แพนเค้กบนแป้งโซบะโดยไม่มีแป้งสาลี สูตรแพนเค้กบัควีทที่ไม่มีแป้งสาลี แพนเค้กที่ไม่มียีสต์

บัควีทแพนเค้กไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่ จานนี้เป็นที่รู้จักกันมานานหลายศตวรรษและเป็นของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

นายหญิงแห่งเวลาอันไกลโพ้นนั้นมี สูตรของตัวเองแพนเค้กและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง ความสนใจเป็นพิเศษพวกเขาให้แป้งโดว์ เพราะไม่มีมัน พวกเขาไม่ได้เริ่มทำแป้งแพนเค้กด้วยซ้ำ

แพนเค้กที่บรรพบุรุษของเราอบนั้นมีรสเปรี้ยว พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับ "การอบ" การบรรจุและน้ำผึ้ง

การอบแพนเค้กจากบัควีทนั้นยากกว่าเล็กน้อย แป้งสาลี.

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหน้าแดงกับการทำอาหารของคุณต่อหน้าแขก และสร้างความประทับใจให้กับพวกเขาด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ฉันจะแบ่งปันความลับและบอกสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กให้คุณทราบ

วิธีการอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จอย่างโอชะจากแป้งบัควีท

การอบจากแป้งบัควีทนั้นเต็มไปด้วย "ข้อผิดพลาด" หลายประการ เราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงพวกเขาโดยไม่สูญเสียตัวคุณเอง

เป็นไปได้ที่จะเตรียมเบียร์คุณภาพสูงเท่านั้น ยีสต์สด. หากไม่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวหลังจากเวลาที่กำหนด แสดงว่าผลิตภัณฑ์หลักคือยีสต์ไม่มีโชค

เราจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด แต่ด้วยส่วนผสมใหม่เท่านั้น แพนเค้กที่ทำจากแป้งโซบะจะเปราะและแห้งกว่า

เมื่อเทียบกับขนมอบชนิดเดียวกันที่ใช้แป้งสาลี พวกเขาต้องการมากกว่านั้น ไข่แดง. เนยจะไม่ทำร้ายเช่นกันก่อนที่จะใส่ลงในแป้งจะต้องละลายและทำให้เย็นลง

เทแป้งแพนเค้กลงในกระทะร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นแพนเค้กบัควีททอดจะติดอยู่ด้านล่าง บรรทัดล่าง - ปัญหาเมื่อพลิกกลับ

จาระบีกระทะ น้ำมันพืชให้ใช้แปรงหรือหัวหอมหั่น จิ้มอันสุดท้ายบนส้อมแล้วจุ่มด้านที่หั่นแล้วลงในไขมัน สะดวกและประหยัด

เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนจะช่วยได้ตามปกติ เกลือ. ละลายในน้ำแล้วเติมแป้ง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรใส่เกลือเกินปริมาณที่มีอยู่ในสูตรอาหาร

แป้งร่อนเป็นกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กบัควีทอันเขียวชอุ่ม ฟองอากาศออกซิเจนซึ่งอิ่มตัวไปกับผลิตภัณฑ์ระหว่างการกรอง ช่วยเพิ่มการขึ้นฟูของแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทยีสต์

บัควีท แพนเค้กพร้อมแตกต่าง รสชาติดั้งเดิมและรสชาติกาแฟที่ดี ที่น่าสนใจคุณสมบัติทั้งหมดของบัควีทนั้นถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งที่มีชื่อเดียวกัน

เมื่อได้ทำอาหารจานนี้แล้วคุณจะต้องอยากกลับไปซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและผลิตภัณฑ์พิเศษ สิ่งที่คุณต้องมีคือ:

นม 0.5 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม แป้งสาลี 0.1 กก. และบัควีท 0.3 กก. 3 ไข่แดงและ 2 ขาว ยีสต์สด 20 กรัม 30 มล. น้ำมัน; เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทอดแพนเค้กโซบะสีทองคุณต้องเตรียมน้ำมันพืชหรือไขมันอื่น ๆ ล่วงหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ดูแลไอน้ำก่อน ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งและเจือจางยีสต์ที่ร่วนลงไป
2. ร่อนแป้งสาลีผสมกับโซบะสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในชาม
3. ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง ให้แน่ใจว่าได้คลุมชามด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งโดว์
4. เมื่อสตาร์ทเตอร์พร้อมแล้ว ให้เริ่มนวดแป้ง อุ่นนมที่เหลือ ตีด้วยน้ำตาล เกลือ และไข่แดง เพิ่มลงในชาม
5. เทเนยละลายที่นั่นใส่แป้งบัควีทที่เหลือ
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 60-80 นาที
7. ทันทีที่มวล "โตขึ้น" และกลายเป็นสีเขียวชอุ่มให้ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงไป อย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมคงความงดงามไว้ ผสมเนื้อหาของชามและเริ่มอบแพนเค้กบัควีท

เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะร้อน (อย่าลืมทาไขมัน) แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก หมุนแพนเค้กแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

อย่างที่คุณทราบแล้วว่าแป้งบัควีทไม่มีกลูเตน ดังนั้นแพนเค้กจึงเปราะ เสิร์ฟบัควีท แพนเค้กสีแดงก่ำร้อนให้กินในจานรองครีมเปรี้ยวและเนยละลาย

ดูสูตรแพนเค้กเพิ่มเติมบนเว็บไซต์ของฉัน

แพนเค้กบัควีท "เจ้าชาย"

บัควีทแพนเค้กด้วยการเติมยีสต์และแป้งสาลีเสิร์ฟบนโต๊ะทาไขมัน เนย.

ตอกแป้งออกจาก: ไข่หนึ่งฟอง; แป้งบัควีท 0.150 กก. นมหนึ่งแก้วครึ่ง ยีสต์เม็ดหนึ่งช้อนชา ศิลปะ. ช้อน เนยและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน น้ำตาล 20 กรัม เกลือเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. อุ่นนม (แก้ว) ใส่น้ำตาลและยีสต์ ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นคนและเทลงในชามแป้ง
2. ทุบมวลด้วยไม้พายใส่ครีม
3. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้ห่อชามด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ คลุมด้วยผ้าห่มด้านบน แล้วทิ้งไว้ตามลำพังเป็นเวลา 2-2.5 ชั่วโมง เลือกชามในลักษณะที่แป้งมีที่ว่างให้ขึ้น
4. แยกไข่แดงออกจากไข่ใส่เกือบ แป้งพร้อมจากนั้นส่งน้ำมันและเกลือ
5. ใส่นมอุ่นที่เหลือและไข่ขาวที่ตีแล้ว 6 คนเบา ๆ เป็นครั้งสุดท้ายแล้วอบแพนเค้กบัควีท

ตั้งกระทะบนไฟแรง ทาน้ำมัน ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วปล่อยให้บัควีท แพนเค้กบาง ๆจนแดงก่ำ หากคุณต้องการทราบสูตรแพนเค้กเพิ่มเติม "พลิกดู" หน้าเว็บไซต์

แพนเค้กที่ไม่มีบัควีทยีสต์

รับ: ข้าวสาลี 0.10 กก. และแป้งโซบะ 0.150 กก. นมครึ่งลิตร ไข่สองสามฟอง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 20 กรัม เนย 1/3 ซอง

สูตรอาหาร:

1. ตวง ปริมาณที่เหมาะสมบัควีทและแป้งสาลี
2. ร่อนและผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย
3. ตีไข่และถูส่วนผสมด้วยไม้พาย เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนนม
4. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป ทุกครั้งที่นวดแป้งด้วยตะกร้อมือ
5. ใน ปะทะใส่เนยละลายและแช่เย็น ปิดชามด้วยผ้าเช็ดปาก
6. รอ 30 นาที ระหว่างนั้นแป้งจะขึ้นฟูหนืดขึ้น (ดูรูป)

แพนเค้กอบในกระทะแห้ง ไม่ต้องกังวลว่าจะไม่ติดเพราะมีแป้ง จำนวนมากอ้วน. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กโซบะติดกันให้ทาด้วยน้ำมัน

แพนเค้กบนบัควีท kefir

เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ: แก้ว kefir และน้ำหนึ่งแก้ว ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 40 กรัม เกลือเล็กน้อย แป้งบัควีทหนึ่งแก้ว น้ำมันทอด

นวดแป้ง:

1. ในชามที่คุณเลือกสำหรับนวดแป้ง ตีไข่
2. เพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือและ kefir
3. ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งบัควีทและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ใช้ที่ตีแป้ง ตีแป้งจนเนียน จากนั้นเทน้ำบริสุทธิ์ลงในลำธาร อย่าหยุดตีเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน

เป็นผลให้คุณมีแป้งแพนเค้กเหลวซึ่งคุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว

แพนเค้กอบ:

1. จาระบีกระทะร้อนด้วยไขมันแล้วจับที่ด้ามจับ
2. ตักแป้งด้วยทัพพีแล้วเทลงในก้นกระทะซึ่งจะต้องเอียงเล็กน้อย
3. มวลของเหลวที่แพร่กระจายจะสร้างเค้กกลม
4. ทอดแพนเค้กจนมืดในแต่ละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที หากคุณคิดว่าแพนเค้กเปราะเกินไป ให้เจือจางแป้งสาลีในน้ำแล้วใส่แป้งลงไป

พับแพนเค้กบัควีทสีแดงก่ำบนจานและเรียกคนที่คุณรักมาที่โต๊ะในขณะที่ยังร้อนอยู่

แพนเค้กบัควีทรีบร้อน

รายการส่วนผสม:

บัควีทและแป้งสาลี 100 กรัม 2 แก้ว นมทั้งหมด; 0.5 ช้อนชา โซดา หนึ่งในสี่ของกรดซิตริกหนึ่งช้อนเล็กและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง 4 ช้อนขนาดใหญ่ส. น้ำมัน; น้ำมันกลั่นแบบลีน 30 มล.

การทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการนวดแป้งไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามคำอธิบายและคุณจะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม. ดังนั้นร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงในชามแล้วผสมด้วยตะกร้อมือ
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งนวดให้เข้ากันกับครีมเปรี้ยวที่มีไขมันหนา
3. โขลกเกลือและไข่ในถ้วยแยก แล้วเทส่วนผสมลงในชาม
4. ละลายกรดซิตริกในน้ำ 10 มล. ส่งโซดาที่นั่น มีปฏิกิริยาซึ่งส่งผลให้เกิดโฟม
5. ส่งของเหลวไปที่แป้งคน

คุณสามารถทอดแพนเค้กบนแป้งโซบะ หากคุณสนใจสูตรซอส เครื่องย่าง และสารพัดอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กบัควีท โปรดอ่านบทความด้านล่าง

แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเสิร์ฟกับอะไร?

ประสบการณ์และความคิดเห็นของพนักงานต้อนรับ เชฟมืออาชีพมาบรรจบกันที่จุดหนึ่ง - แพนเค้ก แป้งบั๊ควีทไม่เข้ากันกับซอสหวาน มันหมายความว่า นอกจากนี้ที่ดีที่สุดเสิร์ฟพร้อมเนื้อย่าง ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ

"ห้านาที"

เนื้อย่างนี้ประกอบด้วย: หนึ่งแครอท; หลอดไฟ; แชมเปญ 300 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชา และน้ำมันพืช 50 มล. มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการและปัจจัยนี้จะได้รับการชื่นชมจากพนักงานต้อนรับทุกคนที่มีเวลาน้อย

คุณต้องการ:

1. ล้างเห็ด ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถสับเห็ดเป็นเส้นหรือก้อน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ทอดส่วนผสมทั้งหมดเพื่อ น้ำมันพืช, เกลือ.

เสิร์ฟย่างสุก แยกจานแต่ละคนจะใช้เวลามากเท่าที่ต้องการ การเพิ่มที่ดีคือครีมเปรี้ยวนอกจากนี้ยังวางบนโต๊ะแยกต่างหาก

ฉันแน่ใจว่าแพนเค้กบัควีทบาง ๆ จะจัดอยู่ในประเภทรายการโปรดของคุณ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธอาหารที่ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แป้งบัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างเลือด และแมกนีเซียมซึ่งช่วยลดความตึงเครียดของประสาทและให้ความแข็งแรง ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักพร้อม ๆ กับการโปรดพวกเขาด้วยการทำอาหารชิ้นเอก

สูตรวิดีโอของฉัน

เราคุ้นเคยกับแพนเค้กบนแป้งสาลี แต่บรรพบุรุษของเราในมาตุภูมิคุ้นเคยกับแป้งบัควีทมากกว่า พวกเขาถูกอบใน วันธรรมดาและแน่นอนว่า Maslenitsa ไม่สามารถทำได้หากไม่มีแพนเค้ก หากคุณยังไม่ได้ลองแพนเค้กบัควีทคุณสามารถเติมช่องว่างนี้ได้ตามสูตรด้านล่าง
แป้งบัควีทให้ขนมอบดั้งเดิม รสบ๊องและมีกลิ่นหอม ในการทำงานมันแตกต่างจากข้าวสาลีดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อยเพื่อให้ทุกอย่างออกมาดีและคุณสามารถชื่นชมรสชาติของแพนเค้กบัควีทได้

แพนเค้กจากแป้งโซบะ - ความลับในการทำอาหาร

แป้งที่ดีมีกลิ่นบัควีท สีครีมเทา และเนื้อร่วน มันรักษาวิตามินและแร่ธาตุของบัควีทได้อย่างสมบูรณ์

• กลูเตนที่พบในข้าวสาลี ข้าวไรย์ ข้าวบาร์เลย์ และธัญพืชอื่นๆ เป็นโปรตีนจากข้าวสาลีเชิงซ้อน หรือที่เรียกว่ากลูเตน ต้องขอบคุณเขาที่เราได้แป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นในระหว่างการนวดและผลิตภัณฑ์ก็เขียวชอุ่มและอ่อนโยน แป้งบัควีทไม่มีกลูเตนดังนั้นแพนเค้กจะหลวมพลิกกลับยากเนื่องจากฉีกขาดง่าย สำหรับการยึดเกาะให้เพิ่มไข่แป้งสาลีหรือแป้งลงในแป้ง
• สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าผลิตภัณฑ์ใด แป้งแพนเค้กจากแป้งบัควีทไม่ควรเย็น นำออกจากตู้เย็นและปล่อยให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง
• หากแป้งแพนเค้กข้าวสาลีธรรมดาสามารถทำได้ด้วยตาเปล่า จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำลายสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กบัควีท
• แป้งบัควีทสำหรับแพนเค้กสามารถทำด้วยนม, kefir, สามารถเป็นยีสต์และไม่มียีสต์
• ก่อนตักแป้งสำหรับส่วนถัดไป ต้องผสมแป้งก่อน เนื่องจากแป้งจะหนักและตกตะกอนอยู่ด้านล่าง
• อบแพนเค้กบัควีทด้วยไฟปานกลาง ก่อนกลับด้าน คุณต้องรอจนกว่าแป้งจะเซ็ตตัวสนิท
• หากคุณต้องการบัควีทไม่เหมาะสำหรับสิ่งนี้เป็นการยากที่จะห่อไส้ในนั้นเนื่องจากไม่ยืดหยุ่นเท่าข้าวสาลี

แพนเค้กจากแป้งบัควีทในนมที่ไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:

• นม - 500 มล
• แป้งบัควีท - 150 กรัม
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• เนย - 70 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

พับ แพนเค้กสำเร็จรูปบนจานทาเนยด้วยเนย

แพนเค้กบัควีทยีสต์

ฉันต้องการอบแพนเค้กจากแป้งโซบะเท่านั้นและฉันพบสูตรดังกล่าว แต่ไม่แนะนำให้อบโดยไม่มียีสต์ ฉันชอบแพนเค้ก ฉันจึงตัดสินใจลอง ทุกอย่างได้ผลสำหรับฉัน ดังนั้นแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทเท่านั้นที่ไม่มีสารเติมแต่งก็สามารถทำได้เช่นกัน

เราจะต้อง:

• นม - 1.5 ถ้วย
• แป้งบัควีท - 0.5 ถ้วย
• ไข่ - 2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนยละลาย - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir - สูตรวิดีโอ

อย่างที่ฉันพูดทำอาหาร แพนเค้กบัควีทคุณสามารถใช้ kefir ได้ แม้ว่าฉันยังไม่ได้ลอง ดังนั้นฉันจึงพบสูตรวิดีโอ

สามารถเสิร์ฟครีม, น้ำผึ้ง, แยมกับแป้งบัควีทแพนเค้ก ฉันทำเยลลี่ลูกเกดแช่แข็งสำหรับแพนเค้ก มันอร่อยมาก

อร่อย!

เอเลน่า คาซาโตวา. เจอกันข้างเตาผิง

อาหารรัสเซียมีความหลากหลายมากในแง่ของการอบ ในขณะที่พื้นฐานสำหรับการทำแป้งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แพนเค้กบัควีทบน kefir เป็นที่นิยมมากซึ่งมีรสชาติและกลิ่นค่อนข้างแตกต่างจากแป้งสาลี ต่อไปเราจะมาดูวิธีทำอาหารจานนี้กัน รูปแบบที่แตกต่างกันรวมทั้งทำความคุ้นเคยกับ ด้วยวิธีเดิมๆเสิร์ฟถึงโต๊ะ

ประโยชน์ของบัควีทแพนเค้ก

แป้งบัควีทถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารของชาวสลาฟมานานแล้ว เธอมีคุณค่าไม่เพียง แต่สำหรับรสนิยมของเธอเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์ที่เธอนำมาสู่ร่างกายด้วย เนื่องจากคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องรวมอยู่ในอาหาร

องค์ประกอบของแป้งเช่นเดียวกับเมล็ดบัควีทรวมถึงวิตามินของกลุ่ม B, E, กรดไขมันและแร่ธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังมีซีลีเนียมจำนวนมาก จึงถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir: สูตรง่ายๆ

วัตถุดิบ

• - 0.5 เซนต์ + -
• แป้งบัควีท - 0.5 ช้อนโต๊ะ + -
• Kefir - 200 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 0.5 ช้อนชา + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• — สำหรับทอดแพนเค้ก + -

วิธีทำแพนเค้กด้วยแป้งบัควีททีละขั้นตอน

ตอนนี้ส่วนใหญ่มักจะเตรียมแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทด้วยการเติมแป้งสาลี และทั้งหมดเป็นเพราะการเตรียมแพนเค้กโซบะบริสุทธิ์ผู้ปรุงอาหารต้องใช้ทักษะประสบการณ์และความปรารถนาที่จะลองสิ่งใหม่ ๆ

สูตรที่เราเสนอด้วยแป้ง 2 ชนิดนั้นค่อนข้างง่าย เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นทำอาหาร

1. ในชามแยกต่างหาก ตอกไข่แล้วตีด้วยเครื่องตีจนขึ้นฟอง
2. ในส่วนเล็ก ๆ ใส่น้ำตาล kefir และเกลือลงในฟองไข่ เราทำงานกับมิกเซอร์ต่อไป (ความเร็วควรน้อย)
3. เรารวมแป้งทั้งหมด (บัควีทและข้าวสาลี) เข้าด้วยกันในภาชนะอื่นแล้วเทลงไป ส่วนผสมของแป้งในมวลไข่ kefir
4. เพิ่มน้ำและนวดแป้งสำหรับแพนเค้ก ควรกลายเป็นของเหลวปานกลางเพื่อให้กระจายตัวได้ดีในกระทะ
5. เราอบแพนเค้กในกระทะร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

แพนเค้กดังกล่าวสามารถกินกับแยมหรือแยมและหากต้องการให้ใส่ไส้หวานหรือเค็มเข้าไปข้างใน

บัควีทแพนเค้กบน kefir กับแอปริคอตแห้ง

วิธีการเตรียมนี้เกี่ยวข้องกับการใช้แป้งโซบะเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาที่จะนำมาบดละเอียดเพื่อให้แพนเค้กนุ่มขึ้น

วัตถุดิบ

• Kefir (ไขมันต่ำ) - 450 มล.
• แอปริคอตแห้ง (ผลไม้ขนาดใหญ่) - 6 ชิ้น
• แป้งบัควีท - 100-150 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการทอดแพนเค้กบน kefir จากแป้งบัควีท

1. เราเตรียมแอปริคอตแห้ง - เทน้ำเดือดลงไปแล้วนึ่งให้เข้ากัน จากนั้นสะเด็ดน้ำ บดให้ละเอียดเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เราผสมแป้ง kefir และโซดาในชามเดียว ตีทุกอย่างด้วยไม้ตี แป้งควรได้เนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอ
3. เพิ่มแอปริคอตแห้งลงในแป้งแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วเทไขมันเล็กน้อยลงไป ใช้ทัพพีตื้นเทส่วนหนึ่งของแป้งลงบนพื้นผิวที่ร้อนแล้วทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนได้สีน้ำตาล เราทำเช่นนี้กับการทดสอบทั้งหมด

เสิร์ฟขนมอบร้อนหรืออุ่น ถ้าต้องการ ราดแยมบางๆ หรือนมข้นหวานลงไป

แพนเค้กไม่ติดมันหมายความว่าไม่มีแคลอรี่ แต่คุณจะได้เรียนรู้วิธีค้นหาเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้กหรือวิธีลดแคลอรี่จากบทความโดยละเอียดของเรา

แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir กับยีสต์

เราเตรียมแพนเค้กเหล่านี้ทันทีพร้อมเนื้อหาภายในเช่น กับท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบมีกลิ่นและรสชาติที่พิเศษและต้องขอบคุณยีสต์ที่ทำให้มันสูงขึ้นและโปร่งสบายขึ้น

วัตถุดิบ

• Kefir (ไขมัน) - 500 มล.
• แป้งบัควีท - 300 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์ - 10 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ลูกเกด (เล็ก) - 50 กรัม
• น้ำตาล (บีทรูท) - 100 กรัม
• นมเปรี้ยว (หวาน) - 100 กรัม
• เนย - เพื่อลิ้มรส

ทำแพนเค้กยีสต์บน kefir และแป้งบัควีท

1. เราใช้ชามลึกเทแป้ง (ร่อน) ลงไปเท kefir แล้วขับไข่
2. นวดแป้งโดยใส่ยีสต์ เกลือ และน้ำตาลลงไป
3. ความหนาแน่นของแป้งควรเป็นวุ้น ถ้ามันหนาขึ้นก็จะไม่ผิดที่จะเพิ่ม kefir เล็กน้อย
4. เราเปลี่ยนลูกเกดลงในชามเทน้ำเดือดลงไปสิบนาที จากนั้นเราทิ้งลูกเกดบนตะแกรงและสับละเอียด ถั่วสามลูกบนกระต่ายขูด (หรือบดในเครื่องปั่น)
5. เราอบแพนเค้กด้วยความร้อน พื้นผิวทนความร้อนหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่ง
6. เราเปลี่ยนขนมที่ทำเสร็จแล้วเป็นจานและ ในปริมาณที่น้อยจาระบีแพนเค้กแต่ละอันด้วยน้ำมัน
7. เรารวมคอทเทจชีสกับลูกเกดและถั่ว มวลหวานใส่แพนเค้กแล้วห่อด้วยวิธีที่สะดวก: ม้วน, สามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย

แพนเค้ก Buckwheat kefir เสิร์ฟทันที "ท่อร้อน" แต่ของหวานสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้เช่นกัน หากต้องการสามารถเทแยม, แยม, นมข้นหรือทาด้วยเนย

ขนมอบดังกล่าวจะเข้ากันได้ดีกับไส้ใด ๆ - คอทเทจชีส, ชีส, เนื้อสัตว์, ผัก ... แต่ถ้าคุณห่อไส้ที่ไม่หวานในแพนเค้กคุณต้องใส่น้ำตาลในแป้งน้อยกว่าที่เขียนไว้เล็กน้อย ส่วนประกอบของส่วนผสมใบสั่งยา ส่วนที่เหลือปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่น

อร่อย!

สูตรสำหรับแพนเค้กแสนอร่อย

จากบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำแพนเค้กจากแป้งบัควีท สิ่งนี้มีประโยชน์มากและ จานอร่อยซึ่งจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น ปรุงอาหารอร่อย

40 นาที

215 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

ในมาตุภูมิมักจะอบแพนเค้กบัควีท มันไม่หรูหรา แต่ใช้งานได้จริง จานทุกวัน. ตอนนี้หลายคนสับสน แต่แป้งบัควีทมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลี

เมื่อเวลาผ่านไป อาหารก็พัฒนาขึ้น และอาหารบางจานก็ถูกลืมไปอย่างไม่สมควร สูตรนี้เพื่อนให้มา ฉันสงสัยในตัวเขา แต่ฉันคิดผิด เค้กบัควีทครอบครัวของฉันชอบมันมากจนเราเริ่มทำอาหารสำหรับวันหยุดทั้งหมด

เครื่องมือทำครัว:ปัดและกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น

วิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• เมื่อเลือกแป้งบัควีทให้ใส่ใจกับประเทศต้นทาง หากแป้งบัควีทมาจากประเทศจีน คุณไม่ควรรับประทาน ประเด็นที่นี่ไม่ใช่คุณภาพของผลิตภัณฑ์ แต่เป็นลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งนี้

ใน ทำอาหารจีนใช้แป้งแห้งและคั่วสูง สิ่งนี้สะท้อนให้เห็นในรสชาติ - มันขมเล็กน้อย หากเป็นรสชาติที่ยอมรับได้สำหรับพวกเขาก็เป็นเรื่องยากที่เราจะคุ้นเคย แป้งโซบะคุณภาพสูงที่มีสีเทาครีม แป้งที่สีเข้มเกินไปอาจสุกเกินไปหรือเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้องและเป็นเวลานาน

• กลิ่นก็สำคัญมากเช่นกัน แป้งที่ปรุงอย่างเหมาะสมควรมีกลิ่นเหมือนเมล็ดข้าวคั่ว กลิ่นนี้เทียบได้กับกลิ่นถั่วคั่วอ่อนๆ หากแป้งไม่มีกลิ่นแสดงว่ามีคุณภาพต่ำ
• แป้งสาลีสามารถใช้ชั้นหนึ่งหรือชั้นสอง แป้งนี้มีกลูเตนน้อย แต่เนื่องจากแป้งแพนเค้กไม่ควรเหมาะสำหรับการทอดการไม่มีกลูเตนจะได้รับประโยชน์เท่านั้น แป้งสาลีไม่ควรมีกลิ่นเหมือนแป้งบัควีท การไม่มีกลิ่นบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ลำดับการทำอาหาร

1. ทำแป้ง
   วัตถุดิบ:
   - แป้งบัควีท - 125 กรัม
   - แป้งสาลี - 125 ก.
   ร่อนแป้งทั้งหมดลงในชามที่คุณจะทำแป้ง
   

   เธอรู้รึเปล่า? ทดลองทำแพนเค้ก หากคุณไม่พอใจกับอัตราส่วนแป้งนี้ คุณสามารถเปลี่ยนสัดส่วนได้

2. วัตถุดิบ:
   - นมวัว - 500 มล.
   เทนมลงในแป้งแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
   
3. วัตถุดิบ:
   

   - เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
   — ไข่ไก่- 2 ชิ้น;
   

   - น้ำตาล - 30 กรัม
   - น้ำเปล่า (ร้อน) - 100 มล.
   

   เพิ่มแป้ง น้ำร้อนและผัด จากนั้นตีไข่กับน้ำตาลและเกลือและเพิ่มแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
   

4. วัตถุดิบ:
   - เนย - 50 ก.
   บน ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมันลงในแป้ง ละลายแล้วเทลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที
   
5. ทอดแพนเค้ก
   เพื่อให้แพนเค้กอบได้ดีและไม่ติดกระทะจะต้องอุ่นให้ร้อน จากนั้นลดไฟลงเหลือปานกลางแล้วเริ่มทอด เมื่อทอดแพนเค้กบัควีทเช่นเดียวกับแพนเค้กข้าวสาลี กระทะไม่จำเป็นต้องหล่อลื่น

   เธอรู้รึเปล่า? หากคุณกำลังใช้ กระทะปกติไม่ใช่กับ เคลือบสารกันติดก่อนทอดแพนเค้กชิ้นแรกให้ทาไขมันด้วยน้ำมันหมู ต้องหล่อลื่นเท่านั้น กระทะร้อนก่อนทอด

6. เมื่อกระทะร้อนเทแป้งลงไป จะต้องเทให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมก้นกระทะทั้งหมดและทำให้แพนเค้กบางที่สุด ตอนนี้ทอดแพนเค้กที่เหลือจนแป้งหมด
   
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กบัควีท

สัปดาห์ของ Shrovetide กำลังใกล้เข้ามาและแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาวิธีใหม่ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับวันนี้ แพนเค้กบัควีทสูตรที่เราจะอธิบายในรายละเอียดด้านล่างจะทำให้ญาติและแขกของคุณพอใจและจะกลายเป็นอาหารจานหลักอย่างแน่นอน ตารางวันหยุด. เขียวขจีและอร่อยเป็นพิเศษ ปัจจุบันเป็นที่นิยมพอๆ กับสมัยคุณย่าทวดของเรา

ทัศนศึกษาสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

คุณคิดว่าแพนเค้กเป็นสิ่งประดิษฐ์ของเชฟยุคใหม่หรือไม่? แต่นี่ยังห่างไกลจากความจริง! จานนี้มีประวัติอันยาวนานและไม่ใช่คุณลักษณะของวัฒนธรรมรัสเซียล้วนๆ

สลาฟสีแดงก่ำ "kruglyashi", ตอร์ตียาเม็กซิกัน, แพนเค้กอเมริกัน - ทั้งหมดนี้เป็นแพนเค้กที่หลากหลายซึ่งแตกต่างกันในเทคโนโลยีการทำอาหารเท่านั้น ตัวอย่างเช่น, เชฟชาวฝรั่งเศสพวกเขาชอบที่จะแทนที่ส่วนหนึ่งของน้ำที่วางตามเทคโนโลยีด้วยเบียร์หรือเบียร์

แต่แพนเค้กบัควีทเป็นส่วนสำคัญของอาหารรัสเซีย บรรพบุรุษของเราได้ถ่ายทอดสูตรอาหารนี้จากแม่สู่ลูกสาว และแม่บ้านแต่ละคนก็มี ความลับของตัวเองแพนเค้กอบจากแป้งบัควีท

โดยทั่วไปแล้ว กระบวนการเตรียมดวงอาทิตย์ดวงน้อยเหล่านี้ใช้เวลาหลายชั่วโมงและเป็นเหมือนพิธีศักดิ์สิทธิ์หรือปรุงยาวิเศษมากกว่างานครัวทั่วไป แป้งแพนเค้กมักใช้สำหรับการทำนายและพวกเขาสามารถปรุงอาหารได้ที่ริมฝั่งแม่น้ำโดยก่อนหน้านี้ได้หันไปหาน้ำพร้อมกับคำอธิษฐาน

ตอนนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นอย่างไม่ต้องสงสัยและพนักงานต้อนรับสมัยใหม่ก็ไม่น่าจะทำอาหารได้ เตาอบแบบดั้งเดิมหรือแบกแป้งไปที่บ่อน้ำ แต่ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งการอบแพนเค้กจากแป้งบัควีทนั้นยากกว่าข้าวสาลีมาก วิธีที่จะไม่ยุ่งเหยิงและทำให้แขกประหลาดใจด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ? เราแบ่งปันความลับ!

ไม่ใช่ฟองน้ำหรือแปรง แต่เป็นหัวหอมครึ่งหัว จุ่มลงในน้ำมันและเช็ดกระทะที่คุณวางแผนจะอบแพนเค้กอย่างระมัดระวัง

อย่าลืมร่อนแป้งก่อนนวดแป้ง - จากนั้นจะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและ ขนมอบสำเร็จรูปมันจะเขียวชอุ่มมากขึ้น

หากคุณเติมน้ำเกลือแทนน้ำกลั่นที่เทคโนโลยีต้องการ สิ่งนี้จะป้องกันการก่อตัวของก้อน แต่ระวัง: ลบปริมาณเกลือที่คุณเติมลงในของเหลวออกจากที่ระบุไว้ในสูตร

แพนเค้กจากแป้งบัควีท "Princely"

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท - 150 กรัม + -
• - 1.5 ถ้วยตวง + -
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1 เครื่อง + -
• - 1/3 ช้อนชา + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -

วิธีการอบแพนเค้กบัควีทแบบโฮมเมด

ค่อนข้างเป็นไปได้ว่าเป็นแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทที่เลี้ยงแขกในงานเลี้ยงของ Great Rus ': สูตรของพวกเขาไม่ได้รับการเปลี่ยนแปลงใด ๆ เมื่อเวลาผ่านไป

1. ใส่ยีสต์พร้อมน้ำตาลลงในนมอุ่น 1 แก้วแล้วพักไว้ 5 นาทีเพื่อให้ยีสต์ขึ้นฟู หลังจากช่วงเวลานี้ ผสมมวลจนได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน

2. เทสารละลายทั้งหมดลงไป จานที่เหมาะสมและใส่แป้งและครีมเปรี้ยวที่นั่น ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้ละเอียดเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

3. เราห่อจานด้วยผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง แป้งจะเริ่ม "ขึ้น" อย่างแข็งขันซึ่งควรพิจารณาอย่างแน่นอนเมื่อเลือกภาชนะที่เหมาะสม

4. เพิ่มแป้งที่เพิ่มขึ้น ไข่แดงน้ำมันและเกลือ นวดมวลนี้ให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน

5. เจือจางแป้งด้วยนมครึ่งแก้ว คุณควรมีแป้งคล้ายกับแป้งแพนเค้กบาง ๆ

6. ที่เหลือ ไข่ขาวตีด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมจนโฟมหนาแน่นแล้วใส่ลงในแป้ง

บัควีทแพนเค้กตามสูตรที่กำหนดนั้นค่อนข้างแน่นและกรอบ เราแนะนำให้ทาเนยละลายและเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดีทั้งแบบแยกและแบบ ไส้เผ็ดและการรดน้ำ

บัควีทแพนเค้ก "รีบร้อน"

วัตถุดิบ

• บัควีทและแป้งสาลี - 200 กรัม (อย่างละ 100 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา - 1/2 ช้อนชา
• นมธรรมชาติ - 2 ถ้วย
• กรดซิตริก - 1/4 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา

การทำแพนเค้กบัควีท

แตกต่างจากสูตรการทำอาหารก่อนหน้านี้ซึ่งต้องใช้เวลาและความเข้มข้นสูงสุดของผู้ปรุงอาหาร เทคโนโลยีนี้ง่ายมาก

คุณต้องการที่จะแปลกใจครอบครัวของคุณ? ตัวเลือกที่ผิดปกติอาหารเช้า? จากนั้นเราก็สวมผ้ากันเปื้อนแล้วไปทำงาน!

1. เราผสมแป้งที่ร่อนแล้ว (ทั้งสองชนิด) ในชามลึก นมอุ่นเพื่อความสอดคล้องของครีม

2. ตีไข่ด้วยเกลือด้วยการตีและเพิ่มองค์ประกอบที่มีอยู่แล้ว เราผสมทุกอย่างเพื่อป้องกันการก่อตัวของก้อน

3. กรดมะนาวเจือจางด้วยน้ำหนึ่งช้อนเต็มแล้วเติมโซดาที่นั่น เรารู้จากบทเรียนวิชาเคมีว่าสิ่งนี้จะส่งผลให้เกิดปฏิกิริยา ซึ่งในการทำอาหารเรียกว่า "การชำระคืน" ของโซดา เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง

4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

การเตรียมอาหารจานนี้แทบจะใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้จะเกินคำชมอย่างแน่นอน! ปรับตัวเองและคนที่คุณรักให้เป็นบวก - โปรดพวกเขาในตอนเช้าด้วย "อร่อย"!

สิ่งที่จะให้บริการกับแพนเค้กบัควีทโฮมเมด

ไม่เพียง แต่ประสบการณ์ที่สะสมโดยแม่บ้านหลายชั่วอายุคนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำแนะนำของเชฟที่มีชื่อเสียงซึ่งพิสูจน์ได้อย่างน่าเชื่อถือว่าแพนเค้กบัควีทนั้นผสมผสานกับแยมและซอสหวานได้อย่างประสบความสำเร็จ เสริมด้วยของย่างต่างๆ เกรวี่ เบคอน ปลา ฯลฯ

มากที่สุดแห่งหนึ่ง การรวมกันที่ประสบความสำเร็จด้วยแพนเค้กบัควีทของเราการทอดเห็ดจะกลายเป็นสูตรที่เราให้ไว้ด้านล่าง

ย่าง "ห้านาที"

วัตถุดิบ

• แชมปิญอง - 300 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• น้ำมันพืชกลั่น - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1/3 ช้อนชา

การทำอาหาร

เติมเต็มรสชาติของอาหารจานหลักได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ง่ายต่อการเตรียมซึ่งแม่บ้านทุกคนจะชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น

1. เราล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หรือก้อนเล็ก ๆ
2. บดแครอทบนเครื่องขูดหยาบและหั่นหัวหอมเป็นก้อนที่เล็กที่สุด
3. เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันและเกลือ เราปรุงเนื้อย่างเป็นเวลา 5 นาที - จนกว่าของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดจะระเหยไปบางส่วน
4. เสิร์ฟเห็ด จานทั่วไปหรือเป็นส่วนๆ มันจะรสชาติดีขึ้นด้วยครีมเปรี้ยว!

อร่อย!

เรามั่นใจว่าเมื่อเราพยายาม แป้งบั๊ควีทสูตรที่เราพิจารณามาหลายเวอร์ชันคุณจะกลายเป็นแฟนตัวยงของอาหารจานนี้ตลอดไป!

ท้ายที่สุดนอกเหนือจากสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ ความอร่อยจานนี้ยังอุดมไปด้วยแมกนีเซียมซึ่งเหมาะสำหรับความเหนื่อยล้าทางร่างกายและจิตใจ ดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักด้วยการมอบความสุขให้กับพวกเขาด้วยอาหารชิ้นเอกที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย!