แคลอรี่ไข่ทั้งหมด ไข่ไก่ - แคลอรี่และ BJU ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

ประโยชน์ของไข่เป็นสิ่งที่ปฏิเสธไม่ได้ ไข่ไก่มีวิตามิน 12 ชนิด มีปริมาณวิตามินดีด้อยกว่าน้ำมันปลาเท่านั้น เป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี มีวิตามินบี วิตามินอีเพื่อความงามจำนวนมาก และในไข่แดงยังมีวิตามินที่สำคัญจำนวนมากอีกด้วย - โคลีน ผลิตภัณฑ์นี้มีแร่ธาตุ 96% รวมทั้งแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก ไอโอดีน ทองแดง ร่างกายดูดซึมไข่ได้เกือบ 100%

ประโยชน์ของไข่ต้ม

สำหรับองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งแรกที่ควรค่าแก่การเน้นคือกรดอะมิโนที่มีอยู่ในไข่ขาวและร่างกายไม่ได้สังเคราะห์ขึ้นเอง ยิ่งกว่านั้นในไข่นั้นความสมดุลของพวกมันนั้นเหมาะสมที่สุดเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ดังนั้นเมื่อทำการศึกษาทั้งหมดจึงถูกเปรียบเทียบกับไข่อย่างแม่นยำ ในบรรดาสิ่งที่สำคัญที่สุดที่นี่จะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะสังเกตโพรไบโอเมไทโอนีนและไลซีนซึ่งการขาดสารนี้ไม่เพียง แต่นำไปสู่การหยุดสร้างโปรตีนในร่างกายเท่านั้นเพราะพวกมันเริ่มถูกพรากไปจากอวัยวะภายในและ เลือด แต่ถึงขั้นไขมันพอกตับ และในช่วงเวลาที่ร่างกายกำลังสร้าง การขาดโปรตีนจะสะท้อนให้เห็นในการพัฒนาจิตใจและร่างกาย ดังนั้นแม้จะมีปริมาณแคลอรี่ของไข่ต้ม แต่ต้องมี 1 หรือ 2 ฟองในอาหารของเด็กและวัยรุ่น ยิ่งไปกว่านั้น ในวัยนี้ การเผาผลาญยังค่อนข้างทำงานอยู่ เพื่อไม่ให้กังวลเรื่องน้ำหนักเกิน โดยวิธีการเกี่ยวกับการดูดซึมสูงสุดและการเติมโปรตีนไข่ นักโภชนาการแนะนำให้สร้างมันฝรั่งควบคู่สำหรับเขา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าต้มหรืออบ: การทอดจะเพิ่มการระเบิดของตับอ่อนเท่านั้น

วิตามินและแร่ธาตุที่สำคัญที่เหลืออยู่รวมถึงส่วนไขมันที่ใหญ่ที่สุดเป็นของไข่แดง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างขัดแย้งของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ในอีกด้านหนึ่งในไข่ไก่ต้มปริมาณแคลอรี่จะถูกกำหนดโดยไข่แดงและเปอร์เซ็นต์ของไขมันอย่างแม่นยำ แต่ในทางกลับกันจะมีสารที่มีประโยชน์เป็นส่วนใหญ่ มีวิตามินบีหนึ่งในปริมาณที่สูงมาก - โคลีนซึ่งควรลดระดับคอเลสเตอรอลและป้องกันคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด ด้วยเหตุนี้การบริโภคไข่ต้มในระดับปานกลางที่มีปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบเชิงลบจะไม่บดบังชีวิต นอกจากนี้ยังมีไบโอตินในปริมาณที่เหมาะสมซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน วิตามินเอ ซึ่งทำงานเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ส่งผลดีต่อการมองเห็น สภาพผิวและเนื้อเยื่อกระดูก และยังมีส่วนช่วยในการ การดูดซึมที่ดีที่สุดของกรดอะมิโนบางชนิดที่พบในไข่ขาว นี่คือวิธีการสร้างความสมดุลขององค์ประกอบในผลิตภัณฑ์นี้

นอกจากนี้ ไข่ต้ม 1 ฟองที่มีปริมาณแคลอรี่น้อยกว่า 100 กิโลแคลอรียังมีกรดโฟลิก (B9) วิตามินดี พีพี และอี ธาตุไอโอดีน ทองแดง ซีลีเนียม ฟลูออรีน โคบอลต์ กำมะถัน คลอรีน ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม แมกนีเซียม และแคลเซียม และกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า 3 สมควรได้รับการกล่าวถึงเป็นพิเศษ ซึ่งหลายคนนิยมดื่มน้ำมันปลาเมื่อคุณเพียงแค่ใส่ปลาหรือไข่ในอาหารของคุณ องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับความเครียด เนื่องจากช่วยลดการผลิตคอร์ติซอล ส่งเสริมการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อ ดังนั้นจึงใช้อย่างแข็งขันเป็นพิเศษในโภชนาการการกีฬา นอกจากนี้ ยังทำให้ความดันโลหิตเป็นระเบียบ ทำให้เลือดบางลง ความต้องการโอเมก้า 3 ในแต่ละวันสามารถทำได้โดยการรับประทานไข่ขนาดกลาง 5 ฟองหรือปลาแซลมอน 100 กรัม

อะไรเป็นตัวกำหนดปริมาณแคลอรี่ของไข่

ปริมาณแคลอรี่ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่โดยตรงผลิตภัณฑ์หนึ่งร้อยกรัมมี 158 กิโลแคลอรี ไข่ดิบขนาดกลาง 1 ฟองมี 70 กิโลแคลอรี ในไข่ขนาดใหญ่ - 80 กิโลแคลอรีและในขนาดใหญ่มาก - 90 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของไข่ปรุงสุกนั้นแตกต่างกัน ในไข่ดาว - 125 กิโลแคลอรี สมมติว่าปรุงในน้ำมันพืช ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกคือ 50 กิโลแคลอรีและไข่ลวกคือ 70 กิโลแคลอรี ไข่แดงมีแคลอรี่มากกว่าโปรตีนถึงสามเท่า ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระทา (ผลิตภัณฑ์นี้กำลังเป็นที่นิยมและมักขายในซูเปอร์มาร์เก็ต) คือ 16-17 กิโลแคลอรี มีมวลประมาณ 10 - 12 กรัม

ไข่ต้ม 1 ฟองมีกี่แคลอรี่?

ไข่ต้มมี 80 กิโลแคลอรี แต่ก่อนที่คุณจะแยกผลิตภัณฑ์นี้ออกจากอาหารของคุณอย่างสมบูรณ์ คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของมันต่อร่างกาย ส่วนประกอบของไข่มีสารที่มีประโยชน์เช่น:

• สังกะสีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• วิตามินอีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งช่วยปกป้องร่างกายมนุษย์จากมะเร็งหลายชนิดได้อย่างน่าเชื่อถือ
• วิตามินดีช่วยให้ฟันและกระดูกแข็งแรง
• วิตามินบี 12 ช่วยปกป้องกล้ามเนื้อหัวใจ
• วิตามินเอช่วยป้องกันการเกิดมะเร็งและช่วยชะลอกระบวนการชรา
• Riboflavin สนับสนุนสุขภาพของเนื้อเยื่อ
• โปรตีนส่งเสริมสุขภาพและความแข็งแรง
• กรดไขมันโอเมก้า 3 ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
• ไนอาซินทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ
• Zeaxatin และ lutein ปรับปรุงการมองเห็น
• กรดโฟลิกกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดง
• โคลีนกระตุ้นการทำงานของสมอง

แคลอรี่ในรูปแบบต้ม

ไข่ดิบมีประโยชน์มากที่สุด แต่ไม่มีการรับประกันว่าไข่ดิบจะปราศจากเชื้อซัลโมเนลโลซิส

ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงผลิตภัณฑ์นี้ ทุกคนรู้ว่าไข่ประกอบด้วยโปรตีนและไข่แดง เนื้อหาแคลอรี่ของแต่ละส่วนจะแตกต่างกัน ไข่แดงมีแคลอรี่มากที่สุดและโปรตีนน้อยกว่าสามเท่า

น่าแปลกที่ไข่ต้มหนึ่งฟองมีแคลอรีมากเท่ากับไข่ดิบ นั่นคือจะมี 70 กิโลแคลอรี

นี่เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารเช้า และนอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังพิสูจน์แล้วว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่นั้นไม่เป็นอันตราย

แคลอรี่โปรตีน?

โปรตีนของไข่ไก่ต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่ำและมีเพียง 17 กิโลแคลอรี ซึ่งประมาณหนึ่งในสี่ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือโปรตีนนั้นไม่มีไขมันและมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์รวมถึงวิตามินบี

แคลอรี่ไข่แดง?

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงอยู่ที่ประมาณ 50 - 55 Kcal ประกอบด้วยไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน A, E, กลุ่ม B และธาตุต่างๆ: แมงกานีส, เหล็ก, แคลเซียม, สังกะสี และอื่นๆ

ไข่ชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพและแคลอรี่ต่ำที่สุด?

• ไข่ดาวถือเป็นแคลอรี่สูงที่สุดและมีประโยชน์น้อยกว่าในไข่ดาว 125 กิโลแคลอรีหากทอดในน้ำมันพืช แคลอรี่ส่วนใหญ่อยู่ในไข่แดงในขณะที่โปรตีนน้อยกว่าสามเท่า ไข่ดาว 100 กรัม ให้พลังงาน 358 กิโลแคลอรี ในขณะที่ไข่ดาวให้พลังงานเพียง 50 กิโลแคลอรี ไข่แดงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 2 กรัม โปรตีน 17 กรัม และไขมัน 30 กรัม โปรตีนมีโปรตีนมากกว่าและไม่มีไขมันเลย
• ไข่ดิบหนึ่งฟองมีค่าเฉลี่ย 80 กิโลแคลอรี แต่ไม่แนะนำให้กินเพราะอาจป่วยด้วยโรคซัลโมเนลโลซิส
• จานไข่เช่นไข่เจียวหากเตรียมจากไข่สองฟองมีประมาณ 120 กิโลแคลอรีและหากเตรียมจากโปรตีนเพียงอย่างเดียวก็จะมี 85 กิโลแคลอรี อาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลงไปได้
• เราได้กล่าวถึงประโยชน์ของไข่ต้มไปแล้ว แต่พวกเขาก็แบ่งออกเช่นกัน ปริมาณแคลอรี่ต่ำสุดของไข่ต้มในน้ำเดือดอ่อนคือ 50-60 กิโลแคลอรีเท่านั้น หากเป็นไข่ที่ซื้อจากร้านค้า หากเป็นไข่ธรรมดา ปริมาณแคลอรี่อาจสูงถึง 70 กิโลแคลอรี ปรากฎว่าไข่ลวกทำให้รายการของเราเป็นตัวเลือกที่มีแคลอรีต่ำที่สุดและดีต่อสุขภาพที่สุดสำหรับการปรุงอาหารไข่

อัตราเชิงปริมาณของไข่

ตามมาตรฐานทางโภชนาการที่ยอมรับโดยทั่วไป คนทั่วไปต้องกินไข่ 300 ฟองต่อปี ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงแนะนำให้รับประทานไข่ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ ส่วนที่เหลือสามารถรับประทานได้ 5-6 ฟอง

เด็กเล็กได้รับการแนะนำให้รู้จักกับไข่แดงตั้งแต่อายุเจ็ดเดือน

เด็กอายุ 2-3 ปีสามารถกินไข่แดงได้ 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ แนะนำให้เด็กอายุ 4-6 ปีกินไข่ 3 ฟองต่อสัปดาห์

เมื่อรวบรวมเมนูของคุณ คุณควรพิจารณาว่าไข่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น มายองเนส ขนมอบ และอื่นๆ

ต้มไข่ต้มนานเท่าไหร่

ก่อนอื่นคุณต้องเทน้ำเย็นลงในกระทะขนาดเล็กเพื่อให้น้ำเกินไข่ 1 ซม. จากนั้นอย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวังโดยใช้ช้อนโต๊ะลดไข่ลงในน้ำทีละฟอง ต้มไข่ในน้ำเย็นจะดีกว่า ไข่จะแตกน้อยลง และจะดีกว่าถ้าใส่น้ำเกลือแล้วไข่จะไม่แตกเลย

จากนั้นเปิดเครื่องจับเวลาและต้มไข่จนน้ำเดือดบนไฟแรง หลังจากน้ำเดือด ลดไฟลง และปล่อยให้ไข่สุกต่ออีก 7-8 นาที หากคุณใส่ไข่ลงในน้ำเดือดแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ใส่เกลือลงในน้ำแล้วต้มไข่เป็นเวลา 8-9 นาที ด้วยวิธีนี้ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางของไข่และไข่ที่หั่นบาง ๆ จะดูเท่ากัน

ไม่ควรต้มไข่นานเกิน 10 นาที ไข่แดงกลายเป็นสีเขียวโปรตีนของไข่ปล่อยก๊าซที่มีกลิ่นเหม็น - ไฮโดรเจนซัลไฟด์

ไข่ต้มในอาหารของผู้ที่ทำตามรูป

เมื่อทราบแน่ชัดแล้วว่าไข่ต้มมีกี่แคลอรี คุณสามารถรวมไว้ในเมนูได้หากต้องการรักษาน้ำหนักปัจจุบันหรือลดน้ำหนักส่วนเกิน แต่ควรทำอย่างชาญฉลาด เมื่อพิจารณาถึงความเสี่ยงในการเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและไม่ใช่ปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด แน่นอนว่าไข่ต้มในปริมาณหนึ่งฟองต่อวันจะไม่ก่อให้เกิดอันตราย แต่เห็นได้ชัดว่าส้นเท้าจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักในทางที่ดีที่สุด แน่นอนว่า Zharka ต้องพูดว่า "ไม่" อย่างแน่วแน่ แต่สำหรับการผสมผสานกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มีบางอย่างที่จะพูดถึง

แม้จะมีความจริงที่ว่าเพื่อเพิ่มมูลค่าโปรตีนนักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งลงในไข่ไก่ต้ม แต่เนื้อหาแคลอรี่ของสหภาพดังกล่าวจะทำให้คนไม่กี่คนพอใจ นอกจากนี้ การดูดซึมร่วมของพวกเขาเป็นลำดับความสำคัญที่ยากกว่าการดูดซึมเพียงครั้งเดียว สถานการณ์สามารถแก้ไขได้ด้วยผักใบเขียวและผักสด - โดยเฉพาะแตงกวาหรือมะเขือเทศ แต่ถึงกระนั้นหากมีการเลือกใช้ควบคู่โดยคำนึงถึงจำนวนแคลอรี่ในไข่ต้มและมันฝรั่งรวมถึงความรุนแรงต่อระบบทางเดินอาหารขอแนะนำให้ใช้ในตอนเช้าก่อน รวมอาหารกลางวัน

อีกประเด็นสำคัญที่หลายคนลืมและส่งผลกระทบอย่างมากไม่ใช่รูปร่าง แต่เป็นสุขภาพคืออายุการเก็บรักษาไข่เช่นนี้ ยิ่งไปกว่านั้น ไม่ใช่แค่ดิบ แต่ยังต้มด้วย หากต้องการรับประทานแบบลวกสุกทันทีสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสามถึงสี่ชั่วโมง เวลานี้มักจะเพียงพอสำหรับเขาคนเดียวและในสลัดแซนวิชหรือซุป หลังจากพ้นระยะเวลาที่กำหนดการดูดซึมสารที่มีค่าตลอดจนการแปรรูปผลิตภัณฑ์โดยร่างกายจะซับซ้อนมากขึ้น

สูตรไข่

ไข่สามารถรับประทานได้หลายวิธี ไข่ลวกใช้ในอาหารเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำที่สุด มีอาหารยอดนิยมและอร่อยมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้

• ไข่ต้มสุก - ต้มไข่เป็นเวลา 7 ถึง 8 นาที ไข่ต้ม - ต้มไข่ประมาณ 2-3 นาที
• ไข่ดาว - ทอดไข่ในกระทะในน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส คุณไม่สามารถพลิกไข่ได้ - คุณจะได้ไข่ดาวที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถพลิกกลับแล้วทอดทั้งสองด้าน หรือจะเขย่าในกระทะก็ได้ จากนั้นคุณจะได้เรียนรู้วิธีกวนไข่ - นักพูด
• ไข่เจียวเป็นอาหารยอดนิยมและทำง่าย ในการเตรียมตีไข่กับนมใส่เกลือและพริกไทยแล้วทอดในกระทะ คุณสามารถใส่แฮม มะเขือเทศ พริกหยวกสด ไส้กรอก และแม้แต่ชีสลงในออมเล็ตได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ
• ไข่ลวกคือไข่ที่ต้มในน้ำโดยไม่มีเปลือก นี่คืออาหารฝรั่งเศสต้นตำรับที่หลายคนชื่นชอบ

ใครดีกว่าที่จะเลิกไข่

ห้ามใช้ไข่หากคุณมีอาการแพ้ ถุงน้ำดีอักเสบ หรือแพ้ส่วนประกอบใดๆ ของโปรตีนหรือไข่แดง ไข่แดงสามารถบริโภคได้แม้ทารกอายุเจ็ดเดือน

ไข่เป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่คุณสามารถใช้ปรุงอาหารที่น่าสนใจ อร่อย และดีต่อสุขภาพได้มากมาย ดังนั้นต้องมีไข่อยู่ในอาหารของคุณ

แคลอรี่ไข่: 160 กิโลแคลอรี*
* ค่าเฉลี่ยต่อ 100 กรัม ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม

อาหารเป็นความเครียดที่ร้ายแรงสำหรับร่างกาย ซึ่งมาพร้อมกับการขาดสารอาหาร วิตามิน และธาตุต่างๆ เพื่อให้ครอบคลุมข้อบกพร่องนี้ การรวมไข่หนึ่งฟองในเมนูประจำวันช่วยได้ ปริมาณแคลอรี่ที่แทบไม่ส่งผลต่อค่าพลังงานรายวันของอาหาร

แคลอรี่ไข่ดิบ (1 ชิ้น)

ไข่ดิบนั้นมีประโยชน์มากกว่า แต่คุณต้องแน่ใจว่าไข่เหล่านั้นไม่ติดเชื้อซัลโมเนลโลซิส ไข่ไก่ดิบ 1 ฟอง ให้พลังงานประมาณ 75-80 กิโลแคลอรี มูลค่ายังขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ด้วย

แคลอรี่ไข่ต้ม (1 ชิ้น)

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับขนาดและวิธีการเตรียม ค่าพลังงานของไข่ต้มไม่ต่างจากไข่ดิบหากต้มให้สุก แต่โปรตีนดิบมีเพียง 52 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ไข่แดงมี 322 กิโลแคลอรี หากไข่ต้มสุกปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ประมาณ 160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ตารางแคลอรี่ไข่ต่อ 100 กรัม

คุณยังสามารถค้นหาจำนวนแคลอรี่ในไข่ดาวหรือโปรตีนได้จากตารางแคลอรี่ของเรา ค่าพลังงานที่นี่จะแสดงโดยคำนึงถึงเทคนิคการทำอาหาร

ตารางแคลอรี่ช่วยในการคำนวณสัดส่วนของเมนูอาหารอย่างรวดเร็วและแม่นยำซึ่งไข่เป็นส่วนประกอบของอาหารเพื่อสุขภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และองค์ประกอบของไข่ไก่

เพื่อตอบสนองความต้องการของร่างกายสำหรับโปรตีน มาโครและองค์ประกอบย่อย วิตามินที่ละลายในไขมัน การกินไข่ 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นจึงมีกรดอะมิโนที่จำเป็น วิตามิน รวมทั้งวิตามินบี กรดแอสคอร์บิก โทโคฟีรอล และเรตินอล อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบทางโภชนาการของไข่

การใช้งานเป็นประจำก่อให้เกิด:

• เสริมสร้างการมองเห็นและป้องกันโรคตา
• การปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• เสริมสร้างฟันผม

ธาตุที่มีค่าที่สุดคือ เหล็ก โพแทสเซียม โคบอลต์ คลอรีน ทองแดง และแมงกานีส เพื่อให้ได้สารอาหารครบถ้วนจำเป็นต้องใช้ในอาหาร

การทำเครื่องหมายตามน้ำหนักและอายุการเก็บรักษาที่อนุญาต:

• D - อาหารที่เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์
• C - โรงอาหารเก็บไว้ไม่เกิน 25 วัน
• B - ประเภทสูงสุด (น้ำหนักมากกว่า 75 กรัม)
• 0 - เลือก (มากกว่า 65 กรัม);
• 1 - ประเภทแรก (มากกว่า 55 กรัม);
• 2 - วินาที (จาก 45 ก.);
• 3 - ที่สาม (จาก 35 กรัม)

ไข่ในตารางของหมวดหมู่สูงสุดมีค่าพลังงานสูงสุด แต่อาหารที่มีประโยชน์จะมีประโยชน์มากกว่า

วิธีตรวจสอบความสด

คุณสามารถกำหนดความสดของไข่ด้วยวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ให้วางในชามลึกที่เต็มไปด้วยน้ำเย็น

สัญญาณของความสด:

• ถ้าไข่จมลงไปด้านล่างและอยู่ในแนวนอนแสดงว่าไข่นั้นสด
• ถ้าจมลงไปแต่ปลายทู่โผล่ขึ้นมาเล็กน้อย อายุ 7-10 วัน
• ถ้าไข่ลอยในแนวตั้ง แสดงว่ามีอายุประมาณ 3 สัปดาห์

หากไข่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแสดงว่าเน่าเสียการใช้ไม่เพียง แต่คุกคามอาหารไม่ย่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโรคที่ร้ายแรงกว่าด้วย เราขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนใช้งาน

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพที่มีอยู่ในอาหารของเกือบทุกคน องค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามินของกลุ่มต่างๆ

ไข่ 1 ฟองมีกี่โปรตีน (ขาว+ไข่แดง)

ส่วนสำคัญขององค์ประกอบของไข่ตกอยู่ที่โปรตีน - ประมาณ 13 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ 1 ชิ้น ประเภทแรกน้ำหนัก 50 กรัม - ประมาณ 6.5 กรัมปริมาณสารอาหารนี้ในโปรตีนและไข่แดงจะแตกต่างกัน ไข่แดงมีกรดอะมิโนน้อยกว่า มีแคลอรี่มากกว่า ปริมาณโปรตีนไม่เกิน 16% ส่วนประกอบโปรตีนหลักจะแสดงในไข่แดงโดยฟอสโฟวิติน ลิฟติน และไวเทลลินด้วย

เมื่อต้มผลิตภัณฑ์จะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ปริมาณโปรตีนในไข่ต้ม: ใน 1 ชิ้น - 6 ก. ใน 100 ก. - 12 ก.

โปรตีนประกอบด้วยโปรตีนที่เรียกว่าโอวัลบูมิน (ประมาณ 68% ขององค์ประกอบโปรตีน) ซึ่งมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการสร้างใหม่ ส่วนที่เหลือคืออะวิดิน โคอัลบูมิน โอโวมูซิน และโอโวโกลบูลิน เนื่องจากกรดอะมิโนที่มีประโยชน์จำนวนมากทำให้ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ปริมาณโปรตีนในไข่ขาวคือ 13% ส่วนที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำ - ประมาณ 80%

ไขมันในไข่ 1 ฟอง ดิบและต้ม

ส่วนใหญ่ (160 กิโลแคลอรี) อยู่ที่ไข่แดง - มากกว่า 70% สัดส่วนของไขมันทั้งหมดในไข่ดิบคือ 11% ในรูปแบบต้มตัวเลขนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ในชิ้นเดียวที่มีน้ำหนัก 50 กรัม - ไขมัน 5.5 กรัม

ไข่แดงมีไขมัน 30 กรัม (ต่อ 100 กรัม) ในขณะที่โปรตีนมีค่าเป็นศูนย์

ไข่แดงประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวหลายตำแหน่ง บางส่วนเป็นไลโนเลอิก โอเลอิก และสเตียริก ซึ่งเป็นตัวแทนของกลุ่มกรดไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว และกรดอิ่มตัวตามลำดับ เนื่องจากปริมาณโคเลสเตอรอล การบริโภคผลิตภัณฑ์ในแต่ละวันควรจำกัดไว้ที่ 3 ชิ้น

คาร์โบไฮเดรตในไข่

ผู้ชื่นชอบการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและการลดน้ำหนักไม่ควรกังวลเกี่ยวกับการกินไข่ไก่เพราะปริมาณคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า 1 กรัม เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น 0.7 กรัม ผลิตภัณฑ์ประเภทสูงสุดและประเภทแรกซึ่งมีมวลถึง 80 กรัม ได้แก่ ประมาณ 0.5 ก

ตัวบ่งชี้สำหรับไข่แดง (ในน้ำหนัก 100 กรัม) คือ 1 กรัมสำหรับโปรตีน - 0.65 กรัม คาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์จะแสดงด้วยน้ำตาลเท่านั้น ในรูปแบบต้มตัวบ่งชี้จะไม่เปลี่ยนแปลง - 0.8 กรัมต่อ 100 กรัม

ตาราง BJU - องค์ประกอบทางโภชนาการของไข่ไก่ดิบ

ไข่เป็นแหล่งของธาตุและวิตามินที่ครบถ้วน เนื่องจากองค์ประกอบที่สมดุลจึงแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ระหว่างการรับประทานอาหารระหว่างการออกแรงอย่างหนัก ใช้เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อและเผาผลาญไขมัน

เมื่อ 15-20 ปีที่แล้ว นักโภชนาการจัดว่าไข่เป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ และแนะนำให้บริโภคไม่เกิน 1 ชิ้นต่อสัปดาห์ จากนั้นจึงเข้าสู่หมวดอาหารเพื่อสุขภาพ ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าคอเลสเตอรอลที่มีอยู่ในไข่แดงนั้นเป็นอันตรายมากเกินไป ตอนนี้มุมมองนี้เปลี่ยนไปอย่างมากเพราะมันกลายเป็นว่าเลซิตินที่มีอยู่ในไข่แดงนั้น "ทำให้เป็นกลาง" มาดูกันว่าไข่ 1 ฟอง (ไก่ นกกระทา) มีกี่แคลอรี และผลิตภัณฑ์นี้ส่งผลต่อร่างกายอย่างไร

ส่วนประกอบของไข่และคุณค่าทางอาหาร

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่คือ 45 กรัม ปริมาณแคลอรี่คือ 75 กิโลแคลอรี โปรตีนประกอบด้วย:

• น้ำ 87%
• โปรตีน 11%
• คาร์โบไฮเดรต 1%
• แร่ธาตุ 1%

ตัวชี้วัดของไข่แดงมีดังนี้: น้ำ - 50%, ไขมัน - 31%, โปรตีน - 17%, แร่ธาตุ - 2% ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก โพแทสเซียม โซเดียม ซีลีเนียม และสังกะสีสูง ในบรรดาวิตามินและธาตุต่างๆ มีดังต่อไปนี้: A, B3, B4, B6, B12, D, E, K PP, ไบโอตินและกรดโฟลิก

แคลอรี่ไข่ไก่

คนที่เฝ้าดูอาหารและนับทุกแคลอรี่อย่างแท้จริงรู้ว่าคุณค่าพลังงานของไข่ไก่คือ 158 กิโลแคลอรี แต่ควรสังเกตว่าปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์นั้นแตกต่างกันไปตามรูปแบบที่บริโภค ดิบจะมีแคลอรี่น้อยกว่าทอด และในทางกลับกันก็ด้อยกว่าแป้ง เราขอเชิญคุณประเมินค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมด้วยวิธีต่างๆ

ในไข่ดิบ

ไม่มีคาร์โบไฮเดรตเลยดังนั้นค่าพลังงานทั้งหมดจึงประกอบด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ - ไขมันและโปรตีน อย่างแรกพบในไข่แดง ส่วนหลังพบในโปรตีน อัตราส่วนของ BJU ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์คือ 13 กรัม 11.4 กรัม และ 0.1 กรัม ตามลำดับ ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดประเมินโดยนักโภชนาการที่ 157 กิโลแคลอรี ดังนั้นค่าพลังงานเฉลี่ยของขนาดกลาง 1 ชิ้น (ดิบ) คือ 70 กิโลแคลอรี ขนาดใหญ่ - 80 กิโลแคลอรี และขนาดใหญ่มาก - 90 กิโลแคลอรี

วาเรน

นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ไข่ต้มเป็นอาหารเช้า คุณจะรู้สึกอิ่ม และความอยาก "กินอย่างอื่น" จะไม่เกิดขึ้นจนกว่าจะถึงเวลาอาหารกลางวัน ไข่ต้ม 1 ฟองมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจะเติมพลังให้คุณ 4-5 ชั่วโมง โปรดจำไว้ว่าต้องล้างเปลือกด้วยน้ำอุ่นทันทีก่อนปรุงอาหาร ตอนนี้เป็นเวลาทำอาหาร หากคุณต้องการไข่ลวกให้เก็บไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที "ถุง" หรือลวก - 4 นาที, ต้มจนแข็ง - 7 นาที

โปรดจำไว้ว่ากรดไขมันที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจะได้รับการเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้นหากคุณลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง และหลังจาก 90 วินาทีให้ปิดเตาแล้วปล่อยให้ "เข้าถึง" ตามเวลาที่เหมาะสม ในกรณีนี้ ไข่แดงจะเป็นของเหลว และโปรตีนจะค่อนข้างแข็ง ไข่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะย่อย: มันจะกลายเป็นยาง เพื่อให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นทันทีที่ลงจากเตา ปริมาณแคลอรี่ของไข่ลวกอยู่ที่ประมาณ 70 กิโลแคลอรี (เช่นเดียวกับดิบ) ต้มสุก - ที่ 55-60 กิโลแคลอรี

ทอด

ไข่ดาว 1 ฟองมีกี่แคลอรี่? ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้มีแคลอรีสูงกว่าดิบหรือต้ม ดังนั้นไม่แนะนำให้ผู้ที่ติดตามรูปร่างของตัวเอง ไข่ดาวที่ไม่มีน้ำมันมีปริมาณแคลอรี่ 100 กิโลแคลอรีในน้ำมันพืช - 125 กิโลแคลอรี พูดคุยเกี่ยวกับอาหาร: คุณค่าทางโภชนาการของไข่กวนจากไข่ 2 ฟองคือ 250 กิโลแคลอรี ไข่ดาวมี 245 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ไข่เจียวจากไข่สองฟอง - 300 กิโลแคลอรี ตอนนี้ - ผลิตภัณฑ์เฉพาะซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่นั่งทานอาหารแคลอรีต่ำ นี่คือไข่เจียวที่ทำจากโปรตีนซึ่งมีแคลอรี่ 128 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ในไข่ผง

การคิดค้นผงที่เรียกว่า dry melange ได้นำไปสู่การปฏิวัติที่แท้จริงในอุตสาหกรรมอาหาร เดิมใช้แต่ไข่สดประกอบอาหารซึ่งไม่สะดวก การขนส่งไปยังโรงงานมีราคาแพงเกินไป วันนี้ผงเพียง 1 กิโลกรัมแทนไข่ 90 ฟอง ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมคือ 542 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมัน - 37.3 กรัม, โปรตีน - 46 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 4.5 กรัม

ในหนึ่งโปรตีนและไข่แดง

ปริมาณแคลอรี่ของไข่แดงของไข่ไก่สูงกว่าปริมาณแคลอรี่ของโปรตีน โปรดระลึกไว้เสมอหากคุณบริโภคแยกกัน โปรตีนขนาดกลาง (ไม่มีไข่แดง) มีประมาณ 20 กิโลแคลอรี ร่างกายดูดซึมได้ถึง 97% โปรตีนประกอบด้วยกรดอะมิโนนับสิบชนิดที่สำคัญต่อมนุษย์ เช่น เมไธโอนีน จากนั้นร่างกายจะสังเคราะห์อะดรีนาลีน ครีเอทีน และซีสเตอีน ซึ่งมีหน้าที่ในการทำให้สารพิษเป็นกลาง การขาดเมไทโอนีนสามารถนำไปสู่ความเสียหายที่ซับซ้อนต่อระบบประสาท

ไข่แดง 1 ฟองมี 50 แคลอรี ประกอบด้วยเส้นใยอาหารและกรดไขมันที่ซับซ้อนซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย เลซิตินช่วยเพิ่มการทำงานของสมองและความจำ, เพิ่มประสิทธิภาพของมนุษย์, ช่วยให้ฟื้นตัวเร็วขึ้นหลังจากออกแรงทางกายภาพ, ป้องกันการพัฒนาของเส้นโลหิตตีบและมีผลดีต่อตับ

กี่แคลอรี่ในไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีวิตามินจำนวนมาก (มากกว่าไข่ไก่ 2.5 เท่า) ธาตุและกรดอะมิโน อย่างไรก็ตามไม่มีข้อห้ามในการบริโภค ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ในโรคของระบบทางเดินอาหาร (โดยเฉพาะโรคกระเพาะและแผลพุพอง) ช่วยให้ความดันโลหิตเป็นปกติ ค่าพลังงานอยู่ที่ 168 กิโลแคลอรี

นกกระจอกเทศ

ปริมาณไข่นกกระจอกเทศใหญ่กว่าไข่ไก่ 20-40 เท่า พวกเขาเตรียมในลักษณะเดียวกัน ใช่ แต่ในการต้มให้เดือดคุณจะต้องใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 12.5 กรัม ไขมัน 11.8 กรัม คาร์โบไฮเดรต 0.7 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของไข่นกกระจอกเทศน้อยกว่าไข่ไก่ นักโภชนาการประเมินไว้ที่ 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ดังนั้นในไข่ขนาดกลาง 1 ฟองมีประมาณ 1,300 กิโลแคลอรี!

กูซิน

มีน้ำหนักมากกว่าไก่ถึง 4 เท่า มีเปลือกหนาดังนั้นกระบวนการทำอาหารจึงใช้เวลาอย่างน้อย 15 นาที อย่าลืมล้างไข่ห่านให้ดีก่อนปรุงอาหารด้วยน้ำอุ่น เพราะไข่ห่านจะสกปรก ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์ 100 กรัม (ดิบ) อยู่ที่ประมาณ 185 กิโลแคลอรี มีประมาณ 370 kcal ในไข่ 1 ฟอง

ไก่งวง

ไข่ไก่งวงมีคุณสมบัติใกล้เคียงกับไข่ไก่ในแง่ของผู้บริโภค มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและมีน้ำหนักประมาณ 70-75 กรัม เปลือกมีความแข็งแรงมีสีครีมและมีจุดสีอ่อน ขนาดและสีขึ้นอยู่กับอายุของนก ยิ่งไก่งวงอายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีขนาดเล็กและเบาเท่านั้น ค่าพลังงานของสดอยู่ที่ประมาณ 171 กิโลแคลอรี (ต่อ 100 กรัม) ผลิตภัณฑ์มีไขมันจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตน้อย ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้รวมไว้ในเมนูอาหาร

ประโยชน์ของไข่

ประโยชน์ต่อร่างกายจากการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้มีมากมายมหาศาล มีผลดีต่อสุขภาพของผู้หญิงและผู้ชายทุกวัย มารับข้อเท็จจริงกัน:

1. ประโยชน์หลักคือโปรตีนที่สมบูรณ์และย่อยง่าย เพียง 1 ชิ้นจะช่วยให้คุณมี 15% ของความต้องการรายวันสำหรับสารนี้ ไข่โดยเฉลี่ยมีโปรตีน 6 กรัม ปรากฎว่าน้ำหนักมากกว่า 10% ไปให้พลังงานแก่ร่างกายโดยตรง
2. ผู้ที่กินไข่เป็นประจำจะมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรงเนื่องจากมีโปรตีนสูง
3. โปรตีนให้ความรู้สึกอิ่มยาวนาน จึงช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ
4. เลซิตินเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์ ช่วยให้การพัฒนาสมองของทารกในครรภ์เป็นไปอย่างปกติ
5. ไขมันสัตว์มีผลดีต่อระบบสืบพันธุ์เพศชาย
6. การบริโภคโปรตีนช่วยปรับปรุงสภาพผิวหนังและเส้นขน (สำหรับปัญหาต่างๆ เช่น รังแคและผมร่วง)
7. กรดไขมันไข่แดงเสริมสร้างและกระชับกล้ามเนื้อในเด็ก
8. ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อหัวใจและป้องกันการเกิดโรคของระบบไหลเวียนโลหิต
9. Provitamin A ช่วยต่อสู้กับแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค
10. วิตามินดี (ปริมาณในไข่สูง) ช่วยให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียมได้ดีขึ้น ช่วยบำรุงฟันและกระดูกให้แข็งแรง ไข่แดงเป็นหนึ่งในไม่กี่อาหารที่เป็นแหล่งธรรมชาติของวิตามินนี้
11. โคลีนสนับสนุนการเผาผลาญไขมันและช่วยให้ตับทำงานได้
12. ลูทีนและซีแซนทีนดีต่อการมองเห็น พวกเขาป้องกันการพัฒนาของโรคเช่นต้อกระจก
13. ซีลีเนียมช่วยปกป้องเซลล์ของร่างกาย สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน และทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ

จดจำ: ไข่สดให้ประโยชน์สูงสุดต่อร่างกาย วิธีการตรวจสอบ? มีสองวิธี คุณสามารถเขย่าไข่เบา ๆ ได้หากยังสดอยู่ - คุณจะไม่ได้ยินเสียงใด ๆ จากข้างใน ตัวเลือกที่สองคือการหย่อนลงไปในน้ำ เฟรชจะจมทันที

ไข่ในอาหาร

ไข่ไก่อยู่ในรายการอาหารแคลอรีต่ำที่ดีต่อสุขภาพ รวมอยู่ในอาหารต่างๆและใช้ในโภชนาการทางคลินิก: การบริโภคช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ สิ่งที่น่าสนใจคือผู้ที่รับประทานไข่ต้ม 2 ฟองเป็นอาหารเช้า (ซึ่งให้ความรู้สึกอิ่มนาน) ลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารประจำวันลงอย่างน้อย 300 กิโลแคลอรี

นักโภชนาการแนะนำให้ผู้ที่กำลังพยายามลดน้ำหนักกินอย่างน้อย 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์ ในช่วงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำสามารถเพิ่มเป็น 4-5 ชิ้น ไข่ต้มช่วยลดน้ำหนักและสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์ซึ่งอ่อนแอลงจากการรับประทานอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการไม่เพียงพอ พวกเขามีอยู่ในเมนูอาหารโปรตีนและเครมลินอาหาร Protasov และ Atkins

บรรทัดฐานการใช้งาน

หากคุณมีระดับคอเลสเตอรอลปกติ ให้กิน 1 ชิ้นต่อวัน "ปริมาณ" นี้ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารในปริมาณที่เพียงพอ หากคอเลสเตอรอลสูง ให้ลดการบริโภคลงเหลือ 2-3 ชิ้นต่อสัปดาห์

ในอาหารของเด็กเล็กควรแนะนำไข่แดงตั้งแต่ 7 เดือนขึ้นไป แนะนำให้ทารกอายุ 2-3 ปีกินไข่แดง 2-3 ฟองต่อสัปดาห์ เมื่อวาดภาพเมนูของคุณ อย่าลืมคำนึงว่าไข่เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หลายอย่าง เช่น มายองเนสหรือขนมอบเข้มข้น