แป้งพายที่อร่อยและเร็วที่สุด แป้งพายกับยีสต์แห้ง: วิธีการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็ว

สูตรการทำแป้งไม่ติดมันด้วยยีสต์แห้งและน้ำมันพืช แป้งอเนกประสงค์นี้เหมาะสำหรับการอบพายที่มีไส้ต่างๆ - หวาน, เนื้อสัตว์, ผัก ฯลฯ แป้งจะเพิ่มขึ้นสองครั้งและเวลาในการขึ้นแต่ละครั้งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิของสถานที่ที่ผสมเข้าไป . แป้งจะโปร่ง ฟองและยืดหยุ่น ดังนั้นพายที่ทำจากแป้งนี้จะ “พองตัว” ได้ดีเมื่อทอดและยังคงเนื้อแน่นอยู่

ส่วนผสมที่จำเป็น:

ยีสต์แห้ง 1 ซอง;

2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

900 ก. + 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง

500 มล. น้ำ (อุ่น);

เกลือ 1 ช้อนชา

4 – 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมแป้งพายโดยใช้แป้ง เทน้ำอุ่นลงในถ้วยสำหรับนวดแป้ง ใส่ยีสต์น้ำตาลที่นั่นแล้วเติม 3 - 4 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง ผสมแป้งให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีเพื่อไม่ให้เป็นก้อนและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที

ในช่วงเวลานี้ยีสต์จะละลายและกระตุ้นการทำงานอย่างสมบูรณ์และโฟมลักษณะเฉพาะจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ: เกลือและน้ำมันพืช ร่อนแป้งและเริ่มเติมส่วนเล็ก ๆ ลงในแป้ง ตอนนี้ควรนวดด้วยช้อนไม้ขนาดใหญ่ดีกว่า แป้งของฉันใช้เวลาประมาณ 900 กรัม บางทีของคุณอาจจะน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ในภาชนะที่สะอาดทาน้ำมันพืชเล็กน้อย ปิดถ้วยด้วยกระดาษแก้วหรือฟิล์มยึดแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นประมาณ 30 - 50 นาที ซึ่งจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของยีสต์และอุณหภูมิห้อง

เนื่องจากสภาพอากาศภายนอกหน้าต่างของฉันร้อนและมีแดดมาก ฉันจึงวางแป้งไว้บนขอบหน้าต่าง เพิ่มขึ้นสองเท่าภายใน 30 นาที

แป้งค่อนข้างโปร่งและมีรูพรุนอยู่แล้ว แต่ยังไม่เพียงพอ ปิดด้วยฟิล์มอีกครั้งแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นอีก 1 ชั่วโมง ควรมีขนาดอย่างน้อยสามเท่า

แป้งยีสต์สำหรับพายพร้อมแล้วควรโปร่งสบายนุ่มและคงความยืดหยุ่น

จากส่วนผสมจำนวนนี้ ผมได้ประมาณ 1.2 กก. ทดสอบ. ก่อนที่คุณจะเริ่มตัดแป้งพาย อย่าลืมนวดเพิ่มเติมก่อน ซึ่งจะทำให้แป้งมีความยืดหยุ่นและความหนาแน่นเพิ่มขึ้น

บทความนี้จัดทำขึ้นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำพายแสนอร่อย หรือพูดง่ายๆ ก็คือ "ตั้งแต่เริ่มต้น" พวกมันคือผึ้งผู้ขยันขันแข็ง ชอบหว่านแป้ง อุ่นนม และนวดแป้ง เว็บไซต์ของเราได้เลือกสูตรอาหารที่ดีที่สุด ง่ายที่สุด และเร็วที่สุดสำหรับคุณ พ่อครัวที่รัก ซึ่งคุณสามารถเตรียมแป้งที่ดีเยี่ยมสำหรับพายได้

เพื่อให้แป้งพายประสบความสำเร็จอย่าลืมกฎหลายข้อ:

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องมีอุณหภูมิเท่ากัน ต้องนำไข่และเนยออกจากตู้เย็นบนโต๊ะในครัวล่วงหน้า
• ขอแนะนำให้ทำให้เนยนิ่มลงเท่านั้น ไม่ควรละลาย เนยละลายจะทำให้แป้งเหนียว
• ร่อนแป้งของคุณเสมอ! ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาเพิ่มอีกห้านาที แต่แป้งสำหรับพายจะฟูและโปร่งสบาย
• เมื่อนวดให้เทของเหลวลงในแป้งและอย่ากลับกัน
• เมื่อเตรียมแป้งด้วย kefir จะมีการเติมโซดาเพื่อคลายตัว ดีกว่าที่จะเจือจางในน้ำแทนที่จะเทให้แห้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูจุดเติมโซดาจะระเหยไปพร้อมกับคาร์บอนไดออกไซด์
• คุณต้องนวดแป้งบนโต๊ะที่ทาด้วยน้ำมันพืช คุณยังสามารถทาน้ำมันที่มือเพื่อไม่ให้แป้งติด
• เพื่อให้พายนิ่มลง ให้เติมแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง
• แป้งสำหรับพายอบจะนวดให้แน่นกว่าพายทอดเล็กน้อย

เรามีสูตรแป้งพายที่น่าสนใจหลายสูตรสำหรับคุณ เลือกไส้เองเพราะคุณสามารถห่อเกือบทุกอย่างลงในแป้งได้!

แป้งพายกับยีสต์แห้ง "ห้านาที"

วัตถุดิบ:
4 กอง แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ. ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช,
นม 500 มล.
ยีสต์แห้ง 1 ซอง

การตระเตรียม:
ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ในถุงพลาสติก และแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง โดยทั่วไปนั่นคือทั้งหมด หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำแป้งออกจากตู้เย็นนวดเบา ๆ แล้วหั่นเป็นพายพร้อมไส้ อบตามปกติ
สูตรต่อไปนี้จะได้แป้งที่นุ่มเป็นพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับน้ำซุปมันฝรั่ง

แป้งยีสต์กับน้ำซุปมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:
1 กอง น้ำซุปมันฝรั่ง,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
แป้ง 400-450 กรัม

การตระเตรียม:
การทดสอบนี้อาจใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า! พายจะฟูและนุ่มและคงอยู่อย่างนั้นในวันรุ่งขึ้น ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในแป้งเนื่องจากน้ำซุปมีรสเค็มอยู่แล้ว ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 100 มล. คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาทีจนแป้งเกิดฟอง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงไปแล้วนวดแป้ง ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ปิดด้วยชามแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง แบ่งแป้งออกเป็นชิ้น ๆ ทำพายแล้วทอดในน้ำมันพืชที่ร้อนจัดบนไฟร้อนปานกลาง

วางพายที่เสร็จแล้วไว้บนผ้ากระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน

แป้งยีสต์กับ kefir

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
น้ำมันพืช 100 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
1.5 สแต็ค แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นและพักไว้ในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์ "ตื่น" เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นแป้งผสม ค่อยๆ ใส่แป้ง นวดแป้ง ปล่อยให้ขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วเริ่มทำพาย

ควรอบพายในเตาอบด้วยไฟปานกลางเพื่อไม่ให้แป้งแห้ง หากเกิดความลำบากใจเช่นนี้ ให้วางพายทั้งหมดลงในกระทะแล้วคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ และก้นที่ถูกไฟไหม้สามารถเช็ดออกด้วยเครื่องขูดได้

แป้งพายไร้ยีสต์

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
เนย 200 กรัม
นม 100 มล. (kefir, นมอบหมัก)
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ร่อนแป้งเทลงบนโต๊ะเป็นกองทำให้หดหู่แล้วเทของเหลวลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลแล้วนวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที พายที่ทำจากแป้งประเภทนี้สามารถอบและทอดได้

ไส้พายที่ทำจากแป้งด่วนควรปรุงให้สุกครึ่งหนึ่งหรือเตรียมไว้เต็มที่เนื่องจากพายดังกล่าวอบเร็วมาก

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

วัตถุดิบ:
ครีมเปรี้ยว 400 มล.
แป้ง 800 กรัม
3 ไข่
1/3 ถ้วย น้ำ,
ยีสต์แห้ง 1 ซอง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การตระเตรียม:
ผสมน้ำกับยีสต์แล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ตีไข่กับน้ำตาลแล้วผสมกับครีมเปรี้ยว รวมส่วนผสมแป้งและครีมเปรี้ยวค่อยๆใส่แป้งแล้วนวดให้เป็นแป้งเนื้อนุ่ม ทิ้งแป้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนแป้งขึ้นตัวดี

ก่อนที่จะนำพายเข้าเตาอบ ให้วางพายไว้บนถาดอบบนเคาน์เตอร์สักครู่ ให้พวกเขามา จากนั้นวางถาดอบในเตาอบ และเมื่อพายเกือบพร้อม ให้ทาพื้นผิวด้วยไข่กวนกับนม

แป้งครีมเปรี้ยวไม่มียีสต์

วัตถุดิบ:
1 กอง ครีมเปรี้ยว
2 กอง แป้ง,
นม 100 มล.
มาการีนละลาย 50 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ด้วยกองน้ำตาล
1 ช้อนชา เกลือ,
1 ช้อนชา โซดา,
ไข่ 1 ฟอง

การตระเตรียม:
ละลายเกลือและน้ำตาลในนมอุ่น ผสมครีมเปรี้ยวกับไข่ มาการีนที่ละลาย แล้วเทนมลงไป ผสมแป้งกับโซดาแล้วค่อยๆเติมส่วนผสมครีมเปรี้ยว หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้เริ่มเตรียมพายทันที

เคล็ดลับที่น่าสนใจ: ถ้าคุณไม่ใส่ไข่ทั้งฟอง แต่ใส่เฉพาะไข่แดงลงในแป้งก็จะฟูขึ้นมาก

แป้ง Kefir ในห้านาที

วัตถุดิบ:
kefir 200 มล.
ไข่ 2 ฟอง
1 กอง แป้ง,
1 ช้อนชา โซดา,
½ ช้อนชา เกลือ.

การตระเตรียม:
ผสมแป้งกับโซดาและเกลือ รวม kefir กับไข่ ผสมส่วนผสมแห้งและของเหลวแล้วนวดแป้ง แป้งประเภทนี้ไม่มีไขมันอย่างแน่นอน ไส้พายที่ทำจากแป้งนี้ไม่ควรเปียกเกินไป

แป้งพายกับมายองเนส

วัตถุดิบ:
มายองเนส 150 มล.
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
½ ช้อนชา เกลือ,
ยีสต์อัดสด 25 กรัม
1 กอง น้ำ,
3.5-4 ถ้วย แป้ง.

การตระเตรียม:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมายองเนส ค่อยๆ ใส่แป้งแล้วนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น ปล่อยให้เพิ่มขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งนวดและเริ่มทำพายด้วยไส้ใดก็ได้

และสำหรับอัจฉริยะตัวจริง เราได้เตรียมสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งยีสต์ชู พายที่ทำจากแป้งนี้รับประกันว่าจะฟู

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
สำหรับส่วนของคัสตาร์ด:
3 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
1 ช้อนชา เกลือ,
1 กอง น้ำเดือด
สำหรับส่วนของยีสต์:
แป้ง 500 กรัม
1 กอง น้ำอุ่น,
ยีสต์สด 50 กรัม

การตระเตรียม:
รวมแป้งน้ำมันพืชน้ำตาลและเกลือจากรายการผลิตภัณฑ์แรกผสมให้เข้ากันแล้วชงกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วโดยไม่หยุดคน คุณสามารถใช้มิกเซอร์ได้ เมื่อแป้งเย็นลงถึงอุณหภูมินมสดแล้ว ให้เติมน้ำและยีสต์ลงในส่วนผสม แล้วค่อยๆ นวดแป้ง โดยค่อยๆ ใส่แป้งลงไป ตัดแป้งเป็นพายทันทีปล่อยให้ขึ้นแล้วทอดในน้ำมันพืชร้อน

ให้คุณได้รับแป้งพายที่อร่อยที่สุด และปล่อยให้ครัวเรือนของคุณอิ่มและอิ่มใจ

เรียกน้ำย่อยและค้นพบการทำอาหารใหม่ๆ!

ลาริซา ชูฟไตกีนา

อาหารรัสเซียมีชื่อเสียงในเรื่องพายมาโดยตลอด แม่บ้านมักจะเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายตลอดวันหยุด และคำว่าพายนั้นน่าจะมาจากคำว่า "งานฉลอง" - การเฉลิมฉลอง และสุภาษิตที่ว่า "กระท่อมไม่แดงตรงมุม แต่พายเป็นสีแดง" บ่งบอกว่าพายเป็นสัญลักษณ์ของความเจริญรุ่งเรือง

ในรัสเซีย พวกเขาอบเค้กของตัวเองสำหรับการเฉลิมฉลองทุกครั้ง ดังนั้นเมื่อพวกเขาต้อนรับแขกที่รัก พวกเขาจึงอบขนมปังกับเกลือหนึ่งก้อน และอบไก่แต่งงานสำหรับงานแต่งงาน และเมื่อทารกแรกเกิดปรากฏตัวในบ้านเป็นเรื่องปกติที่จะดูแลลูก ๆ ของเพื่อนบ้านด้วย "พายของคุณยาย" - ขนมปัง, เบเกิล, เพรทเซลและวิทูชกิ

และมีพายหลากหลายชนิดในอาหารรัสเซีย - พายแบบเปิดหรือแบบปิด, พาย, คูเลเบียกิ, คูนิก, คาลาชิ, พาย, ชาเนซกิ, ชีสเค้ก และแม่บ้านที่ดีทุกคนก็พยายามทำให้แขกและคนที่คุณรักประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของเธอ

พายอบจากยีสต์หรือแป้งไร้เชื้อ แป้งยีสต์สำหรับพายยังถือเป็นทักษะการทำอาหารสูงสุดเนื่องจากการเตรียมต้องใช้ประสบการณ์การทำอาหารและความรู้เกี่ยวกับเคล็ดลับในการทำแป้งยีสต์ที่นุ่ม แม้จากประสบการณ์ของฉันเอง ฉันสามารถพูดได้ว่าแม้จะมีสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหมือนกัน แต่แป้งยีสต์ก็อาจไม่ได้ผลก่อนหน้านี้ ฉันเริ่มอ่านเรื่องนี้มากมายและตระหนักว่าแป้งยีสต์สำหรับพายต้องมีทัศนคติที่ระมัดระวังและไม่ยอมให้ยุ่งยากและร่างจดหมาย เราจะพูดถึงความลับในการเตรียมการในภายหลัง

ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วบ้าง

ประเภทของแป้งยีสต์และวิธีการเตรียม

แป้งยีสต์อาจเป็นแบบตรงหรือแบบฟองน้ำก็ได้ มาดูวิธีการเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพายและแป้งสปันจ์แตกต่างจากแป้งที่ไม่ได้จับคู่อย่างไร

สำหรับแป้งยีสต์ตรง ยีสต์จะเจือจางด้วยนมและผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดทันที พักแป้งไว้ประมาณ 1-1.5 ชั่วโมง

ในการเตรียมแป้งสปันจ์ ให้เตรียมแป้งก่อน ในการทำเช่นนี้ยีสต์จะเจือจางด้วยน้ำหรือนมเติมแป้งและน้ำตาลเล็กน้อย ปล่อยให้แป้งขึ้นประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดเข้าด้วยกัน

เหตุใดคุณจึงถามว่าทำไมชีวิตของคุณถึงซับซ้อนด้วยแป้งเพราะสามารถรับแป้งชนิดเดียวกันได้โดยใช้วิธีการตรง และเคล็ดลับก็คือหากคุณตัดสินใจที่จะทำพายหรือพายจากแป้งเนยโดยเติมเนย มาการีน ครีมเปรี้ยว จากนั้นการอบดังกล่าวจะ "เพิ่มน้ำหนัก" ของแป้ง และหากไม่มีแป้งก็จะไม่ขึ้น สำหรับพายที่เข้มข้นแป้งที่ใช้ฟองน้ำจะเหมาะสมกว่า พายและพายก็ทำจากแป้งยีสต์ตรงเช่นกัน แต่จะดูจืดชืดมากกว่า

แป้งยีสต์ไม่ชอบความยุ่งยากและความเร่งรีบ การนวดแป้งยีสต์เป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันพยายามอธิบายรายละเอียดลำดับการเตรียมการทั้งหมดทีละขั้นตอนและพร้อมรูปถ่าย

กระบวนการเตรียมแป้งยีสต์ตรงประกอบด้วยขั้นตอนเดียวเท่านั้น - เจือจางยีสต์และรวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้าด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 250 มล
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม

1. เราอุ่นนมเล็กน้อย อุณหภูมิของนมไม่ควรเกิน 30 °C เช่น อบอุ่นเล็กน้อย

สำคัญ! นมไม่สามารถทำให้ร้อนเกินไปได้ ดังนั้นอย่าเคลื่อนออกจากนมในขณะที่กำลังอุ่น

2. ใส่ยีสต์ลงในนมอุ่น ๆ บดด้วยมือแล้วคนให้เข้ากันจนชิ้นละลายหมด ใส่น้ำตาลแล้วคนอีกครั้งจนละลายหมด น้ำตาลช่วยในการหมัก

แป้งยีสต์ไม่แน่นอนมาก ต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด ถ้าคุณใส่ยีสต์มากเกินไป แป้งจะขึ้นเร็วขึ้น แต่พายจะมีกลิ่นยีสต์แรง หากคุณเติมน้ำตาลมากขึ้น กระบวนการหมักแป้งก็จะช้าลง

3. ตีไข่ 1 ฟองลงในส่วนผสมนมและยีสต์ หากคุณต้องการแป้งที่ร่วนมากขึ้น คุณสามารถตีไข่แดง 2 ฟองแทนไข่ 1 ฟองได้

4. ได้เวลาเติมแป้งแล้ว อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ออกซิเจนอิ่มตัวและแป้งจะโปร่ง นวดแป้งด้วยมือของคุณ

5. เพิ่มไขมันลงในแป้ง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทำให้เนยนิ่มลง (บางครั้งฉันใช้มาการีน) จนนิ่ม ในบางสูตรเนยจะละลายจนเป็นของเหลว แต่ฉันยังคงแนะนำให้อุ่นไขมันเพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้รบกวนโครงสร้างของแป้ง ผสมเนยลงในแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

6. ในตอนท้ายสุด ใส่เกลือแล้วนวดต่ออีก 10 นาที แป้งควรยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

7. วางแป้งลงในกระทะแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 1.5 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

พยายามรักษาสภาวะที่สะดวกสบายในการขึ้นแป้ง - หลีกเลี่ยงลมพัด รักษาความอบอุ่น และมีอากาศเพียงพอตลอดเวลา

8.เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้วให้นวดเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงกำจัดมันออกจากก๊าซที่สะสมและเพิ่มคุณค่าด้วยออกซิเจน

9. ทิ้งไว้ให้ขึ้นอีก 40-50 นาที หลังจากนี้คุณสามารถเริ่มอบพายหรือพายได้

10. หลังจากที่คุณปั้นพายหรือพายแล้ว ให้พักต่ออีก 15 นาที

แป้งยีสต์ตรงสำหรับพายกับยีสต์แห้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับพายที่มีรสหวานเข้มข้น อย่างไรก็ตามหากคุณลบวานิลลินออกจากสูตรก็เป็นไปได้ที่จะทำพายที่ไม่หวาน

เราจะใช้ยีสต์แห้งสำหรับแป้ง อัตราส่วนของยีสต์แห้งและสดอยู่ที่ประมาณ 1:3 เช่น สำหรับ 1 กรัม ยีสต์แห้งคือ 3 กรัม สด. 1 ช้อนชา มีประมาณ 3.5 กรัม ยีสต์แห้ง

วัตถุดิบ:

• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1.5 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• มาการีน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เหน็บแนม

1. เพิ่มยีสต์แห้งลงในนมอุ่นแล้วผสมให้เข้ากันจนยีสต์ละลายหมด

2. ตีไข่ 1 ฟอง ใส่น้ำตาลและเกลือ น้ำตาลวานิลลา

3. ใส่แป้งที่ร่อนผ่านตะแกรงก่อนหน้านี้ นวดแป้งให้นุ่ม หากคุณนวดด้วยเครื่องเตรียมอาหาร 6-7 นาทีก็เพียงพอแล้ว คุณจะต้องทำงานด้วยมือของคุณเป็นเวลา 10-15 นาที หากแป้งไม่นุ่มเกินไป คุณสามารถเพิ่มนมอุ่น 2-3 ช้อนโต๊ะในระหว่างขั้นตอนการนวดได้

4. ในตอนท้ายของการนวด ให้เติมมาการีนที่นิ่มแล้วลงไป

5. วางแป้งลงบนโต๊ะนวดด้วยมือแล้วทิ้งไว้ในชามที่คลุมด้วยฟิล์มเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

6. หลังจากแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้นวด 1 ครั้งแล้วพักไว้ในที่อุ่นอีก 1 ชั่วโมง

7. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถแผ่ออกและเตรียมพายและพาย ชีสเค้กและโดนัท ขนมปังและเค้กอีสเตอร์ได้

อย่าลืมว่าก่อนนำผลิตภัณฑ์แป้งทั้งหมดเข้าเตาอบจะต้อง "พอง" เล็กน้อยแล้วพักสักครู่

แป้งยีสต์ฟองน้ำสำหรับพาย

แป้งยีสต์บนแป้งแตกต่างจากแป้งตรงตรงที่เตรียมแป้งก่อนประกอบด้วยยีสต์น้ำหรือนมและแป้ง แป้งจะต้องหมักแล้วจึงเติมส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น - ไขมัน, น้ำตาล, ไข่และแป้งที่เหลือ พายหรือพายซึ่งมีขนมอบมากมายในสูตร - เนย มาการีน ไข่ น้ำตาล ฯลฯ ควรปรุงจากแป้งสปันจ์จะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• ยีสต์ - 15 กรัม (แห้ง - 5 ก.)
• นม - 300 มล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 100 กรัม

1. ก่อนอื่นเรามาป้อนแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ให้เติมยีสต์ลงในนมอุ่น 100 มล. แล้วผสมให้เข้ากันจนละลาย

นมควรอุ่นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น อุณหภูมิไม่เกิน 30 °C ดังนั้นให้ตั้งไฟอ่อนๆ โดยไม่รบกวนสิ่งอื่น

2. เติม 1 ช้อนชาลงในนมและยีสต์ น้ำตาลและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งผสมอีกครั้ง

3.ดังนั้นการแต่งกายชั้นนำของเราจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วขนาดเพิ่มขึ้นประมาณ 2-3 เท่าและมีลักษณะดังนี้:

4. หลังจากนั้นให้เตรียมแป้ง - ใส่นมที่เหลือแล้วเติมแป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด ประมาณ 1 ชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า และฟองเล็กๆ จะปรากฏขึ้น

5. ทันทีที่แป้งเริ่มจม ให้ตีไข่ลงในแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ และเนยที่ละลายไว้ล่วงหน้าที่เหลือลงไป

6. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็กๆ

7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน และเมื่อแป้งเริ่มหนาขึ้น ให้วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดแป้งประมาณ 10-15 นาที

8. นวดแป้งจนยืดหยุ่นและไม่เกาะมือ

9. ปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง

10. เมื่อแป้งเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ต้องแน่ใจว่าได้นวดแล้ว - ใช้กำปั้นตบแป้งเบา ๆ มันจะเกาะตัวแล้วปิดทับอีกครั้งและปล่อยให้ขึ้นอีกครั้งเป็นเวลา 30-40 นาที อุ่นเครื่องได้ 2-3 ครั้ง แต่ได้ 1-2 ครับ

11. เมื่อแป้งขึ้นอีกครั้ง คุณสามารถเตรียมพายหรือพายได้

แป้งยีสต์สำหรับทำขนมปัง

สูตรนี้ทำให้เนื้อนุ่มราวกับขนนก และซาลาเปาที่อร่อยมาก ขนมปังเหล่านี้อบในเตาอบ เราจะเตรียมแป้งโดยใช้แป้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
• นม - 65 กรัม
• น้ำ - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 130 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม
• มาการีนหรือเนย - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

1. ร่อนแป้ง (250 กรัม) ผ่านตะแกรงแล้วใส่ยีสต์แห้ง (ครึ่งหนึ่ง - 2.5 กรัม) ผสมทุกอย่าง

โปรดทราบ: สำหรับแป้งเราใช้ครึ่งหนึ่งของผลิตภัณฑ์ที่ระบุ

2. เทนมอุ่นและน้ำ 1/2 ส่วน (75 กรัม) ลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วคนอีกครั้ง

3. นวดแป้ง แป้งจะหนาผิดปกติ เราปั้นก้อนแป้งจากมัน แป้งประเภทนี้จะใช้เวลาในการสุกนานกว่าแป้งแบบเดิมและมีสภาพคล่องมากกว่า

4. ปิดแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงในที่อบอุ่น

5. ในชามแยก ผสมเกลือ น้ำตาล น้ำที่เหลืออีกครึ่งหนึ่ง คนจนน้ำตาลละลายแล้วตีไข่ลงไป ผลที่ได้คือส่วนผสมของเหลว

6. เตรียมส่วนผสมแห้งแยกจากแป้งที่เหลือ (250 กรัม) และยีสต์ (2.5 กรัม)

7. เมื่อแป้งขึ้น เพิ่มส่วนผสมน้ำตาลเหลวลงไป จากนั้นใส่แป้งกับยีสต์ น้ำตาลวานิลลา และผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน

8. นวดแป้ง

9. ผสมมาการีนหรือเนยลงในแป้งโดยแบ่งเป็นส่วนเล็ก ๆ ในการทำเช่นนี้ ให้แยกมาการีนที่นิ่มแล้วออกแล้วคนแป้งจนมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ และทำต่อไปเรื่อยๆ จนกว่ามาการีนจะหมด

10. ตัวแป้งนั้นมีน้ำและมีรูปร่างผิดปกติ แป้งนี้แตกต่างจากแป้งแบบยืดหยุ่นแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังไม่ต้องเติมแป้งอีก

11. ในการนวดแป้งเหลวเราจะใช้เทคโนโลยีฝรั่งเศส - ยกแป้งด้วยมือทั้งสองข้างยืดไปด้านข้างแล้วพับ นวดแป้งประมาณ 10 นาที สุดท้ายก็ไม่ควรติดมือคุณอีกต่อไป

12. ใส่แป้งลงในชามที่ทาด้วยน้ำมันพืชเป็นเวลา 3 ชั่วโมง แป้งยีสต์สำหรับพายควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

13. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นเป็นก้อน วางขนมปังบนถาดอบที่โรยด้วยแป้งปิดด้วยฟิล์มแล้วปล่อยทิ้งไว้อีก 30 นาที ในระหว่างนี้ ซาลาเปาจะเพิ่มเป็นสองเท่า ดังนั้นเมื่อวางลงในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ ให้เว้นระยะห่างระหว่างทั้งสอง

14. ทาขนมปังด้วยไข่ที่ตีแล้ว

15. อบในเตาอบอุ่นที่ 180-200°C ประมาณ 30 นาที ผลลัพธ์ที่ได้จะนุ่มเหมือนซาลาเปาเนื้อนุ่ม เข้มข้น และอร่อย

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพาย - สูตรขนมชู

และอีกหนึ่งสูตรเด็ดสำหรับพายสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการรอนานเพื่อให้แป้งขึ้นฟู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3.5 ถ้วย
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• น้ำอุ่น -1 แก้ว
• น้ำเดือด – 200 มล
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

1. เทยีสต์แห้งลงในแก้วแล้วเทน้ำอุ่น 1 แก้ว พักไว้ก่อนเพื่อให้มีความกระตือรือร้นมากขึ้น

2. ผสม 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 1 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

3.แป้งจะร่วน เทน้ำเดือดลงไปแล้วคนให้เข้ากันจนก้อนหายไป ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 5-10 นาที

4. เทยีสต์ที่เจือจางแล้วลงในแป้งนี้

5. ใส่แป้ง (2-2.5 ถ้วย) แล้วคนให้เข้ากัน เมื่อแป้งซึมแป้งหมดแล้วให้เติมอีกประมาณ 1 ถ้วย ต้องรู้สึกว่าเมื่อแป้งมีแป้งเพียงพอ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแข็งเกินไปและพายจะแข็ง

6. แป้งค่อนข้างเหนียว และเพื่อป้องกันไม่ให้ติดมือ ให้เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนมือของคุณโดยตรงแล้วผสมลงในแป้ง

7. คุณต้องอัดจาระบีเขียงด้วยน้ำมันดอกทานตะวันด้วย

8. แบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ แล้วปั้นเป็นแพนเค้กหนาๆ เราใส่ไส้ลงไปแล้วปิดผนึกเหมือนเกี๊ยว

9. เราทอดพายเหล่านี้ด้วยน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมาก ใครๆ ก็บอกว่าเป็นการทอด ควรวางพายโดยคว่ำตะเข็บลงในกระทะเพื่อป้องกันไม่ให้หลุดออก

แป้งยีสต์ถือบวช

ในระหว่างการอดอาหาร มีข้อจำกัดในการบริโภคอาหารบางชนิด เช่น ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์นม ไขมัน และไข่ เป็นสิ่งต้องห้าม มีอันหนึ่งอยู่ในบล็อกของฉันซึ่งคุณสามารถเลือกได้ตามรสนิยมของคุณ และถ้าคุณต้องการพายในช่วงเข้าพรรษาก็เป็นไปได้ทีเดียว เตรียมพายแสนอร่อยตามสูตรของพ่อเฮอร์โมจีนส์โดยใช้น้ำที่ไม่มีไข่และนม คุณยังสามารถสร้างไส้พายถือบวชที่อร่อยมากด้วยเห็ดกะหล่ำปลีแอปเปิ้ลหรือแยม

20 เคล็ดลับการทำแป้งยีสต์ให้ฟู

เชื่อกันว่าแป้งยีสต์สำหรับพายนั้นยุ่งยากมากและไม่ใช่ทุกคนจะทำสำเร็จในครั้งแรก คุณยายของฉันสวดภาวนาขณะเตรียมแป้ง และแป้งจะขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบเสมอ พายนุ่มและอร่อยมาก

ฉันรีบรับรองกับคุณว่าไม่มีอะไรซับซ้อนที่นี่ และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณจะได้พายหรือพายแสนอร่อย คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับการทำอาหารบางอย่าง

1. พื้นฐานของแป้งยีสต์คือยีสต์ คุณภาพของการทดสอบขึ้นอยู่กับพวกเขา ยีสต์ต้องสดไม่หมดอายุ ยีสต์ที่กดแล้วจะถูกเจือจางด้วยนมอุ่นหรือน้ำแล้วเปิดใช้งานด้วยน้ำตาล
2. รักษาอุณหภูมิของน้ำหรือนมให้ถูกต้อง - ไม่ต่ำกว่า 28 ° C และไม่สูงกว่า 30 ° C มิฉะนั้นยีสต์จะแข็งตัวหรือสุกและแป้งจะไม่ขึ้น
3. คุณสามารถกำหนดคุณภาพของแป้งในอนาคตได้โดยการใช้ของเหลวที่มีโฟมยีสต์
4. ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการทดสอบจะต้องอุ่น เตรียมไข่และแป้งไว้ล่วงหน้า พักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
5. เมื่อนวดแป้งยีสต์ไม่ควรมีร่างในครัว - ปิดหน้าต่างและประตูทั้งหมด
6. ฉันได้ยินมาว่าแม้แต่เสียงดังก็ทำให้แป้งกลัวได้
7. อย่าลืมร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อเพิ่มออกซิเจน
8. ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในแป้ง - แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มนวลมากขึ้น
9. ระหว่างที่ขึ้นแป้ง ให้นวด 1-2-3 ครั้ง
10. อย่าให้ยีสต์และไขมันสัมผัสกันโดยตรง ไม่เช่นนั้นการทำงานของยีสต์อาจลดลง
11. อย่าปิดฝาแป้งที่นวดแล้ว มันจะต้องหายใจ ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดครัวหรือฟิล์มยึด
12. เลือกกระทะสำหรับแป้งที่ไม่กว้างเกินไป ไม่เช่นนั้นแป้งจะแบนตามด้านล่างและจะไม่รองรับให้ขึ้น
13. ควรเก็บกระทะที่มีแป้งไว้ในที่อบอุ่น จะห่อด้วยอะไรอุ่นๆ ใส่ในอ่างน้ำอุ่นก็ได้ โดยคงอุณหภูมิให้อุ่นอยู่ตลอดเวลา
14. นวดแป้งอย่างน้อย 10-15 นาที ยิ่งนวดแป้งมากเท่าไร ยีสต์ก็จะยิ่งทำงานมากขึ้นเท่านั้น
15. อย่านวดแป้งให้แน่น ประการแรกมันจะไม่ขึ้นได้ดีและประการที่สองผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะมีความเหนียว
16. อย่าอบแป้งมากเกินไป ดูการเพิ่มขึ้นของเขา ยืดเส้นยืดสาย และเริ่มทำอาหารให้ตรงเวลา หากแป้งยาวเกินไป พายอาจมีรสเปรี้ยวและเหนียว
17. แป้งยีสต์เก็บได้ดีในช่องแช่แข็ง ถ้าแป้งเยอะก็เก็บเอาไว้คราวหน้าจะสะดวกมาก
18. อย่าลืมทิ้งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อพิสูจน์ก่อนนำเข้าเตาอบ
19. ทาด้านบนของพายด้วยไข่หรือไข่แดง ฉันแนะนำให้ทาพายที่อบในเตาอบด้วยเนยละลาย
20. อุณหภูมิในการอบพายที่ทำจากแป้งยีสต์เข้มข้นจะต่ำกว่าเล็กน้อย (190-210 °C) เมื่อเทียบกับอุณหภูมิที่ยังไม่อบ (220-240 °C)

ฉันหวังว่าคุณจะไม่พบว่าการทำแป้งยีสต์น่าเบื่อเกินไป ท้ายที่สุดแล้วผลลัพธ์ที่ได้คือผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารแสนอร่อยที่แม่บ้านทุกคนสามารถภาคภูมิใจในทักษะของเธอ

เรียกน้ำย่อยและพายแสนอร่อย!

และถ้าคุณชอบสูตรอาหารและเคล็ดลับก็แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ของคุณ

แป้งพายที่อร่อยและเร็วที่สุดคือเนย คุณสามารถใช้อบพายและขนมปังในเตาอบได้ หากคุณเปลี่ยนนมด้วยน้ำในสูตรคุณจะได้แป้งด่วนที่ไม่สะดวก คุณสามารถใช้มันเพื่อทำและทอดโดนัทและพายในกระทะ สำหรับทั้งสองตัวเลือก คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นไส้หวานหรือไส้คาว

การทำแป้งพายอย่างรวดเร็วในเตาอบมักจะช่วยฉันได้เมื่อฉันไม่มีเวลารอให้แป้ง “สุก” หากคุณไม่มีเวลาอบขนมมากนัก แต่ยังต้องการให้ครอบครัวของคุณมีของอร่อย ๆ ฉันก็มักจะใช้ตัวเลือกด่วน มันไม่ได้เลวร้ายไปกว่าการนั่งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งและในขณะเดียวกันก็ประหยัดเวลาได้

วันนี้ฉันจึงตัดสินใจอบพายแอปเปิ้ลในเตาอบ เนื่องจากลูกของฉันต้องเตรียมของว่างไปโรงเรียนพรุ่งนี้ แล้วคราวนี้จะไปไหนล่ะ? ฉันเริ่มรู้สึกตัวในตอนเย็น ดังนั้นฉันจึงต้องทำอาหารอย่างรวดเร็วเพื่อที่จะทำทุกอย่างให้เสร็จ การทำพายอย่างรวดเร็วใน 15 นาทีช่วยฉันได้จริงๆ

วัตถุดิบ

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณควรดำเนินการ:

• ยีสต์อัด 30 กรัม หรือยีสต์แห้ง 1 ห่อ (10-11 กรัมต่อแพ็ค)
• แก้วนมตัดขอบ 250 มล
• น้ำตาลขนาดช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
• เกลือครึ่งช้อนชา
• แป้งครึ่งกิโลกรัม

เวลาทำอาหาร: 15 นาที

แป้งยีสต์ด่วน สูตรอาหาร

อย่างที่คุณเห็นส่วนผสมนั้นง่ายมาก หากคุณเคยทำแป้งยีสต์มาก่อน แสดงว่าคุณเคยใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันมาแล้ว แต่มีคุณสมบัติที่เราจะพูดถึง

โดยทั่วไปการเตรียมการก็ไม่ยากแต่ต้องปฏิบัติตามทุกขั้นตอน ก่อนเริ่ม คุณต้องอุ่นนม ใส่น้ำตาล และคนให้เข้ากันจนละลาย ไม่ควรให้นมร้อนไม่ว่าในกรณีใดเนื่องจากยีสต์จะไม่ทำงานที่อุณหภูมิสูง แต่จะต้มเอง

ใช้แป้งคุณภาพสูงสุดต้องแน่ใจว่าได้ร่อนแล้วคุณสามารถทำได้ไม่ใช่บนโต๊ะ แต่ลงในชามขนาดใหญ่เช่นอ่างที่จะผสมแป้งโดยตรง สร้างรูตรงกลางกองเพื่อเทส่วนผสมนมและน้ำตาล

เติมน้ำมันพืชเพื่อทำให้แป้งยืดหยุ่นและนุ่ม

ใส่ยีสต์แห้งลงไปเพื่อให้ละลายในนมหวาน คนให้เข้ากันเล็กน้อยลงในของเหลว ทิ้งไว้ 10 นาทีเพื่อเริ่มการหมัก

จากนั้นคุณต้องเติมเกลือ จากนั้นจึงเริ่มนวดแป้งทันทีและนวดจนไม่ติดจานและมือ และขนมอบด่วนสำหรับพายก็พร้อมแล้ว

ข้อได้เปรียบอย่างมากของตัวเลือกการนวดแป้งนี้คือคุณสามารถหั่นเป็นพายได้ทันทีที่นวด ไม่จำเป็นต้องรอให้มันเพิ่มขึ้น หลังจากที่พายขึ้นรูปและวางบนถาดอบแล้วคุณจะต้องปล่อยให้มันยืนสักพักเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงานและเริ่มขึ้น

หลังจากนั้นก็เอาเข้าเตาอบ ตั้งอุณหภูมิ 50 องศา แล้วรอจนขึ้น จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 องศา หากคุณไม่อนุญาตให้ขึ้นก่อนอบ แป้งจะแข็งและจะไม่มีรสจืดหลังจากเย็นตัวลง แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างอย่างถูกต้อง มันจะนุ่มและจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแป้งพายแสนอร่อยภายใน 15-20 นาทีแล้ว ใช่ คราวนี้จะเพียงพอสำหรับทำพายหรือขนมปังในภายหลัง และเอาใจครอบครัวของคุณด้วยขนมอบโฮมเมด โดยวิธีการที่คุณสามารถทดลองกับการเติมและรูปร่างเตรียมไม่เพียง แต่พายเท่านั้น แต่ยังรวมถึงพายด้วย

ฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้สำหรับแป้งพายยีสต์ด่วนในเตาอบ บันทึกเพจบนโซเชียลเน็ตเวิร์กและแบ่งปันสิ่งที่อร่อยนี้กับเพื่อนของคุณ

แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายสามารถใช้กับขนมอบได้หลากหลายทั้งคาวและหวาน และพายจากมันสามารถอบหรือทอดได้ มักใช้เป็นพื้นฐานในการเตรียมพิซซ่าโฮมเมดและพายต่างๆ

วิธีเตรียมแป้งยีสต์สำหรับพาย?

แป้งพายแบบง่ายเตรียมได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก โดยการปฏิบัติตามกฎง่ายๆ และคำแนะนำด้านล่าง แม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ และผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม

1. เพื่อให้แป้งเข้ากันได้ดีส่วนผสมไม่ควรเย็น
2. ควรร่อนแป้งก่อนใช้
3. ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไรก็ยิ่งฟูขึ้นเท่านั้น
4. ตรวจสอบความพร้อมของแป้งในการทำงานด้วยวิธีนี้ - หากคุณกดด้วยนิ้วของคุณรอยบุ๋มที่เกิดขึ้นจะอยู่ได้ไม่นาน ถ้ามันแน่นขึ้นทันที แป้งก็ยังต้องยืนอยู่

แป้งด่วนสำหรับพายด้วยยีสต์แห้ง

แป้งพายเนยจากสูตรนี้เหมาะสำหรับขนมอบที่มียีสต์ทุกชนิด พาย, ขนมปังโฮมเมด, ครัมเปต - ทุกอย่างออกมาอร่อยมาก สูตรการเตรียมนั้นง่ายมาก ดังนั้นผู้ที่เพิ่งเรียนรู้พื้นฐานการทำขนมปังยีสต์ก็สามารถเริ่มต้นได้อย่างปลอดภัย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 500 กรัม;
• นมวัว - 300 มล.
• น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำตาลทราย - 55 กรัม

การตระเตรียม

1. แป้ง 50 กรัมผสมกับน้ำตาล นมอุ่น ยีสต์ และอนุญาตให้แป้งขึ้น
2. เทน้ำมันเกลือแล้วเติมแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ นวดแล้วใส่กลับเข้าไปในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ในระหว่างนี้ แป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายอบจะเพิ่มเป็นสองเท่าและพร้อมใช้งาน

แป้งยีสต์กับ kefir สำหรับพาย

แป้งนุ่มสำหรับพายควรเตรียมด้วย kefir แต่ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมแป้งคุณภาพสูงก่อนเพราะแป้งทำหน้าที่เป็นกุญแจสำคัญในการนุ่มและความโปร่งสบายของแป้ง แป้งจะพร้อมเมื่อมีฝาโฟมเกิดขึ้น หลังจากนั้นคุณสามารถเท kefir อุ่น ๆ ลงไปแล้วเติมส่วนผสมที่เหลือ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 900 กรัม;
• น้ำอุ่น - 100 มล.
• ยีสต์แห้ง - 25 กรัม;
• kefir - 200 มล.;
• เนยละลาย - 50 มล.
• น้ำมันพืช;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ผสมแป้ง 50 กรัมกับส่วนผสมแห้งที่เหลือและน้ำอุ่น
2. ปิดฝาภาชนะและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ผสมเคเฟอร์อุ่น เนย และไข่ที่ตีแล้วลงในแป้ง
4. เพิ่มแป้งและนวดเป็นแป้งยืดหยุ่น
5. ปั้นเป็นก้อนกลมๆ คลุมด้วยน้ำมัน คลุมไว้ ปล่อยทิ้งไว้ให้ขึ้น
6. เมื่อแป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายทำงานได้ดี พวกเขาก็เริ่มปั้นผลิตภัณฑ์

แป้งยีสต์สำหรับพายกับนม

แป้งสำหรับพายที่ทำจากนมจะออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก ปริมาณน้ำตาลทรายสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์มีความหวานแค่ไหน ควรจำไว้ว่าแม้ว่าแป้งจะมีไว้สำหรับพายที่มีไส้หวาน แต่คุณก็ต้องเติมเกลือเล็กน้อยลงไป

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• นมวัว - 450 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. นมอุ่นผสมกับน้ำตาลและยีสต์แล้วปล่อยให้ขึ้นในที่อุ่น
2. ผสมแป้งกับไข่ ใส่เนย เกลือ คนให้เข้ากัน และเติมแป้งที่ร่อนไว้ประมาณ 2/3
3. นวดปั้นเป็นก้อนแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาทีจนลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. จากนั้นนำแป้งออกมาซับด้วยผ้าขนหนู ใส่แป้ง นวดอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที

แป้งยีสต์สำหรับพายบนน้ำ

แป้งสำหรับพายในน้ำออกมาไม่แย่ไปกว่าที่เตรียมใน kefir หรือนม ข้อเสียอย่างเดียวของขนมอบแบบไร้มันก็คือมันเหม็นอับเร็วกว่าขนมอบ ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อใช้ในอนาคต ถ้าพายไม่ติดมันเหม็นอับนิดหน่อยคุณสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ตลอดเวลาและพวกมันก็จะนุ่มอีกครั้ง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย - 50 กรัม;
• ยีสต์ทันที - 10 กรัม;
• น้ำมัน - 100 มล.
• น้ำอุ่น - 300 มล.
• แป้ง - 1 กก.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ยีสต์แห้งเทลงในน้ำอุ่น 50 มล. พร้อมน้ำตาล 10 กรัมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
2. ร่อนแป้งลงในชาม เติมน้ำตาล เกลือ ยีสต์ และน้ำที่เหลือ แล้วคนให้เข้ากัน
3. เติมน้ำอุ่นและน้ำมันทีละน้อยแล้วนวดแป้ง
4. วางลงในชามลึกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
5. ในช่วงเวลานี้แป้งยีสต์ธรรมดาสำหรับพายจะถูกนวดสองสามครั้ง

แป้งครีมเปรี้ยวสำหรับพาย

แป้งพายที่ทำจากยีสต์และครีมเปรี้ยวเป็นทางออกที่ดีไม่เพียงแต่สำหรับทำพายเท่านั้น เหมาะสำหรับพิซซ่าและขนมอบอื่นๆ เรารู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้ร่วมงานกับเขา นวดได้ง่ายและคงรูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ แล้วผลลัพธ์ที่ได้ก็คือผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของผลิตภัณฑ์สีแดงก่ำแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 200 กรัม;
• เนย - 50 กรัม;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. เนยละลายแล้ว
2. ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว ใส่เนย ไข่ และคนให้เข้ากัน
3. ใส่ส่วนผสมลงในชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. เมื่อแป้งยีสต์ด่วนกับครีมเปรี้ยวสำหรับพายทำงานได้ดีให้เริ่มสร้างผลิตภัณฑ์

แป้งพายที่ไม่มีไข่

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพายก็อร่อยได้เช่นกัน เมื่อเตรียมขนมอบหวานสามารถปรุงด้วยวานิลลาซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เท่านั้น จุดสำคัญคือแป้งไม่ติดมันไม่ควรแน่นเกินไปจึงไม่จำเป็นต้องเติมแป้งเยอะ แป้งควรจะนุ่ม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1 กก.
• น้ำตาล - 70 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำอุ่น - 500 มล.
• น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ยีสต์กับน้ำตาลและเกลือละลายในน้ำอุ่น
2. ร่อนแป้ง ใส่ส่วนผสมของยีสต์ และเนย แล้วผสม
3. ทาน้ำมันที่มือแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที
4. คลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อขึ้นแล้วให้กดลง
6. หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำงานกับมันต่อไป

แป้งนมเปรี้ยวสำหรับพาย

แป้งยีสต์อันเขียวชอุ่มสำหรับพายที่ทำจากโยเกิร์ตนั้นนุ่มนวลและโปร่งสบาย จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม แทนที่จะใช้ยีสต์แห้ง คุณสามารถใช้ยีสต์สดแทนได้ จากจำนวนส่วนประกอบที่ระบุคุณสามารถสร้างพายขนาดกลางได้ประมาณ 25-26 ชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 500 กรัม;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• ผงฟู - 15 กรัม;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ใส่เกลือ น้ำตาล และยีสต์ลงในโยเกิร์ตอุ่นครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน
2. เทผลิตภัณฑ์นมหมักที่เหลือลงในชามอีกใบ ตีไข่ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ใส่แป้งแล้วนวดอีกครั้ง เทแป้ง ใส่ผงฟู นวด
4. คลุมด้วยฟิล์มแล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากนั้นแป้งยีสต์ด่วนสำหรับพายก็พร้อมสำหรับการทำงานต่อไป

แป้งยีสต์ Choux สำหรับพาย

แป้งยีสต์แสนอร่อยสำหรับพายจะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่อดอาหารเป็นผู้สนับสนุนอาหารมังสวิรัติหรือกำลังมองหาสูตรขนมอบแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน วิธีประหยัดเวลาที่สำคัญคือไม่จำเป็นต้องปล่อยแป้งนี้ให้ขึ้นฟู

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 700 กรัม;
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• น้ำมัน - 60 มล.
• น้ำ - 400 มล.
• น้ำตาล - 30 กรัม

การตระเตรียม

1. ยีสต์ เกลือ เนย และน้ำตาลเจือจางลงในน้ำอุ่นครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มส่วนผสมของยีสต์ลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว
3. เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงไปแล้วเริ่มนวด
4. เพิ่มแป้งหากจำเป็น
5. ควรดึงแป้งยืดหยุ่นนุ่มออกมาแบ่งออกเป็นส่วน ๆ แล้วทำพาย

แป้งยีสต์สำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

แป้งพายกับยีสต์แห้งเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมเครื่องทำขนมปัง เพราะจริงๆ แล้ว คุณไม่จำเป็นต้องทำอะไรด้วยมือเลย คุณเพียงแค่ต้องเลือกผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงแล้วส่งไปยังคอนเทนเนอร์ของอุปกรณ์ตามลำดับที่ระบุไว้ในคำแนะนำรอสัญญาณและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์ด้วยการเติมที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 1 แก้ว;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 25 กรัม;
• น้ำมันไม่มีกลิ่น - 50 มล.
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม;
• นมผง - 50 กรัม;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ส่งน้ำอุ่น น้ำมัน ไข่ขาวลงในถังของอุปกรณ์ โดยเหลือไข่แดงไว้ทาผลิตภัณฑ์ก่อนอบ
2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วใช้ช้อนทำรอยเว้า 4 ช่อง
3. ยีสต์น้ำตาลนมผงและเกลือเทลงไป
4. ตั้งอุปกรณ์เป็นโหมด "แป้ง" และรอจนกระทั่งสัญญาณดังขึ้น ซึ่งเป็นสัญญาณสิ้นสุดการนวด
5. แป้งยีสต์พายจะถูกเอาออกและทำไส้

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+