Kulich ที่ร่ำรวยที่สุด - รสชาตินั้นวิเศษมาก! สูตรอาหาร: เค้กอีสเตอร์ - อร่อยที่สุด รวยที่สุด ของแท้ที่สุด อีสเตอร์ที่สุด

ไม่สามารถจินตนาการถึงการเฉลิมฉลองเทศกาลอีสเตอร์ได้หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ การอบประเภทนี้เตรียมได้ง่ายมาก มันเป็นสัญลักษณ์ของการมีอยู่ของพระเจ้าในชีวิตของเราบนโต๊ะเทศกาล แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมขนมอบดังกล่าว ในบทความนี้เราจะพยายามเปิดเผยพวกเขา

มีสูตรการอบมากมายสำหรับโต๊ะเทศกาลเกี่ยวกับการฟื้นคืนชีพอันศักดิ์สิทธิ์ของพระคริสต์ ด้านล่างเราได้พยายามรวบรวมสิ่งที่ดีที่สุด ขนมอบเหล่านี้สามารถเตรียมแบบดั้งเดิมหรือใช้หม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรแป้ง

อเล็กซานเดรียตีไข่ (10 ชิ้น) ตัดเนย (500 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ยีสต์สด (150 กรัม) และนมอุ่น (1 ลิตร) ลงไปพร้อมกับไข่ ผสมมวลนี้แล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ล้างและนึ่งลูกเกด (200 กรัม) เราเพิ่มลงในยีสต์และไข่ เพิ่มวานิลลิน (เพื่อลิ้มรส) คอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้งร่อน (2.5 กก.) ผสมจนกลายเป็นมวลนุ่ม ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ปริมาณของมันควรเป็นสองเท่า

เวียนนาคุณต้องผสมไข่ (3 ชิ้น) กับน้ำตาล (200 กรัม) เราเจือจางยีสต์ (20 กรัม) ในนมสด (125 มล.) รวมทั้งสองมวลผสมและทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง

ใส่เนยนุ่ม (100 กรัม) วานิลลา ผิวเลมอน (1 ช้อนชา) และแป้ง (500 กรัม) ผสมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกด

สูตรอาหาร:เจือจางยีสต์ (50 กรัม) ในนมอุ่นหนึ่งแก้ว เพิ่มแป้ง (150 กรัม) และเกลือที่นั่น ผสม. บดไข่แดง (6 ชิ้น) กับน้ำตาล (2 ถ้วย) ต้องตีไข่ขาว (6 ชิ้น) ให้เป็นโฟม ละลายเนย (300 กรัม) ผสมส่วนผสมทั้งหมด ต้องนวดมวลให้ละเอียดแล้วโรยด้วยแป้งด้านบน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

สำคัญ: อุณหภูมิในห้องที่เตรียมขนมอบต้องมีอย่างน้อย 25 องศา นอกจากนี้คุณต้องป้องกันตัวเองจากร่างจดหมายล่วงหน้า พวกเขาสามารถรบกวนการได้รับขนมอบที่นุ่มและโปร่งสบายได้อย่างมาก

• ผสมแป้งที่เหลือ (800 กรัม - 900 กรัม) และน้ำตาลวานิลลากับแป้งเพื่อให้แป้งไม่หนามาก รอจนกระทั่งปริมาตรเพิ่มขึ้นสองเท่าแล้วเติมลูกเกด (150 กรัม) ผสมและวางในกระทะที่เตรียมไว้
• เมื่อพิมพ์เต็มหนึ่งในสามของวิธีแล้ว ให้วางไว้ในที่อบอุ่นแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น ให้ทาด้านบนด้วยน้ำหวานแล้วนำเข้าเตาอบ
• เมื่อเค้กอบแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นและตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์กับลูกเกดและผลไม้หวาน

สูตรอาหาร:เตรียมแป้ง ยีสต์ (30 กรัม) เจือจางกับนม (500 มล.) และผสมกับแป้ง (300 กรัม - 400 กรัม) วางแป้งไว้ประมาณ 3-6 ชั่วโมงในที่อบอุ่น หลังจากที่แป้งขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ (600 กรัม - 700 กรัม) ไข่ (3 ชิ้น) น้ำตาล (200 กรัม) เนย (200 กรัม) กระวานบด หญ้าฝรั่น และผลไม้หวาน ผสมให้เข้ากัน

สำคัญ: เชื่อกันว่าการอบจะประสบความสำเร็จหากคุณ "ตี 200 ครั้ง" เมื่อนวดมวล นั่นคือดำเนินการตามกระบวนการนี้ให้นานและรอบคอบ

• วางส่วนผสมไว้ในที่อุ่น เมื่อขึ้น 2-3 ครั้ง ให้อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้วเติมลงไปครึ่งหนึ่ง เรารอให้มันขึ้นทาด้วยไข่แดงแล้วโรยด้วยอัลมอนด์สับและผลไม้หวาน
• อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งชั่วโมง นำออกมา พักให้เย็น และตกแต่งเค้ก

สูตรเค้กอีสเตอร์โฮมเมด

• ตีไข่ (8 ชิ้น) กับน้ำตาล (0.5 กก.) ใส่ครีมเปรี้ยว (200 มล.) อบเชยและวานิลลิน (ที่ปลายมีด) ใส่เนยนิ่ม (200 กรัม) ละลายยีสต์สด (50 กรัม) ในนมอุ่น (500 มล.) เพิ่มเข้าไปในมวล ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้ง (1.5-2 กก.) นวดแป้ง
• อัดจาระบีด้านในของกระทะก้นลึกด้วยน้ำมัน วางแป้งไว้ตรงนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง
• หล่อลื่นโต๊ะและมือด้วยน้ำมันพืช นำแป้งออกมานวด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงใต้ผ้าเช็ดตัว เราทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง ก่อนการนวดครั้งสุดท้าย ให้ใส่ผลไม้หวาน (100 กรัม) และลูกเกด (100 กรัม) ลงในแป้ง

สิ่งสำคัญ: คุณต้องอบขนมอีสเตอร์ในวันพฤหัสบดีก่อนวันพฤหัส ก่อนหน้านี้ อย่าลืมว่ายก่อนพระอาทิตย์ขึ้น และเริ่มเตรียมอาหารอร่อยๆ ด้วยร่างกายและความคิดที่สะอาด

• ทาน้ำมันลงในถาดอบแล้วใส่แป้งลงไป ปริมาตรไม่ควรเกินครึ่งหนึ่งของรูปร่าง ทิ้งเค้กไว้ 30 นาที
• เปิดเตาอบให้สูงสุดแล้วอบเค้กประมาณ 10 นาที จากนั้นคุณต้องเปลี่ยนไฟอ่อนแล้วอบจนเปลือกปรากฏขึ้น
• นำเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นและตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์อันเขียวชอุ่ม

• ผสมนมร้อน (1 ถ้วย) ครีมอุ่น (2 ถ้วย) และแป้ง (2.4 ถ้วย) ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วรอจนกระทั่งแป้งเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
• เราเจือจางยีสต์ (50 กรัม) ในนมจำนวนเล็กน้อยแล้วเติมไข่ (2 ชิ้น) ผสมและเพิ่มลงในแป้ง ผสมจนเนียนแล้วนำไปวางในที่อุ่น

สิ่งสำคัญ: ขณะเตรียมอาหารอีสเตอร์ คุณไม่ควรสาบาน ทะเลาะ หรือโต้เถียง พลังงานลบทั้งหมดสามารถถ่ายโอนไปยังจานได้

• แบ่งน้ำตาล (2.4 ถ้วย) ออกเป็นสองส่วน ในครึ่งหนึ่งตีไข่ขาว (8 ชิ้น) แล้วบดส่วนที่สองด้วยไข่แดง (8 ชิ้น) ผสมทั้งสองก้อนจากบนลงล่างแล้วเติมแป้ง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง เรากำลังรอให้แป้งมาถึง
• เคาะแป้งออก แบ่งออกเป็นสองส่วนแล้ววางแต่ละส่วนในรูปแบบทาน้ำมัน ปล่อยให้แป้งขึ้นและอบที่ 180 องศาจนสุก

เค้กอีสเตอร์กับถั่ว

• ในการเตรียมขนมอบเราใช้ลูกเกด (100 กรัม) อัลมอนด์ (100 กรัม) และผลไม้หวาน (100 กรัม) เราคัดแยกลูกเกด กำจัดกิ่งไม้และเศษอื่น ๆ เติมน้ำร้อนเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ
• เทน้ำเดือดลงบนอัลมอนด์ประมาณ 3-4 นาที จากนั้นเทน้ำร้อน เทน้ำเย็นลงบนถั่วแล้วปอกเปลือกอัลมอนด์ อบถั่วให้แห้งในไมโครเวฟ 2-3 นาที จากนั้นทอดในกระทะแล้วสับด้วยมีด เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับการสับถั่ว

สิ่งสำคัญ: พระคัมภีร์กล่าวถึงถั่วเพียงสองประเภทเท่านั้น: อัลมอนด์และพิสตาชิโอ ดังนั้นจึงควรใช้เฉพาะถั่วดังกล่าวในการอบอีสเตอร์ออร์โธดอกซ์

• อุ่นนม (500 มล.) แล้วละลายยีสต์ (50 กรัม) ลงไป สำหรับสูตรนี้ ควรใช้ยีสต์สดดีที่สุด เพิ่มแป้ง (500 กรัม) และผสม ควรวางมวลที่ได้ไว้ในที่อบอุ่นและคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว
• บดไข่แดง (6 ชิ้น) กับน้ำตาล (300 กรัม) และวานิลลา (1 ช้อนชา) ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมพร้อมเกลือ
• แป้งควรจะขึ้นภายใน 30 นาที ปริมาณของมันจะส่งสัญญาณนี้ ควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ใส่ไข่แดงและเนยละลาย (200 กรัม) ลงในแป้งแล้วผสม เพิ่มผ้าขาวสุดท้าย
• ร่อนแป้ง (1 กก.) แล้วเติมลงในมวลรวม ควรทำในส่วนต่างๆ ในแต่ละครั้งที่นวดแป้งจนเนียน เตรียมพร้อมว่าอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม ปริมาณของมันขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย
• ต้องวางแป้งในกระทะแล้วส่งไปยังที่อุ่น จะปรุงเสร็จภายใน 40 นาทีถึง 1.5 ชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ จุ่มลูกเกดลงในแป้งแล้วใส่ลงในแป้ง จากนั้นคุณต้องเพิ่มผลไม้หวานและอัลมอนด์สับ
• นวดแป้งอีกครั้งแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น เรากำลังรอให้มันเพิ่มขึ้น 1.5 - 2 เท่า การเตรียมแบบฟอร์ม ทาน้ำมันที่พื้นแล้ววางกระดาษที่ทาน้ำมันไว้บนผนัง
• วางแป้งลงบนโต๊ะแล้วหั่นเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นลูกบอลแล้ววางลงในแม่พิมพ์ คุณต้องวางแม่พิมพ์บนถาดอบแล้วรอจนกระทั่งแป้งขึ้น หลังจากนั้นเราก็ส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 100 องศา
• หลังจากการอบเค้กเป็นเวลา 10 นาทีคุณต้องเพิ่มอุณหภูมิเป็น 190 องศาแล้วอบจนสุก นำพิมพ์เค้กออกจากเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นเราก็นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตกแต่ง

เค้กอีสเตอร์ง่ายๆ

• อุ่นนม (125 มล.) แล้วเจือจางยีสต์ (15 กรัม) ลงไป เทลงในชามที่มีแป้งร่อนไว้ (100 กรัม) ผสมและคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก ทิ้งไว้ 30 นาที
• บดไข่แดงสองฟองและไข่ขาวด้วยน้ำตาล (100 กรัม) แล้วเทวานิลลาลงไป (1-2 ช้อนชา) เทส่วนผสมลงในแป้งแล้วใส่เนยนิ่ม (50 กรัม) ผสมให้เข้ากัน

สำคัญ: บรรพบุรุษของเรากำหนดอนาคตด้วยคุณภาพของขนมอบอีสเตอร์ หากผลลัพธ์เป็นขนมปังวันหยุดที่ดีและสวยงาม ครอบครัวก็จะประสบความสำเร็จ หากขนมอบแตกและไม่หลุดออกมา ถือว่าโชคร้าย

• ใส่แป้งที่เหลือ (200 กรัม) นวดคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น ล้างลูกเกด (100 กรัม) แล้วเติมคอนญัก (30 มล.) วางแป้งที่เพิ่มขึ้นแล้วใส่ลูกเกด นวดแป้งอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง
• วางถาดเค้กด้วยกระดาษรองอบ อัดจาระบีด้วยเนยแล้วเติมแป้ง แป้งควรใช้ประมาณ 1/3 - 1.5 ของแม่พิมพ์ ทิ้งแป้งไว้ในพิมพ์เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• เปิดเตาอบที่ 100 องศา วางกระทะในเตาอบและหลังจากผ่านไป 10 นาที (เมื่อแป้งขึ้น) ให้เพิ่มอุณหภูมิเป็น 180 องศา อบประมาณ 30-40 นาที
• หลังจากนำออกมาแล้ว ให้รอให้เค้กเย็นลงแล้วจึงเคลือบด้วยเคลือบ

สูตรเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มียีสต์

• ล้างลูกเกด (100 กรัม) ตากให้แห้งแล้วโรยด้วยแป้ง ร่อนแป้ง (300 กรัม - 350 กรัม) หลายครั้ง ขูดเปลือกมะนาว (1 ชิ้น) บนเครื่องขูดละเอียด เพิ่มโซดา (1 ช้อนชา) ลงใน kefir (300 มล.) แล้วทิ้งไว้สองนาที
• ตั้งน้ำมันให้ร้อน (100 กรัม) ใส่ขมิ้น (1/4 ช้อนชา) ผิวเอร็ดอร่อย และน้ำตาล (150 กรัม) ลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติได้ เพิ่ม kefir และโซดาแล้วผสม
• เพิ่มแป้งและลูกเกดลงในมวลที่เกิด แป้งไม่ควรเหลวมาก เราตรวจสอบความสอดคล้องด้วยตา หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง เติมแม่พิมพ์ที่เตรียมไว้ให้เหลือ 1 - 1/3 ของปริมาตร วางลงบนถาดอบและวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบจนเสร็จ สกัดและตกแต่ง

สูตรเค้กอีสเตอร์นมเปรี้ยว

• ร่อนแป้ง (1.2 - 1.5 กก.) 2-3 ครั้ง ละลายยีสต์ (50 กรัม) ในนม (70 มล.) ใส่น้ำตาล (0.5 ถ้วย) แล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก ย้ายไปอยู่ในสถานที่ที่อบอุ่น
• แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (6 ชิ้น) แล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อย บดไข่แดงด้วยน้ำตาลที่เหลือ (2 ถ้วย) และวานิลลิน (1 กรัม) บดคอทเทจชีส (200 กรัม) ผ่านตะแกรงละเอียด ล้างลูกเกด (100 กรัม) แห้งแล้วโรยด้วยแป้ง

สิ่งสำคัญ: ในประเทศที่นับถือศาสนาคริสต์ทุกประเทศ มีการอบ "ขนมอบหนัก" แบบพิเศษในวันฉลองการฟื้นคืนพระชนม์ของพระเจ้า ผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ได้แก่ อิงลิชมัฟฟินและการห่ออาหารแบบออสเตรเลีย ขนมอบที่ให้สารอาหารสูงและแคลอรี่สูง

• ในนมอุ่น (500 มล.) เราเจือจางยีสต์ ผสมและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: คอทเทจชีส, ไข่แดง, ครีมเปรี้ยว (200 กรัม), เนย (250 กรัม), น้ำมันพืช (50 มล.) แล้วผสมให้เข้ากัน เพิ่มวิปปิ้งขาวที่ส่วนท้ายสุด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่อง แป้งไม่ควรแน่น แต่ควรหลีกเลี่ยงแป้งเหลวด้วย เราปล่อยให้มันเพิ่มขึ้นประมาณ 2.5 – 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องนวด 2-3 ครั้ง
• จากนั้นคุณจะต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์แล้วเติมให้เต็ม 1/3 ทิ้งแบบฟอร์มที่กรอกไว้เป็นเวลา 30 นาที หลังจากที่แป้งขึ้นเป็นสองเท่าแล้ว คุณต้องอบเค้กที่ 180 องศาประมาณ 40 นาที
• ตกแต่งตามแบบฉบับดั้งเดิม

เค้กช็อคโกแลต

• ผสมแป้ง (200 กรัม) น้ำ (100 กรัม) ยีสต์แห้ง (1 1/4 ช้อนชา) และน้ำตาล (35 กรัม) คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ช็อคโกแลตละลาย (100 กรัม) เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรืออ่างน้ำได้ ต้องสับช็อกโกแลตบางส่วน (100 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ตะแกรงผิวส้ม (1 ชิ้น)
• ผสมแป้ง (200 กรัม), นม (55 มล.), เกลือ (ครึ่งช้อนชา), ไข่แดง (3 ชิ้น), วานิลลิน, น้ำตาล (70 กรัม), เนย (70 กรัม), ยีสต์ (3/4 ช้อนชา ) และแป้งเปรี้ยว . ในตอนท้ายใส่ช็อกโกแลตละลาย แป้งควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน ต้องปรับความสอดคล้องโดยการเติมแป้ง

สำคัญ: คนแรกที่เริ่มเพิ่มช็อคโกแลตลงในขนมอบคือคนทำขนมปังชาวอังกฤษ ตัวแทนของครอบครัว Fry, Rounty และ Cadbury ยังคงโต้เถียงกันว่าใครเป็นผู้เริ่มทำเช่นนี้

• เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตและผิวส้มลงในแป้งที่เสร็จแล้ว ทิ้งส่วนผสมไว้ 10 นาที จากนั้นแบ่งออกเป็นหลายส่วน ปิดฝาทิ้งไว้อีก 30 นาที หลังจากนั้นคุณจะต้องเติมแม่พิมพ์และทิ้งไว้ 3.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น
• เค้กช็อคโกแลตควรอบที่ 180 องศา เมื่อเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้นำขนมอบออกจากเตาอบ พักให้เย็นและตกแต่ง

เค้กปาเน็ตโทนอิตาเลียน

ในอิตาลี โต๊ะรื่นเริงในวันที่สดใสนี้จะตกแต่งด้วยปาเน็ตโทนเสมอ

• ในการเตรียมคุณต้องผสมน้ำกับนมแล้วเติมยีสต์ (1 ซอง) เมื่อมี “ฝา” อันเล็กๆ ปรากฏขึ้น ให้ใส่แป้ง (4 ช้อนโต๊ะ) และน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในส่วนผสม ผสมส่วนผสม คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที
• ตีไข่ (3 ชิ้น), น้ำตาล (100 กรัม), วานิลลา, ผิวส้ม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของยีสต์และผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน
• ใส่แป้ง (540 กรัม) เนยนุ่ม (70 กรัม) และเกลือ หากต้องการนวดแป้งควรใช้เครื่องผสมที่ความเร็วต่ำพร้อมกับอุปกรณ์พิเศษ หลังจากที่มวลได้รับโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้เติมผลไม้หวาน (1/4 ถ้วย) และลูกเกด (1 ถ้วย) ผสมอีกครั้ง

สำคัญ: ต้นกำเนิดของสูตรนี้มีหลายเวอร์ชัน ตามที่หนึ่งในนั้น Panettone ถูกประดิษฐ์โดยแม่ชีคนหนึ่งของอารามซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับเมืองมิลาน เธอรวบรวมส่วนผสมที่น้อยอยู่แล้วจำนวนเล็กน้อยและเติมผิวเลมอนลงไป ซึ่งกำหนดไว้ล่วงหน้าถึงรสชาติของพายในอนาคต และความสำเร็จต่อไปของเขา

• โรยโต๊ะด้วยแป้งเทส่วนผสมลงไปแล้วนวด คุณต้องโรยส่วนผสมด้วยแป้งเป็นระยะ แป้งที่แปรรูปในลักษณะนี้จะปั้นเป็นก้อนกลมและทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในชามที่ทาน้ำมัน
• เปิดเตาอบที่ 170 - 180 องศา ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ ทาไข่แดงให้ทั่ว แล้วอบ หลังจากเริ่มอบ 20 นาที พื้นผิวของเค้กจะถูกตัดตามขวางเพื่อสร้าง "มงกุฎ" แบบดั้งเดิม

สูตรเค้กเนย

น้ำตาล ไข่ นม และส่วนผสมอื่นๆ ที่กำหนดรสชาติของขนมอบในช่วงเทศกาลคือขนมอบ ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารทั้งหมดจะถูกเติมลงในขนมอบสำหรับมื้อแรกหลังจากการอดอาหาร นั่นคือเหตุผลที่ขนมอบกลายเป็นเรื่องหนักและน่าพึงพอใจมาก

เค้กอีสเตอร์ที่อร่อยที่สุด

• ละลายเนย (600 กรัม) แล้วรอจนเย็น เจือจางยีสต์ (100 กรัม) ในนมอุ่น (1 ลิตร) ใส่แป้ง (600 กรัม) น้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) เกลือและน้ำตาล (100 กรัม) วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
• ตีไข่แดง (12 ชิ้น) และไข่ขาว (10 ชิ้น) แยกกันด้วยน้ำตาลทรายแดง (ชิ้นละ 350 กรัม) เติมวานิลลิน (2 ซอง) ลงในไข่แดงขณะตี
• เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องใส่วิปปิ้งไข่แดงและเนยละลาย ผสมส่วนผสม เตรียมลูกเกด (400 กรัม) ก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้งคุณต้องม้วนแป้งก่อน
• ใส่แป้ง (1.5 กก.) ลงในแป้ง คนจนเนียน เพิ่มลูกเกดและผลไม้หวาน (400 กรัม) ผสมอีกครั้ง ทิ้งไว้ 30 นาทีในที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งขึ้นคุณต้องเพิ่มผ้าขาวที่ตีให้เป็นโฟมเนื้อแน่น ผสมให้เข้ากันแล้วรอให้ขึ้นอีกครั้ง การอบเค้กอีสเตอร์ด้วยวิธีดั้งเดิม

Kulich กับเชอร์รี่

• เตรียมแป้งและวางไว้ในที่อบอุ่น เทหญ้าฝรั่น (1 หยิก) ด้วยน้ำเดือด 1 ช้อนชาแล้วปล่อยให้ต้ม เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นสองเท่าคุณต้องเติมเกลือ ไข่แดง (10 ชิ้น) บดด้วยน้ำตาล (3 ถ้วย) คอนญัก (35 มล.) เนยละลาย (500 กรัม) และการแช่หญ้าฝรั่น ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
• ตีไข่ขาว (10 ชิ้น) ลงในโฟมแข็งแล้วเติมลงในมวลที่เตรียมไว้ เพิ่มแป้งที่เหลือ (2 กก.) แล้วนวดแป้งให้ได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมที่สุด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น เมื่อพร้อม ใส่ลูกเกดล้าง (200 กรัม) และเชอร์รี่หวาน (200 กรัม)
• ผสมให้เข้ากัน แล้วนำไปใส่ในแม่พิมพ์ ต้องวางไว้ในที่อบอุ่นและควรอนุญาตให้มวลเพิ่มปริมาตร อบที่ 180 องศา ในช่วง 10 นาทีที่ผ่านมา อุณหภูมิจะลดลง 20 องศา

คัสตาร์ด คูลิช

• เทน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในนม (50 มล.) แล้วผสม สลายยีสต์ (40 กรัม) แล้วทิ้งไว้ 20 นาที ต้มนม (200 กรัม) แล้วใส่แป้ง (1-3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ผสมส่วนผสมด้วยช้อนไม้
• ตั้งครีมให้ร้อน (200 กรัม) ใส่ลงในแป้งแล้วผสม เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง ให้เทยีสต์ลงไป วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น
• ละลายเนย (150 กรัม) แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง (ไข่ 5 ฟอง) บดไข่แดงด้วยน้ำตาล (1.5 ถ้วย) และวานิลลา (1 ช้อนชา) ตีไข่ขาวก่อนเติมโฟมหนา เทไข่แดง, เนยลงในแป้งแล้วเติมเกลือ ผสมและเพิ่มผ้าขาว ผสมส่วนผสมจากบนลงล่าง
• เพิ่มแป้ง (700 กรัม - 1 กก.) ในหลายขั้นตอนนวดด้วยมืออย่างต่อเนื่อง แป้งที่เสร็จแล้วทาด้วยน้ำมันใส่ในชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดตัว ควรวางชามไว้ในที่อบอุ่น
• เตรียม “ฟิลเลอร์” สำหรับคัสตาร์ดเค้ก ในการทำเช่นนี้ ให้หั่นมาร์ชเมลโลว์ (50 กรัม) และแยมผิวส้ม (50 กรัม) เป็นก้อนเล็ก ๆ ล้างแอปริคอตแห้ง (100 กรัม) แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้ลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น นวดมัน ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น
• เราแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ วางไว้ในแม่พิมพ์และอบ

เค้กอีสเตอร์ครีม

• ผสมแป้ง (3.5 ถ้วย) นมอุ่น (1 ถ้วย) เนย (200 กรัม) และน้ำตาล (1 ถ้วย) เทนม (0.5 ถ้วย) กับยีสต์ที่เจือจาง (12 กรัม-16 กรัม) ลงในส่วนผสม ผสม. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้น
• ทันทีที่แป้งขึ้นคุณต้องใส่ไข่ (3 ชิ้น) แล้วปล่อยให้ขึ้นอีกครั้ง หลังจากผ่านไป 1-2 ชั่วโมงคุณจะต้องเพิ่มลูกเกด (2 ช้อนโต๊ะ) ผสม. ปล่อยให้มันสุกและแบ่งเป็นชิ้น อบในกระทะประมาณ 30-40 นาทีที่ 180 องศา

อารามคูลิช

• ละลายยีสต์ (15 กรัม) ในนมจำนวนเล็กน้อย ในชามอีกใบ ผสมนมอุ่น (0.5 ถ้วย) กับเนยละลาย (100 กรัม) น้ำตาล (100 กรัม) และเกลือ คนและเย็น รวมเนื้อหาของสองชาม เพิ่มแป้ง (400 กรัม) ผสมแล้วส่งไปยังที่อบอุ่นเพื่อให้ขึ้น
• เมื่อแป้งขึ้นฟู ให้เติมไข่แดง 1 ฟองและไข่ทั้งฟอง 1 ฟอง ผสมและเพิ่มลูกเกด (100 กรัม) ผสมแป้งอีกครั้งแล้วส่งให้ขึ้นฟู
• ควรทาถาดอบด้วยเนยและเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง เรารอจนกระทั่งปริมาตรของแป้งเพิ่มขึ้นและอบในเตาอบที่ 180 องศาจนกระทั่งพร้อม เค้กอารามตกแต่งด้วยน้ำตาลไอซิ่ง

เค้กอีสเตอร์บนแป้งเปรี้ยว

• แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมจะช่วยกระตุ้นศักยภาพของยีสต์ได้อย่างเต็มที่ Opara เป็นเชื้อที่ช่วยอบเค้กอีสเตอร์ที่ฟูและโปร่งสบายจากแป้งเนยหนาๆ
• แป้งค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิ 28-30 องศา ละลายยีสต์ลงไปแล้วเติมแป้ง ในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้นมและยีสต์จากสูตรใดๆ เต็มจำนวน และใช้แป้งเพียงครึ่งหนึ่ง
• แป้งเจือจางในชามลึก ยีสต์ นม และแป้งไม่ควรเกิน 50% ของปริมาตรภาชนะ คุณต้องเตรียมแป้งให้เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ควรคลุมภาชนะที่มีแป้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น
• เมื่อแป้งพร้อม ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ควรปล่อยให้แป้งที่นวดแล้วขึ้นและอบเค้กที่มีรสหวานและนุ่ม

สูตรอีสเตอร์ในหม้อหุงช้า

Multicooker เป็นอุปกรณ์ในครัวที่ยอดเยี่ยมที่จะช่วยให้คุณเตรียมซีเรียลและอาหารอื่น ๆ ไม่เพียง แต่รวมถึงขนมอบด้วย สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ คุณสามารถเตรียมเค้กส้มแสนอร่อยในหม้อหุงช้าได้

• ร่อนแป้ง (450 กรัม) ใส่เกลือ วานิลลิน และยีสต์แห้ง (2 ช้อนชา) ผสมส่วนผสม ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (1 ถ้วย) ใช้เครื่องขูดละเอียดเอาผิวส้มออก (1 ชิ้น) หั่นเป็นสองซีกแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง
• เพิ่มส่วนผสมของไข่และน้ำตาล น้ำส้ม และความสนุกลงในแป้ง ผสม. จากนั้นใส่เนยนิ่ม (100 กรัม) แล้วนวดแป้งอีกครั้ง วางไว้ในชามที่ทาน้ำมันไว้ คลุมด้วยผ้าเช็ดตัวแล้วส่งไปยังที่อบอุ่น
• ในขณะที่แป้งขึ้น (ปกติจะใช้เวลา 1.5 - 2.5 ชั่วโมง) คุณต้องเตรียมลูกเกด ในการทำเช่นนี้จะต้องทำความสะอาดล้างและนึ่ง จากนั้นทำให้แห้งและม้วนแป้ง นวดแป้งที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยแล้วผสมกับลูกเกด
  ทาน้ำมันลงในชามหลายเมนูแล้วใส่แป้งลงไป
• เปิด "เครื่องทำความร้อน" เป็นเวลา 2-3 นาที ปิดและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ต้องปิด multicooker หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดใช้งานโหมด "การอบ" เราตั้งไว้ที่ 150 องศา และรอ 45-50 นาที
• เค้กชิ้นนี้ตกแต่งด้วยวิธีดั้งเดิม

สูตรอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปัง

เครื่องทำขนมปังเป็นอีกหนึ่งอุปกรณ์ที่จำเป็นในครัว หากคุณต้องการอบขนมปังที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยตัวเอง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีอุปกรณ์นี้ คุณยังสามารถอบเค้กอีสเตอร์ในเครื่องทำขนมปังได้

สูตรอาหาร:เทลูกเกดปอกเปลือก (175 กรัม) กับคอนญักแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที เทเวย์ (200 มล.) ลงในภาชนะเครื่องทำขนมปัง เรียงตามลำดับ: เกลือ (6.5 กรัม) ไข่ (1 ชิ้น) น้ำตาล (75 กรัม) เนยนิ่ม (100 กรัม) ลูกเกด อบเชย และกระวาน ร่อนแป้ง (แป้งครึ่งกิโลกรัม) แล้วใส่ลงในภาชนะด้วย วางตรงกลางกองแป้งสำหรับยีสต์ (11 กรัม) แล้วเทลงไปที่นั่น

เปิดใช้งานโหมด "ขนมปังเนย" และอบเค้ก

พายสำหรับอีสเตอร์

การอบสำหรับโต๊ะอีสเตอร์ไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเค้กและคัพเค้กอีสเตอร์เท่านั้น เค้กอีสเตอร์มีสูตรมากมาย

พายชีสกระท่อมอีสเตอร์

• ผสมแป้ง (200 กรัม) ผงฟู (1/2 ช้อนชา) น้ำตาล (40 กรัม) วานิลลิน (5 กรัม) ไข่ (1 ชิ้น) และเนยสับ (80 กรัม) ต้องตีไข่ขาว (6 ชิ้น) ให้เป็นโฟม ผสมคอทเทจชีส (1 กก.), ไข่แดง (6 ชิ้น), น้ำตาล (90 กรัม), แป้ง (90 กรัม), วานิลลิน และผิวส้มขูด 1 ผล เพิ่มส่วนผสมโปรตีนและผสม
• ทาจาระบีถาดอบแล้ววางแป้งเป็นชั้น ใช้ส้อมจิ้มแล้วอบประมาณ 10 นาทีที่ 200 องศา จากนั้นเราก็ใส่มวลนมเปรี้ยวลงไปทาด้วยไข่แดงแล้วอบที่อุณหภูมิ 180 องศา หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ตัดเป็นเส้นรอบวงของพาย ก่อนเสิร์ฟควรโรยพายนมเปรี้ยวด้วยผง

พายราสเบอร์รี่อีสเตอร์

• เราเจือจางยีสต์ (30 กรัม) ในนมอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และแป้งเล็กน้อย ทิ้งส่วนผสมไว้ในที่อบอุ่น บดไข่ (4 ชิ้น) กับน้ำตาล (3/4 ถ้วย) ใส่เนย (6-7 ช้อนโต๊ะ) และผิวเลมอน เทแป้งที่เพิ่มขึ้นลงในภาชนะ ผสมและเพิ่มแป้ง (2 ถ้วย) และนม (1 ถ้วย) นวดแป้งให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้น
• เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว คุณต้องนวดอีกครั้งแล้ววางลงในพิมพ์ อบในเตาอบร้อนประมาณ 35-40 นาที นำเค้กร้อนออกจากพิมพ์ แล้วเทน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ (3/4 ถ้วย) ใส่กลับเข้าไปในแม่พิมพ์แล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
• อุ่นแยมราสเบอร์รี่แล้วทาผิวพายด้วย บดเค้กอัลมอนด์แล้วโรยเศษเค้กให้ทั่วเค้กราสเบอร์รี่ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่

คัพเค้กอีสเตอร์

คุณสามารถกระจายโต๊ะอีสเตอร์ของคุณด้วยคัพเค้กแสนอร่อย ด้านล่างนี้เป็นสองสูตรสำหรับขนมแสนอร่อยนี้ สามารถอบในพิมพ์มัฟฟินขนาดใหญ่หรือพิมพ์มัฟฟินขนาดเล็กได้

คัพเค้กสุดคลาสสิค

• เรานำเนย (250 กรัม) ออกจากตู้เย็นแล้วรอจนกว่าจะอุ่นถึงอุณหภูมิห้อง เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปอกลูกเกด (0.5 ถ้วย) แล้วเทน้ำเดือดลงไป ร่อนแป้ง (2 ถ้วย) ใส่เนยและน้ำตาล (1 ถ้วย) ลงไป บดส่วนผสมด้วยมือของคุณ เพิ่มผงฟู (1 ซอง) และผสม
• ควรเพิ่มไข่ (6 ชิ้น) ลงในแป้งทีละฟอง เพิ่ม ผสม และเพิ่มดังต่อไปนี้ หลังจากเติมไข่ใบสุดท้ายแล้ว ให้เทคอนญัก (2 ช้อนโต๊ะ) และลูกเกดที่เติมน้ำลงในชาม
• ทาถาดเค้กด้วยเนย ใส่แป้งลงในพิมพ์แล้วอบเค้กที่ 200 องศาเป็นเวลา 25 - 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลง 40 องศา แล้วอบต่ออีก 30 นาที

คัพเค้กกล้วย

• กล้วยบด (4 ชิ้น) ร่อนแป้ง (1.5 ถ้วย) แล้วใส่น้ำตาล (3/4 ถ้วย) โซดา (1/2 ช้อนชา) ผงฟู (1 ช้อนชา) และเกลือ (1/4 ช้อนชา) ทำหลุมตรงกลางส่วนผสม แล้วผสมเนย (1/2 ถ้วย) ไข่ (2 ชิ้น) กล้วยบด และวานิลลา ผสมแป้งจนเนียน วางในแม่พิมพ์ (ควรใช้พิมพ์มัฟฟิน) แล้วอบ

คัพเค้กเหล่านี้สามารถตกแต่งด้วยเปลือกน้ำฅาลและกล้วยหั่นบาง ๆ

ขนมปังอีสเตอร์

มีขนมอบมากมายอยู่บนโต๊ะอีสเตอร์เสมอ หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์แขกที่คุ้นเคยกับเค้กอีสเตอร์ ให้เปลี่ยนเมนูของคุณด้วยขนมปังอีสเตอร์ที่นุ่มและมีกลิ่นหอม

• ผสมแป้ง (450 กรัม) นม (210 มล.) ไข่ (1 ชิ้น) เกลือ (0.5 ช้อนชา) น้ำตาล (50 กรัม) เนย (50 กรัม) และยีสต์แห้ง (1.5 ช้อนชา) . ช้อน) เพิ่มอบเชย, ลูกจันทน์เทศ, ผักชีและวานิลลินลงในแป้ง (ไม่จำเป็นและเพื่อลิ้มรส) หลังจากกวนเล็กน้อย ให้ใส่ลูกเกดนึ่ง (75 กรัม) และแอปริคอตแห้ง (25 กรัม) นวดจนเนียน
• แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน เราสร้างขนมปังจากพวกเขาแล้ววางลงบนถาดอบ ในแต่ละขนมปังคุณต้องใช้มีดตัดตามขวาง ทิ้งกระทะไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40-50 นาที
• เปิดเตาอบที่ 200 องศา ผสมแป้ง (50 กรัม) และมาการีน (2 ช้อนโต๊ะ) เติมน้ำเย็นจนเป็นเนื้อครีม เราวางไว้ในทองเหลืองและวาดเส้นเป็นรูปกากบาทบนสถานที่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้บนขนมปัง
• ซาลาเปาต้องอบประมาณ 15 นาที เมื่อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ และเคลือบด้วยน้ำตาลไอซิ่งโดยใช้แปรงซิลิโคน

ขนมปังขิงอีสเตอร์

Gingerbread เป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่อร่อยมาก ในอดีตมีความเกี่ยวข้องกับตารางวันหยุด นอกจากนี้ยังมีขนมปังขิงเวอร์ชันอีสเตอร์ด้วย พวกเขาเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุดนี้ในหลายประเทศทั่วโลก ขนมปังขิงอีสเตอร์รัสเซียแบบดั้งเดิมจัดทำขึ้นเช่นนี้

• เนยละลาย (100 กรัม) และน้ำผึ้ง (250 กรัม) และน้ำตาล (250 กรัม) ลงไป คนส่วนผสมอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้ เติมขิง อบเชย และกานพลูเล็กน้อย ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
• ตีไข่จนเป็นฟอง (ไข่ 3 ฟอง + ไข่แดง 1 ฟอง) แล้วใส่ลงในส่วนผสมที่เย็น คุณต้องเพิ่มแป้ง (7 ถ้วย) โกโก้ (2 ช้อนโต๊ะ) และโซดา (1.5 ช้อนชา) ที่นั่นด้วย ผสมส่วนผสม คุณควรจะได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ไว้ในตู้เย็น
• รีดแป้งให้มีความหนาไม่เกิน 0.5 ซม. ตัดคุกกี้ขนมปังขิงที่มีรูปร่างใดก็ได้ วางลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบที่ 180 องศา
• เมื่อคุกกี้ขนมปังขิงอบแล้ว ให้รอให้คุกกี้เย็นลงและเคลือบด้วยเคลือบ

สูตรเคลือบอีสเตอร์

ไอซิ่งเป็นวิธีดั้งเดิมในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ ตามกฎแล้วจะใช้การเคลือบรุ่นโปรตีนสำหรับการตกแต่ง ในการเตรียม คุณจะต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

• เติมเกลือเล็กน้อยลงในผ้าขาวที่แช่เย็นแล้วตีจนเกิดฟองหนา คุณต้องตีด้วยความเร็วต่ำแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้น คุณต้องเติมน้ำตาลลงในส่วนผสมโดยไม่หยุดกระบวนการตีไข่ขาว เคลือบจะพร้อมเมื่อเม็ดน้ำตาลละลายลงไป
• เคลือบโปรตีนกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้ว ด้านบนของเค้กสามารถตกแต่งด้วยโรยต่างๆได้ ถั่วสับ, เกล็ดมะพร้าว, ช็อคโกแลตขูด, อบเชยเหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์นี้

นมเปรี้ยวอีสเตอร์

คอทเทจชีสอีสเตอร์จัดทำขึ้นปีละครั้งเท่านั้น ตามเนื้อผ้าอาหารจานนี้ปรุงด้วยวิธี "ดิบ" นั่นคือไม่มีการบำบัดความร้อน

• ในการเตรียมอาหารจานนี้ต้องกรองคอทเทจชีส (2.5 กก.) ผ่านตะแกรงละเอียดหลายครั้ง จากนั้นใส่น้ำตาล (1 ถ้วย) และเนย (200 กรัม) ลงในส่วนผสม ผสมมวลนมเปรี้ยวแล้วเติมครีมเปรี้ยว (250 กรัม) ผสมจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันและผลึกน้ำตาลละลายลงไป
• ความสม่ำเสมอของมวลที่ได้ควรมีลักษณะคล้ายครีมข้น เติมเกลือลงไปแล้วผสมอีกครั้ง วางส่วนผสมลงในกระทะอีสเตอร์ วางไว้ภายใต้แรงกดเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• เพื่อให้คอทเทจชีสอีสเตอร์อ่อนโยนคุณต้องใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล

ลูกแกะอีสเตอร์

ลูกแกะมักถูกอบในเทศกาลอีสเตอร์ด้วย สัตว์เหล่านี้เป็นสัญลักษณ์ของลูกแกะของพระเจ้า อบจากแป้งยีสต์เข้มข้น ใส่ถั่วบด มะพร้าว และส่วนผสมอื่นๆ บางครั้งขนมอบก็ตกแต่งด้วยไอซิ่งสีขาว มันเลียนแบบขนสัตว์

• ในการเตรียมการตกแต่งโต๊ะที่กินได้คุณต้องละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนในนมอุ่นแล้วเติมยีสต์ เมื่อยีสต์ (7 กรัม) เริ่มขึ้นคุณต้องเพิ่มแป้ง (100 กรัม) แล้วนวดแป้ง วางแป้งไว้ในที่อบอุ่น ควรมีขนาดประมาณสองเท่า
• ละลายเนย (90 กรัม) ใส่น้ำตาล (100 กรัม) ผสมและเพิ่มไข่ (1 ชิ้น) และวานิลลิน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง
• เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในแป้ง นำมาจนเนียนแล้วใส่แป้ง (500 กรัม) แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นสักพัก
• เมื่อแป้งมีขนาดใหญ่ขึ้นเป็นสองเท่า คุณจะต้องม้วนออกแล้วใช้ลายฉลุเพื่อตัดรูปแกะออก แผ่แป้งที่เหลือออกเป็นสี่เหลี่ยมชุบน้ำแล้วโรยด้วยเมล็ดงาดำและน้ำตาล รวบรวมแป้งเป็นม้วนแล้วตัดเป็นวงกลมเล็ก ๆ
• วางตุ๊กตาแกะบนถาดอบ เราวางวงกลม "ทำด้วยผ้าขนสัตว์" ไว้ในตำแหน่งที่กำหนดสำหรับพวกเขา อบเนื้อแกะที่ 180 องศาประมาณ 30 นาที เมื่อสีของขนมอบเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้นำกระทะออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็น

กระต่ายอีสเตอร์

สัญลักษณ์อีกประการหนึ่งของเทศกาลอีสเตอร์คือกระต่าย ในประเทศตะวันตก รูปกระต่ายมาร์ซิปันถูกสร้างขึ้นเพื่อตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ ส่วนคุกกี้และขนมปังก็อบเป็นรูปสัตว์ชนิดนี้ แม้ว่าสัญลักษณ์อีสเตอร์นี้จะไม่ธรรมดาในประเทศของเรา แต่จงทำให้ลูกๆ และแขกในบ้านของคุณประหลาดใจด้วยตุ๊กตากระต่ายช็อกโกแลตในวันหยุดที่สดใสนี้

• วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำช็อกโกแลตกระต่ายคือการเทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในพิมพ์ เมื่อช็อกโกแลตเย็นลง รูปร่างก็จะพร้อม วันนี้การซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนกระต่ายหรือสัตว์อื่นไม่ใช่เรื่องยาก

แองเจล่า.เมื่ออบเค้กอีสเตอร์ เป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะต้องไม่เหลวหรือในทางกลับกันมีความหนา เค้กอีสเตอร์ที่ทำจากแป้งเหลวจะแบนและจากแป้งหนาก็จะหนักและแข็ง และอย่าลืมเติมแป้งลงครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์เท่านั้น หากมีแป้งอยู่ในแม่พิมพ์มากขึ้น มันก็จะ "หลุด" ออกจากพิมพ์

เซเนีย.ไข่โรงงานสมัยใหม่ไม่ได้ให้ขนมอบมีสีทองที่สวยงามเสมอไป นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันมักจะเติมขมิ้นเล็กน้อยลงในเค้ก เครื่องเทศนี้ไม่เพียงแต่ให้สีที่ติดทน แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติของขนมอบอีกด้วย

วิดีโอ: เค้กอีสเตอร์พร้อมเคลือบโปรตีน

สวัสดีคุณ และเราจะเตรียมพร้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ต่อไป! หนึ่งในสัญลักษณ์หลักของวันหยุดที่สดใสนี้คือเค้กอีสเตอร์ และถ้ามันเป็นสัญลักษณ์ของภูเขากลโกธาที่พระเยซูถูกตรึงบนไม้กางเขน แป้งเนยก็เตรียมไว้เพื่อระลึกถึงความจริงที่ว่าพระบุตรของพระเจ้ามักจะแบ่งปันอาหารของเขากับเหล่าสาวกของเขาตลอดจนในความทรงจำถึงชัยชนะแห่งชีวิตเหนือความตาย .

ประเพณีการอบเค้กอีสเตอร์ได้เข้ามาในชีวิตของเราอย่างลึกซึ้งจนการฉลองอีสเตอร์โดยไม่มีเค้กเหล่านั้นดูเหมือนจะผิดไปในทางใดทางหนึ่ง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงมีสูตรอาหารที่หยิบออกมาจากตำราอาหารเพียงปีละครั้งเท่านั้นในวันก่อนวันหยุดอันสดใส

หากคุณยังคงค้นหาและยังไม่พบองค์ประกอบของคุณซึ่งมักจะเกิดขึ้น ฉันขอแนะนำให้อ่านการเลือกของฉัน ฉันได้รวบรวมสูตรอาหารปลอดยีสต์ง่ายๆ สำหรับแม่บ้านสาวและขนมอบชูรสคลาสสิกสำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่า

โดยทั่วไป ไม่ว่าในกรณีใด การรักษาพวกเขาจะประสบความสำเร็จ และคุณสามารถอ่านเกี่ยวกับเรื่องนั้นได้ในบทความนี้

สูตรคลาสสิกที่อร่อยที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ทำจากขนมชู

ในหนังสือโบราณมวลที่ใช้อบซาลาเปามักจะถูกต้มอยู่เสมอดังนั้นจึงดูนุ่มนวลกว่า ฉันตัดสินใจว่าจะดีกว่าถ้าฉันแบ่งปันวิดีโอกับคุณโดยที่พนักงานต้อนรับบอกรายละเอียดมากว่าจะทำแป้งนี้อย่างถูกต้องได้อย่างไร

เนื่องจากเรากำลังวิเคราะห์สูตรอาหารแบบดั้งเดิม จึงเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องรู้ว่าจำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนและรายการส่วนผสมอย่างเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้วองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้มีราคาค่อนข้างแพงเพราะต้องใช้ไข่เกือบทั้งชุดและเนยละลายอย่างดีด้วย แต่สำหรับสิ่งนี้ คุณจะได้รับรางวัลเป็นรสชาติของของหวานที่คุณจะไม่ซื้อในร้านค้าอย่างแน่นอน!

เค้กอีสเตอร์ทำจากคอทเทจชีส เช่น คัพเค้ก

คุณต้องเข้าใจความแตกต่างที่ว่าการอบคอทเทจชีสนั้นไม่เหมือนกับคอทเทจชีสอีสเตอร์ Kulich เป็นขนมที่ทำจากแป้งและอีสเตอร์เป็นเพียงของหวานจากนมเปรี้ยว พวกเขามีสูตรที่แตกต่างกันและเป็นสัญลักษณ์ของสิ่งต่าง ๆ แต่ทั้งสองถือเป็นคุณลักษณะสำคัญของวันหยุดที่สดใส

ตอนนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยที่มีรสชาติเหมือนคัพเค้กกับคุณ แน่นอนว่าคุณสามารถปรุงมันในวันต่างๆ ได้ แต่เด็กๆ จะกวาดมันออกจากโต๊ะช่วงวันหยุดได้ภายในไม่กี่วินาที!

ความลับทั้งหมดของเค้กนี้คือการตีส่วนผสมทั้งหมดอย่างต่อเนื่องจากนั้นแป้งจะฟูและเต็มไปด้วยออกซิเจน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 1 ฟอง
• เนย 150 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• คอทเทจชีส 250 กรัม
• วนิลา
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• แป้ง 1-2 ถ้วย

1. ตีไข่ขาวเป็นเวลาสามนาทีให้เป็นฟองดีๆ โดยไม่ต้องปิดเครื่องผสม ใส่น้ำตาลละลาย เนยไม่ร้อน (!!!) และคุณต้องเอาชนะอีกสามนาที

2. ถึงคราวของคอทเทจชีสแล้วเราก็ผสมกับส่วนผสมทั่วไปจนเนียน

3. เติมแป้งประมาณหนึ่งแก้วแล้วผสม เพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นคุณต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเทลงในมวล

4. เติมวานิลลาบนปลายมีดเพื่อเพิ่มรสชาติ

5. ใส่แป้งจนได้ครีมเปรี้ยวข้นและเติมสารตัวเติม มันจะอร่อยกับเมล็ดงาดำและถั่ว

6. อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชจะดีกว่าถ้าใช้แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 15 เซนติเมตรหรือดีกว่านั้นให้เล็กกว่านั้นด้วยซ้ำ เพื่อให้ตรงกลางของเค้กอบได้ดี

7. คุณต้องอบในเตาอบอุ่นที่ 160 องศาประมาณ 50-60 นาที

เค้กชิ้นนี้ไม่สามารถตัดได้ในขณะที่ยังร้อนอยู่ เพราะคอทเทจชีสด้านในยังเปียกอยู่ ให้พักไว้ให้เย็น

สูตรหวานกับผลไม้หวานและลูกเกดในหม้อหุงช้า

ตอนนี้เรามีตัวช่วยมากมาย เราปรุงอาหารทั้งในหม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง เมื่อฉันเลือกที่จะอบขนมนี้ในเครื่องทำขนมปัง ฉันจะใช้โปรแกรมขนมปังยีสต์และเติมน้ำตาลมากกว่าคำอธิบายชื่อเดียวกันในคำแนะนำเล็กน้อย ฉันคิดว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ดังนั้นฉันจึงละเว้นคำอธิบาย แต่วิธีอบเค้กอีสเตอร์ในหม้อหุงช้าต้องใช้ความฉลาดเล็กน้อย

มีหม้อหุงข้าวหลายประเภท บางชนิดมีฟังก์ชันมาตรฐานและเลือกโหมด "การอบ" หรือ "เค้ก" และบางชนิดมีฟังก์ชันหม้อหุงข้าว เมื่อคุณตั้งอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง ฉันมีเทคนิคมาตรฐาน ดังนั้นฉันจึงมักจะอบคัพเค้กเป็นเวลา 50 นาทีตามค่าเริ่มต้น

วัตถุดิบ:

• นม 120 มล
• 3 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• 1.2 ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• แป้ง 200-300 กรัม
• ลูกเกด 160 กรัมและผลไม้หวาน

1. ก่อนอื่นคุณต้องเจือจางยีสต์คุณต้องทำในนมอุ่น ๆ เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนชาลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

2. ในขณะที่ยีสต์เริ่มทำงานเราต้องตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นฟองเล็กน้อย

3. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมของยีสต์ ห่อชามด้วยฟิล์มเพื่อสร้างปรากฏการณ์เรือนกระจก และปล่อยชามของเราไว้ตามลำพังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4. ใส่ไข่ที่ตีแล้ว วานิลลิน เกลือ และเนยนุ่มลงในชามพร้อมกับแป้ง

5. และเราเริ่มร่อนแป้งลงในชามเดียวกันเราต้องทำเช่นนี้จนกว่าแป้งจะเริ่มเป็นก้อนและเอื้อมช้อน

6. ตอนนี้เราต้องการแป้งทั้งหมดให้ขึ้นแล้วนำไปใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด วิธีนี้จะทำให้ได้พักประมาณสองชั่วโมง ช่วงนี้ต้องขึ้นมานวดแป้งสักครั้ง

8. วางแม่พิมพ์ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้เค้กยังคงขึ้น จากนั้นเปิดโหมด "การอบ" ซึ่งโดยปกติจะใช้เวลา 50 นาที แต่ควรอบไว้ 1 ชั่วโมง 40 นาที เลยตั้งค่าโหมดใหม่ดีกว่า

หลังจากสิ้นสุดระบอบการปกครอง เราจะไม่เปิดฝาอีก 20 นาที

สูตรสำหรับแป้งเนยเข้มข้นที่ได้ผลเสมอ

แม่ของฉันมักจะเตรียมขนมวันหยุดจากแป้งยีสต์เข้มข้นอยู่เสมอ ตอนเป็นเด็ก เรายังกลัวว่าเค้กอีสเตอร์อาจหล่นลงมาถ้าเราส่งเสียงดัง และเราเดินไปรอบๆ เป็นเวลาครึ่งวันอย่างเงียบๆ เหมือนหนู ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่านี่เป็นวิธีการทางการตลาดที่แม่ของฉันคิดมาอย่างดี เพื่อที่จะได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่สงบสักพักหนึ่ง ตอนนั้นเรายุ่งมากหรือ...

วัตถุดิบ:

• แป้ง 170 กรัม
• ครีม 240 มล. 33%
• ยีสต์สด 30 กรัม
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล - 220 กรัม
• แป้ง 550 กรัม
• เนยนุ่ม 100 กรัม

1. ก่อนอื่นเราทำแป้งที่ผิดปกติ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นครีมแล้วละลายยีสต์และน้ำตาลลงไป

2. ทันทีที่แยกย้ายกันไปให้เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งที่ร่อนไว้

3. ผัดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

4.มวลจะขึ้นได้ดี

5. ได้เวลาตีไข่และน้ำตาลแล้วจึงใส่แป้งที่เหมาะสมลงไป ผสมต่อเติมแป้งในส่วนต่างๆ

6. หลังจากที่เราเติมแป้งที่เตรียมไว้ทั้งหมดแล้ว ก็ยังคงใส่เนยต่อไป

เราหยุดเติมส่วนผสมเมื่อเราเห็นว่ามวลเคลื่อนออกจากด้านข้างของชาม แป้งที่นวดอย่างเหมาะสมจะมีความนุ่ม ยืดหยุ่น และไม่เหนียวมือ

7. วางถ้วยไว้ใต้ฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง มวลเพิ่มขึ้นอย่างดี

8. นวดแป้งและในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มฟิลเลอร์ได้

9. กรอกแบบฟอร์ม 1/3 ให้ครบถ้วน

ปล่อยให้มวลเพิ่มขึ้น

10. ขนมของเราควรอบที่ 180 องศา ประมาณ 50 นาที

เหล่านี้คือทารกที่ดูเรียบเนียนและสวยงาม

อบขนมอย่างไรให้อร่อยและรวดเร็ว?

สำหรับใครที่มีแขกอยู่หน้าประตูบ้านหรือไม่มีเวลาทำอาหาร แนะนำให้นำสูตรอร่อยๆ อีกอย่างที่ทำขนมอบอย่างคัพเค้กไปด้วย สาเหตุหลักมาจากเราไม่ใช้ยีสต์

และไฮไลท์ของที่นี่คือแม้แต่ไข่ก็ไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบด้วย! ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ไม่ได้คำนวณและต้มไข่ทั้งโหลเพื่อทาสี!

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• Kefir - 125 มล
• ครีมเปรี้ยว - 125 มล
• แป้ง - 2 ถ้วย
• 1 ช้อนชา โซดา
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว
• ผลไม้แห้ง

1. ก่อนอื่นเราต้องบดเนยเล็กน้อยกับน้ำตาลที่เตรียมไว้ทั้งหมด

2. เทครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและ kefir ลงในมวลนี้ผสมให้เข้ากัน ใส่ผลไม้แห้งหรือไส้อื่นๆ

3. ร่อนแป้งล่วงหน้าแล้วผสมกับโซดาและกรดซิตริก ผสมและเพิ่มลงในมวลรวม ความสม่ำเสมอควรจะหนาและไม่ไหลออกจากช้อน

4. ใส่ลงในพิมพ์ โดยเว้นที่ว่างไว้ (ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรทั้งหมด) หากแป้งยังโตอยู่

5. อบที่ 180 องศา 60 นาที

ของหวานแสนอร่อยพร้อมแล้ว เหลือเพียงการตกแต่งเท่านั้น

เค้กแสนอร่อยที่ทำจากแป้งอเล็กซานเดรียด้วยมือของคุณเอง

แป้งอเล็กซานเดรียเป็นที่นิยมอย่างมากในการเตรียมขนมอบประเภทต่างๆ ในสูตรใด ๆ ที่ใช้มวลประเภทนี้ คุณจะเห็นว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมาก

ฉันจะบอกทันทีว่าหากคุณไม่จำเป็นต้องให้ของขวัญแก่ญาติและเพื่อนฝูงจำนวนมากให้เอาหนึ่งในห้าขององค์ประกอบทั้งหมด หากคุณตัดสินใจที่จะอบขนมเยอะๆ ให้ตุนไว้ในกระทะหรือถังขนาดห้าลิตรเพราะแป้งจะขึ้นฟูดี!

วัตถุดิบ:

• เนยละลาย 250 กรัม
• นมอบ 0.5 ลิตร
• ไข่ 5 ฟอง
• ยีสต์สด 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. คอนยัค
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1.5 กก
• น้ำตาลทรายละเอียด 400 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชไร้กลิ่น
• วานิลลิน

1. อุ่นนมด้วยเนยละลายควรอุ่นอุณหภูมิ 35 องศา

2. ผสมยีสต์กับส่วนผสมของเหลวอุ่น ๆ ตอนนี้ใส่ไข่ทั้งฟอง 2 ฟอง และนำเฉพาะไข่แดงจากไข่ที่เหลือ 3 ฟอง เรายังเติมวานิลลา น้ำมันพืช และน้ำตาลด้วย ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีจนยีสต์กระจายตัว

3. ระหว่างที่รอเวลานี้เราก็จะนึ่งลูกเกดด้วยน้ำเดือด

4. ใส่ลงในยีสต์ที่เหมาะสม เพิ่มคอนญักและความสนุกที่นั่น และผสมให้เข้ากัน

5. ใส่แป้งลงไปจนแป้งหลุดออกจากด้านข้างชาม

6. ปิดและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จะมีแป้งอยู่เป็นจำนวนมาก

7. หลังจากเวลานี้เราจะย้ายมวลลงในแม่พิมพ์คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วรอให้มวลเพิ่มขึ้นจากนั้นจึงส่งไปอบ

8. อบประมาณ 45 นาทีที่ 180 องศา

เค้กเหล่านี้จะรสชาติดีขึ้นมากเมื่อนั่งพักสักครู่และปล่อยให้เย็นลง

แป้งยังคงความนุ่มอยู่ได้ค่อนข้างนานเนื่องจากการเติมน้ำมันพืชลงไป

สูตรแป้งที่ง่ายที่สุดไม่มีไข่และไม่มีแป้งสำหรับผู้เริ่มต้น

สำหรับผู้ที่ยังไม่พร้อมที่จะคนจรจัดด้วยยีสต์หรือชอบอบแบบไม่มียีสต์ฉันขอเสนอสูตรโดยใช้ kefir กับขมิ้น เติมเครื่องเทศเพื่อให้ได้สีอำพันที่สวยงาม ลองใช้ลูกเกดเป็นไส้จะดีกว่าถ้าซื้อในพันธุ์ต่าง ๆ เช่นสีขาวและสีดำดังนั้นการตัดขนมอบจะน่าประทับใจยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนยนิ่ม 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด 80 กรัม
• เคเฟอร์ 200 มล
• แป้ง 175 กรัม
• 1 ช้อนชา โซดา
• 1.2 ช้อนชา กรดมะนาว
• ลูกเกด 50 กรัม
• 1.2 ช้อนชา ขมิ้น
• วานิลลิน

1. ใส่กรดซิตริก โซดา และขมิ้นลงในแป้งที่ร่อนแล้ว การกรองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มคุณค่าให้กับโมเลกุลด้วยออกซิเจน

2. ในภาชนะอื่นเราเริ่มบดเนยและน้ำตาล ทำได้รวดเร็วจึงใช้แค่ช้อนเท่านั้น

3. เพิ่ม kefir เปรี้ยวแล้วบดอีกครั้ง

4. นึ่งลูกเกดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นผสมกับแป้งหนึ่งช้อนเพื่อให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอ

5. เราเริ่มแนะนำแป้งกวนตลอดเวลาเทลูกเกดลงไป

6. ทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาทีในขณะที่ kefir ทำปฏิกิริยากับโซดาและกรดซิตริกแป้งจะขึ้น

7. วางแป้งลงใน 2/3 ของแม่พิมพ์

8. ต้องอบประมาณ 40 ถึง 60 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ไม่สามารถเปิดเตาอบได้ในช่วง 15-20 นาทีแรก

เค้กเลม่อน

แน่นอนว่าทุกครั้งที่คุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวด้วยรสชาติที่หลากหลายและทดลองใช้สารปรุงแต่ง ดังนั้นฉันขอแนะนำให้คุณย้ายออกจากความคลาสสิกและเติมมะนาวหรือส้มลงในแป้ง เชื่อฉันเถอะว่ากลิ่นหอมจะไม่มีวันลืมเลือนและวันหยุดจะเปล่งประกายทันทีไม่เพียง แต่ด้วยสีของโบสถ์ แต่ยังเตือนคุณด้วยว่าข้างนอกเป็นฤดูใบไม้ผลิและ พระอาทิตย์กำลังส่องแสง!

ตราบเท่าที่ฉันจำได้ วันอีสเตอร์มักจะสดใสและมีแดดเสมอ มีหยดน้ำอยู่นอกหน้าต่างและนกร้อง และจิตวิญญาณของฉันก็ชื่นชมยินดี

วัตถุดิบ:

• นม 400 มล
• ยีสต์สด 50 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาล 200 กรัม
• เนย 180 กรัม
• มะนาว 1 ลูก
• แป้ง 600-800 กรัม
• ลูกเกด 150 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• 1 โปรตีน
• 5-7 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล
• 2 ช้อนชา น้ำมะนาว

1. เราเจือจางยีสต์ในนมโดยเราใช้ครึ่งแก้ว เติมน้ำตาลทรายสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 15 นาที นมสำหรับแป้งต้องอุ่น!

2. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ เทนมที่เหลือและยีสต์เจือจางลงไป

3. คลุมด้วยฟิล์ม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50 นาที

4. ในขณะที่แป้งขึ้นฟู เราจะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ใส่น้ำตาลลงในไข่แดงแล้วเริ่มตี ใส่ลงในแป้ง ใส่เนยละลาย และผิวเลมอนขูดลงในส่วนผสม

5. ตีไข่ขาวเป็นเวลา 1.5 หรือ 2 นาทีจนตั้งยอดแข็งแล้วจึงใส่ลงในแป้ง

6. เพิ่มลูกเกดและแป้งเพื่อนวดด้วยมือของคุณ

8. ใส่แป้งลงในพิมพ์ประมาณหนึ่งในสามของปริมาตรเพราะมันจะขึ้นมาก

ตอนนี้เปิดเตาอบไปที่การตั้งค่าต่ำสุดแล้วปล่อยให้สูงขึ้น

9. ทันทีที่เห็นแป้งขึ้นฟู ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วอบประมาณ 30 นาที

10. ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนข้นและเคลือบเค้กทันที

เคลือบจะแข็งตัวภายใน 2 ชั่วโมง

พัฟเพสตรี้แครฟฟินแสนอร่อยสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ผู้ที่ติดตามแฟชั่นการทำอาหารควรชอบขนมอบที่เรียกว่า craffin ซึ่งดูแปลกตาและหรูหรามาก แต่มีแคลอรี่สูงมากเพราะทำจากแป้งพัฟโดยแต่ละชั้นจะแช่ในน้ำมัน

ฉันพบวิดีโอที่ยอดเยี่ยมซึ่งพนักงานต้อนรับแบ่งปันขั้นตอนในการเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าวทีละขั้นตอน

คุณคิดอย่างไรกับแนวคิดนี้? โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบกินซาลาเปาแบบนี้!

เพื่อให้เด็กๆ ได้พัฒนาความรักในเทศกาลที่สดใสนี้ด้วย เชิญพวกเขา ให้ด้านหนึ่งเคลือบด้านบนของขนมอบด้วยไอซิ่งหรือช็อกโกแลตละลาย ในขณะที่อีกด้านโรยด้วยมะพร้าวหรือโรยขนม ในเวลานี้คุณสามารถบอกพวกเขาได้ว่าวันหยุดนี้มาจากไหนและหมายความว่าอย่างไร เพราะตามกฎแล้วตอนนี้พวกเขาพูดคุยกับเด็ก ๆ น้อยมากในหัวข้อเหล่านี้

ฉันขอขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณและหวังว่าจะได้รับความคิดเห็นของคุณเนื่องจากมีสูตรเค้กอีสเตอร์มากมายและแน่นอนว่าฉันไม่ได้ครอบคลุมทุกอย่างอย่างแน่นอนเฉพาะสูตรที่ได้รับในกรณีส่วนใหญ่และเหมาะสมกับชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ในบ้านธรรมดาๆ

สุขสันต์วันหยุดนะที่รัก!

วันหยุดที่สดใสของวันอาทิตย์ถือเป็นวันหยุดที่สดใสและเป็นที่รักและเคารพกันมาแต่โบราณ โต๊ะที่อุดมสมบูรณ์และเจ้าบ้านที่มีอัธยาศัยดีเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ อย่างไรก็ตามพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ไม่กล้าทำแป้งเค้กอีสเตอร์ของตัวเองสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ สูตรของเขาดูซับซ้อนเกินไป แต่ก็คุ้มค่าที่จะลอง
เพื่อให้แป้งยีสต์เรียกว่ารวยนั้นจะต้องมีไขมันเนื่องจากมีเนยมาการีนไข่และหวานอยู่เสมอ ด้วยเหตุนี้จึงเติมน้ำตาลลูกเกดผลไม้หวานและน้ำผึ้งจำนวนมาก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องสด โดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฟาร์มหรือทำเอง ทำตามคำแนะนำเกี่ยวกับรูปถ่ายที่เสนออย่างระมัดระวังทีละขั้นตอนแล้วคุณจะได้เค้กอีสเตอร์ที่เข้มข้นจริงๆ

ข้อมูลรสชาติ Kulichi

วัตถุดิบ

• นมวัวทั้งตัว - 250 มล.
• ยีสต์สดกด – 25 กรัม;
• ไข่ไก่สด – 5 ชิ้น;
• ไข่ไก่สด – 5 ชิ้น; น้ำตาลทรายขาว – 150 กรัม
• เนย – 75 กรัม;
• มาการีนครีม – 75 กรัม;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม – 700–800 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 2 ซอง;
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่ขัดสี - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลิตร.;
• ลูกเกดสีเข้มหรือสีน้ำตาล – 100 กรัม
• สำหรับฟองดอง:
• ไข่ไก่ขาวหนึ่งฟอง
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลผง - 2/3 ถ้วย;
• ผงหลากสี-สำหรับตกแต่ง

ผลิตภัณฑ์สำหรับการอบอีสเตอร์มีความสดใหม่และมีคุณภาพสูงอยู่เสมอ ควรใช้นมและไข่จากฟาร์มจะดีกว่า ต้องกดยีสต์และสดอยู่เสมอ

วิธีปรุงเค้กอีสเตอร์ที่อร่อยและเข้มข้นบนแป้งเปรี้ยว

ตั้งนมให้ร้อนถึง +35 องศา ละลายยีสต์ที่กดไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ยีสต์เหลืออยู่


ใช้น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและแป้งสาลีมากกว่าครึ่งแก้วเล็กน้อย


ร่อนแป้งที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรงใส่นมกับยีสต์ ใส่น้ำตาลตรงนี้ด้วย


ถัดไปควรผสมทุกอย่างให้เข้ากันชามที่มีแป้งควรคลุมด้วยผ้าลินินและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง


เมื่อแป้งเริ่มเกิดฟองและตกลงมา แสดงว่าพร้อมแล้ว

ควรเทนมอุ่นลงในแป้งอย่างระมัดระวัง


วางเนยและมาการีนที่สับแล้วลงในกระทะแล้วตั้งไฟอ่อน คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เนยและมาการีนละลาย แต่จะนิ่มลงเท่านั้น


ใส่เนยนิ่มและมาการีนนิ่มลงในแป้ง


จากนั้นใส่บีทรูทที่เหลือและน้ำตาลวานิลลาตามสูตร
ไข่ไก่จะต้องหักอย่างระมัดระวังและไข่ขาวแยกออกจากไข่แดง คุณสามารถทำได้โดยใช้กระชอนแบบพิเศษหรือด้วยมือก็ได้


ควรตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมหรือปัดจนสีจางลงเล็กน้อย

เครือข่ายทีเซอร์

เทวิปปิ้งไข่แดงลงในแป้ง


แยกจากไข่แดงตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยแล้วเติมลงในส่วนผสมที่เหลือ


ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งและนวดแป้งได้
ต้องร่อนแป้งผ่านตะแกรงสองครั้ง สิ่งนี้จะทำให้ขนมอบที่เสร็จแล้วมีความฟูมากขึ้น


ต้องนวดแป้งอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ในระหว่างการนวดคุณต้องหล่อลื่นมือด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน (บาซาร์) หลายครั้ง เป็นผลให้มีการเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ แป้งที่นวดอย่างดีจะมีฟูและหลุดออกจากมือและผนังของกระทะที่นวด ปิดฝากระทะแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น


เมื่ออุ่นแป้งจะขึ้นเป็นสองเท่า


ต้องล้างลูกเกดให้สะอาดเช็ดให้แห้งแล้วโรยด้วยแป้งเพื่อไม่ให้ตกตะกอนที่ด้านล่างของเค้ก


โรยลูกเกดลงในแป้ง ผสมให้เข้ากันกับลูกเกด


เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง ให้นวดเบา ๆ อีกครั้ง ตอนนี้คุณสามารถใส่มันลงในแบบฟอร์มได้


วงกลมกระดาษทาน้ำมันวางอยู่ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ และปิดผนังด้วย เพื่อให้ง่ายต่อการนำเค้กที่เสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ กระดาษควรยื่นออกมาเกินขอบของแม่พิมพ์
เติมแป้ง 1/3 ลงในแม่พิมพ์ เมื่อเติมระวังอย่าให้ลูกเกดขึ้นไปด้านบนไม่เช่นนั้นจะไหม้ วางแม่พิมพ์ที่มีแป้งไว้ในที่อุ่น ๆ ปิดด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศถ่ายเท


เมื่อแป้งในแม่พิมพ์ขึ้นถึงขอบ ให้ย้ายไปไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ +180 องศา


อบเค้กเป็นเวลา 20–25 นาที หากพวกมันเริ่มไหม้ด้านบน คุณสามารถใช้กระดาษฟอยล์คลุมพวกมันไว้ได้ เค้กที่ทำเสร็จแล้วจะอยู่หลังรูปร่างเล็กน้อย เรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากเตาอบ นำกระดาษออกจากเค้กอีสเตอร์แล้วปล่อยให้เย็น


โรยไข่อีสเตอร์ที่เย็นแล้วไว้ด้านบนด้วยฟองดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ที่ตีไข่ขาวและน้ำตาลให้เข้ากัน ตกแต่งด้านบนของฟองดองด้วยโรยหลากสี
เค้กอีสเตอร์เข้มข้นบนแป้งเปรี้ยวพร้อมแล้ว! เฉลิมฉลองวันหยุดที่สดใสนี้กับเพื่อนฝูงและรับประทานอาหารอร่อยๆ


เมื่อก่อนเราคุยกันถึงวิธีการทำอาหารอร่อยๆ

เค้กอีสเตอร์ตามสูตรนี้ไม่เหมือนกับที่เราคุ้นเคย - มันเข้มข้นกว่าและมียีสต์ในปริมาณน้อยที่สุด เนื้อสัมผัสชุ่มชื้น นุ่มนวล และมีกลิ่นหอม เค้กไม่ฟูแม้จะเพิ่มเป็น 2 เท่าเมื่ออบ แต่ก็ทำให้รสชาติดีขึ้นไปอีก อีสเตอร์ประเภทนี้ไม่เหม็นอับเป็นเวลานานโดยคงรสชาติสูงสุดของขนมอบสดใหม่ไว้ ใครเบื่อเค้กขนมปังสูตรเก่าๆ ลองเลย! ฉันคิดว่าคุณจะชอบมัน

ส่วนผสมสำหรับเค้กอีสเตอร์ 4 ชิ้น (9 ซม. x 9 ซม.):

• แป้ง – 500 กรัม
• ไข่แดง – 4 ชิ้น,
• เนย - 150 กรัม
• นม – 150 มล.
• ยีสต์แห้ง – 6 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 8 กรัม
• น้ำผึ้ง – 50 กรัม
• เกลือ – 2 กรัม
• ลูกเกด, ผลไม้หวาน – 140 กรัม

• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำ – 50 มล.
• เจลาติน – 0.5 ช้อนชา
• กรดซิตริก – ¼ ช้อนชา

นอกจากนี้:

• สีผสมอาหาร โรยขนม

การตระเตรียม:

ผสมยีสต์ นมอุ่น และ 6 ช้อนโต๊ะ แป้ง. ครอบคลุมและปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 30 นาที

เทน้ำร้อนลงบนลูกเกดและผลไม้หวาน แล้วแช่ด้วยผ้าขนหนูหลังจากผ่านไป 30 นาที

ตีไข่แดงกับน้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ

ผสมส่วนผสมแป้งและไข่

ใส่แป้งสลับกับเนยนุ่ม ผสมให้เข้ากัน

ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น อย่าลืมคลุมไว้ 1 ชั่วโมง

จากนั้นแผ่ให้เป็นสี่เหลี่ยมกระจายผลไม้หวานและลูกเกดแล้วผสมลงในแป้ง

วางแป้งในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง แป้งมีการอบมากและมียีสต์น้อย จึงต้องใช้เวลาในการขึ้นฟู เพื่อลดเวลาที่เพิ่มขึ้น คุณสามารถใช้ยีสต์ชุดที่ 2 ได้

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วกรอกแบบฟอร์ม

เปิดเตาอบที่ 190 องศา ในขณะที่กำลังอุ่นเค้กให้ลอยขึ้นในพิมพ์

อบจนแห้งประมาณ 35 นาที นำกระดาษออกหากต้องการ และปล่อยให้เย็นบนตะแกรง

ในการทำเคลือบ ให้ตั้งน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่งจนร้อนจนผลึกหายไป

ใส่กรดซิตริกและเจลาตินที่บวม (เติมน้ำครึ่งหนึ่งทิ้งไว้จนบวม)

ตีด้วยเครื่องตีจนโฟมแข็งและเป็นสีขาว เติมสีได้หากต้องการ

เราใช้เคลือบกับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วอย่างรวดเร็ว มันจะแข็งตัวในเวลาอันสั้น และตกแต่งตามต้องการ

สำหรับรายละเอียดการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอด้วย:

• แป้ง 900 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 มล. ที่อุณหภูมิห้อง
• มากกว่านมหนึ่งแก้วเล็กน้อย (ประมาณ 300 มล.) อุ่นถึง 35 องศา
• ยีสต์ดิบ 60 กรัม
• ไข่ 4 ฟองและสีขาวพิเศษ 1 ฟอง
• เนยนุ่ม 150 กรัม (ไม่ละลาย)
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงขนมหลากสีสำหรับตกแต่ง
• ผลไม้หวานเบา 150 กรัมหรือลูกเกดไม่มีเมล็ด

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเตรียมแป้งจากนมยีสต์และน้ำตาล 1 ช้อนชา ส่วนผสมที่ผสมแล้วจะถูกวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาประมาณ 10 นาที ในระหว่างนี้โฟมควรปรากฏบนนม

ตีน้ำตาลกับไข่ 3 ฟองด้วยเครื่องผสมเพื่อให้ได้มวลที่โปร่งสบาย เพิ่มเนยครีมเปรี้ยวและแป้งที่เหลือลงในแป้งที่เพิ่มขึ้น นวดแป้งด้วยมือ เนื่องจากช้อนหรือไม้พายติดแน่นเกินไป

แป้งเหนียวที่นวดด้วยวิธีนี้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะขนาดใหญ่ซึ่งก่อนหน้านี้ทาด้วยน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว แป้งเนยสำหรับเค้กอีสเตอร์ถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไป "เติบโต" ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 60 นาที คุณสามารถเพิ่มผลไม้หวานหรือลูกเกดได้ ขั้นแรกให้ม้วนส่วนผสมด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย ทิ้งแป้งลูกเกดไว้อีกครึ่งชั่วโมง

ฐานที่เสร็จแล้วจะถูกวางในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันหรือปูด้วยกระดาษทาน้ำมัน

เติมแม่พิมพ์เค้กไม่เกิน 1/3 เต็มแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งยีสต์ขึ้นเล็กน้อย หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมง ตีไข่แดง 1 ฟองด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อย แล้วเคลือบส่วนที่ยื่นออกมาของเค้กอีสเตอร์ด้วยส่วนผสม จากนั้นนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา

เค้กเนยจะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการปรุงอาหารในเตาอบ เวลาในการปรุงอาหารนี้เป็นไปตามอำเภอใจ โดยจะเปลี่ยนให้สั้นลงหรือยาวขึ้นตามขนาดของเค้กอีสเตอร์ ในตอนท้าย ให้เริ่มตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน เนื่องจากเค้กชิ้นเล็กจะมาถึงเร็วกว่านี้

ขนมอบที่เย็นหรือร้อนจะต้องตกแต่งด้วยไอซิ่ง ถ้าคุณทำให้เค้กแข็งในขณะที่ยังร้อนอยู่ ฟัดจ์ก็จะแห้งเร็วขึ้น

เคลือบโปรตีนเตรียมจากไข่ขาว 2 ฟอง (ควรนำมาจากตู้เย็น) น้ำมะนาวและน้ำตาลผงตีจนเกิดฟอง ทุกอย่างถูกวิปปิ้งจนเกิดฟอง ด้านบนของเค้กอีสเตอร์ทาด้วยฟองดองและตกแต่งด้วยโรยตามเทศกาล

เค้กอีสเตอร์จัดทำโดย Svetlana Soroka

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+