะจากกระดาษฟอยล์พับเป็น 2-3 ชั้น สบายมาก.

เกี่ยวกับคอทเทจชีสอีสเตอร์ - จานนี้เป็นสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้ง - ปิรามิดสีขาวเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ - สถานที่ที่ผู้คนพบกับนางฟ้า คอทเทจชีสอีสเตอร์ที่มีรูปภาพอยู่ด้านข้างในมือของเรา บนโต๊ะของเราเป็นสัญลักษณ์ของความจริงที่ว่านางฟ้ามาพบเราในวันอีสเตอร์เพื่อบอกว่าชีวิตเอาชนะความตายได้ ความดีเอาชนะความชั่วร้าย

น่าแปลกที่ยกตัวอย่างในไซบีเรียและทางตอนใต้ของรัสเซีย แทบจะไม่เคยเตรียมคอทเทจชีสอีสเตอร์เลย และเค้กอีสเตอร์มักถูกเรียกว่า "พาสก้า" แต่ฉันรู้ว่าอย่างน้อยในปีนี้อารามไซบีเรียที่ห่างไกลและแข็งแกร่งมากแห่งหนึ่งจะเตรียมอีสเตอร์ตามสูตรนี้ และนี่คือความสุขส่วนตัวของฉัน :-)

ปเค้กอีสเตอร์

ฉันพบต้นแบบของสูตรนี้บนอินเทอร์เน็ต และกลายเป็นสูตรที่ดีที่สุดที่ฉันเคยลอง แม้ว่าฉันไม่ได้ทำงานกับแป้งยีสต์มานานแล้วก็ตาม ระหว่างการเดินทางสูตรก็เปลี่ยนไปนิดหน่อยก็เปลี่ยนและแตกต่างไป แต่ก็ไม่แย่ไปกว่านั้น :)

นี่เป็นเค้กที่มีกลิ่นหอมมากทางใต้และซับซ้อนมาก แต่มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม สิ่งสำคัญคือไม่ต้องยุ่งยาก แต่ต้องคำนวณขั้นตอนทั้งหมดและเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า

และนี่คือสิ่งที่เราต้องการ:

• แป้ง – 3 กก. (เห็นได้ชัดว่าปริมาณมาก - ฉันอบบ่อยมาก คุณสามารถลดทุกอย่างตามสัดส่วนเช่นหนึ่งในสาม)
• ยีสต์ (ปุ๊กใช้ยีสต์ด่วน 1 ซองต่อกิโลกรัม)
• นม – 1.2 ลิตร (6 แก้ว)
• น้ำตาลทรายขาว – 3 ถ้วย
• น้ำตาลทรายแดง – 1 ถ้วย
• ไข่ – 15 ชิ้น
• เนย – 500 กรัม
• ครีมมาการีน – 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 1.5 ถ้วย
• ลูกเกด – 200 กรัม
• เชอร์รี่แห้ง – 300 กรัม
• อัลมอนด์ – 500 กรัม
• ขิง - 1 ช้อนชา กระวาน - 1.5 ช้อนชา หญ้าฝรั่น - ½ช้อนชา
• วานิลลิน – 1 ซองหรือ 2 ช้อนชา วานิลลาเหลว
• ลูกจันทน์เทศ – ½ช้อนชา
• คอนยัค – 50 กรัม
• เหล้า Amaretto – 30 กรัม
• น้ำตาลผง – 1 ซอง
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา

สิ่งที่คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า

• เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปไม่กี่นาที ปอกเปลือก ตากให้แห้งในเตาอบที่เปิดเล็กน้อยหรือในโหมดพาความร้อน
• หาร 1/2 +1/4+1/4.
• บด 1/2 ในเครื่องบดกาแฟแล้วพักไว้ในชามแห้ง - สำหรับเคลือบมาร์ซิปัน
• บด 1/4 ให้เป็นแป้งด้วย
• 1/4 สับแต่ละเมล็ดออกเป็นประมาณ 4 ชิ้น
• นำเนยและมาการีนออกมาแล้วนำไปวางไว้ในที่อุ่น
• เตรียมเครื่องเทศ.
• กระดาษรองอบ.
• แช่ลูกเกดในน้ำประมาณครึ่งชั่วโมง ถ้าลูกใหญ่มากให้ผ่าครึ่ง
• แช่เชอร์รี่ในคอนญักเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง บีบและทำให้แห้ง (อย่าเทคอนยัคออก)
• เตรียมแบบฟอร์ม.
• ร่อนแป้ง

เตรียมกระทะขนาดใหญ่และไม้พาย

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น ๆ ประมาณหนึ่งถ้วยจากปริมาตรทั้งหมด

2. วางแป้ง: เทนมทั้งหมดร้อนถึง 36-40 องศาลงในกระทะ ใส่ยีสต์ เทน้ำตาลทรายขาว 2 ถ้วย มาการีนละลาย 100 กรัม และเนยละลายประมาณหนึ่งในสาม เติม 1.5 ช้อนชา เกลือและร่อนประมาณหนึ่งในสามของแป้ง

ความสนใจ! ความเข้าใจผิดคือไม่จำเป็นต้องนวดแป้ง จำเป็นต้อง! ก่อนหน้านี้พวกเขาแทรกแซง "ตามพระมารดาของพระเจ้า" - คุณต้องอ่าน "พระมารดาของพระเจ้า จงชื่นชมยินดี ... " ร้อยครั้ง ในเวลา 20-30 นาที

ฉันคนด้วยไม้พายราวกับต่อยแป้งที่ด้านข้าง สิ่งนี้จำเป็นต้องทำในทิศทางเดียว (ฉันเป็นคนตีสองหน้า มีมือทั้งสองข้าง ทำให้ฉันเปลี่ยนมันได้ แต่ฉันสับสนอยู่เสมอว่าจะไปทางไหน) แต่พูดตามตรง ครึ่งแรกของกระบวนการสามารถทำให้เป็นอัตโนมัติได้โดยการนวดโดยใช้เกลียวของเครื่องผสม

วางแป้งไว้ในที่อุ่น (หรือแทน "ที่อุ่น" ให้เทน้ำร้อนลงในอ่างหรือกะละมัง) มาปิดกันเถอะ เราปล่อยให้แป้งอยู่ได้เต็มที่เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

3. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง นำไข่ขาวไปแช่เย็น.

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลเหลือง 1 ถ้วยจนละลาย ใส่วานิลลา

ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยและน้ำตาล 1 ถ้วยตวงในชามที่สะอาดและเย็นสนิท

4. ละลายหรือนวดเนยและมาการีนที่เหลือจนเป็นครีมแล้วค่อยๆ ใส่ลงในแป้ง

ใส่ไข่ขาว ไข่แดง ครีมเปรี้ยว คอนยัค และอะมาเร็ตโต

มาเริ่มนวดแป้งกัน

ตีแป้งประมาณ 40-60 นาที ค่อยๆ ใส่แป้งและอัลมอนด์บดลงในเครื่องบดกาแฟ แน่นอนเราร่อนแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อเริ่มดึงออกจากด้านข้างของกระทะโดยไม่มีปัญหาใดๆ

หลังจากนั้นเราก็ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวและผ้าห่ม (ฉันมีแจ็คเก็ตเก่าพิเศษ) ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เป็นไปได้มากว่าแป้งจะขึ้นเร็วขึ้นจากนั้นคุณจะต้องนวดแป้งในช่วงกลางของช่วงเวลานี้

เพิ่มลูกเกด เชอร์รี่ ถั่ว และเครื่องเทศลงในแป้งที่ทำเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง

5. วางแป้งลงในพิมพ์ที่อุ่น โดยเติมให้เต็มประมาณหนึ่งในสาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอจนกระทั่งเชื้อราเกินครึ่งหนึ่งขึ้นมา

6. ตั้งเตาอบที่ 200 องศาและอย่างระมัดระวังโดยไม่เขย่าให้วางแป้งไว้ที่นั่น

อบประมาณ 40 นาที หากคุณเห็นว่าด้านบนเป็นสีน้ำตาลก่อนเวลาอันควร ให้ปิดถาดด้วยกระดาษรองอบเป็นวงกลม

7. นำเค้กที่เสร็จแล้วออกอย่างระมัดระวัง และวางไว้ด้านข้างในหมอนที่นุ่มที่สุดที่คุณสามารถหาได้ที่บ้าน (แน่นอนว่าคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว) คลุมด้านบนด้วยผ้าเช็ดตัวด้วย วางชุดถัดไปในเตาอบ เค้กอีสเตอร์ที่เย็นลงจะต้อง "รีด" โดยหมุนจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง

8. สามารถเตรียมเคลือบได้หนึ่งร้อยวิธี แต่สำหรับสิ่งเหล่านี้ ทางที่ดีควรทำมาร์ซิปัน - มันจะเข้ากันได้ดีกับรสชาติของแป้ง (จำไว้ว่ามีแป้งอัลมอนด์, Amaretto และอัลมอนด์สับ) ไม่มีอะไรที่ง่ายกว่านี้อีกแล้ว: ผสมอัลมอนด์ครึ่งหนึ่งของมวลทั้งหมด บดเป็นแป้ง น้ำตาลผง และเติมน้ำต้มเย็นครั้งละหนึ่งช้อนชา หากคุณนำน้ำกุหลาบมาจากกรีซโดยฉับพลัน คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ใช้คอนยัคหรือเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา

ปิดเค้กที่แช่เย็นด้วยมาร์ซิปันเหลวแล้วตกแต่ง

เค้กนี้มีกลิ่นหอมและมีรสเผ็ดปานกลาง และถึงแม้จะแห้งเล็กน้อย แต่ก็ยังสวยงาม เผยรสชาติใหม่ๆ

Kulich เป็นคุณลักษณะดั้งเดิมของตารางวันหยุดอีสเตอร์ แม่บ้านที่ดีจะซื้ออาหารล่วงหน้าเพื่อเตรียมเค้กเอง และคนอื่นๆ ก็ไม่สามารถหาเวลามากพอที่จะเตรียมเค้กโฮมเมดและซื้อจากร้านได้เสมอไป บางคนกลัวที่จะอบเค้กอีสเตอร์เพราะพวกเขาไม่เคยทำมาก่อน หากคุณรู้ถึงความซับซ้อนในการเตรียมเค้กอีสเตอร์คุณก็ไม่ควรพลาด!

หากเตรียมเค้กตามกฎทั้งหมดก็จะได้ออกมาฟูสวยงามและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เค้กโฮมเมดนี้พร้อมกับไข่หลากสีจะทำให้คุณรู้สึกถึงวันหยุดที่แสนวิเศษและสดใส - อีสเตอร์ศักดิ์สิทธิ์

การอบเค้กอีสเตอร์ที่บ้านต้องใช้เวลาและความพยายามมาก แต่ก็คุ้มค่า สำหรับเค้กอีสเตอร์จริง ๆ แป้งยีสต์เข้มข้นซึ่งมีไข่และไขมันวางอยู่มากขึ้น แต่แป้งนี้จะหนักกว่าปกติและใช้เวลานานในการขึ้น เพื่อให้แป้งเค้กอีสเตอร์ขึ้นได้ดีคุณต้องปรุงในครัวที่อบอุ่น

เราขอนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับเค้กอีสเตอร์แสนอร่อยพร้อมคอทเทจชีส ผู้อ่าน Mariska ส่งมาให้เราเมื่อสามปีที่แล้วและแนะนำให้เราปรุงมันอย่างแน่นอน ตามที่ผู้เขียนกล่าวไว้ ไข่อีสเตอร์กลายเป็นสิ่งมหัศจรรย์ หอมหวาน มีกลิ่นหอมและโปร่งสบาย น่าเสียดายที่รูปถ่ายเหล่านี้เป็นเพียงรูปถ่ายสุดท้ายจากเอกสารส่วนตัวของเธอ และตลอดสามปีที่ผ่านมา มีคำถามมากมายบนเว็บไซต์เกี่ยวกับกระบวนการทำอาหาร

ฉันตัดสินใจทำเค้กอีสเตอร์เองตามสูตรนี้ แล้วกลับมารายงานตัวและอัปเดตด้วยรูปถ่ายของฉัน

จากส่วนผสมเหล่านี้ ฉันเตรียมครึ่งหนึ่งของส่วน ซึ่งได้เค้กอีสเตอร์ขนาดกลางสามชิ้น

มีการอบแป้งยีสต์เป็นจำนวนมาก ดังนั้นอย่าลืมอบล่วงหน้าอย่างน้อยสองวันก่อนวันเฉลิมฉลอง

เค้กนมเปรี้ยว

การตัดสวยงามแป้งมีกลิ่นหอมสีเหลืองไข่แดง:

คอทเทจชีสเค้กนี้ราดหน้าด้วยไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้งละลาย อีกชิ้นราดด้วยดาร์กช็อกโกแลต และอีกชิ้นราดด้วยฟัดจ์ที่ทำจากน้ำตาลผงและน้ำมะนาว และอย่างที่คุณเห็นไม่มีลูกเกดอยู่ในแป้ง สิ่งเหล่านี้เป็นความตั้งใจของครอบครัวของฉันอยู่แล้ว คนหนึ่งไม่กินลูกเกด อีกคนแพ้โปรตีนไก่ดิบ ใช่แล้ว และเด็กๆ ก็ไม่ต้องการมันจริงๆ 😆

คุณสามารถเพิ่มถั่ว ผลไม้หวาน ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่ลงในคอทเทจชีสเค้กได้ ทำให้เทศกาลอีสเตอร์มีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรชีสกระท่อมอีสเตอร์ที่น่าสนใจหลายสูตรมีรายละเอียดดังนี้

เค้กนมเปรี้ยวกับถั่ว

นี่คือคอตเทจชีสเค้กที่มีกลิ่นหอมพร้อมถั่วหลากหลายชนิด การปรุงอาหารใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากส่วนผสมทั้งหมดคุณจะได้เค้กอีสเตอร์ชิ้นเล็ก ๆ หลายชิ้นสำหรับการเสิร์ฟ 22 ชิ้นโดยมีปริมาณแคลอรี่ 6,500 กิโลแคลอรี

วัตถุดิบ:

• น้ำมะนาว - สามช้อนโต๊ะ;
• โปรตีนหนึ่งตัว
• โซดา - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 300 กรัม;
• ผง – 150 กรัม;
• คอทเทจชีส – 800 กรัม;
• แป้ง – 800 กรัม;
• อัลมอนด์ – 50 กรัม;
• วอลนัท 70 กรัม
• เฮเซลนัท 30 กรัม
• ผลไม้หวาน 100 กรัม
• 9 ไข่;
• น้ำตาล – 650 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องปั่นบดคอทเทจชีส ละลายเนยและพักให้เย็น
2. ใส่น้ำตาล น้ำมะนาว และเนยลงในคอทเทจชีส
3. ตีไข่เล็กน้อยแล้วใส่ส่วนผสม คน.
4. ผสมเบกกิ้งโซดากับแป้งแล้วเติมลงในส่วนผสม คนจนเนียน
5. เพิ่มถั่วสับและผลไม้หวานลงในแป้ง
6. เติมแป้งลงในพิมพ์ 2/3 ให้เต็ม
7. อบเค้กในเตาอบที่ 180 องศา 50 นาที ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน
8. นำอีสเตอร์ออกจากเตาอบแล้วพักให้เย็น
9. ตีไข่ขาวแล้วผสมกับผง ตกแต่งเค้กอีสเตอร์

คอทเทจชีสทำให้เค้กอีสเตอร์ฟูและนุ่ม ขนมอบมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน

คอทเทจชีสอีสเตอร์ “ซาร์สกายา”

โดยปกติแล้วเค้กอีสเตอร์จะอบจากแป้ง สูตรชีสเค้กคอทเทจนี้ทำจากคอทเทจชีสและไม่จำเป็นต้องอบอีสเตอร์ "รอยัล"

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• กิโลกรัมชีสกระท่อม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม + สองช้อนโต๊ะ
• เนยสองแท่ง
• หกไข่;
• วานิลลิน - สองซอง;
• ลูกเกด 150 กรัม
• ช้อน ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• 200 มก. ครีม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลครึ่งกิโลกรัมกับคอทเทจชีส ไข่ และเนยนิ่ม คน.
2. วางชามผสมด้วยไฟอ่อนแล้วคนให้เข้ากัน โดยเพิ่มไฟปานกลาง ยกลงจากเตาเมื่อผสมส่วนผสมได้ยาก แล้วเติมวานิลลาและลูกเกดลงไป
3. ใช้ผ้ากอซขนาด 50 x 50 แล้วเทมวลนมเปรี้ยวลงไปแล้วมัดเป็นปม
4. แขวน "มัด" วางจานด้านล่างความชื้นส่วนเกินจะไหลเข้าไป ทิ้งไว้ข้ามคืน
5. วางส่วนผสมลงในตะแกรง วางลงในกระทะแล้วปิดด้วยจาน วางน้ำหนัก 3 กิโลกรัมไว้ด้านบน วางกระทะในอ่างล้างจานหรืออ่างขนาดใหญ่ ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง
6. นำเค้กออกจากตะแกรงแล้วปั้นเป็นปิรามิด คุณสามารถใช้แม่พิมพ์พิเศษได้
7. วางอีสเตอร์ที่เสร็จแล้วไว้ในที่เย็น
8. ทำซอส: ผสมน้ำตาลที่เหลือกับครีมแล้วเติมแป้ง วางบนไฟอ่อน คนจนข้น
9. เทซอสร้อนลงบนเค้ก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 600 กรัม;
• ท่อระบายน้ำ เนย – 150 กรัม;
• สองกอง น้ำนม;
• น้ำตาล 3 ช้อน;
• สามไข่แดง;
• วานิลลิน - ซอง;
• อัลมอนด์และวอลนัทอย่างละ 150 กรัม
• แอปริคอตแห้งและลูกเกดอย่างละ 100 กรัม
• ผลไม้หวาน – 150 กรัม

การตระเตรียม:

1. ใช้เครื่องผสมตีคอทเทจชีสด้วยความเร็วสูงจนเนียน
2. ตีน้ำตาลและไข่แดงด้วยส้อม เทนมลงไป ตั้งไฟจนข้นโดยใช้ไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ อย่านำไปต้ม!
3. นำส่วนผสมที่เตรียมไว้ออกจากเตา แล้วใส่เนย ถั่วสับ อัลมอนด์และลูกเกด วานิลลิน และผลไม้หวาน
4. ค่อยๆ ใส่คอตเทจชีสลงไป คนให้เข้ากัน และเทส่วนผสมลงในพิมพ์
5. ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เวลาทำอาหารคือหนึ่งชั่วโมงครึ่งและ 12 ชั่วโมงเพื่อทำให้อีสเตอร์เย็นลง ทำหน้าที่หก

คอทเทจชีสอีสเตอร์กับเชอร์รี่ขี้เมา

นี่เป็นสูตรที่อร่อยและแปลกมากสำหรับเค้กชีสกระท่อมอีสเตอร์พร้อมเชอร์รี่หวานและบรั่นดีเพิ่มเติม ปริมาณแคลอรี่ – 2344 กิโลแคลอรี นม – 60 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. หั่นผลไม้หวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทบรั่นดีลงไปแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงคนให้เข้ากัน
2. เพิ่มยีสต์ แป้ง 30 กรัม และน้ำตาล 1 ช้อนชาลงในนมอุ่น ผัดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาที
3. วางคอทเทจชีสลงในชาม ใส่แป้งที่เตรียมไว้ น้ำตาล วานิลลาและเกลือ เนยละลายที่ทำให้เย็นลง และไข่ ใช้ที่ตีตีจนเนียน
4. เพิ่มเชอร์รี่ลงในส่วนผสมและเพิ่มแป้งในส่วนกวน
5. ปิดฝาและทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ชกแป้งลงแล้ววาง 2/3 ของแป้งลงในกระทะ เค้กจะขึ้นได้ดีระหว่างการอบ
7. ทิ้งแม่พิมพ์พร้อมแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 45 นาที
8. อบประมาณ 50 นาทีในเตาอบที่ 180 องศา ตรวจสอบความสุกด้วยไม้จิ้มฟัน